Рыба черне: Рыба черне — очень вкусно, жареная на оливковом масле, просите кусочек потолще;) — Picture of Salmarina Playa Quemada

Содержание

Кухня Тенерифе | Канарская кухня

Всё для самостоятельного отдыха!

Она же Национальная кухня Канарских островов, имеет много общего с кухней Испании в целом. Кроме того, в местных блюдах явно прослеживается влияние Португалии, Южной Америки, Северной Африки, с добавлением кухни древних жителей гуанчей, пришедшей после завоевания кастильцами острова Тенерифе. Кухня Тенерифе формировалась под влиянием климатических особенностей острова. К примеру, из-за гористой местности и небольшого количества плодородных земель, пища гуанчей была довольно простой и включала сельскохозяйственные культуры, мясные и рыбные блюда, в том числе молоко и сыр. Испанцы в дальнейшем успешно её переняли и внесли в свой рацион, одно из таких блюд было гофио.

Традиционная кухня Канарских островов

Супы

Горячие супы не так часто можно встретить в меню ресторанов, но все же иногда попадаются. Не прижились они у местного населения и мы предполагаем ввиду того, что проживая в субтропическом климате, где круглый год тепло, в этом нет необходимости. Если в России пришел зимой с холода домой, навернул тарелку горячего борща, сразу согрелся и сыт. Хотя так нельзя сказать о холодных супах «Гаспачо», которые очень популярны в Испании, но это уже не канарская кухня. Несколько супов присутствует в канарском меню и одни из них:

Название	Значение	Ингредиенты
Caldo de millo	Кукурузный суп	Кукуруза, нут бараний, свиное сало, свинина, лук, чеснок, перец, петрушка, масло, соль
Rancho Canario	Фермерский суп	Нут бараний, куринные ножки, говяжья вырезка, копченая колбаса (chorizo), картошка, вермишель, лук, помидоры, чеснок, вода, оливковое масло, соль, сладкий перец, душица обыкновенная (орегано), шафран, петрушка.
Sopa de pollo	Куриный суп	Курица, телячья кровавая колбаса (morcilla de ternera), морковь, лук, зеленый перец, красный перец, нут бараний, тонкая вермишель, оливковое масло, свежая мята, лавровый лист в порошке, черный перец, соль.

Caldo de milloКукурузный суп
Rancho CanarioФермерский суп
Sopa de polloКуриный суп

Мясные блюда

Канарская кухня славится своими мясными блюдами. Самым популярным из них у местных жителей является «карне де фиеста» (праздничное мясо), приготовленное из свинины. На островах Канарского архипелага часто готовят блюда из козлятины «Карне де кабра» в специальном соусе. Кроме того, рекомендуем вам попробовать «Конехо эн сальморехо» — блюдо из кролика, приготовленное в соусе сальморехо.

Часто можно встретить блюдо под названием «Ропа вьеха», что переводится как «старая одежда». Оно представляет собой смесь курицы и говядины с добавлением картофеля, фасоли и местного рагу под названием «Потахе» иногда вместо мяса добавляют осьминога. Другое блюдо «Пучеро канарио» представляет собой рагу из тыквы, капусты, сладкого картофеля, свинины и говядины.

Название	Значение	Ингредиенты
Carne con papas	Мясо с картошкой	Телятина, репчатый луч, помидоры, морковь, чеснок, красный сладкий перец, лавровый лист, тимьян, белое вино.
Carne de fiesta	Праздничное мясо	Мясо свинины, оливковое масло, соль, тмин, орегано, тимьян, лавровый лист, чеснок, перец черный, перец отрый красный, уксус, вино розовое или красное.
Carne de cabra	мясо козлятины	Мясо козлятины, лук, оливковое масло, морковь, красный перец, оливки, миндаль, изюм, красный острый перец, красное вино, соль, тмин, тимьян
Conejo en Salmorejo	Кролик в соусе	Свежий кролик, крупная соль, чеснок, красный острый перец, оливковое масло, уксус, лавровый лист, розмарин, тимьян
Costillas con papas	Рёбрышки с картошкой	Свиные рёбрышки, кукурузный початок, картофель, чеснок, кинза, оливковое масло, уксус, соль, тмин.
Garbanzas compuestas	Нут смешанный	Нут бараний, картошка, свиные ребрышки, свиное сало, компеная колбаса (chorizo), лук, красный перец, помидоры, чеснок, острый перец приправа, лавровый лист, черный перец молотый, тмин, шафран.
Puchero canario	Мясная солянка	Телятина, свинина или курица, нут бараний, копченая колбаса (chorizo), лук, кукурузный початок, оливковое масло, тыква, кабачок, морковь, батат, зеленая фасоль, капуста, очищенный картофель, шафран, соль, чеснок, гвоздика.
Potaje de berros	Тушеные овощи	Кресс-салат, ананас, картошка, морковь, кабачок, лук, ямс, фасоль, перец острый, тыква, свиные ребрышки, оливковое масло, гофио.
Pollo en adobo	Цыпленок в приправе	Курица, приправа
Pata asada canaria	Запечёная лапа	Задняя свиная ножка, крупная соль, мелкая соль, чеснок.
Ropa vieja	Тушёное мясо	Телятина и курица, нут, лук, чеснок, зеленый или красный сладкий перец, помидоры, лавровый лист, тмин, орегано, черный перец, сладкий перец в порошке, оливковое масло, соль, мясной бульон, петрушка.

Рыба и моллюски

Как и на Пиренейском полуострове, в кухне Тенерифе весьма популярны рыбные блюда, что объясняется не в последнюю очередь тем, что в Атлантическом океане водится большое количество видов рыб и моллюсков. Как правило, рыба подается на стол жареной или приготовленной на гриле. Самые популярные сорта рыб, это тунец (atun), вьеха (vieja), черне (cherne), абадехо (abadejo), помпано (pompano) (одни из них эндемические виды рыб, попробовать их можно только на Тенерифе).

Тем кто отдыхает в апартаментах или виллах с наличием кухни, то свежую рыбу всегда можно купить в продуктовых супермаркетах «Меркадона», политика магазинов сделана таким образом, что часть островной продукции попадает на их прилавки и она всегда свежая. Совершенно не обязательно искать рыбные рынки или вставать в 6 утра для того, чтобы купить свежую рыбу в портах. Если вам кроме как ресторанчиков негде покушать морепродукты и что-то хочется из канарской национальной кухни, то в их меню вы можете искать такие названия блюд:

Название	Значение	Ингредиенты
Albóndigas de pescado	Рыбные фрикадельки	Рыба, лук, красный перец из банок, панировочные сухари, куриное яйцо, лимон, томатный соус, белое вино, петрушка, острый перец, соль.
Atun en adobo	Тунец в маринаде	Тунец, чеснок, оливковое масло, уксус, белое выдержанное вино, острый перец, сладкий перец, орегано, тимьян, тмин, лавровый лист, соль.
Bacalao a la canaria	Треска по канарски	Треска, чеснок, репчатый лук, спелые помидоры, тмин, стручковый перец, паприка, вода, оливковое масло.
Calamares compuestos	Кальмары составные	Кольца кальмара, картофель, лук, помидоры, молотый перец, тимьян, зеленый и красный маленький перец, белое вино, лавровый лист, красный острый перец, чеснок.
Calamares rellenos	Фаршированные кальмары	Маленькие кальмары, куриные яйца, помидоры, репчатый лук, чеснок, красный сладкий перец, миндаль, оливки, белое вино, тимьян, петрушка, лавровый лист, оливковое масло, вода, соль.
Chicharros en salsa	Ставрида в соусе	Свежая ставрида, оливковое масло, репчатый лук, уксус, вода, орегано, тимьян, черный перец, соль.
Chocos a la plancha	Жареные каракатицы	Каракатицы, кинза, чеснок, оливковое масло, соль.
Cherne encebollado	Черне в луке	Свежая рыба Черне, красный и зеленый сладкие перецы, репчатый лук, соус из помидор, оливковое масло, мука, белое вино, тимьян, лавровый лист, черный молотый перец, соль.
Croquetas de pescado	Рыбные крокеты	Любая свежая рыба, лимон, репчатый лук, коровье молоко, мука, маргарин, яйца, панировочные сухари, петрушка, мускатный орех, мелкая соль.
Pulpo a la plancha	Жареный осьминог	Осьминог, соль, соус зеленый мохо, оливковое масло.
Pescado rebozado	Панированная рыба	Мясо белой рыбы, мука, дрожжи, пиво, лимонный сок, картошка, соль, перец, масло для жарки.
Escabeche de chicharros	Маринованная ставрида	Ставрида, оливковое масло, уксус, белое сухое вино, вода, лимон, репчатый лук, зеленый перец, мука, чеснок, лавровый лист, тмин, белый перец, черный перец, орегано, тимьян, шафран, острый красный перец, соль.
Potas en salsa	Кальмар гумбольта в соусе	Кальмар гумбольта, репчатый лук, зеленый перец, чеснок, помидоры, белое вино, уксус, вода, красный острый перец, черный перец, тимьян, лавровый лист, гвоздика, оливковое масло, тмин, соль.
Sancocho canario	Рагу из рыбы и овощей	Рыба черне или треска, картофель, батат, чеснок, красный сладкий перец, перец красный острый, тмин, оливковое масло, уксус, гофио.

Для любителей морепродуктов на Тенерифе, имеются места с разнообразным выбором рыбных ресторанчиков сконцентрировавшихся в одном месте, одни из них:

Рыбацкая деревня Тахао — Tajao
Находится в 30 километрах или в 20 минутах на автомобиле от курорта Плайя де Лас Америкас. В рыбацкой деревне Тахао расположено семь ресторанов с блюдами из морепродуктов (Tabaibarril Playa, Mero Pancho, La Gaviota, Delicias del Mar, Manolo II, El Rocás и Playa Tajao). В наличии всегда имеется большой выбор свежепойманной рыбы, зависит от улова. Рыбаки уходят в океан ночью, утром выгружают рыбу, а в течении дня ее в ресторанах готовят и подают к столу. В некоторых заведениях делать заказ приходится выбирая с прилавков разложенную в сыром виде рыбу, в том числе различных морских гадов на вес. Цены разные, от 16 евро за килограмм и выше, моллюски, крабы, креветки и омары стоят дороже. Например можно набрать ассорти, каждого вида по 200 грамм. После того, как вы определились с выбором, вам предложат выбрать метод её приготовления, жарить на раскаленном металлическом противне — исп. «a la plancha» (а ла планча) или на древесных углях — «a la parilla» (а ла парийя). Если вы не рассчитали и заказали много еды, то в Испании и в том числе на Канарах, существует нормальная практика попросить упаковать несъеденную пищу и забрать с собой. Для этого вам нужно сказать: Podria devolvermelo para llevar, por favor? (Подрия дэвольвермело пара йевар, порфавор?).
Режим работы ресторанов: с ~ 12:00 до ~ 22:00 Как добраться: по картам google Заказать водителя с автомобилем
Лос Абригос / Los Abrigos
В рыбацкой деревушке в Лос Абригос, в 15 километрах от курорта Плайя де Лас Америкас, находится несколько ресторанов с морепродуктами, дарами Атлантического океана. Самые популярные из них (Los Abrigos, Bahia Los Abrigos, El Mirador de Los Abrigos, Restaurante Tito, La Langostera) В наличие всегда большой выбор свежего улова: тунец, дорада, черне, вьеха, мидии, омары, осьминоги, кальмары, креветки, каракатицы, крабы, лобстеры и т.д. Предполагаем, что самый заядлый гурман морепродуктов, обязательно найдет в этом калоритном месте для себя что-то вкусное и достойное. Расположиться можно либо за столиком на улице, либо около окна с видом на океан и провести прекрасный вечерний ужин с канарским вином в тихой обстановке. Цены в Лос Абригос средние.
Режим работы: с ~ 12:00 до ~ 22:30 Как добраться: по картам google Заказать водителя с автомобилем
Ла Калета / Ла Caleta
Недалеко от курорта Коста Адехе можно хорошо отдохнуть и утолить голод в маленькой деревушке Ла Калета. Здесь нет отелей, мало туристов и есть возможность отведать вкусных морепродуктов. Внутрення отделка в некоторых ресторанах Ла Калеты лучше, но и цены из-за этого выше в сравнении с Лос Абригос или Тахао на Тенерифе. Большинство заведений с видом на океан, имеются столики на улице под навесом от солнца. Фешенебельными ресторанами считаются: La Masia del Mar, Rosso Sul Mare, La Vieja; попроще и не хуже: La Caleta, Caldero и El Varadero.
Режим работы: в основном с ~12:00 до ~23:00 Как добраться: на картах google

Гарниры

Очень популярным блюдом Канарской кухни является картофель небольших размеров, который варится неочищенным в подсоленной воде и носит название «Папас арругадас». Картофель может подаваться отдельно или в качестве гарнира к курице, рыбе или мясу с одним из острых соусов.

Другим весьма популярным продуктом кухни Канарских островов является гофио, мука получаемая из растущих на островах злаковых (пшеницы или кукурузы), зёрна которых слегка обжариваются. Гофио используется в качестве добавки при приготовлении многих блюд. Кроме того, из него варится каша, которая затем используется в качестве гарнира к разным блюдам, но чаще всего едят гофио на завтрак или используют вместо хлеба при употреблении других блюд. Попробовать традиционное гофио на Тенерифе можно в ресторанах, расположенных вдали от курортных мест. Данное блюдо досталось современным обитателям архипелага в наследие от предков-гуанчей, обитавших здесь много сотен лет назад.

Название	Значение	Ингредиенты
Papas arrugadas	Сморщенная картошка	Мелкая картошка, морская соль.
Escaldon de gofio	Запаренный гофио	Гофио, мясной или рыбный бульон, петрушка, чеснок, острый красный перец, соль.

Papas arrugadasСморщенная картошка
Escaldon de gofioЗапаренный гофио

Соусы

Отдельного упоминания заслуживает местный соус «Мохо», который может быть красным — Mojo Rojo или зеленым — Mojo Verde, в зависимости от добавленных в него ингредиентов. В мохо непременно присутствует большое количество чеснока и перца, а его основу составляет оливковое масло, уксус, соль и некоторые специи. В канарскую кухню соус попал из Латинской Америки вместе с эмигрантами, приплывшими с Кубы, из Венесуэлы и Пуэрто Рико. Без мохо практически не проходит ни одно застолье на Канарских островах.

Название	Значение	Ингредиенты
Mojo Rojo	Красный соус	Чеснок, стручковый острый перец, красный сладкий перец, тмин, сладкий перец в порошке, острый перец в порошке, уксус, оливковое масло, крупная морская соль.
Mojo Verde	Зеленый соус	Чеснок, кинза, тмин, вынный уксус, оливковое масло, морская крупная соль.

Mojo RojoКрасный соус
Mojo VerdeЗелёный соус

Закуски

На Тенерифе не так много выбора национальных закусок, как например на Пиренейском полуострове, но и здесь некоторым есть место. Из традиционно канарских закусок мы могли бы выделить:

Название	Значение	Ингредиенты
Carajacas	Печень телёнка	Печень теленка, чеснок, тимьян, лавровый лист, орегано, сладкий перец, петрушка, перец острый, оливковое масло, уксус, соль.
Burgados	Улитки	Улитки, лавровый лист, крупная морская соль, лимон, белое вино.
Pimiento padron	Жареный перец	Зеленый перед падрон, крупная морская соль, оливковое масло

CarajacasПечень телёнка
BurgadosУлитки
Pimiento padronЖареный перец

Сыры

Ну и конечно нельзя не упомянуть великолепный сыр кухни Канарских островов, который изготавливается из козьего молока. Для приготовления данного сыра используется молоко коз горных пород, что даёт необыкновенный результат. Например козий сыр «Максората», — считается одним из лучших сыров изготовленных на острове Фуэртевентура, который занимал золотые медали среди сыров Испании. Из сыра твердых сортов готовится популярное местное блюдо «Альмогроте», представляющее собой смесь из сыра, чеснока и приправ, которая подается вместе с хлебом, очень вкусно. Это нужно попробовать!

Название	Значение	Ингредиенты
Almogrote	Сыр с приправой	Сыр козий вяленый (жесткий), стручковый красный острый перец, перед красный сладкий в порошке, оливковое масло, чеснок, зрелые помидоры.
Queso asado con miel	Сыр жареный с мёдом	Свежий козий сыр, пальмовый мед
Queso asado con mojo	Сыр жареный с мохо	Свежий козий сыр, зелёный соус мохо

AlmogroteСыр с приправой
Queso asado con mielСыр с мёдом
Queso asado con mojoСыр с соусом мохо

Десерты

Сладкое блюдо под названием «бьенмесабе», приготовленное из яиц с добавлением молотого миндаля и лимона, считается местным десертом и сервируется вместе со сливками или мороженым. Другим популярным десертом у местных жителей считается «тручас навиденьяс» — маленькие пирожные с начинкой из сладкого картофеля, миндаля, изюма и тыквенного сиропа. Что еще?

Название	Значение	Ингредиенты
La Miel	Мёд Тенерифе	Фруктоза, глюкоза, сахароза, вода, другие сахара (мальтоза, мелицитоза и т. д.), зола.
Quesillo или Flan	Сырочек	Куриные яйца, сгущёное молоко, коровье молоко, жидкая сметана, сахарный песок, лимон, корица.
Frangollo Canario	Кукурузная смесь	Пакет готового франгойо или кукурузная мука, цельное молоко, корица, кожура лимона, сливочное масло, яичный желток, сахар, изюм без косточек, миндаль, ликер по вкусу, мёд.
Leche asada	Запечёное молоко	Яйца, лимонные корки, корица, коровье молоко, сахарный песок.
Bienmesabe	Пирожное на желтках	Миндаль, сахарный песок, вода, яичный желток, кожура лимона, корица, бисквитный пирог с лесным орехом.
Truchas navideñas	Новогодние тручас	Пшеничная мука, батат, сахарный песок, миндаль, корка лимона, сливочное масло, оливковое масло, корица.

Канарская кухня, конечно, не могла обойтись без блюда из бананов, ведь именно бананами славится архипелаг. Местные сорта бананов невероятно вкусны и охотно закупаются другими странами.

Кофе «Барракито»

Посетив остров Тенерифе, обязательно попробуйте канарский кофе «Барракито» (исп. Barraquito), который очень популярен у местного населения. Основные его ингредиенты: молотый кофе, молоко, сгущенное молоко, корица, лимон и ликер, иногда сверху добавляют взбитые сливки. Заказывайте с добавление слова — комплето (Барракито комплето порфавор — Barraquito comleto) и тогда у вас будут добавлены все ингредиенты в кофе.

Масла

Оливковое масло широко используется в блюдах Канарской кухни.

Масло авокадо

Данное масло изредка продается на овощных рынках по выходным дням, в субботу и воскресенье. Очень полезно как для употребления внутрь, так и наружно, ведь оно хорошо увлажняет кожу и в нем много витамина Е.

Предлагаем Вам отправиться в увлекательное путешествие новых вкусовых ощущений с русскоговорящим гидом. Посетить рестораны с морепродуктами, национальной канарской кухней, дегустацией настоящего канарского вина и его приобретению. Кроме того, вас ждут магазины сувениров с коллекцией поделок ручного ремесла острова Тенерифе, с недорогими ювелирными изделиями из вулканического минерала «Оливина» и «Обсидиана» в обрамлении золота или серебра.

Сувениры и подарки для вас, ваших родных, родственников и друзей лучше покупать на севере острова, так как хороший выбор находится именно там и наш русскоговорящий гид знает где. Приобрести лучшие вина Тенерифе, для вас и ваших друзей, которые будут рады, если вы им привезете с далёких Канарских островов, дадите им знать, что вы о них помните и цените. Заказать индивидуальную экскурсию можно на странице Заказать винный тур. В назначенное время, дату и указанный адрес, за вами заедет автомобиль с гидом, в котором не только будет находится наш человек, но и детские кресла для детей и кондиционер. Спасибо!

Сделано на Тенерифе: Алкогольные напитки

Рыбы Канарских островов. Испания по-русски

Океанская рыбалка на Канарах – довольно популярное развлечение. Именно здесь это настоящее приключение, встреча лицом к лицу с неугомонным океаном, возможность помериться силой с большой рыбой, словом, то, к чему стремится большинство настоящих рыбаков. Морская флора вокруг берегов довольно скудная, нет ярких тропических рыбок и кораллов, самое интересное, что видят дайверы, – это некрупные морские черепахи, подплывающие к берегу в некоторых бухтах. Зато разные крупные и редкие рыбы здесь водятся в достаточном количестве – целых 550 видов! Рыбачить можно круглый год. А еще в Атлантическом океане есть некоторые рыбы, которых вообще невозможно добыть в европейских морях и скандинавских фьордах.

Для рыбалки на Канарах нужна лицензия одного из трех видов: на спортивную рыбалку, на рыбалку с гарпуном, на рыбалку с берега. Стоит лицензия в пределах 30 евро, действительна 3 года по всей территории архипелага. Таким образом, если вы рыбачите на Тенерифе, в следующем году можете повторить, например, на Лансароте с той же лицензией. Если вы заказываете рыбалку на катере или яхте, о разрешении заботятся организаторы. Они же предложат вам снасти (входят в стоимость поездки), хотя опытные рыбаки обычно приезжают со своими. У рыбачащих с берега туристов лицензии проверяют редко – просто не делайте это в неположенном месте.

Любителям рыбалки предлагается трех-, четырех- и пятичасовые поездки с троллингом, донной ловлей или даже рыбалку нахлыстом. В основном есть два варианта: ловля у берега и выход в открытый океан. Наиболее популярна групповая рыбалка, когда люди собираются в группы до 10 человек на одно судно и ходят 4–5 часов. Это стоит 60–75 евро за человека на любом из островов архипелага. Если вы не хотите видеть посторонних, то легко сможете арендовать и целое судно с капитаном для себя, это будет несколько дороже, конечно. Есть также организованные семейные прогулки в море на большой 15-метровой яхте, с рыбалкой, обедом, остановкой для купания и трансфером от отеля до порта и обратно, стоимостью от 85 евро за человека.

Виды рыб на Тенерифе

Рыбалка на Тенерифе и Канарах в целом ведется на такие виды рыбы как рыба-меч, парусник, белый и голубой марлин, барракуда, морской черт, черне, вьеха, дорадо, ваху, морской окунь, акулы, а главный трофей и мечта рыбака – это гигантский тунец. У берега можно поймать испанскую и королевскую макрель, луфаря, желтохвоста и других рыб.

Тунец пользуется огромным спросом в Испании. Салаты с этой рыбой, оливками и овощами каждый день появляются на столе у простого испанца. И не зря, ведь мясо тунца очень полезно для здоровья. Высокий сезон для ловли тунца – это июнь, июль, август и сентябрь. На Гран-Канарии и Тенерифе попадаются тунцы весом до 150 кг, однако это все равно лишь половина среднего веса синего марлина!

Все помнят знаменитый рассказ Хемингуэя «Старик и море», где большая рыба несколько дней боролась с человеком в открытом море. Это был голубой марлин – одна из крупнейших в мире рыб. Между рыбаками считается престижным поймать его. На Тенерифе белые и голубые марлины встречаются как у берегов, так и в открытой воде. Охота на марлина – очень азартное занятие, ведь такая рыба развивает скорость до 100 км/ч! Попавшись на крючок, она жестко сопротивляется, выпрыгивает из воды, может сражаться часами.

Сезон марлинов совпадает с туристическим, с мая по сентябрь включительно.

Поэтому попасть на океанскую рыбалку с хорошим капитаном за ваши пару недель отпуска, возможно, и не удастся, советуем бронировать места заранее.

Где ловить рыбу на Канарских островах

Чтобы заняться рыбалкой на Тенерифе или другом острове архипелага Канарских островов, надо, как правило, отойти от туристических городов на 15, 20, а лучше 30 километров. Кроме того, что вам откроются красивейшие рыбацкие деревушки, которые вы вряд ли увидели бы, оставаясь в отеле, вы еще сможете от души поудить в океане. В тех же местах можно вкусно пообедать в любой забегаловке за весьма низкую цену.

Обратите внимание на то, что на севере острова рыбачить не принято, это более опасно, а на юге океан спокойнее. Выбирайте один из следующих населенных пунктов или мелкие поселки между ними: Лос-Гигантес, Лас-Америкас, Лос-Кристианос, Лас-Галлетас, Гольф-дель-Сюр.

Главная изюминка океанской рыбалки – это непредсказуемость результата!

Рыбалка с берега на пляжах и в портовых зонах запрещена. Располагайтесь на скалах, как раз туда подходит рыба и хватает любую наживку. Даже с обычного волнореза рядом с туристическим пляжем за пару часов можно выловить несколько видов рыб. Вам подойдет любая телескопическая удочка или спиннинг. Их можно купить в Декатлоне, только не берите дешевые. Хорошая удочка в Испании стоит не меньше 40 евро.

В качестве наживки подходит мороженая креветка в панцире, разрезанная на три части. На белый хлеб хорошо ловится с берега кефаль. Самая вкусная рыба Канарских островов вьеха обожает крабов. Насобирать их можно прямо среди прибрежных камней после отлива. В ночное время морские обитатели становятся смелее, и в темноте можно выловить мурен, осьминогов, каракатиц и даже скатов.

Ядовитые рыбы на Тенерифе

Аранья (араньо), или «рыба-паук» – самая ядовитая рыба европейского континента. Другие названия: «морской дракончик», «рыба-скорпион», trachinidae. Она охотится на самом дне, зарываясь в песок или ил, но случайно выловить ее вполне возможно.

Аранья – некрупное создание, до 300 граммов весом, с выступающей нижней челюстью и глазами на передней поверхности головы, желто-коричневая в пятнах рыба, с острыми зубами. Аранью нельзя трогать руками. Укол ее шипом, как правило, не смертелен, но вызывает резкую сильную боль, затем покраснение и отек. Следует немедленно обратиться к врачу. При неоказании помощи последует некроз пораженного участка или долго не заживающая язва. Даже мертвая рыба-дракон опасна, так как яд действует еще несколько дней.

В целом следует соблюдать осторожность с рыбами непривычной наружности, они могут быть ядовитыми. Например, рыба-еж, которая выпускают ядовитую слизь на обидчика, или спинороги, мясо которых ядовито.

Рыбалка на Канарских островах

Рыбалка на Канарах немыслима без участия местных жителей. Испанцы, как правило, присутствуют в команде каждого судна, выходящего в океан на спортивную рыбалку. Успех во многом зависит от профессионализма капитана вашего судна, поэтому заранее поинтересуйтесь, сколько лет он в этом бизнесе, какой у него опыт. Капитаны знают лунные циклы, календарь «визитов» разных рыб к берегам Канарских островов и также лучшее время для улова в конкретном месте вокруг своих родных островов.

У Канарских берегов не водятся мидии, их привозят из Марокко. Именно поэтому они относительно дорого стоят в ресторанах, и поймать мидии самостоятельно тоже не удастся. Все остальные «гады», вроде осьминогов и каракатиц доступны при всех видах рыбалки на Канарских островах.

Центр услуг для жизни и бизнеса «Испания по-русски» – это Ваш гид в мире индивидуального туризма. Организация туров, маршрутов, поездок, билеты на различные события, экскурсии с лучшими гидами, организация праздников. Услуги для взыскательных клиентов.

+7 495 236 98 99 или +34 93 272 64 90, info@espanarusa. com

Кухня Канарских островов. Испания по-русски

На Канарских островах кроется много секретов, в том числе и кулинарных. Сама природа благоволит к созданию идеальной атмосферы для отдыха, а пробовать новые блюда и напитки здесь можно бесконечно.

Надо сказать, что гуанчи – коренные племена острова Тенерифе – жили небогато, возделывали землю и питались без изысков. Новые хозяева – испанцы, известные любители хорошо покушать, – завезли коров, кроликов и ранее невиданные здесь овощи и фрукты. В итоге здесь сформировалась своя собственная культура питания, отличная от остальной Испании.

Примечательно, что на архипелаге практически нет культуры тапас как таковой. Если в Мадриде или Барселоне тапас-бары видны на каждом шагу, то, например, на Тенерифе их можно встретить крайне редко. В Барселоне и других больших городах на континенте ужин на двоих, состоящий из 5-7 тарелок с разными тапас, является привычным, а на Канарах вам предложат стандартные порционные блюда с гарниром, салаты и пр.

Иногда размер порции может стать сюрпризом даже для проголодавшегося туриста! При этом на Канарских островах также существует большое количество закусок, носящих свое национальное название enyesques.

Только на Тенерифе сегодня проживает много людей из Южной Америки, поэтому здесь повсеместно можно встретить кафе и рестораны колумбийской и другой латиноамериканской кухни. Как и везде, встречаются также пиццерии, китайские рестораны, а вот суши и роллов нет вообще.

Хорошее утро в тропическом раю начинается с кофе. Кофе по-канарски, известный как баракито, готовят только на островах, на материке вы не найдете напитка по такому рецепту.

Баракито можно отведать абсолютно в любом кафе, а стоит он дешевле, чем обычный эспрессо на континенте. Даже в самом простом кафе у вас могут вежливо поинтересоваться, как вам приготовить баракито. Можно ответить просто: «Con todo» – и вы получите классический вариант: слой сгущенного молока на донышке, затем свежий кофе с добавлением небольшого количества ликера или бренди и парой долек имбиря, слой молочной пены. Подается в очаровательном стеклянном стаканчике на блюдце. Вы можете отказаться от алкоголя или заменить имбирь на тертую лимонную цедру, добавлять сахар и корицу по вкусу или нет.

На обед можно отведать деликатесного кролика с картошкой по-канарски с соусом мохо. Конехо аль сальморехо (conejo al salmorejo) обязательно надо попробовать на Тенерифе. Как было сказано выше, испанцы завезли этих животных сюда специально для того, чтобы ими питаться. И готовят кролика здесь просто божественно! Кусочки молодого кролика маринуют в соусе сальморехо, затем обжаривают и тушат, подают на большом блюде в собственном соку. Гарнир можно выбирать по вкусу, обычно это картофель.

К аутентичным мясным блюдам также относятся рагу пучеро канарио (puchero canario) из свинины и говядины, потахе – суп со свиными ребрышками и кукурузой, который готовили еще гуанчи, и чулетас – жареная свинина или ягненок на косточке.

Испанцы любят картофель, знают десятки рецептов его приготовления, ежедневно употребляют его в пищу. Канарцы отличились и здесь: папас арругадас (papas arrugadas), чаще называют просто пататас канариас, то есть картофель по-канарски – одно из известнейших местных блюд. Это небольшие картофелины, сваренные в мундире в океанской воде. При этом вода выпаривается полностью и кристаллы натуральной морской соли остаются на картофелинах. Подается такой картофель на отдельной тарелке, а кушают его обычно с кожурой, сдабривая соусом мохо.

Есть одна тонкость: настоящие пататас канариас готовят из местного сорта картофеля, мелкого, с темной кожурой, сладкого на вкус.

В связи с ограниченностью земельного ресурса на островах он стоит дорого, поэтому в «туристических» ресторанах его иногда заменяют на привозной, более дешевый, с более эстетичной золотистой кожурой. Не позволяйте себя обманывать – это интересное блюдо стоит того, чтобы отведать его в традиционном исполнении.

Соусы являются важной составляющей канарской кухни. Два основных подлинно канарских соуса – красный и зеленый мохо (mojo rojo и mojo verde) – всегда присутствуют на обеденном столе. Они делаются на основе оливкового масла: красный – более острый с добавлением перца и подходит к мясу и картофелю, зеленый – более мягкий, с петрушкой и кинзой, подается к рыбе.

Самые хорошие рестораны спрятаны от посторонних глаз среди жилых домов в небольших городках, в Лас-Америкас и Санта-Крус, конечно, тоже есть хорошие рестораны с отборными мясными блюдами, но они заметно дороже.

Ужин должен быть легким, поэтому завершить праздник живота можно рыбой или морепродуктами. На Тенерифе огромный выбор рыбных ресторанов с открытыми террасами и красивейшими видами на океан. Климат позволяет наслаждаться легким бризом и не мерзнуть даже поздно вечером. В самой развитой части острова Коста-Адехе следует отметить городки Ла-Калета (La Caleta) и Лос-Абригос (Los Abrigos), где на набережной можно смело выбирать любой понравившийся ресторан, а также деревушку Тахао (Tajao). В хорошем рыбном ресторане обязательно будет витрина со льдом, где видно, какой улов принес океан сегодня. А ведь свежая рыба, еще не познавшая морозильника, – залог вкусного ужина.

Санкочо канарио (sancocho canario) – самое популярное традиционное рыбное блюдо. Это вареная рыба (черне, или морской окунь) с картофелем по-канарски и соусом мохо. Если вы предпочитаете жареную рыбу (здесь это называется a la plancha), то выберите вьеху (vieja) – разновидность рыбы-попугая с «клювом» вместо рта или дораду. Бокеронес (boquerones) – отличная закуска из маринованных анчоусов. Также можно заказать ассорти из нескольких видов рыб.

Из морепродуктов следует отметить исключительно вкусное горячее блюдо креветки с чесноком (gambas al ajillo), которых подают в оливковом масле со специями, лангостинос (langostinos) – крупные жареные креветки и парильяду (parillada mixta) – ассорти из морепродуктов на большой тарелке.

Как ни странно, но рыба и морепродукты на Тенерифе чаще привозные и стоят дороже мяса, правда, это касается супермаркетов и отелей. И хоть туристические виллы и апартаменты давно уже вытеснили рыбацкие поселки, рестораны все же стараются закупать свежий улов у рыбаков.

На Тенерифе вы увидите огромное количество банановых плантаций, и вам обязательно захочется их отведать. Не обольщайтесь – они не продаются здесь в магазинах. На десерт в кафе или ресторане советуем взять канарские бананы с сиропом из пальмового меда (plátano flameado). А свежие бананы, как и другие фрукты и овощи, следует приобретать на рынках и в лавках, так как все, что продается в супермаркетах и подается в отелях, привезено с материка. На рынке также обязательно продегустируйте местный козий сыр Queso Arico. Этот сыр производится только на Тенерифе и регулярно получает высшие награды на мировых конкурсах.

Необыкновенный вкус и запах канарской кухни можно забрать домой в виде баночки варенья из кактуса опунция. Это те самые кактусы с большими иглами и красными плодами, которые вы увидите повсеместно на Тенерифе и других островах архипелага. Джем из их плодов напоминает по вкусу киви и малину одновременно, купить его можно в сувенирных магазинах, а также на рынках, например, Agromercado de Adeje.

Центр услуг для бизнеса и жизни в Испании «Испания по-русски» предлагает увлекательные гастрономические туры по Испании, включая путешествия по винодельческим регионам страны и экскурсии по фермерским хозяйствам. Для приобретения путевок связывайтесь с менеджерами сервисного центра по телефонам, указанным ниже, или электронной почте. Для вас также доступно более 100 видов услуг !

Нужна помощь в Испании? Центр услуг «Испания по-русски» — это более 100 наименований услуг на русском языке в любом регионе Испании.

+7 495 236 98 99 или +34 93 272 64 90, [email protected]

Рулена или черноморская зеленуха

Самая заметная рыба на Черноморском побережье является рулена или, как прозвали ее местные — зеленушка. Эта рыба примечательна своими яркими боками. Уже из названия понятно, что основные цвета рулены — зеленые. Туристы Анапы и ныряльщики, которые любят наблюдать за подводной жизнью, встречают эту рыбу даже на мелководье. Зеленуха в Анапе одна из непуганых представителей морской фауны. Дело в том, что мясо Зеленушки не очень популярно у городских гурманов, лов Рулены практически не ведется. Рыба привыкла к дружественному отношению людей и подпускает к себе на близкое расстояние. Несмотря на свой яркий наряд, для человека зеленуха абсолютно безопасна.

Внешний вид Зеленушки

Тело Рулены овальное и приплюснутое с боков. Голова большая, рыло с явной горбинкой, рот украшают выпуклые губы, как у современной поп звезды. Под губами в ротовой полости имеются небольшие ровные зубы, на верхней челюсти зубов больше в два раза. Спинной плавник один неразделенный, хвост с мягким лучами, хорошо складывается и раскрывается при плавании.

Окраска Зеленушки вплотную зависит от внешней среды обитания, причем самцы намного ярче самок, особенно в брачный период. Основные цвета рыбы зеленый и оливковый, с сиреневыми полосками по бокам. Молодые особи морской Рулены совсем не яркие, обычно коричневые или светло-зеленые с светлым брюхом.
Мужские особи могут вырастать до 35 сантиметров и веса до 500 грамм. Противоположный зеленушечий пол имеет длину – 25 сантиметров.
Время жизни наших Зеленушек около 15 лет.

Повадки

Рулены обитают в прибрежной зоне курорта Анапа, заселяют глубины до 70 метров. Увидеть рыбешек можно в их излюбленных каменистых, покрытых обильными водорослями, местах. Держатся черноморские рулены небольшими стаями но, тем не менее, каждая особь захватывает себе собственную площадь, которую рьяно защищает от сородичей и других рыб.

Половая зрелость наступает после 2-го года жизни, когда размер тела равен 10 сантиметрам. Во время брачного периода самец делает небольшую «квартирку», куда и загоняет приглянувшуюся зеленушку. Нерест происходить весной или летом, на глубине около двух метров самка откладывает икру, после созревания, которой появляются маленькие рулены.

Интересные факты

Основной пищей взрослых зеленух являются моллюски и донные черви. Иногда в пищу идут мелкие двустворчатые ракушки, которых рыба заглатывает и раскрывает мощными челюстями.

У специалистов бытует мнение, что взрослые и крепкие Зеленушки, благодаря строению мышц плавательного пузыря, могут издавать низко тональные звуки. Пока не известно, для чего или для кого предназначена эта морская музыка рулены.

В Анапе существуют гурманы, которые уверяют, что гастрономические свойства мяса зеленухи не уступают вкусовым качествам известной барабули или саргана. Необходимо правильно приготовить тушку рулены, чтобы получить истинное удовольствие от этого экзотического и вкусного блюда.

Где встретить в Анапе

Морские галечные пляжи близ курорта Анапа богаты стаями зеленых рыбок. В период летних отпусков, у зеленух начинается брачное время на мелководье. Любопытный ныряльщик без труда сможет обнаружить стайки рулен среди каменных подводных гряд Высокого берега Анапы.

Морская зеленуха охотно попадается на рыболовный крючок. Рассмотреть поближе и подержать в руках рулену можно на морской рыбалке в Анапе. Зеленуха бросается, как на искусственные приманки типа воблера, так и на свежую креветку или даже хлеб.

Рыбы Черного моря

Главная

❱

Флора и фауна

❱

Рыбы Черного моря

Фауна Черного моря разнообразна и необычна. Их общее количество достаточно велико. Многие из видов занесены в Красную книгу. Есть и такие, которые имеют большое значение в рыбном промысле. Некоторые живут здесь постоянно, или же подплывают сезонно.

Рыбная фауна в Черном море достаточно бедная. Это связано с тем, что только 200 метров поверхности воды насыщены кислородом. На глубине большая концентрация сероводорода, поэтому приспосабливаются самые стойкие и неприхотливые виды.

Опасная рыба Черного моря
Знатоки успокаивают туристов: Черное море не Тихий океан, здесь белых акул или гигантских кальмаров нет, купайтесь спокойно. Однако, кроме них существует рыба, встреча с которой действительно не сулит незадачливым купальщикам ничего хорошего.
Черноморская камбала
Относится к семейству камбаловых. Рыба легко узнаваема, благодаря своей оригинальной внешности, у черноморской камбалы есть второе название — калкан.
Скумбрия черноморская
Банки с ней часто можно увидеть на прилавках магазинов и супермаркетов, также скумбрию продают в целом виде. Рыба отлично идет с картошкой и хлебом. Эта рыба встречается в Черноморье, где ловля скумбрии обычным любителям может доставить массу приятных эмоций.
Черноморская Сельдь
Эта рыба популярна во многих странах мира. Сельдь или селедка, которую видно на прилавках магазинов, в банках. Она водится и в Черноморском регионе. Рыба относится к семейству Сельдевых.
Черноморский сарган
Его еще называют морской щукой или же веретенницей, другие мена игла, а местные зовут носатиком. Сарган рыба стайная и относится к семейству саргановых. Узнаваем по своему вытянутому, похожему на стрелу туловищу.
Рыба Пеламида
Это вид рыб, которые во множестве можно выловить в Черном море и других местах. по образу своей жизни – хищная рыба, живет стаями. Свой формой пеламида больше всего похожа на уменьшенного тунца, также похожа на него своей выносливостью – способна быстро плавать долгое время.
Рыба Морской петух
Так называют семейство рыб, относящихся к отряду окунеобразных. Они встречаются в разных местах Черноморья. Особей отличает веретеновидное тело, полностью покрытое чешуей, реже пластинками.
Морской ерш
Его еще называют Черноморской скорпеной. И внешне он вполне соответствует жуткому имени – настоящее чудо-юдо рыба-кит из сказки: большая голова с наростами, рожками, глаза вытаращены, под ними большой рот.
Морская собачка
Это вид рыб, встречается и в водах Черного моря. Небольшая, до 4см в длину. Относится к стайным рыбам и в каждой стае их очень много особей. Морские собачки спокойно себя чувствуют, как на мелководье, так в 20м глубине.
Морской окунь
Это один из многочисленных видов рыб, которых можно встретить в морях Краснодарского края, и не только там. Рыбаки отлично знают окуня, как выглядит и какой на вкус (что тоже немаловажно). Ученые же относят его к семейству скорпеновых (к нему также относится морской ерш), это морские рыбы, водятся в соленой воде.
Звездочет
Это рыба, ее также зовут Морским драконом, так как данный подвид относится к семейству драконовых рыб. Другое ее имя – морская корова. Однако не стоит обманываться мирным прозвищем – звездочет состоит в пятерке самых опасных рыб на всем Черноморском бассейне.
Луфарь
Один из видов черноморских рыб, во множестве водится в Краснодарском крае. Рыболовы хорошо знают луфаря как на вид, так и на вкус.
Рыба хамса
Рыба Хамса обитает преимущественно в Азовском и Черном море, но также встречается и в водах Средиземного моря. Имеет большое значение в рыболовном промысле. Живет около четырех лет, размножается с периодичностью раз в год.
Черноморская барабуля
Черноморская барабуля — из пятидесяти видов во всем мире у нас обитает единственный вид. Длина его 10-12 сантиметров, у султанки — свыше тридцати. Голова высокая, поднятая кверху с двумя усиками, которые помогают в поиске пищи — моллюсков, мелких ракообразных, у молоди — планктона.
Рыба Скорпена
Ядовитая рыба необычной окраски скорпена притягивает взгляды. Черноморский ерш колет острыми иглами плавников своих обидчиков, но часто становится объектом для ловли рыбаками.
Морская Рыба-игла
Рыба-игла (представитель семейства Игловых) – интересный вид рыбы, проживающей в глубинах Черного и Азовского морей. Имеет характерную длинную форму. Ведут сходный образ жизни и размножения с морскими коньками.
Рыба Губан — Зеленушка
В Черном море не может похвастаться видовым богатством рыб в своих водах. Одними из известных и необычных его обитателей по праву считается Зеленушка.
Бычки черного моря
В Черном море можно встретить большое количество бычков. Рыбаки пользуются возможностью, и устраивают промысел на них. Это небольшая хищная рыба, живущая в зарослях или на песчаном дне.
Ставрида черноморская
Черноморская ставрида, собирающаяся в стаи и ведущая хищный образ жизни. Является одной из самых распространенных рыб в Черном море. Имеет правильную форму. Активно используется кулинарами за свой нежный вкус.
Cкат хвостокол
В Черном море близ Анапы встречается опасный морской обитатель – скат-хвостокол. Хвост вырастает в длину до 70 сантиметров и является его главным оружием.
Осетр в Черном море
В Черном море встречаются 2 вида осетров – атлантический и русский. Это промысловая рыба значительных размеров может жить в морях до 40 лет.

Всех рыб в Черном море можно разделить на две категории: хрящевые и костные. В основном здесь обитаю костные рыбы, хрящевых только четыре вида. К ним относятся скаты, хвостоколы, кошачьи и колючие акулы. Можно встретить как пресноводные виды, так и морские.

Ставрида

Тело рыбы вытянутое, приплюснутое с боков и покрыто плотной чешуей. Может быть большого и маленького размера. Теплолюбивая рыба, ведущая активный образ жизни с мая по сентябрь. Перемещается на зимовку в теплые места. Имеет большое промышленное значение.

Барабуля

Рыба длиной в 20 см, с вытянутым телом и длинной чешуей. На подбородке отчетливо видны усики. Период размножения с июля по сентябрь. В середине осени мигрирует на юг.

Зеленушка

Окрас серо-зеленый или зеленый. Длина тела не более 12 см. Промышленного значения не имеет.

Морской карась

Некрупная рыба, выбирающая водорослевые места у прибрежной зоны. Питается мелкими беспозвоночными. Ловят на креветку с помощью удочки.

Морская ласточка

Рыба получила название за резной хвостовой плавник. Окрас черно-фиолетовый, возле глаз слегка голубой. Обитают в прибрежных зонах возле камней. На численность рыб влияет чистота воды, в которой они проживают.

Морская игла

Длинная рыба, отлично маскирующаяся среди водорослей. Промышленного значения не имеет. Передвигается с помощью маленьких плавников.

Морской конек

Очень необычная рыба, медлительная по натуре. Скрывается от хищников в водорослях, маскируясь под их внешний вид. Занесен в Красную книгу.

Морская собачка

Рыбы, которая может длительное время находиться без воды. За счет скользкого тела передвигается по берегу до моря. Живет у берега на камнях. Питается мелкими рачками и креветками.

Бычок

В Черном море водятся около 20 видов этих рыб. Бычок практически не имеет чешуи. На камнях держится за счет присоски, образовавшейся в результате срастания двух нижних плавников.

Севрюга

Хищные рыбы семейства осетровых. Имеет длинное загнутое рыло. Может достигать длины в 2 метра и около 30 кг веса. Редкий охраняемый вид, несмотря на отличные вкусовые качества промысел на нее не рекомендуется.

Это далеко не все виды рыб, проживающих в Черном море. Фауна разнообразна и интересна. Ихтиологи постоянно изучают особенности миграции тех или иных рыб.

Заметили ошибку или неактуальную информацию? Пожалуйста, сообщите нам об этом

Черне рыба. Гофио – традиционная мука канарских островов. Conejo en salmorejo — Кролик в пряном соусе

Традиционная кухня Канарских островов

Супы

Горячие супы не так часто можно встретить в меню ресторанов, но все же иногда попадаются. Не прижились они у местного населения и мы предполагаем ввиду того, что проживая в субтропическом климате, где круглый год тепло, в этом нет необходимости. Если в России пришел зимой с холода домой, навернул тарелку горячего борща, сразу согрелся и сыт. Хотя так нельзя сказать о холодных супах «Гаспачо», которые очень популярны в Испании, но это уже не канарская кухня . Несколько супов присутствует в канарском меню и одни из них:

Мясные блюда

Название	Значение	Ингредиенты
Carne con papas	Мясо с картошкой	Телятина, репчатый луч, помидоры, морковь, чеснок, красный сладкий перец, лавровый лист, тимьян, белое вино.
Carne de fiesta	Праздничное мясо	Мясо свинины, оливковое масло, соль, тмин, орегано, тимьян, лавровый лист, чеснок, перец черный, перец отрый красный, уксус, вино розовое или красное.
Carne de cabra	мясо козлятины	Мясо козлятины, лук, оливковое масло, морковь, красный перец, оливки, миндаль, изюм, красный острый перец, красное вино, соль, тмин, тимьян
Conejo en Salmorejo	Кролик в соусе	Свежий кролик, крупная соль, чеснок, красный острый перец, оливковое масло, уксус, лавровый лист, розмарин, тимьян
Costillas con papas	Рёбрышки с картошкой	Свиные рёбрышки, кукурузный початок, картофель, чеснок, кинза, оливковое масло, уксус, соль, тмин.
Garbanzas compuestas	Нут смешанный	Нут бараний, картошка, свиные ребрышки, свиное сало, компеная колбаса (chorizo), лук, красный перец, помидоры, чеснок, острый перец приправа, лавровый лист, черный перец молотый, тмин, шафран.
Puchero canario	Мясная солянка	Телятина, свинина или курица, нут бараний, копченая колбаса (chorizo), лук, кукурузный початок, оливковое масло, тыква, кабачок, морковь, батат, зеленая фасоль, капуста, очищенный картофель, шафран, соль, чеснок, гвоздика.
Potaje de berros	Тушеные овощи	Кресс-салат, ананас, картошка, морковь, кабачок, лук, ямс, фасоль, перец острый, тыква, свиные ребрышки, оливковое масло, гофио.
Pollo en adobo	Цыпленок в приправе	Курица, приправа
Pata asada canaria	Запечёная лапа	Задняя свиная ножка, крупная соль, мелкая соль, чеснок.
Ropa vieja	Тушёное мясо	Телятина и курица, нут, лук, чеснок, зеленый или красный сладкий перец, помидоры, лавровый лист, тмин, орегано, черный перец, сладкий перец в порошке, оливковое масло, соль, мясной бульон, петрушка.

Рыба и моллюски

Название	Значение	Ингредиенты
Albóndigas de pescado	Рыбные фрикадельки	Рыба, лук, красный перец из банок, панировочные сухари, куриное яйцо, лимон, томатный соус, белое вино, петрушка, острый перец, соль.
Atun en adobo	Тунец в маринаде	Тунец, чеснок, оливковое масло, уксус, белое выдержанное вино, острый перец, сладкий перец, орегано, тимьян, тмин, лавровый лист, соль.
Bacalao a la canaria	Треска по канарски	Треска, чеснок, репчатый лук, спелые помидоры, тмин, стручковый перец, паприка, вода, оливковое масло.
Calamares compuestos	Кальмары составные	Кольца кальмара, картофель, лук, помидоры, молотый перец, тимьян, зеленый и красный маленький перец, белое вино, лавровый лист, красный острый перец, чеснок.
Calamares rellenos	Фаршированные кальмары	Маленькие кальмары, куриные яйца, помидоры, репчатый лук, чеснок, красный сладкий перец, миндаль, оливки, белое вино, тимьян, петрушка, лавровый лист, оливковое масло, вода, соль.
Chicharros en salsa	Ставрида в соусе	Свежая ставрида, оливковое масло, репчатый лук, уксус, вода, орегано, тимьян, черный перец, соль.
Chocos a la plancha	Жареные каракатицы	Каракатицы, кинза, чеснок, оливковое масло, соль.
Cherne encebollado	Черне в луке	Свежая рыба Черне, красный и зеленый сладкие перецы, репчатый лук, соус из помидор, оливковое масло, мука, белое вино, тимьян, лавровый лист, черный молотый перец, соль.
Croquetas de pescado	Рыбные крокеты	Любая свежая рыба, лимон, репчатый лук, коровье молоко, мука, маргарин, яйца, панировочные сухари, петрушка, мускатный орех, мелкая соль.
Pulpo a la plancha	Жареный осьминог	Осьминог, соль, соус зеленый мохо, оливковое масло.
Pescado rebozado	Панированная рыба	Мясо белой рыбы, мука, дрожжи, пиво, лимонный сок, картошка, соль, перец, масло для жарки.
Escabeche de chicharros	Маринованная ставрида	Ставрида, оливковое масло, уксус, белое сухое вино, вода, лимон, репчатый лук, зеленый перец, мука, чеснок, лавровый лист, тмин, белый перец, черный перец, орегано, тимьян, шафран, острый красный перец, соль.
Potas en salsa	Кальмар гумбольта в соусе	Кальмар гумбольта, репчатый лук, зеленый перец, чеснок, помидоры, белое вино, уксус, вода, красный острый перец, черный перец, тимьян, лавровый лист, гвоздика, оливковое масло, тмин, соль.
Sancocho canario	Рагу из рыбы и овощей	Рыба черне или треска, картофель, батат, чеснок, красный сладкий перец, перец красный острый, тмин, оливковое масло, уксус, гофио.

Рыбацкая деревня Тахао — Tajao
Находится в 30 километрах или в 20 минутах на автомобиле от курорта Плайя де Лас Америкас. В рыбацкой деревне Тахао расположено семь ресторанов с блюдами из морепродуктов (Tabaibarril Playa, Mero Pancho, La Gaviota, Delicias del Mar, Manolo II, El Rocás и Playa Tajao). В наличии всегда имеется большой выбор свежепойманной рыбы, зависит от улова. Рыбаки уходят в океан ночью, утром выгружают рыбу, а в течении дня ее в ресторанах готовят и подают к столу. В некоторых заведениях делать заказ приходится выбирая с прилавков разложенную в сыром виде рыбу, в том числе различных морских гадов на вес. Цены разные, от 16 евро за килограмм и выше, моллюски, крабы, креветки и омары стоят дороже. Например можно набрать ассорти, каждого вида по 200 грамм. После того, как вы определились с выбором, вам предложат выбрать метод её приготовления, жарить на раскаленном металлическом противне — исп. «a la plancha» (а ла планча) или на древесных углях — «a la parilla» (а ла парийя). Если вы не рассчитали и заказали много еды, то в Испании и в том числе на Канарах, существует нормальная практика попросить упаковать несъеденную пищу и забрать с собой. Для этого вам нужно сказать: Podria devolvermelo para llevar, por favor? (Подрия дэвольвермело пара йевар, порфавор?).
Режим работы ресторанов: с ~ 12:00 до ~ 22:00 Как добраться: по картам google
Лос Абригос / Los Abrigos
В рыбацкой деревушке в Лос Абригос, в 15 километрах от курорта Плайя де Лас Америкас, находится несколько ресторанов с морепродуктами, дарами Атлантического океана. Самые популярные из них (Los Abrigos, Bahia Los Abrigos, El Mirador de Los Abrigos, Restaurante Tito, La Langostera) В наличие всегда большой выбор свежего улова: тунец, дорада, черне, вьеха, мидии, омары, осьминоги, кальмары, креветки, каракатицы, крабы, лобстеры и т.д. Предполагаем, что самый заядлый гурман морепродуктов, обязательно найдет в этом калоритном месте для себя что-то вкусное и достойное. Расположиться можно либо за столиком на улице, либо около окна с видом на океан и провести прекрасный вечерний ужин с канарским вином в тихой обстановке. Цены в Лос Абригос средние.
Режим работы: с ~ 12:00 до ~ 22:30 Как добраться: по картам google Заказать водителя с автомобилем
Ла Калета / Ла Caleta
Недалеко от курорта Коста Адехе можно хорошо отдохнуть и утолить голод в маленькой деревушке Ла Калета. Здесь нет отелей, мало туристов и есть возможность отведать вкусных морепродуктов. Внутрення отделка в некоторых ресторанах Ла Калеты лучше, но и цены из-за этого выше в сравнении с Лос Абригос или Тахао на Тенерифе . Большинство заведений с видом на океан, имеются столики на улице под навесом от солнца. Фешенебельными ресторанами считаются: La Masia del Mar, Rosso Sul Mare, La Vieja; попроще и не хуже: La Caleta, Caldero и El Varadero.
Режим работы: в основном с ~12:00 до ~23:00 Как добраться: на картах google

Гарниры

Соусы

Закуски

Сыры

Десерты

Название	Значение	Ингредиенты
La Miel	Мёд Тенерифе	Фруктоза, глюкоза, сахароза, вода, другие сахара (мальтоза, мелицитоза и т. д.), зола.
Quesillo или Flan	Сырочек	Куриные яйца, сгущёное молоко, коровье молоко, жидкая сметана, сахарный песок, лимон, корица.
Frangollo Canario	Кукурузная смесь	Пакет готового франгойо или кукурузная мука, цельное молоко, корица, кожура лимона, сливочное масло, яичный желток, сахар, изюм без косточек, миндаль, ликер по вкусу, мёд.
Leche asada	Запечёное молоко	Яйца, лимонные корки, корица, коровье молоко, сахарный песок.
Bienmesabe	Пирожное на желтках	Миндаль, сахарный песок, вода, яичный желток, кожура лимона, корица, бисквитный пирог с лесным орехом.
Truchas navideñas	Новогодние тручас	Пшеничная мука, батат, сахарный песок, миндаль, корка лимона, сливочное масло, оливковое масло, корица.

Канарская кухня , конечно, не могла обойтись без блюда из бананов, ведь именно бананами славится архипелаг. Местные сорта бананов невероятно вкусны и охотно закупаются другими странами.

Кофе «Барракито»

Масла

Оливковое масло широко используется в блюдах Канарской кухни.

Масло авокадо

Сувениры и подарки для вас, ваших родных, родственников и друзей лучше покупать на севере острова, так как хороший выбор находится именно там и наш русскоговорящий гид знает где. Приобрести лучшие вина Тенерифе, для вас и ваших друзей, которые будут рады, если вы им привезете с далёких Канарских островов, дадите им знать, что вы о них помните и цените. Заказать индивидуальную экскурсию можно на странице Заказать винный тур . В назначенное время, дату и указанный адрес, за вами заедет автомобиль с гидом, в котором не только будет находится наш человек, но и детские кресла для детей и кондиционер. Спасибо!

Гофио – это традиционное блюдо кухни Канарских островов, которое является наследием племен гуанчи, проживавших здесь еще в дохристианский период. Гофио состоит из муки, производимой из обжаренных зерен ячменя, пшеницы, кукурузы, иногда с добавлением бобов гороха либо фасоли.

Гофио на Тенерифе используется как гарнир для основных блюд, мяса, рагу, тушеной рыбы или как ингредиент бульона Еscaldón. Это блюдо средиземноморской кухни употребляется на завтрак, ведь крупы, входящие в его состав, самые распространенные зерновые культуры на острове Тенерифе, отличаются хорошими вкусовыми свойствами и питательностью.

Мука гофио добавляется в десерты и сладкие блюда, употребляется в пищу с молоком, мёдом, миндалём и изюмом. В последние годы, её необычный вкус и питательность нашли свое применение в рецептурах ликёров, мороженного, конфет и других кондитерских блюд.

Это блюдо самое знаковое в рационе островитян. Гофио пронёс свой рецепт через года и несмотря на то, что сегодня его потребление уменьшилось по сравнению с прошлым, оно остаётся на столах местных жителей. Это блюдо является диетическим, так как готовится из молотых и обжаренных зерен злаковых культур.

ИСТОРИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЯ

С момента появления, крупа гофио использовалась как основное блюдо островитян гуанчей и как гарнир для других продуктов, таких как: мясо, рыба, молочная продукция (сыры, творог и прочие).

До колонизации острова европейцами, гофио был излюбленным продуктом аборигенов и включал в свой состав зёрна пшеницы, ячменя и некоторых бобовых культур, таких как горох и фасоль. Однако в ХVІ веке набор ингредиентов блюда был дополнен маисом (кукурузой), импортированным из Америки. Достоинства и вкусовые качества кукурузного гофио были общепризнанны и в итоге оно распространилось по всему архипелагу.

Гуанчи обжаривали зёрна в глиняных сосудах, а потом размельчали вручную в специальных каменных ступах, хотя существовали и другие способы приготовления. В периоды плохого урожая и в годы голода гуанчи готовили гофио, добавляя в муку корневища папоротника, пальм и другую растительность.

Разновидности блюда

Сегодня гофио готовится преимущественно из пшеницы, кукурузы и ячменя, иногда с добавлением бобовых. Жители острова употребляют крупу в чистом виде и в сочетании с различными продуктами. Являясь идеальным дополнением к любому блюду, гофио прекрасно сочетается с молоком, рагу или пюре, смешивается с водой или бульоном, употребляется с миндалём или как ингредиент в десертах.

Самым распространённым на Тенерифе является кукурузное гофио. Его рецептура включает местные сорта кукурузы, а также маис, импортированный из Аргентины.

Пшеничный сорт более популярен среди жителей восточных и западных районов острова. Пшеничная разновидность менее калорийна, чем кукурузная, отличается более нежной консистенцией и, следовательно, чаще употребляется на завтрак. Мука для такого вида гофио готовится из отборных зерен пшеницы, тщательно отсортированных и деликатно обжаренных.

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА

Древние способы приготовления сейчас конечно же не используются. Технологический процесс производства эволюционировал от каменных ступ и жернов водяных мельниц до современных электромельниц.

В зависимости от вкусов потребителей, зёрна для муки прожаривают при высокой либо при средней температуре. В процессе обжарки тщательно отслеживается стадия их приготовления, до того момента пока они не затвердеют. Далее в остывшие зёрна добавляют соль и они шлифуются.

Сегодня бизнес по производству гофио, несмотря на его трудоёмкость, очень популярен и часто является семейным ремеслом, передающимся из поколения в поколение. Предприятия, фасуют продукт в пластиковые упаковки по 1 кг или 500 г либо продают муку на развес.

ОТЛИЧИТЕЛЬНЫЕ ОСОБЕННОСТИ ГОФИО

Для муки характерны четыре особенности:

1) Слегка острый вкус, с выраженными «землянистыми» нотками;

2) Тёмно-жёлтый цвет, оттенок которого может варьироваться в зависимости от степени прожарки зерен;

3) Вкусовые характеристики зависят от видов злаков, использованных при приготовлении муки, количества соли и степени обжарки. Однако, любой вид гофио это достаточно сухая пища и не очень вкусная как основное блюдо;

4) Гофио очень питательная мука, чем и была обусловлена его популярность в годы неурожая и голода на острове. До сих пор мука употребляется фактически повсеместно на Канарских островах всеми социальными слоями населения лишь с той разницей, что в сельских и слаборазвитых районах острова его употребление несколько выше. Это связано, в первую очередь, с низкой стоимостью ингредиентов и низко затратным производством.

СПОСОБЫ ПРИМЕНЕНИЯ

Самыми распространенными блюдами с гофио являются лепешки и блюдо Еscaldón – мука добавленная в мясной или рыбный бульон. И Еscaldón и лепешки употребляются как закуска или дополнение к основному блюду.

Также крупа добавляется в десерты, мороженное, мусс, нугу и даже в ликёры.

Эти кулинарные изыски, с использованием такой казалось бы простой муки, были обусловлены широким распространением и доступностью продукта для островитян, даже в голодные годы.

И дети и взрослые обожают лепешки из гофио. Рецепт их очень прост: тесто замешивается до однородной консистенции с добавлением сахара, сливочного масла и яичных желтков. Ну кому не захочется попробовать такое вкусное блюдо?

В последнее время мука гофио была вытеснена хлебной продукцией и фактически утратила свою социальную значимость. Однако производители стараются возродить объёмы потребления населением, делая акцент на качестве муки, её питательности и вкусовых качествах. Ведь по пищевой ценности и вкусовым качествам мука вполне способна заменить хлопья и каши употребляемые на завтрак.

У каждого из нас есть свои устоявшиеся гастрономические привычки: вкусные (и простые в приготовлении, что немаловажно) блюда на каждый день, различные варианты праздничного меню и любимые проверенные рестораны, предлагающие кушанья со всех концов света. Но жизнь так скучна без экспериментов, в том числе и кулинарных! Поэтому в любой стране, в какую меня бы ни занесло, я стараюсь пробовать блюда местной кухни, и даже ряд не самых удачных опытов меня не останавливает. В конце концов, чтобы сказать: «Нет, мне это не нравится», блюдо нужно продегустировать. Впрочем, приятных воспоминаний все же больше, и моя интернациональная кулинарная копилка постоянно пополняется.

Собираясь на Канары, скажу сразу, ничего особо интересного от местной кухни я не ожидала. Обилие свежей рыбы и морепродуктов, фрукты и овощи, растущие в этом благодатном климате круглый год, оливковое масло, чеснок и специи – отличное и прекрасно мне подходящее «средиземноморское» меню. Вкусно, полезно и… немного скучно. Действительность же оказалась куда интереснее, и мне очень хочется вам об этом рассказать.
Вообще-то в крупных курортных центрах можно попробовать любое блюдо – от нашего борща и немецких сосисок до китайских деликатесов с непроизносимыми названиями (впрочем, зачем все это дегустировать на Канарах?) Рыбные ресторанчики с огромным выбором даров моря, приготовленных на гриле или на сковороде, тоже встречаются на каждом шагу. Повсеместно предлагаются традиционные испанские паэлья, тортилья и тапас. Но и те из гостей островов, кто хочет попробовать именно канарскую кухню, не будут разочарованы – некоторые блюда (вроде «papas arrugadas», о котором я обязательно расскажу) можно найти почти в любом ресторане, другие же придется поискать…

Итак, канарская кухня… Она настолько эклектична, что повара с островов позволяют себе говорить, что ее просто не существует. Действительно, в кухне Канар переплелись кулинарные традиции местного населения – гуанчей, испанских, португальских и итальянских колонистов, выходцев из близкой Африки и Латинской Америки – ведь острова лежат на пересечении морских торговых путей. Первые заокеанские «переселенцы» — картофель, помидоры и кукуруза – прижились на Канарах раньше, чем в Европе, а потом тут свой второй дом нашли экзотические фрукты и пряности из Азии и Южной Америки…

Канарская кухня не изысканна. Ничуть. К простым и сытным блюдам больше всего подходит определение «домашняя еда». Сытность — пожалуй, сама точная характеристика канарских блюд. В этих небогатых краях никогда не жили роскошно, поэтому и наедаться старались, как следует, не зная, когда удастся сесть за стол в следующий раз. И еще свежесть! Зачем использовать консервированные или замороженные продукты, когда в море полно рыбы, а овощи и фрукты спеют круглый год?
Самое «историческое» канарское блюдо – пожалуй, «gofio» (гофио). Хотя это, наверное, не блюдо, а своеобразный полуфабрикат – мука из предварительно прожаренных зерен.

Гофио из пшеницы и ячменя использовали еще гуанчи с незапамятных времен – они заваривали муку кипятком и ели получившиеся тесто. Изначально гофио получали, растирая зерна в ступке, затем появились мельницы – некоторые сохранились до наших дней.

Сейчас больше всего распространено гофио из кукурузы, и используют его для самых различных блюд. Во-первых, из такого теста выпекают чудесный хлеб – пышный, ноздреватый, с поджаристой корочкой и нежным ореховым привкусом… Хлеб из гофио, выпекаемый по старинке в дровяной печи, настолько вкусен, что в сочетании с обычным маслом или соусами служит великолепной закуской.

Кроме того, гофио добавляют в соусы, супы и рагу для придания густоты, а шарики из теста едят на гарнир к жаркому. Из него делают даже десерты! Впрочем, десерты из гофио – на любителя, лично мне их вкус показался грубоватым.

Канарские густые супы настолько питательны, что могут заменить собой целый обед! По поводу супов наши мнения разделились – мой супруг очень оценил местные похлебки, заявив, что это и есть настоящая мужская еда. А мне даже овощные супы (в них обязательно входят картофель и кукуруза) показались слишком сытными, не говоря уже о мясных, состоящих подчас из 3-4 видов мяса и колбасы! Знаменитый «puchero canario», например, готовят из свинины, говядины, баранины, кровяной и копченой колбас, курицы и грудинки с добавлением картофеля, капусты, турецкого гороха, кукурузы, стручковой фасоли, моркови, кабачков и лука…

Разнообразные салаты из свежих овощей и зелени появились в меню канарских ресторанов не так давно – вместе с туристическим бумом. До этого овощи использовались, как правило, для приготовления различных блюд – тушились и добавлялись в соусы.
То же касается легких и полезных блюд на гриле – как мясных, так и рыбных. В традиционной канарской кухне мясо (особенно популярны свинина, баранина, курица и кролик), предварительно замариновав и обжарив, долго тушили с картофелем, бобами, фасолью и кукурузой. Густая, острая подлива была обязательна для сытных и — увы! — тяжелых блюд. Кстати, тонкая грань между первым и вторым в таких блюдах почти неуловима… Самое популярное блюдо, местный деликатес – «conejo en salmorejo» — маринованный кролик, тушеный в густом соусе.

Рыбу тоже предпочитали тушить, сочетая с «недиетическими» ингредиентами – для большей питательности. Рыбаку, выходящему в бурное море, и крестьянину с его тяжелым трудом, такая пища была необходима.

Мне традиционные вторые блюда канарской кухни не подошли – я поняла, что предпочитаю облегченный средиземноморский вариант. А вот гарнир, подаваемый как к рыбе, так и к мясу, привел в полный восторг, несмотря на его простоту. «Papas arrugadas» («сморщенный картофель») – это универсальный гарнир, отличная закуска и самостоятельное блюдо для вегетарианцев. Готовится предельно просто: некрупные, хорошо промытые клубни картофеля варят в очень соленой воде до полного ее испарения (в некоторых рецептах я читала, что на 3 кг картофеля берут до 0, 5 кг соли!). Клубни просушивают прямо в кастрюле, отчего кожура становится сморщенной, и на ней выступают кристаллы соли. Часто для варки используют морскую воду, а в идеале и сорт картофеля должен быть определенным. Выглядят такие клубни очень непрезентабельно, а стоит в лавках в 3 раза дороже обычных! Впрочем, я заметила, что часто в ресторанах предлагают самый обычный сорт, и это все равно очень вкусно.

«Сморщенный картофель» положено есть, не очищая и обмакивая в различные соусы – они-то и придают особый вкус этому простому блюду.

Канарский соус «mojo» — визитная карточка островной кулинарии. Его используют в чистом виде – как соус для картофеля, рыбы и мяса, добавляют при приготовлении различных блюд, в нем маринуют рыбу и оливки… По цвету различают 2 основных вида соусов — «mojo verde» (зеленый) и » mojo rojo» (красный).

На самом деле разновидностей гораздо больше – есть соусы с петрушкой, кориандром, авокадо, миндалем, шафраном, помидорами. Красный соус с добавление острого перца будет называться «picon», а «almogrote» приготовляют с добавлением тертого твердого овечьего сыра с острова Ла Гомера.

Единого рецепта «mojo» не существует – каждая хозяйка владеет своим, доставшимся от мамы или бабушки. Даже в ресторанах вы почувствуете, что все соусы – разные! А в традиционном ресторане вы сможете увидеть, как их приготовляют прямо на ваших глазах. По классике «mojo» растирают в ступке, хотя, конечно, в наши дни для этой цели все чаще используют блендер. Впрочем, настоящие кулинары считают, что в блендере соус получается слишком однородным, да и пузырьки воздуха меняют его консистенцию.
Бутылочки и баночки с готовыми «mojos» (по одному или целыми наборами) – самый популярный сувенир с Канарских островов. На рынках и в лавочках продаются и готовые смеси, которые по приезду домой можно просто развести оливковым маслом и уксусом.

Но на самом деле «mojo» вполне можно приготовить и в домашних условиях – это не так уж и сложно. А свежий пикантный вкус порадует вас и ваших домашних.

Для классического «mojo verde» нам потребуются:

Соль, чеснок и тмин растереть, добавить мелконарезанный перец, продолжая растирать. Добавить оливковое масло и уксус. Соус прекрасно хранится в холодильнике!
Аналогичным образом можно приготовить «mojo rojo» и «mojo picon», только в первом случае зеленый перец нужно заменить красным, а во втором – добавить острый чили.

Я успела поэкспериментировать с соусами, добавляя в зеленый — петрушку и кинзу, а в красный – орехи, толченые сухари для густоты или сыр. Первый вариант отлично подходит к курице или рыбе с неярким вкусом, второй – к мясу, и оба – к картофелю! К сожалению, в наших широтах с приготовлением «сморщенного картофеля» в мундире придется подождать до лета…
Завершается, канарский обед, конечно, кофе (его умеют варить на островах!) и десертом.
Местные и классические испанские десерты опять же очень калорийны… Это могут быть мороженое, различная выпечка, молочные и сливочные десерты с добавлением миндаля и яиц и традиционный туррон… Очень вкусно, но, как правило, сил на десерт уже не хватает…

Сладкое можно заменить сыром – я было приятно удивлена разнообразием козьих и овечьих сыров, производимых на островах. Молодые и выдержанные, мягкие и твердые, копченые, с добавлением различных специй и трав… Покупать их, конечно, лучше не в супермаркетах, а на рынках и в фермерских лавках.

Местной экзотикой считается «цветочный» сыр с Гран-Канарии («queso de flor»), производимый с добавлением фиолетовых цветков артишока.

Нам потребуются:

Бананы разрезать пополам вдоль, сбрызнуть лимонным соком, посыпать коричневым сахаром.
Быстро переворачивая, чтобы сахар карамелизировался, но не подгорел, обжарить в оливковом масле на сковороде. Из воды, сахара и лимонного сока (пропорции 2:3:1) сварить густой сироп, добавить специи и цедру. Влить ром (его должно быть примерно столько же, сколько было лимонного сока), прогреть, не доводя до кипения. Горячим соусом полить бананы, дать настояться. Можно украсить орехами, свежими ягодами и листиками мяты. На островах такой десерт часто подают с мороженым или взбитыми сливками, но, на мой взгляд, это уже лишнее.

Вот такое у нас получилось кулинарное путешествие… И пусть не все блюда традиционной канарской кухни мне подошли, экспериментировать было весьма интересно, а несколько рецептов явно «пропишутся» на моей кухне. А может быть, и вы попробуете приготовить что-нибудь по-канарски?

До прихода испанцев, и жили небогато. Одно из самых известных и распространенных блюд, пришедших в кухню Тенерифе, от гуанчей стало гофио (gofio) . Готовят его из пережаренной кукурузной муки, разводят водой или молоком. Тесто горчичного цвета на вкус, мягко говоря, на любителя, зато сытно. Чаще всего едят гофио на завтрак или используют вместо хлеба при употреблении других блюд. Плюс испанцы приноровились добавлять муку гофио во все подряд: от супов до десертов.

Сегодня гофио в виде теста иногда подают в ресторанах в качестве гарнира к рыбе и мясу, а в виде муки в ассортименте (пшеничная, кукурузная, ржаная, из бобовых) продают в магазинах. Попробовать традиционное гофио на Тенерифе можно в ресторанах, расположенных вдали от курортных мест.

Новые хозяева Тенерифе завезли коров, кроликов и ранее невиданные здесь овощи и фрукты. Когда на Канарах стало туго с работой, местные жители устремился в поисках лучшей жизни в Латинскую Америку, чтобы потом вернуться обратно с новыми гастрономическими традициями. Не обошло стороной канарскую кухню и соседство с африканским континентом. Таким образом, современная канарская кухня — это и скромное наследство гуанчей, и блюда различных регионов Испании, и влияние заморских стран, и собственные кулинарные находки.

То, что остров окружен океаном, конечно же, не могло не отразиться на популярности рыбных блюд и морепродуктов. В кухне Тенерифе рыбу обычно готовят очень просто: варят или же жарят на решетке. Самые популярные сорта рыб, это сардины и виехас (эндермический вид рыбы, попробовать его можно только на Тенерифе). Из рыбы готовят блюдо Сарсуэ́ла (Zarzuela de mariscos) — это ассорти из тушёного рыбного филе, морских моллюсков (мидии, кальмары, каракатицы и пр.) и ракообразных (всевозможные креветки, лангусты, омары), залитое густым соусом на основе рыбного бульона. Чем больше сортов рыбы и морепродуктов используется, тем лучше.

На заметку:

Плотный обед принято завершить маленькой чашечкой кофе и оставлять официанту на чай примерно 10% от счета. Приятного аппетита!

СОУСЫ МОХО И СМОРЩЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ

Соусы: Мохо рохо, Мохо верде, Алиоли

Соусы, очень важная составляющая канарской кухни и неотъемлемая деталь традиционного обеда или ужина. Оригинальные канарские соусы бывают двух видов, и приготовлены на основе оливкового масла и винного уксуса:

Красный Мохо рохо (Mojo rojo) — острый соус с добавлением красного жгучего перца. Этот соус лучше всего подходит к мясу и картофелю.

Зеленый Мохо верде (Mojo verde) — более мягкий соус с петрушкой или кинзой. Этот соус лучше всего подойдет к рыбе.

Часто на стол в первую очередь ставят чесночный соус Алиоли (Alioli) , похожий на майонез. Вообще-то Алиоли не совсем канарский соус, но здесь он прижился и несколько видоизменился. К Алиоли прилагается булочка, чтобы с пользой для аппетита скоротать время в ожидании заказа.

Различные пряности придают соусам особенный вкус, и раньше каждая уважающая себя канарская хозяйка имела в активе свой собственный рецепт мохо.

Канарские соусы бывают и фабричного производства. В любом супермаркете обязательно обнаружится пара-тройка наименований.
Туристы охотно покупают их в качестве сувениров, только вот вкусовые качества фабричных соусов, скорее всего, разочаруют. По крайней мере, тех, кто попробовал в ресторанах домашний и самодельный мохо.

Папас Aрругадас (Papas arrugadas)

За экзотическим словосочетанием Папас арругадас (Papas arrugadas) скрывается обычный вареный картофель. Обычный, да не совсем. Папас арругадас готовят следующим образом: неочищенный картофель варят в морской воде до полного ее выкипания, чтобы на кожуре остались кристаллики соли. Едят также неочищенным в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам, сдабривая соусом. Для правильного папас арругадас подходит лишь особый, местный сорт картофеля. Он мелкий, с темной кожурой, цвета яичного желтка внутри, сладковатый на вкус. На рынке стоит дорого (8 € за кило!), поэтому в подавляющем большинстве заведений, особенно в туристических, его заменяют обыкновенной картошкой. Попробовать настоящий канарский папас арругадас может быть удастся вдали от курортов в маленьких ресторанчиках, ориентированных на окрестных жителей.

РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ

Морскую рыбу на Канарах ценят выше, чем мясо. И, как подтверждают врачи-диетологи, правильно делают. Со способом приготовления не мудрят: наскоро обжаривают на оливковом масле, варят, тушат, иногда вялят и маринуют. В правильном рыбном ресторане присутствует витрина, где на льду представлено, чем заведение богато. Меню, как такового, может не быть вовсе. Человек за витриной в лоток соберет все, на что покажете пальцем, после чего ваш заказ исчезнет в недрах кухни. Вообще, ходить в рыбные рестораны хорошо компанией: тогда получится отведать сразу несколько блюд и при этом не лопнуть.

Одно из традиционных канарских рыбных блюд. В испано-язычных странах под санкочо обычно подразумевается густой суп из мяса и овощей, но здесь это вареная рыба, чаще всего морской окунь (Cherne fish), который подается со сладким картофелем и соусами мохо и гофио.

Разновидность рыбы-попугая с клювом вместо рта. С толком пожаренная (a la plancha) вьеха немного сладковата, ее невозможно спутать ни с какой другой рыбой. А если вдруг вьеха пришлась не по вкусу или успела надоесть, закажите: Сибас (Cherne), Морской окунь (Mero), Красная рыба (Boca Negra), Лубина (Lubina), Мурена (Moray eel).

В ожидании основного блюда закажите закуску:

Маринованные анчоусы без соленого привкуса.

Жареные моллюски с соусом.

Жареные маленькие кальмары.

Обжаренный на гриле, с оливковым маслом и приправами.

Мидии на пару.

Лангостинос (Langostines) — Большие жареные креветки.

Исключительно вкусны, и подаются в горячем масле со специями.

Рецепт: Креветки в чесночном соусе

На заметку:

Если Вы любитель сладкого, то на десерт еще можно съесть мусс Бьенмесабе (Bienmesabe) .

Без всякого сомнения, стоит отведать и превосходные канарские сыры (queso), сделанные преимущественно из козьего и овечьего молока. Твердый сыр с красной корочкой из паприки, отличная закуска под вино.

На рынке сыр можно дегустировать, в супермаркетах продаются ассорти из нескольких видов местных сыров, которые производят превеликое множество.
В 2008 г. сыр Queso de Arico с Тенерифе (первый на рисунке) получил главную награду престижного сырного конкурса World Cheese Awards.

Закуски из сыра

– интересное и пикантное блюдо.

Помимо общих Канарских блюд, на каждом из островов существуют свои специальные блюда. Например, на соседнем с Тенерифе , своей изюминкой является острая закуска из выдержанного тертого сыра с помидорами и специями Альмогроте (Almogrote) . Эту закуску едят с хрустящим хлебом.

Contact author

Кулинарные традиции и современность, объединившись вместе, представлены на кухнях кафе и ресторанов острова Тенерифе, предлагая туристам широкий спектр гастрономических возможностей и высокое качество натуральных продуктов.

Где оценить национальную кухню Тенерифе?

Продегустировать наиболее типичные блюда острова предлагается во многих ресторанах, которые работают в различных направлениях. Среди них:

Mesn El Drago в Тегесте, предлагающий типичную современную пищу Канарских островов.
Casa San Juan de los Ahumados в Ла-Матанса-де-Асентехо на севере острова, его особенность – 12 видов копчёной рыбы.
El Tablon de la Canela в Гуамасе по дороге Ла-Лагуна – Такоронте предлагает гостям изысканные мясные блюда в стиле «асадо» и широкий выбор морепродуктов.
El Faro на пляже де-лас-Америкас специализируется на интернациональной кухне и морепродуктах.
В ресторане Cervecera Bier Pinte на этом же пляже готовят отличное мясо, салаты и широкий ассортимент пива.
El Arrozal, также расположенный на пляже де-лас-Америкас, предлагает разнообразные блюда из риса.
Los Roques, ресторан в Лос-Абригос на южном побережье с видом на гавань, специализируется на местной и интернациональной кухне.

Рыбные деликатесы в ресторанах Тенерифе.

Большая глубина у побережья Канарских островов и влияние Гольфстрима делают воды вокруг островов идеальным местом обитания разнообразной морской фауны. Это разнообразные виды рыб и морепродуктов, которые ценятся в канарской кухне. На протяжении многих веков население островов кормилось рыбой. Черне, вьеха, ваху, морской окунь, скумбрия, дорада, сибас, лубина, марлин, барракуда, креветки, кальмары, мидии и множество других. Практически во всех прибрежных городах Тенерифе вы можете купить рыбу с моря, даже сегодня многие семьи канарцев живут дарами моря. Рыба на Тенерифе ценится значительно выше, чем мясо животных. Всего в местных блюдах присутствует около 20 различных названий рыб. Рыбу подают жареной в масле, тушеную или вареную. Вы также можете встретить блюда с добавлением маринованной или сушеной рыбы. Традиционное блюдо из морепродуктов в Канарских островах — санчохо-канарио. Этот суп сделан из овощей и отварной рыбы. Обычно для этого используется рыба черне, напоминающая морской окунь. В суп также кладут сладкий батат и картофель.

В правильном рыбном ресторане присутствует витрина, где на льду представлено, чем заведение богато. Меню, как такового, может не быть вовсе.
Человек за витриной в лоток соберет все, на что покажете пальцем, уточнит, как приготовить, после чего ваш заказ исчезнет в недрах кухни.

В ожидании основного блюда возьмите под пиво мелких, как кильки, жареных рыбешек (gueldes fritos). Их едят целиком, с головой и костями. Или маленьких обжаренных каракатиц (chopitos fritos).
Из холодных закусок порекомендуем попробовать местные креветки камаронес (camarones) и бокеронес (boquerones) — маринованные анчоусы без соленого привкуса.
Исключительно вкусны креветки с чесноком (gambas al ajillo), которых подают в горячем масле со специями. Заслуживает уважения осьминог по-галисийски (pulpo a la gallega), ежели повар сделал все как надо.
Вообще, ходить в рыбные рестораны хорошо компанией: тогда получится отведать сразу несколько блюд

SeaWorld раскрывает 8 утверждений о «Blackfish», и создатели фильма отвечают

Редко, когда корпорации, ставшие мишенями для создания документальных фильмов, нанимают кинопубликатора, чтобы убедиться, что критики и журналисты проинформированы о реакции компании на фильм.

McDonald’s не смогла справиться с ущербом, нанесенным сценаристам, когда открылся сериал «Super Size Me», хотя ходили слухи, что это произойдет. Промышленности и корпорации часто создают механизмы контроля за ущербом для населения. В известном случае, описанном в New Yorker, Дэвид Кох, похоже, отказался от поддержки WNET, потому что они транслировали «Парк-авеню» Алекса Гибни.Продолжение выступления режиссера «Газовой страны» Джоша Фокса после его разоблачения с помощью гидроразрыва свидетельствует о том, что газовая промышленность подверглась нападкам на его фильм.

В эти выходные у инди-публицистов были конкурирующие клиенты, когда SeaWorld обрушился на фильм Габриэлы Каупертвейт «Черная рыба», документальный фильм Sundance, который сняли Magnolia Pictures и CNN Films. Начиная со смерти дрессировщика косаток Доун Браншо, «Blackfish» рассказывает историю SeaWorld и других подобных тематических парков и отмечает, каким образом условия в этих парках наносят вред содержащимся в них китам и подвергают опасности людей.

ПРОЧИТАЙТЕ БОЛЬШЕ: Интервью: Режиссер «Blackfish» Габриэла Каупертвейт обсуждает страдающих косаток, смерть тренера и почему SeaWorld не смотрела фильм

Помолчав некоторое время, в прошлую субботу SeaWorld опубликовала список из восьми проблем, с которыми они столкнулись с фильмом, через рекламную компанию 42West. Список проблем с фильмом был адресован «титрам фильма» с темой «Нечестный фильм». Утверждения SeaWorld были введены следующим образом: «Хотя« Blackfish », по большинству счетов, является мощным, эмоционально волнующим средством защиты, он также является постыдно нечестным, умышленно вводящим в заблуждение и научно неточным.Как классно заметил покойный ученый и сенатор США Дэниел Патрик Мойнихан: «Вы имеете право на свое мнение. Но вы не имеете права на собственные факты ».

Письмо закончилось перечислением их жалоб на фильм: «Это лишь самые вопиющие из многих искажений, представленных в фильме. «Blackfish» также вводит в заблуждение и неточно описывает другие инциденты со смертельным исходом, в которых якобы участвовал Тиликум, то, что произошло в Лоро Парке, обучение и квалификацию инструкторов SeaWorld, а также условия ухода и жизни, в которых живут косатки SeaWorld. И этот список можно продолжать… и продолжать ».

«Blackfish» открывается в Лос-Анджелесе и Нью-Йорке на этой неделе, а в последующие недели он расширится на другие рынки. Этой осенью он выйдет в эфир на канале CNN.

Ниже приведены восемь утверждений SeaWorld (которых, как отмечалось выше, могло быть больше), и ответы на них создателей фильма. Хотя ситуация явно сложная, создатели фильма справедливо отмечают, что фильм «» часто действительно отражает некоторые из точек зрения, затронутых в утверждениях SeaWorld. Остерегайтесь потенциальных зрителей, утверждения SeaWorld содержат спойлеры.

Утверждение SeaWorld 1

Намек на то, что SeaWorld заполняет свои парки касатками, пойманными в дикой природе. Фактически, SeaWorld не собирал косаток в дикой природе более 35 лет; более 80% косаток SeaWorld родились там или в других зоологических учреждениях.

Фильм Ответ:

Для нас непонятно, внимательно ли смотрел фильм в SeaWorld. В фильме мы очень четко показали, что большинство китов в парках SeaWorld в наши дни рождены в неволе. Фактически, у нас есть диаграмма, показывающая, что многие из этих детенышей, рожденных в неволе, являются потомками Тиликума, кита, который доказал, что убил 3 человек.

При этом есть кит по имени Морган в морском парке в Испании, где обитают киты, принадлежащие SeaWorld. Морган поймали в дикой природе и поместили в Лоро Парк, где она будет разводиться и выступать вместе с другими китами Морского Мира.

Утверждение SeaWorld 2

Утверждение, что косатки в дикой природе живут более чем в два раза дольше тех, что живут в SeaWorld. Хотя исследования показывают, что некоторые дикие косатки могут жить до 60 или 70 лет, их средняя продолжительность жизни далеко не такая. Неправда и то, что косатки в неволе живут всего от 25 до 35 лет. Поскольку мы изучаем косаток в таких местах, как SeaWorld, всего 40 лет или около того, мы не знаем, какова может быть их продолжительность жизни, хотя мы знаем, что в SeaWorld в настоящее время есть один косаток в возрасте около 40 лет и несколько других. в их конце 30-х.

Фильм Ответ

В дикой природе средняя продолжительность жизни самцов — 30, самок — 50. По их оценкам, максимальная продолжительность жизни составляет 60-70 лет для мужчин и 80-90 лет для женщин. В неволе большинство косаток умирают в подростковом и 20-летнем возрасте, и лишь немногие из них достигли возраста 35 лет. Годовая смертность или смертность косаток в неволе в 2,5 раза выше, чем в дикой природе. Это не противоречивые данные.

В фильме мы изображаем то, что, по-видимому, является преднамеренной попыткой SeaWorld искажать эти хорошо задокументированные данные своим посетителям.

Утверждение SeaWorld 3

Подразумевается, что, в отличие от косаток в дикой природе, косатки в зоопарках или парках — и особенно Тиликум, кит, причастный к гибели Дон Браншо — регулярно подвергаются издевательствам со стороны других китов. Слово «запугивание» не имеет смысла в применении к поведению животного, такого как косатка. Киты живут в социальной среде с иерархией доминирования как в SeaWorld, так и в дикой природе. Они выражают свое господство разными способами, в том числе используют свои зубы, чтобы «загребать» других китов, как в открытом океане, так и в парках.·

Фильм Ответ

SeaWorld не показывает понимания основ поведенческой биологии в этом заявлении. Это правда, что у социальных животных, таких как косатки, действительно есть иерархия доминирования, и они поддерживаются посредством поведенческих взаимодействий. В фильме утверждается, что в дикой природе киты также могут спасаться от конфликтов. Киты в SeaWorld не могут избежать негативного социального взаимодействия и поэтому сталкиваются с конфликтами, которые оказались опасными и даже фатальными.

Кроме того, в дикой природе эти иерархии относятся к семейным группам и поддерживаются с минимальной агрессией. В дикой природе ни одна косатка никогда не была известна, чтобы серьезно ранить или убить другую косатку, внутри или за пределами своей социальной группы, при любом взаимодействии. Конечно, возникают незначительные травмы и могут оставаться шрамы (включая порезы на спинных плавниках и царапины на седлах), но при наблюдении за живыми животными или при обследовании мертвых не было зарегистрировано серьезных травм, нанесенных одной дикой косатке другой косаткой.

Примечание редактора: в более ранней версии этой статьи партнерская организация PBS Дэвид Кох, прекратившая финансирование, называла WNYC, что было неверно. WNYC — общественная радиостанция Нью-Йорка. WNET (тринадцать) — рассматриваемая телевизионная сеть
SeaWorld Assertion 4
Обвинение в том, что SeaWorld бессердечно разбивает семьи косаток. SeaWorld делает все возможное, чтобы поддерживать социальные структуры всех морских млекопитающих, включая косаток.Он перемещает косаток только тогда, когда это отвечает интересам их здоровья и благополучия в долгосрочной перспективе. И, несмотря на вводящие в заблуждение кадры в фильме, единственный раз, когда он отделяет неотлученных детенышей косаток от их матерей, — это когда матери их отвергают.

Фильм Ответ
В обоих случаях разлучения детенышей с матерью, упомянутых в фильме, участвуют две самые ответственные и связанные матери в коллекции SeaWorld, обе из которых забрали несколько телят.Утверждается, что разделение связано в первую очередь с введением новых возможностей разведения в другие парки SeaWorld и удовлетворением потребностей в развлечениях и других хозяйствах.
Мы удивлены, что SeaWorld поднял вопрос об отторжении телят, о проблеме, которую фильм не рассматривает, и явлении, которое чрезвычайно редко встречается в диких косатках. В дикой природе самки обычно рожают первого теленка в возрасте 13-16 лет. Поскольку SeaWorld разводила своих самок уже в 5-6-летнем возрасте, эти самки не научились правильному социальному поведению, они не научились выкармливать теленка и в конечном итоге могут отвергнуть и травмировать своих телят.
Утверждение SeaWorld 5
Обвинение в том, что SeaWorld плохо обращается со своими косатками с помощью тренировок, основанных на наказаниях, которые призваны заставить их научиться неестественному поведению. SeaWorld никогда не использовал обучение на основе наказания ни для одного из своих животных, включая тиликум, только положительное подкрепление. А модели поведения, которые он усиливает, всегда находятся в пределах естественного диапазона поведения косаток. ·
Фильм Ответ
Опять же, мы не уверены, проводил ли SeaWorld тщательный анализ Blackfish.Фильм никогда не изображает SeaWorld как применяющий наказание. Мы уверены, что тренеры не согласятся с такой открытой тактикой. Тем не менее, хотя эти рассказы не показаны в фильме, нескольким дрессировщикам известно об инцидентах, когда животным можно было кормить несоответствующим количеством рыбы перед VIP-шоу, чтобы поощрить их сотрудничество, или когда самец косатки мог быть помещен в группу китов, которые были ранее агрессивно с ним, чтобы поощрять соучастие в поведении.
Мы считаем ложным утверждение о том, что косатки SeaWorld ведут себя «в пределах естественного диапазона поведения косаток».Никогда не наблюдали диких косаток, выполняющих сальто или вертикальные прыжки, чтобы коснуться объектов, а также их не наблюдали, чтобы они вращались на 360 градусов на суше. Косатка, поддерживающая человека, который катается верхом, «серфит» или прыгает с трибуны животного, также не входит в репертуар диких косаток. Это неестественное, тренированное поведение, которое наблюдается только в морских парках и подкрепляется пищей.
Утверждение SeaWorld 6
Обвинение в том, что тренеры SeaWorld не были должным образом проинформированы о Тиликуме.С того момента, как Тиликум впервые прибыл в Морской мир, все инструкторы были предупреждены — как в рамках их обучения, так и в письменной форме, — что им нельзя находиться с ним в воде. Фактически, как широко сообщалось и подробно освещалось в разбирательствах OSHA, у Тиликума всегда был свой собственный набор протоколов обучения, и только самым опытным тренерам разрешалось работать с ним.
Фильм Ответ
В фильме утверждается, что тренерам не рассказали подробностей того, что случилось с Келти Бирн, когда Тиликум прибыл в Морской мир, и не рассказали подробностей того, что случилось с Дэниелом Дьюксом во время его смерти.Детали, лежащие в основе тренировочных протоколов Тиликума, не были должным образом объяснены, и Тиликум часто характеризовался как «связанный» с предыдущими смертельными случаями, и даже в испытаниях OSHA описывался как животное, которое «имело собственническое отношение к объектам», которые падали. в воду. Юрисконсульту OSHA пришлось подтолкнуть SeaWorld к признанию того, что эти объекты иногда включали людей.
Утверждение SeaWorld 7
Обвинение в том, что SeaWorld пыталась «раскрутить» историю смерти Дон Браншо, несколько раз меняя ее историю и обвиняя ее в трагедии.Как показывает сам фильм, именно местные правоохранительные органы, а не SeaWorld, опубликовали первоначальное сообщение о том, что Dawn случайно упала в воду. Отчет SeaWorld о том, что произошло — о том, что Тиликум схватил Дон за хвост и втянул ее в себя, — никогда не менялся. И компания никогда не обвиняла Dawn в случившемся. (Человек в фильме, который это сделал, не был представителем SeaWorld.)
Фильм Ответ
Насколько мы понимаем, представитель местных правоохранительных органов, заявивший, что Дон Браншо поскользнулся и упал, сделал это публичное заявление после того, как вышел из частной встречи с высокопоставленными официальными лицами SeaWorld.Существует видеодокументация, на которой сотрудники SeaWorld Animal Training стоят прямо за ним, когда он делает это очевидное «искажение». Нам неясно, обвиняет ли SeaWorld офис шерифа округа Ориндж в сфабриковании этой истории.
Несколько инструкторов SeaWorld, с которыми мы говорили, утверждают, что руководство и высшее руководство SeaWorld постоянно и неоднократно обвиняли Доун Браншо в излишней самоуспокоенности.
Утверждение Seaworld 8
Утверждение, что Тиликум напал на Дон Браншо и убил его, потому что он сошел с ума от своих лет в плену.Тиликум не нападал на Рассвет. Все свидетельства указывают на то, что Тиликум заинтересовался новинкой «конского хвоста» Доун в своем окружении, и в результате он схватил его и затащил в воду.
Фильм Ответ
Хотя рассказы очевидцев и видеозапись событий, произошедших непосредственно перед срывом, кажется, сильно противоречат предположению о том, что Дон была втянута за хвост, наиболее важно отметить, что, согласно собственному руководству SeaWorld во время дачи показаний в суде, Тиликум был опустились до хвостика и поэтому не считали их новинкой.Жестокий характер продолжительного агрессивного нападения и факты вскрытия убедительно свидетельствуют о том, что поведение Тиликума было чем угодно, а не новым любопытством. Эти факты были внутренне подтверждены обучающим персоналом высшего звена SeaWorld.
Подпишитесь: Будьте в курсе последних последних новостей кино и телевидения! Подпишитесь на нашу рассылку новостей по электронной почте здесь.
«Черная рыба»: документальный фильм, раскрывающий SeaWorld
Признанный критиками документальный фильм Габриэлы Каупертвейт « Blackfish » рассказывает о косатке по имени Тиликум.Он был оторван от своей семьи и дома у океана, когда ему было 2 года, и из-за разочарования, вызванного почти 20-летним заключением, изоляцией и отсутствием эмоциональной и интеллектуальной стимуляции, он убил трех человек. Послушайте, что она говорит о своем путешествии, ее надеждах на косаток и о том, как вы можете помочь животным, в эксклюзивном видеоинтервью ниже:

В своем документальном фильме Каупертуэйт соединяет историю Тиликум с шокирующими кадрами из фильма, эксперт свидетельства и душераздирающие интервью с людьми, которые знают Тиликума лучше, чем кто-либо: его бывшими тренерами.Смотрите трейлер:

Удивительные животные
В дикой природе косатки проплывают со скоростью 100 миль в день. Но в SeaWorld и других морских парках по всему миру косатки вынуждены плавать крошечными кругами, чтобы развлечь туристов, и проводят большую часть своей жизни практически неподвижно в бетонных резервуарах, которые являются человеческим эквивалентом ванны. Их важные матриархальные узы разрываются, когда младенцев забирают у их матерей и продают или переводят в другие парки, а содержащиеся в неволе косатки живут лишь часть своей средней продолжительности жизни.
Узнайте больше о жестокости в SeaWorld на Подкаст PETA :
Слушайте больше эпизодов на iTunes, Stitcher и Spotify! Подпишитесь на новые серии.
Посмотрите фильм, который является худшим кошмаром SeaWorld
Вы не видели дебют Blackfish в кинотеатрах или на CNN? Возьмите его напрокат в Netflix! Для получения обновленной информации о расписании трансляций Blackfish посетите веб-сайт фильмов о Blackfish.
Примите меры, чтобы помочь косаткам в неволе
Призывайте SeaWorld отправить косаток в морские заповедники и прекратить использование ими всех животных!
Тогда помогите нам распространить информацию о том, как косатки страдают в SeaWorld, поделившись этой информацией со своими друзьями и семьей в Facebook и Twitter.
Blackfish мертв неправильно, и вот почему
Эрин МакКинни
Всякий раз, когда я вижу фотографию дикой косатки в социальных сетях, они неизбежно сопровождаются комментариями активистов в духе:
«В дикой природе, как и должно быть»
Эти комментарии являются наиболее видимым проявлением опасного мифа: жизнь морских животных в таких уважаемых аквариумах, как SeaWorld, трудна, болезненна и несчастна, в то время как их дикие собратья живут долго и мирно, без вмешательства человека.«Черная рыба», возглавившая восстание активности косаток в последние 12 месяцев или около того, была сосредоточена исключительно на одном: «бедственное положение» косатки SeaWorld и предполагаемые ужасы жизни в аквариуме. От «документальных фильмов» до дней «опустошения танков» в социальных сетях до бесконечных выступлений в прессе и сообщений в Интернете — движение «Blackfish» ведет кампанию против содержания косаток в неволе со всей силой и псевдонаукой, на которую способны активисты.
И пока люди печатают футболки с надписью «Free Tilikum» и стоят на солнце Сан-Диего с грубыми картонными вывесками, косатки южных штатов Вашингтона умирают.
Ранее в этом месяце NOAA выпустило специальный 10-летний отчет об исследованиях, посвященных находящейся под угрозой исчезновения популяции косаток. После десятилетия исследований китов и окружающего их сообщества они пришли к нескольким весьма тревожным выводам, наиболее тревожным из которых является то, что косатки, проживающие на юге страны, относятся к числу наиболее загрязненных морских млекопитающих на планете с самой высокой концентрацией загрязняющих веществ. присутствует у более молодых животных.
Печальная правда заключается в том, что 82 «свободных» диких животных носят с собой отравленные запасы жира , в то время как активисты «Blackfish» сосредоточены исключительно на SeaWorld и игнорируют очевидное бедственное положение косаток, проживающих на юге.
Эти постоянные киты сталкиваются с огромным истощением ресурсов, поскольку люди грабят моря постоянно растущие количества морепродуктов. Согласно исследованию NOAA, бизнес по наблюдению за китами процветает, и из-за этого шумовое загрязнение и движение нарушают их естественный режим питания. Несмотря на существующие правила, призванные ограничить рост числа столкновений с лодками, капитаны, ищущие быстрых денег, игнорируют закон ради того, чтобы приблизиться к капсулам.
Шокирует то, что китам приходится больше двигаться, меньше есть и отдыхать.Смертность телят составляет около 50%, а смертность взрослых особей увеличивается.
А кто об этом знает?
Кто обращает внимание на тревожное положение южных жителей косаток?
Насколько сильно возмущение было вызвано 10-летним научным исследованием, которое доказало, что само существование этой капсулы могло иметь срок годности?
Новообращенные кресельные активисты, конечно же, нет. Фильм им не велел.
Это не в повестке дня.
Это неправильная битва и откровенно эгоистичная.
Бедственное положение диких косаток и других морских обитателей в значительной степени игнорируется, потому что это не приносит денег. Билеты здесь не продаются. Он не попадает в заголовки тех, кто сомнительно относится к истине. Возмущение состоянием диких животных связано с изучением тяжелого положения диких животных, что, по общему признанию, труднее, чем напечатать грубый комментарий на странице SeaWorld в Facebook.
Но по мере того, как недоброжелатели SeaWorld воспевают морские загоны и отказываются признать положительное подкрепление дрессировки животных, жизнь косаток, обитающих на юге, становится все труднее и труднее.Когда доводится до логического завершения, эта тенденция показывает, что когда-нибудь кабинетные активисты могут оторваться от своих гневных дебатов в Instagram и обнаружить, что косатки SeaWorld на самом деле являются единственными оставшимися косатками. Потому что это тот путь, по которому мы идем, если не внесем изменений. Чтобы защитить китов Вашингтона, необходимо больше науки и больше действий. А настоящие защитники животных снимут футболки с надписью Free Tilly и сделают эту битву приоритетной.
Познакомьтесь с «ультра-черной» рыбой из океанских глубин
Некоторые виды глубоководных рыб развили кожу чернее черного, чтобы защитить их от еды или помочь им подкрасться к рыбе, которую они хотят съесть.
Исследование, опубликованное на прошлой неделе в журнале Current Biology, документально подтверждает «сверхчерноту» у 16 видов глубоководных рыб и предполагает, что можно найти и другие.
Это открытие помещает глубоководные виды среди немногих животных, у которых развивается ультра-черная пигментация, включая райских птиц Австралии и некоторых бабочек и пауков.
Но в то время как другие животные используют ультра-черный цвет, чтобы выделить свои самые яркие цвета, глубоководные рыбы используют его, чтобы их нельзя было увидеть, сказал ведущий автор Александр Дэвис, биолог из Университета Дьюка в Дареме, Северная Каролина.
Ультра-черный тихоокеанский черный дракон (Idiacanthus antrostomus), вторая по величине рыба, изучаемая исследовательской группой. Карен Осборн / Смитсоновский институт
«Некоторые из этих рыб используют его в качестве маскировки от хищников, которые охотятся… некоторые не дают себя выдать. чтобы добыть, — сказал он.
Ультра-черный определяется как отражающий менее 0,5% падающего света. Для сравнения, черная бумага на самом деле отражает около 10 процентов падающего света, поэтому она примерно в 20 раз светлее ультра-черной.
Исследователи работали над созданием своих собственных ультра-черных материалов. Массачусетский технологический институт в прошлом году сообщил о материале, который отражает только 0,005 процента света.
Ультра-черные рыбы не совсем такие черные, но они вполне могут быть самыми черными животными — самые темные из них отражаются между 0,044 и 0,051 процентами света, сказал Дэвис.
Дэвис и его коллеги провели недели, ловя ультра-черную рыбу в Мексиканском заливе и заливе Монтерей в Калифорнии.Они ловили их на глубине до 1000 футов ночью, когда рыба охотится выше в воде, а иногда и на глубине более мили в течение дня.
Некоторые из них были очень маленькими — самая черная, которую они нашли, рыба-удильщик, называемая мечтателем, была всего два дюйма в длину.
Он использует сверхчерноту, чтобы спрятаться, чтобы он мог охотиться даже на более мелкую рыбу и ракообразных, которых привлекает биолюминесцентная приманка, свисающая со лба, сказал Дэвис.
Если бы в глубинах океана вообще не было света, то все было бы полностью черным и не было бы необходимости в развитии сверхчёрности.
Но глубокое море сияет светом живых существ, сказал Дэвис.
«У нас есть прожекторы от хищников, у нас есть приманки, у нас есть морской снег, излучающий свет, у нас есть ракообразные, извергающие биолюминесцентные облака, когда они напуганы», — сказал он. «Там внизу есть все виды света, производимые животными».
Чернота ультра-черной рыбы вызвана не одним только пигментом. Микроскопы показывают, что это достигается за счет сформированных пакетов черного пигмента, которые образуют внешний слой на коже, так что свет почти не отражается от клеток кожи.
Но есть компромисс: в ультра-черной коже отсутствует слой коллагена, который содержится в коже нормальной рыбы, что делает ее хрупкой и студенистой, сказал Дэвис.
Просанта Чакрабарти, ихтиолог и хранитель рыб в Музее естествознания государственного университета Луизианы в Батон-Руж, сказал, что такую еще более черную рыбу все же можно найти в малоизученных глубинах океанов.
«Мы отправляем больше людей в космос», — сказал он.
Чакрабарти не участвовал в новом исследовании, но сказал, что видел ультра-черную рыбу в своих собственных исследованиях.По его словам, сверхчернота имеет смысл для выживания в среде, в которой хищник может стать добычей в следующий момент.
«Это мир рыба-есть-рыба», — добавил он.
Том Меткалф
Том Меткалф пишет о науке и космосе для NBC News.
Ужасающие фотографии показывают «ультра-черную рыбу», замаскированную в темноте. части океана
Ученые раскрыли секреты магического исчезновения некоторых рыб, скрывающихся в самых глубоких частях океана.Эти «ультра-черные» рыбы являются одними из самых темных существ из когда-либо обнаруженных, эволюционируя, чтобы маскироваться под хищников, даже без солнечного света.
Согласно исследованию, опубликованному в четверг в журнале Current Biology, некоторые экзотические виды рыб адаптировали форму, размер и пигмент своей кожи, чтобы поглощать 99,5% падающего на них света, что делает их примерно в 20 раз темнее обычных черных предметов. . По словам исследователей, эта рыба является первым знаком, когда ультра-черный цвет был обнаружен у водных животных.
Ученые из Университета Дьюка и Смитсоновского национального музея естественной истории изучили 16 видов сверхчёрных рыб, в том числе клыкастого, тихоокеанского чёрного дракона, удильщика и чёрного глотателя, в водах залива Монтерей и Мексиканского залива. Рыбы относились к семи различным отрядам, которые представляют собой большие группы, у каждой из которых есть общая эволюционная история, чтобы определить, что модификации произошли независимо друг от друга.
Ультра-черный тихоокеанский черный дракон (Idiacanthus antrostomus) среди глубоководных рыб обладает уникальным расположением гранул, наполненных пигментом, что позволяет им поглощать почти весь свет, попадающий на их кожу, до нуля.05% этого света отражается обратно, как видно на этом изображении, выпущенном в Вашингтоне 16 июля 2020 года. КАРЕН ОСБОРН / СМИТСОНАН Ультрачерный тихоокеанский черный дракон (Idiacanthus antrostomus) виден на этом изображении, выпущенном в Вашингтоне 16 июля 2020 года. КАРЕН ОСБОРН / СМИТСОНАН
Некоторые из этих рыб обитают в частях океана на глубине до трех миль, куда может попасть очень мало солнечного света.На этих глубинах биолюминесценция — свет, излучаемый живыми организмами — является единственным источником света.
С организмами, которые сами освещают воду для охоты, ультра-черная рыба приспособилась прятаться у всех на виду. Ученые заявили в пресс-релизе, что маскировка — это, скорее всего, разница между едой и приемом пищи.
«В глубоком открытом океане негде спрятаться и много голодных хищников», — сказала Рейтер соавтор и зоолог Карен Осборн из Национального музея естественной истории Смитсоновского института в Вашингтоне.«Единственный вариант животного — слиться с фоном».
Ученые обнаружили, что по сравнению с обычной черной рыбой, ультра-черная рыба имеет меланосомы уникальной формы — крошечные пигментные пакетики с клетками кожи. Кожа этих рыб — один из самых черных из когда-либо обнаруженных материалов — они часто выглядят как просто силуэты даже при ярком свете.
Актуальные новости
«Самый темный вид, который они нашли, крошечный удильщик, не намного длиннее футболки для гольфа, впитывает столько света, что его почти нет — 0.04% — возвращается к глазу «, — говорят исследователи.
Ультра-черный обыкновенный клыкастый зуб (Anoplogaster cornuta) виден на этом изображении, опубликованном в Вашингтоне 16 июля 2020 года. КАРЕН ОСБОРН / СМИТСОНАН Ультрачерный тихоокеанский черный дракон (Idiacanthus antrostomus) виден на этом изображении, выпущенном в Вашингтоне 16 июля 2020 года. КАРЕН ОСБОРН / СМИТСОНАН
По результатам исследований рыба входит в число самых черных из известных животных в мире: ультра-черные бабочки отражают от 0.От 06% до 0,5% света, а самые черные птицы имеют отражательную способность от 0,05% до 0,31%.
Фотографировать рыбу оказалось для исследователей крайне затруднительно.
«Неважно, как вы настроили камеру или освещение — они просто поглощали весь свет», — сказала зоолог Карен Осборн из Смитсоновского национального музея естественной истории.
Исследователи говорят, что это открытие может привести к разработке материалов, улавливающих свет, с практическим применением на суше — от солнечных панелей до телескопов — таких как Vantablack, сверхчерное покрытие, предназначенное для оборонных и космических приложений.
Неуловимые, ультра-черные рыбы замаскированы, чтобы выжить в глубоких океанах | В Смитсоновском институте
У рыб есть три основных способа выжить в глубоком море, где мало мест, где можно спрятаться: быть большим, быстрым или невидимым. Быть большим и быстрым требует много энергии, а для этого нужно много еды. С другой стороны, быть невидимым может быть лучшей стратегией для спасения от хищников и передвижения по воде, не обнаруженного добычей. В новом исследовании, опубликованном на прошлой неделе в Current Biology, исследователи обнаружили эволюционную тактику, которая дает некоторым рыбам плащ-невидимку.Впервые были задокументированы ультра-черный цвет кожи или пигментация, которые защищают 16 разновидностей глубоководных рыб, и изучение эффективной тактики выживания может дать представление о разработке новых синтетических маскировочных материалов, а также иметь значение для понимания и лечения. рака кожи.
Девяносто девять процентов пригодного для жизни пространства на планете находится в океане, и мы только начали понимать разнообразие животных, которые называют море своим домом, и то, как они приспособились к уникальной подводной среде.«Средняя часть океана», которая находится не на дне и не на поверхности, представляет собой среду обитания, в которой особенно сложно выжить.
«Вам негде отдохнуть, вам негде спрятаться, у вас очень мало еды и очень темно», — говорит Карен Осборн, морской биолог из Смитсоновского национального музея естественной истории и один из авторов. исследования. «Есть все эти странные вещи, которые сильно отличаются от большинства других сред обитания, о которых мы думаем, даже от глубоководного дна.И впоследствии большинство животных, которые там живут, выглядят действительно странно ».
Откройте для себя ультра-черных рыб, нескольких видов, которые могут незаметно передвигаться в этой сложной среде. Осборн и ее коллеги изучали, как кожа и поверхность рыб и других животных помогают животным выжить. Некоторые ракообразные, например, прозрачны, но если на них попадает свет, их легко обнаружить. Эти существа разработали антибликовое покрытие на своих панцирях, чтобы уменьшить блики, которые могли бы выдать их хищникам.Во время ловли крабов Осборн и ее команда случайно вытащили клыкастую рыбу, которую, как ни старались, исследователи просто не смогли получить хорошей фотографии этого существа. Почему, подумал Осборн? Оказывается, кожа рыбы была просто нефотогенной — ткань поглощала 99,5% света камеры.
Другие ультра-черные животные, такие как райские птицы, некоторые бабочки, жуки и змеи, несут светопоглощающий пигмент вместе с яркими яркими цветами, которые в сочетании создают привлекательный вид.На фоне ультра-черного цвета просто выделяются. И этот эффект работает, чтобы сигнализировать об опасности для потенциальных хищников и сообщения о прибытии для потенциальных партнеров. Но вместо того, чтобы использовать стратегию для привлечения к себе внимания, ультра-черная рыба в среднем океане просто исчезает.
Используя микроскопию для изучения образцов тканей не-черной рыбы, черной рыбы и ультра-черной рыбы, они обнаружили, что у ультра-черной рыбы были уникальные узоры и принципы организации пигментных клеток их кожи.(Карен Осборн / Смитсоновский институт NMNH)
Клыкозубая рыба была одним из 16 видов ультра-черных рыб, которые с тех пор идентифицировали исследователи. Чтобы быть классифицированным как ультра-черный, планка была высока. Как и клыкозуб, исследователи искали кожу рыбы, которая отражала менее 0,5% света в видимом спектре. Они собрали образцы глубоководных рыб 18 различных видов и использовали специальный световой зонд с коэффициентом черного отражения для измерения углов и количества поглощенного света.Они обнаружили, что 16 видов квалифицированных. Для сравнения, искусственно созданные черные материалы отражают десять процентов света, а другие черные рыбы отражают два-три процента, что дает ультра-черным видам шестикратное преимущество, когда дело доходит до укрытия.
«Это великолепное упражнение по количественной оценке черноты», — говорит Питер Херринг, морской биолог и автор книги «Биология глубокого океана», , который не входил в исследовательскую группу . «Глубоководных рыб обычно называют чернильно-черными или бархатно-черными, поэтому неплохо иметь некоторую числовую основу.На интуитивном уровне можно подумать, что всего два процента отражения будет достаточно, но если вы получите шестикратное улучшение, то, несомненно, эволюционное [преимущество] могло бы иметь место ».
Увидев результаты измерений отражательной способности, исследователи стали копать глубже, чтобы выяснить, как рыбы способны на такую маскировку экспертного уровня. Используя микроскопию для изучения образцов тканей не-черной рыбы, черной рыбы и ультра-черной рыбы, они обнаружили, что у ультра-черной рыбы были уникальные узоры и принципы организации пигментных клеток их кожи.
Каждая рыба производит меланин; это то же химическое вещество, которое содержится в коже человека, которое защищает от ультрафиолета. Меланин у разных видов вырабатывается примерно одинаковым образом. Но когда исследователи изучили ткань кожи ультра-черной рыбы, они обнаружили, что их меланосомы, или клетки, содержащие пигментирующий химикат, различаются по трем важным параметрам. Клетки были более плотно упакованы, крупнее и имели форму капсулы, а не округлой формы. Из-за этой структуры фотоны света, попадающие на поверхность кожи рыб, поглощаются не только клеткой, в которую они попадают, но свет также всасывается боком в клетки рядом с ней.
«Таким образом, в основном, изменяя форму и размер этих гранул, — говорит Осборн, — вместо того, чтобы позволить свету, который не сразу поглощается, ускользать и сигнализировать об их присутствии, они управляют им, так что свет проникает в слой и рассеивается в стороны. в гранулы рядом с ним ».
Чтобы быть классифицированным как ультра-черный, планка была высока. Как и у клыкастого зуба (см. Выше), исследователи искали кожу рыбы, которая отражала меньше, чем.5 процентов света в видимом спектре. (Карен Осборн / Смитсоновский институт NMNH)
Но, учитывая безбрежность и темноту глубокого океана, насколько это действительно имеет значение, если рыба поглощает три процента света или 0,5 процента света, и откуда в любом случае исходит этот свет? Поскольку в эти области попадает очень мало солнечного света, любой излучаемый свет обычно исходит от другого организма — например, тех, которые используют биолюминесценцию — и есть большая вероятность, что этот организм ищет пищу.
«Там внизу тонна животных, но их плотность относительно невелика, а это значит, что вы, вероятно, очень редко встречаетесь на обед. Итак, когда вы встречаетесь с обедом, вы должны быть уверены, что вы его поймали », — говорит Рон Дуглас, морской биолог из Лондонского городского университета, изучающий зрительные системы и не входивший в исследовательскую группу.
Молекулы воды рассеивают то немногое света, которое есть, и поэтому расстояние обзора для большинства подводных организмов невелико, — говорит Дуглас.«Мы говорим, наверное, в дюймах. Но допустим, если вас видно с шести футов или одного фута, это чертовски важно с точки зрения [побега]. Коэффициент отражения в пару процентов не кажется большим, но очень значительным ».
Исследователи, изучающие этот инструмент эволюционного выживания, говорят, что структура ткани имеет широкое применение. Меланин, тип химического вещества, которое может высвобождать или поглощать свободные радикалы кислорода, которые могут повредить клетки, упакован внутри меланосом, чтобы удерживать его при перемещении к внешним слоям кожи.Обычно эти клетки свободно расположены вокруг кожи. В коже ультра-черной рыбы меланосомы каким-то образом защищают кожу, не повреждая остальные клетки или органы существа, даже если они образуют плотный непрерывный слой, который в противном случае мог бы указывать на болезнь. «По сути, эти рыбы выглядят так, будто у них меланома по всему телу», — говорит Осборн. Исследователи онкологии и дерматологии хотят узнать больше о том, как химическое вещество контролируется в коже рыб.
Помимо создания маскирующего слоя, меланин также может поглощать рентгеновские лучи, радиацию и тяжелые металлы, поэтому ультрачерная кожа рыб вызвала интерес ученых-материаловедов.По словам Осборна, морских исследователей, например, интересует, как это открытие может помочь им в разработке покрытий для подводных лодок и других судов. «Если бы вы сделали, скажем, броню с меланином снаружи, вы бы отлично подходили для ночных операций или могли бы пройти через Чернобыль и быть в безопасности», — говорит она.
«Все хотят быть незаметными, — добавляет Осборн. А сверхчерные рыбы скрытны до науки.
Ультрачерная рыба, поглощающая 99.5% света обнаружено в глубинах океана
Ученые обнаружили ультрачерную рыбу, которая поглощает почти весь попадающий на них свет, что позволяет им эффективно прятаться в самых глубоких и темных частях океана. Похоже, что это более эффективный метод, чем методы, используемые другими животными, и находка может помочь информировать о будущих достижениях в области оптических и камуфляжных технологий.
Открытие было сделано группой ученых из Смитсоновского института и Университета Дьюка. Было обнаружено, что рыба поглощает 99.5 процентов всего света, поэтому даже при прямом освещении они выглядят не более чем силуэтами. И это был не просто один умный вид — на сегодняшний день этот метод был обнаружен у 16 различных, отдаленно родственных видов.
В этом есть смысл. Все эти рыбы были обнаружены живущими на глубинах океана ниже 200 м (656 футов), в чернильной тьме, недоступной для солнечного света. Многие животные адаптировались к этой среде, производя свой собственный свет, называемый биолюминесценцией, который можно использовать для привлечения пищи или партнеров или для освещения хищников и добычи, прячущихся в темноте.
Таким образом, для других видов слияние с черным как смоль фоном является эффективной стратегией выживания. Поглощение почти каждого падающего на вас фотона света — отличный способ повысить ваши шансы не быть съеденным и не испугать собственную пищу.
Ультра-черный риджхед использует свою темную кожу, чтобы прятаться от хищников, и в крайнем случае имеет съемную чешую, которая позволяет ему ускользнуть, если его схватят
Карен Осборн, Смитсоновский институт
Команда нашла доказательства того, что механизм помогает рыбам обоими этими способами.Они описали ультра-черного риджхеда, который использует свой камуфляж, чтобы избежать нападения хищников — и в крайнем случае его съемная чешуя может позволить ему ускользнуть, если его схватят.
Тихоокеанский черный дракон, между тем, представляет собой устрашающее на вид существо, сочетающее в себе ультра-черную кожу и биолюминесцентную приманку. Таким образом, их собственный свет не отражается от их кожи, чтобы отпугнуть добычу. У этой штуки даже прозрачные антибликовые зубы!
Чтобы точно выяснить, как рыба так эффективно поглощает свет, команда внимательно изучила образцы, выловленные из глубины в траловых сетях.Они обнаружили, что ключевым моментом был меланин, светопоглощающий пигмент, который естественным образом затемняет человеческую кожу в различной степени.
Оказывается, у этих рыб очень высокий уровень меланина в коже, и он устроен особым образом. Пигментные клетки состоят из плотно упакованных отсеков, называемых меланосомами, которые тратят очень мало света из-за своего размера, формы и расположения. То, что они не впитывают сами, они отводят другим меланосомам.
«По сути, они сделали сверхэффективную сверхтонкую световую ловушку», — говорит Карен Осборн, ведущий исследователь исследования.«Свет не отскакивает; свет не проходит. Он просто попадает в этот слой, а его уже нет «.
Образец Anoplogaster cornuta, — один из нескольких видов рыб, у которых обнаружена ультра-черная светопоглощающая кожа
Карен Осборн, Смитсоновский институт
Тот же общий принцип работает и с другими ультра-черными материалами, как натуральными, так и искусственными, но команда утверждает, что эта версия с рыбой намного более эффективна.У некоторых райских птиц, например, очень черные перья, которые они контрастируют с яркими цветами, чтобы привлечь партнеров. Поверхность этих перьев состоит из микроскопических структур в форме щеток, которые рассеивают свет между ними. Искусственные материалы, такие как Vantablack, действуют примерно так же, рассеивая свет между углеродными нанотрубками.
Система на основе меланина, используемая рыбами, намного меньше и механически проще, говорит команда. Это может помочь в разработке дизайна будущих ультра-черных материалов, которые будут намного тоньше, прочнее и дешевле, чем те, что доступны в настоящее время.
No related posts.

Кухня Тенерифе | Канарская кухня

Традиционная кухня Канарских островов

Супы

Мясные блюда

Рыба и моллюски

Гарниры

Соусы

Закуски

Сыры

Десерты

Кофе «Барракито»

Масла

Масло авокадо

Рыбы Канарских островов. Испания по-русски

Виды рыб на Тенерифе

Где ловить рыбу на Канарских островах

Главная изюминка океанской рыбалки – это непредсказуемость результата!

Ядовитые рыбы на Тенерифе

Рыбалка на Канарских островах

Кухня Канарских островов. Испания по-русски

Рулена или черноморская зеленуха

Внешний вид Зеленушки

Повадки

Интересные факты

Где встретить в Анапе

Рыбы Черного моря

Ставрида

Барабуля

Зеленушка

Морской карась

Морская ласточка

Морская игла

Морской конек

Морская собачка

Бычок

Севрюга

Черне рыба. Гофио – традиционная мука канарских островов. Conejo en salmorejo — Кролик в пряном соусе

Традиционная кухня Канарских островов

Супы

Мясные блюда

Рыба и моллюски

Гарниры

Соусы

Закуски

Сыры

Десерты

Кофе «Барракито»

Масла

Масло авокадо

ИСТОРИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЯ

Разновидности блюда

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА

ОТЛИЧИТЕЛЬНЫЕ ОСОБЕННОСТИ ГОФИО

СПОСОБЫ ПРИМЕНЕНИЯ

РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ

Закуски из сыра

Популярные продукты и блюда

Где оценить национальную кухню Тенерифе?

Рыбные деликатесы в ресторанах Тенерифе.

SeaWorld раскрывает 8 утверждений о «Blackfish», и создатели фильма отвечают

«Черная рыба»: документальный фильм, раскрывающий SeaWorld

Удивительные животные

Посмотрите фильм, который является худшим кошмаром SeaWorld

Примите меры, чтобы помочь косаткам в неволе

Blackfish мертв неправильно, и вот почему

Познакомьтесь с «ультра-черной» рыбой из океанских глубин

Ужасающие фотографии показывают «ультра-черную рыбу», замаскированную в темноте. части океана

Актуальные новости

Неуловимые, ультра-черные рыбы замаскированы, чтобы выжить в глубоких океанах | В Смитсоновском институте

Ультрачерная рыба, поглощающая 99.5% света обнаружено в глубинах океана

alexxlab

Добавить комментарий Отменить ответ