Как добыть соль из морской воды: Получение солей из рассолов и морской воды

Способы получения соли

Способы получения соли

Мы используем соль для приготовления пищи: она усиливает вкус, добавляет блюдам пикантности. Догадываетесь ли вы, что добыча этого вещества – трудоемкая работа. Предлагаем вам взглянуть на основные способы получения соли.

Что есть соль?

Хлорид натрия в чистом виде – бесцветное вещество в форме кристаллов. Такая соль поддается плавлению при температуре 801°С и не впитывает влагу из внешней среды.

Поваренная соль на 97% состоит из хлорида натрия. Все остальное – остаточные микроэлементы, йодиды, карбонаты, фториды, которые полезны для организма в небольших количествах.

Способы добычи

В древности люди вымачивали растения в морской воде, сжигали их на кострах, а оставшейся золой приправляли пищу. Не самый безопасный способ: в золе много канцерогенов. Потом соль начали вываривать (поваренная соль). В Крыму обнаружены солеварни, функционирующие с VI века.

1. Шахтный. В природе соль существует в форме галита – минерала, который залегает на глубине 5 км под землей. На соляные массы сверху давит грунт, поэтому соль образует соляные «купола» в местах низкого давления.
   Такую соль добывают шахтным способом, а соль называют каменной – под давлением она становится очень твердой. Шахтеры спускаются под землю и с помощью врубовых машин раскалывают монолитные пласты соли.
2. Бассейный. Соль также содержится в морской воде. Процедура добычи следующая: возле моря или океана вырывают искусственный бассейн, куда заливают часть воды. Вода отстаивается, чтобы в осадок выпали тяжелые примеси. После жидкость перемещают во второй и третий бассейны.
   В третьем бассейне на поверхности воды образуется соляной слой, который убирают комбайном – машина в виде вагона, передвигается по рельсам и заменяет работу 300 человек.
   
   Соль складывают в кучи, чтобы дождевая вода промыла ее от химических остатков. Потом ее смешивают с водой, соляной раствор (пульпу) перемещают в вагоны, отделяют жидкость и транспортируют.
3. Вакуумный. Этот способ используется при производстве соли высшего класса – «Экстра». Процедура требует создания низкого давления (образуется вакуум) для выпаривания соли из воды, поэтому делают это на специальных заводах.

В природе соль не белого цвета, а слегка окрашена в бурый или желтоватый. Это обусловлено наличием органических примесей.

Голубой цвет соли – признак опасности. Она находилась рядом с ураном и стала радиоактивной

Похожие записи:

Как добыть соль из морской воды. Польза морской соли или вред? Полезные свойства морской соли

Доброго времени суток, дорогие читатели! Мы достаточно часто приезжаем в деревушку Кусамба на Юго-востоке Бали. Как вы думаете для чего? А вот для чего, чтобы купить морскую соль! Хотите узнать, как добывают морскую соль ? Я приглашаю вас на небольшую виртуальную прогулку на восточное побережье острова, в деревушку Кусамба. Добро пожаловать в гости к солевым мастерам! 🙂

Традиционным балийским солевым фабрикам уже больше тысячи лет. Как много веков назад, да и по сей день, в деревне Кусамба происходит ручная добыча соли. Морская соль добывается естественным путем выпариванием воды под воздействием солнца.

Деревушка Кусамба находится на восточном берегу острова Бали и граничит с Ломбокским проливом, который приносит холодное течение с севера, соединяется с теплыми прибрежными водами и рождает мягкую на вкус морскую соль.

Сейчас в Кусамбе живут около 40 рыбацких семей, которые занимаются производством соли. Многие солевые мастера живут в достаточно скромных домах, прямо на берегу, и тамже работают. Возможно, это уже последние поколения солевых мастеров, которые работают таким древним способом.

После чего идут к океану с двумя непромокаемыми корзинами из кожи, которые они несут, как русские девицы носили коромысло.

Далее набирают морскую воду в корзины, после чего медленно, с определенным ритмом расплескивают воду на песок. В течении нескольких часов горячее тропическое солнце припекает песок, в крупинках которого теперь есть соль, которая вскоре будет собрана.

Тонкие хлопья кристаллов соли вместе с верхним слоем песка тщательно собирают и промывают чистой водой в комплексе деревянных барабанов, которые работают, как миниатюрные системы фильтров — каналов. Соленую воду заливают на деревянные поддоны, для дальнейшего испарения под солнцем. И этот процесс может занять ещё несколько дней.

Поддоны с соленой водой располагают прямо на песке

Соляные фермеры способны производить около 10 килограммов соли в день. Как правило, за два дня работы производится около четырех-пяти мешков соли. Сушка и кристаллизация соли во многом зависит зависит от силы солнечных лучей, поэтому весь процесс выработки соли таким образом может быть произведен только в сухой сезон (с марта по ноябрь).

Океан, ветер, солнце и добрые намерения человека соединяются, чтобы создать естественный союз и родить волшебный кристалл — соль земли.

Пуд соли – это целых 16 кг. А чтобы «съесть пуд соли» нужно, чтобы супруги прошли испытание временем, после чего их отношения останутся наполненными светом да любовью.

Морская соль, полученная от солнечного испарения морской воды, полностью отличаются от современной очищенной соли, которая продается в магазинах. К сожалению, обычная поваренная соль, которую использует большинство людей, это прежде всего высушенный хлорид натрия с добавлением вещества, предотвращающего слипание, а полезные минералы — кальций, магний и калий, удалены в ней в процессе термической обработки. Соль погружают в неестественную для неё высокую температуру, с целью удалить влагу, и этот процесс очистки создает продукт, который является неестественным для организма.

К счастью, морская соль не имеет к этому безобразию никакого отношения, она рождается с помощью природы — моря, солнца, ветра, добрых мыслей. Поэтому она является важным элементом для хозяюшек, которые хотят ощущать свой дом чистым снаружи и внутри. Морская соль по своей сути — это очень душевный очиститель, она имеет свойство нейтрализации отрицательной энергетики.

Как ей пользоваться, спросите вы? Очень просто. Первое, ей можно мыть полы. Сначала очистите полы от физической грязи, а после добавьте в воду кристаллы соли, и на этот раз пройдитесь по пространству дома с волшебной солевой водой, которая смоет тот мусор, который не может видеть человеческий глаз.

Полезно также насыпать соль в небольшие корзинки и расставить по углам своего дома. Соль будет забирать минусовые частицы на себя и нейтрализует их действие. Морскую соль можно использовать вместо мыла — полностью натуральная, она имеет отличные очистительные свойства. Ну и главное, что никак не может сделать гель для душа, соль очищает негативную информацию, которую не может видеть человеческий глаз (к сожалению) – это обиды, уныние, недобрые слова, мысли, чувства, которые могут накапливаться в доме, оплетая его своей невидимой паутиной. Можно использовать соль вместо мыла, принимая душ, или принимать солевую ванную. Если вдруг случилась в доме ссора, сразу же помойте пространство водой с солью, не оставляйте невидимую грязь. И не забудьте, что соль представляет собой элемент земли. Если вам нужно заземлиться, соль сможет вам в этом помочь. Морская соль – это очень волшебная сила, которая рождена для нас природой. Всем рекомендуем! Мы настолько полюбили эту чудесную соль, что всегда имеем дома запасы, а как заканчивается, едем на очередную закупку.

Солевые фабрики находятся на красивейшем берегу, где можно погулять или сделать отличные фотографии. 🙂

После общения с морской солью приходит волшебное соляное настроение. Все посвященные (в соль) чувствуют радость, легкость и поток вдохновения =)

Хочется бегать по берегу и веселиться без причины, как делают Лена, Леша и Даня =)

Волшебное соляное настроение захватило и нашу любимую семью Молодцовых=)

Как добраться до волшебной соли : Едем окружной дороге в сторону Паданг-бая, и смотрим внимательно указатель на поворот Kusamba, после чего следуем до первого хорошего поворота направо. Далее едем по прямой к океану, ориентируясь на GPS координаты -8.570507, 115.447266 , которые можно использовать в поисковой строке google map.

Оставьте машину или скутер на футбольном поле около бамбуковой фабрики и идите к берегу с левой стороны, там вас уже увидят улыбчивые солевые мастера, выбирайте любого, кто больше понравится. 🙂

Изучите процесс изготовления. Производители солей изготавливают морскую соль в больших масштабах, чем это под силу домашнему изготовителю, но знание коммерческих техник могут увеличить ваши знания и возможности в производстве соли.

Возьмите морскую воду. Воду, богатую солью, берут в соленых морях или прудах. В зависимости от того, откуда взята вода, получившаяся соль примет различные оттенки, что происходит благодаря различным минералам, которые находятся в разных местах. Сбор воды из океана может не дать то качество соли, на которое вы рассчитываете, особенно если она нужна вам в приготовлении пищи. Это происходит из-за низкой солености воды, но вы вольны поэкспериментировать с различной водой, чтобы узнать, из какой получается самая лучшая соль.

Процедите воду. Очень важно убрать из воды песок, ракушки и другой осадок, прежде чем приступить к сбору соли. Для этого процедите воду через марлю. Можете использовать один или несколько слоев марли. Чтобы быть полностью уверенным в удалении разных примесей, процедите воду несколько раз. Это не повлияет на содержание соли.

Испарение воды. Морская соль – это продукт, который остается после испарения воды. Рассчитывайте, что испарение может занять несколько дней, а иногда и несколько недель. Для домашнего изготовления соли можно использовать один из нескольких методов.

Экология познания: Чем отличается морская соль от обычной и насколько загрязнение воды влияет на её качество? Любопытные химические опыты и опровержение популярных мифов о полезности морской соли.

Чем отличается морская соль от обычной и насколько загрязнение воды влияет на её качество? Любопытные химические опыты и опровержение популярных мифов о полезности морской соли.

Происхождение морской соли и способы её добычи:

Вообще-то, по большому счету, вся, добываемая на планете соль происходит из морской воды — именно из нее выпадают в осадок кристаллы галита и не важно, современная это вода или покрывавшая нашу планету миллионы лет назад. Но общепринятое деление все-таки существует. Кодекс Алиментарис трактует соль «как кристаллический продукт, состоящий минимум на 97% из хлорида натрия на сухое вещество (это важно), ее добывают из моря, из подземных соляных шахт и природных рассолов».

Однако, усилия современных маркетологов, направленные именно на морскую соль, уже сформировали целый набор штампов и породили на их основе современную мифологию. Давайте что-ли разберемся, что из этих мифов реальность, а что фиалковый дым. 🙂

Вот это — моя сегодняшняя коллекция пищевой соли, которая продается как «морская».

Верхний ряд слева направо: шведская «пирамидальная» соль в хлопьях (1), серая соль (2) и флер де соль (3) из Геранды (Франция)

По центру слева направо: крымская розовая соль (4), мелкая морская соль ноунейм (5), соль Мертвого моря из Израиля (6).

Нижний ряд слева направо: гавайская красная (7) и зеленая соль (8), «флер де соль» озера Баскунчак (9), и морская соль для ванн еще из СССР (10).

Как не запутаться в этом разнообразии, и выбрать то, что действительно является натуральным продуктом, а что из этого можно заключить в кавычки?

Давайте разбираться.

А заодно и посмотрим в лицо фактам «полезности», «природности» и прочим устойчивым клише, которыми полны околонаучные и околопопулярные статьи о морской соли. 🙂

I. МИФ ПЕРВЫЙ

Морская соль — естественного происхождения или экономика должна быть экономной.

Современному производству соли важен вовсе не источник, а способ ее производства — масштабы, технологичность, издержки и всякая прозаическая материя в виде дополнительных плюшек — получения сопутствующих минералов из отходов производства. А иногда и сама соль выступает в роли отходов побочного продукта.

Всяко проще и дешевле вскрыть сформированный миллионы лет назад подземный или подводный соляной купол черпать оттуда соль хоть комбайнами, хоть насосами. И именно эта соль, каменная, добытая шахтным способом или озерная, самосадочная — есть та, над которой потрудилась и сегодня трудится природа. Наша задача — взять и не растерять в окончательном продукте то, что уже существует.

Способ же искусственной кристаллизации галита в бассейнах из морской воды, а именно этим и занимаются все морские промыслы, называется «садкой соли» и является, по сути, формированием соляных кристаллов в определенных условиях. То есть да, природные факторы, безусловно, присутствуют — вода, ветер, деревянные грабли, глиняная почва, вот это всё… Но чаще всего соляные бассейны — это сложные гидротехнические сооружения, которые к тому же используются сезонно. Морская вода закачивается насосами в многоступенчатые «соляные садки» со сложной системой перетоков и каналов и проходит несколько стадий испарения и концентрации соляного рассола — очистку от механических примесей и ила, осаждение «сопутствующих» растворенных элементов в виде гипса, доломита, кальцита, мирабилита и т. д. и только в предпоследнюю очередь осаждается галит. Все это сложное бассейное хозяйство требует ухода, недюжинных навыков персонала, а кое-где и вовсе ручного труда. Порядок осаждения солей из рассола — и есть тот важный «секрет» каждого промысла, поскольку зависит от погоды, климата и умелости салинье. И еще куда-то надо девать оставшуюся воду и оставшиеся в ней минералы, растворимость которых лучше галита — это бораты, сульфаты, магний и прочая таблица дедушки современной химии. (На сколько я знаю, в Крыму даже функционировал завод по получению жидкого брома и магниевых солей, что скорее всего давало дополнительную копеечку промыслу).

На фото — примерно в таком виде получают соль из морской воды — песчинки, частички глины и разные другие штуки, о которых речь впереди. Поэтому после «сбора урожая» галит проходит еще несколько стадий созревания — очистку теперь уже от «земляного» или «человеческого» фактора, промывку, сушку. Там же, где объемы добычи соли морским способом достаточно велики, раздельное осаждение не применяется, соль просто собирают комбайнами и подвергают очистке (США, Италия, Турция, Кипр). Либо применяют современные технологии — глубоководные насосы, искусственные бассейны под навесами с регулируемой подачей воздуха (Гавайи). Ту или иную часть соли подвергают обычному рафинированию — растворению и кристаллизации в вакуум-аппаратах.

И здесь проходит первая граница естественности, сиречь «натуральности». Ну, отчасти субъективная, конечно:

Соль, которую осаждают из морской воды и разве что промывают концентрированным рассолом, получают в считанных местах. Это соль:

Соль, которую осаждают из морской воды с помощью высокотехнологичного оборудования или подвергают рафинированию или модификации разного типа. Это соль

А мировая экономика все давно поняла про морскую соль — кустарная или полукустарная ее добыча едва ли составляет процент от всего мирового производства, поскольку объективно даже для крупных производителей затраты гораздо выше, чем для добычи каменной или самосадочной соли, а объемы получения гораздо меньше. Тем более высоки затраты у традиционных предприятий, где вообще все делается дедовскими методами и поддерживается на плаву благодаря туризму и принятой практике «защиты традиционного наименования».

Отсюда и ее повышенная цена, которую нужно как-то оправдать.

О микроминералах, содержащихся в соли, их пользе и вреде:

Еще на берегу я хотела бы пояснить пару моментов, которые взяла за точки отсчета.

1. Приставки «макро-» «микро-» в отношении химических элементов как составляющих пищи в последнее время активно заменяются приставкой «олиго-», которая вообще-то буквально означает «незначительный» и указывает на отклонение от нормы в сторону уменьшения чего-либо.

Между тем это вполне научные термины, как объясняют нам энциклопедии. Макроэлементы пищевые — это содержащиеся в пищевых продуктах химические элементы, суточная потребность в которых измеряется не менее чем десятыми долями грамма, это: Na, K, Ca, Mg, P и т. д. То есть — это два знака после запятой.

Микроэлементы пищевые — элементы, содержащиеся пищевых продуктах в низких концентрациях и необходимые для нормальной жизнедеятельности. Металлы (Al, Fe, Сu, Mn, Zn, Mo, Co, Ni, Sr и др.) и неметаллы (I, Se, Br, F, As, В). Обычно их измеряют тысячными долями процента и ниже — это три или четыре знака после запятой.

Все, что меньше этих количеств — это так называемые «следовые» количества, то есть находящиеся на пределе точности измерений существующими методами.

2. Нормативы для соли (ГОСТ), принятые в нашей стране, никак не выделяют морскую соль из остальных, регламентируя разницу показателей лишь по степени очистки. Плюс санитарные нормативы на содержание вредных веществ. Собственно такие же нормативы действуют и во всем мире, отличаясь лишь деталями.

3. Данные и цифры я брала с упаковок соли, сертификатов анализов производителей (приличные производители держат их в открытом доступе) и данных анализов, выполненных по заказам производителей и независимых исследований. Ссылки — по ходу дела.

Итак.

II. МИФ ВТОРОЙ

Морская соль — содержит меньше хлорида натрия и больше йода, чем «обычная» соль.

В сравнениях и опытах участвует соль вот с первого фото.

Вот ее характеристики.

Так ли это на самом деле, видно уже из таблицы. Согласно Кодекс Алиментарис, чтобы соль получила приставку «пищевая» она должна содержать не менее 97% хлорида натрия в сухом остатке. Вся соль, что не укладывается в этот норматив, относится к категории сельскохозяйственной (для животных) или технической (косметика, лампы и плиты и т. п.)

Здесь представлены водоемы разной величины и разного географического положения. Очевидно, что и состав соли должен отличаться. Но на самом деле это большое разнообразие позволяет выделить всего две группы — соль промышленного и традиционного способа производства. Сравним сначала доступные показатели промышленно добытой соли с нормативом, принятым в нашей стране.

Отлично видно, что по содержанию хлорида натрия соль этих марок соответствует рафинированной соли высшего качества, то есть той самой «обычной» соли, которая в любом случае содержит все те же макроэлементы и все в тех же пределах. И это понятно. Любой промышленный способ добычи соли включает в себя ее очистку тем или иным способом, на выходе выдавая рафинированную соль обычного качества, не имеющую никаких преимуществ перед другими видами соли. Например, для израильской компании основным видом деятельности является производство химических удобрений, а пищевая соль — лишь побочный продукт. К тому же минеральный состав воды Мертвого моря просто не позволяет напрямую получать из нее соль пищевого качества.

Если же взглянуть на содержание йода… Вы его видите? Вот и я не вижу. Просто потому, что все соединения йода летучи и неустойчивы, и к тому моменту, как соль расфасуют в пачки, они благополучно распадаются. Существующая же в продаже морская соль «йодированная» — это рафинированная морская соль с добавлением йода. Йод, кстати, добавляют исключительно в рафинированную соль просто потому, что другие макроэлементы, которых больше в неочищенной соли, способны вытеснять йод из его калийных соединений — и в итоге он снова улетит.

И, как и в любую мелкую соль, в морскую соль добавляют противослеживающий компонент.

Таким образом, содержание макроэлементов в рассмотренных образцах ясно демонстрирует, что мнимые «преимущества» морской соли промышленной добычи таютсиреневым туманом, как и испаряющийся прямо на морском берегу йод. То есть от названия «морская» остается лишь морская вода как источник ее получения.

Важный показатель натуральности морской соли и свидетельство того, что соль не подвергалась обработке — это показатели 8 и 9. «Нерастворимый остаток» — это примеси, а «Влага» — это вода, встроенная в кристаллическую решетку соли. Про них поговорим чуть позже, когда будет, предмет для разговора, а пока данные нам даже не намекают на их присутствие.

И этот факт говорит нам о том, что вся морская соль крупных производителей ничем не лучше других видов соли — каменной или выварочной, а значит, всю сумму сверх обычной цены мы платим за маркетинг.

И еще. Как хотите, но вот эти вот исковерканные латинские слова в названиях, на мой взгляд ставят бренды на одну доску с «Panassonik», «Abibas» и подобными артефактами.

Ок. Но, может быть, действительно имеет преимущество и стоит своих денег соль натуральная, добытая вручную традиционным способом?

Заодно развеем еще один миф.

III. МИФ ТРЕТИЙ

Морская соль — источник ценных минералов или залежи «драгоценных камней и золотого песка в недрах организма».

Взглянем на еще одну таблицу, которая сравнивает с нормативами морскую необработанную соль, какая мне доступна на сегодняшний момент.

Что же мы видим здесь? Йода нет и здесь, или он находится в таком незначительном количестве, что не имеет даже профилактического значения. Но зато имеет маркетинговое. 🙂 Припертые к стенке производители и ритейлеры, скрепя сердце, признают, что содержание йода в их продукте настолько мало, что их соль не может быть рекомендована даже в профилактических целях.

Говоря о макроминеральном составе, мы снова убеждаемся, что и натуральная морская соль не выходит за рамки обычного содержания для нерафинированной соли первого и второго сорта, к которым, кстати, относится большинство сортов натуральной каменной соли.

А что же там с микроминералами? Желая показать насколько их продукция уникальна, некоторые производители и ритейлеры заказывают независимые исследования своих образцов на наличие в них микроминералов всеми существующими физико-химическими методами.

В нижней части таблицы отражены только те элементы, в отношение которых введены предельно допустимые концентрации их в пищевых продуктах и таблица помогает понять, чего и сколько. Я не стала приводить здесь хвосты таблиц с полными данными, но в результатах исследований отражены 4/5 всей таблицы Менделеева, включая тяжелые металлы, редкие, редкоземельные, трансурановые, радиоактивные элементы. В природе в чистом виде они не встречаются, но входят в состав некоторых минералов и морской воды. Все они находятся в образцах в так называемых «следовых» количествах, которыми так гордятся маркетологи морской соли.

Почему же важна вся эта математика? Часть этого химического компота — сильные яды и убивают оказывают воздействие сразу же или по прошествии некоторого времени, обладая способностью накапливаться в организме — все зависит от дозы. Так что сильный минеральный состав — спорная польза, на мой взгляд…

Однако, действие «следовых» элементов гораздо слабее выражено, чем действие макро-элементов. И самый главный тут натрий. И все производители морской соли говорят о сниженном количестве натрия в морской соли. Но если сложить первые две строчки таблицы, мы почти везде получим искомые 97-98%. Только одна соль Seltic Salt демонстрирует снижение суммарного показателя — 83%, но при этом снижение натрия вовсе не такое уж большое на фоне остальных. Значит по закону сохранения все того же дедушки Менделеева, в ней больше чего-то другого. И это другое — сульфиды, карбонаты и т. д. мало исследованы с точки зрения пищевой ценности.

Однако, многие отмечают, что морская соль все же менее соленая на вкус, чем «обычная» соль. Вот, кстати, термин, который ничего не значит, если разобраться. Лучше уж сравнивать рафинированную и нерафинированную соль. И тут таки — да, дегустаторы соли или чувствительные особы могут уловить различие.

Дело в том, что водные минералы кристаллизуются в основном в виде кристаллогидратов, поэтому и существует такой показатель как «содержание воды», определяющий содержание связанной воды. Возможно, именно ее присутствием в кристаллической решетке объясняется «менее соленый» вкус нерафинированной морской соли, который чувствуют некоторые.

Общепринятый норматив предписывает, что содержание хлорида натрия должно быть не менее 97% в «сухом веществе». То есть для проведения анализа из соли предварительно удаляют воду, а затем уже проводят измерения. В натуральной садочной соли, как допускают нормативы, может содержаться, 4-5 даже до 12 процентов воды (Франция), так что с учетом еще и нерастворимого остатка (примесей) получается менее 95% хлорида натрия, а значит, ослабевает соленый вкус. Однако, для того, чтобы «восполнить» привычные ощущения, возможно ее придется просто добавлять в большем количестве.

Еще раз оговорюсь — речь идет только о необработанной натуральной морской садочной соли. Всякая другая содержит меньше воды или не содержит ее совсем. Вода из морской соли удаляется разными способами. За миллионы лет в толще земной коры под чудовищным давлением происходят процессы перекристаллизации, образования новых соединений и т. д., поэтому состав каменной соли, например, довольно сильно отличается от морской. Еще один естественный процесс — хранение соли в буртах на морском берегу: осадки, ветер и солнце также способствуют химическим и физическим превращениям и удалению лишней влаги из соли. На крупных предприятиях по производству морской соли не могут терять столько времени, чтобы сушить соль естественным образом. Поэтому лишнюю воду удаляют из нее каким-либо промышленным способом.

Есть ли такая связанная вода в соли, помогает обнаружить достаточно простой физический опыт. Я взяла по 30г разной соли и нагрела ее в сухой, плотно закрытой посуде на песчаной бане в течение 10-15 минут.

Вся остальная гретая соль никакого налета на фольге не дала, что вполне адекватно отсутствию в ней влаги.

Дело в том, что «при нагревании выше 100°С,» ну вы поняли… Кристаллогидраты отдают воду, вода начинает испаряться, карета превращается в тыкву и уже при 150°С морская соль теряет все свои разрекламированные свойства.

Но и это еще не все. Есть еще один показатель натуральности, который тоже неплохо бы осветить. И это будет «нерастворимый остаток», которого нет в рафинированной соли, но который есть в соли натуральной.

IV. МИФ ЧЕТВЕРТЫЙ

«Вода — источник жизни» — миллионы бактерий не могут ошибаться.

До сих пор мы все искали пользу, растворенную в морской воде. Но. Есть еще один любопытный показатель — нерастворимый остаток. Это всевозможные загрязнения — натуральные или не очень. Очевидно, что он будет содержаться только в нерафинированной соли, каменная она или садочная — не важно. Для того, чтобы соль относилась к категории пищевой, этого нерастворимого остатка должно быть менее 1%.

Растворимые в воде соединения, «садящиеся» вместе с солью

Органические остатки морской флоры и фауны и т. п.

Ил, глина, песок, горные породы

Нефтепродукты, крошки металла или бетона, ржавчина и т. п.

В интернете можно найти очень красивые романтические розово-красные панорамы соляных бассейнов. Это «цветение» соленой воды дает прозаическая жизнедеятельность около сотни видов так называемой «галофильной» флоры и фауны — это мелкие рачки, водоросли и бактерии, приспособившиеся жить в крепких рассолах. Основа их жизнедеятельности не хлорофилл, а оранжевый краситель бета-каротин, который в последнее время причислен к важным антиоксидантам. Определенным способом эти продукты можно извлечь вместе с солью, и тогда она приобретает розовато-оранжевый цвет, но такая соль не является пищевым продуктом, а может быть использована в косметических продуктах или как источник бета-каротина.

И это еще не все виды бактерий, которые существуют в морской воде — болезнетворные палочки и кокки вполне выживают в соленой воде при концентрации 10-15% до трех месяцев. И если соль не подвергается никакой тепловой обработке выше 70°С. Они вполне комфортно себя в ней чувствуют и ждут своего часа.

Поскольку существуют строгие нормативы на содержание бактерий в пищевых продуктах, каждая партия французской соли органического происхождения проходит бактериологический контроль. Для сравнения рафинированная морская соль производства США проходит такой контроль один раз в год.

Если первые три загрязнения можно отнести к естественным, то четвертый пункт добавляет промышленная добыча. Именно поэтому большую часть садочной морской соли, добываемой открытым способом, подвергают той или иной очистке.

Ну-с, теперь посмотрим поближе.

Присутствие осадка обнаружить легче легкого, и с этим сталкиваются все, приготовляя, например, рассол для огурцов. Если брать некипяченую холодную воду и каменную, к примеру, соль.

Слева — направо: красная гавайская соль, серая соль, крымская соль, соль Мертвого моря. Невооруженным глазом видно, что цвет растворов несколько отличается.

Правда, красная «гавайская» соль и черная критская соль не относятся к натуральной соли, поскольку содержат искусственные добавки: активированный уголь и «очищенную» красную глину. Чуть не сказала «глину пищевого качества». 🙂 Стоит сказать, что мутный поначалу раствор стал более прозрачным через сутки, в процессе отстаивания оба раствора очистились, почти все, что в них добавлено, осело-таки на дно. То есть никаких искусственных подкрашивающих компонентов, все натуральное-минеральное.

Чего нельзя сказать о модной «зеленой гавайской соли». В качестве добавки в ней содержится «органический экстракт зеленого бамбука», произведенный в Китае. На фото — пакет из-под этой самой модной соли. В процессе хранения слабый запах, конечно, давно уже выветрился, а все, что служило носителем экстракта оставило след не только на кристаллах соли, но и на экологически чистом бумажном пакете. 🙂

В качестве итога, давайте сравним, что же мы в итоге получаем на магазинных полках под названием «Морская соль». По сути все трескучие торговые названия — это все те же две большие категории соли — рафинированная и нерафинированная. Каждая из них имеет свои преимущества и недостатки, которые вытекают из их характеристик. опубликовано

Добыча морской соли . Способ добычи соли из морской воды был подсказан человеку самой природой. На пологих берегах дюны или песчаные косы отделяют лиманы, которые сообщаются с морем лишь во время высокого стояния уровня воды. В условиях сухого и жаркого климата происходит быстрое испарение воды в лиманах, на их берегах и дне осаждается соль. Наблюдая процесс солеотложения, человек научился устраивать вспомогательные приспособления для добычи соли там, где климатические условия позволяли это сделать, для чего сооружали бассейны, сообщавшиеся с морем и друг с другом. На сегодняшний день технология добычи морской соли неизменна. Создается сеть бассейнов, расположенных у экологически чистых прибрежных зон. Ограждением служат деревянные борта. Под воздействием солнца и ветра соль выпаривается. Затем собирается вручную. Соответственно при такой технологии сохраняется природный состав соли.

В чем польза морской соли?

Рафинированная столовая соль — это на 99, 9% хлорид натрия. Тогда как в морской соли содержится огромное количество необходимых для здоровья микроэлементов: калий, натрий, кальций, магний, железо, бром, йод, хлор, марганец, цинк, железо, селен, медь, кремний и т.д.

• Калий и натрий участвуют в регулировании питания и очистки клетки.
• Кальций принимает участие в свертывании крови, формирует клеточные оболочки, играет большую роль в заживлении ран и предупреждении инфекций.
• Магний учавствует в клеточном обмене и расслаблении мышц, антистрессовый минерал, обладает антиаллергическим действием, недостаток магния ускоряет процесс старения.
• Бром успокаивает нервную систему.
• Йод регулирует гормональный обмен.
• Хлор учавствует в образовании желудочного сока и плазмы крови.
• Марганец учавствует в формировании костной ткани и укрепляет иммунную систему.
• Цинк учавствует в формировании имуннитета и поддержании функции половых желез, препятствует росту опухолей.
• Железо учавствует в транспортировке кислорода и процессе образования эритроцитов.
• Селен предотвращает онкологические заболевания.
• Медь препятствует развитию анемии.
• Кремний придает эластичность сосудам и укрепляет ткани.

Лечебные свойства морской соли.

Лечебная сила моря известна с глубокой древности. Еще Гиппократ в 4 веке до н.э. говорил о целебных свойствах морской воды. Морская вода обладает выраженным терапевтическим эффектом, стимулирует регенеративные процессы в тканях, улучшает эластичность кожи, имеет антисептические, противовоспалительные и болеутоляющие свойства, снимает стрессы и повышает жизненный тонус. Благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, помогает при заболеваниях опорно-двигательного аппарата, радикулитах, полиартритах, стимулирует обменные процессы в организме. Наша морская соль так же полезна, как и та, что содержится в настоящей морской воде.

От каких же недугов можно избавиться с помощью морской соли?

Морская соль не панацея, но она действительно помогает справиться со многими заболеваниями, такими как:

• Гипертония
• Нарушение кровообращения
• Пародонтоз и зубная боль
• Артроз
• Ревматизм
• Радикулит
• Отеки
• Простуда
• Грипп
• Пневмония
• Бронхит
• Гайморит
• Насморк
• Ангина
• Аденоиды
• Артрит
• Геморрой
• Диарея
• Запор
• Грибковые заболевания
• Боли в суставах, ломота
• Остеохондроз
• Колиты
• Синдром хронической усталости
• Подагра
• Полиартрит
• Миопатия
• Мастопатия
• Коньюнктивит, синдром усталых глаз
• Раны и ушибы
• Похмельный синдром
• Отравление

Уважаемые читатели, здравствуйте! Все мы прекрасно знаем, что сoль является незаменимой приправой для приготовления различных блюд. Она очень быстро реагирует на рецепторы языка и создаёт богатство вкуса. В магазинах и супермаркетах нам предлагают большой выбор видов этого продукта, среди которых наибольшей популярностью пользуется поваренная и морская. В последнее время мы всё чаще слышим, что взамен поваренной лучше использовать морскую соль. Попробуем разобраться, чем они отличаются друг от друга.

Чем отличается морская соль от поваренной?

Вот уже более 4000 лет люди добывают морскую сoль из моря, которая получается путём испарения воды под влиянием ветра и солнца, т.е. с помощью естественных климатических условий.

Поваренную пищевую сoль по типу происхождения подразделяют на выварочную, каменную, садочную и самосадочную.

Каменная-это измельченный минерал галит, который добывается в соляных шахтах и карьерах.

Выварочная -мелкая и белоснежная. Её получают из галита озёрной воды или воды, пропущенной через соляные пласты. Затем подвергают обработке: выпаривают, очищают от примесей, отбеливают и добавляют вещества, препятствующие впитыванию влаги, что не позволяет ей слёживаться. И надо заметить, что эти добавки совсем не безвредны для здоровья человека.

Садочная –получается путём искусственного выпаривания озёрной солёной воды или морской, а самосадочная-это соль, осевшая на дно солёных озёр.

Та и другая сoль содержит NaCl. Только в химический состав морской соли кроме хлорида натрия входит большое количество макро- и микроэлементов. Это объясняется тем, что она получается из морской воды, которая содержит много минеральных веществ. Основными из них являются калий, магний, марганец, цинк, бром, йод и другие (более 40 видов), которые нужны организму человека. В определённых соотношениях все эти минеральные вещества помогают повысить иммунитет, улучшить пищеварение, нормализовать давление и работу сердечной мышцы, снять стресс.

В свою очередь, поваренная соль, пройдя многоступенчатый процесс химической очистки, содержит только чистый NaCl (до 99%) и характеризуется полным отсутствием полезных веществ.

Конечно хлорит натрия играет не последнюю роль в организме. Этот минерал участвует в образовании соляной кислоты, которая необходима желудку для активизации пищеварительных ферментов. Хлорид натрия является одним из электролитов, служащих для полноценного функционирования организма.

С целью поддержания водно-солевого баланса ионы натрия и хлора должны содержаться в определенном количестве. Нормой потребления считается 5 граммов соли в сутки (одна чайная ложка) с учетом всех продуктов, в которых она содержится.

При избыточном употреблении соли увеличивается потребность организма в воде. Поваренная сoль, содержащая практически только NaCl, обладает свойством удерживать жидкость, что способствует образованию отёков и повышению артериального давления. Кроме этого возникает нагрузка на сердце и почки.

Морская соль содержит соли калия. Калий вытесняет натрий и уменьшает отёки. Калий незаменимый микроэлемент нашего организма, без которого функционирования всех клеток невозможно.

Особенно морская сoль богата содержанием йода. Он присутствует в ней изначально по своей природе. Данный элемент необходим щитовидной железе, которая управляет всеми обменными процессами нашего организма, а ещё он полезен беременным женщинам для нормального развития плода. В поваренной соли йод отсутствует.

В последнее время у людей в организме наблюдается йододефицит. По статистике 35% россиян страдают этой проблемой. Поэтому поваренную соль стали делать йодированной. Раньше для этого применялся йодит калия, но это соединение было непрочным и через две недели после расфасовки продукта йод улетучивался. С 1998 г. используют йодат калия, который позволил значительно увеличить срок содержания данного элемента в продукте до года. Надо заметить, что йодат калия является сильным окислителем и обладает повышенной токсичностью по сравнению с йодитом калия. У морской соли срок действия не ограничен.

Есть ещё одна отличительная особенность. Морская сoль обладает более выраженным солёным вкусом, чем обычная. Поэтому при приготовлении пищи она используется в меньшем количестве.

В дополнение предлагаю посмотреть это интересное видео.

Доброго вам здоровья!

Очитка воды от солей в походных условиях.

Очитка воды от солей в походных условиях.

Что делать в походе, когда в пути не предусматривается питьевая вода? Например, будут болота, озёра, реки (типа Днепра), лиманы, моря. Но не будет чистой и пресной воды. Чаще всего туристы берут с собой специальные обеззараживающие воду таблетки, вспоминают бабушкины рецепты про обеззараживание воды травами, дезинфекцию воды перекисью или марганцовкой.

Но это всё хорошо подходит для пресной и относительно прозрачной воды. А если в походе предусматривается встреча только с солёной водой? Конечно, можно пресную воду покупать. Но в местах, где источников пресной воды немного, она обычно достаточно дорога, т.к. её приходится привозить из других районов либо получать с помощью систем очистки воды. А если лагерь устроен вдали от цивилизации? Нести воду с собой? Это как минимум, плюс 5 килограмм к весу рюкзака.

Есть один способ очистить воду, богатую солями — опреснение морской воды с помощью процесса дистилляции. Что такое дистилляция? Образно говоря, это когда вода кипит, пар над ней собирается, охлаждается, превращается обратно в воду и собирается в ёмкости-приёмнике. Почему дистилляция очищает воду от солей? Потому что соли кипят при более высокой температуре, чем вода. Поэтому первой испаряется вода. Без солей. Если в воде, которую дистиллируют, присутствуют легколетучие органические вещества, кипящие при меньшей температуре, то они испарятся первыми. Поэтому один из принципов дистилляции — не направлять собиратель пара сразу в принимающее устройство, а дать воде серьёзно закипеть. Второй важный принцип дистилляции — хорошее охлаждение пара. От эффективности охлаждения напрямую зависит производительность устройства. Если часть пара не охлаждается, а улетучивается, то, соответственно, получится меньше чистой воды.

Для сборки походного дистиллятора нам понадобиться:

  Огонь.

  Ёмкость с морской водой — туристический чайник, например.

  Передающее пар устройство (изогнутая трубка).

  Охлаждающее устройство – ямка в песке.

  Приёмная ёмкость — бутылка для воды.

Процедура дистилляции очень проста. Морская вода — в чайник, чайник — на огонь. Ямка в земле. В неё под наклоном зарываем стеклянную бутылку, так чтобы из песка торчало только горлышко, в которое и вставляется передающая пар трубка. Всё — вода кипит, проходит по трубке в бутылку, там охлаждается. Для лучшего охлаждения бутылку можно поливать холодной морской водой.

Несколько секретов:

   Морская воды в чайнике должна занимать меньше половины объёма, лучше одну треть. Это нужно для повышения интенсивности парообразования.

   Не поливать для охлаждения пара передающую трубку.

   В качестве приемного устройства лучше использовать стеклянную бутылку, так как пластиковую бутылку корёжит от пара.

За 30-40 минут дистилляции описанным способом очищается порядка 350 миллилитров воды.

Вывести на чистую воду: как работает система опреснения

Ни для кого не секрет, что на нашей планете больше воды, чем суши – свыше двух третей поверхности Земли покрыто водой. Но, пожалуй, для многих станет неожиданным тот факт, что менее трех процентов этого огромного количества воды является пресной. В некоторых засушливых регионах планеты приходится в буквальном смысле бороться за каждый литр воды. Сегодня в таких странах все чаще применяют промышленное опреснение. Для этого существуют различные современные методы, один из самых распространенных – обратный осмос. Именно так устроена новейшая система опреснения морских и океанических вод холдинга «Швабе». Рассказываем, как вода из соленой превращается в пресную.

Пресная вода: как капля в море

По подсчетам ученых, на Земле примерно 1,5 зетталитров воды. При этом запасы пресной воды составляют лишь 2,5% от этого объема. Более наглядно это можно изобразить так: если вся вода на нашей планете поместится в литровую банку, то только две столовые ложки воды из этой банки будут пресными. Из этого мизерного количества большая часть превратится в грунтовые воды, примерно четверть – в лед, а около двух капель станут пресной водой в реках и озерах. И вот это малое количество пресной воды нужно разделить на 8 млрд человек. Вместе с осознанием данного факта приходит понимание того, насколько важно подойти со всей ответственностью к использованию такого драгоценного ресурса.

Во многих развитых странах уже давно воспитывается культура экономии воды. Тем не менее сегодня в среднем каждый человек расходует около 100 литров ежедневно, а в некоторых странах, как, например, США, этот показатель достигает 500 литров. Конечно, речь идет не только о двух литрах воды в день для питья и воды для личной гигиены, большая часть потребления пресной воды приходится на производство продуктов питания. Кроме того, здесь учитываются и расходы на орошение. Сейчас все чаще растения не просто беспечно поливаются водой из шланга, постепенно внедряется система капельного орошения, когда точное количество воды подается для полива каждого саженца по отдельности.

Пока человечество переосмысливает подходы к использованию водных ресурсов, ситуацию с нехваткой чистой пресной воды осложняют и факторы, не зависящие от нас. В их числе и климатические изменения, повышение общей температуры Земли, а также различные природные катаклизмы. Осознавая все риски для источников пресной воды, человечество продолжает активную работу по поиску новых и более совершенных способов производства пресной воды.

Из соленой в пресную: от Аристотеля до наших дней

Уже сегодня для многих стран опреснение воды стало стратегической государственной программой, например для Израиля или ОАЭ. Ученые постоянно работают над совершенствованием способов, как сделать морскую воду пригодной для потребления.

На первый взгляд, эта задача не кажется сложной – всего лишь удалить 35 граммов соли из литра воды. Именно столько соли содержится в литре морской воды, а для питьевой эта величина не должна превышать одного грамма. Над этим задумывался еще Аристотель, пытаясь изобрести особые фильтры. В своих наблюдениях древнегреческий философ отмечал, что соленая морская вода, проходя через стенки воскового сосуда, опресняется. По сути, это были первые опыты с применением технологии обратного осмоса – этот метод найдет свое применение спустя более 2 тысяч лет, в середине XX века.

Кроме обратного осмоса, было придумано и множество других способов получить из морской воды опресненную, и даже в домашних условиях. Самый распространенный способ, который сегодня применяется не только путешественниками в экстремальных условиях, но и в промышленном опреснении, – дистилляция.

Опыт по дистилляции воды можно провести и в домашних условиях. Для этого достаточно разместить лист прозрачного пластика на чаше с соленой водой. Если поставить такую конструкцию под солнечные лучи, вода будет медленно испаряться. Образовавшийся в итоге конденсат на нижней стороне пластикового листа – это и есть пресная вода. Промышленные дистилляционные установки повторяют данный процесс в крупном масштабе, работая на электричестве, – дистилляция достаточно энергозатратна.

Сегодня применяется и множество других способов опреснения. Например, ионный обмен. Воду пропускают через фильтры из ионообменных смол – таким образом можно заменить ионы. К примеру, ионы натрия – на ионы водорода, а ионы хлора – на гидроксид-ионы. В итоге вместо NaCl (хлорид натрия, то есть та самая соль в морской воде) получается H₂O. Это и есть опреснение. По такому принципу работают некоторые бытовые фильтры водопроводной воды. Недостаток данного метода – в его стоимости. Ионообменные системы – достаточно затратны, поэтому для опреснения морской воды их практически не используют.

На сегодняшний день один из самых современных методов опреснения, который нашел применение и в крупных опреснительных установках, и на обычной кухне, основан на явлении обратного осмоса.

Обратный осмос: как это работает

Перед тем как разобраться, что такое обратный осмос, нужно понять явление обычного осмоса. Прямой осмос – это баромембранный массообменный процесс. Простыми словами его можно описать следующим образом: молекулы растворителя под осмотическим давлением через мембрану переходят на сторону раствора и разбавляют его. Раствор увеличивается, в свою очередь, под ростом гидростатического давления. Процесс прекращается, когда статическое и осмотическое давления приходят в равновесие. Таким образом для этого процесса нужны раствор, растворитель, а также барьер – полупроницаемая мембрана.

Кстати, именно прямой осмос лежит в основе обменных процессов всех живых организмов на клеточном уровне – так «работают» водно-солевой обмен, получение питательных веществ, вывод продуктов жизнедеятельности. В природе роль полупроницаемой перегородки играет стенка клетки. По иронии именно из-за осмоса и нельзя пить морскую воду. Когда соленая вода попадает в пищеварительный тракт, осмос вытягивает воду из клеток, в итоге наступают обезвоживание и смерть.

Однако процесс осмоса – обратимый. Если солевой раствор будет находиться под высоким давлением, молекулы воды станут проходить через мембрану в обратном направлении – в сторону емкости с чистой водой. Таким образом, полупроницаемая мембрана действует как очень тонкий фильтр: чистая вода проходит, а в контейнере остается меньшее количество более концентрированного солевого раствора.

Именно такой принцип лежит в основе работы новой установки МО-140-М от холдинга «Швабе». Разработана она для опреснения воды с высокими концентрациями соли (до 59 г/л) и окисляемыми примесями, например нефтепродуктами и взвесями. В ходе очистки также устраняются бактерии, вирусы, запах, привкус, мутность, минимизируется количество железа и марганца.

Так что система на основе обратного осмоса не только поможет получить питьевую воду из морской воды, но и особо чистую воду для медицины, промышленности и других нужд. Обратный осмос считается более экономически выгодной альтернативой промышленной дистилляции, однако стоимость строительства одного такого крупного водоочистительного сооружения может достигать миллионов долларов. Эти установки все еще могут быть непосильны для некоторых регионов, где присутствует дефицит питьевой воды.

В таких случаях на помощь могут прийти более компактные варианты, такие как новая система от «Швабе». К тому же она существенно дешевле существующих аналогов – если брать минимальную рыночную цену на подобное оборудование, экономия составит почти 25%. Эта техника точно будет востребована в Крыму и в других южных регионах России, которые периодически сталкиваются с проблемами обмеления водохранилищ из-за сильной засухи и, как следствие, ограничением водоснабжения.

Разработке пророчат и хороший экспортный потенциал. Функционал установки позволяет применять ее для опреснения воды практически любого моря. Потенциальными экспортными рынками сбыта могут стать Южная Африка, страны Персидского залива – там потребность в подобном оборудовании действительно высока.

Виды соли, используемые при приготовлении пищи

Соль можно классифицировать, например, по способу производства и/или добычи, степени измельчения и очистки, содержанию натрия и примесей.

Хотя некоторые соли могут содержать больше разных минералов, чем обычная поваренная соль, их все же никак нельзя считать источниками соответствующих минералов (за искл. йодированной соли). При умеренном потреблении, независимо от вида соли, сопутствующие натрию минералы поступают в крайне малых количествах.

Никакая соль не может стать полноценным источником минеральных веществ. Это означает, что не нужно есть соль с целью получения минеральных веществ.

МОРСКАЯ СОЛЬ

Морскую соль получают путем выпаривания морской воды в специальных ваннах или прудах под действием солнца. Чистота морской соли зависит от состава и чистоты морской воды, из которой она производится. Кристаллы этой соли крупные, неровные. Помимо хлорида натрия, морская соль может содержать некоторое количество йода, кальция, магния и калия.

 

СОЛЬ ГРУБОГО ПОМОЛА, ИЛИ КАМЕННАЯ СОЛЬ

Грубую, или каменную соль по преимуществу добывают из подземных залежей. Каменная соль имеет грязно-серый цвет. В залежах каждого конкретного месторождения содержатся различные примеси, поэтому стабильной и/или равномерной чистоты каменной соли добиться почти невозможно.

 

ПОВАРЕННАЯ, ИЛИ СТОЛОВАЯ СОЛЬ

В случае поваренной соли основная часть воды удаляется из соляного раствора кипячением или выпариванием, после чего при помощи мощных центрифуг отделяется оставшаяся вода, чтобы в конце процесса влажность соли составляла около 3%. После дополнительной сушки получается равномерно чистая, мелкозернистая качественная поваренная соль.

 

ЙОДИРОВАННАЯ СОЛЬ

Йодированная соль обычно представляет собой столовую или минеральную соль с добавлением йода. Добавление йода не меняет вкуса соли. Йодированная соль – хороший способ получить недостающее количество необходимого организму йода.

 

ПАН-СОЛЬ

Пан-соль получают путем уменьшения содержания натрия в обычной столовой соли и добавлением 25–40% хлорида калия и 10% сульфата магния. Кроме того, в пан-соли есть аминокислота лизин, которая устраняет металлический привкус йода. В двух чайных ложках пан-соли содержится столько же натрия, сколько в одной чайной ложке поваренной соли. В действительности при употреблении пан-соли потребление натрия нередко не сокращается, поскольку ее добавляют в пищу в больших количествах, чтобы добиться привычного вкуса пищи.

Источниками значимого количества минеральных веществ являются зерновые (особенно цельнозерновые продукты), картофель, фрукты и овощи, а также ягоды, молоко и молочные продукты, рыба, птица, яйца, мясо, добавляемые пищевые жиры, орехи, семена, плоды масличных культур, но не соль. Только йодированную соль можно считать полноценным источником йода.

Помимо обычной соли, в продаже можно найти разноцветные соли с разными названиями (например, Rose, Himaalaja, Hawai, Pärsia), состав и цвет которых зависят от места производства. Несмотря на то, что в их составе зачастую приведен целый список минералов, ни одна из этих солей не содержит ни один из минералов в таком количестве, чтобы оно покрыло значимую часть суточной потребности.

Кроме того, выпускается соль с различными вкусовыми нюансами. Это, например, ароматизированная, чесночная, копченая соль. Соль добавляется и во многие смеси пряностей (например, в перцовую смесь). Так что в случае смесей пряностей нужно обязательно читать маркировку, чтобы узнать, сколько соли они содержат.

В производстве мяса часто используется соль с добавлением нитрита. Нитритная соль – соль высокой степени очистки, специально предназначенная для мясной промышленности. Эта соль придает мясу розовато-красный цвет и сдерживает развитие нежелательных микроорганизмов, продлевая тем самым срок годности продукта.

УСТАНОВКИ ДЛЯ ПЕРЕРАБОТКИ МОРСКОЙ И ПОВАРЕННОЙ СОЛИ

Благодаря многолетнему опыту работы в данном секторе «”Манфредини & Скиянки”» предлагает национальным и международным инвесторам комплексное технологическое решение для переработки и производства морской и поваренной соли, включающее в себя все производственные этапы, а именно:

• Промывка

• Центрифуга

• Помол

• Сушка

• Механический отбор

• Оптический отбор

• Фасовка в мешки

• Фасовка в пакеты

• Укладка на поддоны

• Отправка

Все вышеуказанные этапы производства осуществляются в полностью автоматическом режиме при помощи различного оборудования и инструментов, а получаемый продукт отличается высокой чистотой и отсутствием каких-либо посторонних включений.

На последующих страницах приведен также экономический расчет инвестиций в подобный проект, отличительной чертой которого является высокая прибыль, получаемая с конечного продукта.

Общие данные

Установка, спроектированная для выполнения всех вышеуказанных производственных функций, будет иметь следующие характеристики:

-Производительность: 30 тонн/ч промытой соли и 15 тонн/ч высушенной соли
-Суммарные производственные площади: 13.000 кв.м., из которых 2.400 кв.м. крытых помещений.

В крытых помещениях будет установлено оборудование для сушки, просеивания, фасовки в пакеты и укладки на поддоны; также будут размещены склады для уложенного на поддоны высушенного продукта. На открытых площадях разместится оборудование для промывки, склады для необработанной соли, бассейны для отстаивания вод и склады для хранения не высушенной соли, упакованной и уложенной на поддоны.

Также отведены площади под установку трансформаторной будки мощностью 600 кВт и аварийного электрогенератора, мощностью 150 кВт, на случай отключения электроэнергии.

Кроме того, для обеспечения работоспособности сушилки с кипящим слоем было бы лучше и экономичнее запитывать ее метаном (в тех странах, где другой тип топлива является слишком дорогостоящим сырьем).

Ниже описываются процессы обработки соли:

Промывка

Это наиболее важный процесс из всего производственного цикла. Во время промывки соль теряет все посторонние включения и происходит растворение определенных хлоридов, которые затем выпадают в осадок.

Промывка осуществляется путем автоматической подачи соли-«сырца» в промывочный бак, заполненный насыщенной водой. В этом баке из соли вымываются все поверхностные загрязнения, которые, будучи более легкими, всплывают и переходят в ванны для отстаивания. При помощи электронасосов необходимой мощности, эта 50% смесь воды и соли перекачивается в центрифугу.

Центрифуга

Ferrum Centrifuges

Этот производственный цикл выполняется гидроэкстрактором непрерывного действия на скорости 900 об/мин, который удаляет всю воду из соли до остаточной влажности примерно 4%.

Krauss-Maffei Pusher Centrifuges SZ

Смесь соли и воды, подаваемая электронасосами из промывочного бака, попадает в вышеуказанные экстракторы, которые, используя центробежною силу, выводят из соли воду, возвращаемую обратно в промывочный бак. Таким образом, мы получаем соль с достаточной низким относительным порогом влажности, готовую в измельчению.

Помол

Этот этап не является основным, но необходимым для того, чтобы отвечать требованиям рынка соли мелкого помола.

Такую соль можно получить при помощи ряда мельниц, на которые соль подается из центрифуги и перемалывается до получения очень низкой гранулометрии — для соли для готовки или дробленой соли – для промышленных нужд и кожевенной промышленности.

Сушка

Этот этап обработки соли производится при помощи ротационных сушилок или сушилок с кипящим слоем так, что влажность соли снижается с 4% до 0,2%.

В этих печах на соль подается горячий поток воздуха, то есть соль сушится при температуре в 200° C

Механический отбор

Данная операция производится при помощи вибросит соответствующей мощности и калибровки и необходима для подготовки различных по гранулометрии составов соли, полученной после помола и сушки.

Сита состоят из 4-х селекционных слоев для получения следующих типов соли:

• Соль высушенная крупная

• Соль высушенная средняя

• Соль высушенная мелкая

• Пыль

Полученная соль распределяется затем в разные силоса для ее последующей расфасовки в мешки или пакеты.

Оптический отбор

В природе хлорид натрия бывает в виде каменной соли или растворен в морской воде вместе с другими солями.
Следовательно, его возможно добывать промышленным способом при помощи карьерных разработок или выпаривать из морской воды.
Но при обоих методах в соли остается определенное количество посторонних включений, как то остатки породы или галька с морского дна. Естественно, что такое загрязнение снижает качество соли и ее рыночную стоимость.

Электронные оптические сортировочные машины являются очень эффективным инструментом для устранения таких посторонних включений.
Предварительно устанавливается желаемое значение гранулометрической фракции (от 3 до 20 мм, но желательно выбрать такие две фракции, которые могли бы одновременно отбираться на одной машине), что полностью контролируется микропроцессорами, а для поддержания заданной калибровки машины снабжены устройством самостоятельной диагностики, с возможностью записывать различные программы в соответствии с производственными нуждами.

Фасовка в мешки

Для промышленности используется соль, расфасованная в мешки по 50 или 25 кг.

Упаковочные машины, производительностью 800 мешков/час, используются для следующих типов фасовки соли:

• Необработанная соль – мешки по 50 кг.

• Промытая соль – в мешки по 25 кг

• Соль нерафинированная – в мешки по 25 кг

• Высушенная крупная соль – в мешки по 25 кг

• Высушенная средняя соль – в мешки по 25 кг

• Высушенная мелкая соль – в мешки по 25 кг

Фасовка в пакеты

Этот этап обработки соли является очень важным, так как соль из накопительных силосов посредством упаковочных машин, производительностью 200-300 упаковок в минуту, расфасовывается в коробки и направляется конечному потребителю для пищевых нужд.
От типа упаковки, от ее вида, от равномерности гранулометрии соли, от ее цвета и блеска, а также отсутствия посторонних примесей зависит в той или иной степени успех данной продукции в коммерческой сети

Укладка на поддоны

В нашу механическую эру для обеспечения эффективной работы промышленности необходимо иметь в наличии машины для укладки товара на поддоны и их обвязки. С помощью этих машин можно сформировать поддон весом около одной тонны, что позволяет доставить товар заказчику без потерь продукции из-за поврежденных мешков или пакетов и, соответственно, без серьезных экономических потерь.

Кроме того, уже не представляется возможным направить товар заказчику, если он не упакован на поддоны, поскольку разгрузка товаров сегодня производится при помощи вилочного электропогрузчика.

Области использования обработанной соли

Типология	Применение	Объем (кг)	Упаковка	Направление рынка
Промышленная соль	Для дорог в зимний период	50	Мешки из полиэтилена	Большие количества
Соль нерафинированная	Пищевая соль	1	Мешки из пищевого полиэтилена	Постоянный рост требований
	Пищевая, химическая промышленности, кожевенное производство	20-50	Мешки из полиэтилена	В зависимости от ситуации в промышленности
Порошок в мешках	Смягчение воды, на корм скоту	1500	Мешки	Постоянный спрос
		2 — 3	Таблетки
		25	Мешки
Соль крупная/мелкая	пищевая соль	1	Пищевой картон	Классический спрос
Соль крупная/средняяя/мелкая	Пищевая, химическая промышленности, кожевенное производство	25	Мешки	Постоянный спрос в пищевой промышленности
		1500	Мешки
Йодированная соль	Здоровье	1	Пачки	Выборочный заказчик
Соль в солонках	пищевая соль	0,1	Пластиковые солонки	Рестораны и супермаркеты
Соль в пакетиках	Транспорт, рестораны	0,002	Пакетики	Спрос для обедов пассажиров

.

Как сделать морскую воду для аквариума?

Поделитесь статьей:

Морские аквариумы в нашей стране ещё не получили такого широкого распространения, как пресноводные. Возможно, это связано с проблемой наличия натуральной морской воды, особенно если рядом нет моря. Однако, как бы это не показалось странным на первый взгляд, наличие или отсутствие естественной солёной среды никак не влияет на запуск морского (или рифового) аквариума. Такую воду можно и нужно готовить самостоятельно, и технология приготовления давно уже отработана на практике.

Основной принцип создания «морской» воды для аквариума

Слово взято в кавычки неслучайно. Речь здесь идёт о синтетической морской водной среде, основной принцип приготовления которой заключается в добавлении соли в пресную воду в определённой пропорции. Собственно, на этом можно было бы и закончить рассматривать данный вопрос, если бы не ряд важнейших условий. На них требуется остановиться подробнее.

Какая соль нужна для запуска аквариума?

Как известно, химический состав солей бывает разный, и применяются они по-разному.

Например, существует морская соль для ванн (широко используется как в обычных домашних условиях, так и в косметических салонах), каменная соль, пищевая поваренная соль (обычная или с добавлением йода).

Есть и несколько видов технической соли: против оледенения, в качестве реагента, в составе средств для мытья посуды в посудомоечных машинах и т. д.

Основное условие: ни одну из этих солей нельзя использовать для подготовки водной среды морского аквариума ни в коем случае!

Подходит только специальная коммерческая соль с надписью «Для морского аквариума», приготовленная синтетическим путём на основе научных разработок в области аквариумистики.

Такую соль можно приобрести в зоомагазинах или в интернет-магазинах, где она представлена очень широко. Достаточно упомянуть такие составы, как:

• Aquarium Systems Instant Ocean;
• Elos reef special salt;
• Royal nature pro tropical salt;
• Seachem aquavitro salinity;
• RED SEA, Marine Life;
• соли бренда TETRA;
• синтетические составы от компании Tropic Marine и некоторые другие.

Каждый коммерческий порошок имеет подробную инструкцию по применению, требования которой обязательны при приготовлении синтетической морской воды.

Выбирая ту или иную соли, надо учитывать, что они бывают для рифовых (коралловых) или рыбных аквариумов. Впрочем, есть и универсальные солевые смеси.

Подготовка воды

Существует как минимум три основных подхода к приготовлению воды для её последующей засолки: использование обыкновенной водопроводной воды, дистилляция и осмосирование (прогон воды через установку обратного осмоса).

Плюсы и минусы водопроводной воды. Хотя многие специалисты категорически против использования для засолки обычной водопроводной воды, некоторые владельцы морских аквариумов используют её в качестве исходного материала. Её отстаивают не менее 24 часов, фильтруют (в том числе с помощью угольного фильтра), а затем добавляют специальные фирменные составы, называемые кондиционерами.

Например, немецкие аквариумные кондиционеры, такие как Tetra, Aqua Medic, Preis Aquaristik или hW-wiegandt, довольно хорошо справляются с очисткой водопроводной воды от нитритов, фосфатов, хлора, ионов тяжёлых металлов.

Как чувствуют себя морские обитатели в такой среде? Вряд ли комфортно.

Дистиллированная вода прекрасно подходит для приготовления морской аквы. Очищенная от всех вредных веществ путём перегонки она сразу готова с засолке. Один недостаток у данного способа — он весьма затратен в плане стоимости. Бытовые электрические дистилляторы имеют небольшую производительность, высокую стоимость и потребляют довольно много электроэнергии.

Установка обратного осмоса. Пропуск водопроводной жидкости через установку обратного осмоса гораздо дешевле дистилляции и позволяет получить почти идеальный исходный материал. Суть этого метода заключается в пропуске воды под высоким давлением через особую полупрозрачную мембрану. Полученная таким образом вода не нуждается в обработке кондиционерами, в неё сразу можно добавлять специальную соль.

Бытовая установка обратного осмоса относительно недорогая, небольшая по габаритам, легко устанавливается внутрь аквариумной тумбы, может подавать осмосированную воду через шланг тонкой струёй непосредственно в аквариум.

Установка обратного осмоса.

Зачем нужно тщательно очищать воду?

Как известно, в водопроводной воде растворено очень много различных примесей. Это легко проверить, если воспользоваться прибором контроля качества под названием TDS-метр. Кстати, каждому владельцу морского аквариума неплохо было бы иметь такой прибор. Он простой в обращении и недорогой.

Опустив TDS-метр в ёмкость с водой, можно замерить концентрацию в ней посторонних веществ в миллионных долях (на шкале прибора они отмечены делениями ppm).

Например, если прибор показывает 450 ppm, то это означает, что 450 мг непонятно каких примесей содержится в одном литре пробы.

Можно только представить, что произойдёт, если концентрированная коммерческая морская соль вступит в реакцию с данными примесями!

О каком качестве аквариумной водной среды можно в этом случае говорить?

Вот и получается, что исходную воду сначала необходимо тщательно очистить, а уже потом засаливать.

Готовим морскую воду

Только после очистки первичного материала можно приступать к засолке.

Если аквариум небольшой, то морскую водную среду лучше приготовить в отдельной ёмкости и потом уже залить в банку.

Какие ёмкости категорически нельзя использовать? Специалисты дают точный ответ на данный вопрос:

• металлические, оцинкованные, эмалированные тазы, кастрюли, вёдра;
• пластиковые контейнеры, не приспособленные для пищевых продуктов;
• банки, канистры и другие ёмкости, где когда-то содержались химически активные и ядовитые вещества (горюче-смазочные материалы, растворители, краски, лаки и т. п.).

А вот пластиковая канистра (или бутыль), где изначально была питьевая вода, вполне подойдёт.

Сам процесс добавления и растворения соли весьма прост, он подробно описан на этикетке коммерческого продукта. Причём можно на 1/3 необходимого объёма высыпать полный вес солёного порошка, а потом добавить осмотической воды, доведя объём до нормы. А можно и постепенно засыпать соль в полный объём пресной осмотической воды. Кстати, если аквариум большой, то так обычно и делают.

Однако сразу после засолки морская вода ещё не готова. Нужно подождать, пока составные элементы соли полностью войдут во взаимодействие между собой и с водной средой. Как правило, на это требуется не более 24 часов. И только потом можно включать аквариумное оборудование, запускать аквариум.

Первые 2-3 недели желательно ежедневно контролировать параметры воды: солёность — с помощью ареометра, а жёсткость — специальными тестами для измерения общей жёсткости.

Грамотное приготовление морской воды — очень серьёзный и достаточно трудоёмкий процесс, от которого зависит успешное функционирование морского или рифового аквариума. И если аквариумные обитатели морского аквариума чувствуют себя хорошо, то синтетическая морская вода сделана правильно.

Пример того, как правильно приготовить морскую воду для аквариума, смотрите на видео:

Как приготовить свежую морскую соль

Путешествуете ли вы по песку на Мауи, Майорке или в штате Мэн, у каждой океанской среды есть свой вкус, суть которого можно в буквальном смысле переработать в соли. Соль в морской воде приправлена ​​уникальной смесью морских существ, водных растений и геологии, с другими нюансами, обусловленными сезонными и климатическими факторами. Привнести эти ароматы домой к обеденному столу на удивление просто.

Где собирать морскую воду
Это может показаться очевидным, но не пытайтесь собирать соль из вод около очистных сооружений, ядерных реакторов и промышленных зон.Городская соль, вероятно, не тот терруар, который вам нужен. Вместо этого собирайте его в нетронутых регионах, где вода чистая. Точно так же, чтобы избежать излишка песка, остатков солнцезащитного крема и различных неприятных вещей, которые попадают в воду на популярных пляжах, уходите вброд как можно дальше от берега, чтобы собрать воду (еще лучше, собирайте ее с лодки).

Из океана на кухню
Из одного галлона воды можно получить от полстакана до полного стакана соли, в зависимости от его солености.Подойдет практически любая тара, включая пластиковые кувшины, стеклянные бутылки и холодильники. После того, как у вас будет вода, оставьте ее в покое на несколько дней в прохладном месте, чтобы любой песок или осадок плавал на дно. Вы можете пропустить этот шаг, фильтруя воду через несколько слоев марли, но в этом случае вы потеряете часть соли.

Извлечение соли
Следующий шаг — нагреть воду на плите, чтобы она медленно испарилась (для этого идеально подходит большая консервная банка).Чтобы не повредить осадок на дне, с помощью пластиковой трубки слейте воду в кастрюлю и оставьте около дюйма воды. Нагрейте на слабом огне, убедившись, что температура воды ниже точки кипения. В зависимости от количества воды может пройти несколько часов или даже дней, прежде чем она превратится в соленую кашицу. Чтобы избежать ожогов, снимите кастрюлю с огня, когда в кастрюле останется только 2,5 сантиметра воды.

Заключительные шаги
Если у вас есть солнечное место, где нет насекомых (например, большое окно или закрытая веранда), распределите соленую суспензию в неглубоких формах для выпечки, чтобы оставшаяся вода испарилась.Или же поставьте формы для выпечки в духовку на самой низкой температуре. Для получения максимально чистого вкуса испарите остатки влаги без прямого нагрева, повесив соль в тканевом мешке на несколько дней. По желанию измельчите.

Как сделать морскую соль самостоятельно — Indy

Ааа, соль.

Когда я вырос на берегу океана, соленый воздух, исходящий от океана, стал для меня ностальгическим запахом. Но соль также является важным ресурсом. На самом деле настолько важно, что многие крупные города, включая сам Рим, были основаны в былые времена, чтобы воспользоваться торговыми путями соляной водой.

Слово «зарплата» даже происходит от соли ( salarium ). Римский солдат во времена Римской республики получал еженедельную зарплату самым ценным товаром древнего мира — солью. Вы также, вероятно, слышали старое выражение — «быть достойным вашей соли». Вы стоите той соли, которую вам платят? Центнеры использовали соль для соления трески здесь, в Ньюфаундленде и Лабрадоре, на протяжении веков, и наши предки делали то, что происходило естественным образом — они делали свою собственную.

Соль — ею наполнен океан

Так почему же мы покупаем модную соль в магазинах? Дорожная соль может быть дешевой, но один взгляд на цены на некоторые фирменные морские соли и специальные каменные соли на рынке может заставить вас подумать, что вы покупаете золотую пыль.Чистая морская вода у берегов Ньюфаундленда предлагает высококачественную альтернативу дорогой ремесленной соли: морская соль Ньюфаундленда!

Морская соль на самом деле невероятно проста в приготовлении. По сути, вам просто нужно взять ведро с морской водой и заставить воду уйти.

Если вы не против подождать до июля или августа, вы можете позволить солнцу делать большую часть работы за вас, используя неглубокие кастрюли для испарения морской воды. В противном случае проведите полдень на пляже, вскипятите немного воды на огне или испарившись на плите.Когда мы делаем соль дома, мы испаряем половину воды на плите, а остальную часть выпариваем, используя солнечную энергию. Этот метод быстрее и лучше подходит для соления в более дождливые месяцы.

Морская соль в сравнении с каменной солью

Независимо от происхождения, соль в основном состоит из хлорида натрия. В Канаде большая часть соли поступает из соляных шахт в Виндзоре, Онтарио. Обычная поваренная соль, такая как Виндзорская соль, содержит около 98 процентов хлорида натрия, обычно с добавлением йода в качестве пищевой добавки для предотвращения таких состояний, как гипертиреоз.

Гималайская каменная соль в настоящее время является большой модой, и к тому же дорогой. Розовая гималайская соль часто продается в 20 или более раз дороже поваренной соли. Розоватый оттенок гималайской соли может добавить приятный оттенок к блюду, но не дайте себя обмануть — за исключением очень небольшого количества железа (которое придает соли розоватый оттенок) химический состав гималайской соли идентичен типичная каменная соль с содержанием хлорида натрия 98%. Так что не верьте чепухе, будто гималайская соль как-то лучше для вас.Он содержит следы железа, который является важным диетическим минералом, но это все.

С другой стороны, морская соль содержит только около 86,3% хлорида натрия. Океан, являющийся изначальным источником всего живого, также содержит основные минеральные строительные блоки жизни — оставшиеся 13,7% состоят из минеральных питательных веществ, таких как сульфат, магний, железо, кальций и калий. Эти минералы кристаллизуются в незначительных количествах в кристаллах соли. Итак, соль остается солью, и ее следует употреблять в умеренных количествах. Но если вы собираетесь добавлять в пищу соль, вы можете съесть немного дополнительных минеральных веществ, пока вы ее едите.

Будь как Ганди — приготовь свою соль

Прежде чем уподобиться Ганди и отправиться прямо к океану за своей солью, прежде всего, убедитесь, что вы нашли хороший чистый источник морской воды. Здесь, в Ньюфаундленде и Лабрадоре, это должно быть очень легко. Просто убедитесь, что ваше место сбора не подвергается интенсивному морскому движению и находится вдали от городских канализационных труб.

Соберите морскую воду и вылейте ее через крупный металлический фильтр. Удалите все частицы песка.Имейте в виду, что морская вода содержит 3,5 процента соли по весу, поэтому, если вы хотите приготовить фунт соли, вам понадобится примерно четыре галлона воды (15 литров).

Лучший и самый простой способ приготовить соль — это найти или построить простой поддон испарителя, водостойкий, предпочтительно из пищевого пластика или нержавеющей стали. Не используйте железо — соль его разъест. Для испарения соли мы используем переработанные пластиковые противни, взятые из нашего старого холодильника.

Солнце не обязательно будет сотрудничать. Если мы производим соль в солнечный период июля или августа, мы будем полностью полагаться на солнечное испарение для получения соли. Однако в более дождливое время года рекомендуется концентрировать рассол с морской водой на 50 процентов перед добавлением рассола в поддоны испарителя. Если у вас дровяная печь, то зимой очень легко пассивно сделать соль, пополнив поддон испарителя, расположенный рядом с дровяной печью. Это также поможет добавить в комнату немного влажности.

Чистая флер-де-сель (слева) и обычная морская соль (справа). Фото Лизы МакБрайд.

После того, как вы собрали морскую воду и вылили ее в поддоны испарителя, остается только подождать, пока солнце сделает свое дело и испарит воду в поддонах. Накройте противни или принесите их в дождливые дни. В солнечные дни накройте лотки мелкой сеткой. Например, мы используем сетчатый экран, используемый для окон и дверей, который можно купить в рулонах в вашем местном хозяйственном магазине.Он действует как заклинание, чтобы защитить вашу соль от пыли и насекомых.

По прошествии нескольких дней вы заметите, что уровень воды станет ниже, и на поверхности соленой суспензии начнут формироваться кристаллы соли. Это называется «Fleur de sel». Вы можете собрать его сверху, используя сито из проволочной сетки. Fleur de sel (соленые цветы) специально собирают в странах Средиземноморья, и он считается превосходной, более изысканной формой морской соли.

Кристаллы соли также оседают на дно по мере испарения воды.Процесс почти завершен, когда поверх влажных кристаллов соли остается только сантиметр или два воды. Поскольку примеси из морской воды не кристаллизуются, на этом этапе очень легко просто слить последний сантиметр воды — это унесет с собой остатки песка или примеси. Если вы пропустите этот этап и вернетесь к сухой сковороде, вы можете просто соскрести самый верхний слой соли, чтобы избавиться от мелких кусочков песка или других примесей в вашей соли.

Взбейте соль, пока она сохнет.Как только он перестанет слеживаться, он станет достаточно сухим, чтобы его можно было собрать в бутылки. Соль рассыпается в крупные кристаллы соли, которые идеально подходят для использования в том виде, в каком они есть. Если вы предпочитаете соль мелкого помола, просто измельчите ее немного пестиком в ступке. Последний шаг — бросить вызов своему творчеству, поскольку вы найдете всевозможные интересные способы использования своей домашней соли ручной работы. Попробуйте приготовить настоянные соли! Соль, настоянная на цитрусовых, соль с розмарином, морская соль шрирача — варианты безграничны, и они идеально подходят для добавления разнообразия в вашу подставку для специй.

Вот небольшое пошаговое обучающее видео, которое мы сделали несколько лет назад, чтобы помочь вам на вашем пути:

Присоединяйтесь к нашему растущему онлайн-сообществу Backyard Farming & Homesteading NL на Facebook, чтобы получить дополнительную информацию о солеварении и многом другом. Группа становится важным ресурсом, объединяющим как экспертов, так и любителей, поскольку мы осваиваем новые навыки и предлагаем больше местных вариантов питания и устойчивости для жителей Ньюфаундленда и Лабрадора.

Понравилась статья? Щелкните здесь, чтобы стать сторонником Инди.
Есть что сказать об этой статье? Щелкните здесь, чтобы оставить комментарий.
Хотите внести свой вклад в The Independent? Щелкните здесь .

Как отделить соль от воды

Вы когда-нибудь задумывались, как очистить морскую воду, чтобы пить ее, или как отделить соль от воды в соленой воде? Это действительно очень просто.Два наиболее распространенных метода — это дистилляция и выпаривание, но есть и другие способы разделения этих двух соединений.

Разделение соли и воды с помощью дистилляции

Вы можете вскипятить или выпарить воду, и соль останется в твердом виде. Если вы хотите собрать воду, вы можете использовать дистилляцию. Это работает, потому что соль имеет гораздо более высокую температуру кипения, чем вода. Один из способов отделить соль от воды в домашних условиях — вскипятить соленую воду в кастрюле с крышкой. Слегка сдвиньте крышку так, чтобы вода, конденсирующаяся на внутренней стороне крышки, стекала вниз по той стороне, которую нужно собрать в отдельный контейнер.Поздравляю! Вы только что сделали дистиллированную воду. Когда вся вода выкипит, соль останется в кастрюле.

Разделение соли и воды с помощью испарения

Испарение происходит так же, как и дистилляция, только с меньшей скоростью. Налейте соленую воду в неглубокую кастрюлю. По мере испарения воды соль останется. Вы можете ускорить процесс, повысив температуру или обдув поверхность жидкости сухим воздухом. Один из вариантов этого метода — вылить соленую воду на кусок темной плотной бумаги или кофейный фильтр.Это упрощает извлечение кристаллов соли, чем их соскребать со сковороды.

Другие методы отделения соли от воды

Еще один способ отделить соль от воды — использовать обратный осмос. В этом процессе вода проходит через проницаемый фильтр, в результате чего концентрация соли увеличивается по мере того, как вода выталкивается наружу. Хотя этот метод эффективен, насосы обратного осмоса относительно дороги. Однако их можно использовать для очистки воды дома или в походе.

Электродиализ можно использовать для очистки воды. Здесь отрицательно заряженный анод и положительно заряженный катод помещены в воду и разделены пористой мембраной. При подаче электрического тока анод и катод притягивают положительные ионы натрия и отрицательные ионы хлора, оставляя очищенную воду. Примечание: этот процесс не обязательно делает воду безопасной для питья, поскольку могут оставаться незаряженные загрязнители.

Химический метод разделения соли и воды включает добавление декановой кислоты в соленую воду.Раствор нагревается. При охлаждении из раствора выпадает соль, которая падает на дно емкости. Вода и декановая кислота оседают отдельными слоями, поэтому воду можно удалить.

Источники

• Фишетти, Марк (сентябрь 2007 г.). «Прямо из моря». Научный Америкэн . 297 (3): 118–119. DOI: 10,1038 / scientificamerican0907-118
• Fritzmann, C; Lowenberg, J; Винтгенс, Т; Мелин, Т. (2007). «Современное опреснение обратным осмосом.» Desalination . 216 (1–3): 1–76. Doi: 10. 1016 / j.desal.2006.12.009
• Khawaji, Akili D .; Kutubkhanah, Ibrahim K .; Wie, Jong-Mihn (March 2008). «Достижения в технологиях опреснения морской воды». Desalination . 221 (1–3): 47–69. Doi: 10.1016 / j.desal.2007.01.067

Домашняя морская соль — Ужин с Джули

Предупреждение: это проект кухни, который меня немного перевозбуждал. Что-то вроде рендеринга нашего собственного жира.

Мы сделали морскую соль.

Я бы никогда об этом не подумал, но Эшли недавно провела нас через весь процесс, и идея прижилась. Это оказался идеальный проект для дома, когда боковой дождь заставил нас зайти и просохнуть. Я сейчас на четвертой партии; пятое, если считать наш первый, о котором мы забыли, когда он подошел к завершающей стадии и мы включили фильм. Вы можете заниматься своими делами, делая соль, но по мере того, как вы привыкните к тому, как быстро она готовится, особенно ближе к концу, вы почувствуете, когда лучше оставаться.

Я был озабочен тем, чтобы принести кувшин с водой на пляж, и пару раз вымочился, пытаясь получить самую лучшую пробу с набегающей волны. И в эти последние пару утра стало нормой вставать и налить кофе с солью. Пока мы слоняемся по дому, у меня кипит сковородка океана. Чтобы сэкономить энергию и расслабить внимание, я довел его до кипения, затем выключил огонь и позволил ему испариться с остаточным теплом плоской плиты.Когда я знаю, что буду на кухне, я заканчиваю.

Чтобы приготовить морскую соль: наберите себе немного морской воды, вылейте ее через сито с бумажным кофейным фильтром (Эшли использовал несколько слоев марли, но у меня были кофейные фильтры — и мне действительно нравится, что это точно избавляет от всякой йоты. песка), и у вас очень легко будет сосуд, полный кристально чистой воды. Я почти не заметил никаких следов на фильтре, но это, вероятно, зависит от вашего источника.

Доведите до кипения и варите, пока вода не испарится и у вас не останется соли.Прекрасная влажная мелкозернистая морская соль. Это действительно так просто. Я использовал большую сковороду из нержавеющей стали вместо кастрюли: большая площадь поверхности = более быстрое испарение.

Он заводится, как любой другой котелок с кипящей водой с энтузиазмом. Через некоторое время это станет немного менее шумным; пузыри более сгруппированы вместе и меньше. Когда он станет очень низким, при перемешивании образуется шквал мелких пузырьков.

Ближе к концу он будет выглядеть грязным и непрозрачным, но все же вы можете не убедиться, что там много соли.Я не был. До самого конца, когда он превращается в своего рода песчаную пасту, в этот момент я перемешиваю, чтобы разбить комки, и снимаю с огня, чтобы закончить высыхание на остаточном тепле сковороды.

Совершенно потрясающий научный проект, кулинарный эксперимент, полный весенних каникул. За исключением того, что теперь W хочет, чтобы мы сами сделали перец.

Потребовалось около часа, чтобы сварить около 1 1/2 л воды, из чего получилось около 1/4 стакана соли.Достаточно наполнить небольшую миску и посадить на кухонном столе, чтобы щипать от нее, каждый раз испытывая огромную радость от того, что я ел чистую соль из океана за нашим окном. Сейчас я делаю лишнее, чтобы привезти домой и отправить некоторым из моих любимых блюд / любителям тофино.

Также? У него потрясающий вкус. Пока что мы посыпали им яйца пашот, спаржу и попкорн. Меня немного отвлекает идея приготовить яйцо в фильтрованной морской воде или приготовить макароны. Я отчитаюсь.

Домашний рецепт морской соли: как приготовить соль

Я вырос на Гавайях, на южном берегу Оаху, где океанская вода собирается среди лавовых скал и нагревается на солнце. В детстве, гуляя среди бассейнов, я видел, как при испарении воды образуется соль. Я собирала его и приносила домой сушиться, прежде чем попробовать кристаллы, похожие на снежинки. Хотя я никогда не учился делать морскую соль, простота ее естественного создания всегда очаровывала меня.

Десятилетия спустя, когда я стал профессиональным поваром, я начал делать домашнюю соль из океана и попытался усовершенствовать рецепт морской соли.Но мои эксперименты начались не на кухне — они проводились в гостиничных номерах и студиях для отдыха. Мы с женой начали собирать соленую воду во время каникул — увлекательное занятие, в результате которого мы получили бесплатный, но восхитительный туристический сувенир. Все, что нам было нужно, это пара кувшинов, неглубокая сковорода, кастрюля и плита — и некоторое время для обезвоживания. Эти самодельные морские соли стали ценными подарками с Гавайев, Мексики, Греции, Монтерея и побережья Сонома — живыми сувенирами из моих путешествий. У каждой из моих солей есть история.Лучшая часть? Срок годности соли гарантирует, что она будет с нами на долгие годы. Мы по-прежнему наслаждаемся греческой солью с 2007 года.

Мой рецепт морской соли появился в журнале Saveur , и я включил его сюда. Приготовить соль достаточно легко и безопасно. Самый важный аспект при производстве соли — это использовать самую чистую доступную воду, избегая участков стока. (По мере высыхания воды любые примеси или металлы будут концентрироваться.) Сколько соли дает каждая партия, зависит от уровня соли в воде и процесса обезвоживания; Более медленное испарение воды приводит к более крупным натуральным кристаллам, которые придают блюдам красивую текстуру.Если я тороплюсь, я кипячу воду на плите; кристаллы становятся меньше, но вкус остается прежним.

Вам не обязательно быть пуристом. Я даже привык смешивать соли с другими ингредиентами, такими как сушеные помидоры, верхушки хвойных деревьев или можжевельник. Я также использую свою последнюю морскую соль Sonoma Coast, чтобы вылечить икры Jordan Chef’s Reserve, новое сотрудничество с нашими друзьями из Tsar Nicoulai.

Рецепт: Как приготовить морскую соль

Ингредиенты:

Инструкции:

• • Используйте пластиковые бутылки для воды емкостью один галлон для сбора самой чистой воды.С пластиковыми бутылками, как правило, легче обращаться; особенно если вы путешествуете пешком или на каяке к месту сбора воды.
  • Налейте собранную воду в большую кастрюлю и доведите до кипения на сильном огне. Варите не менее 6 минут, чтобы убить бактерии. Немедленно налейте кипяченую воду на глубину 1-2 дюйма в неглубокие нереактивные формы для выпечки (предпочтительны стеклянные формы из пирекса), накройте каждую форму для выпечки марлей и поставьте на солнце, пока жидкость не испарится. В зависимости от погоды это может занять от нескольких часов до семи дней.Объедините соль в один противень и поставьте в духовку, включив только лампочку. Оставьте на ночь до полного высыхания.
  • Если вы путешествуете до места назначения до того, как соль высохнет, вы можете оставить немного влаги в соли перед возвращением домой, где вы можете переложить соль обратно в формы для выпечки, накрыть марлей и дать полностью высохнуть.
  • Перелейте соль в декоративную миску или консервную банку с герметичной крышкой.

Альтернативный быстрый метод:

• После кипячения воды для удаления бактерий уменьшите огонь до среднего и продолжайте кипячение, часто помешивая.Более крупные кристаллы можно снять сверху и отложить в сторону. Продолжайте варить, пока не останутся кристаллы и небольшое количество влаги. (Одна литр воды при полном кипении уменьшается примерно за 45 минут; для более крупных кристаллов соли медленно доводите до слабого кипения.) Готовьте в духовке, как указано выше.

Дает примерно 1 / 2–3 / 4 стакана морской соли. Instructables опубликовал удобное пошаговое фото-руководство по приготовлению морской соли.

Кормление и сбор морской соли

* Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что я как партнер Amazon могу получать небольшой процент от соответствующих покупок, если вы совершаете покупку, используя ссылки, без каких-либо дополнительных затрат *
———- ————————————————

Если вам посчастливилось жить рядом с океаном, вы, вероятно, знакомы с поиском свежей рыбы и моллюсков.Но есть еще одна жизненно важная еда, которую вы, вероятно, ищете правильно, преследуя крабов. Натуральная морская соль буквально повсюду вокруг вас, пока вы пробираетесь по воде, и ее легче собрать, чем вы думаете!

Морская соль собирается путем испарения океанской воды и, как правило, практически не требует обработки. Крупные производители морской соли закачивают морскую воду в огромные мелкие «пруды» и позволяют солнцу испарять воду. Поваренная соль добывается из подземных солевых отложений и подвергается интенсивной переработке, удаляя большую часть природных минералов.

В поваренную соль также добавлены добавки, препятствующие слипанию. На самом деле существует более десятка добавок, которые можно добавлять в поваренную соль! Морская соль имеет то преимущество, что она содержит десятки естественных микроэлементов, которые не только полезны для вас, но и добавляют аромат вашим блюдам. Поскольку морскую соль можно использовать нерафинированной, она позволяет сохранить естественное содержание минералов и основных электролитов, таких как натрий, магний, кальций и калий.

Перед сбором морской воды убедитесь, что используемый вами водоем не загрязнен.Если это безопасно для плавания и рыбалки, то и морская соль подойдет. Держитесь подальше от причалов, где пришвартованы лодки.

Вам понадобятся материалы:

* чистое ведро 5 галлонов с крышкой и ручкой
* тяжелая веревка (если вы собираете с пирса или моста)
* большая кастрюля (я использую кастрюлю на 6 литров)
* противень или противень

Сбор воды

Если достаточно тепло, можно войти прямо в воду, окунуть ведро и отправиться домой.Очень просто! Если вы живете на севере, где большую часть года вода холодная, вам нужно найти мост или пирс для сбора воды. Привяжите веревку к ручке ведра и опустите ее. Это немного сложнее, но это позволит вам получить соль, когда она вам понадобится. Я также предпочитаю обрабатывать морскую воду, когда она не влажная, что оставляет летние месяцы позади.

После того, как вы наберете воду, убедитесь, что вы плотно и плотно закрыли крышку, чтобы она не пролилась по дороге домой!

Сбор соли

Когда вы вернетесь домой, дайте ведру постоять около часа.Это позволит песку осесть на дно. Кусочки водорослей всплывут наверх, вычерпайте их. Когда вы будете готовы использовать его, не переливайте его из ведра в кастрюлю, иначе осевший мусор просто встряхнет. Зачерпните воду стаканом в кастрюлю. Заполните его до самого верха!

Поставьте кастрюлю на плиту, включите ее на максимум и дайте закипеть. По мере закипания вода испарится. Вот почему я предпочитаю собирать соль, когда на улице не сыро. По сути, вы добавляете в воздух десятки чашек воды! Кипячение займет долгое время .Вам не нужно стоять над ним, но рассчитывайте, что это займет около 5-7 часов, поэтому не делайте этого в день, когда у вас много дел!

Как только вы опуститесь примерно на дюйм или около того воды, вам придется уделять немного больше внимания. Убавьте огонь до минимума. Если вы будете поддерживать слишком сильный огонь, в конечном итоге получится пригоревшая кристаллизованная соль. Перемешивайте смесь примерно каждые 10 минут.

По мере того, как испаряется все больше и больше воды, вы будете видеть что-то более похожее на соль.Когда дойдет до этого момента, вам нужно будет постоянно помешивать.

Когда вы почувствуете, что вы выпили большую часть воды, вылейте соль на плоский противень или противень. Распространите это как можно больше. Я предпочитаю подкладывать двойной слой бумажных полотенец под соль, чтобы отводить лишнюю влагу.

Дайте соли полностью высохнуть примерно в течение недели. Вы, конечно, можете использовать его сейчас, но его легче хранить и использовать, когда он полностью высохнет.

Использование соли

Вот и все! Супер просто, правда? Продукт, который у вас остался, вероятно, довольно грубый. Если вы любите обычную соль, то храните ее в герметичном контейнере. Кроме того, вы можете положить его в соломолку, чтобы измельчить по мере необходимости.

Если вам нужна более мелкая соль, вы также можете положить ее в кухонный комбайн на несколько порций.

Количество морской соли, которое вы собираетесь получить, может сильно варьироваться в зависимости от солености вашей местной воды.Но я даже использую один и тот же источник каждый раз, когда получаю разное количество соли в зависимости от уровня прилива и времени года. Обычно, когда я кипячу полную кастрюлю на 6 литров воды, я ожидаю получить где-то 7-10 унций готовой соли. Морская соль, которую я собираю, определенно более ароматна, чем та, что я купила в магазине, так что небольшое количество имеет большое значение!

Другие сообщения, которые могут вам понравиться

Почему мы не получаем питьевую воду из океана, добывая соль из морской воды?

Даже имея всю воду в океанах Земли, мы удовлетворяем менее половины процентов потребностей человека в воде с помощью опресненной воды.* В настоящее время мы используем порядка 960 кубических миль (4000 кубических километров) пресной воды в год, и в целом воды достаточно для всех. Однако дефицит в регионах растет.

Так почему бы нам не опреснять больше воды, чтобы уменьшить нехватку воды и растущие конфликты с водой?

Проблема в том, что для опреснения воды требуется много энергии. Соль очень легко растворяется в воде, образуя прочные химические связи, которые трудно разорвать. Энергия и технология опреснения воды дороги, а это означает, что опреснение воды может быть довольно дорогостоящим.

Трудно назвать точную цифру в долларах за опреснение — эта цифра сильно варьируется от места к месту, в зависимости от затрат на рабочую силу и энергию, цен на землю, финансовых соглашений и даже содержания соли в воде. Производство одного кубического метра (264 галлона) опресненной воды из океана может стоить от 1 до 2 долларов. Это примерно столько же, сколько два человека в США обычно проводят дома за день.

Но переключите источник на реку или водоносный горизонт, и стоимость кубометра воды может упасть до 10–20 центов, а фермеры часто платят гораздо меньше.

Это означает, что использовать местную пресную воду почти всегда дешевле, чем опреснять морскую воду. Однако этот ценовой разрыв сокращается. Например, удовлетворение растущего спроса за счет поиска нового источника воды или строительства новой плотины в таком месте, как Калифорния, может стоить до 60 центов за кубический метр воды.

И иногда эти традиционные средства «сбора» воды больше не доступны. Таким образом, ожидается, что эта стоимость будет продолжать расти, поэтому Калифорния сейчас серьезно рассматривает опреснение и почему город Тампа, штат Флорида., решили построить самый большой опреснительный завод в США

Международная ассоциация опреснителей сообщает, что по состоянию на 2007 год во всем мире работало около 13 000 опреснительных установок. Они откачивают примерно 14,7 миллиарда галлонов (55,6 миллиарда литров) питьевой пресной воды в день. Многие из этих заводов находятся в таких странах, как Саудовская Аравия, где энергия из нефти дешевая, а воды мало.

Так как же энергия используется для отделения соли от воды?

Существует два основных метода разрыва связей в соленой воде: термическая дистилляция и мембранное разделение.Термическая дистилляция включает в себя тепло: кипящая вода превращает его в пар, оставляя после себя соль, которая собирается и конденсируется обратно в воду, охлаждая ее.

Самый распространенный тип мембранного разделения называется обратным осмосом. Морская вода пропускается через полупроницаемую мембрану, которая отделяет соль от воды. Поскольку эта технология обычно требует меньше энергии, чем термическая дистилляция, большинство новых заводов, таких как Тампа, теперь используют обратный осмос.

Опреснение также связано с экологическими издержками.Морские обитатели могут попасть в опреснительные установки, убивая маленьких морских обитателей, таких как мальки и планктон, нарушая пищевую цепочку. Кроме того, существует проблема, что делать с отделенной солью, которая остается в виде очень концентрированного рассола. Перекачивание этой сверхсоленой воды обратно в океан может нанести вред местной водной жизни. Уменьшение этих воздействий возможно, но это увеличивает затраты.

Несмотря на экономические и экологические проблемы, опреснение становится все более привлекательным, поскольку у нас заканчивается вода из других источников.Мы перекачиваем грунтовые воды, мы уже построили больше плотин, чем мы можем себе позволить с экономической и экологической точки зрения, и мы использовали почти все доступные реки.

Для более эффективного использования имеющихся водоемов необходимо сделать гораздо больше, но с ростом численности населения мира и сокращением водоснабжения экономическая волна может вскоре измениться в пользу опреснения.

Тихоокеанский институт — некоммерческий исследовательский центр в Окленде, Калифорния, занимающийся решением мировых потребностей в воде.Организация подробно рассмотрела эти вопросы в отчете за 2006 год, озаглавленном «Опреснение с помощью крупинки соли». Питер Глейк также написал книгу в 2000 году под названием The World’s Water, , в которой он и его коллеги исследуют опреснение и другие темы.

* Пояснение (24.08.08): Это предложение было изменено с момента первоначальной публикации.

.