Для куриных лапок нам ориентировочно потребуется:

— 500 граммов куриного филе
— 1 большая луковица
— соль, карри, перец черный и красный сладкий, приправы по вкусу
— пачка соленой соломки
— горчица

Для теста:

— пол-стакана кефира
— 250 граммов муки

Для соуса и украшательств:

— 100 граммов сметаны
— 3 зубчика чеснока
— зелень по вкусу
— помидорка, огурец

Начинаем с замешивания теста. В муку подливаем немного кефира, добавляем щепотку соли, вымешиваем. В идеале тесто не должно прилипать к рукам. По консистенции при необходимости или добавляем муки, или кефира) В общем-то, самое простое тесто и испортить его очень проблематично)

Как только тесто будет готово, отрываем от него небольшие кусочки и тонко раскатываем.

Раскатанный блин режем полосками. Полоски откладываем так, чтобы не слиплись между собой.

Из филе делаем фарш, пропуская через мясорубку дважды. Добавляем в него приправы, горчицу, солим.

Формируем небольшую котлету, нанизываем ее на соломку и придаем вид куриной лапки.

Потом, начиная с «косточки» обматываем полосками теста наши лапки, придавая им вид мумий)) Вверху тесто слепляем.

Наливаем масло в глубокую сковороду и разогреваем. Масла надо много, так, чтобы оно закрывало половину наших лапок. Потом переворачиваем.

Я обжаривал минуты по 3-5 с каждой стороны. В общем, думаю, о готовности несложно будет догадаться по прожаренности теста. Выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впиталось масло. Пока это происходит, займемся соусом. В стакан от блендера выливаем нашу сметану, крошим зелень и зубчики чеснока, перемалываем в однородную массу.

Выкладываем все на тарелку)

Приятного аппетита)

Идея приготовить жульен появилась после того, как одни замечательные люди подарили мне на Новый год кокотницы) Домашние злодеи тыкали в меня вилкой и заставляли готовить мясо с картошкой, которое я, признаюсь, терпеть ненавижу. Пришлось пообещать им нечто гораздо вкуснее) Вроде не обманул ожидания)

Для приготовления нам понадобится:

— 500 граммов филе курицы
— 500 граммов грибов (шампиньоны — самый простой вариант)
— 200 граммов твердого сыра
— 1 большая луковица
— 300 мл. молока
— 4 столовые ложки муки
— оливковое масло
— карри и универсальная приправа вместо соли
— много терпения))

Итак, режем шампиньоны небольшими кусочками:

Вместо филе были 2 куриные грудки, из которых пришлось вырезать косточки:

Нарезаем филе небольшими кусочками:

Аналогично режем репчатый лук:

В настоящем жульене филе сначала отваривается, а потом режется. Мне стало лень этим заниматься, и я обжарил его в оливковом масле с карри и приправами: Жарить пока не испарится сок. Примерно минут 15.

Вот до такого примерно состояния:

Далее обжариваем на масле лук, через 5 минут добавляем грибы и тоже жарим до полного выпаривания сока:

Как только будет готово — высыпаем кусочки филе и тщательно перемешиваем:

Вот)

Режем сыр на кубики. Можно потереть на крупной терке, в принципе. Все равно в итоге сыр расплавится:

На сухой сковороде обжариваем муку. Буквально несколько минут, до появления легкого румянца:

Помешивая, вливаем стакан молока или сливок. Размешиваем до однородной массы и доводим до кипения:

Переливаем в смесь филе и грибов:

И перемешиваем:

Раскладываем смесь по кокотницам, обязательно оставляя сверху немного места для сыра:

В один слой выкладываем сыр:

Закрываем крышкой и ставим в духовку на 20 минут при 200 градусах. Если хочется, чтобы сырная корочка была твердой, то закрывать кокотницы не надо.

Приятного аппетита!)
Жульен очень сытный, расчитывайте свои силы))

Всем удачных праздников)

Получилось вот что:

Эпиграф………………………………………………………………
Я (23:19:51 5/12/2010)
я только что приготовил самое ахуительно ахуительное блюдов своей жизни

Не я (23:31:27 5/12/2010)
какое?

Я (23:32:26 5/12/2010)
куриные кармашки с грибами в сливочно-сырном соусе

Я (23:32:34 5/12/2010)
щас в жж скоро выложу

Не я (23:32:40 5/12/2010)
где это у курицы кармашки?

Я (23:34:03 5/12/2010)
дак зима ж. они все в польтах в метре ездиють

Я (23:34:10 5/12/2010)
а в польте — кармашки!…………………………………………………

Для приготовления нам понадобятся:
— 4 кусочка филе курицы,
— 6 шампиньонов (граммов 150, думаю, не больше),
— 2 небольшие луковицы,
— по паре веточек укропа и петрушки,
— уксусная кислота 9%,
— пачка сливок 200 граммов (на мой вкус — Простоквашино),
— граммов 200 твердого сыра (дома был Эдам),
— зубочистки,
— приправа с солью,
— оливковое масло.

Сначала делаем в филе кармашек — как бы разрезаем пополам, но стараемся не затронуть края кусочка, иначе будет сложно скреплять. На фотографии видно, что я сделал все в корне неверно и разрезал куски книжкой, за что потом поплатился муками заворачивания) На финальный вид и вкус не повлияло, просто сам себе добавил сложностей.

Часть продуктов, которые нам понадобятся.

Зелень я помыл и замочил в уксусе, потом мелко нарубил. Аналогично поступил с шампиньонами и луком. Все порезано на мелкие-мелкие кусочки.

На сковороде обжарил в оливковом масле лук до золотистой корочки. Насыпал немного соли и приправ.

И высыпал на сковороду шампиньоны.

Убавил огонь и жарил, помешивая, пока не выпарилась влага. Примерно 10 минут, может, чуть меньше.

Пока жарились грибы, я натер сыр.

Половина сыра позже была использована для сливочного соуса с зеленью, другую половину я перемешал с грибами.

Первую, соответственно, перемешиваем в глубокой чашке с зеленью и сливками. Лучше использовать блендер, но я поленился его потом мыть, и не стал)

Когда грибы с сыром немного остынут — можно приступить к набиванию кармашков. Много класть не надо — все равно при скреплении лишнее вывалится. Скреплять лучше зубочистками, а не как я — сурово и по-уральски — шпажками)

Обваливаем\посыпаем приправами, солью (совсем немного — не забываем, что мы уже солили грибы) — и кладем в масло на сковороду.

Жарим до появления золотистой корочки.

Со всех сторон, и даже по бокам, мясо должно нормально прожариться. Поэтому переворачиваем каждые 5 минут и смотрим как оно там.

Потом мне пришлось переложить мясо в другую сковороду, чтобы залить соусом и поставить в духовку.

Аккуратно распределяем соус по всей поверхности мяса, выливаем остатки сливок из чашки.

И ставим минут на 10 в духовку, пока сыр не поплывет. Температура градусов 200-230, не больше.

Как только на сыре образуется корочка — достаем.