Национальная кухня канады: 11 канадских блюд, которые обязательно нужно попробовать

11 канадских блюд, которые обязательно нужно попробовать

Конечно, канадскую кухню нельзя назвать одной из самых популярных в мире. Да и на деле, мало кто сможет перечислить хотя бы 3 канадских блюда. Но все-таки, Канада также может похвастать кое-какими кулинарными изысками, которые мы настоятельно рекомендуем попробовать.

Основные блюда канадской кухни

1. Туртьер

 

Это блюдо — коренной представитель кухни Французской Канады, и появилось оно около 1600 года. Говорят, что этот странноватый пирог взял своё название от судна, на котором его впервые испекли. Обычно туртьер начинён свиным, говяжьим и телячьим фаршем, с большим количеством трав и пряностей. Но в некоторых прибрежных канадских городах в качестве начинки используют рыбу. Это сытное блюдо обычно кушают на Рождество или Новый Год, хотя в магазинах Квебека его запасы есть круглый год.

2. Пути́н

 

Это одна из многих кулинарных жемчужин, которые пришли из Французской Канады. Путин, пожалуй, один из самых диковинных и специфических блюд Канады. Несколько небольших городов в Квебеке спорят за право называться первыми, кто придумал это знаменитое блюдо (или гарнир) в пятидесятых годах. Настоящий путин — это картофель фри под перчённой мясной подливой со «скрипучими» творожниками.

3. Коктейль «Цезарь»

 

Изобретённый в 1969 году управляющим рестораном Калгари – Волтером Челлом, этот канадский коктейль стал невероятно популярным сегодня. (Mott’s – производитель Кламато, утверждает, что каждый день продаётся 350 миллионов коктейлей «Цезарь».) Его ключевые ингредиенты — сок кламато, водка, Варчестер и солёный ободок на верхней кромке стакана.  

4. Бивер Тейлс

По существу, это сплющенные пончик без дырки. Beaver Tails являются наиболее характерным канадским блюдом. Рецепт передавался в семье Грэма Хукера в течение нескольких поколений, но только в 1978 года он стал доступным для более широкой аудитории. Через год, Грэм Хукер открыл свою первую точку продажи Beaver Tails в Оттаве, чтобы раздавать угощение, которое можно подавать с сахаром, Нутеллойи множеством других сладостей.  

5. Гороховый суп

 

Чтобы отпраздновать 400 годовщину путешествий французского исследователя Самуэля де Шамплэна, мэр Оттавы Марк Майрон вдохновился идеей разузнать, чем питался де Шамплэн и другие жители, когда они поселились на новой земле. Оказывается, их можно назвать «первооткрывателями» горохового супа — классического блюда Французской Канады. Исследователи использовали вяленое мясо и высушенный горох, которые оставались свежими во время долгих путешествий, в отличие от овощей, растущих на их новой земле. В результате этим вековечным блюдом наслаждаются и сегодня.

6. Батончики Нанаимо

 

Этот вкуснейший трёхслойный канадский десерт делается из крошки, масляной глазури со вкусом ванили и измельчённого шоколада. Его точное происхождение неизвестно, но рецепт похожего десерта, названного «шоколадным квадратом», можно найти в книге «Помощник для леди в больнице Нанаимо» 1952 года издания. Через год выпустили кулинарную книгу с первым, как принято считать, рецептом канадского десерта «батончики Нанаимо».  

7. Сливочный тарт

 

Это богатое, восхитительное лакомство считается одним из основных блюд ранней канадской кухни, и его можно проследить до рубежа веков. Десерт состоит из нежной хрустящей корочки и мягкой начинки из сливочного масла, сахара и яичной смеси. Постоянно ведутся дебаты о том, стоит ли добавлять изюм.  

8. Копчёное мясо по-Монреальски

 

Копчёное мясо в Монреале — это что-то вроде кошерного, деликатного продукта, изготовленного посредством засаливания и выдерживания говяжьей грудинки в травах. Грудинку оставляют на неделю, чтобы она напиталась вкусами, затем её коптят горячим способом, и, наконец, обдают паром, чтобы довести до готовности.  

9. Хлеб Бэннок

 

Появившись в Шотландии, Бэннок (плоский хлеб, квашеный с разрыхлителем, а не с дрожжами) уже давно является одним из основных продуктов первых народов, элементом кухни инуитов и метисов.  

10. Канадский бекон

 

То, что в Канаде известно под названием «бекон peameal», во всём мире называется «канадским беконом». В отличие от традиционного бекона, который делается из свиных боков, канадский бекон — это корейка, засоленная и обваленная в кукурузной муке. В начале века Канада экспортировала свой бекон в Англию, где его не хватало. Тогда его заворачивали в жёлтый горох для сохранения, но со временем стали обваливать в кукурузной муке.

11. Кленовый сироп

 

Канада производит почти три четверти кленового сиропа в мире! Канадцы добавляют кленовый сироп куда можно и нельзя: в блинчики, в кофе, в мороженое. Да что там говорить, вы даже можете найти на прилавках сосиски или бекон со вкусом кленового сиропа. А купюра в 100 канадских долларов и вовсе содержит 1 каплю этого сиропа. Поэтому кленовый сироп — это не просто аттрибут к блюду, а настоящий символ Канады, который вы можете приобрести в любом сувенирном магазине.

ПО ТЕМЕ: Что привезти в подарок из Канады или канадские сувениры

Источник: Readers Digest

гастрономическое путешествие в страну кленового листа

Канада в нашем представлении ассоциируется с хоккеем, озером Онтарио и красным кленовым листом на белом фоне. С гастрономическими символами все обстоит сложнее, хотя канадцы любят поесть и некоторые путешественники считают, что им присущ культ еды. На ум же в лучшем случае приходит кленовый сироп. А между тем канадская кухня имеет свои особенности. В ней гармонично уживаются французские, английские и американские черты. Многое роднит ее и с русской кухней. Некоторые популярные блюда мы и рассмотрим в этой статье.

Фастфуд номер один

Блюдо с французским названием «Путин» (ударение на втором слоге) придумали в Квебеке — провинции Канады, где французский язык является государственным. Его приготовил владелец местного ресторанчика Фернанд Лачэнс по просьбе одного посетителя. А попросил он самую малость — дать ему с собой картошку фри, посыпанную творожным сыром. Рецепт так понравился хозяину, что он включил его в меню. Сегодня это главный национальный фастфуд, который вам подадут в любом кафе быстрого питания, обильно полив соусом барбекю.

Ингредиенты:

• картофель — 500 г
• моцарелла — 300 г

Соус:

• репчатый лук — 2 шт.
• вода — 150 мл
• чеснок — 2–3 зубчика
• томатная паста — 200 г
• лимонный сок — 50 мл
• соус чили (табаско) — 1 ст. л.
• горчичный порошок — 1 ст. л
• сахар — 1 ст. л.

Вначале сделаем соус. Мелко нарезаем лук и чеснок, подрумяниваем на растительном масле. Добавляем томатную пасту, лимонный сок, соус чили, горчицу и сахар. Доводим массу до однородной консистенции и немного увариваем. Если соус получился слишком густым, влейте немного теплой воды.

Картофель очищаем, нарезаем брусочками толщиной 1,5 см, промываем в воде и обсушиваем. Разогреваем растительное масло и жарим во фритюре. Выкладываем хрустящие ломтики картошки порциями на бумажные полотенца, чтобы стек жир.

Теперь раскладываем их по тарелкам, посыпаем раскрошенной моцареллой и поливаем густым соусом. Путин подают как закуску или гарнир к рыбе и морепродуктам.

Все началось с пирога

Квебекский мясной пирог TourtièreSt-Jean, или просто туртьер, — еще одна визитная карточка Квебека и традиционной кухни Канады. Легенда гласит, что появился он едва ли не одновременно с образованием самой провинции в начале XVII века. В те времена начинку для него готовили из мяса кабана, оленя и прочей дичи. По традиции кусочек пирога получали все прихожане местных церквей после рождественской службы.

Тесто:

• мука — 300 г
• сливочное масло — 250 г
• соль — 0,5 ч. л.
• ледяная вода — 5–10 ст. л.

Начинка:

• говядина, свинина, баранина — каждого вида мяса по 700 г
• большая луковица — 1 шт.
• картофель — 1 кг
• чеснок — 2 зубчика
• соль, черный перец, душистый перец, молотая гвоздика — по вкусу
• 1 яйцо + 2 ст. л. воды — для смазывания

Просеиваем муку на рабочую поверхность, кладем щепотку соли, а сверху — масло. Рубим его скребком, чтобы получились кусочки размером со спичечную коробку. Вливаем холодную воду, замешиваем тесто и кладем в холодильник. Мясо и картошку рубим крупным кубиком. Лук нарезаем полукольцами, чеснок пропускаем через пресс. Смешиваем все вместе, приправляем солью и специями, оставляем на полчаса.

Разделяем тесто на два пласта, один утрамбовываем в форму. Выкладываем мясную начинку, накрываем вторым пластом, защипываем края. Смазываем пирог взбитым с водой яйцом и ставим в духовку при 180 °C на 45–60 минут. Готовность проверяйте зубочисткой. В Канаде квебекский мясной пирог могут подать с вишневым чатни.

Пицца на канадский лад

Несмотря на то, что пиццу придумали в Италии, канадцы гордятся национальной версией этого блюда. Фирменным его ингредиентом является канадский бекон. Этот деликатес готовят здесь на протяжении многих веков. Ломтики свинины натирают солью и специями, обваливают в кукурузной муке. В старину вместо нее использовали дробленый горох — таким образом мясо консервировали. Со временем закуску распробовали, и она стала появляться на столах канадцев все чаще. Почему бы не добавить ее в пиццу?

Тесто:

• теплая вода — 200 мл
• мука — 300 г
• сухие дрожжи — 2 ч. л.
• сахар — 1,5 ч. л.
• соль — 0,5 ч. л.
• оливковое масло — 2 ст. л.

Начинка:

• бекон — 200 г
• белый лук — 1 шт.
• моцарелла — 150 г
• чеддер — 150 г
• шампиньоны — 100 г
• соус маринара — 120 г
• сливочное масло — 50 г
• чеснок — 3 зубчика

В чуть подогретой воде разводим дрожжи и сахар, убираем в теплое место на 10 минут. Затем добавляем соль и растительное масло, просеиваем муку и замешиваем тесто. Пусть оно постоит в тепле полчаса. Бекон нарезаем ломтиками, лук — кубиком, шампиньоны — широкими пластинками, оба вида сыра натираем на терке. Чеснок пропускаем через пресс.

Раскатываем из теста круглый пласт и подворачиваем бортики. Смазываем основу сливочным маслом, посыпаем чесноком, поливаем половиной соуса маринара.  Далее выкладываем в любой последовательности бекон, грибы, два вида сыра. Поливаем все оставшимся соусом маринара и отправляем пиццу в духовку при 200 °C на 15–20 минут.

В лучах тыквенного солнца

Осенью и зимой канадцы согреваются с помощью тыквенного супа-пюре, рецепт которого довольно прост. Считается, что канадцев с ним познакомили французы. Впрочем, кое-что местные жители подправили. В частности, добавили специи и стали подавать суп с грецкими орехами. А если сильно его уварить, получится отличный пряный соус.

Ингредиенты:

• тыква — 500 г
• лук-порей — 1 стебель
• сельдерей — 1 стебель
• морковь — 1 шт.
• картофель — 3 шт.
• куриный бульон — 2 литра
• сливки 35 % — 200 мл
• оливковое масло — 2 ч. л.
• соль, черный перец, чили, мускатный орех — по вкусу
• грецкие орехи — для подачи
• зеленый лук — для украшения

Разогреваем оливковое масло и пассеруем в нем тыкву кубиками до размягчения. Высыпаем нарезанный ломтиками сельдерей и тертую морковь, обжариваем еще 5 минут. Затем добавляем белую часть лука-порея колечками и выдерживаем минуту.

Вливаем бульон, доводим до кипения и закладываем картофель брусочками. Когда он сварится, тщательно пюрируем содержимое кастрюли погружным блендером. Вливаем теплые сливки, доводим суп до кипения на медленном огне, приправляем солью и специями. Перед подачей посыпаем каждую порцию супа подсушенными грецкими орехами. Можно украсить мелко нарезанным зеленым луком.

Оладьи с кленовым привкусом

Есть еще одно блюдо из тыквы, которое обожают канадцы. Это нежные рыжие панкейки. И едят их непременно с кленовым сиропом. Возможно, вы удивитесь, но этой сладкой добавкой поливают не только блинчики, вафли и мороженое. Гурманы щедро смазывают ею грудинку и запекают в духовке с зеленой фасолью. А еще в Канаде вас могут угостить сваренным на кленовом сиропе пивом. Полить пышный омлет с кленовым сиропом — тоже в порядке вещей. Мы предлагаем остановиться на более привычном для нас завтраке. Приготовим тыквенные оладьи с кленовым сиропом.

Ингредиенты:

• тыква — 300 г
• кефир — 200 мл
• яйца куриные — 1 шт.
• мука — 150–200 г
• сахар — 2–3 ст. л.
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• корица, молотый имбирь, кардамон, мускатный орех, ванилин — по вкусу
• соль — щепотка
• растительное масло — 1 ст. л.
• кленовый сироп — для подачи

Тыкву нарезаем крупными кусочками, сбрызгиваем маслом и запекаем 20 минут в духовке при 200 °C. Когда она остынет, пюрируем блендером. Добавляем к тыквенному пюре кефир, яйцо с сахаром, соль и специи. Взбиваем массу миксером до однородной консистенции. Просеиваем сюда муку с разрыхлителем и вымешиваем тесто.

Разогреваем сухую сковороду, обязательно с антипригарным покрытием. Масло добавлять не нужно. Выливаем немного теста в центр сковороды. Когда оно покроется пузырьками, осторожно переворачиваем панкейк лопаткой на другую сторону. Остальные панкейки жарим так же. Сложите панкейки стопкой и густо полейте кленовым сиропом.

Бублик с соседнего континента

Монреальский багель — одна из самых популярных разновидностей стритфуда. В действительности это близкий родственник нашего бублика. Есть версия, что рецепт привезли с собой выходцы из Восточной Европы в конце XIX века. Но у канадского варианта свои особенности. В тесто кладут солод, поэтому оно приобретает сладковатые нотки. Сырые заготовки окунают в горячую воду с медом и выпекают в дровяной печи. Предлагаем адаптированный вариант для домашнего исполнения.

Ингредиенты:

• мука — 500 г
• вода — 200 мл
• яйца куриные — 1 шт. + 1 желток
• растительное масло — 30 мл
• сухие дрожжи — 12 г
• сахар — 1 ч. л.
• соль — щепотка
• мед — 90 г
• кунжут и мак — для обсыпки

Растворяем в воде комнатной температуры дрожжи, сахар, две трети меда, яйцо и желток. Взбиваем все миксером, после чего добавляем муку с солью, замешиваем мягкое тесто. Оставляем его в тепле и покое полчаса, накрыв полотенцем.

Разделяем тесто на 12 частей, скатываем колбаски и соединяем концы, чтобы получились бублики. Даем тесту расстояться 15–20 минут. Доводим до кипения кастрюлю с 2–3 литрами воды, добавляем оставшийся мед и опускаем сюда на пару минут наши заготовки. Вынимаем багели шумовкой, одну половину обсыпаем кунжутом, вторую — маком. Выкладываем на противень с пергаментной бумагой и выпекаем в духовке при 200 °C 15–20 минут. Такое угощение тоже можно дополнить кленовым сиропом.

Сливочная нега

Десерт buttertarts, или сливочный тарт, принадлежит к числу любимых национальных угощений канадцев. Его описание встречается в кулинарных книгах еще в XVII веке и занимает почетное место среди рецептов национальной канадской кухни. По сути, это корзиночка из песочного теста, заполненная начинкой из сливочного масла, яиц, орехов и, разумеется, кленового сиропа. В зависимости от города вашего пребывания, состав может меняться. Иногда в начинке можно обнаружить изюм. Кстати, этот ингредиент в составе до сих пор является предметом непримиримых споров.

Тесто:

• мука — 200 г
• сливочное масло — 120 г
• ледяная вода — 3 ст. л.
• соль — щепотка

Начинка:

• яйца куриные — 1 шт.
• коричневый сахар — 75 г
• сливочное масло — 30 г
• кленовый сироп — 50 мл
• сливки 33 % — 2 ст. л.
• ванилин — на кончике ножа
• орехи пекан (грецкие) — для украшения

Подмороженное масло рубим кубиками, соединяем с мукой, солью и водой. Замешиваем тесто и убираем в холодильник на 30 минут. Затем разделяем его на 8–10 частей и утрамбовываем в формочки для маффинов, чтобы получились красивые корзинки.

Яйцо взбиваем с сахаром, добавляем сливки, кленовый сироп, сливочное масло и ванилин. Полученную массу прогреваем на огне, постоянно помешивая — она должна хорошо загустеть. Заполняем начинкой корзинки, кладем сверху орехи, поливаем кленовым сиропом и ставим в духовку при 200 °C на 15–20 минут. Подождите, пока тарты остынут, и только потом подавайте.

Полосатый экспромт

Пирожные Nanaimo Bars должен попробовать каждый сластена. Говорят, что их придумала и приготовила обычная домохозяйка Мейбл Дженкинс из города Нанаймо специально для того, чтобы их рецепт опубликовали в поваренной книге. У нее получилось трехслойное пирожное из вафельной крошки, сливочного крема и шоколадной глазури. Рецепт имел огромный успех, и вскоре лакомство стали готовить по всей стране. Прелесть состоит в том, что пирожное не требует выпечки и делается просто.

Нижний слой:

• вафли — 250 г
• сливочное масло — 100 г
• кокосовая стружка — 60 г
• сахар — 50 г
• какао-порошок — 2 ст. л.
• яйца куриные — 1 шт.

Средний слой:

• сахарная пудра —350 г
• молоко — 50 мл
• сливочное масло — 60 г
• ванилин — на кончике ножа

Верхний слой:

• темный шоколад — 200 г
• сливочное масло — 2 ст. л.

Растапливаем сливочное масло и немного остужаем. Вбиваем яйцо, какао и сахар, ставим на огонь, прогреваем пару минут, пока масса не загустеет. Пропускаем через мясорубку вафли и вместе с кокосовой стружкой добавляем в основу. Квадратную форму застилаем пергаментной бумагой, выкладываем полученную массу, разравниваем лопаткой и ставим в холодильник застывать.

Теперь взбиваем миксером размягченное сливочное масло с сахарной пудрой и молоком, добавляем ванилин. Масса должна получиться довольно густой. Выкладываем ее ровным слоем поверх застывшего первого и снова отправляем в холодильник.

Через час растапливаем на водяной бане шоколад, добавляем сливочное масло и перемешиваем. Аккуратно заливаем глазурью третий слой и снова даем застыть в холодильнике. Когда десерт окончательно затвердеет, можно разрезать его на квадратики. Лучше всего делать это ножом с горячим лезвием.

Сладкий сувенир из дома

Blueberry Pie, или пирог с голубикой, родом из самой маленькой провинции Канады — Новой Шотландии. Считается, что сюда его привезли британские поселенцы, чтобы было с чем устраивать неизменный five o’clock. Помимо голубики для начинки канадцы часто используют ревень, яблоки и клубнику. Для экспресс-варианта можно достать из кладовой любимое ягодное варенье, приготовленное еще летом.

Тесто:

• мука — 250 г
• сливочное масло — 150 г
• яйца куриные — 1 шт.
• сахар — 1 ч. л.
• вода — 1 ст. л.
• соль — щепотка

Начинка:

• голубика — 700 г
• лимон — 0,5 шт.
• сахар — 150 г
• крахмал — 1 ст. л.

Крошка:

• мука — 100 г
• сахар — 100 г
• сливочное масло — 100 г

Сначала займемся тестом. Просеиваем муку на рабочую поверхность, выкладываем подмороженное масло кубиками и рубим ножом в мелкую крошку. Добавляем яйцо, воду, сахар и соль, замешиваем пластичное тесто и убираем в холодильник.

В сотейнике соединяем размороженные ягоды, сахар и крахмал. С половины лимона снимаем цедру — она нам еще пригодится. Выжимаем из цитруса сок и вливаем в сотейник. Доводим ягодную массу до кипения и выдерживаем на огне минуту.

В форме для запекания равномерно распределяем тесто, обрезаем лишнее по краям, делаем красивые бортики. Выливаем ягодную начинку и посыпаем крошкой из перетертой муки, масла и сахара. Ставим форму в духовку при 200 °C на 40–45 минут. Ягодный пай лучше подавать чуть теплым. Кстати, среди блюд канадской традиционной кухни можно найти и другие рецепты с голубикой.

Мы с тобой одной крови

Канадцы не прочь взбодриться на досуге легкими алкогольными напитками. Самым популярным из них является «Кровавый Цезарь» — вариация на тему «Кровавой Мэри». Главное отличие заключается в том, что вместо обычного томатного сока здесь используют особый микс «Кламато» из томатного сока и бульона на основе моллюсков. Автором коктейля является канадский бизнесмен Уолтерс Челл. Однажды он решил открыть итальянский ресторан и для привлечения внимания угощал посетителей авторским напитком. Задумка сработала как нельзя лучше. А название коктейля он выбрал не случайно — это намек Уолтерса на свои итальянские корни.

Ингредиенты:

• водка — 30 мл
• смесь «Кламато» — 150 мл
• вустерширский соус — 3 капли
• соус табаско — 2 капли
• соль и черный перец — по щепотке
• стебель сельдерея — 1 шт.
• крупная соль — для украшения
• оливки и лайм — для подачи
• лед — 4–5 кубиков

Коктейль полагается смешивать прямо в бокале. Высокий стакан хайбол подойдет для него лучше всего. Смачиваем края стакана в воде, затем опускаем в блюдце с крупной солью, чтобы получилась ровная каемка. Кладем на дно лед, вливаем водку с соусами, добавляем соль и специи, доливаем смесью «Кламато». Украшаем коктейль стеблем сельдерея, ломтиком лайма и оливками.

Так выглядит десятка самых популярных блюд канадской кухни, на наш взгляд. Разумеется, гастрономический рейтинг можно продолжить, ведь еда для канадцев — излюбленная тема. Другие рецепты с национальным колоритом Канады ищите в специальной рубрике сайта «Едим Дома», в том числе пошаговые и с фото. А вы что-нибудь пробовали из канадской кухни? Делитесь впечатлениями и необычными блюдами, которые запомнились больше всего.

Что попробовать в Канаде: традиционная кухня и еда

Высокая кухня — явно не первое, что приходит в голову при мысли о Канаде. Честно признаться, долгое время я была убеждена, что в гастрономическом плане, кроме бургеров с картофелем фри, в стране попробовать особо нечего. Но прожив здесь некоторое время, я открыла для себя кухню Канады с неожиданной и вкусной стороны. В каждой провинции существует свое собственное традиционное блюдо, например в восточной части страны очень популярны жареные молодые побеги папоротника (Sauteed Fiddleheads), а в Квебеке зимой делают мороженое, смешивая снег и кленовый сироп.

В крупных городах типа Торонто, Ванкувера, Монтреаля или Калгари можно найти рестораны на любой вкус и кошелек: от роскошных заведений с высокой кухней и мишленовскими звездами до необычных мест, специализирующих на каком-то конкретном блюде. Всем сладкоежкам (вроде меня) советую обязательно заглянуть в кафе The Rolling Pin в Торонто, где подают самые вкусные булочки с корицей во всем Онтарио.

История и еда

Разнообразие канадской кухни, по моему мнению, во многом обусловлено историей страны. С началом британской колонизации в XV веке Начиная с XV века и первых колонизаторов из Британии, новые поселенцы привносили на территорию вместе с политическим влиянием также и привычные им продукты питания. Французское правление предопределило место Квебека как центра сыроварения в современной Канаде. Также не стоит забывать о влиянии близких соседей — США с идеей быстрого и доступного питания. Например, каноническая канадская закусочная Tim Hortons была создана по образцу американских точек быстрого питания с кофе и пончиками. До сих многие канадцы не могут представить себе утро рабочего дня без кофе и маффина от Tim Hortons. Я, в свою очередь, советую попробовать их горячие бутерброды с сыром.

Благодаря значительной доле иммигрантов в составе населения, Канаду можно назвать страной с поистине разнообразной кухней. Например, Ванкувер, где проживает множество переселенцев из Китая, уже стал своего рода центром азиатской еды, а в Торонто с его крупной русской общиной насчитывается около 60 русских ресторанов и бистро.

Основные продукты и ингредиенты

В приготовлении блюд канадцы предпочитают сезонные и местные продукты. Это овощи ( картофель, морковь, капуста и т. д.), мясо (в Канаде, на мой, вкус великолепные стейки), птица (также дичь ), морские продукты (особенно в прибрежных провинциях), молоко, яйца и так далее. Из необычного могу отметить повсеместное применение кленового сиропа. Его льют везде: от сладкой выпечки до омлета с беконом и жаренной свинины. Я, честно говоря, так и не свыклась с идеей есть сладкий омлет, поэтому предпочитаю классический вариант с оладьями.

Здесь, как и в США, большой популярностью пользуется арахисовое масло, которое также применяют для приготовления всего: от намазывания на тост к завтраку до добавления в пасту!

В северных провинциях к столу часто подают мясо китов и диких животных.

Традиционная кухня

В связи с разнообразием блюд, я поделила главные гастрономические традиции относительно основных провинций страны. Надеюсь, так путешественникам будет легче сориентироваться где что попробовать.

Квебек

Традиционно к кухне французской провинции относят путин (Poutine — картофель с соусом, беконом и сыром) и копченое мясо (Smocked meet), приготовленное по кошерному рецепту.

Сыр Oka Cheese является самым известным сортом, произведенном в Квебеке. Его можно купить в любом супермаркете Монреаля. На сладкое советую заказать сахарный пирог Sugar Pie с кленовым сиропом.

Где попробовать

Одно из лучших мест для путин: Chez Ma Tante в Монреале (там, кстати, готовят отличные хот-доги, от 7 USD за порцию), а за Smocked meet, приготовленному по традиционному рецепту стоит заглянуть в Lester’s (от 10 USD за порцию).

Онтарио

Одной из главных достопримечательностей столицы Оттавы являются слоенные пирожки со сладкой начинкой под оригинальным названием «хвосты бобра» (BeaverTails), мой любимый вид — с яблочным вареньем и корицей.

В июле – августе на гастрономическую арену провинции выходит обычная вареная сладкая кукуруза. Ее едят как в качестве основного блюда (с маслом и солью), так и в виде гарнира к барбекю.

Где попробовать

«Хвосты бобра» — в киоске BeaverTails Byward Market в центре города (от 5 USD), кукурузу на фермерском рынке или любом супермаркете (от 3 USD за 3 штуки).

Британская Колумбия

Это провинция — настоящий рай для сладкоежек и любителей морепродуктов. Шоколадное пирожное Nanaimo Bar с орехами и кокосом идеально подойдет для завтрака на набережной Ванкувера или станет достойным финалом ужина из свежих устриц и других даров моря.

Где попробовать

Безупречный Nanaimo Bar (от 3 USD) без труда можно найти в любой кофейне на родине десерта, в городе Nanaimo, куда можно доплыть на корабле из Ванкувера. Свежими устрицами и креветками (от 12 USD за блюдо) вас накормят в ресторане The Oyster Bar, расположенном в городе Виктория.

Северные провинции

В Манитобе во многих заведения подают рыбу вида арктический голец (Arctic Char), напоминающую лосося, но имеющую более мягкий вкус. В провинции Ньюфаундленд и Лабрадор к аперитиву традиционно подают жареную треску (Cod Tongues), а затем основное блюдо (Fish and brewis), также состоящее из трески и хлебных крошек.

В любом баре региона вам нальют традиционный алкогольный напиток Screech — ямайский ром, состаренный по особому местному рецепту.

Где попробовать

Arctic Char — в ресторане Clementine в Виннипеге (от 12 USD за порцию), Cod Tongues — в Бакалао в Сант Джонсе (от 10 USD).

Новая Шотландия и Остров принца Эдуарда

Удивительно, но столица Новой Шотландии Галифакс известна на всю Канаду своей шавермой Halifax Donairs. По аналогии с традиционным турецким блюдом, Halifax Donairs представляет собой сочные куски канадской говядины в лаваше со специальным соусом. Это блюдо стоит в моем списке обязательных к поеданию!

Одной из кулинарных заслуг провинции Остров принца Эдуарда являются мидии P.E.I. Mussels, приготовленные в соусе и отличающиеся особенно нежным вкусом.

Где попробовать

Johnny K’s Authentic Donairs подают аутентичные Halifax Donairs за 5 USD за штуку, Sirenella’s в Шарлоттаун отлично подойдет для знакомства с P.E.I. Mussels (от 15 USD за блюдо).

10 блюд и напитков, которые стоит попробовать в Канаде

Кроме вышеперечисленных лакомств, путешествуя по стране, обязательно съешьте:

Путешествуя по Канаде, можно не только насладиться живописной природой, посетить новые города и познакомиться с культурой, но и вкусно поесть чего-нибудь необычного!

Национальная кухня Канады » Гид не нужен

Национальная кухня Канады «замешана» на кулинарных традициях многих народов мира. Это и не удивительно, ведь Канада — страна эмигрантов. Поэтому не стоит удивляться, если в местных кафе и ресторанах, вам предложат гамбургер, итальянскую пиццу или украинский борщ с пампушками. Кроме этого, несколько веков назад, сюда перекочевали блюда французской и английской кухонь и, давно уже, перешли в разряд канадской национальной кухни. Как пример, кухня Квебека, которая основана на французских кулинарных пристрастиях. Стоит отметить, что в любом канадском городе вы, без труда, найдёте китайские, индийские, украинские, русские, польские, тайские, японские, мексиканские, португальские рестораны и американские закусочные — «фаст фуд«. Также, в последние годы, в стране возрождается национальная кухня коренных народов — индейцев (ирокезов, магавков, абенака, микмаков, гуронов, атапаскана, наскапи и других). А теперь, перейдем непосредственно к тем блюдам, которые стоит попробовать в этой многонациональной стране.

Жители Канады очень любят мясные и рыбные блюда. Сочные и вкусные стейки, бифштексы, ростбифы, лангеты, которые встречаются повсеместно, уже давно стали типичной канадской едой. Обязательно отведайте такие блюда:

• «филе-брошетт» — кусочки бекона, с луком и шампиньонами, обжаренные на вертеле.
• «кролик или заяц, тушёный с овощами».
• «пирог с почками».
• «отварная оленина».
• «жареный цыплёнок».
• «запеченная осетрина».
• «сельдь горячего копчения».
• «квебекский мясной пирог».
• «пирог с устрицами, посыпанный молотым картофелем».
• «пирожки с мясом».
• «окорок, в кленовом сиропе».

В качестве легких закусок, кухня Канады, предлагает:

• «мясные паштеты».
• «морепродукты».
• «тонко нарезанную буженину».
• «картофель по-шотландски».
• «блинчики по-канадски».
• «сыр Чеддер».
• «картофель в мундире, нарезанный кружочками» — картофель обваливают в смеси, из тонко нарезанной ветчины, панировочных сухарей и муки. Затем жарят на сковороде, со взбитыми яйцами.
• «овощное рагу«.
• «картошка с сыром» — (блюдо называется — «путин«, с ударением на последний слог).

Не последнее место, в кухне Канады, занимают первые блюда — супы, супы-пюре, бульоны. Вот лишь некоторые из них:

• «суп из тыквы».
• «суп-пюре из томатов и цветной капусты».
• «бульон, с хлебными гренками».
• «суп, с зелёной фасолью».
• «суп, с домашней лапшой и зеленью».
• «луковый суп по-французски».
• «гороховый суп по-канадски».

Ещё одна гордость, национальной кухни Канады — кленовый сироп. Метод добычи кленового сока был позаимствован у коренных жителей — индейцев. Только в северной части американского континента растет, особый, сахарный клён, из которого добывают сок, ранней весной. Для получения 1 литра сиропа, необходимо 40 литров кленового сока. 75% всего производимого сока, приходится на канадскую провинцию — Квебек. Почти все сладкие блюда и десерты, канадской кухни, не обходятся без применения кленового сиропа. Его добавляют  в булочки, кексы, пироги, блинчики, вафли, мороженное, каши и просто мажут на корочку хлеба. Кленовый сироп — это лучший сувенир, который необходимо привезти из Канады.

Из безалкогольных напитков канадцы предпочитают кофе, кефир, питьевой йогурт, минеральную воду, спрайт, кока-колу, фанту… А из алкогольных, самый любимый и основной напиток — пиво. В каждой провинции есть свои сорта пива, пользующиеся популярностью у местного населения и туристов. Отменным качеством отличаются такие сорта как: «Молсон», «Лабатт», «Александр Кейтс», «Масхед», «Сент-Амбруаз» и другие.
Добро пожаловать, в гостеприимную Канаду и всем приятного аппетита!

Более подробную информацию и интересные факты, об этой удивительной стране, читайте в статье — Канада.

Похожие статьи

Национальная кухня Канады для гурманов

Канадская кухня представляет собой симбиоз кухонь коренных народов Северной Америки, эмигрантов из Франции, Англии, Китая. Как таковых национальных блюд в стране нет, кухня состоит из заимствованных рецептов разных народов. Канада является двунациональной страной, влияние французской и английской культур ярко прослеживается и формировании кухни. Канада – страна, созданная эмигрантами, а потому в местных кафе и ресторанах можно увидеть огромное количество блюда разных стран мира. Даже сами канадцы называют свою кухню «шведским столом», на котором представлены блюда на любой вкус: от украинского борща с пампушками до французских лягушачьих лапок. Наиболее знаменитым блюдом канадской кухни является кленовый сироп. Канада – отличное место для того, чтобы заняться шоппингом. В стране действует уникальная система распродаж, отличающая от традиционной европейской. …
Открыть Появлению кленового сиропа канадская кухня обязана индейцам, коренным жителям Канады, и особенностям географического положения страны. Сахарный клен, из которого производят кленовый сироп, растет только в северной части Канады, 75% всей продукции производят в провинции Квебек. Чтобы получить 1 литр сиропа, необходимо получить 40 литров сока из сахарного клена. Сироп широко применяется в канадской кухне и добавляется практически во всей сладости: к панкейкам, оладьям, пирогам, вафлям, мороженному. Часто кленовый сироп используется в приготовлении вторых блюд, он добавляет им оригинальный вкус, делающий канадскую кухню узнаваемой. В последние годы в Канаде наблюдается перерождение национальной кухни индейцев, населявших страну до прибытия в 16 веке французских мореплавателей. Популярны блюда народов наскапи, ирокезов, микмак, атикамека, гуронов. Еще одно востребованное направление развития местной кухни – повсеместное появление заведений фаст-фуда, где можно увидеть разнообразие как исконно канадских, так и заимствованных блюд. Заведения фаст-фуда обычно делятся по национальному признаку и предлагают блюда итальянской, португальской, русской, английской, индийской, польской кухонь. Большой популярностью пользуются блюда из Азии – их привезли в Канаду азиатские эмигранты. Китайская, тайская, японская кухни заняли прочные позиции в разнообразии канадских блюд. Копирайт www.orangesmile.com Лучшие уголки для влюбленных пар, а также для проведения медового месяца.
Открыть Кроме кленового сиропа, Канада также известна блюдом «филе-брошетт», имеющим французское происхождение. Оно представляет собой шашлык из свинины и бекона с добавлением шампиньонов и лука. Иногда оно готовится без использования свинины, кусочки бекона в таком случае отдельно обжариваются на вертеле и подаются с закуской из грибов. Мясные блюда в стране пользуются особой популярностью, канадцы людят бифштексы, ростбифы, стейки, лангеты, к ним подаются разнообразные соусы. Часто местные повара готовят блюда из птицы и дичи, обязательно стоит попробовать кролика (реже – зайца), которого тушат с овощами, окорок в знаменитом кленовом сиропе и жаренного на вертеле цыпленка. Канадцы используют в своих рецептах также оленину, почки, сердце. Дары моря также широко используются в местной кулинарии. Наиболее яркими блюдами являются запеченная осетрина, и сельдь горячего копчения, рыбу ловят тут же, у берегов Канады. Канадцы очень любят пироги и пирожки, они могут иметь разнообразную начинку, преимущественно мясную. Иногда в пироги добавляются морепродукты, как в пирог с устрицами и молотым картофелем. Картофель является одним из самых востребованных овощей, из него готовят гарниры, закуски, его добавляют в процессе приготовления в другие блюда. Очень популярен панированный картофель, нарезанный кружочками. Его панируют в мелко нарезанной буженине, обмакивают в яйца и обжаривают с двух сторон. Башня-отель Trump International Hotel & Tower Vancouver величественно возвышается над Ванкувером, доминируя в архитектуре района своего расположения. Этот сверкающий …
Открыть Канадцы часто едят супы, особенно супы-пюре из овощей. Самым известным является суп-пюре из тыквы, из Азии и Италии в кухню попала лапша. В качестве закусок канадцы используют разнообразные паштеты и сыры, которые являются наследием французской кухни. Среди напитков популярны газированные напитки, кофе, кисломолочные продукты. Главным алкогольным напитком в стране является пиво, в каждой провинции имеются свои сорта, наиболее востребованные у местных жителей и у туристов. Самыми известными являются «Молсон», «Масхед», «Лабатт», «Александр Кейтс». Десерты Канады также не отличаются разнообразием и заимствованы в основном из американской кухни – блинчики, оладьи, пирожки с обязательным кленовым сиропом. Этот материал o национальной кухне Канады защищен законом об авторских правах. Его использование приветствуется, но только при условии указания источника с прямой ссылкой на www.orangesmile.com.

Кухня Канады — подробная информация

Кулинарное наследие Канады охватывает почти 8000-километровую территорию («от моря до моря») и ее многовековую историю. С XVII в. иммигранты из Великобритании, Франции и остальной Европы адаптировали рецепты любимых блюд под продукты, которые они находили на своей новой родине. В недавнем прошлом сочетание возросших доходов, роста числа зарубежных туристов и притока иммигрантов со всех концов света сформировало поколение с более требовательным вкусом, чем раньше.

Канадская кухня интересна и разнообразна — от тихоокеанского лосося до омара из Атлантики, от говядины из Альберты до юконского лося, от фазана из Онтарио до квебекского бизона. В городах есть богатый выбор национальных ресторанов и других заведений, где подают блюда, приготовленные по итальянским, русским, бразильским, китайским и многим другим национальным рецептам.

Разумеется, вам попадутся и образцы пресной англосаксонской еды былых времен, обычно в среднем придорожном ресторане. На пространстве от одного конца Трансканадской магистрали до другого еще встречаются простые овощные супы с подозрительным привкусом консервов, обычные зеленые салаты, стейки с картофелем, фруктовые пироги и мороженое. Но есть и много других, более оригинальных и вкусных блюд. Очень богата, например, франкоканадская кухня Квебека, в «арсенале» которой и традиционные блюда, такие, как tortiere с щедрой пряной приправой и пирог с кленовым сиропом, и современные деликатесы, основанные на региональных ингредиентах, — от фуагра до превосходных местных сыров.

На другом конце страны, в Британской Колумбии, многие рестораны задают модные тренды и изобретают всевозможные новшества — от съедобных цветов до кулинарии в стиле фьюжн — с постоянно меняющимся сочетанием азиатских ароматов и местных ингредиентов.

Завтрак

Сев завтракать (завтрак подают с 7 до 11 утра), вы увидите официантку, подходящую к вам с чашкой кофе. В Канаде это способ приветствия, поэтому, если вы не хотите кофе в данный момент или вообще предпочитаете чай, проявите такт и не отвергайте это предложение. По европейским меркам кофе в канадских отелях часто недостаточно крепок, зато вашу чашку наполнят несколько раз.

Как правило, гостям предоставляется выбор из континентального завтрака — с тостами и различными пирожными, круассанами или булочками плюс фруктовый сок и кофе либо чай — и завтрака в американо-британском стиле, который, кроме вышеперечисленного, включает кашу, яйца, вафли или оладьи с кленовым сиропом, а также сосиски либо постный канадский бекон. Последний лучше всего «смотрится» в «бенедиктинской яичнице» (жареное яйцо между двумя тостами с сыром и ветчиной) или на английской булочке с вареным яйцом и голландским соусом. В глубинке и прибрежных поселках на завтрак могут также подать рыбу и стейк.

Ланч

Занимаясь осмотром достопримечательностей, воспользуйтесь канадской привычкой есть на ланч обычный сэндвич. Рекомендуем, например, сэндвич из французской булки с тефтелями, сосисками или ветчиной, сыром, салями, луком, сладким перцем, салатом-латуком и помидорами. Популярная альтернатива сэндвичу — салат или сырный суп.

Обед

Вечерняя трапеза начинается довольно рано, в 18.30 или 19.00, но обслуживание продолжается до 22.30. Салат могут подать перед главным блюдом, что необычно для человека, привыкшего к европейской кухне. Салатные приправы бывают удивительными и не каждому придутся по вкусу.

Если вы предпочитаете простую винегретную приправу, то всегда можете попросить официанта принести растительное масло, уксус и немного горчицы и приготовить ее самостоятельно.

Отношение канадцев к одежде за столом очень спокойное, лишь в самых шикарных заведениях мужчин просят приходить в галстуке, а женщин — избегать джинсов.

Региональные различия

Новое экологическое движение напомнило канадцам, какими огромными природными богатствами они обладают, причем не только в национальных и провинциальных парках, но и на обеденном столе. Если вы путешествуете по стране, не довольствуйтесь стандартной едой, а ищите местные деликатесы.

Новая Шотландия, остров Принца Эдуарда и Нью-Брансуик по праву гордятся своими омарами; советуем предпочесть приготовленные наиболее просто: отваренные в воде или на пару либо жаренные на гриле с кусочком лимонного масла. Канадцы справедливо считают это мясо слишком хорошим, чтобы приправлять его модным томатным или сливочным соусом. В рамках кулинарного соперничества остров Принца Эдуарда предлагает мальпекских устриц (свежих, тушеных или в сливочном супе), Новая Шотландия отвечает жареными гребешками и пряным молочным супом с морепродуктами, луком и картофелем, а Нью-Брансуик — жареным лососем и селедкой amandine (с рубленым миндалем). Ньюфаундленд творит маленькие чудеса со своей треской, используя все — от икры и молок до щековины и языка.

Картофельные оладьи с острова Принца Эдуарда обогащают представление об этом традиционном блюде.

Из более экзотических региональных деликатесов можете отведать, например, папоротник, тушенный с жареной ягнятиной, и жевательную смесь из сушеных красных водорослей в Нью-Брансуике и салмагунди, смесь рубленого мяса и маринованной трески с растительным маслом, уксусом, перцем и луком, в Новой Шотландии. На острове Принца Эдуарда производят оригинальный вариант сыра гауда и вкусные шоколадки ручной работы. На десерт попробуйте голубику, пирог из ревеня и свежую клубнику из Новой Шотландии и Нью-Брансуика. В Ньюфаундленде выберите изумительную, янтарного цвета морошку, богатую витамином C.

В Квебеке обязательно попробуйте сытный суп (soupe aux pois) из желтого гороха, особенно приготовленный на бульоне из свиного окорока. Хороший луковый суп (soupe a l’oignon) найти труднее. Квебекская кухня, основанная на нормандской и бретонской традициях, преимущественно сельская и не отличается претенциозностью.

Ее основные элементы — свинина и кленовый сироп. В числе самых распространенных блюд — cretons (свиной паштет), andouillette aux fines herbes (сосиски из свиного ливера) и feves аи lard (свинина с жареным беконом и бобами). Кленовый сироп используется для копчения окороков, как приправа для омлета и в соусах к блюдам из дичи, особенно из куропатки, тетерева и канадского гуся. Очень популярны tourtiere, пирог с начинкой из оленины, куропатки или зайца с мелко рубленной картошкой, и cipaille, блюдо из дичи и картофеля, уложенных в шесть слоев теста. В числе типичных закусок — poutine, французский картофель с расплавленным сыром и мясной подливкой, и guedille, салат в булочке для хот-догов. К лучшим сырам можно отнести голубой Ermite и рикотту в итальянском стиле, которую готовят монахи-бенедиктинцы из Сен-Бенуа-дю-Лак в восточных районах Квебека.

В Монреале очень популярны сэндвичи с копченым мясом, подаваемые на ржаном хлебе с маринованными огурчиками и шинкованной капустой. В Торонто и Ванкувере пытаются копировать это блюдо, но члены англоязычной диаспоры, в 1970-е гг. приехавшие в эти города из Монреаля, все равно готовы ездить туда ради копченого мяса на бульваре Сен-Лоран.

Бесчисленные озера провинции Онтарио делают пресноводную рыбу — форель, сига и щуку — гордостью местного стола. На Ниагарском полуострове рыбу часто запекают, поливая вином. В этом охотничьем краю жареный фазан с кленовым сиропом считается настоящим деликатесом. В окрестностях городка Ниагара-он-зе-Лейк лоялистские традиции сохраняются в таких блюдах, как тыквенный пирог, который считается лучше, чем любые его аналоги к югу от границы с США. В Торонто много качественных и разнообразных ресторанов благодаря приезду иммигрантов из таких стран, как Италия, Греция и Китай, а в последнее время из Индии и Таиланда.

Пернатая дичь и домашняя птица, откормленная кукурузой, удивительно вкусны в Манитобе и Саскачеване. Попробуйте жареную индейку, подаваемую с красной капустой под местным клюквенным соусом. Превосходны также запеченная куропатка и жареная дикая утка. Початок вкуснейшей вареной кукурузы с маслом — отличный местный ланч.

В числе блюд из пресноводной рыбы — печеная озерная форель, жареная молодая щука, икра — кстати, в Манитобе ее подают со сметаной, что многих приводит в замешательство. Рекомендуем отведать копченого леща и печеного фаршированного сига — их ловят в озере Виннипег.

Заслуживает похвалы говядина из Альберты: превосходная на гриле, она хороша и в традиционном тушеном виде. В Калгари есть отличные стейкхаусы, но европейские туристы могут изумиться, увидев на одном блюде стейк и омара; такое сочетание называют «земля и море». Более распространенная комбинация — барбекю из цыплят и ребрышек. Необыкновенно сочны стейки из бизоньего мяса; другие местные фавориты — филе ягненка на косточке и свиная ножка.

Выбирая десерты, приготовленные из диких ягод, не пропустите кисловатый пирог из Саскачевана. Отличным завтраком будут горячие бисквиты с медом из Дофина.

Британская Колумбия. Гордость и радость этой провинции в целом и Ванкувера в частности — тихоокеанский лосось. Всегда просто приготовленный, он одинаково превосходен и на гриле, и в запеченном виде.

Местные креветки, крабы, черная треска и палтус — одни из лучших в Северной Америке.

Свежесть и разнообразие морепродуктов делает японские рестораны этой провинции особенно привлекательными: здесь готовят лучшие суси и сасими за пределами Японии. По той же причине в замечательных китайских ресторанах Ванкувера рыбные блюда неизменно стоят во главе меню.

Мясо ягнят, выращиваемых на острове Солтспринг, имеет изысканный вкус, жаренное под мятным соусом, а повара Британской Колумбии готовят его разными способами, сочетая с другими свежими местными продуктами.

Кулинарный бум еще не достиг Крайнего Севера, тем не менее гурманы и охотники — часто в одном лице — утверждают, что лучшие лосиные стейки в Канаде готовят на Юконе (их доводят до средней прожаренности и подают с печеным картофелем).

Если вы не сможете попасть на Юкон, то имейте в виду: лосятину иногда подают на стол в глубинке Британской Колумбии, а также в Северном Онтарио и Квебеке. Постарайтесь попробовать это блюдо.

Лучшие десерты в ресторанах Британской Колумбии — свежие фрукты из долины Оканаган: персики, абрикосы и яблоки (последние рекомендуем есть в английском стиле, с ломтиками местного сыра чеддер).

Обязательно попробуйте канадские фруктовые пирожные: ракушки из сливочного теста с липкой смесью сахара, масла и кленового сиропа, иногда с изюмом или орехами пекан.

Сладкий клен

Кленовые сахар и сироп готовят только в Северной Америке, а леса «кленового пояса» тянутся от американского Среднего Запада до приморских провинций Канады. Наибольшее количество этого продукта (90%) производят в Квебеке. Осенью кленовый сахар концентрируется в «лучах» цилиндрических клеток под корой, а с первыми теплыми днями весны начинает течь сахарный сок. Традиционно в стволе просверливают отверстия для слива сока через трубку в приемный бидон. Чередование холодной ночной и теплой дневной температур включает кленовый «насос», который наполняет емкости в течение четырех — шести недель. Потом сок уваривают в обожженных деревянных чанах, превращая в сироп. Для того чтобы приготовить 4 литра кленового сиропа, требуется около 150 л сока.

Хотя на смену старым пришли современные промышленные методы (более гигиеничная система вакуумных трубок направляет сок прямо в чаны), бидоны по-прежнему используются как часть ритуала на вечеринках, которые проводятся в честь окончания долгой, трудной квебекской зимы и наступления весны.

Напитки

Канадским национальным напитком можно смело назвать пиво. «Это наши реки и озера делают его таким вкусным», — говорят канадцы. Подаваемое сильно охлажденным, оно по крепости и аромату ближе к немецкому и бельгийскому, чем к более мягким американским вариантам. Зато здешний сидр значительно менее крепкий, чем европейский напиток с таким же названием.

Два главных винодельческих региона Канады — Ниагарский полуостров в провинции Онтарио и долина Оканаган в Британской Колумбии — производят много сортов вин, заслуживших международное признание. Виноград здесь выращивают холодостойкий, способный противостоять морозной зиме и периодическим заморозкам до конца мая. Французские, итальянские, немецкие и американские вина продаются в городских ресторанах, но довольно дорого; только в освобожденной от налогов Альберте можно легко позволить себе стейк с бутылкой достойного бордо.

В Квебеке также приходится мириться с высокими ценами. Чтобы согреться в долгие зимние вечера, квебекцы смешивают красное вино с крепкими напитками; этот коктейль они называют карибу. Местные гурманы ценят канадское ржаное виски, которое, по их словам, нужно пить неразбавленным и без льда.

Традиционная кухня Канады в 2019 году / GTRIP

Очень сложно говорить исключительно о традициях канадской национальной кухни. Дело в том, что так называемая кунадская кухня — это скорее англо-американо-канадская кухня. В этом нет ничего удивительного, если учесть историческое происхождение жителей многонациональной страны Канады.

Особняком в канадской кухне стоит квебекская кухня, и это понятно, поскольку рецепты французских кулинаров ей исторически и географически ближе. А в ресторанах провинции Новая Шотландия по-прежнему великолепно готовят многие блюда, рецепты которых пересекли Атлантический океан и попали сюда, в когда-то французскую колонию Акадию, вместе с первыми европейскими поселенцами несколько веков назад.

Всю эту сложную кулинарную мозаику туристы воспринимают как национальную канадскую кухню, тем более что масса ресторанов отдельно специализируется на блюдах итальянской, индийской, китайской, французской, немецкой, японской и многих других. В блюдам сегодняшней повседневной канадской кухни относятся блюда из натурального мяса типа бифштекса, ростбифа, лангета.

Успехом пользуется и такое блюдо канадской кухни, как филе брошетт — насажанные на шампур и обжаренные на вертеле кусочки филейной вырезки, бекона, шампиньонов и лука. Меню ресторанов, специализирующихся на канадской кухне, предложат отведать жаренного на вертеле цыпленка, осетрину или тушеного зайца, пирог с почками. В качестве закуски приносят паштеты, сыры, буженину, копченую сельдь.

Из первых блюд готовятся пюреобразные супы из овощей, цветной капусты, тыквы, томатов, а также бульоны с гренками, домашней лапшой, зеленой фасолью и другой зеленью. Очень популярен в Канаде суп из тыквы. Заимствованный у шотландцев национальный рецепт панированного картофеля давно стал неотъемлеммым элементом канадской кухни. Блюдо очень аппетитное и готовится довольно просто: отваренный в мундире картофель нарезают кружочками, обваливают сначала в смеси мелко нарезанной ветчины с мукой и панировочными сухарями, а затем смачивают взбитым яйцом — и обжаривают. Особая гордость канадцев — производимый только здесь кленовый сироп, сгущенный сладкий весенний сок канадского сахарного клена без каких-либо добавок. Редко кто возвращается из Канады и не привозит его с собой в качестве сувенира. В ресторанах Оттавы можно отведать необычное пикантное блюдо — домашний окорок в кленовом сиропе. Вообще использование кленового сиропа особенно характерно для блюд канадской кухни — к примеру, известные всем блины, которые полагается обмакивать в этот сироп.

Что такое канадская кухня? — Живи и учись

Известно, что первые повара Канады, коренные народы, использовали в пищу более 500 видов растений. Они выращивали и добывали различные растения, охотились на животных в воздухе, воде и на суше. Они также использовали различные инструменты для варки, копчения / консервирования и жарки пищи. С приходом французов и англичан появилось больше ингредиентов и новые методы приготовления. Сегодня многие традиционные канадские блюда несут на себе отпечаток коренного, французского и английского влияний.

Но когда мы говорим о канадской кухне, какие характеристики приходят на ум?

На самом деле сложно сказать. Когда мы говорим о индийской кухне, мы сразу же думаем о смеси специй и запахов, которые делают ее отчетливо индийской. Упомяните китайскую еду, и вы представите себе вкусные и вкусные блюда. В канадской кухне бывает сложно определить особый вкус, текстуру или характеристику. Один канадский премьер-министр даже охарактеризовал его как «шведский стол других кухонь», что в некоторой степени верно, поскольку Канада — одна из самых многокультурных стран в мире.

Однако, если мы попытаемся дать определение популярным блюдам, мы увидим, что канадская еда становится канадской, возможно, ее исторический фон и местные ингредиенты, использованные для их приготовления. Как сказала отмеченная наградами писательница и писательница о канадской культуре питания Дженнифер Кохрол-Кинг: «Не существует единого определения канадской кухни. Он начинается с ингредиентов, выращенных в природе, и с традиционных блюд, основанных на истории и культуре региона. На переднем крае кулинарной сцены Канады каждый шеф-повар по-новому интерпретирует эти элементы, чтобы отразить очень личное видение земли, еды и людей вокруг него.» (цитата из Herch, J. 2009).

Знаковые блюда от побережья до побережья:

Двигаясь в этом направлении, мы перечислили некоторые из самых известных блюд Канады. Мы указали, откуда произошло это блюдо, но вы обнаружите, что большинство из них теперь можно найти по всей Канаде. Проверьте список, чтобы узнать, пробовали ли вы некоторые из них:

Poutine (франко-канадский / Квебекский) — Poutine — это картофель фри с подливкой, покрытый скрипучим творогом. Он возник в Квебеке в 1950-х годах.Существует множество историй о его происхождении, но самая популярная версия связана с тем, что постоянный клиент Café Ideal просит добавить сырный творог в его картофель фри. Владелец сказал: «ça va te faire une maudite poutine!» (это будет чертовски беспорядок!). Подливка была позже добавлена ​​в смесь, когда покупатели жаловались, что картофель слишком быстро остывает (History of Poutine, The Canadian Encyclopedia). Сегодня в каждом регионе есть своя версия путина, отличающаяся добавлением дополнительных начинок (например,грамм. омар в Приморье, кусочки говядины Альберты или курица в масле в Британской Колумбии).

Tourtiere — (франко-канадский / квебекский) — это мясной пирог с двойной коркой, обычно сделанный из свинины, телятины и говядины, или просто свинины в Монреале. Согласно Великой канадской кулинарной книге, поселенцы Квебека сделали этот пирог основным продуктом рождественского застолья ( réveillon ), когда они появились в 1600-х годах. В различных вариантах пирога могут быть начинки от мяса до рыбы, но подлинным его делают четыре специи — корица, гвоздика, душистый перец и мускатный орех.

Пироги с маслом (Онтарио) — это десерт из масла, сахара, сиропа, ванили и яиц, заключенных в рассыпчатую оболочку из теста. Говорят, что пионеры наслаждались им с 1600-х годов. Сегодня есть варианты масляных пирогов с изюмом и / или измельченными орехами, такими как пекан.

Батончики Nanaimo (Квебек / Британская Колумбия) — это десертные батончики, состоящие из основы вафельной крошки, сердцевины с заварным кремом и шоколада сверху. Он был популярен с 1950-х годов не только в Квебеке и Британской Колумбии, но и по всей Канаде.Говорят, что история этого десерта восходит к эпохе угледобычи Нанаймо в конце 1900-х годов. Семьи шахтеров из Англии отправляли сладкие батончики в поселение для своих близких. Бары стали основным продуктом ланч-бокса для шахтеров (Девон Скобл, История баров Нанаймо: любимое лакомство).

Bannock — (шотландское происхождение, принято коренными народами) — Bannock — это круглые лепешки. Его можно разрезать на клинья, которые потом называют лепешками. Это стало основным продуктом питания для коренных народов, особенно для охотников, которым было легко фасовать муку и готовить смесь на открытом огне.В наши дни баннок едят с различными начинками, такими как мясо или джем.

Beavertails (Онтарио) — Beavertails, также называемый queues de castor, представляет собой плоскую версию пончика. Согласно статье в Culture Trip Toronto, это угощение делится своей историей с банноком. Лепешки появились, когда первые поселенцы начали готовить хлеб таким же образом. Коренные жители варили хвосты бобра — на открытом огне. Вскоре баннок-тесто стали растягивать на одну-две палочки в форме бобрового хвоста.Сегодня бобровые хвостики жарят во фритюре и покрывают сладкими спредами, такими как Nutella, арахисовое масло, даже взбитые сливки и ягоды. Его можно купить в Манитобе на концессии в Clear Lake, а также во время фестивалей и мероприятий, таких как Festival du Voyageur и Winnipeg Folk Festival.

Ягодный пирог Саскатун (Саскатун, провинция прерий) — Саскатун или «прерийная ягода» выглядят как черника со сладким орехово-миндальным привкусом. Они являются сладкой и питательной начинкой для этого хрустящего слоеного пирога.Саскатун был основным продуктом питания как коренных народов, так и первых поселенцев. Ягодами можно наслаждаться в свежем виде, но их также можно консервировать в «ягодные кирпичи», чтобы постепенно измельчать их для приготовления и наслаждаться ими в течение долгих зим (традиционный канадский ягодный пирог из диких прерий Саскатун, Валери Лугонья).

Канадский бекон (Онтарио) — Несмотря на свое название, «гороховый бекон» известен в основном в Онтарио. Канадский бекон — это более постная версия обычного бекона, произведенного в Торонто. Он сделан из куска свинины, очищенного от жира и обваливаемого в кукурузной муке.Первоначально его обваляли в измельченном желтом горошке, отсюда и название гороха. Этот процесс позволяет сохранить свинину в течение неурожайных месяцев. Сегодня сэндвичи с горохом по-прежнему являются обязательным местом для посещения туристами на рынке Святого Лаврентия в Торонто.

Гороховый суп из колотого гороха (канадский французский) — в нем используется желтый колотый горох с основой супа из ветчины или окорока. Жители Квебека и Ньюфаундленда могут готовить горох вместе с мясом, морковью и репой. Старомодный суп впервые приготовили путешественники, которые всегда брали с собой сушеный горошек (так как он долго хранится) в путешествие.

Fish and brewis (Ньюфаундленд) — это уникальное блюдо, приготовленное из соленой трески и твердого хлеба (также называемого твердым соусом). Рыбу и хлеб замачивают на ночь и перемешивают. Сверху блюдо традиционно украшают резинки, которые представляют собой нарезанный небольшими кусочками обжаренный, соленый свиной жир. Это деревенское блюдо уходит своими корнями к морякам, которые разработали это блюдо (в качестве завтрака) с использованием ингредиентов, которые могли выдержать недели путешествия.

Фигги Дафф (Ньюфаундленд) — Удивительно, но это блюдо не содержит инжира.На самом деле он содержит изюм, который на старом корнуоллском (английском) языке называется «фигги». Фиговый дафф — это пудинг из панировочных сухарей, изюма, коричневого сахара, патоки, масла, муки и специй. Он ведет свое происхождение от первых британских поселенцев Ньюфаундленда и Лабрадора, которые прибыли в 1600-е годы.

Монреальские рогалики — это хлеб круглой формы с отверстием посередине. Монреальские рогалики отличаются тем, что они свежие, сделанные вручную и запеченные в дровяной печи. Они стали популярными в Монреале с прибытием еврейских иммигрантов из Восточной Европы в 1900-х годах.Сначала бублики пекли и продавали почти исключительно в еврейских общинах, но в 1950-х годах их начали продавать и в некошерных продуктовых магазинах (Montreal Bagels, Jules Lewis). Многие поклонники сегодня предпочитают рогалики со сливочным сыром и копченым лососем (сливочный сыр и лосось), а также множество других начинок.

Источники: Структурные элементы в канадской кухне, Hersch Jacobs, 2009; 12 продуктов, которые Канада подарила миру (помимо путина), MacLean’s, 2012 г .; Великая канадская поваренная книга; Канадская энциклопедия; 18 восхитительных классических канадских блюд от побережья до побережья, Кармен Чай, Global News; Еда в каждой стране.Проверено 24 августа 2017 г.

.

Канада: канадская кухня — Tripadvisor

Канада — страна иммигрантов. За исключением аборигенов, все канадцы происходят из других стран или происходят от них. Следовательно, канадская кухня представляет собой эклектичную смесь многих культур. Канада была домом для первого кулинарного общества в Новом Свете, Орден хорошего настроения основан Шампленом в Новой Шотландии в начале 17 века.

Популярные национальные кухни включают в себя вездесущие итальянские и китайские рестораны.В более крупных общинах вы, вероятно, найдете японскую, вьетнамскую, тайскую, индийскую, немецкую, ближневосточную и греческую кухню. В космополитических центрах Торонто, Монреаля и Ванкувера вы найдете все и вся под солнцем. Одно интересное отличие Канады от ее американского соседа — мексиканские рестораны. Хотя их много к югу от границы, они считаются здесь более специализированной кухней (за исключением Taco Bell).

Гамбургеры: Хотя канадцы так же любят гамбургеры, как и американцы, американцы иногда встревожены тем, что они не могут заказать гамбургеры, приготовленные редко или средней прожарки.Канадские санитарные правила требуют, чтобы гамбургеры были хорошо прожарены из-за риска заражения E. coli O157: H7. Так что не обвиняйте ресторан в отказе от вашей просьбы, им связаны руки.

Канадское пиво: Американцы могут посчитать канадское пиво сильным по вкусу; Европейцы могут предпочесть канадское пиво. Самые популярные сорта канадского пива — Molson Canadian и Labatt’s Blue. Molson — старейшая пивоварня в Северной Америке, основанная в 1786 году в Монреале. Если вас интересует популярное региональное пиво, попробуйте Moosehead (Нью-Брансуик), Alexander Keith (Новая Шотландия), Gahan House (Шарлоттаун, PEI), Unibroue (Квебек), Big Rock (Альберта) или Kokanee (Британская Колумбия).В Канаде, особенно в Британской Колумбии, Квебеке и Онтарио, также наблюдается расцвет ремесленного пивоварения. По этой ссылке показан список крафтовых пивоварен в Канаде.

Канадские вина : Канада славится своими ледяными винами, но в стране много винодельческих регионов. На западе в долине Оканаган в Британской Колумбии есть много виноделен, а на востоке Канады это полуостров Ниагара в Онтарио, который наиболее известен своими винами. На бутылке более качественных канадских вин есть логотип Vintners Quality Alliance (VQA).

Культура народного питания в Канаде заслуживает внимания. Семьи обычно тянутся к бесчисленным «придорожным домикам», в которых подают одни и те же гамбургеры, куриные крылышки и салаты. Крупным американским сетям семейных ресторанов, таким как International House of Pancakes или Bob Evans, не повезло в Канаде. Как правило, американские сети в Канаде устанавливают те же цены, что и в своих ресторанах в США, с поправкой на канадские доллары в соответствии с обменным курсом.

Канадцы, похоже, предпочитают менее известные независимые сети или региональные сети.Исключение составляет жареный цыпленок. На грани статуса национальной еды, канадцы влюблены в жареную курицу на гриле. Мега цепочки Швейцарское шале (ироничное название) и Сент-Юбер можно найти между ними двумя, от побережья до побережья. Они предлагают свежие продукты и прекрасную возможность пообщаться с местными жителями. Keg Steakhouse предлагает качественные свежие продукты в непринужденной атмосфере, но как стейк-хаус Keg не обслуживает семьи (хотя есть детское меню). Joey’s (ранее Joey’s Only) специализируется на морепродуктах; в большинстве заведений также можно заказать курицу и ребрышки, приготовленные на гриле.Поклонники IHOP найдут в Smitty’s отличные блины и другую комфортную еду, а Cora’s предлагает бранчи с фруктами.

В сфере быстрого питания, помимо обычных глобальных сетей, Harvey’s — альтернатива «Сделано в Канаде». Этот бургер быстрого питания в канадском стиле обычно готовят на гриле, и вы можете выбрать начинку, поскольку ваш гамбургер готовится для вас на стойке. Квебек обладает собственной уникальной культурой быстрого питания и предлагает продукты быстрого питания, которых нет в других местах.

Mr. Sub — канадская сеть подводных сэндвич-магазинов, чем-то похожая на Subway, которая также широко распространена в Канаде.

Тим Хортонс — национальное заведение, где продают кофе, выпечку, свежие бутерброды и супы. Многие предлагают круглосуточные услуги подъезда и проезда. Timmies — крупнейшая сеть ресторанов быстрого питания в Канаде, насчитывающая более 2500 торговых точек, превосходя империю гамбургеров McDonald’s как по доходам, так и по количеству магазинов.

Подсказки и подсказки по ресторанам: Как и на юге Соединенных Штатов, канадцы, очевидно, предпочитают свой чай со льдом, приготовленный с сахаром.Перед заказом убедитесь, что он такой, какой вы хотите. Кроме того, большинство заведений взимают плату за доливку чая и колы.

Для получения информации о чаевых в канадских ресторанах см. Внутри Канады: чаевые и этикет.

Высокая кухня : Как и во всех западных странах, в канадских городах есть много прекрасных ресторанов. В последнее время крупные центры начали завоевывать международную репутацию благодаря своей кухне. Роб Фини в Ванкувере и Сусур Ли в Торонто — два примера канадских поваров, получивших международное внимание и знаменитостей.Фини и Ли снялись в популярном сериале Iron Chef America дважды. Лодж Trout Point в Новой Шотландии получил международную известность благодаря кулинарии из морепродуктов и кулинарным мастер-классам.

Если вы спросите канадца: «Какая еда является уникальной канадской?» скорее всего, большинство упомянет » путин «, смесь 20-го века из Квебека, которая сочетает в себе картофель фри с сырным творогом и подливкой. Большинство посетителей находят эту концепцию тревожной, но быстро ей нравятся.Путин теперь легко доступен по всей стране во многих ресторанах быстрого питания и повседневных ресторанах.

Tourtiere — это мясной пирог из свинины, телячьего фарша и / или говяжьего фарша со специями. Это часть франко-канадской кулинарной культуры по всей стране и в течение всего года, но особенно популярна на Рождество и Новый год. В идеале, это делается дома, но его также можно купить готовым в продуктовых магазинах по всей стране.

Donairs — это канадская версия ближневосточного донер-кабаба, чаще всего встречается в Атлантической Канаде и Альберте (привозится морскими работниками, которые едут туда на работу).Донер готовится из мяса донэра (острый мясной рулет, приготовленный на вертикальном вертеле, отрезанный от вертела для подачи), помещается на лаваш и засыпается нарезанным луком, салатом и / или помидорами. Сверху поливают соус Donair (сладкий сливочно-сливочный соус), а затем лаваш складывают, чтобы получилась упаковка. Осторожно, это очень грязно! Обратите внимание, что из соображений безопасности пищевых продуктов мясо донэра должно быть нагрето (жареное, приготовленное в микроволновой печи) после нарезки. Поклонники гироскопов могут узнать мясо, но разница заключается в чесночном сладком соусе.Его традиционно подают в лаваше, приготовленном на пару, что делает его потенциально довольно грязным. Сети пиццерий Atlantic Canadian часто делают «пиццу донэра», еще один способ испытать это уникальное канадское блюдо.

Густой гороховый суп , приготовленный из желтого или зеленого колотого гороха, также является важным французско-канадским вкладом в культуру питания и является популярной «домашней едой» по всей стране.

Пиккер (то, что американцы называют «судак»), копченый виннипегский золотоглазый, сиг и, конечно же, дикий лосось — все это занимает особое место в сердцах многих канадцев.

Perogies (картофельные клецки) были завезены в Западную Канаду украинскими иммигрантами, и теперь они довольно популярны; есть даже гигантская беседка статуя в Альберте. Сегодня в продуктовых магазинах можно приобрести замороженные вареники с картофельным пюре с начинкой от сыра и лука до пиццы!

Сахарный пирог и масляных пирогов — это кузены-кузены южноамериканского пирога с орехами пекан. Сахарный пирог — традиционное блюдо Квебека, которое лучше всего готовить с кленовым сахаром или кленовым сиропом, а иногда и с корочкой.Пироги с маслом похожи, но меньше; некоторые канадцы любят изюм или орехи пекан в своих масляных пирогах, в то время как другие считают, что настоящий масляный пирог не содержит изюма.

Саскатун (также известный как ягоды саскатун) — это маленькая пурпурно-синяя ягода, произрастающая по всей Канаде и принадлежащая к роду. Amelanchier ; их общие названия — ягодник или ягоды. Это популярная начинка для пирогов, из которой также делают сироп и варенье. Ягода имеет своего рода миндально-вишневый привкус, несмотря на черничный вид.Их намного проще собирать, чем чернику — не нужно наклоняться, а ягоды намного крупнее. Город Саскатун, Саскачеван, назван в честь этого фрукта.

Бар Нанаймо Происхождение окутано тайной, но этот небольшой сладкий квадрат — очень популярный десерт. Традиционный батончик Nanaimo состоит из трех слоев: основы из крошек со вкусом шоколада; сливочно-кремовая глазурь; и сверху толстый слой шоколада. В последние несколько лет различные вкусы батончиков Nanaimo были созданы путем изменения вкуса центра, основы или верха, чтобы создать батончик Irish Cream Nainaimo, батончик Mint Nanaimo и т. Д.

Тихоокеанский лосось известен своим здоровым содержанием жирных кислот Омега-3. Чавычи являются самыми крупными, с самым ароматным и богатым мясом и более высоким содержанием жира. Чум имеет низкое содержание жира с мягким нежным вкусом. Кижуч — отличный столовый продукт с плотной, ароматной, красной мякотью и содержанием жира от умеренного до высокого. Эта рыба является основным продуктом питания коренных народов и является символом ряда племен коренных народов до нашей эры. Нерка — самая дорогая из всех. У него темно-красная мякоть и высокий уровень жира.Некоторые способы употребления лосося в пищу — это запекание, пашот, копчение или засахарение — последнее считается настоящим лакомством. Готовить можно так же просто, как запекать, сбрызнув простым лимонным маслом.

Кровавый Цезарь (который некоторые называют «национальным коктейлем Канады») был изобретен в Калгари, штат Алабама. Он сделан из коктейльной смеси из помидоров и моллюсков.

Армстронг, Джулиан. Вкус Квебека , 2 изд. Прогулка по современной и традиционной кухне Квебека, организованная по географическому принципу.

Бенуа, Жане. Поваренная книга Канадианы: полное наследие канадской кухни. К сожалению, не издается вместе с остальными работами мадам Бенуа.

Канадская ассоциация домоводства. Канадская поваренная книга Лауры Секорд . Старый, но все же полезный путеводитель по давним фаворитам со всей страны.

Кормье-Будро, Мариэль; и Мелвин Галлант. Вкус Академии. Кулинарный тур по традиционным акадским блюдам.

Стэблер, Эдна. Еда, которая действительно Schmecks Канадская кулинария меннонитов.

,

Национальная кухня Канады для гурманов

Канадская кухня — это симбиоз кухонь коренных народов Северной Америки, выходцев из Франции, Англии и Китая. Как таковых национальных блюд в стране нет. Его кухня состоит из заимствованных рецептов разных народов. Канада — двухнациональная страна; влияние французской и английской культур отчетливо прослеживается в формировании ее кухни. Канада — страна, созданная эмигрантами, а потому в местных кафе и ресторанах можно увидеть огромное количество блюд из разных стран мира.Даже канадцы называют свою кухню «шведским столом», где представлены блюда на любой вкус: от украинского борща с пампушкой до французских лягушачьих лапок. Самое известное блюдо канадской кухни — кленовый сироп. Канада — одно из лучших мест для отдыха с детьми. Детей в этой стране просто любят; Канадцы с легкостью могут даже преподнести подарок…
Читать далее Появление кленового сиропа в канадской кухне связано с индейцами, коренными жителями Канады, а также с особенностями географического положения страны.Сахарный клен, из которого производят кленовый сироп, растет только на севере Канады. 75% всей продукции производится в провинции Квебек. Чтобы получить 1 литр сиропа, нужно получить из сахарного клена 40 литров сока. Сироп широко используется в канадской кухне и добавляется практически во все сладости: в блины, оладьи, пироги, вафли, мороженое. Часто кленовый сироп используют при приготовлении вторых блюд; он придает им оригинальный колорит, делая канадскую кухню узнаваемой. В последние годы Канада стала свидетелем возрождения национальной кухни индейцев, населявших страну до прибытия французских моряков в 16 веке.Популярны блюда народов наскапи, ирокезов, микмаков, атикамекв и гуронов. Еще одна популярная тенденция развития местной кухни — повсеместное появление заведений быстрого питания, где можно увидеть разнообразие как исконно канадских, так и заимствованных блюд. Заведения быстрого питания обычно делятся по национальностям и предлагают блюда итальянской, португальской, русской, английской, индийской, польской кухонь. Большой популярностью пользуются блюда из Азии — в Канаду их привезли азиатские эмигранты.Китайская, тайская, японская кухни заняли прочные позиции в разнообразии канадских блюд. Авторские права www.orangesmile.com Канада — отличное место для покупок. В стране действует уникальная система продаж, отличная от традиционной европейской. Многие магазины,…
Читать далее Помимо кленового сиропа, Канада также известна своим французским блюдом «филе-броше».Это шашлык из свинины и сала с добавлением грибов и лука. Иногда его готовят без использования свинины; кусочки сала в этом случае отдельно обжариваются на вертеле и подаются с закуской из грибов. Мясные блюда в стране очень популярны, канадцы любят стейки, ростбиф, стейки, мясо лангет, подаются с разнообразными соусами. Часто местные повара готовят блюда из птицы и дичи. Обязательно попробуйте кролика (реже — зайца), которого тушат с овощами, ветчину в знаменитом кленовом сиропе и жареную на вертеле курицу.Канадцы также используют в своем рецепте оленину, почки, сердце. Морепродукты также широко используются в местной кухне. Самые яркие блюда — запеченная осетрина и сельдь горячего копчения, рыба, выловленная прямо здесь, у берегов Канады. Канадцы очень любят пироги и торты; у них может быть разнообразная начинка, в основном мясная. Иногда в пироги добавляют морепродукты, как в пирог с устрицами и молотым картофелем. Картофель — один из самых популярных овощей. Из него готовят гарниры, закуски, а также добавляют при приготовлении в другие блюда.Большой популярностью пользуется картофель в панировке, нарезанный дольками. Его панировали в мелко нарезанной свинине, обмакивали в яйца и обжаривали с двух сторон. Лучшие убежища для влюбленных пар, а также лучшие отели для свадьбы и медового месяца.
Читать далее Канадцы часто едят супы, особенно овощные. Самым известным считается тыквенный суп. Из Азии и Италии на кухню попала лапша.В качестве закусок канадцы используют различные пасты и сыры, которые являются наследием французской кухни. Среди напитков популярны газированные напитки, кофе, кисломолочные продукты. Главный алкогольный напиток в стране — пиво. В каждой провинции есть свои разновидности, пользующиеся наибольшим спросом у местных жителей и туристов. Самые известные — «Молсон», «Пюре», «Лабатт» и «Александр Кейтс». Канадские десерты также не отличаются разнообразием и заимствованы в основном из американской кухни — блины, оладьи, пирожки с обязательным кленовым сиропом.Этот материал o национальной кухне Канады защищен законом об авторских правах. Вы можете повторно использовать контент, но только при условии размещения активной ссылки на www.orangesmile.com. ,

Канадская кухня

Канадская кухня сильно различается в зависимости от регионов страны. Бывший премьер-министр Канады Джо Кларк был перефразирован следующим образом: «В Канаде есть кухня разных кухонь. Не тушеный котелок, а шведский стол». ^[1]

Три самые ранние кухни Канады имеют корни коренных народов, английскую и французскую, при этом традиционная кухня английской Канады тесно связана с британской и американской кухней, в то время как традиционная кухня французской Канады произошла от французской кухни и зимних мехов. трейдеры.С последующими волнами иммиграции в 18 и 19 веках из Центральной, Южной и Восточной Европы, а также из Китая, региональные кухни были впоследствии расширены. Канада — крупнейший в мире производитель кленового сиропа. ^[2]

Культурный вклад

С самого начала канадская кухня формировалась под воздействием непрерывных волн иммиграции, причем типы продуктов питания из разных регионов и периодов Канады отражали эту иммиграцию. ^[3] Традиционная кухня Арктики и Канадских территорий основана на приготовлении блюд из дичи и инуитов и коренных народов; И наоборот, баннок, который популярен среди коренных народов и коренных американцев на всем континенте, — это метод приготовления жареного хлеба, представленный в их культуре шотландскими торговцами мехом.

Поселенцы и торговцы с Британских островов объясняют кулинарное влияние ранней английской Канады в Приморье и Южном Онтарио (Верхняя Канада) ^[3] , в то время как французские поселенцы составляют кухню южного Квебека (Нижняя Канада), Северной Онтарио и Нью-Брансуик ^[3] .Многие из более юго-западных регионов Онтарио имеют сильное влияние голландцев и скандинавских стран, в то время как немецкая, украинская и польская кухни оказывают сильное влияние на кухню западных канадских провинций. Также заслуживает внимания кухня духоборов, вегетарианцев русского происхождения. ^[3]

Регион Ватерлоо, Онтарио, имеет традиции меннонитской и германской кухни.

Еврейские иммигранты, прибывшие в Канаду в конце 1800-х годов, также играют важную роль в производстве продуктов питания в Канаде.Бублик по-монреальски и копченое мясо по-монреальски — это продукты питания, разработанные еврейскими общинами, живущими в Монреале.

Большая часть того, что в Канаде считается «китайскими блюдами», скорее всего, является изобретением Канады или Северной Америки, при этом китайцы каждого региона приспосабливают свою традиционную кухню к местным вкусам. ^[3] Это канадская китайская кухня широко распространена по всей стране, с большими вариациями от места к месту. Китайский буфет, хотя и находится в U.S. и других частях Канады, возникла в раннем Гастауне, Ванкувер, около 1870 года и возникла из практики многих скандинавов, работающих в лесах и на мельницах вокруг трущоб, заставляя китайских поваров поставить паровой стол. на буфете, чтобы они могли «погрузиться» и оставить место на обеденном столе (предположительно для «выпивки»). ^{[4] [5]} Имбирная говядина — популярная китайская еда, якобы происходящая из Западной Канады.

Кухни Ньюфаундленда и Приморских провинций основаны в основном на британской и ирландской кухне с предпочтением вяленой рыбы, говядины и свинины.Онтарио, Манитоба и Британская Колумбия также поддерживают сильные традиции британской кухни.

Национальная кухня

Общие претенденты на роль канадской национальной еды включают:

Согласно неофициальному опросу Globe and Mail, проведенному через Facebook на основе собранных комментариев, пользователи сочли следующее канадским национальным блюдом, при этом кленовый сироп, вероятно, превыше всех других продуктов, если он был принят во внимание: ^[11]

Региональный

Хотя многие ингредиенты обычно встречаются по всей Канаде, каждый регион со своей историей и местным населением имеет уникальные ингредиенты.Эти региональные ингредиенты, в свою очередь, превращаются в региональные блюда.

Многие канадцы по-прежнему охотятся и едят всевозможную дичь, хотя и нечасто в городских центрах. Оленину едят по всей стране, и она считается очень важной для многих культур коренных народов. ^[12] Мясо тюленя едят, особенно на севере Канады, в Приморье, а также на Ньюфаундленде и Лабрадоре. Также регулярно ведется охота на куропатку и белую куропатку. Другие животные, такие как медведь и бобр, могут быть съедены преданными охотниками или коренными народами, но, как правило, не потребляются большей частью населения.

Обычно употребляются в пищу дикие лисички, сосны, сморчки, омары, пуховики и другие грибы. Канада производит хорошие сыры, много удачных сортов пива и известна своими превосходными ледяными винами и ледяным сидром. Крыжовник, лосось, груша, клюква и клубника, собранные в дикой природе или выращенные. Взбитое мыло «Индийское мороженое», известное как xoosum (HOO-shum) во Внутренней части Британской Колумбии на большинстве языков Внутреннего Салиш, будь то в форме мороженого или как напиток, похожий на клюквенный коктейль; известен как тоник для почек.Называется Агутак на Аляске (с животным / рыбьим жиром)

Список канадских продуктов

Закуски

Хотя канадская кухня и остальная кухня Северной Америки во многом пересекаются, многие уникальные блюда (или версии некоторых блюд) можно найти и приобрести только в стране. Некоторые едят чаще, чем другие.

Блюда по регионам («O» = происхождение и «X» = найдено)

Блюдо	Описание	Pacific	Гора	Равнины	Онтарио	Квебек	Атлантика	Северный
Имбирь говяжий	Цукаты из говядины, обжаренные во фритюре, со сладким имбирным соусом.	Х	O
Ростбиф с йоркширским пудингом	Общий воскресный ужин в английской Канаде, особенно среди канадцев британского происхождения.	Х	Х	Х	Х		Х
Жаркое из индейки	Североамериканское жаркое из индейки	Х	Х	Х	Х	Х	Х
Запеченная фасоль	Фасоль, приготовленная с кленовым сиропом или салом		Х	Х	Х	Х	Х
Ужин Джиггс	Воскресный обед, похожий на вареный ужин в Новой Англии						O
Бекон из спинки или миски	в США называется канадским беконом.		Х		Х		Х
Туртьер	Мясной пирог из свинины и сала		Х			O
Копчености по-монреальски	Вяленая говядина по-гастрономическому		Х		Х	O
Шинуа паштет	Известный как «Китайский пирог», это пирог квебекской пастыря.					O
Баннок	Жареный хлеб и тесто		Х	Х			Х	Х
Буйли	Квебекское жаркое с ветчиной и овощами					O
Язычки трески и резинки для волос	Запеченный язык трески и свиной жир во фритюре						O
Суп из желтого гороха	Гороховый суп, который едят поселенцы, такие как Habitant				Х	Х
Путин	Блюдо из картофеля фри с сырным творогом и подливкой	Х	Х	Х	Х	O	Х	Х
Pierogis	Тесто с различными начинками	Х	Х	Х	O	Х	Х
Oreilles de crisse	Квебекская версия скрунчей или жареного свиного жира					Х	Х
Бублики по-монреальски	Более твердая и сладкая версия американского рогалика					O
Пеммикан	Вяленый фарш из мяса, жира и ягод			Х				Х
Творог	Сыр сырой со скрипящей текстурой		Х		Х	Х	Х
Ока	Сыр Монк			Х		O
Флиппер пирог	Пирог с плавником из гренландского тюленя						O
Горячий сэндвич с курицей и индейкой	Мясной бутерброд в соусе и горохе		Х		Х	Х	Х
Тутинс	Жареный хлеб из Ньюфаундленда						O
Рыба и пиво	Треска соленая и хардтэк со свиными шкварками
Раппи пирог	Тертый картофель и мясная запеканка						O
Критоны	Паста свиная с луком и специями					O
Путин рапе	Тертые акадские пельмени из картофеля						O

Имбирная говядина по-калгари Пирог «Раппи»: тертый картофель и мясная запеканка.

Сладости

Традиционные бары Нанаймо

• Pets de sœurs (букв. «Пердит монахинь») — тесто, обернутое вокруг коричневого сахара и масла
• Супружеский торт и пироги со свининой (десерты с финиковой начинкой)
• Кленовый сироп, особенно tyre d’érable sur la neige , также в качестве ароматизатора, например, в печенье с кремом из кленовых листьев
• Jam busters (пончики с прерийным желе)
• Яблочный пирог
• Различные лакричники разные
• Пирог с шмелем (Шмель — это «смесь фруктов, ягод и ревеня».)
• Бары Нанаймо — наиболее распространены в Британской Колумбии
• Торты с маслом — говорят, что они были изобретены в Восточном Онтарио примерно в 1915 году. Основные ингредиенты для начинки включают масло, сахар и яйца, но для дополнительного аромата часто добавляют изюм и орехи пекан.
• Бобровые хвосты, также известные как слоновьи уши, рога лося или китовые хвосты
• Сахарный пирог
• Персы — нечто среднее между большой булочкой с корицей и пончиком, покрытым клубничной глазурью, уникальным для Тандер-Бей, Онтарио.
• Sucre à la crème — квадраты сладкого молока Квебек.
• Нугабрико, Квебекское варенье, состоящее из абрикосов, миндаля и фисташек.
• Карамельное яблоко — также известное под британским термином «яблоко ириски», засахаренные яблоки гораздо более популярны, чем в Соединенных Штатах, где карамельное яблоко распространено.
• Moosehunters (Печенье с патокой).
• Figgy duff — пудинг из Ньюфаундленда
• Flapper Pie (Вафельный пирог в Манитобе) — заварной крем, популярный в Западной Канаде

Готовые пищевые продукты и напитки

Канадский хлеб более крепкий, чем обычный белый хлеб, и имеет более густую консистенцию. Кофе Crisp Mocha

• Шоколадные батончики: Coffee Crisp, Mr.Большой, Карамилк, Большой турок, Вишневый цвет, Хрустящий хруст, Aero
• Другие конфеты: кусочки глозетты (арахис, изюм или миндаль), смесь мостиков (мостиковая смесь)
• Крафт-ужин (многие покупают макароны с сыром в магазинах, но все равно называют это так)
• Канадская пицца: (сыр моцарелла, томатный соус, бекон, пепперони и грибы)
• Пицца Québécois: (сыр моцарелла, томатный соус, зеленый перец, пепперони и грибы)
• Шредди Зерновые
• Cows Ice Cream (Остров Принца Эдуарда)
• Ред Ривер Каши
• Кетчуп, соль и уксус, маринованные огурцы и ароматизированные картофельные чипсы «без приправ»
• Кофе Набоб
• Тим Хортонс, Вторая чашка кофе
• Чизи Хокинс
• Канада Сухой имбирный эль
• Еловое пиво ( bière d’épinette , безалкогольный безалкогольный напиток) из Квебека
• Логанберри (напиток) из Кристал-Бич, Онтарио
• Молоко в мешках
• Супы, готовые к употреблению

Алкоголь

Бутылка выдержанного канадского виски

Прямой

Миксы

• Кленовый ликер: продается в бутылках как Sortilege, этот напиток сочетает в себе канадский виски и кленовый сироп
• Карибу: смесь красного вина, кленового сиропа и канадского виски.Потребляется во время зимних фестивалей в Квебеке.
• «Цезарь», первоначально называвшийся «Кровавый цезарь», представляет собой коктейль, приготовленный из водки, сока кламато (сока моллюсков и томатов), соуса Вустершир, соуса Табаско в стакане с соленой оправой (поваренная соль или соль сельдерея) и украшенный стебля сельдерея, или, что еще интереснее, с ложкой хрена или рюмкой говяжьего бульона. Ресторан Caesar был изобретен в 1969 году в Калгари, Альберта, барменом Уолтером Челлом в ознаменование открытия нового ресторана Marco’s. ^[13]

Уличная еда

В то время как большинство крупных городов Канады (кроме Монреаля, из-за местного устава) предлагают разнообразную уличную еду, примечательны региональные «фирменные блюда». Хотя путин доступен в большей части страны, он гораздо чаще встречается в Квебеке. Точно так же киоски с хот-догами можно найти по всей Канаде, но они гораздо более распространены в Онтарио (их часто продают в передвижных грузовиках для столовых, обычно называемых «фургонами для жарки», а хот-доги «уличным мясом»), чем в Ванкувере или Виктории (где «МистерПримечательна франшиза «Tube Steak», и термины «smokies» или «smokies» относятся к украинским колбасам, а не к сосискам). Монреаль предлагает ряд фирменных блюд, включая шиш таук, монреальский хот-дог и долларовые фалафели. Хотя фалафель широко распространен в Ванкувере , кусочки пиццы гораздо более популярны. В Ванкувере также есть множество суши-заведений. Шаурма широко распространена в Оттаве и Виндзоре, а Галифакс предлагает свою собственную уникальную версию кебаба Дёнер под названием Donair, в котором есть характерный соус из сгущенного молока. сахар, чеснок и уксус.Грузовики с мороженым можно увидеть (и часто слышать из-за звонка, который транслируется через громкоговорители) по всей стране в летние месяцы. Недавно город Торонто разрешил уличным торговцам со всего мира продавать свою еду. Из-за этого кебаб, фалафель, шаурма и другие халяльные продукты также являются очень популярной уличной едой.

Питание

• Китайский шведский стол: хотя и встречается в США и других частях Канады, этот термин и концепция возникли в раннем Гастауне, Ванкувер, c.1870 г. и стал результатом того, что многие скандинавы, работавшие в лесах и на мельницах вокруг трущоб, заставили китайского повара поставить паровой стол на буфете, чтобы они могли «загрузить» и оставить место на обеденном столе (предположительно для «питья»). ). ^{[4] [5]}

• Завтрак лесоруба, он же Завтрак Лесоруба, он же «Ламби»: гигантский завтрак из трех яиц с плюсом; пайки из ветчины, бекона и сосисок; плюс несколько больших блинов. Изобрел отельер Дж. cbc.ca

Дополнительная литература

Внешние ссылки

,

No related posts.