Корма блюдо страна: Корма (блюдо) — это… Что такое Корма (блюдо)?

Корма (блюдо) — это… Что такое Корма (блюдо)?

Корма Навратан

Корма (произносится также как кормаа, горма, кавурма, кхорма, курма) — блюдо индийской кухни, распространённое также в Центральной и Западной Азии.

Для приготовления корма необходимы йогурт или какой-либо другой молочный крем, ореховая или семечковая паста, а также кокосовое молоко. Постоянной составляющей этого блюда является также приправа карри. Корма может быть мясной (например, из курицы) или вегетарианской. При приготовлении корма тушится на огне (само слово «корма» на языках хинди и урду означает тушение еды).

Корма известна по крайней мере с XVI столетия и относится к кухне Великих Моголов. В настоящее время она является национальным блюдом народов Пакистана, Северной Индии и Бангладеш. Обозначение Шахи корма у некоторых видов этого блюда указывает на его высокий статус, а также на то, что его подавали на стол при дворе индийских властителей-магарадж.

Существуют множество различных вариантов «корма». Её могут готовить на воде, йогурте или мясном бульоне. Обычно это йогурт, подогретый до температуры ниже его сворачиваемости, смешанный с мясным отваром. Аромат блюда обеспечивается различными пряностями (кориандр и др.) и соусами, часто добавляются перец чили и имбирь. Корма может быть умеренно острой или «огненной», по вкусу. Мясо, которое годится для приготовления этого блюда — баранина, курятина, иногда говядина, и крайне редко — свинина.

Корма является одним из самых популярных блюд в индийских ресторанах Европы, особенно Великобритании. Следует также упомянуть вегетарианскую

корма Навратан, приготовляемую из овощей и различных видов орехов. Корма Навратан также подразделяется на множество разновидностнй (например, Карри девяти овощей, на которое идут 9 различных овощных видов). Другой известной разновидностью корма является пилав, на приготовление которого идут рис и тушёное мясо.

В этой статье не хватает ссылок на источники информации. Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена. Вы можете отредактировать эту статью, добавив ссылки на авторитетные источники. Эта отметка установлена 13 мая 2011.

Куриное корма карри рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»

Чеснок 2 зубчика

Куриная грудка 700 г

Тертый имбирь 1,5 столовые ложки

Растительное масло 1 столовая ложка

Натуральный йогурт 200 г

Репчатый лук 1 головка

Кокосовые сливки 75 мл

Молотый миндаль 2 столовые ложки

Зеленые семена кардамона 4 штуки

Листья кинзы (кориандра) по вкусу

Лимон ¼ штуки

Масала 3 чайные ложки

Что попробовать в Индии: традиционная кухня и еда

Об индийской кухне я могу говорить вечно. Если бы в этой стране не было такой вкусной еды, моя любовь к ней не длилась бы столько лет. Я не знаю, в какой момент меня покорили индийские люди, природа и достопримечательности, но еда запала в душу сразу же.

Сейчас сложно сказать, что оставило более яркий след в моей душе: первый взгляд на Тадж Махал или первая самоса с масала чаем, купленные с телеги. И я не преувеличиваю. Уже несколько лет я почти не ем в туристических местах, где подают адаптированные для «белых желудков» блюда, а если и попадаю туда, слезно умоляю официантов приготовить мне еду, «как для себя». В то время как мои друзья рыдают над очередным острым шедевром индийской кулинарии, я вытираю слезы счастья и беру добавки.

Индийская кухня разная и многогранная. Она отличается от штата к штату. Также есть огромная разница между местами общепита для туристов и для местных. Уличная еда очень развита во всех городах Индии. И хоть у здравомыслящего человека волосы дыбом встанут при виде какого-нибудь уличного прилавка с едой, я настоятельно рекомендую пробовать все! Не так страшен черт…

История с географией.

Особенности индийской национальной кухни

Индия – огромная страна с обилием традиций, культур и народностей. Весь этот микс повлиял не только на жизнь и менталитет индийцев, но и на кухню. Говорят, что единой традиционной индийской кухни не существует – в каждом штате она разная. И это неудивительно. В Индии соседствует множество народов и религий, однако действительно значительное влияние на кулинарные традиции оказало лишь две: индуизм и мусульманство.

В разное время Индия пересекалась и со многими европейскими государствами, которые также не могли не оставить свой след: португальцы привезли в XVI веке красный перец чили, англичане укрепили культуру чаепития, а французы завезли рецепты багетов и круассанов. Наибольшее же влияние на кухню Индии оказали Великие Моголы, правившие страной многие века. Именно они привезли в страну печи тандур – огромные глиняные круглые котлы, внутри которых на углях готовят ароматное мясо и пекут хлеб. Они же подарили Индии одно из ее самых популярных блюд – плов бирияни.

Сегодня говорить о единой индийской кухне тяжело. Значительные различия в кулинарные традиции страны вносят климат и религия. Кухня севера и юга отличаются не просто набором специй, а основными ингредиентами. Есть часть индийцев, которые придерживаются строгого вегетарианства. Кто-то добавляет в свой рацион яйца и рыбу. Основные продукты питания – это рис, овощи, хлебные изделия, бобовые, фрукты, молоко. Индуисты не едят говядину, мусульмане – свинину. Поэтому самые распространенные виды мяса в Индии – баранина, козлятина, птица. Вегетарианство в Индии абсолютно оправдано – в жарком климате мясо хранить было просто негде. До сих пор найти хорошо приготовленное мясо можно только в специализированных ресторанах – большинство поваров просто не умеют его готовить, хоть и подают для туристов. Свинина не в почете не только у мусульман, но и у многих индуистов. Большинство домашних свиней питаются отбросами, в том числе и продуктами человеческой жизнедеятельности, такое мясо считается «нечистым».

Традиционная кухня на севере

Мясные блюда распространены на севере страны (там проживает больше мусульман). В северных штатах готовят потрясающий бирияни с курицей или бараниной, кебабы, баранину карри – роган-джош. Помимо мусульман в северных штатах проживает много непальцев, у которых свои традиции и своя кухня. Найти непальские ресторанчики можно по всей Индии. Они также свободно едят мясо и готовят из него потрясающие полные сока пельмешки момо и наваристую похлебку тукпа. На севере потребляют намного больше хлебных изделий, чем на юге (там хлеб заменяется рисом). Вот только несколько разновидностей индийских лепешек:

• нан,
• чапати,
• паратха,
• пури,
• роти,
• паротта.

По всей Индии готовят пищу на топленом масле гхи, которое является священным и используется не только в кулинарии, но в религиозных обрядах.

Традиционная кухня на юге

Южноиндийская кухня богата овощными блюдами. Один из основных ее ингредиентов – это кокос. Причем его используют не только для десертов, но и для приготовления соуса карри. Для этого берут зрелые плоды (такие продаются в наших супермаркетах). Подсушенную мякоть кокоса натирают в мелкую стружку, смешивают со специями и в полученном соусе тушат овощи, рыбу или мясо. Кокосовый карри – мой фаворит!

Также во главе стола стоят тушеные овощи в различных вариациях – бхуджиа, доса – огромный блин с картофельной начинкой, идли – пресные рисовые лепешки. Есть и общие блюда для севера и юга, например, дал. В Индии едят дал все: и в богатых домах, и в бедных. Я видела, как женщина варила дал на обочине дороги, при этом вся ее семья жила там же. Дал готовится из красной или желтой чечевицы (допускаются и другие виды бобовых) с добавлением овощей и специй. Подается с лепешками чапати – пресные лепешки из муки грубого помола, еще одна традиционная еда бедняков, или с рисом.

Кстати, любые бобовые являются продуктом, объединяющим кухню севера и юга. Поскольку многие индийцы вегетарианцы, им приходится получать белок из растительной пищи. А здесь, как известно, бобовые стоят на первом месте. Большинство вегетарианцев проживает на юге. Самые строгие из них отказываются не только от животной пищи, но и от некоторых видов растительной, например, лука и чеснока. Для преданных индусов эти продукты являются «нечистыми». Согласно аюрведе, эти продукты пробуждают низшие качества человека, его животную сущность. Индусы из высших каст, а также все, кто стремится к духовному возвышению, не употребляют лук и чеснок, так как они влияют на низшие чакры. По приданию, бог Вишну отрубил голову демону Раху. На землю упало несколько капель его слюны и крови, на этом месте выросли побеги лука и чеснока. Поэтому духовным людям есть эти продукты запрещено.

Традиционная кухня на западе

На западном побережье настоящее царство рыбы и морепродуктов. Они являются ежедневной частью рациона и простых индийцев, и туристов. Причем на восточном побережье рыбы не меньше, но большинство улова отправляется в другие штаты, местные жители рыбу не жалуют. Если туристы на восточном побережье (штаты Гоа и Керала) объедаются лобстерами, креветками размером с ладонь и крабами, то местные жители предпочитают рыбу попроще: макрель, сардины, тунец, окунь и множество разновидностей очень мелких рыбок. Из креветок длиною в 1 сантиметр готовят вкуснейший карри. Рыбу употребляют, в основном, в жареном или тушеном виде. Иногда могут сделать блюдо на гриле. Главный деликатес в штате Гоа – фиш карри. Рыба, тушенная в остром кокосовом карри, подается с простым вареным рисом. В туристических ресторанах такое блюдо не попробовать, самый вкусный фиш карри делают индийские матушки. Если вас не приглашают в гости, отправляйтесь в маленькие ресторанчики, где едят индийцы.

Специи как основной ингредиент

А вот и главный секрет, который позволяет нам избегать отравлений в жаркой и не самой чистой стране. Специи – лучший антисептик, индийцы давно про это знают. Несмотря на 21 век, холодильники есть далеко не в каждом доме и не в каждом кафе. Хоть красный перец и был завезен португальцами, остальные специи всегда росли в Индии и активно экспортировались в другие страны.

Пряности купить можно в любом магазине или на рынке. Неопытному туристу сложно будет определить свежесть и качество специй на глаз. Могу посоветовать лишь ориентироваться на запах, он должен быть ярко выраженным и терпким. На туристических рынках специи продают в больших мешках на развес – не берите такие. Они пылятся в открытом виде месяцами, и сколько грязи туда попадает – сложно представить. В любом магазине вы найдете расфасованные специи по цене от 0,3$ (20 рупий). На них есть дата изготовления, так что выбирайте самые свежие. Кстати, индийские домохозяйки не покупают готовые смеси специй. Они их делают самостоятельно. Для этого на рынке закупаются все пряности по отдельности (и не по 50 граммов, а по килограмму!), дома измельчаются и собираются в смеси: для курицы, рыбы, овощей, риса и т.д. У каждой хозяйки свой рецепт, двух похожих не найти. Кстати, миксы из специй называются масала, это самое популярное слово в индийской кухне. Прибавьте к нему любое название продукта и получите множество вариаций блюд: масала чай, курица масала, рыба масала, баранина масала и многое другое.

Европейскому человеку может стать страшно при наблюдении за тем, сколько специй используется при готовке блюд индийской кухни. Если мы привыкли добавлять щепотку, то индийцы используют скорее «горстки». Любая индийская еда имеет пряный вкус. Абсолютно. Чай? Только со специями, сахаром и молоком. Просто стакан молока? Зачем, если можно насыпать туда полезной куркумы, обладающей антисептическим действием, и сахара для вкуса? Пресным может быть простой отварной рис или чапати, которые служат гарниром к ядерно-острым соусам. Специи используются не только для улучшения вкусовых качеств блюд, но и в медицинских целях. Сегодня в современной Индии перед тем, как обратиться к врачу, больного будут лечить народными методами. И в нетрадиционной медицине, и в косметологии специи применяются крайне широко.

Я не буду вдаваться в детали аюрведы, главной науки о здоровье, предписывающий питаться согласно своему типу внутренней энергии, а лишь вкратце расскажу о самых популярных специях Индии. Итак, вот они:

• Асафетида. Представляет собой порошок, полученный из смол растения семейства петрушки. В магазинах ее можно встретить в маленьких расфасованных баночках. Асафетида очень непривычна на наш вкус – больше всего она напоминает чеснок и имеет резкий запах. Ее добавляют к остальным специям в самом конце обжаривания (в традиционной кухне Индии большинство специй сначала обжаривают). Маленькая баночка стоит примерно 0,4$ (30 рупий).

• Кардамон. Это моя любимая пряность! Кардамон бывает зеленым и черным. Первый вид встречается чаще. Он входит в состав многих смесей специй, но я больше всего люблю кардамон в десертах. Он имеет приятный аромат, напоминающий лимон и эвкалипт. Это небольшие зеленые стручки овальной формы, внутри которых черные семена. Также стручки кардамона можно просто жевать для свежести дыхания. Еще его добавляют в чай, мороженное, десерты и молочные напитки. Вкус кардамона невозможно спутать ни с чем другим. Эта специя немного дороже предыдущей, стоит около 1,2$ (80 рупий) за 50 граммов.

• Чили. Красный перец чили – глава на азиатской кухне. Продается в молотом виде на каждом шагу, стоит совсем недорого – от 0,4$ (30 рупий) за 50 граммов. Индийский чили очень жгучий, местные кулинары его не жалеют при готовке. Русскому человеку хватит небольшой щепотки, чтобы придать блюду пикантность.

• Кориандр. Зелень кориандра (кинза по-нашему) используется в овощных блюдах и в салатах. А вот семена сушатся и измельчаются в порошок. Запах свежего кориандра и пряности совершенно разный. Специя вовсе не пахнет клопами, как мы привыкли. Круглые семена кориандра знакомы любому русскому человеку – ими посыпан наш любимый бородинский хлеб. Цельные семена обжаривают и добавляют в овощные или мясные блюда, а измельченными в порошок посыпают любую еду, они придают свежий пикантный вкус и аромат. 50 граммов стоит около 0,5$ (35 рупий).

• Кумин. Он же зира, он же тмин индийский. Небольшие продолговатые зерна используют в целом или молотом виде, добавляют в карри, дал, овощные и мясные блюда. Имеет ярко выраженный пряный вкус и аромат. Перед использованием рекомендуется обжарить на сухой сковороде. Специя недорогая – также порядка 0,4$ (40 рупий).

• Пажитник. Эта специя более экзотичная. Ярко-желтые овальные семена пажитника можно найти в любом магазине, ведь они являются важной составляющей смеси для карри. Пажитник придает пикантный вкус и аромат, характерный для блюд карри. Отлично сочетается с мясом, в аюрведе применяется как возбуждающее средство. Стоит также недорого – 0.5$ (35 рупий).

• Манго. Для нас манго – сладкий экзотический фрукт, который мы привыкли есть просто так или пить ароматные соки из него. Для индийцев зеленый манго едва ли не более востребованный, чем спелый плод. Зеленый манго – это местный деликатес. Его срывают с дерева, режут на дольки, посыпают солью и острой масалой. И едят в таком виде! Некоторые умудряются даже пиво закусывать. Также плоды зеленого манго маринуют в соли, масле и острых специях. Получаются пиклс, идеальная закуска к жареной рыбе. Отдаленно можно сравнить с нашими маринованными огурцами. Безумно кислый зеленый манго в сочетании с острыми специями дает интересный и яркий вкус. Также зеленый манго сушат и измельчают в порошок, получается приправа. Эта кисло-сладкая специя добавляется в десерты и служит важным ингредиентом чатни – это такие соусы, которые идут дополнением к разным блюдам. Также манго добавляют к овощным блюдам. Он прекрасно может заменить лимон или тамаринд. Стоит манго около 0,6$ (40 рупий).

• Горчица. Маленькие круглые черные семена горчицы широко применяются не только в индийской кухне. Они обжариваются на масле самыми первыми. Через пару секунд семена начинают потрескивать и лопаться, теперь можно засыпать другие ингредиенты. Горчица входит в состав масалы и используется для приготовления мясных и овощных блюд. Это одна из моих любимых специй. 50-граммовый пакетик семян горчицы стоит 0,4$ (30 рупий).

• Мускатный орех. Мы привыкли видеть мускатный орех в виде пудры. В Индии он продается в целом виде. Это крупные плоды размером с грецкий орех. Его лучше использовать в натертом виде, причем тереть нужно непосредственно в блюдо, а не заранее, так будет больше аромата. Мускатный орех подходит к напиткам на основе молока, сладостям и овощным блюдам. Прекрасно сочетается с шпинатом и тыквой. 100 г стоит 0,9$ (60 рупий).

• Шафран. Самая дорогая пряность в мире, шафран по праву называем королем среди специй. Шафран – это крошечные рыльца цветка крокус, который растет в штате Кашмир, а также в Испании, Португалии, Китае и на Кавказе. При этом именно Индия является лидером по производству шафрана. Чтобы получить 1 кг пряности, требуется собрать 300 тысяч цветов, рыльца собираются вручную. Пище шафран придает оранжевый цвет и потрясающий аромат. Его используют для ароматизации напитков, десертов и риса. Главная проблема в том, что шафран очень часто подделывают. Определить настоящий бывает непросто. В том же Гоа шафран продается на каждом шагу, и при хорошем торге коробочку на 5 г можно взять за 4-5$ (300 рупий). Настоящий шафран не может стоить так дешево, 1 г на рынке стоит примерно 2,3$ (150 рупий). Но даже высокая цена не станет гарантией качества. Индийцы запросто продадут вам и подделку за 10 долларов. Шафран имеет насыщенный темно-красный цвет. Рыльца тонкие и однородные. Индийцы могут продать под видом шафрана даже мелко порезанную цветную бумагу.

• Тамаринд. Эта приправа в виде крупных стручков растет на деревьях. В отличие от других специй тамаринд чаще используют не в молотом виде, а целиком. Внутри стручков находится мякоть, которая и идет в пищу, и косточки. Мякоть тамаринда замачивается в воде и отдает ей свой кислый вкус. Эта вода используется для приготовления маринадов и карри. Тамаринд может заменять лимон, чаще всего используется для мясных и рыбных блюд.

• Куркума. Пожалуй, самая популярная в Индии специя. Чаще всего встречается виде порошка, делается из корня растения семейства имбирных. Куркума имеет ярко-желтый цвет и довольно сильный аромат. Если добавить в блюдо слишком много порошка, оно станет горьким. В Индии это не просто специя, но и лекарство. Куркума – это природный антисептик, которым посыпают раны, добавляют в молоко при простуде, а индийские красавицы даже делают маски для лица.

• Имбирь. В Индии используют и свежий, и сушеный имбирь. Они имеют разный вкус и остроту. Для приготовления смеси специй масала используют сушеный, свежий используют при обжарке, тушении мясных и рыбных блюд. Также в Индии и Непале популярен чай с имбирем: свежий корень имбиря мелко режут, добавляют лимон, мед и черный чай. Такое средство прекрасно согреет в холодное время года и избавит от простуды.

• Фенхель. Внешне приправа похожа на кумин и тмин, вытянутые семена имеют зеленый цвет. Фенхель обладает ярко выраженным вкусом и ароматом, напоминающий анис. Индийцы его используют для освежения дыхания, семена улучшают пищеварение, поэтому в ресторанах его подают после еды вместо жвачки.

• Черная соль. Такая соль на самом деле имеет красноватый оттенок, она намного полезнее обычной соли. Индийцы добавляют ее в приправу чат масала, которая используется в салатах. Для нашего человека черная соль может показаться не слишком аппетитной из-за специфического яичного запаха.

Уличная еда в Индии

Для кого-то уличная кухня Индии – это кошмар наяву, а для меня буйство вкусов и ароматов. Конечно, глядя на то, в каких условиях и как это готовится, хочется выпить стандарт активированного угля и облиться антисептиком, но поверьте мне – отравиться уличной едой можно с такой же вероятностью, как и в любом другом ресторане. С уверенностью могу заявить, что самая вкусная еда – не обязательно самая дорогая. А яркая вывеска пафосного ресторана в туристической зоне не защитит ваш организм от отравления.

Голодным в Индии не останется никто: едят здесь с утра и до ночи, найти самый простой перекус можно везде. Уличный фаст-фуд представлен небольшими тележками со снедью. Есть и полноценные кафе для местных со столиками – дабы (dhaba) с небольшим ассортиментом недорогих блюд. Индийский стрит-фуд многообразен, однако большей частью еда вегетарианская. Еще одна особенность быстрого питания в том, что многие блюда жарятся, так что уличная еда в Индии ненамного полезнее наших блинов, шаурмы или бургеров.

Вот так блин

Во многих индийских городах прямо на улицах готовят популярное блюдо южных штатов – досу. В Керале или Тамил-Наду она подается на завтрак и полдник на пальмовых листьях, которые служат тарелкой. Туристу необязательно ехать на самый юг, чтобы познакомиться с досой поближе, сегодня блюдо предлагают почти во всех городах Индии, в том числе и в Гоа. Доса – это блин из чечевичной и рисовой муки, выпекаемый на плоской сковородке. В отличие от наших блинов, доса печется только с одной стороны. Внутрь кладется начинка – чаще всего это отварная картошка с огромным количеством лука и специй. Существует несколько разновидностей досы в зависимости от начинки или теста. Самый популярный вид – масала доса (блин с картошкой), рава доса (в тесто добавляют манку), панир или чиз доса (начинка из сыра), эгг доса (с яйцом) и многие другие. Еще одно отличие от наших блинов состоит в том, что досу чаще всего делают огромного размера, я как-то раз взяла блин диаметром около 70 см, и это не предел. К гигантской досе идет вкуснейшее дополнение в виде самбара (жидкий соус из чечевицы) и чатни (кокосовый соус). На улице или в дабе досу можно купить за 0,4$ (30 рупий), в кафе или ресторане она будет стоить уже от 0,8$ (60 рупий).

Перекусить на бегу

Королевой стрит-фуда всей Индии, без сомнения, является самоса. С привычной нам самсой ее роднит треугольная форма – это тоже пирожок, только без мяса. Самосу начиняют картошкой (вареной мелкими кусочками), горохом, морковью и другими овощами. Что у повара в холодильнике лежит, то и станет начинкой. И разумеется, куча специй! Есть даже сладкие самосы с сухофруктами и орешками. Я больше всего люблю с картошкой. Пирожки жарят во фритюре, что едва ли добавляет им полезности. Продают самосы везде: на улице прямо с телеги, в дабах, в поездах, на автовокзалах, на рынках… Стоит удовольствие от 0,07$ (5 рупий). Запивайте горячим чаем!

«Подружками» самос являются всевозможные пакоры. Это все, что можно, обжаренное в кляре. Обычно в дабах или на тележках встречаются луковые и овощные пакоры. Отдельный деликатес – чили пакора, стручок зеленого перца чили, целиком обжаренный в кляре. При термической обработке острота чили снижается, и получается неплохая закуска. В кафе поприличнее готовят панир пакоры – самые вкусные, на мой взгляд, представители данного семейства. Панир – это пресный домашний сыр, похожий на брынзу. Широко используется в национальной кухне Индии. Является отличной альтернативой мясу. Панир тушат, обжаривают, готовят на гриле и даже делают из него десерты. Это единственная разновидность индийского сыра, несмотря на обилие молока, в стране не производят больше никакой сыр. Цена на пакоры начинается от 0,07$ (5 рупий).

Если боитесь экспериментов с желудком, вы всегда сможете найти место, где продают сэндвич с омлетом. В качестве хлеба выступает полая булочка, типа питы. Индийский омлет – это взбитые яйца со специями (всегда можете попросить сделать без них) и иногда с овощами. Помимо омлета в хлеб кладется помидор, лук, капуста, все это поливается кетчупом. Удобный и вкусный перекус. Некоторые повара превращают это нехитрое блюдо в полноценный обед, добавляя в него сыр и другие ингредиенты. Омлет стоит от 0,29$ (20 рупий).

Сеньор-помидор

Есть в Индии и супы, они представлены даже в фаст-фуде. Самый популярный и среди индийцев, и среди туристов супчик – томатный, его можно найти и кафе на пляже, и в придорожной забегаловке, и даже в поезде. Томатный суп-пюре с хрустящей греночкой наполнит вас жизненной силой после веселой ночи и согреет в дальней дороге. Универсальная вещь! А отнести к фаст-фуду его можно по той причине, что томато суп готовят из пакетика. По консистенции он напоминает густой томатный сок с ощутимой кислинкой. В кафе подороже суп готовят из настоящих помидоров, но в лидерах и в сердцах миллионов туристов останется именно порошковый томато суп. В поезде блюдо обойдется в 0,4$ (30 рупий), а в кафе или ресторане – от 0,7$ (50 рупий).

Гамбургер для бедных

Главным блюдом стрит-фуда штата Махараштра является вада пау (wada pav). Пау – это пышная сдобная булочка, имеющая вполне привычный для нас вкус. Ее можно спокойно есть как самостоятельное блюдо с сладким чаем или молоком. Но для индийцев это слишком просто. Поэтому они разламывают пау пополам и кладут туда все, что можно. Чаще всего в недра булки попадает вада – картофельная котлетка, жаренная в кляре во фритюре. Вам не показалось. По сути, это картофельный пирожок в булке. А для местных – дешевая альтернатива бургеру. К вада пау могут подать кетчуп, лук и жареный зеленый чили. В принципе, такое блюдо спасет от голодной смерти, но я предпочитаю эти два продукта не смешивать и есть отдельно. Ведь вада – это вполне самостоятельное блюдо, его продают вместе с самосами. Что у них общего? Они имеют абсолютно одинаковую начинку: в самосе картошка кладется в тесто и жарится во фритюре, в вада – картофельный шарик обмакивается в жидкий кляр и жарится во фритюре. Вот такое разнообразие жареной картошки и фритюра. Цена привычная – от 0,14$ (10 рупий).

Если вада пау заменяет жителям Махараштры бургер, то поха – рисовую кашу. Такой завтрак продается тоже на улице! Вместо тарелки вам предложат газетку. Позавтракаете и узнаете свежие новости заодно. Поха – это рисовые хлопья с небольшим количеством овощей (картошки, разумеется), кинзы и специй. Блюдо это почти не острое и имеет довольно спокойный приятный вкус. Ей вполне можно перекусить без боязни за здоровье. Купить поху на улице можно за 0,14$ (10 рупий).

Бизнес-ланч по-индийски

Ближе к обеду отправляйтесь в любую дабу в любом городе Индии, чтобы попробовать главную традиционную индийскую еду – тали, в каждом штате он имеет свои особенности, заказывайте везде и сравнивайте. Тали – это комплексный обед, такой готовят индийские хозяйки своим мужьям. Он состоит из нескольких блюд, их количество может доходить до десяти и более. В зависимости от штата и даже города рецепты тали могут отличаться, как и их состав.

Тали – это чаще всего рис и лепешка (папад, роти, чапати). Их дополняют овощные и бобовые подливки (баджи), салат из свежих овощей, маринованные острые овощи или манго (пиклс), простокваша (керд), часто в состав входит и десерт. Могут положить и мясные блюда, например, курицу или мясо в карри. В южноиндийском тали присутствует рис и несколько видов баджи. Тали – блюдо обеденное, его готовят только к обеду (с 13.00 до 15.00). Во многих кафе вам предложат безлимитный тали, рис и подливки будут вновь и вновь появляться на вашей тарелке, пока вы не встанете из-за стола. В Гоа тали «побогаче» – к нему идет рыба, блюдо называется фиш карри райс (fish curry rice). Помимо риса и салата, вам предложат кусок рыбы, жаренной в манке, и сам соус карри, сделанный на основе кокоса. Настоятельно рекомендую попробовать это блюдо не в туристическом районе, а в какой-нибудь небольшой придорожной забегаловке. Хороший ресторан опознать просто – в обеденное время там не будет свободных столов. Цена на тали зависит от его вида. Самый недорогой мне попадался за 0,9$ (60 рупий).

Мясо!

Если сил нет поедать одни овощи и тесто, бегите искать кафе с тандури. Их вполне можно отнести к уличной еде, это маленькие кафе на пару столиков, предлагающие блюда на вынос. В печке тандур для вас запекут овощи, сыр панир и курицу. В зависимости от региона могут приготовить рыбу и морепродукты. Коронное блюдо – курица тандури. Порезанные части цыпленка предварительно вымачивают в маринаде, состоящем из йогурта, чеснока, имбиря, паприки и других специй. Курица имеет ярко-красный цвет, он достигается путем добавления в маринад пищевого красителя. После этого мясо нанизывают на шампуры и погружают в тандур. В результате курица получается ароматной и очень нежной. На гарнир можно взять салат из свежих овощей обязательно с фиолетовым сладким луком и горячий нан – хлеб, приготовленный там же в печи. К курице тандури подают мятный чатни (chatni) – зеленый неострый соус, состоящий из мяты и зелени кориандра, идеальное добавление к острому мясу. Курочка тандури стоит около 3$ (200 рупий) за хорошую порцию, которой может хватить на двоих.

Уличная еда не слишком разнообразна и полезна, но она подарит новый опыт вашим вкусовым рецепторам. Чтобы не отравиться, нужно следовать простым правилам и здравому смыслу:

• Пробуйте, нюхайте еду. Если вам не нравится ее вид или запах, не рискуйте.
• Обращайте внимание, пользуется ли данное место популярностью у местных жителей. Все эти уличные кафешки работают много лет и уже заслужили себе репутацию. Если посетители есть, смело кушайте.
• Острую еду заедайте кердом.
• В дабах на столах стоят кувшины с питьевой бесплатной водой. Она из-под крана.
• Не налегайте на острую пищу сразу по приезде, дайте организму время адаптироваться.

10 самых вкусных блюд индийской кухни

Нелегко определить десятку самых интересных блюд, но я попробую. Я постаралась включить в список национальные блюда индийской кухни. Конечно, в Индии прекрасно готовят и непальскую еду, и континентальную кухню, и многое другое. В списке не оказалось блюд из рыбы и морепродуктов, потому что это не конек индийских поваров. Лучше всего эти продукты готовят просто на гриле, что вряд ли можно отнести к традиционной кухне. Итак, приступим.

1. Бирияни (biriyani). Я уже упоминала этот вкусный и ароматный плов, пришедший с севера страны. Сегодня его можно заказать в любом ресторане Индии. Бирияни готовят овощной, с курицей, бараниной, креветками и морепродуктами. Блюдо не слишком острое, хотя в его состав входит невероятное количество специй, многие добавляются целиком, а не в молотом виде. Успех вкусного бирияни в рисе, для плова берется только басмати – самый ароматный рис в мире. Начинку обжаривают на топленом масле гхи с луком и специями, затем долгое время томят на огне, так мясо становится мягким и нежным. После этого выкладывают слоями рис и мясо с соусом. К правильному бирияни обязательно подадут райту – мелко порезанные овощи, заправленные кердом. На мой взгляд, самый вкусный бирияни получается в мусульманских кафе, все-таки это их традиционное блюдо. Индуисты часто готовят бирияни как простой жареный рис, подавая все ингредиенты вперемешку. Кстати, чаще всего порция плова просто огромная, можно взять и на двоих. Цена на бирияни зависит от его вида и уровня кафе или ресторана. Самый недорогой овощной бирияни стоит от 1,5$ (100 рупий), с курицей или морепродуктами – от 2,2$ (150 рупий).
2. Палак панир (palak paneer). Прожить в Индии без мяса будет несложно даже тем, кто не мыслит и дня без котлетки. А все потому, что когда-то давным-давно индийцы придумали сыр панир. Он делается за считанные минуты, поэтому всегда свежий, мягкий и очень питательный. После нашего изобилия сыров панир может показаться пресным и скучным, но попробовав огромное количество блюд, которые индийцы готовят из него, вы измените свое мнение. Самый распространенный способ приготовления – это тушение в различных пряных подливках и соусах. Есть огненные томатные соусы, мягкие и сладковатые сливочные, а есть изумрудно-зеленый свежий соус из шпината. Поглощать эти деликатесы нужно, погружая в ароматную подливу горячий и хрустящий хлеб, испеченный на огне, или поливая им белоснежный басмати. Сыр в нежном шпинатном соусе с добавлением сливок и есть палак панир. Он практически не острый и подойдет для нежного европейского организма. Шахи панир – сладковатый соус на основе сливок с добавлением орехов и сухофруктов. Панир тика масала – обжаренный на углях сыр в острой томатной подливке. Будьте осторожны! Поедая панир каждый день, можно очень быстро забыть о мясе. Иногда даже навсегда. Палак панир – недорогое блюдо, оно стоит от 1,3$ (90 рупий).

3. Наваратна корма (navaratna korma). В Индии есть такое понятие, как «наваратна». Оно переводится как «девять сокровищ». Чаще его употребляют в значении 9 драгоценных камней, из которых изготавливается ювелирное украшение. Каждый камень обозначает свою планету, и все вместе они приносят своему обладателю счастье и удачу. В национальной еде Индии есть свои 9 сокровищ – называются они наваратна корма. За основу блюда берутся любые 9 ингредиентов (чаще всего овощи). Обязательными элементами являются орехи и сливки, именно они отвечают за тонкий вкус пикантного сладковатого соуса. Едят корму с лепешками чапати или рисом. Средняя цена за блюдо – 1,4$ (100 рупий).

4. Чиз гарлик нан (cheese garlic naan). Многие наши туристы, приезжая на курорты Гоа, жалуются на острую индийскую еду. Их спасает обычная европейская кухня: паста, пицца, супы, стейки. Но есть одно индийское блюдо, которое покоряет всех и сразу – чиз гарлик нан. Это лепешка, приготовленная в печи тандури. Нан имеет множество разновидностей: с сыром, чесноком, кунжутом, маслом, сухофруктами, более того, каждый повар готовит его по-своему. Абсолютный лидер среди россиян – чиз гарлик нан. От щедрости повара зависит успех блюда – чем больше сыра и чеснока, тем вкуснее. Нан, как и другие виды индийских лепешек, служит дополнением к супам, карри и т.д. Однако наши люди могут заказать его и как самостоятельное блюдо. И неудивительно – нан довольно большой и очень сытный. Это не самый полезный вид хлеба, он делается из белой муки, и довольно калориен. Для ежедневного рациона индийцы предпочитают чапати – лепешки из муки грубого помола. Стоимость этого сырно-чесночного шедевра варьируется в зависимости от концентрации туристов и может составлять от 0,59 до 2,23$ (50-150 рупий).
5. Чикен тикка масала (chicken tikka masala). Если хочется попробовать хорошее мясное блюдо индийской национальной кухни, то налетайте на карри и масалы. Это не только название специй, но и пряные острые соусы. В них готовят овощи, панир, курицу, мясо, морепродукты и рыбу. Самый беспроигрышный вариант – это курица в красном остром соусе масала. Причем не простая курица, а тикка – предварительно поджаренная на углях (тикка – аналог шашлыка). После того, как мясо впитало в себя ароматы отрытого огня и покрылось легкой корочкой, его опускают в густую смесь из имбиря, чеснока, специй, томатов и сливок. Соус получается очень насыщенным и довольно жирным, индийцы не жалеют масла. Курица после долгой термической обработки буквально тает во рту. Ешьте с лепешками или рисом. В ресторанах, как правило, берут на двоих одну порцию курицы и одну порцию риса. Чикен тикка масала стоит от 0,59$ (150 рупий).
6. Малай кофта (malai kofta). Кофта – это фрикадельки, которые сначала обжариваются, а затем смешиваются с соусом. Самая вкусная кофта – картофельно-сырная. Это очень нежное блюдо, практически не острое. Мне кажется, оно понравится детям. Шарики из вареного картофеля и размятого панира обжариваются, а затем опускаются в соус из орехов кешью и сливок. Такие тефтельки очень сытные, к ним, как всегда, можно заказать лепешку или рис. Малай кофта стоит от 1,5$ (100 рупий).
7. Чикен кхакути (chicken xakuti). Традиционное гоанское блюдо ничуть не менее вкусное, чем знаменитый фиш карри райс. Для курицы готовят специальный соус на основе мякоти кокоса, при этом он получается довольно острый. Лучше всего поедать кхакути со свежими мягкими булочками пау. Кстати, не советую заказывать это блюдо в шеке на пляже или ресторане в туристическом месте, там даже традиционная гоанская еда резко меняется не в лучшую сторону. Поищите небольшие кафе вдалеке от пляжа, где обедают сами гоанцы. И еще один совет: после захода солнца возле оживленных дорог выставляют маленькие передвижные кухни с едой, например, с шаурмой. Там же иногда продают курицу кхакути. Если вы видите очередь, смело берите. Правда есть придется из пакета, ни столиков, ни посуды у таких заведений нет. Курочка у дороги стоит 1,2$ доллара (80 рупий).
8. Тукпа (tukpa). Это блюдо пришло в Индию из Непала, а значит, и готовят его лучше всего в непальских кафе. Многим путешественникам знакомы пельмени момо, их готовят на пару или обжаривают, начинкой может служить, что угодно. А вот блюдо тукпа менее известно, хотя родина этих блюд одна. Тукпа – это густой и наваристый суп с лапшой. Он может быть вегетарианским или нет. Тукпа – очень сытное блюдо, ведь помимо наваристого бульона и лапши в суп щедро кладут овощи. На наш вкус супчик вполне привычный, специй в нем совсем немного. В кафе тукпа обойдется в 1,8$ (120 рупий).
9. Пури баджи (puri bhaji). Это простое, но очень вкусное блюдо чаще всего подают на завтрак, но в дабах его можно найти в любое время. Пури баджи – это два составляющих. Пури – лепешки, жаренные во фритюре, баджи – любые тушеные острые овощи. Вообще вариант из овощной подливки и какого-либо хлебобулочного изделия очень популярен среди индийских завтраков. В любом индийском штате вам предложат что-то подобное. Это могут быть булочки пау, слоеная лепешка паратха или пури. А среди овощных соусов лидирует тушеный нут, чечевица, картофель, помидоры, лук и другие. Я выделила именно пури баджи, потому что пури вкусны сами по себе. Это небольшие лепешки из муки грубого помола, жаренные в огромном количестве масла. В процессе жарки они раздуваются как шар. Моя подруга называет их «беляшами без мяса». Поедать такие «беляши» вприкуску с острыми овощами и запивая это сладким масала чаем – настоящее удовольствие. Если вы будете заказывать такой завтрак в дабе, на тарелке вас будет ждать кусочек лайма и увесистая горка резаного лука. Для индийцев есть лук в любое время суток и с любым блюдом – это норма. Заказывая в ресторане овощной салат, будьте готовы к тому, что вам принесут тарелку лука. Если повезет, там окажется еще и огурец. Стоимость пури баджи в простом кафе – от 0,59$ (50 рупий).
10. Алу гоби (aloo gobi). Очень простое блюдо индийских бедняков пришлось по вкусу путешественникам и вегетарианцам со всего мира. Алу – это картофель, гоби – цветная капуста. Вот и все. Тушеная капуста с картофелем и специями. Тушеные овощи всегда есть на индийском столе. Индийцы не так часто едят свежие овощи, как хотелось бы. Все продукты проходят термическую обработку. Причем в любом доме есть скороварка, которая позволяет готовить большое количество еды намного быстрее. Вот почему все продукты у индийцев очень разваренные. Зачастую овощи превращаются в практически однородное пюре. Цветная капуста и картофель – одно из самых популярных сочетаний в индийской кухне, также часто готовят картошку со шпинатом (алу палак), картошку с томатами (по-бомбейски), грибы с овощами и многое другое. В алу гоби цветная капуста сохраняет свою форму, картошка может хорошо развариться. Блюдо бывает довольно острым, так как при готовке используется много специй. Если вы вегетарианец, алу гоби вам наверняка понравится. Да и стоит такое блюдо совсем недорого — 1,8$ (120 рупий).

Индийские сладости

Индийцы – невероятные сладкоежки. Они добавляют сахар везде, где можно. Особенности индийской кухни таковы, что их напитки безумно сладкие, взять хотя бы масала чай, который больше напоминает сироп с ароматом чая, а пьют его индийцы несколько раз в день. Простой чай или кофе без сахара не признается. Соки, лимонады, даже молочные напитки на наш вкус чересчур сладкие. А такое количество десертов встретишь не в каждой стране! Мне безумно нравятся индийские сладости, притом, что они не похожи ни на что. У них есть один недостаток – абсолютно все они очень сладкие.

Долгое время я обходила витрины с десертами стороной: все эти маленькие конфетки-пирожные зеленого, розового, желтого цвета не вызывали особого доверия и не пробуждали аппетит. Кроме мороженого, меня ничего не прельщало. Пока в один прекрасный день я не купила на пробу разных десертов. Тогда я узнала 2 вещи: сладости в Индии совсем не дешевые, но невероятно вкусные. Цена обычно указана за килограмм, поэтому, набирая всего понемногу, вам могут взвесить всю покупку и назвать стоимость. Магазины со сладостями можно найти где угодно. Чаще всего конфетки лежат на витрине без каких-либо холодильников.

Для индийцев считается обязательной покупка сладостей перед крупными праздниками, они преподносят их в качестве подарка. Дорогому гостю всегда предложат напитки и десерт – это признак уважения. Например, на главный индуистский праздник Дивали принято дарить коробочки со сладким, другие подарки даже не рассматриваются. Несмотря на то, что в Индии растет множество фруктов, они не являются главными ингредиентами десертов. Раньше основной сладостью во многих странах являлся мед – он служил базой многих блюд. В Индии такой традиции нет. Большинство индийских десертов проходят серьезную термическую обработку, а согласно аюрведе, мед при нагревании теряет свои полезные свойства и становится токсичным. Индийцы используют мед только для приготовления сладостей без термической обработки. Главным подсластителем у них является джаггери – сладкое вещество из сахарного тростника. Он напоминает твердый засахарившийся мед и продается большими кусками. Джаггери принято натирать или ломать, так он быстрее растворяется. Он очень дешевый, поэтому его так широко используют даже бедняки. Сейчас джаггери часто заменяют рафинированным сахаром, который также стоит недорого. Большинство индийских сладостей готовят на основе молока. Другими ингредиентами являются орехи, пряности (шафран, кардамон, мускатный орех), сливочное масло.

Итак, какие же сладости индийской кухни самые популярные:

• Бебинка. Это традиционный гоанский десерт с таким почти русским названием. Как и многие другие блюда штата Гоа, бебинка делается на основе кокоса. Кокос для индийца, как картошка для белоруса. Итак, бебинка – это пудинг, состоящий из множества тонких кокосовых слоев. В оригинальной рецептуре их должно быть 16. Гоанцы покупают или готовят этот десерт по праздникам, например, на Рождество. Бебинку можно заказать в любом кафе от 1,7$ (120 рупий), вам ее подадут с шариком ванильного мороженного, который и в самом деле прекрасно ее дополняет. Также пудинг продается в любом магазине в расфасованном виде за 3$ (200 рупий), но вкуснее всего покупать бебинку hand-made, ее можно найти в отделах с остальными сладостями, стоит она подороже – 4,4$ (300 рупий), но большого куска хватит на всех.

• Кулфи. С уверенностью могу заявить, что самое вкусное мороженое делают в Индии. А самым вкусным мороженым в Индии является кулфи. Этот десерт имеет многовековую историю, его придумали для поощрения истинно верующих индуистов, не употребляющих животную пищу. Сегодня кулфи подают к праздничному столу и едят просто так, покупая у развозчиков-велосипедистов кулфи. Мороженное имеет несколько разновидностей: со сгущенным молоком, с манговым пюре, с фисташками, кешью, шафраном. Настоящее кулфи имеет твердую консистенцию, ведь в его составе нет никаких искусственных ингредиентов. В Индии кулфи производят и огромные фабрики мороженого, и небольшие домашние кондитерские. Настоящий десерт продается в маленьких глиняных горшочках – именно так делали кулфи много лет назад.

• Джалеби. Этот ярко-оранжевый крендель знаком многим, их продают с больших тележек в каждом городе Индии. Джалеби – довольно бюджетная сладость. Цветные крендельки готовят из жидкого теста, которое выливают в форме завитушек в кипящее масло. После этого их замачивают в сахарном сиропе. Это не просто жирное блюдо, но еще и очень сладкое. Джалеби хрустящий и при этом сочный.

• Халва. Индийцы называют это блюдо «халава», и оно ничем не напоминает наш десерт из семечек или кунжута. Существует множество разновидностей халвы из самых разных ингредиентов. Самая популярная готовится из моркови и манки. Чтобы не запутаться, вот перечень основных видов: Sooji Halwa – халва из манной крупы, Sooji gajar Halwa – из манки с морковью, Sooji besan Halwa – из манной крупы и нутовой муки, Gajar Halwa – морковная, Aate ka Halwa – пшеничная халва, Kaju Halwa – из ореха кешью, Badam ka Halwa – миндальная.

• Бурфи. Эта сказочная молочная помадка – один из популярнейших десертов в Индии, имеет очень нежный и приятный вкус. Многие индийские сладости готовятся путем выпаривания молока с сахаром. Это длительный процесс, в результате которого получается паста кремовой консистенции, в молоко достаточно добавить шафран или кардамон, и перед вами необычный десерт! Бурфи часто готовят из сухого молока, они тоже вкусные, но не такие нежные и сливочные, как натуральные.

• Гулаб джамун. Это была первая сладость, с которой я познакомилась в Индии. Гулаб джамуны готовят по различным рецептам, где-то его делают из сухого молока, а где-то – из панира. Надо ли говорить, что вариант с паниром намного вкуснее? Гулаб джамуны – небольшие шарики размером с грецкий орех, их обжаривают во фритюре, из-за чего они приобретают свой карамельный цвет и тонкую корочку, а после этого погружают в сахарный сироп с розовой водой (гулаб – роза).

• Расгула. Близкий родственник гулаб джамуна – десерт расгула. Это такие же шарики из панира, только не обжаренные. Их отваривают в сахарном сиропе, в результате чего они разбухают в два раза. Расгула очень нежный и воздушный десерт, шарики получаются легкие и пористые, как губка. Подают сладость в том же сахарном сиропе.

• Ладду. Эти маленькие ярко-желтые шарики имеют особое значение для индийцев. Одна из самых распространенных сладостей, она имеет множество вариаций и рецептов. Ладду чаще всего готовят по специальным случаям – на религиозные праздники, дни рождения или свадьбу. К свадьбе собираются женщины со всей семьи и целый день делают ладду в огромных количествах. Этот десерт готовят из нутовой муки, реже из пшеничной муки или манки, добавляют орехи, сухофрукты и кокосовую стружку. Ладду часто готовят в качестве прасада (подношения богам) в храмах.

• Кхир. Еще один традиционный праздничный десерт кхир. Это сладкий рисовый пудинг, который можно сравнить с рисовой кашей. Для кхира очень важно молоко, оно должно быть жирным, поэтому индийские кулинары часто используют буйволиное. Пикантность десерту добавляют кардамон, фисташки, кешью и другие наполнители.

• Фалуда. Самый яркий и неординарный десерт Индии – фалуда. Его вы заметите сразу и вряд ли с чем-то перепутаете. Фалуда – популярный восточный десерт, любимый не только в Индии, но и в Пакистане, Сирии, Ираке и всех странах южной Азии. Фалуду подают в ресторанах и продают с уличных лотков. Она сразу привлекает к себе внимание: яркая, разноцветная. Каждый повар готовит и украшает десерт по-своему, создавая в стакане настоящие шедевры. Это что-то среднее между десертом и молочным коктейлем. Фалуда делается из молока, вермишели (!) и тапиоки (такая крахмалистая крупа). Туда же добавляются разноцветные сиропы, мороженое, фисташки. Получается пестрый микс белого цвета с яркими вкраплениями лапши и черных зерен (тапиока). В любом магазине можно найти смесь для приготовления этого десерта – маленькие коробочки с порошком и вермишелью, которые заливаются молоком. Обязательно попробуйте!

Все эти сладости традиционно индийские, их будет непросто найти в меню туристического ресторана. За сладостями отправляйтесь на рынок или просто ищите специальные магазины – десерты всегда продаются отдельно. Купить можно на развес. Если сомневаетесь в выборе, возьмите по одной штучке каждого вида, так будет легче определиться. Большинство сладостей не требуют хранения в холодильнике, их можно привезти домой в качестве подарка из Индии.

Индийские напитки

Национальный напиток в Индии один – это чай. Кофе индийцы почти не пьют, более того – готовить его не умеют. Мне, заядлому кофеману, приходится возить в Индию кофе из России. Весь хороший кофе индийцы отправляют на экспорт. Хороший напиток в молотом виде найти сложно, а местный Нескафе напоминает вкусом пригоревшие к сковородке остатки пищи. Чай в Индии пьют только черный. Зеленый найти сложнее, и он не такой вкусный. Радует обилие свежевыжатых соков. Причем в Гоа их продают в кафе или специальных джус-центрах по цене в среднем 1,5$ (100 рупий) за стакан, а в других городах Индии соки готовят прямо на улице в маленьких палатках и продают в три раза дешевле. Если хотите насладиться натуральным вкусом свежего сока, скажите продавцу или официанту, чтобы готовили без сахара, индийцы норовят подсластить все вокруг.

• Soft drinks. В жару проще всего взять бутылочку колы или другой газировки и выпить на ходу. В Индии soft drinks продаются на каждом шагу и стоят они подозрительно дешево – от 0,14$ (10 рупий). Помимо традиционных Колы, Спрайта, Фанты есть и индийские аналоги. Так, например, местная кока-кола называется Thums Up, и в ней столько сахара, что диабет развивается от одного глотка. Самый спокойный напиток – это Soda, простая газированная вода. В кафе вам по желанию добавят в нее соль, сахар (куда же без него) или лимон. Еще один местный лимонад – Limka, что-то среднее между Фантой и тоником. Не слишком сладкий и с горчинкой. А вот чего вы точно нигде больше попробуете, так это Maaza – настоящий манговый рай. Оранжевый сок из манго в бутылочках. Он сладкий и сделан наверняка из какой-то химии, но очень вкусный.

• Ласси. Если вы не можете жить без молочных продуктов, налегайте на ласси. Он ближе всего напоминает наш кефир или снежок, если добавить в него сахар. Ласси продают повсюду: в кафе, в магазинах в пакетированном виде и на улице на розлив. Простой ласси – это дахи (йогурт), смешанный с водой. Для разнообразия в него добавляют соль, сахар и фрукты. Самый вкусный фруктовый ласси – с манго. Такой напиток поможет унять огонь в груди после острого ужина и просто утолит жажду в жаркий день.

• Масала чай. А вот и главный индийский напиток. Нет такого уголка в Индии, где вы не смогли бы выпить масала чай. Кстати, для индийцев это просто чай – он так и называется chai. А вот для европейцев это скорее молочный сироп. Чай готовится на молоке с добавлением специй и сахара. Такого напитка много не выпьешь, поэтому его продают в крошечных стаканчиках. В кафе сахар подают отдельно, поэтому сладость можно регулировать самому. Стоит масала чай на улице 0,14$ (10 рупий), в кафе – раза в 3 дороже. Самый вкусный масала чай я пила на севере Индии в Манали – помимо традиционной смеси специй туда добавляли кардамон и корешок имбиря.

• Шейк. Молоко, взбитое с фруктами, называют милк шейк. Это вкусный и легкий напиток, который можно заказать в любом кафе. Самые распространенные виды коктейлей делают с бананом, клубникой, авокадо, манго.

• Ром. Алкоголь в Индии есть! Он не самого лучшего качества и зачастую дороговат (цены на алкоголь в каждом штате разные, в некоторых штатах он полностью под запретом), магазинов с алкоголем тоже не слишком много. Но есть в Индии райский уголок, где напитки покрепче продаются на каждом углу и стоят копейки. Конечно, это Гоа – место, где спиртное не облагается пошлинами, сюда приезжают пить со всей Индии. Избалованного русского человека не соблазнить двумя сортами пива, дешевым портвейном и самогоном из кокоса. Лишь один напиток нашел ключик к сердцу нашего туриста – Старый монах, а точнее ром Old Monk. Этот темный ром с пряным карамельным ароматом знаком всем, кто так или иначе сталкивался с Индией. Его продают на территории всей страны, но в Гоа он стоит сущие копейки – 2,5$ (170 рупий) за бутылку 0,7 л. Кто-то пьет его в чистом виде со льдом, кто-то разбавляет колой, но все сходятся в одном – это самый веселый напиток в мире!

Словарик индийских продуктов и блюд

Чтобы вы не потерялись в индийском общепите, возьмите с собой вот такую шпаргалку. Даже зная английский язык, можно запутаться в обилие названий, тем более, что большинство из них на хинди.

• Aloo (alu, alo) — алу, картофель.
• Gobi — гоби, цветная капуста.
• Mattar — матар, зелёный горошек.
• Paneer — панир, белый сыр наподобие брынзы.
• Palak — палак, шпинат.
• Jeera — зира, кумин.
• Veg — от англ. vegetable — овощи.
• Sabji (cабджи) или bhaji (баджи) — так называются любые приготовленные овощи, тушеные или жареные.
• Curry (карри) — соус оранжевого цвета на основе куркумы и множества других специй.
• Korma (корма) — блюдо, приготовленное в молочном соусе.
• Gravy — любой соус.
• Pulau (пулау) — плов.
• Roti (роти) — то же самое, что чапати. Правда, иногда так называют лепёшки из нутовой муки.
• Puri (пури) — лепёшка, обжаренная в кипящем масле.
• Naan (нан) — лепёшка из дрожжевого пшеничного теста, обжаренная в масле.
• Paratha, parantha, parotha (паратха) — слоёная лепёшка, чаще всего с начинкой (зеленью, картошкой, сыром).
• Raita — овощи с простоквашей, помогают унять остроту блюда.
• Curd — простокваша.
• Dahi — густой йогурт без добавок, по сути тот же керд, только более густой консистенции.
• Lassi — напиток на основе дахи или керда, напоминает наш кефир.

Карри: блюдо, которого нет | Публикации

Я верю в comfort food : еда должна напоминать о доме, дарить ощущение уюта и спокойствия. Многое из того, что готовлю, я перенял от мамы и бабушки. Они научили меня делать множество разновидностей карри.

Есть ли у вас любимый рецепт?

Есть, Murg Lababdar — курица в соусе макхани с листьями пажитника, со сливками и маслом. А из вегетарианских — панир баттер масала.

Меняется ли вкус блюд индийской кухни в разных штатах?

На юге страны много используют кокосовое молоко, тамаринд, перец чили, на севере — йогурт, орехи, сухофрукты. Чем жарче климат, тем меньше мяса и популярнее вегетарианские блюда.

Индийский карри отличается от европейского?

Да, европейский вариант прост, в нем гораздо меньше специй. В Индии для соуса могут использовать до 30 специй. У каждого повара свой секрет, поэтому карри никогда не надоест.

Кроме того, согласно аюрведе, каждому типу телосложения, доши, для поддержания жизненных сил рекомендован свой набор специй. Поэтому из 25 самых известных специй любая индийская хозяйка составляет собственную смесь, отличающуюся по набору и пропорциям. Даже если речь идет о широко используемой приправе гарам масала («острая смесь» на хинди). Основу ее чаще всего составляют гвоздика, зира, кардамон, корица, мускатный орех и красный чили. Кстати, последний завезли на субконтинент из Южной Америки в XVI веке европейцы, и он стал неотъемлемой частью индийской кухни. Нередко при готовке индийцы добавляют в соус и рубленые листья дерева карри (Murraya koenigii) , растущего на юге страны. Несмотря на название, главную роль в приправах листья карри не играют, так как при сушке теряют аромат, поэтому используются только свежими. По той же причине индийские хозяйки не хранят специи долго, а каждый раз предпочитают брать свежемолотые ингредиенты.

Конечно, слово «карри» современные индийцы могут употреблять в разговоре с иностранцем, но между собой используют традиционные названия блюд. Пасанда — баранина, маринованная в йогурте и тушенная в пряном соусе. Корма — соус, приготовленный с кокосовым молоком и кардамоном, придающим сладковатый привкус. Сааг — зеленый соус с листьями пажитника, шпината и горчицы. Допьяза — мясо в соусе с двойной порцией лука. Тикка — кисло-сладкая разновидность соуса с добавлением тамаринда и сахара. Вегетарианские карри часто готовят с домашним сыром панир. Подают все это невероятное разнообразие блюд с рисом басмати или пшеничными лепешками наан.

Самым незатейливым продуктам соус карри придает яркий вкус и словно переносит вас из Европы в Индию — страну чудес.

Пакистанская кухня, блюда, рецепты, история

История

Технически Пакистан — относительно молодая страна. Когда Индия получила независимость в 1947 году, после почти столетия британского правления, она была разделена на две части, и суверенное государство Пакистан появилось, предложив родину мусульманам субконтинента. Однако территория современного государства Пакистан, имеет корни в 9000 лет, тянущиеся до некоторых из первых цивилизаций мира. Например, организованное земледелие процветало около Кветты и в долине Инда, к северу от нынешнего Карачи.

Пакистанская кухня, формировавшаяся на протяжении веков, очень богата традициями и представлена ​​разнообразными блюдами. Она включает элементы, принятые от соседей, а также от многочисленных народов, некогда появлявшихся здесь с оружием в руках — арии, скифы, персы, греки, бактрийцы, кушаны, гунны, турки и монголы.

Первое крупное и долговременное влияние на то, что мы знаем как пакистанская кухня, произошло в восьмом веке с распространением ислама в этом регионе. Ислам категорически запретил потребление свинины и алкоголя, поэтому предпочтения в отношении вкуса были направлены на другие продукты и напитки.

Второе значительное влияние появилось, когда Монгольская империя начала управлять этим районом и представила свои стили приготовления пищи.

Поэтому пакистанскую кухню можно охарактеризовать сочетанием различных региональных кулинарных традиций индийского субконтинента, Средней Азии, а также элементов монгольского наследия.

Кухня также различается в зависимости от региона. Например, кухня восточных провинций Пенджаб и Синд характеризуется как «очень пряная и острая», что характерно для индийского субконтинента. Кухни западных и северных провинций, таких как Азад Джамму и Кашмир, Белуджистан, Гилгит-Балтистан, Хайбер-Пахтунхва, а также кухни племенных районов характеризуются как «умеренные с специях, мягкие», наиболее близкие к кулинарным традициям регионов Центральной Азии.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Овощные и бобовые блюда очень популярны в Пакистане. Основные овощи пакистанской кухни — картофель, лук, капуста, баклажан, бамия, нут и горох. Свежие фрукты, от арбуза, манго, папайи, банана, абрикосов и яблок до фрукта, называемого чику, который на вкус как инжир, но имеет киви-подобную текстуру, появляются в изобилии летом и осенью.

Мясо и рыба

Мясо играет гораздо более важную роль в пакистанской кухне по сравнению с другими южноазиатскими кухнями. 97% населения составляют мусульмане, поэтому свинины нет вообще. Самым популярным мясом считается баранина, козлятина, курица, говядина и рыба.  Мясо обычно разрезают кубиками 3 см и тушат в рагу. Мясо используется для кебабов, кимы и других мясных блюд. Мясные блюда обычно готовят с гарнирами из бобовых и риса.

Морепродукты, как правило, не потребляются в больших количествах, хотя очень популярны в прибрежных районах Синд и побережья Макрана в Белуджистане, а также являются доминирующим элементом кухни бывшего Восточного Пакистана (ныне Бангладеш).

Молочные продукты

В пакистанской кухне широко используется сливочное масло, в том числе масло гхи, и йогурт. Из молока часто делают десерты, уваривая его с сахаром до густого или твердого состояния.

Специи

В основе пакистанской кухни лежит широкий спектр специй, семян и орехов. Список длинный: черный перец, паприка, кардамон, кориандр, шафран, булава, гвоздика, мускатный орех, корица, чеснок, имбирь, анис, мак, фисташки и миндаль. Также очень популярны семена тмина, чили, куркума и лавровый лист.

Гарам масала (Garam masala) — очень популярная смесь специй, используемых во многих пакистанских блюдах.

При приготовлении еды широко используются различные масла, которые придают более богатый, полный вкус.

Традиционные блюда

Хлеб

Пакистанцы едят хлеб из пшеничной муки с каждым приемом пищи. Пакистанская кухня имеет широкий выбор хлеба, который часто готовят в традиционной глиняной печи под названием тандур. Тандур широко распространен во всем сельском и городском Пакистане, а также имеет сильные корни в соседних странах — Индии, Иране и Афганистане.

Чапати (Chapati) — самый распространенный хлеб, который готовят в городских домах, где тандур недоступен. Чапати жарят на плоской или слегка выпуклой темно-коричневой сковороде, известной как тава (tava). Чапати представляют собой тонкие пресные лепешки из цельнозерновой пшеничной муки.

Наан (Naan) — в переводе с урду, национального пакистанского языка, слово «Наан» означает хлеб. В отличие от чапати, наан немного толще, обычно заквашивается дрожжами и делается, в основном, из белой муки. Некоторые разновидности, такие как Рогхани (Roghani) или Пешвари наан (Peshwari naan) могут быть посыпаны семенами кунжута. Наан редко пекут дома, так как они довольно трудоемки и требуют приготовления в тандуре.

Кандахари Наан (Kandahari Naan) — длинный, соленый наан, типичный для Западного Пакистана. Обычно его подают с Пешавари Карахи или Чапли Кебаб.

Кульча (Kulcha) — наан, популярный в городских центрах Пенджаба. В основном, его едят с нутом и картофелем.

Парата (Paratha) — плоский многослойный хлеб, приготовленный с маслом гхи на специальной сковороде — тава. В сельских районах также распространен вариант приготовления в тандуре. Считается, что лепешки парата возникли в Пенджабе, где крестьяне обычно ели их со свежесбитым маслом и пахтой в качестве сытного завтрака, чтобы подготовиться к трудному рабочему дню. В наши дни парата являются обычным элементом завтрака во всем Пакистане. Наряду с простой многослойной версией популярны многие вариации с начинками. Самые популярные из них — Aloo ka Paratha (картофельная парата), Mooli ka Paratha (с редисом) и Qeemah ka Paratha (с мясным фаршем).

Пури (Puri) — жареный во фритюре хлеб для завтрака из белой муки. Обычно его едят со сладкой халвой из семолины или с соусом, приготовленным из гороха и картофеля. Пури — скорее городская еда, их редко можно встретить в пакистанской сельской кухне.

Рогхани наан (Roghani Naan) — разновидность хлеба наан, посыпанная белыми семенами кунжута и приготовленная с небольшим количеством сливочного масла. Название дословно переводится как «масляный наан»

Роти (Roti) — тонкие пресные лепешки, чрезвычайно популярные во всем Пакистане. Тандури роти (Tandoori roti) запекают в печи тандур и едят практически со всеми блюдами.

Макки ди роти (Makki di roti) — пресный кукурузный хлеб.

Ширмал (Sheermal) — традиционный хлебная лепешка с ароматом шафрана. Это праздничный хлеб, приготовленный с молоком и сливочным маслом с добавлением засахаренных фруктов. Ширмал традиционно подают во время бракосочетаний.

Тафтан (Taftan) — квашенный хлеб с шафраном и небольшим количеством кардамона, запеченный в тандуре. Тафтан, произведенный в Пакистане, немного слаще и богаче, чем тот, который делают в соседнем Иране. Также считается праздничным хлебом, который обычно подают на свадьбах.

Супы

Нихари (Nihari) — тушеное на медленном огне мясо, главным образом, говядина или баранина, с добавлением мозговой косточки. Согласно большинству источников, Нихари возникло в конце XVIII века в Хайдарабаде или в Дели. Люди готовили блюдо в течение целой ночи, чтобы к утру получить готовое Нихари. Оно очень популярно в Пакистане и считается пакистанским национальным блюдом. Нихари также используется в качестве домашнего средства для лечения простуды, насморка и лихорадки.

Пайя (Paya) — традиционная и питательная пища индийского субконтинента. Представляет собой рульки или копыта коров, коз, буйволов или овец, приготовленные с различными специями и травами. Это блюдо имеет консистенцию супа и обычно употребляется на завтрак с лепешкой наан в зимние месяцы. Пайя также подается на различных фестивалях. В переводе с хинди и урду название означает «ноги».

Сири пайя (Siri paya) — разновидность пайи, которую готовят из головы и ног животного. Siri означает голову животного, а paya означает ноги. Сири пайя считается деликатесом.

Абгушт (Abgooshth) — суп из ягненка и чечевицы.

Чакна (Chakna) — густой суп-рагу из требухи с добавлением кусков печени или почек.

Дал макхани (Dal makhani) — основными ингредиентами являются цельная черная чечевица (урад), красная фасоль (раджма), сливочное масло и сливки.

Кичра (Khichra) — пакистанская разновидность любимого мусульманского блюда халим. Состоит из мяса коз, говядины, чечевицы и специй, медленно готовится до состояния густого рагу. В Пакистане кичра продается как уличная еда в большинстве городов в течение года.

Главные блюда

Карри (Curries) — наиболее распространенный вариант повседневного пакистанского обеда. Их готовят с мясом или без, в сочетании с местными овощами, такими как горькая тыква, цветная капуста, баклажаны, бамия, капуста, картофель, рутабага (брюква) и перец чили.

Алу гошт (aloo gosht) — типичный пример пакистанского карри, которое готовят в большинстве семей. Название дословно переводится как «картофель и мясо». Готовится из баранины или говядины, тушеной с картофелем и специями. Подается с вареным рисом или лепешками, такими как роти, парата или наан.

Корма (Korma) — национальное пакистанское блюдо могольского происхождения. Классически, корма состоит из мяса (обычно — курица или баранина) и овощей, тушеных с йогуртом, сливками или бульоном. Вкус кормы базируется на смеси специй, таких как молотый кориандр и тмин, в сочетании с йогуртом. Традиционно корму готовили в горшке на очень слабом огне и с древесным углем на крышке, чтобы обеспечить равномерное нагревание со всех сторон. Корма может быть как умеренно пряной, так и жгучей. Корма очень популярна в Пакистане, едят ее обычно с хлебом наан.

Бирьяни (Biryani) — очень популярное среди мусульман индийского субконтинента блюдо, представляет собой рис басмати, приготовленный со специями, мясом (курица, баранина, говядина, креветка или рыба) и овощами. Иногда также используются яйца. В пакистанской кухне особенно популярна вариация Синдхи бириани (Sindhi biryani).

Кебабы (Kebabs) — шашлыки, которые очень популярны в пакистанской кухне. Получили распространение они под влиянием кухни Моголов. В пакистанской кухне есть разные виды кебабов, для их приготовления используют говядину, курицу, баранину и рыбу. Некоторые популярные кебабы:

• Чапли кебаб (Chapli kebab) — пряная, острая круглая котлета из говядины, жареная в животном жире. Характерна для города Пешавар в Хайбер-Пахтунхва.
• Боти кебаб (Boti kebab) — кебаб из кусочков говядины, баранины или курицы, обычно замаринованных с зеленой папайей. Популярен в Мултане.
• Бан кебаб (Bun kebab) — уникальный пакистанский сэндвич с кебабом из говядины, баранины, рыбы или курицы. Родом из Карачи.
• Решми кебаб (Reshmi kebab) — из кусочков курицы, замаринованной в смеси курда, сливок, кешью и специй, приготовленный на гриле.
• Шами кебаб (Shami kebab) — небольшие лепешки из говяжьего или куриного фарша с нутом и специями.
• Сикх кебаб (Seekh kebab) — длинный шашлык из говядины, смешанный с травами и приправами.

Пулао или плов (Pulao) — популярное в Пакистане блюдо, которое готовят из риса басмати и мяса (курица, баранина или говядина). в бульоне со специями (кориандр, тмин, кардамон, гвоздика и другие). Пулао часто подают с йогуртовым салатом райта.

• Синдхи пулао (Sindhi pulao) готовят в провинции Синд для свадебных церемоний, поминок и других событий.
• Маш пулао (Maash pulao) — вегетарианская версия с машем, абрикосами и булгуром.
• Матар пулао (Matar pulao) — с горохом.
• Мург пулао (Murgh pulao) — с курицей и бульоном, рис получается коричневого цвета.
• Якхни пулао (Yakhni pulao) — с мясом и бульоном, рис приобретает коричневый цвет.

Кофта (Kofta) — тефтели, которые в Пакистане готовят из говядины с луком, специями и солью.

Наргизи кофта (Nargisi kofta) — популярный в пакистанской кухне вариант кофта с яйцами, сваренными вкрутую, спрятанным в острые тефтели.

Цыпленок Лахори (Chicken Lahori) — пакистанское национальное карри из курицы, тушеной с йогуртом, овощами и специями. Подается с рисом басмати. Блюдо возникло в Лахоре и популярно там в качестве уличной еды. 

Кадхи (Kadhi) — индийское блюдо, состоящее из густого соуса на основе нутовой муки с растительными оладьями, которые называются пакора (pakoras). К ним добавляют йогурт дахи, подают с отварным рисом, роти или нааном.

Салаты и закуски

Сарсон да сааг (Sarson da saag) — популярная вегетарианская паста из листьев горчицы с добавлением специй. Родом из областей Пенджаба и Раджастана. Едят его обычно со сливочным маслом или гхи и кукурузными лепешками макки ди роти.

Чана масала (Chana masala) — нут, приготовленный со специями. Основной ингредиент — это разновидность нута, называемая чана (chana) или черный чана (kala chana). Он в два раза больше диаметром обычного нута, имеет более выраженный аромат и сохраняет твердую текстуру даже после приготовления. Чана масала часто продается в Пакистане в качестве уличной закуски.

Райта (Raita) — соус из йогурта дахи со специями и овощами, реже — фруктами. Райта обладает охлаждающим эффектом, поэтому обычно подается к острым карри, кебабам или плову. Также ее едят с лепешками или маринованными овощами.

Десерты

Сладости и десерты потребляются в Пакистане в больших количествах, в том числе на различных праздничных мероприятиях. А количество и разнообразие десертов поражает воображение. Одной из популярных пакистанских сладостей является мороженое Пешавари (Peshawari ice cream).

Шеер хурма (Sheer khurma) — праздничный вермишелевый пудинг с финиками, который мусульмане готовят на Уразу-Байрам и Курбан-Байрам в Пакистане, Афганистане, на Индийском субконтиненте и в части стран Средней Азии. Это традиционный мусульманский праздничный завтрак, а также десерт для торжеств. Это специальное блюдо подается утром в день Ид после праздничного намаза в качестве завтрака, а также в течение всего дня для всех гостей. Название дословно переводится с персидского как «молоко с финиками». 

Сохан халва (Sohan Halwa) — традиционная пакистанская халва, которую получают путем уваривания смеси воды, сахара, молока и кукурузной муки до затвердения. Также добавляют шафран, миндаль, фисташки и кардамон для ароматизации и украшения, а гхи — для предотвращения прилипания к кастрюле в процессе приготовления. В отличие от большинства других видов халвы в Южной Азии, сохан халва твердая, больше похожая на ближневосточные разновидности. Самым древним и крупным производителем сохан халвы является пакистанский город Мултан.

Кулфи (Kulfi / qulfi) — традиционное индийское мороженое, но в отличие от традиционного мороженого более нежное и кремовое.

Фалуда (Falooda) — холодный десерт, популярный на индийском субконтиненте. Традиционно его делают из смеси розового сиропа, вермишели, сладкого базилика (сабза / такмария) и кусочков желе с молоком, часто с добавлением мороженого. Вермишель для  фалуды делают из пшеницы, арроурут, кукурузного крахмала или саго. Сверху десерт украшают орехами и желе. Фалуда, хоть и похожа на напиток, но считается едой. 

Фирни / Кхир (Feerni / Kheer) — традиционный для восточной кухни рисовый пудинг, украшенный шафраном и орехами. Кхир, приготовленный из жареной вермишели вместо риса, популярен во время празднования Уразы-Байрам.

Зарда (Zarda) — традиционное сладкое блюдо, характерное для стран индийского субконтинента, в том числе для пакистанской кухни. Его готовят из вареного риса, окрашенного желтым пищевым красителем, с добавлением молока, сахара, кардамона, изюма, шафрана, фисташек или миндаля. Название Зарда происходит от персидского слова «zard», что означает «желтый». Зарда обычно подается после еды и является популярным десертом для особых случаев, таких как свадьбы. Часто в Пакистане вместо желтого красителя добавляют красный, поэтому зерна риса имеют несколько цветов.

Шахи Тукра (Shahi Tukra) — хлебный пудинг, популярный в Пакистане в праздничный месяц Рамадан. Готовится их хлеба со сгущенным молоком и сухофруктами.

Рабри (Rabri) — сладкое блюдо на основе молока, уваренного на медленном огне с добавлением сахара и специй в течение долгого времени до тех пор, пока оно не станет плотным и не изменит свой цвет на розоватый. Затем его охлаждают и подают в виде десерта, украсив орехами. Рабри также является основным ингредиентом в нескольких других десертах, таких как расабали (rasabali), чхена кхири (chhena kheeri) и кхира сагара (khira sagara). Традиционное индийское мороженое кулфи также подается со сладким рабри и джемом из розовых лепестков гульканд.

Гулаб джамун (Gulab Jamun) — любимый пакистанский десерт, который часто готовят, чтобы побаловать гостей. В современных условиях люди обычно готовят его из готовых смесей от известных компаний. Изначально же приготовление Гулаб джамун достаточно трудоемко. Сначала из молока получают густую массу кхоя (khoya) путем нагревания молока на медленном огне в течение длительного времени, пока большая часть воды не испарится. Это густое молочное пюре замешивают в тесто с небольшим количеством муки, затем формуют из него маленькие шарики и обжаривают при низкой температуре около 148 ° С.  Затем шарики пропитывают легким сладким сиропом, приправленным зеленым кардамоном и розовой водой и шафраном.

Джалеби (Jalebi) — сладость из жареного во фритюре шафранового теста, очень популярная в странах индийского субконтинента и в Иране.

Калаканд (Kalakand) — индийская сладость, сделанная из затвердевшего, подслащенного молока и панира.

Барфи (Barfi / burfi) — сладкая кондитерское изделие, приготовленное из сладкого молока. Название является производным от персидского слова barf, что означает снег. Основные ингредиенты простого Барфи включают сгущенное молоко и сахар. Их уваривают до тех пор, пока смесь не затвердеет. Вкус барфи часто усиливают фруктами (манго или кокос) или орехами (кешью, фисташками или арахисом) и специями (кардамон или розовая вода). Барфи обычно разрезают на квадратные, круглые или алмазоподобные формы.

Бил митхай (Bil Mithai) — разновидность барфи, когда молоко уваривают с тростниковым сахаром, за счет чего сладость приобретает темно-коричневый шоколадный цвет. Затем их нарезают на куски и украшают белыми сахарными шариками.

Панджири / Панджери (Panjiri / Panjeri) —  является основным продуктом из регионов Пенджаб и Хайдарабада Индийского субконтинента и рассматривается как пищевая добавка. Его готовят из цельнозерновой муки, обжаренной в сахаре и топленом масле. Как правило, его едят зимой, а также готовят для кормящих матерей.

Рас малай или россомалай (Ras Malai / rossomalai) — популярный в пакистанской кухне десерт, представляет собой белые, кремовые или желтые сплющенные шары, пропитанные молочным кремом с кардамоном. Шарики готовят в сахарном сиропе с молоком, а затем подают с шафраном, фисташками и кхиром. Тесто для домашних рас малай обычно готовят из сухого молока, муки, разрыхлителя и масла. Из этого теста формируют шарики и варят в молочном креме. Считается, что рас малай имеет бенгальское происхождение. Название происходит от двух бенгальских слов: rosh — «сок» и molai, что означает «крем».

Ладду (Laddu) — представляют собой сферические конфеты. Ладду готовят из муки и масла в сочетании с другими ингредиентами, которые варьируются в зависимости от рецепта, например, измельченные орехи или изюм. Ладду часто подают в праздничные или религиозные праздники.

Соан папди / Патиса (Soan papdi / patisa) — популярный индийский десерт, его основными ингредиентами являются сахар, нутовая мука, пшеничная мука, топленое масло, молоко и кардамон. Соан папди имеет хрустящую и слоистую текстуру. Традиционно его изготавливали в бумажном конусе, но современное промышленное производство привело к его продаже в плотно сформированных кубиках.

Напитки

Пакистанцы пьют много чая, который так и называют «чай». Популярны как черный с молоком, так и зеленый чаи. В разных частях Пакистана распространены разные разновидности. В Гилгит-Балтистане и Читрале, а также в районах вблизи китайской границы пьют соленый чай в тибетском стиле.

Дудх пати чай (Doodh Pati Chai) — делают из чайных листьев, приготовленных с молоком и сахаром, иногда подается с кардамоном для аромата. Чрезвычайно сладкий.

Кашмир чай (Kashmiri chai / noon chai) — розовый молочный чай с фисташками и кардамоном, потребляется в основном во время праздников, на свадьбах и зимой, когда он продается во многих киосках на улице.

Сабз чай (Sabz chai) — зеленый чай, который подается после каждого приема пищи в Кашмире, Хайбер-Пахтунхва и Белуджистане, обычно с шафраном и орехами.

Кехва (Qehwa) — Зеленый чай с кардамоном.

Сулаймани чай (Sulaimani chai) — черный чай, подается с лимоном.

Помимо чая, есть другие популярные пакистанские напитки. В течение XX века в Пакистане начали набирать популярность кофе и содовые. 

Ласси (Lassi) — Молоко с йогуртом, со сладким или соленым вкусом.

Сатху (Sathu) — знаменитый напиток из Пенджаба.

Ганней ка-рас (Ganney ka ras) — сок сахарного тростника.

Тхаадал (Thaadal) — сладкий напиток из Синд.

Гола ганда (Gola ganda) — напиток на основе колотого льда с добавлением различных ароматов.

Также популярны в качестве напитков различные щербеты, который готовят, размешивая сироп в воде. Особенно популярны миндальный щербет (Almond sherbet) и щербет с сандалом (Sherbet-e-Sandal).

Алкоголь

Все напитки в Пакистане безалкогольные, поскольку употребление алкоголя запрещено исламом.

Сервировка и этикет

Пакистанцы обычно едят три раза в день: завтрак, обед и ужин. Вечером во многих семьях пьют чай без сахара, который подают вместе с печеными / жареными закусками из местной пекарни или приготовленные дома. Во время исламского священного месяца Рамадан, схема приема пищи меняется на Сухур (ранний завтрак до рассвета) и Ифтар (поздний ужин после захода солнца).

Пищу принимают только правой рукой в соответствии с исламской традицией. Аналогичная традиция существует и во многих других азиатских культурах. Пакистанцы часто едят руками, собирая твердую пищу вместе с соусом при помощи куска хлеба или рисом. 

Многие пакистанские семьи едят не за столом, а на полу, расстилая специальную скатерть, известную как Дастархан. Особенно когда гостей слишком много.

В Пакистане многие уличные закусочные подают еду на тахте. Тахта — поднятая платформа, где люди едят пищу, сидя со скрещенными ногами без обуви.

Типичный пакистанский завтрак, называемый нашта, состоит из яиц, кусочка хлеба (роти, паратха, ширмал) с чаем или ласси, а также кулча с чоле, шами кебаб, свежие сезонные фрукты (манго, яблоки, дыни, бананы и т. д.), молоко, мед, масло, варенье или орехи. Иногда завтрак также включает в себя бакархани или сухарики. Пакистан не похож на многие другие азиатские страны, в том, что мясные блюда здесь едят на завтрак, особенно в праздничные дни. В каечтве традиционного воскресного завтрака могут быть поданы такие сытные мясные блюда, как Сири-Пайяй или Нихари.

Типичный пакистанский обед состоит из мясного карри вместе с рисом или кучей лепешек роти. Люди, которые живут рядом с основными реками, также едят на обед рыбу, приготовленную в тандыре.

Ужин считается основным приемом пищи в течение дня, поскольку собирается вся семья. На ужин готовят более трудоемкие замысловатые блюда, такие как бирьяни, нихари, плов, кофта, кебабы или корма. Их подаются с лепешками роти или наан наряду с йогуртом, маринованными овощами и салатом. Завершают ужин свежие фрукты или традиционные десерты, особенно в праздничные дни.

Рецепты

Опубликовано: 28.09.2018

  Традиционный наан (Naan) — плоский хлеб, который на протяжении столетий являлся основным продуктом питания в Юго-Восточной и Центральной Азии. Он особенно популярен в Индии, Пакистане, Афганистане, Иране, Узбекистане и во всех окружающих регионах. Слово nān первоначально возникло в Иране, где оно является просто общим словом для любого вида хлеба,…

Read More

Опубликовано: 01.11.2018

  Соан Папди (Soan Papdi) – чрезвычайно популярный индийский десерт, который не требует выпекания. Его можно легко сделать в кастрюле. Соан папди готовят с использованием нутовой муки, которая и является основным ингредиентом рецепта. Ниже мы приводим традиционный индийский рецепт соан папди. Ингредиенты — Соан папди: нутовая мука — 2,5 стакана,…

Read More

Опубликовано: 26.11.2019

  Роти (Roti) – пресная лепешка, сделанная из цельнозерновой муки, традиционно известной как атта. Роти возникли и потребляются в Индии, Пакистане, Непале, Шри-Ланке, Сингапуре, Мальдивах, Малайзии и Бангладеш. Также лепешки роти едят в некоторых частях Южной Африки, Фиджи, Маврикия, на юге Карибского бассейна, особенно на Ямайке, в Тринидаде и Тобаго, Гайане,…

Read More

Опубликовано: 23.12.2019

  Джалеби (Jalebi) – одно из самых популярных блюд индийской кухни. Джалеби настолько любимы, что в Индии их продают практически на каждом углу. Процесс приготовления довольно прост, поэтому готовят джалеби прямо в точках продаж. Считается, что джалеби появились на Ближнем Востоке, а уже в XV веке, благодаря персидским захватчикам, внедрились…

Read More

Опубликовано: 03.01.2020

  Шафрановый рис (Saffron rice) – популярный в Пакистане, Индии и других странах Южной Азии гарнир, который традиционно подают с карри и тефтелями кофта. Ингредиенты – Шафрановый рис: Рис басмати – 2 стакана, лук – 2 шт., растительное масло – 7 ст. ложек, шафран – 1/4 ч. ложки, семена тмина…

Read More

Опубликовано: 03.01.2020

  Кофта карри (Kofta Curry) – в своем простейшем варианте рецепт кофта карри состоит из традиционных пряных фрикаделек, которые готовят из говядины, баранины, курицы или свинины, смешанных со специями и луком и подают в сливочном соусе. Кофта — традиционные фрикадельки в кухнях Южной Азии, на Ближнем Востоке, на Балканах и в…

Read More

Индийская кухня — Статьи — Студия ВОЗДУХ – йога танцы йога в гамаках Алматы

Как Индия сама по себе, так и индийская кухня, обычно повергают человека в шок – как визуальный, так и вкусовой. 

Зайдя в ресторан любого уровня, с ужасом глядя на абракодабру в меню, вы пытаетесь найти хоть одно привычное название. На самом деле, ориентироваться в многообразии незнакомых блюд очень легко. Читайте, пользуйтесь. В качестве бонуса прилагаются рецепты халавы и масала-чая.

Конечно, если речь идёт о Гоа, или популярных туристических городах, там полно ресторанчиков, адаптированных для туристов, где вас вполне сносно накормят привычной пищей. Если же вы собираетесь путешествовать по Индии, привыкать к местной кухне просто необходимо, ведь во многих уголках этой страны о другой пище даже не слышали, а ваше заветное «not spicy» наверняка никто не поймёт.

^{Уличный торговец едой, Вриндаван.}

Разные вкусности и вредности индийской кухни вы можете встретить на улицах, в станционарных местных столовых – дхабах (dhaba), мобильных кухонках на колёсах, или ресторанах. Чем ближе к народу, тем вкуснее, дешевле и честнее)
На кухне орудует человек двенадцать, и ещё столько же слоняется между столами. В Индии везде так – работу, которую может выполнить один человек, здесь выполняют как минимум пятеро.
После третьего напоминания вам принесли меню – залапанное, с налипшей грязью и оборванными краями. Не пугайтесь, меню выдержано в корпоративном стиле кафешек по всей Индии. Просто посмотрите на обшарпанные стены и потолок, или на состояние полотенца, которым индусик лениво протирает тарелки, а периодически и свою шею. Судя по внешнему виду, полотенце раритетное, и передаётся из поколение в поколение вместе с рестораном. Процесс приготовления пищи выставлен на всеобщее обозрение. Он не отличается особой гигиеничностью, не обращайте на это внимания. Поверьте, в любом, даже самом шикарном ресторане Индии, кухня будет ничуть не чище, а скорее наоборот, ведь она скрыта от ваших глаз.   Ещё не передумали есть? Тогда начнём.

Начинать знакомство с диковинной кухней лучше с того, что нам привычнее всего. Например, с чая. Несмотря на то, что у большинства людей Индия ассоциируется именно с чайными плантациями, здесь широко распространён всего один вид чая – чай чёрный, обыкновенный. Привнесённая англичанами традиция пить чай с молоком трансформировалась у народа в привычку варить масала-чай (masala-chai) – молочный чай со специями. Масалой в Индии называется любая смесь специй, и вообще любая смесь чего-либо.
Чем дороже ресторан, тем меньше шанс отведать настоящий масала-чай. Вместо него вам подадут обычный чёрный чай с молоком, скудно посыпанным порошком перемолотых специй. Традиционный масала-чай именно варят, и это целое искусство. 

^{Масала-чай, город Майсор}

Вначале в кипящую воду добавляется свежий корень имбиря (имбирь предварительно толкут камнем, либо в ступе, либо просто трут на тёрке), он варится несколько минут, затем добавляется корица, кардамон, по желанию гвоздика, засыпается черный чай, наливается молоко и доводится до кипения. Почти готово, но это ещё не всё. Чтобы насытить получившийся напиток кислородом, чай обычно переливают из одной кастрюли в другую несколько раз, фильтруя специи и заварку через ситечко. Соотношение воды и молока 1:1. (Секретный рецепт из индийской чаёвни Ришикеша, где варят самый вкусный чай)

Забравшись в индийскую глубинку, ещё можно встретить чаёвни, где чай продаётся в одноразовых(!) стаканчиках ручной работы из красной глины.

 

^{Масала-чай в глиняных стаканчиках, Вриндаван.}

После однократного использования эти стаканы разбиваются о землю. Правда, подобную картину можно встретить всё реже. Глина повсеместно заменяется на стекло, пластик и бумагу.

 

Также, у туристов и путешественников обычно популярны Mint Tea (минт ти, мятный чай) – просто свежая мята, залитая кипятком, и Ginger Lemon Honey (джинджер лемон ханей), имбирь-лимон-мёд, которые опять же заливаются кипятком. Ко всему этому набору в довесок вам могут дать пакетик чёрного чая.

Перейдём к еде. Если вы оказались в индийском общепите любого уровня, главное – без паники. Чтобы абракадабра в меню превратилась в понятные названия блюд, важно овладеть всего несколькими распространёнными названиями ингредиентов:
Aloo (alu, alo) – алу, картофель
Gobi – гоби, цветная капуста
Mattar — матар, зелёный горошек
Paneer – панир, белый сыр наподобие брынзы
Palak – палак, шпинат
Jeera – джира, тмин
Veg – от англ. vegetable – овощи. Под словом овощи обычно подразумевается капуста, морковь, стручки зелёного горошка, иногда чеснок (garlic) и имбирь (ginger).

Теперь названия расшифровываются очень легко, попробуйте:  Jeera rice, Jeera Aloo, Palak Paneer и т.д. 

Ещё из терминологии:
Sabji (cабджи) — так называются любые приготовленные овощи, тушеные или жареные.
Curry (карри) — соус оранжевого цвета на основе куркумы и множества других специй.
Korma (корма) – блюдо, приготовленное в молочном соусе (Veg Korma)
Navaratan Korma (навратан корма) – всё те же овощи в молочном соусе, только с добавлением орехов, фруктов и сухофруктов

Овощи чаще всего готовятся в соусе Gravy (грейви). Этот острый кремообразный соус является основой большинства индийских блюд, что зачастую делает их очень похожими друг на друга, вне зависимости от состава, особенно если повар перестарался со специями. Чтобы сбавить остроту, в качестве компаньона к острым блюдам прилагается Raita (райта)

Райта – аналог нашей окрошки, то есть очень мелко порубленные, иногда даже перетёртые овощи (огурцы, помидоры, лук, морковь, зелень в различном составе) в кислом молоке (на местном туземском кислое молоко – это curd, или кёрд). Вкусно. Ещё бывают райта с ананасом (pineapple raita), луковая райта (onion raita) – для сладкоежек 😉

Некоторые самостоятельные блюда из риса:
Briyani (брияни) – готовится по принципу: снаружи рис, внутри овощи с соусом грейви. Всё это запекается, иногда украшается помидорами, сухофруктами, орешками.
Pulau (пулау) – он же плов. В составе: рис с разными овощами, фруктами, сухофруктами. Ни разу не встречала два одинаково приготовленных пулао или брияни, всё зависит от ресторана и фантазии повара.

Хлеб индусами поглощается в диких количествах, в основном в виде лепёшек:
Chapati (чапати) – лепёшка из муки грубого помола, соли и воды. Жарится насухую, без масла, после чего пару секунд удерживается над огнем. При этом лепешка раздувается и становится круглой, как мячик.
Roti (роти) – то же самое, что чапати. Правда, иногда так называют лепёшки из нутовой муки.
Puri (пури) – лепёшка, обжаренная в кипящем масле.

^{Лепёшки пури в Ришикеше.}

Naan (нан) – лепёшка из дрожжевого пшеничного теста, обжаренная в масле.
Paratha, parantha, parotha (паратха) – слоёная лепёшка, чаще всего с начинкой (зеленью, картошкой, сыром).

Если тяжело выбрать и хочется попробовать всё и сразу, или вы обладаете безразмерным желудком, можно устроить себе праздник живота и осилить огромный поднос еды по названием Thali (тáли).

Thali – блюдо северной Индии, так называемый комплексный обед или ужин. Изначально, тали – это название металлического подноса, на котором подаются маленькие тарелочки с едой.

^{Традиционное тали. Джайпур, городской музей.}

В состав обязательно входит Dal (дал) суп из чечевицы, гороха, фасоли. На юге это обычно Yellow Dal (жёлтый дал) – суп из жёлтого гороха и светлой чечевицы, на севере – Black Dal (черный дал), суп из тёмной чечевицы и красной фасоли. Дал с добавлением сметаны – Dal Makhani (дал макхани), вкуснейшая вещь. Также в состав тали входят рис, лепёшка, тушеные и/или жареные овощи, порубленные свежие овощи (лук, помидоры, морковь), а также иногда какая-нибудь сладость.
Употребление целого подноса тали, не смотря на то, что тарелочки кажутся такими маленькими, чревато тяжестью в желудке.

^{Тали может быть и таким. Банана ласси, кёрд, рис басмати, дал, два вида сабджи, лепёшки чапати. Агра.}

Особенность южной индийской кухни – Масала-доса (MasalaDosa), или просто доса (Plain Dosa) – тонкий хрустящий блинчик из заквашенной рисовой муки. Подаётся с кокосовым чатни (соусом) и остреньким супчиком. Приставка «масала» обозначает то, что внутри есть начинка из картошки и капусты. И, опять же, чем ближе к народу, тем больше, сытнее, но, при этом, и острее будет доса.

 
^{Тали и две масала-досы, посыпанные сыром. Локал-ресторан в ГОА.}

Будьте готовы к тому, что в любом не особо туристическом городе Индии завтрак обед и ужин строго по расписанию – как в ресторанах, так и на мобильных кухнях на колёсиках. 

На завтрак индусики повсеместно жарят самосы (самса с овощами),  пури и пакоры (овощи в тесте). Масло для обжаривания меняется редко, хорошо, если вообще меняется.

Обед наступает в полдень, а значит, время уплетать тали. Всё содержимое баночек выливается на поднос, туда же высыпается рис, всё это смачно перемешивается рукой и полученное месиво горсть за горстью закидывается в рот. Особые эстеты едят более презентабельным образом – с помощью чапати, которая отламывается и кусочком зачёрпывается еда.  Нет, конечно в более обжитых туристами городах вы даже получите ложку в комплект к еде, что уже само по себе можно считать удачей. Хотя, руками есть вкуснее 🙂

В четыре часа дня все едят картофельные котлетки, пури, и прочие жареные лакомства. Вы не любите жареную выпечку? Что ж, осталось только дождаться ужина, ведь скоро опять предстоит обжорство, Как среднестатистический индийский гражданин может впихнуть в себя всю эту груду еды и четыре лепёшки – этим вопросом задаётся, пожалуй, каждый, кто видит эту картину. Нам вполне хватало одного тали на двух человек.

После еды в заведении индийского формата в дополнение к счёту вам обязательно предложат семена фенхеля, в сахарной глазури или без. Аналог нашей жевачки, полезно для дёсен, зубов и желудка. Если перед глазами предстала картина, как официант чёрными от грязи или от природы руками перебирает семена фенхеля и рассыпает их по мисочкам, можно отказаться. Никто на вас косо за это не посмотрит.

К завтраку, обеду или ужину обязательно прилагается кувшин с водой. Это обычная вода из крана, местные индийцы пьют её за милую душа, «белому» человеку она не рекомендуется. Или вам уже всё равно? 🙂

В культуру приготовления пищи Индии глубоко проникли и прижились китайская и тибетская кухни. Поэтому, вам наверняка встретятся:

Chowmein (чоумен), он же Veg Noodles (вспоминаем терминологию) – китайская кухня, жареная лапша с овощами в соевом соусе

Momo (момо, или, как их ласково называют наши туристы – момошки) –  тибетские манты небольшого размера с начинкой из овощей, сыра. Готовятся на пару (steam momo) или могут после этого обжариваться в масле (fried momo), и тогда они становятся похожи скорее на пирожки с капустой, а не на манты.

 

Veg Thukpa, или Thuntuk – очень густой суп с крупно порубленными овощами и домашней лапшой. В тхукпу добавляется тонкая лапша, а в тунтук – квадратная и плоская.

Sizzler (сизлер) – шипящая и дымящаяся сковородка с капустными листьями, в которые, как в тарелочки, сложены обжаренные и тушёные овощи, рис, картошка.

  

Чай после еды пить не принято, еда обычно запивается водой, или Lassi (ласси).

Lassi – кисломолочный напиток, похож на кефир. Бывает сладкий, солёный, взбитый с фруктами. Самый популярный, пожалуй, банановый ласси (banana lassi).
Сладости в Индии в основном хенд-мейдовского производства. «Налепыши» разных форм и цветов продаются повсеместно. Вот некоторые десерты:

Gulab Jamun (гулаб джамун) – сладкие шарики в сахарном масляном сиропе.

Sweet Rice, Khir (сладкий рис или кхир) – сладкая рисовая каша (иногда с орешками кешью и кокосовой стружкой) в Индии употребляется не на завтрак, а в качестве составляющей плотного обеда. Отдельно эту вкуснятину вряд ли удастся отведать, чаще всего она входит в состав тали в индийских забегаловках.

Халава – сладость из манной крупы, сахара и сливочного масла. Не так популярна в ресторанах, сколько на улицах Индии и у вайшнавов, или кришнаитов. Но вкуснее всего халава получается дома.

^{Индийские сладости, хэнд-мейд. Харидвар.}

Напоследок, рецепт халавы.
Основные ингридиенты: сахар (чтобы халава получилась золотисто-коричневого цвета, лучше использовать тростниковый сахар), манная крупа, сливочное масло, вода, в соотношении 1:1:1:3 (200 гр сахара, 200 гр манки, 200 гр масла на 600 мл воды – из этого количества получается большая сковорода халавы). В кастрюле вода доводится до кипения, засыпается сахар. В сковороде растапливается масло, добавляется манка, всё это обжаривается до золотистого цвета и заливается сироп из кастрюли. Перемешивается и добавляется изюм, корица, мускатный орех (орешки грецкие, кешью, апельсины, бананы – вариации бесконечны). Халава готова.

Конечно же, всё перечисленное – это всего лишь малая часть того разнообразия, которое вы можете встретить в разных регионах многоликой Индии. Не удивляйтесь, когда вернувшись домой вы будете скучать по тому, что, возможно вас так раздражало в этой стране. Вся еда первое время будет казаться безвкусной. Когда вы будете искать эти запахи, вкусы, ощущения, и тщетно пытаться повторить то, что вытворяют индийские повара. 

А может, ещё и влюбитесь и в непривычную еду, и в удивительную страну, в которую почему-то хочется возвращаться снова и и снова.

Читать далее: Варанаси. Самый священный, и при этом самый грязный город в Индии…

обзор лакомств и необычных угощений

В Новый год мы хотим не только весело провести время с друзьями, но и вкусно поесть. К составлению меню подходим с ответственностью и креативом для того, чтобы всех удивить.

Наши домашние любимцы тоже хотят отметить праздник. Ветеринары предупреждают: кормить животных с общего стола категорически нельзя. Предназначенная для людей еда не подходит четвероногим друзьям. Соленья, копчености, сладости могут вызвать серьезные нарушения в работе желудочно-кишечного тракта кошки или собаки. 

Для питомца можно составить специальное новогоднее меню, которое будет состоять из подходящих лакомств. 

Выбор широк, поэтому при выборе нужно учитывать:

1. Размер питомца. Небольшим собакам будет неудобно грызть огромную вяленую кость, а крупный пес вряд ли успеет ощутить вкус маленькой вяленой колбаски.

2. Возраст. Твердые лакомства не подойдут для чувствительных зубов щенков и пожилых питомцев.

3. Вкусовые предпочтения. Поедание угощения должно доставлять удовольствие. Если собака или кошка не любит печенье, купите для нее аппетитные мясные кусочки.

4. Наличие аллергических реакций или проблем с желудочно-кишечным трактом. При негативной реакции организма на какой-либо вид мяса лучше отдавать предпочтения гипоаллергенным беззерновым продуктам.

5. Качество. Выбирайте известные марки, тщательно контролирующие процесс производства.

Новогодние лакомства для собак

1. Консервированные корма, муссы и паштеты. Прекрасное основное блюдо. Отличаются высоким содержанием мяса и приятной текстурой. Влажные корма Grandin состоят из одного вида мяса, поэтому снижают риск возникновения аллергии. Содержимому баночки или пауча можно придать оригинальную форму — косточки, лапки, тортика. В качестве дополнительного украшения подойдет печенье или кусочки сушеного мяса. 

2. Вяленые колбаски. Состоят из одного или нескольких видов мяса и субпродуктов. Дополнительно могут содержать фрукты, овощи или злаки. Не содержат пищевых добавок, способных вызвать расстройство желудочно-кишечного тракта. 

3. Мясные кусочки. Представляют собой ломтики вяленого или сушеного мяса. В качестве добавок используются злаки, но есть и беззерновые варианты.

4. Сушеные лакомства. Это субпродукты, прошедшие термическую обработку. Лакомство можно грызть все новогодние праздники, и оно не испортится.

5. Печенье. В составе — сушеное мясо и злаки. Форма и размер могут быть различными. Есть также изделия с начинкой.

6. Палочки для ухода за полостью рта. Лакомство несет ощутимую пользу — предотвращает образование зубного камня, мягко массирует десны, очищает налет. 

Корма и лакомства для собак АВВА состоят из мясных ингредиентов на 70%. Беззерновые мини-косточки подходят для питомцев с чувствительным пищеварением. Палочки для чистки зубов с кальцием поддерживают здоровое состояние ротовой полости. Продукция не содержит искусственных красителей и консервантов.

Чем порадовать любимую кошечку?

Усатые хищники любят мясо, поэтому лучшим угощением для них станет праздничный рацион с повышенным содержанием белка и клетчатки.

Варианты кормов и лакомств:

1. Влажные корма, паштеты, муссы. Понравятся любой кошке, ведь мясо — основа состава такого вида блюд. В ассортименте бренда Wellkiss представлены варианты влажных кормов для кошек из одного или нескольких видов мяса. Отсутствие злаков в составе снижает риск развития пищевой аллергии, фрукты и овощи служат дополнительным источником витаминов и аминокислот.

2. Мясные палочки и колбаски. Мягкое угощение из нескольких видов мяса. Колбаски и кусочки служат дополнительным источником белка.

3. Хрустящие кусочки, снеки, подушечки. Лакомства сделаны из сушеного мяса и дополнительно обогащены минералами. В подушечках  содержится мягкая начинка.

4. Мальт-паста. Служит для выведения лишней шерсти из организма кошки, но имеет приятный вкус. Мальт-пастой можно красиво украсить блюдо из мусса или паштета.

5. Крем-суп. Мясо и овощи, перемолотые до кремообразного состояния, можно подать кошке как первое блюдо. Польза такого вида пищи в его составе, направленном на профилактику работы желудочно-кишечного тракта.

Продукция бренда Murmix изготавливается из качественных и свежих ингредиентов. Текстура снеков способствует очищению зубов от налета. Аппетитные мясные палочки  служат дополнительным источником витаминов и минералов.

Сладости для кошек и собак

1. Шоколад для собак. Шоколад в классическом понимании собакам нельзя давать категорически. Специализированная сладость не содержит какао-бобов. Белый шоколад изготавливается на основе молочных продуктов. Продукция подходит для собак с чувствительным пищеварением.

2. Гематоген для собак. Полезное лакомство, повышающее уровень гемоглобина в крови. Не содержит сахара.

3. Мюсли для собак. Способствуют пищеварению и оздоровлению организма. В основе состава — овсяные хлопья, мясные ингредиенты, отруби.

4. Мармелад для кошек. Десерт обогащен витаминами и минералами. В составе присутствует пробиотик, налаживающий работу пищеварения.

Пивной напиток для собак

Почему бы не поднять новогодний бокал вместе с лучшим другом — собакой?

Пивной напиток изготовлен на основе артезианской воды, ячменного солода, печеночного бульона и пивных дрожжей. Обладает вкусом, который понравится самой привередливой собаке. Содержит витамины группы В, Омегу-3 и -6, необходимые для поддержания красоты и здоровья шерсти.

Важно! Старайтесь не перекармливать питомца. Лакомства должны составлять не более 15% рациона. Муссом или паштетом можно заменить одну порцию сухого корма. Всегда следите за наличием в миске питьевой воды.

В основе лакомств для грызунов — ингредиенты, которые зверек мог бы добыть в дикой природе: ягоды, овощи, фрукты, орехи, зерна, мед. Выпускаются в различных формах, дополнительно обогащаются необходимыми витаминами и минералами.

Виды:

1. Кусочки фруктов и ягод. Продаются россыпью. Можно выбрать вариант, содержащий один или несколько видов плодов.

2. Палочки. Несколько видов фруктов, ягод и овощей, спрессованных между собой.

3. Сушеные плоды фруктов и ягод.

4. Дропсы. Многокомпонентные сладости, состоящие из сахара, масла, молока, фруктов или ягод.

5. Бисквиты. Фрукты или овощи в хрустящем бисквите, абсолютно безопасном для грызунов.

6. Тоннели и домики. Угощения сложных форм, состоящие из зерен, орехов и полезных плодов.

1. Зерновые палочки. Склеенные медом зерна, орехи, фрукты и т.д. Обогащены минералами.

2. Бисквиты и печенье. Выпечка, полезная для попугаев и канареек. В основе — тесто, состав также дополнен ягодами и фруктами.

3. Натуральные семена. Птицам особенно нравятся абиссинский нуг и кунжут, богатые белками и жирами.

Полезные выводы

• Блюда с праздничного стола, предназначенного для людей, не подходят для домашних животных.
• При выборе угощения учитывайте размер, возраст и особенности здоровья любимца.
• Если дома живут несколько питомцев, порадуйте лакомством каждого.

Рекомендуем также

Список национальных блюд со всего мира

Обширный список национальных блюд со всего мира, которые составляют важную часть кулинарной идентичности страны, к которой они принадлежат.

Национальное блюдо — это кулинария любой страны и, во многом, культурная самобытность. Однако в некоторых странах нет официального национального блюда. В таких странах некоторые блюда приобрели такое большое значение, что они считаются де-факто, хотя и неофициальным, национальным блюдом.В некоторых случаях решение о национальных блюдах принималось путем всеобщего общественного голосования организациями (которые могут иметь или не иметь членство в правительстве).

В то время как небольшие страны, такие как Испания и Мексика, имеют общенациональную кухню, некоторые страны, такие как Италия или Индия, настолько обширны и разнообразны по своим кулинарным культурам, что выбрать только одно национальное блюдо кажется трудным. Некоторые другие, такие как Англия или Соединенные Штаты Америки, представляют собой смешение стольких этнических групп, что их многочисленные национальные блюда отражают «плавильный котел многих культур», которым они стали.

Tastessence составляет для вас список национальных блюд со всего мира — некоторые вкусные (подумайте о хот-догах)… некоторые экзотические (представьте лобстера в ванильном соусе)… некоторые диковинные (представьте себе, что это ферментированная шестимесячная акула)!

Примечание

Не все перечисленные блюда официально признаны национальными.

Афганистан (Кабули Пулао)

Длиннозернистый рис басмати, приготовленный на пару в мясном бульоне, с ассорти из чечевицы, изюма, моркови, баранины и измельченных орехов (миндаль и фисташки).

Алжир (Кускус)

Салат из тушеной манной крупы с морковью, картофелем, репой, петрушкой и т. Д. Иногда подается с миской охлажденной пахты.

Австралия (мясной пирог)

Запеченный пирог размером с кулак с мясным соусом и сыром. Подливка часто содержит лук и / или грибы. Непосредственно перед едой пирог покрывают томатным кетчупом.

Австрия (Венский шницель)

Эскалоп из телятины, панированный и обжаренный в масле. Традиционно подается в Вене с салатом и картофельным гарниром (обычно это картофельный салат или жареный молодой картофель).

Азербайджан (Плов)

Азербайджанский плов сделан из риса, покрытого шафраном, корицей, ароматными травами и жареной бараниной, курицей, говядиной или бараниной; а также некоторые овощи и даже сухофрукты и т. д. Однако в Азербайджане существует множество различных вариантов этого супервкусного плова.

Бангладеш (рыба и рис)

Рыба Илиш, маринованная и приготовленная на пару в банановом листе. Обычно оставляют немного маринада, чтобы полить рыбу после ее приготовления. Рыба на пару всегда сопровождается рисом.

Бельгия (Moules-frites)

Свежие мидии, приготовленные на оливковом масле и белом вине с чесноком, тимьяном и луком-шалотом, и подаются с картофелем фри.Обычные добавки включают майонез или крем-фреш со вкусом чеснока.

Белиз (рис и фасоль по-белизски)

Красная фасоль и рис, тушенные в кокосовом молоке. Морковь — сезонное дополнение.

Босния и Герцеговина (Севапи)

Кебаб из говяжьего фарша, приготовленный на гриле, подается с нарезанным сырым луком. Современные настройки включают зеленый салат или картофель фри.

Бразилия (Фейжоада)

Фасоль, тушенная с говядиной и свининой. Иногда можно добавлять овощи, такие как помидоры, картофель и морковь.

Канада (Путин)

Картофель фри с слегка острым соусом из курицы или индейки и свежим творогом. Блюдо готовится непосредственно перед подачей на стол, чтобы избежать сырого картофеля фри.

Чили (Pastel de Choclo)

Основа из говяжьего фарша, лука, оливок и изюма, покрытая корочкой из сладкой кукурузы.Корка сладкой кукурузы — это паста из зерен сладкой кукурузы и базилика, приготовленная на молоке или сале.

Китай (утка по-пекински)

Глазированная утка с мальтозным сиропом обжаривается в духовке до коричневого цвета. Кожу подают в сахарно-чесночном соусе, а к мясу подают со сладкой фасолью, зеленым луком и блинами. Огуречные палочки — дополнительное сопровождение.

Коста-Рика (Галло Пинто)

Фасоль и рис, приготовленные вместе, пока вся жидкость не высохнет.Фасоль часто заменяют черной фасолью или голубиным горошком.

Куба (Ропа Вьеха)

Измельченный стейк по бокам, приготовленный в томатном соусе. Подается с куском мяса, рисом и сладкими оладьями из подорожника.

Дания (Фрикаделлер)

Плоские мясные котлеты — состоящие из говяжьего фарша, измельченного лука, молока и яиц. Популярными дополнениями являются вареный картофель, салат из картофеля и майонеза, сливочная капуста, подливка и маринованная свекла.

Эквадор (Севиче)

Сырая свежая рыба, маринованная в соке лайма, приправленная перцем чили. Морской окунь, креветки и крабы — популярные блюда из морепродуктов.

Англия

Традиционный ужин с ростбифом

Жареная говядина с соусом, картофель (жареный или пюре), йоркширский пудинг, морковь, брокколи, стручковая фасоль и горох.

Рыба и жареный картофель

Рыба в пивном кляре или в панировке, обжаренная во фритюре, и толстые картофельные чипсы; подается с соусом тартар, горохом и долькой лимона.Перед подачей на стол рыбу с жареным картофелем посыпают солью и солодовым уксусом.

Цыпленок Тикка Масала

Жареные в духовке кусочки курицы, приготовленные в слегка остром соусе масала на основе томатов, лука и кориандра.

Экваториальная Гвинея (Суккоташ)

Салатное блюдо, состоящее из кукурузы, фасоли, сладкого перца, помидоров и других овощей, обжаренных в масле.

Франция (Креп)

Блинчики из тонкого теста из пшеничной или гречневой муки. Сладкие начинки включают шоколадный соус, желе, консервы, спреды или взбитые сливки, а пикантные начинки включают ветчину, колбасу, сыр и грибы.

Грузия (Хачапури)

Сулгуни с начинкой из сыра, квасный и запеченный хлеб с треснувшим яйцом всмятку и маслом непосредственно перед подачей на стол.

Германия (Sauerbraten)

Говядина, тушенная в собственном маринаде и тушенная в кастрюле в течение нескольких часов. Маринад обычно состоит из красного винного уксуса, гвоздики, мускатного ореха, перца, корицы, имбиря и ягод можжевельника. Картофельные кнедлики и краснокочанная капуста — популярные добавки.

Греция (Мусака)

Слои обжаренных баклажанов и / или картофеля и острого фарша из баранины, покрытые соусом Бешамель и запеченные.

Венгрия (Гуляш)

Пряное рагу из мяса, лапши и картофеля на основе помидоров и паприки.

Индия

Бирьяни

Рис длиннозерный, приготовленный со специями и мясом. Часто посыпают жареными луковыми хлопьями и вареными яйцами. Также популярны вегетарианские варианты.

Цыпленок тандури

Цыпленок, замаринованный в йогурте и специях, запеченный в тандыре — традиционной индийской глиняной печи.

Масала Доса

Тонкий хрустящий блин из ферментированного теста с острой картофельной начинкой. Обычно подается с чечевичным препаратом под названием самбар .

Индонезия (Наси Горенг)

Рис жареный; Жареный с креветками, луком-шалотом и соевым соусом, заправленный жареным яйцом. Часто сопровождается жареной колбасой.

Иран (Чело Кебаб)

Шашлык из мясного фарша (баранины или говядины) на вертеле в форме цилиндра, подается с шафрановым рисом и жареными помидорами.

Ирландия (Ирландское рагу)

Тушеная баранина с картофелем, луком, морковью и петрушкой.

Израиль (Фалафель)

Фалафель — это обжаренные во фритюре шарики или котлеты из пюре из нута, которые чаще всего подают с тахиной, хумусом, овощным салатом и т. Д.

Италия

Лазанья

Плоские макароны, случайно распределенные слоями с говяжьим фаршем (или другим мясом), сыром и томатным соусом, запеченные в духовке.Для аромата добавлены чеснок и орегано.

Пицца

Плоские круглые лепешки, покрытые томатным соусом, сыром и различными начинками из мяса / вегетарианцев / морепродуктов, запеченные в духовке.

Полента

Каша из кукурузной муки — едят без добавок или жареные / жареные. Версия в некоторых частях Италии включает в себя тушеное мясо на простой поленте.

Кот-д’Ивуар (Алоко)

Жареный подорожник.Перед жаркой ломтики подорожника натирают очень острой пастой из лука, имбиря, перца чили и аниса.

Япония

Японское карри

Мясо и овощи в простом соусе карри с добавлением японских специй. Обычно подается с рисом, приготовленным на пару.

Японские суши

Нори (морские водоросли) и рисовые булочки (свернутые на специальных подставках для суши) с сырой рыбой или вареной рыбной начинкой.

Рамен

Пшеничная лапша в рыбном или мясном бульоне с добавлением соевого соуса. Конечный продукт, непосредственно перед подачей на стол, обычно покрывается ломтиками свинины, сушеными водорослями и зеленым луком.

Лаос (Ларб)

Салат из фарша с рыбным соусом и жареным молотым рисом, приправленный соком лайма, чили и мятой.

Латвия (серый горошек, бекон и лук)

Серый горошек, замоченный на ночь, а затем обжаренный с беконом, солью и перцем.Лук можно добавлять в сковороду во время обжаривания гороха и бекона или подавать сырым с обжаренным горохом и беконом.

Ливан (Киббе)

Ливанский киббе готовится из пшеницы булгур, нарезанного лука, мяса мелкого помола (говядина, баранина), перца чили и специй. Киббе можно запекать или жарить.

Малайзия (Наси Лемак)

Рис, пропитанный кокосовым кремом на ночь и приготовленный с листьями пандана, лимонной травой, имбирем и другими необязательными специями.Обычно его подают с яйцом вкрутую, жареными анчоусами, пастой самбал и жареным арахисом.

Маврикий (Долл Пури)

Лепешка из колотого гороха желтая. Зеленый чатни и карри из лимских бобов складываются внутри лепешки, пока она раскатывается.

Мексика (Тако)

Тортилья с начинкой из говяжьего фарша и сыра. Украшается помидорами, луком и кинзой, подается с гуакамоле, сметаной и сальсой.

Монако (Барбаджиуан)

Листья мангольда, лук, ветчина и пирожные с начинкой из пармезана и рикотты.

Молдова (Mămăligă)

Каша из желтой кукурузной муки, приготовленная до консистенции хлеба. Фаршированные мясным фаршем виноградные или капустные листья являются популярным сопровождением.

Марокко (Tagine)

Тушеная курица со специями, овощами, оливками и консервированными лимонами.Подается с кус-кусом.

Непал (Даль Баат)

Тушеная чечевица с топленым маслом и темперированным перцем чили; подается с рисом, приготовленным на пару.

Нидерланды (Stamppot)

Картофель, протертый с квашеной капустой, эндивием, капустой, репой и т. Д. И приготовленный в горшочке. Колбаса — единственный вид мяса, который обычно разрешается добавлять в кастрюлю.

Новая Зеландия (Павлова)

Десерт, напоминающий безе, с хрустящей внешней корочкой на основе кукурузного крахмала и мягкой и влажной сердцевиной. В качестве гарнира используются взбитые сливки и фрукты, такие как киви или маракуйя.

Никарагуа (Галло Пинто)

Фасоль и вареный несвежий рис, обжаренные в масле с луком и чесноком.

Северная Корея (Кимчи) ​​

Овощи (обычно используется капуста, редис или зеленый лук), приправленные имбирем, рассолом, чесноком и т. Д., и подвергнуть процессу ферментации или маринования.

Перу (Севиче)

Кусочки сырой рыбы, маринованные в соке лайма, смешанные с луком, перцем чили и чесноком. В качестве приправы используют бульон из рыбных костей, соль и перец.

Филиппины (Курица Адобо)

Цыпленок, замаринованный в чесноке и уксусе, затем обжаренный в масле и сваренный в собственном оставшемся маринаде.Традиционно подается на рисовой подушке.

Польша (Бигос)

Рагу из белокочанной капусты, квашеной капусты (квашеной капусты), грибов, помидоров, ветчины и различных видов мяса, таких как свинина, говядина, телятина, бекон, оленина и т. Д.

Россия (Пельмени)

Пельмени с начинкой из 45% говядины, 35% баранины и 20% свинины. Начинку приправляют солью и перцем, по желанию можно добавить грибы и лук.

Шотландия (Хаггис)

Овечьи сердце, печень и легкие измельченные и обжаренные с луком. Затем смесь заворачивают в овечий желудок и тушат в приправленном овсяном бульоне с овсянкой в ​​течение нескольких часов.

Сингапур (курица с рисом по-хайнаньски)

Вареная курица на сильном огне заливается чили-имбирем-чесноком-соевым соусом и подается с рисом, сваренным в кокосовом молоке.

Испания (Паэлья)

Рис, тушеный в бульоне из чеснока, помидоров, свежеприготовленных овощей и жареного мяса / морепродуктов. Розмарин используется для украшения.

Шри-Ланка (рис и карри)

Вареный рис (иногда вареный в кокосовом молоке) подается с ассорти карри (обычно картофель, батат, окра, стручковая фасоль), карри (курица или рыба), самбал, густое тушеное мясо из чечевицы и хрустящие вафли из бобовых, называемые пападум.

Швеция (шведские фрикадельки)

Фрикадельки из говяжьего фарша, подаются с соусом, маринованными огурцами и брусничным вареньем.

Швейцария (Рёсти)

Котлеты из тертого картофеля, обжаренные в масле или масле.

Сирия (Киббе)

Пельмени из булгура-лукового фарша во фритюре.

Тайвань (суп с говядиной и лапшой)

Тушеная говяжья грудинка, овощи и лапша, приготовленные на говяжьем бульоне.

Таиланд (Пад Тай)

Жареная рисовая лапша с яичницей, рыбным соусом, мякотью тамаринда, ростками фасоли, жареным измельченным арахисом, кусочками курицы и случайными морепродуктами (обычно креветками).

Тунис (Кускус)

Булгурская мука (манная крупа), приготовленная на пару до рассыпчатой ​​массы, посыпанная морковью, картофелем, репой, петрушкой и т. Д.

Индейка (Дёнер Кебаб)

Нарезанная или бритая хрустящая говядина в лепешке с помидорами, луком, салатом и огурцами.Иногда добавляют сыр.

Украина (Борщ)

Свекольный суп на основе свиного или говяжьего бульона.

Объединенные Арабские Эмираты (Шаурма)

Мясные стружки, приготовленные на гриле (чаще всего используются курица и баранина), заворачивают в табиновый хлеб с помидорами, огурцами, луком и хумусом.

Соединенные Штаты Америки

Гамбургер

Котлета из фарша между двумя булочками с кунжутом с листьями салата, помидорами, луком, сыром и другими добавками, такими как кетчуп, майонез и горчица.

Хот-дог

Жареная колбаса, поданная между нарезанной длинной булочкой, с необязательными добавками, такими как кетчуп, майонез, горчица, приправы, сыр, перец чили кон карне или нарезанный лук / помидоры.

Mac ‘n’ Cheese

Макароны «Локоть», приготовленные в белом соусе с сыром.

Узбекистан (Плов)

Рис, тушеный в тушеном мясе и овощах; приправлен различными специями.Часто добавляются баранина, лук, морковь и чеснок. Плов обычно покрывают изюмом и жареным луком.

Вьетнам (Фо)

Рисовая лапша в говяжьем бульоне, приправленная тмином, порошком кориандра, черным кардамоном, порошком жареного лука, порошком жареного имбиря, фенхелем и гвоздикой.

Другое

Багамы (Раковина с горохом и рисом)

Жареная ракушка в темпуре, подается с томатным рисом и черноглазым горошком.

Бахрейн (Куриный макбус)

Рис, приготовленный с курицей, сухофруктами и орехами. Для придания аромата блюду используется розовая вода.

Барбадос (Cou Cou и Flying Fish)

Густая каша из кукурузной муки и бамии, покрытая паровым карри из летучей рыбы.

Бенин (Кули Кули)

Жареная арахисовая паста, приправленная сахаром, солью и другими специями, обжаренная во фритюре в форме шариков или палочек кренделя. Едят с замачиванием гарри (тапиока, пропитанная сахарной водой).

Бутан (Эма Датши)

Горячий образец перца чили, приготовленный на молоке яка (коровье молоко заменяет молоко яка в городах).

Бруней (Амбуят)

Густой крахмал тапиоки, который съедают после обертывания им длинных бамбуковых стержней. Тушеные блюда или соусы используются в качестве заправок.

Камбоджа (Амок Трей)

Рыба, покрытая густым экстрактом кокосового молока и пастой из местных камбоджийских специй, тушенная в чашке из банановых листьев.

Камерун (Ндоле)

Листья ндоле, тушеные с рыбой и орехами.

Кабо-Верде (Качупа)

Тушеные вместе кукуруза, говядина, рыба и бобы.

Колумбия (Bandeja Paisa)

Блюдо, состоящее из тушеных красных бобов, вареного белого риса, жареных яиц, бананов (простых или жареных), чоризо, кровяной колбасы, арепы, жареных свиных шкур, колумбийского соуса хогао и авокадо.

Коморские острова (Langouste a la Vanille)

Жареный лобстер в ванильном соусе.

Доминиканская Республика (Ла Бандера)

Блюдо из тушеной красной или черной фасоли, белого риса, мясного карри, жареных бананов и гарнира.

Египет (Кушари)

Зеленая чечевица, рис и макароны, смешанные вместе, посыпанные карамелизованным луком и томатным соусом.

Эстония (Verivorst)

Кровяная колбаса мелко обжаренная со сметаной.

Гана (Фуфу)

Вареный и протертый батат. Обычно служил в качестве гарнира.

Гайана (перец)

Мясо, тушенное в соусе из корня маниоки с корицей и перцем.

Гаити (жареная свинина с рисом и фасолью)

Рис, приготовленный с фасолью, подается с обжаренными свиными лопатками.

Гондурас (Plato Tipico de Honduras)

Рис с жареной говядиной и жареными бобами. В качестве гарниров подают жареные бананы и сметану.

Гонконг (димсамы)

Пельмени на пару (приготовленные на пару или жареные) с различными начинками.

Исландия (Hákarl)

Гренландская акула ферментируется от пяти до шести месяцев.

Иордания (Мансаф)

Баранина, приготовленная в соусе из заквашенного йогурта и подается с рисом.

Казахстан (Бешбармак)

Мясо лошади или баранины с плоской лапшой и луковым соусом.

Кения (Угали)

Каша из кукурузной муки, приготовленная до загустения, как тесто.

Кувейт (Machboos)

Баранина с рисом, приготовленным в ее бульоне.

Лесото (Папа)

Каша кукурузная вареная.

Ливия (Кускус Бил-Босла)

Кускус, приготовленный из баранины, нута, картофеля и помидоров.

Лихтенштейн (Käsknöpfle)

Паста и сладкий лук в сырном соусе.

Люксембург (Judd mat Gaardebounen)

Ошейник из свинины с бобами копченый.

Мадагаскар (Ромазава)

Тушеная говядина с зелеными листьями.

Норвегия (Фарикал)

Кусочки баранины с косточкой, капустой, солью и целым черным перцем, приготовленные вместе в течение нескольких часов в большой кастрюле, пока баранина не станет очень мягкой.

Пакистан (Нихари)

Рагу из баранины медленного приготовления.

Португалия (Бакальяу)

Сушеная и соленая треска, подается с картофелем и вином.

Сенегал (Thieboudienne)

Это блюдо состоит из рыбы, риса, томатного соуса и некоторых дополнительных добавок, таких как маниока, лук, капуста, морковь и т. Д.

Словакия (Bryndzové halušky)

Картофельные кнедлики с брынзой.

Уганда (Матоке)

Незрелые бананы, приготовленные на пару.

Венесуэла (Pabellón criollo)

Тушеный рис без добавок, посыпанный тертой фасолью, тушеной черной фасолью и оладьями из подорожника.

Йемен (Салтах)

Тушеное мясо из коричневого мяса, подается с рисом.

Национальное блюдо представляет страну. Это говорит о стране. Он олицетворяет культурную и экономическую самобытность страны.В национальном блюде обычно используются региональные продукты и местные кулинарные техники / идеи своей страны. Это дает возможность всем регионам и общинам страны получить доступ к его ингредиентам. Также блюдо могут приготовить и отведать люди, принадлежащие ко всем слоям общества. Именно поэтому блюдо становится «национальным»!

Нравится? Поделиться!

10 лучших национальных блюд — National Geographic

Из книги National Geographic Еда на всю жизнь

Hamburgers, U.S.
Хотя происхождение гамбургера оспаривается, нет никаких аргументов в пользу популярности этого классического блюда. Начинки и сопровождение варьируются от региона к региону, но для оригинальной версии посетите обед Луи в Нью-Хейвене, штат Коннектикут, где подают гамбургеры с 1900 года и который претендует на звание старейшего ресторана гамбургеров в США. дней на обед и несколько дней до раннего утра.

Акки и Солтфиш, Ямайка
Несмотря на несчастливое происхождение аки как рабской пищи, ямайцы использовали его как часть своего национального блюда.Питательный фрукт с маслянисто-ореховым вкусом, аки в вареном виде напоминает яичницу-болтунью. Ямайцы обжаривают вареный аки с соленой рыбой (соленой треской), луком и помидорами. Иногда блюдо подают на бамми (обжаренные во фритюре лепешки из маниоки) с жареными бананами. Планирование: Jake’s, Treasure Beach, славится аки и соленой рыбой, а также предлагает кулинарные курсы.

Coo-Coo and Flying Fish, Барбадос
Кукурузная каша, похожая на поленту, и каша из бамии, идеально сочетается с летучей рыбой, которую готовят на пару с соком лайма, специями и овощами или жарят и подают с пряностями. соус.Планировка: ресторан Flying Fish с видом на залив Святого Лаврентия претендует на звание дома барбадосского национального блюда.

Булгоги, Корея
Бульгоги из говядины (огненное мясо) — это блюдо из тонко нарезанных первоклассных кусков мяса, маринованных в смеси соевого соуса, кунжутного масла, чеснока, лука, имбиря, сахара и вина, а затем приготовленных на гриле. Его часто едят завернутым в листья салата или шпината и кимчи (ферментированный овощной маринад). Во многих корейских ресторанах есть миниатюрные барбекю, встроенные в столы, где посетители сами готовят мясо на гриле.Планировка: престижная сеть Сеула Byeokje Galbi — настоящая сенсация.

Kibbeh, Ливан / Сирия
Хорошая еда Левантийский стиль часто означает, что нужно придерживаться восхитительных закусок. Киббе, универсальное кондитерское изделие из фарша из баранины, булгура и приправ, является основным компонентом мезе. Его часто жарят в форме торпеды или пирожка, запекают, варят или фаршируют, но он самый вкусный в сыром виде. Планирование: жители Алеппона на севере Сирии являются величайшими новаторами киббе, приправляя его такими ингредиентами, как гранат или вишневый сок.

Гуляш, Венгрия
Гуляш — Мадьяр для «пастуха» — стал национальным блюдом в конце 1800-х годов, когда венгры искали символы национальной идентичности, чтобы отличить себя от своих партнеров в Австро-Венгерской империи. Гуляш — это тушеное мясо с начинкой из говядины, овощей, красного лука и специй, он приобретает свой вкус из-за использования медленно приготовленной говяжьей голени или аналогичных нарезок с богатым вкусом и паприки. .

Wiener Schnitzel, Австрия
Сделанное из лучших ингредиентов и поданное в свежем виде, это простое блюдо из толченых котлет из телятины, панированных и слегка обжаренных, является австрийским кулинарным послом, несмотря на итальянское происхождение этого блюда. Австрийцы обычно едят венский шницель, украшенный петрушкой и ломтиками лимона, вместе с картофельным салатом. Планирование: Венское кафе Landtmann, городское заведение с 1873 года, предлагает аутентичную версию блюда, а также немного истории и гламура: Зигмунд Фрейд, Марлен Дитрих и Пол Маккартни были среди его известных покровителей.

Pot-au-Feu, France
Первоначально блюдо в деревенском стиле, которое тушили всю зиму и доливали по мере необходимости, pot-au-feu (горшок в огне) представляет собой согревающее ароматное блюдо для тушения стейк, корнеплоды и специи. Традиционно повара просеивают бульон и подают его отдельно от мяса. Планирование: ресторан Le Pot au Feu в центре Парижа на бульваре Пастера, 59 (метро: Pasteur) специализируется на одноименном ресторане.

Ростбиф и йоркширский пудинг, Англия
Несмотря на все более космополитическую кухню Англии, это блюдо остается очень любимым воскресным обедом и национальным символом.Названные в честь одноименного графства Англии, Йоркшир, или тесто, пудинги изначально служили наполнителями перед основным блюдом для тех, кто мог позволить себе немного говядины. Сегодня их обычно едят вместе с запеченным в соусе жареным картофелем, овощами и соусом из хрена. Планирование: попробуйте традиционный британский ресторан London’s Rules, основанный в 1798 году, или деревенские пабы.

Ирландское рагу, Ирландия
Изначально это густой бульон из баранины, сваренной на медленном огне с луком, картофелем и петрушкой, в настоящее время ирландское тушеное мясо часто включает другие овощи, такие как морковь, и многие повара сначала поджаривают баранину.Это один из основных ирландских пабов по всему миру. Планирование: в Дублине можно попробовать ирландское тушеное мясо и другие традиционные блюда — это ресторан Shebeen Chic на Джорджс-стрит.

Это 15 лучших стран мира с едой

Вспомните, сколько раз вы путешествовали или уезжали в отпуск. Вы заметите, что еда повлияла на ваше путешествие в целом. Многие люди выбирают место назначения, исходя из гастрономических интересов. Продовольственные страны в списке, который мы составили ниже, являются примерами таких направлений.У них самые роскошные и вкусные кухни на планете.

Есть кулинарные путеводители для разных стран, потому что в каждом регионе есть свое фирменное блюдо. Наша еда, как и образ жизни, зависит от наших традиций и культуры. Мы определили 15 стран с восхитительной кухней. Мы называем их гастрономическими странами, потому что они зарекомендовали себя как лучшие благодаря восхитительным блюдам. Вот список наших 15 лучших гастрономических стран в мире:

1.Италия

Всякий раз, когда обсуждают страны, известные своей кухней, Италия никогда не пропадает в списке. Итальянские блюда являются любимыми для большинства людей. Их диеты представляют собой смесь цветов, которые оставляют во рту незабываемый вкус. Простая паста от итальянского шеф-повара покажется вам сладкой. И это просто не вкус, который вас поразит; будет хорошо смотреть! Популярные блюда итальянского меню включают пиццу, сырные ризотто и пасту.

2.Испания

Испания оказала значительное влияние на некоторые продовольственные страны в этом списке. Испанцы готовят еду с такой страстью, как та, которую вы видели, когда они исполняли танец фламенко. Их диеты демонстрируют такой яркий цвет и превосходный вкус. Они буквально оставили свой след в пищевой промышленности. На улицах Испании вас ждут вкусные угощения, и рестораны тоже не разочаруют. В 2015 году испанский ресторан El Celler de Can Roca занял первое место в мире из 50 участвовавших в конкурсе.

3. Мексика

Мексика — определенно популярная страна, если вы ищете вкусные блюда. Как и их соседи США, мексиканская кухня берет свое начало на европейском континенте с некоторым влиянием индийских и африканских блюд. Почти все восхитительные блюда происходят из европейских стран, которые вошли в большинство из 10 стран с лучшими списками блюд. Однако у большинства из них есть испанская история.

Мексиканцы считают, что еда — это больше, чем просто питание для тела.Это связано с любовью и семейными узами. Вам не надоест их еда; у них есть всего понемногу, сочетание очень питательных продуктов. У них есть энчилада, тако, бобы и кесадильи, среди прочего.

4. Индия

Индия возглавляет список стран с аппетитной вегетарианской пищей, облизывающей пальцы и чаще всего острой. Он вегетарианский, потому что в их рацион не входит говядина, поскольку коровы для них священны.Индийская кухня, которую часто называют лучшей кухней в мире, сочетает в себе несколько специй, в результате чего получается богатое карри с восхитительным пряным вкусом перца. Среди фаворитов — Чай и Дал. Однако Индия заслуживает похвалы за приготовление пикантных вегетарианских блюд.

5. Греция

Мы любим греческую еду за ее пикантность. Греция популярна благодаря своей богатой истории, и немного ее можно увидеть в кулинарии. Нельзя отрицать, что это одно из самых красивых мест, которое стоит увидеть, особенно если вы хотите заглянуть в прошлый мир.

Мы можем лучше всего описать греческую кухню как идеальную, лучшую, чем блюда из других гастрономических стран в списке. Это волшебство плетей из оливкового масла; они входят в число крупнейших экспортеров оливкового масла. Фавориты включают салаты, жаркое, чечевичный суп, долму и сыр фета.

6. Китай

Мы очень сомневаемся, что некоторые из лучших стран с пищей находятся даже близко к Китаю. Меню настолько разнообразно, что вы будете поражены.Скорее всего, вы захотите поспорить, являются ли они продуктами одного и того же происхождения. Китайцы — одна из немногих стран, которые сохранили большую часть своей культуры, которая проявляется в их повседневном образе жизни, включая их кухню.

Они известны своим инженерным мастерством и мастерством в разработке красивых продуктов. Такое же отношение проявляется в их кулинарных способностях. Поэтому их разнообразная еда также роскошна. Спринг-роллы, тофу, клецки, лапша, кисло-сладкая курица — одни из любимых блюд.Однако остерегайтесь поддельной китайской еды за пределами Китая!

7. Япония

Как и Китай, Япония скрупулезно относится ко всему, что они делают, включая приготовление пищи. Они также сохранили свою местную культуру и традиции. Когда остальной мир пользуется вилками и ножами, он все еще пользуется палочками для еды. Что еще более интересно, они заставили весь остальной мир последовать их примеру, наслаждаясь едой из своей страны. Вы, наверное, пробовали саке, рамэн, суши, темпура, унаги или сашими — некоторые из их любимых блюд — и делали это палочками для еды.

Обратите внимание, что их кухни очень разнообразны. Это из-за четкого географического разделения. Белый рис — их основной продукт питания, который сочетается с другими блюдами для полноценного обеда.

8. Франция

Знаете ли вы, что одна из самых популярных кухонь в кулинарных школах по всему миру имеет французское происхождение?

Это стало неожиданностью для многих. Что ж, этого следовало ожидать, учитывая, что картофель фри является фаворитом большинства людей во всем мире.Слово, которое лучше всего описывает французскую кухню, — «современный». Он входит в число стран с лучшими пищевыми продуктами благодаря инновационности, проявленной в их кулинарии. Их основная еда — сыр; известные деликатесы включают биск, макароны и террин.

9. Южная Африка

Дурбан, Южная Африка, является одним из ведущих направлений для гурманов во всем мире. В нем есть фантастические уличные деликатесы среди других блюд, благодаря которым он входит в наш список ведущих гастрономических стран.Улицы изобилуют угощениями, а в ресторанах подают роскошные блюда. Кухня представляет собой смесь африканерского, зулусского и индийского происхождения.

10. Таиланд

Думая о «горячей» пище, подумайте о тайской кухне. Эти продукты буквально несут тепло; они острые, хрустящие, жевательные, скользкие, кислые и соленые — все в одном. Их блюда имеют пять основных вкусов, которые можно найти в других продуктах питания по всему миру. Как и в большинстве стран региона, рис является их основным продуктом питания.Фактически, на тайском языке название «еда» в переводе означает «есть рис».

Можно с уверенностью предположить, что тайская кухня представляет собой сочетание разных вкусов благодаря влиянию стран региона, где есть кулинария. Он находится недалеко от некоторых из ведущих мировых гастрономических центров — Китая, Индонезии и Малайзии.

И что еще лучше, вам не нужно ходить в модные рестораны, чтобы попробовать это, поскольку в Таиланде, вероятно, лучшая уличная еда в мире. Наслаждаться!

11.Соединенные Штаты Америки

США никак не могли пропустить этот список. Скажем так, это имеет прямое отношение к колониализму и работорговле. Благодаря всем миграциям, которые происходили на протяжении веков; США — одни из лучших из-за знаменитой еды разных стран. Они усовершенствовали искусство приготовления пиццы, гамбургеров, картофеля фри и печенья с шоколадной крошкой, среди прочего.

Если вы ищете место, где подают сладкие и вкусные блюда со всего мира, то США должны стать вашим местом назначения.Несмотря на их популярность среди блюд из других частей света, у них есть несколько своих, таких как похлебка из моллюсков и салат Кобб.

12. Гавайи

Давайте начнем с того, что да, вы правы: Гавайи — это не страна. Тем не менее, здесь нужен отдельный раздел, поскольку часть того, что делает Гавайи отличным местом для отдыха, — это еда.

Как и в континентальной части США и Мексики, миграции повлияли на питание.Вы насладитесь вкусными блюдами, в которых используются как местные, так и международные кулинарные навыки. Это основные моменты, включая культуру грузовиков с едой.

13. Маврикий

Маврикийская кухня представляет собой смесь индийских, французских, африканских и китайских блюд. Морепродукты — их главная достопримечательность наряду с многочисленными фургонами с едой. Популярные маврикийские блюда включают в себя наполитан, индийские блинчики и дхал-пури.

14.Турция

Турция также является миграционной зоной, и поэтому ее культура питания за эти годы переняла множество других кулинарных навыков. Он предлагает блюда, которые вы найдете в некоторых странах из списка, особенно азиатского региона. Дурум, лахмакун и фисташки — вот некоторые из деликатесов, которые вы можете ожидать.

15. Вьетнам

Единственная причина, по которой многие из нас знают Вьетнам, — это война, которая велась на его землях в течение многих лет.Однако пришло время для перемен; Вьетнамские блюда просто облизывают. Он вошел в наш список из 15 стран, где готовят еду, так что, может быть, пора изменить восприятие!

В отличие от большинства стран региона, здесь самая здоровая еда. Вас ждут травы, рис, креветки, рыба, много овощей и фруктов. Banh mi — это знаменитый сэндвич вьетнамского происхождения, но есть и много других вьетнамских блюд, которые нужно обязательно попробовать.

Вкратце, Food Country…

Самые роскошные и вкусные блюда, которые дадут всплеск аромата во рту.Возьмем, к примеру, Таиланд; их еда имеет пять разных вкусов за один прием. Удивительно, как за один укус можно ощутить сладость, соленость, зябкость, скользкость и хрусткость. Различные блюда обладают дразнящим ароматом и не разочаруют, когда дело касается вкуса. Они настоящие.

В этом списке кухонь, по нашему мнению, представлены одни из лучших блюд в мире по странам. Какой у вас был опыт с едой в других странах? Мы хотели бы услышать от вас!

Участники несут ответственность за точность содержания, предоставленного для A World to Travel.

---

Путеводитель, путешественник и просто классный мальчик.

---

Предыдущая статья

10 самых безопасных стран Латинской Америки для путешественников

Следующая статья

Амритсар, МакЛеод Гандж и Ришикеш — Лас 3 города на севере Индии que te acercarán al Sikismo, Budismo e Hinduismo

---

авторских блюд из 50 стран Вокруг света

Вкус и аромат фирменного блюда могут рассказать красочные и запутанные истории о духе нации, ее истории и культуре.

В то время как сегодня вкусные тарелки могут гордиться собой как свидетельство стойкости и выносливости людей, многие блюда возникли в гораздо более мрачные времена. Такие блюда, как аргентинский асадо, были представлены, когда колонизаторы прибыли в Новый Свет из Западной Европы, а дикое мясо, составляющее основу фирменных блюд Мальты, было завезено ближневосточными захватчиками.

Португальский фирменный бакальяу был создан для моряков, которые проведут годы на борту исследовательских кораблей, а в Нидерландах фирменные блюда едят каждый год, чтобы отпраздновать окончание годичной осады испанскими войсками много веков назад.

Если и есть международная тенденция среди национальных блюд, то это гениальное использование недорогих съедобных ингредиентов, таких как ракушка на Багамах и бразильская фейжоада с мясом органов. Другие иллюстрируют, насколько творческими людьми на протяжении многих лет находили способы не дать ничего пропустить зря.

Многие из используемых сегодня методов приготовления пищи являются древними, например, блюда, приготовленные на раскаленных камнях, закопанные в землю или укрытые в самодельных каменных печах. Археологи обнаружили посуду и горшки, которые свидетельствуют о том, что люди в некоторых регионах готовили одни и те же блюда на протяжении тысячелетий.

Происхождение некоторых блюд может стать неожиданностью. Государственные органы по туризму Болгарии придумали свое фирменное блюдо, чтобы распространять вымысел о национальных предпочтениях в еде. Возможно, самый известный тайский экспортный продукт, тайская лапша, был продуктом совместных усилий по созданию и продвижению национального блюда, которое будет подаваться по всему миру. Другие блюда, когда они распространились по миру, стали оружием в уродливых войнах ксенофобии.

Stacker составил список фирменных блюд из 50 стран мира, опираясь на рассказы о путешествиях, новостные репортажи, писателей и экспертов по кулинарии, исторические отчеты и глобальные данные.Выводы потрясающие. Приятного аппетита!

Вам также могут понравиться: Стоимость бекона в год вашего рождения

34 страны с лучшей едой, которую вам обязательно нужно посетить

В каких странах самая лучшая еда?

Еда является такой огромной частью нашей повседневной жизни, что даже когда мы путешествуем, наш опыт может быть улучшен, если мы хорошо питаемся. На самом деле, некоторые люди путешествуют за едой с целью посетить страну, чтобы попробовать все ее местные деликатесы.Более того, гастрономические туры с гидом — будь то уличная еда или кулинария — и уроки кулинарии являются одними из самых забавных вещей, которые мы можем делать во время путешествий, и отличным способом узнать о культуре и образе жизни места, которое мы посещаем. .

Но если спросить, действительно ли вы можете указать на страны с лучшей едой?

Я спросил кучу других путешественников, что они думают о странах с лучшей кухней, и получил очень интересные ответы.Среди них вы найдете упоминания о местах, которые по праву известны как страны с лучшей кухней. Но есть и другие, о которых вы, честно говоря, никогда не подумали, и тем не менее, они удивят вас своим вкусом.

Я суммировал ответы в этом посте. Продолжайте читать, чтобы узнать, в каких странах самая лучшая еда (а также в каких странах лучшая еда для вегетарианцев и веганов).

34 страны с лучшей едой

Италия

В списке стран с лучшей кухней Италия стоит на первом месте.Вы могли бы подумать, что я предвзят, но, посетив Италию, вы поймете, что я имею в виду: еда здесь невероятно разнообразна, и хотя некоторые блюда известны во всем мире — хотя их названия и рецепты часто полностью разделены, — еда очень вкусная. регион и каждый город, каждая деревня, осмелюсь сказать, имеют свои особенности.

Поскольку еда в Италии сильно различается от региона к региону, я подумал, что дам краткое описание еды в нескольких из моих любимых регионов.

Сицилия

Благодаря невероятно плодородной почве и прекрасной средиземноморской погоде, на Сицилии есть невероятный выбор высококачественных продуктов (цитрусовые, рыба и морепродукты, овощи, сыры и другие вкусные каперсы), которые в совокупности создают действительно аппетитные блюда , которые делают Италию одной из стран с лучшей кухней.

Склоны горы Этна — идеальное место для выращивания лучших сортов винограда в Италии , которые являются строго эндемичными для этого региона и используются для производства некоторых великолепных вин, таких как Нерелло Маскалезе .

Не покидайте Сицилию, не попробовав эти местные деликатесы:

Arancini: большой рисовый шарик, смешанный с легким томатным соусом и начиненный начинкой (начинка может быть разной: я попробовала один с баклажанами и сыром рикотта), затем обжаренная в кляре.Он подается в горячем виде и является одним из основных продуктов сицилийской уличной еды.

Pasta alla norma: короткая паста (обычно тортильони) подается с томатным соусом, жареными баклажанами, соленой рикоттой и большим количеством базилика.

Канноли: легкая хрустящая оболочка, наполненная кремом из рикотты и цукатов или шоколадной стружки.

Если вам посчастливилось быть в Катании, вы можете отправиться в гастрономический тур туда, например, , этот уличный гастрономический тур в Катании.

Сардиния

Еда на Сардинии восхитительна, свежа и полна вкуса. Такие города, как мой собственный Кальяри, полны хороших ресторанов и мест, где можно выпить хороший коктейль.

Большинство людей посещают Сардинию летом, чтобы насладиться ее удивительными пляжами, но одним из преимуществ посещения Сардинии осенью является возможность исследовать удивительные виноградников и винодельни и посетить один из многих деревенских фестивалей, которые являются фантастическими. празднование местной культуры, традиций и еды. Продовольственный и винный туризм становятся здесь все более популярными.

Но это еще не все: что делает Сардинию одной из стран с лучшей кухней, так это ее фантастических вин. От Кариньяно до Верментино, от Каннонау до Непенте, на Сардинии есть невероятные сорта винограда и давние традиции виноделия.

Есть несколько фирменных блюд, которые обязательно стоит попробовать при посещении Сардинии:

Malloreddus: короткая зубастая паста, которую желательно подавать с соусом из томатной пассаты, свежей и сухой сардинской колбасы, лука и оливкового масла.Вы можете найти хороший рецепт маллореддуса здесь .

Fregola con arselle: fregola — это макароны, приготовленные из манной крупы и шафрана. Его готовят в бульонном соусе из помидоров и моллюсков с добавлением петрушки и кайенского перца.

Culurgiones: паста типа равиоли, она обычно начинена картофелем, мятой и небольшим количеством сыра пекорино и подается только с тертым сыром пекорино.

Sebadas: легкое тесто с начинкой из мягкого сыра (обычно «дольче сардо»), смешанное с лимонной теркой, затем обжаренное и поданное горячим с медом.

Не забудьте прочитать мой пост «Вся сардинская еда, которую вы должны попробовать».

Если вы хотите попробовать блюда местной кухни во время поездки на Сардинию, вы можете попробовать на этом кулинарном уроке Сардинии.

Рим

Рим заслуживает особого упоминания в посте о странах с лучшей кухней. Римская кухня уникальна, наполнена ароматом, невероятно землистой и сытной — и тем не менее, ее обычно готовят только с использованием горстки ингредиентов.

Вы наверняка слышали о некоторых популярных римских блюдах — все знают, что такое карбонара (хотя на самом деле мало кто понимает это правильно), верно? Но если вам нужно вкратце подвести итоги, вот несколько блюд, которые вам нужно попробовать в Риме:

Supplì: Эти шарики из томатного ризотто, начиненные палочками из моцареллы, обжариваются до хрустящей корочки и обжигаются, что является основным продуктом уличной еды Рима. Они приносят невероятное удовлетворение.

Cacio e pepe: этот соус готовится буквально из двух ингредиентов — сыра пекорино и черного перца, а также небольшого количества воды, из которой вы готовите тоннарелли (лучшая паста, которую можно приготовить с ним).Это потрясающе.

Saltimbocca alla romana: котлет из телятины, прослоенных прошутто и шалфеем, приготовленных на сковороде. Они буквально тают во рту.

Carciofi alla romana: артишоки с начинкой из мяты и чеснока и очень медленно готовятся в перевернутом виде до невероятно мягкости.

Не забудьте прочитать мой пост «Вся еда в Риме, которую вы должны съесть: 25 вкусных блюд».

Чтобы узнать больше о вкусах римской кухни, вы можете попробовать один из этих гастрономических туров:

Испания

Испания определенно одна из стран с лучшей кухней.

Это место, где человек все еще не торопятся, чтобы поесть — хотя будьте готовы, время приема пищи действительно опаздывает даже по итальянским стандартам. Людям нравится проводить деловые встречи, смакуя лучшую рыбу, пойманную в Бискайском заливе; и они сопровождают свою трапезу бокалом хорошего вина.

Вот некоторые из продуктов, которые вы действительно должны попробовать в Испании:

Pinxtos: идея похожа на тапас, но они типичны для севера Испании.В Сан-Себастьяне их довели до уровня гурманов. Ужин в стиле пинкстос обычно состоит из двух или трех разных остановок с различными блюдами на один или два укуса.

Испанская тортилья: большой омлет, приготовленный из жареного картофеля, лука и яиц. В лучших из них яйца немного жидкие.

Crema catalana: лучший испанский десерт — твердый молочный крем.

Чтобы узнать больше о вкусных испанских блюдах, загляните в этот пост.

Мексика

Мексика по праву заслуживает упоминания в посте о странах с лучшей кухней.Еда — определенно одна из лучших вещей, которыми можно заняться в Мексике , и хороший тур по рынку в любом городе — хорошая идея, чтобы попробовать местные деликатесы.

Мексиканская кухня настолько уникальна, что находится под защитой ЮНЕСКО. Однако одно: забудьте об искаженной версии мексиканской еды, которую вы можете найти в мексиканском ресторане дома. В Мексике нет таких вещей, как начо или перец чили кон карне, и существует около миллиона различных версий тако (и ни один из них не похож на тот, к которому мы привыкли в остальном мире).

Лучшие места, где можно поесть в Мексике, — это рынки, маленькие тележки на улицах и местные закусочные. Это места, где всего за 50 мексиканских песо (2 доллара США) вы получите полноценный обед, включая напиток. Теперь, если это не делает Мексику одной из стран с лучшей едой, я не знаю, что будет!

Еда в Мексике довольно региональная, но есть несколько блюд, которые можно найти по всей стране. Обязательно попробуйте следующее:

Pozole: что касается супа, ничто не сравнится с хорошим позоле.Он сделан из мамалыги (например, большой сорт кукурузы) и мяса (обычно свинины), хотя есть и вегетарианские версии; в которую можно добавить капусту, лук, авокадо, перец чили, лайм и другие ингредиенты.

Тако: лучше всего есть в небольших тележках с едой, которые можно найти на углах улиц, бывают разных видов. Все они включают какое-то мясо, несколько капель лайма, перец чили, гуакамоле и много салата нопалес (кактус).

Tlayudas: типичные для Оахаки, это огромные мучные лепешки, обжаренные до хрустящей корочки и покрытые пастой из обжаренных бобов, к которым добавляется авокадо, а затем мясо (обычно свинина или говядина), сыр Оахаки и сальса.

Чтобы узнать больше о мексиканских блюдах, посмотрите мой пост «Самая вкусная еда в Мексике: все блюда, которые вам стоит попробовать».

Вы также можете попробовать гастрономический тур с гидом, такой как Мехико на полдня и тур по уличной еде.

Израиль

Отправьтесь в поездку в Израиль , и вы быстро поймете, что это одна из стран с лучшей кухней.

Посещение рынка Махане Иегуда в Иерусалиме или Ха Кармель в Тель-Авиве приобщит вас к невероятным вкусам этой страны.

Видите ли, условия в Израиле идеальны для выращивания фруктов, овощей, оливковых деревьев и винограда — самое типичное зрелище, выходя из города, — это оливковые рощи. Это означает, что два огромных продукта средиземноморской кухни так же хороши, как и в этой маленькой уникальной стране.

Добавьте к этому невероятных ресторанов: В Иерусалиме находится Махнеюда, якобы один из лучших ресторанов в мире; в то время как в Тель-Авиве находятся всевозможные рестораны интернациональной кухни и большой выбор из веганских заведений, из которых делают Израиль одной из стран с лучшей едой для веганов.

Вот некоторые из блюд, которые нельзя пропустить в Израиле:

Хумус: распространен на всем Ближнем Востоке, он сделан из нута (хумус по-арабски), протертого и смешанного с тахиной, оливковым маслом, лимонным соком, солью и чесноком.

Шакшука: типичное блюдо для завтрака, хотя люди в Израиле считают, что всегда есть веская причина съесть это блюдо из яиц, приготовленных в томатном соусе.

Rugelach: восхитительное тесто из теста, обернутого вокруг начинки (лучше всего в шоколаде).

Обязательно прочтите мой пост «Полное руководство по израильской кухне».

Вьетнам

Вьетнам заслуживает упоминания среди стран с лучшей кухней. Вьетнам — причина моей не очень легкой одержимости фо. Это навязчивую идею нелегко кормить, так как я не могу легко вернуться в Saigon в любое время, когда захочу.

Вьетнам — одна из стран с лучшей кухней, очевидно, если посмотреть на количество гастрономических туров, кулинарных впечатлений и проживания на дому, на которые подписываются путешественники.Я сам попробовал несколько — результаты действительно были приличными!

Во Вьетнаме редко можно встретить вино. Тем не менее, его недостаток легко восполнить «bia hoi» (холодное пиво), которое можно купить практически везде и до смешного дешево. Честно говоря, как и остальная еда. За 2 доллара вы сможете проделать долгий путь в Ханое, с достаточным (хорошей) едой для 2 человек. Рынки и улицы — лучшие (и самые дешевые) места, где можно поесть во Вьетнаме: тот факт, что еда такая хорошая и такая дешевая, делает его одной из стран с лучшей едой.

Вот несколько блюд вьетнамской кухни, которые вам стоит попробовать:

Pho bo: суп из медленно приготовленного говяжьего бульона. В нем рисовая лапша, а тонкие ломтики говядины добавляются в последнюю минуту и ​​готовятся на тепле бульона. Подается с травами, ростками фасоли, лаймом и перцем чили.

Bahn mi: хрустящий багет (здесь чувствуется французское влияние) с мясом, свежими овощами и соусом.

Goi cuon: или иначе, летние булочки из рисовой бумаги с начинкой из лапши, хрустящего салата, свинины и креветок.

Если вы хотите узнать больше о вьетнамской кухне, вы можете попробовать один из этих туров:

Куба

Куба вряд ли приходит в голову, когда вы думаете о странах с лучшей кухней, но застает вас врасплох, когда вы действительно приедете. В стране, где трудно найти некоторые ингредиенты, кухня развивалась так, чтобы предлагать самые приятные ароматы и комфортные блюда.

В Гаване и Тринидаде есть лучшие паладары (частные рестораны), но столицей гурманов страны на самом деле является Баракоа, место, которое до сих пор остается относительно неизвестным.Вот где карибские ароматы — кокосовое молоко, бананы, всевозможные моллюски и морепродукты — были собраны в самые аппетитные блюда, которые только можно себе представить.

Так какие же блюда делают Кубу одной из стран с лучшей кухней? Следующее — это всего лишь выборка:

Креветки, омары или осьминоги в кокосовом соусе: это райское блюдо готовится путем приготовления выбранных вами морепродуктов в соусе из кокосового молока и смеси специй.Подается с белым рисом — ведь вы бы не посмели оставить этот соус на месте, не так ли?

Lechon asado: Поросенок медленно готовится на огне в течение нескольких часов, пока мясо не станет мягким и влажным, а кожа не станет хрустящей.

Ropa vieja : тушеное мясо из говяжьих кусков. Готовится часами, пока мясо не станет буквально клочьями.

Подробнее о кубинской кухне читайте в моем посте «Самая вкусная кубинская еда: 43 аппетитных кубинских блюда.”

Если вы хотите отправиться на гастрономический тур по Кубе, вы можете рассмотреть следующие варианты:

Никарагуа

Как и Куба, Никарагуа — страна, о которой вы даже не подумали бы добавить в сводку о странах с лучшей едой. Но, как самопровозглашенный эксперт по Никарагуа, могу заверить вас, что еда там действительно очень хорошая.

Отправляйтесь на побережье Тихого океана, и вы получите отличный выбор рыбы и морепродуктов, приготовленных просто, но невероятно полезных.Карибское побережье предложит более типичные карибские ароматы. А как насчет городов? Здесь вы найдете местные основные продукты — рис, бобы, простое мясо на гриле и вездесущие бананы.

Блюда, которые стоит попробовать при посещении:

Vigoron: это типичное для Гранады блюдо, которое подается на банановых листьях, готовится из свинины, свиных царапин, юкки и салата из капусты. Название, которое буквально означает энергичный, явно указывает на энергию, которую вы получите после еды.

Quesillos: блюдо, которое возникло в La Paz Centro (где вы все еще найдете лучшее), оно состоит из двух лепешек, покрытых ломтиками quesillos (местного мягкого сыра) и начиненных салатом из капусты. , маринованный лук и, наконец, посыпать его большим количеством сливок и соли. Затем его заворачивают и подают в пакет с застежкой-молнией.

Мадурос: обычно едят на завтрак. Это очень простое блюдо из спелых бананов, медленно приготовленных в горшочке, с добавлением сахара и масла.Он липкий и вкусный.

Обязательно прочтите мой пост «Вся никарагуанская еда, которую вы должны попробовать».

Гайана

Большинство людей даже не знают, где находится Гайана, не говоря уже о том, что это одна из стран с лучшей кухней. Видите ли, это страна, которая представляет собой фантастический столп смешения культур — африканской, креольской, восточно-индийской, индейской, португальской, китайской и даже европейской (британской). Все эти культуры неизбежно отражаются в пище.Добавьте к этому несколько капель карибского аромата (это считается карибской страной, и на самом деле атмосфера, которую вы получаете, когда вы посещаете, очень много), и использование самых свежих ингредиентов, и вы получите это: еда просто о-о-о -хорошо.

Если вы один из немногих, кто посетит Гайану, вам стоит попробовать следующие блюда:

Выпечка: хлеб, который обычно подают на завтрак, который, несмотря на название, на самом деле жареный.

Готовый рис: блюдо в одной кастрюле, приготовленное из риса и разных сортов гороха.

Pepperpot: тушеное мясо, приготовленное из мяса (может быть говядина, свинина или даже баранина), приправленное корицей, кассарипом (соусом из корня маниоки) и другими ингредиентами.

Обязательно прочтите мой пост «21 аппетитная гайанская еда и напитки, которые вам нужно попробовать».

Египет

Египетская еда восхитительна, и хотя большинство людей посещают страну в поисках пирамид, храмов и мечетей, местные вкусы на самом деле очень хороши, и Египет определенно является одной из стран с лучшей кухней.Имейте в виду, что страна находилась под властью Османской империи на протяжении веков, поэтому некоторые ароматы, которые вы найдете там, похожи на ароматы других стран, которыми правили турки.

Хотя вы наверняка знаете фалафель и даже шашлык, есть много других блюд, которые вам стоит попробовать. Вот лишь несколько:

Masaa’a: хотя название может напоминать греческую мусаку, блюдо, основным ингредиентом которого является баклажан, не имеет ничего общего с ним. На самом деле это больше похоже на карри.Другие ингредиенты — картофель, болгарский перец, нут и всевозможные специи и приправы, такие как чеснок и перец. Это веганский!

Sahlab: этот напиток (или десерт, в зависимости от того, как на него смотреть) сделан из молока и порошка корня орхидеи и покрыт тертым кокосом и фисташками. Подается горячим, это, честно говоря, лучшая комфортная еда зимой.

Хававши: мясной пирог из теста, фаршированного говяжьим фаршем, петрушкой, луком и перцем, запеченный в деревянной печи.

Посмотрите мой пост «Аппетитная египетская еда: 15 египетских блюд, которые стоит попробовать».

Германия

* Автор: Ivan of Mind Путешествие

Германия ни за что не могла пропустить этот список стран с лучшей кухней. Поскольку в стране 11 ресторанов, отмеченных тремя звездами Мишлен, немецкая кухня имеет более деликатную сторону, чем обычные колбасы и картофельные пельмени (kartoffelklöße).Хотя существует заблуждение, что немецкие блюда, как правило, сытные и тяжелые, разнообразие питательных веществ делает Германию фантастическим местом, где можно поесть.

Если вы путешествуете с ограниченным бюджетом или хотите побаловать себя роскошной едой, Германия поможет вам. Здесь есть бесчисленные сорта немецкой колбасы и более 5000 сортов пива. Люди знают, как совместить отличную еду с вдохновенным весельем.

Германия легко входит в число стран с лучшей кухней, по крайней мере, в Европе.Знаменитый фестиваль фольклора и пива Октоберфест в Мюнхене привлекает десятки тысяч посетителей, которые сидят за длинными столами и на скамьях, пробуя лучшее пиво и вкусные блюда, некоторые из которых делают Германию одной из лучших стран для еды:

• Schweinshaxe, или свиное колено
• жареный цыпленок
• квашеная капуста
• любой вид колбаса.

Из-за Reinheitsgebot (он же немецкий закон о чистоте пива) культура пивных садов является предметом почитания во всей Германии.

Во многих городах Германии есть веганские и вегетарианские рестораны, что делает его одной из стран с лучшей едой для веганов. Spätzle, spargel, kartoffelpuffer и semmelknödel mit pilzen — это лишь некоторые из них. Если вы ищете рестораны в Берлине, отправляйтесь в Kaufhaus des Westens или KaDeWe. Этот сверкающий торговый центр предлагает практически все, что только можно вообразить, от шоколада, выпечки, чая и кофе до сырых устриц и французской кондитерской.

Филиппины

* Предоставлено Рубеном из Gamin Traveler

Филиппины не сразу приходят в голову, когда думают о странах с лучшей кухней.Однако вы будете удивлены филиппинской едой, если будете знать, что ищете.

На Филиппины большое влияние оказала испанская и китайская кухня и, конечно же, малайское влияние из-за своего местоположения. Вот некоторые из блюд, которые вам нужно попробовать при посещении страны:

Sisig: самый популярный, когда дело доходит до тапас к пиву или просто есть его с рисом. Это друг из свинины и ушей с перцем и луком, подается в горячем виде с лаймом. В оригинальных рецептах не используются яйца и майонез, особенно если вы поговорите с жителями Пампанги, откуда это блюдо родилось.

Адобо: очень похоже на Полло, это курица или свинина, маринованная в уксусе, чесноке и соевом соусе. Одно из самых лучших и простых блюд, приготовленных в домашних условиях.

Каре: рубец быка, приготовленный с арахисовым маслом и большим количеством овощей, еще одно очень популярное блюдо на Филиппинах.

Если вы вегетарианец, всегда есть деревенские фрукты (Филиппины — одна из стран с лучшей едой для вегетарианцев). Есть Tortang Talong (баклажаны с яйцами), Bicol Express и Chopseuy, а также многие другие сорта, которые становятся все более популярными, когда вы посещаете Висайские острова и южные регионы страны, а также блюда илоканской кухни, когда посещаете север.

Греция

* Автор: Or of My Path in the World

Посещаете ли вы его красивые острова или материк, вам не понадобится много времени, чтобы понять, что Греция — одна из стран с лучшей кухней. Эта средиземноморская кухня умеет восхищаться овощами (она очень подходит для вегетарианцев), сырами и морепродуктами, и даже десерты поразят вас.

Начиная с нескольких классических блюд, некоторые из лучших блюд, которые вы должны попробовать в Греции:

Долма: фаршированных виноградных листьев.

Spanakopita: пирог из филло-теста со шпинатом и сыром фета.

Kolokythokeftedes : оладьи из кабачков.

Саганаки: жареный сыр, подаваемый в небольшой кастрюле.

Гаридес Саганаки: креветки в томатном соусе с сыром фета.

Мусака: запеченное в духовке слоеное блюдо с баклажанами и мясным фаршем.

Это только верхушка айсберга, потому что в греческой кухне вы найдете множество вариаций фаршированных или жареных овощей, сырных пирогов, морепродуктов и других вкусных блюд.

Также не забудьте попробовать местные деликатесы острова / региона, который вы посещаете. От критского салата на Крите до супа буру-буру на Корфу и пасты Gogges на Пелопоннесе — есть множество вкусных блюд, которые стоит съесть.

И последнее, но не менее важное: если вы сладкоежка (а кто нет?), Вы будете рады узнать, что в Греции есть несколько удивительных десертов. Среди тех, что вы должны попробовать, — бугатса (пирожное с начинкой из кремового крема), лукумадес (жареные во фритюре пончики, пропитанные сахарным сиропом или медом) и пахлава.Все это вызывает сильное привыкание, но это не имеет значения, ведь калории в отпуске не считаются, верно?

Аргентина

* Предоставлено Эрин из Sol Salute

Аргентина — одна из стран с лучшей кухней, особенно если вы любите простой, но такой идеальный стейк.

Аргентинские стейк-хаусы не только известны во всем мире, но и находятся в крупных городах мира. Однако, чтобы по-настоящему отведать отличный аргентинский стейк и кухню, вам нужно отправиться в саму страну.Обязательно посетите парилью, местное название стейк-хауса.

Ужин из стейков с несколькими курсами начинается с экзотических нарезок, таких как сладкий хлеб и кровяная колбаса, которые подаются рядом с блюдом из идеально расплавленного сыра Проволета. Закажите одно из самых популярных нарезок, bife de chorizo ​​(вырезка), для неизменно высокого качества нарезки говядины.

Don Julio в Палермо входит в число 50 лучших ресторанов Южной Америки. Здесь готовят на гриле лучшую в городе говядину (они могут даже приготовить нежный стейк из жесткой юбки).

Стейк широко используется в аргентинской кухне. Никогда не упускайте шанс заказать несколько (десятков) эмпанада. Cortado a cuchillo означает, что говядина внутри представляет собой настоящий стейк, мелко нарезанный кубиками и предлагающий лучший вкус. Северо-западные провинции славятся своими эмпанадами, поэтому ищите дома эмпанада, предлагающие эмпанада из Сальты, Тукумана и Сан-Хуана, чтобы получить наилучшие впечатления. В Эль-Санхуанино в Реколете готовят одни из лучших эмпанада города!

Немного контрастирует с мясной культурой сильное итальянское присутствие.На рубеже 20-го века в Буэнос-Айрес прибыла массовая волна иммигрантов из Европы, в основном из Италии. Они принесли с собой пасту и пиццу, которые восхитительны, хотя уже не напоминают настоящие итальянские блюда. Он превратился в нечто по-настоящему аргентинское.

Посмотрите мой пост «25 вкусных аргентинских блюд, которые стоит попробовать».

Южная Африка

* Предоставлено Кэлом из Once in a Life Journey и Кэмпбеллом и Алей из Stingy Nomads

Южную Африку не зря называют «страной радуги».Это смешение рас и религий с некоторыми действительно уникальными культурными вариациями, накопленными в его бурном прошлом. Южноафриканская кухня представляет собой смесь местных ингредиентов, европейских технологий и вкусов Юго-Восточной Азии, достигая высшей точки в поистине фантастических вкусах. Это то, что делает Южную Африку одной из стран с лучшей кухней!

Посещая Южную Африку, вы не можете уехать, пока не попробуете эти удивительные блюда:

Кейп-малайская кухня: «Кейп-малайский» относится к первым рабам, завезенным в страну в 1658 году из Индонезии, Малайзии и Мадагаскара (и их потомков).Вместе с ними они принесли с собой множество специй и способов приготовления. Однако из-за ограниченных ресурсов им пришлось примириться и адаптироваться. Сегодня кейп-малайские блюда пользуются большим спросом и обладают богатым вкусом и историей. Обычно это блюда с карри, приготовленные на медленном огне, которые обладают удивительно ароматным ароматом. Лучшие примеры — боботи (приправленный пряностями фарш с начинкой на основе яиц), бреди (томатное тушеное мясо) и сосати (сатай). Лучшее место, где можно перекусить, — это Бо-Каап в Кейптауне, эпицентре малайского сообщества.

Браай и потджие: Браай — это барбекю в южноафриканском стиле, где атмосфера так же важна, как и еда. Браай обычно состоит из мяса, такого как бараньи отбивные, свиные ребрышки или boerewors (фермерская колбаса), медленно приготовленные на открытом огне. Boerewors — это длинная спиральная колбаса, сделанная из говядины, свинины и кориандра, а braaibroodjie — это бутерброд, приготовленный на огне, скорее всего, это лучший бутерброд, который у вас когда-либо был! Не отказывайтесь, если вас пригласили на местный браай. Чтобы попробовать отличный браай, вы можете отправиться в винодельческое хозяйство Middelvlei в Стелленбосе.

Potjie — еще одно блюдо, приготовленное на открытом огне, но это тушеное мясо, которое тушится в течение нескольких часов в чугунной кастрюле. Лучше всего отведать браай или потджие в компании друзей. В некоторых хостелах и языковых центрах есть даже браа, чтобы ощутить истинную южноафриканскую атмосферу.

Bunnychow: Если вам посчастливится побывать в Дурбане, вы почувствуете вкус Индии, поскольку здесь проживает самая большая индийская община в Южной Африке. Настоящая и чрезвычайно сытная еда, которую стоит попробовать в Дурбане, — это банничоу.Это половина буханки хлеба, середина которой вычерпана, а в центр залито ароматное карри. То, что раньше было экономически эффективным способом питания для рабочих-мигрантов (они использовали хлеб в качестве контейнера), теперь стало одним из самых идиллических блюд. Попробуйте восточный ресторан, тростниковый нож или ресторан Capsicum.

Жесткая каша, также известная как mieliepap: каша, приготовленная из муки грубого помола (кукуруза грубого помола), это традиционный продукт питания африканцев, но теперь он используется во всех культурах Южной Африки и является популярным гарниром.

Черви мопане: известное как настоящая пища для кустарников, это африканское блюдо, которое в последнее время стало деликатесом. Зеленые кишки червей выдавливаются, сушатся и готовятся с помидорами, луком и чесноком. Говорят, что с содержанием белка 60% он очень полезен. Вы можете попробовать их в Gourmet Grubb, Кейптаун.

Если вы хотите отведать изысканные блюда, вам обязательно стоит отправиться в город Франшхук. Этот красивый город, известный как «кулинарная и винная столица Южной Африки», является домом для большого количества ресторанов мирового класса, в которых работают всемирно известные шеф-повара. Это настоящий рай для гурманов.Названный «Французский уголок» в честь французских поселенцев, прибывших сюда в 17-18 веках, Франшхук является домом для лучших европейских меню в стране, причем некоторые повара используют местные ингредиенты высшего качества уникальными способами, чтобы добавить африканский колорит.

Рынки — отличные места, где можно узнать о местных продуктах

Шри-Ланка

Еда в Шри-Ланке буквально лопает от вкуса, и эта страна по праву заслуживает того, чтобы ее упомянуть в числе стран с лучшей кухней.Любителям острого понравится перекусить, перекусить уличными деликатесами и домашними блюдами. Если вы не так любите карри, перец чили и горящий во рту, мне вас жаль, но вы можете пересмотреть свою поездку!

Помимо шуток, есть несколько блюд, которые вы обязательно должны попробовать на Шри-Ланке. Вот обзор:

Рис и карри: Это, по сути, одно из основных блюд шри-ланкийской кухни. Это блюдо, рецепт которого в каждой семье свой, и каждое из них не хуже.Это простое блюдо из белого риса с миллионом других приправ — обычно овощное карри (может быть с грибами, чечевицей и даже цветами банана) и куриное или рыбное карри.

Хопперы: часто подают на завтрак, это своего рода блин, сделанный из рисовой муки, смешанный с кокосовым молоком и пудрой — пальмовым вином Шри-Ланки. Хопперы готовятся на маленькой сковороде до хрустящей корочки по краям и до мягкости на дне. Емкости для яиц на сегодняшний день самые лучшие!

Котту: , также известное как котту роти, это блюдо готовится путем нарезания очень тонкого хлеба, называемого годамба роти, на маленькие кусочки и обжаривания его с овощами, курицей или крабами и специями.Затем это жарят. Подается с соусом чили для дополнительного аромата.

Обязательно прочтите мой пост «Еда в Шри-Ланке: 25 вкусных блюд, которые вы должны попробовать».

Гондурас

* Предоставлено Айнгелиной из Бэкона — Magic

Хотя многие люди думают, что еда в Центральной Америке хуже, чем мексиканская кухня, они едят неправильную пищу!

Еда Гондураса является отражением его культуры и истории, на которую глубоко повлиял испанский колониализм, но также на нее сильно повлияла культура Карибского бассейна на побережье, иммигранты из Африки и коренное население ленка, которое существует в Гондурасе и Сальвадоре.Такое смешение культур делает Гондурас одной из стран с лучшей кухней.

Завтрак — важная еда в Гондурасе, и вы можете хорошо поесть за небольшие деньги. Яичница, фасоль, бананы, свежий сыр и авокадо очень распространены.

Одним из самых уникальных блюд являются таджад , в которых используются жареные бананы — основной продукт гондурасской кухни, охмеленные мясным фаршем и капустой. Он простой, но очень сытный, и хорошие повара используют правильные специи.

И мачука , который можно найти по всей Центральной Америке, представляет собой восхитительный рыбный суп из афро-латиноамериканской культуры гарифуна.Типичный рецепт с кокосовым молоком и острым перцем — это рыба, но также могут быть креветки или раковины.

А лепешки присутствуют при каждом приеме пищи. Хотя кукуруза очень важна для сообщества ленка, поэтому большинство лепешек здесь готовят из кукурузы.

Постарайтесь держаться подальше от туристических ресторанов, они будут предлагать наггетсы или гамбургеры, думая, что это то, чего хотят туристы. Но если вы пойдете на рынок, внутри или по соседству вы найдете киоски, где подают типичные блюда, которые любят местные жители.

Грузия

* Предоставлено Эмили Wander-Lush

Если вы относитесь к категории путешественников, которые позволяют своему желудку идти вперед, вы, несомненно, слышали о Грузии. Вокруг кулинарии и виноделия в стране наблюдается серьезный ажиотаж, и эта похвала вполне заслужена. Это определенно одна из стран с лучшей кухней.

Грузия — бывшая советская республика, но национальная кухня (а также культура и язык) полностью отличается от российской.Расположение Грузии на Кавказе, на стыке Европы и Азии, означает, что еда буквально сочетает в себе лучшее из обоих миров. Топография страны и разнообразный климат также влияют на то, что в меню — разные общины живут на вершинах и долинах Кавказских гор, и у каждой есть свои фирменные блюда. Все они приезжают на встречу в Тбилиси, столицу страны, где вы можете найти лучшие традиционные грузинские рестораны страны.

Два самых распространенных и знаковых блюда страны — это хачапури и хинкали .Первый — это, по сути, «сырный хлеб», который бывает примерно в дюжине региональных вариаций. Аджарские хачапури из западной Аджарии — самые узнаваемые. Он имеет форму лодки и подается открытым, с добавлением расплавленного сыра, сливочного масла и яичного желтка.

В чистом виде хинкали — это «суповые клецки» со скрученной тестовой вершиной, начиненные смесью приправленной свинины и телятины, иногда с добавлением зелени. Популярны и безмясные варианты хинкали (сыр, грибы, картофель). В этой связи, грузинская кухня невероятно вегетарианская и подходит для веганов по своей природе (это одна из стран с лучшей едой для вегетарианцев).Обязательно попробуйте лобио (тушеная фасоль с солеными огурцами и кукурузным хлебом) и пхали (овощной фарш, смешанный с грецкими орехами и специями для создания яркой пасты).

Другие фавориты толпы включают фирменные блюда мегрельской кухни, такие как харчо (тушеная говядина с грецкими орехами) и эларджи (тягучая сырная кукурузная мука). Мапшалия — лучшее место, чтобы попробовать их в Тбилиси. Мое любимое блюдо — шкмерули , курица, приготовленная на глиняной сковороде с очень интенсивным чесночным соусом.

Франция

* Предоставлено Полиной из BeeLoved City

Если вы гурман, Франция станет вашим раем! О французской кухне можно так много сказать!

Во-первых, он известен как одна из стран с лучшей кухней. Во Франции много известных поваров, таких как Поль Бокюз или Жоэль Робюшон.

Он также дал миру приправы, которые мы все используем каждый день, такие как горчица или майонез.

Франция — страна культуры и традиций.Еда — очень важный аспект французской культуры. Французы любят свою еду и напитки! В любом случае, не связывайтесь с вином и сыром, когда вы с французом!

Если вы собираетесь посетить Францию, вы должны попробовать некоторые из венских блюд, такие как круассаны или булочки с шоколадом. Не забудьте также купить пирожные и макароны. Обычно их едят в качестве десерта, они удовлетворят любого сладкоежки!

Вы также можете попробовать некоторые типичные французские блюда, такие как улитки, беф-бургиньон, бланкет-де-веу и многие другие!

В каждом регионе свои местные традиции.На юго-западе вы найдете еще несколько деревенских блюд с большим количеством утки, фуа-гра и мясных закусок. На юго-востоке вам больше понравится средиземноморская кухня. Дальше на север — стандартные блюда из говядины!

Португалия

* Предоставлено Маркосом из Travel Boo

Несмотря на свои довольно небольшие размеры, Португалия — удивительно разнообразная страна, и гастрономия, которая варьируется от региона к региону, ничем не отличается. Испытав всплеск популярности в последние годы, португальская кухня действительно оказалась в центре внимания, и Португалия стала одной из стран с лучшей кухней.

Все больше и больше посетителей возвращаются домой с рассказами о свежих морепродуктах, восхитительном традиционном рагу в сельской местности, сладкой и восхитительной выпечке, не говоря уже о невероятном выборе вин и традиционных португальских напитков!

При посещении Португалии в следующий раз обязательно попробуйте эти блюда, чтобы полностью ощутить португальский вкус:

Bochechas de Porco Preto: Если вы цените истинные, традиционные вкусы Португалии, то вам просто не найти лучшего, чем Bochechas de Porco Preto (тушеное мясо из черной свинины).Это вкусное, богатое и мягкое тушеное мясо из свинины родом из сельской местности Алентежу и является очень популярным вариантом обеда, идеально сочетающимся с прекрасным красным вином Алентежу. Если вы посещаете средневековый город-крепость Эвора, столицу региона, обязательно посетите ресторан Cozinha da Catarina, чтобы попробовать это блюдо.

Bacalhau à Brás: не секрет, что португальцы любят свои морепродукты. Но что касается рыбы, то одна особенность является наиболее предпочтительной. Бакальяу, или треска, — это примерно национальное блюдо Португалии, и его можно приготовить сотнями различных способов.Бакальяу а Брас — один из самых популярных сортов. Треску измельчают и добавляют вместе с луком, картофелем, чесноком и смешивают с яйцом, а затем украшают маслинами и оливковым маслом. Просто вкусно! Чтобы насладиться лучшим вкусом Бакальяу, посетите A Casa do Bacalhau в Лиссабоне.

Pastel de Nata: последнее, но не менее важное — это всемирно известная выпечка Pastel de Nata. Эти аппетитные хрустящие тарталетки с заварным кремом и яичным желтком вызывают сильное привыкание, и их обязательно стоит попробовать при посещении Лиссабона.Хотя оригинальная версия все еще производится в пекарне Pasteis de Belém в Лиссабоне, владельцы секретного рецепта, другие пекарни по всему городу, такие как Manteigaria, предлагают не менее восхитительную пастель де Ната, которую определенно стоит попробовать.

Прочтите мой пост «Лучшие рестораны Порту — лучшая порто-кухня».

Китай

* Предоставлено Кэтрин из Travel With Kat и Николасом из Rambling Feet

Китай — одна из стран с лучшей кухней, и это факт.«Китайская кухня» так же разнообразна, как и Китай, и в каждом регионе есть самые разные блюда. Если вы решите приехать, вы скоро поймете, что еда состоит из огромного разнообразия блюд, поэтому даже если есть одна или две вещи, которые вам не особенно нравятся, всегда есть много вещей, которые вам понравятся, с блюдами, полными вкусов. , огненные специи и разные текстуры.

Вот три блюда, которые вы должны попробовать в Хунани, регионе, известном одной из лучших и горячих кухонь в Китае, что делает Китай одной из стран с лучшей кухней.

Тушеная свинина председателя Мао: Мао родился в этой провинции, и его любимым блюдом была тушеная свинина. Свиная грудинка популярна во всем Китае, но ее вкус может сильно отличаться от региона к региону. В провинции Хунань он намного острее, благодаря добавлению чили, что типично для кухни провинции — подумайте о сочных, горячих кусках свинины, покрытых блеском карамелизованного сахара.

Чанша Вонючий тофу: Это еще одно известное угощение провинции Хунань.Ферментированный приправленный тофу обжаривается во фритюре, поэтому он хрустящий снаружи и мягкий внутри. Подается с добавлением мелко нарезанного перца чили, имбиря и петрушки. Он совсем не вонючий и очень вкусный!

Корни лотоса: Жареные с зеленым луком и перцем чили, корни лотоса — еще один фаворит, отличный гарнир к любому блюду.

Единственное место, которое должен посетить любой гурман в Хунани, — это рынок на улице Тайпин в Чанше, столице региона. Он заполнен киосками, в которых продаются самые разные блюда, о которых вы даже не мечтали, и которые отправят ваши вкусовые рецепторы в увлекательное приключение.Небольшое предупреждение: будьте осторожны в переулках, ведь именно здесь вы найдете самые традиционные жирные и острые блюда Хунани, которые могут быть слишком далеко.

Если вы отправляетесь в Шанхай, вам стоит попробовать и другие блюда:

Xiaolongbao (小笼 包) или суповые клецки: шанхайская версия, приготовленная на пару в бамбуковых корзинах, упаковывает кусочки свинины в горячий бульон. У хороших клецок тонкая кожица, но она не ломается, когда вы берете их палочками для еды.Чтобы съесть один, положите его в ложку, прогрызите небольшое отверстие в коже и глотайте бульон; затем сожмите оставшиеся клецки с уксусом и полосками имбиря. Хотя вы можете найти приличный сяолунбао даже в фуд-кортах, вы все равно можете посетить Гуйиюань в районе Наньсян, где впервые была сделана шанхайская версия.

Shengjianbao (生煎 包): еще один клецок, который в основном жевательный, за исключением дна, которое повар поджаривает до хрустящей корочки. Приправы не нужны, просто возьмите их и жуйте их из бумажного пакета, когда вы занимаетесь своим днем ​​и исследуете Шанхай.Только не забудьте насладиться контрастом текстур.

Если вы вместо этого собираетесь посетить другую часть Китая, например, Пекин, не беспокойтесь о том, что пропустите. Благодаря миграции стало легко найти блюда из остальной части страны во всех крупных городах.

Гонконг

* Предоставлено Анной и Клеменсом из архива путешественников

Гонконг заслуживает отдельного упоминания в посте о странах с лучшей кухней.Будь то китайская домашняя кухня в киосках с едой или звездная кухня в городских храмах для гурманов, это место, которое может многое предложить с точки зрения кухни — от жареного цыпленка и гуся до рыбы и вегетарианских блюд. А как насчет голубя или перепела? Самое лучшее в этом: все блюда всегда свежеприготовленные на кухне Гонконга — часто с имбирем, кунжутным маслом или зеленым луком.

Внимание: многие гонконгские блюда правильно приправлены и часто подаются очень острыми. Если вам это не подходит, лучше узнайте заранее.Кому-то или другому придется пересмотреть определение остроты еды после поездки в Гонконг.

Продовольственные лавки в Гонконге называются Дай Пай Донг. Они незаменимы на узких улочках районов Центральный, Шенг Ван и Ван Чай. Простые блюда быстро и со вкусом готовятся и приносятся людям, сидящим на простых пластиковых стульях. Добавьте холодного пива, и у вас будет типичный вечер в узких многоэтажных каньонах большого города.

Вот некоторые из блюд, которые стоит попробовать в Гонконге:

Китайский салат из огурцов и димсам.Название «Дим Сам» означает что-то вроде «закуска» или «прикоснуться к сердцу». Что ж, если они хорошо сделаны, они это сделают.

Дим Сам: вареные на пару клецки, обычно сделанные из рисовой муки, наполненные овощами, мясом или рыбой и морепродуктами и поданные в бамбуковых корзинах по своему вкусу. В Гонконге димсам считается закуской, которую часто едят с чаем. Совет: если вы хотите посетить традиционный ресторан дим-сам, вам следует сделать предварительный заказ и постараться избегать обеденного перерыва, так как традиционные рестораны часто бывают упакованы в обеденное время.

Тайвань

* Предоставлено Эрикой из Travels with Erica

Тайвань не сразу приходит в голову, когда вы думаете о странах с лучшей кухней в мире, но это рай для гурманов!

Одно из самых популярных блюд — булочки с черным перцем, начиненные свининой или говядиной и приготовленные на медленном огне в глиняной печи. На каждый ночной рынок выстраиваются длинные очереди за покупками, но ожидание того стоит!

Другие популярные блюда включают вонтоны, початки кукурузы (намного вкуснее, чем кажется!), Тайваньские гамбургеры и блины с зеленым луком.

Но самая уникальная (и вкусная) тайваньская еда — это буррито с мороженым! Арахисовый наггетс нарезается на тонком блинчике из муки, сверху кладется две ложки ананаса или мороженого таро, а сверху посыпается кинза. Затем креп скатывают, разрезают пополам и подают вам.

Звучит как странное сочетание вкусов, но это невероятно! Все хорошо сочетается. Он легкий и освежающий. Даже если вы не любите кинзу, вам стоит попробовать, когда вы будете на Тайване.

Конечно, ни одна поездка на Тайвань не обходится без пузырькового чая. Это самый известный напиток страны! Прилавки с пузырьковым чаем есть почти на каждой улице, так что вы всегда в нескольких минутах ходьбы от освежающего напитка. Только убедитесь, что вы знаете, сколько сахара и льда вам нужно!

Итак, где вы найдете всю эту вкусную еду? Конечно же, на ночных рынках! В каждом городе есть ночные рынки, обычно они открываются около 18:00. Один из лучших ночных рынков — Ночной рынок Донгдамен в Хуаляне, потому что у него есть зоны отдыха внутри киосков, где вы можете насладиться едой вдали от оживленного рынка.

Но независимо от того, какой ночной рынок вы посетите на Тайване, вкусная еда вам будет гарантирована!

Марокко

* Предоставлено Амандой из MarocMama

Нельзя написать пост о странах с лучшей кухней и не упомянуть Марокко.
Марокканская еда представляет собой смесь множества различных влияний; Африка, Ближний Восток и Европа — дань уважения его давнему значению на торговых маршрутах. Хотя многие люди приравнивают марокканскую еду к «острой», на самом деле в ней много специй, но, как правило, она не острая.

Также большое значение имеет использование специй в лечебных целях. Многие марокканцы еще сегодня клянутся в их лечебных свойствах.

Существуют стандартные виды блюд, такие как кус-кус и таджин, однако эти термины описывают тип еды. Есть десятки вариаций каждого. Из-за больших размеров Марокко, а также географических границ (горные хребты / пустыни и т. Д.) В регионе также есть много различных продуктов. Но независимо от того, куда вы идете, хлеб — всегда присутствующий и жизненно важный продукт, который служит не только в качестве еды, но и в качестве посуды для еды.

Если вы собираетесь посетить, вот пять блюд, которые вы должны попробовать (помимо очевидного кускуса или таджина), и где их поесть.

Tangia в Марракеше : это блюдо из баранины, приготовленное на медленном огне, с большим ароматом чеснока и консервированных лимонов.

B’stilla в Фесе: традиционно голубь, но теперь в основном куриный пирог, завернутый в филло.

Medfouna в Мерзуге: Иногда называют берберской пиццей. Это хлеб, приготовленный со специями и мясным фаршем внутри.

Сардины, приготовленные на гриле на побережье Марокко: Вы не сможете избежать свежей рыбы с лодки, а если ее сразу же запечь на гриле с добавлением соли и лимона, это восхитительно.

Верблюд: , вероятно, труднее всего найти в списке, и марокканцы едят верблюда не часто, но если вы его найдете, попробуйте хотя бы раз.

Корея

* Автор: Иоиль из Joel’s Travel Tips

Любой серьезный гурман не сможет устоять перед восхитительными блюдами, предлагаемыми в ресторанах Land или Morning Calm, более известных как Корея.Это определенно одна из стран с лучшей кухней.

Те, кто знаком с кулинарной культурой Кореи, знают, что жареное мясо, такое как галби и самгёпсал, и острые блюда очень популярны. KFC очень популярен в Корее, конечно, это корейская жареная курица. Однако корейская кухня — это не только это. Вы можете насладиться тонким вкусом тофу, проглотить ледяную лапшу и поиграть со свежими ножками кальмаров и сырой рыбой.

Вот некоторые из блюд, которые вы должны попробовать в Корее:

Барбекю из черной свинины Чеджу: Лучшее место, чтобы попробовать это, — это улица Чеджу черной свинины в городе Чеджу.Уникальные свиньи Чеджу меньше по размеру, с черной кожей, и из них получается более сочный и вкусный выбор свинины, чем у обычных свиней. Bibimbap: Это блюдо состоит из смеси овощей, мяса, специй, соусов и риса, перемешанных вместе и поданных в холодном или горячем виде. Лучше всего горячее блюдо в каменном горшочке с сырым яйцом. Смешайте все вместе, и вы получите горячее липкое блюдо, которое идеально подходит зимой. Если вы хотите получить лучший пибимпап, вам нужно отправиться в Чонджу.

Hwe: концепция, похожая на японские сашими и суши.Предлагается гораздо больше, чем стандартный тунец и лосось, сырые ноги осьминога, извивающаяся живая «рыба-пенис» и ферментированный скат — одни из самых сложных блюд, с которыми гурманы будут сталкиваться в своих путешествиях. Лучшее место, чтобы попробовать это, — Пусан, второй город Кореи. Отправляйтесь прямо в парк Миллак Уотерсайд рядом с пляжем Квангалли.

Кимчи: блюдо, которое едят к любой трапезе, оно готовится из капусты или редиса, смешанных с пастой из красного перца, чеснока и других ингредиентов. Он является прекрасным дополнением к большинству блюд и является ключевым ингредиентом классических корейских блюд, таких как кимчи ччигэ (тушеное мясо с кимчи) ​​и кимчи-чон (блины с кимчи).

Чтобы попробовать самые аутентичные (и самые дешевые) блюда, обязательно посетите традиционные рынки, в том числе рынки Кванджанг и Мёндон в Сеуле.

Малайзия

* Предоставлено Марко из MonkeyRockWorld

Большинство путешественников отправляются в Юго-Восточную Азию и сразу же считают Тайланд лучшим местом для гурманов, но именно Малайзия выигрывает с точки зрения огромного разнообразия блюд и поэтому должна быть названа среди стран с лучшей кухней.Подумайте о смеси китайской, малайской / индонезийской, индийской кухни, а также о небольшом количестве кухонь мира: вот что такое еда в Малайзии.

От знаменитого района Джалан Алор в Куала-Лумпуре, заполненного киосками с морепродуктами, где подают скатов и рыбу классическими малазийскими традиционными китайскими блюдами, до острова Пенанг, объявленного Lonely Planet лучшим местом в мире для гурманов в 2014 году. одни из лучших блюд Азии (и мира).

Не забывайте об индийской общине, которая импортировала все эти вкусные и пряные индийские блюда.А если вы подумаете о поездке на Борнео хотя бы на две недели, вы сможете попробовать еще больше отличных закусок малазийской еды, приготовленной общинами даяков Саравака и людьми кадазан-душун в Сабахе.

Когда вы отправитесь в Малайзию, вы должны попробовать как минимум эти 3 популярных блюда:
Nasi Kandar: простое блюдо с рисом, украшенное карри, мясом и / или овощами на ваш выбор. У китайцев есть своя разновидность под названием «экономичный рис».

Char Koay Teow: плоская рисовая лапша, приготовленная в разных стилях разными этническими группами.Например, малайцы делают его basah , что означает «влажный», чтобы он был максимально сочным и вкусным. Китайцы делают его более «жареным» (вот что означает char ) и суше, но все же потрясающе.

Curry Mee: тарелка острой лапши, пропитанной красным или белым карри и украшенная травами и кубиками свиной крови.

Но поездка в Малайзию действительно должна быть направлена ​​на поиски всей ее удивительной еды, и, следовательно, количество любимых блюд действительно зависит от каждого человека.По совету человека, прожившего здесь более десяти лет, вам следует не только посетить элитные рестораны, но и особенно провести время на местных рынках, где всегда есть киоски с уличной едой. По правде говоря, в Малайзии действительно одна из лучших уличных еды в мире.

Не забудьте проверить мой пост «17 лучших мест для посещения в Малайзии».

Турция

* Предоставлено Марией и Катериной из книги It’s All Trip To Me

Турция — одна из самых разнообразных стран в мире, смешение культур, где Восток встречается с Западом самым захватывающим образом.Уникальное сочетание вкусов и ароматов, кухня этой страны не менее захватывающая, и это определенно одна из стран с лучшей кухней. Не будет преувеличением сказать, что турецкая кухня с широким выбором превосходных блюд является очень хорошей причиной для посещения Турции.

Когда дело доходит до традиционной турецкой кухни, существует бесчисленное множество типичных блюд на выбор, поэтому выбрать среди них лишь несколько — непростая задача. Вот несколько:

Кебаб: Безусловно, самым популярным мясным блюдом в Турции является кебаб.Последний бывает в нескольких вариантах, таких как адана-кебаб, шашлык, донер-кебаб и многие другие. Кебаб обычно готовят из говяжьего фарша или баранины, обжаренного на вертеле и затем поданного с овощами. Одно из лучших мест, где можно попробовать кебаб высшего качества, — это ресторан Zübeyir Ocakbaşı в Стамбуле.

Menemen: Завтрак, пожалуй, самое популярное блюдо в Турции. Вот почему традиционный завтрак — одно из лучших занятий в стране. Центральным элементом настоящего турецкого завтрака, безусловно, является менемен, турецкая омлет, приготовленная в густом томатном соусе, приправленном зеленым перцем и специями.Forno Balat обслуживает одни из лучших менеменов в Стамбуле.

Пахлава: Ни одна поездка в Турцию не будет полной, если не попробовать фирменный десерт страны. Пахлава — это аппетитное сочетание фисташек, масла и теста фило, которые вместе создают один из самых сладких и уникальных вкусов в мире.

Бали (Индонезия)

* Предоставлено Мэлом из Равмалроамса

Для относительно небольшого острова Бали может предложить так много разнообразия.Если вы ищете отличную кухню, не волнуйтесь! Бали — это место, где можно побаловать себя едой и прогуляться по острову! Лучшее блюдо — Кангу и Убуд. Все время появляются новые рестораны — обязательно добавьте в свой маршрут по Убуду сад на основе растений Мокса и пермакультуру и авокадо Варун.

Большинство ресторанов на Бали получают ингредиенты на месте с органических ферм, а также поддерживают местные сообщества. Бали — это также рай для любителей растительной кухни.Даже если вы не вегетарианец, вы полюбите индонезийские блюда в современной вегетарианской интерпретации. Обязательно попробуйте эти два блюда на Бали:

Наси Горенг: традиционное индонезийское блюдо, которое состоит из порции риса и небольших порций нескольких других блюд, включая различные овощи, бобы, арахис и яйца. Это отличный способ попробовать аппетитные местные блюда.

Индонезийский карри: еще одно отличное блюдо на Бали. Он поставляется с тофу или овощами, а соус основан на кокосовом молоке, лемонграссе, куркуме и перце чили.Обычно его подают с миской кокосового риса.

Индия

* Предоставлено Зинарой из NatnZin

Индия — одна из стран с лучшей кухней просто потому, что она невероятно разнообразна. В каждой местности, куда вы пойдете, вы найдете что-то новое. В каждом штате Индии есть своя кухня и свои уникальные блюда. Некоторые из блюд, которые стоит попробовать в Индии, включают:

Андхра Бирьяни: В Индии существует несколько разновидностей бирьяни.Из множества версий лучше всего подходит бирьяни из баранины Андхра. Андхра-Прадеш — южноиндийский штат, и здесь бирьяни готовят с большим количеством специй. Он отличается от более мясного варианта Лакхнау или калькутского бирьяни с легкими нотками специй и вареного картофеля. Если вы приедете, попробуйте бирьяни из баранины Андхра в отеле Alpha в Визаге.

Nihari: вы можете попробовать это блюдо во время гастрономического тура в Старом Дели . Считается, что они были созданы во времена Империи Великих Моголов в 18 веке, нихари — это маслянистое тушеное мясо, приготовленное на медленном огне.Версия с бараниной — самая популярная. Мясо готовят на медленном огне в течение 4-5 часов, чтобы приготовить нихари. Он сочетает в себе множество специй, таких как имбирь, чеснок, кориандр и куркума. Вы можете попробовать нихари в ресторане Karim’s в Дели.

Ассамский тхали: Тали можно найти повсюду в Индии, где блюда на основе риса или роти подаются на блюде. Ассамский тхали происходит из северо-восточного индийского штата Ассам. Блюда здесь подают на медном блюде с медными мисками.Обычно это рис с 5-6 гарнирами. Настоящий ассамский тхали сопровождает tenga aanja , рыбное карри с восхитительными нотками кислинки. Еще один уникальный гарнир — алоо питика, — картофельное пюре. Попробуйте ассамский тхали в Раджмахал Бходжаналайя в Гувахати.

Наконец, с таким большим количеством вегетарианцев Индия — одна из стран с лучшей едой для людей, которые не едят мясо или рыбу.

США

* Предоставлено Маргаритой из The Crowded Planet

США не часто упоминают как одну из стран с лучшей едой из-за (неправильной!) Репутации, согласно которой вся американская еда либо жирная, жареная во фритюре, либо действительно, очень нездоровая.

Что ж, это правда, что многие американские деликатесы имеют тенденцию быть мясными и, вероятно, не самыми здоровыми на планете, но, о боже, они ХОРОШИЕ!

Америка — земля, созданная иммигрантами, поэтому неудивительно, что многие блюда уходят корнями в кухни других стран, но они были переосмыслены в совершенно новой, уникальной манере, что сделало их типично американскими.

Вот несколько американских деликатесов, которые нельзя пропустить во время следующей поездки в США!

Техасское барбекю: каждый техасский маршрут должен включать хотя бы одну остановку в барбекю! Техасское барбекю не похоже ни на одно другое барбекю, которое вы ели раньше.Мясо медленно готовится на дереве гикори или мескитового дерева, настолько медленно, что при подаче оно буквально отваливается от кости! Как правило, вы можете выбирать между тушеной свининой, сосисками или грудинкой с гарниром из фасоли, картофельным салатом или салатом из капусты.

NY Pizza: это прекрасный пример «переосмысления», столь часто встречающегося в американской кухне. NY Pizza не похожа на любую пиццу, которую вы найдете в Италии — она ​​действительно большая и подается на ломтики, либо с простой комбинацией сыра и помидора, либо с более оригинальными ингредиентами, которые могут даже включать макароны с сыром!

Зеленые чизбургеры с чили: Я уверен, что вы слышали о техасском барбекю и пицце в Нью-Йорке, но GCC, возможно, не так хорошо известен! Это фирменное блюдо Нью-Мексико — чизбургеры с обжаренными на огне зелеными чили.Определенно больше, чем сумма его частей.

Тако навахо: ох, это вкусно! Если вы путешествуете по стране навахо, не упустите возможность попробовать. Они сделаны из жареного хлеба, сложены как тако и наполнены разными вещами. Популярные начинки — фасоль, перец чили, тертый сыр и салат.

Япония

* Предоставлено Кристиной из зарубежной Кристины

В Японии, вероятно, одна из самых вкусных и известных кухонь в мире, и это одна из стран с лучшей кухней.Японские блюда известны своей изысканностью и всегда доводятся до совершенства. Кулинария в Японии считается искусством, где повара всю жизнь учатся готовить определенное блюдо, пока оно не станет по-настоящему идеальным.

Хотя большинство иностранцев, возможно, слышали о суши, есть множество блюд, которые можно открыть для себя. В каждом регионе есть свои фирменные блюда, хотя многие из них завоевали популярность по всей Японии.

Рис — один из основных продуктов питания, а также различные виды японской лапши, а именно рамэн, удон и соба.Кроме того, в японскую кухню широко входят рыба и морепродукты.

Что касается мяса, Япония известна во всем мире своей говядиной вагю, где говядина Кобе является самым известным сортом. Скот разводят в соответствии с определенными правилами, и в результате получается мраморное мясо, которое также является самым дорогим в мире.

Что касается суши, то лучше всего их попробовать — это Genki sushi в Токио, а если вы направляетесь в Осаку и Киото, есть похожая сеть под названием Kura sushi.Это суши-рестораны с конвейерной лентой, где вы заказываете с экрана компьютера, а затем подают свежие суши к вашему столу.

Вот несколько блюд, которые стоит попробовать в Японии:

Сашими: просто объяснил, сырая рыба.

Суши: сырая или приготовленная рыба, подается на специальном рисе.

Такояки: фирменное блюдо из Осаки в виде шариков с начинкой из осьминога.

Якинику: шашлык из мяса и якитори шашлык из курицы.

Рамэн: тип японского супа с лапшой, известный своим пикантным бульоном. Он может включать мясо, яйца и овощи, подаваемые в миске.

Японское карри: особый вид карри, который подается с рисом и мясом на выбор.

Темпура: что-нибудь жареное во фритюре, но креветки темпура, пожалуй, самый распространенный вид.

Таиланд

* Предоставлено Венди из Nomadic Vegan

Известная своей сложностью и пряным вкусом, тайская кухня стала популярной во всем мире, и это факт, что Таиланд является одной из стран с лучшей кухней.Большинство тайских блюд — это карри, острые салаты, супы и другие вареные блюда, названия которых обычно начинаются со слова «том».

Вот некоторые блюда, которые стоит попробовать при посещении:

Pad Thai: Название просто означает «тайское жаркое», и это популярное блюдо для жарки с рисовой лапшой часто предлагают как в ресторанах, так и в уличных киосках с едой.

Tom Yum: Этот острый и кислый суп наполнен ароматными травами и специями, которые обычно используются в тайской кухне, такими как листья кафр-лайма, галангал и перец чили.Обычно он содержит креветки, но также доступны вегетарианские версии, приготовленные с тофу.

Massaman Curry: Это уникальное карри берет свое начало в торговле специями 17-го века, в которой доминировали мусульманские торговцы, и использует специи, привезенные из Индии и Малайзии, которые обычно не используются в тайской кухне. К ним относятся гвоздика, звездчатый анис, кардамон и тмин.

Поскольку в тайской кухне используется много свежих овощей, а также тофу, есть множество вегетарианских блюд, а буддийские вегетарианские рестораны можно найти по всему Таиланду.В основных ресторанах Таиланда вегетарианцам и веганам нужно остерегаться скрытых ингредиентов, таких как креветочная паста и рыбный соус.

Одним из лучших мест, где можно поесть эти блюда, является Mai Kaidee’s, очень популярный ресторан, который начинал как небольшое кафе, а теперь имеет несколько мест в Бангкоке и Чиангмае. И если в ближайшее время вы не сможете добраться до Таиланда, они даже расширились до Нью-Йорка! Уроки кулинарии Mai Kaidee также доступны во всех трех городах.

Дания

* Предоставлено Дереком и Майком из всего, Копенгаген

Вы вряд ли подумаете о Дании, когда подумаете о странах с лучшей кухней, но это одно из вкусных мест, о котором часто забывают.Рестораны Копенгагена являются одними из лучших в мире, а ресторан Noma четыре раза удостаивался звания лучшего ресторана в мире. В столице также больше всего звезд Мишлен во всей Скандинавии.

Датская еда простая, местная, и есть несколько разных способов насладиться ею.

Традиционный датский кулинарный опыт — это блюдо, состоящее из белка, обычно свинины, с картофелем или другими корнеплодами и соусом. Местная рыба, такая как сельдь или треска, также является распространенным белком, как и утка.В традиционной датской кухне мясо часто солят или солят, а другие ингредиенты маринуют. Национальное блюдо — stegt flæsk med persillesovs og kartoffler, — хрустящая свинина, поданная с соусом из петрушки и картофеля. Другие блюда, которые стоит попробовать, включают:

Frikadelle: жареные фрикадельки.

bleflæsk: соленая свиная грудинка с жареными яблоками.

Smørrebrød: Традиционный бутерброд с открытой крышкой, поданный на плотном ржаном хлебе.

Датская кухня также ассоциируется с выпечкой, такой как хлеб, булочки, сладкие пирожные и кондитерские изделия. Эта обычная выпечка заново изобретена с использованием местных трав и семян, поэтому даже простой рулет для завтрака в Дании подчеркнет новый вкус и текстуру.

New Nordic food — это кулинарная концепция, впервые разработанная шеф-поварами Noma в Копенгагене и распространившаяся на высококлассные кухни по всей Скандинавии. Это метод приготовления, в котором используются традиционные, сезонные и местные датские продукты, приготовленные с использованием инновационных и передовых кулинарных технологий.Кухня Новой Скандинавии олицетворяет чистоту, простоту и свежесть и предназначена для выделения ингредиентов, уникальных для климата, воды и почвы этого региона.

Швейцария

* Предоставлено Нишей из Nerdy Footsteps.

швейцарских коров и их колокольчики стали международным символом Швейцарии, одной из стран с лучшей кухней, особенно если учесть ее сыр! Молочные продукты сильно влияют на швейцарскую кухню.Большинство их традиционных блюд включают сыр в той или иной форме. На самом деле, во второй половине дня обычно устраивают аперитив, который включает в себя различные варианты мяса, сыра и вина.

Некоторые из любимых местных блюд швейцарской кухни:

Сырное фондю: расплавленный сыр в горячей кастрюле, который вы едите, обмакивая хлеб специальной вилкой для фондю. Остерегайтесь, согласно швейцарским суевериям, потеря куска хлеба в сыре — это несчастье.

Раклет: одно из лучших швейцарских блюд.Ломтики расплавленного сыра, которые вы обычно едите с отварным картофелем, маринованным луком и мини-огурцами.

Одно из лучших занятий в Лозанне — это побаловать себя дрянной добротой. Если вы хотите приготовить сыр в виде фондю или раклета, отправляйтесь в Chalet Suisse. В этом заведении, расположенном на вершине холма, подают одно из лучших фондю и раклет без всяких блюд. Не стесняйтесь спросить у официантов их рекомендации по швейцарским винам. А на десерт обязательно попробуйте безе с двойным кремом.

Австралия

* Предоставлено Одри из Си Джилонга

Будучи многокультурной страной, Австралия — это плавильный котел удивительной еды, в которой чувствуется влияние со всего мира, и, безусловно, одна из стран с лучшей кухней. Из-за чего бывает сложно определить, что такое австралийская кухня. Однако никто не готовит такой завтрак, как австралийцы, и он быстро становится национальным блюдом.

Поесть вне дома — популярное времяпрепровождение в Австралии, и в стране процветает культура поздних завтраков.Эти современные и изысканные завтраки одновременно полезны, натуральны и вкусны. Посетители могут полакомиться свежими яйцами с фермы, дымным местным беконом, зерновыми мисками с семенами чиа, органической кашей, подаваемой с сырым медом и сливками травяного откорма, и запивать все это лучшим кофе, который вы, вероятно, найдете в любой точке мира. .

Если вы окажетесь в Джилонге, обязательно попробуйте тарелку тостов с авокадо в моем любимом кафе в Джилонге. У этого классического австралийского фаворита есть кусочки измельченного авокадо, насыпанные на толстые тосты на закваске, сверху положенные идеально вареными яйцами и ломтиками лимона сбоку.

Чтобы найти хороший завтрак в Австралии, совсем не обязательно: просто зайдите в ближайшее кафе. Лучшие из них подают завтрак весь день!

Как вы думаете, в каких странах самая лучшая еда?

Приколите на потом!

50 знаменитых блюд, которые вы должны попробовать — Travlinmad Slow Travel Blog

Блинчики были изобретены в Бретани на западе Франции, но у парижан нет проблем с перениманием вещей из других мест, когда они настолько хороши.Блинчики всегда сладкие, их можно есть с джемом, нутеллой, взбитыми сливками или просто сахаром с лимонным соком.

Существует также соленый вариант под названием galette , который готовится из различных ингредиентов и обычно подается с небольшим гарниром.

Первые блинные в Париже появились около Gare Montparnasse . Это был пункт прибытия многих бретонцев во французскую столицу в поисках лучшей работы и больших денег.

Эти бретонцы обычно селились недалеко от вокзала, где у них уже были друзья или родственники, некоторые из которых открывали блинные.Вначале эти блины предназначались для бретонской общины Парижа, но вскоре они начали принимать других парижских гостей.

Сегодня блинчики можно найти по всему Парижу, и это всегда хороший и дешевый вариант для обеда с друзьями.

Элиза из World в Париже

ДАНИЯ

Кондитерские изделия

Когда вы думаете о знаменитых блюдах из Дании, вы, вероятно, подумаете о выпечке на завтрак в Копенгагене. В то время как датские пирожные известны во всем мире, и по причинам вкусным, их происхождение мало кому известно.

В центре датской кухни всегда была пекарня. Плотный ржаной хлеб составляет основу знаменитых бутербродов с открытым лицом, но выпечка часто является самой известной выпечкой в ​​Дании. Однако их происхождение восходит к Австрии. На самом деле, по-датски сладкий хлеб и глазированные пирожные на самом деле wienerbrød или «венский хлеб».

Все началось в 1850 году, когда пекари Дании объявили общенациональную забастовку. Чтобы накормить людей, сотни австрийских пекарей направились из Вены в Копенгаген и заняли заброшенные кухни.Наряду с новыми пекарями появились традиционные австрийские рецепты и методы, которые сразу же стали популярны среди граждан Дании. Когда трудовой спор был разрешен, многие местные жители призвали датских пекарей нанять себе замену австрийцам, и некоторые из них так и поступили.

Как датчане узнали от австрийских пекарей, рецепты были изменены, чтобы приспособиться к местным вкусам и ингредиентам, но венский хлеб оставался для датчан здесь, чтобы остаться. И хотя мир был счастлив отдать должное датчанам, в Дании датскую выпечку по-прежнему приписывают своим старым друзьям в Австрии, которые перенесли свои знания в Копенгаген, чтобы Дания могла распространять свои творения по всему миру.

Дерек и Майк из Everything Copenhagen

АНГЛИЯ

Fish & Chips

Кто открыл первый рыбный магазин в Великобритании, не вызывает сомнений, что это очень британское заведение. На рубеже 20-го века в Великобритании было 25 000 магазинов, торгующих рыбой и жареным картофелем. Это блюдо было настолько важно для морального духа нации, что оно было одним из немногих продуктов, не нормированных в стране во время Второй мировой войны.

Рыба с жареным картофелем — довольно стандартное блюдо — рыба в панировке, обжаренная во фритюре и толстый картофель фри, — подается с мягким горошком.Традиционно рыба была треской или пикшей, обжаренной во фритюре на сале, посыпанной солью и уксусом и подаваемой в газете для впитывания жира. Теперь есть более полезные для здоровья варианты, например, растительное масло вместо сала. Кроме того, больше не выпускается обычная старая газета из-за пищевой упаковки (когда она используется).

Есть также, конечно, региональные вариации, такие как шотландское использование коричневого соуса вместо уксуса. В знак уважения к культурному разнообразию современной Британии вы можете даже попробовать соус карри в качестве гарнира.

Лучшая традиционная еда в каждой европейской стране

Традиционная еда каждой европейской страны подчеркивает местную культуру, что делает эти блюда фаворитами по очень веским причинам.

Лучшая традиционная еда в каждой европейской стране

Если вы мечтали о еде по Европе, вы не одиноки. От тушеных блюд и пельменей на Балканах до морепродуктов в Средиземном море и (конечно же) пикантных сыров повсюду — континент — мечта гурмана.

В каждой стране есть одно блюдо, которое выделяется как наиболее узнаваемое, наиболее известное и наиболее популярное среди посетителей: основной продукт питания, о котором люди думают, когда думают о месте. Эти традиционные блюда не только восхитительны, но и рассказывают историю страны, людей и традиций.

Присоединяйтесь к нам в путешествии по гастрономическим сценам Европы и Евразии, по одной стране и культовой кухне за раз. Справедливое предупреждение: эту статью лучше читать не натощак.

Албания — Byrek

Пирожное Phyllo — частый ингредиент балканских блюд, а в Албании бырек — лишь один пример его вкусного использования.

Начиня тесто фило сливочным сыром фета и шпинатом (а иногда и мясом, например, бараниной), бырек — это пирог, который можно подавать как основное блюдо или закуску.

Андорра — Escudella

Известное как национальное блюдо Андорры, Escudella i carn d’olla представляет собой тушеное мясо с начинкой, приготовленное из макарон и тонны мяса. В этом каталонском блюде вы найдете курицу, телятину, кровяную колбасу, фрикадельки и даже свиную морду и рысаки, которые чаще всего сохраняют для холодных зим и праздников.

Это определенно то, чем стоит насладиться на Рождество!

Армения — Долма

Долма настолько любима, что существует более 50 различных видов этого армянского основного блюда.

Листья капусты или винограда оборачиваются вокруг риса и мясного фарша и готовятся на оливковом масле. Его можно подавать с различными соусами для макания или есть как есть.

Австрия — Штрудель

Штрудель, сделанный из хрустящего теста с тонкими слоями, может иметь много различных видов начинок.Но сорт яблок, который также часто включает изюм, на сегодняшний день является самым любимым в Австрии.

Закажите его, как местные жители, попросив «Апфельструдель». Наслаждайтесь добавлением взбитых сливок или ванильного соуса и будьте готовы к пику сахара в вашей жизни.

Азербайджан — Плов

Также известный как плов, плов — это классическое блюдо, которое встречается в Азербайджане. Это блюдо из риса с шафраном, в которое входят сушеные фрукты и чернослив, лук и зелень, а также мясо, например баранина.

Это традиционное деревенское блюдо. Здесь вы найдете более 40 различных рецептов плова.

Беларусь — Картофельные оладьи

Возьмите тертый картофель, смешайте его с яйцом и рубленым луком, обжарьте и получите вкуснейшие драники.

Эти белорусские картофельные оладьи подаются со сметаной, их можно найти как в ресторанах, так и в различных магазинах.

Бельгия — Вафли

Бельгия является родиной таких кулинарных излюбленных, как бельгийский шоколад и пиво, но нет более культового блюда, чем бельгийские вафли.

В то время как в Северной Америке бельгийские вафли часто бывают массивными и тонут в сиропе, традиционная версия на самом деле представляет собой небольшую уличную еду.Ешьте это лакомство так, как будто оно предназначено для наслаждения, — без вилок, либо просто, либо с небольшой порцией взбитых сливок и нарезанных сверху ягод.

Босния и Герцеговина — Чевапи

Еще одно популярное балканское блюдо также является национальным блюдом Боснии и Герцеговины. Колбаса из фарша, известная как чевапи, может быть приготовлена ​​из баранины, телятины, свинины или говядины.

Чевапи часто подают с сомуном, лавашем и нарезанным луком.

Болгария — Суп

Супы можно найти практически в каждом болгарском меню, и они совсем не обычные.

Попробуйте таратор, йогуртный суп из огурцов, чеснока, укропа, а иногда и грецких орехов, лучше всего в жаркий летний день; или потягивайте шкембе чорба, острый суп из рубцов, который, как говорят, вылечивает похмелье.

Хорватия — Черный ризотто

Черный ризотто популярен на побережье Хорватии и включает вкусную смесь каракатиц или кальмаров, оливкового масла, чеснока, красного вина и чернил кальмаров. Называемый хорватами «crni rižot», он известен тем, что окрашивает зубы людей в черный цвет.

Среди других любимых региональных блюд — пастикада, смесь нежного пива и ньокки, которая является основным продуктом питания в регионе Далмация.

Куда бы вы ни отправились в Хорватии, ожидайте найти много оливкового масла; есть причина, по которой его (точно) называют «жидким золотом Средиземноморья».

Кипр — сыр Халлуми

Считается, что сыр халлуми, широко популярный на Ближнем Востоке и в Греции, на самом деле возник на Кипре много веков назад (самые ранние описания сыра относятся к 16 веку).

Козья смесь и овечье молоко придают халлуми характерный вкус и текстуру, что делает этот сыр идеальным для приготовления на гриле, а не плавления.В летние месяцы киприоты наслаждаются освежающей закуской халлуми со свежим арбузом.

Чешская Республика — Хлебные пельмени

Забудьте о пельменях в азиатском стиле, которые могут прийти в голову: «пельмени» в Чешской Республике на самом деле напоминают хлебные буханки и готовятся из вареной муки, дрожжей, яиц, соли и молока.

Ешьте это блюдо по традиции, обмакнув его в гуляш.

Дания — Smørrebrød

Эти открытые бутерброды сочетают намазанный маслом ржаной хлеб с некоторыми вариациями яиц, сыра, мяса и / или рыбы.На основе этого основного шаблона процветают инновации; Смёрребрёд может быть украшен чем угодно, от ростбифа и хрена до креветок и красной икры.

Ешьте smørrebrød, как это делают датчане: вилкой и ножом, чтобы ингредиенты оставались нетронутыми.

Эстония — ржаной хлеб

Эстонцы влюблены в свой хлеб, и рожь — самый популярный сорт. Хлеб производят в стране более 1000 лет, и до сих пор его регулярно можно найти в местных ресторанах и пекарнях.

Эстонцы скажут вам, что хлеб вкуснее всего, когда его нагревают, а затем покрывают ложкой соленого масла или балтийской сельди.

Финляндия — Карельские пироги

Как и многие из основных продуктов в этом списке, карельские пироги обманчиво просты с тонкой корочкой (обычно из ржаной муки) с начинкой из картофеля, риса или моркови. Попробуйте один с яичным маслом — смесью сливочного масла и сваренных вкрутую яиц — намазать сверху.

И не забудьте научиться называть это финским именем: «Karjalanpiirakka».»

Франция — Круассаны

Круассан так же неизгладим для французской культуры, как Эйфелева башня. И неудивительно: выпечка, которой наслаждаются в любое время дня, — это лепешки, маслянистое совершенство.

Интересный факт: настоящее удовольствие зародилось в Австрии, а затем перебралось во Францию ​​и стало там бешено популярным. Во Франции блюдо получило название, под которым все мы его знаем: по-французски «полумесяц», форма выпечки, переводится как «круассан». . »

Как и во многих странах в списке, Франция также является родиной популярного супа: суп à l’oignon, приготовленный с луком, говяжьим бульоном, гренками и плавленым сыром.В других странах он известен своим английским названием «Французский луковый суп».

Грузия — Хинкали

Если вы побываете на большом семейном сборище или празднике в Грузии, вы обязательно найдете «хинкали». Эти пельмени с мясной начинкой — отличное блюдо для вечеринок и сытная закуска.

Хинкали могут быть приготовлены из свинины, говядины или баранины и содержат специи. В разных рецептах можно добавлять сыр, картофель или грибы.

Германия — Крендели

Крендели на самом деле могли быть изобретены европейскими монахами в средние века, но на протяжении веков они были наиболее тесно связаны с Германией.

Сегодня немецкие пекарни, рестораны и пивные подают их со всем, от ветчины и сыра до тыквенных семечек. Лучшие варианты — с хрустящей корочкой и жевательным тестом внутри.

Другие немецкие фавориты включают шпецле, вид пасты из свежих яиц, и различные колбасы, в том числе колбасу (из рубленой свинины и говядины) и тушеную тушу (из кровяной колбасы).

Независимо от того, какую традиционную пищу вы выберете, обязательно запейте ее еще одной немецкой классикой — бутылью с элем (он же «das boot»).

Греция — Гирос

Если есть лучшая уличная еда с рук, чем гироскоп — лепешки, фаршированные мясом на гриле, а затем покрытые сливочным соусом цацики, — мы не знаем, что это такое. Блюдо возникло в Греции, а в последние годы стало популярным во всем мире, в том числе в США.

За пределами своей страны «гироскоп» является одним из наиболее часто неправильно произносимых продуктов на планете. Как правильно это сказать? Йи-ро.

Венгрия — Гуляш

Это мясное рагу, построенное в Венгрии еще в средние века, включает специи и приправы, в первую очередь перец, часто смешанные с помидорами, чесноком, морковью, картофелем и говядиной.Особенно пикантным вариантом является «гуляш из чайника», приготовленный из говядины или баранины с луком в сале.

Блюдо настолько популярно в Венгрии, что когда-то применялось к национальной политической идеологии. «Коммунизм гуляша», форма коммунизма, возникшая в середине 20 века, был назван так потому, что, как и блюдо, он представлял собой смесь невероятных ингредиентов.

Исландия — Skyr

Знаменитый «йогурт» в Исландии — неправильная заявка. Хотя он похож на йогурт, имеет вкус йогурта и обычно называется йогуртом, технически это сыр.

Как бы то ни было, скир — это мягкий, нежный сливочный вкус и идеальный завтрак (или десерт!) Во время путешествия по Исландии.

Ирландия — Ирландское тушеное мясо

Ирландия имеет репутацию ресторана, в котором подают немного больше, чем картофель, но на самом деле здесь представлен прекрасный ассортимент самобытных блюд. Показательный пример: сытное ирландское тушеное мясо с кучей нежного мяса, смешанного с такими ингредиентами, как лук, петрушка и (хорошо, да) картофель.

Традиционалисты настаивают, что это не ирландское рагу, если оно не из баранины, но блюдо иногда подают с говядиной, и есть даже версии, включающие самый культовый напиток Ирландии: Гиннесс.

Интересно, что некоторые историки полагают, что изначально тушеное мясо было приготовлено из козлятины.

Италия — Пицца

Лепешки, похожие на пиццу, ели с эпохи неолита, но пицца, которую мы знаем сегодня, гордо итальянская.

Легенда гласит, что в 1889 году неаполитанский производитель пиццы приготовил пиццу в честь королевы Савойи Маргариты, украсив ее помидорами, моцареллой и базиликом, олицетворяющими цвета итальянского флага. Результат? Пицца Маргарита, по-прежнему любимая итальянцами.

Одна из самых непреклонных стран мира, ориентированных на еду, Италия также является домом для множества других знаковых блюд. Боттарга, которую иногда называют «сицилийской икрой», представляет собой пасту, которую подают с соленой сушеной икрой в южной Италии.

Помимо пиццы и пасты, фаворитами являются риболлита, щедрый овощной суп, загущенный хлебом, и два вида трюфелей: черный трюфель и более редкий белый трюфель.

Косово — Флия

В создание «flija» вложено много любви и заботы.«Для этого нужно налить тесто и сливки чередующимися треугольными слоями, выпекаемыми по одному на горячих углях, и это может занять до пяти часов!

Кремообразные кремообразные слои подаются со сметаной и становятся особенным блюдом. для гостей — не упускайте возможность попробовать!

Латвия — Серый горошек

Это сытное блюдо из сушеного гороха (похожего на нут), приготовленного с луком и жирным копченым беконом, является традиционным рождественским блюдом в Латвия.

Согласно местным преданиям, горох олицетворяет достаток и жизненную силу (так что ешьте!).

Лихтенштейн — Kaseknopfle

Американцы могут любить макароны с сыром, но в Лихтенштейне они усовершенствовали его как блюдо, известное как «Kaseknopfle».

Это похожее на пасту блюдо, смешанное с плавленым сыром Аппенцеллер и кислым сыром, подается как основное блюдо. Его посыпают жареным сладким луком.

Литва — Цепелины

Цепелины — большие овальные клецки, приготовленные с картофелем и начинками, такими как фарш, грибы или творог, — имеют характерную овальную форму.Действительно, он был назван в честь одноименного дирижабля Zeppelin из-за его физического сходства с судном.

Учтите, что блюдо не для слабонервных: оно уже сытное, подается со сметаной и обжаренным беконом или свиной шкуркой.

Люксембург — копченая свинина с фасолью

Поезжайте в Люксембург, и вы почти повсюду найдете копченую свинину с бобами, также известную как «Джадд мат Гаардебоунен».

Люксембургцы обычно едят его с отварным картофелем, обжаренным в беконе, и сочетают его с местным пивом или белым сухим люксембургским вином.

Мальта — Рагу из кролика

Традиционное мальтийское рагу из кролика, или стафат таль-фенек, подают на Мальтийских островах с 11 века.

В наши дни мальтийцы любят подавать тушеное мясо вместе, часто готовя партию из двух или даже трех кроликов.

Молдова — Placinta

Если вы хотите быстро перекусить в дороге, вам понравится placinta в Молдове. Этот жареный хлеб заправлен сыром, а также капустой или картофелем. (Хотя, в зависимости от сезона, вы можете найти тыкву, яблоко, вишню или даже мясо.)

Вы найдете хлеб разной толщины, который перед жаркой оборачивают вокруг начинки, но это как раз подходящая порция для обеда или закуски.

Монако — Барбаджиуан

Национальным блюдом Монако, крошечного княжества, зажатого между Францией и Италией, является барбаджуан. Это пирожное с начинкой из сыра рикотта и мангольд — закуска или закуска.

Барбаджуан так любим, что жители Монако отмечают его праздником!

Черногория — Kacamak

Также известная как pura на албанском языке и nypa на кириллице, kacamak — это кукурузная каша, название которой означает «эскапада».»

Возможно, это потому, что ваш рот совершит собственную авантюру, когда вы попробуете это пюре из кукурузной муки, картофеля и сыра фета, подаваемое со сливками.

Нидерланды — Stroopwafel

Голландские вафли сильно отличаются от мягких и воздушных бельгийских вафель. Вместо этого тонкая и хрустящая, как вафельное печенье, строопвафель наполнена сиропом со всеми видами липко-сладкого вкуса, от карамели и меда до лесных ягод и шоколада.

Лакомство родом из города Гауда (также известного для его тезки с сыром) и часто подается на кружку чая, чтобы согреть его перед едой.

Северная Македония — Tavce Gravce

Традиционное блюдо, возникшее из поколения в поколение, македонские запеченные бобы, известные как tavce gravce, подают по всей стране в ресторанах и дома.

Запеченная в глиняной посуде блюдо из белой фасоли, запеченной с красным болгарским перцем, помидорами, красным луком, чесноком и желтым болгарским перцем, наполнено ароматом.

Норвегия — Крумкаке

Хотя маринованная и ферментированная рыба популярна в Норвегии, возможно, вы бы предпочли облегчить себе путь в норвежскую кухню с этим сладким угощением.

Используя утюг, чтобы сделать тонкое печенье, крумкаке скатывают в конус и наполняют взбитыми сливками, получая легкий и воздушный десерт. Или ешьте просто — это так же хорошо!

Польша — Вареники

Вареники из Польши — это полукруглые пельмени из теста с лапшой, часто с начинкой из свежего творога, вареного и измельченного картофеля и жареного лука. Также их можно начинить квашеной капустой, мясным фаршем, сыром и фруктами.

Летом отправляйтесь в Краков на ежегодный фестиваль вареников, во время которого ритуально съедают десятки тысяч пельменей.

Португалия — Pasteis de Nata

Можете ли вы даже сказать, что побывали в Португалии, если не ели пастеис де ната? Точно сказать не можем.

Эти сладкие пирожные с заварным кремом изначально были приготовлены католическими монахами в монастыре Жеронимуш в Лиссабоне. В 1800-х годах наступили тяжелые времена, и монахи начали производить и продавать их, чтобы приносить доход.

Остальное, как говорится, уже история.

Румыния — Голубцы

Эти рулеты, называемые в Румынии «сармале», сделаны из мясного фарша с рисом и специями, свернуты в ферментированные капустные листья и в течение нескольких часов варятся в специальном соусе, который придает аромат и смягчает мясо.

Россия — Блины

Подобно крепу, блины — это тонкий русский блин. Едят блины со сметаной и вареньем, а можно заправить блины и икрой как настоящий русский десерт.

Наслаждайтесь этими блинами во время Масленицы — недельного празднования перед началом Великого поста.

Сан-Марино — Вафельный торт

Эта небольшая страна, окруженная Италией, имеет много общих вкусов и блюд. Тем не менее, вы можете найти здесь созданные фирменные блюда, в том числе Torta Tre Monti.Названный в честь горных вершин страны, этот десерт состоит из тонких слоев вафель, скрепленных ореховым кремом и покрытых шоколадной помадой.

Вы можете купить эти пирожные большого или маленького размера, чтобы быстро съесть сахар.

Сербия — Burger

Гамбургер в сербском стиле, известный как pljeskavica, можно найти в ресторанах и у уличных торговцев по всей стране. Это национальное блюдо страны, приготовленное из мясной смеси из свинины, баранины и говядины.

Однако сербы предпочитают мясные котлеты не на булочке, а на лаваше.

Словакия — Картофельные пельмени

Труднопроизносимые «Брындзовые галушки» — одно из самых популярных национальных блюд Словакии. Пельмени из картофельного теста (галушки) заправляют овечьим сыром (брынзой), а сверху посыпают беконом или колбасой.

Чувствуете голод? На ежегодном фестивале картофельных клецок в Турецке проводится конкурс, чтобы узнать, кто сможет съесть больше.

Словения — Гигантские пельмени с сыром

Пельмени «Struklj» — это булочки из пшеничного или гречневого теста с начинкой из различных видов сыра. Они могут быть сладкими (с творогом и грецкими орехами) или солеными (с эстрагоном или несладким сыром) и сами по себе являются полноценным основным блюдом.

Традиционно их подают с начинкой из панировочных сухарей, их можно уменьшить в размере и подавать в качестве гарнира.

Испания — Паэлья

Паэлья, сытное блюдо на основе риса, является обязательным заказом в Испании.Он бывает разных стилей, включая овощи, мясо, морепродукты или смешанный (с комбинацией ингредиентов), и наиболее тесно связан с Валенсией, портовым городом на восточном побережье Испании. Считается, что свое название он получил от латинского слова «patella», что означает «пан».

Блюдо — одно из самых часто заказываемых тапас в Испании. Среди других готовых фаворитов — крокеты, хамон иберико де беллота (иберийская ветчина из желудей) и контомат (испанский томатный хлеб).

Швеция — булочки с корицей

Неудивительно, что «канельбуллар» или булочки с корицей вездесущи на улицах Швеции.Запеченное с большим количеством корицы и посыпанное хрустящими кусочками сахара, это тесто — невероятно сладкое лакомство.

Местные жители часто наслаждаются булочками во время «фика» — обязательных перерывов в работе, предназначенных для поощрения еды, питья и отдыха.

Швейцария — Фондю

Швейцарский сыр — первое швейцарское блюдо, которое может прийти на ум, но Швейцария может предложить гораздо больше, когда дело доходит до сыра.

Фондю, горшок со сливочным плавленым сыром для обмакивания хлеба и мяса, был признан национальным блюдом Швейцарии Швейцарским сырным союзом в 30-х годах с целью увеличения потребления сыра.Сегодня это символ швейцарского единства и любимец жителей страны.

Турция — рахат-лукум

Вы не ошибетесь, если выберете десерт, в названии которого есть «восторг»! Это кондитерское изделие, приготовленное из геля из крахмалистого сахара, может быть ароматизировано, как фрукты, с добавлением аромата лимона, апельсина и розы.

Или найдите более декадентский вариант с орехами, такими как фисташки или фундук, смешанными с измельченными финиками внутри геля, нарезанного на квадраты и обваленного в сахарной пудре.

Украина — Борщ

Как венгерский гуляш является обязательным при посещении Венгрии, так и борщом при посещении Украины.Это рагу из свеклы можно подавать горячим или холодным, в зависимости от того, какие ингредиенты сопровождают свеклу.

Некоторые разновидности борща содержат только овощи, в то время как другие используют мясо на кости, например, говяжью голень, короткие ребрышки или бычий хвост. Сверху либо ложкой сметаны и укропа.

Соединенное Королевство — Fish & Chips

Скажите британцу, чтобы тот отправлялся в ресторанчик, и они сразу же узнают, куда идти. Ничто так не говорит о Британии, как пакет рыбы с жареным картофелем, завернутый в бумагу и поданный с солью и уксусом.

Блюдо можно найти по всей стране, от переулков до ресторанов, отмеченных звездами Мишлен. Poppie’s Fish & Chips в Лондоне является одним из самых известных благодаря классическим версиям трески и пикши.

Ватикан — Паста

Папский город Ватикан, полностью окруженный Римом, также имеет традиционные итальянские блюда. Одно чрезвычайно популярное блюдо в Ватикане — спагетти алла карбонара.

No related posts.