Тайский суп том ян: Тайский суп «Том Ям Кунг», пошаговый рецепт, фото, ингредиенты

Тайский острый суп Том Ям

Бульон куриный 400 мл

372⁰⁰

за 1 шт (80 г)

Кокосовое молоко 400 мл

193⁰⁰

за 1 шт (300 г)

188⁰⁰

за 1 шт (400 г)

166⁰⁰

за 1 шт (250 г)

199⁰⁰

за 1 шт (400 г)

223⁰⁰

за 1 шт (400 г)

Шампиньоны 450 г

168⁰⁰

за 1 шт (250 г)

147⁰⁰

за 1 шт (400 г)

198⁰⁰

за 1 шт (400 г)

Грудка куриная 300 г

255⁵⁵

за 1 шт (950 г)

358⁷⁰

за 1 шт (850 г)

481⁰⁰

за 1 шт (700 г)

Креветки 300 г

597⁰⁰

за 1 шт (300 г)

1048⁰⁰

за 1 шт (800 г)

1162⁰⁰

за 1 шт (850 г)

1638⁰⁰

за 1 шт (850 г)

1878⁰⁰

за 1 шт (850 г)

1143⁰⁰

за 1 шт (425 г)

2198⁰⁰

за 1 шт (850 г)

836⁰⁰

за 1 шт (425 г)

1459⁰⁰

за 1 шт (850 г)

Сок лимонный 1 ст.

л.

49⁵⁰

за 1 шт (250 г)

71³⁰

за 1 шт (115 г)

69⁹⁰

за 1 шт (115 г)

226⁰⁰

за 1 шт (125 г)

Соус устричный 1 ст.л.

214⁰⁰

за 1 шт (148 г)

216⁰⁰

за 1 шт (200 г)

371⁰⁰

за 1 шт (200 г)

Лимонная трава 1 шт

298⁰⁰

за 1 шт (100 г)

Имбирь 40 г

384⁰⁰

за 1 шт (500 г)

Масло подсолнечное 4 ст.

л.

62⁰⁰

за 1 шт (500 г)

118⁰⁰

за 1 шт (1000 г)

367⁰⁰

за 1 шт (500 г)

367⁰⁰

за 1 шт (500 г)

110⁰⁰

за 1 шт (1000 г)

568⁰⁰

за 1 шт (500 г)

Чеснок зубчики 5 долек

86⁰⁰

за 1 шт (150 г)

795⁰⁰

за 1 шт (500 г)

Лимон 1 шт

198⁰⁰

за 1 шт (1000 г)

49⁵⁰

за 1 шт (250 г)

Перец чили 2 шт

198⁰⁰

за 1 шт (100 г)

Сахар-песок 2 ст. л.

78⁰⁰

за 1 шт (900 г)

393⁰⁰

за 1 шт (500 г)

305⁰⁰

за 1 шт (500 г)

230⁰⁰

за 1 шт (5000 г)

Сок лимонный 2 ст.л.

49⁵⁰

за 1 шт (250 г)

71³⁰

за 1 шт (115 г)

69⁹⁰

за 1 шт (115 г)

226⁰⁰

за 1 шт (125 г)

Тайский суп том ям — знаменитость азиатских блюд: рецепт с фото и видео

Тайский суп том ям скорее всего сначала покажется на вкус слишком острым. Хотя, многие тайцы уже привыкли к тому, что пряная пища не всем по вкусу. Поэтому, если вы один из тех, кто не любит более острое блюдо, достаточно сказать официанту «поменьше специй».

Основным наполнением для Том Яма может быть цыпленок (Том Ям Кай), креветка (Том Ям Кунг), рыба (Том Ям Пла). Или, и креветки, и курица вместе.

Обязательными ингредиентами Том-Яма являются травы. Они, и дают этому блюду уникальный остро-кислый вкус.

Цены на Том Ям, в Таиланде начинаются от 60 тайских бат, например, и заканчиваются в среднем 300 батов, в ресторане. Скорее всего, приготовление дома Том-Ям, не будет таким же, как в тайском учреждении. И все потому, что тайцы добавляют к своим блюдам усилитель вкуса, который делает тайскую еду настолько вкусной.

Том Ям, снимает синдром похмелья из-за бодрящих трав и витамина С в бульоне. Несмотря на большое количество ингредиентов — Том Ям, как и любая другая тайская кухня, готовится быстро, буквально 10-20 минут. Том Ям, не хранится в холодильнике. Он готовится только на 1 раз.

Тайский суп Том ям — традиционный рецепт

Это самый распространенный способ попробовать приготовить знаменитый Том Ям.

Ингредиенты:

• Куриный бульон — 1 л
• Кокосовое молоко — 500 мл
• Лемонграсс — 4 стебля
• Имбирь — 3-4 дольки
• Лайм — 1 шт. — лайм
• Лук-шалот – 4 шт.
• Чили — 2-3 шт.
• Рыбный соус — 2-3 ст.л.
• Паста чили — 1 ст.л.
• Шампиньоны — 300 г
• Креветки — 400 г
• Кальмары — 500 г
• Помидоры черри — 200 г

Приготовление:

Приготовить куриный бульон.

Креветки очистить.

Имбирь, лимонную траву, лук-шалот, листья лайма нарезать.

Перец опустит в бульон.

Нарезать и обжарить грибы.

Все добавить в бульон. Выдавить сок лайма. Варить 15 минут.

Добавить кокосовое молоко. Варить 5 минут.

Добавить креветки и кальмары, и варить 2 минуты.

Украсить зеленью.

Креветки и морепродукты всегда добавляются в коне приготовления супа.

Суп Том Ям с креветками

Распространенный вариант азиатского супа для любителей морепродуктов.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 1 шт.
• Креветки (другие морепродукты) – 50 г
• Грибы – 300 г
• Помидоры – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Бульон
• Чеснок
• Рыбный соус
• Перец чили
• Тамариндная паста
• Лимонная трава — 1-2 стебля
• Кафир Лайм — 5-6 штук
• Галангал (кальган)

Приготовление:

Лук очищается. Мой. Мелко нарезать.

Очистить чеснок и нарезать.

Нарезать помытый перец кольцами.

Обжарить чеснок в масле.

Обжарить лук.

Смешать жареные овощи и взбить в блендере.

 Натереть лимонную цедру на терке.

Корень имбиря протереть в терке.

Смешайте овощное пюре, лимонную цедру и имбирь.

Добавьте лимонный сок и сахар. Обжарить.

Чистите грибы. Мой. Мы нарезаем маленькие кусочки.

Куриный бульон доводится до кипения.

Налейте кокосовое молоко и положите 3 столовые ложки полученной пасты.

Приготовьте суп пару минут на среднем огне.

По истечении указанного времени добавьте грибы и креветки в суп. Томит на умеренном огне еще 5 минут.

Кокосовый Том Ям с креветками

Это очень распространённый, но не традиционный рецепт тайского супа Том Ям. Исключительно для ценителей азиатской кухни.

Ингредиенты:

• Кокосовое молоко — 400 мл
• Шампиньоны — 100 г
• Креветки — 450 г
• Бульон — 400 мл
• Чеснок — 5 шт.
• Растительное масло — 4 ст.л.
• Лимонный сок — 3 ст.л.
• Лаймы — 1 шт.
• Лимоны — 1 шт.
• Имбирь — 10 г
• Перец чили – 2 шт.
• Сахар — 2 ст.л.
• Зелень кинзы

Приготовление:

Нарезать чеснок.

Измельчить чили.

Добавить, цедру, сок и сахар в бульон и варить.

Добавить чеснок и чили.

Добавить кокосовое молоко.

Добавить пасту.

Добавить грибы и очищенные креветки.

Варить до готовности креветок.

Тайский жареный Том Ям из тыквы 

Сливочный, успокаивающий, пряный тайский жареный суп из сухаря.

Ингредиенты:

• Бульон
• Тыква – 400 г
• Миндаль — 1/4 чашки
• Грецкий орех — 1/4 чашки
• Кокосовое масло
• Тамари
• Шрирача
• Масло кокосовое
• Лук-шалот — 2 шт.
• Чеснок
• Чили
• Имбирь
• Специи
• Кокосовое молоко
• Бульон
• Лайм
• Соль

Приготовление:

Запечь тыкву. Готовую тыкву очистить и взбить в блендере.

Обжарить все орехи.

Добавьте соевый соус и шрирача. Продолжайте готовить.

Согрейте кокосовое масло в кастрюли. Добавьте лук-шалот и щепотку соли и варите 2 минуты, пока луковица не смягчится. Перемешать в чесноке, имбире и чили.

Если вы используете приправы, перемешайте их и готовьте в течение примерно 30 секунд до получения ароматов.

Перемешать все травы с пастой карри и добавьте в бульон, варить 2 минуты, пока карри-паста не покрыт всеми ароматическими веществами и слегка потемнеет.

Добавьте молоко, бульон и  пюре. Перемешайте пока все не будет объединено. Доведите до кипения, а затем немедленно уменьшите до мягкого кипения.

Приготовьте в течение 10-15 минут, часто помешивая, до полного нагревания. Перемешайте в сок лайма и добавьте соль по вкусу.

Подавайте горячим, украшенным жареными орехами и нарезанным луком. Остатки будут храниться в холодильнике в течение недели.

Острый тайский суп Том Ям

Очень пряный и острый суп Том Ям, который понравится многим любителям острой еды, в особенности в холодное время года.

Ингредиенты:

• Острая паста
• Вода
• Кокосовое молоко
• Лайм – 1 шт.
• Галангал – 2 шт.
• Чеснок
• Креветочный соус
• Сахар
• Лук белый – 1 шт.
• Грибы Вешенки – 300 г
• Помидоры – 2 шт.
• Креветки очищенные – 60 г

Приготовление:

В кастрюлю с водой добавить листья лайма, стебель лемограсса, галаганг, чеснок и чили. Довести до кипения. Варить еще 5 минут.

Добавить пасту. Добавить креветки, грибы, помидоры, лук, креветочный соус и сахар. Варить еще 10 минут.

Добавить специи.

Тайский суп Том ям с фрикадельками и яйцом

Тайский суп с фрикадельками: тайские ароматы смешиваются в традиционном бульоне.

Ингредиенты:

• Кинза
• Фарш из индейки – 300 г
• Яйцо – 1 шт.
• Имбирь
• Лук зеленый
• Чили
• Кокосовое масло
• Бульон
• Вода
• Рыбный соус – 1 ст.л.
• Лайм – 1 шт.
• Яйца – 3 шт.
• Кинза
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.

Приготовление:

В миске смешайте все ваши ингредиенты для фрикаделек. Хорошо перемешайте и сформируйте в шарики. Если смесь немного влажная и прилипает, промойте рукой воды, а затем сверните шарики.

Положите шарики на выровненный лист для выпечки и выпекайте в течение 25 минут.

После приготовления удалите с огня и отложите, пока вы не захотите добавить их в суп

В кастрюле прогрейте кунжутное масло на среднем огне. Добавьте измельченный имбирь и нарезанный чили на масло и осторожно пассируйте в течение 1-2 минут.

Добавьте в кастрюлю воду, соус и сок лайма и поднимите высокую температуру до среднего.

Пока бульон нагревается, взбейте яйца. Как только бульон начнет кипеть, медленно влейте яйца в суп. Используйте вилку, чтобы перемешать яйца.

Уменьшите огонь, а затем добавьте зеленый лук, морковь и кинзу. Осторожно добавьте фрикадельки в бульон. Приправьте солью и перцем по своему усмотрению.

Том Ям с курицей

Второй по популярности способ приготовить знаменитое блюдо

Ингредиенты:

• Сок лимона
• Шампиньоны — 100 г
• Чеснок
• Лук — 1 шт.
• Корень имбиря
• Бульон — 400 мл
• Перец чили
• Сахар
• Молоко кокосовое или сливки — 400 мл
• Масло растительное
• Филе куриное — 450 г

Приготовление:

Измельчить лук и чеснок. Добавить в бульон. Добавить специи. Добавить цедру лимона и имбирь. Добавьте сок лимона и сахар.

Очистить грибы и обжарить. Высыпать в бульон. Добавить молоко и пасту. Варить 2 минуты.

Положить в суп креветки и грибы. Добавить курицу и варить 15 минут.

Морской суп Том Ям

Это более экзотический способ традиционного Том Ям, который был адаптирован после того, как этот суп стали готовить за пределами Таиланда.

Ингредиенты:

• Масло кокосовое
• Лук — 2 шт.
• Чеснок
• Лемонграсс
• Галангал
• Бульон
• Морковь – 3 шт.
• Листья каффира
• Лайм – 1 шт.
• Рыбный соус
• Чили
• Специи

Приготовление:

Нагрейте кокосовое масло. Добавьте лук-шалот или лук, чеснок, галангал, имбирь и лимонную траву, и тушите 2-3 минуты. Добавьте бульон и доведите до кипения.

Добавьте морковь, листья кафира и рыбный соус, и уменьшите огонь до устойчивого кипения. Накройте бульон и тушите до тех пор, пока морковь не станет мягкой, иногда помешивая, около 10-15 минут.

Добавьте молоко, чили и кинзу, и кипятите 10 минут.

Удалите и выбросьте листья лимонной травы, галангала, кафир-лайма.

Взбить суп.

Поместите суп в отдельные миски и добавьте приправы, все из которых являются не обязательными. Вы можете использовать любую комбинацию приправ в соответствии со своими вкусами.

Веганский Том ям

Этот рецепт стал популярен недавно, однако стал излюбленным блюдом не только среди приверженцев веганства.

Ингредиенты:

• Твердый тофу — 160 г
• Морковь — 75 г
• Початки кукурузы — 160 г
• Шиитаке грибы — 35 г
• Черри — 136 г
• Лемонграсс
• Кафир-лайм
• Паста
• Кокосовое молоко
• Сок лимона
• Соевый соус
• Вода

Приготовление:

Нагреть для бульона  воду, добавить лимонную кислоту, специи и пасту.

Добавить все нарезанные овощи с кукурузой.

Обжарить грибы и добавить в суп.

Добавить молоко и сахар.

Варить 12 минут и добавит тофу. Выключить суп и подать.

Тайский Том Ям с курицей и рисовой лапшой

Когда Том Ям стали готовить по всему миру, его вариации стали интерпретироваться по-разному и все традиционные азиатские элементы блюда смешались в одном популярном супе.

Ингредиенты:

• Масло
• Лук –шалот — 1/2 чашки
• Имбирь
• Бульон
• Кокосовое молоко
• Рыбный соус
• Саха
• Лайм
• Рисовая лапша – 170 г
• Лук – 2-3 шт.
• Сок лимона
• Куриное мясо – 300 г
• Соус Шрирача

Приготовление:

Нагреть масло при средней температуре. Добавить лук  и имбирь и варите, часто помешивая, до размягчения. Добавить зеленую пасту карри и варите. Добавьте бульон, кокосовое молоко, соус, сахар, сок лайма и куркуму; довести до кипения. Продолжайте кипятить.

Между тем, варите рисовую лапшу в соответствии с инструкциями по упаковке.

Когда будете готовы подавать, попробуйте суп и добавьте приправу. Разделите лапшу и курицу в сервировочные миски. Помассируйте бульон сверху и посыпьте кинзой и луком. Подавать с соусом Шрирача и известковыми клиньями.

Холодный суп Том Ям с авокадо и огурцами

Холодный тайский огуречный суп с авокадо и с огуречным вкусом освежает, так как он готовится в жаркий летний день.

Ингредиенты:

• Огурцы – 3 шт.
• Чеснок
• Специи
• Йогурт – 1 упаковка
• Соус Шрирача
• Вода
• Карри паста
• Уксус рисовый
• Авокадо – 3 шт.
• Сахар

Приготовление:

Объедините все ингредиенты супа в кухонном комбайне или блендере и обработайте до однородности.

Охладите в течение часа.

Суп может сгущаться, поскольку он охлаждается, поэтому добавьте воду по мере необходимости и отрегулируйте приправы.

Пряный куриный суп Том Ям

Большинство ингредиентов для этого тайского вдохновляющего супа можно найти в супермаркете. Паста карри пряная, но, контролируя количество добавленной пасты, вы можете адаптировать ее к своему предпочтению специй.

Ингредиенты:

• Лемонграсс – 3 стебля
• Чеснок
• Имбирь
• Бульон
• Масло
• Белые грибы – 300 г
• Куриные бедра – 3 шт.
• Карри паста
• Кокосовое молоко
• Лук – 1 шт.
• Халапеньо
• Кинза

Приготовление:

Перемешайте лимонную траву, чеснок и имбирь вместе. Перемешать в курином бульоне. Варить 30 минут.

Процедить куриный бульон и отложить. Отбросьте лимонную траву, чеснок и имбирь.

Нагрейте растительное масло в большом суповом горшке на среднем огне; Перемешать в курице; варить 5 минут.

Высыпать грибы и варить 5 минут.

Положить красную пасту карри, рыбный соус и сок лайма до полного сочетания. Добавить бульон и смешать с кокосовым молоком. Варите на низком уровне в течение 15-20 минут.

Высыпать красный лук в куриную смесь; варить и перемешать, пока лук не размягчается, около 5 минут.

Добавьте 1/2 кинзы.

Овощной Том ям

Этот овощной суп наполнен овощами, пряным тайским вкусом и сливочным кокосовым молоком.

Ингредиенты:

• Масло
• Чеснок
• Имбирь
• Карри паста
• Картофель — 1 шт.
• Бок-Чой — 1 пучок
• Бульон
• Кокосовое молоко
• Рыбный соус
• Сахар
• Рисовая лапша – 100 г

Приготовление:

Натереть имбирь и чеснок. Очистите и нарежьте картофель в кубики. Бок-чой . Нарезать лук и нарезать кинзу.

Добавьте кулинарное масло в суповую кастрюлю вместе с чесноком, имбирем и пастой карри. Варить 1-2 минут.

Высыпать картофель и   бок-чой вместе с бульоном. Варить 5-7 минут.

Добавьте вермишель и варить 2-3 минут.

Влейте кокосовое молоко, соус и сахар в суп. Высыпать зелень и бок-чой.

Суп Том Ям с тофу

Здесь тофу и овощи заполняют традиционный тайский суп для сбалансированного питания.

Ингредиенты:

• Кокосовое молоко
• Овощной бульон — 3 чашки
• Лемонграсс
• Имбирь
• Цуккини — 1 средний
• Соевый соус
• Темно-коричневый сахар
• Листьев кафир-лайма
• Запеченный тофу – 200 г

Приготовление:

Доведите овощной бульон и молоко до кипения на среднем огне. Добавьте листья лайма и имбирь,

Добавьте брокколи, цуккини, сладкий перец, соус, сахар, мирин и листья каффира в бульон. Варите 10 минут.

Удалите листья извести и добавьте тофу в суп. Приготовьте 2-3 минуты больше или пока не прогреется тофу.

Суп Том Ям по-турецки

Это на вкус удивительно и заставит вас забыть, что вы даже жарили индейку. Украсьте чили-маслом, листьями кинзы и зеленью.

Ингредиенты:

• Бульон — 6 чашек
• Лемонграсс – 2 шт.
• Имбирь
• Специи
• Кафир-лайм – 2 шт.
• Индейка – 200 г
• Рыбный соус
• Сахар
• Кокосовое молоко
• Масло

Приготовление:

Смешайте бульон лимонную траву, имбирь, стебель кинзы, листья лайма и красные перцовые хлопья. Варите 20 минут.

Добавить нарезанную индейку, грибы, рыбный соус и пальмовый сахар в бульон; варить 15 минут.

Налейте кокосовое молоко, сок лайма, лук и листья кинзы в бульон.

Тайский суп Том Ям курицей и креветками рецепт с фото пошаговый

Кто-то в холодное время греется чаем, кто-то глинтвейном, а я предпочитаю вот этот острый суп том ям. Его быстро и легко приготовить, а благодаря экзотическим ингредиентам вы не только согреете, но и удивите своих гостей…

Ингридиенты (На 4 чел.)

куриного бульона (не переусердствуйте со специями: только соль и перец) 1 л

куриная грудинка 1 (ок. 200 г)

сырых тигровых креветок 8

коричневого шампиньонов 200 г

рисовой вермишели 1 уп. (100г)

кафир-лайма (сушеные) 2-3 листочка

Свежий чили на свой страх и риск рекомендую 1 маленький, без косточек

пасты Том Ям (готово перемолотые специи: лемонграсс, чили, галгант и др.) 2 ст. л.

тертого свежего имбиря 1 ч. л.

кокосового молока (банка) 100 мл

рыбного соуса (Kecap Manis) 3 ст. л.

качественного светлого соевого соуса 1 ст. л.

зеленых лука, нарезанных на 2-3 см 2

сок лайма 1

мелко нарезанной свежей кинзы 1 ст. л.

Куриную грудинку нарезать кубиками 2*2 см и варить в бульоне полчаса на медленном огне. Добавить тигровые креветки, вермишель, шампиньоны, кафир, свежий чили, имбирь и пасту Том Ям.

Варить 5 мин на среднем огне. Добавить кокосовое молоко, рыбный и соевый соусы и варить еще 2 мин. Бросить лук и сок лайма и снять с огня. При подаче посыпать кинзой. По желанию можно добавить несколько капель сезамового масла или посыпать жареным сезамом. Для разнообразия можно добавлять также тофу, разную рыбу, пак-чой, пекинскую капусту и многое другое.

Попытка разобраться в биографии главного тайского супа

Колумнист «Новостей Пхукета» делится своей версией происхождения супа том ям. Тайским специалистам по истории кулинарии высказаться по этому вопросу еще только предстоит.

Свершилось. Министерство культуры Таиланда заявило, что подаст заявку на включение супа том ям в список материального культурного наследия ЮНЕСКО. Разумеется, том ям полностью заслуживает официального статуса, но для меня главная новость заключается не в этом. Гораздо интереснее то, что Минкультуры теперь намерено провести серию слушаний с участием специалистов и собрать максимально полную информацию о истории том яма, традициях его приготовления и так далее. Возможно, уже к следующему году Таиланд наконец-то найдет ответ на вопрос, откуда есть пошла главная еда тайская. Пока же все ограничивается лишь гипотезами, и лично я склоняюсь к нижеизложенной.

Попытки рассказать что-нибудь о том-яме предпринимали многие кулинарные журналисты, но результаты их труда сложно назвать выдающимися. Вот, к примеру, что пишут о том яме составители рейтинга 50 самых вкусных блюд мира по версии CNN Travel: «Лучший шедевр тайской кухни, в котором сочетаются креветки, грибы, помидоры, лемонграсс, галангал и листья каффир-лайма. Обычно щедро заправленный кокосовым молоком и сливками, этот насыщенный суп объединяет любимые тайские вкусы: кислый, соленый, острый и сладкий».

Несложно заметить, что речь здесь идет о супе том ям на кхон, история которого насчитывает от силы три десятка лет. Естественно, сам том ям гораздо старше, и если мы хотим копнуть глубже, то лично я предлагаю оттолкнуться от довольно очевидной, но полезной мысли Сьюзан Ваггонер из Fork+Plate. Вот что она пишет: «Я поискала историю том яма, но вернулась с пустыми руками. А по-моему опыту, это всегда индикатор очень древнего (ancient) блюда, появившегося до эпохи письменных рецептов и ставшего такой важной частью культуры, что объяснений и не требуется».

Слово «древнее», конечно, вызывает большие вопросы, но предположение, что рецепт том яма в записи не нуждался и был чем-то базовым для кухни Сиама, может иметь под собой основания. В своей статье Сьюзан Ваггонер цитирует бангкокского блогера и знатока тайской кухни Марка Винса, который говорит следующее: «Многие полагают, что том ям – суп из центрального Таиланда, ставший следствием изобилия пресноводных креветок в этом регионе. Сваренные в воде в виде супа, они придавали бульону сильный рыбный вкус, так что повара начали экспериментировать с добавление местных ароматических трав и кореньев, чтобы сбалансировать вкус. Лучше всего с задачей насыщения бульона прекрасным ароматом справлялось трио галангала, лемонграсса и листьев каффир-лайма, которые и сейчас являются обязательными ингредиентами во всякой порции том яма».

Слова Марка Винса примиряют идею древности том яма и факт отсутствия в этой древности чили. Если чуть развить его мысль, то можно предположить, что изначально том ям мог быть своего рода способом приготовления бульона, как, к примеру, русская уха в изначальном смысле слова. Остается лишь вопрос о том, зачем кому-то могло понадобится сперва вываривать креветки до преступного состояния, а затем спасать положение лемонграссом.

И здесь свои пять сатангов добавляет тайская «Википедия», называющая старинным рецепт том яма не с креветками, а с рыбой. Эта ремарка делает гипотезу цельной, поскольку рыбой в Таиланде богата каждая канава, но изысканным вкусом обитатели этих канав (сомы да змееголовы) не отличаются. И бульон из них точно нужно ароматизировать.

Как бы то ни было, в эру Раттанакосин рецепт точно уже сложился, да и чили к тому моменту прочно вошел в тайский рацион. В кулинарной книге «Там ра гап кхао» от 1890 года, рецепт из которой приводит сайт Thaifoodmaster, содержится инструкция по приготовлению том яма с рыбой и зеленым манго. При этом описанное блюдо уже находится на полпути между просто рыбной «юшкой» и нынешним том ямом.

Бульон для том яма образца 1890 года, согласно Thaifoodmaster варился из крупных кусков змееголова, причем в воду сразу же отправлялись лемонграсс и сырой рис (он, видимо, собирал муть и обеспечивал прозрачность бульона). Когда рыба была готова, в суп добавляли пасту из перетертых в ступке обжаренных зубчиков чеснока, перцев чили, обжаренного шалота, креветочной пасты капи, корня кориандра, рыбного соуса, сока лайма и пальмового сахара. Роль овощной составляющей играло зеленое манго, нарезанное как для сом тама. Перед подачей суп приправлялся соком лайма, жидкостью от маринованного чеснока, рыбным соусом и растительным маслом, а затем украшался листьями кориандра и жареным чесноком. В этом рецепте нет каффир-лайма и галангала, но их отсутствие может быть просто авторским решением повара. Что важнее, так это описанная заправка, которая по балансу вкусов определенно схожа с заправкой для салата ям. Таким образом автоматически находится объяснение названию супа.

Итак, пока тайские академики не озвучили своего вердикта, я склоняюсь к версии, что изначально том ям представлял собой ароматизированный, насыщенный рыбный бульон с кусками, собственно, рыбы (как говорилось выше, рыбную уху в изначальном значении слова). Со временем в этот базовый суп начали добавлять различные ингредиенты: от манго и грибов, до сливок, лапши и вонтонов. В итоге Таиланд получил целый ансамбль родственных супов на базе старинного бульона. И покоривший CNN том ям кунг нам кхон так же легитимен, как и любой другой том ям.

А вот том ям катхи (на кокосовом молоке) – это уже другая история, истоки которой нужно скорее искать в рецептах старинных сиамских карри, а отнюдь не супов.

Том ям: как тайский суп завоевал сердца миллионов

Чего хочется в жаркой стране, где температура воздуха не редко поднимается до 40 градусов? Наверное, чего-то прохладного и освежающего. Поэтому удивительно, что в Таиланде одним из самых популярных блюд является пряный суп том ям, который подают именно горячим (во всех смыслах этого слова).

История супа том ям

Есть несколько версий, откуда том ям пришел в Таиланд. Одни утверждают, что традицию варить суп переняли у китайцев. Другие считают, что первый том ям приготовили в Бирме еще в 16 веке. Как бы там ни было, этому супу практически нет равных. Том ям полюбился всему миру за неповторимое сочетание вкусов. В нем встретились пряность, кислинка и обжигающая острота. Обычно, когда становится популярной какая-нибудь национальная кухня, то супы редко входят в звездную пятерку. Чаще всего это вторые блюда (например, пад-тай), салаты и десерты. А вот азиатские супы сразу же завоевали сердца любителей поесть. Не так давно Министерство культуры Таиланда заявило, что подаст заявку на включение супа том ям в список культурного наследия ЮНЕСКО. «Том» в переводе с тайского означает «варить» или «кипятить», а «ям» — «тайский кисло-острый салат». Как много споров об истории появления этого острого супа-салата, так же много и рецептов приготовления блюда.

Из чего готовят том ям

У этого супа есть несколько видов. Том ям кунг с креветками, том ям пла с рыбой и том ям кай с курицей. Есть еще легкая версия том ям — на овощном бульоне с добавлением тофу. А том ям ка му на основе свиной рульки встречается довольно редко. Отчасти потому, что готовится дольше других версий супа.

Блюдо стало известно во всем мире благодаря туристам. На приготовление самой простой версии том ям уйдет не больше 10 минут. Секрет кроется в пяти тайских ингредиентах, без которых настоящий том ям не получится. Это лемонграсс, галангал, листья каффира, перец чили и свежий сок лайма. Европейцам тайская кухня и том ям, в том числе, кажется слишком острой. Но на самом деле традиционный тайский том ям не обязательно очень острый. Перец чили завезли в Таиланд из Нового Света только в XVII веке, традиция использовать разные виды пасты карри пришла из соседней Индии. А томаты, которые тоже пришли из Америки, и грибы появились в составе блюда только в XX столетии. Поэтому определить, когда сформировался рецепт классического супа довольно сложно. Как правило, том ям готовят на курином бульоне. Но вечными остаются споры, нужно ли добавлять кокосовое молоко. Судя по всему, с течением времени менялся и состав супа. Но то, без чего блюдо не найти, — это специи. Необычный цитрусовый вкус и аромат том ям придает лемонграсс. Чаще всего его режут тонкими кольцами и оставляют в супе в качестве украшения. Галангал также служит для придания вкуса и аромата, но его не едят. В суп его добавляют вместо имбиря. Каффирский лайм обладает темно-зеленой и бугристой кожурой. Плод несъедобен, но ценность его заключается в пряных листьях, которые и кладут в том ям. Именно эти ингредиенты и создают особый вкус блюда. Красный перец чили и свежевыжатый сок лайма придают остроту и приятную кислинку. За соль в том ям отвечает рыбный соус нам пла, за сладость — сахар.
Photo: smak. ua
Готовить его очень просто: нужно положить все ингредиенты в небольшую кастрюлю, довести до кипения и поварить буквально 5 минут. Завершает уникальный вкус том-яма свежая кинза, еще один частый ингредиент тайской кухни. Тайская кухня основана на импровизации. Поэтому у каждого повара свои пропорции специй и трав. Но том ям непременно получается пряным и ароматным. Том Ям подается в специальной чаше, похожей на наш самовар. В ее центре располагается открытая труба с тлеющими углями. Неотъемлемые атрибуты такого самовара — ручки и поддувало. Он приплюснут, а значит позволяет есть суп ложкой. Часто к нему подают немного риса. А некоторые повара добавляют его в том ям уже во время готовки. Это блюдо, как и большинство тайских, никогда не готовится впрок. Его съедают сразу после приготовления.

Где попробовать том ям

Логично, что попробовать настоящий пряный том ям нужно именно в Таиланде. Здесь он продается почти на каждом углу — и в дорогих ресторанах, и на ночных рынках, и в простых тайских кафе. И только отведав правильно приготовленный том ям, можно пробовать приготовить блюдо самостоятельно. Практически в любом продуктовом магазине найдутся полуфабрикаты, из которых можно легко и быстро сварить суп дома. Сегодня том ям популярен не только в Таиланде, поэтому ингредиенты для него найти намного проще, чем, например, для японского мисо-супа. Из азиатской страны туристы часто увозят пакетики со специями и сухим кокосовым молоком, чтобы насладиться любимым вкусом. Тайцы едят том ям в любое время суток, но чаще на завтрак или обед. Это блюдо они ценят не только за вкусовые качества, но и за его целебные свойства. Считается, что благодаря наличию большого количества специй этот суп улучшает кровообращение и хорошо очищает организм. Суп является народным тайским средством от простуды. Стоимость том ям от 60 бат до 200 бат и зависит от того места, где вы решите его пробовать.
Photo: recept.ua

Заключение

Побывать в Таиланде и не попробовать одно из самых популярных блюд национальной кухни — непростительная ошибка. Том ям — то блюдо, которое приходится по душе практически каждому. Еще больше тайской еды обсуждают в Единой справочной на Пхукете — самом большом русскоязычном сообществе на острове. Присоединяйтесь и вы!

Комментарии (+1)

 

Что такое Том Ям?

Точное название тайского супа Том Ям переводится как «вареный острый салат». Приготовление данного блюда заключается в гармоничном сочетании разнообразных продуктов (рыбы, куриного бульона, креветок и специй) для получения терпкого кисло-сладкого вкуса. Существует множество его вариаций, но истинные ценители этого блюда предпочитают классический вариант — суп Том Ям с кокосовым молоком. В этой статье вы узнаете, как создать вкуснейший тайский суп с минимальным числом ингредиентов на 4 персоны по простому и понятному даже новичку рецепту.

Состав супа Том Ям и классический метод его приготовления

Для приготовления блюда необходимо взять:

• чеснок — 4 шт;
• кокосовое молоко — 0,3 л;
• свежие креветки — 0,45 кг;
• бульон из курицы — 0,4 л;
• сливки 10% жирности — 0,2 кг;
• подсолнечное масло — 3 ч. л;
• острый перец — 3 средних;
• грибы на любой вкус — 0,2 кг;
• сахар — 3 ч.л;
• свежий имбирь — 100 г;
• свежевыжатый сок лимона — 4 ч.л;
• цедра — 1 шт.

Цедра лимона придает блюду нотку тропического аромата и небольшую кислинку. Если же вы любитель более остро выраженных вкусов, то в таком случае добавьте в суп цедру лайма.

Способ приготовления Том Ям с морепродуктами

Первым шагом по простому и понятному рецепту готовится паста. Необходимо нашинковать маленькими колечками чеснок и горький перец. Дальше требуется взять сковороду вок, раскалить в ней подсолнечное масло, и жарить смесь около 10 секунд, а после измельчить ее с помощью блендера.

Специальной тёркой необходимо протереть цедру лимона в другую мисочку. В отдельную емкость выдавить лимонный сок и мелко нарубить имбирь. Далее требуется высыпать эту смесь в вок к остальным ингредиентам, всыпать сахар и натереть цедру. Хорошенько все перемешать и потушить на огне до однородности.

Вторым шагом готовим заправку. К бульону доливаем молоко и всыпаем пасту. Варим смесь около 4 минут. В это время шинкуем шампиньоны и добавляем их туда вместе с креветками. На небольшом огне томим смесь еще 3 минуты и выключаем. Дальше суп должен постоять около 15 минут и после подаваться на стол. Приятного аппетита!

Если вы хотите попробовать настоящий Том Ям, приготовленный профессионалами своего дела, то в таком случае кафе «Менза» предлагает вам заказать суп Том Ям с доставкой на дом или офис по всей территории Москвы.

Том-ям. Тайский суп с морепродуктами. Пошаговый рецепт + фото

Наверное многие девушки могут пожаловаться на то, что после зимы — налезает только шляпка! А хочется, чтобы красивые платья совпадали с нашими размерами.

Спешу поделиться с вами, друзья, рецептом очень вкусного, моего любимого, тайского супа Том Ям с морепродуктами. Он точно не прибавит вам кг, а удовольствие будет зашкаливать. Устройте себе праздник в предстоящие Майские дни, приготовьте потрясающей вкусноты низкокалорийный супчик. И будет вам счастье!

Для меня вкуснее супа нет. Любовь пришла после поездки в Тайланд, где мы с подругой три раза в день ели такой суп и наслаждались. Конечно там пол-литровая тарелка стоит копейки, в нашей стране — дорого! Но в праздники — можно себе позволить, хоть раз!

Ингредиенты:

(все можно купить в гипермаркете  уже набором)

• Лемонграсс — 2 палки (можно заменить кожурой лимона)
• Свежий колган — 20 г (можно заменить имбирем)
• Томат черри — 10 шт.
• Листья каффира — 4 шт. (можно заменить листьями комнатного лимона или цедрой лайма)
• Чеснок — 2 зубца
• Мини кукуруза — 50 г
• Стручковый горошек — 50 г
• Грибы тайские соломенные (можно заменить шампиньонами и вешенками)
• Кокосовое молоко — 250 мл
• Сок лайма — 1 шт.
• Красный болгарский перец — 3 шт.
• Рыбный соус — 60 мл
• Тигровые креветки — 12 шт.
• Мидии — 8 шт.
• Морские гребешки — 8 шт.
• Паста маринда — 1 ст. ложка
• Паста для супа Том Ям — 3 ст. ложки
• Перец острый жгучий, по желанию. В пастах он уже содержится
• Кинза (зелень) — 20 г

• Куриный бульон — 2 литра (Бульон куриный — диетический, не принесет вреда фигуре).

Приготовление:

Для приготовления такого супа тайцы используют кастрюлю вок, она содержит свои секреты в приготовлении пищи.

Перец, кукурузу, стручковый перец нарезаем соломкой, имбирь кольцами, помидоры режем на 4 части, грибы пополам.

В кипящий бульон закладываем ингредиенты в последовательности:
Первым кладем лемонграсс, его надо разбить кулинарным молотком, сразу появится аромат цитрусовых. Затем — корень галанга (имбирь). Листья лайма. Варим 15 мин.
Дольки чеснока, порезанные кольцами. Паста маринда. Варим еще 5 мин.
Кокосовое молоко. Грибы. Перец сладкий. Кукуруза. Стручковый горошек. Креветки — убрать черную жилку, головы (оставить несколько шт. с головой для красивой подачи), снять панцирь, но оставить хвостик (будет красиво). Морские гребешки. Мидии. Помидоры. Выдавливаем сок лайма. В конце добавляем рыбный соус.

Я готовлю так, это конечно далеко от оригинала (многие тайские ингредиенты у нас в России не найти), но поверьте, друзья, это очень вкусно.
Изюминка этого супа в том, что в нем сочетаются сразу пять вкусов:
кислого, сладкого, соленого, острого, горького. И в этом вся прелесть!

Я обожаю такой суп — удовольствие дорогое, но в праздники можно и нужно готовить праздничную еду!

Том Ям Суп (Острый тайский суп с креветками) Рецепт

Этот тайский суп из морепродуктов полон аромата и готовится за считанные минуты. Я впервые попробовал вариант супа том-ям во время поездки в Таиланд и знал, что мне нужно попробовать воссоздать его дома. Эта версия — моя попытка сделать это с использованием ингредиентов, которые легче найти в США.

Он яркий и пряный благодаря лайму, чили и имбирю . Весь насыщенный, смелый вкус сочетается практически мгновенно, что делает его идеальным для быстрой еды в будние дни.

Что такое суп Том Ям?

Том ям — это традиционный тайский острый и кислый суп, который можно найти по всей стране. Существует множество вариаций том ям, от сливочных версий с кокосовым молоком до прозрачных бульонов, или тех, которые различаются в зависимости от белка, от креветок до курицы и свинины.

Эта конкретная версия имеет прозрачный бульон и приготовлена ​​из креветок.

Аарон Хатчерсон

Ингредиенты в супе Том Ям

Суп Том ям обычно приправлен тайским чили, лемонграссом, листьями лайма макрут, галангалом, лаймом и рыбным соусом .В бульоне также обычно готовят какой-то животный белок и грибы, а затем подают со свежей кинзой.

Этот рецепт включает цедры лайма вместо листьев лайма макрут и имбирь вместо калгана, чтобы упростить покупку. В этом рецепте предпочтение отдается креветкам, но вы можете использовать любой вид морепродуктов.

Тайский перец чили — это маленький тонкий перец чили, который может быть зеленого или красного цвета. И эти маленькие перцы потрясают! Они довольно острые, но это именно то, что вам нужно для этого супа.Если вы не можете найти тайский перец чили в местном продуктовом магазине, вам подойдет перец серрано или халапеньо.

Аарон Хатчерсон

Лучшие креветки для покупки

Когда дело доходит до покупки креветок, вы можете покупать их очищенными и очищенными. Это, безусловно, сэкономит много дополнительной подготовительной работы, но , если вы сделаете работу самостоятельно, вы можете приготовить бульон для креветок из панцирей для использования в этом рецепте вместо воды .

Чтобы быстро приготовить бульон из креветок, обжарьте панцири в масле пару минут, залейте водой, тушите еще несколько минут, а затем процедите.Вы также можете сохранить ракушки и сделать запасы из моллюсков под рукой.

Если вы не знаете, как очистить креветки от кожуры, не волнуйтесь. Мы вас прикрыли. Прочтите наше удобное руководство о том, как очистить и удалить креветки.

• СОВЕТ! Хотя этот рецепт требует креветок , вы можете исследовать, насколько позволяют ваши вкусы. Вы можете попробовать кальмаров, мидий или рыбу с твердым мясом, такую ​​как треска или палтус. Выбирайте морепродукты, которые вам больше всего нравятся.

Что такое лемонграсс?

Свежий лимонник — это длинная высокая трава с толстым стеблем.Иногда его продают предварительно нарезанными кусками длиной три дюйма. Внешние слои очень жесткие, поэтому убедитесь, что у вас есть острый нож, чтобы разрезать их. Снимите их и используйте только внутреннюю часть.

Лемонграсс легко доступен в моем районе, но если вы не можете найти его там, где живете, можете использовать вместо него несколько ломтиков лимона. У него не такой же вкус, как у лемонграсса, но он должен быть достаточно близким.

Соевый соус против рыбного

И, наконец, я выбрал соевый соус вместо рыбного, потому что у меня аллергия на рыбу, но рыбный соус — типичный ингредиент для тех, у кого нет проблем. Не стесняйтесь менять соевый соус на рыбный.

Аарон Хатчерсон

Что подавать с супом Том Ям

Этот суп бульонный. Если вы чувствуете, что вам нужно более сытное блюдо, подайте его вместе с миской риса или с этим легким и ароматным тайским салатом с лапшой, чтобы сбалансировать остроту супа.

Советы по предварительному ремонту и хранению

В холодильнике суп продержится несколько дней. Когда остатки разогреются, обязательно добавьте немного свежего сока лайма, чтобы оживить суп.

Не рекомендую замораживать этот суп.

Еще супы со всего мира

Сохрани это

Стоит потратить дополнительное время и силы на поиски лемонграсса из-за его тонкого цитрусового вкуса. Обычно его можно найти в азиатских продуктовых магазинах. Но если вы не можете найти лимонник, вы можете заменить его дольками лимона.

• 1⁄2 фунта очищенных креветок
• 2 стебля лемонграсса (см. Примечание к рецепту)
• 6 стаканов воды или креветочного бульона
• 4 зубчика чеснока, измельченного
• 2 тайских чили (с высоты птичьего полета), нарезанные или более по вкусу
• 1 лайм, цедра и сок
• 1 чашка нарезанных шампиньонов
• 1 чайная ложка тертого имбиря
• 1 чайная ложка сахара
• 2 чайные ложки соевого или рыбного соуса, плюс еще по вкусу
• Обслужить:
• Листья кинзы
• Дольки лайма

1. Подготовьте ингредиенты

   Если это еще не сделано, очистите креветки и удалите жилки.(Из панцирей можно приготовить бульон для креветок, который будет использоваться в этом рецепте вместо воды.)

   Чтобы приготовить лемонграсс, отрежьте около 2,5 см от основания и около 5 сантиметров от заостренной верхушки. Это должно быть около 30 см после обрезки. Снимите жесткие внешние слои до нежной желтоватой сердцевины.

   Осторожно разбейте лимонную траву тыльной стороной ножа и завяжите каждый стебель в узел, чтобы обнажить различные слои.

   Аарон Хатчерсон Аарон Хатчерсон

2. Приготовьте суп

   Наполните среднюю кастрюлю 6 стаканами воды или креветочного бульона.Добавьте лимонник в кастрюлю и накройте крышкой. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. Уменьшите до кипения и добавьте чеснок, перец чили, цедру лайма, грибы, имбирь, сахар и соевый соус (или рыбный соус). Варить 3 минуты.

   Аарон Хатчерсон Аарон Хатчерсон

3. Приготовьте креветки и добавьте приправы

   Добавьте креветки в кастрюлю и варите около 3 минут до розового и непрозрачного цвета. Добавьте сок лайма.

   Попробуйте суп и добавьте еще чили, сока лайма и / или соевого соуса, чтобы отрегулировать пряность, кислотность и соленость соответственно.

   Аарон Хатчерсон

   4 Подайте суп: Разложите суп по тарелкам и подавайте с листьями кинзы, нарезанным чили и дольками лайма.

   Аарон Хатчерсон

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое плохое. Конечно, подойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Тайский суп Том Ям с креветками

Этот восхитительный тайский суп Том Ям с креветками — любимый рецепт всей семьи, приготовленный из креветок, куриного бульона, ароматного лемонграсса, помидоров, грибов и перца чили.

Здравствуйте, и добро пожаловать на третью неделю серии «Месяц путешествий»!

Эта неделя посвящена Таиланду. Сегодня я делюсь своим рецептом восхитительного тайского супа Том Ям с креветками. Позже на этой неделе я расскажу вам обо всем, что вам нужно знать перед поездкой в ​​Таиланд, а затем я опубликую список основных кухонных принадлежностей для приготовления тайской еды дома.

Неделя напряженная, правда?

Это одно из моих любимых блюд, когда я простужаюсь или плохо себя чувствую.Бульон успокаивающий, ароматный и содержит столько специй, сколько нужно для очистки носовых пазух.

Вы можете настроить этот рецепт супа Том Ям так, чтобы он стал более или менее острым, в зависимости от вашего вкуса, изменив количество соуса с чили и чесноком, которое вы добавляете в конце. Чили-чесночный соус можно найти в большинстве крупных супермаркетов и импортных магазинов, или вы можете купить его в Интернете, нажав здесь.

Это было первое тайское блюдо, которое я когда-либо готовила для мужа.Он пришел на ужин, когда я все еще жил с мамой и папой (потрясающе, я знаю), поэтому я приготовил тайский ужин для нас четверых!

Вот несколько заметок об ингредиентах супа том-ям.

Вы можете найти корень галангала в продуктах или замороженных продуктах на импортном продовольственном рынке, или вы можете заменить корень имбиря, если это необходимо.

Листья дикого лайма (которые также можно найти в разделе продуктов на импортном рынке) действительно добавляют особый аромат, но если вы не можете достать их, не препятствуйте приготовлению этого рецепта том-ям.Даже без листьев лайма все равно будет вкусно!

Этот простой, но сытный суп готовится всего за 30 минут, поэтому он идеально подходит для напряженных вечеров или после полудня.

Готовы научиться готовить суп Том Ям?

Вот рецепт!

Тайский суп Том Ям с креветками

Доходность: 4

Время подготовки: 15 минут

Время готовки: 10 минут

Общее время: 25 минут

Этот восхитительный тайский суп Том Ям с креветками, любимый всей семьей, готовится из креветок, куриного бульона, ароматного лемонграсса, помидоров, грибов и перца чили.

Состав

• 1 литр куриного бульона с низким содержанием натрия
• 2 стебля лемонграсса
• 1 дюйм очищенного корня галангала, нарезанного дисками (или заменитель корня имбиря)
• 4 листа дикой лайма (по желанию)
• 1 чашка помидоров черри, разрезанных пополам
• 1⁄2 фунта белых грибов, вымытых и разрезанных на четвертинки
• 1/2 фунта креветок без жилок
• 2 столовые ложки рыбного соуса
• 1 столовая ложка чили-чесночного соуса
• 1 лайм, сок
• 2 чили Bird’s Eye, очищенные, очищенные от семян и измельченные
• 4 столовые ложки нарезанных листьев кинзы

Инструкции

1. Доведите куриный бульон с двумя стаканами воды до кипения в глубокой кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте лемонграсс, корень галангала (или имбиря) и листья лайма (если используете). Уменьшите огонь до средне-слабого, добавьте помидоры и грибы, затем тушите три минуты.
2. Тем временем налейте сок лайма, измельченный перец чили и листья кинзы на дно большой сервировочной миски.
3. Добавьте креветки в кастрюлю и готовьте примерно минуту, пока они не станут розовыми и непрозрачными. Добавьте рыбный соус и соус с чесноком и чили. Переложите суп в сервировочную миску и наслаждайтесь.

Банкноты

Когда я делаю это для своей семьи, я оставляю стебли лемонграсса, корень галангала и листья лайма внутри и просто заставляю их есть вокруг.
Гости могут процедить их перед подачей на стол.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании

Выход 4 Размер порции 1
Количество на порцию Калорий 196 Всего жиров 3 г Насыщенных жиров 1 г Транс жиров 0 г Ненасыщенных жиров 2 г Холестерина 120 мг Натрия 619 мг Углеводы 25 г Волокна 2 г Сахар 4 г Белков 21 г

Информация о питании рассчитана автоматически для вашего удобства.

Вы приготовили этот рецепт?

Сделайте снимок и отметьте @thewanderlustkitchen в Instagram и добавьте хэштег #thewanderlustkitchen. Не могу дождаться твоей версии!

Простой суп Том Ям — Бесстрашная еда

Этот простой рецепт супа том ям родом прямо из Таиланда! Это точный рецепт тайской семьи, которая владела и управляла гостевым домом, где я недавно останавливался на острове Ко Ланта.

Их еда была настолько вкусной, что однажды я попросил у них уроки тайской кулинарии. Они были в восторге, от того, что житель Запада так заинтересовался их кухней, и мы все получили удовольствие от импровизированных уроков, не требующих особого внимания.

Без сомнения, моим любимым блюдом был суп том ям. Возможно, вы знаете, что я очень люблю азиатские бульоны и супы, и это одно из самых популярных и классических блюд во всем Таиланде.

Том ям — это острый и кислый суп, приготовленный из трех типично ароматных тайских трав и специй — листьев кафр-лайма, галангала и лемонграсса, а также тайского перца чили с птичьим глазом.

Вы можете найти все это в большинстве азиатских супермаркетов, однако сейчас они есть во многих обычных супермаркетах. Если вы не можете найти галангал, который очень похож на имбирь, можно использовать обычный имбирь. Свежие листья кафр-лайма также трудно найти, но во многих местах есть сушеные или порошкообразные формы. Свежие листья лучше всего, так как они передадут лучший аромат.

Обзор простого супа Том Ям

Листья лемонграсса, галангала и кафр-лайма сначала тушатся в креветочном или рыбном бульоне всего несколько минут, а затем перец чили придает ему пикантность.Хотя в этом рецепте традиционно не используется куриный бульон, вы можете заменить его бульоном из морепродуктов, если это будет проще. Не нужно быть в этом перфекционистом! Вы также можете просто использовать воду.

А если вы не любитель пряностей, не волнуйтесь! Вы можете использовать столько перца чили, сколько хотите. Даже без бульона и перца чили этот простой суп том-ям будет иметь много вкуса.

Лайм, рыбный соус и кокосовый сахар чаще всего добавляют по вкусу в конце.Также часто можно добавить пару капель кокосового молока или обычного молока, кинзу и зеленый лук. Его часто готовят с креветками (том ям гунг), хотя можно использовать и другие виды морепродуктов и протеина.

В этом простом рецепте супа том-ям мне нравятся две вещи.

Во-первых, это безумно просто! Если от начала до конца (включая измельчение овощей) у вас уходит больше десяти минут, значит, это занимает слишком много времени. На самом деле, это настолько просто, что я решил разместить демонстрационное видео на домашней странице моей новой книги The Thai Soup Secret !

В книге представлено 40 различных видов простых тайских супов.Нажмите здесь, чтобы узнать больше и посмотреть демонстрационное видео.

И, конечно же, аромат. Хорошо, немного остро, немного кисло, а окончательный вкус зависит от вас. Добавьте столько аккомпанементов, сколько хотите, на свой вкус. Лично для меня одна-две выжимки лайма, щедрая порция рыбного соуса и немного кокосового молока и кокосового сахара заставляют мои вкусовые рецепторы танцевать от радости.

Найдите то, что вам нравится, и я гарантирую, что вы влюбитесь в этот простой рецепт супа том-ям.

Хорошо, переходим к рецепту!

Рецепт простого супа Том Ям

Том ям — традиционный тайский острый и кислый суп, приготовленный из ароматных трав, перца чили с птичьим глазом, креветок, свежего сока лайма и рыбного соуса.

• 1-2 чашки рыбный бульон или креветки, или куриный бульон, или просто вода
• 4-5 целые креветки, очищенный
• 1 стебель лимонной травы верхняя часть выброшена, нижняя часть нарезана тонкими кусочками
• 2-3 дюйм кусок галангала Хорошо, чтобы заменить имбирь, нарезанный
• 3-4 листья каффир-лайма разорванный на более мелкие части
• 1-3 Тайский перец чили с высоты птичьего полета, нарезанный мелкими кольцами
• ¼ средняя луковица или ½ маленькой луковицы, нарезанный
• 1 маленький помидор, нарезанный
• Горсть грибов, нарезанный
• всплеск кокосовое молоко или обычное цельное молоко, по желанию
• 1 зеленый лук, нарезанный
• небольшая горсть листьев кинзы, нарезанный
• Ущипнуть кокосовый сахар, необязательный
• рыбный соус пробовать
• 1-2 дольки лайма, пробовать

1. Доведите бульон до кипения, добавьте лемонграсс, галангал, листья лайма и тушите около 5 минут.

2. Добавьте креветки и тушите несколько минут.

3. Добавьте чили, лук, помидоры и грибы и тушите несколько минут. Добавьте немного кокосового молока или обычного молока.

4. Снимите с огня и приправьте по вкусу кокосовым сахаром, рыбным соусом и лаймом. Сверху посыпьте зеленым луком и кинзой.

1.Для мягкой специи используйте только один перец чили, для средней остроты используйте два, а для действительно хорошего вкуса используйте три! Для нулевого эффекта вообще не используйте перец чили.

2. Не ешьте лемонграсс, листья кафр-лайма или галангал! Они не причинят вам вреда, но они довольно крепкие и больше предназначены для придания вкуса.

3. Суб кальмары или любая рыба, которую вы хотите для креветок.

4. Используйте любые овощи вместо помидоров, лука и грибов.Брокколи, морковь, кукуруза, цветная капуста и стручковая фасоль — другие распространенные тайские овощи.

Fearless Eating может получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этой статье. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Больше информации здесь.

Тайский веганский суп Том Ям

Поделиться — это забота! ◡̈

• Facebook
• Twitter
• Pinterest 151

Этот суп Том Ям — веганская версия одного из моих любимых тайских блюд! Он очень ароматный и имеет идеальный баланс кислого, кислого, сладкого и небольшого количества специй.Он легкий и сытный, а также действительно полезный !!

ОЧИСТИТЬ VS. СЛИВОЧНЫЙ ТОМ ЯМ

Вы можете приготовить прозрачную версию, которой является Том Ям Гунг, или приготовить сливочную версию Том Ям с небольшим количеством кокосового молока. Это полностью зависит от ваших предпочтений, но мне нравится, какое богатство кокосового молока придает этому супу.

АРОМАТИКА ДЛЯ СУПА

Это то, что действительно оживляет этот суп и придает его вкус, так что это самые важные элементы этого рецепта!

ЛИСТЬЯ КАФФИРСКОЙ ЛАЙМЫ

Листья каффирского лайма — вот что придает этому веганскому супу том-ям ярко выраженный кислый вкус. Они бывают свежими или сушеными, и в зависимости от того, к чему у вас есть доступ, оба работают очень хорошо!

Думал, что лично я предпочел бы использовать свежие для оптимального вкуса. Я храню свежие листья в морозильной камере и просто беру несколько листьев, когда мне нужно использовать их для рецепта.

Они остаются такими свежими даже после заморозки! Я храню свой в силиконовом мешочке (мне нравится мой Stasher bag ) и могу хранить его в замороженном состоянии в течение нескольких месяцев.

Итак, перед тем, как использовать листья кафр-лайма, вам нужно раздавить их, чтобы полностью раскрыть аромат.Они будут пахнуть ТАК ХОРОШО и по-настоящему цитрусовыми!

ЛЕМОНГРАСС

Лемонграсс имеет уникальный терпкий и немного цитрусовый вкус. Мне на самом деле пришлось нарезать часть своего растения (отсюда и отсутствие обычных бледно-желтых / белых луковиц снизу стебля)

Вкус действительно исходит от основы / стебля лимонной травы, так что если вы можете чтобы получить их свежие из вашей местной истории или продуктового магазина, я настоятельно рекомендую использовать луковицы / стебли внизу!

Вот как они выглядят (фото не мое):

ИМБИРЬ С ПЕРЕЦОМ

Хорошо, ничто не может точно имитировать вкус галангала, но поскольку у меня нет доступа к свежему галангу (к сожалению, моего растения все еще нет » Не готов к сбору урожая) Я выбрал имбирь и немного перца (так как у галангала мягкий перечный вкус), и я могу сказать, что этот саб хорошо сработал!

Хотя, конечно, если у вас есть доступ к Galangal, я настоятельно рекомендую вам использовать его вместо имбиря.

Вот как выглядит галангал (фото не мое):

СОУС ЧИЛИ

В этом рецепте я использовала чесночный соус с чили, чтобы добавить приятный пикантный вкус и дополнительный аромат! Также подойдут и другие соусы чили, такие как шрирача! Вам тоже решать, сколько острого перца чили вы хотите.

Для моего чесночного соуса чили вы можете получить мой домашний рецепт здесь.

ОВОЩИ

Что касается овощей, я использовал кукурузу и половинки соломенных грибов.

Оба они были консервированные, но если вы хотите использовать свежие, это будет еще лучше! Вы также можете использовать другие грибы на выбор, но мне нравится текстура соломенных грибов в этом супе.

Я также добавил немного помидоров и свежих перцев чили для приправы. Если вы хотите эту специю, но не слишком остро, вы можете удалить семена чили.

КОКОСОВЫЙ САХ, ВЕГАНСКИЙ РЫБНЫЙ СОУС И ЛАЙМНЫЙ СОК

Это трио придает супу баланс сладкого, соленого и кислого / острого! Вы найдете идеальный баланс этих вкусов с помощью небольшого количества проб и ошибок с самого начала, и вам придется пробовать на этом пути, чтобы найти свои предпочтения с точки зрения вкуса. Так что не стесняйтесь настраивать в зависимости от желаемого вкуса!

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТОМ-ЯМ

Для этого рецепта требуется всего 1 горшок!

Я нагрел кастрюлю и обжарил ароматические вещества вместе с помидорами перед добавлением жидкости.

Оставьте готовиться до тех пор, пока все вкусы, образующиеся из ароматических углеводородов, не просочатся наружу, и вы не получите действительно ароматную основу для супа.

Я добавил в некоторые из своих домашний веганский рыбный соус для дополнительного аромата и пикантного вкуса.С точки зрения вкуса это имеет большое значение!

Я добавила кокосовое молоко, чтобы добавить супу немного кремовой консистенции (но не слишком густого).

Надеюсь, вам понравится этот вкусный и действительно успокаивающий рецепт! Вы найдете это ниже. ◡̈

Вам могут понравиться и другие веганские рецепты:

Веганский тайский суп Том Ям

Этот суп Том Ям — веганская версия одного из моих любимых блюд тайской кухни! Он очень ароматный и имеет идеальный баланс кислого, кислого, сладкого и небольшого количества специй. Он легкий и сытный, а также действительно полезный! Вы можете приготовить чистую версию, которая называется Том Ям Гунг, или приготовить сливочную версию Том Ям с небольшим количеством кокосового молока. Это полностью зависит от ваших предпочтений, но мне нравится дополнительное богатство кокосового молока, которое придает этому супу.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 30 минут

Закуска, основное блюдо, супы, закуски

Кухня Азиатская, тайская

Ароматические

• 5 стеблей лемонграсса
6 зубчиков чеснока 10 свежих или сушеных листьев кафр-лайма (см. Примечания)
• 4 перца чили с высоты птичьего полета
• 1 дюйм (2.5 см) свежий имбирь, тонко нарезанный (см. Примечания)
• Щепотка молотого черного перца (см. Примечания)

Суп

• 1 столовая ложка нейтрального масла
• 1 белый лук, нарезанный тонкими ломтиками
• 3 небольших помидора, нарезанных дольками
• 6 стаканов овощного бульона
• 200 г соломенных грибов или других грибов, таких как устричная труба, пуговица
• 200 г нарезанной кукурузы
• 1 столовая ложка кокосового сахара отрегулируйте по желанию
• 1/3 чашки веганского рыбного соуса добавьте от 1 до 2 столовых ложек больше по вкусу при необходимости, см. домашний рецепт здесь
• Соль по вкусу
• 1/2 стакана сока лайма из 3 лаймов добавить еще 1-2 столовые ложки для кислинки, если необходимо
• 1 стакан кокосового молока для приготовления сливочной версии
• 1 столовая ложка соуса чили отрегулируйте в соответствии с желаемым нагревом

Для сервировки

• Свежая кинза для украшения
• Больше сока лайма

• Измельчите лемонграсс, чтобы высвободить масло и аромат.Обычно я просто стучу по нему тупым концом тесака. Также раздавите чеснок. Разломите кафр-лайм и нарежьте перец чили.

• Для овощей я просто разрезала соломенные грибы пополам, а кукурузу — на небольшие кусочки.

• Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне. Я использовал голландскую печь.

• Долить масло. Когда он станет горячим, обжарьте лук и помидоры. Добавьте чеснок, лемонграсс, листья кафр-лайма, имбирь и перец.Обжарьте ароматические вещества в течение 2–3 минут на среднем огне, пока лук не станет полупрозрачным.

• Добавьте овощной бульон в кастрюлю.

• Накройте кастрюлю крышкой и дайте закипеть на сильном огне.

• После того, как суп закипит, добавьте по вкусу грибы, кукурузу, помидоры, сахар, рыбный соус и соль. Хорошо перемешайте, а затем оставьте кипеть на среднем огне в течение 5 минут или пока грибы и кукуруза не сварится.

• Добавьте сок лайма, кокосовое молоко (при приготовлении сливочной версии) и соус чили.Смешайте все вместе и попробуйте суп. Не стесняйтесь добавлять больше сока лайма (для кислинки), сахара (для сладости) и рыбного соуса (для солености). При необходимости можно добавить больше соли.

• Оставьте суп вариться еще на 8–10 минут на среднем огне, чтобы все ароматы настоялись. К этому моменту помидоры уже приготовятся.

• Подавайте суп горячим, добавив по желанию немного сока лайма и кинзы. Наслаждаться!

Листья каффирской лайма — Я настоятельно рекомендую использовать свежие или замороженные листья, если у вас есть к ним доступ. У меня есть как свежие (которые я заморозил), так и замороженные, и я обнаружил, что свежезамороженные имеют более сильный запах и вкус по сравнению с сушеными. Но сушеные тоже хорошо подойдут! Обязательно хорошо измельчите листья, чтобы раскрыть все ароматы. Имбирь и перец — в традиционном том-яме действительно используется галангал, который имеет более мягкий вкус и острый вкус по сравнению с имбирем. Поэтому для этого рецепта я использовал имбирь с небольшим количеством перца, так как у меня под рукой не было галангала. Но если у вас есть доступ к Galangal, то это будет лучше всего! Пожалуйста, оставьте оценку или комментарий и поделитесь фотографией в Instagram, отметьте меня @thefoodietakesflight или используйте #thefoodietakesflight

🙂 Быстрый и легкий суп Tom Yum

Для вашего удобства этот пост может содержать партнерские ссылки.Это означает, что если вы совершите покупку, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Подробнее см. Мою политику раскрытия информации. Спасибо за поддержку!

Этот быстрый и легкий суп Том Ям представляет собой пикантный, но острый бульон с большими сочными креветками, земляными грибами и пикантными помидорами. Готово всего за 15 минут!

Суп Том Ям предлагает все ваши любимые вкусы тайской кухни в миске. Пряный, кислый, немного сладкий и невероятно ароматный.

В этом знаменитом тайском супе есть пикантный, но пикантный бульон в паре с большими сочными креветками, земляными грибами и пикантными помидорами, а затем посыпается свежей кинзой.

Суп Том Ям традиционно готовится из креветочного бульона с добавлением в него удивительного классического тайского вкуса лемонграсса, галангала и листьев кафр-лайма.

Используя пасту Том Ям, вы можете быстро и легко приготовить суп Том Ям за очень короткое время. Если вы ищете идеальное сопровождение к своему тайскому ужину, попробуйте этот рецепт.

Получите этот восхитительный легкий суп Том Ям на свой стол всего за 15 минут!

Как быстро и легко приготовить суп Том Ям

Налейте 4 стакана куриного бульона в кастрюлю или кастрюлю среднего размера. (Вы также можете использовать 1 бульонный кубик на 4 стакана воды).

Чтобы узнать о моем домашнем рецепте куриного бульона, щелкните здесь.

Если у вас нет доступа к куриному бульону или бульону, вы также можете использовать обычную воду.

Добавьте 2 стебля лемонграсса (разрезанные пополам) и 3 ломтика галангала в куриный бульон (или воду).Ломтики галангала должны быть толщиной около 1/8 дюйма.

Доведите бульон до кипения на среднем или сильном огне.

Когда куриный бульон начнет быстро закипать, добавьте в суп 2 столовые ложки пасты Том Ям.

Щелкните ЗДЕСЬ, чтобы увидеть рецепт моей домашней пасты Том Ям. Вы также можете использовать приобретенную в магазине пасту Tom Yum Paste.

Примечание: Я считаю, что купленная в магазине паста Том Ям, как правило, немного крепче и острее, чем домашняя версия. Он также может отличаться в зависимости от марки.Я настоятельно рекомендую сначала добавить в суп 1 столовую ложку пасты Том Ям, провести быструю пробу вкуса, чтобы убедиться, что он достаточно крепкий, а затем при необходимости добавить еще.

Добавьте в суп 2 листа кафр-лайма.

Добавьте 1 стакан грибов.

Подойдут практически любые грибы, но некоторые популярные варианты Том Ям включают вешенки, грибы шиитаке, соломенные грибы, грибы эноки и обычные белые или коричневые шампиньоны.

Добавьте в суп 1 стакан помидоров черри или виноградных помидоров.

Добавьте один тайский птичий чили (разрезанный пополам) для пикантности. Если вы предпочитаете более мягкий суп, пропустите этот шаг.

Дайте супу снова закипеть, прежде чем добавить 8–10 больших креветок.

Независимо от того, очищены ли креветки от кожуры или без панциря — это ваш выбор. Традиционно используются целые креветки в панцире (голова и все).

Сразу добавить 1 столовую ложку сахара,

1 столовая ложка рыбного соуса…

… и 1 столовая ложка сока лайма.

Креветки приготовятся совсем недолго; всего минуту или две.Важно не пережарить креветки, иначе они станут эластичными.

Быстро перемешайте суп Том Ям, чтобы все ингредиенты смешались, а затем сразу подавайте.

Лимонник, ломтики галангала и листья кафр-лайма нельзя есть, поэтому вы можете удалить их из супа перед подачей на стол.

Украсить свежими листьями кинзы, затем подавать с дольками лайма.

Этот суп восхитителен сам по себе, или его можно полить паром с жасминовым рисом.Конечно, он также идеально сочетается с другими блюдами тайской кухни (см. Рекомендации ниже).

Примечание: Для кремообразной версии супа Том Ям (Tom Yum Goong) добавьте 1/2 стакана сгущенного молока и 1 столовую ложку тайской пасты чили (Нам Прик Пао)

Наслаждайтесь!

Как хранить остатки супа Том Ям

Если у вас остались остатки супа Том Ям, перелейте его в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере до 4 месяцев.

Морепродукты лучше всего употреблять в свежем виде, поэтому по возможности старайтесь не замораживать и не хранить креветки из супа Том Ям. При повторном кипячении супа всегда можно добавить свежие креветки.

легкий суп Том Ям

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Инструкции

1. Вылейте куриный бульон в кастрюлю или кастрюлю среднего размера.
2. Добавьте лимонник и галангал в куриный бульон, затем доведите его до кипения на среднем или сильном огне.
3. Когда бульон начнет быстро закипать, добавьте пасту Том Ям (см. Примечания ниже).
4. Добавьте в суп листья кафр-лайма, грибы, помидоры и тайский птичий перец чили (если используете).
5. Дайте супу снова закипеть, затем добавьте креветки.
6. Добавьте сахар, рыбный соус и сок лайма.
7. Когда креветки приготовятся (это займет всего 1-2 минуты), переложите суп в сервировочную посуду.
8. Украсить свежими листьями кинзы, затем сразу же подавать с дольками лайма.Наслаждаться!

Банкноты

* Каждый ломтик галангала должен быть примерно 1/8 дюйма толщиной.

* Вы можете заменить 4 стакана куриного бульона 4 стаканами воды + 1 бульонный кубик или просто водой.

* Добавьте 1 столовую ложку пасты Tom Yum Paste в бульон, затем сделайте пробу на вкус перед добавлением оставшейся столовой ложки (при необходимости). Некоторые марки пасты Том Ям могут быть крепче и прянее, чем другие.

* Креветки могут быть очищены от кожуры или целиком, без панциря; твой выбор.

Рекомендуемые товары

Этот пост содержит партнерские ссылки для вашего удобства. Это означает, что если вы совершите покупку, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо за поддержку!

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или поделитесь фото в Instagram. Не забудьте отметить меня @wokandskillet

Подберите суп Том Ям с этими блюдами тайской кухни:

Пад Тай

Тайский зеленый карри

Тайский салат из огурцов

Ларб

Pad See Ew

Pad Woon Sen

Острый и кислый суп — Настоящий тайский Том Ям Гай

Этот острый и кислый суп является обязательным элементом меню тайских ресторанов. Теперь вы можете приготовить это дома.

Если вы любите острый и кислый суп, вам нужно приготовить этот том ям гай.

Вы знаете, что когда вы идете за тайской едой, в меню всегда будет один кислый суп . Когда дело доходит до кислого и горячего супа, вы не найдете ничего лучше том ям гай.

Я не могу насытиться кислым и острым супом и заказывать его каждый раз, когда выхожу из дома. Однако в настоящее время мне гораздо удобнее и дешевле сделать tom yum gai самому.

Получите нужный аромат на ваш вкус.

Приготовление восхитительных блюд тайской кухни, таких как этот острый и кислый суп, — это поиск правильного баланса по своему вкусу. Попробуйте на вкус, и вы получите самый идеальный из супов.

Некоторые повара добавляют сахар в этот тайский суп, но для меня Tom yum gai — это острый, пряный и кислый вкус. Сладость жареного лука-шалота и помидоров идеально подходит на мой вкус, но вы всегда можете добавить немного сахара, если хотите.

Как вы увидите в рецепте ниже, ингредиенты, которые вы смешиваете, как и многие тайские блюда, — это лемонграсс, галангал, чеснок и листья кафр-лайма, которые при смешивании дают фантастический аромат и вкус.

Перец чили используется для придания остроты кисло-острым супам, а рыбный соус — для солености. Чтобы суп был более кислым, используют сок лайма и тамаринд.

Когда Том Ям Гай лучше всего?

Тайский острый и кислый суп — прекрасная закуска или основное блюдо. Это восхитительно подается с жасминовым рисом для более сытного основного блюда.

Что такое суп Том Ям Гай?

Я подумал, что было бы неплохо разбить название, чтобы вы лучше понимали, что вы заказываете, когда идете за тайской едой.Это хорошая мелочь, когда ты готовишь этот острый и кислый суп и для друзей.

Тайское слово «Том» означает процесс варки супа. «Ням» — это острый салат. Таким образом, вы готовите острый и кислый суп, варив острую смесь салатов из овощей и, в данном случае, курицы.

Том ям часто готовят с креветками (креветками) или курицей, но вы можете приготовить его с основным ингредиентом по вашему выбору. Прессованный тофу — отличный овощной вариант для вареного салата.

Что это еще за знаменитый тайский суп?

Другой известный суп, который вы почти всегда увидите в тайском меню, называется том кха гай. Я люблю его, и у меня есть рецепт этого слегка приправленного кремом кокосового супа.

Мне нужно сначала приготовить куриный бульон по-тайски?

В этом рецепте я использовала домашний тайский куриный бульон. «Гай» означает курица, поэтому использование тайского куриного бульона имеет смысл.

Я еще не размещал в своем блоге тайский бульон из курицы, но скоро буду. А пока вы можете заменить куриные кости в этом тайском рецепте свинины, который отлично подойдет.

Хотя я использовал свежеприготовленный куриный бульон, вы также можете приготовить этот острый и кислый суп, заменив такое же количество воды. Эти «салатные» ингредиенты с курицей будут творить чудеса в этом кисло-остром супе, не тратя времени на приготовление бульона.

Из того же супа можно легко приготовить том ям гунг (креветки), используя креветки и бульон из креветок или воду, или если готовить овощной бульон тофу том ям или воду.

Я перепробовал много разных вариантов и ни разу не разочаровался.

Супы Том-ям прозрачные, без кокоса.

Обжарьте лук-шалот в масле минуту или две.

Некоторые из основных ингредиентов. Обратите внимание, как я нарезал листья кафр-лайма. и разбил лимонник и галангал.

Добавьте бульон, лемонграсс, листья кафр-лайма и галангал и тушите около 10 минут.

Добавьте курицу.

Добавьте перец чили.

Добавьте концентрат тамаринда.

Добавьте тайский рыбный соус.

В комплекте грибы, паста из жареного перца чили и / или паста из красного тайского карри и кориандр (кинза)

Добавьте порезанные на четвертинки помидоры и дайте им вариться в горячем супе около минуты.

Вы всегда можете добавить другие овощи. Сюда добавила капусту, морковь и ростки фасоли.

Пряно и вкусно.

Не стесняйтесь экспериментировать со вкусами. Правильное приготовление тайской еды — это дегустация во время приготовления. Идеальный острый и кислый суп для вас будет приготовлен с правильным количеством острого, кислого и сладкого на ваш вкус.

Урожайность: 4-6

Как приготовить тайский суп Том Ям Гай

Тайский суп том кха гай очень вкусный и легкий в приготовлении. В этом прозрачном курином супе нет кокосового молока. Вы можете заменить курицу другими ингредиентами, например, тофу.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Состав

• 2 столовые ложки рапсового (канолового) масла
• 2 банановых лука-шалота — мелко нарезанные
• 1 литр (4 чашки) куриного бульона по-тайски
• 1 стебель лимонной травы — раздробить и разрезать примерно на пять частей
• 8 листьев кафрского лайма — удалить стебли и нарезать тонкими ломтиками
• 2. Галангал 5 см (1 дюйм) — тонко нарезанный
• 3 зубчика чеснока — крупно нарезанные
• 250 г (½ фунта) куриной грудки — нарезать небольшими кусочками
• 8 грибов — четвертинками
• 1 столовая ложка тайской пасты с красным перцем чили — Купленный в магазине отлично
• 1 столовая ложка жареного тайского масла чили с небольшим количеством жира на дне
• 3-4 столовые ложки тайского рыбного соуса
• 1 столовая ложка концентрата тамаринда
• 3 зеленых перца чили типа «птичий глаз» — измельчить и разрезать вдоль
• 1 небольшая горсть кориандра (кинзы) — крупно нарезанная
• 2 ч.л. пальмового или белого сахара (по желанию и по вкусу)
• 3 зеленые луковицы — крупно нарезанные
• 2 помидора — четвертинками

Инструкции

1. Нагрейте масло в большой кастрюле со средне-сильным нагревом, пока оно не станет горячим.Добавьте нарезанный лук-шалот и обжаривайте около минуты. Затем добавьте бульон / воду, лимонник, листья кафр-лайма и галангал и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите эту ароматную воду / бульон около 10 минут.
2. Теперь добавьте курицу и продолжайте готовить, пока курица не прожарится. Это займет около пяти минут. Добавьте концентрат тамаринда и хорошо перемешайте.
3. Добавьте грибы, пасту из красного перца чили, масло чили с небольшим количеством жира на дне, рыбный соус, перец чили, тамаринд и кориандр (кинза).Если вы вообще беспокоитесь о добавлении слишком большого количества какого-либо одного ингредиента, попробуйте на ходу!
4. После добавления всех этих ингредиентов попробуйте еще раз и отрегулируйте приправу по вкусу. На этом этапе вы также можете добавить немного сахара, если хотите, чтобы он был более сладким.
5. В завершение добавьте помидоры, нарезанные на четвертинки, и дайте им прожариться в горячем бульоне. Добавьте зеленый лук (зеленый лук) и любые другие овощи, которые хотите добавить. В этом рецепте я добавил ростки фасоли, капусту и морковь, но это совершенно не обязательно.
6. Для подачи разделите суп на 4–6 тарелок и наслаждайтесь.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вам понравился этот рецепт?

Присоединяйтесь ко мне на Facebook, где я делюсь своими последними рецептами и видео. Просто нажмите на значок Facebook слева, и давайте узнаем друг друга!

Этот рецепт требует как тайской пасты из красного чили, так и тайского масла чили.Если вы не любите много тепла, можете пропустить один или оба.

Надеюсь, вам понравится мой любимый рецепт острого и кислого супа. Если вы все же попробуете, дайте мне знать в комментариях. Я хотел бы получить известие от вас.

Тайский суп Том Ям с креветками

Последнее обновление: 4 дек.2020 г.

Этот ароматный тайский суп на бульоне с ароматом лемонграсса наполнен креветками, помидорами и грибами.

Как часы, каждый раз, когда я ем в тайском ресторане или заказываю еду на вынос, я всегда заказываю суп том ям с креветками! Вы не поверите, что это классический тайский суп, приготовленный из ароматного лимонного сока, свежевыжатого сока лайма и соленого рыбного соуса, легко приготовить дома.

Обычно готовится с добавлением помидоров и грибов. Одна из многих причин, по которым я люблю готовить дома ресторанные блюда, заключается в том, что я могу настроить их по своему вкусу. Прочтите: добавьте тонны дополнительных грибов и помидоров для дополнительного вкуса и питательных веществ (без тонны добавленных калорий).

Что касается томатов, вы можете либо засеять их, либо оставить семена в зависимости от того, что вам больше нравится. Это не сильно повлияет на вкус, и я люблю хранить их, чтобы добавить клетчатку и витамины.

Традиционно готовится из листьев дикого лайма, но я обнаружил, что использование нескольких полосок цедры лайма обеспечивает такой же аромат без необходимости совершать специальную поездку на азиатский рынок за специальными ингредиентами.

Перед подачей на стол люблю украсить свежей кинзой. Свежие травы — отличный способ осветлить и подчеркнуть вкус сытных блюд. Если у вас под рукой нет кинзы (или вам не нравится вкус!), То базилик тоже подойдет.

Ваша ложка для супа Wonton ждет.

Тайский суп Том Ям с креветками

Лиз Делла Кроче

Этот ароматный тайский суп на бульоне с ароматом лемонграсса наполнен креветками, помидорами и грибами.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Суп-курс

Кухня Азиатская, тайская

Порций 4

Калорий 89 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 4 чашки куриного бульона с низким содержанием натрия
• 3 столовые ложки сока лайма
• 2 столовые ложки рыбного соуса
• 2 полоски цедры лайма используйте нож для очистки овощей
• 1 стебель лимонной травы, разрезанный на кусочки размером 1 дюйм
• 1 столовая ложка соевый соус с низким содержанием натрия
• 1 сушеный красный перец чили по желанию
• 8 унций креветок сырых, очищенных, очищенных от жилок
• 1 средний помидор рома без семян и нарезанный кубиками
• 1 стакан нарезанных белых грибов
• кинза по желанию гарнир

Инструкции

• Положите куриный бульон в средний соус вместе с соком лайма, цедрой лайма, рыбным соусом, соевым соусом, лемонграссом и сушеным перцем чили. Доведите до кипения, затем убавьте до минимума. Добавить помидоры и грибы и тушить 5 минут.

• Вмешайте креветки и снова доведите до кипения, затем варите на медленном огне, пока креветки не станут ярко-розовыми и готовятся, около 4 минут. Разделите на четыре тарелки и подавайте с кинзой, если хотите.

Nutrition

Порция: 1,5 чашки Калории: 89 ккалУглеводы: 5 г Белки: 15 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 143 мг Натрий: 2261 мг Калий: 422 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: 130 IU.1 мг Кальций: 100 мг Железо: 2,3 мг

Рецепт от The Lemon Bowl // Фотография Alejandro Photography

Ищете еще один рецепт в азиатском стиле? Проверьте мою доску Pinterest!

.