Индийские специи — 8 популярных и полезных специй из Индии
Содержание:Специи — фаворит индийской кухни
Специи в концепции индийской народной медицины
8 самых популярных индийских специй
Рецепт порошка «Карри» из индийских специй
Рецепт индийского овощного рагу
Говорить о популярности индийских специй сегодня не приходится, настолько давно и прочно они обосновались на наших кухнях. «Еда без приправ — вовсе не еда» — говорят сами индийцы, и спорить с ними никто не собирается. Индийские магазины, ларьки и специализированные отделы в супермаркетах, интернет-магазины… С каждым днем предложение завезенных из Индии пряностей растет, но удовлетворить спрос не получается. И это понятно: индийские специи не только привносят в обычную пищу изюминку, но и выступают в качестве природных лекарей.
В древние времена специи играли такую же экономическую роль, как сейчас нефть и газСпеции — фаворит индийской кухни
Родиной большинства растений, из которых производятся специи, считается плоскогорье Декан и Южные склоны Гималаев. Сугубо индийское происхождение у корицы цейлонской, базилика, кардамона, черного кумина, индийского лаврового листа, черного перца, листьев карри, куркумы, имбиря и длинного перца.
Выращивание специй в Индии сегодня происходит так же, как и в древности. Растения засеваются на участках, иногда в труднодоступных для техники местах. Растут они по типу небольшой экосистемы, практически самостоятельно, совсем как дикой природе. Собирается урожай, который потом превратится в отменные индийские специи, по старинке — вручную. Женщины, собирающие урожай одеваются в традиционные сари.
Плантации кардамона выглядят так же, как и в прошлом тысячелетииСпеции в индийских блюдах присутствуют всегда. И в сладких, и в соленых, и в острых. Традиционных рецептов без пряностей просто не существует! Благодаря им, пища становится невероятно вкусной, ароматной и, конечно же, красивой. А еще очень полезной.
Специи в концепции индийской народной медицины
По аюрведе (индийской философии оздоровления), все, что нас окружает, вся проявленная Вселенная делится на три гуны — Саттва (Благость), Раджас (Страсть) и Тамас (Невежество). В том числе и то, что мы едим. Продукты растительного происхождения, которые мы употребляем ежедневно, по мнению индийских врачевателей, также делятся на три вида.
- Тамасические. К ним относятся части растений, которые выросли под землей и касались земли — корнеплоды, стебли, листья. Пища из них подходит рабочим, занятым тяжелым физическим трудом.
- Раджасические. Это листья, ветви, стебли. Блюда из них лучше всего употреблять людям умеренной активности.
- Саттвические. К этому виду относятся только семена. Такая пища полезна ведущим созерцательный, размеренный образ жизни. Все, кто желает усилить Саттву, выбирают особые индийские специи – имбирь, куркуму, шафран, кардамон, корицу, кориандр и фенхель.
8 самых популярных индийских специй
Хотите разнообразить питание, подчеркнуть достоинства ингредиентов и добавить новые нотки в привычные блюда? Только для вас мы собрали must have требовательного гурмана. Эти 8 специй из Индии — не только признак гуру кухни. Индийские специалисты аюрведы используют их во врачевании последние несколько тысяч лет. А значит, можно не только вкусно отужинать и удивить гостей. Но и позаботиться о своем здоровье.
Куркума. Среди специй-лекарств куркума в признанных лидерах. Эта пряность считается природным антибиотиком. Она лечит артриты и дисфункции желудочно-кишечного тракта – боли в желудке, изжогу, расстройство кишечника. Индийские спецы аюрведы используют ее при кожных воспалениях и для заживлении ран. Но в первую очередь, куркума — это популярная индийская специя, которая придает блюду замечательный золотистый цвет и изысканный утонченный вкус.
Имбирь. Молотый корешок имбиря обладает широким спектром применения. В первую очередь, ценятся его вкусовые качества. В индийской кухне специя вовсю добавляется в супы и мясные блюда, изделия из теста и напитки. Еще одно признание имбирь получил у целителей. Ведь он, по-сути, — лекарство от многих болезней. Пряность стабилизирует работу желудка и кишечника, понижает уровень холестерина, положительно сказывается на работе почек и щитовидки. Корень имбиря используется и в свежем, и в высушенном виде.
Кориандр. Зерна кориандра в кухне народов Индии используются практически везде. Их ценят за смешанный (лимонный и перечный) вкус. Используется индийскими поварами при готовке супов, блюд из бобов, рыбы и мяса, салатов, карри. Специя славится свойствами, уравновешивающими тело и ум. Кориандр — отличное желчегонное средство, он повышает аппетит и облегчает страдания аллергиков.
В Китае уверены, что кориандр обладает магическими любовными свойствамиТмин. Горьковатые семена тмина «умеют» усиливать вкус пищи, из-за чего он добавляется в небольших количествах. Тмин занимает второе место по популярности в мире среди индийских специй. На первом — черный перец. Специалисты аюрведы уверены, что тмин способен избавить организм от пищеварительных токсинов. Болезни желудочно-кишечного тракта и печени отступают при грамотном включении этой специи в рацион.
Гвоздика. Маленький высушенный бутон в компании с другой индийской специей — перцем черным — придает аромат и островатый вкус блюдам из любых видов мяса. Гвоздика хороша также и в сладостях, и в напитках. Эта индийская пряность — природный антисептик, она спасает от тошноты при укачивании, возбуждает аппетит и эффективна при простуде. Специя отменно перебивает запахи и обладает острым вкусом, поэтому использовать необходимо лишь в малых дозах.
Перец красный и черный. Эти две специи присутствуют на каждой кухне, и не только в Индии. Так, черный перец — самая востребованная индийская пряность на мировом рынке специй. Он способен наладить пищеварение и помочь при простуде. Местное применение перца черного может остановить кровотечение небольших ран. Перец красный отлично справляется с нарушениями кровообращения и укрепляет скелет. Он «подстегивает» пищеварительную систему, избавляясь при этом от токсинов. Из-за содержания бета-криптоксантина, нейтрализующего действие табака, специю настоятельно советуют курильщикам.
Кардамон. Благодаря нежному и мягкому вкусу, кардамон незаменим во множестве рецептов индийской кухни. Его добавляют как в основные блюда, так и в сладости, и в традиционный индийский чай. Несколько столетий назад врачеватели считали, что король специй, как еще называют кардамон, эффективен при лечении почти всех болезней. Современные ученые уверяют, что эта индийская специя снижает риск развития меланомы, стимулирует работу сердца и пищеварительной системы.
Кардамон не теряет аромат несколько месяцев даже в открытой тареРецепт порошка «Карри» из индийских специй
Долгое время жители Малабарского берега (современный штат Гоа) питались преимущественно рисом. К их счастью, рисовые поля окружали заросли тропических душистых растений. Находчивые древние индийцы смешали куркуму с кардамоном и имбирем, добавили черного перца и кокоса. И вот уже порядком надоевший рис, благодаря специям, есть намного вкуснее и приятней. Так появилась всемирно известная приправа «Карри».
Современных рецептов «Карри» огромное количество. Базовых специй в индийской рецептуре всего четыре — куркума, кайенский красный перец, кориандр, фенугрек или листья карри. Список дополнительных ингредиентов куда длиннее — 16 специй. В него входят и такие известные, как базилик, мята, кардамон, так и малоизвестный европейским хозяйкам корень калгана и камбоджийская гарциния.
Чтобы приготовить порошок «Карри», много времени не понадобиться. Если, конечно, все индийские специи у вас есть. Приправа по этому рецепту получается мягкой, нежной. Желаете сделать острее — увеличьте дозу красного молотого перца. Итак, ингредиенты:
- семена кориандра — 3 ст. л
- семена кумина — 2 ч. л
- семена пажитника — 1 ч. л
- семена фенхеля — 1 ч. л
- семена желтой горчицы — 1 ч. л
- белый перец горошком — 2 ч. л
- гвоздика — 6 бутонов
- куркума — 2 ст. л
- молотый красный перец — 2 ч. л
Приготовление: Сложите все специи, кроме куркумы и молотого красного перца, в сковороду. Затем обжарьте их на среднем огне в течение 10 минут. Смесь должна потемнеть. Остудите. Затем все нужно перемолоть в мельнице до состояния порошка. Добавьте красный перец и куркуму. Снова измельчите и просейте через специи через сито.
В обычных магазинах вместо «Карри» можно купить смесь непонятного состава и происхожденияРецепт индийского овощного рагу
Для этого вкуснейшего индийского блюда понадобятся овощи и настоящие индийские специи. Готовим ингредиенты:
- картофель — 2 штуки
- морковь — 2 штуки
- цветная капуста — 1 небольшой кочан
- красный перец сладкий — 1 штука
- лук — 2 штуки
- чеснок — 3 зубчика
- корень имбиря — 3 см
- кешью — 50 гр
- томатная паста — 2 столовые ложки
- сливки жирностью 20% — 200 мл
- топленое масло — 2 столовые ложки
- лавровый лист — парочка
- куркума — 1 чайная ложка
- кориандр — 0,5 чайной ложки
- щепотка соли
Приготовление индийского овощного рагу:
Промыть капусту разобрать на соцветия. Картофель и морковь вымыть и порезать дольками. Лук — полукольцами, а сладкий перец – кубиками. Нашинковать мелко чеснок и имбирь.
Залить горячей водой овощи. Отварить 7-8 минут. В сковороде нагреть масло, в котором обжарить около 3-х минут лавровый лист с луком и кешью. Затем туда добавить специи — чеснок, куркуму, имбирь, соль. Обжарить все около минуты.
Залить получившуюся смесь томатной пастой и протушить пару минут, помешивая. Выложить в сковороду начала сладкий перец. Обжарить минуты две. Только потом добавить к соусу овощи и хорошенько перемешать. Тушить до полной готовности.
Рецепты вегетарианских блюд поражают многообразием вариантовБезусловно, перечень популярных индийских специй далеко не полный. Хотелось рассказать о листьях карри и базилике, об асафетиде и анисе… Если вас заинтересовала тема пряностей из Индии, в любом «специальном» магазине вам с радостью и во всех подробностях расскажут о каждой — в какие блюда добавлять, от чего помогает, с чем несовместима. Экспериментируйте! И приятного вам аппетита!
indiastyle.ru
Индийские пряности — полный список и способы применения
Интересная статья обзор, которая расскажет вам про индийские пряности, их состав, свойства, способы применения, откроет рецепты вкусных блюд Индийской кухни
Традиции индийской кухни подразумевают применение большого количества пряностей и специй. Эта особенность придает пище узнаваемые и неповторимые вкусоароматические свойства.
Но, что принято относить к настоящим традициям, что же такое индийские пряности?
Индийские пряности- Состав традиционных специй из Индии
Из этой статьи вы узнаете :
Жители страны – от профессиональных поваров до простых хозяек, кладут в пищу самые различные пряности: тмин, имбирь, кориандр, гвоздику, перцы и пр.
Композиции специй создаются с ориентировкой на индивидуальные предпочтения.
Однако, во всем мире известны классические смеси — это гарам масала и карри.
- В состав карри часто входит куркума, кумин, кориандр, кардамон, перцы.
- Гарам масала состоит из белых и черных семян тмина, перца, кардамона, кориандра, бадьяна, корицы, мускатного ореха.
- Указанные ингредиенты обжаривают на сухой сковороде и измельчают.
Краткая характеристика индийских пряностей и их использование в кулинарии
Специи рекомендовано добавлять в различные блюда — овощные, рыбные, мясные, бобовые, мучные. Ароматные смеси позволят получить удивительные оттенки вкуса и аромата.
Узловатый корень растения входит в состав практически каждого блюда индийской кухни. Это ценная пряность, которая употребляется в сыром виде. Сухой порошок имеет иной аромат и более острый вкус.
Принято считать, что специя способствует лучшему сварению желудка и успешно устраняет колики.
На одноименном растении семейства имбирных произрастают стручки бледно-зеленого цвета. Семена, которые находятся внутри, жуют для стимуляции пищеварительной функции, освежения дыхания. Целые стручки применяются для ароматизации сладких блюд.
Попробуйте приготовить индийскую морковную халву с кардамоном, рецепт можно найти здесь
Это пряность является ароматической смолой, которая вырабатывается из корней растения Ferula Asafoetida. Принято считать, что оно способствует сохранению здоровья и отличается лечебными свойствами (стабилизация пищеварительной функции, устранение метеоризма).
Асафетида имеет специфический, напоминающий чесночный, привкус, что успешно используется в приготовлении овощных блюд. Приправа вводится в небольших количествах.
Подробнее об этой пряности, читайте здесь
Индийские пряности известны своей остротой, в чем немалая заслуга кайенского перца. По сути, это порошок, полученный из острого сушеного красного перца.
Специя помогает добиться пикантности и остроты блюд. Употребление в чрезмерных количествах может оказаться опасным для пищеварения. Лицам с поражениями ЖКТ употребление чили противопоказано.
Классические блюда Индии нельзя представить без семян калинджи, которые по форме чем-то напоминают слезинку.
Специя отличается своеобразными вкусоароматическими свойствами и используется для заправки теста для овощных пакор и в прочих овощных блюдах.
Специю вырабатывают из стручков одноименного тропического дерева. В пищу употребляется высушенная коричневая мякоть, в которой могут встречаться блестящие, черные семена. Тамаринд отличается очень кислым вкусов.
Излюбленное бобовое растение индийцев – метхи – применяется в большинстве овощных блюд, в закусках, дале. Для приготовления пищи используют плоские, квадратные семена бежевого цвета.
В качестве добавки к основным блюдам выступают нежные стебли и листья шамбалы. Метхи способствует лучшему грудному вскармливанию, улучшает работу сердца, стимулирует пищеварение, смягчает колики.
Это семена индийского белого тмина, который является ключевым компонентом такого блюда, как дала, риса, овощных карри, различных закусок. Семена растения улучшают функционирование пищеварительного тракта.
Существует черный кумин, который отличается более острыми и горьковатыми вкусоароматическими свойствами.
Специя часто входит в состав карри.
Доказано, что семена аджавана отличаются сильными антисептическими свойствами и стимулируют работу кишечника. В пищу применяются высушенные или свежие плоды.
Плоды аниса отличаются легким освежающим ароматом.
Специя отличается удивительными свойствами и прекрасно улучшает вкус домашнего хлеба, рыбных и мясных блюд.
Некоторые рецепты подразумевают использование аниса для приготовления освежающих напитков, масала чай и сладкой выпечки.
Индийские пряности невозможно представить без гвоздики. Специя является сухими почками одноименного тропического дерева. Именно они чаще всего составляли основной объем торговли душистыми пряностями.
Примечательно, что почки по форме напоминают гвозди, из них впоследствии вырабатывают эфирное масло, известное антисептическими свойствами и интенсивным специфическим ароматом.
Обычай жевать гвоздику имел место в Англии, в Китае. Пряность снимает зубную боль, укрепляет сердечную мышцу, очищает кровь.
Рецепт индийского ладду- видео
Специя производится из плодов тропического мускатного дерева.
Она часто комбинируется с другими приправами и успешно улучшает вкус мясных блюд.
Некоторые рецепты предполагают введение порошкообразного мускатного ореха в овощные блюда, молочные пудинги. В России с ним готовят зимние сорта тыквы и шпинат.
Яркая приправа желтого, практически оранжевого цвета.
Среди европейцев куркума известна как индийский шафран. Корень растения, перемолотый в кашицу, успешно улучшает соусы, подливы.
Однако специя чаще всего находит применение в качестве порошка.
Сладкие и сочные плоды принято употреблять без дополнительной обработки. Для получения приправы берут незрелые, зеленые манго.
Фрукт нарезается на тонкие пластинки, высушивается и измельчается в порошок. Это великолепная подкисляющая добавка в салаты, кислые напитки, овощные карри.
Для жителей Индии этот порошок заменяет лимон.
Индийцы называют фенхель сладким тмином.
Это продолговатые семена зеленоватого оттенка, которые принято использовать для приготовления овощных салатов и тушеных блюд. Его применение в кулинарии до недавнего времени было резко ограничено.
Рецепт индийского бурфи- видео
Попробуйте эти настоящие органические индийские специи, пряности и приправы !!!
vseprynosti.ru
Индийские специи и их секреты
Ароматные, бодрящие, жгучие, сладкие… Индийские специи, которые делают, казалось бы, обычные блюда незабываемыми.
Самые главные секреты использования пряностей мне раскрыл шеф-повар из Индии, эксперт по специям и основатель ресторана-клуба в Берлине Шрикант Сингх.
Шрикант Сингх
Индийский шеф-повар, эксперт по специям, ведущий кулинарных мастер-классов. Кулинарный опыт – 18 лет.
Шрикант начал готовить в 15 лет, учился кулинарии у мамы. Родом из Бихара, семья Сингх постоянно переезжала из-за работы отца и большее количество времени провела в Калькутте, Хайдерабаде и Бангалоре. Благодаря этому хозяйке удалось изучить местные кухни, которые очень сильно отличаются от региона к региону, и передать эти уникальные знания сыну.
С тех пор Шрикант кропотливо собирает и документирует секреты приготовления традиционные блюд и использования специй. Многие из этих знаний являются исчезающими.
Последние 10 лет Шрикант провел в ЮАР, Новой Зеландии и Германии, где увлекся кухней фьюжн: изучал национальные кухни и создавал собственные блюда, соединяя местные продукты с традиционными индийскими специями.
С 2009 года проводит кулинарные мастер-классы, в ходе которых обычно использует не менее 25 специй.
В 2015 году Шрикант открыл в Берлине свой собственный ресторан-клуб Supper Club.
В 2016 году совместно с женой Анастасией Шаровой основал кулинарный проект Happy Bellyfish, основная цель которого — сделать знания о еде, процессе производства продуктов и традиционных кулинарных навыках доступными и применимыми в современной жизни.
Индийский шеф-повар, эксперт по специям, ведущий кулинарных мастер-классов. Кулинарный опыт – 18 лет.
Шрикант ведет мастер-класс— Шрикант, какова Ваша философия еды и ее приготовления?
— Вкус и здоровье неразделимы: хорошая еда должна делать и вас, и ваши животы счастливыми. Важно знать и ценить кулинарные традиции и региональные продукты, где бы вы ни жили, а также, насколько это возможно, использовать сезонные и свежие продукты.
— В чем основная задача специй?
— Делать вкус блюда ярче, интереснее и способствовать усвоению еды. Специи «живут» исключительно в сочетании с другими ингредиентами. При этом, они ни в коем случае не должны заглушать их натуральный вкус. Поэтому одно из основных правил – не использовать специи с сильным и ярко выраженным вкусом вместе с деликатными продуктами, имеющими тонкий, нежный аромат. Иначе в блюде от них ничего не останется.
Шрикант Сингх с мамой— Какого набора специй достаточно, чтобы любая хозяйка чувствовала себя на кухне уверенно?
— В индийском доме вы всегда найдете 4 главные пряности: куркуму, молотый красный перец чили, молотые семена кориандра и зиру (кумин). Скажу по секрету, что по-разному комбинируя лишь эти специи, можно приготовить основу для огромного количества блюд индийской и других кухонь мира. Помимо своих вкусовых качеств, каждая из этих пряностей обладает уникальными полезными свойствами для нашего здоровья и пищеварительной системы.
— Индийская кухня славится своей остротой, но многим нельзя такие блюда. Какие неострые специи Вы посоветуете и почему?
— На самом деле, их великое множество. Можно, не боясь, использовать семена кориандра, которые также служат прекрасной альтернативой свежим листьям кинзы: достаточно добавить немного перемолотых семян в самом конце процесса приготовления блюда. Если вы любите аромат тмина, то отличная неострая приправа для овощей и хлеба – это зира или калинджи (nigella).
Для сложного и сладковатого вкуса можно прибегнуть к душистому, или ямайскому, перцу (allspice), для приятной горечи — к сенному пажитнику (fenugreek). Тонкий ореховый привкус без остроты попробуйте придать с помощью черных семян горчицы. Только не перепутайте их с желтыми! Асафетида, которую, правда, нужно использовать с осторожностью, послужит идеальным дополнением к блюдам из чечевицы и бобовых и поможет их усвоению. Не стоит забывать и про куркуму — она придаст блюдам приятный дымчатый привкус и золотистый оттенок. Только ни в коем случае не кладите ее слишком много!
Шрикант на отдыхе— А можно ли за счет приправ и других продуктов обойтись без соли?
— Да, но чтобы блюдо не потеряло во вкусе, лучше использовать ингредиенты с интенсивным и ярким кислым вкусом. Например, лимон или тамаринд, порошок манго. Еще один вариант – обратиться к орехам, например, арахису. Хорошо заменяют соль такие натуральные усилители вкуса, как имбирь и чеснок. Ну и, конечно, рекомендую воспользоваться свежими травами: петрушкой, укропом и кориандром.
Фото: со страницы Happy Bellyfish— В десертах также используют пряности. Самые известные – ваниль, корица, жгучий перец и соль. А что еще можно добавить в сладкое лакомство, чтобы сделать его необычным?
— Классический набор специй для сладких блюд, который очень распространен в Европе, также включает гвоздику, бадьян и мускатный орех. Для придания десертам восточных нот мы часто используем кардамон и шафран, а также белые семена мака. А если вам хочется добиться легкости и тонкого аромата, попробуйте добавить цветочную эссенцию, например, розы.
— У нас очень любят имбирь и обычно заваривают его с лимоном и корицей. Можете посоветовать что-то новенькое и оригинальное?
— Из имбиря можно приготовить вкусную заправку для блюд из чечевицы. Для этого нарезаем свежий имбирь вытянутой соломкой и слегка обжариваем с зирой или семенами черной горчицы.
Фото: со страницы Happy Bellyfish— А какие специи хороши в салатных заправках?
— Тут все зависит от ингредиентов и ваших вкусовых предпочтений. С овощными салатами отлично сочетаются прокаленные семена зиры, сок тамаринда, многие “фруктовые” специи – например, порошок манго. Самый простой и универсальный рецепт: хорошенько прокалить семена зиры, перемолоть их в ступке и добавить в салат вместе с солью и лимонным соком.
— Когда нужно измельчать специи, а когда не стоит?
— В индийской кухне есть общее, базовое правило: для подливок, карри и соусов лучше использовать молотые специи. Если же вы хотите придать тонкий аромат или вкус продукту, а иногда, наоборот, нейтрализовать какой-либо вкусовой или ароматический оттенок, то измельчать специи не стоит. Но из этого правила есть много исключений. Молоть пряности или нет, зависит от конкретного блюда и желаемого результата.
— В чем лучше измельчать специи?
— Ступка всегда должна быть приоритетом. Но если вы заготавливаете большие объемы специй, то без кофемолки не обойтись.
— Что дает обжарка пряностей и как это правильно делать?
— Пряности прокаливают, чтобы раскрыть их вкус и аромат. Скорее всего, вам придется обжаривать специи в двух случаях: или в ходе создания вашей личной смеси, или во время приготовления блюд.
В первом речь идет о прокаливании цельных пряностей без масла, на среднем огне и при постоянном помешивании. Все специи стоит обжаривать по отдельности, потому что им требуется разное количество времени до достижения готовности. Как только начнет раскрываться аромат специи, сразу же снимайте ее с огня.
Если вы используете молотые пряности в процессе приготовления блюда, добавляйте их исключительно в базу, которой могут быть помидоры или лук. Никогда не кладите специи напрямую в горячее масло, или когда оно начинает дымиться.
Дивали — фестиваль огней в Индии— Какой вкусный и беспроигрышный бленд специй Вы могли бы посоветовать?
— Есть один удачный базовый рецепт, который можно сочетать с большим количеством ингредиентов:
1 чайную ложку семен кориандра обжариваем с 1/2 чайной ложкой зиры и перемалываем. Добавляем 1/4 чайной ложки куркумы и 1/4 чайной ложки паприки и снова перемалываем.
Такой микс специй очень хорошо подходит для красной фасоли. Для овощей ее можно сделать более интересной, добавив согревающих специй: 1,5 см. корицы, 2 шт. гвоздики, 2 шт. зеленого кардамона, 2 горошка черного перца, а в самом конце – ½ чайной ложки мускатного ореха. Этот бленд отлично подходит к крахмалистым овощам: например, картофелю и цветной капусте.
— Бывают ли неудачные миксы специй?
— Это очень сложный вопрос. Все зависит от того, что именно вы готовите. И из каждого правила будут исключения. Например, кардамон и зира. В большинстве случаев я никогда не буду сочетать эти специи друг с другом. Но если готовлю нут, то всегда использую кардамон и зиру вместе, правда, на разных стадиях приготовления блюда.
Другими словами, некоторые специи плохо сочетаются, если используются только друг с другом. Но при этом они могут добавляться в бленд с большим количеством других пряностей. В этом случае будут очень важны их пропорции.
Свадьба Шриканта Сингха и Анастасии ШаровойОбщее правило: плохо сочетать специи с тонким ароматом, например, кардамон или шафран, с теми, у которых доминирующий вкус — особенно это касается кислых пряностей, таких как тамаринд или порошок манго.
— Как правильно выбирать специи? Можно ли как-то проверить их качество?
— Чтобы действительно понять качество специй, нужно их почувствовать: понюхать, потрогать… К сожалению, в большинстве случаев это невозможно: в современных магазинах пряности редко продаются на развес, и доступ к рынкам есть далеко не у всех.
Если говорить о базовых принципах, то самое главное — определить, что специи свежие: они не должны быть слишком сухими (это очень заметно по гвоздике, например) или терять цвет. Всегда проверяйте дату изготовления и однородность размера и цвета пряностей в упаковке. Если вы редко пользуетесь специями, то не покупайте перемолотые смеси: они не сохранят своих свойств и вкусовых качеств и шести месяцев.
— Расскажите про правильное хранение специй?
— Важно держать их вдали от прямого солнечного света и влажности и не забывать про сроки годности.
— Какая специя считается самой полезной?
— Куркума. Сложно найти такую же благоприятную для здоровья пряность.
Куркума и имбирь— А можно ли использовать специи для лечения болезней?
— Да, но ни в коем случае не заниматься самотерапией. Необходимо обратиться к врачу, который проведет нужные исследования и учтет огромное количество факторов, включая особенности каждого человека, стадию болезни и специфику ее течения. Очень важно понимать не только, что употреблять, но и как.
— Есть ли специи для похудения?
— К сожалению, такой «волшебной» пряности нет. Многое зависит от вашего организма и его индивидуальной реакции на различные ингредиенты. Например, большинство согревающих специй улучшают пищеварение, но некоторые люди после острой пищи чувствуют себя усталыми и инертными. Кроме того, блюда, обладающие сильным интенсивным вкусом, нередко приводят к перееданию. Поэтому самое важное – правильное, сбалансированное питание и подвижный образ жизни.
Шрикант в путешествии (Visited 4 929 times, 4 visits today)
Мария Курсакова
www.veganchef.ru
Самые популярные специи и приправы в индийской кухне
Индийская кухня пользуется очень большой популярностью практически во всех странах мира. В этом нет ничего удивительного, так как индийские блюда отличаются особенным, ни на что не похожим вкусом. Одной из отличительных черт индийской кухни являются приправы, которые способны украсить собой вкус практически любого блюда.
Индийские пряности ценились во все времена. Одно время в Европе они стоили сумасшедших денег, и многие короли снабжали целые экспедиции в Индию для того, чтобы привезти эти замечательные приправы на запад. В своё время для европейцев их вкус был настолько новым и неожиданным, что за них отдавались огромные деньги.
Мы собрали рейтинг из 10 самых популярных индийских приправ, которые издавна применяются в кулинарной традиции этой удивительной страны.
Масала
Масала — одна из самых популярных индийских смесей специй, она не обладает чёткой рецептурой, поэтому может использоваться в различных блюдах и иметь разный состав. Традиционно используется как в Индии, так и в странах Юго-Восточной Азии.
Масала применяется в индийских салатах, закусках, вместе с рисом, рыбой, а также с фруктами, чаем и выпечкой. Различается приправа масала для приготовления блюд и масала для чая. Стоимость на рынке в Гоа — 50 рупий за 100 г.
Куркума
Эта специя обладает ярко-жёлтым цветом. Куркума относится к имбирным и произрастает практически во всех районах Индии. Растение, которое стало источником этой пряности, называется куркума длинная, а сама специя изготавливается из её корней.
Наиболее часто куркума используется в блюдах кашмирской кухни, она способна наделить любое блюдо не только особым вкусом и ароматом, но также и повлиять на его цвет. Одним из главных компонентов всем известной приправы карри является именно куркума.
Применяется в блюдах: карри, плов бирьяни, чапати, пакора, веганское тандури, алу гоби, кхичари из проростков маша и др.
Семена горчицы
Ну кто же не знает про такую любимую и уже родную для многих из нас горчицу. Не все знают, но она также имеет индийское происхождение. Сбор семян происходит с травянистого растения и первоначально они вовсе не обладают никаким вкусом. Лишь после обжарки семена горчицы приобретают свой неповторимый вкус и аромат.
Используют горчицу далеко не только в индийской кухне. Многие европейские блюда, в том числе и блюда славянской кухни, также активно используют эту замечательную приправу. Особенно хорошо она идёт к мясу. Также горчица входит в состав майонеза.
Применяется в блюдах: рыбное и картофельное карри, гороховый суп, яйца по-бенгальски, индийские пикули, овощные котлеты, дхансак с креветками, Ачар гошт, творожный рис и др.
Пряности и специи на рынке в Индии
Семена кориандра
Кориандр является одной из наиболее часто используемых приправ в индийской кухне. При изготовлении этой специи, семена кориандра могут как обжигаться, так и не обжигаться, здесь всё зависит от методики приготовления.
Чаще всего кориандр используется в бобовых блюдах, с различными супами и самбаром, также нередко кориандр применяют совместно с карри.
Применяется в блюдах: куриное и говяжье карри, тыква в кляре, мятное чатни, плов бирьяни, Алу Метхи, Dimer Dalna и др.
Палочки корицы
Корица является одной из самых популярных сладких приправ во всем мире. По сути, корица — это высушенная кора деревьев вида Cinnamomum Verum.
Корица пользуется очень большой популярностью не только в индийской кухне, но и во многих европейских блюдах. Особенно активно она используется в кондитерской промышленности. Всевозможная выпечка, пирожные и многое другое с использованием корицы становится значительно вкуснее и ароматнее. Также с корицей нередко пьют чай и некоторые другие напитки. В Индии почти в каждом кафе вам могут принести чай, где в стаканчике будет находиться целая палочка корицы: очень необычно и вкусно.
Применяется в блюдах: корма с курицей, вишневый чатни, чечевица со шпинатом, дхансак, индийские котлеты, чикен масала, чай масала и др.
Бадьян
Это сушёный плод вечнозелёного растения из Индии, именуемого бадьян. Растение произрастает не только в Индии, но и на территории всей Юго-Восточной Азии. Сама специя имеет жёлто-коричневый цвет, а также обладает очень сильным ароматом.
В большинстве случаев бадьян принято использовать в кондитерской промышленности, его используют при выпечке пирогов, изготовлении пирожных и тортов, также она отлично подходит для пудингов, печенья, варенья и многих других кондитерских изделий.
Тамаринд
Паста из тамаринда изготавливается из плодов деревьев определённого вида. Изначально такие деревья росли только в Африке и на Мадагаскаре, однако, уже несколько тысяч лет они активно культивируются в Индии, где для них существует очень подходящий климат и условия.
Тамаринд — это приправа которое широко известна во многих тропических странах. Она активно используется в самых разных блюдах, обладает кислым вкусом, нередко используется совместно с рисом.
Применяется в блюдах: рыбное карри, острые супы и блюда из риса.
Шафран
Не падайте, но шафран является самой дорогой специей в мире. Изготавливается она из высушенных цветков растения Шафран. Стоимость одного килограмма шафрана достигает примерно 2 тыс. долларов. Столь высокая цена этой специи объясняется тем, что процесс её выращивания чрезвычайно трудоёмкий. Добывается специя из рылец цветка шафрана, один цветок даёт всего лишь три рыльца, поэтому чтобы изготовить 1 килограмм такой специи необходимо обработать примерно 200 цветков.
Шафран наделяет блюда золотисто-жёлтым цветом. Он используется при приготовлении супов, плова и многих других блюд индийской кухни. Одной из особенностей этой специи является то, что в больших количества она смертельно ядовита для человека, поэтому использовать шафран надо в маленьких количествах.
Применяется в блюдах: джалеби, индийский кхир, шафрановый плов, молочные коктейли, Сабджи (овощное карри) и др.
Чёрный и зелёный кардамон
Одной из отличительных черт кардамона является его острый, дымный вкус, благодаря чему он нашёл очень широкое применение в индийской кухне. Изготавливают кардамон из сушёного плода одноименного дерева. Королева Специй — именно так назвали его люди по причине его невероятного аромата и вкуса. Лучше всего кардамон растёт на западе Индии, где больше всего его и культивируют.
Кардамон активно используется как самостоятельно в различных блюдах индийской кухни, так и в составе других специй. Например, приготовление блюд карри просто невозможно без использования кардамона. Также активно используется и масло кардамона, которое находится в составе многих индийских напитков. Ещё масло кардамона принято использовать в парфюмерии, благодаря своему изысканному аромату.
Применяется в блюдах: фруктовые яблочные салаты, корма, дхансак, индийский бириани, ладу, чай и кофе и пр.
Мускатный цветок и орех
Производится из плодов деревьев, относящихся к семейству мускатниковых.
Активно используется в выпечке и в кондитерской промышленности. Также мускат используется и для приправы мясных блюд индийской кухни.
Применяется в блюдах: ласси, вишневый чатни, чай масала, халава и др.
Рекомендуем статьи по теме:
3-tickets.ru
Индийские специи – описание и перечень
Под «индийскими специями» подразумевается целый ряд пряно-ароматических растений, которые выращиваются в разнообразных климатических условиях полуострова Индостан. Причем многие из них были завезены в Индию из стран с аналогичным климатом, и успешно культивируются в течение многих столетий. Специи и Индия — эти слова в восприятии человека с давних времён практически — синонимы.
Список 12 индийских пряностей
которые традиционно принято считать Индийскими
- Кардамон
Описание и свойства кардамона детально описаны на странице Кардамон
- Корица
Описание и свойства корицы детально описаны на странице Корица
- Бадьян, он же — звездчатый анис
Описание и свойства бадьяна детально описаны на странице Бадьян
- Куркума
Описание и свойства куркумы детально описаны на странице Куркума
- Ваниль
Описание и свойства ванили детально описаны на странице Ваниль
- Чёрный перец
Описание и свойства чёрного перца детально описаны на странице Чёрный перец
- Кумин, он же — зира
Описание и свойства кумина детально описаны на странице Кумин
- Пажитник, он же — фенугрек, хельба
Описание и свойства пажитника детально описаны на странице Пажитник
- Нигелла, она же — калинджи, чернушка
Описание и свойства калинджи детально описаны на странице Нигелла
- Имбирь
Описание и свойства имбиря детально описаны на странице Имбирь
- Кунжут
Описание и свойства кунжута детально описаны на странице Кунжут
- Индийская соль
Описание и свойства индийской соли детально описаны на странице Индийская соль
Также стоит упомянуть, что считать традиционно какую либо пряность чисто индийской — немного некорректно, это больше стереотип. Так как большинство пряностей произрастают не только в Индии, а и в других странах. И эти страны также можно называть родиной этой пряности — к примеру: имбирь произрастает в Индонезии, настоящая цейлонская корица — уже из названия видно, что является аборигеном острова Цейлон. Учтите этот момент.
Несмотря на то, что индийская еда не является пресной, большинство индийских блюд изысканно пряные.
Наиболее традиционно специи подвергаются нагреву в кастрюле, в которой предварительно растапливают жир или масло. Самые легкие специи добавляют в самую последнюю очередь, в то время как специи с наиболее выраженным ароматом кладут сразу, еще перед приготовлением основного блюда.
Учитывая жаркий климат Индии — пряности играют также очень важную роль природного консерватора пищи.
Кроме того, в Индии, специи давно и успешно применяют в медицинских целях. Еще около 3000 лет до н.э. пряности описывались в трактатах по Аюрведе (см. статью об Аюрведе в Википедии) описывали применение разных специй и трав для лечения и профилактики тех или иных болезней.
В нашем магазине Вы всегда можете купить индийские специи в большом ассортименте, выбирайте на свой вкус! Доставка по Киеву и Украине.
Подавляющее большинство индийских специй полезны для здоровья: они облегчают процесс переваривания и усвоения пищи. Индийские повара это знают и умело пользуются этими знаниями, балансируя не только вкусом еды, но и их полезными свойствами. Так, имбирь, к примеру, хорошо помогает при расстройстве желудка, перец является антигистаминным средством, чеснок снижает уровень холестерина и артериальное давление, куркума полезна при язве и в условиях жары.
Во многих индийских ресторанах блюда украшаются сладким укропом, мятой, гвоздикой или кардамоном еще и потому, что эти растения отлично освежают полость рта. Кроме того, они предотвращают изжогу, тошноту, улучшают пищеварение. Поэтому неудивительно, что специи добавляются практически во все блюда.
Карри – это несколько разных специй, которые смешиваются вместе в зависимости от вкусов, рецептов и даже от сезона.
Масала – это еще одна смесь специй, которую нельзя обойти стороной в разговоре про индийскую кухню. Специи в масале могут быть обжаренными, сухими, в виде пасты, разведенными с водой, кокосовым молоком или уксусом, а также просто молотыми.
Горячий масала (гарам) – это основа всей кухни для жителей северных районов Индии, а также Пакистана и Бангладеша. Смесь специй сначала обжаривают, а потом добавляют к уже готовым блюдам – это прекрасно усиливает аромат.
Что может входить в гарам масала? Прежде всего, это горошины перца, лавровый лист, гвоздика, корица, тмин в семенах, шахи джира (черный тмин), мускатный орех, кардамон, анисовые звездочки и кориандр в семенах. Но, безусловно, это не единственный вариант смеси гарам масала. Комбинации этих или других специй сильно зависят от региона. Почти каждый район Индии имеет свой вариант этой специфической смеси.
А в южных районах Индии чаще используется смесь «влажных специй»: это, в первую очередь, свежие травы, орехи и традиционные специи. К ним добавляется чеснок или лук.
На страницах нашего магазина Вы найдете много информации об Индийских специях. Читайте также раздел Статьи о специях — мы собрали там достаточно компетентные статьи, которые редко встречаются на просторах интернета и продалжаем работать в этом направлении.
Смотрите Видео из передачи «Вокруг света» об Индийских пряностях
deluxe.com.ua
Индийские специи – пряный туризм
Кому костер во рту, жгучий и бодрящий? Кто был в Индии – тот поймет. Приветствуем вас, драгоценные наши читатели, и приглашаем на чашечку горячего вкуснейшего чая масала. Мы, кажется, открыли секрет счастья жителей Индии, лучезарных улыбок – словно они выиграли миллион. Тайный ингредиент, дарующий Раджам и Амитабхам приятные ощущения – индийские специи.
«Пряный туризм» – гастрономическое путешествие по ароматным местам Индии – привлекает огромное количество соотечественников. Ваши восторженные отзывы вдохновили на написание статьи об индийских приправах. Оказывается, есть тайные комбинации специй, которые передаются из поколения в поколение. И мы поделимся с вами этими секретами!
История специй в контексте географических открытий
Пряности в том виде, в каком мы их используем сейчас, с успехом применялись около 10 000 лет назад. Вся история восточных специй – это история открытий неведомых ранее континентов и развития мирового технического прогресса. Те, кто знаком с историей пряностей – знают все о человеческих страстях, захватнических войнах и политических потрясениях.
Первыми вкус пряностей узнали арабы и римляне. Торговлю с ними вели жители Индии, переправляя пахучую драгоценность по суше и морю. Индийские приправы приравнивались к стоимости золота, дорогих тканей и редких сокровищ. Взвешивали специи на точных аптекарских весах в отсутствии сквозняков, чтобы не улетела ни одна песчинка.
Арабы веками сохраняли монополию на коммерцию, и снабжали римлян иссопом, шафраном, асафетидой и имбирем. Но турки отбили у них Багдад, закрыли налаженные торговые пути и запредельно подняли цены на индийские специи. Разгневанные католики пошли на Восток крестовым походом и вернулись с роскошными трофеями – мешками с лавровым листом, куркумой и перцем. Началась великая эпоха развития мореплавания и географических открытий.
Индия как бренд
Так индийские специи сталкивали друг с другом целые народы и войска. В конце XV века удачливый португалец Васко да Гама проложил морской путь к берегам Индии. А в XVII веке по приказу британской королевы создали Английскую Ост-Индию – компанию, продвигающую восточные специи.
Кстати, вот вам курьез: специю карри изобрели англичане, взяв в основу смесь «гарам масала». Остроту букета разбавили и преподнесли европейцам, как индийскую приправу. Креативные британцы подарили миру легенду, что Индия – родина всех специй. На самом деле, некоторые пряности: мускатный орех, корицу, гвоздику, перец чили – привезли туда торговцы на обмен.
Специи помогали сохранить мясо и рыбу почти в первозданном виде, использовались в фармакологии, медицине, парфюмерии и кулинарии. На Руси пряности знали и любили, но не использовали повсеместно – очень «кусались» цены, а суровые зимы сберегали запасы.
Заметка для туриста: 3 штата в Индии, где нужно побывать
Плантация в Керале
Керала – центр продажи индийских приправ, аюрведической медицины, курортный и самый экономически развитый штат. В Керале 17 заповедников, но украшение и гордость Индии – Перияр. Перемещаться внутри заповедника можно как по суше, так и по воде. Лучше посетить Перияр утром или ночью, в остальное время животные спят. Если повезет – увидите 265 видов птиц и не менее 35 разновидностей животных.
Мы отправимся в Кочин – красивейший город-порт с Международной перечной биржей, откуда тоннами отправляются по всему миру индийские специи. Арх
idealtourist.ru
Индийские пряности ~ Asiaspices.ru
История пряностей из Индии
Восточные пряности попадали в средневековую Европу, из Индии, которая представлялась европейцам некой чудесной страной специй и пряностей.
Так как издревле пряности ценились на вес золота, то знание путей в Индию открывало купцам сказочные богатства, поэтому торговые пути в Индию прокладывали сначала финикийцы — монополисты мирового рынка пряностей 1-3 веков нашей эры, затем сменившие их в этом доходном бизнесе арабы, и вездесущие римляне.
Однако до средних веков в Индию были известны только сухопутные пути, очень опасные, изнурительные и долгие. Морские торговые пути из Европы в Индию проложили португальцы в 15 веке. Это было сделано все по той же причине — в средневековой Европе пряности стоили баснословно дорого и на них был устойчивый спрос.
Васко да Гама, португальский путешественник, а, скорее, бизнесмен, открывший морской путь в Индию многократно окупил привезенным им из первого путешествия товаром — пряности все издержки на это предприятие. Итак, после открытия морского пути, арабские купцы, до этого привозившие пряности на европейский рынок, были вытеснены с него португальскими, испанскими и английскими купцами.
Васко да Гама привез от правителя Калькутты, в которой он побывал во время первой экспедиции королю Португалии послание, в котором предлагались торговые отношения — многочисленные и разнообразные индийские пряности в обмен за серебро и золото, сукно и некоторые другие товары.
Индия — крупнейший поставщик пряностей
До настоящего времени Индия остается на мировом рынке пряностей и специй крупнейшим производителем и экспортером.
Индийские пряности наверное наиболее качественные пряности в мире, высоко ценятся и признаны всюду.
Кулинария в Индии по причине жаркого климата в стране широко использует пряности как, прежде всего консерванты продуктов. Индийская еда до того насыщенна пряностями что порой невозможно понять что вы едите. К такой пище нелегко привыкнуть, так как она, как правило, очень острая. Индийцы, постоянно употребляющие такую пищу не представляют себе еду без обилия пряностей. Большое количество пряностей в индийской кухне это и дезинфекция пищи, и ее ароматизация, нивелирование зачастую неприятного вкуса, так как климат в стране жаркий и влажный, а отношение жителей к санитарным правилам и гигиене по большей части созерцательное.
В условиях жаркого климата и легкомысленного отношения индийцев к правилам гигиены без пряностей не обойтись. Во-первых, они в некоторой степени дезинфицируют еду. Во-вторых, отбивают посторонние ароматы. Многие исследователи пытались объяснить, почему жгущие индийские пряности приятны на вкус. Оказывается, жжение и боль, передающиеся в нервную систему человека порождают ответную реакцию — выброс эндорфинов, естественных болеутоляющих, что приводит к приятным ощущениям и даже возникновению эйфории.
В индийских специях цветы, листья, корни, кора, семена и луковицы (простейшие из натуральных ингредиентов) используется в бесконечных сочетаниях, чтобы создать бесконечное разнообразие вкусов: сладкий, острый, горячий, кислый, пряный, ароматический, терпкий, мягкий, ароматный и острый .
Вкусы и ароматы пряностей создают калейдоскоп экзотических вкусов. Лучше всего, получить пряности в целом виде — семяна и растереть их непосредственно перед использованием. Индийские пряности дарят здоровье и долголетие, способствуют здоровому образу жизни человека. Они добавляют аромат и питательные вещества, без жира или калорий.
Многочисленные и разнообразные пряности выращиваются в Индии практически повсеместно, как крестьянами так и крупными производителями. Многочисленные плантации пряностей можно встретить всюду, климат позволяет выращивать большинство видов пряностей на территории всей страны. Как правило, плантации пряностей очень живописны, окружены джунглями, пейзаж дополняют представители индийской фауны, яркие и многочисленные.
Плантации пряностей это нечто, напоминающее лес, так как многие пряности — деревья (гвоздика), некоторые лианы, индийская плантация пряностей это миниатюрная живая экосистема. пряноароматические растения растут вместе с дикими. Возьмем, как пример перец. Известно, что это — лиана, поэтому чтобы его вырастить, нужны деревья, например, упоминаемое гвоздичное дерево. В Индии очень дешёвая рабочая сила, поэтому большинство пряностей собирают и перерабатывают вручную, в джунглях, которые называют плантациями пряностей невозможно применить технику для сбора трав. Плантации пряностей в Индии существуют столетиями, так как деревья растут до ста и более лет.
Выращивание пряностей и их производство
На индийских плантациях выращиваются знакомые и любимые нами пряности — мускатный орех, богатый эфирными маслами, стоивший когда-то в средневековом Лондоне половину веса золота, ароматная лиана ваниль, кардамон — любящий тень, капризная и нежная трава. Его специально высаживают между деревьев с густой кроной.
Кардамон в средневековой Европе пользовался славой панацеи, его применяли как лечебное средство при многих болезнях. Современная медицина так же признает кардамон болеутоляющими и антисептическими средством, вот растет безупречная пряность корица, аромат разносится далеко вокруг. На плантации корицы запах как на кондитерской фабрике. Пахнет кора дерева, в определенное время ее сдирают, измельчают, высушивают, причем дерево не страдает, вскоре покрываясь снова корой. Индийцы живут на своих плантациях, дома построены прямо в джунглях. Как правило, дом представляет собой и фабрику по производству пряностей, тут их сушат, измельчают, упаковывают. Так как пряности вырастают и созревают в разное время, то фабрика всегда работает. Вот с таких небольших индийских плантаций пряности и специи попадают на мировой и внутренний рынок.
Относительно небольшие объемы единичной плантации, как правило, положительно сказывается на качестве пряностей. Ради индийских пряностей и предпринимались грандиозные путешествия, разгорались войны. И сейчас экспорт пряностей — крупная доходная статья бюджета этой страны. индийские пряности успешно торгуются по всему миру.
В небольших городах и поселках, окруженных плантациями пряностей есть удивительные рынки пряностей — целые улицы заняты лавками торговцев пряностями и специями. Аромат корицы, ванили, муската доносится издалека. Продаются сотни разных специй, о большинстве которых, попавший на этот удивительный рынок турист и не слышал. Перекупщики скупают у производителей пряности, их поток направляется на юг страны к морским портам, из которых этот благоухающий товар развозится по всему миру.
Индийский рынок пряностей в цифрах
В цифрах рынок пряностей Индии представляет собой следующее: с 2000 по 2009 года Индия экспортировала около 500 тыс. т пряностей и специй в год. Выручка составляла 470 млн долл. США.
Далее 2009-2011 года рынок уменьшился, экспорт составил 358 тыс. тонн.
В 2011-2012 годах рынок практически полность востановился, Индия экспортировала 480-500 тысяч тонн пряностей.
Индия занимает 50 % мирового рынка пряностей и специй. Торговля пряностями приносит индийской экономике крупные, стабильные доходы. Эта отрасль экономики обеспечивает до 10 % валовоговнутреннего продукта страны. В структуре индийского экспорта пряности занимают одну из лидирующих позиций. В этом — немалая заслуга государственного регулирования и защиты рынка.
В частности государство осуществляет следующие формы государственного регулирования отрасли:
- Налоговое стимулирование производителей.
- Протекционизм — защиту национальных производителей от иностранных конкурентов.
- Научные исследования и разработки. — В стране созданы государственные научно-исследовательские институты и опытные хозяйства.
- Государственные программы по стимулированию рынка.
Государство, понимая что индийские пряности создают не малую долю ВВП страны, а их производство обеспечивает рабочими местами население активно стимулирует эту отрасль индийской экономики. В Индии государство создало надзорный орган при Министерстве торговли Индии — Индийское управление специй, возглавляющее ряд научно исследовательских институтов и опытных производств. Таким образом, уделяя повышенное внимание проблемам отрасли на государственном уровне сделано максимально много для того, что бы индийские пряности занимали лидирующее место на мировом рынке.
[Всего голосов: 3 Средний: 5/5]asiaspices.ru
