Китайские овощи фото: Китайские овощи Фотогалерея и описания 2021 — Еда

Содержание

Китайские овощи Фотогалерея и описания 2021 — Еда

Тыква с отношением. Peter Ptschelinzew / Getty Images

Китайские овощи входят в различные интригующие формы, размеры и текстуры — от нечеткой дыни (тыквы, а не от напитка) до нежных молодых побегов бамбукового растения. Здесь представлены фотографии различных видов китайских овощей со ссылками на дополнительную информацию, включая советы по хранению и приготовлению, а также рецепты.

Как следует из названия, побеги бамбука — это съедобные побеги бамбукового растения, которое является родным для Азии. Свежие побеги бамбука доступны на азиатских / китайских рынках, или вы можете найти консервы … БОЛЬШЕ побегов бамбука в большинстве местных продуктовых магазинов.

Рецепт: Жаркое из говядины с побегами из бамбука

Продолжить до 2 из 18 ниже.

02 из 18

Горькая дыня

Kazuo Ogawa / Aflo / Getty Images

Горькая дыня известна своим необычным внешним видом и вкусом. Эта китайская тыква похожа на огурец с темно-зеленой, рябой кожей.

Как следует из названия, он имеет довольно горький вкус. Однако это может быть уменьшено путем бланширования или деградации дыни с солью. Горькая дыня является популярным ингредиентом в картофеле фри, где он часто сочетается с другими сильными ароматами (такими как китайские соленые черные бобы).

Рецепты:

Горькая дыня Жаркое
Свинина с горькой дыней

Продолжить до 3 из 18 ниже.

03 из 18

Бок Чой

Будет ли куча / Getty Images

Самый популярный в Китае овощ, бок-чой имеет легкий, сладкий вкус и свежую текстуру. Bok choy (также называемый pak choi) используется для улучшения всего, от супов до жарки: вы можете даже обжарить его! Питательно, как и большинство листовых зеленых овощей, бок-чой является хорошим источником железа. Он также высоко витамина А, витамина С и кальция.

Рецепты:

Зеленые пельмени
Жареный ребенок Бок Чой

Продолжайте читать 4 из 18 ниже.

04 из 18

Китайская брокколи

Это листовое растение имеет более выраженный аромат, чем обычная брокколи.

Джереми Хадсон / Getty Images

Китайская версия брокколи — листовое зеленое растение с маленькими белыми цветами. Китайская брокколи (Gai Lan) обладает слегка сладким вкусом, который хорошо сочетается с сильными ароматизированными ингредиентами, такими как соус устрицы. Тем не менее, регулярные брокколи обычно можно заменить в рецептах, призывающих к китайской брокколи.

Рецепт: китайская брокколи с устричным соусом

Продолжить до 5 из 18 ниже.

05 из 18

Китайский сельдерей

Будет ли куча / Getty Images

Регулярный сельдерей может казаться немного скучным, как только вы попробовали китайский сельдерей. Исходя из дикого сельдерея, уроженца Азии, китайский сельдерей обладает сильным ароматом, который добавляет дополнительный вкус к супам и картофелю-фри. (Не салаты, хотя, его сильный аромат может одолеть другие ингредиенты).Он также имеет более привлекательный внешний вид, чем обычный сельдерей, с более тонкими стеблями и цветом от темно-зеленого до белого.

Рецепт: Жаркое из китайского сельдерея

Продолжить до 6 из 18 ниже.

06 из 18

Китайские сушеные грибы

Danita Delimont / Getty Images

Чтобы не путать с облачными ушами, китайские сушеные грибы придают китайским блюдам острый вкус. Их также называют китайскими черными грибами, что немного вводит в заблуждение, поскольку грибы могут варьироваться в цвете от серого до светло-коричневого. Сушеные грибы должны быть восстановлены (пропитаны водой для смягчения) перед использованием. Замачивающую жидкость часто используют вместо воды или куриного бульона в соусе. Практикующие традиционной китайской медицины считают, что сушеные грибы могут помочь снизить кров … Больше давления.

Рецепты:

Жаркое из тофу с грибами
Куриные рыбные кувшины

07 из 18

Китайский баклажан

Китайский баклажан легко узнаваем по его длинной, тонкой форме. Feifei Cui-Paoluzzo / Getty Images

Также называемый баклажаном, китайский баклажан похож на фиолетовый кабачок с его длинной тонкой формой и фиолетовым цветом, который может быть пронизан белым.

Баклажан является родным для Азии, а китайский баклажан — одна из сотен разновидностей, найденных там (другой тип баклажанов юго-восточной Азии, тайский баклажан, маленький, круглый и зеленый или белый цвет). Поскольку он меньше и тоньше обычного продолговатого баклажана, который вы найдете в продуктовом отделении местных супермаркетов, китайский баклажан обычно не … БОЛЬШЕ соленые и дегустированные перед приготовлением. Популярные китайские блюда, приготовленные из баклажанов, включают сахариновый баклажан, тушеный в чесночном соусе.
Рецепты:

Тушеная сычуаньская баклажана в чесночном соусе
Пряный сычуаньский баклажан

08 из 18

Шелковый сквош

Эта тыква смутно связана с кистью luffa в душе. David Bishop Inc. / Getty Images

Длинный тонкий сквош с острыми хребтами, шелковый сквош также называют китайской окраской и угловатой лауффой. Только незрелый шелковый сквош съеден, так как более старый шелковый сквош имеет горький вкус.

Как нечеткая дыня, шелковый сквош можно набить свининой и на пару. Тем не менее, его чаще обжаривают или обжаривают. Не стесняйтесь подменять шелковый сквош в рецептах, призывающих к приготовлению кабачков или окры, и использовать окру в качестве заменителя, если шелковый сквош недоступен.

Покупая китайскую окраску, ищите молодых, которые … БОЛЬШЕ фирмы и имеют безупречную кожу. Несмотря на острые хребты, китайская ока не нуждается в очистке перед использованием.

Рецепт: Окра Жаркое (не стесняйтесь использовать шелковый сквош вместо окры)

Продолжайте до 9 из 18 ниже.

09 из 18

Китайская белая редька (редька Дайкона)

Эта большая белая редька добавляет вкус ко всему от салатов до жаркого. David Q. Cavagnaro / Getty Images

Похожая на большую белую морковь, китайский белый редис имеет гораздо более сильный аромат, чем маленькие круглые красные редис.Хотя Daikon является популярным салатным ингредиентом в Японии, в Китае он чаще используется в кулинарии, как в жарких, так и в медленных приготовленных блюдах.

Он также маринован. Репа-торт — популярный торт во время китайского новогоднего сезона.

Пищевая ценность, китайская белая редька является хорошим источником витамина С и очень низка в калориях.

Рецепт с использованием китайской белой редиски: Китайская новогодняя репа … БОЛЬШЕ Торт

Продолжить до 10 из 18 ниже.

10 из 18

Цветущие луки

Joff Lee / Getty Images

Цветущие луки имеют более тонкий вид, но еще более сильный, чем обычный китайский чесночный лук. Цветковые луки чаще используются в жаркое, как из-за их более привлекательного внешнего вида, так и более сильного аромата.

Рецепт: Цветущие луки Жаркое

Продолжить до 11 из 18 ниже.

11 из 18

Нечеткая дыня (Mo Qua)

Этот китайский овощ похож на цуккини с пухами. Барри Вонг / Getty Images

Если китайский баклажан выглядит как большой фиолетовый цуккини, нечеткая дыня выглядит как цуккини, покрытые пухами. Однако, в то время как цуккини — это вид сквоша, нечеткая дыня — тыква, связанная с зимней дыней. В китайской кухне, нечеткая дыня используется в ряде блюд, таких как супы и жаркое. Он также может быть заполнен и пропарен.
При выборе нечеткой дыни, ищите те, которые являются маленькими и твердыми. Очистите кожу или очистите ее, чтобы удалить «пух» перед использованием.

Рецепт: фаршированная дымчатая дыня (Mo Qua)

Продолжить до 12 из 18 ниже.

12 из 18

Китайские чесночные луки

Ароматическая альтернатива обычным луком. Ross Durant Photography / Getty Images

Хотя оба являются членами луковой семьи, китайские чесночные луки более привлекательны и более ароматные, чем обычные лук. Регулярные китайские чесночные луковицы имеют сильный «чесночный» вкус, а желтые луки имеют мягкий вкус, похожий на лук. Третий сорт, цветущие луки, имеют более тонкий вид, но еще более сильный аромат, чем обычные китайские чесночные луки.

Вы найдете регулярные китайские чесночные чирисы, придающие аромат супам, рагу и другим медленным блюдам. … БОЛЬШЕ (Они также отличный способ добавить дополнительный вкус к яичнице с омлетом).

Цветковые луки чаще используются в жаркое, как из-за их более привлекательного внешнего вида, так и более сильного аромата. Еще одна популярная комбинация жаркого движения — желтые луковицы и ростки фасоли.

Рецепты:

Яичница и курица
Цветущие луки Жаркое

13 из 18

Лук-порей

Несмотря на то, что его называют спаржей бедняка, лук-порей обладает сладким мягким вкусом. Lulú De Panbehchi / EyeEm / Getty Images

Лук-порей — член семьи лука. Несмотря на то, что иногда их называют «спаржей бедного человека», толстые европейские лук-порей, которые обычно встречаются в супермаркетах, имеют мягкий сладкий аромат. С другой стороны, китайские лук-порей меньше и тоньше, напоминают толстый лук.Их более острый вкус делает китайский лук-порей основным ингредиентом в северной китайской кухне. В Северной Америке китайские лук-порей вообще недоступны — обычные заменители можно использовать в качестве заменителя.

Рецепт: … MORESzechuan Дважды приготовленная свинина

Продолжить до 14 из 18 ниже.

14 из 18

Китайские Longbeans

Эти бобы действительно растут до двора долго. Джеймс Байгри / Getty Images

Возможно, вы заметили их в разделе продукта — петлевые пучки светлых или темно-зеленых бобов. Полагают, что они возникли в Китае, длинные бобы честно называют их имя — они могут вырасти до трех футов в длину. Другие распространенные названия для длинных бобов включают яркую фасоль, змеиную фасоль и китайский горох (длинные бобы являются членами той же семьи, что и черноглазый горох, также называемый вигней).

В кулинарии длинные бобы — это фасоль, традиционно используемая для изготовления китайских зеленых бобов, популярного блюда на китайском … БОЛЬШЕ буфета. Они также популярны в Южном Китае, а в кантонских поварах часто сочетаются длинные бобы с соленой черной фасолью или ферментированным творогом из творога. За пределами Китая длинные бобы используются в малайзийской и тайской кухне.

Продолжить до 15 из 18 ниже.

15 из 18

Корень лотоса

Тема Images Inc.

/ Getty Images

Относительно водяной лилии лотос — это водное растение, которое растет в болотах и мелководных прудах. Бурый клубник растения находится в грязи ниже поверхности. Внешность корня не особенно привлекательна, напоминающая большое, по-видимому, цветное звено колбас, с каждой связью длиной около 8 дюймов. Однако каналы, проходящие через корень, дают срезанные кусочки тонкого, кружевного вида.

Корень лотоса добавляет хрустящую текстуру и сладкий вкус к китайским жареным картофелем, супам и салатам, где … БОЛЬШЕ они часто добавляются сырыми. Обжаренный корень лотоса — популярный гарнир. Вы часто найдете ледяной корень лотоса в китайском новогоднем лотке «Вместе» (также называемом «Подносы для гармонии»), как символ изобилия.

Продолжить до 16 из 18 ниже.

16 из 18

Проростки бобов Mung

В китайской кухне изысканные ростки Mung Bean — это больше, чем салатные блюда. Floortje / Getty Images

В то время как ростки всех типов не стали популярными в Северной Америке до 60-летнего увлечения здоровыми продуктами питания, китайцы прорастали бобы в течение примерно 3 000 лет. Китайское название проростков серебристого цвета с желтоватыми концами — это nga choy или nga choi. Их хрустящая текстура и сладкий аромат используются в жаркое и салаты.

Питательно, ростки мунг-боба с низким содержанием калорий, жира и углеводов, а также высоким содержанием витамина С и хорошим источником белка. Жаркое … БОЛЬШЕ ростки помогают снизить вероятность болезней, вызванных пищевыми продуктами. Однако, чтобы сохранить свою хрустящую текстуру, ростки бобов мунгов не следует перемешивать в течение более 30 секунд.

Рецепты:

Жареные ростки бобов Mung
Яйцо-роллы
Креветки с чесночной лапшой для двоих
Растительные весенние роллы

17 из 18

Китайская капуста

FoodPhotography Eising / Getty Images

Хотя в китайской / азиатской кухне используются сотни сортов капусты (бок-чой — это тип капусты), капуста, широко известная как китайская капуста, является большой капуста с бледно-зелеными листьями, которые часто помещаются рядом с бок-чой в супермаркете. Вы также можете найти его по китайскому имени sui choy .

Напа капуста имеет мягкий, сладкий вкус, который хорошо сочетается с более сильными ароматизированными продуктами. Вы найдете Napa Cabbage, добавляя текстуру и аромат к лапше с жареной жареной водой, … БОЛЬШЕ пельмени, супы и горячий горшок. Его можно приготовить на пару, обжарить, обжарить — единственное, на что нужно обратить внимание, это не пережарить его. Восточно-китайская специальность, кремовая капуста, состоит из листьев измельченной капусты, тушеных в богатой смеси молока, куриного бульона, рисового вина и приправ. Но китайская капуста не нуждается в такой обширной подготовке, чтобы уговорить ее естественный аромат — попробуйте фритюр с небольшим количеством имбиря, соли, перца и куриного бульона для простого гарнира.

Рецепты:

Помада
Кремовая китайская капуста

18 из 18

Стрельба из снега

Джеймс А. Гиллиам / Getty Images

Снежные горошины — это тонкие кончики лозы и верхний набор листьев растения гороха. Считается, что это лакомство в китайской кулинарии, побеги из снежного гороха можно подавать сырым в салатах, быстро варить в жаркое, или бланшировать и использовать в супах.

Китайские овощи

Живя в Китае я столкнулась с массой всего непонятного. Сюда же можно отнести и необычные экзотические овощи, которых я никогда раньше не видела. Мало-помалу мы их изучали и пробовали. Предлагаю посмотреть китайские овощи с фото и описанием.

Дайкон — это подвид редьки. Большой продолговатый плод белого цвета с зеленой ботвой и хвостиком как у свеклы. С виду напоминает гигантскую белую морковь)

По вкусу и консистенции похож на обыкновенную редьку — такой же водянистый и горчит.

Дайкон

Этот овощ родом из Японии, также произрастает в Юго-Восточных странах Азии и Европе. Дайкон очень полезен и содержит магний, кальций и железо. Употреблять этот овощ можно в сыром виде, также в салатах. Китайцы добавляют его во вторые блюда — готовят с мясом либо маринуют.

Горькая дыня или Карела (Момордика) — популярный азиатский овощ, похож на большой огурец, только весь в пупырышку.

Китайцы используют недозревшие зеленые плоды, т.к. спелые намного горче. Внутри содержит косточки в красной кожуре, сладковатые по вкусу.

Горькая дыня

Горькая дыня очень полезная, содержит калий, железо и фосфор, а также витамины С и А, но есть ее абсолютно невозможно — сплошная горечь. Китайцы ее тушат, добавляют в супы и используют в блюдах с острым перцем чили. Также Момордику используют в медицине, она имеет противовоспалительное и противовирусное действие, применяется при проблемах с менструацией.

Бамия/Окра – зеленые стручки небольшого размера, с семенами, зеленого цвета с пушком, своей формой похожи на острый перец. Еще ее называют Дамский пальчик.

Произрастает в странах Азии, Африки и Европы. Окра очень популярна в Китае, ее добавляют во вторые и первые блюда.

Бамия

Этот чудо-овощ очень полезен и содержит большое количество витаминов, в том числе калий, кальций и железо, витамины группы А и С. Пушок с поверхности овоща лучше удалить во избежание возможной аллергической реакции. Бамию используют в салатах, во вторых блюдах, чаще всего отваривают, она хорошо сочетается с имбирем и чесноком.

Батат или сладкий картофель — овощ фиолетового, розового цвета, похож на картошку, только более продолговатой формы.

Сладковатый на вкус. Не имеет запаха и особого вкуса, очень твердый. Китайцы используют батат абсолютно везде — с мясными блюдами, в виде начинки для выпечки и даже едят в сушеном виде.

Батат

В приготовленном виде он действительно похож по вкусу на картошку. Имеет несколько сортов, каждый из которых имеет отличный от других вкус. Батат в большом количестве содержит кальций и углеводы. Произрастает в Южной Америке, Индонезии, Китае и Индии.

Ямс — этот овощ относится к клубневым культурам, с виду напоминает палку — коричневый ствол с волосками. В длину может достигать 3-х метров.

Внутри сочная мякоть светлого цвета, сладковатая по вкусу, имеет слабый аромат.

Ямс

Ямс произрастает в Юго-Восточной Азии, Африке и Латинской Америке. Этот необычный овощ содержит калий, кальций, магний и фосфор. Очень полезен для женщин. Как и картофель, ямс содержит крахмал. В пищу его используют в отварном и жареном виде.

Бок-чой — одна из самых популярных разновидностей листовой капусты в Китае.

Китайская капуста

Ее называют капустой, хотя она не содержит кочанов и больше походит на салат. Выглядит как пучок со светло-зелеными стеблями и ярко-зелеными листиками. Не имеет ярко выраженного вкуса и совсем не похожа на капусту, разве что ее стебли — сочные и мясистые, отдаленно можно сравнить с пекинской капустой. Бок-чой очень полезна и содержит цинк. Китайцы варят бок-чой в подсоленной воде, иногда с добавлением соевого соуса.

Пак-чой — еще одна разновидность китайской капусты, представляет собой пучок с белыми стеблями и зелеными маленькими листьями.

Китайская капуста

Листья плотные, а стебли мясистые и сочные. Китайцы очень любят эту капусту и в основном едят в отварном виде. По вкусу пак-чой напоминает щавель, только не кислит. Эта капустка очень полезна и обладает бактерицидными свойствами, способствующими заживлению ран и ожогов. Китайцы пак-чой тушат с овощами или жарят с мясом.

Корень лотоса — плоды похожи на картофель, светло-коричневого цвета, соединены между собой.

Внутри корень почти полностью полый, в разрезе получаются ажурные кружочки.

Корень лотоса

Имеет легкий приятный аромат, а по вкусу и по цвету похож на топинамбур — практически безвкусный и хрустящий. Китайцы обжаривают, тушат лотос со специями либо маринуют. После приготовления он все еще остается хрустящим. Больше подходит как закуска.

Фасоль Вигна – относится к семейству бобовых и насчитывает более 200 разновидностей, которая отличается своими размерами. Стручки могут достигать в длину до 1 метра.

В Китае эту фасоль из-за ее длины называют змеиной. Бобы Вигны очень нежные и вкусные, поэтому используются во многих блюдах в тушеном, жареном или консервированном виде, также молодую фасоль можно употреблять целиком.

Вигна (спаржевая фасоль)

Вигна очень полезна и содержит кальций, железо, йод и фосфор. Рекомендуется употреблять в пищу людям, страдающим повышенным сахаром в крови. Произрастает в Африке, Центральной и Южной Америке, На Юге Китая.

Спаржевый салат (Уйсун) — большой твердый стебель с зеленой ботвой.

Спаржевый салат

Имеет странный не очень приятный запах, мякоть напоминает мякоть огурца с непонятным вкусом, очень сочный. В разрезе выделяет горькую белую жидкость, как одуванчик, поэтому кожуру нужно счищать.

Спаржевый салат

Съедобен только стебель, его тушат, солят, маринуют и даже жарят. По вкусу, в приготовленном виде, похож на спаржу. Родиной спаржевого салата является Китай.

Продолжение в следующей части!)

Если было интересно, смотрите также подборку «экзотические фрукты«.

Ещё интересные статьи:

Все овощи: фото + названия овощей по алфавиту. Овощные культуры: описание полезных овощей.

Все овощи на фото с названиями по алфавиту. Чтобы прочитать подробные описания и увидеть другие фото овощных культур нужно кликнуть на картинку овоща или на его названия.

Овощи – это важная часть рациона питания любого человека. Они содержат углеводы и белки, являются источником, иногда единственным, незаменимых биологически активных веществ. Обладая щелочной реакцией, овощи нейтрализуют кислоты, которые образуются при употреблении мясных и мучных блюд, доставляют организму витамины, в первую очередь витамин С, а также В1, В2, Е, РР, К, провитамин А, снабжают жизненно важными минеральными веществами: кальцием, фосфором, магнием, серой, железом, азотом. В их состав входят ферменты и органические кислоты, клетчатка и пектины, позволяющие регулировать процессы пищеварения и микрофлору желудочно-кишечного тракта, а также фитонциды и антибиотики, обладающие лечебным действием и улучшающие сохранность пищевых продуктов. В овощах имеются пряно-ароматические вещества, которые способствуют повышению аппетита, улучшению вкуса пищи, и конечном итоге её более полному усваиванию. Кроме того, практическое отсутствие жиров, низкая калорийность, богатый набор витаминов и минеральных солей, и в то же время наличие большого количества клетчатки и пектинов, выводящих из организма вредные продукты распада, обуславливают их широкое применение в лечебных и диетических целях.

В мире имеется много овощных культур, однако на столах у наших соотечественников присутствует лишь очень ограниченный традиционный их состав. Данный раздел нашего интернет-журнала позволяет расширить знания о существующих видах, ознакомиться с большинством доступных в нашей климатической зоне, как распространенных, так и редких съедобных растений.

Для удобства мы расположили названия овощей по алфавиту, снабдили их качественными фотографиями, что максимально облегчает поиск. В каждой статье приводится подробное описание, разновидности и популярные сорта, полезные свойства и особенности выращивания отдельных овощей, на фото показан их внешний вид.

Фрукты в Китае: названия и фото, виды

В результате многочисленных археологических раскопок ученым удалось доказать, что фрукты и овощи в Китае начали выращивать более шести тысяч лет назад. В наши дни Поднебесная поставляет на мировой рынок огромное количество фруктов. Причем среди них есть не только известные европейцам плоды, к примеру, сочные и ароматные яблоки, киви или манго, но и довольно экзотические фрукты Китая.

Неопытного туриста действительно впечатляет многообразие фруктов на прилавках рынков и супермаркетов этой страны. Вы наверняка слышали о ягодах годжи, которые сейчас очень популярны. Какие фрукты в Китае можно попробовать еще? В Поднебесной выращивается множество вкусных и очень полезных плодов, которые стоит попробовать обязательно, если вам доведется побывать в этой стране.

Фрукты Китая с фото и названиями: аннона

Это название объединило более ста видов фруктов. В стране широко распространена черимойя, которая содержит большое количество кальция, фосфора, пепсинов, глюкозы. Столь богатый химический состав и приятный нежный вкус, немного напоминающий привычное для нас яблоко, сделали очень популярными эти фрукты в Китае.

Черимойю используют и в народной медицине. Это плоды конической формы с мякотью белого цвета с волокнистой структурой. Вес одного плода достигает трех килограммов.

Мангостин

Рассматривая фото фруктов Китая с названиями, многие ошибочно относят эти плоды к разновидности манго. Однако, несмотря на название, этот фрукт к манго не имеет никакого отношения. Фиолетово-коричневый плод по параметрам схож с хурмой. Его мякоть располагается в виде долек, она сочная, сладкая, по вкусу напоминает виноград.

Этот фрукт богат витаминами С, Е, В1, В2, микроэлементами — кальцием и азотом, натрием и цинком, калием. Мангостин употребляют исключительно в свежем виде, поскольку при добавлении его в блюда уменьшаются в два раза вкус и аромат. Полезные свойства полностью сохраняются в свежевыжатом соке. В соковыжималку эти фрукты помещают прямо с кожурой, которая придает немного вяжущий вкус.

Карамбола

Старфрут, или тропическая звезда, — так называют этот фрукт в Китае. Съедобным является весь плод. Обычно его нарезают мелкими ломтиками. Кислые на вкус недозревшие плоды — сладкие при полном созревании. Они используются для украшения коктейлей, приготовления рыбных и мясных блюд. Когда карамболу покупают для приготовления коктейля или салата, выбирают плоды, придающие блюду приятную кислинку. Для употребления в свежем виде больше подойдут сладкие плоды.

Вампи

Зачастую европейцы впервые пробуют эти фрукты в Китае и практически ничего не знают о них. Между тем вкусный и полезный плод, произрастающий в Южном Китае, бывает сладким или с легкой кислинкой. Мякоть вампи добавляют во фруктовые салаты и десерты, готовят из нее вкусные желе и ароматное варенье.

Высушенные на солнце половинки фрукта китайцы употребляют при бронхите. Тоненькие ломтики вампи продаются даже в аптеках. Отвар листьев хорош для мытья головы – он значительно освежает цвет волос.

Дуриан

Крупные плоды, диаметр которых достигает 30 см, а вес — 4 кг. Плотная кожура покрыта острыми шипами. Фрукт обладает неприятным тухлым запахом, поскольку в его состав входит органическая сера. Вас обязательно предупредят в Китае, что дуриан довольно опасен: сочетание его с алкоголем или передозировка приводит даже к летальному исходу.

Тем не менее полезных веществ в этом фрукте немало — каротин, витамины группы В, С, аминокислоты. Мякоть плодов имеет кремовую нежную консистенцию, но вкус — на любителя: его не назовешь сладким, кому-то он напоминает сыр, кому-то майонез, некоторые чувствуют во вкусе фруктовые и ореховые нотки.

Кумкват

Название этого популярного фрукта Китая (с фото вы можете ознакомиться ниже) переводится как «золотой апельсин». Плоды слегка вытянутой формы покрыты кожурой оранжевого цвета, небольшие (около 5 см в диаметре). Их употребляют вместе с кожурой. Вкус плодов напоминает мандарин.

Кумкват способен избавлять от чувства тревоги, укреплять иммунную систему, бороться с симптомами похмелья. Кроме того, из плодов готовят ликеры и цукаты.

Джекфрут

Самые крупные фрукты, растущие на дереве в Китае. Их масса может достигать 35 кг, а длина нередко превышает 90 см. Мякоть находится в желтых дольках с семенами. Этот фрукт обладает довольно неприятным запахом. Однако плотная структура плода сладкая, по вкусу напоминающая сушеный банан. Кроме того, это чрезвычайно питательный продукт — он содержит почти 40 % углеводов.

Вызревшие плоды можно употреблять в свежем виде, использовать в приготовлении салатов, добавлять в десерты, а недозревшие – жарят или тушат как овощи. Разделывая джекфрут, следует смазать руки маслом или надеть перчатки, поскольку на кожуре плода собирается липкий латекс.

Личи

Этот фрукт имеет и второе название – китайская слива. Плоды некрупные, диаметром около четырех сантиметров. Красная кожица покрыта острыми неровностями, но она довольно легко снимается. Личи содержит большое количество белка, витаминов С и РР, пектиновых веществ, никотиновой кислоты. Мякоть окрашена в светло-желтый цвет, внутри находится небольшая косточка. Мякоть по структуре похожа на желе, очень сладкое на вкус.

Эти фрукты в Китае нередко используют в качестве дополнения к мармеладу, мороженому, их можно сушить или консервировать. Из плодов личи изготавливают очень популярное в стране вино.

Лонган

Название следующего фрукта в нашем обзоре с китайского переводится как «драконий глаз». Лонган тонизирует, в китайской традиционной медицине он известен как мощный афродизиак. Его употребляют в сыром виде в пищу, добавляют в супы и закуски. Плоды обладают приятным кисло-сладким вкусом.

Продают их так же, как виноград — гроздьями. Покупая на местном рынке лонган, обязательно обращайте внимание на кожицу. У вызревшего плода она цельная и плотная, без трещин. Неопытный турист может купить незрелые плоды, которые по вкусу значительно уступают спелым, поэтому перед покупкой попросите продавца дать попробовать фрукт. Если лонган на два-три дня оставить в темноте, то он станет более ароматным и мягким.

Мы рассказали вам о некоторых китайских фруктах. Овощи в Поднебесной тоже имеют свои особенности.

Дайкон

Этот корнеплод, известный многим и в нашей стране, в Китае используется не только в кулинарии. Народные целители делают из него лекарства, а также косметические средства. На вкус дайкон – острый, напоминает редис или редьку, но со сладковатым послевкусием. Его употребляют в пищу в сыром виде, а также варят и сушат. Важно, что корнеплод не утрачивает полезных свойств после сушки или термической обработки.

Красный огурец (тладианта)

В Китае кусты, на которых растут эти необычные плоды, нередко выращивают в качестве декоративных для украшения участка. Вкус их плодов тоже очень приятен — немного напоминает обычные огурцы, но они не имеют выраженного запаха.

Красный огурец подходит для приготовления гарниров, различных салатов и даже сладких блюд – джема, повидла, варенья.

Стахис

В странах Европы растение называют китайским артишоком. Его используют в Китае уже очень давно, а в других странах овощное растение оценили по достоинству только в прошлом веке. По вкусу стахис напоминает цветную капусту или спаржу. Готовить его легко – артишок отваривают в течение пяти минут в подсоленной воде. Затем воду сливают, а стахис заправляют оливковым маслом. Можно воспользоваться и более простым рецептом – приготовив очень вкусное рагу. Для этого его тушат с другими овощами.

Корень лотоса

Большинство заблуждаются, считая, что этот овощ имеет какое-то отношение к красивым цветам. В действительности это отдельное растение, представляющее собой длинные стручки, прочно соединенные друг с другом. Многие продавцы, перед тем как укладывать на прилавки, разрезают их. Эти стручки можно жарить, варить или тушить.

Какие фрукты нельзя вывозить из Китая?

Существует только один фрукт, который вывозить из Китая категорически запрещено — это дуриан. Это связано с его специфическим, крайне неприятным запахом. Любое помещение, в котором находится плод, пропитается зловонием. Этот отвратительный запах невозможно ни выветрить, ни смыть. Разрешено вывозить дуриан только в виде варенья или в высушенном состоянии.

В случае карантина запрет может распространиться на какой-либо определенный вид фруктов. К примеру, в аэропорту иногда вывешивают объявление о запрете на вывоз косточковых культур. Нельзя из Китая вывозить сухофрукты. Точнее, для их вывоза на таможне следует предъявить сертификат, который подтверждает соответствие продукта санитарным требованиям. При отсутствии документа сухофрукты изымут.

Домашние соленые овощи по-китайски (рецепт с фото)

Цзячан Яньцай, или Домашние соленые овощи. Засол и маринование — древние и поныне популярные и актуальные способы сохранения урожая овощей. Применяются они и в китайской кухне. Домашние соленые овощи, наверное, один из самых наиболее часто используемых способов заготовок овощей. Наиболее популярны домашние соления в Дунбэй (Северо-Восток), а также в провинциях Сычуань, Хунань, Хубэй, Хэнань, Гуандун (Кантон) и Гуанси. Домашние соления повышают аппетит и способствуют пищеварению. Что уж и говорить – это отличная закуска к всевозможным напиткам. Ингредиенты доступны, а результат всего лишь через десять дней. Эту закуску можно подавать к мясным блюдам (из свинины, говядины, баранины, птицы), к рыбе и морепродуктам, к различным гарнирам. Закуска в меру соленая, в меру пряно-остренькая. Процесс приготовления займет буквально 10 минут (имеется в виду нарезка и закладка в емкость).

ИНГРЕДИЕНТЫ:
белокочанная капуста – 1 кочан (маленький),
свежий перец чили (красный и зеленый) – 4 шт.,
стволовой сельдерей – 250 г,
морковь – 2 шт.,
чеснок – 1 головка,
имбирь – кусочек длиной 3-4 см,
сычуаньский перец (хуадзяо) – 1 ч.л.,
соль – 2 ст.л.

Как и говорилось ранее – рецепт очень простой. Нужно помыть все овощи (белокочанную капусту, морковь, перец чили и стволовой сельдерей). Нашинковать капусту крупной соломкой, сложить в стеклянную или фаянсовую емкость, посыпать половиной соли, обмять и оставить на час.

Чеснок и имбирь почистить, затем нарезать ломтиками.
Чили нарезать колечками диагональными срезами, а стволовой сельдерей диагональными ломтиками.
Морковь почистить и натереть на крупной терке или (предпочтительнее) нарезать соломкой.

Сложить подготовленные ингредиенты (морковь, чили, имбирь и чеснок) в емкость с капустой. Добавить перец хуадзяо и оставшуюся соль, затем перемешать и обжать содержимое емкости.
Попробовать капусту на соль, если соли мало, можно добавить еще.

Поставить сверху гнет и оставить на 10 дней.
Готовые соленья переложить в стеклянную тару с крышкой и хранить в холодильнике.

Положить на сервировочную тарелку и угощаться.
Если доводилось когда-нибудь употреблять гаоляновую или рисовую китайскую водку – то эта закуска отлично устраняет «незабываемый» вкус этих напитков.

Приятного аппетита!

С уважением, Зверев Сергей.

Cмотреть все рецепты раздела «Китайская кухня»

Автор: Кулинарный портал Kungpao.ru. Материалы охраняются законом об авторском праве.

Отзывы о статье: 0 (читать все отзывы о статье, добавить отзыв о статье)

Отзывы об авторе: 0 (читать все отзывы автора, добавить отзыв об авторе)

Добавить отзыв

Дата: 17.12.2014

Китайские овощи смертельно опасны — Экспресс газета

Подпишитесь и читайте «Экспресс газету» в:

Но Россельхознадзору закон запрещает вмешиваться

Овощи из Поднебесной заполонили российские рынки так же, как китайский ширпотреб. Это не импорт — тонны помидоров, огурцов и капусты азиаты выращивают на наших сельхозугодьях. Везде используют экспресс-технологии, запрещенные удобрения и агрохимикаты, поэтому в километровых теплицах помидоры-гиганты созревают в два раза быстрее, чем это описано в учебниках по растениеводству. О том, что китайские «дары природы» вызывают необратимые заболевания, специалисты Россельхознадзора прекрасно знают. Но не имеют права вмешиваться!

Земли, арендованные иностранцами, есть во всех регионах России. Сколько китайских аграриев трудится на некогда заброшенных сельхозугодьях, не знают даже в миграционной службе. Жители уральской деревни Размангулово в Свердловской области отступают под напором китайских гастарбайтеров. Селян буквально вытравливают с обжитых мест. Когда чужаки появились в деревне, вроде бы никто не возражал. Построенной ими теплице все даже обрадовались. Потом теплиц стало более 50. Заподозрили неладное, когда в деревню тоннами стали завозить какую-то «химию». На мешках китайские иероглифы, а сами пришельцы скрывают информацию за языковым барьером, как за Великой Китайской стеной. В жару местные жители не открывают окна, потому что от едкого запаха режет глаза. В речке пропала рыба, а скотина, которая паслась на соседнем лугу, стала дохнуть. Что за химикаты стекают в реку желтой жижей, никто никогда выяснять не пытался.

Огурчики запросто могут быть китайскими: в Тамбовской области граждан из Поднебесной очень много. Фото Владимира ВЕЛЕНГУРИНА/«Комсомольская правда»

Люди-фантомы

Во время войны на подступах к Волгограду за каждый клочок земли стояли насмерть. Теперь сельхозугодья иноземцам отдают гектарами. Новые русские крестьяне, китайцы, — это люди-фантомы. Большинство из них официально нигде не числятся, при этом на российской земле они чувствуют себя хозяевами.

Здесь нет и не было санитарно-прокурорского надзора, азиаты не платят налоги. Зато урожай собирают богатый. Километровые теплицы укрыты полиэтиленовой пленкой, она остается и после сбора урожая: распахивая тракторами землю, пришельцы зарывают целлофан в почву на века. За шесть трудовых лет волгоградские гастарбайтеры сменили несколько участков земли, которые были уже непригодны к использованию из-за ядохимикатов и дешевой селитры, пропитавших почву.

Жители станции Ташеба в Хакасии написали коллективную жалобу в правительство России, не надеясь уже, что местный надзор положит конец китайской вакханалии. Там, где раньше был настоящий чернозем, теперь мусор. На берегу местной речки в кустах спрятан еще один секрет овощного изобилия — механический насос, тарахтящий на всю округу. Надежда и опора китайской мелиорации доставляет в парники воду, а бывшая речка, в которой раньше купались дети, превратилась в болото, там же похоронены десятки полиэтиленовых мешков с отходами и целые рулоны целлофана. Земля находится в частной собственности и сдается китайцам в аренду. Инспекторы выносили грозные предписания, но это не действует. Единственный выход — через суд обязать арендодателя расторгнуть договор с китайцами и освободить свои гектары от теплиц. Однако иск вправе подать только местные власти. Но они словно ослепли.

Овощи-мутанты с «желтых» плантаций есть опасно. Фото: «ИТАР-ТАСС»

Враги России?

В России разрешено использовать только те вещества, которые занесены в официальный реестр пестицидов и ядохимикатов. До недавнего времени регламент их применения мониторил Россельхознадзор, не допуская на рынок до 20 тыс. т опасной продукции в год. В импортных, в том числе китайских, помидорах-огурцах находили повышенное содержание мышьяка, кадмия, тяжелых металлов, которые обладают токсичными, мутагенными свойствами. На протяжении нескольких лет, сохраняясь в организме человека, они снижают иммунитет, приводя к неизлечимым аутоиммунным заболеваниям. Сегодня, наблюдая за китайскими умельцами, Россельхознадзор сделать ничего не может.

Согласно поправкам в федеральный закон №109 от 2011 года, лучших специалистов по ветеринарному и фитосанитарному надзору принудили… контролировать применение пестицидов в борьбе с внешними паразитами у животных, в частности с блохами у собак. Контроль за безопасным выращиванием овощей и фруктов не достался ни одному ведомству. Росприроднадзор отвечает только за состояние почвы, Роспотребнадзор проверяет качество продуктов лишь в магазинах. Поэтому многочисленным китайским фермерствам в нашей стране горит зеленый свет.

2. Аграрии-гастарбайтеры щедро орошают свою продукцию ядовитыми удобрениями

— Если я вижу, что сады обработали пестицидами, а завтра уже снимают урожай, вмешаться не имею права, — с горечью рассказывает Владимир Попович, эксперт Россельхознадзора, кандидат биологических наук, экс-руководитель Всероссийского института по карантину растений. — Если вижу, что недопустимый к применению авиационным методом пестицид распыляют на пшеницу или щедро посыпают растения неизвестной химией, я также должен пройти мимо. Потому что не мое это теперь дело. Наши успехи в работе крепко не понравились производителям фальсифицированных агрохимикатов. По их заказу был разработан и пролоббирован этот преступный закон. В Минсельхозе его согласовывал замминистра Олег Алдошин, а утверждало Минэкономразвития в лице г-на Серсолнцева. Подобное сотворили с законом о зерне активисты движения «Опора России». Я называю всех этих нелюдей «опорой врагов России», предателями Родины.

Китай в 2012 году произвёл 68 млн. т химических удобрений. Это больше, чем на Украине и в России, вместе взятых

Имей в виду

* Выбирайте помидор, при поперечном разрезе которого видны пять перегородок. Это самый сладкий и сочный сорт.

* Длинные гладкие огурцы растут в теплицах, они недополучили полезных микроэлементов.

* В многолетних культурах (виноград, яблоки, груши, сливы) не бывает избытка нитратов, поэтому нет смысла измерять их нитрат-тестером. А вот количество опасных пестицидов в них может зашкаливать.

Чеснок следует покупать с торчащими корешками…

…если «попка» гладкая — это значит, что чеснок вырос на китайской плантации: там практикуется срезать его специальными электрическими ножницами

Что едят китайцы? Основные ингредиенты китайской кухни

Рис

Китай – крупнейший в мире производитель риса. Древний Китай был одним из первых в мире центров рисоводства. На протяжении тысяч лет китайцы упорно трудились на своих полях, чтобы добиться хороших урожаев. Основу экономики Китая всегда составляло сельское хозяйство, и рис в нем занимал центральное место. В целом рис сыграл очень важную роль в истории Китая. В прошлом люди верили, что самыми драгоценными вещами в жизни являются пять зерен, но не жемчуга или нефрита, а риса.

В Китае рис – основной продукт питания. Китайцы едят рис примерно так же, как жители многих других стран едят хлеб. Рис готовится методом варки или на пару до тех пор, пока он не впитает в себя столько воды, сколько возможно.

Национальная кухня Китая богата на блюда из риса. Самым популярным, и, вероятно, не только в Китае, можно названить жареный рис. Благодаря разнообразию видов риса, способу приготовления и количеству добавляемых ингредиентов (таких, как бобы, кусочки мяса, овощи, яйца и т.д.), было придумано бесконечное множество блюд из жареного риса.

Из риса в Китае также готовят кашу. Во время приготовления каши добавляется гораздо больше воды, чтобы рис мог свариться и стать очень мягким, и чтобы при этом осталось еще определенное количество воды. Такую кашу часто подают и едят с различными маринованными овощами, ростками бамбука, солеными утиными яйцами, маринованным соевым творогом и многими другими закусками. Кроме обычного блюда на каждый день, рисовую кашу часто используют в качестве основы при приготовлении лечебных блюд. Тогда в такую кашу добавляют различные ингредиенты, которые имеют лечебные свойства.

Лапша

Лапша – одно из основных блюд китайской кухни. Лапша очень популярна и имеет очень долгую историю. Впервые упоминания о лапше можно встретить в документах, относящихся к эпохе правления династии Хань (206 г. до н. э. – 220 г.). Позднее — в эпоху правления династии Сун (960 — 1279) – лапша стала очень популярным блюдом. Способов приготовления лапши существует великое множество. И все они относительно просты. Разные люди могут добавлять самые разные ингредиенты в лапшу, в соответствии со своими предпочтениями, и тогда появляется много новых видов лапши.

Китайскую лапшу можно попробовать во всех китайских городах. Она различается по многим параметрам. Один из таких параметров – ширина лапши. Лапша может быть тонкой, как игла, и толстой, как палочки для еды. Однако в том, что касается длины, в основном все стараются делать лапшу длинной, не разрезая на более короткие части. Это потому, что, согласно представлениям китайцев, длинная лапша символизирует долгие годы. Поэтому во время празднования дней рождения люди часто готовят «лапшу долголетия» в надежде на долгие годы жизни.

Китайская лапша

Основной вид лапши готовится из рисовой муки или крахмала и воды. В лапшу из пшеничной муки может быть добавлено небольшое количество яичного красителя, щелочи или другие ингредиенты – так лапша приобретает желтый цвет, а также меняет текстуру, нежность и вкус. Независимо от вида лапши, она готовится очень быстро. Для степени готовности аль денте обычно требуется не более 5 минут, в то время как для более тонких видов лапши будет достаточно меньше одной минуты.

Лапшу подают и употребляют в горячем или холодном виде, вареной, тушеной, обжаренной, приготовленной во фритюре или добавив в суп. Но вне зависимости от того, какой способ приготовления вы выберите, в первую очередь вам необходимо перемешать лапшу с помощью палочек, чтобы все ингредиенты были равномерно смешаны. Лапша – отличное блюдо для сбалансированного питания, благодаря небольшому количеству калорий и высокому содержанию белков и углеводов.

Гуйлиньская рисовая лапша мифэнь 桂林米粉 – самое известное блюдо в городе Гуйлине, её едят на завтрак, обед или ужин. Она настолько популярна, что на каждые 100 м здесь приходится по ресторану, где можно отведать ароматную, нежную и дешевую (4 юаня за порцию) рисовую лапшу мифэнь.

Овощи

Овощи – вторая по важности составляющая блюд китайской кухни после риса. Китайцы очень любят различные овощи и едят их едва ли не во время каждого приема пищи. Овощи часто маринуют, солят и употребляют в качестве закуски. Но самое популярное блюдо в Китае, где используют овощи, это хого или китайский самовар. Ведь хого («горячий котелок») – это не столько блюдо, сколько приятное времяпрепровождение в кругу друзей.

Многие овощи из тех, что часто употребляются в пищу китайцами, знакомы иностранцам. Это различные виды капусты, грибы, горошек и бобы, острый перец, лук, морковь, злаки, брокколи, ростки бамбука и т.д.

В основном китайцы предпочитают вареные овощи сырым. Овощи нарезаются тонкими полосками или на маленькие кусочки и готовятся с мясом, тофу, рыбой, морепродуктами или лапшой. Овощи могут также использоваться в супах, тушеных блюдах или в качестве начинки для пельменей или баоцзы.

Кроме того, многие люди любят мариновать овощи. Маринуются самые разные овощи: огурцы, капуста, дайкон, острый красный перец и многие другие. Маринованные овощи имеют освежающий вкус и терпкий аромат, поэтому их часто используют в качестве закусок перед основным блюдом.

Яйца

Каждый год в Китае употребляется в пищу огромное количество яиц. Люди едят яйца не только куриц, но и многих других птиц, к примеру, таких, как утка, гусь, голубь.

Знатоки кулинарии, китайцы готовят большое количество разных блюд из яиц. Самыми уникальными и знаменитыми блюдами из яиц, вероятно, являются соленые утиный яйца и так называемые вековые яйца (законсервированные яйца). Эти два вида яиц готовят и едят во всех регионах Китая.

Соленые утиные яйца готовятся из свежих утиных яиц. Свежие яйца опускают в рассол примерно на месяц, пока желток не станет ярко-оранжевым и яйцо не приобретет характерный соленый вкус.

В Китае готовят вековые яйца из утиных, куриных и перепелиных яиц. Для этого яйца опускают в субстанцию, которая представляет собой смесь из пепла, соли, известки, глины и рисовой соломы. Яйца держат подобным образом в течение недель или даже месяцев в зависимости от определенного метода приготовления. К концу этого срока белок становится темным прозрачным желе, а желток превращается в темно-зеленую субстанцию, напоминающую сливки. Вековые яйца издают сильный запах аммиака и серы.

В китайском языке слово «яйцо» произносится как dan, что похоже на другое слово – dai, которое означает поколение. В традиционном понимании яйца символизируют плодородие и новую жизнь. Когда люди женятся, празднуют рождение ребенка или его первый месяц со дня рождения, а также по другим радостным поводам, они преподносят друг другу яйца, выкрашенные в красный цвет, в качестве подарка, который должен принести удачу. Этот подарок означает надежду и счастье, а также преемственность поколений в семье.

Рыба

Рыбу в Китае едят как на восточном и южном побережьях, так и в центральных регионах страны. Во время праздников и торжественных событий рыба является неотъемлемым блюдом на обеденном столе. Рыба занимает такое важное место в китайской культуре еды еще и потому, что она считается символом изобилия и процветания.

В китайском языке слово «рыба» произносится как «yu» – так же, как и слова, которые обозначают такие понятия, как изобилие, богатство, достаток. Считается, что если есть рыбу на Китайский Новый Год или день рождения, это может принести удачу в будущем году. Во время торжественных обедов в Китае, особенно если это банкет в честь приема высоких гостей, часто подают рыбу, причем готовят ее целиком, а подают, направив головой в сторону наиболее почетного гостя.

Приезжайте на остров Хайнань – туры и отдых, разнообразные блюда из морепродуктов не оставят никого равнодушным. Среди наиболее популярных видов рыбы, моллюсков и ракообразных можно выделить карпа, морского окуня, кальмара, черепаху с мягким панцирем, краба, креветки, морские гребешки, устрицы и т.д.

Приготовление рыбы – очень деликатное дело. Во многих китайских ресторанах, когда принимают на работу нового повара, его просят приготовить именно рыбу. Особую славу ресторану приносит умение шефа хорошо готовить рыбные блюда. Древний китайский философ Лао-Цзы однажды сказал: «Управлять большой нацией – это как готовить маленькую рыбу».

Тофу (соевый творог)

Соевый творог, который во всем мире известен под своим оригинальным названием – тофу, происходит из Китая. Тофу делается из соевого молока, воды и закваски. Процесс производства тофу из соевого молока очень близок к способу приготовления сыра из коровьего молока. После того как соевое молоко превращается в твердую массу, его прессуют и режут на блоки.

Тофу содержит очень мало жира, он очень богат белком, кальцием и железом. Сам тофу практически не имеет никакого аромата или запаха, но у него есть способность хорошо впитывать новые ароматы. Поэтому в тофу часто добавляют различные специи или маринады. Благодаря этому своему качеству и высоким питательным свойствам, тофу, который с древних времен был одним из основных блюд многих кухонь азиатских стран, с недавних пор стал популярным продуктом, используемым в западных странах при приготовлении вегетарианских блюд.

Существует большое многообразие тофу. Все эти виды можно разделить на две категории: свежий тофу – тот, который был произведен непосредственно из соевого молока, и обработанный тофу – тот соевый творог, который получают в результате обработки свежего тофу.

Свежий тофу имеет белый цвет и очень нежную текстуру. Он содержит наибольшее количество влаги среди всех видов тофу.

Мягкий/ шелковый тофу белого цвета имеет очень нежную текстуру, в нём содержится много влаги. Это типичный вид тофу, употребляемый в южной части Китая. Его обычно используют в приготовлении супа.

Излюбленный вид тофу, который предпочитают на севере Китая, имеет желтоватый цвет и упругую текстуру, его часто добавляют в приготовлении горячих блюд. Этот твердый вид тофу содержит наименьшее количество влаги. Как правило, его нарезают на длинные полоски, напоминающие лапшу, и подают в холодном или горячем виде.

Мясо и птица

Можно с уверенностью утверждать, что китайцы едят все виды мяса: свинину, говядину, баранину, курятину, мясо утки, голубя и т.д. Свинина – наиболее популярный вид мяса. Его можно увидеть чуть ли не в каждом блюде. Свинину настолько часто едят, что слова «мясо» и «свинина» стали едва ли не синонимами.

Китайцы едят все части тела животного, включая кожу, жир, кровь и внутренности. Люди даже шутят, что, если говорить о теле свиньи, то съесть можно все, и ничего не выбрасывается, кроме хрюканья.

Китайцы редко едят какие-либо виды мяса в сыром виде. Они готовят мясо разными способами. Любое мясо может быть сварено, пожарено на сильном огне при постоянном помешивании, потушено, запечено или замариновано.

Во время тура в Пекин Вы сможете попробовать самое знаменитое мясное блюдо Китая – утку по-пекински. Это блюдо готовили со времен императорской эпохи. Оно считается одним из главных национальных блюд Китая. Утку подают с лепешками, огурцом, зеленым луком и соусом из морепродуктов.

Супы

История приготовления супов, возможно, является такой же долгой, как и история кулинарии в целом. Китайский суп был очень важной частью китайской культуры питания на протяжении долгого времени. Суп считается одним из самых питательных и легко усвояемых видов еды.

В Китае суп едят в качестве одного из основных блюд. При приготовлении супов используют мясо, кости, яйца, маринованные продукты, овощи, фрукты, зерновые и грибы.

В китайской кухне существует огромное множество супов, однако в целом все их можно разделить на две категории: так называемый жидкий суп – тот, который имеет прозрачный бульон и готовится достаточно быстро, и густой суп – тот, который готовится медленно с множеством ингредиентов, добавляемых одновременно. Часто в конце готовки в густой суп могут добавлять крахмал или муку, чтобы придать ему необходимой густоты.

С давних времен существует традиция употреблять суп для лечения простуды или лихорадки. В добавление к его несомненному свойству приносить облегчение больному, в Китае считают, что некоторые супы обладают особыми целебными свойствами. Многие супы любят за их вкус, а также за свойство придавать силы и восстанавливать организм после болезни. Все это тесно связано с традиционной китайской медициной. Существует большое разнообразие специальных тонизирующих супов.

А как насчёт гастрономического путешествия в Поднебесную?