Панир индийское блюдо: Панир рецепт – индийская кухня, вегетарианская еда: основные блюда. «Еда»

Содержание

Шахи панир рецепт – индийская кухня, вегетарианская еда: основные блюда. «Еда»

Куриное филе 1,2 кг

Топленое масло 60 г

Репчатый лук 1 головка

Чеснок 4 зубчика

Имбирь 30 г

Гарам-масала 1 столовая ложка

Молотый перец чили 1 чайная ложка

Кайенский перец 1,5 чайные ложки

Помидоры 300 г

Сахар 1 чайная ложка

Сливки 250 мл

Тертый миндаль 1 столовая ложка

Натуральный йогурт 225 г

Молотый кумин (зира) 2 чайные ложки

Молотый кориандр 2 чайные ложки

Молотый кардамон ½ чайной ложки

Куркума ½ чайной ложки

Томатное пюре 100 г

Кинза по вкусу

Лайм по вкусу

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Чили панир — блюдо индийской кухни, рецепт с пошаговыми фото

Чили панир – популярное блюдо индийской кухни. Думаю, и вам оно придется по вкусу и станет достойным украшением праздничного стола. Однажды попробовав в Индии, наша семья внесла его в список любимых блюд. Простой в изготовлении и очень вкусный рецепт!

Состав:

250 г панира (адыгейского сыра)
2 больших помидора
1 большой перец
200 г растительного масла для глубокой обжарки

1/4 ч. л. соли
1/4 ч. л. молотого черного перца
зелень кориандра (по желанию)

Для кляра:

3 ст. л. кукурузного крахмала
3 ст. л. муки
1 ч. л. соли
около 6 ст. л. воды

Для соуса:

3 ст. л. томатной пасты
3 ст. л. соевого соуса
1-2 стручка зеленого чили (я заменила 1 ч. л. молотого красного перца)
специи:
1 ст. л. молотого кориандра
1/2 ч. л. асафетиды (по желанию)
1/2 ч. л. лимонного сока
1/2 ч. л. сахара
2 ст. л. растительного масла для обжаривания

Как приготовить индийское блюдо чили панир:

Подготовить необходимые продукты и специи.
Ингредиенты
Смешать муку, крахмал, 1 ч. л. соли и воду до консистенции сметаны (тесто на кляр).
Делаем кляр
Нарезать панир (адыгейский сыр) на кубики 1,5 х 1,5 см.
Режем панир
Разогреть масло для глубокой обжарки в кастрюле, панир окунуть в тесто и положить в разогретое масло.
Макаем в кляр и бросаем в масло
Обжарить несколько минут, пока тесто не станет готовым (должна образоваться румяная корочка). Вынуть сыр из масла и отложить в сторону.
Обжариваем
Нарезать помидоры и перец крупным кубиком 2 х 2 см.
Режем овощи
Разогреть масло для обжаривания в сковороде, добавить молотый кориандр, асафетиду, красный молотый перец (если используете зеленый чили, сначала нужно обжарить его отдельно от остальных специй пару минут), томатную пасту (в конце). Обжарить 3-5 минут.
Обжариваем специи и кладем томатную пасту
Добавить соевый соус, лимонный сок, сахар и тушить все вместе 2-3 минуты.
Готовим соус
В получившийся томатный соус добавить нарезанные овощи и потушить 5-10 минут.
Добавляем овощи
К соусу с овощами добавить обжаренные кусочки панира, соль и черный перец. Тушить все вместе еще около 5 минут, чтобы панир пропитался соусом.
Добавляем сыр
В конце по желанию посыпать рубленной зеленью кориандра (кинза).

Наше блюдо индийской кухни готово! Подавать чили панир можно с рисом на гарнир.

Приятного аппетита!

Краля автор рецепта

Рецептов: 5

Loading…

что это такое, из чего, лучшие блюда с паниром

Автор Сигаева Ольга На чтение 11 мин Опубликовано 21.01.2021 Обновлено 24.01.2021

Панир (инд. Paneer) — это влажный, свежий, сливочный, обычно несоленый сыр родом из Индии и Бангладеш с мягкой и плотной текстурой, приготовленный из пастеризованного буйволиного молока.

Помимо кухни Северной Индии широко используется в соседних странах: Пакистан, Непал, Афганистан, Бангладеш.

Индийский сыр панир домашнего приготовления

Описание: внешний вид и вкус

В отличие от других творожных сыров, приготовленных по схожей технологии, у панира иная текстура: масса после варки твердеет, становится в меру плотной и равномерной, поэтому хорошо держит форму, не крошится. На срезе этот индийский сыр абсолютно не пористый, без выраженной зернистости.

Текстура больше всего напоминает твердый тофу. Панир способен сохранять свою форму в течение длительного времени, даже после обжаривания на сильном огне. Классический вариант, который готовят в Индии, не имеет корочки. Поверхность твердеет только при условии неправильного хранения.

Цвет у истинного панира равномерно белый, ближе к мраморному, без вкраплений.

Аромат едва уловимый, с различимой кислинкой.

Вкус мягкий, молочный, чуть кисловатый, но кислота приятная, не слишком резкая. Можно сравнить с итальянской рикоттой или адыгейским сыром. Иногда можно различить ореховый привкус, если сыр сделан по канонам. Поскольку панир — несоленый сыр, многим он кажется пресным, особенно если есть его в чистом виде, а не в составе индийских блюд.

Относительная влажность: 30 %.

Жирность: около 50 %.

Калорийность классического варианта: 274 ккал.

Лучший панир домашнего производства в Индии можно найти в небольших семейных магазинчиках. В России за покупками придется отправиться в этнический маркет.

Перед употреблением сыр следует подержать в горячей воде. Так он станет более мягким и менее эластичным.

Технология производства

В отличие от большинства сыров, не включает сычужный фермент в процесс производства, что делает его вегетарианским. Дело в том, что сычуг получают из телячьих желудков, но в странах, где проповедуют индуизм, коровы — священные животные.

Тактика приготовления панира проста, поэтому ее легко повторить в домашних условиях. Для свертывания молока вместо сычужного фермента используют сок лимона или лайма, лимонную кислоту, уксус, йогурт или сыворотку.

Традиционно жители Индии варили панир исключительно из молока индийских водяных буйволов. Но сегодня производители все чаще используют смесь буйволиного и коровьего молока. Этот сыр может быть сделан и полностью только из коровьего молока, но это неизбежно повлияет на его структуру. К тому же, панир получится менее жирным.

Натуральные добавки не возбраняются. Их вводят в уже проваренную творожную смесь сразу после выключения огня, но до процеживания. В Индии это куркума, паприка, другие сушеные пряности и травы, которые меняет не только вкус, но и цвет продукта.

Другие распространенные наполнители: лимонная цедра, мелкорубленая свежая зелень, оливки, орехи.

Существует и более мягкая, рассыпчатая версия — ченна (инд. Channa, Chhena, Chakka).

История происхождения

В Индии панир считается национальным продуктом, тогда как во многих других азиатских странах (в том же Китае) своего сыра просто нет. Но в этом нет ничего удивительного, ведь здесь особенно сильны традицию разведения крупного рогатого скота. Отсюда — любовь к молочным продуктам, в том числе топленому маслу гхи и национальному йогуртовому напитку ласси.

Прадед сыра панир упоминался в Ведах еще 6000 лет до нашей эры. Современное сыроделие в Индии восходит к цивилизации долины Инда, которая сгущала молоко с помощью зеленых листьев, ягоды, коры и йогуртовых культур. Но арийцы, вторгшиеся в этот регион, посчитали эту практику кощунственной. Ведь корова считалась священной, поэтому порча ее молока, которое занимало первое место в пищевой иерархии Аюрведы, рассматривалась как кощунство.

Вторая волна расцвета сыра восходит к персидским и афганским правителям, которые ввели его в XVI веке, главным образом в Северной Индии. В те времена его делали с применением козьего или овечьего сычужного фермента.

Почему так называется? Все просто: название «панир» происходит от персидского и турецкого слова «пейнир», обозначающего просто «сыр».

Современный способ приготовления панира, который включает в себя «разбивание» молока кислотой, такой как лимонный сок, возможно, было введено португальцами в Бенгалии в XVII веке. Это время, когда панир и чена стали такими, какими мы знаем их сегодня.

Лучшие индийские блюда с сыром панир

Панир входит в состав многих индийских блюд, так как прекрасно сочетается с яркими и пряными ароматами, характерными для местной кухни. Его часто используют в карри (особенно на севере Индии). Этот сыр настолько универсален, что используется даже в шашлыках. Одинаково хорош в сыром и жареном виде.

Вот список лучших блюд на основе панира.

Сааг панир

Индийский сааг панир (saag paneer) — это знаменитое овощное карри, возникшее в регионе Пенджаби. В состав входят: нарезанный кубиками сыр панир, а также нежная смесь свежей листовой зелени и пряностей (сааг). Обычно ее делают из горчицы, пажитника, шпината, батуа (bathua) или листовой капусты, пюрированной вместе с помидорами и щедрой порцией специй.

Сааг панир

К столу сааг панир подают как небольшой гарнир или основное блюдо вместе с индийскими лепешками: роти (roti) или наан (naan)

Палак панир

Палак панир, или панир шак — еще одно индийское вегетарианское блюдо с участием сыра панир в богатом густом соусе, состоящем из шпинатного пюре, смешанного с помидорами, гарам масала (garam masala), чесноком и многочисленными специями.

Палак панир

В названии блюда как раз упоминаются ключевые ингредиенты, поскольку «палак» на хинди означает «шпинат».

Родиной блюда является тот же регион Пенджаби, но есть и другие вариации, нашедшие любителей по всей Индии.

Это очень питательное блюдо (в шпинате много белка), которое можно употреблять на завтрак, обед или ужин в сопровождении риса или индийских лепешек.

Матар панир

Матар (маттар или таматар) панир (Mattar paneer) — вегетарианское блюдо североиндийского происхождения, приготовленное из гороха и сыра панир в томатном соусе со специями гарам масала.

Матар панир

В итоге получается богатое, густое карри — визитная карточка Пенджаба. Традиционно его подают на обед или ужин в сопровождении риса и индийских лепешек: наан, кульча, роти или парата.

Для загущения смеси часто добавляют кукурузу, йогурт или сливки. Матар панир украшают свежими листьями кориандры и мяты, что придает блюдо освежающий аромат.

Панир тикка

Панир тикка (Paneer tikka) — североиндийский рецепт своеобразных «шашлычков», состоящий из комбинации маринованного сыра панир и овощей, которые готовят в тандыре (тандури) — традиционной индийской печи.

Панир тикка

Кусочки панира, помидоров, лука и перца нанизывают на вертел, жарят на гриле, а затем приправляют лимонным соком и пряным порошком чаат масала.

Панир тикка подается с различными салатами или мятным чатни в качестве гарнира.

К вариациям этого блюда можно отнести панир тикка масала, которую подают с пряной подливкой, а также роллы панир тикка, где сырная начинка завернута в индийский хлеб.

Еще следует упомянуть харияли панир тика (hariyali paneer tikka), ключевое отличие которого — процесс маринования сыра, когда в маринад добавляют мяту (pudina) и пасту из кориандра для дополнительного аромата. Блюдо принято подавать в зеленым чатни или смесью тамаринда и красного чатни.

Панир макхани

Панир макхани (Paneer makhani), или панир баттер масала (Paneer Butter Masala) — это традиционное индийское карри из Пенджаба.

Панир макхани

Есть несколько вариантов приготовления, но чаще всего в состав входят: сыр панир и многокомпонентная подливка, состоящая из сливочного масла, томатов, кешью, сливок, зеленого перца чили, смеси специй гарам масала, корицы, гвоздики, кардамона, имбиря, чеснока, красного порошка чили, сахара, соли, куркумы и листьев пажитника.

Сначала готовится подливку, и только в конце варки добавляют панир. Это мягкое и маслянистое блюдо индийской кухни восходит к 1950-м гг.

В настоящее время его подают с чесночным маслом, индийской лепешкой паратха или наан, либо с традиционным рисом, приправленным зирой.

Малай кофта

Малай кофта (Malai kofta) — традиционное индийское блюдо, состоящее из жареного картофеля и запанированных шариков панира в сливочном соусе. Это блюдо обычно подают на фестивалях, торжествах и свадьбах из-за богатой текстуры и вкуса.

Панир малай кофта

Типичное блюдо Могольской кухни, разработанное в Средневековой Индии поварами империи Великих Моголов. Является вегетарианской заменой фрикаделькам с карри. «Малай» переводится как «сливки», а кофта — как «клецки».

Некоторые историки кулинарии считают, что эти жаренные во фритюре шарики вобрали в себя традиции турецкой и персидской кухонь.
Лучшие аккомпанементы к малай кофта: лепешки наан и рис. Украшением служат измельченный панир и рубленый кориандр.

Шахи панир

И снова влияние монгольской кухни, и снова празднества. Шахи панир (Shahi paneer)— это сырное карри, которое готовят с паниром, луком, миндальной пастой, густым и пряным томатно-сливочным соусом.

Шахи панир

К столу это сытное великолепие (не зря местные прозвали блюдо «королевским паниром») сопровождает индийский хлеб: наан, роти или пури.

Традиционно готовится в торжественных случаях в качестве основного вегетарианского блюда. Богатый, сытный и питательный, шахи панир обычно украшают свежими листьями кориандра.

Панир наан

Панир наан (Paneer naan) — это знаменитая индийская лепешка наан, фаршированная сыром. Тесто для лепешки готовят из смеси муки, дрожжей, сахара, соли и йогурта. Ее фаршируют тертым сыром панир (желательно домашним), кориандром, луком, специями масала и тмином.

Панир наан

Простой наан выпекают в тандыре, но фаршированный вариант — исключительно в чугунной сковороде тава до тех пор, пока тесто не набухнет и не станет золотисто-коричневым. После этого лепешку смазывают растопленным маслом и подают в горячем виде.

Рекомендуется сочетать панир наан с другими индийскими блюдами, такими как карри или дал махани.

Джалфрези

Джалфрези (Jalfrezi) — это индийская техника приготовления карри путем обжаривания предварительно замаринованных кусочков мяса, панира или овощей в различных пряностях (куркума, кориандр, тмин) и масле с целью получения густой подливки. Помимо стандартного лука, помидоров и болгарского перца, блюдо включает зеленый перец чили, поэтому его острота может варьироваться от средней до очень сильной.

Джалфрези

Джалфрези стал особенно популярен в Великобритании. Сегодня его можно найти почти в каждом индийском ресторане Лондона. Блюдо было изобретено в Восточной Индии как раз во времена британского владычества, когда повара ломали головы над рецептами переработки остатков.

Кадай панир

Кадай панир (Kadai paneer), кархай панир, или острое сабджи с паниром — это традиционное индийское блюдо, которое готовится в уникальном воке под названием кадай, отсюда — и название. Существует два основных варианта блюда — влажное (с подливкой) и полусухое.

Кадай панир

В составе — сыр панир и болгарский перец с добавлением смеси свежесмолотых специй кадай масала (красный перец чили, кардамон, корицу, фенхель, гвоздику и семена кориандра). Остальные ингредиенты нужны для густой подливки и включают: лук, имбирь и помидоры для создания густой подливки.

Перед подачей на стол рекомендуется дать блюду отдохнуть, чтобы раскрылись ароматы приправ.

На гарнир отлично подойдет отварной рис и лепешка паратха.

Панир кульча

Панир кульча (Paneer Kulcha) — традиционное индийское блюдо, которое состоит из квашеной лепешки под названием кульча, фаршированной сыром.

Панир кульча

Классическая начинка: крошеный или тертый панир, перец чили, листья кориандра или мяты, специи гарам масала, порошок манго или пряная смесь чат масала, семена карамболя и соль.

Тесто для лепешки готовят из муки, йогурта, масла или топленого масла, сахара, соли, воды и пищевой соды.

Панир кульча часто делают зимой в тандыре. Подают с холе (отварной нут с помидорами), райта (овощи с йогуртом, чем-то напоминающие нашу окрошку), просто йогуртом или чатни на гарнир.

Панир пакора

Панир пакора (Paneer Pakora) — вкусные, тающие во рту кусочки сыра в кляре, размером с один укус, обжаренные до нежности. Его можно жарить в одиночестве или в сочетании с луком, шпинатом, перцем чили.

Сыр ченна (облегченный и неуплотненный вариант панира) в индийской кухне используется преимущественно для приготовления десертов: расгулла (rasgulla) и сандеш (sandesh).

Индийский десерт расгуллаДесерт сандеш с индийским паниром

Палак панир – рецепт приготовления индийского блюда

Палак панир – это традиционное блюдо индийской кухни, в котором, пожалуй, отражается суть этой страны и ее непревзойденный колорит. Два основных ингредиента этого блюда заключены в само его название: палак (palak) – шпинат, панир (paneer) – домашний свежий сыр.

Если вы предпочитаете «здоровое» питание, хорошо относитесь к вегетарианским блюдам и основные компоненты палак панир вам по душе, то он обязательно должен понравиться вам. Готовить его не так уж и сложно. В статье представлен лучший рецепт, в котором просто и понятно расписаны этапы приготовления палак панира.

Палак панир – блюдо с индийской душой

Национальное индийское блюдо палак панир питательное, в меру острое и полезное. Все компоненты, используемые для его приготовления, отлично гармонируют во вкусовом соотношении. Кроме того, сочетание сыра со шпинатом и другими ингредиентами способствует тому, что полезные вещества, содержащиеся в них, гораздо лучше усваиваются организмом.

Несмотря на то, что блюдо вегетарианское, палак панир способен на долгое время насытить. Это отличный вариант для тех, кто по каким-то причинам не употребляет мяса. Сыр, в котором большое содержание аминокислот, минералов и витаминов, не только утолит голод, но и даст организму все самое необходимое для поддержания важных функций.

В шпинате имеется клетчатка, углеводы, белки, бета-каротин. Наверное, все знают, что этот листовой овощ чрезвычайно полезен. Кстати, его родина – Азия, поэтому кому, как не ее жителям знать толк в использовании шпината.

В сочетании с богатым букетом индийских пряностей, нежными сливками, ароматным топленым маслом палак панир способен вызвать невероятную феерию вкуса. Говорят, что вкушая это блюдо, можно ощутить индийскую душу, ее неповторимый колорит. Если нет возможности попробовать его уже готовым в исполнении индийских поваров, но все-таки очень хочется, можно приготовить палак панир в домашних условиях. Нет ничего сложного, однако, будьте готовы к тому, что нужно запастись приличным набором специй и пряностей, так как без этих компонентов индийская кухня – это не индийская кухня.

Более подробно узнать о том, что такое панир Вы можете на этой странице.

Рецепт приготовления блюда палак панир

Существуют разные вариации палак панира, некоторые ингредиенты которого могут немного отличаться. Но обычно эти отличия несущественные. Ниже мы рассмотрим традиционный рецепт блюда.

Для приготовления палак панира потребуется:

сыр панир (его можно заменить адыгейским сыром, так как он очень схож с паниром) – 400 г.;
шпината свежего 600 г. или замороженного – 400г.;
натуральный или так называемый «живой» йогурт – 100-200 г.;
луковица – 1 шт.;
помидор – 2 шт.;
топленое сливочное масло – 50 г.;
корень имбиря – 10-15 г.;
чеснок – 4 зубчика;
зеленый чили – 1 шт.;
порошок чили – 1 ч. л.;
куркума – 1 ч. л.;
гарам масала (смесь из молотых гвоздики, кумина, корицы, кардамона, белого и черного перцев, а также, возможно, других пряностей) – 1 ч. л.;
соль по вкусу.

Можно дополнительно ввести в рецепт сливки и 1 чайную ложку свежего сока лайма, которые обычно добавляются на этапе приготовления соуса.

Вариант оформления вместе с лепешкой наан

Этапы приготовления:

Половину заготовленного сливочного масла растопите на сковороде и поджарьте на нем нарезанный некрупными кубиками панир или адыгейский сыр, после чего переложите его в отдельную посуду.
Снова ставьте сковороду на средний огонь и растопите оставшуюся половину масла. Мелко нарезанные чеснок, помидоры (желательно без кожуры), лук и зеленый чили поджарьте, добавьте натертый имбирь. Эти ингредиенты нужно постоянно помешивать. Когда овощи начнут источать аромат, следует к ним добавить пряности и готовить их еще несколько минут.
Пора приниматься за шпинат. Его отваривают в подсоленной, доведенной до кипения воде. Если овощ замороженный, нужно проварить его 3-5 минут после закипания. Если же свежий, его варят до тех пор, пока он не уменьшится в объеме. Это должно занять буквально пару минут.
Когда шпинат готов, его следует сразу же положить в холодную воду или поместить на лед. Это поможет сохранить аппетитный зеленый цвет свежего овоща. Охлажденный шпинат кладут на сковороду к уже готовым ингредиентам, добавляют соль, затем йогурт и все это взбивают блендером. Соус готов.
Соус нагревают на сковороде, постоянно помешивая. Теперь можно добавлять ранее обжаренный панир. После этого еще несколько минут следует протушить блюдо. Готово!

Палак панир прекрасно сочетается с отварным рисом басмати, индийскими лепешками наан, пури и бхатури. Также его часто подают к таким блюдам из овощей, как стручковая фасоль в соусе карри и картофель карри. А если еще и заесть все это какой-нибудь традиционной индийской сладостью, например, соан папди, бурфи или расгулла, то гастрономический праздник обеспечен.

Наслаждайтесь потрясающим балансом вкуса, пикантным ароматом азиатских пряностей и ощутите атмосферу Индии!

Как готовить палак панир. Палак панир (Шак панир) Индийское блюдо сыр со шпинатом

Палак панир и, собственно, как приготовить сам панир в домашних условиях August 12th, 2014

Продолжая Путешествовать по Индии вместе с eva_daren , несу рецепт чудесного блюда палак панир. Это индийский творожный сыр в пряном шпинатном соусе. Заодно поделюсь рецептом, как я готовлю панир в домашних условиях.

Палак панир

Оригинал рецепта «Палак панир » на сайте «Я кулинар»

На хинди слово palak означает «шпинат», ну а paneer — это известный индийский сыр, который элементарно просто готовится в домашних условиях. Палак панир — это обжаренный сыр в густом шпинатном соусе с большим количеством пряностей. Чудесное блюдо индийской кухни, которое многим европейцам пришлось по вкусу. Неудивительно, что панир со шпинатом можно найти в любом индийском ресторане. Впрочем, приготовить палак панир несложно и дома, подобрав идеальный именно для вас состав пряностей. Шпинат с паниром прекрасно разнообразит постное меню, это полноценное и достаточно сытное блюдо, подаваемое с пресным хлебом. Впрочем, его можно приготовить и как гарнир к мясу или птице.

Ингредиенты:
250 г сыра панир
1 ст.л. муки
200 г шпината
200 г густого натурального йогурта
2 ст.л. топленого сливочного масла
1/4 ч.л. семян кардамона
1/3 ч.л. молотого перца чили
5-6 бутонов гвоздики
1/3 ч. л. тмина
1/3 ч.л. зерен кориандра
2-3 см корня имбиря
1/3 ч.л. семян горчицы
1/3 ч.л. куркумы
соль по вкусу

Приготовление:

Соль и все пряности, кроме имбиря, смешать в ступке и растолочь.

Как вариант, если нет всех этих пряностей по отдельности, подойдет индийская смесь «гарам масала». А можно найти специальную смесь «панир масала», но это если уж совсем повезет.

Сыр порезать на продолговатые брусочки 2х3 см и обвалять их в муке.
В сковороде растопить половину масла, выложить кусочки сыра и быстро обжарить со всех сторон до золотистого цвета. Переложить жареный панир на бумажные салфетки.

Шпинат вымыть, стряхнуть лишнюю воду, срезать грубые стебли, листья порубить.

Для приготовления палак панира можно использовать как свежий, так и замороженный шпинат.

Выложить шпинат в сковороду, где жарился сыр, и тушить на слабом огне около 3 минут под крышкой.
Переложить размягчившийся шпинат на доску и порубить ножом в однородную массу. Шпинатный сок из сковороды не выливать.

Измельчить шпинат можно и блендером.

Корень имбиря очистить и натереть на терке. В глубокой сковороде с толстым дном разогреть оставшееся масло. Выложить имбирь и жарить 30 секунд. Добавить остальные пряности и жарить еще 30 секунд, постоянно помешивая, пока не появится сильный аромат. Добавить в сковороду шпинатное пюре и йогурт.

Если вы не хотите, чтобы у блюда была кислинка, можно йогурт заменить сливками жирностью 10-15%.
Если шпинатный соус получается слишком густым, можно добавить в него жидкость, оставшуюся после тушения шпината.

Посолить по вкусу и тушить на слабом огне 2-3 минуты. Выложить обжаренный сыр, перемешать с соусом и прогреть шпинат с паниром пару минут.
Подавать палак панир можно горячим со свежим пресным хлебом. Но и в холодном виде панир со шпинатом очень вкусный.

Индийский сыр панир в домашних условиях

Оригинал рецепта «Индийский сыр панир в домашних условиях » на сайте «Я кулинар»

Самый известный сыр индийской кухни — панир. Он совсем не похож на европейские твердые и полутвердые сыры. Ближе всего по вкусу — адыгейский сыр или плотный домашний творог. Собственно, это и есть творог домашнего приготовления, который прессуют, чтобы получить плотный сыр с пресным вкусом, широко используемый в Индии во всевозможных блюдах: от закусок и супов до горячего и десертов.
Приготовление панира — очень простой процесс, который изначально приспособлен для домашних условий. Все, что нужно — это хорошее молоко и кислый продукт (лимонный сок, кефир, йогурт, сметана). Кстати, технология приготовления панира похожа на изготовление рикотты в домашних условиях, но здесь вместо сливок используется только молоко.

Ингредиенты:
2 л молока
1 лимона

Приготовление:
Молоко для индийского сыра панир желательно брать домашнее, в крайнем случае — магазинное с небольшим сроком хранения. Суперпастеризованное молоко длительного хранения не подходит.

Молоко довести почти до кипения. Когда его температура достигнет 90 градусов, влить лимонный сок. Огонь выключить, а содержимое кастрюли аккуратно перемешать ложкой. За 2-3 минуты должна произойти магия: на поверхность всплывут белые творожные хлопья, под ними будет желто-зеленая прозрачная сыворотка.

Если этого не произошло, значит, в смеси недостаточно кислоты. Добавьте еще лимонного сока и перемешайте.
В молоке, которое продается в супермаркетах и магазинах, обычно есть специальные добавки, препятствующие скисанию и продлевающие срок хранения продукта, поэтому покупное молоко не всегда хорошо сворачивается: и при большом количестве кислоты оно створоживается лишь частично, сыворотка остается беловатой. В этом случае смесь нужно оставить в покое на несколько часов. Но ни в коем случае нельзя еще раз нагревать смесь и долго держать ее на огне — сыр панир получится совершенно «резиновым».
Но лучше, конечно, для приготовления панира, как и других видов домашнего сыра, брать качественное домашнее молоко у проверенных, «своих» хозяек.

На чистую кастрюлю установить дуршлаг, застеленный муслином или двумя слоями марли. Осторожно вылить содержимое кастрюли в дуршлаг, дать постоять 15 минут, чтобы стекла сыворотка.

Для створаживания нормального молока нужно не так уж много лимонного сока, его кислота совершенно не ощущается в получившейся творожной массе. Но если вам пришлось потрудиться над превращением пастеризованного молока в творожную массу, она, скорее всего, будет с явно выраженной кислинкой. В любом случае, после того, как вы отбросите ее в марлю, содержимое нужно промыть проточной водой. Это сделает домашний панир более плотным и гарантированно удалит остатки лимонного сока, которые могут вмешаться в процесс уже потом, когда сыр стоит под прессом, и придать ему ненужную кислоту.

Поднять концы марли и завязать, чтобы образовался мешочек.

Если вы хотите получить мягкий панир, похожий на творог, просто слегка затяните марлю в узелок и отожмите сыворотку. Но если делать панир именно как сыр, который потом можно обжаривать или использовать в других блюдах, нужно чуть больше потрудиться. Марлю поднять за уголки и подвесить над миской на 20 минут, чтобы стекла сыворотка. Затем чуть уплотнившуюся массу завернуть в марлю и уложить ее в форму для сыра и придавить грузом.

Поскольку домашний сыр я делаю довольно часто, но купить приличную форму так и не удосужилась, то пользуюсь такой заготовкой: в донышке плотного пластикового ведерка от мороженого нужно пробить с десяток дырочек (шилом или раскаленной спицей). На дно кладется творожная масса в марле, сверху устанавливается груз, например, литровая банка с водой. А само ведерко нужно поставить на два брусочка, чтобы дно было открыто и сыворотка могла свободно вытекать.

Оставить сыр под прессом на 1-2 часа.

Чем дольше он постоит, тем плотнее будет готовый домашний панир. Только не перестарайтесь, чтобы он не стал совсем сухим.

Готовый индийский сыр хранить в холодильнике в закрытой емкости.
Его можно использовать как самостоятельную закуску в свежем или обжаренном виде, либо готовить из панира блюда индийской кухни:

палак панир — сыр со шпинатом,

матар панир — индийский сыр с зеленым горошком в томатном соусе

сабджи с паниром — индийское овощное рагу с сыром,

таматар панир малай — жареные помидоры с сыром

панир пакора — творожный сыр, жареный в кляре;

разные индийские сладости (сандеш, расагулы, расмалай — Гугл вам в помощь:))

Кстати, как я уже отметила, по вкусу панир, приготовленный в домашних условиях, похож на адыгейский сыр, хотя технология их приготовления разная, поэтому его можно использовать и в блюдах кавказской кухни.

Например, жарить на мангале в пряных травах.

Палак панир – это традиционное блюдо индийской кухни, в котором, пожалуй, отражается суть этой страны и ее непревзойденный колорит . Два основных ингредиента этого блюда заключены в само его название: палак (palak) – шпинат, панир (paneer) – домашний свежий сыр.

Палак панир – блюдо с индийской душой

Несмотря на то, что блюдо вегетарианское, палак панир способен на долгое время насытить. Это отличный вариант для тех, кто по каким-то причинам не употребляет мяса . Сыр, в котором большое содержание аминокислот, минералов и витаминов, не только утолит голод, но и даст организму все самое необходимое для поддержания важных функций.

В сочетании с богатым букетом индийских пряностей, нежными сливками, ароматным топленым маслом палак панир способен вызвать невероятную феерию вкуса . Говорят, что вкушая это блюдо, можно ощутить индийскую душу, ее неповторимый колорит. Если нет возможности попробовать его уже готовым в исполнении индийских поваров, но все-таки очень хочется, можно приготовить палак панир в домашних условиях . Нет ничего сложного, однако, будьте готовы к тому, что нужно запастись приличным набором специй и пряностей, так как без этих компонентов индийская кухня – это не индийская кухня.

Более подробно узнать о том, что такое панир Вы можете .

Рецепт приготовления блюда палак панир

Для приготовления палак панира потребуется:

сыр панир (его можно заменить адыгейским сыром, так как он очень схож с паниром) – 400 г.;
шпината свежего 600 г. или замороженного – 400г.;
натуральный или так называемый «живой» йогурт – 100-200 г.;
луковица – 1 шт.;
помидор – 2 шт.;
топленое сливочное масло – 50 г.;
корень имбиря – 10-15 г.;
чеснок – 4 зубчика;
зеленый чили – 1 шт.;
порошок чили – 1 ч. л.;
– 1 ч. л.;
гарам масала (смесь из молотых гвоздики, кумина, корицы, кардамона, белого и черного перцев, а также, возможно, других пряностей) – 1 ч. л. ;
соль по вкусу.

Можно дополнительно ввести в рецепт сливки и 1 чайную ложку свежего сока лайма, которые обычно добавляются на этапе приготовления соуса.

Этапы приготовления:

Половину заготовленного сливочного масла растопите на сковороде и поджарьте на нем нарезанный некрупными кубиками панир или адыгейский сыр, после чего переложите его в отдельную посуду.
Снова ставьте сковороду на средний огонь и растопите оставшуюся половину масла. Мелко нарезанные чеснок, помидоры (желательно без кожуры), лук и зеленый чили поджарьте, добавьте натертый имбирь. Эти ингредиенты нужно постоянно помешивать. Когда овощи начнут источать аромат, следует к ним добавить пряности и готовить их еще несколько минут.
Пора приниматься за шпинат. Его отваривают в подсоленной, доведенной до кипения воде. Если овощ замороженный, нужно проварить его 3-5 минут после закипания. Если же свежий, его варят до тех пор, пока он не уменьшится в объеме. Это должно занять буквально пару минут.
Когда шпинат готов, его следует сразу же положить в холодную воду или поместить на лед. Это поможет сохранить аппетитный зеленый цвет свежего овоща. Охлажденный шпинат кладут на сковороду к уже готовым ингредиентам, добавляют соль, затем йогурт и все это взбивают блендером. Соус готов.
Соус нагревают на сковороде, постоянно помешивая. Теперь можно добавлять ранее обжаренный панир. После этого еще несколько минут следует протушить блюдо. Готово!

Палак панир прекрасно сочетается с отварным рисом басмати, индийскими лепешками пури и бхатури . Также его часто подают к таким блюдам из овощей, как стручковая фасоль в соусе карри и картофель карри. А если еще и заесть все это какой-нибудь традиционной индийской сладостью, например, соан папди,

Без него невозможно представить удивительную кухню Индии, которая, как известно, пахнет специями и обжигает язык.

Даже если вы попросите там еду «ноу спайси», она будет ой как спайси. Панир, жареный сыр, основа многих восточных блюд и, конечно же, оптимальный выбор обеда вегетарианца — это , о важности баланса которых мы постоянно рассказываем.

И палак, он же шпинат, где вы найдете львиную дозу витаминов, и железа, не только полезного, но и предотвращающего появление целлюлита.

Да-да, спешу обрадовать любителей поджигать вкусовые рецепты — острая еда помогает бороться со , лишними килограммами и улучшает пищеварение.

Поэтому самое время устроить на кухне островок Индии и приготовить палак панир, рецепт которого с пошаговыми фото приготовления вы найдете в этой статье.

Палак панир — лучший рецепт

Шаг № 1. Подготавливаем ингредиенты

Шаг 1

Он же классический. И, как я уже говорила, главное в восточной кухне — это специи.

Поэтому перед тем как запасаться шпинатом, рекомендую совершить налет на отдел пряностей.

Вам понадобятся:

Гарам масала (в переводе с хинди «горячая смесь», почему горячая, объяснять не буду;)) — универсальный микс специй. Классический состав выглядит так: гвоздика, черный и белый перец, листья корицы, белый и зеленый кардамон, семена тмина, листья мускатного ореха, семена кориандра и бадьян. В медицине Аюрведы, кстати, считается, что гарам масала способна вызвать скачок температуры.
Молотый перец чили — 1 ч. л. Если ваш желудок не дружен с острой пищей, можно не класть его совсем или использовать минимальное количество.
Куркума — 1 ч. л.
Свежий натертый имбирь — 1 ч. л.
Паприка — 0,5 ч. л.
Кумин (зира) — 0,5 ч. л.
Молотый кориандр — 1 ч. л.

Если у вас есть хотя бы половина специй, для первого раза уже хорошо — блюдо получится не таким аутентичным, но все равно вкусным.

Можете также заменить их универсальной приправой карри, основными компонентами которой является добрый десяток традиционных восточных пряностей.

Шаг 1

Остальные ингредиенты:

Шпинат — 200 г. Я использовала свежий, но можно обойтись и замороженным, в этом случае берем 400 г.
Сыр панир — 200-300 г. Его можно найти в магазинах здорового питания, заменить аналогичным по структуре адыгейским или приготовить самостоятельно (как это сделать, я расскажу ниже).
Перец чили — 1 шт.
Сливки — 100 мл.
Масло гхи или растопленное сливочное (я использовала второе) — 1 ст. л.

Шаг № 2. Обрабатываем шпинат

Шаг 2

Итак, беремся за панир палак. Рецепт приготовления начинаем с обработки шпината.

Варим его до тех пор, пока листья не станут мягкими и не уменьшаться в размере в несколько раз. На это уйдет максимум пять минут.

Шаг 2

Отдельно стоит сказать, что индийская кухня наполовину состоит из всего, что можно накрошить, взбить и измельчить.

Раньше для этого использовали сито и ступку, но технический прогресс сделал гаджетом номером один в стране специй.

Получившуюся массу переливаем в другую посуду и на время отставляем в сторону.

Шаг № 3. Измельчаем и обжариваем специи

Шаг 3

Теперь настала очередь пряностей.

В блендере до состояния пасты измельчаем тертый имбирь, разбавленный водой, туда же отправляем и остальные специи, чтобы получилась однородная масса.

Шаг 3

На сковороде или в сотейнике разогреваем масло и несколько минут обжариваем специи до тех пор, пока они не начнут яростно прилипать.

Шаг № 4. Готовим соус

Шаг 4

Теперь вливаем шпинат и продолжаем тушить.

Через пять минут тонкой струйкой вводим сливки, добавляем соль по вкусу и варим на медленном огне еще около пяти минут.

А пока наш соус кипит, расскажу, что в Индии есть целый вегетарианский город. В Палитана нельзя не только употреблять в пищу мясо животных, но под запрет попали и рыба, и яйца.

Более того, многие жители надевают на рот повязку — чтобы случайно не проглотить какую-нибудь мошку и не лишить ее жизни.

Дело в том, что минимум пять миллионов индийцев исповедуют джайнизм — религию ненасилия и непричинения вреда ничему живому.

Палитанские монахи решили не ограничиваться отказом от мяса — они объявили голодовку и выдвинули правительству ультиматум законодательно запретить убивать животных для еды.

Город считается храмовым и, несмотря на то, что сегодня там преимущественно проживают приверженцы индуизма, а джайнистов меньше процента, он полон джайнистких святынь.

Поэтому властям пришлось согласиться с требованиями — с 2014 мясо, рыбу и яйца в Палитана нельзя ни ловить, ни есть, ни продавать, ни разводить.

Конечно, не обошлось без протестов рыбаков и фермеров, но и им пришлось подчиниться и перестроить свою жизнь на новый лад.

Шаг № 5. Соединяем сыр и шпинат

Шаг 5

Итак, снимаем соус с плиты. Теперь принимаемся за сыр — нарезаем его небольшими кубиками, обжариваем в масле гхи, смешиваем с соусом и варим еще пару минут.

Я добавляла чили в конце варки, чтобы вкус получился не чрезмерно острым.

Сыр в разных вариациях также можно обжаривать, а можно добавить свежим.

Наш палак панир по классическому рецепту приготовления в домашних условиях готов.

Домашний панир

Чтобы на выходе получилась 300-граммовая головка, вам понадобится два литра молока и сок одного лимона. Молоко покупаем домашнее или с минимальным сроком хранения — чересчур пастеризованное и вечно свежее нам не подойдет, т.к. производители добавляют в него кучу веществ, предотвращающих скисание. Мы добиваемся как раз обратного эффекта.
Молоко доводим почти до кипения (не больше 90 градусов), вливаем лимонный сок и перемешиваем ложкой. Через пару минут на поверхность всплывет творог, а внизу останется желтая сыворотка. Если скисания не случилось, выдавливаем еще один лимон.
Когда масса остынет, сливаем ее через несколько слоев марли и оставляем на четверть часа, чтобы сыворотка стекла полностью. Затем укладываем будущий панир в удобную форму и придавливаем сверху грузом, чтобы он сформировался и в дальнейшем легко нарезался. Оставляем под прессом на 2-3 часа, после чего отправляем в холодильник.

Существуют десятки вариаций приготовления панира

Наш панир готов. Помимо описанного выше рецепта панира палака, его можно добавлять в , жарить с помидорами или в кляре, готовить с зеленым горошком в томатном соусе.

В индийской кухне такой сыр используется также для приготовления .

5+ секретов рассыпчатого риса на гарнир

Нам осталось отварить рис. В Индии используют басмати. Выращивают его круглый год и успевают собрать до четырех урожаев.

Теперь варим рис

Чтобы ваш идеальный гарнир не превратился в клейкое месиво, просто следуйте этим простым правилам:

Предварительно замачиваем рис в воде на полчаса
Перед варкой промываем несколько раз — в идеале вода должна быть уже чистой, а не мутной
Варим в соотношении пропорций 2:1, т. е. на две части воды берем одну часть риса (по такому же рецепту получается и супер-гречка)
Рис закладываем в горячую или кипящую воду
Перемешиваем, когда он закипит до больших пузырьков, уменьшаем огонь до минимума и накрываем крышкой; готовим пятнадцать минут, при этом не мешаем и не снимаем крышку
Соль добавляем во время варки, специи — в конце
Когда крупа сварится, оставляем ее на 5-10 минут настояться и напитаться влагой

Всем приятного индийского аппетита!

Ваш гарнир к палаку паниру готов.

А чтобы облегчить приготовление блюда, вот простой пошаговый видео-рецепт от знатоков индийской кухни:

Как говорилось в старой шутке, если вы по ошибке выпили проявитель — выпейте и закрепитель, иначе дело не будет доведено до конца. Я же скажу иначе: если вы приготовили (или нашли, где его купить, что в наших условиях даже сложнее) — идите до конца и приготовьте палак панир, вегетарианское , в котором главные роли отведены дуэту шпината и панира. Надо сказать, эта парочка со своей задачей справляется более чем успешно: панир отвечает за «мясную» составляющую (несмотря на то, что мяса в нем нет ни грамма), а шпинат создает свежесть и объем. В конце концов, если вы не упертый мясоед, я не вижу ни единой причины, чтобы не приготовить самое популярное вегетарианское блюдо индийской кухни.

Палак панир

Ингредиенты

1 луковица

2 см. корня имбиря

2 средних помидора

4 зубчика чеснока

50 г. сливочного или топленого масла

1 ч. л. порошка чили

400 г. замороженного или 600 г. свежего шпината

100-200 г. натурального йогурта

Растопите около 1/2 сливочного или топленого масла на сковороде и на среднем огне обжарьте нарезанный кубиками панир. Переложите его в отдельную миску, верните сковороду на огонь, растопите оставшееся и добавьте мелко нарезанные лук, чеснок, помидоры (их лучше сначала очистить от шкурки), тонко нарезанный чили и , натертый на мелкой терке. Обжаривайте овощи несколько минут, пока они не начнут издавать интенсивный аромат, затем добавьте специи и, помешивая содержимое сковороды, обжаривайте еще две минуты.

Отварите шпинат в подсоленной кипящей воде, пока он не уменьшится в объеме (или не разморозится), затем охладите его в ледяной воде, чтобы сохранить изумрудный цвет. Добавьте шпинат к содержимому сковороды, посолите, добавьте йогурт до желаемой консистенции, пробейте соус блендером до однородности и верните его на сковороду. Постоянно помешивая, прогрейте соус в течение 3-4 минут, затем добавьте обжаренный панир, и оставьте на огне еще на несколько минут, чтобы сыр полностью прогрелся.

Подавайте палак панир с отварным рисом басмати. Вы можете украсить готовое блюдо зеленью кинзы и добавить несколько капель йогурта, чтобы разнообразить цветовую гамму. Палак панир можно хранить в холодильнике и разогревать по мере надобности — вкус у него от этого станет более сбалансированным, но цвет, увы, изменится с изумрудного на более темный.

Палак панир (Шак панир). Очень популярное блюдо индийской кухни, которое можно встретить почти во всех ресторанах индийской кухни. Палак – шпинат, панир – домашний сыр. Блюдо жидкое по консистенции и является хорошим дополнением к рису, картофельному пюре или хлебу.

Рецепт Палак панир (Шак панир)

Состав:

Шпинат 200 гр
Домашний сыр 125 гр
Сметана 80 мл (4 столовые ложки) (15-20% жирности)
Масло растительное 20 мл (1 столовая ложка)
Куркума 3 гр (1/2 чайной ложки)
Соль 3 гр (1/2 чайной ложки)
Молотый черный перец 3 гр (1/2 чайной ложки)

Время приготовления:

15 минут

Шаг 1 Подготовка шпината

Если вы используете замороженный шпинат:

Промойте под холодной водой шпинат. Дайте ему разморозиться.

Если вы используете свежий шпинат:

Хорошо промойте и просушите. Отрежьте корни и нарежьте шпинат толщиной 1-2 см

Разогрейте масло в кастрюле с толстым дном. Обжаривайте куркуму 5-7 секунд. Добавьте шпинат. Тушите 5-7 минут. Шпинат должен закипеть и дать сок

Через 5-7 минут снимите шпинат с огня, переложите в блендер и измельчите до однородной массы.

Шаг 2 Приготовление домашнего сыра

Для данного рецепта можно использовать , покупную брынзу или адыгейский сыр.

Нарежьте сыр кубиками размером 1 см.

Шаг 3 Окончание приготовления

В кастрюле смешайте перемолотый шпинат, нарезанный домашний сыр, сметану, соль и молотый черный перец. Доведите до кипения и снимите с огня.

ВНИМАНИЕ!!! Не варите долго наш палак панир после добавления сметаны. Если вы используете натуральную сметану, то через 3-5 минут готовки сметана свернется и отделится сыворотка. Палак панир станет жидким и не однородным

Наш палак панир (Шак панир) – домашний сыр со шпинатом и сметаной готов. Можно перекладывать в сервировочную посуду и подавать к столу.

Панир Масала, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

сырный тофу — 2 Чашки (нарезать кубиками) –

луковица — 1 Штука –

ложка (пастой) – чеснок — 1 Ст. шт

гарам масала — 1 Чайная ложка –

красный перец — 1 Чайная ложка (порошок) –

томатная паста — 1 Ст. ложка –

ложка – кетчуп — 1 Ст. шт

сушеные листья пажитника — 1 Щепотка ((Касури Мети)) –

молоко — 1/2 Стакана –

крем — 1 Чашка –

ложки – масло — 3 Ст. шт

соль — 1 Штука –

Рецепт приготовления сырных кубиков обжаренных с пряностями. Индийская кухня.

Приготовление

Залить 2 столовые ложки масла на горячую сковороду.

Добавить кубики тофу.

Обжарить кубики панира до золотисто-коричневого цвета со всех сторон.

Слейте масло и отложите на тарелку с салфеткой для просушки.

Добавить 1 столовую ложку масла в ту же сковороду и бросьте нарезанный лук.

Жарить до золотистого цвета. Добавьте 1 столовую ложку свежего рубленого имбиря и чесночной пасты.

Обжариваем в течении пару минут.

Добавьте 1 столовую ложку порошка dhania (Малли поди), 1 чайную ложку порошка чили, 1 ч. л. гарам масала и 1 / 2 чайной ложки соли. Готовим в течении 30 секунд.

Далее вам нужно добавить 1 столовую ложку томатной пасты.

Добавить 1 столовую ложку кетчупа.

Добавить щепотку Касури Мети.

В эту смесь, добавить 1 / 2 стакана молока. Хорошо перемешайте. Готовить около 5 минут на медленном огне.

Секретное оружие, которое придаст блюду нереальный вкус.

Добавить сырный тофу в соус.

Залить 1 чашку крема. Хорошо перемешайте и тушите на медленном огне в течение 3-4 мин. Солим и подаем к столу.

Кархай панир (Kadhai Paneer) — рецепты индийской кухни, блюда индийской кухни рецепты, простые рецепты индийская кухня, рецепты индийской кухни вегетарианские

Кархай панир (Kadhai Paneer) — рецепты индийской кухни, блюда индийской кухни рецепты, простые рецепты индийская кухня, рецепты индийской кухни вегетарианские

Блюдо можно назвать «Домашний сыр с болгарским перцем», где «панир» — сыр. Это всего лишь один из вариантов карри с паниром, в котором можно заменить индийский сыр адыгейским.

Ингредиенты:

панир (можно взять адыгейский сыр) — 500 г
сладкий перец — 200 г
луковица (нарезанная) — 2 шт
кориандр (семя) — 2 ч.л.
перец чили красный — 5 шт
перец чили зеленый — 2 шт
фенхель (сухие листья) — 3/4 ч.л.

имбирь — 2 ч.л.
помидор — 2 шт
кинза — 2 ч.л.
гхи (масло гхи — это очищенное коровье (сливочное) топленое масло) — 4 ч.л.
соль — по вкусу
Для пасты: чеснок, натертый на мелкой терке, смешанных с небольшим количеством воды — 6 зубчиков

Способ приготовления:

1.
Нарежьте панир и сладкий перец на длинные полоски.
2.
Размелите в комбайне или блендере семена кориандра вместе с красными чили.
3.
Нагрейте гхи, обжарьте лук до коричневого цвета, добавьте пасту из чеснока и воды и готовьтe на маленьком огне несколько секунд. Затем добавьте полоски сладкого перца и размеленные специи и обжарьте на маленьком огне секунд 30.
4.
Затем добавьте зеленые чили и имбирь и жарьте еще несколько секунд.

5.
Положите помидоры и готовьте до тех пор, пока гхи не поднимется наверх (не отделится).
6.
Затем бросьте сухие листья фенхеля и посолите. И опять, пожарьте всего несколько секунд.
7.
Наконец, положите туда полоски панира и готовьте несколько минут.
8.
Сверху украсить кориандром и подавать.
Подавайте горячим с нааном или с паратха. Можно просто без всего, как закуску.

Для этого рецепта требуются:

Удаление

Вы действительно хотите удалить этот товар?

рецептов панир | 60 блюд Easy paneer

Рецепты панир — Коллекция из 60 простых, удивительных и вкусных индийских рецептов панир с видео и пошаговыми фотографиями. Панир — это основной вид неплавкого сыра, который используется в индийской кухне. Помимо чечевицы, это самый распространенный источник белка и кальция для индийцев-вегетарианцев. Его делают путем свертывания горячего цельного молока с кислым ингредиентом, таким как лимонный сок, лимонная кислота или уксус. Позже простокваша сливается с муслиновой ткани, а затем прижимается тяжелым предметом, образуя панирные блоки.Этот не выдержанный сыр затем нарезают кубиками и используют во многих рецептах панир.

Однако его также можно использовать в зашифрованном или неустановленном виде. Панир широко используется в карри, блюдах из риса, закусках, закусках, тортах и даже во многих десертах.

Большинство людей любят его в мягком и шелковистом соусе махани или в соусе из палака. Хотя эти два блюда являются самыми популярными, приготовленными из панира, их много, менее известных, но очень вкусных и ароматных.

Я готовлю разные блюда из панира через день, потому что моим детям это нравится в любом виде.Я собрал их все здесь для облегчения доступа. Так что сделайте закладку на эту ссылку в рецептах паниров для удобного использования!

Эта коллекция из 60 рецептов паниров поможет вам готовить дома блюда ресторанного качества из почти кладовых. Большинство из них — ресторанный, здоровый, домашний, по рецептам Северной и Южной Индии. Этот пост также включает в себя некоторые легкие закуски и популярные индийские сладости, приготовленные из ченны, также известной как панир.

Большинство людей предпочитают использовать панир, купленный в магазине.Однако вы также можете сделать это дома, следуя этой публикации о , как сделать paneer . Все рецепты подойдут как для купленных в магазине, так и для домашних панир. Если вы используете купленный в магазине, выберите тот, который не содержит крахмала и добавок.

Если вы веган, вы можете заменить индийский сыр особо твердым тофу в большинстве этих рецептов. В некоторых рецептах также используются сливки, которые можно заменить кремом из кешью или любым веганским кремом.

Для облегчения доступа я поместил эти 60 рецептов в 5 разделов.

10 лучших рецептов панир — Рецепты соусов Панир
Рецепты сухих паниров — Закуски
Панир закуски и гарниры
Простые рецепты панир в домашнем стиле
Панирские сладости

Ингредиенты для подливки или соуса

1 столовая ложка масла
2 зеленых кардамона (elaichi)
1 чашка лука, нарезанная кубиками, 3 средних
1½ чашки помидоров, мелко нарезанных (3 больших)
¾ чайной ложки соли (по вкусу)
¾ чайной ложки сахара (по желанию)
От 12 до 14 орехов кешью (или 12 миндальных орехов)
¾ до 1 чайной ложки порошка красного перца чили (кашмири или любого сорта с низкой температурой нагрева) (отрегулируйте для лучшего цвета)
¾ до 1 чайной ложки гарам порошок масала
1 чайная ложка порошка кориандра (порошок дания) (необязательно)

целые специи (пропустите, если у вас нет)

1 небольшой лавровый лист (тедж патта)
½-дюймовый кусок корицы (далчини) ( по желанию)
2 зеленых кардамона (элаичи) (по желанию)
3 зубчика (laung) (по желанию)

Для масла панир масала

1 1/2 столовой ложки масла
1 1/2 чайной ложки имбирно-чесночной пасты (или ¾ дюйма имбиря, 3 средний зубчик чеснока s, см. примечания)
200-250 грамм панир (2 чашки с горкой)
1 чайная ложка касури мети (сушеные листья пажитника)
3 столовые ложки сливок (жирные сливки, сливки для взбивания или кулинарные сливки)
2 столовые ложки листьев кориандра ( кинза мелко нарезанная) (для украшения)

полный рецепт

10 лучших рецептов панира

Блюда Paneer очень популярны в индийских ресторанах благодаря своему уникальному аромату, текстуре и вкусу.В этом разделе вы найдете рецепты, которые помогут вам приготовить почти все популярные блюда из соусов, которые вы найдете в меню ресторана. Чаще всего панир готовят с овощами, такими как лук, помидоры, болгарский перец, зеленый горошек и листовая зелень.

Для полноценного вегетарианского индийского обеда сочетайте любой из них с маслом наан , роти, рисом Джира или простым рисом басмати. Отлично подойдет ласси с овощным салатом.

Рецепты соусов для панир

Масала из панирского масла — один из самых популярных индийских рецептов панира, приготовленный путем приготовления панира в гладком, шелковистом, сливочном и восхитительном ароматном карри.Этот рецепт всегда пользовался успехом благодаря своей простоте и восхитительному вкусу. В основу карри, также известную как масляная масала, входят лук, помидоры, различные специи, орехи кешью и зелень. Это рецепт для начинающих, его можно приготовить менее чем за 30 минут.

Paneer lababdar — это простой и вкусный рецепт панира, в котором соус готовится из отварного лука, помидоров, специй и красного перца чили. Этот этап варки придает блюду неповторимый вкус. Он очень похож на масло масала, но в нем не используется масло, и оно немного острее, чем другое.Подавайте это с пхулкой, рисом джира или простой басмати.

Kadai paneer gravy — еще одно простое, но очень ароматное блюдо, приготовленное из свежемолотых специй, известных как кадаи масала. Использование кадай масала и болгарского перца делает это блюдо неповторимо ароматным и восхитительным. В этом посте я поделился 2 рецептами — рецептами кадай-панир с сухим соусом и соусом.

Малайская кофта карри — популярное северно-индийское блюдо, где хрустящие жареные панир-кофты подаются со сливочно-вкусным малайским соусом.Кофты готовятся из панира, картофеля, специй и зелени. Их можно жарить, жарить на гриле в духовке или жарить на сковороде.

Подливка малай очень вкусная, сливочная и очень похожа на масляную масалу. Зарезервируйте этот рецепт для особых обедов или вечеринок на выходных. Вы можете легко адаптировать этот рецепт, чтобы приготовить белую малайскую кофту, которую подают в ресторанах Северной Индии. Подробнее в рецепте.

Palak Paneer — еще одно восхитительное и красочное блюдо, приготовленное путем добавления панира в соус из шпината.Есть так много способов приготовить рецепт палака панира. Рецепт, представленный здесь, даст вам палак панир, который на вкус намного лучше, чем то, что подают в большинстве ресторанов.

Если вы любите сохранять яркий цвет вашего шпината, то этот рецепт просто необходимо попробовать. Палак здесь не бланшируется, что помогает сохранить питательные вещества, вкус и цвет вашего блюда.

Муглай шахи панир — это блюдо, адаптированное из муглайской кухни. Термин шахи означает царственный или богатый.Таким образом, чтобы сделать блюдо насыщенным, сливочным и ароматным, используются такие ингредиенты, как орехи, семена и специи. В большинстве рецептов панира в качестве основы подливки используются помидоры, а в этом — нет. Вместо йогурта или индийского творога используется легкий привкус.

Ресторанный панир с перцем чили — очень популярная индокитайская закуска, приготовленная из хрустящего панира в кисло-сладком соусе с острым чили. Это блюдо, более известное как уличная еда, едят с лапшой хакка .

Есть 3 варианта этого блюда — сухой, полусухой и соус чили панир. Я также поделился, как приготовить и то и другое, и дал множество советов, как сделать блюдо полезным. Вы можете жарить на сковороде, на гриле или на гриле.

Ресторанный стиль Matar paneer — еще одно популярное блюдо в северо-индийском ресторанном стиле. Матар на хинди означает зеленый горошек. Это блюдо готовится из свежего или замороженного гороха и панира в луково-томатный соус. Опять же, есть много разных способов его изготовления.

Я поделился 2 способами приготовления рецепта бормочущей паниры. Один — мой собственный рецепт, а другой — рецепт пенджаби.

Paneer tikka masala — это вариация всемирно известного куриного тикка масала. Здесь панир заменяет мясо, делая его вегетарианским тикка масала. Тикка — это маринованный кусок панира, приготовленный на гриле. В этом посте я показал оба метода приготовления тикки на сковороде (плите) и в духовке.

Готовится густая сливочная подливка с добавлением панира на гриле.Вы также можете воспользоваться методом навоза (копчение блюда), описанным в посте, чтобы получить настоящего тандыра на гриле с ароматом дыма.

Панир Махани — восхитительный рецепт популярного панджабского панира. В этом рецепте не используется лук, поэтому приготовить его намного проще, чем любой другой рецепт панира, описанный здесь. Соус махани готовится из пюре из помидоров и кешью со специями и касури-мети.

Подливка для панир ачари — еще одно северно-индийское блюдо, в котором карри или соус приправлены маринованными специями.Ачар означает маринад, поэтому обычно для приготовления этого блюда используются те же специи, что и в соленых огурцах Северной Индии. Блюдо имеет неповторимый вкус и немного острее. В этом блюде не используются сливки, вместо них добавлен йогурт.

Рецепты Paneer — Закуски

Их можно подавать в качестве закуски / закуски или гарнира в индийской, индийско-китайской еде. Вы также можете использовать их в качестве начинки для рулетов или роллов кати.

Paneer tikka — самая популярная вегетарианская закуска или закуска в индийских ресторанах.Это блюдо готовится из индийского сыра, замаринованного в пряном йогурте, а затем идеально приготовленного на гриле. Первоначально тикка жарили в тандыре, глиняной печи, которая придает дымный аромат блюдам, приготовленным на гриле. Однако вы можете воспроизвести это блюдо дома, приготовив его на сковороде или в духовке.

Панир маньчжурский очень похож на индокитайский чили-панир. Сначала панир обжаривается в кляре до хрустящей корочки. Затем их заливают восхитительным маньчжурским соусом. Панир маньчжурский обычно едят как гарнир с овощной лапшой или жареным рисом .Я поделился дерзкой версией в этом посте. Для более здорового варианта вы также можете обжарить сыр на сковороде или на гриле и использовать.

Spicy Schezwan Paneer — еще одно популярное индийско-китайское блюдо, приготовленное с панир и соусом щезван. Он очень похож на чили-панир и маньчжурский панир, но здесь используется соус шезван. Соус Щезван — это острый и ароматный соус, приготовленный из перца Щезван.

Чтобы приготовить этот рецепт, вам не понадобится готовый соус щезван .Я поделился, как приготовить свежий соус по этому рецепту.

Панир с чесноком рецепт простого домашнего приготовления из основных ингредиентов. Это здоровый рецепт, в нем не используется рафинированная мука, не жареная во фритюре и не используются готовые соусы. Он сделан из свежего домашнего соуса, которым я поделился в посте.

Его можно подавать как гарнир с рисом басмати, лапшой или даже в качестве закуски или закуски. Его также можно завернуть в роти и использовать как панир , кати ролл .

Paneer 65 — восхитительная, хрустящая и умеренно пряная закуска, приготовленная путем смешивания хрустящего панира с темперированными специями, листьями карри и творогом. Это адаптация популярного южно-индийского цыпленка 65. Благодаря уникальному аромату листьев карри это блюдо очень вкусное.

Если вы ищете новые панирские блюда, то это обязательно нужно попробовать. Подавайте его как гарнир к любому блюду Южной Индии.

Рецепты Paneer — закуски и гарниры

Эти закуски отлично подходят для вечернего перекуса к чаю вместе с чаем масала или фильтрованным кофе.

Paneer Pakora — это закуска, приготовленная из граммов муки, специй и индийского сыра. Чтобы сделать этот индийский творог, окунают в тесто из муки из граммов приправленных пряностями и обжаривают во фритюре. Эти хрустящие жареные пакоры мягкие внутри и восхитительны на вкус с мятным чатни или чатни с красным чесноком. Это быстрый рецепт панира, который можно приготовить менее чем за 25 минут для вечерней закуски.

Гренки с сыром Paneer — рецепт, который стоит попробовать, если вы любите сырные закуски. Они очень вкусные и отлично подходят для вечеринок.Они сделаны из панир, сыра моцарелла, индийских специй и зелени. Готовить их можно на сковороде (плите) или в духовке. По этому же рецепту можно приготовить бутерброды.

Дахи кабаб — это вегетарианская закуска из Северной Индии, приготовленная из йогурта, панира, граммовой муки и специй. Эти дахи-кабабы очень хрустящие снаружи и мягкие внутри с текстурой, тающей во рту. Они невероятно вкусны и лучше всего подаются с мятным чатни.

Панир-сэндвич в 3-х направлениях .Мои дети любят панирку в своих бутербродах. Поэтому я часто готовлю их на завтрак и закуски. В этом посте я опубликовал 3 простых детских рецепта панира. Они отлично подходят даже для малышей, вы можете пропустить соус или использовать зеленый чатни или песто для малышей.

Сэндвич Paneer bhurji за 10 минут. Если вам интересно, что можно сделать менее чем за 10 минут с помощью paneer. Тогда этот рецепт панира абсолютно для вас. Этот рецепт, сделанный из кладовых, поразит вас своей простотой и изысканностью.

Котлета из панира — один из старейших рецептов панира, которым я поделился в блоге, поскольку это легкая закуска для детей. Это жареные на сковороде котлеты, сырные, хрустящие и обжаренные на сковороде. В этом рецепте также используются овощи, специи и зелень.

Их лучше всего есть горячими или теплыми с зеленым чатни или без добавок. Они также хорошо подходят для детской школьной коробки. Также можно приготовить их на гриле в духовке

Paneer popcorn — это веселый детский рецепт панира, в котором крошечные кусочки индийского сыра панированы в кляре, панировке и обжариваются, чтобы получился хрустящий и вкусный попкорн золотистого цвета.Они слегка приправлены пряностями и хорошо подходят в качестве закуски для вечеринок. Лучше всего подавать с зеленым чатни, кетчупом или йогуртовым соусом.

Хлебные панирские булочки изготавливаются из крошенного панира, гороха, специй и зелени. Чтобы сделать эти пряные паниры, фаршируют хлебом и скатывают до сигар. Это может быть жареная мелко, жареная на сковороде, запеченная или глубоко обжаренная до хрустящей корочки. Их лучше всего подавать горячими с чаем или чатни. Рецепт подходит для детей и может быть приправлен взрослыми.

Другие рецепты паниров — домашние рецепты

Эти рецепты не совсем такие, как их готовят в ресторанах.Это мои версии их создания, но я уверен, что они дадут вам лучшее. Если вам все время наскучили одни и те же панирские блюда, попробуйте их для разнообразия.

Paneer Do pyaza — это богатое и очень вкусное блюдо Северной Индии. Если у вас ничего не получилось, попробуйте сделать это. Это очень просто, вкусно и легко готовится. Уникальность этого рецепта заключается в том, что лук и перец чили темперируются на последнем этапе. Он хорошо сочетается с роти, паратхой, пхулкой, рисом джира или простой басмати.

Paneer kurma / korma — это не что иное, как мягкие кусочки панира в восхитительной подливке с кормой. Этот рецепт панира в домашнем стиле от моей мамы, и я должен признать, что она готовит очень вкусную корму. В этом рецепте используются семена мака и кокос для получения густой кремовой текстуры.

Однако вы также можете приготовить это с заменителями, которые я упомянул в рецепте. Он хорошо сочетается с роти, паратхой, пхулкой, рисом джира или простой басмати.

Easy Paneer jalfrezi готовится путем приготовления панира с болгарским перцем на пряной основе из джалфрези.Он в основном подается в ресторанах и в основном в Великобритании. Этот рецепт панира я готовлю дома. Это почти похоже на мясные версии без кетчупа. Это хорошо сочетается с роти.

Основные рецепты

Панир Бхурджи — Бхурджи означает «взбитый». В этом посте я показал, как сделать свой собственный панир в домашних условиях и приготовить приправленный бхурджи, также известный как панир, скрембл. Это хороший рецепт, если вы предпочитаете домашний панир или имеете маленьких детей, которые все еще не могут есть кусочки.

Блюдо слегка приправлено пряностями, а также может быть приправлено взрослыми. Подавайте это с роти, хлебом или пхулкой.

Aloo paneer — Простой рецепт из картофеля, специй и индийского творога. Это гарнир, который можно подавать к еде, он также хорошо сочетается с ланч-боксом или школьной коробкой. В этом рецепте все ингредиенты обжариваются на сковороде с перемешиванием, чтобы выявить аромат, а затем добавляются порошки специй.

Овощное жаркое из панир — Обязательно попробуйте, если вы любите простую пищу.Панир добавляется к жареной овощной смеси. Его можно подавать как гарнир к еде или просто с рисом. Его можно упаковать в офисную или школьную коробку с хлебом, роти или рисом басмати.

Тава панир масала — одна из популярных уличных еды Индии, приготовленная на большой таве. Тава — это хинди термин, обозначающий сковородку. Легкость этого рецепта заключается в том, чтобы приготовить тава после обжаривания роти. Особенность этого блюда в том, что оно приобретает неповторимый аромат, когда готовится на железной таве / сковороде.

Приготовить этот рецепт панира проще простого, так как он не требует смешивания и готовится только из мелко нарезанного лука и помидоров? Это блюдо на вкус острое, острое и вкусное. Как и блюда в ресторане, подливка не гладкая, а крупная, но все же очень вкусная.

Methi paneer — это простое карри, приготовленное из листьев пажитника, панира, лука и помидоров. Это простое, но полезное блюдо можно приготовить из свежих или замороженных листьев мети. Он хорошо сочетается с рисом басмати, рисом джира или пхулкас.

Роллы Paneer palak — это полезные и вкусные роллы роти, приготовленные с использованием palak paratha и paneer bhurji. Если вы пытаетесь добавить листовой зелени в рацион своей семьи, попробуйте это. Это еженедельные мероприятия у меня дома. Они так хорошо идут на завтрак, ужин или даже в школьную коробку. Это обязательно нужно попробовать, если у вас дома суетливые дети. Им обязательно понравятся эти красочные роллы палак.

Paneer paratha изначально изготавливается путем добавления крошенных и приправленных пряностями панир в паратх.Это простой детский рецепт, который я приготовил для своего малыша, в котором панир добавляется в тесто вместо того, чтобы набивать его. Эти паратхи тоже являются отличной пищей для малышей, и они также хорошо подходят для школьной упаковки. Эти панир-паратхи готовятся очень быстро, и их лучше всего есть с чатни.

Easy paneer palak bhurji — это рецепт полезного для здоровья панира, приготовленный из палака или шпината, панира и основных специй. В этом рецепте нет лука, помидоров или чеснока, как в обычной версии.Так что это дружелюбная версия для суетливых детей. Это карри отлично подходит, когда вы спешите, так как при этом не требуется много работы по измельчению.

Вы также можете заменить палак пажитником или любой другой листовой зеленью, которая вам нравится. Он хорошо подходит для приготовления роти-роллов, рулетов и бутербродов.

Amritsari paneer — это мой способ сделать paneer tikka для моих детей. Этот рецепт представляет собой упрощенную версию приготовления тикка без добавления творога и овощей. Иногда я не предпочитаю использовать йогурт, особенно если рецепт предусматривает его приготовление.Итак, я делаю это панирку амритсари для детей. Он хорошо сочетается с любой индийской едой.

Вы также можете подавать их в качестве закуски или намазывать зеленым чатни и начинкой кати роллами.

Панир и яйца — популярная комбинация в дхабах. Он готовится почти так же, как яичное карри в стиле дхаба, но с добавлением панира. Если вам слишком наскучило одно и то же вращение посуды для панира, вы можете попробовать это для разнообразия. Подавайте это с ротисом.

Рецепты риса Панир

Paneer Pulao — индийский плов, приготовленный со специями, рисом басмати и листьями мяты.Поверх этого панир-пулао покрыто жареным панир на сковороде. Это отличный способ добавить белок в ваш обычный пулао. Чтобы приготовить это блюдо, панир готовят не с рисом, а обжаривают на сковороде и покрывают сверху.

Если вам наскучил пережаренный резиновый панир в пулао, тогда попробуйте.

Paneer Biryani — блюдо из слоеного риса, приготовленное в стиле дум. Это не одноразовое бирьяни. Панир маринуется и готовится на медленном огне, чтобы раскрыть аромат специй, зелени и риса басмати.Вкратце, это рецепт панира, в котором маринованный панир накладывается на дно, а затем накладывается частично приготовленный рис басмати.

Кастрюлю укупоривают и готовят на медленном огне. Попробуйте это для вегетарианской версии настоящего дум бирьяни.

2 способа Панир Жареный рис — в этом посте я поделился 2 рецептами панира. Первый — это детский рецепт, а второй — острый. Таким образом, вы можете найти индокитайскую версию и другую индийскую версию.Оба они подходят для быстрого ужина, а также хорошо подходят для школьной или офисной коробки.

Панир рецепты — сладости

Некоторые бенгальские сладости готовят из простокваши или панира. Он известен как ченна. Вот несколько рецептов, в которых используется ченна, также известная как панир.

Калаканд — традиционное сладкое блюдо, приготовленное из молока и сахара. Я поделился мгновенной версией традиционного калаканда, который можно приготовить менее чем за 20 минут. Этот рецепт панира очень удобен, и его стоит попробовать, если вы не хотите часами трудиться на кухне.

Традиционный рецепт готовится путем кипячения молока в течение нескольких часов при постоянном помешивании, но растворимый вариант позволяет сэкономить время.

Gajar kalakand — это вариант мгновенного калаканда, которым я поделился. Но это с добавлением свежей моркови. Лучше всего подавать его охлажденным, из него получается отличный летний десерт.

Расмалаи — самый популярный бенгальский десерт, приготовленный путем варки дисков ченна в сахарном сиропе, а затем замачивания в густом молоке.Он ароматизирован шафраном и порошком кардамона. Этот рецепт научит вас приготовить идеальный пористый, мягкий и сочный расмалай в домашних условиях.

Расгулла — еще один популярный индийский десерт, приготовленный из ченны или панир. Молочный творог сливают и превращают в крошечные шарики. Их варят в горячем сладком сиропе со вкусом кардамона, пока они не станут воздушными и губчатыми. Научитесь делать пористые, белые и воздушные расгулы с моим пошаговым фото-руководством.

Sandesh — это быстрое сладкое, приготовленное из ченны и подсластителя.Есть разные способы приготовления Сандеша. Я показал самую простую версию этого рецепта, которая состоит из затирания осушенной паниры до мягкой текстуры. Затем слегка обжарить с сахаром. Может быть разного вкуса с разной начинкой.

Малайский ladoo — это легкая сладость, приготовленная из панира, сахара, порошка кардамона и сливок или молока. Их легко приготовить, и они восхитительны на вкус.

Chum chum — еще одно бенгальское сладкое блюдо, очень похожее на расгуллу.Но кета фарширована сухим молоком и орехами.

Быстрые рецепты

Панир пайасам — это вкусный сливочный пудинг, в который добавляют панир в сгущенное или сгущенное молоко. Это легкое блюдо, которое можно подавать как охлажденный десерт.

Шоколадный расмалай — это разновидность расмалай, приготовленная из какао и сгущенного молока. Если вы любите шоколад и панир, вам стоит попробовать это.

Шоколадный сандеш изготовлен из какао панир (ченна) и сахара.Они тают во рту и имеют восхитительный вкус.

Кадай Панир — Готовьте с Манали

Кадаи Панир — панир (индийский творог) и болгарский перец, приготовленные в острой масале.

Ресторан в стиле Kadai Paneer приобретает неповторимый вкус свежемолотых специй, таких как кориандр и красный перец чили! Наслаждайтесь этим с нааном или паратхой.

Панир — один из любимых овощей моего мужа (если вы относитесь к нему как к овощу, то индийцы определенно относятся к нему!), А зеленый перец или стручковый перец, как мы его называем в Индии, — мои.

Поэтому неудивительно, что кадай панир — одно из наших самых любимых блюд!

Что такое Kadai Paneer

Кадай Панир — популярный рецепт панира, в котором панир и болгарский перец готовятся в острой масале.

Это один из самых популярных рецептов панира. Он присутствует в меню почти всех индийских ресторанов. Я помню, как всегда заказывал это, когда мы ели вне дома.

Кадай похож на вок, обычно используемый в индийской кухне. Мы используем его для жарки и прочего.Мы также используем его для жарки во фритюре закусок и сладостей.

Это блюдо называется кадай панир, потому что его готовят на кадаи. Но если у вас нет кадая, вы можете просто использовать вок или любую другую сковороду. Я вообще-то в кадае не попал!

Кадаи Масала

Этот рецепт панир кадай получает свой уникальный вкус из свежемолотой масалы. Это называется кадаи масала.

Вот все, что я добавил в свой кадай масала

• Семена кориандра
• Сушеный красный перец
• Зеленый кардамон
• Семена фенхеля
• Гвоздика

Семена кориандра и сушеный красный перец чили — основные ингредиенты кадай масала.Мне также нравится добавлять кардамон, фенхель и гвоздику для дополнительного аромата.

Приправы обжаривают в сухом виде до появления аромата, а затем измельчают до мелкого порошка.

Добавление свежих специй делает блюдо очень ароматным. Поразительно, насколько сильно добавление свежих специй может повлиять на блюдо. Они действительно делают вкус вкусным.

Эту смесь специй можно использовать во многих рецептах, она так хороша. Так что, если хотите, можете сделать большую партию и хранить в герметичном контейнере.

Таким образом, вам не придется делать дополнительный шаг по приготовлению свежей масалы при приготовлении кадай панир.

Эту масалу можно использовать с любым другим блюдом. Например кадай овощной или с тофу. Он придаст этим блюдам изюминку.

Как сделать лучший Кадай Панир

Вот несколько моих советов по превращению простого кадайского панира из среднего в вау!

✓ По возможности используйте свежий домашний панир, ничего подобного нет. Однако, если вы используете купленный в магазине панир, не забудьте замочить его в теплой воде на 20-25 минут, прежде чем использовать в рецепте.

Это особенно верно для панира, который продается в индийских продуктовых магазинах в США. Перед использованием его нужно замочить в теплой воде.

✓ Используйте для этого рецепта только что приготовленную кадай масала. Не используйте здесь свои обычные масалы. Свежемолотые специи имеют огромное значение.

✓ По возможности добавьте в рецепт томатную пасту. Это немного, но придает карри гораздо больше вкуса.

✓ Добавление имбирного жульена в карри во время приготовления делает его очень ароматным.

✓ Небольшое количество сахара помогает сбалансировать вкус.

✓ Вы также можете использовать метод дунгар , чтобы придать своему паниру кадай аромат дыма. Я не делал этого здесь, но вы можете.

Для метода дунгар нагрейте кусок угля, поместите его в миску, а затем поместите эту миску в середину сковороды кадай-панир.

Залейте горячим углем топленым маслом. Вы увидите, как из него выходят пары, сразу накройте кастрюлю крышкой.

Оставьте накрытой на 15 минут, пока сабзи не наполнится ароматом дыма.Не оставляйте его слишком долго, иначе он станет очень дымным. 10-15 минут должно быть достаточно.

На мой взгляд, в этом рецепте кадай панир идеальный баланс вкусов. Я сделал это много раз, прежде чем понял, что это правильно.

Всегда получалось слишком остро, на мой вкус. Однажды я добавила перец горошком в свой кадай масала, и они добавили слишком много тепла.

Потом однажды в масале оказалось слишком много сушеных красных чили, и он снова оказался горячим.

Итак, после множества испытаний я считаю, что эта версия работает лучше всего.Однако я знаю, что некоторые из вас действительно любят острую пищу, поэтому вот что вы можете сделать.

Чтобы сделать этот Kadai Paneer более острым

• при приготовлении кадаи масала используйте в два раза больше красного перца чили.

• используйте в рецепте весь кадай масала. Я использовал 3-4 чайные ложки масалы, и мне осталось немного.

• используйте 1/2 чайной ложки гарам масала вместо 1/4.

Кадаи Панир

Манали

Индийский творог и сладкий перец готовятся в свежемолотом остром масале! Кадай Панир — один из самых популярных индийских рецептов панира, его лучше всего употреблять с нааном или роти!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 40 минут

Курс Основное блюдо

Индийская кухня

Порций 4

Калорий 311 ккал

Приготовьте кадай масала

На небольшом кадаи или сковороде обжарьте специи для кадаи масала в течение 3-4 минут на среднем огне до появления аромата.Добавьте больше красного перца чили, чтобы масала получилась более острой.
Снимите кадаи с огня и переложите обжаренные специи в мельницу для специй.
Дать немного остыть, а затем измельчить до мелкого порошка. Отложите в сторону. Вы также можете заранее приготовить этот кадай масала и хранить его.

Сделайте кадай панир

В большой кадай или любой другой сковороде растопите масло с маслом на среднем огне.
Добавьте нарезанный лук и тушите 3 минуты, пока он не станет мягким.Затем добавьте нарезанный зеленый перец чили и имбирно-чесночную пасту и обжарьте еще 1-2 минуты.
Затем добавьте измельченные помидоры и томатную пасту. Перемешать и варить около 6 минут, пока помидоры не станут действительно мягкими.
Затем добавьте от 3 до 4 чайных ложек кадаи масала, который вы приготовили ранее (или добавьте все это, если вам нравится острый вкус). Также добавьте гарам масала, порошок красного перца кашмири.
Добавьте половину имбирного жульена. Перемешайте специи и готовьте 30 секунд.
Затем добавьте 1/2 стакана воды и перемешайте.
Добавьте сливки, соль и сахар и перемешайте. Варить одну минуту.
Добавьте панир и болгарский перец (стручковый перец) и перемешайте. Накройте сковороду или кадай крышкой и готовьте 5-6 минут на среднем огне, пока сладкий перец не станет немного мягким. Вы хотите, чтобы они были приготовлены только наполовину.
Измельчите касури метхи и добавьте в форму.
Украсить оставшимся имбирным жульеном и кинзой.Подавайте кадай панир с нааном или паратхой.

Чтобы сделать этот Kadai Paneer более острым • при приготовлении кадаи масала используйте вдвое больше красного перца чили. • использовать в рецепте весь кадай масала. Я использовал 3-4 чайные ложки масалы, и мне осталось немного. • используйте 1/2 чайной ложки гарам масала вместо 1/4.

калорий: 311 ккал, углеводов: 15 г, белков: 10 г, жиров: 24 г, насыщенных жиров: 12 г, холестерина: 54 мг, натрия: 565 мг, калия: 425 мг, волокон: 4 г, сахара: 6 г, витамина A: 1355 МЕ, витамина C: 50.8 мг Кальций: 326 мг Железо: 1,4 мг

14 лучших рецептов карри Панир, включая Сааг Панир, Палак Панир и Панир Тикка

Как сделать панир

Сделать индийский сыр в домашних условиях проще простого. Все, что вам нужно, это молоко, лимонный сок и немного времени. Сделайте свой собственный, а затем используйте в наших рецептах ниже.

Панир Тикка Масала

Поменяйте курицу на панир, чтобы приготовить кремовую мечтательную вегетарианскую масалу.Для этого вам понадобится немного порошка карри тикка (можно найти в большинстве супермаркетов).

Овощи и панир дум бирьяни

Это вегетарианское бирьяни от The Curry Guy, Dan Toombs, отлично подходит для особых случаев — поднимите крышку на стол и наслаждайтесь фантастическим ароматом, когда пар наполняет комнату.

Рецепт кокоса Даля с хрустящим паниром

Удивительно низкокалорийный ужин с кубиками золотого панира поверх слегка приправленного дала.Лучше всего есть с большим количеством чапати.

Панир светлый карри

Приготовьте это овощное карри для здорового вегетарианского блюда. В горох добавляется больше белка, а из имбиря и сливовых помидоров получается легкий ароматный соус.

Шахи Панир

Оцените наш простой и богатый шахи панир. Это яркое индийское блюдо представляет собой легкий рецепт вегетарианского карри без глютена.

Панир тикка со вкусом гороха и мяты

Paneer идеально подходит для приготовления на гриле, так как он становится очень хрустящим снаружи, но сохраняет свою мягкую середину.Подавайте на вертеле с зеленым перцем вместе с освежающим вкусом в качестве легкого вегетарианского угощения на гриле.

Панир, приготовленный на гриле со специями, с роти и салатом

Легкое и острое блюдо из индийского сыра и жареных помидоров на гриле, которое станет отличным ужином в будний день или прекрасным вторым блюдом для вегетарианца на рождественской вечеринке. Салат из капусты также можно подавать как гарнир к любым индийским блюдам.

Saag paneer (палок)

Paneer готовит лучшие индийские вегетарианские блюда, которые здесь подают со шпинатом и множеством индийских специй.Подавать с рисом и нааном.

Фаршированная капуста и панир наан

Этот снисходительный наан фарширован капустой, растопленным паниром и специями, чтобы сделать приятное для публики блюдо как часть спреда в индийском стиле. Подавать с чатни из манго или с любимым карри.

Панир масала

Этот рецепт панир масала — отличная вегетарианская альтернатива классическому куриному тикка масала, который понравится и мясоедам! Это невероятно вкусное блюдо, которое легко приготовить, оно не содержит глютена и содержит менее 500 калорий — что можно не любить?

Панир барбекю со свеклой, кокосом и хрустящим луком-шалотом

Этот рецепт панир-барбекю со свеклой, кокосом и хрустящим луком-шалотом был приготовлен в ресторане изысканной кухни Le Bab.Он простой и вегетарианский, но очень вкусный.

Панер

Муттер панир — это традиционное северно-индийское карри. Текстура свежего горошка хорошо контрастирует с паниром, но замороженный тоже подойдет. Его можно приготовить всего за 30 минут, и вы не почувствуете, что упускаете его, даже если он вегетарианский. Подавайте его как гарнир с нааном или рисом.

Панир со специями и зеленью чили

Этот приправленный пряностями панир с зеленой чечевицей и перцем чили является вегетарианским, его легко приготовить всего за 30 минут — он идеально подходит для еды в середине недели.

Шашлык из панир со специями и сальсой из манго, чили и мяты

Подавайте эти приправленные пряностями шашлык из панир с манго, чили и мятой сальсой с наансом и ложкой натурального йогурта, чтобы получить легкий вегетарианский обед с ярким вкусом.

11 лучших рецептов панира | Легкие рецепты панира | Популярные рецепты творога

Easy Paneer Recipes — Побалуйте себя универсальным, скромным и любимым ингредиентом, с которым мы все выросли, — паниром. Paneer — это свежий сыр, распространенный в южноазиатской кухне. Это особый фавуорит северных индейцев и в восточных частях Индийского субконтинента, где его обычно называют chhena . Панир — это свежий сыр, который легко приготовить в домашних условиях. Поскольку он сделан на основе молока, он естественно богат кальцием. Все, что вам нужно, это три ингредиента: молоко, лимонный сок или уксус и щепотка соли. Когда вы смешиваете молоко и лимонный сок, кислотность лайма заставляет молоко разделяться на творог и сыворотку.Процедите творог, и вы получите свежий домашний панир. Панир или творог можно использовать для приготовления ряда блюд.

Обладая нежным молочным вкусом, paneer можно использовать в карри или подавать на гриле в качестве гарнира, как знаменитый Paneer Tikkas из Пенджаба. В Бенгалии свежий paneer или chhena используется для приготовления некоторых из любимых десертов, таких как rasgulla , rasmalai , chenna murki и многих других. Если вы покупаете панир на рынке, помните, что вы найдете две разновидности — твердый и мягкий.Хотя многие предпочитают мягкий творог, следует помнить, что мягкий творог остается свежим в течение меньшего времени по сравнению с твердым. Мягкий творог отлично подходит для салатов, а твердый можно использовать для приготовления закусок или карри.

Вот наши 11 лучших рецептов paneer , которые вернут теплые воспоминания и пощекотят ваши вкусовые рецепторы:

1. Горячий пудинг Paneer Sandesh

С таким полезным десертом вам не о чем беспокоиться об опрокидывании весов на неправильную сторону.Сандеш без чувства вины, приготовленный из панира, без сахара и только органических фруктов. Больше не беспокойтесь о здоровом вегетарианском десерте с этим аппетитным десертом без чувства вины! Полный рецепт можно найти здесь.

_{В горячем пудинге Paneer Sandesh Pudding есть все, что полезно и вкусно! Изображение предоставлено: iStock}

2 . Til-E-Paneer

Кубики Paneer, завернутые в восхитительную ароматную комбинацию. Маринованный кунжутом и йогуртом, запеченный идеально, подается с луковыми кольцами.Это отличная закуска для вашего следующего званого обеда. Соедините с чатни по вашему выбору, и вы накрыли стол, чтобы полакомиться! Полный рецепт можно найти здесь.

_{Til-E-Paneer — это роскошная закуска, которой стоит полакомиться. Изображение предоставлено: iStock}

3. Дум Панир Кали Мирч

Немного волшебства черного перца достаточно, чтобы рецепт отличался от обычного. Этот рецепт панира представляет собой ароматное карри, приправленное черным перцем. Он состоит из кусочков панира в сочной сливочной подливке с мягкими специями и черным перцем.Подавайте с рисом на пару или любым индийским хлебом, чтобы получить полезную еду. Вы можете исключить сливки, если хотите сделать их нежирными. Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт.

(Рецепт на хинди и видео: как приготовить карри из соевого чаапа)

_{Дум Панир Кали Мирч — восхитительное, но необычное блюдо для званого ужина! Изображение предоставлено: iStock}

4. Paneer Kofta

Это победитель в таблице. Кофтас всегда рад развлечь друзей и семью. Небольшие раунды, приготовленные из панира и фаршированные ароматным изюмом и хойей, а также различными специями, обжаренные во фритюре и на медленном огне, залитые глубоким, насыщенным соусом.Прекрасно сочетается с горячим хрустящим нааном или роти. Полный рецепт можно найти здесь.

5. Панир Бхурджи

Настоящий угодник публики! Desi В блюде преобладают ароматы творога, помидоров, сушеного пажитника и орехов кешью. Панир бурджи также можно приготовить в качестве легкого бранча или в качестве гарнира к ужину. Щелкните здесь, чтобы увидеть полный рецепт.

_{Панир Бхурджи можно сочетать с чапати, но на вкус он тоже восхитителен! Изображение предоставлено: iStock}

6. Paneer Malpua

Вкусный индийский десерт, популярны Malpuas, такие как индийский блинчик из Северной Индии, который обычно готовят на фестивалях и в особых случаях. Эта версия мальпуа сделана из панеера и хойи. Этот панир Мальпуа — не только вкусный, но и полезный десерт. Прекрасный вкус придает сахарный сироп. Полный рецепт paneer malpua можно найти здесь.

_{Довольно популярны в Раджастане, Уттар-Прадеше и некоторых частях Западной Бенгалии, у каждого есть свой вариант приготовления малпуа.}

7. Paneer Makhni Biryani

Просто, но стильно. Обжаренные кубики творога в сливочной подливке, прослоенные рисом и приготовленные в стиле «дум». Paneer makhni biryani — идеальный рецепт бирьяни для вегетарианцев и восхищение для любителей паниров! Полный рецепт панир махни бирьяни можно найти здесь.

_{Возрадуйтесь, любители панир, так как вы можете насладиться роскошным бирьяни дома. Изображение предоставлено: iStock}

8. Multani Paneer Tikka Придайте старому доброму paneer tikka новый облик. Вот интересный рецепт, панир и овощи, пропитанные ароматными травами и специями, завернутые в смесь безана. Он также может похвастаться полезными свойствами грибов в этом рецепте панира! Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт.
_{Multani Paneer Tikka отлично подходит для закуски в меню ужина! Изображение предоставлено: iStock}

9. Roomali Paneer and Chutney Butter
Добавьте немного творчества и предложите что-нибудь новое.Покрытые чатни и орехами, вертушки панира запекаются с ароматной масляной корочкой. Этот рецепт с изобретательными поворотами стоит затраченных усилий. Полный рецепт можно найти здесь.
_{Произведите впечатление на свою семью и друзей этим эксклюзивным рецептом панира. Изображение предоставлено: iStock}

10. Панир Кадхай Масала и Аджвайн Ротис Это огненное блюдо, которое часто заказывают в ресторанах, теперь можно воссоздать дома. Панир, специи, помидоры и перец чили, перемешанные вместе, подаются с аджвайн-роти.Это блюдо может похвастаться несметным количеством специй и здоровым жареным аджвайном. Полный рецепт можно найти здесь.
_{Насладитесь восхитительным рецептом панира, приправленным специями. Изображение предоставлено: iStock}

11. Paneer Butter Masala
Вкусное и жирное блюдо на основе сливочного масла, приготовленное в сливочно-молочном соусе с добавлением вкуса помидоров и лука. Этот рецепт панира, идеально подходящий для званых обедов, очень популярен с ароматом, который мгновенно тронет ваши вкусовые рецепторы.Щелкните здесь, чтобы увидеть полный рецепт масала с маслом панир.
_{Сочные кусочки панира, обжаренные на масле и тушенные со специями, молоком и сливками вместе с орехами кешью, чтобы приготовить восхитительное блюдо, которым можно полакомиться! Фото предоставлены — NDTV Beeps.}
Большинство рецептов панира быстрые и легкие и прекрасно сочетаются с роти, нааном или паратхами. Самое приятное то, что блюда из панир также получаются сливочными и вкусными. Продолжайте и попробуйте все это, чтобы произвести впечатление на своих друзей и семью.
Рецепт Saag Paneer | Арти Секейра
Убрать выделение со всего
1 чайная ложка куркумы
1/2 чайной ложки кайенского перца
Кошерная соль
3 столовые ложки плюс 1 1/2 столовые ложки растительного масла
12 унций панир (индийский сыр, купленный в магазине или приготовленный по моему рецепту, рецепт приводится ниже), нарезанный кубиками диаметром 1 дюйм, см. Примечание повара *
1 упаковка (16 унций) замороженного нарезанного шпината
1 средний белый лук, мелко нарезанный
1 очищенный и измельченный имбирь (около 2,5 см) (примерно 1 столовая ложка)
4 зубчика чеснока, измельченного
1 большой зеленый перец чили серрано, мелко нарезанный (удалите семена, если вам не нравится острый вкус!)
1/2 чайной ложки гарам масала, купленного в магазине или домашнего приготовления, рецепт приведен ниже.
2 чайные ложки молотого кориандра
1 чайная ложка молотого тмина
1/2 стакана простого йогурта, перемешанного до однородной массы
Панир: домашний индийский сыр:
Марля
8 стаканов цельного молока
1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока и еще при необходимости, см. Примечание повара *
Горячий (не тяжелый!) Домашний Гарам Масала Арти:
3 большие палочки корицы (если у вас есть те, что продаются в индийских магазинах, это примерно 3 столовые ложки кусочков коры корицы)
3 столовые ложки цельной гвоздики
1/4 стакана зеленых стручков кардамона, очищенных от шелухи (около 2 столовых ложек семян)
4 больших стручка черного кардамона, очищенные от шелухи (около 1 столовой ложки семян), по желанию
Аутентичный рецепт Saag Paneer | Все рецепты
Я не даю много 5-звездочных оценок, и это не идеальный рецепт, но он дал лучший сааг, который я сделал до сих пор (после того, как попробовал три других рецепта).Меня озадачивают отзывы, в которых говорится, что это безвкусно. Мы с мужем любим сильно приправленную (и острую) еду. Мы оба были приятно удивлены, когда не почувствовали необходимости добавлять пасту чили, острый соус и т. Д.! По общему признанию, я щедро измерил специи, и я использовал кокосовое молоко вместо сливок. Фактически, я обнаружил, что для того количества шпината, которое я использовал (1 фунт), мне нужно было добавить почти целую банку кокосового молока, чтобы получить желаемую консистенцию. У моего индийского бакалейщика не было свежего пажитника, поэтому я использовал пару столовых ложек сухих листьев пажитника, и они добавили много аромата.Я тоже с нуля сделал панир. . . Ням! Я обязательно буду использовать этот рецепт снова.
Всем привет, я индиец, это восхитительное блюдо, но я всегда использовал кукурузный крахмал, чтобы загустить его, примерно 2/3 столовых ложки. Чтобы сделать его вкусным, нужно добавить острый перец чили (по возможности свежий) и большое количество умеренного лука 2 или 3, а также имбирь и чеснок, иначе блюдо будет слишком мягким.Я никогда не использовал куркуму, это не обязательно, я никогда не использовал гарам масала, но немного, наверное, не повредит. Надеюсь, это поможет. Я использую масло для темперирования лука, я никогда не использовал сливки или кокосовое молоко. Извините, я бы об этом не мечтал, так как чувствую, что это действительно испортит вкус. Я не люблю изменять рецепты, но мне жаль, что пришлось. Но это действительно хорошее блюдо.
Чтобы сделать это по-настоящему аутентичным, используйте топленое масло вместо масла, возьмите свеже высушенный гарам масала и измельчите его.Это блюдо получилось восхитительным, но приготовление определенно заняло больше времени, чем указано время приготовления.
Это фантастический рецепт. Я не использовал имбирь, потому что моя жена его ненавидит, и это заняло больше часа, но оно того стоило.
Получилось здорово! Легко такой же хороший вкус, как то, что я пробовал во многих ресторанах.Я внес некоторые преднамеренные и непреднамеренные изменения, которые, как я думал, будут полезными. ФЕНУГРЕК: У меня не было свежего пажитника или сушеного пажитника, поэтому я добавляла пару щепоток, каждый раз помешивая и пробуя на вкус. ПЕЙНЕР: Я читал, что Queso Fresco был лучшим вариантом, чем купленный в магазине панир, если у вас не было времени сделать панир с нуля. Это была идеальная консистенция и аромат! Я ДОЛЖЕН признать, что мои кубики рассыпались из-за слишком высокой температуры.Ой! Урок извлечен для следующего раза. СЛИВКИ: Как предложил по крайней мере еще один пользователь, я использовал кокосовое молоко вместо сливок. Я использовал всю банку и позволил влаге улетучиться. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Это не заняло больше времени, как предлагали другие. Я считаю, что более длительное время приготовления связано с тем, что из шпината не полностью сливается вода. СОЛЬ И КЕЙЕННА: Я добавил значительно меньшее количество их обоих.Соль до конца не добавила и добавила по вкусу. Я добавил всего пару щепоток кайенского перца, потому что знал, что иначе мои дети не прикоснутся к нему. 🙂 Надеюсь это поможет! Удачного приготовления!
Отличный базовый рецепт. Приспособление для мультиварки: положите около 2 фунтов замороженного шпината в кастрюлю на медленном огне, кипятите 1 банку коксового молока и 1 банку куриного бульона с поджаренными специями, затем полейте шпинатом.Посидел несколько часов. Использованная кубическая фреска queso, добавленная при подаче, была подлинной и вкусной. Сделаю снова!
Это заняло больше времени, чем указано в рецепте, и потребовалось гораздо больше имбиря и других специй. При приготовлении таким образом панир получается очень жевательным, лучше, если после жарки его замочить в воде хотя бы на день в холодильнике.Шпинат потеряет свой цвет, если после приготовления не погрузить его в ледяную воду. Прекрасно сочетается с шафрановым рисом и чатни из манго!
Ням! Лучше, чем еда на вынос и определенно вратарь. Я добавил дополнительную пучок шпината, использовал большой красный лук вместо лука, добавил сливок вдвое и подал его с коричневым рисом басмати. Совет 1: Если вы не можете найти свежий пажитник (проверьте индийские и азиатские рынки), замените кресс-салат или больше шпината и либо столовую ложку кленового сиропа, либо 1 чайную ложку измельченных семян пажитника.(Листья пажитника выглядят и на вкус немного похожи на кресс-салат, но с оттенком сельдерея и кленового сиропа и легким ореховым привкусом.) Совет 2: если вы не можете найти панир, замените его queso blanco, queso de freir, халлуми или другим твердым сыром. это продержится до жарки на сковороде. Совет 3: используйте свежие специи. Я открыла свежую банку Penzeys garam masala и использовала кайенский перец и куркуму, купленные в прошлом месяце, все в требуемом количестве, и даже с дополнительными сливками и шпинатом мой был очень горячим (3,8 из 5 звезд).
Четвероногий на 16 человек. Я торопился, поэтому добавил размороженный замороженный шпинат. Вылил всю воду руками. Вместо листьев пажитника используйте капусту и измельченную приправу пажитника (2 столовые ложки). Я хотел, чтобы аромат был нежно-сладким. Я использовал 2 банки кокосового молока и 1,5 стакана хлопьев. Ножка имбиря длиной с мой безымянный палец чеснока была больше, чем обычно, использовала 8 и добавила пару дополнительных щепоток корицы.Все специи сначала сушить на огне. Для жарки использовали топленое масло и кокосовое масло. Гималайская розовая соль добавляла 1 чайную ложку в самом конце. Затем я смешал это безумно, и, поскольку это был званый обед, я собирался (индийский Potluck на лету) Нет времени делать панир! Взял с собой сливочный сыр Филли и добавил его дома. Я пошел на обед после быстрого разогрева, добавил немного лимона и перемешал его. Затем на стол. Пока все хорошо .;)
Рецепт Шахи Панир (всего 25 минут).Попробуйте это индийское карри, это вкуснятина !!
Узнайте, как создать лучший ресторанный стиль Shahi Paneer дома, который требует минимального измельчения и собирается менее чем за 25 минут . Мягкие кубики Paneer, обмакнутые в сливочно-сливочный и ароматный соус , поистине королевское угощение для ваших близких.

Paneer — такой волшебный ингредиент. Будучи вегетарианцем, я готовлю много блюд, используя панир для нашей дозы белка.
От повседневного рецепта, такого как Veg Paneer Bahara , до особого рецепта, такого как Paneer Lababdar или того, которым я делюсь сегодня, панир является основным продуктом в моем доме.
Что такое Шахи Панир?
Шахи означает Роял, а Панир — индийский творог. Таким образом, Шахи Панир — это изысканное индийское карри, приготовленное с использованием таких богатых ингредиентов, как миндаль или кешью, кардамон, шафран и многие другие. Это одно из самых восхитительных карри Северной Индии, уходящее своими корнями в эпоху Моголов.
Поскольку Шахи Панир действительно богат орехами и жирными сливками, его не рекомендуется есть каждый день. Вы знаете, что некоторые рецепты предназначены для особых случаев !! Это одна из них.
Люди делают Шахи Панир по особым случаям, таким как день рождения или годовщина. Я люблю делать Шахи Панир, чтобы отпраздновать Дивали или Холи, когда я зову друзей на встречу. Если вы планируете индийское меню для следующей вечеринки или удачи, подумайте о том, чтобы попробовать это экзотическое карри!
Так как это карри не очень острое, моим друзьям-неиндийцам оно тоже нравится.Я люблю подавать Шахи Панир с Нааном и небольшим количеством риса Джира или Бирьяни.
Ингредиенты для приготовления этого рецепта панира —
Основа этого карри начинается с базового лука, помидоров, имбиря и чеснока , из которых сделано типичное северо-индийское карри.
Чтобы сделать процесс легким и быстрым, я предварительно нарезал их большими кусками и протер их, а не мелко нарезал и приготовил.
Вместо замоченных кешью или бланшированного миндаля я использовал миндальную муку, также известную как молотый бланшированный миндаль или миндальный порошок.
Поверьте, никто не заметит разницы!
В отличие от карри Пенджаби, Шахи Панир мягкий с пряностями и немного сахара. Однако вы можете увеличить или полностью пропустить его в зависимости от ваших предпочтений.
Завершает этот экзотический карри —
Комбинация жирных сливок и йогурта — для сбалансированной кремовой консистенции и легкого привкуса!
Измельченный мети Касури — всегда добавляйте его в пенджаби карри в конце, чтобы получить аутентичный вкус.
Шафран, кардамон и розовая вода — добавление этих ингредиентов в рецепт панира делает его вкус по-настоящему королевским и отличным от других карри.
И наконец, Paneer .
Я не предпочитаю жарить панир для этого конкретного рецепта. Каким-то образом жареный панир становится действительно жевательным и твердым. Подливка Шахи Панир очень гладкая и кремовая. Мягкие тающие во рту кубики панира очень хорошо дополняют этот соус.
Панир, который мы получаем в индийском продуктовом магазине здесь, в Америке, довольно твердый и твердый.
Итак, вот что я делаю, чтобы заставить работать Paneer , купленный в магазине, —
Я люблю замачивать кубики панира в теплой воде на 10 минут, прежде чем добавлять их в карри. Этот процесс действительно смягчает панир.
Далее, когда панир тушится в соусе в течение нескольких минут, он впитывает аромат и еще больше смягчается. Это дает вам ощущение абсолютного таяния во рту.
Как сделать Шахи Панир в домашних условиях —
Ниже приведено пошаговое изображение, за которым следуют рецепт и примечания по приготовлению карри Панир.
Шаг 1
Нагрейте масло в сковороде с толстым дном на среднем огне.
После нагревания добавить луковое пюре и постоянно помешивать, поскольку оно имеет тенденцию к разбрызгиванию.
Готовьте пюре 2 минуты.
Шаг 2
Добавьте лавровый лист, гвоздику и перец горошком.
Теперь добавьте красный порошок чили, куркуму, гарам масала и 1 столовую ложку воды, чтобы масала не сгорела.
Шаг 3
Затем добавить протертые помидоры и немного соли.
Хорошо перемешайте и дайте готовиться под крышкой на слабом огне в течение 5 минут.
Шаг 4
Теперь добавьте миндальную муку или пасту из кешью, воду и дайте ей вариться в течение одной минуты.
Подливка начнет густеть.
Теперь добавьте жирные сливки, а затем молоко, медленно помешивая.
(Густые сливки идут перед молоком, чтобы они не свернулись)
Варить 1 минуту под крышкой на слабом огне.
Откройте сковороду и взбейте йогурт. Убедитесь, что вы хорошо перемешали ложкой.
Шаг 5
Теперь добавьте шафрановую воду, кардамон, сахар, молотый мускатный орех и касури мети.
Шаг 6
Добавьте Paneer и дайте подливке покипеть в течение 2 минут на слабом или среднем огне под крышкой.
Раскройте крышку и добавьте порошок кардамона и розовую воду.Хорошо перемешайте и варите еще минуту.
Добавьте измельченный кориандр и проверьте его вкус.
При необходимости отрегулируйте приправу.
Более изысканные рецепты паниров, которые вы должны попробовать на следующем ужине или вечеринке —
Badaami Paneer Curry — Королевский и легкий.
Palak Paneer — Удивительно зеленый и кремовый.
Ачари панир плетеное слоеное тесто — Пунш с рассолом.
Рецепты на каждый день до 20 минут —
Paneer masala для обертывания сэндвичей доса и многого другого — Настоятельно рекомендуемый рецепт
Pepper Paneer в йогуртовом соусе — Нечто иное, чем обычные красные Paneer.
Вег Панир Бахара . -Простая подготовка и свет на животик.
Мы уже друзья? Давайте подключимся по номеру
Facebook | Instagram | Пинтрест | Twitter
Давай приготовим вкусные пирожки с лебедой и паниром —
Что вы думаете об этом полезном рецепте? Дайте ему звездный рейтинг и оставьте комментарий ниже.
Не забудьте подписаться на мой блог, чтобы получать свежие рецепты и обновления. Прикрепите его для использования в будущем.
Понравился этот рецепт? Поставьте ему звезду в комментариях! Распечатать рецепт
Шахи Панир
Узнайте, как очень легко приготовить рецепт Шахи Панир дома. Это творожное карри станет отличным дополнением вашего меню на индийском званом ужине.
Ингредиенты
200 грамм Панир нарезанный кубиками
4 столовые ложки Растительное масло
1 стакан Лукового пюре среднего размера
3 протертых томата рома ИЛИ всего 1 стакан томатного пюре
½ столовой ложки измельченного чеснока
2 чайных ложки измельченного имбиря
¼ чашка плюс 1 столовая ложка миндальной муки ИЛИ паста из 12 целых сырых кешью.
½ стакана молока
½ стакана сливок
2 столовые ложки йогурта
¼ стакана воды ИЛИ больше для регулировки консистенции
Горсть нарезанного свежего кориандра / кинзы.
Используемые специи —
1 лавровый лист
3 гвоздики
3 перца
1 щепотка шафрана
¼ чайной ложки Мускатный орех
½ чайной ложки порошка кардамона ИЛИ 3 молотых порошка элаичи
1,5 чайных ложки индийского перца чили cayenne
¼ чайная ложка Куркума / халди
2 чайные ложки сахара или меда
1 чайная ложка Гарам масала
2 чайные ложки Касури мети, зажаренного между ладонями.
2 чайные ложки розовой воды или воды кевра. См. Примечания.
Соль по вкусу.
Инструкции
Для начала замочите щепотку шафрана в 2 столовых ложках теплой воды.
Я обычно помещаю воду в микроволновую печь на 30 секунд, а затем замачиваю.
Нагрейте масло в сковороде с толстым дном на среднем огне.
После нагрева добавьте луковое пюре и постоянно помешивайте, поскольку оно имеет тенденцию к разбрызгиванию.
Готовьте пюре 2 минуты.
Добавьте имбирно-чесночную пасту.
Добавьте лавровый лист, гвоздику и перец горошком, красный перец чили, куркуму, гарам масала и 1 столовую ложку воды, чтобы избежать ожогов.
Затем добавьте протертые помидоры и немного соли.
Хорошо перемешайте и дайте готовиться на слабом огне в течение 5 минут.
Теперь добавьте миндальную муку или пасту из кешью, воду и дайте ей вариться в течение одной минуты.
Подливка начнет густеть.
Теперь добавьте жирные сливки, а затем молоко, помешивая и медленно добавляя.
(Густые сливки идут перед молоком, чтобы они не свернулись)
Готовьте в течение 1 минуты под крышкой на слабом огне.
Откройте кастрюлю и взбейте йогурт венчиком. Убедитесь, что вы хорошо перемешали ложкой.
Теперь добавьте в шафрановую воду, кардамон, сахар, молотый мускатный орех и касури мети.
Добавьте Paneer и дайте подливке покипеть в течение 2 минут на слабом или среднем огне под крышкой.
Откройте крышку и добавьте порошок кардамона и розовую воду. Хорошо перемешайте и варите еще минуту.
Добавьте измельченный кориандр и проверьте его вкус.
При необходимости отрегулируйте приправу.
Подавать горячим с нааном и / или рисом.
Примечания
Поскольку в этом карри не много помидоров и много сливок, сочетание жирных сливок и йогурта легко уравновешивает вкус. Миндальная мука — это не что иное, как измельченный миндаль без кожицы. Замените его пастой из кешью , если ее нет в наличии, или вы можете использовать комбинацию половин и половин миндаля с кешью. Розовая вода или кевра имеют цветочные ноты, которые делают карри очень ароматным. Пропустите, если у вас его нет.
Это карри Paneer загустеет по мере охлаждения. Вы можете отрегулировать консистенцию, добавив больше воды или молока.
Советы экспертов —

Если Kasoori Methi мягкий, поместите его в микроволновую печь от 30 секунд до минуты.Дайте ему остыть, а затем растолочь между ладонями. Ратаный Касури Метхи улучшит вкус любого северно-индийского карри.
Если Paneer слишком твердый, особенно купленный в магазине, замочите нарезанные кубики в горячей воде на 10 минут, прежде чем добавлять их в подливку. Затем тушите панир в подливе на среднем огне не менее 5 минут. Панир станет очень мягким.
Поскольку Shahi Paneer прост в изготовлении, он является отличным выбором для развлечения маленьких или больших вечеринок и удачи.
Питание
Калорий: 462 ккал | Углеводы: 11 г | Белок: 11 г | Жиры: 43 г | Насыщенные жиры: 16 г | Холестерин: 78 мг | Натрий: 46 мг | Калий: 203 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 1186 МЕ | Витамин C: 7 мг | Кальций: 325 мг | Железо: 1 мг
Удачного приготовления! Поделитесь этим с миром! Спасибо, что зашли.
No related posts.

Шахи панир рецепт – индийская кухня, вегетарианская еда: основные блюда. «Еда»

Чили панир — блюдо индийской кухни, рецепт с пошаговыми фото

Состав:

Как приготовить индийское блюдо чили панир:

что это такое, из чего, лучшие блюда с паниром

Описание: внешний вид и вкус

Технология производства

История происхождения

Лучшие индийские блюда с сыром панир

Сааг панир

Палак панир

Матар панир

Панир тикка

Панир макхани

Малай кофта

Шахи панир

Панир наан

Джалфрези

Кадай панир

Панир кульча

Панир пакора

Палак панир – рецепт приготовления индийского блюда

Палак панир – блюдо с индийской душой

Рецепт приготовления блюда палак панир

Как готовить палак панир. Палак панир (Шак панир) Индийское блюдо сыр со шпинатом

Палак панир – блюдо с индийской душой

Рецепт приготовления блюда палак панир

Палак панир — лучший рецепт

Шаг № 1. Подготавливаем ингредиенты

Шаг № 2. Обрабатываем шпинат

Шаг № 3. Измельчаем и обжариваем специи

Шаг № 4. Готовим соус

Шаг № 5. Соединяем сыр и шпинат

5+ секретов рассыпчатого риса на гарнир

Палак панир

Рецепт Палак панир (Шак панир)

Состав:

Время приготовления:

Шаг 1 Подготовка шпината

Шаг 2 Приготовление домашнего сыра

Шаг 3 Окончание приготовления

Панир Масала, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Приготовление

Кархай панир (Kadhai Paneer) — рецепты индийской кухни, блюда индийской кухни рецепты, простые рецепты индийская кухня, рецепты индийской кухни вегетарианские

рецептов панир | 60 блюд Easy paneer

Рекомендуемый рецепт панир

Ингредиенты для подливки или соуса

целые специи (пропустите, если у вас нет)

Для масла панир масала

10 лучших рецептов панира

Рецепты соусов для панир

Основные рецепты

Рецепты риса Панир

Панир рецепты — сладости

Быстрые рецепты

Кадай Панир — Готовьте с Манали

Что такое Kadai Paneer

Кадаи Масала

Как сделать лучший Кадай Панир

Рекомендации по обслуживанию для Kadai Paneer

Кадаи Панир

Приготовьте кадай масала

Сделайте кадай панир

14 лучших рецептов карри Панир, включая Сааг Панир, Палак Панир и Панир Тикка

Как сделать панир

Панир Тикка Масала

Овощи и панир дум бирьяни

Рецепт кокоса Даля с хрустящим паниром

Панир светлый карри

Шахи Панир

Панир тикка со вкусом гороха и мяты

Панир, приготовленный на гриле со специями, с роти и салатом

Saag paneer (палок)

Фаршированная капуста и панир наан

Панир масала

Панир барбекю со свеклой, кокосом и хрустящим луком-шалотом

Панер

Панир со специями и зеленью чили

Шашлык из панир со специями и сальсой из манго, чили и мяты