Блюда индии рецепты с фото: Рецепты индийской кухни с пошаговым описанием и фотографиями

10 традиционных индийских блюд, которые вам нужно попробовать (фото)

Традиционная индийская кухня преимущественно является смесью специй и ароматов. Кулинарный стиль Индии, отличается культурным и лингвистическим разнообразием и варьируется от одного региона к другому. В зависимости от местности, каждая кухня имеет свой собственный уникальный выбор блюд. Некоторые могут быть пикантными, другие — менее, но все они достаточно красочны и соблазнительны. ХорошоТАМ подготовили список из 10 традиционных индийских блюд, которые вам нужно попробовать.

1. Роган Джош (Rogan Josh)

Это ароматный карри из ягненка, родом из Кашмира, хотя у него есть корни, восходящие к персидской кухне. Включая множество специй, помидоров, имбиря и чеснока, Роган Джош — аппетитное блюдо, обожаемое по всей стране. Хотя рецепт может варьироваться от региона к региону, основная суть остается неизменной.

2. Тунде Кебаб (Tunde ke Kabab)

Этот шашлык из мясного фарша, родом из Лакхнау. Прежде всего блюдо известно своими ингредиентами, в его состав входит около 150 различных специй. Обычно тунде кебаб изготовлен из мяса буйвола, но есть варианты с куриным или бараньим мясом. Тунде Кебаб является главным блюдом кухни Авадх, известной своими амброзиальными деликатесами.

3. Докла (Dhokla)

Вкусная вегетарианская закуска докла, считается лучшей в Индии, сделана она из риса и нута. Ферментированное рисовое тесто смешивают с нутом и готовят на пару, а затем подают с горчичными семенами и кориандром. Среди множествавегетарианских блюд из Гуджарата, докла является образцовым.

4. Масала Доса (Masala Dosa)

Рис является основным продуктом южно-индийской кухни, благодаря использованию в большинстве блюд, в том числе в масала доса. В то время как доса — это общее блюдо из южной Индии,масала доса впервые появилось в прибрежной Карнатаке. Процесс приготовления рисовых блинчиков относительно прост, рис и чечевицу пропитывают водой в течение пяти-шести часов, чтобы подготовить тесто, а затем их жарят на сковороде. Типы начинок для масала досы различные, но обычно это картофельный и луковый карри, также к блюду обязательно подается соус чатни.

5. Макки ки Роти и Сарсон ка Сага (Makki ki Roti и Sarson ka Saag)

Кукурузный мучной хлеб (Макки ки Роти) и блюдо из горчичного листа и шпината (Сарсон ка Сага) вместе являются основным продуктом питания в Пенджабском районе Индии. Это блюдо может показаться не особо привлекательным, но вкус богат и вполне может удовлетворить ваши вкусовые предпочтения.

6. Копченая свинина (Smoked Pork)

В северо-восточной индийской кухне есть свои отличительные черты от остальной части страны, что делает ее уникальной в кулинарном плане. Например,копченая свинина из Нагаленда включает в себя необычные ингридиенты, такие как бамбуковые растения и raja mirchi — один из самых острых чили в мире. Копченая свинина — традиционная и основная еда Нагаленда, обычно потребляемая с рисом.

7. Хайдарабадское бирьяни (Hyderabadi biryani)

Бирьяни пришел в индийскую кухню во времена вторжения Монгол, и оно не исчезло с их уходом. Среди многочисленных вариантов бирьяни, хайдарабадское бирьяни выделяется из-за способа приготовления и ингредиентов — рис, мясо (баранина или курица), йогурт, лук и большое количество специй, чтобы придать ему более полный вкус.

8. Индийские чаат (Indian chaats)

Чаат (вкусные закуски) являются основой индийской уличной кухни. Популярные закуски включают качори, пани-пури, бхел-пури и масала-пури, с основными ингридиентами, такими как рис, горох, овощи и специи. Чаат возникли на севере Индии и постепенно распространялись во все уголки страны. Не будет преувеличением сказать, что как только вы попробуете чаат, вы обязательно вернетесь за дополнительной порцией!

9.

Жареная говядина и Паратха

Люди из штата Керала в Индии — знатоки говядины (да вы не ослышались, в Керала говядина разрешена). Присутствие говядины в кухне Керала способствовало появлению лучших блюд, которые обязательно соблазнят ваши вкусовые рецепторы, а говяжье жаркое является главным среди них. Обязательно попробуйте говяжье жаркое с хлебом собственного приготовления, паратха.

10. Вада Пав (Vada Pav)

Улицы в Махараштре являются неполными без присутствия продавцов вада-пав, данное блюдо оказало огромное влияние на местную гастрономию. Вада-пав — это вегетарианское сливочно картофельное пирожное, с чили и другими специями, вложенные в булочку(пав). То, что появилось как простая закуска, стало популярным во всей Индии.

Чили панир — блюдо индийской кухни, рецепт с пошаговыми фото

Чили панир – популярное блюдо индийской кухни. Думаю, и вам оно придется по вкусу и станет достойным украшением праздничного стола. Однажды попробовав в Индии, наша семья внесла его в список любимых блюд. Простой в изготовлении и очень вкусный рецепт!

Состав:

• 250 г панира (адыгейского сыра)
• 2 больших помидора
• 1 большой перец
• 200 г растительного масла для глубокой обжарки
• 1/4 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. молотого черного перца
• зелень кориандра (по желанию)

Для кляра:

• 3 ст. л. кукурузного крахмала
• 3 ст. л. муки
• 1 ч. л. соли
• около 6 ст. л. воды

Для соуса:

• 3 ст. л. томатной пасты
• 3 ст. л. соевого соуса
• 1-2 стручка зеленого чили (я заменила 1 ч. л. молотого красного перца)
• специи:
  1 ст. л. молотого кориандра
  1/2 ч. л. асафетиды (по желанию)
• 1/2 ч. л. лимонного сока
• 1/2 ч. л. сахара
• 2 ст. л. растительного масла для обжаривания

Как приготовить индийское блюдо чили панир:

1. Подготовить необходимые продукты и специи.

   Ингредиенты

2. Смешать муку, крахмал, 1 ч. л. соли и воду до консистенции сметаны (тесто на кляр).

   Делаем кляр

3. Нарезать панир (адыгейский сыр) на кубики 1,5 х 1,5 см.

   Режем панир

4. Разогреть масло для глубокой обжарки в кастрюле, панир окунуть в тесто и положить в разогретое масло.

   Макаем в кляр и бросаем в масло

5. Обжарить несколько минут, пока тесто не станет готовым (должна образоваться румяная корочка). Вынуть сыр из масла и отложить в сторону.

   Обжариваем

6. Нарезать помидоры и перец крупным кубиком 2 х 2 см. 

   Режем овощи

7. Разогреть масло для обжаривания в сковороде, добавить молотый кориандр, асафетиду, красный молотый перец (если используете зеленый чили, сначала нужно обжарить его отдельно от остальных специй пару минут), томатную пасту (в конце). Обжарить 3-5 минут.

   Обжариваем специи и кладем томатную пасту

8. Добавить соевый соус, лимонный сок, сахар и тушить все вместе 2-3 минуты.

   Готовим соус

9. В получившийся томатный соус добавить нарезанные овощи и потушить 5-10 минут.

   Добавляем овощи

10. К соусу с овощами добавить обжаренные кусочки панира, соль и черный перец. Тушить все вместе еще около 5 минут, чтобы панир пропитался соусом.

    Добавляем сыр

11. В конце по желанию посыпать рубленной зеленью кориандра (кинза).

Наше блюдо индийской кухни готово! Подавать чили панир можно с рисом на гарнир.

Приятного аппетита!

Краля автор рецепта

Рецептов: 5

Loading…

курица карри, лепешки и огуречный соус

Антонина Веткина

Не все из индийской кухни мы можем съесть и остаться в живых. Но кое-что вам должно понравиться.

Индийские блюда. Фото: Shutterstock

Курица карри Курица карри. Фото: Shutterstock

Классика жанра, давно перенятая европейскими странами. Соус можно сделать про запас и хранить в холодильнике.

НАДО (на 4 порции): 1 курица (или 12 голеней, или 3 грудки) ·3 — 4 луковицы · 4 зубчика чеснока · кусочек имбиря (2 см) · 2 ч. ложки кориандра · 1 ч. ложку куркумы · 1 ч. ложки зиры · 1 ч. ложка приправы гарам масала (есть в хороших супермаркетах) · 1 ч. ложка молотого жгучего красного перца · 4 помидора · пучок кинзы · соль · 120 мл растительного масла.

ГОТОВИМ:

1. Лук мелко режем, обжариваем до золотистости. Добавляем тертый имбирь и рубленый чеснок, жарим минуту.
2. Всыпаем куркуму, зиру, гарам масала и жгучий перец, перемешиваем и вливаем 2 стакана горячей воды, тушим 10 минут, помешивая.
3. Добавляем мелко рубленые помидоры (предварительно ошпариваем их кипятком и снимаем кожицу), солим, тушим 10 минут.
4. Добавляем куски курицы, вливаем еще 0,5 л воды (или меньше — смотрите по ситуации; воду можно заменить на кокосовое молоко), накрываем крышкой и тушим до готовности полчаса.
5. Подаем, посыпав рубленой кинзой. Отдельно подаем рис.

Лепешки паратха с картошкой Лепешки паратха с картошкой. Фото: Shutterstock

Острые пресные лепешки с пюре в серединке. Типичный индийский фастфуд.

НАДО (на 4 порции): 700 г картофеля · 5 свежих зеленых чили · 1 ч. ложка молотого чили · 1 ч. ложка хлопьев чили · 400 г муки, соль · 100 г сливочного масла · небольшой пучок кинзы.

ГОТОВИМ:

1. Картофель варим и делаем из него обычное пюре.
2. Добавляем 1 ч. ложку соли, молотый чили, хлопья чили, мелко нарезанные кинзу и зеленый чили (без семян).
3. Делаем тесто: муку просеиваем, добавляем 300 мл воды и 0,5 ч. ложки соли. Вымешиваем, пока тесто не перестанет быть липким. Даем отдохнуть полчаса, завернув пленкой.
4. Делим тесто на 8 шариков, раскатываем в лепешки.
5. Кладем на лепешку начинку, накрываем второй и защипываем края. Получилось 4 фаршированные лепешки. Осторожно раскатываем их скалкой, стараясь не выдавить начинку.
6. Обжариваем на смазанной маслом сковороде по 2 минуты с каждой стороны.
7. Подаем с огуречным соусом райта.

Огуречный соус райта Огуречный соус райта. Фото: Shutterstock

НАДО (4 — 6 порций): 600 г белого несладкого йогурта · 300 г огурцов · 2 ч. ложки зиры · 1 ч. ложка черных семян горчицы · маленький пучок кинзы · соль-перец.

ГОТОВИМ:

1. Зиру и горчицу греем на сухой сковороде и толчем в ступе.
2. Огурцы чистим, удаляем семена, нарезаем мелкими кубиками.
3. Йогурт взбиваем, добавляем огурцы, толченые специи и мелко нарезанную кинзу, солим-перчим, перемешиваем. Уже можно есть, но лучше дать настояться в холодильнике пару часов.

Индийская кухня. Рецепты и блюда индийской кухни

1622315400150911476114743146401463714632133881240712274122481173711141111121100610642100029646960389658338813179887531742057245670417430092921281421662141212918221613498417382

О кухне

Индийская кулинарная традиция легла в основу вегетарианства. Объясняется это несколькими причинами. Во-первых, климатические условия Индии таковы, что мясо не может храниться долго и быстро портится. Во-вторых, религиозные предписания индусов не позволяют им употреблять в пищу говядину, ведь корова является священным животным. Мусульмане, которых немало проживает на территории Индии, не едят свинину.

Эти причины в совокупности повлияли не относительно низкую популярность мясных продуктов в рационе индусов.

Зато в огромном изобилии в блюдах индийской кухни присутствуют овощи. Особенно строго вегетарианства придерживаются на юге страны. Здесь отказываются даже от лука, чеснока, помидоров и свеклы. Последние из названных овощей имеют цвет крови, а потому не допустимы к употреблению в пищу для истинного вегетарианца. Основными продуктами в рецептах индийской кухни являются перец, финики, рис и чечевица.

Характерной особенностью кулинарии северной части страны является широкое распространение пшеницы и топленого масла. Масло считается продуктом очищающим, ведь его делают из молока священного животного. Кроме того, обилие масла в рационе говорит о состоятельности и благополучии семьи.

Рецепты индийской кухни поражают своим разнообразием. Далеко не каждая кухня может похвастаться таким количеством всевозможных ароматов, цветов и вкусов, сколько наличествуют в блюдах индийской кухни. Во многом, это достигается большим количеством пряностей, которые используются в процессе приготовления пищи. Существуют данные, что индийская хозяйка использует в среднем около 30 различных специй, что придает блюдам особый пикантный вкус и ни с чем несравнимый аромат.

Самыми распространенными в рецептах индийской кухни являются такие приправы, как тмин, кориандр, корица, гвоздика, кардамон и, конечно же, карри – знаменитая индийская пряность, известная в настоящее время во всем мире.

Одним из самых распространенных продуктов в Индии является дал, представляющий из себя нечто среднее между горохом и чечевицей. Дал, как правило, сочетается с овощами и составляет основу ежедневного рациона очень многих индийцев. Чтобы лучше представить себе значимость дала для индийцев, можно сказать следующее: дал для индийца практически то же самое, что для нас хлеб.

Рис, как основа питания индийцев, очень часто дополняется различными пряностями и соусами. Самым знаменитым индийским соусом является, пожалуй, «массала» Массала – это острый красный соус, главным ингредиентом которого является перец чили. Еще одним национальным индийским блюдо на основе риса является «маллигатуани» — суп из риса с добавлением лука и большого количества чеснока и перца.

Каждый прием пищи индийцев непременно завершается сладостями, в приготовлении и употреблении которых они, без сомнения, знают толк. Сладости, как правило подаются к столу уложенными на листья.

Традиционным напитком индийцев является, конечно же, чай. Индийский чай знаменит на весь мир. В Индии предпочитают очень горячий и крепко заваренный чай. Практически повсеместно чай пьют с горячим молоком. Также очень распространенным напитков в индийской кулинарной традиции является кофе. Готовят его особенным образом – «по-турецки», что предполагает добавление в кофе нескольких капель розовой эссенции.

Индийская кухня удивительна и загадочна, как и сама страна. Человеку, не знакомому с местными обычаями и традициями поначалу трудно принять и кулинарные предпочтения индусов. Однако, это ничуть не умаляет достоинств индийской кухни – кухни разнообразной, уникальной и очень древней.

индийская кухня | Рецепты правильного питания

Июн 20, 2017

Курица по-индийски в соусе корма

Рубрика: Рецепты мясных блюд

Наравне с турецкой кухней я очень уважаю индийскую — мне нравятся эти непередаваемые ароматы специй и пряностей, их ни с чем несравнимый вкус, когда из одних и тех же продуктов получаются абсолютно разные блюда. Сегодня на обед курица по-индийски в соусе корма, а на гарнир диетический сладкий плов, который мы уже недавно готовили. Оба блюда безумно вкусные, необычные, сытные и, конечно, полезные. 

Не забудьте поделиться в соцсетях:

Сен 24, 2015

Полезный обед: золотая индийская рыба по-еврейски

Рубрика: Рецепты мясных блюд

Этот рецепт вкусной пряной рыбы пришел от индийских евреев. Рыба может готовиться в разных специях, но обязательно должен присутствовать имбирь для вкуса и куркума — для цвета. Кроме того, в традиционном рецепте всегда используется перец чили. Это придает блюду индийскую остроту и калорит. Очень вкусно. На гарнир можно отварить рис или сделать овощной салат. Я испекла вкусный полезный хлеб по быстрому рецепту. 

Не забудьте поделиться в соцсетях:

Июл 24, 2015

Жареный панир в манговом соусе

Рубрика: Рецепты салатов, Овощные блюда рецепты

Жареный панир в манговом соусе я впервые попробовала в своем любимом ресторане в Москве. Это вегетарианское, очень вкусное блюдо индийской кухни. Готовится очень просто. Это полезно и безумно вкусно. Панир легко заменяется адыгейским сыром.

Ингредиенты:
Адыгейский сыр: 310 гр.
Кукурузная мука: 10 гр.
Куркума: 1 ч.л.
Оливковое масло

Калорийность жареного панира на 100 гр. составляет: 250 ккал. Пищевая ценность на 100 гр.: белки: 19 гр., жиры: 18 гр., углеводы: 2 гр.

Не забудьте поделиться в соцсетях:

Июл 21, 2015

Полезные индийские лепешки наан

Рубрика: Рецепт хлеба

Вкусные, бездрожжевые полезные индийские лепешки наан. Отлично подойдут вместо хлеба, их можно есть на завтрак, на перекус, можно взять с собой в дорогу или на пикник. Очень вкусно. 

Из указанного ниже числа ингредиентов у меня получилось 8 небольших лепешек. Калорийность одной лепешки составляет 93 ккал. 

Не забудьте поделиться в соцсетях:

Июл 02, 2015

Диетическое индийское мороженое кулфи с миндалем

Рубрика: Рецепты десертов

Популярное индийское мороженое кулфи с миндалем очень легко приготовить дома. Это необычный, вкусный и легкий десерт. 

Калорийность диетического индийского мороженого кулфи с миндалем на 100 гр. составляет: 103 ккал. Пищевая ценность на 100 гр. : белки: 4,5 гр., жиры: 5 гр., углеводы: 9 гр. 

Ингредиенты: 
Молоко 0,5%: 500-600 мл. 
Миндаль: 20 шт. 
Кукурузный крахмал: 1 ст.л. (10 гр.) 
Сах.зам. 
Кардамон: 1/2 ч.л. 

Не забудьте поделиться в соцсетях:

Июл 02, 2015

Полезный плов с курицей: бириани

Рубрика: Рецепты мясных блюд

На завтрак сегодня были индийские томатные оладьи пудла, и я решила устроить очередной день индийской кухни. На обед приготовила, пожалуй, одно из самых известных индийский блюд: плов бириани с курицей. Рецептов этого блюда огромное количество. Наверное, у каждой индийской хозяйки есть свой рецепт приготовления бириани, ну а у меня, конечно, его полезная и диетическая версия — плов совсем нежирный и малокалорийный. 

Не забудьте поделиться в соцсетях:

Июл 01, 2015

Полезные вегетарианские оладьи пудла

Рубрика: Завтраки – рецепты с фото, Овощные блюда рецепты

Очень вкусные, необычные полезные вегетарианские оладьи по-индийски — пудла. Они без яиц и молока.

Калорийность вегетарианских оладий пудла на 100 гр. составляет: 80 ккал. Пищевая ценность на 100 гр.: белки: 4 гр., жиры: 2 гр., углеводы: 15 гр. 

Не забудьте поделиться в соцсетях:

Апр 21, 2015

Диетические пирожки с машем и зеленым горошком

Рубрика: Рецепты выпечки, Овощные блюда рецепты, Рецепты салатов

Помимо турецкой кухни, я еще очень люблю и уважаю индийскую. В Индии очень популярна закуска качори — жареные пирожки с горохом. Как-то в рамках своего проекта «Есть поесть?» я уже их готовила, и они тогда, по истине, произвели фурор. Мне было даже удивительно, что пирожки с горохом могут быть настолько необычными и вкусными. Сегодня я решила приготовить полезный вариант качори. Получились очень вкусные, пряные, острые диетические пирожки с начинкой из маша и зеленого горошка.

Не забудьте поделиться в соцсетях:

Тушеный нут Чана чхоле (рецепт с фото) Индийская кухня

Тушеный нут Чана чхоле

  Тушеный нут Чана чхоле – это классическое индийское блюдо из нута, помидоров и лука в густом пряном соусе. В Индии его предлагают во многих ресторанах, и также его можно найти у уличных торговцев. Ценители индийской кухни считают Чана чхоле одной из кулинарных визитных карточек национальной кухни Индии. Это вегетарианское блюдо, и его можно кушать в пост. Индийская кухня славится своими пряными приправами, и это угощение не исключение. Для его приготовления используется особая смесь специй, которая называется чана масала. Ниже мы расскажем о составе этой смеси и как ее приготовить. В индийской кухне эту смесь пряностей применяют в основном для приготовления нута Чана чхоле, но она отлично сочетается и с другими бобовыми – горохом, фасолью, чечевицей, придавая им «индийские» вкусовые нотки.

  Нут Чана чхоле подают с индийскими лепешками бхатури, посыпав свежерубленной кинзой. Лепешки очень вкусны с пряным густым соусом. Блюдо обладает умеренной остринкой и хорошо согревает. Готовить его несложно и не долго, особенно если замочить нут заранее.

Ингредиенты (на 2 порции):

• нутовые бобы – 0,5 стакана (примерно 100 г),
• черный чай (листовой или в пакетиках) — 1 пакетик,
• томаты – 2 шт. (или примерно 300 г консервированных помидоров вместе с соусом),
• репчатый лук (среднего размера) – 1 шт.,
• имбирно-чесночная паста — 2 ч.л.,
• зеленый перец чили – 1 шт.,
• красный молотый чили — 1/2 ч.л.,
• порошок куркумы — 1/4 ч.л.,
• растительное масло — 3 ст.л.,
• соль — по вкусу,
• зелень кинзы – 2-3 веточки.

Для чана масала:

• лавровый лист — 1 шт.,
• черный кардамон – 1 шт.,
• семена кориандра — 1 ст.л.,
• семена зиры — 1 ч.л.,
• черный перец горошком — 4-5 шт.,
• сушеный красный перец чили – 1 шт.,
• гвоздика – 3 шт.,
• корица — 0,5 палочки.

Для имбирно-чесночной пасты:

• имбирь – 25 г,
• чеснок – 25 г,
• растительное масло (нерафинированное подсолнечное или арахисовое) – 0,5 ч.л.,
• соль – щепотка. 

Замочить нутовые бобы в холодной воде на 4 часа.

СОВЕТ:
Дольше замачивать не стоит, поскольку при длительном замачивании активизируется процесс проращивания бобов.

Затем откинуть разбухшие нутовые бобы на сито и промыть проточной водой.

Переложить разбухший нут в кастрюлю, залить холодной водой (1,5 л будет достаточно), добавить пакетик с чаем и довести воду до закипания. Затем уменьшить нагрев до слабого кипения и варить 1 час. Чай добавляют для усиления насыщенности цвета нута и вкуса.

 

Пока нутовые бобы варятся, есть время приготовить имбирно-чесночную пасту и смесь специй чана масала.

Паста готовится очень просто. В равных долях подготовить имбирь и чеснок. Чеснок очистить от шелухи, а имбирь очистить от шкурки и нарезать ломтиками.

Пюрировать в чоппере (измельчителе) имбирь и чеснок. Затем добавить по вкусу соль и немного нерафинированного подсолнечного или арахисового масла. Пасту переложить в стеклянную баночку с крышкой. Эта паста может храниться в холодильнике до 1 месяца.

 

Свежие томаты (или консервированные) переложить в блендер и тоже пюрировать.

 

Теперь можно заняться приготовлением смеси чана масала. Прогреть на сухой сковороде все специи до появления аромата. Затем немедленно переложить специи на сухую тарелку и дать им остыть при комнатной температуре, это займет буквально 5 минут.

 

Сложить все специи в измельчитель и прокрутить до измельчения в порошок. Чана масала готова.

Очистить от шелухи луковицу и нарезать ее мелкими кубиками.

 

По истечении 1 часа попробовать нут – если мягкий, значит, готов. Если еще с хрустиком – поварить еще некоторое время. Готовый нут откинуть на сито, под сито заранее подставить емкость для сбора жидкости, в которой он варился, эта жидкость называется аквафаба. Выливать ее не нужно, ее нужно слить и сохранить. Она еще будет нужна. Пакетик с чаем выбросить.

Отложить 2 ст.л. вареного нута в плошку и размять его вилкой в грубое пюре.

 

Ополоснуть стручок зеленого чили, отрезать плодоножку и нарезать чили на мелкие кусочки.

В воке или сотейнике разогреть на среднем огне 3 ст.л. растительного масла и пожарить на нем репчатый лук, постоянно помешивая, до легкого зажаривания.

 

Добавить к луку зеленый чили и имбирно-чесночную пасту. Перемешать содержимое вока (сотейника) и готовить еще 30-60 секунд.

 

Добавить в вок томатное пюре. Перемешать содержимое вока и готовить, помешивая, примерно 4-5 минут.

 

Добавить порошок куркумы, красный молотый чили и смесь чана масала. Снова все перемешать и готовить примерно 1 минуту.

 

Добавить в вок вареный нут и нутовое пюре, затем добавить 1 стакан аквафабы (нутовый отвар).

 

Перемешать содержимое вока, попробовать бульон на соль и, если есть необходимость, то досолить по вкусу. Готовить, помешивая, еще примерно 4-5 минут или до сгущения соуса.

СОВЕТ:
Если предполагается кушать Чана чхоле как самостоятельное блюдо – то по сгущению соуса оно готово. Если предполагается подавать его с рисом – то соус стоит оставить пожиже. Можно добавить больше жидкости – и тогда получится отличная похлебка.

 

Готовое Чана чхоле подают в сервировочной тарелке, посыпав рубленой зеленью кинзы. К блюду можно предложить или отварной белый рис, или бхатури (индийские лепешки).

Чана чхоле — сытное, ароматное и вкусное блюдо. Достаточно острое и с богатой вкусовой гаммой.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Дал рецепт индийская кухня с фото

Le Méridien Goa, Calangute

Hard Rock Hotel Goa

Hyatt Centric Candolim Goa

The Fern Kadamba Hotel And Spa

Novotel Goa Candolim

Индийские лепешки

Индийские лепешки необходимо пробовать в Индии. Их много, они вкусны, питательны и являются гарниром к овощным блюдам, наравне с рисом. Лепешек в Индии огромное количество — чапати, роти, парата, нааны, пури, доса, самоса, кулчи. Пожалуй, мы посвятим отдельную статью этому чуду человеческих рук. Мы любим лепешки. Пробуем их везде, как в Индии, так и в путешествиях по Узбекистану, Казахстану, Уйгурии в Китае.

Чапати готовят на специальной сковороде без бортиков — чапатнице.

Вкуснейшие нааны — лепешки из тондури печи

Алу Гоби (Gobi Aloo)

«Алу» — картофель, «Гоби» — цветная капуста. В итоге, блюдо Алу Гоби — это картофель с цветной капустой, со специями и некоторыми другими овощами (лук, морковь, помидоры). Едят Алу Гоби с рисом или лепешками, запивая чаем масала. Одно из нами любимых блюд в Индии.

Почему Алу Гоби можно назвать самым популярным блюдом в Индии, наравне с далом? Все потому, что картофель и цветная капуста — это те самые овощи, которые можно купить на овощных индийских рынках в любой сезон. Алу Гоби мы готовим и дома.

Малай-кофта (Malay kofta)

(Если хотите обратиться к нам за помощью в оформлении электронной визы в Индию — вам сюда!)

Шарики из картофеля и панира, обжаренные во фритюре, в сливочном соусе с зеленью, специями и, иногда, орехами. «Кофта» в переводе с хинди обозначает «фрикадельки», а «малай» — соус-крем.

Малай-кофта, наравне с палак паниром, очень нежное и капризное блюдо. В не очень старательных руках, может получится не таким вкусным и деликатным, каким является на самом деле.

Мы встречали людей, которые были разочарованы этим блюдом, попробовав его в неудачном месте. Они вычеркивали блюдо малай-кофта из списка любимых кушаний индийской кухни. Каково же было их удивление, попробовав блюдо повторно, ощутить его настоящий нежный вкус. Поэтому, убедительно рекомендуем попробовать это блюдо. Малай-кофта — это вкусно. 🙂

Мы довольно часто готовим это блюдо дома, соединяя для фарша картофель и панир. Лепим маленькие котлетки, размером в грецкий орех. Добавляем сливочный соус, вуаля и невероятно приятное индийское блюдо готово. Рецепт за нами — Готовим Малай кофту.

ГОРЯЩИЕ ТУРЫ В ГОА (ИНДИЯ)

Навратан корма (Navratan korma)

Навратан корма — это смесь овощей в сливочно-ореховом соусе. Навратан корма, традиционно, состоит из 9 составляющих. Само слово «navratan» переводится, как «девять драгоценностей». Слово «корма» в переводе с хинди обозначает «тушеные». Традиционный навратан корма имеет сливочно-ореховый соус. Сливочный соус приготавливается с помощью йогурта, сливок или кокосового молока. Кушать навратан корма можно с рисом или лепешками. От нас рецепт — Как приготовить навратан корма?

Сабджи (Sabji) и Овощи Карри (Curry)

Сабджи — это блюдо индийской кухни, представляющее собой своеобразное овощное рагу. Как я писала выше «Сабджи» в переводе на хинди и обозначает «овощи». Подаются с рисом и лепёшками чапати.

Овощи карри — это смесь овощей (картофель, цветная капуста, помидоры, перец) с соусом карри, в состав входят — обжаренные специи, черный и красный перец, мускат, корица, шафран, гвоздика, имбирь, орехи, горчица, мята, чеснок, укроп. Получается такая вкуснейшая смесь овощей с соусом. Блюдо подается с простым рисом, вкусно неимоверно 🙂

Бириани (Biryani)

Это блюдо условно можно назвать «индийский плов». Слово «бириани» пришло с персидского языка и обозначает «жареный». Это блюдо из риса басмати, приготовленное в сковороде с толстым дном, на масле гхи, с добавлением овощей и специй — кардамона, шафрана, зиры, корицы, имбиря, гвоздики, кумина и других. В каждом штате свои индивидуальные добавки к бириани. Бириани завезли в Индию мусульманские путешественники — купцы из Персии.

Райта (Raita)

Райта чем-то похожа на нашу русскую окрошку — легкое, освежающее блюдо, его приятно есть в жару. Главная составляющая райты — кисломолочный продукт — курд или йогурт. Другие важные ингредиенты этого блюда: помидоры, огурцы, перец, зелень (кинза или мята).

В райту обязательно добавляют специи. Само слово рай означает «семена черной горчицы». В некоторых штатах Индии в райту обязательно добавляют горчичные зерна, в других штатах добавляют тмин.

Вариантов приготовление райты довольно много. Есть райта из огурцов и мяты, из помидоров и кинзы. Есть сладкие райты, с добавлением йогурта и фруктов.

Мы готовим райту дома довольно часто, в совершенно разнообразных вариантах. Наша любимая — это огурцы, помидоры, мята (или кинза), а из специй специй — сушеное манго и немного гарам масалы.

Тхали (Thali)

Если перевести слово Тхали с хинди, то оно обозначает «тарелка» или «поднос с блюдами». В целом, так и есть. Тхали — это большой алюминиевый поднос, на которой уютно расположились множество маленьких тарелочек со всевозможными индийскими блюдами. Кстати, а родилось тхали ещё на банановом листе, и есть штаты в Индии, которые до сих пор подают тали на банановом листе (например, в Керале). Обязательным элементом тхали является простой рис. Остальные компоненты тхали — это дал, тушенные овощи карри, курд, роти, папад или чапати, небольшое количество чатни и пикули.

Домашнее тхали содержит в себе 5-6 блюд. А на праздничном столе или в ресторане тали может содержать в себе до 25 блюд. В каждом штате тхали может разниться и содержать свои специфические блюда, присущие определенному штату. Есть, к примеру, раджастанское тхали, тхали махараштры, тхали северной Индии.

Мы любим тхали. Можно сказать, это наше любимое блюдо Индии. Потому что, в нем есть всего понемногу из того, что мы любим из индийской кухни. И в тоже время, тхали — очень народная еда.

Ну вот, друзья, на этом все. Надеемся, теперь, словосочетание «индийская кухня» обрело для вас более ясные границы. И приехав в Индию в первый раз, вы будете точно знать, что вам нужно попробовать! 🙂

Теперь, ещё одна хорошая новость, в ближайшие дни, как только у меня появится больше свободного времени — я обязательно напишу пошаговые рецепты этих блюд, с фотографиями.

Палак панир, Ало Гоби, Навратан Корма, Малай Кофта, Райта — все эти блюда мы постоянно готовим дома. Поэтому поделюсь рецептами, готовить их не так сложно. Хочу, чтобы все читатели смогли ощутить частичку Индии прямо у себя дома, на уютных кухнях, но без крокодилов, дизентерии, змей и йогов, парящих в воздухе на голове вокруг (из писем наших читателей) :).

Рецепты индийской кухни:

Кстати, напишите мне, а вам нравится индийская кухня, пробовали ли вы её?

И напишите нам о своих любимых индийских блюдах, ведь мы описали далеко не все. Уверена, у кого-то есть любимое блюдо, которое не вошло в наш список. Делитесь, пожалуйста 🙂

Ещё раз добавляю более пополненный словарик блюд индийской кухни, из моей первой статьи «Кухня Индии. Мои первые впечатления»

Biryani — рис со специями и овощами.
Naan — лепешка, готовят в тандуре
Паратха (paratha) — лепешка из слоеного теста с начинкой
Сабджи (Sabji) — так на хинди называют тушеные овощи, конечно же со специями.
Curry — соус карри
Aloo Curry — картофель с соусом карри
Aloo gobi — картофель с цветной капустой и со специями
Malai Kofta — фаршированый картофель с вкусным соусом
Paneer kofta — опять картофель или какие-нибудь овощи с индийским сыром
Palak Paneer -индийский мягкий сыр с шпинатом
Dal — вариации блюда из чечевицы
Aloo Paratha — лепешка с картофелем
Veg Paratha — лепешка с овощами
Sizzler — шкворчащие дымящие овощи на чугунной сковороде + овощная котлета (или неовощная) + рис ( обычно все это оформленно в капустных листьях)
Thali — комбинированый обед, включает рис, тушеные овощи и соусы.
Falooda — мороженое с чем-нибудь неожиданным

Ну, на этом точно все. Шлем всем индийские лучики. С уважением, Наташа, Саша и дочка Ярослава 🙂

Перед поездкой в Индии, рекомендуем посмотреть фильмы об Индии, который мы для вас подобрали.

P.S. Если вам нужна срочная виза в Индию, мы помогаем оформить ее за 1-2 дня, жмите по картинке ниже!

(Если хотите обратиться к нам за помощью в оформлении электронной визы в Индию — вам сюда!)

25 лучших индийских блюд и рецептов | Популярная индийская кухня | Рецепты, ужины и идеи простых блюд

Хана Масала

Чана масала или карри из нута, часто называемое амритсари чоле, родом из Пенджаба, но популярно по всей Индии.Существует множество разновидностей этого блюда, и в каждом доме есть свой взгляд на него. Этот супер-аутентичный рецепт включает нут в восхитительном, густом, пикантном и приправленном соусе.

Получите рецепт: Хана Масала

Алоо Роти

Эти мягкие, тонкие и небесные картофельные роти просты в приготовлении, обладают божественным вкусом и могут быть съедены на завтрак, обед или ужин.Уловка в этом рецепте — не добавлять в тесто воду. Вы можете есть эти роти просто с йогуртом и ачааром (индийским маринадом) в качестве традиционного северо-индийского завтрака или с любым карри, таким как чана масала или сааг панир, или даже украсть кусок в качестве полдника.

Получите рецепт: Алоо Роти

Алоо Гоби

Алоо гоби, вегетарианское блюдо из цветной капусты, картофеля и ароматных специй, станет прекрасным дополнением к любой трапезе.Эта версия собирается быстро (всего за 45 минут) и сразу же становится любимой семьей.

Получите рецепт: Алоо Гоби

Сааг Панир

Аарти говорит: «Панир очень легко приготовить дома, а мой рецепт быстрый, легкий и вкусный.Я также думаю, что домашнее имеет лучшую текстуру, чем все, что куплено в магазине ». Она также предлагает такой совет:« Если молоко не расслаивается, выдавите еще немного лимонов и добавьте еще одну или две столовые ложки. Снова увеличьте огонь, и молоко должно отделиться. Перемешайте так, чтобы творог собрался вместе, а не рассыпался «.

Получите рецепт: Сааг Панир

Курица тандури

Скорее всего, у вас дома нет тандыра, но с помощью этого умного рецепта вы можете добиться аналогичных результатов в своей духовке.Аарти придает своему цыпленку красивый обугленный уголь, обжаривая его перед запеканием. Это делает курицу черным и помогает ей развить тот же аромат, который вы получаете при высокой температуре традиционного глиняного тандыра.

Получите рецепт: Курица тандури

Гаджар Ка Халва

Этот пенджабский десерт тонкий и божественный, но при этом не очень сладкий, в отличие от большинства северно-индийских митхаи или десертов.Процесс приготовления гаджар ка халвы почти подобен дзену; это труд любви; не торопись. Наслаждайтесь процессом. Это будет того стоить!

Получите рецепт: Гаджар Ка Халва

Алоо Матар Тикки

Алоо-тикки — картофельные котлеты — лучше всего есть горячими, прямо из сковороды на тарелку.На улицах Дели их жарят во фритюре в масле и подают на тарелке из сушеных листьев. Панированные в панировочных сухарях пирожки по этому рецепту такие же хрустящие, как и те, что продаются на улице, и намного полезнее.

Получите рецепт: Алоо Матар Тикки

Мамина повседневная красная чечевица

Этот ароматный рецепт чечевицы полюбился фанатам.С сотнями 5-звездочных обзоров и комментариев, которые восхищаются словами «так вкусно и просто в приготовлении» и «все же я подаю мой любимый рецепт красной чечевицы», безусловно, стоит добавить к вашей регулярной ротации.

Получите рецепт: Мамина повседневная красная чечевица

Простой рис басмати

Ключ к идеально рассыпчатому рису басмати? Вымойте рис перед его приготовлением.Это поможет удалить излишки крахмала, чтобы зерна риса не слипались. Арти добавляет, что «согласно традиционной индийской мудрости, это также облегчает переваривание риса, потому что из него удалено очень много крахмала».

Получите рецепт: Простой рис басмати

Цыпленок Тикка Масала

Куриный тикка масала Аарти начинается с простой имбирно-чесночной пасты, которую она готовит с нуля.Она использует пасту в своем курином маринаде и в своем соусе масала. Он замечательно работает в этом блюде, но может добавить аромат всему, от рецептов мультиварки до соусов для жарки. Она говорит: «Сохраните то, что вы не используете, в маленькой стеклянной банке. Ей должно хватить на 2–3 недели в холодильнике».

Получите рецепт: Цыпленок Тикка Масала

Наан

Поистине божественный наан хрустящий снаружи, немного обугленный коричневыми пятнами, мягкий внутри и немного вязкий и пушистый.Как и пицца, ее готовят очень недолго при очень высокой температуре. Вот почему домашний наан часто не приближается к наану в ресторане, который готовят в тандыре — глиняной дровах или печи на угле. Можно ли приготовить хороший наан дома, и стоит ли даже пробовать? ДА! Вы можете сделать это либо на камне / стали для пиццы, либо в тяжелой чугунной сковороде / сковороде. Поверхность должна быть очень горячей, и не помешает окончательно обуглить ее прямо на пламени. Результат: небесный наан.

Получите рецепт: Наан

Пани Пури

Пани пури — популярная уличная еда в Иниде.Это хрупкие воздушные вафли, которые лопаются и начиняют начинкой — в данном случае смесью нута и картофеля — перед тем, как долить ароматизированную воду, что является наиболее важной частью.

Получите рецепт: Пани Пури

Гулаб Джамун

Декадентский, сладкий и вкусный Гулаб Джамун — это жареный шарик из теста, пропитанный ароматным простым сиропом, приправленным эссенцией розы (гулаб) и приправленным такими специями, как кардамон и шафран.Затем его украшают жареными орехами. Один из самых популярных десертов в Северной Индии, он одинаково любим как детьми, так и взрослыми. Каким бы нетрадиционным это ни казалось, добавление спирта в сироп делает сироп чуть менее сладким, который настолько вкусен, что вы не можете удержаться от того, чтобы не лизнуть ложку.

Получите рецепт: Гулаб Джамун

Карри с курицей и помидорами-йогуртом

Этот простой рецепт — два по цене одного.В итоге вы получите сытный и ароматный обед, который понравится всей семье — и у вас останутся остатки гарам масала, которые вы можете убрать в шкаф для специй, чтобы в следующий раз приготовить это восхитительное блюдо.

Получите рецепт: Карри с курицей и помидорами-йогуртом

Индийский рисовый пудинг

Для приготовления кхир (индийского рисового пудинга) вам понадобится всего несколько основных ингредиентов, но эта сладко-сливочная версия приобретает дополнительный аромат благодаря специальному ингредиенту: молотому кардамону.

Получите рецепт: Индийский рисовый пудинг

Запеченные самосы с мятным чатни

Самосы могут отличаться по форме и вкусу от региона к региону, но все они имеют одну общую черту: они невероятно вкусны.Чтобы сделать это дома самостоятельно, нужно выполнить несколько шагов, но каждый из них вполне выполним. С рецептом Аарти вы в кратчайшие сроки приготовите собственное тесто, начинку и чатни.

Получите рецепт: Запеченные самосы с мятным чатни

Чат из сладкого картофеля и карамболы

Это великолепное блюдо, приправленное сладкими и пряными блюдами, станет прекрасным дополнением к любой закуске или особому блюду.Чаат традиционно считается закуской, поэтому Манит предлагает приготовить двойную партию, если вы хотите еще — или готовите для толпы.

Получите рецепт: Чат из сладкого картофеля и карамболы

Веганский Дал

Обильно приправленный пастой карри и гарам масала, эта начинка дала быстро готовится — и обязательно станет любимым блюдом всей семьи.

Получите рецепт: Веганский Дал

Шрикханд и Пурис

Это сладкое лакомство требует предварительного планирования, так как греческий йогурт нужно процедить в течение ночи.Однако подождать стоит — йогурт будет удивительно густым, идеально подходящим для приготовления густого сливочного шрикханда, в который можно окунуть жареные пури.

Получите рецепт: Шрикханд и Пурис

Смешанный овощной пакорас

Нидхи Джалан любит свои закуски.Владелец бруклинского ресторана Masala Mama называет эти жареные овощи «темпурой» индийской кухни. Приправленное специями жидкое тесто обжаривается до образования пухлой и хрустящей корочки. Свежий чатни с кинзой — идеальный соус для макания.

Получите рецепт: Смешанный овощной пакорас

Папди Чаат

Чаат — широкий термин, обозначающий вкусные вегетарианские закуски.Эта версия принадлежит Нидхи Джалану, основателю бруклинской компании Masala Mama. У Нидхи есть прекрасные детские воспоминания о том, как он ел чаат на месте у уличных торговцев в Калькутте. Она сравнивает этот личный фаворит с начо и почти предпочитает чипсы из тортильи традиционным папди (маленькие вафли на основе муки). Это взрыв острого, сладкого, соленого и пряного вкуса.

Получите рецепт: Папди Чаат

Наркел Нару

В Бенгалии narkel означает кокос, а naru означает конфету в форме шара (ладду на хинди).Хотя его можно приготовить из белого сахара, он прекрасно подходит для нерафинированного сахара из-за прекрасного землистого карамельного вкуса, который он придает. Не стесняйтесь использовать любой нерафинированный сахар, который найдете.

Получите рецепт: Наркел Нару

Хичди

Рис и чечевица объединяются, чтобы сделать суперпростое индийское блюдо (также называемое кичари), напоминающее кашу, но с большим количеством живого аромата имбиря, тмина и халапеньо.Свежая кинза, добавленная в конце, добавит приятных пятнышек ярко-зеленого цвета.

Получите рецепт: Хичди

Палак Панир

Манеет говорит: «Панир из палака — одно из моих любимых овощных блюд, которые готовила моя бабушка.В основном это был шпинат с индийским творогом, но она использовала сезонную зелень, которая добавляла бы глубины ».

Получите рецепт: Палак Панир

Мальпуа

Один из самых популярных десертов, приготовленных на индуистском весеннем фестивале Холи, малпуа — это жареные на сковороде блины, обмакнутые в сладкий сироп из шафрана и кардамона.Этот рецепт принадлежит Нидхи Джалан, основательнице бруклинской компании Masala Mama, через ее свекровь, которая добавляет в тесто манную муку, чтобы край блинов получился очень хрустящим. Нидхи называет эту версию «просто божественной» и признает, что они легко вызывают привыкание.

Получите рецепт: Мальпуа

Индийская кухня 101: Ваш путеводитель по меню индийского ресторана

Это руководство по индийской кухне представляет собой шпаргалку по меню индийского ресторана.Он охватывает самые популярные индийские блюда — что они собой представляют, как их подают и многое другое!

Почему мы создали это руководство по популярной индийской кухне

Я люблю индийскую кухню. Вся индийская еда. Однако, когда я спрашиваю людей, какое у них любимое индийское блюдо, чаще всего я отвечаю: «Куриный тикка масала». Меня это всегда немного беспокоило. Не поймите меня неправильно, Цыпленок Тикка Масала УДИВИТЕЛЬНЫЙ! Фактически, если бы мне пришлось выбрать одно индийское блюдо, чтобы представить неконвертированному человеку, , вероятно, это был бы Chicken Tikka Masala.Но индийская кухня — это гораздо больше!

Чем больше я расспрашивал людей, тем больше обнаруживал, что они не не любили другие индийские блюда, они просто боялись названий и не понимали их. Ирония в том, что названия индийских блюд довольно просты. Блюда обычно называют в честь основных компонентов или их происхождения. Но с учетом этого факта, если бы я не понимал языка, я бы тоже был сбит с толку.

Так что считайте это моим усилием исправить положение.Вот краткое изложение того, что вы обычно найдете в меню типичного индийского ресторана. Теперь, когда вы в следующий раз пойдете в свой любимый индийский ресторан, чтобы насладиться трапезой, воспользуйтесь этим путеводителем по самым популярным индийским блюдам и закажите что-нибудь за пределами вашей зоны комфорта. Велика вероятность, что вы будете удивлены, узнав, сколько добра вы упускали!

Если вы хотите насладиться индийской кухней дома, вы можете приобрести наши продукты. Они находятся в ближайшем к вам магазине, или вы можете приготовить самые популярные блюда дома с помощью продуктов из коллекции Home Chef Collection.

Индийские закуски

Индия является страной гурманов, поэтому еда запланирована в любое время дня, а еда доступна в каждом углу. Закуски, которые подаются в индийских ресторанах, являются типично популярной индийской уличной едой.

Bhajji: Bhajji (или Pakoras) — хрустящие обжаренные во фритюре ложки острого теста из нута, которые подаются с пряными приправами, называемыми чатни. Луковый бхаджи представляет собой нарезанный тонкими ломтиками лук, который был добавлен в тесто из нута, а затем обжарен во фритюре до хрустящей корочки.

Самоса: Самса — еще одна популярная индийская уличная еда. Самосы содержат небольшое количество острой картофельной или мясной начинки, которую затем заворачивают в тесто и обжаривают во фритюре до хрустящей и слоистой корочки.

Вада Пав: Вадас — это жареные во фритюре пельмени или лепешки из картофеля, а пав — простой старый обеденный булочка. Вада пав — это, по сути, более острая вегетарианская версия слайдеров, в которой клецки или пирожки зажаты между двумя половинками обеденного ролла.Часто в смесь добавляют приправы (часто чатни с зеленой мятой и кинзой).

Индийский хлеб

Хлеб в Индии — это в основном лепешки. От того, как они приготовлены, или от типа муки, из которой они сделаны, зависит, как они называются.

Naan: Naan — одна из самых популярных индийских лепешек. Чтобы сделать наан, тесто из пшеничной муки готовят либо путем добавления дрожжей, либо путем добавления йогурта в тесто.Затем из этого теста раскатывают лепешки и готовят в индийской духовке, которая называется тандыр.

Roti: Наан популярен в меню индийских ресторанов, но роти является основным продуктом в индийских домах. Роти — это индийский хлеб без суеты, который обычно готовят из цельнозерновой муки, которая замешивается в мягкое тесто, затем скатывается в тонкие кружки и готовится на плите тава (индийская сковорода).

Paratha: Paratha — это лепешка, которую обжаривают слоями. Они сделаны из пшеничной муки, а топленое масло или масло намазывают между слоями теста при их раскатывании.Но есть много способов сделать паратху, парату с особой начинкой. Фаршированная Парата — это когда начинку набивают в шарик из теста, а затем скатывают в лепешку.

• Алоо Парата: С острой картофельной начинкой
• Гоби Парата: С острой начинкой из цветной капусты
• Овощная парата: С различными овощами, фаршированными

Пури: Пури — это плоские круги из теста, обжаренные во фритюре в топленом масле или масле, пока они не вздуваются и не становятся слегка хрустящими снаружи.Обычно подается с алоо ки сази (жареный картофель), это любимая еда для комфортного проживания в северной Индии.

Индийские блюда

Тикка Масала: Тикка на хинди означает «маленькие кусочки», а масала означает смесь специй. Поэтому, когда небольшие кусочки чего-либо, например курицы, готовятся в соусе с определенной смесью специй, это называется Chicken Tikka Masala. Точно так же, когда панир приходит в спектакль, его называют Панир Тикка Масала. Всемирно известный соус, используемый в тикка масала, в основном на основе томатов, с добавлением сливок или густого йогурта.

Хана (Чоле) Масала: Хана или Чоле — это название нута на хинди. Чана масала — это просто нут, приготовленный в соусе на основе лука, имбиря и чеснока с добавлением гарам масала. Это популярное северо-индийское карри; он острый и потрясающий. Обычно его подают с мягким слоеным хлебом под названием бхатур или с испеченным подушечным хлебом под названием Кульча.

Saag Paneer: Saag — это просто хинди название листовых зеленых овощей.Но это конкретное блюдо относится к восхитительному карри, где шпинат готовится со специями, а затем в блюдо добавляется панир. В некоторых индийских ресторанах вы также можете найти это блюдо под названием Palak Paneer, , где palak — это название шпината на хинди.

Корма: Корма — это продукт, в котором белок готовится с соусом на основе йогурта, приправленным имбирем и чесноком. Для загущения соуса добавляют жареный лук, что также придает ему нотку сладости.

• Навратан Корма (приготовленный из множества овощей и панир)
• Куриная Корма
• Овощная Корма (вегетарианская)

Rogan josh: Это блюдо родом из красивого северного штата Индии, Кашмира. Это блюдо, уходящее корнями в персидскую кухню, традиционно готовится из баранины или козы. Rogan josh состоит из кусочков баранины или баранины, тушеных с соусом, приправленным чесноком, имбирем и ароматными специями (гвоздикой, лавровым листом, кардамоном и корицей), а некоторые версии включают лук или йогурт.

• Роганджош с курицей
• Роганджош из баранины или Роганджош из козы

Vindaloo: Когда португальцы пришли в Индию и основали свою колонию в Гоа, они также принесли с собой свою кухню. И когда эта португальская еда сочеталась с индийскими вкусами, произошло несколько хороших событий. Виндалу — один из продуктов этого. Пламенный и ароматный, Виндалу традиционно готовят из свинины, замаринованной в винном уксусе и чесноке.

• Виндалу из свинины
• Виндалу с курицей
• Баранина Виндалу

Dal: Dal — это название чечевицы на хинди, которое в целом относится ко всем супам из чечевицы в индийской кухне.Обычно чечевицу смешивают с водой, куркумой и солью, а затем доводят до идеального состояния.

• Даль Махни: 2-3 сорта чечевицы / бобов, приготовленные с добавлением специй и сливок или масла для насыщенности. Махни относится к использованию махан, или сливок.
• Tadka : Дал с мягким темперированием целых специй, таких как семена тмина, семена горчицы и т. Д.
• Chana Dal: Сплит суп из бенгальской чечевицы
• Dhaba Style Dal: Dhaba — это придорожные закусочные возле автострад в Индии.Еда там очень популярна, и дал, подаваемый в этих дхабах, каким-то образом попал в индийские рестораны.

Бирьяни: Очень популярное индийское блюдо из риса, корни которого уходят в империю Великих Моголов в Индии, Бирьяни — это рисовое блюдо, приготовленное из нескольких слоев риса, некоторых приправленных пряностями мяса или белка и некоторого дополнительного богатства, добавленного гхи или йогурта а затем приготовить на медленном огне до совершенства. Это одно из блюд

• Бирьяни с курицей
• Хайдарабади Дум Бирьяни (это, как правило, один из острых сортов, обычно используется курица)
• Коза Бирьяни
• Бирьяни

Индийские напитки

Чай / Чай: Индийское название чая — Чай.Вы делаете чай, готовя определенную пропорцию воды к молоку, затем добавляя сахар в качестве подсластителя и черный чай. И да, когда вы заказываете «Чай латте с чаем» в Starbucks, вы заказываете «латте с чаем с чаем».

Масала Чай: Это когда вы добавляете какую-то специю (масала) в смесь, указанную выше, и получается Масала Чай. Типичный масала-чай состоит из смеси кардамона, корицы, перца и имбиря, приготовленной в чае.

Lassi: Сладкий йогуртовый напиток, который традиционно готовят путем разбавления йогурта молоком или водой, а затем подслащивания его для придания большего вкуса.В напиток также добавляют сливки, чтобы он был насыщеннее. Ласси можно приготовить с разными вкусами, просто добавив различные фрукты, дополнительные ароматизаторы и т. Д. Например, ласси из манго получают путем смешивания манго и йогурта, тогда как ласси из клубники содержит свежую клубнику и т. Д.

Chas: Приятный напиток из пахты, от которого просто приятно (потому что большинство индийских блюд любят его!). Этим напитком обычно пьют после еды, так как употребление тмина, мяты и каменной соли способствует хорошему пищеварению.

Индийские десерты

Гулаб Джамун: Если Цыпленок Тикка Масала (или некоторые могут сказать Курица с маслом) — король индийских карри, то Гулаб Джамун определенно король десертов. Сухие вещества молока измельчают в порошок, а затем смешивают с молоком, чтобы замесить однородное тесто. Затем тесто раскатывают в маленькие шарики, обжаривают во фритюре и погружают в сахарный сироп, пока шарики не впитают сироп и не станут мягкими и сочными.

Халва: Халва — это пудинг, приготовленный из любого сорта муки, например, из нута, пшеничной муки, манной крупы или корнеплодов, который готовится с сахаром, топленым маслом и водой / молоком.

• Gajar Halwa: Морковный пудинг, приготовленный из свежей тертой моркови с сахаром, молоком и топленым маслом.
• Besan Halwa: Besan — это хинди название муки из нута. Этот пудинг готовится путем варки муки из нута в густом сахарном сиропе.
• Мунг Халва: Сделано из муки маш.

Barfi: Barfi — это, по сути, более затвердевшая форма пудинга на основе молока. В этом блюде сладкое тесто загустевают, а затем охлаждают и разрезают на более мелкие кусочки.

• Kaju Ki Barfi: Kaju — это название кешью на хинди. Итак, этот каджу-барфи сделан из сладкой пасты из кешью.
• Миндаль Барфи: Сделано с миндалем.
• Pista Barfi: Сделано с фисташками
• Doodh Peda: Doodh — это молоко, а peda — круглый барфи. Чтобы приготовить дудх-педу, сладкий мик сгущают и приправляют такими специями, как кардамон или шафран, а затем маленькие порции скатывают в маленькие диски.

Другие индейские пищевые термины, которые нужно знать

Карри: Слово карри, которое часто путают с термином «порошок карри», означает просто соус. Нет никакого вкуса, связанного с «карри», но традиционные индийские карри имеют очень мало общего с куриным салатом карри в вашем местном продуктовом магазине.

Tikka: Маленькие кусочки или котлеты из курицы / мяса.

Масала: Любая смесь специй. Одним из наиболее распространенных является «гарам масала», что переводится как «теплый» или «горячий».Это специи, которые согревают тело.

Saag: Зелень. Чаще всего шпинат, но может быть горчица или другая зелень. «Палак» — это именно шпинат.

Панир : Индийский сыр. Единственный сыр, используемый в индийской кулинарии.

Хана : Нут.

Дал: Чечевица и фасоль.

Гоби: Цветная капуста.

Алоо: Картофель.

Матар: Горох.

Тандыр: Глиняная печь. Все, что выходит из глиняной печи, обычно предшествует тандури. (Тандури Наан, Рыба Тандури, Цыпленок Тандури и т. Д.)

Chaat: Всеохватывающее слово для индийской уличной еды.

Dosa: Южно-индийский креп из ферментированного риса и чечевичного теста.

Idli: Чечевичные лепешки, приготовленные на пару из ферментированного риса и чечевичного теста.

Самбар: Южно-индийская чечевица, подается с Идли и Доса.

Чатни: Приправы. Большинство людей знакомы с фруктовыми чатни, такими как манго, но некоторые из лучших чатни состоят из таких трав, как кинза и мята.

Мург: Цыпленок

Сабзи: Овощи

Матар: Горох

Бхуна: Жареный

Thali: Буквально означает тарелку, но в контексте индийской кухни это в основном относится к способу подачи еды. На одной тарелке подаются несколько блюд, и вы, по сути, начинаете закуску и заканчиваете десертом или охлаждающим напитком.

Точка: Закалка

Малайский: Кремовый

Jeera: Семена тмина

Папад: Крекеры из чечевицы

Keema: Мясной фарш

13 лучших индийских рецептов | Популярные индийские рецепты

Лучшие индийские рецепты — Возможно, вы путешествовали по всему миру, пробуя разные кухни, но когда вам нужна привычная еда, вы понимаете, что нет ничего лучше индийской еды.Ароматные карри, картофель фри в масале, бирьяни и паратха — они чудесным образом завлекают вас своим чарами. Так что приготовьтесь погрузиться в мир индийской еды, богатой пряностями, вкусом и ароматом. От paneer makhni до креветок в керальском стиле, от баранины roganjosh до яиц парси, каждое блюдо представляет собой исключительное сочетание ярких ингредиентов и различных техник приготовления. Региональное и культурное разнообразие Индии прекрасно отражается в ее еде и, возможно, является основной причиной почему индийская кухня превосходит блюда других стран.В каждом штате Индии есть своя уникальная пандора вкусов и ингредиентов. Даже специи, которые они используют, являются их собственной смесью и сделаны с нуля: дхансак масала, панч форон, гарам масала , курица тикка масала и многие другие.

Индийская еда имеет несколько отличительных характеристик, которые делают ее «действительно desi »; Его щедрое использование специй, таких как аджвайн , далчини , гвоздика, черный кардамон, звездчатый анис, дхания и тамаринд. Его склонность к сочетанию вкусов и, что наиболее важно, вызывает привыкание к уличной еде.Хрустящий pani puris , умопомрачительный papri chaats и горячий пар aloo tikkis .

Мы взяли на себя трудную задачу — перечислить 13 захватывающих рецептов, которые отражают истинный культурный дух Индии. Мы надеемся, что вам понравится создавать их так же, как нам понравилось их собирать | 13 лучших рецептов Индии

1. Роган Джош

Это одно из фирменных блюд Кашмира. Крепкое с разнообразными специями, блюдо приготовлено с ароматом семян фенхеля, гарам масала , лаврового листа, куркумы и действительно является праздником всех чувств.Вкусный вариант званого обеда, Роган Джош лучше всего сочетается с масляным нааном или паратхой.

_{Согрейте свой обеденный стол этим сердечным Роганом Джошем прямо из кашмирской кухни!}

2. Куриное масло

Эта великолепная тарелка — причина, по которой каждый пенджабец гордится своей едой. Кусочки курицы, маринованные на ночь в йогурте и красивой смеси специй, подаются с ложкой тающих сливок или масла сверху. Этот рецепт курицы в северо-индийском стиле — идеальный рецепт для званого ужина, который с равным вкусом готовят по всей стране.

^{Куриное масло изобрели на кухне знаменитого ресторана Моти Махал в Дели много лет назад, но оно продолжает завоевывать сердца даже сегодня.}

3. Bhapaa Aloo

Великолепный рецепт, этот рецепт идеально подходит для бенгальских вкусов. Бхапа — это бенгальское слово, означающее приготовление на пару, и этот бенгальский рецепт именно то, что он означает. Скромный картофель с добавлением местных вкусов panch phoron (порошок из пяти специй), кокосовой пасты и горчичного масла, приготовленных на пару до совершенства.Вы можете просто сказать, что это вегетарианская версия Bhapaa Maach , только рыба была заменена на молодой картофель. Просто, но приятно!

_{Bhapaa Aloo — это типичный рецепт бенгальского блюда с обильно используемым ароматным порошком из пяти специй.}

4. Banjari Gosht

Испытайте подлинные ароматы Раджастхани с этой изысканной смесью йогурта и сочных кусочков баранины. Это простой рецепт индийской баранины, который вы можете приготовить примерно за час с помощью нашего пошагового процесса. .Подавать с рисом или любым индийским хлебом на званом ужине. Это также отличный рецепт для фестивальных посиделок во время праздника Ид или Дивали.

_{Простой и быстрый рецепт баранины для следующего званого обеда.}

5. Куриное тушеное мясо и аппам

Это потрясающее блюдо родом прямо из сокровищницы страны Бога, Кералы. Тушеная курица — популярное блюдо здесь как традиционное пасхальное блюдо и особенно среди христианских семей на завтрак или поздний завтрак.Кусочки курицы, залитые красиво пряным и мечтательным кокосовым соусом с мягким центром аппам, рисовые блинчики в южном стиле.

_{Куриное тушеное мясо с аппамом, как говорят, изначально было британским блюдом, которое позже было импровизировано малаяльскими шеф-поварами в Керале, добавив кокосовое молоко и различные специи.}

6. Kakori Kebab

Знаменитый рецепт Nawabi из Лакхнау передавался из поколения в поколение.Он получил свое название от города Какори на окраине Лакхнау. Он приготовлен из лучшего мяса ягненка и нескольких специй. Эти шашлыки мягкие и нежные, лучше всего подаются с кориандровым чатни.

_{Эти тающие во рту кебабы просто восхитительны и являются отличным вариантом перекуса.}

7. Хайдарабади Бирьяни

Это идеальный выбор для гурманов, которые предпочитают рис со специями, перемежающийся с нежными кусочками мяса или курицы.Хайдарабадский бирьяни — это блюдо с юга, но оно распространилось по всей стране и даже за границу. Приготовленный в стиле « dum », он покрыт слоями жареного лука и мяты, подается на званых обедах с холодным raita .

^{Hyderabadi Biryani — это гастрономическое угощение на званом обеде.}

8. Дхокла

Дхокла — популярная гуджаратская закуска, приготовленная на пару из муки грубого помола, а чанна дал — одна из лучших вещей, произведенных в Гуджарате.Вы можете подать дхоклу на завтрак, а также легкие закуски вечером вместе с чашкой чая. Рецепт, приготовленный на пару и приготовленный всего за 30 минут с использованием бесана с ярким темперированным перцем чили, обязательно заставит ваши вкусовые рецепторы биться быстрее!

_{Дхокла лучше всего есть в том виде, в котором она есть, однако ее можно подавать вместе с зеленым чатни.}

9. Sali Boti

Это идеальный пример потребности парси смешивать горячее и сладкое.Сочные куски баранины готовят с помидорами, луком, пальмовым сахаром и уксусом. От него пахнет смелым ароматом куркумы и имбиря, и его лучше всего подавать горячим с закусками из жареного картофеля.

_{Восхитительное блюдо на парси, чтобы полностью насладиться ароматной бараниной.}

10. Идли Самбхар

Этот великолепный приготовленный на пару рисовый блин с бесчисленными преимуществами для здоровья передавался из поколения в поколение. Idlis шириной около 2-3 дюймов, пушистый, его можно смаковать на завтрак, обед, закуски или ужин вместе с тонко измельченным кокосовым чатни и горячей миской sambhar .

Южно-индийская кухня отличается легкой природой, и блюдо Идли Самбхар само по себе является полноценной едой, которую легко приготовить.

11. Даль Махани

Даль Махани сочный, сливочный рецепт, наполненный маслом, является одним из классических! Это безоговорочно любимый рецепт, который можно легко приготовить в домашних условиях. Вы найдете этот рецепт дала почти в каждом индийском ресторане, но с помощью этого простого пошагового рецепта вы можете приготовить его дома и подавать с нааном, паратой или с приготовленным рисом.

_{Основное классическое индийское блюдо Даль Махани — это восхитительный вариант обеда или ужина.}

12. Кичди

Комфортная еда, кичди — это самый легкий и самый простой рецепт для наслаждения. Кичди, заправленный ложками топленого масла, идеально подходит для ленивого обеда на выходных или когда вы слишком устали, чтобы готовить ужин в будний день. В этом пошаговом рецепте кичди зеленый грамм (мунг дал) и рис прекрасно сочетаются друг с другом для одного блюда и содержат все питательные вещества.

_{Легкое, быстрое, легкое и полноценное, питательное блюдо. Хичди — действительно удобная еда во всех смыслах.}

13. Kheer

Лучшее напоследок! Кхир — типичный индийский десерт, который готовят на фестивалях и по особым случаям почти в каждом индийском доме. Он вкусный, легкий и простой в приготовлении. Этот рецепт кхира представляет собой махана кхир с низким содержанием жира, который можно употреблять даже во время поста Наваратри или если вы соблюдаете диету с низким содержанием жиров.Так что не откажитесь больше от своей сладкой тяги с этим обезжиренным махана кхир!

_{Восхитительный индийский десерт из молока, сваренного на медленном огне с воздушными семенами лотоса и приправленного орехами и кардамоном.}

Удачной готовки по этим рецептам, благодаря которым Индия заняла место на мировой карте.

Рецепты и идеи обильного индийского ужина: Cooking Channel | Индийские рецепты и идеи: основные блюда, закуски и десерты: Cooking Channel

Куриное Масло

Традиционно запеченный в глиняном тандыре курица в сливочном масле покрыта густым соусом на основе йогурта и томатов.Бал Арнесон отходит от нормы, готовя по своему рецепту на плите и полностью исключая названный ингредиент.

Получите рецепт: Куриное Масло

Курица по-южно-индийски

Утешительный куриный ужин

Bal требует сушеных листьев карри — густого ароматного индийского продукта для буфетов, который используется аналогично тому, как в западных рецептах используются лавровые листья.

Получите рецепт: Курица по-южно-индийски

Лосось в кокосовом соусе

Кокос, имбирь и кардамон встречаются в индийских рецептах так же, как дождь в сезон дождей.Здесь Бал использует их как основу для сливочного соуса, чтобы полить обжаренное филе лосося. В результате получается блюдо, которое так же просто приготовить, как и подать на стол.

Получите рецепт: Лосось в кокосовом соусе

Курица тандури

Не пугайтесь списка ингредиентов Бала для ее версии этой обожаемой северной индийской классики — если у вас есть необходимые специи, приготовить это блюдо будет несложно.Убедитесь, что у вас есть герметичный контейнер; он понадобится вам для оставшейся смеси специй.

Получите рецепт: Курица тандури

Традиционное овощное карри

Пахта придает вкусному вегетарианскому карри Бала необходимое количество острого запаха, а поскольку блюдо кипит чуть меньше часа, у вас будет достаточно времени, чтобы приготовить рис и подать его вместе с ним.

Получите рецепт: Традиционное овощное карри

Куриная масала

Назовете ли вы его по переведенному имени — «курица со специями» или просто назовете обедом, вы влюбитесь в живые вкусы этого традиционного северно-индийского блюда.Его аромат будет развиваться со временем, поэтому остатки могут быть даже лучше, чем только что приготовленное блюдо.

Получите рецепт: Куриная масала

Рагу из фасоли со сладким картофелем и апельсинами

Конечно, для этого рецепта требуется хорошо укомплектованная кладовая, но вы будете счастливы, купив необходимые ингредиенты, поскольку сытное тушеное мясо Бала, вероятно, станет любимым рецептом.При добавлении специй решающее значение имеет время, поэтому убедитесь, что ваша мизансня в порядке, прежде чем приступить к приготовлению.

Получите рецепт: Рагу из фасоли со сладким картофелем и апельсинами

Курица Муглай

Рецепт этого классического блюда Северной Индии по рецепту Найджеллы Лоусон своим смелым вкусом обязан богатой пряной основе, а также йогурту, сливкам и куриному бульону.Это блюдо со временем станет богаче вкусом, как и тушеное мясо, поэтому приготовьте его за день (или не забудьте сохранить остатки).

Получите рецепт: Курица Муглай

Пенджаби кесадильи

Есть причина, по которой все любят кесадилью, — сыр.Бал придает этому мексиканскому фавориту индийскую интерпретацию, посыпая ее лепешки слоями с большим количеством специй, имбирем, чесноком и курицей, а затем посыпать все сыр моцареллой. Результаты просты и совершенно неотразимы.

Получите рецепт: Пенджаби кесадильи

Сэг и Панир

Зелень хороша, особенно когда она приготовлена ​​в яркой смеси специй и покрыта слегка подрумяненным сыром панир.Бал пропускает овощи через кухонный комбайн, чтобы придать блюду более гладкую консистенцию.

Получите рецепт: Сэг и Панир

Виндалу для курицы или баранины

Маринование курицы в смеси острых специй карри, сока лайма и чеснока позволяет каждому кусочку максимально впитать аромат.Рэйчел Рэй находит применение каждому кусочку птицы, делая из куриных крылышек обильный бульон. Любители мяса могут использовать баранину вместо курицы.

Получите рецепт: Виндалу для курицы или баранины

Карри с зеленым кокосом и рыбой

Вас не пугает идея приготовить карри дома — это проще, чем кажется, и стоит потраченного времени на сбор множества ингредиентов.Этот рецепт на основе кокоса приобретает вкус цельного зеленого чили и смеси гарам масала, но не переносит достаточно тепла, чтобы отпугнуть тех, кто не любит специи.

Получите рецепт: Карри с зеленым кокосом и рыбой

индийских рецептов еды | Все индийские рецепты с пошаговыми фото

индийских рецепта еды — идеальное место для гурманов, которые предпочитают вкусные и экзотические блюда Индии.

Рецепты индийской кухни

Все индийские рецепты

Посмотреть все последние рецепты / Все индийские рецепты по дате публикации.

Рецепты алоо

Посмотреть все индийские рецепты алоо / картофеля

Рецепты Baingan

Посмотреть все рецепты Baingan, Brinjal, баклажаны

рецепты Biryani

Посмотреть все индийские вегетарианские / Non Veg рецепты

0005 Рецепты Chicken 9000 Индийские рецепты с курицей

Рецепты шоколада

Посмотреть все индийские рецепты шоколада

Рецепты чатни

Посмотреть все индийские рецепты чатни / дип

Рецепты из кукурузы

Посмотреть все индийские рецепты из кукурузы / маки

Рецепты карри

рецепты

Рецепты котлет

Посмотреть все рецепты индийских котлет

Рецепты дал

Посмотреть все индийские рецепты дал / даал

Рецепты десертов

Посмотреть все рецепты индийских десертов

Рецепты индийских десертов

Посмотреть все

рецептов индийских напитков Доса рецепты

Посмотреть все Индийский напиток, коктейли, смузи рецепт es

Рецепты яиц

Все индийские рецепты с яйцами и анда

Гуджаратские рецепты

Посмотреть все индийские гуджаратские рецепты

Индокитайские рецепты

Посмотреть все индокитайские рецепты

Рецепты Палака 9000 Индийский Palak5

Посмотреть все рецепты

Рецепты Paneer

Посмотреть все индийские рецепты Paneer / Творог

Рецепты Paratha

Посмотреть все индийские рецепты Paratha / Parantha

Рецепты с рисом

Посмотреть все индийские рецепты с рисом / чавалом / пулавом

Рецепты сэндвичей

все рецепты индийских сэндвичей / ланч-боксов

рецепты закусок

Посмотреть все рецепты индийских закусок

Рецепты сладостей

Посмотреть все индийские сладости / рецепты митхаи

рецепты тали

Посмотреть все индийские рецепты тали

Рецепты тикки 9000 Индийские рецепты Тикки Чаат

Рецепты тостов

Посмотреть все л.Рецепты индийских хлебных тостов

Присоединяйтесь к сообществу индийских рецептов еды

Присоединяйтесь бесплатно и станьте частью сообщества индийских кулинарных блоггеров.

• Продвигайте свой бренд с помощью кулинарных видео. Проверить образец видео.

• Станьте фуд-блогером, если вы хороший повар / повар / домохозяйка.
• Зарабатывайте на блогах о еде дома.
• Начните свой блог о бесплатной еде.
• Продвигайте свой блог о еде на нашей странице в Facebook с 1 миллионом подписчиков.
• Стартап поможет вашему новому блогу о еде.
• Привлекайте новую аудиторию к своему блогу о еде.
• Зарабатывайте с помощью рекламы Google AdSense в своем блоге.
• Присоединяйтесь бесплатно .. Станьте нашим участником.
• Щелкните здесь, чтобы узнать больше… как вы будете зарабатывать на ведении домашнего блога о еде.

Блог «Продвигайте продукты питания» Продвигайте бренды и продукты питания

Рекламная кампания

на странице Facebook Служба разработки рецептов видео Служба обзора блюд ресторана

Продвигайте канал Youtube Food

Члены сообщества индийских кулинарных блоггеров

A

Адити Джоши

Блогер по индийской еде

Блог о еде: http: // hujoorskitchen.blogspot.com

Afroz Shaikh

Indian Food Blogger

Food Blog: https://worldcafeforu.com/

Alpana Singh

Indian Food Blogger

Food Blog: https://alpanacuisine.word0004.com

Анкита Сарда Кабра

Индийский блогер о еде

Блог о еде: https://kraftinkitchen.wordpress.com

Анугья

Индийский блогер о еде

Блог о еде: http://www.indiancurryshack.com

Arjunarian Индийский кулинарный блогер

Food Blog: http: // www.akilaskitchen.com

Арпита Патанкар

Индийский блогер о еде

Блог о еде: http://arpiskitchen.blogspot.com

Арти Хуллар

Блогер о индийской еде

Блог о еде: http://easychildrenrecipes.blog

Аша Авинаш Кашьяп

Индийский блогер о еде

Блог о еде: https://travelinggalkitchen.wordpress.com

Аста Махаджан

Индийский блогер о еде

Блог о еде: https: // asthaskitchendilse.wordpress.com

B

Bethica Das

Indian Food Blogger

Food Blog: http://bethicad.blogspot.com

D

Deepika Ghare

Indian Food Blogger

YouTube Food Channel: https://www.youtube.com/channel/UCH9Yq01i5EVEm-QYUfnTpiw

Dhwani Mehta

Indian Food Blogger

// Food Blogw. .com

Dimple’s Cookbook

Indian Food Blogger

Food Blog: https: // dimplescookbook.wordpress.com/

Dipa’s Kitchen

Indian Food Blogger

Food Blog: http://dipaskitchen1.blogspot.com/

Divya Salecha

Indian Food Blogger

That Baker Gal Food Blog: http: // thatbakergal .com /

H

Домашние блюда

Блогер индийской кухни

Домашние кухни — Блог о еде: http://www.homemadecuisines.com/

J

Джино Джаякришнан

Индийский блогер о еде

Блог о еде: http: // jinooskitchen.com

Jishma

Indian Food Blogger

Food Blog: http://www.followmycravings.com

Jolly Makkar

Indian Food Blogger

Food Blogger: http://jollyhomemaderecipes.com

Jyoti

Indian Food Blogger

Food Blog: https://jyokitchen.com

K

Kailash Dixit

Indian Food Blogger

Миссис Диксит Magical Food Канал о кулинарии на YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCno0V5E4Q3dg-0g-Y-s5oeQ

Khushboo Kothari

004 Indian Food Blogger

: http: // www.carveyourcraving.com

Kushi

Indian Food Blogger

Food Blog: http://www.cookwithkushi.com

L

Лиза Аравинд

Блогер по индийской еде

Блог о кулинарии: http://vegetarianindianrecipes.com

M

Мэри Надар Энтони

Индийский блогер о еде

Mary’s Kitchen — Блог о еде: http://maryzkitchen.com

Мину Гупта

Индийский блогер о еде

Your Food Fantasy — Блог о еде: https: // yourfoodfantasy.com

Meeta Arora

Indian Food Blogger

Piping Pot Curry — Food blog: http://pipingpotcurry.com

Mohammed Adil Ali

Indian Food Blogger

Mucho Tasty — Food Blog: https: // muchotasty. blogspot.com

Monika Singh

Indian Food Blogger

Foodie Bliss — Food Blog: http://foodie-bliss.blogspot.com

Mukti Sahay

Indian Food Blogger

Mukti Sahay — Food Blog: http: // муктишай.blogspot.com

N

Namrata

Indian Food Blogger

Foodiez Flavor — Food Blog: http://foodiezflavor.blogspot.com

Neha Khanuja

Indian Food Blogger

Greedy Eats — Food Blog: https://greedyeats.com

ats.com

П

Piyush Kirti Kitchen

Индийский блогер о еде

Piyush & Kirti’s Kitchen — Food Blog: http://piyushkirtikitchen.blogspot.com

Poonam’s Veg Kitchen

Indian Food Blogger

Poongodi Ramu

9000 Poongodi Ramu

9000 Кухня — Блог о еде: http: // poongodi.com

Prachi Agarwal Sarawagi

Indian Food Blogger

Super Yum Recipe — Food Blog: http://www.superyumrecipe.com

Priyanka Gupta Parikh

Indian Food Blogger

A Gourmet Meal: — Food Blog //agourmetmeal.blogspot.com

Priyashii’s Kitchen

Indian Food Blogger

Priyashii’s Kitchen — Youtube Channel: https://www.youtube.com/channel/UCVjMeSahZOtMyL1chsIbpfQ/videos65

RR

Reshu Drolia

Indian Food Blogger

Mint’s Recipes — Food Blog: http: // www.mintsrecipes.com

S

Sangita Agrawal

Indian Food Blogger

Bliss of Cooking — Food Blog: http://www.blissofcooking.com

Sharmi’s Kitchen

Indian Food Blogger

Sharmi’s Kitchen — Food Blog: http: //www.sharmiskit .com

Shilpa Kerur

Indian Food Blogger

Spicy Tamarind — Food Blog: http://www.spicytamarind.com.au

Shiva Pattanaik

Indian Food Blogger

Рецепты Homechef — Food Blog: http: / / homechefrecipes.kanvystudio.com/

Шивани Киран Тивари

Блогер по индийской кухне

Cooks N Looks — Блог о кулинарии: http://cooksnlooks.in

Шубха Шарон

Блогер по индийской кухне

Shubha Sharon’s http: / Food Blog: /shubhasharon.com

Shubham Satyabrat

Indian Food Blogger

Поваренная книга Шубхама — YouTube Food Channel: https://www.youtube.com/channel/UCGekDJkxLATqLnbcFE2wVgg

Sivaranjani Rajend

Индийская кухня

Sivaranjani Rajend Блог: http: // www.ranjaniskitchen.com

Sneha Paul

Indian Food Blogger

Tempting Treat — Food Blog: https://temptingtreat.blogspot.com/

Sonali Das

Indian Food Blogger

Sonali Delicious Cooking: http — Food Blog: //sonalisdeliciouscooking.blogspot.com

Sreekala Abhishek Nair

Indian Food Blogger

Blissfully Yum — канал о еде на Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCvY5ThQwd5tAbwnu7IrAS40005

Индийская кухня

Кухня Шритамы — Блог о еде: http: // sritamaskitchen.com /

Soniyaa Dighe

Indian Food Bloggers

Spice of Good Life — Food Blog: http://www.spiceofgoodlife.com

Stuti Agrawal

Indian Food Blogger

The Quixotic Chef — Food Blog: https: //thequixoticchef.wordpress.com

Sundari Nathan

Indian Food Blogger

My Magic Pan — Food Blog: http://www.mymagicpan.com

Sunitha Divate

Indian Food Blogger

SUN’s Authentic Indian Home Cooking — Блог о еде: http: // sunsauthenticindian.blogspot.com

Sushma Balasubramanian

Indian Food Blogger

Spice N Flavors — Food Blog: https://spicesnflavors.com

T

Taruna Deepak

Indian Food Blogger

Easy Food Smith — Food Blog: http://www.easyfoodsmith.com

Tejal Sarvaiya

Indian Food Blogger

Tejal Delicious Recipes — Food Blog: https: // tejalsdelicious. blogspot.com

V

Vasu’s Vegkitchen

Indian Food Blogger

Блог о кулинарии Vasu’s Vegkitchen: https: // vasusvegkitchen.blogspot.com/

Vidisha Sarkar

Indian Food Blogger

Piping Hot Curry — Food Blog: http://pipinghotcurry.com

Vindhya Desai

Indian Food Blogger

Food of Interest — Food Blog: http: / /foodofinterest.com

Indian Food Recipes — Все индийские рецепты еды с пошаговыми фотографиями

В Indian Food Recipes вы найдете широкий выбор аутентичных индийских рецептов. У нас есть коллекция различных вегетарианских и невегетарианских рецептов, подготовленных сообществом индийских блоггеров о еде.Мы в Indian Food Recipes стараемся сохранить аутентичность индийских вкусов и рецептов. Будучи любителями еды, мы поощряем новые рецепты, которые могут быть понятны современному поколению. Indian Food Recipes — это рай для кулинарных блогов и любителей еды.

простых индийских рецептов ужинов, десертов и многого другого

Основные ингредиенты

fcafotodigital / E + via Getty Images

Во-первых, если вы планируете готовить классические индийские блюда, некоторые из специй, которые вам понадобятся: красный перец чили , куркума, гвоздика, тмин, семена кориандра и листья кориандра (также известные как кинза), листья карри, кардамон и гарам масала, смесь ароматных специй.Большинство, если не все, карри также требуют имбиря и чеснока, которые вы можете найти в виде пасты, известной как адхрак ласон, что на хинди означает чеснок и имбирь. Вы также можете использовать цельные чеснок и имбирь и натереть их прямо в кастрюле.

Сезонные овощи, просто приправленные пряностями

Предоставлено Hari Ghotra

Мята и кориандр чатни

Предоставлено Hari Ghotra

Этот чатни яркий, острый, острый и ароматный. Наряду с райтой это один из лучших гарниров индийской кухни.Из листьев мяты, пучка кинзы, зеленого перца чили, имбиря и соли невероятно легко приготовить, но с глубоким ароматом. Вы можете приготовить его и хранить в холодильнике, чтобы подавать к разным блюдам или даже как добавку к жареной рыбе, курице или овощам.

Чтобы посмотреть рецепт чатни с мятой и кориандром, щелкните здесь.

Обжаренная бамия

prabhjits / iStock / Getty Images Plus

Это вегетарианское блюдо идеально подает бамию.Пикантные специи и масло, наполненное тмином, покрывают бамию и придают ей хрустящий внешний вид, а внутренняя часть готовится до готовности. В рецепте используется амчур — порошок сушеного манго, который придает терпкий, острый оттенок всему, что вы его добавляете. Если вы не можете найти его в магазине, можете пропустить его — бамия в любом случае будет вкусной.

Чтобы узнать о рецепте обжаренной бамии, нажмите здесь.

Roti

GCShutter / E + via Getty Images

Как и рис, роти — восхитительное средство передвижения для всех вкусных карри, которые может предложить индийская кухня.Это пресные лепешки, которые убирают весь этот вкус. Хотя для приготовления роти требуется всего три ингредиента, требуются годы, чтобы добиться идеальной формы и превосходной тонкости. В индийской культуре нет ничего, что могло бы сравниться с домашним роти вашей мамы. Когда тесто готово, оно раскатывается тонким и тонким слоем и поджаривается на плоской сковороде до тех пор, пока оно не будет равномерно приготовлено — и если вы особенно опытны, оно вздувается, как подушки.

Чтобы просмотреть рецепт Роти, щелкните здесь.

Картофель со вкусом тмина

Annabelle Breakey / DigitalVision через Getty Images

Специи — это основа индийской кухни, и хотя уже легко найти уже измельченные специи, многие домашние повара на самом деле предпочитают покупать целые специи, которые обычно более мощный.Ступка и пестик — невероятно полезный инструмент для измельчения таких специй, как тмин, гвоздика, кардамон, корица и даже цельный чеснок и перец чили. В этом рецепте кориандр измельчают в ступке с пестиком, прежде чем добавить в горшок с другими ароматизаторами.

Чтобы посмотреть рецепт картофеля со вкусом тмина, щелкните здесь.

Карри из цветной капусты и моркови

Lilechka75 / iStock / Getty Images Plus

Butter Chicken

stockstudioX / E + via Getty Images

Также известен как мурх махани, что означает «курица с маслом». из наиболее популярных индийских блюд, которыми наслаждаются гурманы любого происхождения.Курица в сливочном масле — это обжаренные на сковороде кусочки курицы в сливочном соусе карри, приготовленном с луком, помидорами и ароматными специями. Капля сливок в конце превращает блюдо в один горшок в шелковисто-гладкое, насыщенное совершенство. Лучше всего подавать его с теплым пушистым нааном или белым рисом.

Чтобы узнать о рецепте курицы с маслом, нажмите здесь.

Mango Lassi

Aamulya / iStock / Getty Images Plus

Лучшая часть жаркого индийского лета — это холодные ласси из манго, которые подают в любое время дня.Mango lassi — это смесь сладкого манго с простым йогуртом, сахаром, молоком и льдом. Он очень похож на смузи или коктейль, но тоньше и намного пенистее. Если вы не можете найти свежие манго, поищите консервные банки с мякотью манго Альфонсо в местном индийском продуктовом магазине.

Чтобы посмотреть рецепт манго Ласси, щелкните здесь.

4000 индийских овощных рецептов, Индийские рецепты блюд, Кухня, Кулинария

Индийская кухня обширна и разнообразна. Это отражение бесчисленного множества культур и традиций, составляющих нашу яркую страну .В каждом регионе есть свой способ приготовления и подачи еды, а также обычаи и обычаи в отношении еды. На питание каждого региона в значительной степени влияет не только наличие местных овощей, фруктов, трав и специй, но также исторические и культурные особенности этого сообщества. Индийцы настолько любят традиционную еду, что берут с собой знания и практику, даже когда уезжают за границу.

Пав Бхаджи

С появлением кулинарных книг и онлайн-порталов рецепты действительно передаются из региона в регион, но все же вы можете обнаружить явные различия во вкусе еды из-за доступности ингредиентов и общих методов приготовления пищи в каждом регионе.Например, Пав Бхаджи, приготовленный в Южной Индии, сильно отличается от того, как его едят на Севере; Точно так же, Идли и Сада Доса, сделанные северными индейцами, могут сильно отличаться от того, как делают это южные индейцы!

Баджра Роти

Индийские рецепты овощей делятся на категории в основном в зависимости от региона — пенджаби, гуджарати, раджастхани, махараштрийцы, южно-индийские, бенгальские, хайдерабадские, муглайские и так далее. В зависимости от региона основное блюдо может быть сосредоточено на Roti или рисе с такими аккомпанементами, как Subzis, Dal , Sambhar и т. Д.Баджра Роти и Пулао из зеленого горошка вместе с Пязвали Бхинди и Дум Алоо смогли приготовить интересную еду, как и Капуста Пориял, Самбхар, Расам и Райс.

Рецепты из овощей Северной Индии

Chole Bhature

Кухня Северной Индии включает не только пенджабскую кухню, но также амритсарийскую и кашмирскую кухни. В каждом штате есть что предложить. В то время как пенджаби используют много топленого масла и молочных продуктов, кашмирская кухня в основном невегетарианская, с использованием шафрана и других специй.

Жители Пенджаба, Амритсара и Дели верят в обильный завтрак, состоящий из парат, намазанных белым маслом, вместе с высоким стаканом сладкого ласси и такими добавками, как свежий творог и рассол из манго, Chole Bhature или Chole Kulcha. Они также наслаждаются восхитительной уличной едой, такой как Momos, Samosa, Aloo Tikki chaat, Ram laddoo, Golgappe.

Панир Тикка

Кроме того, тандыр — важный метод приготовления блюд в северо-индийской кухне.Они любят все, что запекают и готовят на гриле в глиняных горшочках, — от вкусных закусок, таких как Paneer Tikka & Mushroom и capsicum tikka, до лепешек от Tandoori Naan, Roti и Kulcha. Насыщенные подливы, острые овощи, горячие закуски, восхитительные десерты — вот все, что можно сказать о северо-индийской кухне!

Индийские рецепты из овощей Mughlai

Муглай Овощной Бирьяни Рецепт

Происходя из империи Великих Моголов, кухня Муглаи известна интенсивным использованием ароматных и богатых ингредиентов, что приводит к пряным, ароматным, потрясающим удовольствиям.Это одна из самых любимых и популярных кухонь среди ценителей еды по всей Индии.

Приготовление муглайских блюд проверено временем и предполагает медленное приготовление и обширную подготовку. Такие блюда, как кебаб, кофта, пулао, сабзи и бирьяни, обычно включают смесь муглай и ароматизаторы. Некоторые из популярных блюд — Муглай Овощное Бирьяни, Шахи Пулао, Байнган Мусасалам, Наваби Карри, Муглай Махани Панир, Муглай Роти.

Западно-индийский рецепт из овощей

Фанси Дхокли

Когда вы приедете в Западную Индию, вы столкнетесь с кухней Гуджарати, которая представляет собой смесь вкусов.Они в основном вегетарианцы и используют много местных овощей и множество специй, чтобы приправить их. Дальс и шаак (субзис) имеют сладкий вкус из-за добавления пальмового сахара. Фарсаны (закуски) и миштаны (десерт) — очень любимые аспекты гуджаратской кухни. Гуджаратский тхали — это грандиозный праздник, состоящий из дал, бхаат, ротли, шаак, фарсаан и миштан с такими аккомпанементами, как качумбер, атану и папад. Творог и пахта — квинтэссенция их блюд.

Раджастанские индийские овощные рецепты

Пяаз ки Качори

Из-за недостатка воды в Раджастане широко используются творог и пахта в кулинарии, а количество овощей ограничено, поэтому они едят много зернобобовых и дал.

Он известен своими бесконечными разновидностями качори. Pyaaz ki kachori, Shahi raj kachori, Khasta kachori — некоторые популярные местные блюда на завтрак в Раджастане, которые продаются в большинстве магазинов namkeen.

Индийские овощные рецепты штата Махараштра

Misal Pav

Maharashtrian Кухня яркая и острая, в которой обильно используются ароматные и ароматные ингредиенты, такие как арахис, семена кунжута, перец чили, кокум, орехи кешью, кокос и т. Д.В Мумбаи, городе мечты, есть несколько нестандартных блюд уличной еды, таких как Schezuan Chopsuey Dosa, Mysore masala dosa, Tawa Pizza, тостовый сэндвич Samosa и как можно забыть знаменитые Vada Pav, Misal Pav, Bhajji Pav!

Южно-индийские овощные рецепты

Идли

Спускаясь на юг, люди очень любят рис, который также является их основным продуктом питания. В южно-индийской кухне широко используются традиционные специи, такие как семена горчицы, листья карри, красный перец чили, ломаный урад дал и чана дал, которые придают аромат при добавлении в пищу в качестве темперирования.Такие лакомства на завтрак, как идли, доса и уттапамы, очень популярны во всей Индии.

Кадубу, Бенне доса, Нир доса, Биси беле бхат — некоторые из классических блюд Карнатаки. Мангалорская кухня отличается от кухни Удупи, которая отличается от кухни Майсура , и знаток еды легко заметит разницу! Итак, в каждом уголке Карнатаки есть кулинарный анекдот, который можно рассказать с особым вкусом, местными ингредиентами и эксклюзивными методами приготовления.

Есть много общего между едой, приготовленной в Керале, и едой в прибрежном Тамил Наду.Тамильская кухня — это баланс специй и даллов, а также сочетание различных масал.

Кухонные полки заполнены порошком самбхара, милагаи поди, порошком расам и популярными ингредиентами для темперирования, такими как семена кориандра, красный перец чили, чана дал, имбирь, зеленый перец чили, чеснок и листья карри. Кокос в изобилии встречается в Керале и, следовательно, широко используется в приготовлении пищи. Даже в карри вместо воды используется кокосовое молоко. Местные фрукты и овощи, такие как джекфрут, ямс, сырой банан, желтый банан, зольная тыква и тыква, используются для приготовления множества блюд.

Moong Dal Dosa

Регион, охватывающий Андхра-Прадеш и Телангана, имеет свой собственный острый стиль кулинарии.

В отличие от других кухонь, где маринад является лишь аккомпанементом, здесь он — лучшая часть трапезы! Песаратту доса или Мунг дал доса — классическое блюдо кухни Андхра. Лист гонгура — типичный ингредиент телугу, используемый для приготовления вкусных пачади и блюд из перцового риса.

Хайдарабадские веганские индийские рецепты

Бидари Парата

Что вам приходит в голову, когда вы думаете о еде в Хайдарабади? Бирьяни! Еда Хайдарабади может предложить гораздо больше, чем знаменитый Бирьяни с Mirch Ka Salan . На него сильно повлияли муглайская, персидская и арабская кухня.

Богатые и ароматные сабзи, десерты с сухофруктами, восхитительные гарниры и уникальные лепешки.Халим, Double ka Meetha, Bidari Paratha, бисквит Osmania, бисквит Hyderabadi Tutti Fruti и бесконечные разновидности Biryani — вот некоторые известные блюда города.

Восточно-индийские овощные рецепты

Расгулла

Бенгальские сладости, такие как Sandesh, chum chum, rasgulla , популярны не только в Индии, но и во всем мире. Бенгальцы любят рыбу и все, что связано с рыбой, но, когда дело доходит до вегетарианской еды, они большие поклонники чата, такие как Пучка, Джалмури, Гугни, Дой Бора, Батата Пури.Кроме того, Калькутта известна уличной едой, такой как роллы кати, яичные роллы, момо, чоумейн. Они широко используют панч форан масала в своей кулинарии. Это смесь специй, сделанная из семян фенхеля, семян горчицы, семян чернушки, семян пажитника и семян тмина.

Индийская кухня также известна своим блюдом mithai , которое включает бесконечный список восхитительных
рецепты, такие как ладу , халвы, рабди, джамуны, малайские сладости и т.

No related posts.