Кадай панир: Кадай панир — фото рецепт кулинарного портала Oede.by

Кадай панир или острое сабджи с паниром и овощами / Вегетарианские и веганские рецепты

Рассмотрим рецепт аппетитного и острово блюди индийской кухни «Кадай панир». Мы рассмотрим традиционный рецепт, который получается очень острым, но, вы можете использовать столько перца, сколько желаете 🙂
Итак, на понадобятся:
Штучек пять средних помидоров
Два болгарских перца
Около двухсот пятидесяти грамм панира
Семь зубчиков чеснок
Два кусочка имбиря (каждый, размером примерно в три сантиметра)
Штучек пять-шесть сушеных красных чили перцев
Две штучки зеленых чили перцев
Полторы столовых ложки семян кориандра
Половина чайной ложки гарам-масалы
Чуть больше половина стакана не очень мелко нарезанной свежей кинзы
Две чайные ложки сухих листьев шамбалы (пажитника)
Две столовые ложки масла ги или растительного масла (в традиционном рецепте готовится на гхи)
Соль –сколько хотите

Рецепт:
Помидоры режем не очень мелко
Болгарский перец режем крупной соломкой
Первый кусочек имбиря натираем на мелкой терке, а второй, либо на крупной терке, либо тонко нарезаем соломкой

Семена кориандра вместе с сушеными красными перцами чили засыпаем в ступку и измельчаем в ней. Можно конечно измельчить и в кофемолке или блендере, но, не желательно 🙂
Панир режем кубиками
Зеленый перец чили режем мелко
Чеснок давим

Ставим на огонь глубкоую сковороду с толстым дном или кастрюлю с толстым дном. Растапливаем в ней масло
Засыпаем в нее натертый на мелкой терке имбирь и раздавленный чеснок. Хорошо перемешиваем
Обжариваем пару минут, затем добавляем помидоры, снижаем огонь и жарим, иногда помешивая около десяти минут

По прошествии десяти минут засыпаем к помидорам перец чили с семенами кориандра из ступки. Хорошо перемешиваем

Тушим на малом огне, периодически помешивая, пока вся масса не станет пастообразной

После чего, добавляем болгарский перец и зеленый перец чили. Вновь перемешиваем
Жарим до того момента, когда перец еще не будет готовым, но уже будет приближаться к этому
После этого, добавляем половину чайной ложки гарам-масалы, солим и перемешиваем
Если соус получается суховатым, добавляем в него немного воды

Затем, добавляем панир, и снова перемешиваем.
Жарим еще около двух минут, периодически помешивая
Добавляем зелень и сухие листья шамбалы (пажитника)
Вновь хорошо перемешиваем и готовим еще минуты две три

После этого можно подавать кадай панир на стол 🙂

Но…..как вы понимаете это традиционный рецепт, и, как и большинство блюд индийской кухни, оно очень острое 😉
Поэтому, заранее отварите побольше риса к кадай паниру 🙂
Также, к нему отлично подходят индийские лепешки

Наслаждайтесь вкусом и ароматом, а главное Жизнью!

Новости: Индийское блюдо — Кадай панир. Рецепт

Ароматы карри, мускатного ореха и шафрана… Индийская кухня, как разноцветный ковер, сотканный из нескольких десятков специй. Экзотическая и сказочная, она передает все обаяние страны, отражает традиции и культуру. Родина не только букета пряностей, но и вегетарианства и науки о здоровье, воспетой еще в Аюрведах. Индийская кулинария – это не просто еда, это философия и духовная пища.

Альтернатива мяса – бобовые и молочные продукты, богатые белком. Рацион индусов – это много овощей и морепродуктов. Мясо практически отсутствует, говядина в силу религии – табу! Еда в индийской традиции, как радуга чувств. Предлагаем окунуться в мир специй! Приготовим вместе индийское лакомство – «Кадай панир». Панир – это домашний сыр, который индусы готовят из молока, лимонной кислоты и сыворотки, рассказали в программе «Утро. Студия хорошего настроения» на СТВ.

Мохан Сингх, шеф-повар:
Понадобиться панир, нарезаем  лук красный, сладкий перец, помидор, корень имбиря. Сухой кориандр. Кориандр обжариваем на масле. Добавляем имбирь. Овощи — сразу помидор, потом лук, сладкий перец. Куркума немного, перец молотый, кориандр молотый,  гарам масала — индийская приправа. Если хотите, чтобы блюдо было вкусное, необходимо обязательно тушить 5 минут, чтобы запах был и вкус свой пускал. Добавляем сыр, сливочное масло.

Индийская кулинарная школа  славится именно приемом обжаривания пряностей, который в разы усиливает аромат блюда! Мастерство повара заключается в магии смешения специй!

Мохан Сингх:
Мы сами готовим  лук, помидоры, немного имбиря. Добавляем соус масала. Свежий кориандр, немного сливок. Кадай-панир готов! Украшаем свежим имбирем, сыр панир. Приятного аппетита!

Вместо картофеля  и хлеба  – рис и лепешки. Только их в Индии оставляют пресными. Готовят национальные блюда в глиняной печи тандур, считается, чем ближе еда к огню, тем больше в ней будет энергии. Чапати, пури, роти –  разнообразные лепешки индусы готовят  легко и быстро!

Индийские специи – прекрасные антисептики. Но известна ведическая кулинария не только своей пикантностью, но и нежным тонким вкусом и натуральными сладостями! К примеру, из риса делают мороженное куфли! Есть и свой этикет! По традиции в Индии пища подаётся на подносе (тхали) в металлических чашках, по одной для каждого блюда.

Мохан Сингх:
Сыр – это очень полезно вместе с овощами, тогда вам никакие витамины и мясо не надо!

Рейтинг самых вкусных индийских блюд, которые вы обязаны попробовать

В каждой национальности есть изысканная и неповторимая кухня. Из стран Юго-Восточной Азии могу отметить Таиланд и Малайзию. А центральная Азия — это, безусловно, Индия. Хочу рассказать вам о самих вкусных индийских блюдах и представить мой небольшой топ.

Тхали (Thali)

Тхали (или Тали) — одно из самых разнообразных блюд в индийской кухне. Представляет собой поднос, в котором стоят маленькие тарелочки с разной едой. Как правило, оно состоит из отваренного риса, разных соусов, лепешек и разнообразных овощей. В основном, Тхали любят вегетарианцы, так как в ней нет мяса и курицы.
Многие жители Индии очень любят Тхали, потому что его приготовление очень экономно. Что же обычно входит в состав блюда?

1. Дхала — этот суп является национальным блюдом Индии. Содержит в себе много белка, поэтому он очень питательный и наваристый. Это блюдо можно приготовить в мультиварке и в России.

2. Сабджи — это классическое блюдо индусов. Оно напоминает обычное рагу. Особенность его в том, что оно богато на разнообразные специи, именно они придают блюду пикантности и неповторимости. Основные ингредиенты: панир, картофель, жирная сметана, куркума, кориандр.

3. Чапати — это индийский пресный хлеб. По вкусу он напоминает лаваш. В переводе с индийского он обозначает “плоский хлеб”. Чапати всегда присутствует на индийской кухне, можно сказать, что это основное блюдо без которого не обойтись.

Алу Гоби (Aloo Gobi)

Это необычайно вкусное блюдо из картофеля и капусты. Многие страны позаимствовали этот рецепт у Индии, и готовят его во время поста. Его очень быстро готовить, примерно 30 минут. Основные ингредиенты: крупная картошка, цветная капуста, кардамон, зерна горчицы.

Кадай Панир (Kadai Paneer)

Одно из самых полезных блюд в Индии, оно готовится из сыра Панир. Хотя для его приготовления не нужно много ингредиентов, ключевую роль в нем играют ароматные приправы. В этом блюде они занимают первое место. Его очень любят употреблять с рисом на пару или с каким-то из видов хлеба. Основные ингредиенты: паста из томатов, домашний сыр, жирные сливки, приправа масала и прочие специи.

Палак Панир (Palak Paneer)

Палак Панир — это в меру острое индийское блюдо из листьев шпината с индийским сыром Панир. Слово «Панак» переводится как шпинат, а Панир — это фирменный индийский сыр. Его кушают обычно с наанами (лепешками из тандыра). Составляющие продукты: домашний сыр, томаты, перец чили, дистья шпината, топленое масло, индийские специи. Чаще всего подают с рисом.

Малай Кофта (Malai Kofta)

Малай кофта — это изысканное блюдо состоит из шариков Панира, заправленных сливочным соусом. В переводе с индийского языка «Кофта» означает фрикадельки, а «малай» — соус. Кофта делается из кукурузной муки, картошки, сыра, молочного порошка и масла. В состав соуса входит приправа масала, сливки, перец чили и сахар. Малай кофту едят с пареным рисом и хлебцами.

Момо (пельмени)

Момошки — это блюдо из теста с начинкой. Оно напоминает вкус русских пельменей или украинских вареников. Момо бывают вегетарианские, бывают мясные. Овощные момошки состоят, как правило, из моркови, шпината, цветной капусты, чеснока и специй. В мясные пельмешки добавляют, как правило, курицу, поскольку в Индии корова священна. Обязательно к блюду подают острый индийский соус для пикантности.

Ласси (Lassi)

Ласси — это индийский напиток, в состав которого входит йогурт, вода, соль или сахар (в зависимости какой напиток вы хотите сладкий или соленный), специи, фрукты и лед. Все ингредиенты взбиваются и подаются на стол. По вкусу сильно напоминает айран или тан. Этот напиток имеет пенжабские корни и очень распространен. Этот освежающий коктейль мы заказывали практически всегда, в любом ресторане на Гоа.

Рекомендуем статьи по теме:

что это такое, из чего, лучшие блюда с паниром

Панир (инд. Paneer) — это влажный, свежий, сливочный, обычно несоленый сыр родом из Индии и Бангладеш с мягкой и плотной текстурой, приготовленный из пастеризованного буйволиного молока.

Помимо кухни Северной Индии широко используется в соседних странах: Пакистан, Непал, Афганистан, Бангладеш.

Индийский сыр панир домашнего приготовления

Описание: внешний вид и вкус

В отличие от других творожных сыров, приготовленных по схожей технологии, у панира иная текстура: масса после варки твердеет, становится в меру плотной и равномерной, поэтому хорошо держит форму, не крошится. На срезе этот индийский сыр абсолютно не пористый, без выраженной зернистости.

Текстура больше всего напоминает твердый тофу. Панир способен сохранять свою форму в течение длительного времени, даже после обжаривания на сильном огне. Классический вариант, который готовят в Индии, не имеет корочки. Поверхность твердеет только при условии неправильного хранения.

Цвет у истинного панира равномерно белый, ближе к мраморному, без вкраплений.

Аромат едва уловимый, с различимой кислинкой.

Вкус мягкий, молочный, чуть кисловатый, но кислота приятная, не слишком резкая. Можно сравнить с итальянской рикоттой или адыгейским сыром. Иногда можно различить ореховый привкус, если сыр сделан по канонам. Поскольку панир — несоленый сыр, многим он кажется пресным, особенно если есть его в чистом виде, а не в составе индийских блюд.

Относительная влажность: 30 %.

Жирность: около 50 %.

Калорийность классического варианта: 274 ккал.

Лучший панир домашнего производства в Индии можно найти в небольших семейных магазинчиках. В России за покупками придется отправиться в этнический маркет.

Перед употреблением сыр следует подержать в горячей воде. Так он станет более мягким и менее эластичным.

Технология производства

В отличие от большинства сыров, не включает сычужный фермент в процесс производства, что делает его вегетарианским. Дело в том, что сычуг получают из телячьих желудков, но в странах, где проповедуют индуизм, коровы — священные животные.

Тактика приготовления панира проста, поэтому ее легко повторить в домашних условиях. Для свертывания молока вместо сычужного фермента используют сок лимона или лайма, лимонную кислоту, уксус, йогурт или сыворотку.

Традиционно жители Индии варили панир исключительно из молока индийских водяных буйволов. Но сегодня производители все чаще используют смесь буйволиного и коровьего молока. Этот сыр может быть сделан и полностью только из коровьего молока, но это неизбежно повлияет на его структуру. К тому же, панир получится менее жирным.

Натуральные добавки не возбраняются. Их вводят в уже проваренную творожную смесь сразу после выключения огня, но до процеживания. В Индии это куркума, паприка, другие сушеные пряности и травы, которые меняет не только вкус, но и цвет продукта.

Другие распространенные наполнители: лимонная цедра, мелкорубленая свежая зелень, оливки, орехи.

Существует и более мягкая, рассыпчатая версия — ченна (инд. Channa, Chhena, Chakka).

История происхождения

В Индии панир считается национальным продуктом, тогда как во многих других азиатских странах (в том же Китае) своего сыра просто нет. Но в этом нет ничего удивительного, ведь здесь особенно сильны традицию разведения крупного рогатого скота. Отсюда — любовь к молочным продуктам, в том числе топленому маслу гхи и национальному йогуртовому напитку ласси.

Прадед сыра панир упоминался в Ведах еще 6000 лет до нашей эры. Современное сыроделие в Индии восходит к цивилизации долины Инда, которая сгущала молоко с помощью зеленых листьев, ягоды, коры и йогуртовых культур. Но арийцы, вторгшиеся в этот регион, посчитали эту практику кощунственной. Ведь корова считалась священной, поэтому порча ее молока, которое занимало первое место в пищевой иерархии Аюрведы, рассматривалась как кощунство.

Вторая волна расцвета сыра восходит к персидским и афганским правителям, которые ввели его в XVI веке, главным образом в Северной Индии. В те времена его делали с применением козьего или овечьего сычужного фермента.

Почему так называется? Все просто: название «панир» происходит от персидского и турецкого слова «пейнир», обозначающего просто «сыр».

Современный способ приготовления панира, который включает в себя «разбивание» молока кислотой, такой как лимонный сок, возможно, было введено португальцами в Бенгалии в XVII веке. Это время, когда панир и чена стали такими, какими мы знаем их сегодня.

Лучшие индийские блюда с сыром панир

Панир входит в состав многих индийских блюд, так как прекрасно сочетается с яркими и пряными ароматами, характерными для местной кухни. Его часто используют в карри (особенно на севере Индии). Этот сыр настолько универсален, что используется даже в шашлыках. Одинаково хорош в сыром и жареном виде.

Вот список лучших блюд на основе панира.

Сааг панир

Индийский сааг панир (saag paneer) — это знаменитое овощное карри, возникшее в регионе Пенджаби. В состав входят: нарезанный кубиками сыр панир, а также нежная смесь свежей листовой зелени и пряностей (сааг). Обычно ее делают из горчицы, пажитника, шпината, батуа (bathua) или листовой капусты, пюрированной вместе с помидорами и щедрой порцией специй.

Сааг панир

К столу сааг панир подают как небольшой гарнир или основное блюдо вместе с индийскими лепешками: роти (roti) или наан (naan)

Палак панир

Палак панир, или панир шак — еще одно индийское вегетарианское блюдо с участием сыра панир в богатом густом соусе, состоящем из шпинатного пюре, смешанного с помидорами, гарам масала (garam masala), чесноком и многочисленными специями.

Палак панир

В названии блюда как раз упоминаются ключевые ингредиенты, поскольку «палак» на хинди означает «шпинат».

Родиной блюда является тот же регион Пенджаби, но есть и другие вариации, нашедшие любителей по всей Индии.

Это очень питательное блюдо (в шпинате много белка), которое можно употреблять на завтрак, обед или ужин в сопровождении риса или индийских лепешек.

Матар панир

Матар (маттар или таматар) панир (Mattar paneer) — вегетарианское блюдо североиндийского происхождения, приготовленное из гороха и сыра панир в томатном соусе со специями гарам масала.

Матар панир

В итоге получается богатое, густое карри — визитная карточка Пенджаба. Традиционно его подают на обед или ужин в сопровождении риса и индийских лепешек: наан, кульча, роти или парата.

Для загущения смеси часто добавляют кукурузу, йогурт или сливки. Матар панир украшают свежими листьями кориандры и мяты, что придает блюдо освежающий аромат.

Панир тикка

Панир тикка (Paneer tikka) — североиндийский рецепт своеобразных «шашлычков», состоящий из комбинации маринованного сыра панир и овощей, которые готовят в тандыре (тандури) — традиционной индийской печи.

Панир тикка

Кусочки панира, помидоров, лука и перца нанизывают на вертел, жарят на гриле, а затем приправляют лимонным соком и пряным порошком чаат масала.

Панир тикка подается с различными салатами или мятным чатни в качестве гарнира.

К вариациям этого блюда можно отнести панир тикка масала, которую подают с пряной подливкой, а также роллы панир тикка, где сырная начинка завернута в индийский хлеб.

Еще следует упомянуть харияли панир тика (hariyali paneer tikka), ключевое отличие которого — процесс маринования сыра, когда в маринад добавляют мяту (pudina) и пасту из кориандра для дополнительного аромата. Блюдо принято подавать в зеленым чатни или смесью тамаринда и красного чатни.

Панир макхани

Панир макхани (Paneer makhani), или панир баттер масала (Paneer Butter Masala) — это традиционное индийское карри из Пенджаба.

Панир макхани

Есть несколько вариантов приготовления, но чаще всего в состав входят: сыр панир и многокомпонентная подливка, состоящая из сливочного масла, томатов, кешью, сливок, зеленого перца чили, смеси специй гарам масала, корицы, гвоздики, кардамона, имбиря, чеснока, красного порошка чили, сахара, соли, куркумы и листьев пажитника.

Сначала готовится подливку, и только в конце варки добавляют панир. Это мягкое и маслянистое блюдо индийской кухни восходит к 1950-м гг.

В настоящее время его подают с чесночным маслом, индийской лепешкой паратха или наан, либо с традиционным рисом, приправленным зирой.

Малай кофта

Малай кофта (Malai kofta) — традиционное индийское блюдо, состоящее из жареного картофеля и запанированных шариков панира в сливочном соусе. Это блюдо обычно подают на фестивалях, торжествах и свадьбах из-за богатой текстуры и вкуса.

Панир малай кофта

Типичное блюдо Могольской кухни, разработанное в Средневековой Индии поварами империи Великих Моголов. Является вегетарианской заменой фрикаделькам с карри. «Малай» переводится как «сливки», а кофта — как «клецки».

Некоторые историки кулинарии считают, что эти жаренные во фритюре шарики вобрали в себя традиции турецкой и персидской кухонь.
Лучшие аккомпанементы к малай кофта: лепешки наан и рис. Украшением служат измельченный панир и рубленый кориандр.

Шахи панир

И снова влияние монгольской кухни, и снова празднества. Шахи панир (Shahi paneer)— это сырное карри, которое готовят с паниром, луком, миндальной пастой, густым и пряным томатно-сливочным соусом.

Шахи панир

К столу это сытное великолепие (не зря местные прозвали блюдо «королевским паниром») сопровождает индийский хлеб: наан, роти или пури.

Традиционно готовится в торжественных случаях в качестве основного вегетарианского блюда. Богатый, сытный и питательный, шахи панир обычно украшают свежими листьями кориандра.

Панир наан

Панир наан (Paneer naan) — это знаменитая индийская лепешка наан, фаршированная сыром. Тесто для лепешки готовят из смеси муки, дрожжей, сахара, соли и йогурта. Ее фаршируют тертым сыром панир (желательно домашним), кориандром, луком, специями масала и тмином.

Панир наан

Простой наан выпекают в тандыре, но фаршированный вариант — исключительно в чугунной сковороде тава до тех пор, пока тесто не набухнет и не станет золотисто-коричневым. После этого лепешку смазывают растопленным маслом и подают в горячем виде.

Рекомендуется сочетать панир наан с другими индийскими блюдами, такими как карри или дал махани.

Джалфрези

Джалфрези (Jalfrezi) — это индийская техника приготовления карри путем обжаривания предварительно замаринованных кусочков мяса, панира или овощей в различных пряностях (куркума, кориандр, тмин) и масле с целью получения густой подливки. Помимо стандартного лука, помидоров и болгарского перца, блюдо включает зеленый перец чили, поэтому его острота может варьироваться от средней до очень сильной.

Джалфрези

Джалфрези стал особенно популярен в Великобритании. Сегодня его можно найти почти в каждом индийском ресторане Лондона. Блюдо было изобретено в Восточной Индии как раз во времена британского владычества, когда повара ломали головы над рецептами переработки остатков.

Кадай панир

Кадай панир (Kadai paneer), кархай панир, или острое сабджи с паниром — это традиционное индийское блюдо, которое готовится в уникальном воке под названием кадай, отсюда — и название. Существует два основных варианта блюда — влажное (с подливкой) и полусухое.

Кадай панир

В составе — сыр панир и болгарский перец с добавлением смеси свежесмолотых специй кадай масала (красный перец чили, кардамон, корицу, фенхель, гвоздику и семена кориандра). Остальные ингредиенты нужны для густой подливки и включают: лук, имбирь и помидоры для создания густой подливки.

Перед подачей на стол рекомендуется дать блюду отдохнуть, чтобы раскрылись ароматы приправ.

На гарнир отлично подойдет отварной рис и лепешка паратха.

Панир кульча

Панир кульча (Paneer Kulcha) — традиционное индийское блюдо, которое состоит из квашеной лепешки под названием кульча, фаршированной сыром.

Панир кульча

Классическая начинка: крошеный или тертый панир, перец чили, листья кориандра или мяты, специи гарам масала, порошок манго или пряная смесь чат масала, семена карамболя и соль.

Тесто для лепешки готовят из муки, йогурта, масла или топленого масла, сахара, соли, воды и пищевой соды.

Панир кульча часто делают зимой в тандыре. Подают с холе (отварной нут с помидорами), райта (овощи с йогуртом, чем-то напоминающие нашу окрошку), просто йогуртом или чатни на гарнир.

Панир пакора

Панир пакора

Панир пакора (Paneer Pakora) — вкусные, тающие во рту кусочки сыра в кляре, размером с один укус, обжаренные до нежности. Его можно жарить в одиночестве или в сочетании с луком, шпинатом, перцем чили.

Сыр ченна (облегченный и неуплотненный вариант панира) в индийской кухне используется преимущественно для приготовления десертов: расгулла (rasgulla) и сандеш (sandesh).

Индийский десерт расгулла

Десерт сандеш с индийским паниром

Панир Баттер Масала — рецепт Paneer Butter Masala с фото пошагово

Рецепт от: Алёна Л.

Это блюдо просто создано для настоящих любителей специй!

Панир Баттер Масала – популярное блюдо среди индийцев. Когда я была в Индии, заказала его в кафе, потому что оно было на всех столах.

Оказывается, баттер панир масала – не острое блюдо, но с насыщенным вкусом, поэтому его очень любят маленькие дети. Специй будет много, но не пугайтесь, они все дают незабываемый вкус и аромат, а остроту будет давать только одна – чили.

Это же индийское блюдо есть и в веганском варианте – баттер тофу. Готовится оно очень быстро, буквально в течение 10-20 минут. Приступим?

Мы ждем гостей веганов, поэтому я буду готовить веганский вариант, но, признаюсь честно, с паниром и настоящими сливками получается вкуснее.

Состав:

стакан – 250 мл

• 500 г панира (адыгейского сыра или твердого тофу)
• 2/3 ст. замороженного зеленого горошка (по желанию)
• 1/2 болгарского перца (по желанию)
• 1 банка консервированных помидоров или 3 шт крупных свежих
• 1/2 ст. сливок (воды, обычного или кокосового молока)
• 1/4 ст. кешью пасты (или размолотых в муку кешью)
• 1-2 ст. л. любого растительного масла без сильного запаха (или гхи, сливочного)

Специи:

• 1/4 ч. л. куркумы
• 1/2 ч. л. кориандра
• 1/2 ч. л. кумина
• 3 стручка кардамона
• корица на кончике ножа
• 1 лавровый лист
• 2,5 см свежего имбиря или 1/4 ч. л. сухого
• половинка чили
• 1/4 ч. л. гарам-масалы
• 1/2 ч. л. касури метхи (сушеные листья фенугрека)
• 1 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. сахара

Рецепт Панир баттер масала:

1. Итак, готовим смесь специй: смешиваем измельченные куркуму, кориандр, кумин, корицу, добавляем зерна кардамона, лаврушку.

   Пряности

    

2. Свежий имбирь мелко нарезаем или натираем, а затем давим скалкой, чтобы появился сок. Если свежего имбиря нет, сухой добавляем к другим специям в смесь. Чили режем вдоль и выскабливаем зерна (они-то как раз и дают остроту!), оставляя ровно столько, сколько хотите остроты.

   Имбирь и чили

3. Панир (адыгейский сыр или тофу) режем кубиками.

   Сыр панир

4. В кастрюле с толстым дном греем 1-2 ст. л. масла (гхи либо любое растительное) и обжариваем специи, которые мы с вами подготовили.

   Обжариваем специи

5. Свежие помидоры режем на кусочки, либо берем одну банку консервированных помидоров и измельчаем в блендере в пюре. Я использую такие томаты:

   Консервированные томаты

6. Томатное пюре пускаем в кастрюлю к специям, быстро перемешиваем, закрываем крышкой и даем потушиться в течение 5 минут на средне-слабом огне (осторожно, когда заглядываете под крышку – стреляет немилосердно!).
7. Если хотите добавить какие-либо овощи, то делайте это сейчас. В оригинальных рецептах Панир баттер масала овощи не кладут, но, поскольку с этим блюдом мои дети съедят что угодно, я обычно пускаю немного полезных овощей. Сегодня я добавила только замороженный зеленый горошек. Даем потушиться еще несколько минут под закрытой крышкой.
8. Добавляем сахар и соль, размешиваем.
9. Вливаем молоко или воду (я использовала кокосовое молоко). Вообще, на этой стадии можно уже остановиться, только вместо жидких молока или воды добавить 1 столовую ложку с верхом сметаны или густых сливок и немного уварить массу. Будет уже очень вкусно. Кто хочет добиться еще более аутентичного вкуса и цвета, следуем рецепту дальше!

   Вливаем молоко или сливки

10. Добавляем пасту из кешью. У меня ее не было, поэтому я всыпала 1/4 стакана размолотых в муку кешью.

    Добавляем кешью

11. Добавляем адыгейский сыр, панир или тофу, аккуратно перемешиваем и даем потомиться по крышкой еще несколько минут.

    Добавляем панир

12. В самом конце готовки добавляем 1/4 ч. л. порошка гарам-масалы и 1/2 ч. л. сухих листьев касури-метхи (листья шамбалы или пажитника).

    Насыпаем гарам масалу и листья шамбалы

А вот и готовое блюдо Панир баттер масала. Подавать его нужно с рисом.

Приятного аппетита!

Алёна Л. автор рецепта

Рецептов: 11

Loading…

Кадай Панир

Станция метро2500, Третьяковская3500, Медведково3500, Первомайская1500, Калужская2500, Каховская2500, Бульвар адмирала Ушакова2500, Павелецкая3500, Волжская1500, Шаболовская2500, Плющиха3500, Тимирязевская3500, ВДНХ2500, Тверская3500, Фонвизинская2500, Воронцовская3500, Дмитровская1500, Новые Черёмушки3500, Улица Милашенкова2500, Пушкинская2500, Маяковская3500, Нижегородская3500, Ботанический сад3500, Нижегородская улица3500, Белорусская2500, Варшавская3500, Красногвардейская3500, Комсомольская2500, Нагатинская3500, Алтуфьево3500, Новопеределкино2500, Автозаводская2500, Дорогомиловская3500, Текстильщики2500, Кожуховская3500, Марьино2500, Павелецкая3500, Преображенская площадь3500, Новослободская3500, Фили3500, Кунцевская3500, Домодедовская3500, Мневники2500, Охотный ряд3500, Новокосино2500, Курская3500, Достоевская1200, Улица Новаторов2500, Международная3500, Борисово2500, Выставочный центр2500, Беговая3500, Терехово1500, Третьяковская3500, Савёловская3500, Волоколамская2500, Парк Победы2500, Чертановская2500, Парк Победы2500, Филёвский парк1500, Фрунзенская2500, Кузнецкий мост2500, Лубянка3500, Улица Сергея Эйзенштейна3500, Водный стадион2500, Улица 1905 года1500, Ломоносовский проспект2500, Марксистская3500, Боровское шоссе3500, Партизанская3500, Улица академика Янгеля2500, Краснопресненская3500, Авиамоторная2500, Чкаловская2500, Тульская3500, Лермонтовский проспект3500, Спартак2500, Арбатская3500, Аннино2500, Севастопольская1500, Профсоюзная2500, Арбатская3500, Мякинино1500, Октябрьская2500, Пионерская2500, Площадь Ильича3500, Рассказовка2500, Нагатинский затон3500, Измайловская3500, Косино1500, Битцевский парк3500, Сокол3500, Ржевская3500, Сокольники2500, Смоленская2500, Каховская1500, Парк культуры1500, Мичуринский проспект3500, Котельники2500, Библиотека имени Ленина3500, Волгоградский проспект2500, Трубная3500, Динамо3500, Алексеевская3500, Улица академика Королёва3500, Планерная1500, Спортивная2500, Аминьевское шоссе3500, Суворовская2500, Таганская2500, Киевская2500, Театральная3500, Сокольники2500, Деловой центр2500, Бульвар Дмитрия Донского3500, Шипиловская2500, Белорусская2500, Полянка2500, Крылатское3500, Сходненская2500, Площадь Революции1000, Юго-Западная3500, Шоссе Энтузиастов2500, Китай-город2500, Щукинская2500, Лесопарковая3500, Новогиреево2500, Курская3500, Лефортово3500, Авиамоторная2500, Минская2500, Студенческая2500, Пражская1500, Парк культуры3500, Аэропорт3500, Проспект Мира1500, Третьяковская3500, Марьина роща2500, Китай-город3500, Авиамоторная2500, Нахимовский проспект3500, Алма-Атинская2500, Цветной бульвар3500, Окружная2500, Добрынинская2500, Технопарк2500, Серпуховская2500, Каширская3500, Жулебино3500, Селигерская3500, Юго-Восточная3500, Солнцево3500, Улица Скобелевская1500, Воробьёвы горы1500, Мичуринский проспект3500, Верхние Лихоборы3500, Строгино3500, Отрадное3500, Кузьминки2500, Кунцевская3500, Окская3500, Митино1500, Академическая2500, Пролетарская2500, Деловой центр2500, Тургеневская1000, Беляево3500, Царицыно2500, Волхонка2500, Киевская2500, Полежаевская3500, Текстильщики3500, Войковская1500, Саларьево3500, Братиславская2500, Южная2500, Киевская2500, Славянский бульвар3500, Свиблово1500, Университет3500, Улица Старокачаловская3500, Электрозаводская1500, Ясенево2500, Румянцево1500, Тропарёво1500, Таганская2500, Каширская3500, Орехово3500, Перово3500, Телецентр3500, Дубровка3500, Каширская3500, Семёновская3500, Стахановская2500, Кунцевская3500, Петровско-Разумовская1500, Тёплый стан3500, Выхино3500, Кантемировская2500, Севастопольский проспект2500, Молодёжная3500, Владыкино3500, Крестьянская застава2500, Хорошёвская3500, Зябликово3500, Петровско-Разумовская2500, Красносельская3500, Улица Народного ополчения2500, Чистые пруды3500, Дмитровское шоссе2500, Комсомольская2500, Сретенский бульвар1500, Проспект Вернадского2500, Боровицкая3500, Бибирево3500, Речной вокзал3500, Люблино3500, Бутырская2500, Октябрьское поле2500, Новокузнецкая2500, Кутузовская3500, Тушинская2500, Коломенская1500, Октябрьская1500, Проспект Вернадского2500, Нагорная2500, Выставочная3500, Бунинская аллея3500, Рижская1500, Новоясеневская2500, Бауманская3500, Бульвар Рокоссовского3500, Черкизовская1500, Коньково3500, Менделеевская3500, улица Дмитириевского3500, Электрозаводская1500, Раменки2500, Смоленская2500, Баррикадная2500, Багратионовская3500, Бабушкинская1500, Кропоткинская2500, Проспект Мира2500, Сухаревская3500, Тимирязевская2500, Красные ворота3500, Печатники3500, Шереметьевская3500, Рязанский проспект3500, Римская2500, Александровский сад1500, Ленинский проспект2500, Чеховская3500, Печатники3500, Щёлковская3500, Ховрино2500, Шелепиха1500, Площадь Гагарина3500, Лихоборы3500, Автозаводская3500, Шоссе Энтузиастов2500, Хорошёво3500, Соколиная Гора3500, Локомотив2500, Кутузовская3500, Балтийская3500, Владыкино3500, Угрешская3500, Ботанический сад3500, Андроновка3500, Дубровка3500, Измайлово2500, Лужники3500, Нижегородская3500, Новохохловская2500, ЗИЛ2500, Верхние Котлы3500, Белокаменная3500, Ростокино2500, Деловой центр3500, Бульвар Рокоссовского3500, Стрешнево2500, Крымская3500, Окружная3500, Петровский парк3500, ЦСКА2500, Шелепиха1500, Озерная2500, Говорово3500, Беломорская2500, Зорге2500, Панфиловская3500, Коптево3500, Савеловская3500, Филатов луг3500, Прокшино3500, Ольховая3500, Стромынка3500, Лефортово3500, Зюзино

Яндекс Дзен | Открывайте новое каждый день

Яндекс Дзен | Открывайте новое каждый день

Яндекс.Дзен – это платформа, которая подбирает контент специально для вас. В Дзене есть статьи и видео на разные темы от блогеров и медиа.

Ваш личный Дзен

Дзен понимает ваши интересы и собирает ленту для вас. Он анализирует действия: что вы смотрите, кому ставите лайки, на кого подписываетесь, а после – рекомендует вам и уже любимые источники, и ещё неизвестные, но интересные публикации.

Вы смотрите и ставите лайки

шаг 1

Алгоритм отслеживает это и подбирает контент

шаг 2

Вы видите интересные именно вам материалы

шаг 3

Интересные истории

В Дзене есть популярные медиа и талантливые блогеры. Ежедневно они создают тысячи историй на сотни разных тем. И каждый находит в Дзене что-нибудь для себя.

Примеры публикаций

В Дзене действительно много уникальных статей и видео. Вот несколько примеров популярного сейчас контента.

Дзен — простой, современный и удобный

Посмотрите на главные возможности сервиса и начните пользоваться всеми преимуществами Дзена.

Читайте о своих интересах.

Алгоритмы Дзена понимают, что вам нравится, и стараются показывать только то, что будет действительно интересно. Если источник вам не подходит — его можно исключить.

1/4

Тематические ленты.

С общей ленты со всеми статьями легко переключайтесь на тематические: кино, еда, политика, знаменитости.

2/4

Разнообразные форматы.

Открывайте разные форматы историй для чтения и общения. В приложении удобно читать статьи и смотреть видео, писать комментарии.

3/4

Оставайтесь в курсе событий!

Возвращайтесь к нужным статьям: добавляйте статьи в Сохранённое, чтобы прочитать их позже или сохранить в коллекции. Настройте уведомления, чтобы не пропустить самое интересное от любимых блогеров, медиа и каналов.

4/4

Читайте о своих интересах.

Алгоритмы Дзена понимают, что вам нравится, и стараются показывать только то, что будет действительно интересно. Если источник вам не подходит — его можно исключить.

1/4

Тематические ленты.

С общей ленты со всеми статьями легко переключайтесь на тематические: кино, еда, политика, знаменитости.

2/4

Разнообразные форматы.

Открывайте разные форматы историй для чтения и общения. В приложении удобно читать статьи и смотреть видео, писать комментарии.

3/4

Оставайтесь в курсе событий!

Возвращайтесь к нужным статьям: добавляйте статьи в Сохранённое, чтобы прочитать их позже или сохранить в коллекции. Настройте уведомления, чтобы не пропустить самое интересное от любимых блогеров, медиа и каналов.

4/4

Читайте о своих интересах.

Алгоритмы Дзена понимают, что вам нравится, и стараются показывать только то, что будет действительно интересно. Если источник вам не подходит — его можно исключить.

1/4

Тематические ленты.

С общей ленты со всеми статьями легко переключайтесь на тематические: кино, еда, политика, знаменитости.

2/4

Разнообразные форматы.

Открывайте разные форматы историй для чтения и общения. В приложении удобно читать статьи и смотреть видео, писать комментарии.

3/4

Оставайтесь в курсе событий!

Возвращайтесь к нужным статьям: добавляйте статьи в Сохранённое, чтобы прочитать их позже или сохранить в коллекции. Настройте уведомления, чтобы не пропустить самое интересное от любимых блогеров, медиа и каналов.

4/4

Дзен доступен во всем мире более чем на 50 языках

Смело рекомендуйте Дзен своим друзьям из других стран.

العَرَبِيَّة‎العَرَبِيَّة‎

Удобно пользоваться в смартфоне

У Дзена есть приложения для iOS и Android.

Пользуйтесь в браузере

Дзен доступен с любого устройства в вашем любимом браузере. Также Дзен встроен в Яндекс.Браузер.

Удобно пользоваться в смартфоне

У Дзена есть приложения для iOS и Android.

Пользуйтесь в браузере

Дзен доступен с любого устройства в вашем любимом браузере. Также Дзен встроен в Яндекс.Браузер.

Удобно пользоваться в смартфоне

У Дзена есть приложения для iOS и Android.

Пользуйтесь в браузере

Дзен доступен с любого устройства в вашем любимом браузере. Также Дзен встроен в Яндекс.Браузер.

© 2015–2021 ООО «Яндекс», 0+

Дизайн и разработка — Charmer

К сожалению, браузер, которым вы пользуйтесь, устарел и не позволяет корректно отображать сайт. Пожалуйста, установите любой из современных браузеров, например:

Яндекс.Браузер Google Chrome Firefox Safari

Кадай Панир — Готовьте с Манали

Кадаи Панир — панир (индийский творог) и болгарский перец, приготовленные в острой масале.

Этот ресторан в стиле Kadai Paneer приобретает свой неповторимый вкус благодаря свежемолотым специям, таким как кориандр и красный перец чили! Наслаждайтесь этим с нааном или паратхой.

Панир — один из любимых овощей моего мужа (если вы относитесь к нему как к овощу, то индийцы определенно относятся к нему!), А зеленый перец или стручковый перец, как мы его называем в Индии, — мои.

Поэтому неудивительно, что кадай панир — одно из наших самых любимых блюд!

Что такое Kadai Paneer

Кадай Панир — популярный рецепт панира, в котором панир и болгарский перец готовятся в острой масале.

Это один из самых популярных рецептов панира. Он присутствует в меню почти всех индийских ресторанов. Я помню, как всегда заказывал это, когда мы ели вне дома.

Кадай похож на вок, обычно используемый в индийской кухне. Мы используем его для жарки и прочего.Мы также используем его для жарки во фритюре закусок и сладостей.

Это блюдо называется кадай панир, потому что его готовят на кадаи. Но если у вас нет кадая, вы можете просто использовать вок или любую другую сковороду. Я вообще-то в кадае не попал!

Кадаи Масала

Этот рецепт панир кадай получает свой уникальный вкус из свежемолотой масалы. Это называется кадаи масала.

Вот все, что я добавил в свой кадай масала

• Семена кориандра
• Сушеные красные чили
• Зеленый кардамон
• Семена фенхеля
• Гвоздика

Семена кориандра и сушеный красный перец чили — основные ингредиенты кадай масала.Мне также нравится добавлять кардамон, фенхель и гвоздику для дополнительного аромата.

Приправы обжаривают в сухом виде до появления аромата, а затем измельчают до мелкого порошка.

Добавление свежих специй делает блюдо очень ароматным. Поразительно, насколько сильно добавление свежих специй может повлиять на блюдо. Они действительно делают вкус вкусным.

Эту смесь специй можно использовать во многих рецептах, она так хороша. Так что, если хотите, можете сделать большую партию и хранить в герметичном контейнере.

Таким образом, вам не придется делать дополнительный шаг по приготовлению свежей масалы при приготовлении кадай панир.

Эту масалу можно использовать с любым другим блюдом. Например, кадай овощной или с тофу. Он придаст этим блюдам изюминку.

Как сделать лучший Кадай Панир

Вот несколько моих советов по превращению простого кадайского панира из среднего в вау!

✓ По возможности используйте свежий домашний панир, ничего подобного нет. Однако, если вы используете купленный в магазине панир, не забудьте замочить его в теплой воде на 20-25 минут, прежде чем использовать в рецепте.

Это особенно верно для панира, который продается в индийских продуктовых магазинах в США. Перед использованием его нужно замочить в теплой воде.

✓ Используйте для этого рецепта только что приготовленную кадай масала. Не используйте здесь свои обычные масалы. Свежемолотые специи имеют огромное значение.

✓ По возможности добавьте в рецепт томатную пасту. Это немного, но придает карри гораздо больше аромата.

✓ Добавление имбирного жульена в карри во время приготовления делает его очень ароматным.

✓ Небольшое количество сахара помогает сбалансировать вкус.

✓ Вы также можете использовать метод дунгар , чтобы придать своему паниру кадай аромат дыма. Я не делал этого здесь, но вы можете.

Для метода дунгар нагрейте кусок угля, поместите его в миску, а затем поместите эту миску в середину сковороды кадай-панир.

Залить горячим углем топленым маслом. Вы увидите, как из него выходят пары, сразу накройте кастрюлю крышкой.

Оставьте накрытым на 15 минут, пока сабзи не наполнится ароматом дыма.Не оставляйте его слишком долго, иначе он станет очень дымным. 10-15 минут должно быть достаточно.

На мой взгляд, в этом рецепте кадай панир идеальный баланс вкусов. Я сделал это много раз, прежде чем понял, что это правильно.

Всегда получалось чересчур пикантно, на мой вкус. Однажды я добавила перец горошком в свой кадай масала, и они добавили слишком много тепла.

Потом однажды в масале оказалось слишком много сушеных красных чили, и он снова оказался горячим.

Итак, после множества испытаний я считаю, что эта версия работает лучше всего.Однако я знаю, что некоторые из вас действительно любят острую пищу, поэтому вот что вы можете сделать.

Чтобы сделать этот Kadai Paneer более острым

• при приготовлении кадаи масала используйте в два раза больше красного перца чили.

• используйте в рецепте весь кадай масала. Я использовал 3-4 чайные ложки масалы, и мне осталось немного.

• используйте 1/2 чайной ложки гарам масала вместо 1/4.

Рекомендации по обслуживанию для Kadai Paneer

Я думаю, что кадай панир лучше всего сочетается с чесночным нааном или лачча паратха.Поэтому я настоятельно рекомендую подавать его с любым из двух.

Метод

1- В небольшом кадай или сковороде обжарьте специи для кадаи масала в течение 3-4 минут на среднем огне до появления аромата. (Добавьте больше красного чили, чтобы масала острее).

2- Снимите кадай с огня и переложите жареные специи в мельницу для специй.

3- Дать немного остыть и измельчить до мелкого порошка. Отложите в сторону. Вы также можете заранее приготовить этот кадай масала и хранить его.

4- В большой кадай или любой другой сковороде растопите сливочное масло с маслом на среднем огне.

5- Добавьте нарезанный лук и обжарьте в течение 3 минут, пока он не станет мягким. Затем добавьте нарезанный зеленый перец чили и имбирно-чесночную пасту и обжарьте еще 1-2 минуты.

6- Затем добавьте нарезанные помидоры и томатную пасту. Перемешать и варить около 6 минут, пока помидоры не станут действительно мягкими.

7- Затем добавьте от 3 до 4 чайных ложек кадаи масала, который вы приготовили ранее (или добавьте все это, если вам нравится острый вкус).Также добавьте гарам масала, порошок красного перца кашмири.

8- Добавьте половину имбирного жульена. Перемешайте специи и готовьте 30 секунд.

9- Затем добавьте 1/2 стакана воды и перемешайте.

10- Добавьте сливки, соль и сахар и перемешайте. Варить одну минуту.

11- Добавьте панир и болгарский перец (стручковый перец) и перемешайте. Накройте сковороду или кадай крышкой и готовьте 5-6 минут на среднем огне, пока сладкий перец не станет мягким. Вы хотите, чтобы они были приготовлены только наполовину

12- Измельчите касури мети и добавьте в сковороду.

Украсить оставшимся имбирным жульеном и кинзой.

Подавать кадай панир с нааном или паратхой.

Другие рецепты Paneer

Панир Тикка Масала

Матар Панир

Палак Панир

Если вы пробовали этот рецепт Kadai Paneer, не забудьте оценить его! Вы также можете подписаться на меня в Facebook и Instagram, чтобы узнать, что у меня на кухне новенькое!

Этот пост был обновлен на основе архива рецептов, впервые опубликованных в 2017 году.

Кадай Панир

Манали

Индийский творог и сладкий перец приготовлены в свежемолотом остром масале! Кадай Панир — один из самых популярных индийских рецептов панира, его лучше всего употреблять с нааном или роти!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 40 минут

Основное блюдо

Индийская кухня

Порций 4

Калорий 311 ккал

Kadai Masala

• 2 столовые ложки семян кориандра
• 2 сушеных красных чили
• 4 зеленого кардамона
• 1 чайная ложка семян фенхеля
• 3 гвоздики

Kadai Paneer

• 1 столовая ложка масла без масла , Я использовал масло авокадо
• 1 средний красный лук 150 грамм, мелко нарезанный
• 1 зеленый перец чили нарезанный
• 2 чайные ложки пасты из имбиря и чеснока
• 3-4 средних помидора 450 грамм, мелко нарезанные
• 1/4 чайной ложки гарам масала
• 3/4 чайной ложки порошка кашмирского красного чили
• 1 дюйм имбиря, разделенного на кусочки
• 1/2 стакана воды 4 унции / 120 мл
• 2 столовые ложки жирных сливок 30 мл
• 3/4 чайной ложки соль или по вкусу
• 1 чайная ложка сахара
• 1 большой зеленый болгарский перец (стручковый перец), нарезанный на кусочки размером 1 дюйм
• 225 грамм панира, нарезанного кубиками, при использовании покупного p Перед использованием замочите его в теплой воде на 20-25 минут
• 1 чайная ложка сушеных листьев пажитника касури мети
• кинзы для украшения

Приготовьте кадай масала

• На небольшом кадай или сковороде обжарьте специи для кадаи масала в течение 3-4 минут на среднем огне до появления аромата.Добавьте больше красного перца чили, чтобы масала получилась более острой.

• Снимите кадаи с огня и переложите обжаренные специи в мельницу для специй.

• Дать немного остыть, а затем измельчить до мелкого порошка. Отложите в сторону. Вы также можете заранее приготовить этот кадай масала и хранить его.

Приготовьте кадай Панир

• В большой кадай или любой другой сковороде растопите масло на среднем огне.

• Добавьте нарезанный лук и тушите 3 минуты, пока он не станет мягким.Затем добавьте нарезанный зеленый перец чили и имбирно-чесночную пасту и обжарьте еще 1-2 минуты.

• Затем добавьте измельченные помидоры и томатную пасту. Перемешать и варить около 6 минут, пока помидоры не станут действительно мягкими.

• Затем добавьте от 3 до 4 чайных ложек кадаи масала, который вы приготовили ранее (или добавьте все это, если вам нравится острый вкус). Также добавьте гарам масала, порошок красного перца кашмири.

• Добавьте половину имбирного жульена. Перемешайте специи и готовьте 30 секунд.

• Затем добавьте 1/2 стакана воды и перемешайте.

• Добавьте сливки, соль и сахар и перемешайте. Варить одну минуту.

• Добавьте панир и болгарский перец (стручковый перец) и перемешайте. Накройте сковороду или кадай крышкой и готовьте 5-6 минут на среднем огне, пока сладкий перец не станет мягким. Вы хотите, чтобы они были приготовлены только наполовину.

• Измельчите касури мети и добавьте в форму.

• Украсить оставшимся имбирным жульеном и кинзой.Подавайте кадай панир с нааном или паратхой.

Чтобы сделать этот Kadai Paneer более острым • при приготовлении кадай масала используйте вдвое больше красного перца чили. • использовать в рецепте весь кадай масала. Я использовал 3-4 чайные ложки масалы, и мне осталось немного. • используйте 1/2 чайной ложки гарам масала вместо 1/4.

калорий: 311 ккал, углеводов: 15 г, белков: 10 г, жиров: 24 г, насыщенных жиров: 12 г, холестерина: 54 мг, натрия: 565 мг, калия: 425 мг, волокон: 4 г, сахара: 6 г, витамина A: 1355 МЕ, витамина C: 50.8 мг Кальций: 326 мг Железо: 1,4 мг

Матар Панир — Готовьте с Манали

По этому пошаговому рецепту приготовьте густой и сливочный матар Панир в домашних условиях!

Матар Панир — один из самых популярных рецептов панира, в котором панир (индийский творог) и матар (зеленый горошек) варятся вместе в сочной подливке из помидоров, лука и специй.

Не знаю, почему я так долго делился этим рецептом! Сочетание мягкого панира и сладкого зеленого горошка делает это блюдо уникальным.Сегодня я расскажу, как приготовить кремовый матар в стиле ресторана дома.

Как и в случае с большинством рецептов в ресторанном стиле, список ингредиентов может показаться длинным, но его легко собрать воедино.

Популярность панира в Индии неоспорима. На каждое мероприятие, свадьбу, вечеринку в меню минимум 2 панирных блюда.

Самые распространенные из них — это палак панир, масляный панир и, конечно же, матар панир. О, есть еще малай кофта — жареные клецки из панира, которые подают в сливочном карри.

По сути, ни одно вегетарианское индийское блюдо не обходится без панира! Это не одна из тех вещей, которые мы едим каждый день.

Я имею в виду, что панир в моем доме готовили время от времени, когда был какой-то особый случай. Как на таких фестивалях, как дивали или ракшабандхан или на мой день рождения!

Так что да, панир — это не повседневная вещь, но она мне очень нравится. Я помню, когда мы были детьми, мы обычно ели 1-2 роти (индийские лепешки) на обед, но если бы на столе был панир, мы все удвоили или утроили бы количество! Вы, ребята, поняли это повальное увлечение?

Моя мама часто делала матар панир зимой, когда на рынке было много свежего горошка.В наши дни люди постоянно используют замороженный горошек. Однако свежий душистый горошек определенно сделает блюдо еще более восхитительным.

Здесь, в Соединенных Штатах, я не часто вижу свежий горошек, поэтому почти всегда готовлю свой матар панир из замороженного гороха. В этом рецепте также используется замороженный горох.

Рецепт Матара Панира — Как приготовить Матар Панир в ресторанном стиле

Для этого рецепта матара панир я использовал подливку из лука, помидоров, имбиря, чеснока, чили и кешью.Некоторым людям нравится соус на основе только томатов для матара панира, но я предпочитаю использовать оба здесь. Кешью придают блюду насыщенный вкус.

Я также использую немного йогурта в этом рецепте матара панир, чтобы придать блюду легкий пикантный вкус. Поскольку горох сладкий, острота действительно помогает сбалансировать вкус. Если помидоры слишком терпкие, можно добавить в блюдо щепотку сахара. Это совершенно необязательно, и вам решать, добавлять это или нет.

Я завершаю этот рецепт матара панира гарниром из свежей кинзы. Если вы хотите сделать блюдо более жирным и сливочным, вы можете добавить в блюдо пару столовых ложек сливок, когда оно будет готово. Я не стал добавлять, потому что думал, что блюдо уже получилось довольно сливочным.

Блюдо вкуснее всего, если использовать свежий панир и свежий горошек. Конечно, вы можете приготовить панир дома, но если у вас нет времени, то купленное в магазине тоже подойдет.

Вот совет, чтобы сделать купленный в магазине панир мягким и красивым: добавьте купленный в магазине панир в кастрюлю с теплой водой.Дайте ему постоять в теплой воде примерно 20-30 минут, а затем используйте в рецепте. Он становится мягким, а текстура намного лучше, чем если бы вы использовали его сразу.

Метод

PS: Если вы используете панир, купленный в магазине, замочите в теплой воде на 20 минут, прежде чем начинать рецепт. Также замочите замороженный зеленый горошек в теплой воде на 10 минут перед использованием в рецепте.

1- Нагрейте столовую ложку масла в кастрюле / сковороде на среднем огне. Когда масло станет горячим, добавьте зеленый кардамон, перец горошком и семена тмина.Обжарить, пока специи не станут ароматными, а семена тмина не начнут шипеть в течение нескольких секунд.

2- Затем добавьте нарезанный лук, имбирь, чеснок и зеленый перец чили.

3- Готовьте 4–5 минут, пока лук не станет светло-коричневым и мягким.

4- Затем добавьте помидоры и кешью и перемешайте.

5- Накройте кастрюлю крышкой и дайте ей вариться в течение 6-7 минут, пока помидоры не станут действительно мягкими.

6- Снимите кастрюлю с огня и дайте смеси немного остыть.

7- Как только он немного остынет, переложите его в блендер.

8- Растереть до однородной массы. Отложите это в сторону.

9- Нагрейте столовую ложку топленого масла (или масла) в сковороде на среднем огне. Добавьте лавровый лист, а затем красный перец чили.

10- Обжарьте несколько секунд, пока не увидите приятный ярко-красный цвет.

11- Затем снова добавьте в кастрюлю приготовленную луково-томатную пасту и хорошо перемешайте.

12- Добавьте порошок кориандра, гарам масала, порошок тмина, куркуму, соль и сахар (если используете).Хорошо перемешайте и готовьте специи одну минуту.

13- Добавьте йогурт, непрерывно помешивая, пока он хорошо не перемешается.

14- Затем налейте воду в кастрюлю и дайте ей закипеть.

15- Добавьте кубики панир и зеленый горошек. Перемешайте и накройте сковороду. Дайте ему покипеть 6-7 минут на среднем огне.

16- Посыпать сверху гарам масала.

Украсить кинзой и подавать матар панир с теплым роти или паратх!

Больше рецептов Paneer в блоге!

Кадаи Панир

Мети Малай Панир

Палак Панир

Панир Тикка Масала

Если вы пробовали этот рецепт Matar Paneer, не забудьте оценить рецепт! Вы также можете подписаться на меня в Facebook и Instagram, чтобы узнать, что у меня на кухне новенькое!

Матар Панир

Манали

Сливочный и сочный Matar Paneer — одно из самых популярных блюд из панир! Мягкий панир и душистый зеленый горошек готовятся в луково-томатной подливке со специями.Это вегетарианское карри лучше всего сочетается со свежим роти!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 35 минут

Основное блюдо

Индийская кухня

Порций 4

Калорий 306 ккал

• 1 столовая ложка масла 15 мл, используйте масло по выбору
• 2 цельных зеленого кардамона
• 4-5 черных горошин перца
• 1/2 чайных ложки семян тмина
• 1 средняя луковица 160 грамм, крупно нарезанная
• 1 дюйм имбиря 13 граммов , нарезанные
• 4 больших зубчика чеснока 14 граммов, нарезанные
• 1-2 зеленых чили, крупно нарезанных, отрегулировать по вкусу
• 3 средних помидора 400 г, крупно нарезанных
• 10 целых кешью
• 1 столовая ложка топленого масла
• 1 лавровый лист
• 1/4 чайной ложки порошка красного чили или по вкусу
• 3/4 чайной ложки порошка кориандра
• 1/4 чайной ложки гарам масала + еще посыпать
• 1 / 4-1 / 2 чайной ложки порошка тмина
• 1/4 чайной ложки порошок куркумы
• 3/4 чайной ложки соли или по вкусу
• 1/2 чайной ложки сахара по желанию
• 2 столовые ложки простого йогурта
• 1.25 стаканов воды
• 250 граммов панир
• 1 / 2–3 / 4 стакана зеленого горошка Я использовал замороженный, замоченный в теплой воде на 5 минут
• кинза для украшения

• Перед тем, как приступить к рецепту: если вы используете панир, купленный в магазине, замочите в теплой воде на 20 минут, прежде чем приступить к рецепту. Также замочите замороженный зеленый горошек в теплой воде на 10 минут перед использованием в рецепте.

• Нагрейте 1 столовую ложку масла в кастрюле / сковороде на среднем огне. Когда масло станет горячим, добавьте 2 зеленых кардамона, 4-5 горошин перца и 1/2 чайной ложки семян тмина.Обжарить, пока специи не станут ароматными, а семена тмина не начнут шипеть в течение нескольких секунд.

• Затем добавьте лук, имбирь, чеснок и зеленый перец чили. Готовьте 4–5 минут, пока лук не станет светло-коричневым и мягким.

• Затем добавьте нарезанные помидоры и 10 целых кешью и перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и дайте ей вариться 6-7 минут, пока помидоры не станут действительно мягкими.
  

• Снимите кастрюлю с огня и дайте смеси немного остыть.Как только он немного остынет, переложите его в блендер и измельчите до однородной массы. Отложите это в сторону.

• Нагрейте столовую ложку топленого масла (или масла) в сковороде на среднем огне. Добавьте лавровый лист, а затем добавьте 1/4 чайной ложки порошка красного перца чили. Обжаривайте несколько секунд, пока не увидите красивый ярко-красный цвет.

• Затем добавить приготовленную луково-томатную пасту обратно в кастрюлю и хорошо перемешать.

• Добавьте 3/4 чайной ложки порошка кориандра, 1/4 чайной ложки гарам масала, 1/4 чайной ложки порошка тмина, 1/4 чайной ложки куркумы, 3/4 чайной ложки соли (или по вкусу) и 1/2 чайной ложки сахара (если с помощью).Хорошо перемешайте и готовьте специи одну минуту.

• Взбейте 2 столовые ложки простого йогурта, непрерывно помешивая, пока он хорошо не перемешается.

• Затем налейте воду в кастрюлю и дайте ей закипеть.

• Добавьте кубики панир и зеленый горошек. Перемешайте и накройте сковороду. Дайте ему покипеть 6-7 минут на среднем огне.

• Сверху посыпьте гарам масала.

• Украсить кинзой и подавать матар панир с теплым роти или паратх!

калорий: 306 ккал, углеводов: 11 г, белков: 11 г, жиров: 24 г, насыщенных жиров: 12 г, холестерина: 52 мг, натрия: 504 мг, калия: 171 мг, волокон: 2 г, сахара: 4 г, витамина A: 370 МЕ, витамина C: 14.1 мг Кальций: 323 мг Железо: 0,9 мг

Palak Paneer- Шпинат с индийским творогом

Palak Paneer — одно из самых популярных блюд из панир.

Панир (индийский творог) готовится со шпинатом и специями в этом сливочном и ароматном карри.

Хорошо сочетается с рисом наан, паратха или джира.

Когда мы были детьми, мои братья ели шпинат только тогда, когда его готовили с паниром в панире.

Это был отличный способ прокрасться по траве.В противном случае они не стали бы трогать шпинат, но если бы с ним был панир, они бы с радостью проглотили его мисками.

Палак Панир — один из основных продуктов питания на севере Индии. Это одно из самых распространенных блюд из паниры в индийских домах.

Я бы сказал, что это делалось у меня дома гораздо чаще, чем, скажем, масала панир или шахи панир.

Может быть, потому, что он считался более здоровым, чем другие кремовые версии панира. Какой бы ни была причина, мы всегда будем очень счастливы, когда это сделает мама!

Что такое Палак Панир

Палак = шпинат (на хинди)

Paneer = Индийский творог

Итак, это карри из шпината и индийского творога.

Шпинат бланшируют, а затем протирают. Затем его готовят со специями и тушат на медленном огне с паниром.

Сливки добавлены, чтобы уменьшить горечь листьев шпината и сделать его насыщенным.

Если вы не хотите добавлять сливки, можно также использовать йогурт или молоко.

Как сделать Palak Paneer

У каждого свой способ готовить это блюдо, и, честно говоря, я тоже каждый раз готовлю его по-разному.

Этот рецепт очень прост, и я бы назвал его домашним рецептом палака панира.

В нем используются основные специи и простые ингредиенты.

Для карри я сначала бланширую шпинат, а затем протираю его в пюре.

Когда шпинат закипит, добавьте его в ледяную воду. Это помогает сохранить цвет шпината.

Карри состоит из шпинатного пюре, помидоров, лука, имбиря и чеснока. Я использую много чеснока, потому что, на мой взгляд, шпинат и чеснок очень хорошо сочетаются друг с другом.

Однако, если вы не фанат, вы можете сократить его или вообще пропустить. Кроме того, вы можете пропустить помидоры, если хотите. Все равно получится здорово!

Я часто использую свой домашний панир для этого рецепта панир-панир. Это действительно лучшее.

Однако , если вы используете купленный в магазине панир, просто не забудьте замочить его в горячей воде на 15-20 минут, а затем использовать в рецепте.

Купленный в магазине панир будет очень мягким.

Многим нравится жарить панир на сковороде перед добавлением его в карри.

Я не фанат, так как люблю простые мягкие пантеры. Но если хотите, вы можете обжарить кубики панир в 1-2 чайных ложках масла до золотистого цвета, а затем добавить их в карри.

Поскольку шпинат немного горький, я также использую немного сливок и сахара, чтобы уменьшить горечь.

Можно также добавить немного сахара, но это совершенно необязательно.

Веганский Палак Панир

Можно ли приготовить по этому рецепту веганский? Да, конечно, выполните те же действия, что и сейчас.

Используйте тофу (пожалуйста, очень твердый) вместо панир и кокосовые сливки или молоко вместо жирных сливок.

Вы также можете добавить крем из кешью. В остальном рецепт будет таким же.

Опережающий вариант

При желании вы можете приготовить этот рецепт заранее, за 2 дня.

Хранить в холодильнике. А когда придет время подавать, хорошо разогрейте.

Возможно, вам понадобится добавить немного воды или молока, чтобы сделать карри разбавленным при повторном нагревании.

Предложения по обслуживанию Palak Paneer

Я люблю есть палак панир с простой паратхой или роти.

Но хорошо сочетается и с рисом наан или джира.

Метод

1- В кастрюлю с кипящей водой насыпьте немного соли и затем добавьте в нее листья шпината. Бланшируйте листья шпината в течение 2–3 минут, пока они не завянут.

2- Выньте их и опустите в ледяную воду. Это помогает листьям сохранить свой зеленый цвет.

3- Добавьте в блендер бланшированный шпинат, помидоры, 3 зубчика чеснока, имбирь и зеленый перец чили.

4- Сделайте пюре до однородной массы и отложите.

5- Нагрейте сковороду на среднем огне. Когда он станет горячим, добавьте масло, а затем добавьте оставшиеся 2 зубчика нарезанного чеснока. Обжаривайте в течение нескольких минут, пока он не начнет менять цвет.

6- Затем добавьте нарезанный лук.

7- Готовьте лук в течение 2–3 минут, пока он не станет мягким и полупрозрачным.

8- Добавить приготовленное пюре из шпината и перемешать.Также добавьте около 1/2 стакана воды в точку.

Накройте сковороду крышкой и дайте ей вариться 10 минут на среднем огне. Шпинат будет сильно пузыриться. Регулярно перемешивайте, чтобы не приставать ко дну.

9- После того, как шпинат готов, добавьте гарам масала, порошок куркумы, порошок красного перца чили и соль. Перемешать и варить 1 минуту.

Вы также можете добавить в этот момент ½ чайной ложки сахара, если хотите.

10- Затем добавьте жирные сливки и перемешайте.

11- Добавить панир и перемешать.Дайте карри покипеть 3-4 минуты.

12- Выключите огонь, добавьте лимонный сок и касури мети и перемешайте.

Подавать палак панир горячим с нааном, роти или рисом.

Если вы пробовали этот рецепт Palak Paneer, не забудьте оценить его! Вы также можете подписаться на меня в Facebook и Instagram, чтобы узнать, что у меня на кухне новенькое!

Это сообщение было обновлено на основе архива рецептов, впервые опубликовано в апреле 2014 года.

Палак Панеер

Манали

Просто и легко Палак Панир — популярное индийское блюдо, в котором индийский творог готовят со шпинатным пюре.Вкусно и полезно! Отлично с нааном!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 40 минут

Основное блюдо

Индийская кухня

Порций 4

Калорий 234 ккал

• 350 г шпината
• 1 средний помидор
• 5 больших зубчиков чеснока разделить, 3 целых и 2 мелко нарезанных
• имбирь 1 дюйм
• 1 зеленый перец чили или больше по вкусу
• 1 столовая ложка масла 15 мл, я использовала масло авокадо
• 1 крупная луковица мелко нарезанная
• 1/2 стакана воды или по необходимости
• 3 / 4-1 чайная ложка гарам масала
• 1/4 чайной ложки порошка куркумы
• 1/4 чайной ложки порошка красного перца чили или по вкусу
• соль по вкусу
• 2-3 столовые ложки жирных сливок или по вкусу
• 225 граммов панир нарезать кубиками
• 1/2 столовой ложки касури мети измельченного, сушеных листьев пажитника
• лимонного сока по вкусу

• В кастрюлю с кипящей водой насыпьте немного соли и затем добавьте в нее листья шпината.Бланшируйте листья шпината в течение 2–3 минут, пока они не завянут.

• Выньте их и опустите в ледяную воду. Это помогает листьям сохранить свой зеленый цвет.

• Добавьте в блендер бланшированный шпинат, помидоры, 3 зубчика чеснока, имбирь и зеленый перец чили. Сделайте пюре до однородной массы и отложите.

• Нагрейте сковороду на среднем огне. Когда он станет горячим, добавьте масло, а затем добавьте оставшиеся 2 зубчика нарезанного чеснока. Обжаривайте в течение нескольких минут, пока он не начнет менять цвет.

• Затем добавьте нарезанный лук. Готовьте лук 2-3 минуты, пока он не станет мягким и полупрозрачным.

• Добавить приготовленное пюре из шпината и перемешать. Также добавьте около 1/2 стакана воды, накройте сковороду и дайте ей вариться 10 минут на среднем огне. Шпинат будет сильно пузыриться. Регулярно перемешивайте, чтобы не приставать ко дну.
• После того, как шпинат готов, добавьте гарам масала, порошок куркумы, порошок красного перца чили и соль. Перемешать и варить 1 минуту.Вы также можете добавить ½ чайной ложки сахара на этом этапе, если хотите.

• Затем добавьте жирные сливки и перемешайте.

• Добавить панир и перемешать. Дайте карри покипеть 3-4 минуты. Выключите огонь, добавьте лимонный сок и касури мети и перемешайте.

• Подавайте палак панир горячим с нааном, роти или рисом.

1. Если шпинат горький, можно использовать 1/2 чайной ложки сахара. Это совершенно необязательно.
2. Если хотите, вы можете обжарить кубики панира (до золотистого цвета) перед добавлением их в карри.

калорий: 234 ккал Углеводы: 9 г Белки: 11 г Жиры: 17 г Насыщенные жиры: 10 г Холестерин: 47 мг Натрий: 109 мг Калий: 684 мг Волокна: 3 г Сахар: 1 г Витамин A: 10770 МЕ Витамин C: 34,8 мг Кальций 9: 399 мг Кальций: 399 мг

Панир Тикка Масала — Готовьте с Манали

Панир Тикка Масала — популярное индийское карри, в котором маринованные кусочки панира тушатся в сливочном карри на томатной основе. Это блюдо прекрасно сочетается с нааном или паратхой!

Вы знаете самые известные индийские блюда в мире? Это Цыпленок Тикка Масала, по крайней мере, это то, что я читал.Вы разговариваете с кем-нибудь в Великобритании или США, даже если они мало что знают об индийской кухне, они точно знают о курице тикка масала. Я думаю, что это блюдо является синонимом индийской кухни на западе.

Но почему я говорю о курице, я вегетарианец, поэтому этот рецепт предназначен для панир тикка масала, а не для курицы. Но любители курицы могут просто заменить панир на курицу в этом рецепте и следовать остальным шагам как есть.

Как сделать Панир Тикка Масала

Этот рецепт состоит из двух частей — панир-тикка и масала, составляющей его карри.

Для приготовления панир-тикка мы маринуем кусочки панир с йогуртом и некоторыми специями, а затем обжариваем их на сковороде перед тем, как положить их в карри.

Для масала лук и помидоры готовятся, а затем протираются.

Кусочки панира, наконец, добавляются в масала и подаются горячими! Этот Панир Тикка Масала такой сливочный и такой вкусный!

Этот рецепт я видел по телевизору несколько лет назад, когда смотрел Masterchef India. Я записал рецепт, но до сегодняшнего дня так и не успел его сделать.Рецепт шеф-повара Викаса Кханна и шеф-повара Кунала Капура был для куриного тикка масала, но я сделал его вегетарианскую версию.

Также я немного изменил рецепт в зависимости от наличия ингредиентов на моей кухне. Например, рецепт предусматривал 1 стакан томатного пюре + 1 нарезанный свежий помидор, но у меня не было томатного пюре, поэтому я использовал вместо него 4 свежих помидора.

Совет: Если вам нужен ярко-оранжевый цвет, как в ресторанах, вы можете добавить немного пищевого красителя.Вы также можете добавить 1/2 чайной ложки порошка паприки в карри, чтобы придать ему темно-красный / оранжевый цвет.

Итак, давайте посмотрим, как приготовить этот восхитительный панир тикка масала.

Метод

Нарежьте панир на мелкие кубики или любого размера, который вам нравится. Мой муженек любит есть маленькие кусочки паниры, поэтому я их мелко нарезаю :).

Затем добавьте измельченный имбирь, чеснок, порошок кориандра, порошок гарам масала, порошок паприки, соль и порошок красного перца чили.

Добавьте йогурт и перемешайте до тех пор, пока все кусочки панира не будут хорошо покрыты специями и йогуртом.Накройте и поставьте маринованный панир в холодильник на 30-40 минут. В идеале вам следует оставить маринованный панир в холодильнике на ночь, но если это невозможно, то необходимо минимум 30 минут.

Используйте густой творог или, желательно, подвешенный творог, чтобы замариновать панир. Чтобы сделать сырную массу, оберните ее муслиновой тканью и оставьте на 3-4 часа. Когда вся вода из творога высохнет, ваш творог готов.

Итак, пока кусочки панир находятся в холодильнике, мы сделаем карри для панир-тикка.Нагрейте на сковороде 1 столовую ложку сливочного масла и 1 столовую ложку масла. Когда все станет горячим, добавьте палочку корицы и семена тмина.

Когда семена потрескивают, добавьте измельченный лук, измельченные стручки чеснока и измельченный имбирь.

Жарить, пока лук не станет золотисто-коричневого цвета.

Когда лук будет готов, добавьте помидоры и порошок карри и перемешайте.

Также добавьте соль и сахар.

Готовьте помидоры на среднем огне, пока они не станут мягкими, около 6-7 минут. Здесь также можно использовать купленное в магазине томатное пюре.Когда смесь приготовится, выключите огонь и дайте ей немного остыть. Перелейте смесь в блендер и разотрите. Отложите в сторону.

Достаньте маринованный панир и обжарьте его на сковороде. Можно использовать немного масла или приготовить жаркое.

Через несколько минут паниры станут коричневыми, пламя погаснет и отложат их в сторону.

В другую кастрюлю налейте измельченную смесь томатов и лука и добавьте стакан воды. Здесь вы можете отрегулировать количество воды, которое хотите добавить.

Добавьте нарезанные листья кориандра и сливки в масалу и дайте ему вариться 4-5 минут на среднем или слабом огне.

Затем добавьте обжаренные кусочки панира.

Последний раз перемешайте, накройте крышкой и готовьте еще 2–3 минуты. Украсить листьями кориандра и выключить огонь.

Подавать горячим с наан со сливочным маслом или любым хлебом по вашему выбору.

Панир Тикка Масала

Манали

Панир Тикка Масала — Панир со специями (индийский творог) тикка в карри на основе лука и томатов.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 17 минут

Общее время 47 минут

Вход на курс

Кухня Индийская

Порций 4

Калорий 325 ккал

Paneer Tikka

• 250 г панир
• 3 столовые ложки йогурта, предпочтительно сварить творог или густой творог
• 1 чайная ложка мелко нарезанного имбиря
• 1 чайная ложка мелко нарезанного чеснока
• 1 чайная ложка 185 чайной ложки порошка кориандра
• чайная ложка кориандра
паприка порошка
• ¼ чайной ложки красного перца чили или по вкусу
• соль по вкусу

Масала / карри

• 1 крупно нарезанная крупная луковица
• 3-4 средних помидора, грубо нарезанных
• 1/2 чайной ложки семян тмина
• 1 палочка корицы
• 3-4 измельченных зубчика чеснока
• 1/2 дюйма имбиря, нарезанного мелкими кусочками
• 1.5 чайных ложек карри-порошка
• 1 столовая ложка сахара
• 2 столовые ложки сливок
• 2 столовые ложки нарезанных листьев кинзы и еще немного для украшения
• 1 стакан воды или по необходимости
• 1 столовая ложка масла
• 1 столовая ложка соленого масла
• соли по вкусу

Панир Тикка

• Панир нарезать мелкими кубиками, добавить измельченный имбирь, чеснок, порошок кориандра, порошок гарам масала, порошок паприки, соль и порошок красного перца чили.

• Добавьте йогурт и перемешайте до тех пор, пока все кусочки панира не будут хорошо покрыты специями и йогуртом.

• Накройте и поставьте маринованный панир в холодильник на 30-40 минут.

Масала / Карри

• Нагрейте на сковороде 1 столовую ложку сливочного масла и 1 столовую ложку масла. Когда все станет горячим, добавьте палочку корицы и семена тмина.

• Когда семена потрескивают, добавьте измельченный лук, измельченные стручки чеснока и измельченный имбирь.Жарьте, пока лук не станет золотисто-коричневого цвета.

• Когда лук готов, добавьте помидоры и порошок карри и перемешайте. Также добавьте соль и сахар.

• Готовьте помидоры на среднем огне, пока они не станут мягкими, около 6-7 минут.

• Когда смесь приготовится, выключите пламя и дайте ей немного остыть. Перелейте смесь в блендер и разотрите. Отложите в сторону.

• Обжарьте маринованный панир до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон.

• Налейте пюре масала в вок / кадхай и добавьте туда воды. Перемешать и добавить сливки и нарезанные листья кориандра.

• Накрыть крышкой и варить 4-5 минут на среднем или слабом огне.

• Добавьте обжаренные кусочки панира и дайте им покипеть 2-3 минуты.

• Выключите огонь и украсьте измельченными листьями кориандра и сливками.

• Подавать горячим с наан со сливочным маслом или любым хлебом по вашему выбору.

1. Используйте 1/2 чайной ложки порошка паприки в карри для получения темно-красного / оранжевого цвета.Я использовала порошок паприки при мариновании панира, но забыла добавить в карри.
2. Для веганской версии вы можете отказаться от масла и сливок и использовать тофу вместо панира.
3. Количество масла и сливок в рецепте зависит от вашего вкуса и предпочтений. В оригинальном рецепте была дополнительная столовая ложка сливочного масла, которую я не добавлял.
4. В идеале панир должен быть приготовлен на гриле, поэтому, если у вас есть гриль, используйте его для приготовления тикки.
5. Вы ​​также можете сбрызнуть карри примерно 1/2 чайной ложки лимонного сока, когда оно будет готово.
6. Если хотите, вы можете процедить протертую смесь, прежде чем снова класть ее в кастрюлю. Это сделает карри абсолютно гладким.

калорий: 325 ккал, углеводов: 14 г, белков: 11 г, жиров: 25 г, насыщенных жиров: 13 г, холестерина: 61 мг, натрия: 63 мг, калия: 302 мг, клетчатки: 2 г, сахара: 7 г, витамина A: 1155 МЕ, витамина C: 15,8 мг, кальция: 355 мг.

Панир Тикка Масала

рецепт кадай панир | Карахи Панир

этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада), и हिन्दी (хинди)

kadai paneer recipe | карахи панир | как приготовить ресторанный соус кадаи панир с подробным фото и видео рецептом.возможно, одно из популярных основных блюд на основе панира или рецепт карри на основе соуса, который в основном подается с роти или нааном. в основном панир готовится в соусе на основе томатов и лука со специальным порошком специй, известным как кадаи масала. порошок специй придает карри уникальный аромат и вкус по сравнению с другими карри панир.

Рецепт кадай панир | карахи панир | как приготовить соус кадай панир ресторанный стиль с пошаговым фото и видео рецептом. Кухня панджаби полностью наполнена сливочными карри с богатым соусом, которые в основном предлагаются на обед и ужин.В частности, рецепты панира привлекают много внимания, особенно вегетарианцев. Один из таких уникальных рецептов, наполненных пряностями, — это kadai paneer recipe или karahi paneer .

Мне часто задают этот вопрос о разнице между kadai paneer и paneer butter masala и shahi paneer recipe . Я подумал, что воспользуюсь этой возможностью, чтобы очистить его раз и навсегда. в основном текстура и, возможно, цвет всех этих рецептов панира очень похожи, но полностью отличаются по вкусу и способу его приготовления. karahi paneer более острый по сравнению с двумя другими рецептами, которые включают добавление свежеприготовленного кадаи масала. в то время как рецепты масляных масала и шахи более сливочные и насыщенные. также обычно рецепты шахи готовятся с выбором сухих орехов, таких как кешью и миндаль, без добавления помидоров. и, следовательно, обычно он имеет ярко-желтый цвет по сравнению с рецептами кадай и рецептами масала с маслом, которые имеют оранжевый или красноватый цвет.

сравнительно рецепт kadai paneer имеет среднюю сложность, поэтому я хотел бы поделиться некоторыми советами и вариантами, чтобы упростить его.Во-первых, я всегда заранее готовлю kadai masala и храню его в герметичном контейнере. кроме того, смесь специй также может быть использована в качестве вариации для других панир карри или подливок. во-вторых, для лучшего результата используйте мягкие и нежные самодельные кубики панира. В качестве альтернативы вы также можете использовать купленный в магазине панир, но не забудьте замочить его в теплой воде на 5-10 минут, чтобы он стал мягким. наконец, другой популярный вариант этого рецепта — это сухой рецепт кадай панир .вы можете приготовить его, не добавляя воды и оставив его сухим.

наконец, я прошу вас проверить мою другую коллекцию рецептов панир с этим постом , как приготовить соус кадай панир . он включает в себя такие рецепты, как палак панир, панир с маслом масала, шахи панир, панир джалфрези, панир кофта, кхоя панир, панир колхапури, малаи кофта и соус панир с чили. Далее я также прошу вас посетить мою другую подобную коллекцию рецептов, например,

видео рецепт кадаи панир:

карта рецептов для рецепта соуса кадай панир:

рецепт кадай панир | карахи панир | как приготовить соус кадай панир

HEBBARS КУХНЯ

легкий рецепт панира кадай | карахи панир | как приготовить соус кадай панир

---

• сначала в большом кадай разогрейте 1 столовую ложку масла и обжарьте 1 лавровый лист, 1 зеленый перец чили, 1 чайную ложку касури мети, пока они не станут ароматными.

• затем обжарить ½ лепестка лука и ½ нарезанного кубиками перца.

• добавьте чайной ложки куркумы и ½ чайной ложки порошка чили.

• затем добавить смешанную томатно-луковую пасту и хорошо перемешать.

• дополнительно добавить приготовленный кадай масала и 1 ч. Л. Соли.

• готовьте, пока паста масала не начнет выделять масло.

• теперь добавьте от ½ до 1 стакана воды, регулируя консистенцию по мере необходимости.

• добавить 12 кубиков домашнего панира, 2 столовые ложки сливок и аккуратно перемешать.

• накрыть крышкой и тушить 5 минут.

• Кроме того, добавьте ¼ чайной ложки гарам масала и 2 столовые ложки листьев кориандра. хорошо перемешать.

• , наконец, подайте ресторанный соус кадаи панир горячим с чесночным нааном или чапати.

---

---

---

Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и будьте в курсе наших последних видеорецептов

как сделать кадай панир по пошаговой инструкции фото:

кадай масала рецепт:

1. во-первых, обжарить в сухом виде 2 чайные ложки семян кориандра, 1 чайную ложку семян тмина, ½ чайной ложки черного перца и 3 сушеных красных перца.жарить, пока они не станут ароматными.
   
2. дать остыть и крупно измельчить в миксере. держись в стороне.
   

Рецепт томатно-луковой пасты:

1. во-первых, обжарьте в кадае 3 зубчика чеснока и 2,5 см имбиря с 2 чайными ложками масла. жарить минутку.
   
2. затем добавить 1 нарезанный лук и обжарить до золотисто-коричневого цвета.
   
3. Кроме того, добавить 2 нарезанных помидора, 5 орехов кешью и хорошо обжарить.
   
4. тушить, пока помидоры не станут мягкими и кашицеобразными.
   
5. полностью остудить и смешать до однородной массы без добавления воды. держись в стороне.
   

панир кадай рецепт:

1. сначала в большом кадае нагрейте 1 столовую ложку масла и обжарьте 1 лавровый лист, 1 зеленый перец чили, 1 чайную ложку касури мети, пока они не станут ароматными.
   
2. далее добавить ½ лепестка лука и ½ кубика стручкового перца.
   
3. обжарить до небольшой усадки. не готовить полностью; они должны быть хрустящими.
   
4. Отложите лук и перец.добавьте чайной ложки куркумы и ½ чайной ложки порошка чили.
   
5. обжарить на медленном огне, пока специи не станут ароматными.
   
6. затем добавить смешанную томатно-луковую пасту и хорошо перемешать.
   
7. Кроме того, добавьте подготовленную кадай масала и 1 ч. Л. Соли. отрегулируйте масалу по своему вкусу.
   
8. хорошо перемешать и варить 5 минут или больше.
   
9. варить, пока паста масала не начнет выделять масло.
   
10. теперь добавьте от ½ до 1 стакана воды, регулируя консистенцию по мере необходимости.
    
11. добавить 12 кубиков домашнего панира, 2 столовые ложки сливок и аккуратно перемешать. не ломайте панир.
    
12. накрыть крышкой и тушить 5 минут или пока панир не впитает аромат.
    
13. , кроме того, добавьте чайной ложки гарам масала и 2 столовые ложки листьев кориандра. хорошо перемешать.
    
14. наконец, подать ресторанный стиль кадаи панир соус горячий с чесноком наан или чапати.
    

примечания:

• во-первых, используйте сливочное масло для придания вкуса ресторанному стилю.
• также готовьте пасту масала до тех пор, пока не начнет выделяться масло, это поможет улучшить вкус.
• Кроме того, вырежьте кусочки панели по желаемой форме.
• Кроме того, приготовьте свежий кадай масала для ароматного соуса.
• наконец, чтобы приготовить kadai paneer dry пропустить добавление воды, а для приготовления соуса kadai paneer добавить воду.

этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада), и हिन्दी (хинди)

Kadai Paneer ~ Как создать стиль Kadai Paneer Dhaba !!

Как приготовить Кадаи Панир в стиле Даба — Кадаи Панир — это традиционное индийское блюдо , приготовленное из стручкового перца , лука и помидоров, приготовленных вместе в индийском воке.

Аромат этого блюда исходит от свежемолотых специй и использования большого количества семян кориандра. Этот рецепт — полусухое , но его также можно приготовить с соусом. Я приготовил полусухую версию этого рецепта. Чтобы приготовить рецепт соуса, увеличьте количество помидоров на 1 и удвойте сливки и воду.

Кадай Панир лучше всего готовить в кадаи и подавать с нааном или паратхой!

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 50 минут

Порции 4

Состав

Смесь сухих специй

• Семена кориандра — 3 столовые ложки
• Семена тмина — 1 столовая ложка
• Семена фенхеля — 1.5 чайных ложек
• Гвоздика — 1/2 чайной ложки
• Элаичи / Кардамон — 6
• Перец — 1/2 чайной ложки
• Тедж Патта / лавровый лист — 1

Луковая томатная паста

• Масло — 2 ст.л.
• Репчатый лук — 1
• Помидоры — 3
• Соль — 1 чайная ложка

Соус

• Сливочное масло — 2 столовые ложки
• Тедж Патта / лавровый лист — 1
• Красный сухой перец чили — 4
• Чеснок — 1,5 ст.л.
• Имбирь — 1 дюйм
• Зеленый перец чили — 4 разреза
• Репчатый лук — 1
• Болгарский перец / Capsicum — 1 мелкие тонкие ломтики
• Болгарский перец — 1 нарезанный квадрат
• Куркума — 1/2 чайной ложки
• Соль — 1.5 чайных ложек
• Kasmiri Red Chilli Powder — 3 чайные ложки
• Вода — 1 стакан
• Сливки — 1 ч.л.
• Paneer — 400 GM

Инструкции

Смесь сухих специй

1. Возьмите все специи для смеси сухих специй и обжарьте их на медленном огне до появления аромата.

2. Дайте им остыть, а затем измельчите в крупный порошок.

Томатная паста с луком

1. В воке или кадаи возьмите растительное масло и нагрейте его на среднем или сильном огне.

2. Добавьте лук и готовьте до полупрозрачного или светло-коричневого цвета.

3. Добавьте помидоры и соль.

4. Готовьте, пока помидоры не приготовятся должным образом.

5. Дайте смеси остыть.

6. После охлаждения добавьте его в емкость кофемолки и измельчите до состояния мелкой пасты. Держись в стороне.

Для соуса

1. В ту же кастрюлю добавьте сливочное масло, лавровый лист и сухой красный перец чили. Варить 30 секунд.

2. Добавьте чеснок, имбирь и зеленый перец чили.Готовьте примерно 2–3 минуты или пока аромат сырого имбиря не исчезнет.

3. Теперь добавьте перец (тонко нарезанный) и готовьте, пока он не станет немного мягким.

4. Теперь добавьте лук, нарезанный квадратами, и готовьте 2–3 минуты.

5. Добавьте перец стручковый, нарезанный квадратами, и готовьте еще 3-4 минуты или до готовности зеленого перца.

6. Теперь добавьте луковую и томатную пасту, соль, куркуму, порошок кашмирского красного перца чили и смесь сухих специй.Готовьте хорошо.

7. Теперь добавьте сливки и воду. Перемешать и варить 1-2 минуты.

8. Наконец, добавьте Paneer. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 10 минут.

Кадай Панир, популярный ресторанный рецепт Кадай Панир

Kadai Paneer, Популярный ресторанный стиль Kadai Paneer Рецепт с пошаговыми фотографиями

Для соуса Кадай:
1. Чтобы приготовить соус Кадхай для Кадхай Панир , нагрейте таву и добавьте к ней красный перец чили.
   
2. Теперь добавьте семена кориандра.
   
3. Жарьте их в сухом виде примерно 30 секунд. Это сделано, чтобы извлечь больше аромата из обоих ингредиентов.
   
4. Переложите их на тарелку и дайте остыть.
   
5. Теперь поместите их в емкость миксера и смешайте ингредиенты в миксере до мелкого порошка.Разломите перец чили на кусочки, чтобы облегчить процесс смешивания. Держи это в стороне.
   
6. Нагрейте масло в кадхае и добавьте в него чеснок.
   
7. Хорошо обжарьте чеснок на среднем огне в течение нескольких секунд, пока он не перейдет в масло.
   
8. Добавьте приготовленный порошок обжаренного красного перца чили и семян кориандра и обжарьте на среднем огне несколько секунд.
   
9. Добавьте зеленый перец чили, чтобы больше остроты.
   
10. Обжарить на среднем огне еще 30 секунд.
    
11. Добавьте помидоры.
    
12. Хорошо перемешайте и готовьте на среднем огне примерно 10-12 минут или пока масло не отделится от смеси.Не забывайте время от времени помешивать.
    
13. Хорошо разомните смесь, используя картофельную пюре.
    
14. Теперь добавьте томатное пюре.
    
15. Добавьте сушеные листья пажитника, чтобы придать соусу аромат.
    
16. Также добавьте гарам масала, чтобы усилить вкус соуса кадай.
    
17. Посолить по вкусу.
    
18. Добавьте примерно 2 столовые ложки воды.
    
19. Хорошо перемешайте и готовьте на среднем огне 1-2 минуты.
    

Порядок действий для Kadhai Paneer
1. Чтобы приготовить Kadai Paneer , нагрейте масло в кадхае и добавьте к нему лук.Добавляем их для пикантности.
   
2. Обжаривайте на среднем огне примерно 3-4 минуты или пока они не станут полупрозрачными.
   
3. Добавьте приготовленную подливку кадхай.
   
4. Теперь мы добавим все наши сухие масалы. Сначала добавьте гарам масала.
   
5. Затем добавьте порошок семян кориандра и тмина.
   
6. Затем добавьте порошок чили для специи.
   
7. Добавьте порошок куркумы для придания цвета.
   
8. Добавьте сушеные листья пажитника. Всегда хорошо измельчайте Kasoori methi между ладонями, прежде чем добавлять их, чтобы извлечь больше аромата.
   
9. Обжарить на среднем огне 1 минуту.
   
10. Теперь добавьте перец.
    
11. Добавьте 1 стакан воды и хорошо перемешайте.
    
12. Готовьте на среднем огне примерно 2–3 минуты. Перемешайте хотя бы один раз.
    
13. Пришло время добавить панир.Мы использовали свежий панир, но при желании вы можете обжарить его во фритюре, пока он не станет светло-коричневым. Убедитесь, что панир, который вы берете, не слишком мягкий и не слишком твердый. После того, как вы обжарили, высушите их на промокательной бумаге и положите в теплую воду на 10 минут. Это смягчит жареный панир и удалит излишки масла.
    
14. Также добавьте соль по вкусу.
    
15. Готовьте Kadai Paneer (ресторанный стиль Kadai Paneer) на медленном огне еще 2–3 минуты.
    
16. Наконец, добавьте сливки, чтобы добавить насыщенности к Kadai Paneer (ресторанный стиль Kadai Paneer) и хорошо перемешайте.
    
17. Подавайте Kadai Paneer (ресторан Kadai Paneer) горячим, украшенный кориандром.
    

.

No related posts.