Рецепты индии: Рецепты индийской кухни с пошаговым описанием и фотографиями

Индийское карри для начинающих – Вся Соль

Потянуло на индийскую кухню. Такое периодически случается в нашем семействе. Но в данном случае поводом приготовить простейшее карри из курицы стала теоретическая дискуссия, развернувшаяся на страницах одной американской газеты.

«Индийские повара оттого так много специй используют, что качество продуктов в Индии оставляет желать лучшего». Эти слова не какой-нибудь враг индийской кухни произнес, а едва ли не самый успешный индийский шеф-повар Винит Бхватия. У него в Лондоне и Женеве рестораны Rasoi с мишленовскими звездами и самый модный ресторан в Бомбее, Ziya.

Газета The Wall Strett Journal опубликовала  очень занятную статью своего кулинарного критика Брюса Поллинга о современной индийской кухне и об отличиях индийских ресторанов в Англии и в Индии. Ни для кого не секрет,  что индийская кухня в Британии приравнена к национальной, а куриная «тикка масала» — самое популярное блюдо в стране. Первый индийский ресторан в Лондоне открылся еще в 1810 году, первый рецепт карри на английском был опубликован еще ранее, в середине 18 века.

По количеству звезд от «Мишлена» индийские рестораны Лондона уступают только французским.

И все же в последнее время раз за разом раздаются голоса, что индийские рестораны в Англии – «не настоящие», а мол, настоящую индийскую кухню можно попробовать только на ее родине, в Индии.

Но, как выясняется, и в самой  Индии не существует единства мнений относительно того, что такое настоящая индийская еда. По словам известного в Индии кулинарного критика Вира Сангхви, избыточные специи не позволяют почувствовать вкус самого продукта: «Из-за специй вы не можете отличить бройлерного цыпленка от фермерского и ножку от грудки».

Атул Кочхар, владелец самого популярного в Лондоне индийского ресторана Benares вторит: «Индийский повар убивает птиц и животных дважды: первый раз, когда их забивают для него, и второй – когда их готовит». Имеется в виду опять же то огромное количество специй, которое присутствует в индийских блюдах.

И в то же время упомянутый критик Вир Сангхви утверждает: «В действительности, то, как и чем приправлено блюдо – важнее того, из чего оно приготовлено».

Мне подобные теоретические изыскания нисколько не портят аппетит, скорее разжигают его. Жутко захотелось съездить в Бомбей и поучаствовать в этом споре на месте происшествия, так сказать. Ну а пока на московской кухне сподобилась приготовить простое карри, за что получила горячую благодарность мужа.

• 1 кг курицы разрезанной на куски или ножки или грудки;
• 450 гр. воды;
• 3 ст.л. масла;
• 3 больших луковицы, тонко порезанных;
• 2 зубчика чеснока измельченных;
• 2 ст.л. кунжутных семечек;
• 2 с.л. семян кориандра, немного измельченных в ступке;
• 1 ч.л. семян кумина, немного измельченных в ступке;
• 1/4 ч.л. сухого молотого имбиря;
• 1/4 ч.л. сухого молотого перца чили;
• 1 ст.л. турмерика или куркумы;
• 2 ч.л. соли;
• 1 ч.л. смеси гарам масала.

Смешайте в миске все сухие ингредиенты с солью (кроме гарам масалы). Вотрите эту сухую смесь в курицу и дайте полежать минут 15. (Лучше это делать в перчатках, так как куркума сильно красит руки). А еще проще сложить куски курицы в целофановый пакет, насыпать туда сухие специи, пакет завязать и хорошенько потрясти.

Обжарить на сковороде в масле лук и чеснок, затем добавить куски курицы, слегка обжарить, влить воду и варить на маленьком огне под крышкой, пока курица не станет мягкой. На последние минут 10 готовки, крышку снять, чтобы дать жидкости немного испариться. В самом конце добавить гарам масалу, накрыть крышкой и дать постоять без огня 5 минут.

Подавать с отварным рисом басмати и райтой из йогурта с овощами. У меня еще была цветная капуста с турецким горохом. Но об этом в следующем посте.

Индийское карри для начинающих

Поделиться ссылкой:

Кухня Индии. Блюда и рецепты Индийской кухни

Национальная кухня Индии такая же пёстрая и разнообразная, как сама страна. На формирование местной кухни, большое влияние оказала религия, особенно индуизм и ислам. У индусов корова — священное животное, а мусульмане, как известно, не едят свинину. 

Поэтому, большой популярностью пользуются вегетарианские блюда. Хотя баранина и мясо птицы часто используется для приготовления многих блюд. Кроме этого, большой вклад в формирование индийской кухни внесли Великие Моголы, правившие страной несколько столетий. Отсюда и блюда с чертами среднеазиатской и ближневосточной кухонь. Также, моголы привезли в Индию тандур (большую вертикальную печь, в которой, до сих пор, готовят мясо и хлеб). А теперь о том, что нужно попробовать туристу, посетившему эту прекрасную страну.

Начнём, пожалуй, с самого известного блюда, национальной кухни Индии — «карри«. Многие подумают, что карри — это приправа в виде порошка, которая хороша известна нашим хозяйкам. Но всё не так просто. В Индии карри — это целая группа разнообразных блюд из тушеных овощей, мяса, бобов, рыбы, ягнёнка, цыпленка и даже морепродуктов. Обязательным компонентом этого блюда является приправа карри, которая, в этой стране, представляет смесь из множества компонентов, таких как куркума, тмин, кориандр, тамаринд, острый перец, чеснок и другие. Само слово «карри», в переводе означает — «соус» и подается это блюдо, чаще всего, с рисом.

Рецепты Индийской кухни. Блюда на праздники. Национальные Новогодние рецепты

Первые блюда:

Салаты:

Блюда из мяса:

Блюда из овощей:

Блюда из морепродуктов:

Блюда из теста и десерты:

Национальные напитки:

Вообще, в национальной кухне Индии, к приправам особое отношение. Для приготовления различных блюд используют шафран, гвоздику, кумин, корицу, имбирь, мускатный орех, кокос, мак и даже такие, малоизвестные, как асафетида и порошок манго.

 Индийские повара всегда держат под рукой от 25 до 50 специй, из которых составляют уникальный вкусовой букет. Причем, в каждом регионе страны есть свои излюбленные приправы и специи. Благодаря различным сочетаниям и комбинациям которых, любое блюдо приобретает свой тонкий и неповторимый вкус.Заканчивать трапезу, в Индии, принято «паном» — это листья бетеля, в которые завернуты зерна аниса, орехов, кардамона и других приправ. Считается, что жевание этой «штуковины» улучшает пищеварение.

Порадует, кухня Индии, любителей сладкого. Именно эту страну, по-праву, считают мировой колыбелью сладостей. Местные десерты делают из полезных и экологически чистых продуктов — мёда, молока, орехов, свежих фруктов, злаков… Даже самые строгие ведические законы, разрешают кушать сладости, сколько душе угодно. Само слово «сладость», в буквальном смысле — божественное удовольствие.

На севере страны, самый популярный напиток — чай. Индийцы любят чай с молоком, лимоном, специями,  имбирём и мёдом. Южане отдают предпочтение кофе. 

Летом, повсеместно, продают необычный напиток — «ласси» (взбитый йогурт со льдом, специями, сахаром, солью и фруктами). Кроме этого, из безалкогольных напитков — «нимбу пани» (разбавленный водой лимонный сок), кокосовое молоко, сок манго и другие. Интерес представляет напиток «фенни» — индийский алкогольный напиток из плодов кешью и сока кокосовой пальмы, который принято подавать на свадьбах и других праздниках.
Добро пожаловать, в гостеприимную Индию и всем приятного аппетита!

Растительная пища – основа питания народов Индии. Рис, кукуруза, дал, горох, чечевица и другие бобовые, а также лепешки из низших сортов муки (чапати) и овощи – неотъемлемая часть индийской кухни.

Большинство жителей этой страны не едят мяса. Исключение составляют мусульмане, которые употребляют блюда из баранины, козлятины, птицы. Строжайше запрещено различными религиозными законами и древними обычаями есть мясо коровы и вообще мясо крупного рогатого скота. Предпочтение отдается блюдам из рыбы (особенно пресноводной), а также блюдам из кальмаров, омаров, креветок и устриц.

Для индийской национальной кухни характерно использование большого количества чеснока и перца. Самой популярной приправой в Индии является карри, с которой готовят многие соусы. В их состав входят красный и черный перец, корица, гвоздика, имбирь, орехи, мята, горчица, майонез, петрушка, укроп, чеснок, шафран, лук, помидоры и др. Также распространены такие соусы как острый соус анчар, сваренный из фруктов со специями, красный острый соус масала.

Индийцы очень любят плов, сваренный с бобовыми, а иногда и с овощами, с добавлением небольшого количества растительного масла.

Важное место в питании занимают фрукты: бахчевые, сушеный и свежий тутовик, абрикосы, яблоки и т.д.

Очень популярен в Индии чай, который пьют с горячим молоком, причем молоко подают отдельно. Не меньшей симпатией пользуются такие напитки, как кофе, нимбу панч, приготовленный из сока лимона и воды, канджи – из сока квашеной моркови и горчичного семени, сок манго.

Кушанья в Индии подают на большом, круглом подносе, медном или из нержавеющей стали. На поднос ставят катори – металлические чашечки для каждого блюда, которые располагаются по краям тали, а в центре катори с обязательным атрибутом – отварным рисом.

Столовых приборов в Индии не существует. Индусы не употребляют ни палочек, ни европейских столовых приборов — они пользуются «естественными приборами», то есть руками. Испачканные едой пальцы обмывают тут же в приготовленных для этой цели специальных мисочках, расставленных на столах.

Единой индийской кухни как таковой в общем-то не существует. Климат и религиозные предписания вносят большие различия в кулинарию народов Индии. Многие индусы — строгие вегетарианцы, некоторые совсем не едят яйца или рыбу, а признают только фрукты и овощи. Основные продукты питания простые: рис, зерновые каши, йогурт, овощи, фрукты. Жарят здесь на кокосовом или топленом масле, причем последнее получают из молока буйволицы. Особенное очарование индийской кухне придают, конечно, пряности. Острые на вкус, они все-таки несколько мягче, чем мы их себе представляем.

Но миллионы индусов не знают истинной индийской кухни, для них горсть риса часто бывает пищей целого дня. Далеко не каждый может позволить себе есть более одного раза в сутки.

А ведь индийская кулинария — одна из искуснейших и древнейших. Ежедневно индийские повара трут пряности, мешают их с водой, превращая в пасту. Это почти ритуал. Недаром индусы считают, что искусство готовить дано людям богом.

Национальная кухня Индии такая же пёстрая и разнообразная, как сама страна. На формирование местной кухни, большое влияние оказала религия, особенно индуизм и ислам. У индусов корова — священное животное, а мусульмане, как известно, не едят свинину. Поэтому, большой популярностью пользуются вегетарианские блюда. Хотя баранина и мясо птицы часто используется для приготовления многих блюд. Кроме этого, большой вклад в формирование индийской кухни внесли Великие Моголы, правившие страной несколько столетий. Отсюда и блюда с чертами среднеазиатской и ближневосточной кухонь. Также, моголы привезли в Индию тандур (большую вертикальную печь, в которой, до сих пор, готовят мясо и хлеб). А теперь о том, что нужно попробовать туристу, посетившему эту прекрасную страну.

Начнём, пожалуй, с самого известного блюда, национальной кухни Индии — «карри«. Многие подумают, что карри — это приправа в виде порошка, которая хороша известна нашим хозяйкам. Но всё не так просто. В Индии карри — это целая группа разнообразных блюд из тушеных овощей, мяса, бобов, рыбы, ягнёнка, цыпленка и даже морепродуктов. Обязательным компонентом этого блюда является приправа карри, которая, в этой стране, представляет смесь из множества компонентов, таких как куркума, тмин, кориандр, тамаринд, острый перец, чеснок и другие. Само слово «карри», в переводе означает — «соус» и подается это блюдо, чаще всего, с рисом.

Вообще, в национальной кухне Индии, к приправам особое отношение. Для приготовления различных блюд используют шафран, гвоздику, кумин, корицу, имбирь, мускатный орех, кокос, мак и даже такие, малоизвестные, как асафетида и порошок манго. Индийские повара всегда держат под рукой от 25 до 50 специй, из которых составляют уникальный вкусовой букет. Причем, в каждом регионе страны есть свои излюбленные приправы и специи. Благодаря различным сочетаниям и комбинациям которых, любое блюдо приобретает свой тонкий и неповторимый вкус.

Чтобы, по-настоящему, оценить разнообразие национальной кухни Индии, предлагаю список блюд, которые, надеюсь, по-достоинству оценят не только гости этой страны, но и искушенные гурманы:

• «Дхал» — суп-пюре из бобовых с добавлением карри, лимонного сока, кокосового молока, чеснока, лука и помидоров.
• «Тандури» — маринованные цыплята, запеченные в печи.
• «Бирьяни» — блюдо из риса, мяса, овощей, яйца, приправленное орехами, сухофруктами, топлёным маслом, апельсиновым соусом и приправами.
• «Роган Джош» — ягнёнок с карри.
• «Гунтаба» — фрикадельки со специями в йогуртовом соусе.
• «Маханвала» — цыплёнок в масляном соусе.
• «Дхансак» — цыплёнок с пареным рисом,  карри и чечевицей.
• «Дахи маач» — рыба с карри, имбирём и йогуртом.
• «Майлаи» — креветки с карри, приправленные кокосом.
• «Чапати» — индийский хлеб, напоминающий тонкий лаваш.
• «Пападам» — лепёшка из чечевичной муки.

Заканчивать трапезу, в Индии, принято «паном» — это листья бетеля, в которые завернуты зерна аниса, орехов, кардамона и других приправ. Считается, что жевание этой «штуковины» улучшает пищеварение.

Порадует, кухня Индии, любителей сладкого. Именно эту страну, по-праву, считают мировой колыбелью сладостей. Местные десерты делают из полезных и экологически чистых продуктов — мёда, молока, орехов, свежих фруктов, злаков… Даже самые строгие ведические законы, разрешают кушать сладости, сколько душе угодно. Само слово «сладость», в буквальном смысле — божественное удовольствие. Самые популярные десерты:

• «кульфи» — традиционное индийское мороженное с фисташками, шафраном и кардамоном;
• «расгулла» — сладкие творожные шарики с розовым сиропом;
• «гулаб ямунс» — мучные шарики с йогуртом и миндалём;
• «джалеби» — блины в сахарном сиропе;
• «барфи» — шарики из сухого молока во фритюре, с добавлением фисташек, миндаля и мёда;
• «фирни» — рисовая запеканка с изюмом, миндалём и фисташками;
• «размалай» — десерт из молочных пенок со сладким сиропом.

На севере страны, самый популярный напиток — чай. Индийцы любят чай с молоком, лимоном, специями,  имбирём и мёдом. Южане отдают предпочтение кофе. Летом, повсеместно, продают необычный напиток — «ласси» (взбитый йогурт со льдом, специями, сахаром, солью и фруктами). Кроме этого, из безалкогольных напитков — «нимбу пани» (разбавленный водой лимонный сок), кокосовое молоко, сок манго и другие. Интерес представляет напиток «фенни» — индийский алкогольный напиток из плодов кешью и сока кокосовой пальмы, который принято подавать на свадьбах и других праздниках.

Индийская кухня — блюда, рецепты, супы, салаты, закуски, горячее Индийской кухни

Что отличает индийскую кухню

Желая выделить особенности индийской кухни, достаточно сказать, что в этой культуре ранее мясо не употреблялось вообще. Этот факт позволил ученым признать Индию родиной вегетарианства.

Позже, в XIII–XVI веках, когда на территории северо-западнной части страны располагался Делийский халифат, мусульманская культура наложила свой отпечаток. В рационе индийцев появились блюда из курицы, которую в Индии жарят особым способом с применением жгучих приправ, но употребляет их только около 20% населения, не исповедующего иудаизм.

Аналогичное отношение у индийцев к яйцам. Согласно древней философии, они служат началом всех начал и не относятся к продуктам растительного происхождения. В прибрежный районах в рацион входит рыба и морепродукты, но и эту пищу не употребляют люди глубоко верующие.

Приправы в индийской кухне

Приправы занимают в кухне Индии особое место. Без них не готовится ни одно блюдо. Особого внимания заслуживает популярная смесь карри. Ее готовят непосредственно перед употреблением, смешивая около двух десятков компонентов, причем большинство из них измельчается в процессе приготовления. Только так можно сохранить непередаваемый букет ароматов.

Интересна приправа чатни, которую готовят из овощей, но чаще из фруктов. Используют ее для улучшения аппетита и активизации пищеварения.

Самые известные приправы индийской кухни — перцы. Индийцы используют их несколько видов: черный, красный, душистый, кайенский, паприка. Обязательно в блюдах присутствует корень имбиря, мускатный орех, куркума, кориандр, корица, кумин. Применяются и хорошо известные чеснок и лук, но в некоторых областях страны их не употребляют, считают, что эти растения делают человека злым.

Рецепты индийской кухни

Индийская кухня рецепты предлагает разнообразные. В традиционном меню присутствуют первые и основные блюда из бобов и овощей, салаты и, конечно, десерты.

Бобы в Индии — самый популярный продукт. Растительный белок, входящий в них, полностью заменил в индийской кухне мясо. Из бобов готовят первые и основные блюда, не уступающие по питательности мясным.

Самый популярный в Индии суп — суп-пюре дхал. Его готовят из бобовых с большим количеством пряностей. Строгих ограничений при выборе бобов не существует. Дхал могут приготовить из фасоли, гороха, чечевицы, маша, нута. Подают ароматный суп-пюре с теплыми, только испеченными лепешками.

Основные блюда также готовят из бобовых, риса, овощей и пряностей. Самыми распространенными в индийской кухне являются кичари (кичри), для которого смешивают рис и маш, и карри (не стоит путать с одноименной приправой) — полужидкое блюдо, приготовленное из овощей со специями.

Индийские салаты идеальны для различных диет. Приготовленные из свежих овощей, они отличаются легкостью и хорошо усваиваются организмом. Для более сытных вариантов используются традиционные бобы.

Десерты, которые предлагает индийская национальная кухня, отличаются разнообразием и самобытностью. Они непривычны на вкус европейца, но оригинальны и заслуживают внимания. Готовят их из риса, фруктов, пряностей. Позже появились блюда из манки. Используют при приготовлении десертов буйволиное молоко, которое считается более полезным, чем коровье. Обязательным элементом индийского десерта являются яркие пряные соусы, придающие неповторимый вкус.

Индийские блюда, приготовленные с помощью наших рецептов, разнообразят меню. Включив их в рацион, вы делаете ставку на вкусную и полезную пищу. Если вы не готовы принять все жгучие приправы, которые представлены в индийской кухне, сократите количество пряностей, и блюда получатся приятными и адаптированными для нашей кухни.

Простые рецепты индийской кухни — BookCooks.ru

Индийская кухня — это кладезь вегетарианских рецептов с большим количеством специй. Основной специей в Индии принято считать Карри, ее добавляют в большое количество традиционных блюд. Однако наряду с вегетарианскими рецептами в индийской кухне можно встретить блюда из курицы. Во многом это обусловлено тем фактом, что кулинарные предпочтения индусов формировались на основе двух религий — индуизма и мусульманства. В этой подборке вы найдете рецепты индийской кухни с фотографиями и пошаговыми инструкциями приготовления.

Блюда индийской кухни

Ингредиенты

Простокваша — 1,5 стакан

Масло растительное — для жарки

• 23
• 282
• Ингредиенты

Ингредиенты

Сливочное масло – 200 г

Сахарный песок – 200 г

Сухое молоко – 400 (500) г

Орехи (кешью) – 200 (300) г

Ваниль — по вкусу

• 16
• 453
• Ингредиенты

Ингредиенты

Чечевица (красная) — 2 ст.л.

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Кинза — по вкусу

Масло растительное — 2 ст.л.

Перец красный жгучий — 0,5 ч.л.

Перец чёрный молотый — 0,25 ч.л.

Семена горчицы — 0,5 ч.л.

Смесь перцев — по вкусу

Порошок манго — 2 ч.л.

• 41
• 205
• Ингредиенты

Ингредиенты

Картофель – 700-900 г

Растительное масло – 3 ст.л.

Сливочное масло – 2-3 ст.л.

Тмин молотый — 1-2 щепотки

Семена горчицы — 1 ч.л.

Кориандр молотый – 1 ч.л.

Гарам масала – 1 ч.л.

Перец чили молотый – 1 ч.л.

Имбирь — 1 «палец»

Помидоры свежие – 4-5 шт. или

консервированные в собственном соку — 1 банка (380-500 мл)

Свежая зелень – для подачи

• 12
• 145
• Ингредиенты

Ингредиенты

Курица (филе) — 350 г

Лук репчатый — 1 шт.

Имбирь (корень) — 0,5 ч.л.

Чеснок — 2 зубка

Томатная паста — 1 ст.л.

Масло для жарки — 1 ст.л.

Кардамон — 2 щепотки

Корица — 3 щепотки

Перец черный — на кончике ножа

• 5
• 132
• Ингредиенты

Ингредиенты

Маш — 1/2 стакана

Рис круглый — 1 стакан

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 5 зубков

Перец чили — 1/2 стручка

Масло растительное — 100 мл

Асафетида — 1 щепотка

Корица, гвоздика — на кончике ножа

• 5
• 247
• Ингредиенты

Ингредиенты

Семена кориандра — 2 ст.л.

Кардамон — 1 ст.л.

Перец горошек — 2 ст.л.

Гвоздика — 1/2 ч.л.

Лавровый лист — 2 шт.

Мускатный орех — 1 ч.л.

• 6
• 200
• Ингредиенты

Ингредиенты

Мука пшеничная — 2.5 стакана

Яйцо куриное — 1 шт.

Масло растительное — 2 ст.л.

Для начинки:

Картофель — 4-5 шт.

Зеленый горошек — 3 ст.л.

Масло оливковое — 2 ст.л.

Репчатый лук — 1 шт.

Паприка молотая — 1 ч.л.

Перец черный молотый — 0.5 ч.л.

Смесь специй (имбирь молотый, кориандр, куркума, тмин) — 1 ч.л.

Для фритюра:

Масло растительное рафинированное — 200 мл

• 10
• 285
• Ингредиенты

Ингредиенты

Молоко деревенское — 1,5 л

Лимонный сок — 3 ст.л.

• 18
• 290
• Ингредиенты

Ингредиенты

Картофель — 3 шт. (крупного размера)

Горошек (замороженный/свежий) — 1 чашка

Репчатый лук — 1 шт.

Острый перец — 0.5 шт. свежего или молотый по вкусу

Гарам масала или карри — 2 ч.л.

Тмин молотый — 1 ч.л.

Корень имбиря — 1 ст.л.

Свежая зелень — по вкусу

Панировочный сухари — 2 ст.л. + для панировки (по желанию)

Мука пшеничная — 3-4 ст.л.

Растительное масло — для жарки

• 10
• 213
• Ингредиенты

Ингредиенты

Картофель — 3-4 шт.

Лук репчатый — 1-2 шт.

Паста томатная — 3 ст.л.

Перец красный молотый — 1 ч.л.

Лавровый лист — 2 шт.

Масло растительное — 3 ст.л.

• 20
• 99
• Ингредиенты

Ингредиенты

Рис длиннозерный — 1 стакана

Кокос или кокосовая стружка — 3 ст.л.

Масло растительное рафинированное — 2 ст.л.

Вода — 1.5 стакана

Соль и черный молотый перец — по вкусу

Корица молотая — 0.5 ч.л.

• 3
• 233
• Ингредиенты

Ингредиенты

Мука пшеничная хлебопекарная — 1 стакан

Вода теплая — 1/2 стакана

Топленое масло — 2 ч.л.

Масло растительное рафинированное — 1 стакан

• 7
• 336
• Ингредиенты

Ингредиенты

Чай черный — 2 ч.л.

Молоко — 1 стакан

Кардамон молотый или семена — 0.5 ч.л.

Перец черный горошек — 8-10 шт.

Имбирь молотый — 0.5 ч.л.

Корица — 1 палочка

Сахар — по вкусу

• 2
• 46
• Ингредиенты

Ингредиенты

Мука пшеничная или смесь — 350 г

Растительное масло — 1-2 ст.л.

Вода — по необходимости (примерно 3/4 стакана)

Йогурт — 1-2 ст.л. (по желанию)

Начинка:

Картофель — 4-5 шт.

Свежая зелень — 0.5 пучка

Молотый острый перец — по вкусу

Кориандр молотый — 1 ч.л.

Карри( или гарам масала) — 1-2 ч.л. (по вкусу)

Тимьян/мята сушеная — 1 ч.л.

Масло растительное/топленое — 1 ст.л. (для смазывания лепешек)

Дополнительно (по желанию):

Тмин молотый — 0.5 ч.л.

• 6
• 210
• Ингредиенты

Ингредиенты

Масло топленое — 40 г

Крупа манная (семолина) — 200 г

Орехи кешью — 30-40 г

Стружка кокосовая — 30 г

Молоко сгущенное — 170 г

Молоко — 40-50 мл

Кардамон молотый — 1/2 ч.л.

• 6
• 380
• Ингредиенты

Ингредиенты

Мука пшеничная — 2 стакана

Вода горячая — 100 мл

• 7
• 242
• Ингредиенты

Ингредиенты

Мука пшеничная — 150 граммов;

Сахар — 150 граммов;

Крупа манная — 200 граммов;

Сода (не гасить) — 1 ч.л;

Кефир — 250 граммов;

Масло растительное — 125 граммов;

Ванилин — 1 пакетик;

Изюм (по вкусу) — 1-2 горсти.

• 6
• 193
• Ингредиенты

Ингредиенты

Цельнозерновая мука – 210 г

Растительное масло – 1 ст.л.

Соль – 1 щепотка

Вода (кипяток) – 110 мл

Растительное масло / масло Гхи – 2-3 ст.л. (для смазывания лепешек)

4 лепёшки Пудина паратха:

Мука пшеничная – 200 г + на подпыл

Молоко теплое – 125 мл

Растительное масло — 2 ст.л. + 2-3 ст.л. ложки для смазывания лепешек

Индийская кухня — одна из самых разнообразных кухонь в мире. На территории Индии проживает огромное количество народов, и все они имеют свои культурные особенности и традиции. Общим является то, что в приготовлении блюд индийцы обильно используют специи, травы, бобовые, овощи и фрукты. В индийской кухне большинство продуктов обжаривают в кипящем масле — из овощей делают хрустящую пакору, а воздушные пури подают с пряным сладким картофелем. Многие блюда в Индии едят руками или заворачивают в свежие хлебные лепешки. Хлеб здесь пекут всех видов, форм и вкусов. На улицах Индии легко встретить торговцев самосой — жареными треугольными пирожками с острой начинкой. Но самое известное, давно полюбившееся во всем мире блюдо индийской кухни, — ароматный карри. Карри — это целая группа индийских соусов. В зависимости от региона карри готовят с бобовыми, мясом, рыбой и подают с отварным рисом. Что касается десертов, то индийские сладости, как правило, делают из орехов, фруктов, злаковых и бобовых — обязательно с дополнением специй. Любимая индийская сладость ладду — шарики из перетертых орехов, кокосовой стружки, специй и нутовой муки — обжаривается в масле гхи и подается на национальные праздники.

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Найдено 377 рецептов

Из чего сделаны сухие завтраки?

Отвечаем на примере шоколадных шариков «Любятово» и звездочек Kosmostars

Фейхоа

Как готовить и с чем есть: отвечают шефы Москвы и Петербурга

Особенности блюд индийской кухни

Национальная кухня Индии удивит каждого пикантностью блюд, а также разнообразием методов их приготовления. Основу индийской кухни составляют рис, бобовые и овощные смеси, однако в некоторых районах страны распространено употребление свиного мяса. При этом рис и бобовые используются не только как гарнир или основное блюдо, но и десерт. Например, если добавить к рису молоко, ароматные специи, орехи и сахар получиться очень вкусное десертное блюдо. Также в индийской кухне очень много рецептов приготовления морских деликатесов с добавлением самых разнообразных ингредиентов и специй.

Специи являются неотъемлемой составляющей кулинарных рецептов индийской кухни. Секрет особого вкуса индийских блюд заключается в смешивании большого количества разнообразных специй для усиления вкусовых качеств пищи. Комбинирование свеже смолотых приправ и пряностей придает индийским блюдам особый приятный и утонченный аромат. В качестве специй в индийской кухне используются семена, листья, корни различных растений: тмин, кориандр, имбирь, мята, шафран, горчица, красный перец и многие другие.

Не смогут оставить Вас равнодушными и рецепты удивительных индийских сладостей, которые готовят из фруктов, нута, кисломолочных продуктов, орехов, злаков, рисовой муки. Индийская халва с миндалем, молочная помадка – бурфи, смесь меда, сахара, орехов, крахмала – рахат-лукум, творожные шарики в сладком сиропе – разгулли подарят Вам поистине райское гастрономическое наслаждение.

Не каждый человек сможет поехать в Индию, что бы насладиться ее кулинарными изысками, но вместе с INMYROOM FOOD Вы сможете с легкостью приготовить блюда традиционной индийской кухни в домашних условиях. На нашем сайте представлены разнообразные рецепты индийской кухни с фото, комментариями и советами. Индийские рецепты на INMYROOM FOOD помогут Вам познать изысканный, пряный вкус индийской пищи и освоить особенности и тонкости ее приготовления.

«>

Лучший рецепт куриного тикка масала

Паркер Бах

Это классическое индийское блюдо — наша любимая еда, когда мы заказываем еду на вынос, но на самом деле его так легко приготовить дома. Единственный ингредиент, который у вас, возможно, еще не был в кладовой, — это гарам масала — это в основном индийская версия порошка китайских пяти специй.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 порции

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 0 часы 45 минут

Оливковое масло первого холодного отжима

Куриные грудки без кожи и костей, нарезанные кубиками размером 1 дюйм

свежемолотый имбирь

(28 унций.) банка измельченных помидоров

плюс 2 ст. жирные сливки

Нарезанная кинза для украшения

Рис или наан, для сервировки

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. В большой сковороде на среднем огне разогреть масло. Добавьте курицу и готовьте, перевернув один раз, пока не станет золотистым, а не розовым, по 8 минут на каждую сторону. Перенести на тарелку.
2. Добавьте лук в сотейник и готовьте до мягкости около 5 минут. Добавьте чеснок, имбирь и специи и готовьте до появления аромата 1 минуту. Добавить помидоры и тушить до загустения около 15 минут.
3. Добавьте жирные сливки и курицу и тушите, пока не прогреется, еще 5 минут.Приправить солью.
4. Украсить кинзой и подавать с рисом или нааном, если используется.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

КУПИТЬ Le Creuset Signature Iron Handle Skillet, $ 200, amazon.com

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Лучший рецепт алоо гоби — как приготовить алоо гоби

Паркер Файербах

Алоо Гоби — классическое вегетарианское индийское блюдо, которое переводится как картофель (алоо) и цветная капуста (гоби). Это очень простое и удобное блюдо на одну кастрюлю, которое готово быстро.Подавайте как гарнир или с рисом. Некоторые варианты включают лук или помидор, которые можно легко добавить сюда. В любом случае, это блюдо очень ароматное, и вы будете готовить его каждую ночь. Если вы ищете еще более простые блюда индийской кухни, то куриное карри должно быть следующим в вашем списке.

Вы это уже сделали? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!

Примечание редактора: введение к этому рецепту было обновлено 12 октября 2020 года, чтобы включить дополнительную информацию о блюде.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 6 порции

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Общее время: 0 часы 40 минут

смородины, очищенные и нарезанные на кусочки размером 1 дюйм

Цветная капуста со средним кочаном, нарезанная соцветиями

овощной бульон с низким содержанием натрия

Перец черный свежемолотый

Нарезанная кинза, для сервировки

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. В большой сковороде на среднем или сильном огне разогреть масло.Добавьте чили, чеснок и имбирь и готовьте до появления аромата в течение 1 минуты. Добавьте гарам масала, куркуму и кайенский перец и жарьте до поджаривания еще 1 минуту.
2. Добавьте картофель, цветную капусту и овощной бульон, приправьте солью и перцем. Уменьшите огонь и готовьте под крышкой, пока картофель и цветная капуста не станут мягкими, 15 минут. Украсить кинзой.

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Delish: ешьте как каждый день в выходные

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Лучший рецепт карри из говядины — Как приготовить карри из говядины

Эмили Хлавац Грин

Это карри просто поразит вас.

Довольно сложно превзойти комфорт и удовлетворение, которое вы получаете от тарелки говяжьего карри, особенно когда говядина сильно хрустящая и нежная, рис — пушистый и острый, а соус — хорошо приправленный пряностями.Что ж — у нас хорошие новости — этот рецепт именно такой.

Вы никогда не ошибетесь, если выберете большую ложку белого риса или теплого наана, но это даже здорово с рисом с цветной капустой, если вы любите мало углеводов. Чаша с этим блюдом — настоящая комфортная еда!

Вы это уже сделали? Сообщите нам, как это прошло, в разделе комментариев ниже!

Примечание редактора: введение к этому рецепту было обновлено 1 октября 2020 г., чтобы включить дополнительную информацию о блюде

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 порции

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 2 часы 0 минут

Патрон для говядины, разрезанный на кусочки по 1 1/2 дюйма

Перец черный свежемолотый

мелко натертых зубчика чеснока

Имбирь, 3 дюйма, мелко натертый

(13.5 унций) банок несладкого кокосового молока

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Обильно посолить и поперчить мясо. В большой сковороде на среднем огне разогрейте масло. Добавьте говядину и готовьте, перевернув один раз, до золотистого цвета, 3-5 минут с каждой стороны.Перенести на тарелку.
2. Добавьте лук в сотейник и готовьте до мягкости около 5 минут. Добавьте чеснок, имбирь и специи и готовьте до появления аромата 1 минуту. Добавьте кокосовое молоко и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, добавьте говядину и продолжайте варить, пока вилка не станет мягкой, примерно 1 1/2 часа.
3. Подавать с йогуртом, нааном и дольками лайма.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Лучший рецепт курицы тандури — Как приготовить курицу тандури

Паркер Файербах

Здесь невозможно обойтись без времени маринования — смесь йогурта со специями — ключ к невероятно ароматной и нежной курице.Если у вас нет 2 часов, дайте хотя бы 30 минут. Если даже это не сработает, просмотрите наши простые куриные ужины по будням. (Но обязательно сохраните этот рецепт на потом!

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 порции

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Время приготовления: 0 часы 35 год минут

Общее время: 2 часы 40 минут

тертый имбирь

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. В большой миске смешайте йогурт, сок лайма, чеснок, имбирь, гарам масала и куркуму и приправьте солью и кайенским перцем.
2. Добавьте курицу и перемешайте до полного покрытия. Дайте мариноваться в холодильнике не менее 2 часов.
3. Когда все будет готово, разогрейте духовку до 400º и выстелите противень решеткой. Запекайте курицу 20 минут, затем переверните и запекайте еще 20 минут. Нагрейте жаровню и жарьте, пока кожа не станет хрустящей, 2 минуты.

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

КУПИТЬ Nordic Ware Baker’s Sheets, $ 28, amazon.com

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

31 Лучшие индийские блюда и рецепты | Популярная индийская кухня | Рецепты, ужины и идеи простых блюд

Хана Масала

Чана масала или карри из нута, часто называемое амритсари чоле, родом из Пенджаба, но популярно по всей Индии.Существует множество разновидностей этого блюда, и в каждом доме есть свой взгляд на него. Этот супер-аутентичный рецепт включает нут в восхитительном, густом, пикантном и приправленном соусе.

Получите рецепт: Хана Масала

Алоо Роти

Эти мягкие, тонкие и небесные картофельные роти просты в приготовлении, обладают божественным вкусом и могут быть съедены на завтрак, обед или ужин.Хитрость в этом рецепте — не добавлять в тесто воду. Вы можете есть эти роти просто с йогуртом и ачааром (индийским маринадом) в качестве традиционного северо-индийского завтрака или с любым карри, таким как чана масала или сааг панир, или даже украсть кусок в качестве полдника.

Получите рецепт: Алоо Роти

Алоо Гоби

Алоо гоби, вегетарианское блюдо из цветной капусты, картофеля и ароматных специй, станет прекрасным дополнением к любому блюду.Эта версия собирается быстро (всего за 45 минут) и сразу же становится любимой семьей.

Получите рецепт: Алоо Гоби

Сааг Панир

Аарти говорит: «Панир очень легко приготовить дома, а мой рецепт быстрый, легкий и вкусный.Я также думаю, что у домашнего приготовления лучше текстура, чем у всего, что куплено в магазине ». Она также предлагает такой совет:« Если молоко не расслаивается, выдавите еще несколько лимонов и добавьте еще одну или две столовые ложки. Снова увеличьте огонь, и молоко должно отделиться. Перемешайте так, чтобы творог собрался вместе, а не рассыпался ».

Получите рецепт: Сааг Панир

Курица тандури

Скорее всего, у вас дома нет тандыра, но с помощью этого умного рецепта вы можете добиться аналогичных результатов в своей духовке.Аарти придает своему цыпленку красивый обугленный уголь, обжаривая его перед запеканием. Это делает курицу черным и помогает ей развить тот же аромат, который достигается при высокой температуре традиционного глиняного тандыра.

Получите рецепт: Курица тандури

Гаджар Ка Халва

Этот пенджабский десерт тонкий и божественный, но при этом не очень сладкий, в отличие от большинства северно-индийских митхаи или десертов.Процесс приготовления гаджар ка халвы почти подобен дзену; это труд любви; не торопись. Наслаждайтесь процессом. Это будет того стоить!

Получите рецепт: Гаджар Ка Халва

Алоо Матар Тикки

Алоо тикки — картофельные котлеты — лучше всего есть горячими, прямо с сковороды на тарелку.На улицах Дели их жарят во фритюре в масле и подают на тарелке из сушеных листьев. Обвалять в панировочных сухарях пирожки по этому рецепту такие же хрустящие, как и те, что продаются на улице, и намного полезнее.

Получите рецепт: Алоо Матар Тикки

Мамина повседневная красная чечевица

Этот ароматный рецепт чечевицы полюбился фанатам.Благодаря сотням 5-звездочных обзоров и комментариев, которые восхищаются словами «так вкусно и легко приготовить» и «все же я отдаю предпочтение моему любимому рецепту красной чечевицы», это, безусловно, тот, который стоит добавить в вашу регулярную смену.

Получите рецепт: Мамина повседневная красная чечевица

Простой рис басмати

Ключ к идеально рассыпчатому рису басмати? Вымойте рис перед его приготовлением.Это поможет удалить излишки крахмала, чтобы зерна риса не слипались. Арти добавляет, что «согласно традиционной индийской мудрости, это также облегчает переваривание риса, потому что из него удалено очень много крахмала».

Получите рецепт: Простой рис басмати

Цыпленок Тикка Масала

Куриный тикка масала Аарти начинается с простой имбирно-чесночной пасты, которую она готовит с нуля.Она использует пасту в своем курином маринаде и в своем соусе масала. Он замечательно работает в этом блюде, но может добавить аромат всему, от рецептов мультиварки до соусов для жарки. Она говорит: «Сохраните то, что вы не используете, в маленькой стеклянной банке. Ее должно хватить на 2–3 недели в холодильнике».

Получите рецепт: Цыпленок Тикка Масала

Наан

Поистине божественный наан хрустящий снаружи, немного обугленный с коричневыми пятнами, мягкий внутри и немного вязкий и пушистый.Как и пицца, ее готовят очень недолго при очень высокой температуре. Вот почему домашний наан часто не приближается к наану в ресторане, который готовят в тандыре — глиняной дровах или печи на угле. Можно ли приготовить хороший наан дома, и стоит ли даже пробовать? ДА! Вы можете сделать это либо на камне / стали для пиццы, либо в тяжелой чугунной сковороде / сковороде. Поверхность должна быть очень горячей, и не помешает окончательно обуглить ее прямо на пламени. Результат: небесный наан.

Получите рецепт: Наан

Пани Пури

Пани пури — популярная уличная еда в Иниде.Это хрупкие воздушные вафли, которые лопаются и начиняют начинкой — в данном случае смесью нута и картофеля — перед тем, как долить ароматизированную воду, что является наиболее важной частью.

Получите рецепт: Пани Пури

Гулаб Джамун

Декадентский, сладкий и восхитительный Гулаб Джамун — это жареный шарик из теста, пропитанный ароматным простым сиропом, приправленный эссенцией розы (гулаб) и приправленный такими специями, как кардамон и шафран.Затем его украшают жареными орехами. Один из самых популярных десертов в Северной Индии, он одинаково любим как детьми, так и взрослыми. Это может показаться нетрадиционным, но добавление спирта в сироп делает сироп чуть менее сладким, который настолько вкусен, что вы не можете удержаться от лизания ложки.

Получите рецепт: Гулаб Джамун

Карри с курицей и томатным йогуртом

Этот простой рецепт — два по цене одного.В итоге вы получите сытный и ароматный обед, который понравится всей семье — и у вас останутся гарам масала, которые вы можете убрать в шкаф для специй, чтобы в следующий раз приготовить это восхитительное блюдо.

Получите рецепт: Карри с курицей и томатным йогуртом

Индийский рисовый пудинг

Для приготовления кхир (индийского рисового пудинга) вам понадобится всего несколько основных ингредиентов, но эта сладко-сливочная версия приобретает дополнительный аромат благодаря специальному ингредиенту: молотому кардамону.

Получите рецепт: Индийский рисовый пудинг

Запеченные самосы с мятным чатни

Самосы могут отличаться по форме и вкусу от региона к региону, но все они имеют одну общую черту: они невероятно вкусны.Чтобы сделать это дома самостоятельно, нужно выполнить несколько шагов, но каждый из них вполне выполним. С рецептом Аарти вы в кратчайшие сроки приготовите собственное тесто, начинку и чатни.

Получите рецепт: Запеченные самосы с мятным чатни

Чаат из сладкого картофеля и карамболы

Это великолепное блюдо, приправленное сладкими и пряными блюдами, станет прекрасным дополнением к любой закуске или особому блюду.Чаат традиционно считается закуской, поэтому Манит предлагает приготовить двойную партию, если вы хотите еще — или готовите для толпы.

Получите рецепт: Чаат из сладкого картофеля и карамболы

Веганский Дал

Обильно приправленный пастой карри и гарам масала, эта начинка дала быстро готовится — и обязательно станет любимым блюдом всей семьи.

Получите рецепт: Веганский Дал

Шрикханд и Пурис

Это сладкое лакомство требует предварительного планирования, так как греческий йогурт нужно процедить в течение ночи.Однако подождать стоит — йогурт будет удивительно густым, идеально подходящим для приготовления густого сливочного шрикханда, в который можно окунуть жареные пури.

Получите рецепт: Шрикханд и Пурис

Смешанный овощной пакорас

Нидхи Джалан любит свои закуски.Владелец бруклинского ресторана Masala Mama называет эти жареные овощи «темпурой» индийской кухни. Приправленное специями жидкое тесто обжаривается до образования пухлой и хрустящей корочки. Свежий чатни с кинзой — идеальный соус для макания.

Получите рецепт: Смешанный овощной пакорас

Папди Чаат

Чаат — это широкий термин, обозначающий вкусные вегетарианские закуски.Эта версия принадлежит Нидхи Джалану, основателю бруклинской компании Masala Mama. У Нидхи есть прекрасные детские воспоминания о том, как он ел чаат на месте у уличных торговцев в Калькутте. Она сравнивает этот личный фаворит с начо и почти предпочитает чипсы из тортильи традиционным папди (маленькие вафли на основе муки). Это взрыв острого, сладкого, соленого и пряного вкуса.

Получите рецепт: Папди Чаат

Наркел Нару

В Бенгалии narkel означает кокос, а naru означает конфету в форме шара (ладду на хинди).Хотя его можно приготовить из белого сахара, он прекрасно подходит для нерафинированного сахара из-за прекрасного землистого карамельного вкуса, который он придает. Не стесняйтесь использовать любой нерафинированный сахар, который найдете.

Получите рецепт: Наркел Нару

Хичди

Рис и чечевица объединяются, чтобы сделать суперпростое индийское блюдо (также называемое кичари), напоминающее кашу, но с большим количеством живого аромата имбиря, тмина и халапеньо.Свежая кинза, добавленная в конце, добавит приятных пятнышек ярко-зеленого цвета.

Получите рецепт: Хичди

Палак Панир

Манеет говорит: «Панир из палака — одно из моих любимых овощных блюд, которые готовила моя бабушка.В основном это был шпинат с индийским творогом, но она использовала сезонную зелень, которая добавляла бы глубины ».

Получите рецепт: Палак Панир

Мальпуа

Один из самых популярных десертов, приготовленных на индуистском весеннем фестивале Холи, малпуа — это жареные на сковороде блины, обмакнутые в сладкий сироп из шафрана и кардамона.Этот рецепт принадлежит Нидхи Джалан, основательнице бруклинской компании Masala Mama, через ее свекровь, которая добавляет в тесто манную муку, чтобы край блинов получился очень хрустящим. Нидхи называет эту версию «просто божественной» и признает, что они легко вызывают привыкание.

Получите рецепт: Мальпуа

Овощной Пакорас

Аарти говорит: «Мне нравится думать о пакорах как о индийской темпуре.Они являются неотъемлемой частью индийской жизни и идеальным дополнением к чашке горячего чая или охлажденной кружке пива. Супергеройский ингредиент здесь — индийская мука из нута. Для приготовления этого теста не требуется яйца, поэтому оно идеально подходит для веганов! «

Получите рецепт: Овощной Пакорас

Искать кебабы

Seekh kebab (или шашлык) — это тающий во рту препарат, который, как говорят, был завезен на Индийский субконтинент турками задолго до того, как Великие Моголы популяризировали эту концепцию.Традиционно он состоит из фарша из баранины, нанизанного на вертел (или сикех) и приготовленного в тандыре, но одинаково вкусен и с фаршем из баранины или говядины. Если вы будете следовать этим рекомендациям, мясо не должно быть слишком постным; выжать из луковой смеси каждую каплю жидкости; и дайте смеси для шашлыка «замариноваться» хотя бы пару часов.

Получите рецепт: Искать кебабы

Paneer: домашний индийский сыр

Зачем покупать готовый сыр панир, если вы можете сделать его самостоятельно из двух простых ингредиентов — менее чем за час !? Этот универсальный сыр можно использовать в качестве альтернативы мясу (вы найдете его в карри и шашлыках, а также в терке для начинки, например, фаршированного перца) и даже в качестве десерта.

Получите рецепт: Paneer: домашний индийский сыр

Панир Тикка Кебабс

Панир — свежий несоленый индийский сыр, который производится путем свертывания молока с уксусом или лаймом; полученные твердые частицы молока сливаются, а затем прессуются в блоки.Его в основном используют в Северной Индии и Пакистане, хотя в Бенгалии вы действительно видите много десертов, приготовленных из не прессованного панира. Эти шашлыки состоят из маринованных кусочков панир, нанизанных на вертела с овощами и осторожно обожженных на гриле. В результате получается сочное, пикантное и дымное блюдо, которое можно подавать как закуску с чатни или как основное блюдо с нааном и дал махани.

Получите рецепт: Панир Тикка Кебабс

Даль Махани

Это должно быть одно из самых популярных и вкусных блюд в Индии.Сочный и богатый с глубоким вкусом, этот дал в основном состоит из цельной черной чечевицы, называемой сабут урад дал, и небольшого количества красной фасоли. Родом из Пешавара (ныне Пакистан), этот пенджабский дал был привезен в Индию во время раздела и мгновенно стал классикой, его обслуживали повсюду, от 5-звездочных отелей до придорожных дхабов (лачуг). Существуют различные варианты этого блюда, такие как кали дал, ма ки дал и дал бухара. Эта версия, дал махани, была создана основателем ресторана Moti Mahal в Дели, который добавил фасоль, помидоры и сливки.Традиционно его готовят в глиняном горшке и варят на медленном огне в течение 24 часов, но скороварка это ускоряет. Из него получаются отличные остатки, потому что на следующий день он становится еще лучше.

Получите рецепт: Даль Махани

Papeta par Eda

Самые удивительные рецепты яиц в Индии можно найти в сообществе парсов, но папета пареда (яйца поверх картофеля), несомненно, мой любимый.Вы можете есть его на завтрак, обед, ужин или перекус. Иногда его даже готовят из картофельных чипсов вместо нарезанного картофеля! Если у вас есть остатки приготовленного картофеля, вы можете разогреть его на небольшой сковороде и приготовить сверху свежее яйцо. Посыпьте еще нарезанной кинзой, и за считанные минуты у вас будет восхитительное блюдо.

Получите рецепт: Papeta par Eda

25 восхитительных индийских рецептов, которые оживят ваше планирование питания

Иногда вам нужно отклониться от исходного направления и использовать свою творческую энергию, чтобы не сбиться с курса или найти другой путь.Мы сотрудничаем с Office Depot, чтобы привлечь внимание начинающих предпринимателей к нашему виртуальному бизнес-курсу Selfmade. Маиса Мумтаз-Кэссиди, основательница рынка устойчивой моды Wear Conscious, рассказывает, как она научилась приспосабливаться к изменениям, оставаясь верной своей миссии.

B + C: Что вдохновило вас начать сознательно?

Я из Бангладеш, который является вторым по величине экспортером одежды в мире, где производится большинство модных брендов. Несколько, если не большинство, моих друзей и родственников владеют швейным бизнесом, и всю свою жизнь я слышал о проблемах, с которыми сталкиваются владельцы фабрик, чтобы удовлетворить постоянно растущие требования к западным брендам, которые приходят в страну, чтобы использовать дешевую рабочую силу и слабую политику. .Я также работал в обрабатывающей промышленности еще в Бангладеш, и этот опыт действительно показал мне, насколько компании апатично относятся к рабочим-швейникам. Я бывал на встречах с покупателями, говоря им, что мы стремимся платить нашим работникам прожиточный минимум, который в 4 раза больше, чем им фактически платят, только чтобы меня уволили со словами: «Это не наша ответственность. Если вы не сделаете этого. продукт для нас по цене 1 доллар за единицу, мы просто пойдем на фабрику по соседству ».

Это был мой разочаровывающий опыт в производстве, который пробудил мой интерес к этической моде, и чем больше я узнавал, тем больше я становился приверженцем реальных позитивных изменений в индустрии моды.Я всегда знал, что хочу начать свой бизнес — в моей семье есть бизнес, и моя мама всегда очень поддерживала его. Я пришел к идее Conscious примерно в конце 2018 года. К этому моменту я увидел, что есть устойчивые модные бренды, которые делают поистине невероятную работу, создавая красивые продукты. Я также осознал, что людям, которые действительно хотят делать покупки в моде, созданной с соблюдением этических норм, сложно ориентироваться в пространстве, потому что это может быть непросто для исследования и понимания. Люди не хотят просто покупать вещи, они хотят чувствовать, что вносят свой вклад в позитивное дело, делая выбор в отношении покупок.Потребители обращают внимание, и 70% из них хотят знать, что бренды, которые они поддерживают, делают для решения социальных и экологических проблем. А поскольку устойчивая мода настолько многогранна, я построил рынок, где потребители могут делать покупки уже проверенных брендов по наиболее важным для них ценностям!

B + C: Вы всегда были увлечены модой?

Я был очарован модой с тех пор, как себя помню, и я действительно верю, что мода — это инструмент для выражения своих ценностей.В старшей школе мы с моим лучшим другом планировали запустить нашу собственную линию и составили бизнес-план, набросали эскизы и предложили нашим родителям финансирование. Забавно вспоминать сейчас, но в то время мы были подростками, серьезно относившимися к штурму южноазиатской модной сцены, но, будучи детьми слишком успешных южноазиатских родителей, образование в конечном итоге стало приоритетом, и наши мечты о нем соучредитель модного бизнеса в конце концов угас. Я продолжила изучать маркетинг моды в одном из лучших университетов моды в стране и до сих пор иногда буду создавать свою собственную одежду, когда вернусь домой.

B + C: С какими проблемами при запуске вы сталкивались на своем пути?

Это непростой вопрос, потому что каждый день предприниматели сталкиваются с уникальными проблемами. Я бы сказал, что одним из самых крупных из них является запуск бизнеса в разгар глобальной пандемии. Мы столкнулись с множеством задержек с запуском Сознательно, потому что цепочки поставок многих поставщиков были остановлены или работали непредсказуемо. Розничная торговля была одной из самых разрушенных из-за вспышки коронавируса отраслей, поэтому, когда мы запустили ее, в первые пару месяцев продажи росли довольно медленно, чего мы в некоторой степени ожидали, но, тем не менее, это все еще оставалось. действительно тяжелое и напряженное время, особенно с учетом того, что мы начинающая компания, и мы вложили так много капитала в инвентаризацию.Как основатель стартапа с ограниченными ресурсами, я действительно должен пачкать руки во всех аспектах бизнеса и постоянно осваивать новые навыки, что всегда унизительно, но заставляет глубоко разбираться в тонкостях своего бизнеса. и я считаю, что в конечном итоге это преимущество.

B + C: Какие стратегии помогли вам преодолеть эти проблемы?

Гуманное лидерство невероятно важно для меня, и это то, как я пытаюсь подойти к решению проблем как в личной, так и в профессиональной жизни.Быть устойчивым и приспосабливаемым определенно помогло мне пройти через ситуации, которые когда-то казалось невозможным. Я думаю, что это качества, которые должен усвоить каждый предприниматель, потому что ведение бизнеса может привести вас в адскую психологическую поездку на американских горках. Когда были затронуты цепочки поставок наших поставщиков, я дал им понять, что мы стремимся к их успеху и будем рядом с ними, когда они будут готовы. Сочувствие и ясное общение сыграли значительную роль в обеспечении того, чтобы мы начали работу таким образом, чтобы наилучшим образом поддержать наших партнеров по бренду, и даже сегодня я тесно сотрудничаю с ними по всем вопросам.

Теперь, когда дела в США снова открываются, мы наблюдаем рост наших продаж и достижение наших ежемесячных целей. Я думаю, это в первую очередь потому, что мы оставались последовательными в течение последних нескольких месяцев с нашим информационным бюллетенем, социальными сетями и блогами, чтобы оставаться в центре внимания нашей целевой аудитории. Мы также внесли внутренние изменения, чтобы иметь возможность быстрее выводить на рынок новые бренды и продукты с небольшими предварительными затратами или вообще без них, что является огромным для Сознания и действительно интересным для наших потребителей.

B + C: Каковы ваши успехи на данный момент?

Я бы сказал, создание действительно заинтересованного сообщества, которое мы называем «Сознательно Fam». Также создание платформы, которая уже получила такой положительный отклик и в которой люди находят реальную ценность.

B + C: Как вы подошли к маркетингу своего бренда и повышению осведомленности?

В основном наше внимание уделялось органическому маркетингу, то есть социальным сетям, электронной почте, блогам и поисковой оптимизации.Недавно мы начали инвестировать в платную рекламу в социальных сетях, посмотрим, как это пойдет. Кроме того, в прошлом мы занимались маркетингом влиятельных лиц, и сейчас мы увеличиваем его вдвое.

B + C: Какой вывод из Selfmade был для вас самым ценным?

Самым ценным выводом было привлечение соучредителя Brit + Co, Анжелики Темпл, в наш Совет консультантов! Я очень благодарен за то, что во время Selfmade меня поддержали и связали с ней, Брит Морин, и моим тренером Эмили Меррелл.

B + C: Какой у вас лучший организационный совет? Используете ли вы какие-либо приложения, которые помогут вам управлять своим бизнесом?

Google Календарь — мой лучший друг. Я блокирую буквально все. Что касается приложений, я использую Later для управления своими учетными записями в социальных сетях, Canva и Figma для проектирования и Monday для управления проектами.

B + C: Как сохранять мотивацию? Кто вас вдохновляет?

Моя команда, наставники и клиенты помогают мне сохранять мотивацию.Когда люди взаимодействуют с Сознательно и отвечают: «Мне это нравится!» Это просто лучшее чувство. Предпринимательство может быть очень одиноким и утомительным; когда я чувствую себя подавленным или подавленным, я слушаю подкасты интервью с женщинами-основательницами, которыми я восхищаюсь, такими как, например, Дипика Мутьяла, Паял Кадакия и Хайме Шмидт, которые действительно искренне рассказывают о своих путешествиях, и это действительно поднимает и вдохновляет меня . Моя мама также поддерживает меня, потому что она моя болельщица номер один!

B + C: Какой совет вы бы дали женщинам-предпринимателям, которые собираются начать работу?

Если вы действительно увлечены решением проблемы и считаете себя подходящим человеком, чтобы взяться за нее, просто начните.Вещи никогда не будут идеальными, вы проиграете, будете учиться и развиваться; это все часть пути. Но будьте готовы усердно работать и привыкнуть к тому, что вам неудобно.

Красивая одежда! Спасибо, Майса! Вы можете следить за «Wear Consciously» здесь: Веб-сайт | Instagram

Научиться приспосабливаться к изменениям так важно, чтобы продвигаться вперед и не сдаваться. Попутно Office Depot OfficeMax может помочь вам оставаться организованным и сэкономить время с помощью набора бизнес-услуг, которые помогут вам достичь большего — от вывесок, плакатов и баннеров, чтобы привлечь внимание к вашему бизнесу, до маркетинговых материалов , которые помогут донести видение вашего бренда до жизнь.

10 лучших индийских блюд и рецептов || Самая популярная индийская еда

Индийские блюда очень разнообразны , не говоря уже о вкусных из-за разнообразия вкусов и регионов.Индийская кухня постоянно заносится в списки гурманов во всем мире.

Вспомните тот раз, когда вы с другом садились ужинать в ресторан индийской кухни. пробуждает запах жасмина и специй. . Из открытой кухни доносится шумный грохот кастрюль и сковородок.

У вас уже текут слюнки, когда официант приходит с меню, полным восхитительных индийских блюд. Пришло время задать последний вопрос: , что вам есть?

Для тех, кто не является ветераном индийской еды, принятие решения может быть трудным.

Мы создали эту статью для тех моментов, когда вы смотрите на меню и чувствуете головокружение от восторга и замешательства.

Если вам нужна помощь с заказом в ресторане или вы хотите попробовать свои силы в приготовлении пищи, мы поможем вам.

Читайте дальше до , узнайте о 10 лучших блюдах индийской кухни и о том, как вы можете воссоздать их для себя.

1. Цыпленок Махани (цыпленок в сливочном масле)

Цыпленок в сливочном масле — аппетитный нежный цыпленок, приготовленный в томатном соусе со специями.Его традиционно готовят в тандыре (цилиндрической глиняной или металлической печи), но его можно жарить на гриле, жарить или жарить на сковороде в менее аутентичных блюдах.

Всегда готовьте подливку из свежих помидоров, чеснока и кардамона в ярко-красную мякоть. Затем эту пульпу протирают после охлаждения. Затем повар добавляет масло, различные специи и кхоа (сухое цельное молоко).

Вегетарианский вариант индийского блюда:

Хотя во многих традиционных индийских блюдах используется мясо, существует множество индийских вегетарианских блюд. Вы можете приготовить вегетарианскую курицу в сливочном масле , заменив тофу курицей.

Вы можете имитировать вкус и текстуру курицы, перемешивая кусочки тофу с кукурузным крахмалом. Затем запекайте кусочки в духовке и вуаля! У вас есть слегка хрустящая, вкусная маслянистая вегетарианская «курица».

2. Самоса (жареный во фритюре картофель / овощные клецки)

Самоса — очень популярное традиционное индийское блюдо. Наверное, потому, что самосы — это вкусная жареная или запеченная выпечка с пикантной начинкой.

Приправленные пряностями картофель, лук, горох и чечевица заполняют традиционные самосы. Но иногда их готовят из баранины, говяжьего фарша или куриного фарша.

Хорошие новости для всех любителей индийской кухни и тех, кто ест только растительную пищу. Индийские самосы обычно веганские! Это означает, что в тесте нет яиц и молочных продуктов.

Самосы часто сопровождаются сладким мятным соусом или чатни. (прокрутите вниз, чтобы узнать о сладких и соленых рецептах чатни от шеф-повара Мари!) .Эти пухлые угощения — обычная уличная еда. Вы можете встретить туристов и коренных жителей Индии, которые едят их как полдник или как гарнир к основному блюду.

3. Алоо Гоби (картофель и цветная капуста)

Алоо Гоби — это сухое, вегетарианское индийское блюдо , приготовленное из картофеля (алоо), цветной капусты (гоби) и индийских специй. Он имеет теплый желто-оранжевый цвет, потому что он используется в индийских блюдах: куркума.

Алоо Гоби иногда также содержит листья калонджи и карри.Другие распространенные ингредиенты включают чеснок, имбирь, лук, стебли кориандра, помидоры, горох и тмин. Бросьте все это вместе и запекайте в духовке, и вы получите одно из самых популярных блюд, заказываемых в индийских ресторанах.

Успех, проверьте свой почтовый ящик!

4. Наан (Лепешки)

Если вы никогда не пробовали хороший хлеб наан, ваша жизнь была гораздо менее вкусной, чем могла бы быть.

Наан — это квасные лепешки, приготовленные в духовке. Обычно вы подаете Naan во время всех приемов пищи.

Этот хлеб представляет собой идеальное сочетание жевательной и хрустящей, маслянистой и чесночной. Это ровно то, что нужно каждому индийскому блюду , чтобы дополнить яркий и насыщенный вкус.

Есть много разных видов хлеба наан в зависимости от того, к чему вы настроены.

• Масло и чеснок Хлеб наан — это классика.
• Paneer naan — восхитительный вид индийского сыра.
• Chili naan отлично подходит для любителей специй.
• И, конечно же, всегда есть классика, без суеты, plain naan .

Как бы вы его ни съели, наан действует почти как ложка для придания соуса или макания в чатни. Индийский обед будет неполным без наана рядом с ним.

5. Матар Панир (горох и вареный творог)

Вот еще одно блюдо из категории « индийских вегетарианских блюда »!

Матар панир происходит из регионов северной Индии.Он состоит из вкусного томатного соуса с панир (фермерский сыр) и гороха и приправлен гарам масала.

Подобно многим индийским блюдам, матар панир лучше всего сочетается с охлаждающим гарниром, таким как сливки или хлеб.

В зависимости от региона его подают с рисом, нааном, паратхой, пури или роти.

Наслаждайтесь маканием хлеба (или Naan) в томатный соус после того, как съедите сыр и овощи.

Выберете ли вы наан, йогурт, алоо или сливки в сочетании с этим блюдом, ваши вкусовые рецепторы будут вам благодарны!

6.Роган Джош (Карри с мясом)

Роган Джош — один из основных продуктов кухни Кашмира (регион на севере Индии). Это одно из основных блюд вазвана: кашмирский обед из нескольких блюд.

Роган Джош состоит из тушеных кусков баранины, приготовленных с соусом. Обычно индийские повара готовят эту подливку из обжаренного лука, йогурта, чеснока, имбиря и ароматных специй.

Известный своим ярко-красным цветом, классический роган Джош использует большое количество сушеного кашмирского перца.

Обязательно очистите этих младенцев от семян, прежде чем использовать их, если вы не обжора для наказания.Хотя при удалении семян они менее острые, кашмирский чили, как правило, мягче, чем кайенский перец. Вы найдете кайенский перец чили во многих других индийских блюдах.

Большая часть остроты рогана джоша исходит от аромата блюда, а не от тепла. Это вкусное угощение, достаточно мягкое для западных вкусов, но достаточно интенсивное для любителей пряностей. . Если вы любите баранину, обязательно попробуйте это блюдо.

7. Цыпленок тандури (курица, маринованная в йогурте и специях)

Цыпленок тандури — популярное в Северной Индии блюдо, состоящее из жареного цыпленка, приготовленного с йогуртом и специями.Название происходит от вида глиняной цилиндрической печи — тандыра, в которой традиционно готовят блюдо.

Курица замаринована в йогурте и заправлена ​​смесью специй тандури масала. Индийские повара традиционно используют кайенский перец, красный порошок чили или порошок кашмирского красного перца чили, чтобы придать ему огненно-красный оттенок. Это блюдо прекрасно сочетается с тушеным рисом басмати и хрустящим нааном.

Успех, проверьте свой почтовый ящик!

Рецепты индийской кухни от собственного приготовления Blue Osa, шеф-повар Мари:

Ищете что-то, сделанное с особой любовью? Мама Blue Osa, шеф-повар Мари , создала следующие блюда индийской кухни, которые постоянно попадают в списки гурманов по всему миру, и неудивительно, что с разнообразием вкусов и регионов индийская кухня очень разнообразна, не говоря уже о восхитительной ! с осторожностью.

8. Chana Aloo Curry (Карри с нутом)

Знойная смесь имбиря, помидоров, карри и чеснока для маринования картофеля, нута и лука. Смешанные вместе эти овощи и специи создают волшебное карри Chana Aloo Curry. Хотя более традиционные рецепты могут быть приправлены перцем чили или кайенским перцем, шеф-повар Мари приготовил для этого специальные блюда из свежего перца халапеньо.

9. Шу’Ба (Томатный суп)

Шу’Ба, иногда также называемый «Шорба», представляет собой легкий томатный суп с индийскими специями.Это индийское вегетарианское блюдо, приготовленное из томатов, лука, специй и топленого масла (топленое масло). Имбирь, куркума, кардамон и корица придают ему классическую индийскую симфонию вкуса.

Когда «Шу’Ба» приготовлен правильно, он имеет консистенцию средней густоты и украшен свежими травами (идеально подходит кинза). Если вы действительно являетесь поклонником чеснока, неплохим дополнением будет гарнир блюда из жареного чеснока.

10. Чатни (фруктовый соус)

Как упоминалось выше, чатни (или «чатни») — это соус, который представляет собой ароматную сладкую пару к пикантным самосам.Это прикус, приготовленный из различных фруктов, трав и специй, возникший в Индии более 2000 лет назад. Внимание, веганы. , это для вас.

Сделайте это чатни с коричневым сахаром, куркумой и красным винным уксусом. Добавьте немного других вкусностей, вызывающих восхищение губ, например, чатни из манго — острое угощение в мире индийской пряности.

Хотя обычно фруктовые, соленые чатни тоже есть. Рецепт чатни с манго и луком был специально разработан шеф-поваром Мари, чтобы стать идеальным дополнением к любому блюду индийской кухни.

БОНУС! ЕЩЕ ИНДИЙСКИЕ БЛЮДА И РЕЦЕПТЫ:

В качестве дополнительного бонуса мы добавили несколько восхитительных фирменных индийских напитков. Эти рецепты также есть в книге Chef Marie’s, Clean Eating Cookbook.

11. Масала Чай

Нет ничего лучше, чем остановиться в чайвале на индийской улице и заказать дымящуюся чашку масала-чая. Напиток приобрел мировую популярность, став , во многих кофейнях и чайных .

Индийцы делают масала-чай, заваривая черный чай со смесью ароматных специй и трав.

Традиционно в рецепте чая используются стручки зеленого кардамона, палочки корицы, молотая гвоздика, молотый имбирь, черный перец горошком и листья черного чая.

В международных чайных магазинах его часто продают в виде чайных пакетиков с множеством вращающихся рецептов.

Но если смешать с горячим молоком ( или вашим любимым немолочным молоком! ), оно будет восхитительно повсюду, будь то в Индии, в вашем родном городе, или приготовленное вами с помощью шеф-повара Мари!

12.Ласси

Lassi’s — это напитки на основе йогурта, приготовленные из воды, специй и иногда фруктов. Лассис со вкусом манго или кардамона — одни из самых популярных, но знаете ли вы, что есть и пикантные? Молоко и соль могут показаться вам неприятными, но в Индии это не такая уж редкость.