Для приготовления нам понадобится минимальное количество продуктов:

— 700 граммов филе курицы
— 700 граммов очищенного мяса курицы с остальных частей (бедро, голень)
— приправы (перец красный сладкий и черный, соль, остальное по вкусу)
— желатин 10 граммов
— 3 зубчика чеснока
— для придания сочности и копченого аромата, можете использовать жирную часть от корейки или ветчины, граммов 50-80
— тетрапаковский пакет, полиэтиленовый пакет для запекания.

1. Курицу режем кубикам, полосками — любые геометрические фантазии, главное не крупно, и не очень мелко, иначе в первом случае не проварится, а во втором — будет разваливаться при нарезке. Туда же мелко рубим чеснок и замешиваем приправы.

2. Берем пакет из-под молока\сока с фольгированной внутренней частью, вкладываем в него пакет для запекания и плотно забиваем его мясом, утрамбовывая и не позволяя остаться ни единому пузырику воздуха внутри.

3. Сверху завязываем ниткой туго-претуго, и проделываем пару маленьких дырочек у основания пакета, чтобы его не разорвало давлением изнутри. Если есть мультиварка с клапаном — можете использовать ее, тогда давление изнутри будет компенсироваться давлением снаружи.

4. Пак кладем в кастрюльку и заливаем водой заподлицо.

5. Варим час примерно — курица очень мягкое мясо и времени больше ему обычно не требуется. Потом достаем и остужаем, можно выставить на балкон или открытое окно. Готово будет после того, как желатин полностью застынет и свяжет кусочки мяса. На фото еще колбаска из остатков мяса — не влезло в тетрапак))

6. После остывания — вполне вкусная, свежая ветчина и ее вкус зависит только от того, что вы решите добавить туда при готовке. Удачи)

Сегодня мы будет готовить курицу в кисло-сладком соусе с собой, но немного адаптированную для европейских желудков) Лично я, к примеру, не очень люблю соевый соус, но восточная еда мне нравится, поэтому либо идти на компромисс, либо готовить самому)
Итак, нам понадобится:
— 500 граммов филе (мелко режем кусочками);
— Банка ананасов в сиропе, либо половина ананаса и стакан ананасового сока;
— 1 сладкий перец;
— половина морковки;
— столовая ложка томатной пасты;
— белый винный уксус (примерно 3 столовых ложки);
— имбирь молотый, мускатный орех, карри;
— черный перец, табаско (пара капель).

Морковку трем на терке, перец мелко режем.

Пассеруем пять минут на среднем огне.

Добавляем приправы, уксус, курицу. Ананасы пока не трогаем)

Обжариваем минут 10-15 до готовности курицы, режем ананасы небольшими кусочками и добавляем к курице.

Перемешиваем, приливаем стакан сока, и на медленном огне оставляем минут на 5-10.

Приступаем пока к варке собы. Тут хитростей никаких, поэтому пропустим этот этап)

Получается у нас такая вот курица.

Вываливаем в нее собу и тщательно перемешиваем.

Приятного аппетита)

Итак, диетическая лазанья. Звучит смешно и неправдоподобно, но она действительно существует) Главное отличие от обычной, классической, — отсутствие муки и сливочного масла в соусе Бешамель, использование сыра с минимальной жирностью и обезжиренного молока. Также заменяем говядину на куриное филе. На вкусе подобные изменения сказываются не сильно, острота и сочность не теряются. Я пробовал настоящую итальянскую лазанью в римском ресторанчике около фонтана Де Треви, и с уверенностью заявляю, что у этой вкус ничуть не хуже)

Нам понадобится:

— 500 граммов куриного филе, либо мегмартовского фарша «Диетический»,
— 500 граммов помидоров,
— 150 граммов 17% сыра Oltermanni от Valio,
— 1 красный сладкий перец среднего размера,
— 1 морковка среднего размера,
— 1\2 луковицы,
— 1 зубчик чеснока,
— 500 мл. молока 0,1% жирности,
— пара веточек петрушки,
— 2 столовые с горкой ложки кукурузного крахмала,
— соль, базилик, черный перец, паприка, мускатный орех,
— 70 граммов томатной пасты,
— 10 листов лазаньи (примерно 180 граммов).

Если Вы взяли куриное филе, то рубим его мелкими кусочками.

Помидоры, перец, морковь, лук и чеснок либо мелко рубим, либо крупно режем и измельчаем в блендере.

Внимание! Сначала измельчаем все, кроме помидоров и мяса. Их добавляем в блендер после. Измельченную морковь, перец и остальное надо предварительно пассеровать пару минут перед добавлением помидоров, чтобы морковь не была жесткой.

После измельчения, выкладываем полученное подобие Болоньез на сковороду с антипригарным покрытием и, помешивая, пассеруем 15 минут. Можно использовать пару капель оливкового масла. Мы юзали термомикс, поэтому этап с пассерованием не зафиксирован и мы видим только то, что полуилось в итоге.

Теперь надо приготовить Бешамель, точнее — его аналог, между прочим, ничуть не менее густой и вкусный, как если бы мы соблюдали все условия.
Перемешиваем кукурузный крахмал с молоком, добавляем пару щепоток мускатного ореха, нагреваем и, помешивая, доводим до густой консистенции — примерно 5 минут.

Половину полученного белого соуса выливаем на дно формы для запекания.

Сверху выкладываем три листа лазаньи, и заливаем Болоньез.

Выкладываем еще три листа, Болоньез и сверху Бешамель.

Повторяем и сверху посыпаем мелко потертым сыром. Итого должно получиться три слоя.

Ставим в разогретую духовку на 50 минут при температуре 180 градусов.

Приятного аппетита)

P.S. Спасибо любимой супруге за неоценимую помощь в приготовлении)

Нам потребуется:
— 500 граммов куриного филе,
— 2 банки творожного сыра «Альметта», либо 1 — «Филадельфии»,
— приправы, уксус, сметана, соль для маринада (исключительно по Вашему вкусу),
— 400-500 граммов слоеного теста.

Сначала делаем маринад для курицы. Филе тонко режем вдоль волокон эдакими блинчиками.

Маринум час, и выкладываем на противень в один слой.

Жарим 15-20 минут до готовности. Я для румяности через 10 минут включил гриль, но это тоже по желанию.

Остужаем филе и приступаем к сворачиванию рулетов.

Выкладываем пару кусочков курицы на тесто.

Сверху выкладываем сыр. По количеству кроме здравого смысла ограничиваться ничем не надо) я тврожный сыр люблю, поэтому положил от души.

Сворачиваем.

Из того количества продуктов, которое было, получилось 3,5 довольно внушительных рулета. Кончилось тесто) Осталось немного куриного филе и полбанки сыра, если бы не поленился сам раскатать тесто — вышло бы вровень) Выкладываем их на смазанный растительным маслом противень.

И ставим на 15 минут в духовку на 200 градусов. Рулеты можно смазать маслом сверху, а можно и не смазывать. Я не смазывал — вроде ничего ужасного с ними не случилось.

В разрезе. Приятного аппетита)

___________________________
*** — сеть недорогих уютных ресторанов, но я не так глуп, чтобы рекламировать их.

По рецепту Жени «MassEbu».
http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=116531&t=116531

Для приготовления нам потребуется:

— 500 граммов филе горбуши,
— 200 граммов моркови,
— 200 граммов лука,
— 50 граммов уксуса 9%,
— перец черный крупного помола, гвоздику, корицу, лавровый лист, соль, сахар.

Для начала необходимо подготовить филе. Срезаем с внутренней части ребра и плавники.

Аккуратно срезаем кожу.

Лук мелко режем небольшими кубиками.

Морковь режем соломкой.

Обжариваем на растительном масле лук с морковью несколько минут, потом доливаем разбавленный 1:3 водой уксус, солим, добавляем 2 столовых ложки сахара, гвоздику, лавровый лист, корицу и вывариваем до густого состояния.

Когда остынет, убираем лавровый лист и гвоздику.

Подготовленное филе обваливаем мукой с солью и обжариваем с обеих сторон в масле.

Выкладываем его в герметичный контейнер желательно в один слой.

Сверху выкладываем маринад и убираем в холодильник на несколько часов. Цель — охладить и дать маринаду пропитать вкусом филе.

Подавать холодным. Приятного аппетита.

Для него нам понадобится:

— 500 граммов куриного филе (NB! Можно делать без мяса, на вкусе не сказывается),
— 600 граммов опят,
— 3 средних морковки,
— 5-6 небольших картофелин,
— 2 луковицы,
— большая банка сыра «Янтарь» (Обратите внимание, чтобы под крышкой была фольга, а не бумага. Разные производители, видимо, делают под одной маркой — а вкус сильно различается),
— растительное масло,
— чеснок, зелень по вкусу.

Грибы мелко режем, лук — полукольцами, куриное филе — небольшими кубиками, морковь трем на крупной терке.

Обжариваем лук и морковь на растительном масле.

Через минут 10, когда ужарится, добавляем филе, солим, перчим по вкусу.

Тушим до готовности филе. 15 минут вполне достаточно. Можно долить немного воды и тушить до ее выпаривания.

В это время ставим два литра воды, режем мелко картошку, выкладываем ее вместе с грибами и доводим до кипения. После ставим на медленный огонь на 40-50 минут до готовности картошки.

Когда картошка сварится, добавляем наше филе с луком и морковью, помешивая, выкладываем сыр, приправляем по вкусу перцем, зеленью, солим и варим еще 10 минут на среднем огне.

Приятного аппетита.

Нам понадобится:

Сельдь в масле или соусах — 300 граммов.
Пюре густое — 600 граммов.
Лук красный — 2 штуки.
Уксус бальзамический или обычный.

Лук режем полукольцами и маринуем в уксусе.

Столовую ложку пюре выкладываем котлеткой на бумагу.

Раскладываем лук.

И выкладываем кусочки сельди.

Сверху выкладываем еще ложку пюре и формируем котлетку.

Обваливаем котлетку в панировочных сухарях и обжариваем со всех сторон на растительном масле. Важно, чтобы долго котлетка на огне не задерживалась, быстро обжарить — и выложить)

В процессе жарки придется придать котлетке разные формы, ибо пюре слишком поддатливый материал и первоначальный вид удержать невозможно)

Подавать можно холодными. Приятного аппетита)

Итак, нам понадобится:

— 600 граммов очищенных креветок,
— 200 граммов пасты,
— 200 мл. сливок 20%,
— 50 граммов сливочного масла,
— 3 зубчика чеснока,
— пучок укропа,
— соль\приправы, если нравится.

Масло топим в глубокой сковороде, обжариваем до золотистого румянца чеснок. В это время параллельно можно поставить воду для пасты. Варится она, как и обычные макароны, минут 10-15. Я обычно пробую готова-не готова. В общем, варку пасты я пропускаю за очевидной простотой)

Заливаем сливки.

Кипятим их, помешивая, минуты 3, потом добавляем креветки и солим.

Тушим, не переставая мешать, 10 минут, пока сливки немного не загустеют. В финале добавляем мелконарезанный укроп, тщательно перемешиваем.

Перед подачей, сливочный соус с креветками надо немного остудить — тогда соус станет гуще и не будет растекаться по тарелке. Сервируем. приятного аппетита)

Язык не поворачивается назвать это пастой, поэтому пусть будет так)
Для приготовления нам понадобится:

— 400-граммовая пачка морепродуктов,
— 1 пачка гречневой лапши Сэн Сой,
— Полпачки творожного сыра,
— 1 большая луковица,
— Лук-порей,
— Половина лимона,
— 4-5 крупных зубчиков чеснока,
— Виноградный уксус 6%,
— Масло растительное,
— Пучок укропа,
— 1 ст. ложка томатной пасты
— Помидорки черри для украшательства.

Мелко режем лук, чеснок и лук-порей.

На сковороду наливаем немного растительного масла, обжариваем сначала чеснок до золотистого румянца, добавляем лук и лук-порей, солим, добавляем столовую ложку томатной пасты и, помешивая, приливаем уксус 3-4 ст. ложки, но лучше — по вашему вкусу. Тушим, помешивая, до выпаривания уксуса.

Добавляем в смесь морепродукты, досаливаем и выжимаем половину лимона, если попадет мякоть — ничего страшного. Тушим, помешивая, 15 минут на среднем огне.

Пока тушатся морепродукты, займемся лапшой. Воду подсолить, дать закипеть, выложить лапшу и, помешивая, варить до готовности)

Режем мелко укроп и, когда лапша сварится, сливаем воду и добавляем туда укроп, тщательно перемешав.

Добавляем половину пачка сыра и аналогично вымешиваем до полного растворения сыра в лапше.

Лапшу выкладываем гнездом, в середину кладем морепродукты, украшаем помидорками)

Приятного аппетита)

Нам потребуется:

— 600 граммов свиных копченых ребрышек
— 150 граммов грудинки\бекона
— 3 помидорки
— 1 сладкий перец
— 1 луковица
— 2 небольших картофелины
— 2 небольших морковки
— свежая зелень по вкусу
— сушеный базилик, лавровый лист, черный молотый перец

Ставим вариться бульон. Примерно полтора литра воды, кладем туда ребрышки, пару листов лаврушки, солим перчим, варим на среднем огне около часа — до того состояния, пока мясо не будет свободно отходить от кости.

А мы пока займемся заправкой. Мелко режем лук, очищенные от шкурки помидоры, картофель, перец, грудинку, я еще добавил зеленый лук.

Лук обжариваем в небольшом количестве растительного масла, солим.

Потом выкладываем все остальное, кроме моркови и картофеля.

Тушим, помешивая. Минут 15 будет вполне достаточно.

Из бульона достаем ребрышки, отделяем мясо, режем небольшими кусочками и вместе с жареными овощами и картофелем с морковью выкладываем обратно в бульон. Лавровый лист, кстати, тоже надо вытащить.

Варим до приготовления картофеля. У меня ушло около 20 минут.

Приятного аппетита)