Том ян рецепт: Рецепт классического супа Том ям в домашних условиях за 30 минут

Суп том ям — рецепт приготовления от Джейми Оливера

Этот горячий и кислый тайский суп том ям отлично согревает и утоляет голод. Он будет очень полезен в течение долгих месяцев холодной зимы. Джейми Оливер покажет свой рецепт приготовления супа том ям.

Ингредиенты

• 180 г очищенной от кожицы куриной грудки
• 6 королевских креветок (сырые и очищенные)
• 75 г грибы шитаки
• 1 пачка лемонграсса
• корень имбиря 5 см
• 2 свежих красных перца чили
• 1 маленький пучок свежего базилика
• 1 маленький пучок свежего кориандра
• 1 сушеный лист лайма
• 1 лайм
• 1 л куриный бульон
• 1/2 ст.л. пасты тамаринда
• 1 ст.л соуса к рыбе
• 10 г коричневый сахар
• арахисовое масло

Количество порций — 2

Рецепт приготовления супа

1. Предварительно разогрейте духовку до самой низкой температуры и поместите туда 2 миски, чтобы они нагрелись и суп в них дольше оставался горячим.

2. Вылейте куриный бульон в маленькую кастрюлю и поместите на плиту на высокую температуру, доведите до кипения. Между тем…

3. Удалите жесткую внешнюю часть лемонграсса затем порежьте их на куски в 3 см. Осторожно раздавите каждый кусок боковой частью ножа.

4. Очистите и мелко нарежьте имбирь. Затем мелко нарежьте чили. Протрите грибы, используя чистое влажное кухонное полотенце и мелко нашинкуйте их.

5. К этому времени ваш бульон уже должен кипеть, убавьте огонь до средней температуры. Добавьте в кастрюлю куриную грудку и варите в течение 10 — 12 минут, если грудка полностью не погружена в бульон, то периодически переворачивайте её. Тем временем…

6. В ступке пестиком колотите кусочки лемонграсса с нарезанным имбирем и листом лайма, чтобы выпустить их ароматы.

7. Очистите листья кориандра и мелко нарежьте стебли.

8. Как только куриная грудка будет готова, выньте ее из бульона шумовкой и отложите, чтобы она охладилась. Убавьте температуру плиты под кастрюлей с бульоном для супа том ям до низкой. Между тем…

9. Нагрейте немного арахисового масла на большой сковороде на средней температуре. Добавьте перец чили, стебли кориандра, грибы, и ингредиенты размятые в ступке.

10. Жарьте все по рецепту приблизительно в течение 5 минут, частенько перемешивайте, должен появиться фантастический аромат. Потом добавьте пасту тамаринда и горячий куриный бульон в сковороду и доведите все до кипения.

11. Теперь нужно немного выпарить жидкость, убавьте огонь до минимума и дайте супу покипеть 15 минут по рецепту. Тем временем…

12. Разделите куриную грудку для супа том ям на мелкие кусочки с помощью вилки или просто руками, как вам будет удобнее.

13. Пока наш суп том ям готовится можно подготовить обеденный стол, расставив бокалы и столовые приборы с салфетками.

14. Когда эти 15 минут закончатся, добавьте кусочки курицы и сырые креветки в сковороду. Готовьте еще 3 — 4 минуты, или пока креветки не будут розовыми — готовыми.

15. Очистите листья базилика от стеблей. Порежьте лайм надвое, затем нарежьте одну половину ломтиками, чтобы подать на стол.

16. Попробуйте суп том ям, затем добавьте 1 столовую ложку соуса к рыбе, сахар, и добавьте сок выжатого из половинки лайма.

17. Смешайте и попробуйте снова — по рецепту должен получиться соленый, кислый, сладкий горячий вкус. Если требуется немного больше солености, добавьте соуса к рыбе; если требуется больше сладости, добавьте немного больше сахара.

18. Когда вы будете довольны балансом вкусов и ароматов в супе том ям, разлейте его в теплые миски. Посыпьте сверху листьями базилика и кориандра, затем подавайте на стол вместе с нарезанными кусочками лайма.

Суп Том Ям с кокосовым молоком (Том Кхаа) Рецепт

Пищевая ценность
Порций: 2
Сумма на порцию
калорий	475
% Дневная стоимость *
27 г	35%
Насыщенные жиры 20 г	99%
67 мг	22%
2366 мг	103%
40 г	14%
Пищевые волокна 3 г	10%
Всего сахаров 11 г
23 г
Витамин С 47 мг	234%
Кальций 124 мг	10%
Железо 9 мг	48%
Калий 1334 мг	28%
*% дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Пищевая ценность рассчитана с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Помимо того, что Том Ям является самым известным из всех тайских супов, он предлагает множество преимуществ для здоровья благодаря мощному сочетанию трав и специй. Говорят, что этот тайский фаворит, состоящий из таких ингредиентов, как лимонная трава, чеснок, листья лайма и кориандр, обладает как иммуностимулирующими, так и противовоспалительными свойствами.Это прекрасный вариант для борьбы с простудой или желудочными заболеваниями.

Эта версия супа включает кокосовое молоко (которое официально делает его «Том Кхаа»), добавляя насыщенности и вкуса, сохраняя при этом суп здоровым. Выложите суп на вареный белый рис, если хотите; Вот так это блюдо традиционно едят в Таиланде.

Araya’s Place Tom Yum Soup Рецепт

Убрать выделение со всего

3 стакана овощного бульона

5 листьев кафрского лайма

3 ломтика неочищенного галангала, около 2 дюймов в длину

3 ломтика лемонграсса, около 2 дюймов в длину

1 чашка нарезанных шампиньонов

2 столовые ложки жидкого соевого соуса

10 тайских перцев чили, измельченных острием ножа или молотка, чтобы раскрыть аромат

1 лайм, сок

1 средний помидор, нарезанный ломтиками

1/2 луковицы, нарезанной

8 средних кубиков тофу, по желанию (ваш любимый бренд)

Даш нарезанной кинзы

Даш нарезанный зеленый лук

Tom Yum Kung Recipe (Тайский острый и кислый суп с креветками)

Том ям или том ям — простой и популярный тайский острый и кислый суп, знакомый многим по меню тайских ресторанов. Это также основной продукт питания в большинстве тайских домов. Эта версия содержит креветки ( кунг ), но вы также можете попробовать одну из других версий, перечисленных в вариантах ниже.

Иногда пишется tom yum koong или tom yum goong .

от 4 до 6 порций

Состав

• Вода или бульон — 6 стаканов
• Рыбный соус — 1 или 2 столовые ложки
• Листья каффирского лайма — 4
• Лемонграсс, только белая часть стебля, раздробленный — 1 стебель
• Галангал (по желанию), нарезанный тонкими кружочками — 2 штуки
• Чеснок измельченный — 2 зубчика
• Соль и перец — по вкусу
• Креветки, очищенные и очищенные — 1 1/2 фунта
• Зеленый лук, нарезанный — 1/2 пучка
• Соломенные грибы (по желанию) — 1 стакан
• Лаймы, только сок — 2
• кинза, нарезанная — 1/2 пучка
• Тайский перец чили, нарезанный кружочками — 2 или 3

Метод

1. Доведите воду или бульон, рыбный соус, листья лайма, лемонграсс, галангал, чеснок, соль и перец до кипения в большой кастрюле на среднем огне. Убавьте огонь до минимума и тушите 15-20 минут. Снимите с огня и дайте настояться еще 10 минут. Процедить через мелкоячеистое сито и выбросить твердые частицы.
2. Верните бульон на медленный огонь на среднем или слабом огне. Добавьте креветки, зеленый лук и грибы и продолжайте тушить на среднем или медленном огне, пока креветки не приготовятся, 5–6 минут.
3. Добавьте сок лайма, кинзу и перец чили, добавьте приправы и подавайте.

Вариации Том Ям Кунг

• Том Кха Кунг : замените кокосовым молоком половину или всю воду или бульон.
• Том Ям Гай : Замените креветки тонкими ломтиками курицы.
• Том Ям Хед : Вегетарианский вариант. Уберите креветки и удвойте количество грибов.
• Добавьте панцири креветок после очистки креветок в кипящий бульон для дополнительного аромата.
• Соломенные грибы обычно находятся в консервированном виде. Вы можете заменить их тонко нарезанными шампиньонами или вообще отказаться от них.
• При желании можно добавить нарезанные побеги бамбука.
• Если листья кафр-лайма недоступны, снимите с них цедру перед приготовлением сока и используйте вместо них цедру.

Рецепт супа Том Ям Кунг

Совершенно замечательный — сложный и ароматный, и его довольно легко приготовить! Я внес лишь несколько изменений, и с моими предложениями или без них этот рецепт приведет к действительно интересному сочетанию кислого и цитрусового вкусов, которое гарантированно принесет вам комплименты.Я настоятельно рекомендую вам найти время, чтобы найти ингредиенты, а не делать замены. Но если вы не можете найти галангал, добавьте 2-3 чайные ложки измельченного имбиря, а если вы не можете найти листья кафр-лайма, используйте такое же количество цедры лайма. Если вам нужно что-то заменить, неплохо было бы добавить суповую пасту том-ям, которая, как предполагает этот рецепт, является необязательной. Эта паста содержит сушеные креветки, фенхель и арахис. Обычно его продают в маленьких баночках и можно найти рядом с соевыми и сычуаньскими соусами.Теперь о моих доработках: сначала я использовал 4 стакана овощного бульона вместо 4 стаканов воды. Во-вторых, я модифицировал перец чили, чтобы уменьшить жар и укус — я сделал это, уменьшив вдвое количество пасты из перца чили и отложив добавление всего перца чили до самого конца вместе с креветками и грибами. В-третьих, хотя в рецепте не указано, какие грибы использовать, я рекомендую соломенные грибы или вешенки. В-четвертых, я вынимаю листья кафр-лайма и лимонную траву перед подачей, потому что они неприятны для еды.В-пятых, я добавляю свежий лист кафра в каждую миску для украшения.

Я сделал это несколько часов назад, и мои губы все еще покалывают! Я ТАК счастлив, что нашел этот рецепт. Я совершил 30-мильную поездку туда и обратно, чтобы получить все ингредиенты в бакалейных лавках нашего любимого тайского ресторана, и все, что я могу сказать, это стоило потраченного времени и усилий.Я бы не рекомендовал делать это с заменами — сушеная лимонная трава, имбирь, цедра лайма и т. Д. Просто далеко не так хороши, как настоящие. Кроме того, лимонная трава, которую я покупаю, очень густая и древесная, поэтому я просто снимаю внешние слои и разрезаю ее пополам, чтобы я мог легко выделить ее, когда она будет готова (я не могу себе представить, чтобы ее действительно съели). Точно так же убедитесь, что вы выбрали галангал и листья лайма после того, как он был готов (извините, если я говорю очевидное, но некоторые люди могут не знать).Да, и я использовал консервированные соломенные грибы, потому что это то, что используют в ресторане. Помимо добавления еще немного рыбного соуса и бульонного кубика из креветок, я сделал это, как написано. Не могу поверить, что это домашнее! Большое вам спасибо, Мишель!

Я люблю суп Том Ям, но не так сильно, как BF. Так что это было забавное приключение. Единственная причина, по которой я не ставлю 5 звезд, — это то, что я делал это 3 раза, и он все еще не похож на мой любимый. ресторан. Я подхожу ближе. В первый раз мы просто не смогли найти некоторые ингредиенты. Листья кафрского лайма, галангал, чили пади (чили с высоты птичьего полета) и чили ПАСТА было так трудно найти. И в отличие от того, что сказали некоторые рецензенты и другие места в Интернете, листья кафра имеют значение, изюминка не совсем та. С галангалом все наоборот. Я везде читал, что у него действительно уникальный вкус, который нельзя получить ни от чего другого.Какая головная боль. Это буквально тайский имбирь. Несколько советов. 4 чили — это слишком много, и я ОБОЖАЮ острую пищу (потом снова разрезаю свой пополам). НЕ ПЫТАЙТЕСЬ НАЙТИ ЭТО НА ВАШЕМ МЕСТЕ. ALL IN ОДИН ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЙ МАГАЗИН ВПЕРВЫЕ ВЫЙДИТЕ НА АЗИАТСКИЙ РЫНОК.

Это отличный суп, но я также внес несколько изменений. Сначала я не мог представить, что ем что-нибудь из вареных голов шимпанзе! Я полностью отказался от креветок, и с суповой пастой том ям у них все еще был отличный вкус. В моем любимом тайском ресторане подают это с овощами, поэтому я тоже добавил их в свой. Я добавил нарезанный помидор бэби-кукуруза красный и желтый сладкий перец бок-чой и немного брокколи. Все, у кого есть этот суп, любят его !!! Спасибо за отличный рецепт Мишель!

ПРЕВОСХОДНО !!! Это старый надежный в моем рецептовом арсенале.Это трудозатратно, но результат фантастический. Я заменяю галангал ломтиками имбиря, а листья кафр-лайма — цедрой лайма. Я использую маленькие чили серрано для чили пади — я думаю, они близкие родственники в семье чили. Я этого не ожидал, но когда бульон из креветок кипит с другими ингредиентами, на кухне пахнет невероятно АРОМАТИЧЕСКИМ! Для меня это заветный рецепт.

Это очень вкусно.Он чудесно пряный, с великолепными контрастными текстурами. Поскольку в рецепте не указан тип грибов, я использовала свежие соломенные грибы, которые я купила в местном азиатском магазине. Я не уверен, есть ли они на типичном рынке? Я также приготовила азиатскую лапшу и добавила ее в каждую порцию, чтобы суп превратился в блюдо. Кроме того, я добавил еще несколько овощей, таких как кукуруза, немного нарезанной капусты напа и моркови. Как отмечали другие, если положить креветки за 10 минут до обработки, они превратятся в резину. Я фактически бросил их, когда закончил / выключил огонь. Суп такой горячий, что готовится идеально. Я не смог найти листья кафр-лайма, но я нашел веб-сайт, на котором говорится, что цедра лайма довольно близка (1 столовая ложка цедры лайма = 6 листьев кафр-лайма). Также не пренебрегайте свежей кинзой (или кориандром) в конце, это добавит отличного контраста. Надеюсь, это поможет. Наслаждаться. Спасибо Мишель за рецепт!

Это был восхитительный рецепт.У меня было это в тайском ресторане, и мне пришлось вернуться домой и продублировать! Я искал повсюду листья кафр-лайма, галангал и чили пади — и нашел их на азиатском рынке. Все они хорошо замерзают, так что у меня есть ингредиенты на будущее. Я вегетарианец, поэтому использовал овощной бульон, а креветки исключил. В этом рецепте очень хорошее сочетание специй. Я обязательно сделаю это снова.

Ух ты! Моей семье очень понравился этот рецепт! Абсолютно вкусно.Я отказался от чили и отказался от пасты с чили, так как я не большой любитель острой пищи. Я рекомендую добавлять немного специй за раз и пробовать, чтобы они не стали слишком пряными.

Только что сделал это сегодня вечером.Мне и моему мужу это очень понравилось. Прямо как в тайских ресторанах. Обязательно дайте супу закипеть, чтобы специи усилились.

Моя семья и я не должны любить этот тип супа, потому что он был слишком острым (а мы любим острый).

Рецепт Том Ям Гунг | Тайский суп с лемонграссом

Том Ям Гунг — легкий и вкусный тайский суп, приготовленный из креветок или креветок, готовый за 30 минут. В основе супа много тайских трав, поэтому он очень ароматный. Подавайте его с жасминовым рисом, приготовленным на пару, и готово!

ЧТО ТАКОЕ ТОМ НЯМ ГУНГ? | ТОМ ЯМ ГУНГ | ต้มยำ กุ้ง

Tom Yum Goong — легкий и вкусный тайский суп из острых и кислых креветок. Некоторые называют этот суп Lemongrass Soup , и многие считают, что именно это блюдо делает тайскую кухню всемирно известной. Это так по очевидной причине.

Правдивая история, это часто возникает, когда кто-то спрашивает меня, откуда я, и я говорю им, что я из Таиланда. Люди просто говорят: «Ооооо, Таиланд! Том yum goong!» на меня. В большинстве случаев это просто заставляет меня смеяться, потому что … знаете … из множества вещей. Но когда вы действительно думаете об этом, для людей нормально ассоциировать страну с ее кухней.

А теперь давайте посерьезнее. Том ям гунг — это разновидность наших тайских супов том ям. На тайском языке слово «том» означает «суп или варить», «ням» означает салат или смесь, а «гунг» — креветки или креветки.

По сути, том ям — это тайский суп, наполненный ароматными и полезными травами, такими как лемонграсс, листья кафр-лайма, галангал, лук-шалот и листья кулантро. Если вы раньше ели тайский салат, просто представьте, что это в виде супа.

ВАРИАНТЫ СУПА TOM YUM

В целом, существует два основных варианта нашего тайского супа том ям: один — том ям нам сай (ต้มยำ น้ำ ใส) — прозрачный суп, а другой — том ям нам кон (ต้มยำ น้ำ ข้น) — кремовый вариант с добавлено сгущенное молоко.

Помимо этого, другие варианты зависят только от источника белка, который вы используете в своем супе том-ям. Возьмем, к примеру, мой том ям из свиных ребрышек. Этот суп из свиных ребрышек на тайском языке называется «том ям градуг му», потому что «градуг му» означает свиные ребра. Я расскажу больше о других вариантах белка позже в этом посте. Но пока давайте установим, что этот рецепт том ям гунг — это чистая версия или нам сай. 🙂

Не знаю, как вы, но мне очень нравится этот кислый тайский суп с креветками.Люди говорили мне, что этот суп переоценен или слишком водянистый. Но я думаю, что если хорошо приготовить, то никому не понравится. Хотя он очень тонкий, он наполнен ароматом. У вас есть жар, кислинка и аромат тайских трав. Мы любим этот продукт в нашу 30 + градусную погоду, но я могу сказать, что он также идеально подходит для любого холодного или дождливого дня и такой отличный вариант для тех, кто предпочитает более легкие супы.

НЕОБХОДИМЫЕ ТРАВЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В СУПЕ ТОМ ЯМ

Приготовить том-ям на самом деле довольно просто, но для этого требуется довольно много ингредиентов, некоторые из которых может быть трудно найти там, где вы живете.Чтобы ваш том-ям получился аутентичным, вам понадобятся свежий лимонник, галангал, листья кафр-лайма и лук-шалот. Многие также любят добавлять в него ромские помидоры и грибы. Я настоятельно рекомендую вам использовать помидоры рома, потому что, когда они вареные и мягкие, они делают суп менее водянистым (надеюсь, это имеет смысл!).

КАК ПРИГОТОВИТЬ КРЕВЕТКИ ИЛИ КРЕВЕТКУ ДЛЯ ТАЙСКОГО СУПА ЛИМОНГРАССА

Есть много способов приготовить креветки для креветок или том ям гун. Вот несколько примеров:

• Очистите скорлупу, удалите голову и хвост, удалите жилку.
• Очистить скорлупу, но оставить голову и хвост и развить.
• Очистите скорлупу, удалите голову, но не снимайте хвост и развейте (я использую этот метод в своих фотографиях для этого поста).

Обычно вкус умами придает супу голова. Вы можете приготовить основу супа, отварив головы в воде, а после закипания выбросить их. Если вы используете креветки меньшего размера, головы вам не помогут.

АРОМАТЫ И БЕЛКИ

Помимо ингредиентов, упомянутых выше, мы используем рыбный соус, свежевыжатый сок лайма и свежий перец чили, чтобы придать том яму его удивительный вкус.Если вы хотите отрегулировать количество этих ингредиентов в этом рецепте, вы можете. Просто помните, что том ям должен быть соленым и кислым (скорее кислым, чем соленым), и нельзя пропускать немного сахара, потому что он поможет сделать вкус более насыщенным.

Если вы обнаружите, что добавили недостаточно свежего перца чили, чтобы придать ему желаемый уровень нагрева, вы также можете добавить хлопья тайского перца чили при подаче. Я делаю это все время, потому что некоторые члены моей семьи не любят слишком острый суп, поэтому я не добавляю в горшок много перца чили.

О, и нам прик пао (паста из тайского перца чили) — не обязательно, но совершенно потрясающе! Попробуйте приготовить из него том ям, и вы больше никогда без него не сможете!

Что касается белков, то если вы не любитель креветок, вы можете использовать говядину, курицу, рыбу или даже кальмаров.

ВЕГАН ТОМ НЯМ

Если вы веган или совсем не хотите есть мясо или морепродукты, вы можете просто приготовить том-ям с грибами. Это совершенно нормально и так же хорошо. На самом деле, я вам вот что скажу — когда мы были моложе, мы с братьями и сестрами дрались за грибы каждый раз, когда моя мама заставляла том ям гунг.Да, мы сборище неудачников … Но что вообще такое том ям без грибов !?

Что касается рыбного соуса, то вместо него можно использовать соль. Просто не забывайте добавлять понемногу и продолжайте пробовать на вкус, чтобы он не стал слишком соленым.

ИНГРЕДИЕНТЫ

КАК СДЕЛАТЬ ТОМ НЯМ ГОУНГ

1. Доведите до кипения 2 стакана воды.
2. В ожидании закипания воды возьмите стебли лемонграсса, обрежьте корни и выбросьте вместе с крайним листом каждого стебля.Затем нарежьте каждый стебель на полоски по 2,5 см.
3. Разорвите вручную листья кафр-лайма.
4. Тонко нарезать корень галангала.
5. Очистите лук-шалот и разрежьте его пополам.
6. Осторожно разотрите лимонник, галангал и лук-шалот в ступке, добавьте их в кастрюлю и кипятите около 10 минут (это позволит травам испустить аромат и наполнить основу супа).
7. Разотрите перец чили в ступке или разбейте его о разделочную доску тыльной стороной ножа.
8. Помидор нарезать дольками, а грибы — пополам. Куланро нарезать крупно.
9. Положите в кастрюлю дольки помидоров.
10. Подготовьте креветки. Очистите скорлупу и удалите голову, но не снимайте хвост. Затем удалите жилку и смойте.
11. Когда вода закипит, добавьте в кастрюлю грибы и креветки и готовьте около 2–3 минут.
12. Добавьте рыбный соус, сахар и пасту из тайского чили.
13. Попробуйте попробовать том ям и при необходимости отрегулируйте вкус, прежде чем добавлять листья кафр-лайма и выключать огонь.
14. Добавьте сок лайма и еще раз попробуйте на вкус и при необходимости отрегулируйте.
15. Переложите суп в сервировочную миску, посыпьте нарезанным куланро.

КАК ПОЛУЧИТЬ ТОМ НЯМ

Обычно мы едим том ям с рисом. Если мы едим дома с семьей или друзьями, мы подаем его в большой миске вместе с несколькими другими блюдами и делимся. Хотя, если хотите, вы можете подавать одну порцию в небольших отдельных мисках. Точно так же, если вы не хотите, чтобы он был с рисом, это нормально.

Еще нам нравится посыпать суп нарезанным куланро, когда он еще очень теплый, прямо перед тем, как подавать его. Я не ошибся в этом слове, куланро — это настоящая трава, и мы часто используем ее в тайской кухне. Однако многие тайцы любят посыпать том ям кинзой. А поскольку кулантро менее распространен в других частях света, вы определенно можете использовать вместо него кинзу.

И последнее, но не менее важное: том ям лучше всего употреблять в свежем виде. Когда вы разогреваете его, он становится более соленым, а креветки и грибы тоже пережариваются.Итак, вы можете приготовить этот суп в количестве, которое сможете съесть за один присест.

Супер Нежное Свиное Ребро Том Ям

Картофельный суп по-тайски с куриными друметами

Кай Чео (тайский омлет)

Moo Gratiem (Тайская свинина с чесноком)

Тайский чай со льдом (ча Йен)

Рецепт Том Ям Гунг | Тайский суп из лемонграсса с креветками

Том Ям Гунг — легкий и вкусный острый и кислый суп в тайском стиле с креветками или креветками.Суп пропитан множеством тайских трав и готов всего за 30 минут! Подавайте это с жасминовым рисом, приготовленным на пару, и готово!

Курс: суп

Кухня: тайская

Ключевое слово: суп из лемонграсса, грибной суп, суп из креветок, тайский острый и кислый суп, тайский суп, суп том ям, том ям гунг, том ям гунг, том ям конг, том ям кунг , рецепт том ям, ต้มยำ กุ้ง

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 30 минут

Порций: 2 порции

Инструкции

• Вскипятите 2 ½ стакана воды в кастрюле на среднем огне.

• Пока вода закипит, возьмите стебли лемонграсса, обрежьте корни и выбросьте вместе с крайним листом каждого стебля. Затем нарежьте каждый стебель на полоски по 2,5 см.

• Разорвите вручную листья кафр-лайма.

• Тонко нарежьте корень калгана.

• Очистите лук-шалот и разрежьте его пополам.

• Осторожно растолочь лемонграсс, галангал, лук-шалот в ступке, добавить их в кастрюлю и кипятить примерно 10 минут (это позволит травам испустить аромат и наполнить основу супа).

• Разотрите чили в ступке или разбейте их о разделочную доску тыльной стороной ножа.

• Помидор нарезать дольками, а грибы — пополам. Куланро нарезать крупно.

• Добавьте в кастрюлю дольки помидоров.

• Подготовьте креветки. Очистите скорлупу и удалите голову, но не снимайте хвост. Затем удалите жилку и смойте.

• Когда вода закипит, добавьте в кастрюлю грибы и креветки и готовьте около 2–3 минут.

• Добавьте рыбный соус, сахар и тайское масло чили.

• Попробуйте попробовать том ям и при необходимости отрегулируйте вкус, прежде чем добавить листья кафр-лайма и выключить огонь.

• Добавьте сок лайма и еще раз пробу на вкус и при необходимости отрегулируйте.

• Переложите суп в сервировочную миску, посыпьте нарезанным куланро.

Примечания

1. Том ям лучше всего готовить в свежем виде.Вы можете разогреть суп повторно, но он может стать более соленым, и креветки будут пережарены.
2. Обычно мы любим это блюдо с рисом. Хотя, если хотите, можете получить его отдельно.

Том Ям Суп — Быстрорастворимый горшок | Плита

Опубликовано: 9 января 2020 г. · Обновлено: 22 сентября 2020 г. автор Aneesha · Этот пост может содержать партнерские ссылки · Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках · 2 комментария

Простой рецепт приготовления супа Том ям, популярного острого и кислого супа с тайским вкусом. Курица и овощи, тушеные в прозрачном прозрачном бульоне с ароматными ароматическими добавками. Этот восхитительный суп, который легко приготовить или приготовить вегетарианский, готов всего за 30 минут.

Dump & Start Рецепт тайского острого и кислого супа

Суп Том Ям известен своим ароматным бульоном. Этот прозрачный бульон сделан из ароматных специй и ароматических веществ , таких как лемонграсс, листья кафр-лайма, галангал, сок лайма, рыбный соус и красный перец чили.

В этом простом рецепте я готовлю курицу под давлением с ароматическими добавками, тайской пастой из красного чили и бульоном (обжаривание не требуется), сбрасываю давление, затем добавляю овощи, кинзу и лайм.И всего за 30 минут, этот вкуснейший суп готов.

Настроить очень просто. Вы можете заменить курицу креветками или сделать ее вегетарианской , добавив вместо нее тофу экстра-формы. В любом случае, вы получите вкусный суп с супом, который удовлетворит вашу тягу к еде на вынос

Что такое Том Ям или Том Ям

Согласно википедии , название этого популярного супа, Том Ям или Том Ям , происходит от двух тайских слов Tom & Yam . Том относится к кипящим или кипящим , а батат относится к кисло-острым салатам .

Эти два слова действительно хорошо описывают вкус этого супа. Это горячая миска с острым и кислым супом, приготовленная с ароматическими добавками, овощами и восхитительным бульоном.

Чем отличается Том кха от супа Том Ям

Суп Том Ха очень похож на суп Том Ям , но между ними есть небольшая разница. Tom Kha — горячий суп с похожей вкусовой основой; однако кокосовое молоко добавлено в него , что делает его более кремообразным по текстуре.

Что такое листья каффирской лайма

Листья кафрского лайма — это очень ароматные толстые листья растения кафр-лайм. Они часто являются ключевым ингредиентом большинства тайских блюд. Эти листья придают блюду пикантный аромат и вкус, который устраняет сливочный, а иногда и пряный вкус в тайских рецептах.

Где я могу найти листья кафрского лайма

листьев каффирской лайма можно найти в большинстве супермаркетов, где продаются азиатские ингредиенты и продукты.Ищите их в холодильном отделении вместе с лемонграссом, имбирем и т. Д. Если нет, вы можете найти его в большинстве азиатских продуктовых магазинов.

Что является хорошей заменой для листьев каффирской лайма

Комбинация лаврового листа и цедры лайма является наиболее близким заменителем листьев кафрской лайма. В этом рецепте вместо листьев кафра можно добавить 1 лавровый лист и 1 чайную ложку цедры лайма .

Ингредиенты для супа Том Ям

• Ароматические компоненты: Лемонграсс, галангал (или имбирь), листья каффирского лайма, лук и нарезанные грибы составляют основу вкуса супового бульона.
• Бульон : Я использую куриный или овощной бульон с низким содержанием натрия, чтобы улучшить вкус супа.
• Приправа : соевый соус, рыбный соус (пропустить для вегетарианцев) и соль.
• Тайская красная паста карри: Добавляется небольшое количество этой пасты карри, чтобы получить подлинный вкус супа Том Ям. Это готовый к употреблению ярлык вместо того, чтобы делать пасту чили с нуля.
• Белок : в этом рецепте я использую куриную грудку.Другой альтернативой являются куриные бедра, креветки или тофу повышенной твердости.
• Овощи : молодая кукуруза, морковь, цукини.
• Завершающие ароматы : Свежий сок лайма, измельченная кинза и немного сиропа агавы или пальмового сахара действительно объединяют вкусы этого супа.

Пошаговые инструкции по приготовлению супа Том Ям быстрого приготовления

Повар под давлением

• Добавьте бульон, воду, измельченный лемонграсс, нарезанный имбирь (или галангал), лук, грибы, рыбный соус (см. Примечания для замены), красную пасту карри, листья кафр-лайма (см. Примечания для заменителя) и куриную грудку. горшок.(рис. 1-9)
• Закройте крышку и установите скороварку или вручную на 8 минут при высоком давлении. (рис. 10)
• После того, как приготовление закончено, сбросит давление скачками . Это означает, что сбрасывайте давление на 1-2 секунды за раз, а затем останавливайтесь. Повторяйте это до тех пор, пока большая часть давления не спадет и его интенсивность не снизится. Это предотвратит разбрызгивание супа из ручки давления. (рис. 11)
• Откройте крышку после того, как штифт упадет.

Приготовление под давлением

• Щипцами удалите кусочки лимонной травы и листья кафр-лайма.Они жевательные, и их неприятно кусать, поэтому их лучше удалить.
• Выньте курицу в миску и измельчите ее двумя вилками. Измельчите его настолько толстым или тонким, насколько хотите. (рис. 12)
• Теперь добавьте свежий сок лайма, морковь, детскую кукурузу и цуккини (или желаемую комбинацию овощей). (рис. 13)
• Измельчите курицу и положите обратно в кастрюлю. (рис. 14 и 15)
• Добавьте агаву или пальмовый сахар, перемешайте и дайте ему попробовать, чтобы проверить наличие приправ. Для украшения добавить нарезанные листья кинзы.(рис. 16)

Дополнительный шаг

• В качестве необязательного шага добавьте 1 столовую ложку шрирачи, чтобы придать ему дополнительный импульс. Нам это нравится, и я рекомендую его, если вам нравится острая еда.

Как приготовить суп Том Ям на плите

• Нагрейте большую суповую кастрюлю на среднем или сильном огне. Добавьте в кастрюлю бульон, воду, измельченный лемонграсс, нарезанный имбирь (или галангал), лук, грибы, рыбный соус (см. Примечания для замены), красную пасту карри, листья кафр-лайма (см. Примечания для заменителя) и куриную грудку.
• Довести бульон до кипения и убавить огонь до среднего. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте около 15 минут, или пока курица не станет готовой и ее можно будет измельчить.
• Щипцами удалите кусочки лимонной травы и листья кафр-лайма. Они жевательные, и их неприятно кусать, поэтому их лучше удалить.
• Выньте курицу в миску и измельчите ее двумя вилками. Измельчите его настолько толстым или тонким, насколько хотите.
• Свежий сок лайма, морковь, кукуруза и цуккини (или ваша любимая комбинация овощей) идут дальше.
• Измельченная курица возвращается. Добавьте агаву или пальмовый сахар и дайте ей попробовать, чтобы не было приправы.
• В качестве завершающего штриха добавьте нарезанные листья кинзы для украшения.

Вегетарианский / веганский суп Том Ям

Чтобы сделать этот рецепт вегетарианцем или веганом , замените:

• Замените курицу тофу повышенной твердости и добавьте его после приготовления под давлением вместе с овощами.
• Заменить рыбный соус на соевый соус .
• Добавьте овощной бульон или бульон вместо куриного бульона

Как приготовить Том Ям

Goong (Пряный суп из креветок)

Слово «Гунг» означает креветки. Добавив в этот рецепт креветки или креветки, вы сможете насладиться Tom Yum Goong . Примечание: Добавьте креветки «после» приготовления под давлением .

Готовьте под давлением все ингредиенты, перечисленные в разделе «Готовка под давлением» (пропустите курицу;). Сбросьте давление и добавьте приготовленные и очищенные креветки или креветки.

Включите режим обжаривания и варите на медленном огне 3-4 минуты или пока креветки не станут непрозрачными и готовятся.

Как сделать этот суп с низким содержанием углеводов

Не употребляйте агаву (или пальмовый сахар), чтобы сделать суп с низким содержанием углеводов.

Могу я заморозить суп Tom Tum?

Совершенно верно! Чтобы заморозить суп , подождите, пока он полностью остынет. Перелейте в герметичный контейнер и храните в морозильной камере до месяца.

Советы по рецептам

Лучший суп Том Ям

• В этом рецепте я использую грибы кримини. Еще около других грибов , которые хорошо сочетаются с этим супом: шампиньона , шиитаке, соломенные грибы .
• Я использовал комбинацию из 4 стаканов куриного бульона с низким содержанием натрия и 2 стаканов воды. Вы можете использовать бульон или всю воду . Если вы используете бульон all , уменьшите количество соли до ½ чайной ложки. Если вы используете all water , добавьте дополнительно ¼ чайной ложки соли, проверьте наличие приправ в конце и отрегулируйте вкус.
• В этом рецепте я использовала куриную грудку. Вы можете использовать и другие куски курицы . Если вы используете Куриные бедра , уменьшите время приготовления до 6 минут, Куриные бедра = 5 минут; Половинки куриной грудки (тонкие ломтики) = 7 мин.
• К используйте креветки вместо курицы , готовьте все ингредиенты, перечисленные в разделе «Готовка под давлением» (пропустите курицу;). Сбросьте давление и добавьте приготовленные и очищенные креветки. Включите режим тушения и тушите 3-4 минуты, или пока креветки не станут непрозрачными и не прожариваются.
• В немногих ресторанах подают этот суп с помидорами . Чтобы добавить их, добавьте в суп после приготовления под давлением тонкие ломтики помидоров рома вместе с другими овощами.
• К сделайте этот рецепт вегетарианским или веганским , замените курицу очень твердым тофу и добавьте его после приготовления под давлением вместе с овощами.Замените рыбный соус соевым соусом.
• Чтобы сделать этот суп с низким содержанием углеводов , не добавляя агаву или пальмовый сахар.
• Я тестировал этот рецепт и количество в скороварке на 3 и 6 литров. Этот рецепт можно легко удвоить в скороварке на 6 и 8 литров.
• После приготовления под давлением сбросить давление скачками . Это означает, что сбрасывайте давление на 1-2 секунды за раз, а затем останавливайтесь. Повторяйте это до тех пор, пока большая часть давления не спадет и его интенсивность не снизится.Это предотвратит разбрызгивание супа из ручки давления.
• Как избежать QR: Дайте естественному сбросу давления в течение 10 минут (NPR 10 минут). В этот момент большая часть давления спала естественным образом, и теперь, когда вы делаете быстрое расслабление, оно не будет таким сильным и долгим.
• Чтобы заморозить этот суп , подождите, пока он полностью остынет. Перелейте в герметичный контейнер и храните в морозильной камере до месяца.

Еще тайские рецепты быстрого приготовления с моей кухни

★ Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, дайте ему оценку ниже! Чтобы узнать больше быстрых и простых рецептов, СЛЕДУЙТЕ МНЕ на Facebook, Instagram , Pinterest на Youtube.

Tom Yum Soup — быстрорастворимый горшок / плита

Аниша Гупта

Простой рецепт приготовления супа Том ям, популярного тайского острого и кислого супа. Сделано из курицы и овощей в ароматном бульоне всего за 30 минут в посуде быстрого приготовления или в плите.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 8 минут

Общее время 30 минут

Основное блюдо, суп

Тайская кухня

Порций 6 чашек

Калорий 194 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

Скороварка

• 4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
• 2 стакана воды
• 1 стакан нарезанного лука (примерно ½ большого лука)
• 1 стакан грибов кримини или шампиньонов, около 8 унций.
• 2 шт. Лемонграсса
• 5-6 листьев кафр-лайма
• 1 фунт куриной грудки около 2 грудок
• 1 дюйм имбиря или галангала, с жульеном (тонко нарезанный)
• 2 столовые ложки рыбного соуса для вегетарианцев соевый соус
• 1 чайная ложка соль отрегулируйте по вкусу
• 2 столовые ложки тайской красной пасты карри

Добавить после приготовления под давлением

• 4 столовые ложки свежевыжатого сока лайма, примерно 1,5-2 лайма
• 1 чашка консервированной или свежей молодой кукурузы
• 1 чашка моркови, нарезанная тонкими ломтиками, около 1 моркови
• 1 чашка цукини, нарезанных тонкими ломтиками, около 1 цукини
• 2 столовые ложки нарезанной кинзы
• 1 чайная ложка агавы или пальмового сахара ( Дополнительно — пропустить низкоуглеводный суп)
• 2 чайные ложки соуса срирача или чеснока Дополнительно — пропустить мягкий суп)

Инструкции

Скороварка — быстрорастворимый горшок

• Добавьте бульон, воду, нарезанный лемонграсс, нарезанный имбирь (или галангал), лук, грибы, рыбный соус (см. Примечания для замены), красную пасту карри, листья кафр-лайма (см. примечания для заменителя) и куриную грудку в кастрюлю.

• Закройте крышку и установите готовку под давлением или вручную в течение 8 минут при высоком давлении.

• После завершения приготовления сбросит давление рывками . Это означает, что сбрасывайте давление на 1-2 секунды за раз, а затем останавливайтесь. Повторяйте это до тех пор, пока большая часть давления не спадет и его интенсивность не снизится. Это предотвратит разбрызгивание супа из ручки давления.

• Откройте крышку после того, как штифт упадет.

После приготовления под давлением

• С помощью щипцов удалите кусочки лемонграсса и листья кафр-лайма.Они жевательные, и их неприятно кусать, поэтому их лучше удалить.

• Выньте курицу в миску и измельчите ее двумя вилками. Измельчите его настолько толстым или тонким, насколько хотите.

• Добавьте свежий сок лайма, морковь, детскую кукурузу и цуккини (или желаемое сочетание овощей). Добавьте снова измельченную курицу. Добавьте агаву или пальмовый сахар, перемешайте и дайте ему попробовать, чтобы проверить наличие приправ.

• Добавьте нарезанные листья кинзы для украшения.

Рецепт на плите для супа Том Ям

• Нагрейте большую суповую кастрюлю на среднем или сильном огне.Добавьте в кастрюлю бульон, воду, измельченный лемонграсс, нарезанный имбирь (или галангал), лук, грибы, рыбный соус (см. Примечания для замены), красную пасту карри, листья кафр-лайма (см. Примечания для заменителя) и куриную грудку.

• Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте около 15 минут, или пока курица не станет готовой и ее можно будет измельчить.

• С помощью щипцов удалите кусочки лимонной травы и листья кафр-лайма.Они жевательные, и их неприятно кусать, поэтому их лучше удалить.

• Выньте курицу в миску и измельчите ее двумя вилками. Измельчите его настолько толстым или тонким, насколько хотите.

• Добавьте свежий сок лайма, морковь, детскую кукурузу и цуккини (или желаемое сочетание овощей). Добавьте снова измельченную курицу.

• Добавьте агаву или пальмовый сахар, перемешайте и дайте ему попробовать, чтобы проверить наличие приправ. Для украшения добавить нарезанные листья кинзы.

Видео

Заметки

Подсказки к рецептам

• В этом рецепте я использую грибы кримини. Еще около других грибов , которые хорошо сочетаются с этим супом: шампиньона , шиитаке, соломенные грибы .
• Я использовал комбинацию из 4 стаканов куриного бульона с низким содержанием натрия и 2 стаканов воды. Вы можете использовать бульон или всю воду . Если вы используете бульон all , уменьшите количество соли до ½ чайной ложки. Если вы используете all water , добавьте дополнительно ¼ чайной ложки соли, проверьте наличие приправ в конце и отрегулируйте вкус.
• В этом рецепте я использовала куриную грудку.Вы можете использовать и другие куски курицы . Если вы используете Куриные бедра , уменьшите время приготовления до 6 минут, Куриные бедра = 5 минут; Половинки куриной грудки (тонкие ломтики) = 7 мин.
• По используйте креветки вместо курицы. , готовьте все ингредиенты, перечисленные в разделе «Готовка под давлением» (пропустите курицу;). Сбросьте давление и добавьте приготовленные и очищенные креветки. Включите режим тушения и тушите 3-4 минуты, или пока креветки не станут непрозрачными и не прожариваются.
• В немногих ресторанах подают этот суп с помидорами . Чтобы добавить их, добавьте в суп после приготовления под давлением тонкие ломтики помидоров рома вместе с другими овощами.
• К сделайте этот рецепт вегетарианским или веганским. замените курицу очень твердым тофу и добавьте его после приготовления под давлением вместе с овощами. Замените рыбный соус соевым соусом.
• К сделать этот суп с низким содержанием углеводов , пропустить агаву или пальмовый сахар.
• Я тестировал этот рецепт и количество в скороварке на 3 и 6 литров.Этот рецепт можно легко удвоить в скороварке на 6 и 8 литров.
• После приготовления под давлением сбросить давление скачками . Это означает, что сбрасывайте давление на 1-2 секунды за раз, а затем останавливайтесь. Повторяйте это до тех пор, пока большая часть давления не спадет и его интенсивность не снизится. Это предотвратит разбрызгивание супа из ручки давления.
• Как избежать QR: Дайте естественному сбросу давления в течение 10 минут (NPR 10 минут). За это время большая часть давления спала естественным образом, и если вы быстро расслабитесь на этом этапе, оно не будет таким сильным и долгим.
• Чтобы заморозить этот суп , подождите, пока он полностью остынет. Перелейте в герметичный контейнер и храните в морозильной камере до месяца.

Примечание. Пищевая ценность, указанная ниже, является моей оценкой. Если вы соблюдаете какой-либо план диеты, я рекомендую сверяться с вашим предпочтительным калькулятором питания.

Питание

Калорий: 194 ккал | Углеводы: 9 г | Белок: 22 г | Жиры: 4 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 48 мг | Натрий: 1052 мг | Калий: 750 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 4534 МЕ | Витамин C: 15 мг | Кальций: 41 мг | Железо: 1 мг

Ключевое слово тайский суп том ям, рецепт том ям, суп том ям

Легкий и аутентичный рецепт Том Ям Гунг (Тайский суп с видео)

Упомяните Том Ям Гунг, и у большинства людей этот острый и кислый суп сразу же ассоциируется с тайской едой, потому что это самый известный тайский суп и, возможно, самый известный тайский рецепт из всех, но за эту похвалу он спорит с Пад Тай.

Видео о том, как приготовить кислый и острый суп Том Ям Гунг

Ссылка на видео с рецептом Том Ям Гунг, если оно не загружается для вас.

Как и во многих других тайских блюдах, здесь возникает путаница, потому что суп Том Ям Гунг бывает нескольких разновидностей, которые довольно сильно различаются по вкусу, хотя и содержат много ингредиентов.

Что для вас на этой странице

Раскрытие ссылок: некоторые ссылки на этой странице ведут к аффилированным партнерам, где мы можем получить комиссию, если вы совершите покупку, бесплатно для вас.

Что вам понадобится для супа Том Ям Гунг

• Большие креветки
• Галангал
• Лемонграсс
• Лаймовый лист кафр
• Шалот
• Паста Чили

• Соломенные грибы
• Рыбный соус
• Сок лайма
• Пальмовый сахар
• Тайский перец чили Джинда или его заменитель

Рецепт супа Том Ям Гунг

Что такое суп Том Ям?

Если транслитерировать тайские слова, все становится нечетко! «Том» означает приготовленный путем варки, «Ям» означает свежие ингредиенты, смешанные вместе, и поэтому мы получаем ответ. Том Ям Суп означает суп, приготовленный путем кипячения свежих ингредиентов.

Хм действительно чисто как грязь. «Goong» или альтернативное написание, «Kung» означает креветки или креветки в зависимости от вашего родного языка. Итак, «Том Ям Гунг» означает суп из креветок, приготовленный из свежих ингредиентов.

Затем у нас есть варианты «Нам Саи» , где «Саи» означает чистый, а «Нам» (или «Нам» ) означает воду, а «Нам Кон» , что означает, ммм, не прозрачный или мутный из-за добавленного сгущенного молока.

Это сложно, потому что некоторые люди называют «Нам Кон» густым супом, что может означать, но, что касается Том Ям в целом, на самом деле означает мутный из-за добавления сгущенного молока, но также может означать мутный из-за добавления пасты чили или обе. Тайский — не самый специфический язык в том смысле, на котором на нем говорят!

Том Ям Гунг Нам Кон обычно представляет собой суп красного цвета с добавлением нам прик пао или маслянистой пасты чили, которая по цвету похожа на красные масла, которые выходят из головы креветок во время приготовления. В зависимости от ресторана он может появиться с добавлением сгущенного молока, а может и не выйти.

Я не уверен, что разъяснил вам это на самом деле, и, как и многие вещи в Таиланде, это не совсем понятно никому!

Суп Том Ям Гунг — Вам просто нужно попробовать его один раз

Как приготовить суп Том Ям Гунг, шаг за шагом

Приготовление Том Ям состоит из приготовления супа, который в значительной степени является версией Нам Саи, и добавления нескольких дополнительных ингредиентов, которые значительно меняют вкус, чтобы в конце получился совсем другой суп.

Этот рецепт предназначен для Том Ям Нам Кон из-за пасты чили, но без молока, что дает очень вкусный острый и кислый суп, сильно отличающийся от его брата (или сестры) Нам Саи. Если вы хотите сливочную версию, просто добавьте немного сгущенного молока по вкусу в конце процесса приготовления.

Ингредиенты, которые вам понадобятся для восхитительного супа Том Ям Гунг

Шаг 1 Создание запаса

Вы можете делать запасы на ходу или из кусочков и кусочков, которые вы собрали за последние несколько недель и заморозили, чтобы сделать партию.

Так что соберите куриные, говяжьи, свиные и рыбные кости (приготовленные или нет), креветочные головы и ракушки из других рецептов, упакуйте их и готовьте порциями, чтобы вам никогда не пришлось тратить время на приготовление пищи на простой старой воде.

Для этого супа из креветок вы можете просто взбить креветочные головы и панцири и готовить их на ходу, если у вас нет резервных запасов [sic].

Итак, начните с создания креветок.

Затем удалите скорлупу и головку и осторожно тушите в воде.Отрежьте корень кориандра или кинзы и добавьте его в воду, а также креветок или креветок, а также несколько измельченных палочек лемонграсса и галангала самого старого вида, которые у вас есть, и корень кинзы, также немного измельченный, чтобы освободить дополнительный аромат.

Также снимите кожицу с лука-шалота, измельчите и добавьте в суп вместе с тайским чили-чили или местным заменителем и добавьте в бульон.

После 10-15 минут кипячения у вас будет гораздо лучшая суповая основа, чем просто вода, и вы в основном используете только то, что в любом случае выбросили бы.

Если вам не нравится этот шаг, вместо него можно использовать куриный или овощной бульон. Сделайте это из пакета или стандартного кубика, если вам действительно нужно — это не будет так хорошо и полезно для вас!

Используйте зубочистку между частями корпуса, чтобы поднять, а затем вытащить мусорный тракт. Используйте вилку, чтобы оторвать внешнюю оболочку одним движением.

Шаг 2 Подготовка креветок и трав

Поскольку у наших креветок уже нет головы, панциря и черного юкки, нам просто нужно немного разрезать вдоль спины, чтобы мы могли раскрыть нашего маленького ракообразного вверх, что-то вроде бабочки.Отложите их в сторону.

Если у вас есть действительно свежий лемонграсс, то, удалив более твердые внешние листья, вы можете нарезать его очень тонкими ломтиками, чтобы его можно было есть, поскольку это довольно полезный ингредиент, а также хорошая клетчатка.

То же самое и с калганом — очистите кожицу и очень тонко нарежьте.

Но если ваш лемонграсс и галангал немного старые, твердые и сухие или не особенно свежие, то нарежьте их более толстыми ломтиками, чтобы их было легче заметить.

Вы можете удалить эти трудно съедобные древесные травы перед добавлением грибов или просто оставить их, чтобы добавить немного вкуса, и позволить вашей закусочной удалить их, и в этом случае я предлагаю небольшое предупреждение!

Для грибов, если они соломенные, разрежьте их на четвертинки, если они не совсем маленькие.Если вместо этого вы используете шампиньоны, разрежьте их пополам.

Возьмите листья кафр-лайма и либо нарежьте их жульеном для еды, либо разорвите на четыре части, чтобы вы могли их увидеть, если вы не хотите их есть. Я предпочитаю жульен, но это личное предпочтение.

Нарежьте тайский джинда чили или другой подходящий местный заменитель на два или три больших ломтика.

Паста из перца чили придает цвет и легкий пряный вкус супу Том Ям Гун Нам Кон.

Шаг 3 Приготовление супа Том Ям

Чтобы приготовить суп, добавьте нарезанный лемонграсс и галангал, лист кафр-лайма и перец чили Джинда и готовьте в бульоне несколько минут.

Если вы используете соломенные грибы, добавьте их сейчас и готовьте около 3 минут. Затем добавьте креветки или креветки и наблюдайте, как они становятся розовыми по мере приготовления.

Если вы используете шампиньоны, вы можете дать креветкам приготовиться несколько минут, прежде чем добавлять их, если вы не предпочитаете, чтобы ваши грибы были сильно приготовлены. В этом случае вы можете добавить немного раньше.

Непосредственно перед приготовлением креветок, что займет около 4-5 минут легкого тушения и периодического помешивания, добавьте часть пасты чили и перемешайте, чтобы она смешалась, а затем выключите огонь.

Шаг 4 Тест на приправу и вкус

Этот шаг очень важен, так как вы добавите рыбный соус, пальмовый сахар, сок лайма и дополнительную пасту чили, чтобы получить желаемый вкус. Добавляйте эти ингредиенты постепенно, постепенно, чтобы добиться желаемого вкуса. Я предлагаю добавить от одной трети к половине всех из них, попробовать и действовать дальше.

Рыбный соус добавит умами и солености, сахар добавит легкую сладость (вы просто хотите прикосновения), паста чили добавит немного тепла чили (опять же просто прикосновение), а сок лайма добавит немного кислого.Я рекомендую примерно равное количество рыбного соуса и сока лайма, прежде чем вы начнете регулировать.

Умами, соленый, сладкий, кислый — секрет тайской кухни прямо здесь — бесплатно!

Я люблю свою острую пищу, поэтому вы можете проявить особую осторожность при добавлении пасты чили, но баланс этого супа примерно соответствует количеству, которое я для вас указал.

Помните, умами и сауэр являются преобладающим уравновешивающим действием, а паста из сахара и чили — дублерами этого супа.

Как только вы почувствуете подходящий вкус, нарежьте листья кинзы довольно грубо и быстро перемешайте.

Подавать сразу с ароматным жасминовым рисом, приготовленным на пару.

Суп Том Ям — острый, вкусный и замечательный — попробуйте сегодня!

Рецепт супа Том Ям Гунг

Рецепт супа Том Ям Гунг в стиле Нам Кон с пастой чили Фазини Доддео

Видео, показывающее, как готовится этот рецепт, находится в верхней части страницы — удобная ссылка для перехода на видео находится под описанием ниже.

Этот кислый и острый тайский суп известен во всем мире, и для меня добавление пасты чили меняет вкус. Этот аутентичный, но простой рецепт, мало тратит впустую и, конечно же, ЛУЧШИЙ !!

ПРИМЕЧАНИЕ. Любые изображения в рецепте можно включать и выключать с помощью значков камеры рядом с заголовком «Инструкции».

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 7 минут

Общее время 17 минут

Порции на 2 персоны

Калорий 456 ккал

Ингредиенты

• 300 грамм Соломенного гриба
• 8 больших креветок
• 2 стакана питьевой воды Запас
• 1 стебель лимонного сорго
• 4 ломтика галангала
• 3 листа каффирской лайма
• 2a 1 измельченный лук-шалот
• 2 цельная кинза, включая корень
• 4 столовые ложки кокосового молока Сгущенное молоко для заменителя
• 3 столовые ложки рыбного соуса
• 2 лайма
• 2 столовые ложки пасты чили — Nam Prik Pao 1
сахарная пудра

• Нарезанный зеленый лук
• Нарезанные листья кориандра

Приготовление бульона для супа

• Очень просто и лучше всего приготовить бульон из ингредиентов, которые вы будете использовать. Поэтому сначала вырежьте креветки и удалите внешнюю оболочку, которую вы будете использовать для приготовления бульона (простые советы по извлечению и удалению панциря см. В публикации). Я предпочитаю не снимать хвосты, так как их можно съесть.

• Снимите головы креветок, опустите их в воду вместе с панцирями креветок и начните нагревать до слабого кипения.

• Срежьте верхушки лемонграсса и половину оставшихся стеблей и раздавите их тяжелым пестиком или в ступке. Кроме того, отрежьте самую старую часть галангала и постучите по ней, чтобы она тоже немного раздавилась.Добавьте измельченный лимонник и галангал в кипящие головы и раковины креветок.

• Отрежьте корень кинзы и раздавите, очистите и раздавите лук-шалот и добавьте его в бульон. Тушите добрых десять минут.

Приготовление остальных ингредиентов Том Ям

Завершение супа

• Когда бульон закипит, что, вероятно, совпадет с завершением подготовительной работы, добавьте нарезанный галангал, лемонграсс и лист кафир-лайма. Дайте настояться несколько минут, прежде чем добавлять креветки и грибы.

• Если вы используете соломенные грибы, добавьте их перед креветками и готовьте сначала 2-3 минуты, а при замене шампиньонами добавьте креветки с грибами. Опять же, это личное предпочтение относительно того, как приготовлены ваши грибы, и я не берусь знать об этом. Эксперимент — это смысл жизни!

• Перемешайте, пока креветки готовятся, это займет 4-5 минут, затем добавьте примерно половину пасты чили и перемешайте, чтобы суп стал бледно-красным цветом. Не беспокойтесь о небольшом количестве масла. вы можете увидеть на поверхности, которая может выходить из пасты чили.

• После перемешивания в течение одной или двух минут выключите огонь и добавьте половину рыбного соуса, сока лайма и сахара и перемешайте в горячем супе, чтобы он растворился.

• Попробуйте суп. Теперь вы можете добавить больше умами и солености, добавив немного больше рыбного соуса, увеличить кислинку, добавив немного сока лайма, или немного подсластить, добавив немного больше сахара. Отрегулируйте вкус, чтобы он идеально соответствовал вашему желанию.

• Если вы не знаете, какой он должен быть на вкус, просто добавьте количество, которое я использую, и позаботьтесь о том, чтобы получить то, что вы считаете довольно мягким чили, а остальное позаботится само.Вы всегда можете отрегулировать, добавив больше или добавив воды или большего количества бульона, если он доступен для разбавления.

• Непосредственно перед подачей на стол нарежьте листья кинзы с меньшими стеблями или без них (опять же на ваш выбор) и добавьте в суп непосредственно перед подачей на стол.

Этот суп лучше всего подавать со свежепаренным ароматным жасминовым рисом. Вы увидите, что я упомянул о настройке множества переменных в рецепте по вашему вкусу. Это ваш суп, и у каждого ресторана и тайца будет свое мнение о том, какой вкус лучше.Такова природа тайской кухни. Мантра зависит от вас. Я знаю, что мой рецепт — лучший суп Том Ям Гунг на этой стороне галактики Андромеды, но вы можете попробовать его улучшить. Я просто хочу, чтобы вам понравилось — пожалуйста!

Планируете приготовить этот рецепт?
Было бы здорово, если бы вы могли сфотографировать свое готовое творение и поделиться им в Instagram. Отметьте меня тегом #TASTYTHAIEATS — я люблю видеть ваши идеи!

Какой на вкус Том Ям?

Tom Yum Soup — это острый и кислый суп с несколькими различными вариантами вкуса, все приготовленные из калгана, листьев кафр-лайма и сока лайма и обычно креветок или морепродуктов для белка (курица или свинина реже).

Базовый Том Ям — это прозрачный суп под названием Том Ям Нам Сай, который имеет чистый, ароматный, кислый вкус. Также есть вариант добавления пасты чили под названием Tom Yum Nahm Kon, которая придает супу красноватый цвет с немного более острым и сложным вкусом.

В оба варианта может быть добавлено сгущенное молоко для более сливочного вкуса и, что сбивает с толку, также называется нам кон (что означает «непонятно»). Таким образом, Том Ям действительно четыре супа в одном, каждый с совершенно разным вкусом.

Я действительно надеюсь, что вам понравится это блюдо, и если вы его приготовите, я хотел бы услышать ваши комментарии ниже, поэтому, пожалуйста, вернитесь и дайте мне знать, как оно получилось для вас.

Я тайская мама и люблю готовить для своих детей. За прошедшие годы я взял свои семейные рецепты, а также рецепты, позаимствованные у друзей, и адаптировал их, чтобы сделать их еще вкуснее. Я публикую здесь свои настоящие рецепты тайской кухни, чтобы они могли насладиться ими во всем мире. Когда у меня появляется возможность путешествовать, я публикую информацию, чтобы помочь другим посетителям Таиланда.

.

No related posts.