Национальная кухня канады: Национальная кухня и блюда Канады: что попробовать из еды?

Национальная кухня и блюда Канады: что попробовать из еды?

КУХНЯ Трудно говорить исключительно о традициях канадской национальной кухни. Это скорее англо-американо-канадская кухня, что совсем не удивительно, если учесть историческое происхождение жителей этой многонациональной страны.

Особняком стоит квебекская кухня, и это понятно, поскольку рецепты французских кулинаров ей ближе. А в ресторанах провинции Новая Шотландия по-прежнему великолепно готовят многие блюда, рецепты которых пересекли Атлантический океан и попали сюда, в когда-то французскую колонию Акадию, вместе с первыми европейскими поселенцами несколько веков назад.

Впрочем, всю эту сложную кулинарную мозаику туристы воспринимают как национальную канадскую кухню, тем более что масса ресторанов отдельно специализируется на блюдах итальянской, индийской, китайской, французской, немецкой, японской и многих других. Канадцы на своем столе предпочитают иметь блюда из натурального мяса типа бифштекса, ростбифа, лангета.

Успехом пользуется филе брошетт – насажанные на шампур и обжаренные на вертеле кусочки филейной вырезки, бекона, шампиньонов и лука. Меню ресторанов предложат отведать жаренного на вертеле цыпленка, осетрину или тушеного зайца, пирог с почками. В качестве закуски приносят паштеты, сыры, буженину, копченую сельдь.

Из первых блюд готовятся пюреобразные супы из овощей, цветной капусты, тыквы, томатов, а также бульоны с гренками, домашней лапшой, зеленой фасолью и другой зеленью. Очень популярен суп из тыквы. А также заимствованный у шотландцев национальный рецепт панированного картофеля. Блюдо очень аппетитное и готовится довольно просто: отваренный в «мундире» картофель нарезают кружочками, обваливают сначала в смеси мелко нарезанной ветчины с мукой и панировочными сухарями, а затем смачивают взбитым яйцом – и обжаривают.

Особая гордость канадцев – производимый только здесь кленовый сироп, сгущенный сладкий весенний сок канадского сахарного клена без каких-либо добавок. Редко кто возвращается из Канады и не привозит его с собой в качестве сувенира. В ресторанах Оттавы можно отведать необычное пикантное блюдо — домашний окорок в кленовом сиропе.

Пусть туриста не удивляет отсутствие в супермаркетах и частных магазинах привычных бутылок вина и пива. Все эти напитки в Канаде (кроме провинции Квебек) принято покупать в государственных магазинах, а также барах и ресторанах. Кроме того, некоторые рестораны не располагают винными запасами, в этом случае клиентам предлагается приносить напитки с собой.

Типично канадская кухня – сочные стейки из мяса и рыбы. Ее можно отведать всюду. В Торонто большой выбор ресторанов с разными национальными кухнями. В городе 5000 ресторанов и прочих заведений, где можно поесть.

Для русских путешественников интерес, в первую очередь, представляют русские рестораны: «Династи стар», «Вернисаж» и «Мираж». Кавказской кухней можно насладиться в ресторане «Кавказ». Во всех этих заведениях слух посетителей лучшие певцы российской эмиграции.

Ценителям итальянской кухни можно порекомендовать расположенные в центре города «Оливен гарден» и «Ругатти». Людям, пристрастившимся в путешествиях к греческой кухне, стоит прогуляться по проспекту Дэнфорт, где один греческий ресторан сменяет другой. Наиболее престижным считается «Оузери». Для того, чтобы попасть сюда, придется постоять в очереди (редкость для Торонто). Впрочем, если не хочется ждать, можно зайти в «Френдли грик», «Патрис», «Эллас» или «Омонию», где кухня ничем не хуже. Правда, в отличие от «Оузери», в них не всегда играет музыка.

Национальная кухня Канады.

Канадской кухни как таковой не существует — кулинарные традиции густо «замешаны» на рецептах всех народов мира, что и неудивительно — эмигранты со всех континентов планеты принесли с собой свои обычаи, которые и перемешались в «канадском котле». На каждом шагу можно встретить ресторанчики и кафе, где готовят пищу буквально на любой вкус. Наиболее распространены, естественно, французская, англосаксонская и итальянская кухни, но часто встречаются и китайские, тайские, индийские, русские, украинские, польские, португальские, японские и мексиканские заведения. В последнее время все большее распространение получили закусочные «фаст фудс», но наряду с их «засильем» начинается возрождение и традиций коренных жителей материка — атапаскана, могавков, наскапи, алгонкин, атикамека, микмак, абенака, гуронов и др. Особняком стоит квебекская кухня, основанная на рецептах французских кулинаров. В ресторанах провинции Новая Шотландия великолепно преобладают, естесственно, традиции английской, шотландской, норвежской и бретонской традиций.

Предпочтение отдается блюдам из натуральных мясных продуктов — стейкам из рыбы и мяса, бифштексам, ростбифам, лангетам и другим, и в этом прослеживается влияние англосаксонских рецептур. Популярные блюда — «филе брошетт» — своеобразный шашлык из филейной вырезки, бекона, шампиньонов и лука, а также жареный на вертеле цыпленок, осетрина, отварная оленина, тушеный с овощами заяц или кролик, пирог с почками и др. В качестве закуски чаще всего подают паштеты, сыры, буженину, копченую сельдь и морепродукты.

Из первых блюд интересны супы-пюре из овощей, цветной капусты, тыквы и томатов, а также бульоны с гренками, домашней лапшой, зеленой фасолью и другой зеленью.

Очень популярен суп из тыквы, а также пришедшие из Юго-Восточной Азии и Италии макаронные изделия и разнообразная лапша. Повсеместно подают панированный картофель кружочками, обвалянный в смеси мелко нарезанной ветчины с мукой и сухарями и обжаренный в яйце. Особая гордость канадцев — кленовый сироп. Повсеместно можно отведать всевозможные блины с сиропом, булочки, пироги и кексы с его использованием, а также необычное блюдо — домашний окорок в кленовом сиропе.

Любимый напиток канадцев — пиво, среди сортов которого особенно популярны «Лабатт» и «Молсон», но в каждой провинции существуют местные, не менее популярные, сорта пива — в Новой Шотландии любят «Александр Кейтс», в Квебеке — «Сент-Амбруаз», а в Британской Колумбии — «Масхед». Огромное количество высококачественных вин и крепких спиртных напитков ввозится из-за рубежа.

Канадская кухня, блюда, рецепты, история

История

Канадская кухня — это смесь из различных кулинарных традиций, продуктов и методов приготовления пищи, привнесенных сюда разными группами. Без еврейской общины Монреаля, знаменитого французского наследия Квебека и иммигрантов из Северной и Восточной Европы, которые сделали Канаду своим домом, мы бы не получили того, что называем сегодня Канадской кухней.

Канадская кухня широко варьируется в зависимости от регионов страны. Три самых ранних кухни Канады имеют корни коренных народов Америки, в частности народа мейти (Métis), корни англичан, шотландцев и французов. Традиционная кухня английской Канады тесно связана с британской кухней и локализуется, в основном, в Приморье и Южном Онтарио (Верхняя Канада). Традиционная кухня французской Канады соответственно возникла из французской кухни и локализуется в южном Квебеке (Нижняя Канада), Северо-Восточном Онтарио и Нью-Брансуике. Юго-западные регионы Онтарио имеют сильное голландское и скандинавское влияние. В провинциях Канадских прерий, куда массово иммигрировали из Восточной и Северной Европы перед  Первой мировой войной, прослеживается сильное кулинарное влияние украинской, немецкой и польской кухонь.

Также примечательно, что в некоторых районах Британской Колумбии есть кухня духоборов, русских вегетарианцев.

Многое из того, что в Канаде называют «китайскими блюдами», чаще всего является канадскими или североамериканскими изобретениями, причем китайские рестораны каждого региона адаптируют свою традиционную кухню под местные вкусы. Эта «канадская китайская кухня» широко распространена по всей стране. Китайский буфет — тип подачи блюд, который возник в раннем Гастауне в Ванкувере около 1870 года.

Влияние Южной Азии на канадскую кухню началось сравнительно недавно, только в последнее пятидесятилетие. Особенно популярна в Канаде индийская еда, она характеризуется использованием хлеба, карри, йогурта и сливок для приготовления мясных блюд.

В целом, традиционная канадская кухня предполагает много крахмала, хлеба, дичи, часто блюда готовят в виде рагу и супов.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Традиционная канадская кухня предполагает такие ингредиенты как тыква, бобы, перец, ягоды, дикий рис, которые исторически росли в этих местах.

 Крыжовник, малину, черешню, клюкву и клубнику собирают в диком виде либо выращивают. Также очень популярна свекла, в Канаде выращивают два вида (классическую и желтую). Онтарио славится своими сочными персиками.

Грибы также широко употребляют в пищу: дикие лисички, мацутакэ (разновидность рядовок), сморчки, дождевики, грибы-лобстеры и другие.

Мясо и рыба

Традиционными для канадской кухни считаются лосось и омары. На большей части канадского западного побережья тихоокеанский лосось был важным пищевым ресурсом для аборигенов, его ели в свежем виде при нересте, а также вялили или коптили, чтобы можно было хранить круглый год.

Устрицы с острова Принца Эдварда считаются лучшими в мире, в сравнении с европейскими они имеют более сладкий, нежный вкус. Есть даже общество любителей канадских устриц — Prince Edward Island Oyster Society.

Канада является одним из крупнейших мировых производителей свинины, обеспечивая около 18% мирового экспорта свинины. Большинство канадских свиноферм расположены в Квебеке, Онтарио и Канадских Прериях (Манитоба, Саскачеван и Альберта). Эти районы производят зерно, а побочные продукты от производства зерна используются в качестве корма для свиней.

Большой популярностью до сих пор пользуется разнообразная дичь из-за большой любви к охоте. Различные виды оленей и лосей едят по всей стране. Тюленей — на севере Канады, в Приморье, Ньюфаундленде и Лабрадоре. На диких птиц, таких как утки, гуси, куропатки также регулярно охотятся по всей стране. На других животных, таких как медведь или бобр, охотятся как правило только заядлые охотники или коренные жители.

Молочные продукты

В Канаде очень качественное молоко, а канадские коровы считаются одними из лучших. Также Канада производит хорошие сыры, которые легко могут конкурировать с французскими.

Ока (Oka cheese) — полумягкий сыр из коровьего молока с мытой коркой медно-оранжевого цвета. Один из самых популярных сырных брендов в Канаде. Первоначально он изготавливался монахами-траппистами из канадского города Ока в Квебеке, в честь которого и назван сыр.

 Ока обладает острым ароматом и мягким сливочным вкусом, иногда его описывают как ореховый и фруктовый. Существует четыре вида сыра Ока:

• Обычный (Regular) — готовится как из пастеризованного, так и из сырого коровьего молока, созревает четыре недели.
• Классический (Classic) — из непастеризованного молока, созревает в течение двух месяцев.
• Провиденс (Providence) — имеет гораздо более кремовую и мягкую текстуру, чем обычный или классический.
• Легкий (Light) — похож на обычный, но с меньшим содержанием жира и всегда из пастеризованного молока.

Помимо массовых производителей сыров, в Канаде большое количество уникальных локальных видов:

• Эйвонлеа клотбаунд чеддер (Avonlea Clothbound Cheddar) — соленый пикантный чеддер, который выдерживается не менее года. Формируется в 10-килограммовые шайбы.
•  Дыхание дракона (Dragon’s Breath Blue) — голубой сыр из Новой Шотландии. Снаружи сыр покрыт черным воском, но, несмотря на, возможно, пугающий внешний вид с него хорошо начинать знакомство с голубыми сырами.
• Гриззли Гауда (Grizzly Gouda) — сыр Гауда из Альберты, который завоевал большое количество наград. Можно купить на фермерских рынках по всей Альберте.
• Лалиберте (Laliberté) — квебекский бри с нежным цветочно-грибным ароматом.
• Луи Д’Ор (Louis d’Or) — квебекский грюйер, незрелый сыр из коровьего молока с фруктово-ореховым ароматом.
• Тайгер блю (Tiger Blue) — выдержанный голубой сыр из Пентиктона. С сильным ароматом, для фанатов голубых сыров.

Специи

Кленовый сироп (Maple syrup) — был впервые собран и использован аборигенами Восточной Канады и северо-востока США. Канада является крупнейшим в мире производителем кленового сиропа. Когда впервые начали делать кленовый сироп неясно, хотя известно, что раньше его получали путем многократного замораживания собранного кленового сока и удаления льда, чтобы сконцентрировать сахар в оставшемся соке. Кленовый сироп является одним из наиболее часто употребляемых канадских продуктов питания, доставшихся от аборигенов.

Кленовый сироп добавляют везде, в том числе в мясные блюда. Его продают в сувенирных лавках, делают из него леденцы.

Помимо кленового, раньше индейцы делали березовый сироп, но он сложнее и дороже в производстве. Для сравнения: 1 литр березового сиропа получают из 90 литров березового сока, а 1 литр кленового сиропа — из 40 литров кленового сока. Березовый сироп сейчас используют только в ресторанах и иногда можно встретить в продаже в магазинах.

Кленовый сахар (Maple sugar) — традиционный подсластитель в канадской кухне, который получают из сока клена.

Масло канолы или канола (Canola oil) — растительное масло, полученное из различных видов рапса с низким содержанием эруковой кислоты, в отличие от обычного рапсового масла. Название «канола» образовано от Canadian Oil, Low Acid.

Традиционные блюда

Хлеб

Баннок (Bannock) — традиционный индейский хлеб, который можно найти во всей североамериканской кухне коренных народов, включая канадских инуитов и мейти. Баннок обычно готовят из белой или цельнозерновой пшеничной муки с добавлением разрыхлителя, сахара, сала и воды или молока.

Монреальский бейгл (Montreal-style bagel) — разновидность бейгла, которые готовят вручную в дровяной печи. В отличие от Нью-Йоркского, Монреальский бейгл меньше, тоньше, слаще, плотнее, имеет большее отверстие и всегда выпекается в дровяной печи. Он содержит солод и яйцо, не содержит соли. Перед выпеканием варится в подслащенной медом воде. В некоторых заведениях Монреаля бейглы по-прежнему готовят вручную и выпекают на виду у посетителей. Посыпают их обычно маком или кунжутом. В канадскую кухню бейгл был завезен еврейскими иммигрантами из Польши.

Таутэн (Touton) — традиционный канадский жареный хлеб из Ньюфаундленда. Оставшееся от приготовления хлеба тесто жарят на сковороде с маслом или свиным жиром и подают на завтрак с темной патокой, кукурузным сиропом или фруктовым джемом.

Гарлик фингерс (Garlic fingers) — типичное для Атлантической Канады блюдо, похожее на пиццу по форме, размеру и основе из теста. Но вместо традиционного томатного соуса и начинки пиццы в гарлик фингерс тесто для пиццы смазывают чесночным маслом и посыпают сыром с петрушкой. Нарезают гарлик фингерс не треугольниками, как пиццу, а на тонкие полоски или «пальцы». Отсюда и название, которое переводится с английского как «чесночные пальцы». Едят их обычно, макая в соус для донэйр или в соус маринара.

Супы

Гороховый суп (Split-pea soup) — один из наиболее популярных традиционных канадских супов. Считается традиционным блюдом квебекской кухни, но очень популярен по всей стране. В наиболее аутентичной версии квебекского горохового супа используют цельный желтый горох с соленой свининой и зеленью.

Суп Буллет (Bullet Soup) — традиционный для мейти суп с фрикадельками. Название происходит от французского слова boulettes, означающего маленькие фрикадельки.

Главные блюда

Путин (Poutine) — национальное канадское блюдо, родом из провинции Квебек. Представляет собой картофель фри с кусочками свежего сыра и коричневым соусом. Блюдо появилось в конце 1950-х годов в районе Сентр-дю-Квебек (Centre-du-Québec) и долгое время ассоциировалось с кухней Квебека. Изначально его подавали в небольших закусочных, в пабах и на хоккейных аренах. В наши дни путин можно найти практически в любом ресторане.

Пимил бекон (Peameal bacon) — разновидность бекона, приготовленного из нежирной свиной корейки, тонко нарезанной, завяленной и обернутой в кукурузную муку. Бекон не коптят. Название «Peameal» происходит от слова «Pea», которое переводится как горох. Раньше для увеличения срока хранения было принято оборачивать вяленое мясо в молотый сушеный желтый горох. После окончания Второй мировой войны горох заменили на молотую желтую кукурузную муку. Эту технику приготовления бекона придумал Уильям Дэвис, который приехал в Канаду из Англии в 1854 году. 

Пимил бейкон сэндвич (Peameal bacon sandwich) — традиционные для канадской кухни сэндвичи, которые делают из разрезанной пополам булочки Кайзер с обжаренными ломтиками пимил бекона.  Считаются фирменным блюдом Торонто, особенно на рынке Св. Лаврентия в Торонто.

Рубабу (Rubaboo) — рагу или похлебка, которую готовили из гороха или кукурузы с добавлением медвежьего или свиного жира и хлеба или муки. Также часто туда добавляли пеммикан и кленовый сахар. Это традиционное блюдо народа мейти.

Ячменное рагу (Barley stew) — густая похлебка из ячменя с мясом и овощами.

Пироги (Pierogi) — так называют вареники, которые выли завезены и популяризированы в Канаде иммигрантами из Центральной и Восточной Европы. Они особенно распространены в Манитобе, Британской Колумбии, Альберте, Саскачеване и Онтарио. Сначала пироги были семейной едой среди иммигрантов, а также подавались в этнических ресторанах. После Второй мировой войны свежеприготовленные пироги стали основным средством сбора средств этническими церквями. К 1960-м годам пироги стали обычным продуктом в супермаркетах, их продают среди других замороженных продуктов во многих частях Канады. Начинки могут быть самые разные: творог, картофельное пюре с сыром, фета со шпинатом, грибы и т. п.

Донэйр (Nova Scotian donair) — считается национальным блюдом канадского города Галифакс. Представляет собой измельченную говядину, завернутую в ливанскую лепешку со сладким соусом из сгущенного молока, уксуса, сахара и чеснока. Впервые был приготовлен в 1972 году в Галифаксе греческим иммигрантом. Он назвал блюдо по аналогии с донером, чуть изменив название.

Ролл Калифорния (California roll / California maki) — суши-ролл макидзуси, который обычно раскатывается наизнанку, содержит огурец, мясо краба и авокадо. Внешний слой риса обсыпается жареными семенами кунжута, тобико (икра летучей рыбы) или масаго (икра мойвы). Был придуман японским шеф-поваром, переехавшим в Ванкувер.

Би Си ролл (B.C. roll) — разновидность макидзуси, содержащая жареного на гриле лосося с огурцом. Название получило в честь Британской Колумбии (British Columbia roll), которая славится диким тихоокеанским лососем.

Туртьер (Tourtiere) — традиционный канадский мясной пирог, который обычно подают на Рождество и Новый год.

Флиппер пай (Flipper pie) — традиционный восточно-канадский мясной пирог, изготовленный из ласт тюленей. Ласты тюленя сначала тушатся с овощами в густом соусе, а затем накрываются тестом.

Имбирная говядина в стиле Калгари (Calgary-style Ginger beef) — карамелизированная говядина, жаренная во фритюре, со сладким имбирным соусом.

Ужин Джиггса (Jiggs dinner) — традиционный вареный ужин, который обычно готовят и едят по воскресеньям во многих регионах вокруг атлантических провинций Канады. Состоит из говяжьей солонины и вареной капусты, которые были любимой едой Джиггса, главного героя популярного комикса «Воспитывающий отца». Помимо этого, туда добавляют вареный картофель, морковь и репу. Отдельно подают гороховый пудинг и фигги дафф, которые готовят в пакетиках для пудинга в бульоне, в котором варились мясо и овощи. В Канаде считается традиционным блюдом ко дню Святого Патрика, многие рестораны подают ужин Джиггса в районе 17 марта. Остатки овощей после ужина Джиггса часто смешивают в сковороде и жарят.

Фигги Дафф (Figgy duff) — традиционный пудинг из провинции Ньюфаундленд и Лабрадор, который чаще всего подают в качестве части ужина Джиггса. Иногда его называют изюмным пуддингом (raisin duff) . Слово Figgy (или Figgie) — это старый корнский термин для обозначения изюма. В состав традиционного рецепта Фигги даф входят панировочные сухари, изюм, коричневый сахар, патока, масло, мука и специи. Их смешивают, кладут в пакет для пудинга, заворачивают в марлю и варят.

Запеченные бобы (Baked beans) — фасоль, приготовленная в кленовом сиропе.

Путин рапе (Poutine Râpée) — традиционное акадийское блюдо, которое представляет собой вареные клецки из смеси картофельного пюре и тертого картофеля с начинкой из свинины. Путин рапе довольно сложен в приготовлении, поэтому его обычно готовят на праздники.

Рэппи пай (Rappie pie) — традиционная акадийская запеканка из тертого картофеля с различными начинками, обычно — курица, мясо, лук.

Сипай (Cipaille / sea-pie) — квебекский традиционный слоеный мясной пирог с мясом или рыбой. Изначально, в XVIII веке, подавался британским морякам , затем его популярность перешла к колониям Новой Англии. В Квебеке пирог называется cipaille, cipâtes или six-pates (по-французски).

Фиш энд брюз (Fish and brewis) — канадская еда, типичная для Ньюфаундленда и Лабрадора. Рецепт может варьироваться, но основные ингредиенты всегда одинаковы: соленая треска и черствый хлеб или галеты, которые замачивают на ночь в отдельных мисках, затем варят отдельно до готовности, смешивают и подают с кусочками обжаренного соленого свиного жира (scrunchions).

Салаты и закуски

Пеммикан (Pemmican) — концентрат из жира и белка, часто с добавлением ягод. Очень питательная еда длительного хранения. Исторически, пеммикан был важной частью индейской кухни на территории Канады, но готовят его до сих пор и обычно используются туристами при походах на дальние расстояния. Для приготовления исторически использовали самые доступные ингредиенты: мясо зубров, оленей, лосей с добавлением ягод (клюква или ирга). Черника, вишня, черноплодная рябина и смородина также использовались, но почти исключительно для приготовления праздничных вариантов.

Мактак (Muktuk) — традиционная инуитская закуска из замороженной кожи и жира кита.

Копченый лосось (Smoked salmon) — копченый лосось может очень тонко нарезают и подают на кусочке хлеба со сливочным сыром, нарезанным красным луком, лимоном и каперсами.

Кретон (Creton) — паста из свиного фарша с луком и специями. По своей текстуре кретон напоминает французский рийет.  Подают кретон обычно на тосте как часть традиционного квебекского завтрака.

Кетчуп чипс (Ketchup chips) — традиционные для канадской кухни картофельные чипсы со вкусом кетчупа.

Горячий сэндвич с курицей (Hot chicken sandwich / sandwich chaud au poulet) — разновидность сэндвича с курицей, соусом и зеленым горохом. Обычно встречается в восточно-канадской кухне, особенно популярен в Квебеке и считается одним из основных блюд провинции.

Пастрами сэндвич (Pastrami sandwich) — популярный в Канаде сэндвич, приготовленный из нескольких слоев пастрами, зажатых между двумя кусками хлеба, обычно ржаного. Впервые пастрами сэндвич был создан в 1888 году в Нью-Йорке.

Лобстер ролл (Lobster roll) — сэндвич из жареной булочки с мясом омара в стиле хот-дога, родом из Новой Англии и Приморских провинций.

Десерты

Кленовый таффи (Maple taffy) — леденец или ириска, приготовленная из кленового сока. Кленовый таффи является частью традиционной культуры в Квебеке, Восточном Онтарио и Нью-Брунсвике. В этих регионах его выливают на снег, а затем поднимают с помощью небольшой деревянной палочки или вилки.

Батончик Нанаймо (Nanaimo bar) — десерт канадского происхождения, который назван в честь города Нанаймо в Британской Колумбии на острове Ванкувер. Пирожное Нанаймо не требует выпечки и состоит из трех слоев. Снизу — крошка из крекеров с како и кокосовой стружкой, посередине — сливочный заварной крем и сверху — шоколадный ганаш. Существуют также рецепты с разными видами крошки, разными вкусами крема (например, мята, арахисовое масло, кокос, мокко) и разными видами шоколада сверху.

Индейское мороженое (Indian ice cream) — канадский десерт, приготовленный из сушеной рыбы, жира и ягод (брусники, черники, клюквы, толокнянки, морошки, малины, мыльного дерева). Ингредиенты взбивали в пушистую легкую массу и ели в качестве десерта. Другие название — акутак (akutaq) или эскимосское мороженое (Eskimo ice cream).

Индейские конфеты (Indian candy) — кусочки копченого лосося, глазированные сахарным или медовым сиропом.

Шму торте (Schmoo torte) — слоеный бисквитный торт со взбитыми сливками, карамелью и орехами. Традиционный канадский десерт, наиболее известный в Западной Канаде, особенно в Манитобе.

Баттер тарт (Butter tart) — небольшой открытый пирог, который высоко ценится в канадской кухне и считается одним из самых типичных канадских десертов. Начинку готовят из сливочного масла, сахара, сиропа и яиц, запекают до полутвердого состояния и хрустящей корочки.

Бамблберри пай (Bumbleberry pie) — канадский пирог, начиненный смесью ягод (черника, малина, клубника, ежевика), часто также добавляют яблоки или ревень.  

Матримониал кейк (Matrimonial cake) — канадский десерт, приготовленный из фиников с овсяной крошкой и нарезанный на квадраты. В восточной Канаде его называют Дейт крамбл (Date Crumbles). Матримониал кейк часто можно встретить в кофейнях в качестве сладких закусок. В состав также могут быть добавлены орехи или цукаты.

Саскатунберри пай (Saskatoonberry pie) — канадский пирог с начинкой из ягод ирги. Обычно подается с ванильным мороженым в качестве десерта. Иногда вместо ирги в начинку кладут чернику.

Флэппер пай (Flapper pie) — пирог с ванильным заварным кремом и безе или взбитыми сливками. Является одним из основных блюд кухни канадских прерий.

Сукре а-ля креме (Sucre à la crème) — квебекские мягкие ириски, приготовленные из сахара со сливочным маслом и концентрированным молоком.

Петс де сер (Pets de sœur) — франко-канадская выпечка в виде рулета со сливочным маслом и коричневым сахаром, который  нарезают на куски и так выпекают. Подают его обычно во время рождественского сезона. В переводе с французского название дословно означает «выпечка сестры», подразумевая монахинь.

Пудинг шомер (Pouding chômeur) — канадский десерт, который был создан работницами фабрики в начале Великой депрессии в Квебеке. Жидкое тесто выкладывают в форму для выпечки, а сверху наливают горячий сироп или карамель. Тесто поднимается наверх, а горячая карамель, смешиваясь с тестом, оседает на дне форме. Во время депрессии вместо теста для десерта использовали черствый хлеб. Сегодня пудинг шомер обычно подают в качестве регионального десерта. 

Грандпере (Grandpères) — клецки из теста, приготовленные в кленовом сиропе.

Персиан (Persians) — сладкий рулет овальной формы, похожий на булочку с корицей, со сладкой розовой глазурью из малины или клубники. Считается, что впервые десерт был создан в пекарне Беннетта  в Онтарио.

Мороженое Тайгер тейл (Tiger tail ice cream) — черное лакричное мороженое с апельсиновым вкусом, популярное по всей Канаде. Название переводится как «тигровый хвост».

Бивер тэйл (Beaver Tail) — сладкие овальные лепешки, которые подаются с различными добавками: мороженое, кленовый сироп, фрукты. Название переводится как «хвост бобра» за похожесть формы лепешки. Одноименная сеть пекарен возникла в Оттаве.

Элефант иэр (Elephant Ear) — еще одна разновидность десерта из жареного теста с лимонным соусом и корицей. Переводится как  «ухо слона».

Напитки

Самый популярный напиток в Канаде — кофе. Также здесь пьют много чая и готовят из него различные напитки. Очень популярны травяные бескофеиновые смеси, а в последние годы в заведениях предлагают альтернативные латте без кофе, например, из матчи, свекольного порошка, куркумы.

Лондон фог (London Fog) — латте, приготовленный из чая Эрл Грей вместо эспрессо. Был придуман в Канаде.

Еловое пиво (Spruce beer / bière d’épinette) — безалкогольный мягкий напиток из Квебека.

Алкоголь

Канада производит много успешного пива и известна своими превосходными ледяными винами и ледяными сидрами.

Пиво в Канаду было завезено европейскими поселенцами в XVII веке. Первым коммерческим пивоваренным заводом был La Brasseries due Roy, созданный интендантом Новой Франции Жаном Талоном в Квебеке в 1668 году.

Айсвайн (Icewine) или ледяное вино — десертное вино, приготовленное из замерзшего на лозе винограда. Канада является ведущим в мире производителем ледяного вина, и в Канаде производится больше ледяного вина, чем во всех других странах вместе взятых. Основная концентрация производства айсвайна находится в Онтарио, Британской Колумбии, Квебеке и Новой Шотландии.

Айс сидр (Ice cider) или ледяной сидр — ферментированный напиток, приготовленный из сока замороженных яблок, также известен как яблочное ледяное вино (cidre de glace). Использование замороженных яблок концентрирует естественный сахар в яблоках, что приводит к более высокому содержанию алкоголя, чем в сидре, приготовленном традиционными методами. Первоначально ледяной сидр был создан в Квебеке, что стало возможным благодаря естественным похолоданиям в регионе. В настоящее время он также производится в других регионах, где климат достигает отрицательных температур, но при этом подходит для выращивания яблок.

Канадский виски (Canadian whisky) — разновидность виски, производимая в Канаде. Большинство канадских виски делают из смешанного многозернового солода с большим содержанием кукурузного спирта. Как правило, такой виски легче и мягче, чем другие разновидности. Также канадский виски называют «ржаным виски», даже если есть небольшое содержание ржаного солода в общем составе. 

Ньюфаундленд скрич (Newfoundland Screech) — ром с 40% содержанием алкоголя, продаваемый в Ньюфаундленде. Screech — разговорный термин для обозначения практически любого дешевого спирта с высоким содержанием алкоголя, включая самогон. 

Юкон Джек (Yukon Jack) — канадский ликер, изготовленный из канадского виски и меда. Рекламируется под слоганом «Черная овца канадских ликеров» (Black sheep of Canadian Liquors). Вкус более сладкий, чем у классического виски, благодаря добавлению меда.

Цезарь (The Caesar) — коктейль из водки, сока кламато (томатный сок, с сахаром, специями и концентрированным бульоном из моллюсков), вустерширского соуса и соуса табаско. Наливается в стакан с ободком из соли, украшается стеблем сельдерея и подается с ложкой хрена или шотом говяжьего бульона. Первоначально назывался «Кровавый Цезарь» (Bloody Caesar). Цезарь был изобретен в 1969 году в Калгари барменом Уолтером Челлом, чтобы отметить открытие нового ресторана Marco’s.

Карибу (Caribou) — смесь красного вина, кленового сиропа и канадского виски. Карибу обычно пьют во время зимних фестивалей в Квебеке.

Кленовый ликер (Maple liqueur) — напиток на основе канадского виски с кленовым сиропом. Продается в бутылках под брендом Sortilège.

Муз милк (Moose Milk) — напиток, приготовленный из пяти различных ингредиентов: крепкий алкоголь (обычно сочетание канадского виски, водки или темного рома), кофейный ликер Kahlúa (или кофе), молочный коктейль (комбинация цельного молока, сливок, сгущенного молока, эгг нога или ванильного мороженого), подсластитель (кленовый сироп или сахар) и специи (мускатный орех и иногда корица). Название муз милк переводится как «лосиное молоко», пьют его обычно на праздничных мероприятиях Вооруженных сил Канады.

Рай энд джинджер (Rye & Ginger) — канадский виски с имбирным элем. Название переводится как «рожь и имбирь».

Сервировка и этикет

В каждом канадском регионе есть свои особенности уличной еды, которые отражают региональные культурные влияния.

Монреальские фургоны предлагают куриный шашлык шиш-таук (shish taouk), монреальский хот-дог или фалафели.

В Ванкувере также популярны фалафели, а также различная азиатская еда, в том числе суши, вьетнамские бан-ми саб или суп Фо.

В Виктории (Британская Колумбия) предлагают веганские и вегетарианские бургеры, а также различные блюда на вынос из морепродуктов и мексиканские блюда.

В Оттаве и Виндзоре довольно распространена шаурма (Shawarma).

В Канаде очень развита альтернативная кухня. Очень большой выбор веганских, безглютеновых и безлактозных блюд. К кофе всегда могут предложить несколько видов альтернативного молока: овсяное, миндальное, соевое, макадамия и другие.

Рецепты

 

Опубликовано: 21.04.2019

  Батончик Нанаймо или Нанаймо бар (Nanaimo Bar) — популярный канадский десерт, который не требует выпекания. Это вкусное трехслойное пирожное, возникшее в городе Нанаймо в Канаде. Существует большое количество версий о происхождении батончика Нанаймо, все они датируются приблизительно 50-ми годами XX века. Батончик Нанаймо настолько популярен в Канаде, что он…

Read More

Опубликовано: 22.04.2019

  Туртьер (Tourtiere) — традиционный канадский мясной пирог. В Квебеке, а особенно в Монреале, туртьер — это традиционное блюдо, которое готовят во время рождественских и новогодних каникул. Название туртьер происходит от французской кухонной утвари, посуды, используемой для приготовления пирогов. Обычно туртьер готовят из рубленого мяса (говядины, телятины и свинины) с картофелем. В прибрежных…

Read More

Опубликовано: 23. 04.2019

  Монреальский бейгл (Montreal bagel) — традиционный канадский бейгл. Изначально бейгл был завезен в Северную Америку с волной еврейской иммиграции из Польши и Восточной Европы. Эти булочки с отверстием в центре, покрытые семенами кунжута, были впервые представлены в Монреале в 1919 году Исадорой Шлафман. На сегодняшний день в Монреале популярны два производителя бейглов. Первый, Fairmount,…

Read More

 

Есть ли в Канаде национальная кухня? Читайте!

Канада славится своими внушительными размерами страны, а также долгой и увлекательной историей. Но, несмотря на это, множество традиций, в том числе и кухня Канады, были заимствованы и привезены из других государств Европы. Иммигранты в свое время привезли с собой множество блюд, которые сохранились до сих пор и вошли в традиционную кухню Канады. Самое важное, что государство делится на две части: французскую и английскую, что привело к формированию интересных национальных особенностей.  

Многонациональность страны повлияла на формирование кулинарных традиций.

Здесь нет традиционных блюд, как в России, Европе, странах СНГ. Но это не делает гастрономическую часть страны менее привлекательной. Несмотря на то, что многие блюда были заимствованы из французской и английской культуры, в них присутствует своя уникальность, которая была привнесена уже потомками канадских иммигрантов.

Продукты для национальной кухни в Канаде

В стране, где присутствует прохладный климат и большие территории, популярно домашнее животноводство. Конечно же, этот факт оказал большое влияние на рацион канадцев. Многие национальные блюда страны являются мясными.

Местные жители предпочитают готовить мясо на вертеле или гриле. В государстве сохранилась древняя традиция приготовления еды на открытом огне.

Блюда из мяса во многих ресторанах могут подаваться в качестве холодных закусок (ветчина, буженина), а также в качестве горячего без гарнира.

Помимо мяса, канадцы используют и другие продукты питания в своих традиционных блюдах. Самыми популярными считаются:

• Рыба. В зимнее время рыбалка на озерах для местных жителей становится главным отдыхом и развлечением. Поэтому во многих гастрономических заведениях страны можно встретить блюда с рыбой или морепродуктами.
• Бобовые. Местные жители любят продукты, в состав которых входит достаточно большое количество белков, придающих энергию и бодрость.
• Паштеты. Канадцы обладают множеством рецептов приготовления вкусных рыбных и мясных паштетов! Поэтому в меню любого кафе данное блюдо включается, как традиционное. Когда будете в Канаде, обязательно купите паштет из копчёного лосося!
• Сироп Клена. Этот национальный продукт ценится больше всего местными жителями. Его принято добавлять практически во все виды выпечки, десерты, мороженое и т.д.  

Традиционные блюда Канады

Как уже было сказано выше, мясо является самым популярным продуктом питания у канадцев, и они используют его в приготовлении множества блюд.

Самыми распространенными традиционными блюдами Канады можно назвать следующие:

• Блюда из мяса. Среди них туристы и местные жители очень любят бифштекс, вяленое (иногда вареное) мясо оленя, ростбиф, мясо цыпленка, которое жарят исключительно на вертеле. Зачастую для приготовления большинства мясных блюд канадцы используют лишь соль и немного специй. В кафе и ресторанах подобную еду принято подавать без гарнира, хотя местные жители любят сочетать мясо с бобами.
• Рыба. В Канаде пользуется популярностью осетрина и сельдь. Местные жители уже давно придумали великое множество рецептов, которые используются в настоящее время для традиционных рыбных блюд. Но самой любимой и популярной для всей страны считается копченная рыба.
• Туртьер. Это пирог с мясной начинкой. Впервые оно появилось в городе Квебек около четырёхсот лет назад. В качестве основного ингредиента обычно используют говядину или свинину, но иногда предпочитают начинять пирог дичью.
• Poutine. Еще одно не менее популярное традиционное блюдо страны, которое русские туристы называют Путинкой. Данное блюдо обладает не только уникальным внешним видом, но еще и потрясающим вкусом. Среди основных ингредиентов в Путинке используют картофель фри вместе с творогом, которые поливают специальным соусом.

 

Увидев впервые надпись в кафе Торонто “Poutine 10 dollars” я, честно говоря, опешила, и полезла в переводчик, который мне выдал перевод – Путин. Я долго чесала репу, потом ехала задумчивая в автобусе домой, а там как бы между делом поинтересовалась у подруги, что такое «Путин за 10 долларов». Она долго смеялась, объясняя мне, что это чисто канадское изобретение, очень популярно и его подают даже в заведениях фаст-фуда.

Не могу сказать, что я оценила это блюдо на высший балл, но вкус явно необычный и попробовать стоит!

• Канадские вареники. В любом местном кафе можно встретить особое разнообразие вареников в меню. Их обычно готавливят из мяса, картофеля и даже рыбы.
• Суп из тыквы. Его принято подавать в обеденное время в качестве первого блюда. Также канадцы хорошо относятся и к другим видами супов. Например, картофельный или бобовый супы. Но считать их традиционными блюдами Канады невозможно. Такая еда редко появляется на столах у местных жителей.
• Кленовый сироп – самый уникальный продукт, который производится исключительно в Канаде! Несмотря на то, что канадцы не добавляют в сироп никаких секретных ингредиентов, ни одна страна не попыталась за все время повторить его приготовленрие. В сок, который добывается из клена, лишь добавляют специальный загуститель, чтобы его можно было использовать для выпечки и десертов.

Особенностью страны является то, что в Канаде невозможно найти в магазинах полки с алкоголем! А в кафе и в ресторанах редко когда предложат винную карту. Алкоголь продаётся в отдельных, специально отведённых для него магазинах.

Особенности кухни Канады

Последние десять лет в Канаду стал иммигрировать китайский и индийский народы. Соответственно, кухня страны начала перенимать новые традиции и блюда. В особенности новинки можно наблюдать на западном побережье.

В городах стали открываться рестораны с китайской кухней. Также местные жители стараются соединить местные блюда с китайскими традициями в еде. Настоящие китайские рестораны можно встретить в крупных городах. Например, в Торонто, Оттаве или в Ванкувере.

В городе Монреаль можно увидеть сочетание традиционных блюд европейских стран. Канадцы этот город считают центром культуры и национальной кухни. Именно здесь можно полакомиться знаменитыми фуа-гра, багелями, копченной рыбой или мясом. Первое из перечисленных блюд появилось в стране благодаря иммигрантам из Франции. Но со временем фуа-гра в Канаде приобрело свой уникальный вкус.

Многие регионы страны славятся блюдами, которые были заимствованы у американских жителей. Особенную популярность приобрели такие блюда, которые принято называть фаст-фудом. Среди них канадцы предпочитают готовить и употреблять в пищу: картофель фри, нагетсы (филе курицы обжаренное в панировочных сухарях).

Напитки Канады

Национальным напитком страны можно смело назвать пиво. Местные жители уверенно утверждают, что данный напиток у них такой вкусный за счет экологически чистых озер и рек. Подают пиво в охлажденном виде. По вкусу и крепости оно больше напоминает немецкое.

А вот продаваемый в Канаде сидр намного слабее по крепости, чем тот же напиток с тем же названием, который принято продавать по всей Европе. 

Также в Канаде существует два основных региона, которые производят большое количество вин. К ним относятся полуостров Ниагарский и Оканаган. В данных местах климат отличается своими холодами. Но местные жители научились выращивать виноград в таких условиях!

Сорта ягод приспособлены к подобным погодным условиям и легко переносят зиму и морозы. Вино, которое производится в стране, практически невозможно приобрести в магазинах. Их зачастую предлагают в меню дорогих ресторанах. Стоимость такого вина может удивить любого туриста тем, что она слишком велика.

Местные жители в зимнее время года привыкли смешивать такой напиток с более крепким алкоголем для того, чтобы согреться в суровые морозы. Подобный коктейль называется карибу.

Но разве для наших туристов цена когда-либо играла большую роль? Гулять, так гулять! Я купила 2 бутылки шардоне за 56 канадских долларов + налог (не помню уже, сколько). Не дёшево, но и не так уж неимоверно дорого, чтобы пить только по 1 бокалу и только в ресторане.

Кстати, в канадской Винной академии, как я её прозвала, учатся студенты со всего мира, они изучают сорта винограда, виноделие, дегустацию, в общем, всё, что связано с вином, процессом его производства и хранением! Однако, не так то просто попасть на учёбу в академию вина.

Каждый год только 30 человек со всего мира удостаиваются этой чести! Неплохое начало карьеры, скажу я вам.

                                                                                                                 Welcome to Canada!

Смотрите также

Канадская кухня — блюда, рецепты, супы, салаты, закуски, горячее Канадской кухни

Кухня Канады разнообразна и одновременно, проста. Мясо, овощи, картофель, бобовые и грибы широко применяются в приготовлении повседневных и праздничных блюд. В районах на берегах океана, рек и озер в меня присутствует рыба, пресноводная и морская. Обязательны в рационе зерновые культуры, молочные продукты и яйца. Среди способов термической обработки преобладает жарка или запекание. Варят, в основном, первые блюда и гарниры из круп.

В чем отличие канадской кухни

История страны определила особенности канадской кухни. Она представляет собой уникальный симбиоз английских и французских блюд смешавшихся с блюдами североамериканских индейцев — коренных народов, обитавших на территории современной Канады. Позже, в XVIII–XIX веках, она была дополнена кулинарными традициями иммигрантов новой волны из Африки и Юго-Восточной Азии.

Современные рецепты Канады — это популярные овощные супы-пюре. Без них не обходится ни один полноценный обед. Самый простой и недорогой — тыквенный суп, который готовят в канадских семьях с различным достатком.

К десертам подают кленовый сироп, который считается национальным символом страны. Причем, используют его не только в качестве соуса к десертам или в качестве ингредиента выпечки, но и для приготовления основных блюд, например, окорок, запеченный в кленовом сиропе.

Меню канадской кухни

Современная канадская кухня блюда предлагает разнообразные, от наваристых овощных супов-пюре до вкуснейших десертов с кленовым сиропом, но особой популярностью пользуются основные блюда из мяса.

Национальные кулинарные традиции не имеют ограничений в использовании. Свинина, говядина, баранина, зайчатина, мясо птицы для повседневных блюд, обычно стейков, ростбифов или филе-брошетт, а также запекается целиком для праздничного блюда, например, рождественской индейки с брусничным соусом.

Приготовим обед по-канадски

Легкие и доступные рецепты канадской кухни можно использовать для повседневного семейного меню. На завтрак можно приготовить блинчики с кленовым сиропом. Кроме Канады и США, его производят в Ленинградской области, и он продается в магазинах. Для полноценного обеда выбирайте овощной суп, который можно приготовить на мясном бульоне. Сытный обед дополнит шикарный лангет с тушеными овощами, фасолью или грибами. На ужин побалуйте семью аппетитным стейком. Широкий выбор канадских десертов характеризуется наличием в них кленового сиропа, что намного полезнее обычного сахара.

Воспользуйтесь нашими предложениями, и на вашем столе всегда будут простые и сытные блюда, которые при оригинальном оформлении украсят праздничный стол. Не бойтесь экспериментировать и удивлять своих близких необычным угощением, которое готовится просто, а выглядит необычно.

главные особенности национальной кухни, региональные различия, основные продукты

^{Национальная кухня Канады включает в себя рецепты всех народов мира.}

Общая характеристика канадской национальной кухни

Канадское меню представлено множеством наваристых овощных супов-пюре, аппетитными мясными деликатесами, салатами и закусками.

Также не стоит забывать и о сладостях — выпечке, традиционных тартах со сладкой начинкой из ягод, джемов со взбитыми сливками или кремом.

Главные особенности

Канадская кухня — это смешение разных национальных кулинарных традиций. Прежде всего французской и англосаксонской. Также любима канадцами итальянская еда — спагетти, пицца, томатные соусы.

^{Спагетти — блюдо, которое входит в национальную кухню Канады.}

Блюда Азии вошли в рацион жителей Канады в виде супов из тыквы и томатов. Китайская кухня здесь популярна, как и во всем мире. Множество заведений предлагают отведать индийские, японские, украинские, русские, польские блюда.

Исторические сведения

Французы и англичане были первыми европейцами, которые освоили территорию, принадлежащую современной Канаде. Поэтому основными традициями в питании стали французская и английская. Сочетание европейских рецептов приготовления пищи новых переселенцев и коренных народов, живших на материке до колонизации, создают основу традиционной канадской кулинарии.

В XVIII-IXX вв. в связи с миграцией населения из других стран кухня Канады стала обогащаться новыми, нехарактерными для европейцев рецептами. Это азиатские, мексиканские, китайские, индийские блюда.

Региональные кулинарные различия

Распространение по регионам кухня Канады получила в наследство от места проживания первых мигрантов. В Верхней Канаде — районе приморья и южного Онтарио — преимущественно распространены английская и шотландская кухни.

Французские традиции приготовления блюд характерны для районов Нижней Канады — Южного Квебека, Северо-Восточного Онтарио и Нью-Брансуика. Юго-Запад Онтарио — территория, где велико влияние скандинавской кухни. В прериях популярны украинские, немецкие и польские гастрономические традиции. Перед Первой мировой войной сюда иммигрировали жители Восточной Европы.

Китайская и азиатская еда распространена по всей стране. Удивительно, что каждый регион адаптирует рецепты под свои вкусы.

Множество «китайских» блюд являются изобретением канадских поваров и далеки от своих оригинальных рецептур.

Основные продукты и ингредиенты

В Канаде отдают предпочтение натуральным продуктам из мяса:

• свинины,
• говядины,
• зайчатины,
• оленины
• лосятины.

^{Традиционные виды мяса позволяют приготовить вкусные и разнообразные блюда.}

В приморских районах популярны блюда из рыбы и морепродуктов. Традиционно это лосось и омары. Мясо и рыбу канадцы предпочитают жарить или запекать, особенно в виде стейка или рагу с овощами, и подавать в качестве основного блюда.

Супы-пюре, овощные супы и лапшу готовят на первое. Особенно любят суп-пюре из тыквы, томатный и гороховый супы.

Распространенным продуктом является картофель. Один из любимых рецептов в этой стране — картофельные кружочки, обжаренные в яйце и обвалянные в смеси мелко нарезанных кусочков ветчины, сухарей и муки. Часто готовятся блюда с грибами — лисичками, сморчками, дождевиками.

Большим спросом пользуются пироги.

Канадцы любят сытные начинки, мясные, рыбные, приготовленные из нескольких сортов продукта. Чаще всего готовят песочное тесто.

Существует немало рецептов сладостей, выпечки и десертов с шоколадом. Важное место занимает знаменитый кленовый сироп. Это не просто сладкое лакомство или наполнитель к выпечке. Он стал символом канадской кулинарии.

^{Кленовый сироп получил широкое применение в канадской кухне.}

Что необходимо попробовать в Канаде: популярные блюда

Несмотря на небольшую известность канадской кухни, ей есть чем удивить гостей.

Туртьер

Рождественский сытный закрытый мясной пирог, названный в честь кухонного приспособления для приготовления пирогов. Готовится из нескольких видов мяса, реже — рыбы. Блюдо придумали в Монреале, откуда оно распространилось и стало популярно по всей стране. Выпекается из песочного теста и нескольких видов фарша со специями с добавлением картофеля.

Путин

Был придуман в 50-е гг. XX в. в Квебеке. Относится к кухне французской Канады. Пути́н — это картофель фри с мясным соусом и кусочками творожного сыра. Является закуской фастфуд. Перед обжаркой картофель вымачивают в воде и 2 раза обжаривают до хрустящей корочки. Соус готовится из мяса с пряностями и луком, с добавлением кусочков сыра чеддер или рассольного сыра.

^{Путин — одно из самых диковинных и специфических блюд Канады.}

Коктейль «Цезарь»

Нетрадиционное для Канады название этот коктейль получил от итальянского ресторана, для открытия которого в 1969 г. в городе Калгари и был придуман. Его создатель был вдохновлен итальянской кухней Венеции — спагетти с моллюсками и томатным соусом. Изначально коктейль готовился из водки, томатного, моллюскового и вустерского кисло-сладкого ферментированного соуса на основе уксуса, сахара и рыбы с добавлением специй.

Коктейль получился пряным и полюбился в разных вариациях по всей Канаде так сильно, что продажи этого напитка составляют более 3,5 млн порций в день.

Сегодня вместо моллюскового сока используется кламато — смесь восстановленного томатного и устричного сока со специями.

«Бивер Тейлс»

Переводится дословно как «хвосты бобра». Сладкий выпечной десерт, состоящий из теста, жаренного во фритюре, и разных сладостей сверху. Могут использоваться «Нутелла», шоколад, сахар. До 1978 г. рецепт принадлежал семье Г. Хукера, который открыл кафе в Оттаве и сделал достоянием публики свое фирменное блюдо.

^{Бивер Тейлс — сплющенные пончики, которые подаются с шоколадом или сахарной пудрой.}

Гороховый суп

Традиционный канадский гороховый суп варится из вяленого мяса и сухого гороха в память о первых путешественниках, приехавших на землю Северной Америки. В долгом пути эти ингредиенты могли долго храниться, потому и стали основой питательной похлебки. В современном варианте используются копченые ребрышки и сушеный желтый горох, специи и овощи. Гороховый суп относится к блюдам французской Канады.

Батончики «Нанаимо»

Это сладкий десерт, который готовится без выпекания. Формируется в 3 слоя. Первый готовится из бисквитной или галетной крошки и сливочного масла, какао, дробленых орехов и сахара. Второй слой — крем из масла, сливок, сахара. Третий — из масла и шоколада — представляет собой верхнее покрытие, глазурь. Сформированное блюдо убирается в холодильник для застывания и режется небольшими кусочками.

Существует более 100 видов этого лакомства. Был даже объявлен конкурс в 1986 г. на лучший рецепт пирожного в городе Нанаимо, отсюда происходит и название.

^{Батончики «Нанаимо» — охлажденный десерт, который очень прост в приготовлении.} 

Сливочный тарт

Это порционное сладкое лакомство представляет собой тарталетку или корзиночку с нерифлеными бортиками, приготовленную из песочного теста, с начинкой. Нежная сердцевина небольшого пирожного состоит из смеси масла, сахара, яйца с добавлением кленового сиропа. Тарталетка выпекается до хрустящей корочки, а содержимое остается нежным и мягким.

Рецепт этого десерта ценится как достояние национальной кулинарии и считается одним из древних, принадлежавших первым поселенцам Америки.

Копченое мясо по-монреальски

Для приготовления этого деликатеса берется говяжья грудинка — как самая сочная часть. Мясо маринуется несколько дней в соли и специях — молотом черном перце, лавровом листе, гвоздике, кориандре, — потом коптится и на финальном этапе обрабатывается паром. После чего мясо тонко нарезается и подается в виде сандвича со ржаным американским хлебом, соленым огурчиком, картофелем фри и горчицей.

Хлеб бэннок

Популярен в Канаде, США. Готовится из овсяной, ячменной, кукурузной муки без применения дрожжей. На вид — плоская лепешка.

^{Хлеб бэннок — традиционное канадское блюдо без дрожжей, которое выпекается на сковороде.}

Имеет древние корни, восходящие к народам, населявшим Северную Америку до колонизации. В те времена хлеб выпекали на костре, обернув тесто вокруг палочки. Современный рецепт пришел из Шотландии. Тесто замешивается на овсяной муке и закваске и печется на гриле или сковороде.

Канадский бекон

В отличие от традиционного, канадский бекон готовится из постного филе свинины или корейки без копчения. Мясо обваливается в кукурузной муке, специях и соли. Вместо копчения, свинину вялят, в этом и заключается основное отличие канадского бекона от традиционного. Раньше для лучшей консервации вместо кукурузной использовалась мука из желтого гороха.

Кленовый сироп

Кленовый сироп за свою известность стал символом Канады. Это любимая добавка местных жителей к оладьям, блинчикам, кофе, булочкам, вафлям и мороженому. Сироп добавляют к омлету, используют при запекании мяса, для приготовления соусов, овощных блюд. Добывают его из сока специальной породы сахарного клена.

Изобретение этого сиропа принадлежит коренным жителям страны. В Канаде производят 2/3 всего объема кленового сиропа в мире. В Квебеке существует праздник «Сахарная избушка», посвященный заготовке этого сладкого лакомства.

Национальная канадская кухня: традиционные блюда и напитки

Говоря о канадской кухне, сложно к ее блюдам применять определение «традиционные». Так или иначе, но канадская кулинарная традиция является смесью англо-американо-канадских. И здесь нет ничего странного, ведь исторически сложилось, что эту страну населяют представители множества наций. Именно поэтому корни национальной канадской кухни можно найти как в традиционных рецептах североамериканских народов, так и в английских и французских блюдах.

В зависимости от региона страны, меняется и рецептура блюд канадской кухни. Основной кухней является кухня Квебека, так уж исторически и географически сложилось, что кулинарные изыски французских кулинаров оказались наиболее близки канадцам.

Любимые блюда канадцев

Повседневное меню жителей Канады состоит из блюд, изготовленных из натурального мяса – бифштексов, лангетов или ростбифов. Одним из популярных блюд канадской кухни является «Филе брошетт» — это переплетенные и обжаренные на одном вертеле куски филейной вырезки, бекон, репчатый лук и шампиньоны.

Для столь же любимых канадцами первых блюд они берут овощи. Супы здесь готовятся из всех видов овощей, начиная с тыквенного супа и заканчивая томатным. В почете и прозрачный бульон с лапшой, зеленью и гренками. В Квебеке вам подадут луковый суп-пюре, рецепт которого некогда привезли сюда из Франции переселенцы.

Список любимых канадцами вторых блюд, несомненно, откроют пироги с мясной начинкой и картошка-фри, приправленная соусом и запеченная с творогом. Часто на столе можно увидеть мясной пирог (с мясом курицы или устрицами), посыпанный сверху молотым картофелем. При этом в канадской кухне картофель обычно используется лишенный крахмала.

Из Шотландии в Канаду попал рецепт панированного картофеля, уже давно примерившего на себя статус традиционного канадского блюда. Это блюдо довольно просто приготовить. Для этого картофель нужно отварить в «мундире» и нарезать кружочками. Затем смешать панировочные сухари с сукой и мелко порубленной ветчиной, обвалять в получившейся смеси картофельные кружки, обмазать их взбитым яйцом и пожарить во фритюре.

Напитки канадской кухни

Главная гордость канадской кухни – это кленовый сироп. Он делается исключительно в Канаде. По свой сути это сладкий сок канадского сахарного клена, сгущенного без добавления добавок. Любой ресторан Оттавы предложит своим гостям домашний окорок, приготовленный в кленовом сиропе. В канадской кулинарии кленовому сиропу отведено особое место, например такое известное блюдо, как панкейки едят, обмакивая в кленовый сироп.

Из напитков канадцы больше всего предпочитают пиво. Если наиболее популярными сортами в стране являются «Молсон» и «Лабат», то каждая провинция может похвастаться своими сортами этого пенного напитка. Так, в Квебеке все без ума от «Сент-Амбруаза», в «Британской Колумбии» нет ничего лучше «Масхеда», а в Новой Шотландии предпочитают пить «Александра Кейтса». Крепкие спиртные напитки и вина Канада ввозит из-за рубежа.

17 традиционных канадских блюд, которые вам нужно попробовать

Конечно, озера и все такое хорошее. И мы слышали, что есть и довольно крутые горы. Но давайте не будем обманывать себя, настоящая причина, по которой вы думаете о поездке в Канаду, — это ЭПИЧНАЯ канадская кухня, о которой вы так много слышали.

Но дело не только в путине. Ладно, в основном это про путин. Но есть множество других удивительных канадских блюд, которые вам нужно попробовать. Чтобы помочь вам в поиске, мы составили удобный список лучших традиционных канадских блюд, которые вы можете попробовать.Уложить все 17 в одну поездку будет сложно, но мы верим в вас!

17 лучших канадских блюд, которые стоит попробовать

1. Путин

Первая остановка в Канаде: Путин? @shannondidwhat

Немногие канадские блюда так же известны во всем мире, как великолепное творение, известное как путин. Хрустящий картофель фри, скрипучий сырный творог и насыщенный соус — все вместе создает еду мечты, и эта французско-канадская еда настолько популярна, что теперь ее можно найти по всему миру.Классический вариант хорош сам по себе, но такие начинки, как тушеная свинина, бекон и копченое мясо, действительно выбивают его из колеи — и при средней цене в 3,50 фунта стерлингов он тоже не разорит.

2. Баннок

Баннок и бекон, приготовленные на огне, не побьют @torebergengen

Вкусный и универсальный баннок — это простой хлеб, который когда-то был одним из основных продуктов питания канадских аборигенов. Современные подходы к банноку включают запеченные версии (тяжелые / плотные) и жареные (хрустящие и пушистые внутри).В последние годы баннок стал популярным, и в пекарнях и кафе по всей стране появляются новые изюминки и вариации — вы должны попробовать!

3. Пироги с маслом

Испекли вкусные канадские пирожные с маслом @ karyne.villeneuve

Пироги с маслом такие простые, но такие хорошие. Для их приготовления берут слоеную скорлупу из теста и заливают маслом, сахаром и яичной начинкой. Это лучшая традиционная канадская кухня, и вы будете ее испытывать еще долго после того, как покинете страну.

4. Новошотландские роллы с лобстером

Я не могу устоять перед этими роллами с лобстером Нил Конвей

Канада — огромная страна, с потрясающими морепродуктами от побережья до побережья. Обязательно посетите атлантический и тихоокеанский лосось, копченый лосось, арктический голец и, конечно же, лобстеров Восточного побережья. Роллы с лобстером из Новой Шотландии — фавориты Канады.

5. Рогалики в монреальском стиле

Лучшие рогалики в Канаде из Санкт-Петербурга.Viateur! @ newna__o0o

Монреальские рогалики — невоспетые герои великолепной канадской кухни. Более сладкие, плотные и тонкие, чем их аналоги из Нью-Йорка, бублики Montreal запекаются в дровяной печи и часто покрываются маком или кунжутом. Двумя тяжеловесами в игре «Монреальский бублик» являются St. Viateur и Fairmount Bagel, оба из которых (мы можем подтвердить) потрясающие.

6. Ягодный пирог Саскатун

Ммм Саскатун ягодный пирог с мороженым @prairieberries.sk

Ягоды Саскатун часто описываются как сладкие и миндальные по вкусу, что делает их идеальным кандидатом для идеального пирога. Поистине, часть этого изменит вашу жизнь. Неудивительно, что город Саскатун был назван в его честь, а не наоборот.

7. Копченое мясо по-монреальски

Сэндвич Шварца с копченым мясом и вкусными гарнирами — @eatingwithchu

Подобно пастрами, копченое мясо Монреаля — это райский результат того, что говяжья грудинка солена и вяляется в течение недели с различными специями, а затем коптится и готовится на пару до идеального состояния.Обычно его подают в бутерброде с ржаным хлебом, намазанным пикантной желтой горчицей, но вы также можете увидеть его как добавку к путину. Сэндвичи с копченым мясом от Schwartz’s Deli заслужили мировое признание, и некоторые стойкие считают его одним из лучших ресторанов Канады.

Единственный способ узнать это — попробовать на себе!

8. Peameal Bacon

Ягодный пирог и сочный гороховый бекон @ cool.notcool

Этот особый канадский поворот на беконе готовится из нежирной свиной вырезки без костей, которую обрезают, влажной вяленой и обваливают в кукурузной муке, придавая ей характерную желтую корочку.Он сочнее, чем бекон по-американски, но при этом более постный и, можно сказать, вкуснее.

9. Beavertails

Nutella и банановый бивертейл — must have в Канаде @shalssh

Представьте себе кусок восхитительного жареного теста, покрытый различными начинками, такими как Nutella, Reese’s Pieces, арахисовое масло и многое другое. Хотя это не совсем традиционная канадская еда, бобровые хвостики липкие, хрустящие и обладают настоящим совершенством. Ни один визит в Канаду не обходится без него!

10.Гороховый суп из колотого гороха

Классическая канадская комфортная еда — гороховый суп

А, комфортная еда в лучшем виде. Квебекский суп из гороха традиционно состоит из гороха, свинины и трав, смешанных вместе для получения чистого кремового вкуса. Чаша этого поможет вам пережить суровые канадские зимы!

11. Tire d’érable sur la neige

Maple Taffy? Оригинальное лакомство Канады @kbeedeng

В нем действительно нет большего канадского качества, чем шина д’эрабль (или кленовый ирис).Эти сладкие сладкие конфеты готовятся путем заливки кипящего кленового сиропа на снег, где от холода он немедленно затвердевает. Затем вам нужно скатать его палочкой для мороженого и сразу же наслаждаться. В результате получается насыщенный вкус клена с мягкой липкой текстурой — десерт мечты!

12. Кетчуп-чипсы

Чипсы кетчупа: основной продукт канадских пакетов по уходу

Хотите перекусить? Есть много вкусов чипсов, которые можно найти только в Канаде! Многие канадцы — стойкие приверженцы закусочной Ruffles, предлагающей все понемногу — от помидоров и лука до соли, уксуса, сметаны и барбекю.Кетчуп-чипсы и соленые огурцы с укропом также являются мега-популярными ароматами канадской фаст-фуда.

Неудивительно, что есть специальные вкусы, такие как путин и, конечно же, необъяснимо вызывающие привыкание палочки Hickory — тонкие полоски картофеля с мягким ароматом барбекю.

13. Нанаймо Барс

Эти батончики Nanaimo выглядят божественно

Названные в честь города Нанаймо в Британской Колумбии, эти три слоистых кусочка неба не требуют выпечки и состоят из базового слоя крошки, заварного крема и тонкого слоя шоколада сверху, что придает батончику идеальный хруст.

14. Pouding chômeur

Дешево и вкусно

Буквально переводится как «пудинг безработицы», этот французско-канадский десерт был создан во время Великой депрессии, что делает его одним из самых традиционных канадских блюд в списке. Это доказательство того, что меньше значит больше, поскольку из нескольких основных ингредиентов получается восхитительный, успокаивающий десерт, который все еще любят канадцы по всей стране. Конечным результатом является восхитительно сладкое лакомство, избавляющее от всех неприятностей, состоящее из теста для торта, покрытого горячим сиропом.

15. Коктейль Цезарь

Удивительный мат Цезарь при счете Дэви

Цезарь — национальный коктейль Канады. Сделанный из водки, сока кламато, табаско и вустерширского соуса, канадская версия Bloody Mary станет лучшим компаньоном для позднего завтрака. В последнее время рестораны и бары активизировали свою игру с гарниром, включив в нее нечто большее, чем традиционная соль сельдерея и стебель сельдерея, включая жареный цыпленок, гамбургеры, хот-доги, слайдеры, луковые кольца и многое другое (также известное как Checkmate Caesar в Оценка Дэви в Ванкувере).

16. Tourtière

Восхитительный туртьер и домашний чай

Если вам нравится сытная еда, обратите внимание на французско-канадский туртьер, несладкий мясной пирог, который обычно едят во время праздников (но он популярен круглый год). Рецепты различаются в зависимости от региона и семьи, но для начинки пирога популярны свинина, телятина, говядина и дичь.

17. Мясо дичи

Салат с тако из лося — не сдавайся, пока не попробуешь

В зависимости от того, где вы находитесь в стране, мясо дичи может сильно отличаться.Оленина, оленина, оленина и лось, хотя и не так распространены в больших городах, часто используются в качестве основного мяса в некоторых блюдах. Есть даже тако с лосями!

Итак, какое у вас любимое канадское блюдо? Есть ли какие-нибудь классические канадские блюда, которые мы пропустили? Дайте нам знать об этом в комментариях!

Продолжайте читать: ⬇️

🌟 Подробное руководство по пешим прогулкам в Канаде

🌟 Лучшие места для посещения в Канаде

🌟 18 лучших канадских десертов

5 национальных кухонь в Канаде

TWB с гордостью представляет…

Канада — одна из моих любимых стран в мире … и еда — одна из составляющих этого. Вот почему …

Канадская кухня произошла от далеко идущих культурных влияний — Европы, Азии, Карибского бассейна и особенно Великобритании и Франции — страна имела прямой контакт и вклад каждого человека, семьи, города и региона в создание « шведский стол », как это принято считать сегодня.

1. Путин

Путин, блюдо, напоминающее картофель фри, и, возможно, канадское национальное и самое узнаваемое блюдо или гарнир.Это один из лучших результатов французского влияния на Канаду. Путин лучше всего подавать с соусом на основе мяса и творогом поверх тарелки с картофелем фри. Он настолько популярен в стране, что сети быстрого питания, такие как McDonald’s, тоже обслуживают его, а в городах ежегодно проводятся фестивали путин. Что касается его происхождения, то ряд городов в Квебеке утверждают, что его изобрели, и, насколько известно, первое появление путина относится к 1950-м годам.

2. Канадский бекон

Остальной мир и Америка, поедающая бекон, знакомы с этим видом бекона: тонкой полоской мяса, получаемой из грудинки свинины.Практически любой другой вид бекона — это «пимовый» бекон (канадский бекон), который получают из нежирной свиной корейки и засаливают в рассоле. Сначала, когда Канада экспортировала свой бекон из гороха в Англию, они обваливали бекон в желтом горошке для консервирования, что в конечном итоге было заменено практикой обваливания его в кукурузной муке.

3. Пироги с маслом

Пироги с маслом — одно из немногих оригинальных блюд из Канады. Существует несколько вариаций и сходств, но их статус как одного из типичных домашних рецептов Канады — хотя и имеет бесчисленное множество последних — неоспорим.Это пирог, сделанный из кондитерской оболочки, масла, сахара, сиропа, яиц и изюма, который готовят до тех пор, пока начинка для пирога не станет полутвердой и полукруглой. Его связь с похожей английской выпечкой может объяснить популярность масляного торта среди англоязычных жителей Канады.

4. Нанаймо Барс

Канадская кухня внешне похожа на известные блюда, но отличается своими уникальными особенностями во вкусе, ингредиентах или некоторыми секретами своего происхождения или приготовления. Батончики Nanaimo выглядят как чизкейк, но представляют собой сладкий десерт, состоящий из крошек в качестве основы с глазурью в середине, а затем покрытых шоколадом.Названный в честь города на западном побережье Британской Колумбии, термин «бар Нанаймо» строго канадский. Бары Nanaimo, очевидно, просто должны собирать ингредиенты слоями — без приготовления — и повара могут изменять вкусы, чтобы еще больше укрепить этот канадский фаворит.

5. Кленовый сироп

Кленовый сироп — лучшее, что можно купить в Канаде. Его можно было даже связать с кленовым листом на флаге этой страны. Однако переработка кленового сиропа в Канаде — серьезное дело, начиная с его использования коренными народами Северной Америки, которым европейские поселенцы внедрили свои собственные методы очистки.В городе Квебек производится 85% мирового кленового сиропа, которым обычно поливают блины в качестве начинки, вафель, французских тостов, овсянки или каши. Чистый и натуральный, и до конца не изученный, он имеет «уникальный» сладкий вкус и используется в качестве подсластителя и для выпечки.

Канада славится многими вещами, такими как зимние виды спорта, хоккей, социальные программы и группы, а также экономичность, хотя их выбор кухни также является вопросом национального интереса для нас.Выбор канадцев в еде отражает их любовь к углеводам , и сытным блюдам, которые могут сделать нормальные блюда полноценными , и стать прекрасным дополнением к ужину с семьей и друзьями.

Этот обзор предоставил вам FlightHub, туристическое онлайн-агентство. Обязательно просмотрите различные обзоры FlightHub в Интернете, чтобы узнать, что о них говорят люди.

47 лучших канадских блюд

Я немного устал от этих статей, в которых рассказывается о 10 лучших канадских блюдах или 17 блюдах, которые нужно есть в Канаде.Правда в том, что Канада — огромная и великолепная страна, которая может предложить гораздо больше, чем бары Нанаймо и путин. Наша история сбора иммигрантов и беженцев со всего мира привела к тому, что Канада стала мировым центром первоклассной еды, и у нас есть больше возможностей, чтобы показать, чем 10 лучших блюд.

Canada Food — это вообще не два слова, которые вы придумаете, планируя поездку в Канаду, но я здесь, чтобы сказать вам, что канадская кухня — это гораздо больше, чем путин. Я лично не фанат этого, я просто не думаю, что сыр и подливка идут вместе.

Я составил список из более чем 47 отличных канадских блюд, которые вам стоит попробовать, когда вы посетите их. Или, даже если вы живете в Канаде, вы можете выйти из коробки KD Mac and Cheese, чтобы соблазнить себя чем-то действительно канадским.

Посещаете Торонто? Это все, что должно быть в вашем списке обязательных дел.

10 лучших канадских продуктов питания:

Путин

Я думаю, что путин считался бы национальным блюдом Канады.Созданный в 1950-х годах в Квебеке, он стал неизменным фаворитом по всей стране. Не так много блюд канадской кухни, которые вы также можете найти от Гонконга до Европы, но путин там есть.

Должен сказать, что это не моя любимая канадская еда, просто не уверена насчет сыра и подливки. В любом случае, путин подают по всей Канаде, но родом он из Квебека. Нарезанный вручную картофель фри должен быть идеально хрустящим снаружи и пушистым внутри, сырный творог должен быть очень скрипучим, а говяжий соус должен быть насыщенным, густым и вкусным.

Tourtiere

Еще один фаворит квебекцев — этот пирог снова доступен по всей Канаде. Этот пирог должен иметь верх и низ из теста и начинать смесью телятины и свинины. Приправлен обычной солью и перцем, необычной корицей и гвоздикой. Раньше это был традиционный рождественский пирог, но теперь его едят каждый год.

Квебек — одно из самых сказочных мест для гурманов в Канаде, и я большой поклонник Монреаля, в Монреале так много всего, чем можно заняться, а не просто постоянно есть (хотя это мое любимое блюдо).

© Mack Male C.C.

Пироги с маслом

Это просто любимец всей семьи. Наш большой мастиф попал в один из них несколько лет назад, и он был как человеческое дитя на скорости, сахар летел прямо ему в голову, и он носился по дому, уничтожая все, пока не разбился час спустя. На следующий день он проспал весь день — даже гулять не хотел.

Хороший масляный пирог готовится из простых ингредиентов, масла и сахара в песочном тесте. Традиционалисты сказали бы, что в нем должен быть изюм, но есть и простые версии, с грецкими орехами или орехами пекан.Мне нравятся мои масляные пироги с липкой хрустящей корочкой из-за карамелизованного сахара на дне.

Необходимо знать, как хорошо приготовить настоящие канадские пироги с маслом. У Джулии из Викалинки на сайте есть фантастический рецепт, который испек ее муж, и они выглядят поистине потрясающе, как только великолепная канадская еда.

Нанаймо Барс

Если вы думаете, что масляные пирожные звучат до боли сладко, попробуйте Nanaimo Bar. У них должно быть три слоя, основа из сухарей и кокоса. Сладкий заварной крем для середины и начинка, похожая на шоколадный ганаш.Теперь вы можете получить все виды вкусов, но традиционный — это три слоя.

У Джейн есть блестящий рецепт безглютеновых батончиков Nanaimo на своем веб-сайте The Heritage Cook, и они восхитительны.

Кетчуп и все картофельные чипсы в соусе

Одному Богу известно, почему канадцы любят картофельные чипсы со вкусом кетчупа (чипсы), но они их любят. Еще один фаворит All Dressed, который звучит именно так. Чипсы с небольшим вкусом барбекю, солью и уксусом, кетчуп и другие любимые канадцы со сметаной и луком.Звучит отвратительно, но на самом деле довольно вкусно.

Кленовый сироп

Настоящая канадская классика и чисто канадское традиционное блюдо. Американцы утверждают, что их кленовый сироп Вермонта — лучший, но мы, канадцы, лучше знаем, что канадский кленовый сироп — лучший в мире.

Мы любим его в пирожных, печеньях и конфетах, но лучше всего ранней весной мы направляемся в ближайшую сахарную хижину во время кленового сиропа, наливаем свежий сироп на утрамбованный снег и заправляем его в нашу кленовую ириску.

Бобровые хвосты

Мы сохраняем эти великолепные лакомства для нашего сахарного хита на фестивалях и ярмарках в течение летних месяцев.Восхитительный овал из обжаренного во фритюре теста, который мы покрываем начинкой от арахисового масла и шоколада до клубники и сливок. Это горячие, тающие, липкие груды восхитительности.

Монреальское копченое мясо

О, я очень скучаю по копченому мясу Schwartz’s Deli Montreal. Сейчас почти в каждом гастрономе Канады есть версия этого деликатеса. Это близкий родственник пастрами, но совсем не то же самое.

Пастрами обычно готовят из плотной жирной говяжьей тарелки, хотя сейчас в Соединенных Штатах часто можно увидеть ее из говяжьей грудинки, говяжьего раунда и индейки.Копчености получают из более нежной и жесткой грудинки. Пастрами обычно солят, а копченое мясо натирают в сухом виде с посолочной солью. Вы можете увидеть разницу, копченое мясо — темно-красного цвета, а пастрами — безвкусного розового цвета.

Бублики по-монреальски

Настоящая традиционная канадская еда — монреальский рогалик. Да, есть разница между нью-йоркскими рогаликами и монреальскими бейглами. Монреальские закуски варят в воде с медом, и они немного слаще, чем в стиле Нью-Йорка. Однако самая большая разница в том, что Montreal готовят в дровяной печи, что придает им более глубокую и более хрустящую корочку.Рай с копченым лососем до н.э. и шмелем.

Коктейль Цезарь (не Кровавая Мэри)

Цезарь — национальный коктейль Канады был изобретен в 1969 году менеджером ресторана Уолтером Челлом из отеля Calgary Inn (ныне Westin Hotel) в Калгари, Альберта, Канада. Напиток, содержащий водку, томатный сок и сок моллюсков, порцию острого соуса Табаско и еще одну порцию соуса Вустершир, подают со льдом в бокале с соленой оправой и украшенным сельдереем. Любимец канадцев по всей стране.

Что такое традиционные канадские блюда?

Saskatoon Berries — пирог и джемы

Обнаруженная только в прериях Саскачевана, ягода Саскатун дала Саскатуну Саскачеван его название. Название происходит от криского слова misâskwatômina. Ягода — фаворит коренных жителей Канады, которые учили белых, как выжить в суровые зимы, — ягода используется как ароматизатор и консервант для пеммикана, закуски из сушеного мяса. В наши дни сладкие ореховые ягоды используют в пирогах, джемах, вине, сидре и выращивают как специальный продукт для зерновых и сухих смесей.

© Elsie HuiCroppingCC BY 2.0

Скрипач

Fiddleheads или Fiddlehead greens — это свернутые листья молодого папоротника, собранные для использования в качестве овоща. Еще один замечательный овощ, о котором мы можем поблагодарить наших коренных жителей за то, что они научили нас. Скрипач происходит из страусиного папоротника и растет в диких влажных районах Восточной Канады. У племен малисит, микмак и пенобскот традиционно собирают фиддлхед, и этот овощ сначала представили иммигрантам и беженцам из Великобритании.

Баннок и индийские тако

Баннок — это то, что многие люди считают канадской едой, и опять же именно коренные народы Канады научили людей готовить баннок, чтобы повысить потребление углеводов в прежние времена.

© Скорп [CC0]

Баннок — это хлеб из разрыхлителя, который коренные жители Канады готовят из муки, полученной из кукурузы, корней, древесного сока и разрыхлителя. Я должен добавить, что разрыхлитель был изобретен коренными народами из золы и экспортировался теми производителями муки, которые отправляли муку в Великобританию.В ирландских традициях производства содового хлеба именно коренные индейцы Северной Америки дали им возможность использовать этот разрыхлитель.

Ансгар Прогулка CC BY-SA 2.5

Название Bannock, вероятно, произошло от доминировавших в то время шотландских поселенцев в Канаде, но у этого слова есть много оригинальных переводов на языки, такие как инуитский muqpaura . В наши дни вы можете найти несколько ресторанов коренных народов по всей Канаде, специализирующихся на местных продуктах и ​​ингредиентах, от мяса дичи до кукурузы, бобов и кабачков (3 сестры), а также производящих потрясающие блюда, такие как индийские тако.

Окунь Великих озер

В летние месяцы желтый окунь Великих озер можно встретить в меню вверх и вниз по озерам Онтарио и Эри. В ресторанах окуня подают слегка обжаренным и обычно с большой тарелкой картофеля фри. Это выносливая рыбка с белой мякотью при приготовлении, нежирное мясо белое, с мягким, сладким вкусом и твердой, но слоистой структурой.

Канадский пимовый бекон

В Канаде пимовый бекон готовят из свиной корейки, и если его «вялить», то обычно в рассоле из соли и сахара.Затем корейку обваливают в молотом желтом горошке или иногда в кукурузной муке. Он сладкий, сочный, из него получается великолепное сарни с беконом.

© Росс Брунигес C.C.

Флиппер Пирог

Довольно противоречивое, но традиционное канадское блюдо, приготовленное преимущественно на восточном побережье Канады в Ньюфаундленде и Лабрадоре. Такие повара, как Энтони Бурден, утверждают, что это экологически чистый и здоровый источник белка, но другие категорически не согласны с этим. Его делают из ласт гренландского тюленя, на мясо которого охотятся каждую весну.Чтобы получить от этого удовольствие, нужен тот, кто вырос с этим, и говорят, что это похоже на темный пирог с мясной дичью. Он приготовлен в густом соусе с овощами и имеет корочку сверху и снизу.

Французский канадский суп из желтого гороха

Очень похож на суп из колотого гороха и ветчины, но приготовлен из желтого колотого гороха. Этот традиционный суп стал известен как Habitant Pea Soup, и теперь его можно купить в банках в большинстве продуктовых магазинов. Считается, что он попал в Канаду из Франции с французскими иммигрантами.

Пудинг Chomeur

Еще один фаворит Квебека, считается, что он был создан французскими фабричными рабочими во время депрессии.Pouding chômeur означает, что пудинг безработного мужчины — это, по сути, торт, на который заливают горячий кленовый сахарный сироп. Когда пирог испечется, сахарный сироп оседает на дне, создавая соус. во время Великой депрессии «пирогом» обычно были остатки черствого хлеба.

© Женевьев Дерош

Ледяное вино

Счастливый результат замерзания винограда суровой зимой Онтарио в 1984 году, когда виноград замерз на корнях. В 1991 году канадское Ice Wine выиграло международный винный трофей, и его история вошла в историю.К началу 2000-х годов Канада стала крупнейшим производителем ледяного вина в мире

Steamies

Монреальский фаворит — хот-дог на пару в мягкой булочке, подается с традиционной начинкой из горчицы, нарезанного лука и свежего салата из капусты или простой нарезанной капусты, НЕ квашеной капусты. Он никогда не содержит кетчупа и никаких приправ.

Ходж Подж

Из Новой Шотландии это блюдо представляет собой рагу или суп, содержащий свежие овощи, такие как небольшой молодой картофель или молодой картофель, свежий горошек, стручковую фасоль и восковую фасоль, а также морковь.Эти овощи готовятся в молочном бульоне, который содержит масло, перец и соль. Обычно к этому блюду подают консервированную тушенку.

Сплавы

Что-то вроде блинца. Плое — это смесь гречневой муки, пшеничной муки, разрыхлителя и воды в виде блинов, которая чрезвычайно популярна в Нью-Брансуике. Подается с кленовым сиропом или часто с пирогом Chicken Frico, он выглядит как креп, а не как толстый блин.

© Dan4th Николас К.С.

Цыпленок с фрикадельками

Произведенный в приморских провинциях французами, ставшими академиками, фрико-пирог — это просто тушеное мясо.Приготовленный на медленном огне с картофелем, луком и сезонными овощами, подается с клецками вместо теста. Обычно использовался старый цыпленок, который перестал откладываться, и для его размягчения требуется время, поэтому требовалось медленное приготовление.

Люненбургский пудинг

Не пустыня, как вы думаете, а мясная колбаса. Из Новой Шотландии его готовят из свинины, говядины, лука и смешанных специй с преобладающим ароматом летних пикантных блюд. Подается на завтрак и другие блюда, как английский или ирландский черный пудинг или шотландский белый пудинг, это постоянный фаворит на восточном побережье.

© Росс Фармс

Раппи Пирог

Раппи-пирог очень распространен на юго-западе Новой Шотландии и в регионах PEI. Считается, что название происходит от «patates râpées», тёртого картофеля. Картофель натирают на терке, затем процеживают от жидкости, затем снова готовят с мясным бульоном, луком, затем этот картофельный слой покрывают слоями курицы, говядины или моллюсков, в результате чего получается пирог «Раппи».

Раппи-пирог — традиционное блюдо юго-запада Новой Шотландии или Акадии.

Черничный грунт

Grunts — это фруктовый сапожник канадского восточного побережья, который обычно готовят на плите, в железной сковороде или сковороде с тестом в форме пельменей.Предположительно, пельмени издают кряхтение во время готовки, но я должен признать, что никогда не слышал этого, хотя мне очень нравится черничное ворчание.

Многие из этих традиционных канадских блюд прибывают из Ньюфаундленда или «Скалы», как мы это называем, и вы не ошибетесь, если предложите отличные рецепты лучшего кулинарного блоггера Канады — Rock Recipes — это сайт, который вы хотите проверить.

Черничный дафф

Вареный пудинг, многогранный, сладкий и соленый — ну вроде как. Черничный дафф готовится из теста для торта, налитого в марлю или хлопчатобумажный мешок.Мешок завязывается сверху, и полученный мешок опускается в обеденный горшок Джиггса. В результате получается довольно бледный неаппетитный «пудинг», который подают либо к ужину Джиггса в качестве гарнира, либо нарезанный и поданный с ромовым соусом к чаю и после.

Фотография: Barry of Rock Recipes

Ужин с джиггами

Использует мою очень (не) любимую овощную репу, также известную как брюква. Другие ингредиенты включают соленую говядину, картофель, морковь, капусту, зелень репы, сваренные и подаваемые с черничной пастой.Обычно залит тонкой подливкой, иногда клюквенным соусом, горчицей и солеными огурцами.

Ванкуверские креветки

Деликатес западного побережья, доступный весной только около 6 недель в году. Мясо креветок мягкое и сладкое. Есть даже Фестиваль креветок в местах, где вы можете поесть, чтобы отведать эти маленькие деликатесы из морепродуктов.

Конфеты с лососем

Нужно еще раз поблагодарить коренных жителей за это вкусное сладкое и дымное угощение. Первые засахаренные версии стали известны как «Индийские конфеты».Для этого использовался лучший лосось, пойманный в дикой природе, который мариновали, затем солили в рассоле и коптили.

Лосось на некоторое время «отдыхает», а затем коптят его в холодном виде с глазурью из кленового сахара, многократно наносимой на лосося. Сладко-соленое лакомство, вызывающее привыкание, Конфеты из лосося должны быть в списке всех, которые нужно есть. Вы можете заказать его на Amazon.

Кретонский паштет Квебека

Сорт квебекского паштета из свинины, лука и специй. Обычно подается с тостами из уловок как часть традиционного квебекского завтрака.

© MarcheJeanTalon, CC BY 2.0,

Oreilles de crisse

По сути, свиные царапины или свиные шкурки, которые окунают в кленовый сироп, обычно в сахарной хижине во время сбора кленового сахара. Очередной небесный брак соленого и сладкого.

Тутонов

Кто бы мог победить любимое лакомство Ньюфаундленда? Тутон — это обжаренное во фритюре свежее хлебное тесто, которое готовят, а затем окунают в кленовый сироп или патоку. Что-то вроде блинов, тутоны жарили на свином жире и подавали с основным блюдом, но в наши дни они, скорее, станут сладким десертом.

Персы

Пончик из Тандер-Бей, своего рода гибрид торта и пончика. Пончики — очень простые воздушные приподнятые шарики, покрытые розовой глазурью со вкусом клубники.

© Bayonett CC BY-SA 4.0

Мороженое Moon Mist

Доступно только в Maritimes Мороженое Moon Mist уже много лет представляет собой сочетание банана, синей малины и винограда, которое нравится инстаграммерам.

Крем-сода

Один из немногих напитков типа «поп», которые мне нравятся — канадская крем-содовая, очень отличается от тех, что продаются во всем мире.Канадский крем-газировка не имеет ванильного вкуса, как другие крем-газированные напитки, это скорее сладкий вкус сахарной ваты. Бонус в том, что вы можете купить Canadian Cream Soda на Amazon.

Ледяной сидр

Мы славимся своим ледяным вином, но что, черт возьми, вы делаете с замороженными яблоками? В Квебеке из них делают сидр. Лакомство Восточного Онтарио: яблоки замораживают и очень медленно прессуют, чтобы сохранить остатки сока. Подается с сырной тарелкой в ​​конце трапезы великолепно!

Визг

Ньюфаундлендский ром Screech сделан из смеси импортного ямайского рома, воды из Ньюфаундленда, карамельного красителя и ароматизаторов.Обычно он довольно «сырой» на вкус и считается чрезвычайно сильнодействующим. Великолепная традиция для новичков — выпить рюмку визга и поцеловать треску — делает из вас настоящего «новичка».

Timbits и двойной двойной

Tim Horton’s есть практически на каждом углу в каждом городе и деревне по всей Канаде. Одна из первых кофеен, открытых в Канаде бывшим хоккеистом (Тим Хортон), эти сети стали канадской зависимостью.

Дабл-дабл — это два крема и два сахара, а тимбиты — дырочки от пончиков, которые доступны в коробках по 10, 20 и выше.Для великого пробуждения в офисе нужны свои тимбиты и тимбиты.

Лондонский туман

Эта горячая смесь, состоящая из чая Эрл Грей, молока и ванильного сиропа, возникла в Ванкувере и распространена по всей Канаде. По сути, это чайный латте, но, согласно моим источникам, это потрясающий успокаивающий напиток. Вы можете найти отличный рецепт на Life with Dee.

Итак, это не скупое меню из 10 лучших блюд канадской кухни или 5 фаворитов канадской кухни. Нам есть за что быть благодарными в Канаде.В первую очередь для коренных жителей, которые научили наших предков выживать на этой суровой земле. Во-вторых, для тех, кто принес с собой свои кулинарные традиции и создал канадскую кухню, которой можно гордиться.

Итак, какая ваша любимая канадская еда? Я что-то пропустил?

традиционных блюд в Канаде | Поездка101

1. Путин

Путин возник в канадской провинции Квебек. Это блюдо превосходит все остальные. Согласно опросу, проведенному канадской газетой «Globe and Mail», 51% пользователей считают «Путин» национальным блюдом Канады.У этого блюда есть много вариантов, но мы расскажем вам общий рецепт, начните с нарезки картофеля по-французски, но вместо этого запекайте его в духовке, позже к смеси добавляют творог и коричневый соус, а затем готовят в курице или говяжий бульон. Его едят как основное блюдо, так и фаст-фуд.

NomNomNom Путин

Адрес : 707 Dundas St W, Toronto, ON M5T 2W6, Canada

Контакт : +1 647-636-0707

Веб-сайт : NomNomNom Poutine

2.Яблочный пирог

Apple Pie имеет глубокие корни в канадской кухне, и можно услышать этот общий слоган из-за того, что он слишком канадский, что он «канадский, как яблочный пирог». Этот фруктовый пирог имеет начинку из свежих шпионских яблок, а корочка глазирована маслом и сахарной пудрой или кленовым сиропом.

Пирог Ванды в небе

Адрес : 287 Августа Авеню, Торонто, ON M5T 2M2, Канада

Контакт : +1 416-236-7585

Веб-сайт : Wanda’s Pie In The Sky

3.Пироги масляные

Butter Tarts имеют восточно-канадское происхождение, но также считаются любимым блюдом любителей выпечки или кексов. Эта сладко-терпкая чашка для маффинов приготовлена ​​из сливочного масла, сала, кленового сиропа и наполнена грецким орехом, изюмом, смородиной и коричневым сахаром. Это незаменимое удовольствие для вас, если вы когда-нибудь побываете в Канаде.

Завод по производству сливочного масла Каварта

Адрес : 895 Water St, Варшава, ON K0L 3A0, Канада

Контакт : +1 705-313-4190

Веб-сайт : Kawartha Buttertart Factory

4.Роллы с лобстером

Этот ролл родом из Англии, но сейчас он является любимым фастфудом Канады. Роллы с лобстером — это булочки в стиле хот-дога, начиненные жевательной начинкой из мяса лобстера, покрытые жирной пастой из майонеза, перца и свежих специй. Даже булочки имеют свой аромат масла и листьев укропа. Обязательно подумайте об этом фаст-фуде, если вы чувствуете голод между приемами пищи.

Кафе с голубыми мидиями

Адрес : 312 Harbourview Dr, North Rustico, PE C0A 1X0, Canada

Контакт : +1 902-963-2152

Веб-сайт : Blue Mussel Cafe

5.Tourtière

Этот мясной пирог приготовили франко-канадцы, и сегодня это любимое рождественское блюдо Канады. Квебекцы так любят его, что считают Туртьер своей государственной кухней. Для приготовления Туртьера не существует обычных начинок, поэтому в разных ресторанах можно встретить разные начинки. Лосось, фарш из говядины или свинины — любая экспериментальная начинка подходит Туртьеру. Попробуйте как можно больше сортов, этот мясной пирог восхитителен с яблочным пюре.

Le Papillon On Front

Адрес : 69 Front St E, Торонто, ON M5E 1B5, Канада

Контакт : +1 416-367-0303

Веб-сайт : Le Papillon On Front

6. Суп из желтого гороха

Мы считаем, что на канадскую кухню во многом повлияли жители Квебека. Поэтому мы представляем вам еще один важный продукт Квебека, который подают по всей Канаде, — традиционный суп из желтого гороха. Этот полезный суп поставляли французы, но теперь в нем есть уникальный канадский колорит.Канадцы готовят свою версию из цельного желтого горошка вместо колотого, с ветчиной, куриным бульоном, травами и ароматизаторами. После приготовления они вынимают кость и отрезают оставшееся на ней мясо, затем нарезанное мясо добавляют обратно в суп.

Chez Boulay Bistro Boréal

Адрес : 110 Rue Saint-Jean, Квебек, QC G1R 1S4, Канада

Контакт : +1 418-380-8166

Веб-сайт : Chez Boulay Bistro Boréal

7.Донер кебаб

Согласились, что шаурма и донер-кебаб — турецкий деликатес, но поверьте, это другое. Оригинальный турецкий «шаурма-кебаб» был представлен Новой Шотландии в 1970-х годах. Но канадцы быстро адаптировали рецепт. Вы увидите пряный говяжий фарш в канадской версии и один особый «соус донейр», который они изобрели для этого шашлыка. Соус в основном состоит из молока, уксуса, соли и специй.

Подлинные Donairs Джонни К.

Адрес : 5246 Blowers St, Halifax, NS B3J 1Z6, Canada

Контакт : +1 902-420-1010

8.Копчености по-монреальски

Копчености по-монреальски приготовлены именно из говяжьей грудинки. Мясо очищают и оставляют на пару дней пропитаться, затем натирают разными молотыми специями и снова оставляют на пару дней. В конце закопчили на гриле и оставили на ночь, чтобы дать возможность развиться интенсивному вкусу. Копченая грудинка теперь готовится на пару, чтобы мякоть смягчилась. Нарезанное ароматное мясо подается между ломтиками хлеба и смазывается горчичным соусом. Хороший бутерброд с копченым мясом в монреальском стиле займет около 8 дней от начала до конца, но ожидание того стоит.В любом случае, этот вкуснейший бутерброд в популярном ресторане всегда можно отведать.

Гастроном Шварца

Адрес : 3895 St Laurent Blvd, Монреаль, QC h3W 1X9, Канада

Контакт : +1 514-842-4813

Веб-сайт : Schwartz’s Deli

9. Сыр окский

Сыр «Ока» также известен как «лучший сыр Канады». Этот сыр был приготовлен в Канаде монахами-траппистами в конце 18 века, когда они экспериментировали с некоторыми итальянскими сырными заготовками в деревне Ока.Отсюда и название этого сыра. Он готовится из коровьего молока и имеет ярко выраженный канадский аромат. Полумягкий сыр созревает около трех месяцев. Это отличный продукт, который можно взять домой, когда вы путешествуете по Квебеку.

Magasin de l’Abbaye d’Oka

Адрес : 1600 chemin d’Oka, Oka, QC J0N 1E0, Canada

Контакт : +1 450-479-6170

Веб-сайт : Magasin de l’Abbaye d’Oka

10.Кретоны

Настоящие канадцы начинают свой день с кретона и тостов, это плотный мясной спред, который подают холодным. Традиционный кретон готовят из сверхжирной свинины, потому что жир помогает сделать пасту более намазываемой. Свиной фарш, измельченный лук и смесь специй отваривают в молоке до мягкой консистенции, а затем добавляют дополнительный жир бекона для придания глазури. Наконец, панировочные сухари помогают связать все вместе. Кретон действительно хорош с горчичным соусом или маринованными огурцами и является отличным началом дня.

Ресторан Святого Лаврентия

Адрес : 269 Powell St, Ванкувер, Британская Колумбия V6A 1G3, Канада

Контакт : +1 604-620-3800

Веб-сайт : Ресторан St Lawrence

Канада — рай для гурманов

В Канаде существует космополитическое общество, первыми поселенцами которого были британцы, французы и шотландцы. Бывший премьер-министр Канады Джо Кларк однажды сказал: «В Канаде есть кухня разных кухонь». Мы хотели бы прояснить, что в этом списке только десять самых популярных блюд канадской кухни, потому что их намного больше.И если вы когда-нибудь почувствуете, что список слишком короткий, попробуйте Game-Meat. Канада не только радует глаз, это еще и рай для гурманов.

Раскрытие информации: Trip101 самостоятельно выбирает списки в наших статьях. Некоторые списки в этой статье содержат партнерские ссылки.

По-прежнему нужна туристическая страховка?

Вы можете покупать и требовать онлайн, даже после того, как вы ушли из дома. Страхование путешествий от WorldNomads.com доступно людям из 140 стран.Он разработан для любителей приключений и включает в себя медицинское обслуживание за границей, эвакуацию, багаж и целый ряд приключенческих видов спорта и мероприятий.

* 5% скидка при бронировании по нашему промокоду: TRIP101

* Для наших путешественников из Канады и США, к сожалению, из-за законов о финансовых услугах мы не можем предоставить скидки. Этот промокод нельзя использовать с другими предложениями скидок, включая скидки участников World Nomads для держателей полисов страхования путешествий.

Итак, что такое национальное блюдо Канады? — Провинция Канада

Фото: АннаЛена

В недавней статье New York Times под названием «Как мы готовим, едим и пьем: письмо Канады» канадец Ян Остин сообщает о том, что составляет «канадскую» кухню в кулинарном мире. Его определение связано не столько с барами Nanaimo и путином, сколько с процессом приготовления пищи в нынешнем культурном (и буквальном) канадском климате.

«Неужели мы настоящая страна, если у нас действительно нет кухни ?…Это положительный момент, когда мы можем сказать: «Ну, давай просто поесть», вместо того, чтобы говорить: «Это наша национальная кухня».

Остин продолжает объяснять, как доступность ингредиентов, выращенных в Канаде, их различных текстур, вкусов и приготовлений может в некотором смысле сделать любое блюдо «канадским». Другими словами, классификация некоторых продуктов как канадских, а некоторых как международных, может быть ограничивающей, хотя на самом деле любое блюдо может быть канадским.

«Я думаю, мы приближаемся к моменту, когда мы можем сказать, черт возьми, что может быть канадее больше, чем доса»

Чизбургер с беконом, возможно, не является канадским изобретением, но когда фермеры на реке Кипарис выращивают говядину, виноградники Ниагары выращивают помидоры, а сахарная хижина в Лавале поставляет кленовый сироп, которым засахаривается бекон, это считается канадским бургером.

С учетом всего сказанного, канадцы традиционно вносят свой вклад в кулинарный канон, на котором мы выросли, и хотя мы хвастаемся их происхождением, мы понимаем их сложность. В «Канадском письме» изображен шкаф для пекарни, заполненный масляными пирогами в пекарне Don’s Bakery в Барри, Онтарио, где был создан самый ранний из известных рецептов. Хотя кондитерские изделия действительно связаны с канадскими первопроходцами, мы знаем, что хороший масляный пирог готовят с изюмом. Точно так же, как мы знаем, что путин требует равного количества сыра и подливки, а батончики Nanaimo всегда лучше подавать холодными.

Так какое же национальное блюдо Канады? У нас много. В провинции Канады нам нравится верить, что батончики и путин Nanaimo не более канадские, чем наш любимый сэндвич со свининой из Leslieville Pumps или фирменные французские тосты в Bonjour Brioche, приготовленные из оставшихся круассанов.

Фото: @chloe_paquin

Что такое путин? И другие канадские деликатесы

Одно из больших удовольствий при посещении далеких стран — это возможность, которую они доставляют во время еды.Захватывающие новые блюда и необычные обеденные ритуалы превращают еду за границу в настоящее приключение. Конечно, Канада предлагает свои собственные уникальные кулинарные шедевры, и есть множество вариантов меню, от которых у вас слюнки текут.

Узнайте, что такое путин, и начните с других блюд, чтобы заказать их во время следующего отпуска в Канаде, воспользовавшись нашим путеводителем по канадским деликатесам и популярным блюдам страны.

Путин

Что касается канадской кухни, путин — действительно национальное блюдо, о котором вы, возможно, слышали раньше.

Путин, представляющий собой обильное сочетание чипсов, ароматного соуса и сырного творога, — это успокаивающее блюдо, которое присутствует в большинстве меню в провинции Квебек, находящейся под влиянием Франции. Это не высокая кухня, но если вы хотите чего-то очень сытного и определенно канадского, то отправляйтесь в одно из многочисленных ресторанов Smoke’s Poutinerie в Квебеке. Здесь вы можете выбрать настоящую еду или выбрать один из обновленных вариантов меню классического путина.

Если вы предпочитаете знаменитую континентальную кухню провинции, посетите одни из лучших ресторанов Квебека.

Бары Нанаймо

Сладкое угощение настолько вкусное, что они назвали в его честь город… Ну, возможно, нет, но все же нет сомнений в том, что бары Нанаймо являются такой же частью этого прибрежного курорта на острове Ванкувер, как и природная красота, которая его окружает.

Для тех, кто изучает западную Канаду, обязательно посетите город Ванкувер в Британской Колумбии, но если у вас есть время и вы хотите отдохнуть после осмотра главных достопримечательностей Ванкувера, то круиз на остров Ванкувер с его фантастическими возможностями для наблюдения за дикой природой — это то, что вам нужно. .

Обязательно посетите Нанаймо, пока будете там, где вы найдете любопытное лакомство, состоящее из слоев печенья, заварной кремовой глазури и растопленного шоколада. Как говорит Челси из Туризма Нанаймо:

«Попробуйте домашний Nanaimo Bar в Нанаймо, и вы получите лучший вкус, чем где бы то ни было в мире!»

Если вы хотите узнать больше об этом любимом канадском пироге, «Челси» добавляет:

«Вам обязательно нужно попробовать традиционный бар Nanaimo; он восходит к прошлому и связан с историей добычи здесь.В музее Нанаймо есть небольшая выставка, в которой представлен первый опубликованный рецепт бара Нанаймо в 1950-х годах. Если вы возьмете брошюру Nanaimo Bar Trail, вы можете обвести варианты, которые вы хотели бы попробовать, и найти свой любимый. Большинство баров Нанаймо на маршруте построены в каждом месте.

«В Нанаймо мы очень гордимся своим одноименным баром, и каждое кафе / пекарня / ресторан гордится тем, что готовит их с нуля и хранит свой рецепт, близкий их сердцу. Каждый год в июле в баре Nanaimo проводится конкурс на право хвастовства, и участие сообщества огромно — более 200 человек выстраиваются в очередь, чтобы пробовать и голосовать за своих любимцев.”

Рыба с пивом

На первый взгляд рыба и пивоварня — традиционное блюдо, популярное в рыбацких деревнях Ньюфаундленда — могут показаться не такими аппетитными, как некоторые другие продукты в этом списке, но это выносливое блюдо служило пищей для канадских приморцев на протяжении многих поколений.

Fish and brewis состоит из соленых кусочков трески — дань уважения мореплаванию Ньюфаундленда — и подается с кусочками жареного свиного жира, известными как резинки, и традиционным твердым хлебом.Первоначально это блюдо было популярно среди моряков на море, но сегодня это блюдо обновлено, чтобы противостоять другим вариантам меню в элегантных ресторанах морепродуктов и бистро.

Если вы хотите максимально удобно арендовать автомобиль в Канаде во время поездки в Приморские провинции, проявите смелость и окунитесь в этот традиционный ужин из морского Ньюфаундленда.

Пироги с маслом

«Я думаю, что путин — типичное канадское блюдо, которое любят по всей Канаде. Тем не менее, поскольку Канада такая большая и разнообразная страна, есть много региональных фаворитов.«Здесь, в Онтарио, есть пироги с маслом», — говорит Дженнифер из Seasons and Suppers.

Если вы хотите взбодриться в путешествии по Онтарио, остановитесь в одной из талантливых пекарен провинции и возьмите одну из этих сладких пирожных. Пироги с маслом — это, по сути, слоеная оболочка из теста, в которой находится липкая сердцевина из топленого масла, сиропа, яиц и сахара, но один укус, и вы поймете, почему нация любит этот деликатес.

Блогер и кулинарный писатель знает толк в этом популярном пироге, живя в районе Мускока в центральном Онтарио, известном местными жителями как «коттеджный поселок».Дженнифер объясняет:

«Это примерно в двух часах езды к северу от Торонто, это красивая часть Онтарио с высокими соснами, огромными обнажениями гранита и более 1600 озерами. Здесь также расположены многомиллионные коттеджи богатых и знаменитых. Это место, которое стоит посетить всем, кто приезжает в Онтарио. Это отличная однодневная поездка из Торонто.

Коктейль Цезарь

Подумайте о Калгари, столице провинции Альберта, и на ум могут прийти ковбои, пустынные пейзажи и всемирно известное Калгари Паническое бегство.Однако калгарияне занимают более изощренную позицию, когда дело доходит до того, что они пьют. Если вы проводите вечер в городе, попросите у бармена «Цезаря», и вы не пожалеете об этом!

Цезарь — острый коктейль, не отличающийся от нашей Кровавой Мэри. История гласит, что Вальтер Челл, новичок в Калгари из Черногории и бармен в том, что сейчас является роскошным отелем Westin, был вдохновлен богатыми итальянскими блюдами из помидоров и морепродуктов. Он смешал классический соус из моллюсков с табаско и вустерширом, добавив водки и стебля сельдерея, чтобы придать ему последний удар.

Сегодня популярность Caesar продолжается, и почти в каждом баре, в который вы заходите, будет собственный секретный рецепт, который можно попробовать. Если вам нравятся крепкие и ароматные коктейли, то вечер, потягивающий коктейли Цезарь в оживленном центре Калгари, наверняка вас не разочарует. Почему бы не попробовать смешать стакан или два дома? Следуйте этому уникальному рецепту Cookin Canuck, и вы сразу же приготовите Caesars!

Туртьер

Канадская кухня не намного более домашняя, чем традиционный туртьер из провинции Квебек.Этот классический мясной пирог, завернутый в толстую масляную корочку, — это утешительная кухня, которой наслаждаются семьи по всей Канаде, особенно в канун Рождества.

Не волнуйтесь, вам не нужно ждать зимы, чтобы попробовать кусочек, так как это блюдо присутствует в меню в нескольких ресторанах Монреаля круглый год. Вы найдете разные варианты оригинала, но основной продукт Montreal Tourtière обычно включает фарш из свинины, лук и специи, такие как гвоздика или корица. Одна порция вилки — и вы сразу почувствуете себя в Канаде как дома!

Ягодный пирог Саскатун

Саскачеван — это настоящая прерия Канады, с лугами, тянущимися вдоль Трансканадского шоссе Йеллоухед, проходящего через провинцию.Эти пышные пейзажи также предлагают природные ингредиенты для приготовления пудинга, который только что созрели для сбора!

Ягодный пирог Саскатун — это детское лакомство для жителей Саскатуна, самого большого города Саскачевана. Хотя вы найдете эти темные сочные ягоды повсюду на западном побережье Канады, никто не печет десерт так, как бабушки и мамы Саскачевана — по крайней мере, так говорят местные жители.

Сладкий сладкий ягодный пирог Саскатун, наполненный ароматом диких живых изгородей, полон спелых фруктов, приготовленных на золотистой корочке из теста.Не забудьте оставить место для пудинга, если вы едите в Саскачеване, потому что вы не хотите пропустить это ностальгическое блюдо. Вспомните смутные воспоминания о сборе фруктов на солнечных полях, и вы скоро поймете привлекательность ягодного пирога Саскатун.

Ищете больше вдохновения для гурманов? Edible Destinations поделились своим шорт-листом дополнительных канадских деликатесов, которые можно попробовать в разных провинциях Канады.

Гастрономическая культура в Канаде

Канада может быть мировым гигантом в производстве кленового сиропа, и хотя этот сладкий золотой сок является лучшим дополнением к горячей стопке блинов, если вы ищете немного большего вдохновения для гурманов, страна может предложить гораздо больше.

Монреаль и Ванкувер, например, являются кулинарными столицами Канады и имеют прочную репутацию гурманов: повара мирового класса постоянно добавляют новаторские рецепты для гурманов в меню самых шикарных ресторанов и кафе города.

В других провинциях страны канадские деликатесы с любовью передаются из поколения в поколение и отражают индивидуальную культуру, народы и сельское хозяйство в этих регионах.

Делясь восхитительными впечатлениями от своих кулинарных приключений на кухне и за ее пределами, Дженнифер из онлайн-дневника еды и кулинарии Seasons and Suppers описывает, как выбор играет роль в том, чтобы еда в Канаде стала такой вкусной:

«Канада — очень разнообразная страна, в которую входят иммигранты со всего мира.Канадцы приняли еду из всех культур, составляющих наше население.

Канадцы очень любят приключения и готовы попробовать все виды культурной еды. Существует также традиционная британская и французская культура питания, благодаря первоначальным поселенцам, которые в основном эмигрировали из этих мест ».

Fresh тоже лучше всего в Канаде, и многие выбирают местные продукты и простые, но исключительные блюда. Джоанн из компании Edible Destinations, организующей гастрономические путешествия по всему миру, объясняет:

«Канадцы действительно любят покупать свежие и сезонные продукты, выращенные недалеко от дома, а поскольку Канада — очень разнообразная страна, существует множество сочетаний продуктов разных стран.Например, Канада готовит на открытом воздухе на гриле-барбекю в любое время года… каждый день в году! »

Если вы хотите попробовать лучшее из культуры барбекю в Канаде, возможно, во время ужина нет лучшего вида, чем Уистлер на западном побережье. Курорт, более известный как лучшее место для зимнего катания на лыжах в Канаде, также еженедельно проводит сеансы барбекю на склоне горы в теплое время года. Узнайте, как Уистлер предлагает летнюю страсть к путешествиям и множество развлечений, которыми вы сможете насладиться, когда тает снег.

Итак, какие канадские блюда вам следует попробовать в первую очередь? Путешествуя по Канаде, туристическая компания Nanaimo’s Chelsea дает следующие советы любителям кулинарии:

«Канадцам посчастливилось получить такое разнообразие вкусов, а также влияние других культур. Канадцы действительно ценят свежесть, выращенную здесь же, и ценят вкус и полезные для здоровья блюда.

«Во время отпуска совместите посещение ресторанов известной сети с местными ресторанами и ресторанами, чтобы получить возможность увидеть, какой тип еды местные жители выращивают, делают и наслаждаются в этом районе.

«Вы также можете найти другие известные канадские блюда, с которыми люди знакомы, такие как кленовый сироп, который здесь делают, путин — популярное блюдо в меню, а фирменные блюда Sunday Caesar представлены почти в каждом ресторане / пабе города!»

Кредит изображения: Кайл Стрикленд, Меган Лори Коул, фотографии Теда, Майкл Везиа (visualhunt.com), Джемлинн, Джерри Томасен, Гэри Дж. Вуд (flickr.com), Хисакадзу Ватанабе, г-н Грейнджер, Анна Куксма (wikipedia.org)

Есть ли в Канаде национальное блюдо?

Всегда были споры о том, есть ли в Канаде собственная кухня или даже национальное блюдо.Если говорить о рецептах, то да, у нас есть рецепты, которые люди признают канадскими. Например, яблочный пирог — но в США и Великобритании он тоже нравится. Есть похлебка — в Приморье — и во Франции. Канадцы любят чайное печенье, но также и шотландцы, которые называют их лепешками. Фактически, многие из наших блюд, вплоть до последнего вьетнамского фо или тамильского рыбного карри, являются общими. То есть все, кроме торта с маслом. [/подпись] Так что вполне уместно, что когда писатель, телеведущий и автор Роуз Мюррей написала Вкус Канады, Кулинарное путешествие , Whitecap Books, 2008, 34,95 доллара), она включила рецепт масляных пирогов. Но не старые пирожные на основе теста, где тесто может быть настолько густым, чтобы уменьшить влияние сахарной начинки. Она выбрала пирог из слоеного теста с этими преимуществами. Не нужно быть профессионалом в кондитерских изделиях, чтобы приготовить прекрасные пироги с маслом. Сам филло становится красивым благодаря своим многочисленным складкам и слоям.И это отличное развлечение для вашего рта — хрустящая хрустящая выпечка, жидкая сладкая начинка, поджаренные орехи пекан. [/ caption] В честь Канады 2009, вот рецепт Роуз. Однако, если вы слишком заняты плаванием или просмотром фейерверков и пропускаете выпечку пирогов в этот День Канады, не бойтесь, вы можете приготовить их в любое время года. [/подпись] Пироги с маслом Phyllo Есть даже несколько споров о пирогах с маслом. Должны ли они быть жидкими и стекать по подбородку? Или кремовый крем, чтобы можно было аккуратно укусить передними зубами? Должны ли они содержать смородину, изюм или орехи? Роза предпочитает орехи, точнее пекан, и предпочитает жидкие. хотя на самом деле масляные пирожки она ест очень любезно — на тарелке, вилкой. 6 листов замороженного слоеного теста, размороженного 3 столовые ложки (45 мл) топленого масла Наполнение: 1 яйцо 1/2 стакана (125 мл) коричневого сахара 1/2 стакана (125 мл) кукурузного сиропа 2 столовые ложки (30 мл) топленого масла 1 чайная ложка (5 мл) ванили 1 чайная ложка (5 мл) свежего лимонного сока 1/3 стакана (75 мл) крупно нарезанных орехов пекан .Поместите тесто филло между двумя листами вощеной бумаги и накройте влажным кухонным полотенцем. Положите 1 лист на рабочую поверхность, накрыв остальные листы. Смажьте филло растопленным маслом; сверху вторым листом. Продолжайте складывать листы филло, смазывая каждый растопленным маслом, пока у вас не будет стопки по 6. Хорошо смажьте верхний лист сливочным маслом. Нарезать 12 ровных квадратов. Равномерно разложите квадраты в 12 чашек для маффинов. [/ Caption] Наполнение; В миске хорошо взбейте яйцо венчиком, затем добавьте сахар, кукурузный сироп, масло, ваниль и лимонный сок. Добавьте орехи. Выложите начинку равномерно в подготовленные чашки phyllo, следя за тем, чтобы начинка не поднималась над тестом (они будут казаться наполовину заполненными). Выпекайте в нижней трети духовки при 375 ° F (190 ° C), пока тесто не станет выпечкой. золотой, около 15 минут.Поставьте сковороду на решетку, чтобы она полностью остыла. Делает 12 пирожных. .

No related posts.