Для приготовления нам понадобится минимальное количество продуктов:

— 700 граммов филе курицы
— 700 граммов очищенного мяса курицы с остальных частей (бедро, голень)
— приправы (перец красный сладкий и черный, соль, остальное по вкусу)
— желатин 10 граммов
— 3 зубчика чеснока
— для придания сочности и копченого аромата, можете использовать жирную часть от корейки или ветчины, граммов 50-80
— тетрапаковский пакет, полиэтиленовый пакет для запекания.

1. Курицу режем кубикам, полосками — любые геометрические фантазии, главное не крупно, и не очень мелко, иначе в первом случае не проварится, а во втором — будет разваливаться при нарезке. Туда же мелко рубим чеснок и замешиваем приправы.

2. Берем пакет из-под молока\сока с фольгированной внутренней частью, вкладываем в него пакет для запекания и плотно забиваем его мясом, утрамбовывая и не позволяя остаться ни единому пузырику воздуха внутри.

3. Сверху завязываем ниткой туго-претуго, и проделываем пару маленьких дырочек у основания пакета, чтобы его не разорвало давлением изнутри. Если есть мультиварка с клапаном — можете использовать ее, тогда давление изнутри будет компенсироваться давлением снаружи.

4. Пак кладем в кастрюльку и заливаем водой заподлицо.

5. Варим час примерно — курица очень мягкое мясо и времени больше ему обычно не требуется. Потом достаем и остужаем, можно выставить на балкон или открытое окно. Готово будет после того, как желатин полностью застынет и свяжет кусочки мяса. На фото еще колбаска из остатков мяса — не влезло в тетрапак))

6. После остывания — вполне вкусная, свежая ветчина и ее вкус зависит только от того, что вы решите добавить туда при готовке. Удачи)

По рецепту Жени «MassEbu».
http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=116531&t=116531

Для приготовления нам потребуется:

— 500 граммов филе горбуши,
— 200 граммов моркови,
— 200 граммов лука,
— 50 граммов уксуса 9%,
— перец черный крупного помола, гвоздику, корицу, лавровый лист, соль, сахар.

Для начала необходимо подготовить филе. Срезаем с внутренней части ребра и плавники.

Аккуратно срезаем кожу.

Лук мелко режем небольшими кубиками.

Морковь режем соломкой.

Обжариваем на растительном масле лук с морковью несколько минут, потом доливаем разбавленный 1:3 водой уксус, солим, добавляем 2 столовых ложки сахара, гвоздику, лавровый лист, корицу и вывариваем до густого состояния.

Когда остынет, убираем лавровый лист и гвоздику.

Подготовленное филе обваливаем мукой с солью и обжариваем с обеих сторон в масле.

Выкладываем его в герметичный контейнер желательно в один слой.

Сверху выкладываем маринад и убираем в холодильник на несколько часов. Цель — охладить и дать маринаду пропитать вкусом филе.

Подавать холодным. Приятного аппетита.

Нам понадобится:

Сельдь в масле или соусах — 300 граммов.
Пюре густое — 600 граммов.
Лук красный — 2 штуки.
Уксус бальзамический или обычный.

Лук режем полукольцами и маринуем в уксусе.

Столовую ложку пюре выкладываем котлеткой на бумагу.

Раскладываем лук.

И выкладываем кусочки сельди.

Сверху выкладываем еще ложку пюре и формируем котлетку.

Обваливаем котлетку в панировочных сухарях и обжариваем со всех сторон на растительном масле. Важно, чтобы долго котлетка на огне не задерживалась, быстро обжарить — и выложить)

В процессе жарки придется придать котлетке разные формы, ибо пюре слишком поддатливый материал и первоначальный вид удержать невозможно)

Подавать можно холодными. Приятного аппетита)

Для куриных лапок нам ориентировочно потребуется:

— 500 граммов куриного филе
— 1 большая луковица
— соль, карри, перец черный и красный сладкий, приправы по вкусу
— пачка соленой соломки
— горчица

Для теста:

— пол-стакана кефира
— 250 граммов муки

Для соуса и украшательств:

— 100 граммов сметаны
— 3 зубчика чеснока
— зелень по вкусу
— помидорка, огурец

Начинаем с замешивания теста. В муку подливаем немного кефира, добавляем щепотку соли, вымешиваем. В идеале тесто не должно прилипать к рукам. По консистенции при необходимости или добавляем муки, или кефира) В общем-то, самое простое тесто и испортить его очень проблематично)

Как только тесто будет готово, отрываем от него небольшие кусочки и тонко раскатываем.

Раскатанный блин режем полосками. Полоски откладываем так, чтобы не слиплись между собой.

Из филе делаем фарш, пропуская через мясорубку дважды. Добавляем в него приправы, горчицу, солим.

Формируем небольшую котлету, нанизываем ее на соломку и придаем вид куриной лапки.

Потом, начиная с «косточки» обматываем полосками теста наши лапки, придавая им вид мумий)) Вверху тесто слепляем.

Наливаем масло в глубокую сковороду и разогреваем. Масла надо много, так, чтобы оно закрывало половину наших лапок. Потом переворачиваем.

Я обжаривал минуты по 3-5 с каждой стороны. В общем, думаю, о готовности несложно будет догадаться по прожаренности теста. Выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впиталось масло. Пока это происходит, займемся соусом. В стакан от блендера выливаем нашу сметану, крошим зелень и зубчики чеснока, перемалываем в однородную массу.

Выкладываем все на тарелку)

Приятного аппетита)