Еда в Индии: особенности и традиции индийской кухни

Индия – огромная страна, в которой сложились свои кулинарные особенности и традиции индийской кухни. Местные жители сами любят покушать и славятся своим гостеприимством. Торговых точек, где можно быстро утолить голод или плотно поесть, очень много.

Традиции индийской кухни

Отличие индийской кухни заключается в том, что все блюда щедро приправляются специями, самой популярной среди которых является карри. Его добавляют практически во всё: от супов до сладостей.

В Индии растет много кокосовых деревьев, полакомиться настоящим свежим кокосовым молоком и мякотью ореха можно на каждом углу.
Также на сельскохозяйственных угодьях выращивают несколько сортов риса. В Гоа и в Шри-Ланке можно попробовать блюда, приготовленные из только что выловленных морепродуктов.

Единственное мясо, которое не употребляют в пищу ни местные жители, ни путешественники, – телятина. Корова является священным животным, поэтому даже за большие деньги здесь никто не решится использовать в пищу коровье мясо. А вот из птицы, баранины, козлятины и зайчатины готовят много разнообразных блюд.

Подача блюд в кафе и ресторанах Индии

В общественных заведениях питания любого типа, от элитных ресторанов до кафе самообслуживания и бистро, еду подают на специальных тарелках тали с несколькими отделениями, включая углубления для соусов. Точно такое же название «тали» носит комплексный обед, состоящий из нескольких самых распространенных блюд.

Популярные блюда в Индии

Пряный индийский плов бирьяни.

Его готовят из риса сорта басмати на топленом масле гхи.
…
Вариантов приготовления много: с маринованным мясом (курица, зайчатина, баранина, крольчатина) или с морепродуктами (рыба и креветки).
…
Для вегетарианцев готовят рис с картофелем.

Блюда из птицы.

Цыпленок в сливочном масле – нежное куриное мясо подается с черной чечевицей, зеленым салатом и лепешками.
Филе птицы также запекают в тандури, где готовят удивительные по вкусу фрикадельки в соусе, а из замаринованных ранее кусочков курицы – тику масалу или малай тику.

Роган Джон.

В буквальном переводе блюдо означает «красный ягненок».
Название обусловлено наличием острого кашемирского перца соответствующего яркого цвета. Мясо очень нежное, хотя и немного пикантное из-за большого количества приправ.
Наличие жирных сливок настолько размягчает мякоть, что Роган Джон буквально тает во рту.

Овощное рагу сабджи.

Блюдо щедро сдобрено приправами и подается с рисом.
В его состав могут входить разнообразные овощи, но обязательными ингредиентами являются кокосовое молоко, сыр и зелень.
В некоторых регионах вместо молока используют йогурт.

Супы-пюре.

Ценителям вегетарианской кухни стоит обратить внимание на суп-пюре из чечевицы и гороха. Он готовится на основе кокосового молока с добавлением помидоров, лука, чеснока и нескольких капель лимонного сока. Специи обязательны, но их состав варьируется в зависимости от штата. Второй суп-пюре палак панир полезен для сосудов. Традиционно его готовят с индийским сыром и шпинатом. Примечательно, что это блюдо нежное и совершенно неострое.

Нам не удалось попробовать томато-суп, который подавали в поезде, следующем по маршруту «Агра-Джанси». По реакции индийцев после употребления томато-супа можно сделать вывод, что суп очень вкусный. В следующий раз обязательно буду пробовать 🙂

Джалеби.

Традиционное сладкое индийское лакомство.
…
Очень часто джалеби можно встретить в уличных кафе.
Хрустящие спиральки готовятся из теста.
Обжариваются на масле.
Сверху поливаются сладким сиропом.
По вкусу оно напоминает русский хворост.
Вкусно)

Индийский чай масала.

Его заваривают вместе с набором специй и трав: листики чая, подсластители, молоко (в том числе, сгущенное) и набор специй.
Кстати, каждая индийская семья использует свои пряности, но чаще всего преобладают кардамон, имбирь, корица, черный перец, гвоздика, шафран, мускатный орех и лепестки розы. Чай отличают пикантный вкус в сочетании с изысканным ароматом.

Фени.

Водка, настоянная на молоке кокоса с добавлением орешков кешью. В качестве альтернативы ценителям спиртных напитков советую попробовать местный индийский Ром.

Вместо хлеба

Привычного в нашем понимании хлеба в Индии нет. С древних времен здесь отдают предпочтение традиционным лепешкам, которые принято употреблять в пищу сразу по приготовлению. В каждом штате их готовят по сложившимся веками рецептам.

Доса.

Визуально лепешка напоминает квадратный лаваш, который сложили пополам, завернув начинку внутри.
В качестве наполнения могут быть использованы различные продукты: картофель, сыр, грибы, мясо или рыба.
Лепешки обязательно подаются с соусом самбар и чатни.

Пури.

Лакомство готовится в масле наподобие фритюра. Оно имеет воздушную консистенцию. Лепешки подают с тушеными овощами и подливами. Употребление пури дает большой запас энергии, поэтому его употребляют в пищу по утрам практически все коренные жители. Также их выставляют на стол во время проведения праздников и торжественных мероприятий. Пури очень калорийные, кушать их на ночь не рекомендуется, да это и невозможно. Выпечку продают только в утренние часы, в послеобеденное время торговля ими подходит к концу.

Наан.

Пресные лепешки готовят на закваске. Обычно такие лепешки обильно сдабривают чесноком — «карлик наан». Они отлично дополняют вторые, мясные и овощные блюда.

Обычно эти лепешки индийцы используют вместо ложки. Сворачивают ее уголком и подхватывают рис или рагу. Я пробовала — очень даже удобно)

В целом еда в Индии мне понравилась. Я люблю острую пищу, однако все равно говорила официантам «ноу спайси». Уж ооочень острая, что иногда невозможно кушать ее вообще.
В путешествии по Золотому треугольнику Индии, куда мы с Дипаком приглашаем всех желающих прокатиться по самым известным достопримечательностям Индии, у нас запланирован ужин в традиционном индийском ресторане. Мы кушаем там из тарелок тали и учимся подхватывать еду традиционными индийскими лепешками.

*****

Если вы путешествуете по Индии самостоятельно, то на рынках, в деловых кварталах, рядом с вокзалами и аэропортами подкрепиться можно в любой момент. Заведения общественного питания открыты практически круглосуточно.
Вечером, когда солнце садится и спадает жара, открываются многочисленные дхабы (уличные кафе), и все желающие перекусить могут лично наблюдать за процессом приготовления блюд. На оживленных улицах торговцы блинами с сыром предлагают угощения, снятое с жаровен на глазах у клиента. Особенной популярностью в них пользуются фирменная белая лапша, картофельные шарики, овощные рагу и уголки из слоенного теста с разнообразной начинкой (самоса).

Однако, с уличной едой я бы советовала быть осторожным.
Например, следует обратить внимание на напитки, подаваемые со льдом. Дело в том, что лед может быть заморожен из сырой воды. Поэтому высока вероятность подхватить кишечную инфекцию или получить расстройство желудка. В Индии рекомендуется пить только бутилированную воду.

Учитывая, что местная кухня очень острая, при заказе предупреждайте официанта или повара фразой «No spice», что означает «без специй» или «Not hot» — «без перца». Их все равно положат, но в гораздо меньшем количестве.

Желаю вкусного путешествия в страну специй и соленого чая.
С вами была, Катя Башкурова.

Индийская кухня — традиции и особенности, какая там еда

Из всех кухонь мира, Индия обладает самой ароматной и красочной. Не перечесть разновидностей индийских блюд, которые опознаются по касте, региону и племени, и многие индийцы едят пищу, не сильно отличающуюся от той, что употребляли их предки в прошлом.

Тали — еда в Индии, когда на большом подносе ассортимент разных блюд

Еда в Индии

Сочетание арабских, турецких и даже европейских влияний, приобретенных в ходе истории вторжений и завоеваний, дает Индии прекрасную возможность похвастаться тысячами вариаций своего репертуара национальных продуктов и еды.

Рецепты и приправы Индии

Большие труды были написаны о сокровищах индийских рецептов и приправ, и тур по Индии дает совершенно разные впечатления относительно питания от севера до юга.

Тем не менее, при всем этом региональном разнообразии в Индии существуют повседневные продукты, составляющие традиционный рацион для многих индусов по всей стране:

• Рис Басмати готовится обычно на пару, раскладывается по формочкам и подается в оберточной бумаге, приправленный специями, такими как кардамон, тмин, гвоздика или горчица; также его часто смешивают с орехами и луком. Одна из популязных приправ — масала.
• Хлеб – Наан (делается из муки) и Чапати (делается из турецкого гороха), мягкие и хрустящие лепешки.
• Дал – бесчисленные комбинации бобовых и овощей, в том числе чечевица, нут, картофель и лук, часто приготовленные на топленом масле гхи.
• Карри и специи – восхитительные комбинации имбиря, кориандра, кардамона, куркумы, корицы, сушеного острого перца и десятков других.
• Паан – листья растения бетель, которые жуют для очищения неба между блюдами или после еды; подаются вымытыми и свежими, обернутыми вокруг ароматных специй, семян аниса, катхи и различных орехов.
• Чай является национальным напитком по крайней мере 4 века. Чай и общение во время чаепития – это часть индийской жизни. Дарджилинг и Ассам – это лишь два из множества сортов индийского чая. Также популярными напитками считаются кофе и йогурт. Также рекомендуем статью про кофе копи лювак и чай масала.
• Чатни – густые приправы и пасты, сделанные из трав: мяты и кинзы и из различных фруктов и овощей: тамаринды и помидор.
• Кокос используется для кипячения риса на медленном огне, морепродуктов и других ингредиентов, а также, чтобы подсластить или смягчить соусы.
• Мясо и морепродукты – рыба, курица и другие; многие индусы не едят говядину, потому что коровы в Индуизме считаются священными животными, как и свинину, которая запрещена исламским законом.

Особенности принятия пищи в Индии

Как же все эти элементы блюд попадают из кухни на стол вместе?

В индийских семьях главными поварами являются женщины со старшей во главе, которая раздает указания другим, ведь подготовка к трапезе может занимать целый день.

Необходимо измельчить специи, приготовить хлеб, начиная с теста для него, и сделать несколько соусов.

Рецепты национальной кухни Индии могут передаваться в семье или в общине в течение нескольких поколений.

Мужчины являются поставщиками еды в Индии в ресторанах, во многих городах и помогают в подготовке фестивальных пиров, а приготовление блюд для друзей набирает все большую популярность среди молодых мужчин в крупных городах.

Кулинарные особенности Индии | Bigasia.ru

В этой кухне тон задают специи. Вкус и вид блюд зависит от профессионализма повара, его умения выбрать правильные ингредиенты и — что важно! — температуру, на которой приготавливаются кушанья.

Едят индийцы, как правило, руками — точнее, пальцами правой руки. Иногда во время трапезы используются «приборы» — лепёшки. Левой рукой принимать пищу не принято — она для омовений тела. Коллективное застолье большая редкость: еда – дело серьёзное и индивидуальное, считают в Индии.

Изготовление традационной лепешки питы в индийском штате Ассам. Фото: David Talukdar/ТАСС

Однако новые веяния, в том числе и в застольном этикете, начали активно проникать в индийскую жизнь — сегодня в местных ресторанах, особенно в крупных городах, всё чаще используют вилки и ложки, хотя очень часто нож официанты приносят лишь по требованию клиента. В обеденное время недорогие забегаловки завлекают посетителей «комплексными обедами». В индийском понимании этот процесс выглядит примерно так: быстро-быстро подать круглый поднос, в центре которого возвышается горка риса, вокруг — всё остальное. Рис для индийца – пожалуй, самый важный компонент пищи.

Карри – всему голова

В индийской кухне большая роль отводится свежеприготовленным приправам и пряностям, которых в распоряжении поваров более двухсот. Они придают хорошо знакомым продуктам несвойственный им вкус, цвет и аромат. Европейцу, не очень хорошо знакомому с традиционной индийской едой, все эти тонкости уловить порой сложно.

Специями индийцы пытаются лечить и различные хвори. Например, смесью перца, имбиря и куркумы, которая прожаривается в масле, пытаются лечить простуду. Говорят, что помогает. Техника поджаривания пряностей различная: перед тем, как заправить то или иное блюдо, растирают различные ингредиенты в порошок или кладут их целиком, иногда одновременно делают и то и другое. Когда повар видит, что пряности дошли до нужной кондиции, он их выливают вместе с маслом в приготавливаемую пищу. Некоторые индийские повара вообще не используют масло – жарят прямо на сухой сковороде – по их утверждению, так получается вкуснее, так как масло не забивает натуральный вкус продукта.

Мужчина готовит еду на улице в Нью-Дели. Индия. Фото: Adnan Abidi/Reuters

Одно из самых излюбленных индийских блюд – «Рис и карри». Оно существует в неисчислимых вариантах: белое, коричневое или красное, густое, жидкое или сухое, острое или нежное, с курицей или рыбой, мясом, яйцом или овощами. К каждой трапезе в маленьких мисочках обязательно подают несколько видов карри (пряные густые жидкие блюда, не путать со смесью приправ, которая также так называется). Иногда его сервируют на лепёшке – чапати, непременно с чудовищно острым соусом (естественная мера предосторожности от желудочно-кишечных инфекций). Сегодня карри – это еда, которая из национальной лиги перешла в международную, распространившись по всему свету. Вне пределов Индии карри на лепёшках подают редко, всё больше в картонных или пластиковых коробочках с одноразовыми вилками.

Смесь приправ карри включает в себя несколько главных ингредиентов: порошок из отварных и высушенных корней куркумы, семена кориандра и порошок из жгучих сортов красного перца чили и кайенского перца, семена фенугрека. Добавляют ещё иногда и ажгон (или индийский тмин), чёрный перец, чеснок, имбирь, индийский шафран, асафетиду, гвоздику, кардамон, корицу и мускатный орех. Прежде смеси делали непосредственно перед готовкой пищи, теперь их можно купить в магазине. Смесь карри и дала название многим блюдам – мясным, овощным и рыбным.

В различных регионах Индии кулинарные традиции могут сильно различаться.

Философия питания

В Аюрведе, в одной из четырёх вед, вопросам питания уделяется большое внимание. Принципы употребления пищи разработаны скрупулезно – в зависимости от конституции человека и его психофизиологического состояния, от сезона года, местности и т.п.

На севере Индии очень сильно мусульманское влияние — как правило, распространён больше исламский кулинарный стиль, в котором акцент делается на различные виды зерновых и мяса. Едят больше баранину и буйволятину. Кухня этого региона – сытая и пряная, но по остроте намного уступает кухне юга.

В горных северо-восточных районах страны меню менее разнообразное – в какой-то степени оно отражает характер суровой природы. Из овощей лучше всего растут морковка, капуста и лук. Ещё здесь неплохо вызревает ячмень, из которого варят знаменитый чанг — слабоалкогольный напиток, являющийся отдалённым родственником пива.

Жители северной Индии из зерна выпекают нан – хлебные лепёшки. Без них трапеза считается незавершенной. Пекут лепёшки в особой глиняной печи, чем-то напоминающей огромный кувшин, – в тандуре. В нём же готовят мясо, птицу и рыбу. В тандуре – на вертеле – могут запечь и баранью ногу. Без всевозможных приправ, конечно же, и в этом случае не обходится. Перед запеканием баранину маринуют в мускатном уксусе с добавлением имбирной и чесночной пасты, перца чили и растительного масла. Перед тем как поставить в печь, мясо обязательно смазывают йогуртом, перемешанным с травами и специями. Готовят баранину и кусками — часто в горчичном масле, добавляя репу, шпинат, лук и укроп.

Повар готовит на завтрак традиционное блюдо из чечевицы — самбар. Обычно оно подаётся как гарнир или приправа к отварному рису. Фото: Vivek Prakash/Reuters

Автору этих строк понравилась кюфта в томатном соусе – мясные шарики, очень похожие на наши фрикадельки. Это блюдо можно встретить во многих странах ближнего Востока и Южной Азии, но везде на вкус оно может показаться разным. И «виной» тому именно специи. Неплохое впечатление оставила и индийская гештаба — большой мясной шар, пропитанный горячим и ароматным соком.

Бенгальская кухня более разнообразна. Это не удивительно: Западная Бенгалия – единственный индийский штат, простирающийся от самых Гималаев до океана, захватывает он также и плодородные долины священного Ганга. Бенгальские повара славятся своими рыбными и крабовыми карри, вегетарианским супом-пюре даал. Типичная специя бенгальской кухни – кальванжи, семена лука.

На западе Индии находится достаточно большая береговая зона, поэтому блюдам из рыбы и морепродуктов здесь отдают предпочтение. Визитной кулинарной карточкой этого региона смело можно назвать блюда под названием «Индийский лосось» и «Бомбейская утка», которая оказывается вовсе и не уткой, а рыбой. Её готовят либо в виде карри, либо во фритюре.

На юге Индии мяса практически не едят – в таких штатах, как Карнатака, Тамилнаду, Керала мясные блюда непопулярны. В основном в пищу употребляют морепродукты, рыбу, рис и овощи. Каждое утро из разбросанных по всему побережью рыбацких деревушек отправляются кораблики – за тунцами, сардинами, барракудами, акулами, ракушками, креветками, каракатицами и лангустами. Южане, не скупясь, приправляют все свои кушанья острым чили, поэтому на столе часто можно увидеть йогурт – считается, что он хорошо нейтрализует перечный жар во рту.

В придорожной закусочной готовится блюдо из лука, картофеля и гороха. Фото: Amit Dave/Reuters

Индийскую кухню нельзя представить без риса. К нему обязательно подаётся расам, пиклз и папад. Расам – это настой перца на томате, лимоне и других овощах и фруктах. Пиклз – это салат из замаринованных с острым перцем кусочков лимона и манго. Откровенно говоря, субстанция весьма своеобразная, к ней нужно привыкнуть. Папад – пресные лепёшки из рисовой муки, ими принято заедать острую пищу.

В Пенджабе предпочтение отдают всё-таки мясной пище. Большой популярностью пользуется андури-чикен – цыплёнок, начиненный ядрёным перцем. Его жарят в тандуре. Из цыплят тут делают немало блюд: например, паору-чикен – цыпленка, запечённого в тесте, тику-чикен – жаренные кусочки маринованного в специях куриного мяса.

Традиции пития

Обычно жажду индусы утоляют соком лайма, напитком из тамаринда и тмина и, разумеется, чаем – обычно его пьют с молоком и сахаром, а также со специями. С чаем в Индии, кстати, связана одна занимательная история.

Случилась она не так давно – в 1971 году, когда разгорелся индо-пакистанский конфликт. Тогда индийская армия заняла Восточный Пакистан (ныне Бангладеш). Солдаты и офицеры настолько привыкли дома пить чай с молоком, что не могли отказать себе в этом удовольствии и во время военного похода. Но проблема заключалась в том, что молоко пришлось возить из Индии. Пока оно добиралось в автоцистернах до места назначения, успевало скиснуть. Солдаты вникать в суть проблемы не хотели, поэтому начались нехорошие пересуды, которые очень сильно встревожили правительство.

Выход нашелся неожиданно. Некий торговец Гурбаш Сингх взялся за поставку молока в армию. Почему-то у него оно не скисало. Предприимчивый делец тогда неплохо нажился. Свой секрет он рассказал только спустя несколько лет, когда уже не опасался конкурентов. Оказывается, он бросал в цистерны с молоком лягушек. К слову, этот способ сохранения продукта знаком давным-давно и на Руси. На полученные в кредит средства удачливый предприниматель закупил несколько десятков цистерн молока, в каждую из которых затолкал по дюжине живых квакушек. Вдаваться в подробности, почему у этого торговца молоко не киснет, никто не стал – вот и получил он монополию на поставку продукта в армию, очень быстро став «молочным королем» всей страны.

Крепкими спиртными напитками потчевать гостей в индийском доме не принято. Часто угощают пальмовым вином – тодди. Его в Индии делают давно. Ещё из тодди гонят национальный шнапс – аррак. Впрочем, большинство местных жителей предпочитает пить безалкогольные напитки, которые так же, как и чай, хорошо утоляют жажду. Например, ласси – освежающий напиток из йогурта, который индусы иногда смешивают с небольшим количеством минеральной воды. Этот напиток – своего рода «огнетушитель», который утоляет жар во рту.

Перец в Индии используется для приготовления многих блюд. Фото: Babu Babu/Reuters

Еда в Индии – больше чем еда: она имеет отношение к душе, разуму и телу. Как утверждают индийцы, правильно подобранная и приготовленная, она может стать лучшим лекарством не только для тела, но и для души, а неправильно приготовленная – ядом.

Сложность рассказа о кулинарных традициях, которые существуют в Индии, заключаются в том, что в этой стране до сих пор остаётся очень запутанная, изобилующая въедливыми мелочами система кастовых статусов. Она дотошно определяет правила: кому с кем можно есть, а кому с кем нельзя; у кого есть право готовить еду, а у кого нет; из чьих рук допускается принимать пищу; какой посудой пользоваться… Но это уже совсем другая история, о которой мы обязательно ещё расскажем. Конечно же, когда речь идёт об индийской кухне, нельзя не упомянуть, что очень многие жители страны вообще не едят мясо — они вегетарианцы. Однако об этом есть смысл рассказать отдельно.

Кулинарные традиции народов Индии | Аюрведа-Тур

Поделиться с друзьями: Кулинарные традиции народов, населяющих многомиллионную Индию, настолько разнообразны, что говорить о единой национальной кухне не приходится. На севере — свои блюда, южане любят совсем другое. Однако есть и то, что объединяет жителей разных регионов страны в их кулинарных пристрастиях. Это — пряности.

Индия — родина огромного числа специй, которые в далекие времена продавались на вес золота. Именно ради пряностей Христофор Колумб отправился искать новый путь в Индию, а открыл Америку. Именно пряности придают индийской кухне присущий только ей особый колорит. Индийцы используют общеизвестные кориандр, тмин, гвоздику, кардамон, корицу и очень много экзотических пряностей: например, порошок манго или асафетиду, известную в России как ферула вонючая. Но, пожалуй, самая знаменитая индийская пряность — карри. Сейчас это слово знают во всем мире, но то, что продается под названием «карри» в магазинах, — смесь разных пряностей, причем в Европе или Америке компоненты карри могут быть самыми разными. Само же растение карри, которое и составляет основу смеси, произрастает только в Индии. Кстати, многие специи обладают лекарственными свойствами. Например, красный перец предохраняет от ревматизма, имбирем можно прекрасно лечить простудные заболевания, а куркума помогает избавиться от гепатита.

Еще одна особенность индийской кухни, объединяющая северян и южан, — обилие бобовых и овощных блюд. Белки бобовых культур обладают высокой пищевой ценностью, а растения в отличие от мяса не содержат холестерина.

Индия — родина вегетарианства, что объясняется отчасти климатическими условиями, но в значительной степени — религиозными предписаниями. На большей части Индии жаркий климат, мясо здесь быстро портится (кстати, его можно отлично сохранять при помощи все тех же специй, что и делают многие индусы), зато в некоторых районах страны собирают по три-четыре урожая овощей за год. Однако мясо не употребляют в основном по религиозным причинам. Мусульмане, населяющие преимущественно северные штаты, не едят свинину, а сторонники индуизма — говядину. Интересно, что даже члены одной семьи могут питаться отдельно, следуя своему вероисповеданию: жена не ест мяса вообще, а муж избегает только говядины.

Самое характерное индийское блюдо, которое можно встретить как в высококлассном ресторане, так и в уличной забегаловке, — это дал, что-то вроде похлебки из бобовых, в которую обязательно добавляют массу специй, лук и морковь. Подают дал обычно с рисом или роти (часто их называют еще чапоти) — обычными пшеничными лепешками из муки грубого помола, испеченными в тандуре. Дал делают из гороха, сои, белой и красной фасоли. Блюдо это калорийное, но и очень острое, как, впрочем, практически все местные кушанья. Так что основа основ индийской кухни — это острые приправы и соусы. Их можно попробовать в индийских ресторанах, таких, например, как «Нурулас», находящийся на Канат Плейс — в самом центре Дели. В «Нуруласе» всего за 130 рупий (чуть более $3) можно попробовать два, а то и три десятка разных закусок и соусов. Этот ресторан очень любит посещать Евгений Лугов, президент «Индийского клуба», организации, возникшей сравнительно недавно и объединившей некоторые фирмы, отправляющие туристов в эту страну. Самое любимое индийское блюдо г-на Лугова — панир, соус с овощами и индийским сыром (сам сыр тоже называется панир и чем-то напоминает адыгейский). А Наталья Азарова, менеджер компании «Юпитер Трейд энд Турс», предпочитает нарьял чавал — рис с кокосовым орехом, и цитрусовый торт «Танги». Рецепты этих блюд Наталья узнала от своих индийских коллег и теперь сама готовит дома настоящие индийские кушанья.

Индусы очень любят сладости. Некоторые из них весьма своеобразны. К примеру, гаджар-халва — это халва из моркови, или расмалаи — биточки из панира в сгущенном молоке. Распространены также сладкие пловы из фруктов. Впрочем, некоторые индусы все-таки употребляют в пищу мясо — муглай.

На севере, где живет много мусульман, едят мит карри — баранину, тушеную в простокваше со знаменитой пряностью. Или киму — фарш из баранины со специями. На юге одно из самых изысканных блюд — тандури чиккен — курица, запеченная на углях. На западе и востоке, где страна омывается водами Аравийского моря и Бенгальского залива, готовят много рыбных блюд: рыбный соус из Гоа или треску по-бенгальски.

Чтобы ощутить все своеобразие индийской кухни, надо идти не в ресторан, а в гости к обычной индийской семье. Сначала вам предложат молочный чай со сладкими или солеными изделиями из теста — намкин. Хозяйка зажигает агарбатты — палочки из благовоний, дым от которых наполняет ароматом весь дом. Каждому подают тхали — большие металлические блюда, на которые ставятся катори (небольшие чашки также из стали). А в них — аппетитный дал, райтха (простокваша с овощами, приправленную специями) и другие полужидкие блюда. На тхали горкой кладут рис или сабзи (жареные или тушеные овощи с рисом), салаты, приправы и лепешки, которые часто употребляются вместо ложек. После обеда подают чай и сладости. А в самом конце — кардамон или анис, освежающие дыхание.

Кухня Индии – исключительно острая и пряная

Содержание:

• Сбалансированность и вкус – основа индийской кухни
• Историческое послевкусие индийской кухни
• Разнообразие вкусов и предпочтений
• Общепринятые правила индийской традиционной кухни

Кухня Индии – это определенная философия и важная часть культурного наследия индийского народа. Невозможно передать на словах все ароматы и краски разнообразных и изысканных блюд. Именно это неописуемое множество вкусовых хитросплетений привлекает внимание гурманов со всего мира. Большой выбор специй, специфические рецептурные составляющие, необычные, поражающие воображение ингредиенты – вот что делает индийскую кухню третьей по популярности среди известных ценителей вкуса.

 

Традиционная кухня Индии, возможно, не так нам привычна, как польская кухня или французская, но все же она своеобразна и по-своему примечательна.

Сбалансированность и вкус – основа индийской кухни

Индийская культура построена на искусстве и философии. Поэтому кулинария в стране – это полноценное отражение представлений о правильном питании, щедро сдобренная наставлениями из Вед – основных религиозных законов Индии. Как следует из Вед, все основные блюда условно делятся на три категории, которые соответствуют трем материальным ипостасям природы – невежеству, страсти и благости.

Низшая категория – невежество, включает в себя неимоверно острую, пережаренную, слишком горячую или, наоборот, слишком холодную пищу.

Блюда страсти – это рецепты насыщенные афродизиаками и острыми, дурманящими специями. Благость же открывает перед нами блюда, в которых нет излишеств. В них все равноценно и гармонично – нет остроты и ощущения пересоленности, их температура приемлема, а масло добавлено только для того, чтобы подчеркнуть вкус.

 

По канонам ведической кулинарии – именно пища благости и есть та самая золотая середина, то есть правильное и кармически сбалансированное питание.

• Вкусная и здоровая еда – это своеобразный кирпичик в кладке социальных традиций страны

Индийца относятся к принятию пищи как к священному процессу, поэтому для них завтрак, обед и ужин это не просто ежедневный ритуал поглощения калорий. Индийская кухня такая же разносторонняя, как климат и география восточной страны. Каждая из более чем 3000 каст имеет свой взгляд на питание и устанавливает свои пищевые традиции внутри своего круга. Но только две основные религии – мусульманство и индуизм, оставили свои неизгладимые отпечатки на регламенте и рецептуре кулинарных пристрастий коренного населения.

Историческое послевкусие индийской кухни

Большой вклад в развитие национальной кухни индии внесли поселенцы и редкие завоеватели. Они оставили в ней свои коррективы и обогатили местные пряные традиции сдержанностью и сладостью Европы. Португальцы, например, познакомили индийских кулинаров с мягким, белым перцем, а французы – подарили восточным поварам рецепт воздушного, ломкого хлеба. Англичане наградили индийских гурманов знаниями о студнях, пудингах и заливных, а итальянцы показали, как правильно готовить рыбные блюда.

 

Но самый яркий след оставила империя Великих Моголов, которая в течение долгих лет правила Индией. Именно они привнесли в индийскую кухню жирные блюда из риса и прочих злаков, а так же разнообразили десертные предпочтения индусов сладкой выпечкой с начинкой из сухофруктов, миндаля или взбитых сливок.

 

Завоеватели оставили после себя тандыр – специфическое подобие глиняной вертикальной духовки, который предназначен для выпекания хлеба и запекания мяса.

 

Принцип работы данной конструкции основан на открытом огне, который разводится в глубине тандыра. Когда пламя разгорается – верхнюю крышку плотно закрывают, давая духовке сильно прогреться.

Разнообразие вкусов и предпочтений

Целостной традиционной индийской кухни не существует как таковой. Огромная территория страны делит население на разные этнические группы – со своими предписаниями и различиями, которые затрагивают и кулинарию тоже. Поэтому, говоря о пищевых предпочтениях индусов, можно смело представлять себе многомилионную квинтэссенцию разнообразных блюд и рецептур, которая опирается на традиции разнообразных регионов Индии.

Часть населения придерживается строгой вегетарианской диеты, многие исключили из своего рациона рыбу и яйца, а некоторые – признают в качестве пищи только свежие и исключительно натуральные продукты. Рис, просо, маис, молочные продукты, овощи, фрукты и специи – вот основные составляющие ежедневного питания в этой стране.

Для жарки индусы предпочитают использовать топленое масло или кокосовую масляную выжимку. А количество применяемых пряностей – ошеломит любого, кто не сведущ в вопросах нюансов и оттенков вкуса. Традиционную индийскую кухню можно описать в двух словах – она экзотическая, и где то даже экстремальная.

Большая часть страны обладает очень жарким климатом, поэтому свежее мясо портится за считанные часы. Но в тоже время, такая погода помогает собирать по несколько урожаев в год. Этот факт и характеризует Индию, как родину вегетарианства.

На употребление мясных продуктов распространяются и религиозные запреты. Очень часто даже в кругу одной семьи все ее члены могут питаться раздельно, придерживаясь своих собственных канонов вероисповедания. В гостях принято есть пальцами правой руки, такой ритуал свидетельствует о крайнем почтении к хозяевам дома.

Общепринятые правила индийской традиционной кухни

Мясных блюд избегают, в основном, исходя из религиозных предпочтений. Мусульмане северных штатов страны не едят свинину, а приверженцы индуизма никогда не станут есть говядину. В центральной части Индии на столе можно встретить баранину, козлятину и птицу.

После принятия пищи принято жевать пан. Это специально закрученная листва бетеля, которая начиняется молотым бетелевым орехом и специями по вкусу. Такой прием служит для нормализации пищеварения.

И уже в самом конце трапезы индусы пьют чай, который подают с молоком и сахаром. Или же лимонный напиток «нимбу-пани» и кокосовое молоко, взбитое до состояния легкой пены.

 

Столовые приборы не известны индусам, а испачканные едой руки принято омывать тут же, прямо за столом, в специально предназначенных для этого пиалах.

И пусть в Индии и не находится самый лучший ресторан мира, это ни в коем случае не должно вам помешать насладиться всеми прелестями и тонкостями местной кухни.

Традиции и особенности индийской национальной кухни

Говоря, об Индии, многие люди не могут остановиться. И если послушать рассказы туристов, можно заметить, как ярко и с большим впечатлением они рассказывают о национальной индийской кухне

Говоря, об Индии, многие люди не могут остановиться. И если послушать рассказы туристов, можно заметить, как ярко и с большим впечатлением они рассказывают о национальной индийской кухне. В первый раз пробуя еду здесь, многие посетители забывают про сам Тадж-Махал. И опытный турист уже не зайдет в кафе для приезжих, а наоборот пойдет в место, где готовят настоящую индийскую кухню.

Приготовить шедевры индийской кулинарии в рамках современности может каждый. Заказать продукты для своих экспериментов можно по ссылке https://ashaindia.ru/indiyskie-produkty/. В интернет-магазине ashaindia.ru представлен широкий выбор продуктов из Индии по весьма привлекательным ценам.

В стране можно встретить множество разнообразных способов приготовления блюд. Все зависит от территориального расположения района. Самое главное нельзя опасаться уличной еды. Чтобы ощутить весь вкус кухни, необходимо попробовать все.

Особенные черты индийской кухни

Люди в Индии могут гордиться проживанием в стране с многолетней культурою и вековыми традициями. Конечно же, такой объем истории не мог не повлиять на национальную кухню. Попробовав, еду разных районов страны, можно сделать вывод, что Индия не имеет какой-то общей черты в приготовлении блюд. И это не спроста. Ведь, здесь собрано множество людей с разной культурой и верой. Особенно закрепились такие религии, как индуизм и мусульманство.

На национальную кухню Индии также повлияло сотрудничество с разными европейскими странами. От Португалии был взят в шестнадцатом веке перец, Англия привезла чайную культуру.

Нельзя сказать, что кухня Индии едина. Многие факторы оказывают влияние, которое изменяет традиции в кухне разных штатов. Так северная и южная часть отличаются в использовании специй, а также продуктами, помогающими в приготовлении рецептов. Многие жители Индии вегетарианцы. И в их рацион входят только овощи, рис, молоко. Редко добавляют также яйца и блюда из рыбы. Индийцы, проповедующие индуизм исключают совсем из рациона говядину, а мусульманские народы не едят свинину. Именно поэтому чаще всего на прилавках можно встретить курицу и баранину. Так как совсем недавно из-за жаркого климата многие не употребляли мясо, то теперь хорошо приготовленный продукт можно встретить только в ресторанах с большим авторитетом.

Традиции северной Индии

Северные территории наиболее всего богаты мясными блюдами, так как здесь большинство проживащих-мусульмане. Очень сильно на кухню в этой части страны повлияло то, что здесь проживает множество непальцев, которые имеют свою кухню. Данный народ лёгок в употреблении мяса. Можно встретить пельмени и похлебку тукпа. Север чаще использует хлебные изделия, чем юг. Существует около 6 видов лепешек индийской кухни.

Южная часть Индии

В отличие от севера, южная часть приспособлена в основном к овощным блюдам. В рецептах можно часто встретить использование кокоса и это не просто. Это один из основных продуктов южноиндийской кухни. Овощи подают в простом в виде, а также еще в тушеном, причем можно встретить разные варианты приготовления. Такое овощное блюдо, как дал можно встретить в семьях как южной части, так и северной.

Помимо северного и южного региона, есть еще и западный. Здесь господствуют рыбные изделия. Морепродукты-это неотъемлемая часть ежедневного рациона индийца тут. Рыбу изготовляют в разном виде: тушеном и жареном. Многие туристы особенно хвалят фиш-карри. Это не очень простое блюдо, так как в обычном ресторане нельзя оценить его настоящий вкус. Это можно сделать только в домах самих индийцев.

Роль специй в индийской кухне

Как известно, Индия достаточно грязная страна, если рассматривать ее со стороны инфекций. Удивительно, но именно специи позволяют избежать индийцам отравлений едой. Несмотря на то, что Португалия завезла перец, необходимо знать, что большинство других трав, выращиваются именно в Индии.
v Человек, который только приехал в страну, будет путаться среди специй такого количества. Новичку очень трудно определить годность определённых приправ. Сами же индийцы редко покупают специи на рынке. Большинство женщин делают их дома.

В Индии добавляют очень много специй и человек, который в первый раз приехал сюда, будет удивлен. Но специи применяют не только в рецептах самых вкусных блюд, но и в медицинских целях. В Индии в первую очередь лечат народными способами, только потом обращаются к специалистам.

Индия по-настоящему насыщенная красотами страна. Но ее яркость воплощается не только в местах, пейзаж, но и в национальной кухне. Именно там собраны самые вкусные рецепты блюд и множество ярких вкусов.

Кухня Индии | Туристический портал

Индийская кухня – это неотъемлемая и, пожалуй, одна из самых важных частей культуры Индии. Разнообразие индийской кухни просто поражает воображение. Здесь вы откроете для себя необыкновенную и чарующую гамму всевозможных ароматов и красок.

Наверно ни в одной кухне народа не встречается такого колорита блюд, варьирующегося от огненно-острых до очень мягких и нежных.

Благодаря такому кулинарному разнообразию, индийская кухня так манит и привлекает людей со всех стран мира. Огромный выбор всевозможных специй не оставит равнодушным даже самого искушенного и критически настроенного человека. В современном мире по приготовлению и разнообразию блюд индийская кухня занимает третье место. Но не далек тот день, когда кухня Индии займет заслуженное первое место.

Особенности кулинарии в Индии

Индия – поистине сказочная и загадочная страна. Побывав здесь всего лишь раз, хочется снова и снова возвращаться в этот дивный край. Вот почему так манит эта таинственная страна европейцев.

Индусы придают огромной значение своей кухне. Первобытные традиции и обычаи нашли здесь свое полное отражение. Это является очень значимым до сих пор в жизни каждого индийца. В Индии прием пищи – не просто поглощение продуктов, а нечто большее и весомое.

Кухня Индии также колоритна и разнообразна, как и ее климат, география и культура.
Огромное влияние на быт и приготовление тех или иных блюд оказывали многочисленные касты (в Индии их около 3.5. тысяч), которые диктовали свои законы и порядки. Но существенный вклад в кулинарию внесли мусульманство и индуизм, в корне изменившие пристрастия индусов в пище.

Большое влияние оказывали и поселенцы на территории Индии, которые также корректировали индийскую традиционную кухню. Например, португальцы привезли перец, который тут же прижился на всей территории Индии. Французы поделились рецептами багета и суфле. Немалый вклад внесли и англичане. Теперь индийские
повара готовят бутерброды с анчоусами, студни из голов барана и пудинги не хуже, чем в самой Англии.
Но, наверное самое сильное воздействие на индийскую кухню, оказала традиционная кухня Великих Моголов. До наших дней дошли некоторые блюда, можно так сказать переплетения традиций и обычаев кухонных канонов двух наций – индийской и монгольской. Вы можете попробовать хлебцы с миндальной начинкой, жирный плов из риса, сухофрукты, сладкие сливки. Монголы привезли и укоренили в Индии использование большой стоячей духовки (тандур), в которой запекался хлеб и готовилось мясо. Процесс приготовления пищи в тандуре происходил следующим образом: в глубину духовки кидались дрова, поджигались. И как только огонь разгорался, крышку тандура закрывали. Так духовка накаливалась до определенной температуры. После в нее помещалось мясо или тесто для выпечки

Индия – страна вегетарианства. Это объясняется и религиозными предписаниями, и особенностями климата. В Индии почти круглый год стоит беспощадная жара. В таких условиях мясо может легко испортиться. Поэтому большинство населения предпочитают овощи и фрукты. Порой сбор урожая за один год достигает четырех раз.
Но это не является главной причины отвержения мяса. Его не употребляют в основном из-за предписаний религии. Одна семья может питаться раздельно, в зависимости от вкусов и предпочтений каждого из их членов, а также отношению к религии.

Интересно, что в разных уголках Индии свои традиции потребления пищи. Так, например, в северных штатах не употребляют свинину (это мусульмане), а приверженцы индуизма не едят говядину.

Но значительное количество индусов вообще не употребляют мясо. Исключение составляют сторонники мусульманства. Им разрешено, согласно религии, кушать птицу, баранину и козлятину.

Кухня Индии – поистине великолепна. Пожалуй, ни одна кухня народов мира, за исключением китайской и французской, не сможет с ней сравниться по количеству и разнообразию различных обычаев и традиций.
У гостей есть прекрасная возможность насладиться вкусом и великолепием блюд, начиная от простых в приготовлении, вегетарианских, и заканчивая утонченными и изысканными блюдами из рыбы и мяса с использованием нескольких десятков ингредиентов.

При приготовлении даже простого обыденного блюда индийские женщины используют более 40 видов приправ. Благодаря этому создается пикантный тонкий вкус и невероятный аромат.

Специи

Наверное пряности – это и есть та связующая нить, объединяющая жителей всех регионов Индии в их пристрастиях.
В далекие-далекие времена специи стоили наравне с золотом. Христофор Колумб, наслышанный о чудодейственных свойствах пряностей, отправился в далекое путешествие, чтобы найти новую дорогу в Индию.
Ни в одной европейской стране вы не встретите такого ну просто невероятного количества и разнообразия приправ, как в Индии, родины специй. Индийцы используют, как и широкоизвестные по всему миру специи (тмин, кардамон, кориандр, корица, гвоздика), так и известные только одной этой стране экзотические пряности (асафетиду, порошок манго).

Именно специи придают Индии тот колорит, который делает ее незабываемой и такой таинственной.
Индия ассоциируется не только с насыщенным запахом розы и жасмина, но и с тонким благоуханием пряностей, занимающих важнейшее место в блюдах индийцев.

Субконтинент Индии предлагает широкую гамму диковинных трав и специй. Разнообразие, различные комбинации в их использовании – все это в значительной мере отличает кухни мира от кухни Индии.
Использование пряностей в значительной мере зависит от предпочтений повара и выбранной им комбинации ингредиентов. Самой популярной приправой в Индии считается карри. Но там она существует не как в европейских стран, в виде порошка, как мы привыкли видеть эту приправу, а в виде сочетания щепотки кардамона, кориандра, куркумы, имбиря, мака и мускатного ореха. Все это берется в той пропорции, которая сделает блюдо невероятно волшебным и неповторимым.

В каждом из регионов страны отдают предпочтения своим любимым приправам и их сочетаниям. Многие из приправ имеют лекарственные свойства.

Индийская кухня в разных регионах страны

Индийская кухня – это настоящий клондайк разнообразных рецептов, блюд, сформировавшихся под влиянием различных обычаев и традиций.

Интересен факт, что рецепт приготовления одного и того же блюда разнообразен в каждом из регионов Индии.
Мы не можем говорить о индийской кухне в ее единстве. Это не так. Кулинарные пристрастия индийцев до такой степени разнообразны, что можно смело сказать, что в Индии существует несколько разновидностей кухни. На юге любят одни блюда, на севере предпочитают другие.

Блюда с приготовлением мяса пользуются большим спросом на севере. Здесь готовят просто невероятного вкуса баранину карри (роган-джош), изысканные острые тефтели в йогурте (гуштаба) и великолепную баранину или курицу в апельсиновом соусе (бирияни). Богатством и насыщенностью вкуса славятся кушанья родом из Средней Азии, щедро посыпанные шафраном и орехами. Отсюда родом и такие не обычные по вкусу и сочетанию приправ блюда, как кебаб и тандури (рыба, курица или мясо, замаринованные в травах и выпеченные в глиняной печке).
Употребление говядины строго запрещается древними законами и религиозными обычаями. Корова в Индии – священное животное. В районе Гоа местное население употребляет мясо свинины. Сочетание риса и свинины – коронное блюдо гоанцев круглый год.

Особое отношение сформировалась у северного населения к пшенице и топленому маслу. Согласно древнеиндийским традициям, масло – это священный очищающий продукт, получаемый от благословенного животного – коровы. Потребление масла в большом количестве говорит о состоятельности и благополучии.

Чем же славится юг Индии?

Здесь используется в основном карри и овощные острые блюда. Самыми традиционными считаются рисовые лепешки (доса), чечевица с карри (самба), пельмени с маринадной начинкой (идли), овощи карри (бхуджиа), йогурт с тертой мятой и огурцом (раита). На юге страны рис является обязательным блюдом, в то время как в северной части его используют, как гарнир или дополнительное блюдо, вместо пресных лепешек – чаппати, пури, нан. Очень часто южане применяют в приготовлении блюда кокос.

Общенациональным блюдом Индии считается суп с овощами из бобовых растений и йогурт или простокваша, которую подают вместе с карри (дхай). В жару часто готовят газированные сладкие напитки.
И южане, и северяне в большом количестве используют в приготовлении овощи и бобы. И бобовые, и растительные культуры, по мнению индусов, очень полезны для организма, так как, в отличии от мяса, более ценны, и в них нет холестерина.

Сельская жизнь совсем не похожа на городскую. Здесь потребление пищи значительно меньше ее воспроизводства. Ведется натуральное хозяйство. Все недостающие продукты покупаются на рынках. Потребление тех или иных продуктов напрямую зависит от времени года.

Большое количество жителей юга Индии ведут строгий вегетарианский образ жизни. Они не употребляют чеснок, лук, помидоры, свеклу. Последние – напоминают им кровь.

В пищу хорошо идет рис, желтая чечевица, финики, сладкий перец.

Если говорить о предпочтениях жителей западной стороны, здесь большим спросом пользуются морепродукты и рыба – макрель, сардины, королевские креветки, нежные лакрицы, красный лютпанус. Рыба тушится, жарится, маринуется.

Самыми невероятными и необычными в приготовлении являются бельгальские сладости. Эти поистине сказочные блюда могут приготовить только бенгальские умельцы. Это и сандаш, и мисти-дохи. Тонкий вкус и аромат сочетаются в тушеной утке в карри, в жареной рыбе бомило, в индийском лососе (лакричной рыбе).

Бенгальцы тоже употребляют в пищу рыбу. Они умело готовят ее в йогурте и карри, присыпанную имбирем (дахи-маач), а также запекают креветки с кокосом (майлаи).

Во всему миру славятся невероятно нежные индийские оладьи, печенья и молочные пудинги. Не забудьте попробовать индийское мороженое (кульфи), шарики из творога в розовой воде (расгулла), оладьи в сиропе (джалеби) и вкусную выпечку из муки, йогурта и тертого миндаля (гулаб-ждамун).

Фруктов в Индии всегда в изобилии – гранатов, дыни, манго, яблок, клубники, абрикос.
В самую сильную жару индусы предпочитают пить напиток из воды и сока лимона (нимба панч), а также сок манго. Еда обычно запивается водой, спиртные напитки не подаются к столу.

Очень часто индусы едят пальцами правой руки, а перед обедом жуют специи и орех бетеля, завернутые в бетелевые листья. Они считают, что так улучшается процесс пищеварения.

Самыми излюбленными напитками в Индии являются чай и кофе. К ним подается молоко и сахар. Бодрящим и освежающим напитком служит молоко прямо из кокоса, взбитое молоко и напиток из лимона. Индийское пиво и джин ничуть не хуже европейских.

Индия – это страна с самой сложной и изощренной техникой в приготовлении пищи. Именно здесь вы сможете прочувствовать настоящий букет ароматов и вкусов и хоть на минутку окунуться в древние традиции и обычаи этой загадочной волшебной страны.

Изучение индийской культуры через еду

Скачать PDF

Еда и идентичность

Еда (санскрит — бходжана, «то , которым нужно наслаждаться», хинди — хана, тамильский — шапад) представляет способ понять повседневную индийскую культуру, а также сложности идентичности и взаимодействия с другими частями мира, которые одновременно скрыты и видимы. В сегодняшней Индии, с растущей экономикой из-за либерализации и большего потребления, чем когда-либо в жизни среднего класса, еда как вещь, которой можно наслаждаться и как часть индийской культуры, является популярной темой.Из-за продовольственной экономики 1960-х годов, граничащей с голодом, Индия превратилась в общество, в котором еды кажется изобилие, а эстетические возможности ошеломляют. Кулинарные шоу, демонстрирующие кулинарные навыки по телевидению, часто с участием знаменитых поваров или неизвестных местных домохозяек, которые, возможно, выиграли соревнование, доминируют в дневных рейтингах. Местные фирменные блюда и способы их приготовления являются предметом рекламных брошюр по внутреннему и международному туризму. Столичные рестораны интернациональной кухни переполнены посетителями.Упакованные индийские и иностранные продукты быстро продаются в супермаркетах, а местная уличная еда и закусочные никогда не были так популярны. Тем не менее, журналы о стиле жизни рекламируют здоровую пищу, питательные диеты, местные ингредиенты и экологически чистые альтернативы. Понимание Индией своей собственной культуры и ее сложных исторических и современных отношений с иностранными культурами глубоко проявляются в общественных концепциях еды, а также в кулинарных и гастрономических предпочтениях и образе жизни.

Как напоминает нам гарвардский антрополог Теодор Бестор, кулинарное воображение — это способ, которым культура концептуализирует и воображает еду. Как правило, здесь нет «индийской» еды, а есть огромное количество местных, региональных, кастовых ингредиентов и методов приготовления. Эти разновидности блюд и их приготовление были классифицированы как «региональные» и «местные» кухни с момента обретения Индией независимости в 1947 году, но на протяжении большей части истории Индии пользовались покровительством как внутри страны, так и за рубежом.Из-за этого разнообразия и праздника большинство индийцев ценят широкий спектр вкусов и текстур и традиционно являются требовательными потребителями, которые едят сезонно, местно и, в значительной степени, экологически рационально. Однако, несмотря на некоторое сопротивление в последние годы, приход на рынок многонациональных продовольственных корпораций и их имитация со стороны индийских пищевых гигантов, индустриализация сельского хозяйства, повсеместное распространение стандартизированных продовольственных культур и стандартизация продуктов питания и вкусов в городских районах стимулировали сглаживание местность еды.

Еда в Индии — это маркер идентичности касты, класса, семьи, родства, принадлежности к племени, происхождения, религиозности, этнической принадлежности и, во все большей степени, идентификации светской группы.

В условиях повторяющихся кризисов идентичности, которые, похоже, поощряет глобализация, можно было бы ожидать, что еда будет играть значительную роль в диалогах о национализме и индийской идентичности. Но еда в Индии практически отсутствует в академическом дискурсе из-за разнообразия и распространения гастрономического ландшафта.В Интернете все иначе. В ответ на силы глобализации и индийские кулинарные блоги, обучающие кулинарии и комментирующие еду, быстро растут в киберпространстве.

Супер шеф-повар индийского телевидения Санджив Капур. Источник: http://tiny.cc/7uvxy.

В Индии насчитывается несколько тысяч каст и племен, шестнадцать официальных языков и несколько сотен диалектов, шесть основных мировых религий и множество этнических и языковых групп. Еда в Индии является маркером идентичности касты, класса, семьи, родства, племенной принадлежности, происхождения, религиозности, этнической принадлежности и все в большей степени идентификации светской группы.То, как человек ест, что он ест, с кем, когда и почему, является ключом к пониманию индийского социального ландшафта, а также отношений, эмоций, статусов и транзакций людей в нем.

Эстетические способы познать пищу — быть гурманом и получать от нее удовольствие — а также аскетические ответы на нее — восхваляются в древних священных текстах, таких как Камасутра и Дхармашастры . Но исторически в Индии потребление пищи также парадоксальным образом определялось представлениями, которые также склонялись к аскетизму и самоконтролю.Традиционные медицинские системы Ayurvedic (индуистские) и Unani (мусульманские) имеют трехстороннюю категоризацию тела по его реакции на пищу. В Аюрведе тело классифицируется как капха, (холод и флегмия), вата, (подвижное и метеоризм) или питта, (горячая и печеночная), и потребление пищи, таким образом, связано не только с общим самочувствием. и баланс, но также и расстройства личности и черты характера. Употребление предписанных продуктов ( саттвических, продуктов, которые успокаивают чувства, по сравнению с раджасических, продуктов, разжигающих страсти), а также выполнение йоги и дыхательных упражнений для баланса тела, духа и разума рассматриваются как элементарные процедуры самообслуживания и самореализации.

Это признание и отрицание гастрономического удовольствия усложняется чистотой на основе кастовой и религиозной принадлежности, а также табу на загрязнение окружающей среды. За некоторыми исключениями, с начала двенадцатого века индусы из высших каст, джайны и некоторые региональные группы в основном вегетарианцы и придерживаются ахимсы (ненасилия). Часто высшие касты не едят лук, чеснок или обработанную пищу, считая, что они нарушают принципы чистоты. Некоторые индусы из низшей касты едят мясо, но говядина запрещена, поскольку корова считается священной, и этот барьер чистоты охватывает всю кастовую и религиозную систему.

Как отмечал выдающийся антрополог-пионер Клод Леви-Стросс, существует резкое различие между приготовленными и сырыми продуктами, причем приготовленные или обработанные пищевые продукты легче загрязнять загрязнениями, чем сырые. Для индусов из высшей касты сырой рис считается чистым, даже если его подают представители низшей касты, но приготовленный рис может нести загрязнение при контакте с чем-либо загрязняющим, в том числе с серверами из низших каст. Религия также играет роль в правилах питания; Мусульмане в Индии могут есть говядину, баранину и птицу, но не свинину или моллюсков; Христиане могут есть все мясо и птицу; а парсы едят больше птицы и баранины, чем других видов мяса.Однако, как отметили многие ученые, из-за доминирования индуизма в Индии и стремления многих представителей низших каст к социальной мобильности посредством имитации склонностей высших каст вегетарианство превратилось в стандартную диету на субконтиненте. Большинство блюд можно считать полноценными без мясного белка.

История и кулинарное воображение

Индия стремилась определить себя в гастрономии перед лицом колонизации, начавшейся в двенадцатом веке.Во-первых, среднеазиатские захватчики сформировали несколько династий, известных как султанаты, с двенадцатого по шестнадцатый века. Затем великая династия Моголов правила с шестнадцатого по девятнадцатый века. Британцы пришли в торговлю как Ост-Индская компания, оставались короной с восемнадцатого века до 1847 года, а затем достигли своего расцвета в качестве британского владычества с 1857 по 1947 год. Моголы принесли на субконтинент новые продукты из Центральной Азии, в том числе сушеные. фрукты, плов, квасный пшеничный хлеб, фаршированное мясо, птица и фрукты.Моголы также принесли новые процессы приготовления, такие как выпечка хлеба и приготовление мяса на вертеле в тандыре (глиняная печь), тушение мяса и птицы, размягчение мяса и дичи с использованием протеина йогурта и изготовление местного сыра. Они позаимствовали местные ингредиенты, такие как специи (кардамон, перец и гвоздика) и овощи (баклажаны из Индии и морковь из Афганистана), чтобы приготовить свою еду, создав уникальную изысканную кухню муглай.

На протяжении веков кухня княжеских кухонь прослеживалась в ресторанах крупных городов.В Дели, столице Индии Великих Моголов, как сообщает кулинарный писатель Читрита Банерджи, ресторан Moti Mahal утверждает, что изобрел курицу тандури. В соседних ресторанах Punjabi и Mughlai в столичных центрах меню обычно состоит из блюд из мяса и птицы, сильно замаринованных со специями, затем приготовленных на гриле и тушеных в густых томатных или сливочных соусах и поданных с местным заквашенным хлебом, таким как naan и блюда из риса с овощами и мясом, такие как пловов и бирьяни .Эти продукты в популярных версиях, изготовленных по индивидуальному заказу, являются основными продуктами дхабха (уличных закусочных) по всей Индии.

Британские и другие западные державы, включая, в первую очередь, Португалию, прибыли в Индию в поисках специй для сохранения мяса, но эпоха империи диктовала кулинарные обмены. Индия получила картофель, помидоры и перец чили из Нового Света, и все это стало неотъемлемой частью кухни. Британцы торговали специями, предоставляли технологии и растительный материал и даже возили рабочую силу для производства сахара в Вест-Индии.1 Индийский историк кулинарии Мадхур Джафри утверждает, что, когда британский Радж пустил корни на субконтиненте, индийские повара, получившие образование на английском языке (хинди — khansama ), приготовили фьюжн из хлеба, суп муллигатави (от тамильского mulahathani — перец вода) измельчите пироги и жаркое, пудинги и мелочи. Позднее эти блюда были адаптированы к столичному индейскому столу для офицеров индийской армии и меню британо-индийских клубов. «Военные отели» — рестораны, где мясо и птица подавали в основном военнослужащим и часто управлялись парсами или мусульманами — стали популярными, поскольку новая концепция общественного питания стала популярной в городских районах Индии между 1860 и 1900 годами.Самым старым известным кафе этой эпохи является Leopold’s Cafe на юге Бомбея (ныне Мумбаи), где впервые пустила корни военная гостиничная культура. Другие «отели» или закусочные в основном подавали (и продолжают это делать) домашнюю вегетарианскую кухню в общественных местах. В Бангалоре соседние закусочные под названием Darshinis предлагают быстрое меню из популярных фаворитов, таких как идли (вареные рисовые клецки), доса, (рисовые и чечевичные блины) и пури (жареный хлеб), рестораны под названием sagars — что означает «океан», но обозначает тип ресторана, который имеет множество разновидностей, взятых из сети коммерческих ресторанов под названием Sukh Sagar, или «океан удовольствия», — подают широкий спектр блюд как северной, так и южной Индии, а также индийская, китайская и «континентальная» еда.”

«Континентальная еда» в современной Индии включает сочетание английских блюд на завтрак, таких как омлет и тосты; хлеб, масло, варенье; мясные и картофельные «котлеты»; эклектичное сочетание западных блюд, таких как пицца, паста и томатный суп с гренками; бастардизованная французская кухня из запеченных овощей au gratin с сыром и сливочными соусами, щедро приправленными специями, чтобы сделать их дружественными индийскому вкусу; карамельный заварной крем, мелочь, фруктово-кисельный; и кремовые коржи на десерт.Западная кухня больше не является просто британской колониальной кухней с этими дополнениями, а представляет собой мозаику конкретных национальных кухонь, в которых преобладают итальянские, а в последнее время и мексиканские блюда, поскольку эти кухни легко впитывают специи, необходимые для стимуляции индийского вкуса. Индийско-китайская еда, еще один этнический вариант, обязана своей популярностью значительному китайскому населению в Калькутте, которое индианизировало китайскую еду и через ряд семейных ресторанов распространило ее по всей Индии, поэтому теперь она считается «местной».Уличные торговцы подают местные версии острой лапши хакка, острой кукурузы и «гоби маньчжурский», уникального индийско-китайского блюда из жареной цветной капусты со специями.

Несмотря на это разнообразие, существуют региональные различия. Некоторые наблюдатели полагают, что Пенджаб — западный регион Индо-Гангской равнины на севере Индии — является житницей страны. В регионе выращивают огромное количество пшеницы, которая перемалывается и превращается в квасный хлеб, запеченный в духовке, такой как наан; бездрожжевой хлеб на сковороде, такой как чапати , пхулкас и румали ротис ; и жареный на сковороде хлеб с начинкой, такой как kulcha и paratha .Этот хлеб часто едят с овощными или мясными блюдами. На юге же, напротив, основным продуктом питания является рис. Его очищают от шелухи, готовят на пару и часто едят с овощами на основе специй, а иногда и с мясными соусами. Единственный процесс приготовления, который кажется обычным для субконтинента, — это «темперирование» или обжаривание специй для придания аромата приготовленной пище.

Современная Индия празднует местную кухню и кулинарные процессы. История Индии, в сочетании с ее размером, населением и отсутствием надлежащего транспорта, оставила ей наследие тонко разработанных местных деликатесов и знатоков, обученных ценить различия, сезонность, методы приготовления, вкус, региональность, климат и т. Д. разнообразие и история, хотя до недавнего времени в значительной степени неосознанно.Хотя многие региональные деликатесы ценятся на национальном уровне, например, мети масала (чатни из пажитника) из Гуджарата или тонкий, похожий на марлю, сладкий suther фени (кондитерское изделие, напоминающее птичье гнездо) из Раджастана, региональные деликатесы, такие как бенгальский карп, маринованный в пряной молотой горчице и приготовленный в горчичном масле с сильным запахом, часто кажутся экзотическими, а иногда и странными для посторонних. Путешествие на поезде в Индии — это путешествие с кулинарными дегустациями, где на станциях продают местные деликатесы, что заставляет путешественника «запастись» легендарными деликатесами.Внутренний гастрономический туризм создает и поддерживает яркое кулинарное воображение и гастрономический ландшафт как в Индии, так и за ее пределами.

Индийская еда

Индийская еда — сложное и малоизученное явление. «Типичные» блюда часто включают основной крахмал, такой как рис, сорго или пшеница; овощные или мясные карри, обжаренные в сухом виде или жареные в воке; блюда из вяленых и сушеных овощей в соусах; и густые супы из чечевицы с разными ингредиентами. Приправы могут включать масала (сухой или влажный порошок из тонко измельченных специй и трав), простой йогурт или овощной раита (соус из йогурта, также называемый паччади на юге Индии), соленые огурцы, свежие травы и приготовленные чатни. , сушеные и жареные вафли и соленые papadums (жареные чипсы из чечевицы), а иногда и десерт (так называемые «сладости»).Индийские блюда могут иметь огромные различия в зависимости от субконтинента, и любой из этих компонентов в разном порядке и с разными ингредиентами может составлять индийское блюдо.

Рис — мощный символ голода и нужды, а также удовлетворения и плодородия. Однако до конца девятнадцатого века только богатые ели риса, и большинство Индейцы потребляли проса и сорго.

Когда на севере Индии подают еду из нескольких блюд на большом блюде, сервировочная посуда обычно делается из серебра для чистоты. Банановый лист может быть основным блюдом на южно-индийском фестивале. В любом случае для каждого блюда есть разные маленькие миски. Этот вид еды называется thali и назван в честь тарелки, на которой он подается. Блюда едят сначала со сладким, затем все блюда подаются одновременно и смешиваются с рисом по усмотрению едока.Блюдо заканчивается йогуртом, который, как считается, охлаждает тело, а затем следует сладкое и / или фрукты. Фестивальные обеды обычно заканчиваются дижестивом в виде паан (лист бетеля и орех, сложенные вместе), который также имеет региональные вариации стиля и вкуса.

Рис — мощный символ голода и нужды, а также удовлетворения и плодородия. Однако до конца девятнадцатого века рис ели только богатые, а большинство индийцев ели просо и сорго. Тем не менее, сильный символизм риса как знака плодородия для многих каст делает его частью брачных обрядов.Приветствовать новую невесту в семейном доме включает в себя то, что она пинает мерку риса, чтобы показать, что она приносит благополучие в семью. Традиционное испытание достойной невестки — ее способность правильно «мыть» рис и определять необходимое количество воды, которое он набирает во время готовки. Рис по-прежнему является символом богатства, и те семьи, которые имеют доступ к «водно-болотным угодьям», где растут рисовые поля, по-прежнему считаются богатыми и обеспеченными. Длиннозерный ароматный рис басмати — самый популярный сорт в Индии, который также ценится на зарубежных рынках.Усилия правительства Индии по защите индийского риса басмати потерпели неудачу, и теперь существует два типа американского басмати, ситуация, которую многие индийцы считают постыдной.

Гастрономические календари, ритуалы и сезонность

В Индии, как и везде, культура питания определяется климатом, землей и доступом к природным ресурсам. Система питания делает упор на употребление в пищу сельскохозяйственных и натуральных продуктов «в сезон», таких как манго и местная зелень летом, тыква в дождливые муссонные месяцы и корнеплоды в зимние месяцы.Этот акцент основан на убеждении, что сезонные продукты более мощные, вкусные и более питательные, хотя круглогодичная доступность многих продуктов питания благодаря технологиям начинает менять пищевые привычки.

Повара, уроженцы Индии, знают о кулинарных циклах и рецептах нескольких блюд с использованием сезонных фруктов и овощей, некоторые из которых считаются «фаворитами» в кастовых группах и семьях. Например, перед сбором созревшего манго в мае и июне крошечные незрелые манго собирают и собирают в рассоле.Спелое манго и маринованное манго относятся к одному и тому же виду, но явно представляют собой разные кулинарные приемы с разными характеристиками, которые иногда приписываются укрепляющим, целебным, благоприятным и праздничным свойствам в зависимости от вкуса, цвета и сочетания. Ценители знают о том, что в округе есть что купить, и иногда преодолевают большие расстояния, чтобы приобрести первый или лучший продукт сезона. Сезонность и региональность также являются частью свадебных торжеств, погребальных обрядов и домашних праздников.Зимнее крестьянское меню Punjab sarson ka saag , тушеное мясо из пряных горчиц, которые, как считается, «нагревают» тело, и makki ki roti ( кукурузных лепешек на решетке) импортируются в высокие столы в ресторанах Дели как «деревенские» блюда.

Религиозные праздники также совпадают с кулинарными циклами, фестивалями или священными периодами года, которые часто связаны с подношениями богам и пиршеством определенных продуктов.Южно-индийский фестиваль урожая Понгал в феврале сопровождается праздником собранного риса, приготовленного с чечевицей в трех разных блюдах: шаккарай понгал (тамильский сладкий), вен понгал (тамильский пикантный) и аккара. вадашал (тамильское молоко), сопровождаемый тушеным мясом из девяти различных зимних овощей и бобов, предлагался сначала божествам-покровителям, а затем употреблялся в качестве освященной пищи. Храмы, особенно посвященные индуистскому богу Вишну, имеют долгую историю развития кулинарных традиций и эстетики предложения еды.Храм Кришны в южноиндийском храмовом городе Удупи известен на всю Индию тем, что раздает бесплатные сезонные обеды тысячам преданных. Другие храмы известны подношением определенных сладостей или закусок этого региона или огромным и подробным меню подношений из земли.

Глобализация индийской кухни

Хотя в Индии никогда не было стандартизированной диеты, она традиционно «воображала» свою кухню с учетом и приручением «чужих» влияний.За последние два десятилетия, когда Индия стала мощным экономическим центром, множество транснациональных компаний быстрого питания вошли в ранее охраняемый кулинарный ландшафт Индии. В их число входят Pizza Hut, McDonald’s, KFC, Pepsico и, совсем недавно, Taco Bell. Этим компаниям пришлось «индианизироваться» и приручить себя, чтобы завоевать заведомо трудный для удовлетворения индийский вкус2. Сегодня городские сети быстрого питания в Индии стали обычным явлением и трансформируют диету среднего класса.

В то же время местные поставщики продуктов питания взяли сложные региональные рецепты и изменили их для облегчения промышленного производства, что привело к буму производства упакованных продуктов в Индии.3 Индийский продовольственный рынок, объем которого составляет 182 миллиарда долларов, как полагают, растет быстрыми темпами на 13 процентов.4 Индийские империи полуфабрикатов и упакованных пищевых продуктов, такие как MTR, SWAD, Haldirams и Pataks, стали глобальными, доступными везде, где сейчас живут индийцы, тихая, но непризнанная революция в пищевых привычках. Раньше основное внимание уделялось сельским, натуральным, свежим и приготовленным на месте блюдам. Теперь акцент сместился на промышленно переработанные пищевые продукты. Эти разработки частично реинжиниринги местных и кастовых специализаций для массового производства, распределения и потребления, меняя прежние представления о том, что является традиционным или ценным.

Другой аспект глобализации — это брендинг индийской кухни, в основном продукт карри-хаусов в Соединенном Королевстве. Само карри — это не блюдо, а категория, включающая как сухие, так и овощные блюда с соусом, приправленные по-разному особыми масала (смеси специй и трав), и, как говорят, получили свое название от использования южноиндийского «листа карри». лист цитрусовых используют в качестве ароматизатора. Индийская еда, поскольку она выставляется за пределами Индии, представляет собой переосмысленную еду второго уровня в закусочных северной Индии, смесь пенджабской и муглайской кухни, измененную в соответствии с местным вкусом.В США меню индийских ресторанов в основном одинаковы, а разнообразие национальной кухни очень мало. Как показала запоминающаяся история карри Лиззи Коллингэм, распространение индийских закусочных в Соединенном Королевстве рассматривается некоторыми комментаторами как политический ответ индийской диаспоры на столетия колонизации и включения британской кухни в Индию. Какими бы ни были более масштабные мотивы и мнения, очевидно, что распространение южноазиатских ресторанов и карри-хаусов в Великобритании принесло долгожданные изменения в британскую диету.

Некоторые ученые предположили, что индийская еда просачивается через Великобританию в мир, хотя диаспорные группы индейцев также внесли свой вклад. В закусочных Северной Америки подают карри и рис, тандури курицу , наан и курицу тикка масала (говорят, что она изобретена в Глазго), в то время как японцы производят карай и рис, демонстрируя привлекательность «экзотической» Индии, культурная мощь и богатство.

Культуры современной индийской кухни, включая политику, пищевые процессы, производство и потребление, одновременно меняются и волнуют. Дальнейшие инновации и повышенное внимание к индийской кухне почти наверняка появятся и обещают стать захватывающей областью инноваций и критических исследований в будущем.

ПРИМЕЧАНИЯ

1. Сидни Минц, Sweetness и Power: Место сахара в современной истории (Нью-Йорк: Penguin Books, 1986).
2. Кришнену Рэй и Туласи Шринивас, ред., Карри Культуры: Глобализация, Еда, Юг Азия (Беркли: University of California Press, 2012).
3. Туласи Шринивас, «Повседневная экзотика: транснациональные пространства и современные пути питания в Бангалоре», Food, Культура и общество: Международный журнал междисциплинарных исследований 10 1 (2007): 85–107.
4. Арооним Бхуян, «Пищевая промышленность Индии на пути к быстрому росту», Индо-Азиатский Новости Service , 2010 г., по состоянию на 10 июля 2011 г., см. Http: // www.corecentre.co.in/Database/Docs/Doc- Files / food.pdf.

БИБЛИОГРАФИЯ

Achaya, K.T. Индийская еда: исторический спутник. Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. 1994.

Аппадураи, Арджун. «Гастро-политика в индуистской Южной Азии». Американский этнолог 8 нет. 3, Символизм и познание (1981): 494–551.

——————. «Как приготовить национальную кухню: кулинарные книги современной Индии». Сравнительные исследования в обществе и истории 30 вып. 1 (1988): 3–24.

Багла, Паллава и Субхадра Менон.«История риса». The India Magazine9 (февраль 1989 г.): 60–70.

Банерджи, Читрита. Еда индейцев: Одиссея о еде и культуре Страны специй. Лондон: Блумсбери, 2007.

.

Бестор, Теодор. «Кухня и самобытность в современной Японии». Справочник Рутледж по японской культуре и обществу. Лондон: Routledge Press, 2011.

Бхуян, Арооним. «Пищевая промышленность Индии на пути быстрого роста». 2010. См. Http://www.corecentre.co.in/Database/Docs/DocFiles/food.pdf.

Коллингем, Лиззи. Карри: Сказка о поварах и завоевателях. Нью-Йорк: Oxford University Press, 2006.

Гуди, Джек. Кулинария, кухня и класс: исследование сравнительной социологии . Кембридж: Издательство Кембриджского университета, 1982.

Джаффри, Мадхур. Вкус Индии. Лондон: Павильон, 1989.

Khare, Ravindra S., ed. Вечная пища: гастрономические идеи и опыт индуистов и буддистов. Бингемтон: SUNY Press, 1982.См. Также Mount Goverdhan в том же томе.

Минц, Сидней. W. Сладость и сила: место сахара в современной истории. Нью-Йорк: Penguin Books, 1986.

Оливель, Патрик. От пиршества к посту: еда и индийский аскет в сборнике сочинений Патрика Оливеля . Фиренце: издательство Firenze University Press, 1999.

Рэй, Кришнену и Туласи Шринивас, ред. Карри культуры: глобализация, еда, Южная Азия . Беркли: Калифорнийский университет Press, 2012.

Сен, Амартия. Бедность и голод: эссе о правах и лишениях. Оксфорд: Clarendon Press, 1982.

Сен, Коллин Тейлор. Пищевая культура в Индии. Лондон: Greenwood Press, 2004.

Шринивас, М. Связующая роль санкритизации и других эссе. Нью-Йорк: Oxford University Press, 1989, 1962.

Шринивас, Туласи. «Экзотика повседневности: транснациональные пространства и современные способы питания в Бангалоре». Еда, культура и общество 10 ч.1 (2007).

Шринивас, Туласи. «Как сделала мать: космополитическая индийская семья,« подлинная »еда и создание культурной утопии». Международный журнал социологии семьи 32 вып. 2 (2006): 199–221.

Туми, Пол. «Гора еды, гора любви: инверсия ритуала на празднике Аннакута на горе Говардхан». Равиндра С. Кхаре, изд. Вечная пища: гастрономические идеи и опыт индуистов и буддистов. Олбани: SUNY Press, 1992.

ТУЛАСИ ШРИНИВАС — доцент антропологии в колледже Эмерсон, Бостон. Ее исследования сосредоточены на культурной политике идентичности и сложных связях с процессами глобализации и накопления знаний в Южной Азии и в Южной Азии. Она является автором книги Winged Faith: Rethinking Globalization and Religious Pluralism through the Sathya Sai Movement (Columbia University Press, 2010) и вместе с Кришненду Рэем, Curried Cultures: Globalization and Indian Food (University of California Press, готовится к выпуску в 2012 году). .Ее исследования были поддержаны национальными и международными организациями, предоставляющими гранты, включая Фонд религиозных исследований Пью, Фонд Рокфеллера и Национальный фонд гуманитарных наук.

пищевых традиций в Индии | USA Today

Традиции питания в Индии (Фото:)

Индийская кухня со следами блюд персидской, ближневосточной, среднеазиатской и юго-восточной Азии почти не используется. Ни одно блюдо или ароматизатор не могут представить полный спектр кулинарной культуры Индии.Столетия вторжений, завоеваний, религиозных изменений, политической эволюции и социальных обычаев на субконтиненте отражены в его пищевых традициях, предлагая разнообразную палитру ингредиентов с несколькими четко выраженными условностями.

Вегетарианство

Индийская кухня отличается опорой на вегетарианскую пищу. И индуизм, и ислам, две доминирующие религии в Индии, призывают последователей воздерживаться от употребления говядины и свинины соответственно. На протяжении тысячелетий индийская кухня изобретательно использовала зерно, овощи и бобовые вместо продуктов животного происхождения; однако молоко, сыр и масло присутствуют в некоторых региональных индийских блюдах.

Основные ингредиенты

Основу индийской кухни составляют рис, особенно ароматный сорт басмати, и бобовые, такие как чечевица, колотый горох, нут и фасоль. Горох, цветная капуста, шпинат, картофель, кабачки, лук, перец, чеснок и помидоры занимают видное место в карри, как и такие фрукты, как кокос (измельченный или в молочной форме), манго, изюм, яблоки, цитрусовые и тамаринд. Орехи, перец чили и свежая зелень служат гарниром к изысканным блюдам.

Специи и приправы

Экзотические специи формируют сенсорную идентичность индийской кухни, возможно, больше, чем любая другая мировая кулинарная традиция.Отдельные блюда часто содержат несколько приправ, как сладких, так и соленых. Корица, кардамон, тмин, гвоздика, мускат, горчичное зерно, кориандр и шафран ароматизируют все виды блюд. Знаменитый желтый порошок карри на самом деле представляет собой смесь куркумы, черного и красного перца, тмина и других специй, в зависимости от личного вкуса повара. Другая распространенная смесь специй, гарам масала, обычно содержит ароматную гвоздику, кардамон, корицу, перец, молотый имбирь и мускатный орех в пропорциях, определяемых прихотью повара.

Региональные различия

Различные регионы Индии вносят свой смелый вклад в индийскую кулинарную палитру. Южная Индия отличается дошами (тонкими рисовыми блинчиками, начиненными пикантной начинкой) и идли, рисовыми и чечевичными лепешками, которые подаются с чатни или самбаром, пикантным соусом. Северная Индия известна своими лепешками, в том числе роти и паратха, любовью к молочным продуктам и тандури (запеченным в глиняной печи) блюдам. Каждый регион демонстрирует интригующие кулинарные особенности.

Знаменитые блюда

Куриный тикка масала и блюда тандури являются основными продуктами меню индийских ресторанов во всем мире.Пряный, острый или слегка сладкий, карри & mdash; вариация южноиндийского слова, обозначающего соус & mdash; пожалуй, самый известный вклад Индии в мировую кухню.

Источники

• «Альманах Нью-Йорк Таймс»; Джон У. Райт; 2002
• «Поваренная книга всего мира»; Шейла Лукинс; 1994
• «Универсальная кухня»; Елизавета Розин; 1996
• «Основная вегетарианская поваренная книга»; Дайана Шоу, 1997

Индийская кулинарная культура

Индийская кухня отличается от остального мира не только вкусом, но и методами приготовления.Он отражает идеальное сочетание различных культур и возрастов. Как и в индийской культуре, на еду в Индии также повлияли различные цивилизации, которые внесли свой вклад в ее общее развитие и нынешнюю форму.

Еда Индии более известна своей остротой. По всей Индии, будь то Северная или Южная Индия, специи широко используются в еде. Но не следует забывать, что каждая специя, используемая в индийских блюдах, обладает теми или иными питательными, а также лечебными свойствами.

North Indian Food

Северо-Индийская кухня

Еда на севере Индии. Начнем с того, что кашмирская кухня отражает сильное влияние Центральной Азии. В Кашмире в основном все блюда готовятся из основного блюда из риса, который в изобилии встречается в красивой долине. Еще одно восхитительное блюдо, которое здесь готовят, — это сааг, который готовят из зеленолистных овощей, известных как «хак».

Но, с другой стороны, такие штаты, как Пенджаб, Харьяна и Уттар-Прадеш, демонстрируют высокое потребление чапати в качестве основного продукта питания.Опять же, эти чапати готовятся из разнообразной муки, такой как пшеничная, рисовая, майда, бесан и т. Д. Помимо чапати, в этих регионах выпекаются другие близкие виды хлеба, в том числе тандури, румаали и наан и т. Д. Однако в северных регионах влияние муглайской еды значительно. Совершенно очевидно.

West Indian Food

West Indian Food

В западной Индии пустынная кухня славится своим неповторимым вкусом и разнообразием блюд. Раджастан и Гуджарат — штаты, которые представляют собой десертный аромат индийской еды.Здесь используется огромное разнообразие далсов и ачаров (солений / консервов), которые просто восполняют относительную нехватку свежих овощей в этих регионах.

В таких штатах, как Махараштра, еда обычно представляет собой смесь как северного, так и южного стилей приготовления. Здесь люди с одинаковым интересом используют и рис, и пшеницу. Вдоль береговой линии Мумбаи водится большое количество разнообразных рыб. Некоторые из восхитительных блюд включают такие блюда, как Бомбейские креветки и Помпфрет.

В Гоа, что дальше на юг, можно заметить португальское влияние как в стиле приготовления, так и в блюдах.Некоторые из основных блюд этого региона — кисло-сладкий виндалу, утиный баффад, сорпотель, яичный моли и т. Д.

East Indian Food

East Indian Food

В восточной Индии заметны бенгальский и ассамский стили кулинарии. Основное блюдо бенгальцев — это вкусное сочетание риса и рыбы. Обычно бенгальцы любят есть разные виды рыб. Особый способ приготовления деликатеса, известного как «Хильса», — это заворачивать его в тыквенный лист и затем готовить.Еще один необычный ингредиент, который обычно используется в бенгальской кухне, — это «стебли бамбука». Различные сладости, приготовленные в этом регионе с использованием молока, включают «Рошоголлас», «Сандеш», «Чам-чам» и многие другие.

Южно-индийская кухня

На юге Индии штаты широко используют специи, рыбу и кокосы, так как у большинства из них есть прибрежные кухни. В пище Тамил Наду часто используется тамаринд, чтобы придать блюдам кислинку. Это просто отличает тамильскую кухню от других кухонь.

В кулинарии Андхра-Прадеш чрезмерно используется перец чили, что, очевидно, улучшает вкус блюд.

Южно-индийская кухня

В Керале одними из восхитительных блюд являются тушеная баранина и аппамы, жареные креветки малабар, идлис, досас, рыба моли и рисовые путту. Еще один известный продукт этого региона — подслащенное кокосовое молоко. Еще одно блюдо — путту, клейкий рисовый порошок, приготовленный на пару, как пудинг в побегах бамбука.

Еда руками и другие индийские пищевые традиции

Американцы любят загруженный стол на День Благодарения, китайцы не могут обойтись без палочек для еды, у британцев есть официальные традиции питания, а в остальном мире — свои — разные культуры, кухни и обычаи.История индийской кухни с богатым наследием так же стара, как наша цивилизация. Индийский этикет в сфере питания построен на традициях. И почти за каждой традицией стоят столетия вторжений, завоеваний, религиозных верований, политических изменений и социальных обычаев. Люди из долины Инда готовили блюда из дикорастущих зерен, трав и растений. Большинство из них сегодня являются основными продуктами питания. Моголы считали еду искусством и познакомили нас с ароматом розовой воды, текстурой йогурта и дези топленого масла, и использованием специй.Они показали нам, что еда должна приносить удовольствие. Китайцы представили традицию чая, португальцы сделали популярным красный перец чили, а у британцев мы позаимствовали консервативность в оформлении ужина. Более интересно то, как традиции формировались, развивались и трансформировались с течением времени. В первую очередь они различаются в зависимости от региона и религии. В стране многочисленных ритуалов акт предложения пищи божествам породил множество традиций. прасадсам , подаваемые в храмах, лангар в Гурудварах или щедрые блюда ифтар являются отражением нашей разнообразной этнической принадлежности.Эти традиции проникли в наши кухни и повлияли на то, как мы относимся к еде — священной и чистой. Например, в некоторых культурах сначала звучит благодарственная молитва, а затем вы протягиваете руку за едой. Прием пищи — это тщательно продуманный ритуал, и определенные традиции создают нашу культурную идентичность. Здесь мы исследуем некоторые древние кулинарные традиции, которые составляют основу нашей кулинарной репутации и оставили значительный след в нашей мультикультурной кухне. (Выглядит так же хорошо, как и вкус? Почему из красивой тарелки получается вкуснее) Еда руками Эта традиция уходит корнями в Аюрведу.Еда должна быть сенсорным опытом, а еда руками вызывает эмоции и страсть. Согласно ведической мудрости, руки — самые драгоценные органы действия. В одном из аюрведических текстов говорится, что каждый палец является продолжением пяти элементов. Через большой палец проходит пространство, через указательный — воздух, средний палец — огонь, кольцо тоньше — вода, а мизинец — земля. Еда пальцами стимулирует эти пять элементов и помогает вырабатывать пищеварительные соки в желудке.Известно, что нервные окончания на кончиках пальцев стимулируют пищеварение. Ощущение пищи становится способом сигнализировать желудку о том, что вы собираетесь поесть. Вы лучше осознаете вкус, текстуру и аромат. Помимо Индии, он также распространен в некоторых частях Африки и Ближнего Востока. (Усилители вкуса: 5 аюрведических трав, которые должны быть на нашей кухне)

Подача еды на банановых листьях Настоящая южная еда в основном подается на банановом листе, особенно в Керале.Питание на банановом листе считается здоровым. Если положить на эти листья горячую пищу, выделяется несколько питательных веществ, которые обогащают вашу пищу. Листья банана содержат большое количество полифенолов; природный антиоксидант, содержащийся во многих растительных продуктах. Он также придает блюдам аромат и улучшает вкус. Традиционно в качестве акта очистки банановые листья опрыскивают водой перед употреблением. Банановые листья использовались еще до того, как металл стал основой их употребления. Люди сочли более гигиеничным использовать свежие листья одноразового использования вместо деревянной посуды.Некоторые индуистские храмы использовали листья лотоса для подачи прасада, так как цветок считается устрашающим и чистым. Но они были недостаточно большими для еды. Банановые же листья были обильными, большими, толстыми и неперфорированными. Они легко могли носить такие блюда, как карри или чатни. Кроме того, рекомендуется сидеть на полу и есть, поскольку известно, что многократное сгибание позвоночника улучшает кровообращение. (10 лучших южно-индийских рецептов)

Одна тарелка для всех Мусульманское сообщество Бохри придерживается традиции есть из одного огромного блюда, которое называется тал .Еда начинается с того, что вы садитесь вокруг тарелки и передаете соль. После того, как каждый член семьи попробовал его, подается первое блюдо. Вся семья ест из одной тарелки, которую никогда не следует оставлять без присмотра после того, как блюдо было подано. Каждое блюдо находится в центре thal , и участники достают свою долю. В конце трапезы не должно быть остатков еды, поэтому порции подходят каждому члену группы. Интересно, что первым блюдом обычно является десерт, а затем следует мясная закуска.Считается благоприятным начинать трапезу со сладкого блюда. (Город навабов: экстравагантный ифтар в Лакхнау)

Вазван: Королевский пир Вазван — это не еда. Это церемония. Это паломничество гурманов, чтобы познакомиться с королевской кухней и культурой Кашмира. Считается, что он возник где-то в 15 веке, когда вторжение Тимура привело в Кашмирскую долину многих мастеров, ткачей, архитекторов и поваров. Потомки этих поваров несли наследие.На кашмирском языке «ваз» означает высококвалифицированный повар, а «ван» — магазин. Традиционно он состоит из 36 блюд, каждое из которых переносит вас в прошлое. Трапеза начинается с ритуала мытья рук. Для вашего удобства обслуживающий персонал носит с собой Ташт-нари (разновидность судна). Блюда подаются в четырех группах. Горы ароматного риса, нежные кебабов и нежно приправленные карри красиво разложены на резных тарелках, называемых «тарамис». Некоторые блюда оставляют готовиться на ночь, что придает незабываемый вкус.Сложность и разнообразие блюд невозможно найти в другом месте. Ужин заканчивается сладкой нотой с Phirni и Kahwa; зеленый чай, приправленный специями и измельченным миндалем. (пощекотите свой вкус кашмирским вазван)

Джол Пан Традиция, которой придерживаются в Бенгалии и Ассаме, джол пан — это быстрая закуска, которую часто едят перед завтраком. В некоторых культурах это смесь различных сортов регионального риса, приготовленного по традиции и подаваемого с творогом, пальмовым сахаром и питой . Пита — рисовый пирог, обжаренный на горячей сковороде. Его предлагают гостям и на свадьбах и торжественных мероприятиях. Во влажной стране способность вашего организма бороться с болезнями зависит от диеты. Таким образом, творог с его охлаждающими свойствами действует как отличное облегчение. Кастрюля Jol также сопровождается дымящейся чашкой чая. (Happy Bohag Bihu: Праздники и традиционная ассамская еда) Великий индийский Thalis

(Мир на тарелке: 8 ресторанов, которые нужно посетить в Ченнаи) thali — это полезная еда, которую вы бы хотели найти во многих регионах, таких как Раджастан, Гуджарат или на юге, в комплекте с легким и прекрасным карри, местной зеленью, далсом, рисом и индийским хлебом.Обязательными дополнениями являются домашние чатни , соленые огурцы и хрустящие пападумов . Он определяет систему индийских блюд, которые готовят и едят в большинстве домашних хозяйств по всей стране. Прелесть thali в том, что, хотя он составляет значительную часть нашей культуры, он предлагает научный подход к питанию. Если вы посмотрите на любой из них, они представляют собой сегодняшнюю пищевую пирамиду с углеводами из зерновых, клетчаткой из фруктов и овощей и питательными веществами из молочных продуктов, таких как йогурт.Это сбалансированная диета с максимальным разнообразием.

Обзор региональных кухонь Индии

Хотя в индийских ресторанах принято представлять блюда как часть единой, национализированной кухни, на самом деле еда в Индии столь же специфична и разнообразна, как и ее население. На эти кухни сильно повлияли история Индии, завоеватели, торговые партнеры, а также религиозные и культурные обычаи ее населения. Немного об общих чертах и ​​различиях между индийскими региональными кухнями может превратить ваш следующий индийский обед в волнующее и глубоко приятное приключение.

Общие кулинарные нити в индийской кухне

Хотя индийская кухня сильно зависит от региона, есть определенные общие нити, которые объединяют различные кулинарные практики. Индийская кухня повсюду в стране в значительной степени зависит от карри, которые представляют собой соус, похожий на соус, или блюда, похожие на тушеные, с мясом, овощами или сыром, хотя конкретные смеси специй, степень текучести и ингредиенты определяются региональными предпочтениями. Индийская кухня в целом также очень зависит от риса, хотя в южных регионах Индии рис используется больше, чем в других регионах.Все региональные кухни полагаются на «бобовые» или бобовые. В индийской кухне используется, пожалуй, большее разнообразие зернобобовых, чем в любой другой мировой кухне: используются красная чечевица (мазур), бенгальский грамм (чана), голубиный горох или желтый грамм (тоор), черный грамм (урад) и зеленый грамм (маш). целиком, расколотым или измельченным в муку в различных индийских блюдах. Даль, или дробленые, или цельные бобовые, добавляют сливочности блюдам, в которых не используются молочные продукты, а белки — вегетарианским диетам.

Пожалуй, самой отличительной чертой индийской кухни является разнообразное использование специй.В индийских смесях специй часто используется более пяти различных специй, иногда их объединяют 10 и более. Перец чили, семена черной горчицы, тмин, куркум, пажитник, имбирь, чеснок, кардамон, гвоздика, кориандр, корица, мускатный орех, шафран, эссенция лепестков розы и порошок асафетиды (пряность, которая имеет слишком сильный запах в сыром виде, но придает восхитительный аромат, напоминающий обжаренный лук и чеснок при приготовлении) часто используются в различных комбинациях. Гарам масала — это популярная смесь специй, кардамона, корицы и гвоздики, при этом дополнительные специи меняются в зависимости от региона и личного рецепта.Листья мяты, кориандра и пажитника придают пикантный пряный аромат блюдам по всей Индии.

Внешнее влияние: завоевание и торговля

Культурное влияние торговли проявляется в индийской кухне с определенными регионами и блюдами, несущими отпечаток иностранного влияния. Индийские специи пользовались большим спросом у арабских и европейских торговцев; взамен Индия получила множество товаров, которые во многом повлияли на ее кулинарные традиции. Португальские торговцы привезли импортные товары из Нового Света, такие как помидоры, картофель и перец чили, которые прочно вошли в индийские блюда.Арабские торговцы привозили кофе и порошок асафетиды.

Периоды завоеваний Индии также во многом повлияли на развитие ее кухонь. Завоеватели Великих Моголов, оккупировавшие Индию в период с начала 1500-х до конца 1600-х годов, наполнили кулинарные традиции Индии персидскими вкусами и практиками. Эффект заметен в использовании сливок и масла в соусах, наличии мяса и орехов в блюдах, особенно в таких блюдах, как бирьяни, самосы и пулао, которые в значительной степени опираются на персидскую кухню.

Хотя британский контроль над Индией ввел в страну суп и чай, это мало повлияло на ее кухню. Однако колониальное поглощение индийской кухни британской культурой глубоко повлияло на перевод индийской кухни за границу. Курица Тикка Масала, популярное блюдо во многих индийских меню, на самом деле является англо-индийским продуктом и широко известна как «истинное национальное блюдо Великобритании». Даже западные представления об индийском «карри» — этот термин применяется к множеству подливок и тушеных блюд — происходят из британской интерпретации индийской кухни.Порошок карри — это тоже британское творение: смесь индийских специй, которые изначально сочетались вместе колониальными поварами.

Индия: разнообразное население, разнообразная кухня

Население Индии очень разнообразно, его культурная самобытность сильно зависит от религиозных и региональных особенностей. Аюрведические учения, подчеркивающие равновесие между разумом, телом и духом, оказали влияние на индийскую кухню в целом, предписывая сочетания ингредиентов и методы приготовления.Хотя эта философия оказывает влияние на всю индийскую кухню, способы применения аюрведических правил питания различаются в зависимости от религии и региональной культуры. Примерно одна треть населения Индии — вегетарианцы, что диктуется их индуистской, джайнской или буддийской верой. Следовательно, значительная часть блюд Индии по всей стране без мяса. Кроме того, религиозные верования влияют на другие диетические ограничения, которые формируют индийскую кухню: последователи индуизма воздерживаются от говядины, потому что в этой вере священен крупный рогатый скот, в то время как мусульмане считают свинину нечистой и никогда не едят ее.В зависимости от доминирующих религиозных верований в регионе в кухне этого региона могут отсутствовать определенные ингредиенты в соответствии с религиозным законом.

Кухня Северной Индии:

Пожалуй, самый распространенный кулинарный стиль за пределами Индии. Кухня Северной Индии отражает сильное влияние Моголов. Он характеризуется высоким содержанием молочных продуктов: молоко, панир (мягкий индийский сыр), топленое масло (топленое масло) и йогурт — все они регулярно используются в северных блюдах. Самосы, жареная выпечка с начинкой из картофеля, а иногда и мяса, являются отличительной северной закуской.Глиняные печи, известные как тандыры, популярны на Севере, они придают таким блюдам, как курица тандури и хлеб наан, их характерный угольный вкус. Значительное количество северных блюд регулярно появляется в индийских меню. Дал или панир махани — популярные вегетарианские блюда, состоящие из дал или панир, приготовленных в сливочном соусе из помидоров, лука, порошка манго и гарам масала. Saag Paneer и Palak Paneer — два похожих блюда, приготовленные из шпината, сливок и панир, которые немного отличаются по консистенции и специям.Корма, еще один основной продукт меню из Северной Индии, представляет собой сливочное карри из кокосового молока или йогурта, тмина, кориандра и небольшого количества кешью или миндаля. Его можно подавать с разными видами мяса, обычно с курицей или бараниной, но иногда с говядиной, а также с паниром к вегетарианскому блюду.

Западно-индийская кухня:

Западно-индийская кухня отличается географическими и историческими особенностями трех основных регионов: Махараштры, Гуджарата и Гоа. Прибрежное расположение Махараштры отвечает за его блюда из рыбы и кокосового молока.Кухня Гуджарати в основном вегетарианская, и многим ее блюдам присуща сладость из-за влияния Китая. Поскольку в сухом климате этого региона выращиваются овощи меньшего размера, этот регион хорошо известен своими чатни, популярными индийскими приправами, в которых используются приготовленные, свежие или маринованные овощи и фрукты со сладким, кислым или острым вкусом. Гоа был крупным торговым портом и колонией Португалии, что привело к уникальному сочетанию индийских и португальских кулинарных элементов.В кухне Гоа используются свинина и говядина чаще, чем в других региональных кухнях Индии. Уксус также является характерным ингредиентом гоанской кухни, еще одним результатом португальского влияния. Преобладание кокосового молока, кокосовой пасты и рыбы в кухне Гоа объясняется ее прибрежным расположением. Виндалу — это традиционное гоанское блюдо, которое является оплотом индийских ресторанов. Его название происходит от Vinho de Alho, португальского маринада, состоящего в основном из чеснока, вина, уксуса и перца чили.

Восточно-индийская кухня:

Восточно-индийская кухня известна прежде всего своими десертами. Эти десерты не только популярны в других регионах Индии, но и часто встречаются в индийских ресторанах, их легкая сладость становится прекрасным завершением трапезы. Расгулла — популярное сладкое лакомство, состоящее из шариков из манной крупы и сырного творога (ченна), сваренных в легком сахарном сиропе. В восточных блюдах отдают предпочтение семенам горчицы, маку и горчичному маслу, что придает блюдам легкую остроту.Рис и рыба также занимают важное место в восточной кухне. В целом восточные блюда более легкие, чем блюда из других регионов.

Южно-индийская кухня:

Южно-индийская кухня обычно не входит в меню многих индийских ресторанов и сильно отличается от других регионов. Его «карри» по-разному контрастируют по своей текстуре и, как правило, могут быть разделены на категории в соответствии с более сухой консистенцией или теми, кто предпочитает более жидкий или тушеный вид. К блюдам из риса подаются пориялы, сухие карри, состоящие из различных овощей и специй.Самбар, расам и кооту — три распространенных тушеных блюда, каждое из которых различается по своим основным ингредиентам и степени текучести. Самбар — это тушеное мясо из гороха и овощей со вкусом тамаринда, которое более водянистое, чем карри из других регионов, но более густое, чем расам. Расамы больше похожи на супы по своей консистенции и состоят в основном из помидоров, тамаринда и множества специй. Кооту больше похожи на карри, которые выращивают в других регионах, но вместо того, чтобы быть сливочными, как северные молочные карри, кооту получают консистенцию из вареной чечевицы.

Помимо блюд в стиле карри, южноиндийская кухня известна своими вкусными жареными или приготовленными на сковороде закусками. Доса состоит из больших рисовых блинов, похожих на блинчики, которые обычно наполнены овощами, чатни или карри масала. Уттапамы похожи на досы, но они более толстые, а сверху посыпана «начинка», как в пицце. Идлис и вадас — это жареные деликатесы, похожие на несладкие пончики, которые подают в качестве дополнения к самбарам и расамам. Помимо ресторанов, которые специально подают блюда южно-индийской кухни, единственная южно-индийская еда, которую часто можно найти в индийских ресторанах, — это пападамс, жареный хрустящий рисовый крекер, обычно приправленный черным перцем.

Copyright TableAgent.com
© Restaurant Agent Inc.

Путеводитель по индийской кулинарной культуре

Индия — вторая по численности населения страна в мире. С таким большим количеством жителей и такой большой страной внутри Индии существует множество различных пищевых культур с региональными различиями, традициями и образом жизни, с большой разницей как во вкусе, так и в ингредиентах.

С учетом сказанного, индийскую культуру питания не так легко объяснить, как культуру питания во многих небольших странах с меньшим количеством жителей, где региональные различия не так велики.

Из-за этого индийская культура питания огромна, с множеством различных блюд, способов приготовления и приема пищи. Страна состоит из 28 штатов (а также 7 суб-территорий), и все они имеют свои традиционные кухни и блюда. В этом руководстве мы подробно рассмотрим индийскую культуру питания, чтобы попытаться понять, что это такое на самом деле, общие блюда, ингредиенты и, конечно же, огромные различия в разных странах.

Узнайте больше о культуре питания Индии ниже и исследуйте мир индийской кухни.

Индийская культура питания

Различные религии и культуры доминировали на разных территориях Индии и оставили разные блюда, ингредиенты и продукты. Грубо говоря, страну можно разделить на две гастрономические части, северную и южную, хотя североиндийская кухня также в некоторой степени подается на юг и наоборот. Вот почему, несмотря на множество различий, это не так однозначно, как вы думаете.

Очень легко найти вегетарианскую еду по всей стране, обычно намного проще, чем еду с мясом.Однако с чисто веганской пищей может быть сложнее, поскольку большая часть еды готовится на топленом масле, разновидности сливочного масла. В крупных городах может не быть большой проблемой, чтобы ресторан исключил это, но в небольших городах может быть трудно получить правильное представление об этом от персонала.

Культура питания на севере Индии

В северной части страны долгое время господствовал ислам, и это, конечно же, нашло отражение в еде. Курица и коза — два важных ингредиента во многих блюдах, но и вегетарианские блюда также легко достать.Вместе с едой вы едите хлеб, который правой рукой разрывает на куски и действует как ложка или щепотка.

Еда обычно крепкая, и в качестве аксессуара часто подают охлаждающий и ароматный йогурт или творог, как его называют в Индии. Часто в этот йогурт добавляют различные овощи, фрукты или специи, и его тогда называют раита.

Если вы едите цыпленка, цыпленка тикка или цыпленка тандури, приготовленные в специальной глиняной печи (печь тандори). Это очень вкусно, особенно если отведать его на маленькой улочке во время вечерней прогулки.Тандури — это название печи, а не приправы, которая отличается от того, во что многие люди привыкли думать.

Помимо жареной пищи, которую обычно едят как закуску, нормально есть тушеную чечевицу (дал), приготовленную на желтой (дал фрай) или черной (дал махани) чечевице вместе с овощным тестом. Однако, как упоминалось ранее, самой большой особенностью северной индийской кухни является то, что ее обычно едят с хлебом, а не с рисом, который распространен на юге.

Южно-индийская еда

Если северо-индийскую кухню можно охарактеризовать как сильную, то на юге есть то, над чем смеются.В Южной Индии огнетушитель нужно приносить с собой неопытным.

Блюда часто подают на пальмовых листьях или на подносе с отделениями для различных вегетарианских мешалок, и для этого подают рис. Блюдо, которое обычно носит название тхали (тхали с овощами, кроме южных, также подают на севере), едят, как и все остальные блюда здесь, также правой рукой. Чтобы облегчить процесс, вы обычно смешиваете карри с рисом до съедобной консистенции.Это грязно, но вкусно.

Если вы хотите съесть более твердую пищу, то рекомендуется доса. Это коробка с рисовыми блинами, которые часто наполнены острым содержимым.

На юге Индии рис часто употребляют в пищу, а в горшках часто содержится кокосовое молоко или тертый кокос. Иногда можно в шутку услышать, как южные индейцы называют северных индейцев чапати (тонкий хлеб), в то время как на севере они называют южных индейцев чавалами, то есть едоками риса.

Варианты индийской кухни

В Гоа и в некоторой степени также в некоторых местах в Керале на юго-востоке Индии иногда делают исключения из правила не есть говядину.Говядина Керала и некоторые гоанские блюда включают говядину.

В штате Гуджарат еда обычно немного сладкая, что поначалу может показаться странным, пока вы к ней не привыкнете, но, конечно, есть также вариации в Гуджарате, и эта страница может занять только несколько разных функций.

Об индийской кулинарной культуре

Говорить об «индийской кухне» может быть сложно, потому что это понятие включает в себя очень много разных типов блюд и техник приготовления.

Безграничное разнообразие индийской кухни является результатом нескольких факторов.

Индия настолько обширна, и ландшафт меняется между заснеженными горами в Гималаях и тропическими пляжами на юге, и поэтому у нее были разные условия и сырье, чтобы предложить своим жителям.

На культуру питания также исторически повлияло влияние многочисленных волн вторжения со стороны групп людей. Таким образом, на индийскую кухню повлияли, например, страны Ближнего Востока и Европы.

В Индии живут люди разных религий, чьи правила повлияли на кухню.

«Индийская еда», таким образом, является очень белым понятием, поскольку вкусы и отношения индийского континента различаются в зависимости от географических условий, религиозных правил и даже семейных традиций.

То, что вся индийская еда сильна, — это миф. В северной Индии еда мягкая, и чем дальше на юг, тем сильнее она становится. Чем беднее район, тем крепче еда.

Индийская еда часто состоит из 3-5 блюд, почти всегда вегетарианских. На званом ужине перед ужином можно заказать пиво и виски, а также легкие закуски, например, небольшой овощной пирог самса.Блюда часто заканчиваются чем-нибудь сладким, например кхиром, сладким рисовым пудингом или мороженым с шафраном, кардамоном и фисташками.

В отличие от того, что многие люди склонны считать, карри на самом деле не специя, а смесь нескольких специй, таких как куркума, кориандр, лавровый лист, черный перец, тмин и мелисса. Слово карри, вероятно, происходит от черного перца и использовалось британскими колонизаторами как собирательное название для всех острых блюд. Они принесли домой специи и карри, распространившиеся по всему миру.

Говядина или нет?

Среди мусульман и христиан в Индии говядина является любимой едой, и в некоторых местах, например, в Гоа и Керале, вы едите ее много. В других странах, где живут индусы, говядину вообще не едят, а незаконное хранение ее может даже привести к пятилетнему тюремному заключению. Здесь производят и экспортируют говядину только из мяса водяных буйволов, поскольку коровы священны. Однако в некоторых случаях браконьерство встречается и на коровах.

Индийские специи

Что особенно ассоциируется с индийской едой, так это то, что специи используются очень часто.Фактически, почти нет другой страны в мире, которая использует специи так часто и так часто, как Индия. Самые распространенные индийские специи — это чили, черный перец, шафран, тмин, кориандр, имбирь, кардамон и корица. Обычно используются сильные специи, но вы также можете использовать, например, орехи, такие как специи и усилители вкуса.

Индийские кулинарные традиции

В Индии люди традиционно часто едят руками, и еда подается на банановых листьях. Еда в Индии очень важна, почти священна, поэтому не стоит есть ножом и вилкой.

В индийских ресторанах есть умывальники, чтобы вы могли мыть руки до и после еды. Также часто бывает, что после еды на стол ставят небольшую миску с водой и лаймом, чтобы можно было смыть грязные руки. На столе также часто делают две миски, одна из которых содержит анис, а другая — сахарную конфету. Их следует жевать одновременно, чтобы вдохнуть свежее и пахнущее дыхание после еды. Большинство ресторанов в Индии предоставляют столовые приборы для жителей Запада, но теперь индийцы все чаще едят столовыми приборами.

Индийская кухня и еда

Индия — страна, которая может похвастаться разнообразной кухней. Прочтите, чтобы узнать о традиционной кухне Индии.

Традиционная индийская кухня широко известна своим великолепным использованием трав и специй. Индийская кухня известна большим ассортиментом блюд. Стиль приготовления варьируется от региона к региону и в основном делится на южно-индийскую и северо-индийскую кухню. Индия довольно известна своей разнообразной многонациональной кухней, доступной в большом количестве ресторанов и гостиничных комплексов, что напоминает единство в разнообразии.Основные продукты питания в Индии включают пшеницу, рис и бобовые, наиболее важным из которых является чана (бенгальский грамм). В наше время индийские поддоны претерпели множество изменений. В последнее десятилетие в результате глобализации многие индийцы путешествовали по разным частям мира, и наоборот, в Индию произошел массовый приток людей разных национальностей. Это привело к индианизации различных кухонь мира. Сегодня в крупных мегаполисах можно найти специализированные закусочные интернациональной кухни.Чтобы узнать больше о традиционной индийской кухне, читайте дальше.

Бенгальская еда

Бенгальская кухня ценится за великолепное использование панхфорона, термина, который используется для обозначения пяти основных специй, а именно горчицы, семян пажитника, семян тмина, аниса и семян черного тмина. Особенность бенгальской кухни заключается в идеальном сочетании сладкого и пряного вкуса.

Гуджарати Еда

Традиционная гуджаратская еда в основном вегетарианская и имеет высокую питательную ценность.Типичный гуджаратский тхали состоит из разнообразных блюд, причмокивающих губы. В кухне Гуджарати есть что предложить, и каждое блюдо имеет совершенно другой стиль приготовления.

Кашмирская еда

Кашмирская еда, которая есть сегодня в ресторанах, эволюционировала с годами. Под сильным влиянием традиционной кухни Кашмирских ученых мужей, он теперь перенял некоторые черты стиля кулинарии, принятого в Средней Азии, Персии и Афганистане.

Муглайская кухня

Кухня муглай — одна из самых популярных кухонь, происхождение которой восходит к временам Империи Великих Моголов.Кухня муглай состоит из блюд, которые были приготовлены на кухнях королевских императоров Великих Моголов. На индийскую кухню в основном повлиял стиль кулинарии, существовавший в эпоху Великих Моголов.

Punjabi Food

Кухня Пенджаба включает огромное разнообразие аппетитных вегетарианских и невегетарианских блюд. Содержание специй варьируется от минимального до приятного и высокого. Пенджабская еда обычно нравится людям всех общин. В Пенджабе домашняя кухня отличается от ресторанного стиля.

Rajasthani Food

Кухня Раджастана в основном вегетарианская и предлагает невероятное разнообразие аппетитных блюд. По сравнению с другими блюдами индийской кухни, по содержанию специй довольно много, но еда абсолютно восхитительна. Раджастанисты используют топленое масло для приготовления большинства блюд. Еда Раджастхани известна своим острым карри и восхитительными сладостями.

Южно-индийская кухня

Кухня Южной Индии известна своими легкими низкокалорийными аппетитными блюдами.Традиционная еда Южной Индии состоит в основном из риса. Кухня славится прекрасным смешиванием риса и чечевицы, чтобы приготовить вкусные досы, вада, идлис и уттапамы.

.

Читать далее

Леопольд Седар Сенгор — Президент Сенегала (1960-1980)

Сенегальский государственный деятель. Поэт. Философ. Президент Сенегала (1960-1980). Президент Федерации Мали (1960). Министр-советник по вопросам культуры, образования и правосудия Франции (1959-1961). Государственный секретарь при председателе Совмина Франции (1955-1956).

---

Леопольд Седар Сенгор родился 9 октября 1906 года в городе Жоаль-Фадиут, Сенегал. Происходил из сенегальского племени серер. Окончив католическую школу, в 1928 году уехал во Францию, где поступил в Сорбонну, а затем изучал лингвистику и культурологию в Практической школе высших исследований. Первым из африканцев получил ученую степень агреже по классической филологии и французской лингвистике и занялся преподавательской деятельностью.

     В 1935 году Сенгор вместе с Эме Сезером и Леоном-Гонтраном Дамасом издали первый номер литературного журнала «Чернокожий студент», в котором впервые изложили основы негритюда — литературного и идеологического движения французских чернокожих интеллектуалов, отвергавших доминирование европейской традиции в политической, социальной и моральной сферах. 

     С 1939 года Леопольд Сенгор служил во французской армии, будучи призван в ранге рядового. После оккупации Франции гитлеровскими войсками схвачен в Ла-Шарите-сюр-Луаре и в период с 1940 год по 1942 год находился в немецком плену, едва избежав расстрела. В лагерях для военнопленных много занимался составлением стихов. Отпущенный по состоянию здоровья, участвовал в Движении Сопротивления.

     После войны Леопольд Седар Сенгор избран деканом факультета лингвистики Национальной школы заморских владений Франции, также служил на государственных должностях во Франции. С 1945 года в течение трех лет являлся депутатом Учредительного и Национальных собраний, в том числе вице-спикером Национального собрания страны. В 1947 году перешел в культурологический журнал «Презанс африкен», ставший новым рупором негритюда.

     Сенгор является автором стихов, посвященных в основном судьбам Африки и ее народов. Опыт участия в борьбе с нацизмом нашел свое отражение в поэтическом цикле «Черные жертвы». Традиции современной ему французской поэзии сочетались с элементами африканского фольклора. Часто обращался к тематике истории африканских народов, например, посвятил известному правителю зулусов, воителю Чаке одноимённую поэму. В 1948 году также выпустил под своей редакцией «Антологию новой негритянской и мальгашской поэзии».

     Философские идеи Сенгора сформировались под влиянием антииндустриалистских веяний, трудов католических мыслителей Эммануэля Мунье и Пьера Тейяра де Шардена, а также раннего Маркса, Уильяма Дюбуа, Клода Маккея и Лэнгстона Хьюза. Выводя африканскую цивилизацию прямиком из Древнего Египта, считал и Африку, и Европу частью одного и того же культурного континуума, однако различие лежит в психосоциальной плоскости — между «негро-африканской» личностью, ориентированной на эмоции и интуицию, и «эллинско-европейской», ориентированной на разум и рациональность.

     Покинув африканскую секцию Рабочего интернационала, в 1948 году Сенгор вместе с Мамаду Диа основал Демократический блок Сенегала, преобразованный впоследствии в Прогрессивный союз Сенегала. После победы новой партии на выборах Леопольд Седар с 1 марта 1955 по 1 февраля 1956 года являлся государственным секретарем в правительстве Эдгара Фора.

     Затем Сенгор занимал должность мэра Тиеса. После подписания соглашения о предоставлении независимости Федерации Мали 4 апреля 1959 года стал председателем Федеральной ассамблеи Федерации. Одновременно, с 23 июля этого же года являлся министром-советником по вопросам культуры, образования и правосудия в правительстве Мишеля Дебре. Также участвовал в комиссии, разрабатывавшей конституцию Пятой французской республики, и заседал в Парламентской ассамблее Совета Европы.

     Леопольд Седар Сенгор 6 сентября 1960 года стал первым президентом получившего независимость Сенегала. С 1962 года, после ареста обвиненного в попытке государственного переворота Председателя Совета министров Мамаду Диа, одновременно, в течение восьми лет, являлся главой правительства.

     К 1966 году Сенегал стал однопартийным государством. Лишь, в 1974 году, Сенгор позволил Абдулаю Ваду учредить Сенегальскую демократическую партию, после чего в 1976 году принят закон, разрешавший функционирование трех политических партий: социал-демократической, либерально-демократической и марксистско-ленинской.

     Леопольд Сенгор являлся вице-президентом, а затем почетным председателем Социнтерна. Кроме того, в 1976 году на встрече в Женеве группы африканских социал-демократов из Социалистического интернационала инициировал создание «Африканского Социнтерна» — Лиги африканских демократических социалистических партий и стал ее председателем.

     Начиная с выборов 1978 года, оппозиция была представлена в парламенте. Леопольд Седар Сенгор покинул свой пост по окончании пятого президентского срока в декабре 1980 года. Считается, что являлся первым лидером африканского государства, добровольно оставившим президентское кресло.

     В 1983 году Сенгор избран членом Французской академии. Стал первым африканцем, избранным в академики. На церемонии приема присутствовал президент Франции Франсуа Миттеран.

     Леопольд Седар Сенгор скончался 20 декабря 2001 года в возрасте девяноста пяти лет во Франции, где провел последние годы жизни.

---

Награды Леопольда Седара Сенгора

Кавалер Большого Креста ордена Почётного легиона
Кавалер Большого Креста ордена За заслуги (Франция).
Командор ордена искусств и литературы
Командор ордена Академических пальм.
Крест Добровольцев (Франция)
Памятная медаль войны 1939-1945 (Франция)
Крест Бойца (Франция)
Орден Изабеллы Католической
Орден Сантьяго (Португалия)
Орден «За заслуги в создании государства»
Орден «За заслуги перед Итальянской Республикой»
Юбилейная медаль 2500-летия основания Персидской империи

Сочинения Леопольда Седара Сенгора

Молитва в масках (ок. 1935 — опубликованы в сборнике сочинений в 1940-х)
Песни Тени (1945)
Черные жертвы (1948)
Антология новой негритянской и малагасийской поэзии (1948)
Прекрасная история Леук-ле-Ливра (1953)
Эфиопия (1956)
Ноктюрны (1961)
Нация и африканский путь социализма (1961)
Пьер Тейяр де Шарден и африканская политика (1962)
Стихи (1964)
Зимние Письма (1973)
Major Elegies (1979)
Поэзия действия: разговор с Мохамедом Азизой (1980)
Во что я верю (1988)

Память о Леопольде Седаре Сенгоре

В честь Леопольда Сенгора назван самый большой стадион в Сенегале, а также международный аэропорт Дакара.
В 2006 году в Молдове, в 2007 году в Албании были выпущены почтовые марки, посвящённые Сенгору.
В 2006 году в честь Леопольда Седара Сенгора был переименован мост Сольферино в Париже

Семья Леопольда Седара Сенгора

Жена (09.09.1946-1955) — Жинетт Эбуэ, дочь Феликса Эбуэ

20.12.2001

Дакар, Сенегал – Варламов.ру – ЖЖ

Путевые заметки. День 7

Седьмой день нашей экспедиции мы решили провести в Дакаре, столице Сенегала. Причин для остановки много. Во-первых, прошла неделя со дня старта и пора бы отдохнуть. В последние дни мы вставали с рассветом и приезжали к месту назначения ближе к полуночи. Долго такой темп держать нельзя. Во-вторых, у участников пробега начала заканчиваться чистая одежда и надо было постираться. В-третьих, нам надо было наконец поменять стекло, которое разбилось а Западной Сахаре, а также наклеить на стекла бронированную пленку.

Утром группа разделилась. Колесников поехал искать стекло, механик Николай начал бронировать окна экспедиционных автомобилей, человек-пароход Реснянский остался в отеле монтировать видео, а мы с Ловыгиным отправились гулять по городу!

Живут в Сенегале достаточно бедно. Зарплата в 160 долларов считается очень неплохой. Конечно, на эти деньги особо не разгуляешься, но местным хватает. Основу рациона местного населения составляют рыба и рис, стоят они копейки и ночью на улице можно увидеть бездомных, готовящих на костре огромную морскую рыбину. Лучшие рестораны Москвы позавидуют. За 20 долларов в месяц тебе буду каждый день мыть машину и убирать салон. В супермаркете за доллар за тобой будет ходить негритенок и таскать все твои сумки. Труд местных, если уметь договариваться, стоит копейки. Эти пользуются европейцы, коих здесь очень много.

Около половины населения страны — ниже черты бедности. Безработица в 2007 году — 48 %.

Сенегальцы очень добрые и отзывчивые люди. Они с удовольствием тебе помогут решить любые проблемы, конечно за небольшой подарок. Вполне нормально здесь официанта позвать за сигаретами в соседний ларек. Если вам что-то нужно достать, сенегалец сделает все, чтобы помочь. Говорят, тут даже Айфоны появляются на день раньше официальных продаж.

При этом сенегальцы достаточно ленивы. День их начинается в 10 утра, а уже после обеда они идут отдыхать. Сенегальцы готовы делать все, что угодно, лишь бы не работать. Наверное поэтому здесь одинаково весело и шумно отмечаются все известные миру праздники и события. Главное, чтобы повод был.

01. С утра начинаем бронировать окна в машинах специальной пленкой. Разбить такое стекло гораздо сложнее, это должно защитить экспедиционные автомобили от злодеев.

02. Дакар — самая западная точка Африки.

03. Ночью в Дакаре бывает довольно холодно. Никакого центрального отопления в домах нет, так и печки и обогреватели ставить не принято. Чтобы хоть как-то нагреть дом, стену по солнечной стороне красят в черный цвет.

04. Последний писк дакарской моды — стереопостеры, которые вешают на окна автомобилей.

05. Сенегал — бывшая французская колония.

06. Недавно в Сенегале произошла маленькая неприятность, по обвинению в педофилии посадили в тюрьму местного духовного лидера. Верующие возмутились, сказали, что он «ставленник Аллаха и ему можно» и начали бунтовать. Теперь весь город расписан лозунгами с требованиями освободить лидера.

07. Наверное, самая некрасивая мечеть в мире.

Теперь про городской транспорт. Самый популярный вид транспорта в Дакаре — такси. Максимальная поездка стоит 6 долларов, таксисты стоят на каждом перекрестке и проблем с ними нет никаких. Конечно, местное такси не для слабаков. Машины разваливаются, водят очень опасно и часто попадают в ДТП.

08. Еще есть маршрутки, которые тут называют «Рэпид карс», это такой аналог нашим Газелям. Они развалены, в них нет окон, загрузка осуществляется через заднюю дверь. Вообще, не очень понятно, как эти машинки вообще ездят по дорогам. Сзади обязательно прибита деревянная площадка, чтобы можно было прицепиться и ехать стоя. С зацеперов денег за проезд не берут.

09. Маршруточки.

10. У некоторых нет лобового стекла. Ничего страшного.

11.

12. Салон.

13. Вот так они носятся по городу.

14. Еще есть старые белые Мерседесы, которые тут называют «Ндяга Ндяй». 100 таких микроавтобусов в 60-е годы подарил городу один мужик, в честь которого их и назвали. Они побольше Рэпидкаров и там можно ехать еще и на крыше.

15. Бесплатный проезд на подножке.

Недавно в городе появились еще и автобусы, их подарили китайцы. В автобусе за решеткой сидит кондуктор. Решетка нужна, чтобы его не убили недовольные необходимостью оплаты пассажиры.

Китайцев в Сенегале вообще очень много, как и во всей Африке. Они строят дороги, фабрики, солнечные электростанции и постепенно захватывают мир. Еще китайцы подарили правительству Сенегала свои представительские автомобили, очень похожие на Мерседес S-класса.

Весь бизнес контролируют ливанцы. Россия никак не представлена, даже культурный центр недавно закрыли.

16. Перемещаться по городу очень сложно.

17. В Дакаре сейчас активно строят дороги, появились даже платные скоростные дороги.

18. Обычная городская улица.

19. Площадь на окраине.

20. Решетка ливнестока. Сюда не только колесо велосипеда провалится, но и нога ребенка.

21. Центр города.

22. Прачки.

23. Современное искусство.

24. На набережной стоит какой-то памятник. Люди присаживаются около него, чтобы справить нужду.

25. Уличный окулист.

26. 94% сенегальцев мусульмане, но государство относительно светское. Здесь свободно продается алкоголь, женщины ходят в открытой одежде,а в ресторане можно заказать свинину. Зато у каждого сенегальца по 2-3 жены. В отличие от арабского мира, где ты должен построить каждой жене отдельный дом и обеспечивать всех, в Сенегале это не обязательно. Так что можно спокойно разводить себе жен и детей, которые будут жить в коробках на улице.

27. Стиляги.

28. В Сенегале есть закон, разрешающий менять дату своего рождения. У некоторых вообще нет даты рождения в паспорте, просто стоит xx.xx.xxxx

29. На набережной ко мне подходит парень и рассказывает трогательную историю про то, что он гей, его родители узнали об этом и выгнали его, ему пришлось бежать из родной деревни и теперь его хотят убить. Видимо на некоторых сердобольных европейцев такой развод хорошо действует, так как парень очень удивился, что я не дал ему денег. В Сенегале, кстати, очень терпимо относятся к геям, есть даже официальные гей-бары. А вот в соседней Гамбии однополые отношения не одобряют и жестоко наказывают.

30. Уличная мода.

31.

32.

33. Дакар — один из крупнейших портов Западной Африки. Сюда привозят товары со всего мира, отсюда они расходятся по Африке. Город, также стал важной точкой наркотрафика. Говорят, в Мавритании есть секретная взлетно-посадочная полоса, которую используют для доставки наркотиков по воздуху. Она находится в пустыне и засыпана песком, чтобы спутники ее не заметили. По ночам полосу очищают, принимают наркотики, а к утру все скрывает песок. Не знаю, на самом деле это так, или красивая байка.

34. В Сенегале очень сильны позиции американского Корпуса мира, здесь работает 260 волонтеров, которые день и ночь прививают местному населению американские ценности. Получается очень неплохо. Стандартное сенегальское приветствие «Бонжур» вытеснило простое и понятное «Хай». В Дакаре открываются кафе и рестораны фастфуда, появляются службы доставки и т.д.

35. Ловыгин в кафе. Наверное, это последнее европейское кафе на нашем маршруте.

36. К вечеру едем на знаменитое розовое озеро, где добывают соль и где был финиш ралли Париж-Дакар.

37. Озеро действительно розовое.

38. Здесь добывают соль.

39.

40.

41.

42. Едем дальше!

Родное посольство. Кстати, в Сенегале пока одно из лучших посольств в Западной Африке. Надо будет рейтинг посольств наших составить 😉

Немного классики:

«Я знаю такие поездки, – говорил он, – сам ездил. Ваше будущее мне известно. Здесь вас человек сто. Ездить вы будете в общей сложности целый месяц. Двое из вас отстанут от поезда на маленькой глухой станции без денег и документов и догонят вас только через неделю, голодные и оборванные. У кого-нибудь обязательно украдут чемодан. Может быть, у Паламидова, или у Лавуазьяна, или у Навроцкого. И потерпевший будет ныть всю дорогу, выпрашивать у соседей кисточку для бритья. Кисточку он будет возвращать невымытой, а тазик потеряет. Один путешественник, конечно, умрет, и друзья покойного, вместо того, чтобы ехать на смычку, вынуждены будут везти дорогой прах в Москву. Это очень скучно и противно – возить прах. Кроме того, в дороге начнется склока. Поверьте мне! Кто-нибудь, хотя бы тот же Паламидов или Ухудшанский, совершит антиобщественный поступок. И вы будете долго и тоскливо его судить, а он будет с визгом и стонами отмежевываться. Все мне известно. Едете вы сейчас в шляпах и кепках, а назад вернетесь в тюбетейках. Самый глупый из вас купит полный доспех бухарского еврея: бархатную шапку, отороченную шакалом, и толстое ватное одеяло, сшитое в виде халата. И, конечно же, все вы по вечерам будете петь в вагоне «Стеньку Разина», будете глупо реветь: «И за борт ее бросает в набежавшую волну». Мало того, даже иностранцы будут петь: «Вниз по матушке, по Вольге , сюр нотр мер Вольга», по нашей матери Волге.»

Оператор Реснянский теперь боится, что кто-то умрет.

Еще вы можете позвонить мне по этому номеру — +7(499)272-08-58. Сеанс связи с 20 до 21 по московскому времени (но если очень соскучились, то можно звонить в любое время). Спонсор связи Pond Mobile — первый международный оператор связи, предоставляющий уникальные услуги для международных бизнесменов.

Предыдущие отчеты:
День 1: Касабланка, Марокко
Отчет от Ловыгина: Марокко
День 2: Эс-Сувейра и дорога на юг, Марокко
День 3: Долгая дорога в Западную Сахару
День 4: Западная Сахара
Отчет от Ловыгина: Западная Сахара
День 5: Мавритания
День 6: Долгая дорога в Сенегал

Спонсоры экспедиции:

LADIVAL — Ladival — легендарный бренд солнечной косметики из Германии. Содержит факторы защиты от ультрафиолетового и инфракрасного излучения. Путешествуйте по миру и наслаждайтесь солнцем вместе с Ladival. Ищите Ladival в аптеках!

SuperFonarik — Магазин правильных фонарей. Высококачественные фонари на все случаи жизни.

Телескопы, микроскопы, бинокли «Левенгук». Приближают с удовольствием.

«Асфалайт» — холодный асфальт.

oktogo.ru — бронирование отелей онлайн по всему миру.

Aviasales.ru — Партнёр моих путешествий — лучший в рунете поисковик дешевых авиабилетов Aviasales.ru. Он ищет и сравнивает цены на перелёты по всем известным онлайн кассам, системам бронирования и авиакомпаниям. Вот почему вы находите действительно самую выгодную цену и сами выбираете у кого бронировать.

Pond Mobile — первый международный оператор связи, предоставляющий уникальные услуги для международных бизнесменов.

RedPoint — лучшие аксессуары для мобильных телефонов.

RaceChip.ru — увеличение мощности авто до 31%.

Эмигрант — визовая поддержка экспедиции.
—————————————-——
Чтобы сделать перепост, нажмите на одну из кнопочек ниже:

Советую также подписаться на мои странички в:
Фэйсбук
ВКонтактик
Основной Твиттер
Спам Твиттер

Реклама в этом блоге
Чем я занимаюсь
За что я баню
Я в других социальных сетях

Город, где «засел» президент Того 4 буквы

Похожие ответы в сканвордах

Вопрос: Город Того

Ответ: Ломе

Вопрос: Столица государства в Африке

Ответ: Ломе

Вопрос: Того (столица, центр)

Ответ: Ломе

Вопрос: Французский колониальный администратор и военачальник, который в 25 лет прибыл в Канаду, чтобы принять участие в боевых действиях против ирокезов, затем осваивал земли на территории нынешнего штата Мэн, а в 1701 г. основал торговую факторию Детройт. С 1710 по 1717 управлял всей Французской Луизианой, но был отозван по навету многочисленных недругов и заточён в Бастилию

Ответ: Ломе

Вопрос: Столица Того, административный и промышленный центр и главный порт страны. Город экспортирует кофе, какао и пальмовые ядра. В нём также расположены нефтеперерабатывающие предприятия

Ответ: Ломе

Вопрос: Столица Того

Ответ: Ломе

Вопрос: Венценосный город Того

Ответ: Ломе

Вопрос: Столичный город Того

Ответ: Ломе

Вопрос: Город власти Того

Ответ: Ломе

Вопрос: Город — руководитель Того

Ответ: Ломе

Вопрос: В этом городе «засели» власти Того

Ответ: Ломе

Вопрос: Город-руководитель Того

Ответ: Ломе

Вопрос: Самая жирная точка на карте Того

Ответ: Ломе

Вопрос: Главный город подданных Того

Ответ: Ломе

Вопрос: Главный город Того

Ответ: Ломе

Вопрос: Город, где «засел» президент Того

Ответ: Ломе

Вопрос: Город, управляющий всем Того

Ответ: Ломе

Вопрос: Центр государства Того

Ответ: Ломе

Вопрос: В Китае — Пекин, а что в Того?

Ответ: Ломе

Вопрос: Руководящий город Того

Ответ: Ломе

Вопрос: В Того этот город самый главный

Ответ: Ломе

Вопрос: Крупнейший город Того

Ответ: Ломе

Вопрос: Главный морской порт Того

Ответ: Ломе

Вопрос: Того (столица).

Ответ: Ломе

Вопрос: Гл. город Того.

Ответ: Ломе

Вопрос: Стольный град Того

Ответ: Ломе

Вопрос: Тоголезская столица

Ответ: Ломе

Вопрос: Управляющий город Того

Ответ: Ломе

Вопрос: Главный город жителей Того

Ответ: Ломе

Вопрос: Самый центровой город Того

Ответ: Ломе

Вопрос: Город, что «захватил» власть в Того

Ответ: Ломе

Вопрос:

город, где «засел» президент Египта, 4 буквы, сканворд

город, где «засел» президент Египта

Альтернативные описания

• (арабское Аль-Кахира) столица Египта, на реке Нил

• арабская столица, где можно увидеть весьма экзотический номер — мужской танец живота

• древний столичный город на Ниле

• столица государства в Северной Африке

• самый большой город Африки

• столица тысячи минаретов

• столица Египта

• в этом североафриканском городе находится единственное в Африке метро

• в каком городе находится штаб-квартира Лиги арабских государств?

• столица страны фараонов

• столица страны пирамид

• столица на Ниле

• столица мамлюков

• в какую столицу можно превратить «икру»?

• столица среди пирамид

• «сердце» Египта

• столица возле Гизы

• египетский стольный град

• арабский мегаполис

• город «тысячи минаретов»

• «фараоновая» столица

• столица египтян

• столица на самой длинной реке

• руководящий город Египта

• в России — Москва, а что в Египте?

• центровой город Египта

• столица на реке Нил

• город — глава всего Египта

• город на реке Нил

• главный город Египта

• город-руководитель Египта

• нильская столица

• столица со штаб-квартирой ЛАГ

• столица с телебашней, что похожа на цветок лотоса

• превратите «икру» в столицу

• главный город жителей Египта

• всем городам город в Египте

• город руководства Египта

• центральный город Египта

• самая жирная точка на карте Египта

• африканский мегаполис

• стольный град Египта

• коронный город Египта

• престольный град египетский

• сердце страны фараонов

• столица АРЕ

• венценосный город Египта

• Египет, столица

• главный город подданых Египта

• столица со штабквартирой ЛАГ

• в какой столице Мечеть Амра?

• в Египте этот город самый главный

• главный египетский город

• престольный город Египта

• одна из двух африканских столиц, где построили метро

• египетская столица

• город египетского руководства

• крупнейший город Африки

• город с площадью Тахрир

• главный город АРЕ

• столичный город Египта

• столица с «городом мусорщиков»

• город в Африке, где есть метро

• Столица Египта

• Столица африканского государства

• Город, столица Египта

Сен-Луи, Сенегал — все о городе с фото

Город Сен-Луи (Saint-Louis)

Сен-Луи — старый колониальный город в Сенегале, расположен в устье реки Сенегал, всего в 10 км к югу от границы с Мавританией. Город делится на три части, центральная его часть находится на узком острове посреди реки. От Атлантического океана его отделяет лишь песчаная коса, называемая Ланге-де-Бербери, она является второй частью города, а остров соединен с ней двумя мостами. Остров связан и с материковой, третьей частью города мостом Файдербе, сооруженным в 1897 г. и названным в честь Луи Файдербе, французского губернатора колонии.

Видео: Сен-Луи

Общая информация

Французы создали в 1659 г. укрепленный торговый порт на пустынном в то время острове Н’Дар. Это было первое из постоянных французских поселений, названное в честь Людовика XIV и ставшее центром речной торговли. Отсюда экспортировали рабов, пчелиный воск, шкуры и серую амбру.

В конце 1800-х гг. Луи Файдербе занялся модернизацией и развитием Сен-Луи, а когда столицу перенесли в Дакар, город пришел в упадок. Сегодня Сен-Луи, как и раньше, — торговый центр, однако наиболее важной отраслью экономики считается туризм. С 2000 г. Сен-Луи занесен в список объектов Всемирного наследия ЮНЕСКО. Сейчас город начинают восстанавливать.

Узкая полоска земли, словно плавающая посреди Атлантического океана, соединена с материковой частью Сенегала стальным мостом длиной 500 м – подлинным произведением искусства. О периоде ранней торговли напоминает район Сор, объект Всемирного наследия ЮНЕСКО, ныне – оживленная деревня, сохранившая немалую часть французской колониальной архитектуры.

Большая часть колониальных двухэтажных построек расположена на острове. На первых этажах нередко размещаются лавки; крыши домов красные черепичные, потолки высокие, балконы снабжены коваными чугунными решетками. Есть и более внушительные здания, в том числе старый дворец губернатора.

Среди достопримечательностей, которые можно осмотреть на острове, – Дворец губернатора, крепость, построенная в XVIII веке напротив площади Файдхербе, площадь, где стоит памятник губернатору Луису Файдхербу. Интересны музей на южном берегу острова, большой католический собор и мечети.

Сен-Луи раскинулся недалеко от превосходных национальных парков и протяженных пустынных пляжей. Город славится музыкальными фестивалями и ежегодной праздничной процессией с фонарями.

Когда приехать

С ноября по май.

Не пропустите

• Музей Сен-Луи.
• Заповедник Ланге-де-Бербери.
• Национальный парк птиц Джудж.
• Сен-Луиский фестиваль джаза проходит в мае.
• Фестиваль блюза в январе — феврале.
• Рыбачья деревня Гет Н’Дар.

Следует знать

Несмотря на то что город расположен очень близко к границе с Мавританией, пересечь границу невозможно. Пункт перехода находится в 100 км вверх по реке.

Город Турции, где «засел» президент, 6 букв

анкара

Слово «анкара» состоит из 6 букв:

— первая буква А

— вторая буква Н

— третья буква К

— четвертая буква А

— пятая буква Р

— шестая буква А

Посмотреть значние слова «анкара» в словаре.

Альтернативные варианты определений к слову «анкара», всего найдено — 43 варианта:

• (ранее Ангора) столица Турции, на Анатолийском плоскогорье
• Ангора ныне
• В какой столице есть стадион «19 мая»?
• В какой столице находится площадь Кызылай?
• В Турции этот город самый главный
• Вилайет в Турции
• Всем городам город в Турции
• Главный город турецких жителей
• Главный турецкий город
• Город Ангора в наши дни
• Город Ангора сегодня
• Город дислокации турецких властей
• Город Кемаля Ататюрка
• Город руководства Турции
• Город, где «засели» турецкие власти
• Город, куда ведут все дороги Турции
• Город, руководящий всей Турцией
• Город, что «захватил» власть в Турции
• Город-«вождь» Турции
• Город-руководитель Турции
• Мозговой центр Турции
• Престольный град турецкий
• Самая жирная точка на карте Турции
• Самый центровой город Турции
• Сборник стихов турецкого поэта Эмина Мехмета
• Столица азиатского государства
• Столица в Азии
• Столица на реке Чубук
• Столица с Музеем анатолийских цивилизаций
• Столица с турецким акцентом
• Столица страны, где находится Мекка российских «челноков»
• Столица Турции
• Столица Турции, бывшая Ангора
• Столица, названная в честь якоря
• Столица, что раньше была Ангорой
• Столичный город турков
• Стольный град турков
• Турецкая столица
• Турецкий город, давший название кошачьей породе
• Турецкий город, который дал название ангорским кошкам
• Турция
• Центр государства Турция
• Этот турецкий город прославился козами и кошками

город Турции, где «засел» президент, 6 букв, сканворд

город Турции, где «засел» президент

Альтернативные описания

• (ранее Ангора) столица Турции, на Анатолийском плоскогорье

• вилайет в Турции

• столица госуд. в Азии

• столица страны, где находится Мекка российских «челноков»

• турецкий город, который дал название ангорским кошкам

• город Кемаля Ататюрка

• стольный град турков

• столица Турции

• этот турецкий город прославился козами и кошками

• турецкий город, давший название кошачьей породе

• город Ангора в наши дни

• столица в Азии

• турецкая столица

• ангора ныне

• столица на реке Чубук

• в Италии — Рим, а что в Турции?

• центральный турецкий город

• столица, что раньше была Ангорой

• главный турецкий город

• мозговой центр Турции

• город-«вождь» Турции

• в Англии — Лондон, а что в Турции?

• столичный город Турции

• самая жирная точка на карте Турции

• в Греции — Афины, а что в Турции?

• турция

• главный город Турции

• столица с турецким акцентом

• в Турции этот город самый главный

• престольный град турецкий

• самый главный город Турции

• город власти Турции

• главный город турецких жителей

• город-руководитель Турции

• город правительства Турции

• столица государства Турция

• город, куда ведут все дороги Турции

• город, что «захватил» власть в Турции

• управляющий город Турции

• город руководства Турции

• город, руководящий всей Турцией

• турецкий стольный град

• город Ангора сегодня

• город, управляющий Турцией

• турецкий стольный город

• всем городам город в Турции

• венценосный город турецкий

• «рулевой» город Турции

• столичный город турков

• коронный город Турции

• центр государства Турция

• главный мегаполис Турции

• столица Турции, бывшая Ангора

• город турецкого руководства

• город, где «засели» турецкие власти

• самый центровой город Турции

• самая жирная точка на «глобусе» Турции

• Столица Турции

• Столица азиатского государства

• Город, столица Турции

Биография Маки Салла, президента Республики Сенегал

Президент Макки Салл, Президент Республики Сенегал

Маки Салл: президент Республики Сенегал, председатель Ориентационного комитета глав государств и правительств НЕПАД (Новое партнерство в интересах развития Африки).

Биография

Президент Маки Салл родился 11 декабря 1961 года в Фатике, городе, мэром которого он занимал с 2009 по 2012 год. Президент Салл был премьер-министром в течение трех лет с 2004 по 2007 год, а также исполнял обязанности председателя Национального собрания Сенегала с С 2007 по 2008 год. Избран четвертым президентом Республики Сенегал в марте 2012 года, вступил в должность 2 апреля 2012 года.В браке с Марием Фэй президент Маки Салл имеет двух сыновей и одну дочь.

Молодежь и образование

Президент Маки Салл родился в семье из четырех братьев и сестер. Он вырос в Фатике (центрально-западный регион страны) и в регионе Фута (на севере Сенегала). Во время учебы на Дакарском факультете он присоединился к марксистско-ленинскому движению Анд-Йефа.Вскоре он покинул движение, не разделяя ни его политических идей, ни стратегии бойкота, принятой им в отношении президентских выборов 1983 года против левого крыла. Вместо этого г-н Салл отдал свой голос за Либеральную партию, сделав это снова на президентских выборах 1988 года. Он продолжил учебу и стал инженером-геологом и геофизиком, обучаясь в Институте наук о Земле Дакара (IST) и Национальной школе нефти и двигателей (ENSPM) Французского института нефти в Париже (IFP).Он является членом нескольких национальных и международных ассоциаций геологов и геофизиков.

Ранняя политическая жизнь

После получения диплома он стал членом Демократической партии Сенегала (PDS) в конце 1980-х годов.

С декабря 2000 г. по июль 2001 г. он работал главным исполнительным директором Национальной нефтяной компании Сенегала (PETROSEN), где он несколько лет занимал должность главы отдела баз данных, а также специальным советником президента по энергетике и энергетике. Мины.

С мая 2001 г. по ноябрь 2002 г. он занимал должность министра шахт, энергетики и гидравлики.

С ноября 2002 года по август 2003 года он занимал пост государственного министра и министра горной промышленности, энергетики и гидравлики в правительстве, возглавляемом Маме Мадиором Бойе.

С августа 2003 года по апрель 2004 года он был государственным министром, министром внутренних дел и по делам местного населения, а также представителем правительства Идриссы Сек.Одновременно он был назначен

Глава Правительства

Маки Салл был назначен премьер-министром 21 апреля 2004 года. Он занимал этот пост до 19 июня 2007 года, таким образом, став самым длительным премьер-министром в то время при президенте.Первоначально малоизвестный, он оставил свой след в своей первой программной речи, обращенной к лидерам оппозиции, чтобы представить свою общую политику. Затем г-н Салл приступил к работе по реализации государственных проектов, которые были отложены: автомагистрали, Дакарский «Корниш» (прибрежная линия столицы), новый аэропорт и т. Д. Кроме того, как глава кабинета министров он руководил кампанией Переизбрание президента в 2007 году.

Председатель Национального собрания

20 июня 2007 года президент Маки Салл был избран президентом Национального собрания 143 голосами из 146 членов с правом голоса.Однако, попытавшись вызвать Карима Вада, сына президента Сенегала, в Национальное собрание для дачи показаний на слушаниях по работе ANOCI (Национального агентства Организации Исламская конференция), он открыл непреодолимый разрыв. Должность вице-президента ПДС упразднена, а срок полномочий председателя Национального собрания сокращен с пяти до одного года. Он покинул офис в 2008 году.

Президент партии «Альянс за Республику» (АПР-Яакаар)

9 ноября 2008 г. во время официального заявления на волоф и французском языке г-н.Салл объявил о своем выходе из Демократической партии Сенегала (PDS), а также о снятии со всех должностей, которые он занимал благодаря президентской партии.

1 декабря 2008 г. он основал вместе с примерно тридцатью бывшими должностными лицами ПДС политическую партию «Альянс за Республику» (APR-Yaakaar), которая победила на местных выборах 22 марта 2009 г. во всех муниципалитетах Фатика. регион, его оплот.Благодаря коалиции, сформированной с другими партиями, принадлежащими к «Бенну Сиггил Сенегал», победа распространилась на город Госсас, двенадцать местных общин на севере страны и три на юге, а также на все крупные города Сенегала. .

Глядя на президентские выборы в Сенегале 2012 года, г-н Салл предпринял поездку по центру Сенегала, а также по различным крупным городам мира, чтобы встретиться с членами сенегальской диаспоры.

В 2010 году, согласно опросу общественного мнения, он лидировал в президентской гонке в Дакаре и в своем регионе. Будучи полиглотом — он знает языки волоф, серер, пулаар, французский и английский — г-н Салль также стал олицетворением нового поколения в политической истории Сенегала.

Президент Республики

Как кандидат от коалиции «Macky 2012», он провел кампанию по всей стране под лозунгом «путь к истинному развитию», сохраняя при этом открытые линии с Оппозиционным движением 23 июня (M23).Г-н Салл занял второе место в первом туре, набрав 26,58% голосов по сравнению с 34,81% у действующего президента. Перед вторым туром он сплотил всех побежденных кандидатов в коалицию Бенно Бокк Яккар (что означает «объединенные для одной надежды» на местном языке волоф) и победил на выборах 25 марта над действующим президентом -. Уходящий президент позвонил г-ну Саллу в тот же вечер, чтобы поздравить его до того, как результаты были официально объявлены Конституционным советом (65,80% голосов по сравнению с 34.20% для действующего оператора).

Избранный четвертым президентом Республики Сенегал Маки Салл был приведен к присяге 2 апреля 2012 года в отеле King Fahd Palace-Soleil.

Верный своему обещанию сократить государственные расходы, он отменил некоторые министерские привилегии и упразднил 59 комиссий и управлений, которые считались ненужными, включая: Национальное агентство Новой гавани Сенегала; Управление малого авиастроения; Национальное Агентство Высшего Управления Пустыни; Сенегальское управление промышленной собственности и технологических инноваций, которое частично совпадает с Сенегальским агентством промышленной собственности и технологических инноваций.Г-н Салл также объявил о проверке руководства своего предшественника.

Кроме того, г-н Салл возродил Суд по пресечению незаконного обогащения и объявил о создании Национального управления по борьбе с коррупцией и Национальной комиссии по реституции собственности и взысканию доходов, полученных незаконным путем.

Чтобы снизить стоимость жизни, правительство объявило о снижении цен на масло, рис и сахар.Были повышены пенсии по возрасту, крестьяне получали экстренные субсидии. Чтобы спасти учебный год, было запланировано несколько национальных конференций по образованию. В области внешней политики он сосредоточился на восстановлении традиционных союзов и предоставлении Сенегалу возможности восстановить важную дипломатическую роль в Африке.

Обладая видением мира, заботящимся о развитии своей страны и преданным делу обеспечения прозрачного управления страной и государственной политикой, Маки Салл является символом нового поколения в политике Сенегала, а также на всем континенте.

2016 Конституционная реформа для институтов строительства

Именно в 2016 году комплексный подход президента Маки Салла, направленный на укрепление надлежащего управления и верховенства закона в Сенегале — две цели, уже находящиеся в центре реформ, проведенных в 2012 году, — принял конкретную форму.

Действительно, год начался с одобрения людьми проекта конституционной реформы президента во время референдума 20 марта 2016 года. Почти 63% голосов были отданы за него, что стало результатом общенациональных конференций и консультаций, проведенных Национальной комиссией по институциональной реформе ( CNRI) с 2012 года.

Реформы президента Салля были одобрены референдумом — привилегией демократических обществ и высшим выражением свободного выбора граждан.Пятнадцать мер реформы были направлены на: укрепление конституционной стабильности; модернизация, стабилизация и укрепление демократии; укрепление верховенства закона; и улучшение благого управления в государственных делах. Эти меры включали: повышение роли политических партий; разрешение независимым кандидатам участвовать во всех типах выборов; признание новых прав граждан с закреплением права на чистую окружающую среду, а также прав, связанных с природными ресурсами и земельными активами; укрепление гражданства через закрепление обязанностей гражданина; восстановление пятилетнего срока и ограничение числа президентских сроков двумя; расширение полномочий Национального собрания по надзору за действиями правительства; и расширение компетенции Конституционного Совета.

Проведя эту реформу в соответствии с третьим столпом Плана развития Сенегала, президент Маки Салл поддержал эффективность и действенность государственных институтов, демократическую консолидацию, прозрачность в управлении государственными делами и призвал укрепление законности и представительности граждан.

Более того, консультации 20 марта подтвердили политическую зрелость сенегальского народа.Администрация Macky Sall теперь работает вместе со всеми заинтересованными сторонами над принятием мер, необходимых для эффективного осуществления этих реформ, принятых народом.

февраля 2019: переизбран на второй срок

24 февраля 2019 года президент Маки Салл был переизбран на второй пятилетний срок полномочий (2019-2024 годы).Он победил в первом туре, набрав 58,26% голосов.

На выборах была зафиксирована самая высокая явка на выборах в Сенегале — 66,23%. Опрос прошел в безопасной и спокойной атмосфере, и избиратели Сенегала толпами подходили к урне для голосования, чтобы избрать своего следующего президента республики.
Как международные, так и сенегальские наблюдатели высоко оценили организацию голосования и заявили, что голосование было одновременно свободным и справедливым, в немалой степени благодаря зрелости сенегальского народа.

Приведя к присяге на второй срок 2 апреля 2019 года, президент Маки Салл снова призвал к всеобъемлющему, конструктивному и открытому диалогу по всем основным факторам, влияющим на страну, включая политические, экономические и социальные вопросы.

Президент также воспользовался возможностью, чтобы подтвердить свои приоритеты на второй срок.К ним относятся удвоение усилий по увеличению занятости и повышению возможностей трудоустройства наших молодых людей; уделять особое внимание государственной политике в интересах женщин и девочек; улучшение общих жилищных условий; продвижение достойного жилья для всех; защита окружающей среды и реформирование государственного управления для поддержки развития и выхода Сенегала на мировую арену.

Украшения

Маки Салл получил следующие награды:

Большой крест Национального ордена Льва

Великий офицер Французского Почетного легиона

Кавалер ордена Ла Плеяды

Большой крест ордена Государства Палестина

Почетный доктор, Университет Абомея Кальви, Бенин

Почетный доктор, Швейцарский университет UMEF, Швейцария

Почетный доктор, Национальный университет Пукён, Южная Корея

Почетный доктор, Национальная консерватория искусств и ремесел (CNAM), Франция

Почетный член Французской зарубежной научной академии

Контакт

www.presidence.sn
Тел .: +221 33 880 80 80

Следите за новостями президента Macky Sall в социальных сетях

.

Леопольд Сенгор | президент Сенегала

Леопольд Сенгор , полностью Леопольд Седар Сенгор , (родился 9 октября 1906 года, Джоал, Сенегал, Французская Западная Африка [теперь в Сенегале] — умер 20 декабря 2001 года, Версон, Франция) , поэт, учитель и государственный деятель, первый президент Сенегала и главный сторонник концепции негритюда.

Британская викторина

Азбука поэзии: факт или вымысел?

Сонет не имеет установленной формы.

Сенгор был сыном преуспевающего плантатора и торговца Серера. Его мать была католичкой и отправила его в близлежащую католическую миссию и семинарию, чтобы осуществить его первое стремление — стать учителем-священником. В 20 лет он понял, что священство — не его призвание, и перешел в лицей (среднюю школу) в столице Дакара.

В 1928 году Сенгор отправился в Париж на частичную стипендию и продолжил свое формальное обучение в лицее Луи-ле-Гран и Сорбонне.В эти годы Сенгор обнаружил безошибочный отпечаток африканского искусства в современной живописи, скульптуре и музыке, что подтвердило его веру в потенциальный вклад Африки в современную культуру.

В 1935 году Сенгор стал первым африканцем agrégé , учителем высшей квалификации во французской школьной системе, что позволило ему преподавать как в лицее, так и на университетском уровне. Сначала он преподавал французский язык в Туре, но в конце концов стал профессором африканских языков и цивилизации в Национальной школе Франции д’Отр-Мер.Созданный в 1939 году в начале Второй мировой войны, он был схвачен в 1940 году и провел два года в нацистских концлагерях, где написал некоторые из своих лучших стихотворений. После освобождения он присоединился к Сопротивлению во Франции.

Britannica Premium: удовлетворение растущих потребностей искателей знаний. Получите 30% подписки сегодня. Подпишись сейчас

После войны Сенгор стал членом Учредительного собрания Франции. В 1946 году он был отправлен в качестве одного из двух депутатов Сенегала в Национальное собрание в Париже.Избранный по списку социалистов, Сенгор основал Демократический блок Сенегала в 1948 году и, как кандидат этой партии, был переизбран с большим отрывом на выборах 1951 года в Национальное собрание Франции. Пять лет спустя он стал мэром Тиеса, железнодорожного центра Сенегала, и был переизбран заместителем.

Французские колонии в Западной Африке все больше настаивали на независимости. Когда французский парламент принял (1956 г.) закон loi cadre , который предоставил африканским территориям значительную степень самоуправления, Сенгор был одним из первых, кто выступил против этого закона, потому что он чувствовал его упор на территориальное, а не федеральное правительство. приведет к увеличению числа маленьких нежизнеспособных государств.Чтобы противостоять этому закону, Сенгор помог установить союз между Французской Экваториальной Африкой и Французской Западной Африкой, который привел к созданию в 1959 году недолговечной Малийской Федерации, членом которой был Сенегал (наряду с Французским Суданом [Мали], Дагомеей [ Бенин] и Верхняя Вольта [Буркина-Фасо]). В декабре 1959 года Сенгор обратился к президенту Франции Шарлю де Голлю с красноречивым призывом к независимости. Федерация Мали просуществовала только до августа следующего года, когда два ее последних члена, Сенегал и Французский Судан, разделились, Сенегал стал независимой республикой, а Сенгор был единогласно избран президентом.

В конце 1962 года премьер-министр Мамаду Диа, давний протеже Сенгора, предпринял попытку государственного переворота. Однако сенегальский народ сплотился вокруг Сенгора, и Диа был приговорен к пожизненному заключению (он был освобожден в 1974 году). Сенгор был переизбран президентом в 1963 году и вышел в отставку 31 декабря 1980 года, став первым африканским президентом, оставившим свой пост добровольно. Абду Диуф, которого Сенгор выбрал своим преемником, стал следующим президентом.

В качестве исполнительного директора Сенгор пытался модернизировать сельское хозяйство Сенегала, привить чувство просвещенного гражданства, бороться с коррупцией и неэффективностью, наладить более тесные связи со своими африканскими соседями и продолжить сотрудничество с французами.Он защищал форму социализма, основанную на африканских реалиях и часто называемую «африканским социализмом». Социализм Сенгора был демократичным и гуманистическим, он избегал таких лозунгов, как «диктатура пролетариата». Активный представитель третьего мира, он протестовал против несправедливых условий торговли, которые работают в ущерб африканским странам.

Наряду с Эме Сезаром с Мартиники и Леоном Ж. Дамасом из Французской Гвианы, Сенгор был одним из создателей в 1930-х и 40-х годах концепции негритюд, которую часто определяют как литературное и художественное выражение опыта чернокожих африканцев. .Сенгор стал главным представителем Negritude. В 1947 году он участвовал в создании журнала « Présence Africaine », в котором публиковались произведения африканских писателей, а в 1948 году он редактировал антологию французской поэзии чернокожих африканцев, ставшую основополагающим текстом движения негритюд. Он также был выдающимся поэтом, чьи книги включают Chants d’ombre (1945; Песни тени ), Hosties noires (1948; Черных подношений ), Éthiopiques (1956), Nocturnes (1961) и Élégies majeures (1979; Major Elegies ).Его стихи были собраны в Oeuvre poétique (1990; Poetical Work ). Сенгор был принят в Французскую академию в 1984 году, став первым африканским членом в истории этой организации.

После того, как он покинул сенегальскую политику, он уехал на пенсию во Францию, где он был гражданином с 1932 года. Он опубликовал мемуары Ce que je crois: négritude, francité, et civilization de l’universel (1988; «То, что Я верю: негритянство, непринужденность и универсальная цивилизация »), а также больше поэзии.

Карьера Сенгора полна парадоксов. Хотя он был католиком и серером, он возглавлял преимущественно мусульманскую нацию волоф. Выдающийся интеллигент, он получил основную поддержку от крестьян. Горячий сторонник африканской культуры, он также ценил культурный вклад Запада. Выдающийся поэт, он был к тому же профессиональным политиком, который привел свою страну к независимости и показал себя способным и эффективным лидером.

.

Сенегал | Культура, история и люди

Сенегал , страна в Западной Африке. Расположенный в самой западной точке континента и обслуживаемый множеством воздушных и морских маршрутов, Сенегал известен как «Ворота в Африку». Страна расположена на экологической границе, где сходятся полузасушливые луга, побережье океана и тропические леса; Эта разнообразная окружающая среда наделила Сенегал большим разнообразием растений и животных. Именно из этого богатого природного наследия были выбраны национальные символы страны: баобаб и лев.

Британская викторина

Официальные языки: факт или вымысел?

Официальный язык Парагвая — португальский.

Регион, известный сегодня как Сенегал, долгое время был частью древних королевств Гана и Джолоф и важным узлом на транссахарских караванных путях.Он также был ранней точкой соприкосновения с Европой и оспаривался Англией, Францией, Португалией и Нидерландами, прежде чем окончательно перешел под контроль Франции в конце 19 века. Она оставалась колонией Франции до 1960 года, когда под руководством писателя и государственного деятеля Леопольда Сенгора она обрела независимость — сначала в составе недолговечной Федерации Мали, а затем в качестве полностью суверенного государства.

Сенегал Encyclopædia Britannica, Inc.

Хотя Сенегал традиционно зависит от арахиса (арахиса), правительство добилось определенных успехов в усилиях по диверсификации экономики страны.Несмотря на это, в XX веке в стране наблюдался экономический спад, в какой-то мере из-за внешних факторов, таких как падение стоимости франка Африканского финансового сообщества (Communauté Financière Africaine; CFA), а также высокая стоимость обслуживания долга. что касается внутренних факторов, таких как быстро растущее население и широко распространенная безработица.

Почти две пятых населения Сенегала — волоф, члены сильно стратифицированного общества, традиционная структура которого включает наследственную знать и класс музыкантов и рассказчиков, называемых гриотами.Современная сенегальская культура, особенно ее музыка и другие виды искусства, в значительной степени опирается на источники волофа, но также очевидно влияние других сенегальских групп (среди них фулани, серер, диола и малинке). Волоф также преобладают в вопросах государства и торговли, и это доминирование со временем усиливает этническую напряженность, поскольку менее могущественные группы соперничают за паритет с большинством волоф.

Britannica Premium: удовлетворение растущих потребностей искателей знаний. Получите 30% подписки сегодня.Подпишись сейчас

Самый важный город Сенегала — его столица Дакар. Этот оживленный и привлекательный мегаполис, расположенный на полуострове Кабо-Верде на берегу Атлантического океана, является популярным туристическим направлением. Хотя правительство объявило о планах в конечном итоге перенести столицу в глубь страны, Дакар останется одной из самых важных гаваней Африки и экономическим и культурным центром Западной Африки в целом.

Дакар, Сенегал: набережная Участок набережной Дакара, Сенегал. Owen Franken / Stock, Бостон

Сенегал является домом для нескольких всемирно известных музыкантов и художников. Другие аспекты сенегальской культуры также распространились по всему миру, в первую очередь, поддержка Сенгором Негритюда — литературного движения, процветавшего в 1930-х, 40-х и 50-х годах и подчеркивавшего африканские ценности и наследие. Благодаря таким мероприятиям, как Всемирный фестиваль негритянского искусства, впервые проведенному в Сенегале в 1966 году, и таким учреждениям, как Фундаментальный институт черной Африки (Institut Fondamental d’Afrique Noire; IFAN) и объект всемирного наследия на острове Горе, Сенегал чтит изречение Сенгора. «Мы должны научиться поглощать и влиять на других больше, чем они поглощают нас или влияют на нас.«

Остров Горе, Сенегал: Maison des Esclaves (« Дом рабов ») Maison des Esclaves (« Дом рабов »), остров Горе, Сенегал. © GoLo / Fotolia .

Карта Сенегала / География Сенегала / Карта Сенегала

Названная в честь реки Сенегал, Республика Сенегал была заселена с эпохи палеолита.

Сенегалом в последующие годы управляли различные королевства, в том числе Королевство Такрур в 9 веке и Джолофы в 13-14 веках.

Португальские исследователи отправились вдоль африканского побережья в 15 веке, но не поселились на постоянной основе — они использовали землю как место для торговли.

Торговля в Африке, а чаще работорговля, возросла в Европе и остальном западном мире в 17 веке.

Франция начала расширяться в Сенегал в 1850-х годах, и они оставались до тех пор, пока страна не получила независимость в 1960 году. Социалистическая партия тогда правила Сенегалом 40 лет.

Сенегал присоединился к Гамбии, чтобы сформировать номинальную конфедерацию Сенегамбия в 1982 году, но предполагаемая интеграция двух стран так и не была осуществлена, и союз был распущен в 1989 году.

Южные сепаратистские группировки время от времени вступали в столкновения с правительственными войсками с 1982 года, но Сенегал остается одной из самых стабильных демократий в Африке.

В 2000 году Абдулай Вад был избран президентом, а затем переизбран в 2007 году на пятилетний срок.

После второго срока Уэйда Макки Салл, давний член Демократической партии Сенегала (ДПС), победил на президентских выборах 2012 года. В сентябре того же года депутаты проголосовали за ликвидацию сената, чтобы сэкономить примерно 15 миллионов долларов.

Сенегал имеет одну из самых быстрорастущих экономик в мире благодаря программе реформ в 1994 году, которая началась с 50% девальвации валюты, франка КФА в дополнение к отмене государственного контроля над ценами и субсидиям.

Основные отрасли промышленности Сенегала — производство: пищевая промышленность, производство удобрений, химикатов и текстиль.

Страна имеет долгую историю участия в международных миротворческих операциях.

.

Читать далее

На карте мира появилось новое государство — Южный Судан

9 июля 2011

Новое государство на карте мира

Автор фото, Reuters

Подпись к фото,

Южный Судан стал самой молодой страной мира

В субботу, 9 июля, Южный Судан официально обрел суверенитет. В столице нового государства, городе Джуба, начались празднования по случаю провозглашения независимости.

Тысячи людей вышли на улицы, радостно размахивая государственными флагами. Как рассказывают очевидцы, повсюду раздается стрельба в воздух, громкое пение и восторженные крики.

Жители вынесли на улицы все, что может издавать звук: барабаны, колокола, трещотки и губные гармошки. «Ура Южному Судану!» — кричат демонстранты.

«Я всю жизнь верил, что кровопролитие когда-нибудь закончится», — сказал один из них.

На прошедшем в январе референдуме за независимость Южного Судана проголосовало подавляющее большинство жителей новой страны.

Отныне Судан утратил статус самого крупного государства Африки, передав пальму первенства Алжиру. Хартум заявил, что жители нового государства теряют право быть гражданами Судана.

Власти в Хартуме не стали дожидаться официального провозглашения независимости Южного Судана и признали отделившуюся от него территорию в качестве нового суверенного государства за несколько часов до полуночи 9 июля.

Основная часть торжественной церемонии состоится в субботу на площади перед мемориалом, где похоронен национальный лидер, бывший вице-президент страны Джон Гаранг.

Как ожидается, с приветствием к жителям нового государства выступят генеральный секретарь ООН Пан Ги Мун и президент Судана Омар аль-Башир.

В праздновании Дня независимости примут участие примерно 30 глав государств, министры иностранных дел, руководители различных международных и региональных организаций, а также около 3,5 тысяч гостей со всех 10 штатов Юга.

Южный Судан стал независимым государством после нескольких десятилетий борьбы за отделение.

Как отмечают эксперты, новое государство войдет в число беднейших стран. Несмотря на официальное признание со стороны северного соседа, возможность конфликтов между двумя Суданами достаточно велика.

Так, странам еще предстоит решить вопрос о спорных территориях в районе Абьей. В последние недели в приграничных районах был отмечен всплеск насилия.

Накануне постоянный представитель США при ООН Сюзан Райс призвала Хартум продлить срок пребывания миротворцев ООН к северу от границы с Южным Суданом — для защиты гражданского населения и доставки гуманитарной помощи.

Ранее власти Судана дали понять, что больше не видят смысла в международной миротворческой миссии, заявив, что военнослужащие ООН должны покинуть приграничные провинции Южный Кордофан и Голубой Нил.

Как создается новая страна

Собственные паспорта, валюта, почтовые марки, гимн, доменное имя в интернете, ну и, пожалуй, своя приличная футбольная сборная — вот неполный список того, что требуется для провозглашения суверенного государства.

Написание конституции, создание государственных институтов и вступление в международные организации — все это тоже потребуется нации, пожелавшей стать свободной и независимой.

Ко дню празднования Дня независимости подготовьте новый гимн и убедитесь, что каждый гражданин знает его слова наизусть.

Провозгласив свою веру в демократию, правительство Южного Судана предложило всем желающим поучаствовать в конкурсе на лучший вариант государственного гимна.

Конкурс выиграли студенты и преподаватели из Университета Джубы, сочинившие веселую мелодию, которая удачно контрастирует с прежним суданским гимном, написанным на музыку военного марша.

Автор фото, afp

Подпись к фото,

Президент Южного Судана Салва Киир показывает экземпляр только что подписанной конституции

В новом гимне поется о вере в Бога, воспевается радость освобождения после десятилетий репрессивного режима и отдается дань памяти мученикам, погибшим в борьбе за свободу.

Уже несколько недель в страну ввозятся большие партии шестицветных флагов, пошитых в Китае. Новый флаг Южного Судана — это бывшая эмблема Народной армии освобождения Судана. 9 июля этот флаг взовьется на вершине горы Иматонг — самой высокой в Южном Судане.

Любая новая нация старается отличиться при выборе дизайна купюр своей валюты. Это возможность воспеть своих национальных героев и показать миру свои достижения.

Модель Алек Век — один из самых узнаваемых на Западе жителей Южного Судана. Но пока не понятно, удостоится ли он чести стать лицом нации. Дизайнеры еще не закончили работу над купюрами и монетами суданского фунта.

Члены комитета, разрабатывающего дизайн новой валюты, предлагают напечатать на купюрах портрет первого руководителя Народного движения освобождения Судана Джона Гаранга.

Однако рядовые жители Южного Судана отдают предпочтение историческим и культурным символам. Политики приходят и уходят, говорит народ, а то, что по-настоящему объединяет людей, остается навсегда.

Вступление в ООН считается важным дипломатическим шагом для новой нации, но найти свободное место в здании Генеральной ассамблеи в Нью-Йорке может оказаться затруднительным. Поиск места может превратиться в детскую игру «стулья с музыкой», когда стульев на один меньше, чем играющих.

В нью-йоркском зале Генассамблеи в буквальном смысле не хватает сидений; ооновские инженеры раздумывают над тем, стоит ли им устанавливать еще один стол. Они пытаются подсчитать, во сколько это обойдется, не нарушит ли прокладка новой проводки систему электронного голосования, и стоит ли вообще все это затевать, если в следующем году здание Генассамблеи будут ремонтировать.

Формальности вступления Южного Судана в ООН уладить гораздо проще, чем найти новые стулья. 13 июля Совбез даст свою рекомендацию, на следующий день члены Генассамблеи должны будут проголосовать за вступление в их ряды нового государства. После чего генсекретарь ООН Пан Ги Мун торжественно поднимет над зданием Генассамблеи новый флаг — уже 193-й по счету.

Членство в ООН обеспечит Южному Судану равноправие с другими государствами и поможет вступить в другие важные международные организации — в МВФ и Всемирный банк, например. А это в свою очередь ускорит поступление в страну помощи, необходимой для развития инфраструктуры.

Как только новое государство становится членом ООН, Международная организация по стандартизации (ИСО) выдает ему уникальные коды страны. С этого момента у страны появляется двухбуквенное доменное имя и трехбуквенный код, обозначающий название национальной валюты и заносящийся в паспорт.

По словам представителя ИСО Мари Лу Пелапрат, свободных двухбуквенных кодов, начинающихся с латинской буквы s, не так уж и много. Домен sd. закреплен за Суданом, а домен su. был в свое время отдан Советскому Союзу.

Представитель правительства Южного Судана Стефен Луга сказал, что власти хотят, чтобы доменным кодом были две буквы ss., то есть первые две буквы в названии страны на английском языке. «Нам говорили, что SS будет ассоциироваться в Европе с нацизмом, — цитирует агентство Рейтер суданского чиновника. — Но мы все равно подали заявку на эти две буквы», — заключил Луга.

Почтовые марки — один из первых атрибутов, которые новое государство выпускает сразу же после объявления о своей независимости, говорит Джефф Анандаппа из компании Stanley Gibbons, старейшего филателистического дилера.

Однако собирателям почтовых марок придется немного подождать: на первых порах почта в Южный Судан будет доставляться через северный Судан. Обычно новые государства сначала выпускают марки невысокого качества с весьма «сырым» дизайном, говорит Анандаппа.

«Но именно эти, самые первые, марки представляют наибольший интерес для филателистов, — подчеркивает эксперт. — Люди, увлекающиеся историей почты, любят находить такие марки на письмах, потому что часто они сопровождаются любопытными штампами с названием города и датой отправки».

Создание своей почтовой службы происходит посредством регистрации во Всемирном почтовом союзе, которая возможна после вступления страны в ООН.

С появлением нового государства на карте мира появится и новая столица — Джуба. В городе, расположенном на реке Белый Нил, отсутствует элементарная инфраструктура: здесь нет надежной системы водо- и электроснабжения, как нет и системы канализации.

Город, основанный британской колониальной администрацией около века назад, был правительственным гарнизоном. Во время второй гражданской войны в Судане Джуба находилась в центре военных событий.

Последние месяцы члены переходного правительства размышляют над предложением перенести столицу в другой город.

От 10 до 20 лет уходит на строительство новой столицы, однако более ста лет может уйти на то, чтобы у города появился свой шарм и характер, говорят эксперты.

Недавно сформированные спортивные команды Южного Судана тренируются в спартанских условиях: футбольный стадион и баскетбольная площадка закрыты на ремонт.

Однако страна не расстается с большими надеждами на свое спортивное будущее, собираясь принять участие в Олимпиаде 2012 года.

Власти Южного Судана надеются, что спорт поможет сформировать национальную идентичность и сгладить серьезные разногласия между некоторыми южными кланами.

Первые спортивные матчи независимый Южный Судан проведет со своими соседями: в баскетбол суданцы сыграют с командой Уганды, а в футбол — с игроками из Кении.

Реакция: письма из Судана

Мы не простим того, что оба суданских правительства сделали со своими народами. Они раскололи страну на два государства, а теперь продолжают ее разделение на три части, так как нет соглашения об окончательном статусе спорного региона Абьей. Это может произойти в скором времени, если правительства продолжат ставить свои собственные интересы превыше интересов простых суданцев. Джамаль Джамей, Омдурман

Автор фото, BBC World Service

Подпись к фото,

Южный Судан официально получил все атрибуты независимости

Я думаю, что главная причина провала любых попыток добиться согласия между Севером и Югом связана с тем, что национальные и общественные интересы приносятся в жертву интересам личным. Монтэр Хасан, Омдурман

Правительство в Хартуме вне себя из-за отделения Южного Судана. Оно вставляет палки в колеса, приближая к себе вооруженные группировки, выступающие против властей в Южном Судане, чтобы создать хаос и доказать, что Юг не может самостоятельно управлять. Диинг Атэм, Джуба

Проблема не в спорных регионах – Абьей или Южный Кордофан. Проблема в существовании центрального правительства в Хартуме, во главе которого стоит тиран, который думает только о том, как бы удержать власть в своих руках. Проблема не будет решена, пока правительство не уйдет в отставку. Абдалла, Хартум

Народное освободительное движение Судана стремится подорвать стабильную ситуацию на севере Судана. Чего южане хотят теперь, после того как они отделились? Им бы позаботиться о том, чтобы создать основы своего государства, навести порядок в системе здравоохранения, усилить борьбу с коррупцией и обеспечить население продовольствием. Вместо этого Юг пытается дестабилизировать Север и создать хаос. Мохаммед Файзал, Хартум

Если правительство в Хартуме будет продолжать придерживаться своей нынешней политики, ему в конце концов придется столкнуться с последствиями своего собственного «отделения от власти». Бакри Касим, Хартум

Южный Судан: вопросы и ответы

Новая рубрика Би-би-си — «Суть дела»

Африканский Дикий Запад. За что авантюристы полюбили Южный Судан | Деньги

Местные жители продают бензин. Джуба, Южный Судан. Фото: Anna Mayuni Kerber / DPA / TASS

Южный Судан – самое молодое государство в мире, которое официально провозгласило независимость в 2011 году. Здесь очень мало дорог, нет торговых центров и кинотеатров. Жизнь кочевых племен не сильно изменилась за последние столетия, и даже столица Джуба больше напоминает деревню, чем столичный город.

Согласно данным ООН и Всемирного банка, Южный Судан является одной из самых бедных стран мира, в которой 80% населения живет менее чем на $2 в день. Только пятая часть граждан страны проживает в городах, самым крупным из которых является столица Джуба с населением около 500 тысяч человек. Всего лишь около 16% горожан имеют доступ к электричеству (а в сельской местности – менее 1%).

Несмотря на значительные запасы углеводородов, суданцы – так же, как и их предки – освещают дома лучинами или свечами, а готовят в основном на дровах. Водопровод и канализация отсутствуют даже в столице. Воду жители Джубы берут прямо из Нила. В результате уровень распространения малярии и других инфекционных заболеваний в стране – один из самых высоких в Африке.

В Южном Судане есть только одна асфальтированная дорога Джуба – Кампала, которая соединяет страну со всем остальным миром. Грунтовые дороги в сезон дождей становятся совершенно непроходимы, поэтому каждый год другие города страны – Бор, Вау, Бантио – отрезаны от столицы на несколько месяцев. Есть, правда, еще сообщение по Нилу, а также воздушный транспорт. Однако, учитывая изношенность парка, и тот, и другой путь не очень надежны.

Как и соседние страны, Южный Судан относится к наиболее изолированным регионам мира. Инновации проникают сюда очень медленно. Жизнь фермеров и кочевников-скотоводов очень мало изменилась за последние 100 лет. Однако, в отличие от Центрально-Африканской Республики, Чада или Конго, в Южном Судане есть нечто, что выделяет эту страну на общем патриархальном фоне. Это крупные запасы нефти.

Южный Судан. Иллюстрация: wikipedia.org

Южный Судан: без чрезвычайной помощи страну ждет голод

Южный Судан – самое молодое государство мира: оно образовалось в 2011 году, после провозглашения независимости от Судана. Большую часть своей восьмилетней истории страна живет в условиях конфликта.

Сейчас вооруженные столкновения стихли: в прошлом году стороны конфликта – президент страны и его основной соперник — подписали мирное соглашение, условия которого, как сообщают представители ООН, в целом соблюдаются. Однако природные катаклизмы не позволили местным жителям вернуться к нормальной жизни: начало года ознаменовалось масштабной засухой, после которой последовали катастрофические наводнения. Смыло целые деревни, утонул весь домашний скот: погибли тысячи коз и овец, которые снабжали мясом и молоком миллионы людей. 

Два года назад Южный Судан уже находился на пороге полномасштабного голода, которого удалось избежать только благодаря вмешательству международного сообщества. Однако эксперты Всемирной продовольственной программы  (ВПП) говорят, что такой катастрофической ситуации, как сегодня, — еще не было.

Чтобы помочь людям выжить в первые шесть месяцев года, требуется 270 млн долларов. А еще необходимо изыскать 100 млн долларов, чтобы закупить и доставить запасы продовольствия до наступления нового сезона дождей в мае. «На фоне кризисов, которые происходят по всему миру, нам необходимо избежать еще одной потенциальной катастрофы, — заявил глава ВПП Дэвид Бисли. – Проблемы Южного Судана начались давно, но затяжные дожди и наводнения привели к настоящему бедствию, масштабы которого оказались гораздо хуже, чем мы ожидали».

Ранее гуманитарные организации обратились к международному сообществу с просьбой выделить 1,5 млрд долларов на помощь жителям Южного Судана в следующем году. Она заключается не только в обеспечении продовольствием – требуется поддержка в сфере здравоохранения, образования, занятости. В целом в помощи и защите нуждаются 7 млн жителей страны.

Южный Судан — отдых, погода, отзывы туристов, фотографии

Южный Судан — молодое государство в самом центре Африканского континента. Раньше эти земли носили название Куш, потом — Нубия. Долгое время эти территории были частью Судана, и лишь в 2011 году они были провозглашены независимыми.

На востоке страна граничит с Эфиопией, Угандой и Кенией. Южные границы страна делит с Демократической Республикой Конго, северные — с Суданом. На западе Южный Судан граничит с Центральноафриканской Республикой. В стране нет выхода к морю.

На данный момент столицей является город Джуба, однако в планах правительства ее перенос в город Рамсель.

Страну делят на несколько исторических регионов: Верхний Нил, Бахр-эль-Газаль и Экватория.

Столица	Джуба
Количество населения	8 260 490 человек (2008 год)
Площадь	619 745 км²
Плотность населения	13,33 чел/км²
Язык	английский
Вероисповедание	христианство
Форма правления	республика
Валюта	суданский фунт, южносуданский фунт
Часовой пояс	UTC+3
Международный телефонный код	+211
Доменная зона	.ss
Электричество	220 В

Климат и погода

Климат в Южном Судане субэкваториальный. Здесь достаточно влажно. Столбик термометра поднимается до +35…+38 °С и на протяжение года колеблется незначительно. Лишь в период засухи ночами ощутимо опускается температура.

За год выпадает до 700 мм осадков на севере страны, а на юго-западе — до 1400 мм. С ноября по март длится период засухи. На юге страны в июне-июле бывает еще один засушливый сезон.

Лучшее время для путешествия в Южный Судан — это время с конца июля по октябрь.

Природа

Часть территории страны находится в пределах области болот Судд. Образовалась эта болотистая местность притоками Белого Нила, который местные жители называют Бахр-эль-Абъял. Река пересекает страну с юга и имеет множество притоков.

Территория Южного Судана находится на высоте 200–400 метров над уровнем моря. Есть здесь и небольшие горы на юго-западе страны, а на юго-востоке возвышаются горы системы Великого Африканского разлома.

Практически на всей территории страны произрастают леса, которые четко делятся на два вида. На севере протянулась череда болот и низин, заросших пойменными тропическими лесами, которые переходят в сухие саванны и затопляемые луга. На юге страны раскинулись густые экваториальные леса (в поймах рек) и восточноафриканские сухие леса (в предгорьях).

На востоке, ближе к Эфиопскому нагорью, начинаются травянистые степи и зоны полупустынь.

Что касается фауны, то здесь обитают различные виды антилоп, слоны, львы, жирафы, гиены, крокодилы и буйволы ― и это далеко не полный список. В стране организовано 12 заповедников и 6 национальных.

Достопримечательности

Главная достопримечательность Южного Судана — его природа. Здесь находятся территории, вторые в мире по величине миграции животных.

Уникальными местами являются национальный парк Бома и Южный национальный парк возле границы с Конго. Здесь обитают крупные популяции конгони, антилоп коб, буйволов, топи, жирафов, слонов и львов.

Вся страна покрыта лесами, которые можно разделить на два типа: муссонные тропические и экваториальные. Долины рек поросли галерейными лесами, достаточно редкими. В таких лесах вы можете встретить красное дерево, тик, лиану-каучуконос.

Эфиопское нагорье и Центральноафриканское плоскогорье покрыты горными лесами и кустарниками.

Питание

Национальная кухня Южного Судана еще толком не сформировалась, так как государство образовалось совсем недавно. Однако уже сейчас можно отметить некоторые закономерности в кулинарии и излюбленные местными жителями блюда.

Здесь смешались традиции французской, английской, итальянской кухни. Не обошлось и без египетский нотки во вкусе местных блюд.

Основу национальных яств составляют фасоль, бобы, баклажаны, перцы, а также соусы, травы, острые специи, чеснок и лук.

Из мяса здесь обычно готовят ягненка и курицу. В качестве гарнира чаще всего подают рис или различные овощи, которые готовят на пару, жарят или консервируют.

Попробуйте блюдо фуль. Это фасоль и бобы, которые готовят с мясом, овощами и большим количеством приправ. Интересно будет попробовать плов из сорго. Довольно популярны кебаб, калави и традиционная кофта.

Десерты здесь принято готовить вручную. Обычно они очень сладкие и в них много крема.

Пьют в Южном Судане самые разнообразные чаи и кофе, а вот алкоголь находится под запретом.

Проживание

Отелей в Южном Судане не очень много. Все они сосредоточены в Джубе и еще в нескольких крупных городах. По африканским меркам, отели очень хорошие: в номерах есть горячая вода, ТВ, кондиционер и холодильник. За такой двухместный номер придется заплатить около 100 $. Такой же одноместный обойдется вам в 75 $ за ночь.

Завтрак в стоимость проживания не входит. Дополнительных возможностей (вроде спа или казино) при отеле вы не обнаружите.

Арендовать жилье здесь практически невозможно, да и мало кто согласится на условия, в которых живут местные жители: ветхие домики с соломенными крышами, отсутствие водопровода и канализации…

Развлечения и отдых

Пожалуй, для туристов в Южном Судане найдется лишь несколько развлечений. Одно из них — сафари. Местные власти возлагают большие надежды на то, что сафари и местные национальные парки привлекут в страну туристов.

Для сафари необходимо оформить разрешение ― тогда вам даже окажут помощь при посещении парков: дадут охрану, покажут лучшие места.

Еще один вид активного отдыха — это пешие прогулки. Правда, особо живописных мест здесь нет, зато экзотики хоть отбавляй!

Также в столице Южного Судана вы можете посетить кафе и рестораны. В небольших городах их нет, а вот в Джубе вы найдете весьма колоритные места, правда, только в центре города.

Покупки

Всегда хочется захватить с собой на память частичку той страны, где побывал. Чтобы Южный Судан остался в памяти надолго, можно привезти африканские украшения в качестве сувениров. Внимания заслуживают также разнообразные изделия местных мастеров.

Особо стоит выделить маски африканских племен, скульптуры, деревянные статуэтки и тотемы, которые туристы привозят из Южного Судана на память. Африканские племена славятся искусными изделиями из натуральных материалов. Такие вещи имеют для них определенное магическое или религиозное значение.

Хорошей покупкой станут фигурки зебр, жирафов, слонов и носорогов ручной работы из благородного дерева. Интересными могут показаться вам и работы местных художников.

Если вы хотите добавить колорита Африки в свой быт, привезите из путешествия деревянную посуду и керамические вазы с африканскими узорами. Подойдут для этого и шерстяные ковры, которые ткут местные жительницы из ниток сочных расцветок.

Великолепным и дорогим подарком из Южного Судана станут статуэтки животных и птиц из драгоценных металлов и камней. В почете и изделия из крокодиловой и змеиной кожи.

Часто в качестве сувениров приобретают национальную одежду, яркие африканские платья или костюмы для сафари.

На рынках Южного Судана вы сможете купить также оригинальные изделия из пальмового лыка и тростника, слоновьей травы.

Транспорт

Транспорт в Южном Судане развит слабо. Хоть в стране и существует 23 аэропорта, асфальтированы только 2 из них.

Автомобильные дороги здесь в очень плохом состоянии, многие из них аварийные. Практически нет асфальтированных трасс.

Не лучше обстоят дела с железными дорогами. Их протяженность составляет 236 километров, причем они также находятся в аварийном состоянии. Есть планы развить сеть, однако сейчас у страны просто нет средств.

Общественный транспорт есть только в крупных городах и между ними. Это, как правило, очень старые автобусы или поезда. Проезд в них недорогой.

Можно воспользоваться услугами местных жителей, которые за умеренную плату отвезут вас в нужное место.

Связь

Мобильная связь здесь соответствует стандарту GSM 900. Роуминг предоставляют 2 российских оператора сотовой связи ― «Билайн» и «Мегафон». Прием на территории всей страны нестабилен.

Есть в Южном Судане и два местных оператора: Mobitel и Sudatel. Тарифы у них основываются на предоплате, во всех почтовых отделениях можно купить специальные карточки, чтобы оплатить связь.

В банках и почтовых отделениях есть телефоны-автоматы, карточки к которым можно купить там же. Местные звонки очень дешевые, а вот международный звонок обойдется вам намного дороже.

Во всех крупных городах есть интернет-кафе. Из них же можно совершить видео-звонки. Аренда наушников и микрофона оплачивается отдельно.

Есть интернет и в гостиницах, кафе и ресторанах.

Безопасность

В Южном Судане достаточно напряженная криминальная обстановка. Часто поступают жалобы на вымогательство даже со стороны полиции.

Еще одна опасность, которя может подстерегать путешественника в Судане, ― инфекции. Необходимо быть очень разборчивыми в еде, употреблять только обработанные продукты, воду пить только бутилированную или кипяченую!

Перед поездкой необходимо сделать прививки против малярии, холеры, столбняка, тифа и менингита

Бизнес-климат

Страна только недавно обрела независимость, поэтому здесь не до конца сформировано законодательство в сфере предпринимательства. Здесь процветает коррупция, так что решать любые вопросы, касающиеся какой-либо документации, законным путем невероятно сложно.

Экономика страны крайне нестабильна, так что инвестиции в нее будут весьма рискованными.

Здесь добывают много нефти, однако это слабо отражается на экономике страны. Регион также богат на другие природные ресурсы, такие как золото, серебро, медь, железная руда, цинк. Инвестиции в разработку их месторождений имеют некоторые перспективы.

Недвижимость

Рынок недвижимости Южного Судана едва ли может вызвать интерес. Для инвестиций здесь нет условий, а для личных целей такое жилье сложно назвать привлекательным. Здесь нет водопровода и канализации. Электричество есть только в центральных районах Джубы и доступно только богатым людям.

Сами дома здесь представляют достаточно жалкое зрелище: сделаны из глины, с соломенными крышами, без окон… Одним словом, о комфорте здесь приходится только мечтать.

Советы туристу

Путешествие по Южному Судану нельзя назвать безопасным, так что обязательно позаботьтесь о медицинской страховке.

Также лучше сделать копии документов, которые вы берете с собой.

В поездку соберите хорошую аптечку, а средства гигиены возьмите с антисептическим эффектом. В аптечку следует взять лекарства от желудочно-кишечных расстройств, противомалярийные препараты.

Чтобы попасть в национальные парки, необходимо оформить и оплатить специальные разрешения, при этом снимать вам там не разрешат. Для экскурсий по паркам и заповедникам лучше подобрать удобную обувь.

Не забудьте о противомоскитных и солнцезащитных кремах. Одежду лучше брать легкую, но закрытую, из натуральных тканей. При этом стоит захватить немного вещей потеплее, ведь по вечерам и ночью здесь бывает достаточно прохладно.

Визовая информация

Гражданам России необходима виза для посещения Южного Судана. Стоит она 100 $. Потребуется паспорт, срок действия которого длится не менее полугода с момента подачи документов, 2 фото, анкета, заполненная на английском языке, приглашение или бронь гостиницы, а также документы о прививках.

Также необходимо зарегистрироваться в городе, в который направляетесь, чтобы при выезде из страны предъявить эту регистрацию, ведь без нее не выпустят. Детей до 3 лет не регистрируют из-за многочисленных инфекций и высокой смертности.

Посольство Южного Судана открылось в Москве совсем недавно. Оно находится по адресу: Первый Хвостов переулок, 12. Необходимую информацию также можно узнать по телефонам: (499) 238-06-67, (499) 238-26-58. Посольство работает по будням с 9:00 до 17:00, перерыв на обед ― с 13:00 до 14:00.

Блогер Варламов заявил о новом задержании спутников в Южном Судане

https://ria.ru/20210115/varlamov-1593120877.html

Блогер Варламов заявил о новом задержании спутников в Южном Судане

Блогер Варламов заявил о новом задержании спутников в Южном Судане

Блогер Илья Варламов сообщил о новом задержании своих спутников, в том числе его супруги, в Южном Судане. Соответствующий пост он разместил в своем… РИА Новости, 15.01.2021

2021-01-15T03:10

2021-01-15T03:10

2021-01-15T03:12

петр верзилов

илья варламов

судан

джуба

южный судан

в мире

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn22.img.ria.ru/images/90767/63/907676352_0:561:1563:1440_1920x0_80_0_0_9444cba3605c6d16601e70ac17654666.jpg

МОСКВА, 15 янв — РИА Новости. Блогер Илья Варламов сообщил о новом задержании своих спутников, в том числе его супруги, в Южном Судане. Соответствующий пост он разместил в своем Telegram-канале.Варламов рассказал, что его и основателя «Медиазоны» Петра Верзилова «заперли» в отеле в центре Джубы (столица Южного Судана), где они должны дождаться результатов тестов на коронавирус.Остальных его спутников — директора Европейской гимназии Иван Богданцев, жену Любовь Варламову и Вадима Гинзбурга — представитель министерства печати страны пригласил на экскурсию по деревням местных племен. Во время экскурсии россиян и сотрудника министерства, по словам Варламова, задержали и привезли на военную базу.Ранее Варламова вместе с женой, Петром Верзиловым и двумя их спутниками задержали в городе Капоэта.Всю группу арестовали. По его словам, силовики пытались отнять у них телефоны, однако им удалось остаться на связи и обратиться в посольство. Вечером в среду МИД России сообщил об их освобождении.Южный Судан входит в число беднейших стран мира. Он получил независимость от Судана в 2011-м после многолетнего вооруженного конфликта. Вскоре в стране вспыхнула новая гражданская война.

https://radiosputnik.ria.ru/20210113/varlamov-1592883654.html

https://radiosputnik.ria.ru/20210113/sudan-1592895042.html

судан

джуба

южный судан

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn23.img.ria.ru/images/90767/63/907676352_0:415:1563:1587_1920x0_80_0_0_0a5555eac4c76d6970fbee25c4a20688.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

петр верзилов, илья варламов, судан, джуба, южный судан, в мире

Джуба — Juba — qaz.wiki

Столица Южного Судана

Эта статья о столице Южного Судана. Для использования в других целях, см Джуба (значения) .

Столица в Центральной Экватории, Южный Судан

Отель Джуба в 1936 году

Джуба ˙U б ə / является столицей и крупнейшим городом Южного Судана . Город расположен на берегу Белого Нила, а также является столицей штата Центральная Экватория . Это самая новая столица в мире, в которой в 2017 году проживало 525 953 человека. Его площадь составляет 52 км ² (20 квадратных миль), а площадь столицы составляет 336 км ² (130 квадратных миль).

Джуба была основана в 1920–2021 годах Церковным миссионерским обществом (CMS) в небольшой деревне Бари , также называемой Джуба. Город был преобразован в столицу провинции Монгалла в конце 1920-х годов. Рост города ускорился после подписания Всеобъемлющего мирного соглашения в 2005 году, согласно которому Джуба стала столицей автономного правительства Южного Судана . Джуба стала столицей Южного Судана в 2011 году, но влиятельные партии хотели, чтобы столицей был Рамсиэль . Правительство объявило о переносе столицы в Рамсьель, но этого еще не произошло.

Джуба омрачена небезопасной обстановкой, сквоттингом, захватом земель, образованием, здравоохранением и проблемами доступности воды.

История

Экваториальная башня

Историческая принадлежность

При египетском хедивате Джуба служил самым южным гарнизоном египетской армии, расквартировав лишь горстку солдат. Заболевание было обычным явлением; солдаты часто заболевали из-за распространенных в регионе малярии , менингита и черной лихорадки . Исследователи и участники кампании (сэр) Самуэль и Флоренс Бейкер использовали близлежащий остров Гондокоро в качестве базы во время своих экспедиций на территорию нынешнего Южного Судана и северной Уганды с 1863 по 1865 и с 1871 по 1873 годы.

Нынешний город Джуба был основан на месте небольшой деревни Бари , также называемой Джуба, где Церковное миссионерское общество (CMS) учредило миссию и промежуточную школу Мемориала Ньюджента в 1920–21 годах. В конце 1920-х годов англо-египетские власти приказали жителям Бари переехать, чтобы можно было построить новый город, который станет столицей провинции Монгалла . Место было выбрано англо-египетскими властями отчасти из-за наличия там промежуточной школы CMS Nugent Memorial. К 1927 году шло крупное строительство нового города Джуба. Торговцы из Реджафа переехали в новый город в 1929 году, а в 1930 году туда переместилась канцелярия губернатора Монгаллы.

Греческие купцы, снабжавшие британскую армию, сыграли раннюю и центральную роль в основании Джубы в начале 1920-х годов. Их число никогда не превышало 2000, но из-за их прекрасных отношений с коренным народом Бари и большого объема полученной в результате помощи они построили множество построек в районе рынка Джуба в центре города, а также в районе, который современные британские солдаты называли Греческий квартал, сегодня небольшой пригород Хай Джалаба. Многие из этих построек сохранились до сих пор. Общественные здания, такие как Ivory Bank, Notos Lounge, старое здание Sudan Airways, Paradise Hotel и Nile Commercial Bank и Buffalo Commercial Bank, были построены греками. Греческие купцы несли ответственность за строительство здания Центрального банка в середине 1940-х годов, а также гостиницы «Джуба» в середине 1930-х годов.

До 1956 года Джуба находилась в англо-египетском Судане , которым совместно управляли Великобритания и Королевство Египет . Надежды Великобритании на присоединение южной части Судана к Уганде были разбиты в 1947 году во время конференции в Джубе , результатом которой стало соглашение об объединении северного и южного Судана. В 1955 году мятеж южных солдат в Торите спровоцировал Первую суданскую гражданскую войну , которая не закончилась до 1972 года. Во время Второй суданской гражданской войны Джуба была стратегическим местом, где велись активные боевые действия.

В 2005 году Джуба стал временным центром и столицей автономного правительства Южного Судана после подписания Всеобъемлющего мирного соглашения (до соглашения Румбек был предлагаемой временной столицей). С наступлением мира Организация Объединенных Наций расширила свое присутствие в Джубе, переместив управление операциями в Южном Судане из своего предыдущего местоположения в Кении . Под руководством Управления Организации Объединенных Наций по координации гуманитарной деятельности Организация Объединенных Наций создала лагерь, известный как «Лагерь УКГД», который служил базой для многих учреждений Организации Объединенных Наций и неправительственных организаций.

Джуба стала новой национальной столицей мира 9 июля 2011 года, когда Южный Судан официально объявил о своей независимости от Республики Судан . Тем не менее, влиятельные партии , включая правительство Южного Судана выразили недовольство пригодности города как национального капитала, и правительство предложило новый планируемый город будет построен в качестве замены капитала в другом месте, скорее всего Рамсель в озерах .

5 сентября 2011 года правительство объявило о столице Южного Судана будет двигаться около 250 км от Джубы Рамселя, который расположен в центре Южного Судана, примерно в 60 км от Йироля West County , озеры государства . По состоянию на июнь 2020 года переезд еще не произошел.

Правительство

Джуба возглавляет городской совет, возглавляемый мэром Стивеном Вани Майклом. Этот совет после обретения независимости был сформирован в марте 2011 года, и губернатор Клемент Вани Конга назначил Бабаллу возглавить его . Бывший комиссар округа Йэй Дэвид Локонга Мозес был назначен заместителем мэра. В то же время постановлением губернатора был создан министерский комитет по поддержанию чистоты и гигиены в Джубе.

До марта 2011 года территория, которая сейчас находится в ведении городского совета Джубы, была разделена на паямы Джуба, Катор и Муники . В настоящее время это автономное подразделение округа Джуба , в котором он находится.

Транспорт

Город является речным портом и южной конечной остановкой движения вдоль Нила , правильно называемой частью Бахр-эль-Джабаль Белого Нила . До гражданской войны Джуба была также транспортным узлом, с автомагистралями, связывающими ее с Кенией , Угандой и Демократической Республикой Конго .

После войны Джуба больше не был важным торговым городом. Дороги и речной порт не используются из-за аварийного состояния. ООН и правительство Южного Судана ремонтируют дороги, но ожидается, что на полный ремонт уйдет много лет. В 2003 году Швейцарский фонд противоминной деятельности (FSD) начал расчистку дорог, ведущих из Джубы в Уганду и Кению. Ожидалось, что эти дороги будут полностью разминированы и отстроены заново в течение 2006–2008 годов. Восстановление дорог, которые в основном немощеные, требует огромных усилий и времени из-за ограниченного сезона работы из-за продолжительного сезона дождей, который длится с марта по октябрь. Дороги важны для мирного процесса в Судане, поскольку люди нуждаются в них, чтобы вернуться в свои дома и обрести то, что они считают нормальной жизнью. Первая дорога, которую начали восстанавливать, — это дорога в Уганду. Эта дорога особенно важна, поскольку многие из коренных жителей Джубы бежали в Уганду во время войны. По состоянию на 2009 год в Джубе есть три дороги с твердым покрытием, одна из которых была заново покрыта в июле. Главная — бетонная дорога, построенная англичанами в 1950-х годах.

В период между 2008 и 2011 годах правительство Уганды и правительство Южного Судана предприняли совместные усилия по развитию железнодорожного сообщения между Северной Угандой города Гулу и Джуба, с расширением до Вау . В августе 2008 года был подписан меморандум о взаимопонимании между правительствами двух стран. В этом же меморандуме изложены планы развития дорожной сети между двумя странами. Недавние сообщения в СМИ из региона предполагают, что железнодорожное сообщение из Джубы может напрямую связываться с Кенией, минуя Уганду.

Международный аэропорт Джуба ( ИАТА : JUB , ИКАО : HSSJ ) является местом выполнения большого количества рейсов, доставляющих помощь ООН и НПО (неправительственные организации) в Южный Судан, а также пассажиров и грузовые авиаперевозки. Аэропорт очень загружен, он один из самых загруженных в Восточной Африке. Строительство нового терминала было начато в конце 2007 года, когда цены на нефть были очень высокими (более 100 долларов США). С тех пор, когда цены на нефть снова падают, судьба нового терминала остается неопределенной. Строительство нового терминала было перезапущено в начале 2014 года. По состоянию на февраль 2014 года, есть ежедневные рейсы в международный аэропорт Джомо Кеньятта в Найроби, Кения ; Международный аэропорт Хартума в Судане; Международный аэропорт Энтеббе в Энтеббе , Уганда ; и международный аэропорт Боле в Аддис-Абебе , Эфиопия. Миссия Организации Объединенных Наций в Южном Судане (МООНЮС) имеет большое соединение вблизи аэропорта Джубы.

Демография

В 2005 году население Джубы составляло 163 442 человека. Основываясь на анализе аэрофотоснимков, по самым точным оценкам нескольких доноров, работающих в Джубе, численность населения в 2006 году составляла примерно 250 000 человек. Пятая перепись населения и жилищного фонда Судана, проведенная в апреле / ​​мае 2008 года, показала , что население округа Джуба составляет 372 413 человек (большинство из них проживает в городе Джуба, который доминирует в округе ), но результаты были отклонены автономным правительством Южного Судана. . Джуба очень быстро развивается за счет нефтяных денег и китайцев, приезжающих для работы и развития. В 2011 году население города Джуба оценивается примерно в 372 410 человек, но потенциально может быть больше. По данным на 2013 год, население города росло на 4,23%.

Год	численность населения
1973 (перепись)	56 740
1983 (перепись)	83 790
1993 (перепись)	114 980
2005 (оценка)	163 440
2006 (оценка)	250 000
2008 (оценка)	250 000
2011 (оценка)	372 410
2014 (оценка)	492 970

Экономика

Согласно описанию, Джуба переживает экономический бум, особенно в последние пять лет и после обретения независимости. Перспектива экономического бума привела в Джубу тысячи купцов, в основном из северного Судана и из Восточной Африки. По состоянию на октябрь 2010 года несколько региональных и международных компаний открыли свои представительства в Джубе. Коммерческий банк Эфиопии и Кении банковский конгломерат Коммерческий банк Кении имеет свою штаб — квартиру Южной суданской в городе и филиальную сеть одиннадцати (11) филиалов по всей Южного Судана. Три коммерческих банка коренных жителей Южного Судана, а именно; Штаб-квартиры Buffalo Commercial Bank , Ivory Bank и Nile Commercial Bank находятся в Джубе. Equity Bank , еще один региональный поставщик финансовых услуг, также имеет филиал в Джубе. Национальная страховая корпорация (NIC), ведущий поставщик страховых услуг в Уганде, имеет офис в городе. Несмотря на недавние экономические трудности, вызванные гражданской войной 15 декабря 2013 года , Джуба продолжает расти, а строительство все еще процветает. Вероятно, это связано с высоким спросом на доступное жилье и размещение в гостиницах. Исследование, проведенное Институтом зарубежного развития, показало, что рынки в Джубе непостоянны, поскольку многие торговцы приходят только для того, чтобы быстро получить прибыль, и поэтому не вкладывают средства в складские помещения или магазины.

Образование

Университет Джубы был основан в 1975 году.

Публичная библиотека мира Джубы была основана 1 октября 2019 года. Библиотека была подарена Фондом библиотеки Южного Судана и содержит более 13 000 книг. Это первая публичная библиотека Южного Судана. Фонд библиотеки Южного Судана был соучредителем Явуса Кинта и Кевина Ленахана.

Места поклонения

Среди мест отправления культа это преимущественно христианские церкви и храмы: римско-католическая архиепархия Джубы ( католическая церковь ), провинция Епископальной церкви Южного Судана ( англиканская община ), Баптистская конвенция Южного Судана ( Всемирный баптистский альянс ), пресвитерианская церковь. в Судане ( Всемирное сообщество реформатских церквей ). Есть также мусульманские мечети.

Климат

В Джубе тропический влажный и сухой климат ( Köppen : Aw), а так как она расположена недалеко от экватора, температуры здесь жаркие круглый год. Однако с ноября по март выпадает небольшое количество дождя, что также является временем года с самыми высокими максимальными температурами, достигающими 38 ° C (100 ° F) в феврале. С апреля по октябрь в месяц выпадает более 100 миллиметров (3,9 дюйма) дождя. Годовое количество осадков составляет около 1000 мм (39 дюймов).

Климатические данные для Джубы (1971–2000 гг., Экстремальные периоды 1931–1990 гг.)
Месяц	Янв	Фев	Мар	Апр	Май	Июн	Июл	Авг	Сен	Октябрь	Ноя	Декабрь	Год
Рекордно высокая ° C (° F)	42,2 (108,0)	43,0 (109,4)	43,6 (110,5)	42,4 (108,3)	43,7 (110,7)	38,5 (101,3)	37,0 (98,6)	38,5 (101,3)	39,0 (102,2)	39,6 (103,3)	40,4 (104,7)	42,8 (109,0)	43,7 (110,7)
Средняя высокая ° C (° F)	36,8 (98,2)	37,9 (100,2)	37,7 (99,9)	35,4 (95,7)	33,5 (92,3)	32,4 (90,3)	31,1 (88,0)	31,6 (88,9)	33,1 (91,6)	34,0 (93,2)	34,7 (94,5)	35,9 (96,6)	34,5 (94,1)
Среднесуточное значение ° C (° F)	28,2 (82,8)	29,3 (84,7)	29,9 (85,8)	28,7 (83,7)	27,6 (81,7)	26,5 (79,7)	25,6 (78,1)	25,5 (77,9)	26,4 (79,5)	26,9 (80,4)	27,4 (81,3)	27,5 (81,5)	27,5 (81,4)
Средняя низкая ° C (° F)	20,1 (68,2)	21,7 (71,1)	23,6 (74,5)	23,4 (74,1)	22,6 (72,7)	21,9 (71,4)	21,1 (70,0)	21,0 (69,8)	21,1 (70,0)	21,3 (70,3)	20,9 (69,6)	20,0 (68,0)	21,6 (70,9)
Рекордно низкая ° C (° F)	11,4 (52,5)	12,2 (54,0)	16,3 (61,3)	16,5 (61,7)	16,8 (62,2)	14,0 (57,2)	13,3 (55,9)	16,0 (60,8)	15,5 (59,9)	14,0 (57,2)	13,2 (55,8)	13,9 (57,0)	11,4 (52,5)
Среднее количество осадков, мм (дюймы)	5,1 (0,20)	11,0 (0,43)	36,7 (1,44)	111,5 (4,39)	129,9 (5,11)	117,8 (4,64)	144,7 (5,70)	127,5 (5,02)	103,7 (4,08)	114,5 (4,51)	43,1 (1,70)	8,2 (0,32)	953,7 ( 37,55 )
Средние дождливые дни (≥ 0,1 мм)	1.4	2.0	6,6	11,6	12,4	10,3	13,0	11,5	8,6	10,4	6.5	1.9	96,2
Средняя относительная влажность (%)	44	42	51	64	73	76	81 год	80	77	73	69	53	65
Среднее количество солнечных часов в месяц	279,0	235,2	210,8	198,0	207,7	207,0	182,9	204,6	228,0	241,8	237,0	260,4	2 692,4
Процент возможного солнечного света	76	67	57	54	62	58	50	57	63	64	68	68	62
Источник 1: Всемирная метеорологическая организация ,
Источник 2: NOAA (солнце и влажность, 1961–1990), Deutscher Wetterdienst (экстремальные значения, средние температуры).

Известные люди

• Ахеу Дэн , королева красоты и фотомодель
• Челка , рэпер и личность YouTube
• Независимый Мозес Нунух, первый ребенок, родившийся в Южном Судане после обретения независимости. Как и многие другие дети в Южном Судане, он умер до своего первого дня рождения.

Смотрите также

Рекомендации

внешняя ссылка

В Wikivoyage есть путеводитель по Джубе .

Викискладе есть медиафайлы по теме Джубы .

Варламов и Верзилов сообщили о задержании в Южном Судане :: Общество :: РБК

Илья Варламов и Петр Верзилов (Фото: gruppa_voina / Twitter)

Блогера Илью Варламова и акциониста, издателя «Медиазоны» Петра Верзилова задержали во время поездки в Южный Судан. Об этом Варламов сообщил в своем Telegram-канале, информацию он подтвердил РБК.

Редакторы блога Варламова уточняют, что вместе с ним и Верзиловым задержали также жену блогера, директора Европейской гимназии Ивана Боганцева и предпринимателя Вадима Гинзбурга. Все они путешествовали как туристы.

Video

«Мы приехали в аэропорт, чтобы полететь в Джубу [столица Южного Судана], и тут приехали какие-то военные или чекисты местные. Они начали обыскивать багаж и увидели пульт от дрона, который у меня забрали в аэропорту города Энтеббе в Уганде. И они почему-то решили, что мы запускали дроны. Слово за слово, они сказали, что нас задерживают, сняли с самолета. Мы находимся в каком-то отделении непонятном», — рассказал Варламов. Позднее задержанным сообщили, что они арестованы. Варламова и Верзилова обвинили в том, что у них не было разрешения на съемки. «Медиазона» пишет, что, по мнению силовиков, россияне могли вести «съемку военных объектов с дрона».

По словам Варламова, местные силовики начали требовать у них отдать телефоны и грозить приходом военных. Варламов и Верзилов отдать телефоны отказались. После этого их перевели в ВИП-камеру с телевизором, а еще через несколько минут принесли стул (один на четверых).

Джуба | столица страны, Южный Судан

Джуба , город, столица Южного Судана. Это речной порт на западном берегу Баур аль-Джебель (Горный Нил), примерно в 87 милях (140 км) к югу от Бора. Джуба — коммерческий центр сельскохозяйственных продуктов, производимых в окрестностях. Это южная конечная остановка речного транспорта в Южном Судане, а также транспортный узел с дорогами, расходящимися в Уганду, Кению и Демократическую Республику Конго. Здесь есть международный аэропорт и несколько филиалов.В городе находится штаб-квартира Университета Джубы, основанного в 1975 году.

Британская викторина

Викторина «Города стран Северного полушария»

Какая столица Лихтенштейна? А как насчет столицы Белиза? Проверьте свои знания. Пройдите эту викторину.

До обретения независимости в 2011 году Южный Судан был частью Судана, его северного соседа.В 1947 году, когда Судан все еще был колониальным владением под совместной британской и египетской администрацией, Джуба была местом конференции, на которой представители северной и южной частей Судана согласились объединиться, тем самым разбив надежды Великобритании на добавление южной части Судана. Уганда. Однако объединение не прошло гладко, и Джуба, как главный город южного Судана, стал острием сопротивления юга северному господству. Обретению Суданом независимости в 1956 году предшествовал мятеж южных войск в соседнем Торите, который распространился на Джубу в 1955 году, и беспорядки стали началом гражданской войны, которая не прекратилась до 1972 года.С возобновлением гражданской войны в 1983 году южное сопротивление неоднократно пыталось захватить основной военный гарнизон центрального правительства в Джубе. Война закончилась в 2005 году подписанием Всеобъемлющего мирного соглашения (ВМС), которое предоставило автономию региону южного Судана, и после подписания Джуба пережила стремительное развитие. Джуба была названа столицей региона, а после отделения региона в 2011 году Джуба стала столицей нового независимого государства Южный Судан.Поп. (2008) городок, 82 346; округа, 368 436.

Последняя редакция и обновление этой статьи выполняла Эми МакКенна, старший редактор.

Узнайте больше в этих связанных статьях Britannica:

Южный Судан планирует построить новую столицу на территории бывшего игрового парка

Джуба, Южный Судан (AP) — Южный Судан планирует построить новую столицу штата в центральном месте, где раньше был парк дикой природы, что, по словам официальных лиц, будет сделано Правительство заявило в среду, что резиденция правительства более доступна для людей.

«У нас не должно быть столицы вблизи границ. Столица — это центр всего, и каждый должен легко приехать », — сказал Associated Press официальный представитель правительства Майкл Макуэй.

Новая столица, которая будет называться Рамсель, будет расположена в Лейкс-Стейт и будет построена в районе, который ранее был заповедником носорогов в лесу. Земля в настоящее время необитаема и не имеет базовой инфраструктуры, такой как дороги и электричество.

Первоначальное планирование проекта финансируется примерно 5 миллионами долларов из Марокко и будет осуществляться Южной Кореей.Марроканские и корейские инженеры посетят объект на этой неделе, чтобы начать разграничение территорий для дорог, коммунальных служб, рынков, жилых районов и ключевых правительственных объектов.

Планы переноса столицы из Джубы, где она находится сейчас, в новый город разрабатывались еще до того, как Южный Судан получил независимость от Судана в 2011 году, заявило правительство. Решение Марокко внести свой вклад в проект обсуждалось во время поездки короля Мохаммеда VI в раздираемую войной страну в феврале 2017 года.

Исполнительная власть переедет в Рамсиэль, а Джуба останется коммерческим центром Южного Судана, а также судебной или судебной властью. — законодательный центр, — сказал он.

Пять лет гражданской войны опустошили Южный Судан, в результате чего погибло почти 400 000 человек и миллионы были перемещены. Соглашение о разделении власти, подписанное противоборствующими сторонами в сентябре, является последней попыткой мира, хотя реализация соглашения чревата задержками, и в некоторых частях страны продолжаются боевые действия.

По крайней мере, один аналитик из Южного Судана считает, что переезд в новую столицу не должен быть приоритетом.

«Дороги, здравоохранение, образование, экономика и повестка дня стабилизации должны возглавлять список», — сказал Аугустино Тинг Маяи, исследователь из Института Садда в Джубе.

Южный Судан и привлекательная новая столица

Йоханнесбург, Южная Африка

Когда король Марокко посетил Южный Судан в начале этого месяца, он подписал толстую пачку «соглашений о сотрудничестве» с молодой страной, пообещав, что обе страны вскоре будут работать вместе во всем, от горнодобывающей промышленности до рыболовства и профессионального обучения.

Но среди типичных дипломатических соглашений было заключено более необычное соглашение. Марокко согласилось выложить более 5 миллионов долларов, чтобы помочь самой молодой стране мира решить, стоит ли ей строить новую столицу.

В частности, южносуданцы хотели знать, возможно ли забрать их нынешнее национальное правительство в Джубе и перевезти его примерно в 130 милях к северу, к малонаселенному, заболоченному участку земли в географическом центре страны под названием Рамсиэль.

Это может быть непросто в данный момент в стране, раздираемой насильственным конфликтом, и где в определенных областях объявлен голод. Но концепция новой страны, строящей новую столицу с нуля, очень сильна, и не только в Южном Судане.По всему миру, от Казахстана до Нигерии и Соединенных Штатов, многие страны создали новые столицы вскоре после обретения независимости, чтобы буквально построить новую национальную идентичность — по кирпичику. А в Южном Судане, где этническая напряженность угрожает существованию страны почти с первого дня ее жизни, новая столица может стать «планом национального единства», — говорит Джок Мадут Джок, политический аналитик и преподаватель социальной антропологии в университете. Джубы, который также работал заместителем министра культуры и наследия Южного Судана.

Логика столицы, созданной с нуля, проста: что может быть лучше для преодоления старых социальных противоречий, чем создание нового и нейтрального центра политического притяжения, не тронутого старой историей и старыми разделениями? Такое место, как писал основатель Америки Джеймс Мэдисон в газете Federalist Paper 43, «удовлетворило бы всякую зависть», потому что оно не будет принадлежать никому — а значит, всем сразу. (Его совет вскоре привел к строительству «федерального округа» Америки на реке Потомак между Вирджинией и Мэрилендом).

В частности, в Африке изобретение столицы часто рассматривалось как полезный инструмент для перезагрузки болезненного прошлого, позволяющий новым независимым странам отбросить античные колониальные города, столь же устаревшие, как имперские идеологии, которые их создали.

За последние 50 лет — и с очень разной степенью успеха — на континенте появилось полдюжины таких специально построенных городов. Они варьируются от опрятного и функционального Габороне в Ботсване до обширного района Ямусукро, Кот-д’Ивуар, где находится самая большая в мире церковь, призрачная католическая базилика, гуляющая по окраинам города, и вечно недостроенный Додома в Танзании.

В Южном Судане идея переноса столицы из Джубы — все более и более перенаселенного быстро развивающегося города на берегу Белого Нила — возникла по крайней мере за десять лет до обретения страной независимости в 2011 году. Сторонники заявили, что Джуба, которая находится на крайнем юге страны, недоступна для большей части населения страны, в то время как местные жители в этом районе жаловались, что растущее разрастание города поглощает их пастбищные и сельскохозяйственные угодья.

Рамсил, с другой стороны, расположен на пересечении трех основных регионов Южного Судана, и многие его сторонники быстро провозгласили его «нейтральным».

Длинная рука политики

Но если история других новых столиц может служить ориентиром, на самом деле не существует такой вещи, как город, не затронутый политикой, говорит Алан Мабин, специалист по африканским городам из Университета Претории.

«Часто утверждают, что строительство новой столицы — это аполитичный акт, когда он почти всегда сопровождается политической повесткой дня», — говорит он.

Возьмем, к примеру, Абуджу, широко раскинувшуюся, модернистскую столицу военной диктатуры Нигерии, построенную в центре страны в 1970-х и 80-х годах.

В то время столицей Нигерии был Лагос, многолюдный прибрежный город, уходящий в океан на христианском юге страны. Правительство Нигерии утверждало, что хорошо спланированный город дальше на север мог бы облегчить нагрузку на скрипучий Лагос, а также помочь сгладить некоторые социальные разногласия, которые повисли над Нигерией с момента обретения ею независимости десятью годами ранее.

Но не случайно военный диктатор, который изначально возглавил проект по перемещению столицы на север, Генерал.Муртала Рамат Мухаммед сам был северянином, или город, расположенный в мусульманском регионе Нигерии, приобрел отчетливо «северный» характер.

В Южном Судане также «нет нейтральных мест», — говорит Беку Томас, сотрудник программы Южного Судана в Институте Рифт-Валли, аналитическом центре, основанном в Судане. У Рамциэля, например, уже есть жители, группа под названием Алиаб-Динка, и они утверждают, что никогда не давали разрешения на строительство нового города на их территории.«Нет никаких оснований полагать, что и там не возникнут этнические конфликты», — говорит г-н Томас.

Если построишь, они придут?

Но, возможно, более серьезная проблема с новыми столицами заключается в том, что их часто преследует сама история, для преодоления которой они были построены.

Например, большинство столичных городов, построенных во второй половине 20-го века, были тщательно спланированы, а их планы составлены самыми яркими учеными в области городского планирования. Но большинство из этих планов также полностью провалились, чтобы не угнаться за тем, кто на самом деле там живет.

Когда Бразилия, например, начала строительство своей новой столицы Бразилиа в 1950-х годах, она не рассчитывала на то, что самые оживленные части ее элегантно спланированной столицы с ее широкими площадями и аккуратно разнесенными сетками, обсаженными деревьями улицами, будут скоро станут незапланированными лачугами на окраинах, где жили строители города.

А в нескольких странах Африки и других местах политическая и социальная элита не потрудилась присоединиться к правительству в своей новой столице, предпочитая вести свой бизнес в традиционных центрах, таких как Лагос, Абиджан, Дар-эс-Салам или Рио.

«Трудно стереть концентрированные центры политической и социальной власти с карты, и вы, конечно же, не сделаете этого, просто перенеся столицу», — говорит г-н Мабин.

В Южном Судане г-н Джок, социальный антрополог, говорит, что его беспокоит самый опасный элемент обещания правительства построить новую столицу, насколько легко его символизм как центра национального единства может превратиться во что-то гораздо более темное.

Получайте сообщения Monitor Stories, которые вам интересны, на свой почтовый ящик.

«Это могло бы дать политикам что-то, на что они могли бы указать, чтобы показать, что они добиваются прогресса в решении этнических проблем страны, а простым людям — некоторую надежду на то, что страна и ее лидеры действительно работают», — говорит он. «Но меня беспокоит то, что это способ отвлечь людей от текущих жалоб на хорошее управление, доступ к услугам и так далее».

«Для страны, находящейся в разгаре конфликта, которая с трудом может строить дороги или больницы в городах, которые у нее уже есть, это не то, что можно себе представить сейчас», — добавляет он.«Это захватывающая идея, но я боюсь, что это все, что она есть — идея».

Что ждет Южный Судан после обретения независимости?

Знаменитости, прибывающие в Джубу на празднование Дня независимости Южного Судана: «Мы должны немедленно приступить к работе», — сказал президент Сальва Киир.

Фотография: Фото ООН / Пол Бэнкс

Народ Южного Судана радостно приветствовал новейшее государство в мире. Море людей размахивало флагами в размытом цвете, когда флаг юга был поднят высоко в воздух 9 июля, ознаменовав исторический момент формальной независимости от бывших врагов гражданской войны на севере.Пары обнялись, а мужчины плакали, когда впервые за всю историю пели новый национальный гимн.

«Сегодня самый важный день для народа Южного Судана, провозглашение которого вы только что стали свидетелями рождения и становления в качестве члена сообщества мировых наций», — сказал президент Сальва Киир, выступая перед огромной толпой. «Это день, который навсегда останется в наших сердцах и умах… Мы ждали этого дня 56 лет. Это мечта, которая сбылась».

Но вечеринка закончилась, и теперь начинается тяжелая работа.«Давайте праздновать сегодня, но мы должны немедленно приступить к работе», — добавил президент Киир. Достичь этой мечты будет нелегкой задачей. Новая нация, территория размером с Испанию и Португалию вместе взятые, осталась в руинах после десятилетий войны.

«Мы так много пострадали за долгие годы боев», — сказал бывший ребенок-солдат, ставший учеником Мабиор Давид. «Нашей детской нации предстоит пройти долгий путь», — добавил он. «Но если нас оставят в покое, я надеюсь, мы справимся».

Вызовы

Суданские войны были самым продолжительным конфликтом в Африке: два раунда гражданской войны, продолжавшейся почти 40 лет, сражались за идеологию, религию, этническую принадлежность, ресурсы, землю и нефть.В результате последнего раунда, с 1983 по 2005 год, около 2 миллионов человек погибли и 4 миллиона были вынуждены покинуть свои дома.

Некоторые на юге боролись за разделение. Другие хотели, чтобы Судан оставался единым, стремясь сменить правящий режим в Хартуме, который, по их словам, маргинализировал большинство. Но повстанцы также сражались между собой в ожесточенных междоусобных битвах, столь же кровопролитных и ожесточенных, как и сражения против правительственных войск.

Референдум о независимости был назначен в рамках мирного соглашения 2005 года.Когда дело дошло до января этого года, почти 99 процентов южан, принявших участие в опросе, предпочли разделить самую большую страну Африки на две части.

Южане надеются, что войны окончены. Но формальная независимость не решит в одночасье огромных проблем, оставленных такой долгой войной.

«Есть огромные ожидания, но впереди еще и огромные задачи», — сказал Джо Фини, возглавляющий Программу развития ООН в Южном Судане. «Народ Южного Судана сильно пострадал. [Война] оставила шрам, который не только физический, в инфраструктуре, но и на людях.«

Шесть стран граничат с Южным Суданом, у которого менее 100 км асфальтированных дорог. «Подавляющая часть страны остается недоступной в сезон дождей», — добавил г-н Фини. «Штат Джонглей, один из 10 штатов на юге, в два раза больше моей страны, Ирландии, и в нем нет дорог с твердым покрытием».

Статистика шокирует. Южный Судан обладает прибыльными запасами нефти, но остается одной из самых бедных и наименее развитых стран мира.Мировая продовольственная программа ООН заявила, что в прошлом году она помогла накормить около половины населения, или около 4 миллионов человек.

ООН выпускает список «страшных статистических данных» для приезжих журналистов: Южный Судан имеет самый низкий уровень охвата плановой иммунизацией в мире. У 15-летней девочки больше шансов умереть при родах, чем у окончившей школу. Одна из семи женщин, забеременевших на юге, вероятно, умрет от причин, связанных с беременностью.

Вдали от торжеств в столице, Джубе, у людей было мало времени для празднования независимости.Большая часть их жизни занята повседневным выживанием. «Кислотным испытанием успеха станет то, что люди в штатах увидят в своей жизни в результате независимости», — сказал г-н Фини.

«Весь Судан, а не только юг, столкнется с серьезными проблемами», — предупреждает Oxfam, британское агентство по оказанию помощи. «Для прочного мира и развития ему потребуется долгосрочная поддержка со стороны международного сообщества».

В новейшей и одной из беднейших стран Африки каждая седьмая женщина умирает по причинам, связанным с беременностью.

Фото ООН / Фред Ной

Признаки государства

Созданы футбольные и баскетбольные команды, заказаны паспорта, написан и исполнен национальный гимн. «Наша собственная командная игра под флагом Южного Судана — это то, чего мы ждали», — говорит Рудольф Андреа, секретарь Футбольной ассоциации Южного Судана. «Я никогда не думал, что это возможно — показать миру, что мы действительно новая нация».

Но создание жизнеспособной нации потребует больше усилий, чем просто символические атрибуты государства.Введение новой отдельной валюты для юга — это всего лишь один шаг, и перед молодой экономикой впереди стоят другие серьезные препятствия.

Ключ к успеху юга будет заключаться в том, как правительство ведет переговоры с теми, кто все еще угрожает новой стране, извне и изнутри. Этническое соперничество между многочисленными группами усугубляется ожесточенной враждой, возникшей во время войны. В прошлом север использовал соперничество, поддерживая отколовшиеся ополчения, не доверяющие господствующему южному руководству.

Большая часть юга объединилась во время войны, чтобы противостоять силам с севера. Но теперь, когда произошло разделение, юг должен объединиться, найти новые связи и создать нацию, основанную на общей идентичности.

«Будет ли эта нация инклюзивной нацией?» — спросил Джок Мадут Джок, ученый из Южного Судана, работающий в министерстве культуры, который также является профессором истории в Университете Лойола Мэримаунт в американском штате Калифорния. «Или это будет проявлением двойных стандартов, к которым прибегли другие страны, — когда вы становитесь независимыми, а затем продолжаете делать то же самое, против чего восставали?»

Обеспечение экономического роста

Более 2 миллионов южан вернулись домой после подписания мирного соглашения 2005 года.Но новая волна из десятков тысяч семей теперь путешествует с севера на юг. С октября прошлого года домой вернулось более 300 000 человек, и ожидается, что еще многие приедут.

«Мы вернулись домой, потому что нам пришлось уехать с севера, потому что наши рабочие места были уволены», — сказал бывший чиновник государственной службы Гиир Тийк, который провел четыре недели на медленной барже в Джубу. «Мне здесь нечего делать, а денег у меня мало. Я рад вернуться на юг, но, честно говоря, это шок.«

Создание экономики для построения новой нации и создания рабочих мест окажет огромное давление на правительство. До сих пор многие услуги предоставлялись агентствами по оказанию помощи и международными партнерами.

Государственный бюджет почти полностью основан на доходах от нефти, которые в последние годы составили 98 процентов. Но есть и другой экономический потенциал. Считается, что на юге находятся большие месторождения полезных ископаемых и металлов. Он имеет обширные площади потенциальных сельскохозяйственных угодий, лесов и даже гидроэлектростанций из реки Белый Нил.

Но перемены должны коснуться людей на улицах и в деревнях. «Мы просто хотим иметь возможность работать и зарабатывать себе на жизнь», — говорит Мэри Океч, вдова с шестью детьми, которая собирает мусор. «Проблема в том, что для нас нет хороших рабочих мест, и у меня нет денег, чтобы вести бизнес самостоятельно. В этом мне нужна помощь».

Миротворцы ООН в спорных территориях Абъего после его разграблен силами, поддерживающих правительство Судана в Хартуме.

Фотография: Фото ООН / Стюарт Прайс

Насилие

Стабилизация мира также остается реальной проблемой.Последние шаги к разводу Судана были далеко не легкими. Еще предстоит заключить ключевые сделки по ряду вопросов: разделение доходов от продажи нефти, раздел долга в размере 35 миллиардов долларов США и демаркация границ. Обе страны ввели новые валюты, и этот процесс может усложнить их находящуюся в затруднительном положении и плохо управляемую экономику.

Несмотря на мирный референдум на юге, напряженность с севером остается высокой после месяцев насилия в приграничных районах. В мае северные войска захватили оспариваемый район Абьей, вынудив более 110 000 человек бежать на юг.И север, и юг претендуют на очаг возгорания лугопастбищных угодий и ферм размером с Ливан. Референдум по определению его принадлежности был заблокирован и остается источником напряженности между двумя сторонами.

Заключена сделка о выводе северных войск и их замене эфиопскими миротворцами. Но эта сделка по-прежнему не дает никаких средств для долгосрочного мирного урегулирования.

Затем, в июне, вспыхнули столкновения в северном нефтяном штате Южный Кордофан между северными военными и бывшими членами бывшей повстанческой Народно-освободительной армии Судана, ныне официальной южной армии.Север утверждает, что боевиков там поддерживает юг, точно так же, как юг обвиняет север в поддержке повстанцев на его территории с целью дестабилизации ключевых нефтяных районов вдоль все еще не определенной границы между севером и югом.

Каждая сторона отвергает обвинения другой стороны. Но аналитики говорят, что они опасаются, что конфликт на границе не может быть быстро разрешен.

Обратный отсчет до независимости Южного Судана

• 1820 Египетская армия под командованием османских турок вторгается в Судан, официальная дата начала «191-летней борьбы на юге».«
• 1955 Торит Мятеж против британского колониального господства, за которым последовала периодическая война между кустами.
• 1 января 1956 года Независимость Судана.
• 1963 Южные сепаратисты повстанцы Аньяня усиливают атаки.
• 1972 Мирное соглашение, подписанное между повстанцами Хартума и Аньяни, дающее югу ограниченную автономию; но договоренность быстро рушится.
• 1983 Офицеры южной армии восстали в Боре, сформировав Народно-освободительную армию Судана и положив начало второй гражданской войне.
• 9 января 2005 г. Подписано Всеобъемлющее мирное соглашение о прекращении 21 года войны.
• 9 января 2011 г. Проведен недельный референдум о независимости Южного Судана.
• 7 февраля 2011 г. Опубликованы окончательные результаты: почти 99% проголосовали за увольнение.
• 9 июля 2011 Провозглашение независимости Южного Судана.

Предлагаемый генеральный план города Рамсель стоимостью 10 миллиардов долларов США

Первый вице-президент Южного Судана Табан Денг Гай сказал, что правительство работает над генеральным планом предлагаемой новой столицы Рамсиэль, который будет стоить стране 10 миллиардов долларов США.

Гай выступал на проходящей во вторник конференции нефти и энергетики в Джубе.

Он сказал, что правительство обязалось использовать часть доходов от продажи нефти на строительство нового города.

«Наличие генерального плана перед строительством города так, чтобы земля имела ценность, обойдется Южному Судану примерно в 10 миллиардов долларов США, по данным Южной Кореи и Марокко. Конечно, кто-то скажет южносуданцам, что это пустая трата денег. Но мы должны построить Ramciel, это область, куда инвесторы могут приходить и вкладывать средства », — заявил он.

Первый вице-президент также сообщил, что в Марокко проходит конференция, посвященная строительству города Рамсьель, а генеральный план должен выйти в феврале 2020 года.

«Наши эксперты из министерства жилищного строительства находятся в Марокко на подобном семинаре, обсуждая Рамсиэля. Это предпоследний семинар, так что к февралю следующего года генеральный план будет готов. Затем у нас будет такая конференция, чтобы обсудить реализацию генерального плана », — добавил он.

Гай сказал, что помимо строительства Ramciel, правительство намерено использовать доходы от нефти на четыре крупных проекта, включая строительство дорог, производство электроэнергии и транспорт.

«Мы хотим проложить около 11 000 км дороги, чтобы соединить весь Южный Судан с соседними странами», — сказал он.

Во время своего выступления чиновник призвал инвесторов, участвующих в конференции, рассмотреть возможность инвестирования в другие сектора, включая строительство нового города.

Двухдневная конференция «Нефть и электроэнергетика» в Джубе собрала более 600 инвесторов из государственного и частного секторов, чтобы продемонстрировать инвестиционные возможности в нефтяном секторе страны.

Марокко и Южный Судан подписали несколько соглашений, в том числе соглашение о строительстве новой предлагаемой столицы Рамсиэля.

В 2017 году президент Сальва Киир издал распоряжение о создании комитета высокого уровня во главе с первым вице-президентом Табаном Денг Гаем для проведения необходимых приготовлений к переносу столицы страны из Джубы на недавно предложенное место в Рамсиеле.

Обзор Южного Судана

Республика Южный Судан стала самой молодой страной в мире и 55-й страной в Африке 9 июля 2011 года. Возобновившиеся конфликты в декабре 2013 года и июле 2016 года подорвали успехи в области развития, достигнутые после обретения независимости, и ухудшили гуманитарную ситуацию. Постепенное выполнение мирного соглашения от сентября 2018 года, включая формирование правительства единства в феврале 2020 года и соглашение о количестве государств, обеспечило позитивные экономические перспективы в начале 2020 года.Тем не менее, последующие потрясения, включая наводнения в некоторых частях страны, нашествие саранчи, пандемию COVID-19 и снижение цен на нефть, изменили прогноз за относительно короткий период времени и усугубили существующие уязвимости и гуманитарные потребности.

Южный Судан по-прежнему переживает серьезный гуманитарный кризис из-за кумулятивных последствий многолетнего конфликта, который уничтожил средства к существованию людей. Экстремальные уровни острого отсутствия продовольственной безопасности сохраняются по всей стране и составляют почти 7.5 миллионов (более половины населения) нуждаются в гуманитарной помощи и защите в 2020 году. Почти 4 миллиона человек остаются перемещенными в результате гуманитарного кризиса, при этом почти 1,6 миллиона человек являются внутренними перемещенными лицами и около 2,26 миллиона беженцев в шести соседних странах. Больше всего страдают женщины и дети. Недавний всплеск этнически мотивированного насилия в некоторых частях страны может обострить гуманитарную ситуацию на местах.

Южный Судан — одна из наиболее зависимых от нефти стран в мире, где на нефть приходится почти весь экспорт, 90% доходов и более одной трети его валового внутреннего продукта (ВВП).ВВП на душу населения в 2014 году составлял 1111 долларов США, упав до менее чем 200 долларов в 2017 году. За пределами нефтяного сектора средства к существованию сосредоточены в низкопродуктивном, неоплачиваемом сельском хозяйстве и работе скотоводов.

В сочетании с бесхозяйственностью и бесхозяйственностью многолетний конфликт подорвал производственный потенциал страны. Как показали недавние события, экономика Южного Судана особенно уязвима перед погодными условиями, ценами на нефть и потрясениями, связанными с конфликтами. В 2018/19 финансовом году экономика продемонстрировала признаки восстановления с оценочными темпами роста в 3 раза.2% — первый положительный рост ВВП за пять лет. Хотя ожидалось, что экономика будет развиваться на этом позитивном повороте и продолжит движение по траектории постепенного роста, экономический рост в 20 финансовом году оценивается в -4,3%, что еще раз подчеркивает уникальные уязвимости Южного Судана. Инфляция в среднем за первые девять месяцев 2019/20 финансового года составила 87% выше, чем в течение 2018/19 финансового года. Разрыв между официальным обменным курсом и параллельным рыночным курсом остается высоким и оценивается в 103% в июне 2020 года.

Южный Судан продолжает недостаточно инвестировать в секторы, которые окажут наибольшее влияние на сокращение бедности и повышение устойчивости , с расходами, направленными на оборону и безопасность за счет предоставления услуг.Следовательно, ожидается, что уровень бедности останется чрезвычайно высоким на фоне серьезного отсутствия продовольственной безопасности и ограниченного доступа к базовым услугам по всей стране. Около 82% населения Южного Судана бедны, согласно самым последним оценкам, основанным на черте бедности по паритету покупательной способности (ППС) 2011 года в размере 1,90 доллара США.

Главным приоритетом правительства является устранение основных причин конфликта и восстановление мира и стабильности по всей стране в соответствии с положениями R-ARCSS.Чтобы обеспечить восстановление экономики, правительству потребуется провести комплексные макроэкономические реформы, включая меры по снижению инфляции, устранению перекосов валютных курсов, а также более долгосрочные меры по диверсификации экономики. Укрепление систем управления государственными финансами и реализация программы государственных инвестиций, ориентированной на людей, поддержат устойчивость, сократят бедность, создадут запас человеческого капитала и обеспечат будущее.

Последнее обновление: 13 октября 2020 г.

Могут ли Судан и Южный Судан найти дружбу? | Африка | DW

Когда новый премьер-министр Судана, Абдалла Хамдок, прибыл в столицу соседнего Южного Судана в сентябре, он выразил, что он «очень рад» оказаться в своем «втором доме, Джубе».»

В прошлом восторг, вероятно, не был основным чувством суданских политиков по отношению к Южному Судану.

У двух стран были особенно острые отношения — Южный Судан отделился от Судана в 2011 году после десятилетий жестокой гражданской войны, которая велась между суданцами. правительство на преимущественно мусульманском, арабоязычном севере и в основном христианские повстанцы на юге.

Теперь их отношения заметно тают.

«Мы ищем очень стратегические, очень выдающиеся отношения между нашими двумя народами и небом. предел этих отношений «, — сказал премьер-министр Хамдок во время своего визита.

Хамдок возглавляет переходное правительство из 18 членов, сформированное после свержения Омара аль-Башира, правившего Суданом с 1989 по апрель 2019 года.

Удаление Башира дает двум соседям шанс наладить свои отношения, а также вместе работать над их решением. внутренние конфликты, бушующие в каждой стране, которые иногда поддерживались правительствами друг друга.

«Обе страны на самом деле зависят от хороших отношений друг с другом», — сказала Марина Петер, суданский эксперт немецкой организации по оказанию помощи «Хлеб для мира».

Судан поддерживал повстанцев в Южном Судане

В 2013 году, всего через два года после обретения независимости от Судана, Южный Судан погрузился в гражданскую войну, в которой солдаты, верные президенту Сальве Кииру, сражались с боевиками, которые поддерживают бывшего вице-президента Риека Мачара.

Гражданская война в Южном Судане остыла после подписания мирного соглашения в 2018 году

По оценкам, около 400000 человек были убиты в результате насилия, и более трети из 12 миллионов жителей страны покинули свои дома.

Под управлением Башира Судан поддерживал повстанческую группировку Мачара, а также другие элементы, противостоящие правительству Южного Судана.

«Для Киира важно, чтобы Мачар больше не получал поддержки из Судана, особенно в виде оружия», — сказала DW Марина Петер.

Южный Судан поддерживал вооруженные группы в Судане

В то же время повстанческие группировки внутри Судана также получали помощь из Южного Судана.

В частности, район Нубийских гор, расположенный на крайнем юге Судана, исторически и культурно имел прочные связи с тем, что сейчас является Южным Суданом, который поддерживал нубийских повстанцев в их борьбе против сил Башира.

Улучшение отношений между Суданом и Южным Суданом уже очевидно, говорит бывший специальный представитель ЕС в Судане Розалинд Марсден.

«Обе страны действуют как посредники, чтобы помочь разрешить конфликты друг друга — не в последнюю очередь потому, что каждое правительство имеет влияние на оппозиционные силы в другой стране», — сказал Марсден DW, добавив, что это «золотая возможность» увидеть конец конфликт в Судане.

С октября президент Южного Судана Киир проводит переговоры между переходным правительством Судана и альянсом суданских вооруженных групп.

Переговоры, которые, как ожидается, возобновятся 21 ноября, привели к соглашению о прекращении боевых действий и открытии гуманитарных коридоров в Дарфуре, Голубом Ниле и горах Нуба.

Судан выступает посредником между сторонами Южного Судана

При Башире правительство Судана вместе с Угандой уже начало посредничество между Кииром и Мачаром, которые подписали мирное соглашение в сентябре 2018 года и согласились сформировать переходное правительство национального единства.

Бывший президент Судана Омар аль-Башир выступил посредником в мирном соглашении Южного Судана 2018 года.

Совсем недавно глава Суверенного совета Судана присутствовал на личных переговорах между Кииром и Машаром, организованных Угандой в целях содействия формированию правительства единства Южного Судана.

(Это новое правительство должно было быть сформировано к 12 ноября 2019 года, но теперь его отодвинули на 100 дней.)

«Ясно, что новое правительство в Хартуме выполняет эту обязанность и вносит позитивный вклад в помощь Южный Судан решит свои нерешенные вопросы », — сказал Марсден.

Открытые границы — новые возможности

Южный Судан и Судан связаны также зависимостью от нефти. Хотя нефтяные месторождения в основном расположены в не имеющем выхода к морю Южном Судане, где большинство людей занято в мелкомасштабном натуральном хозяйстве, единственный способ получить нефть — это через трубопровод и порт Судана.

Судан получает примерно до 11 долларов (10 евро) за каждый баррель нефти Южного Судана, которая течет по его трубопроводу, по данным Reuters.

Если Южный Судан сможет возобновить экспорт нефти, это будет победой для обеих стран.

Протесты, приведшие к смещению Омара а-Башира, были вызваны ростом цен на продукты питания

Обе страны также надеются на улучшение экономических отношений. Судан переживает серьезный экономический кризис — рост цен на продукты питания и высокая инфляция привели к массовым протестам, в результате которых Башир покинул свой пост.

Что касается Южного Судана, это одна из самых бедных стран в мире, и шесть лет гражданской войны опустошили то незначительное количество экономической деятельности, которое имело место, когда он стал независимым.

Читать далее

Национальный парк Шантарские острова

Цель создания национального парка – сохранение уникальных природных комплексов на Шантарских островах в Охотском море, имеющих большое природоохранное и научное значение, в том числе в качестве мест обитания редких и находящихся под угрозой исчезновения объектов растительного и животного мира, занесённых в Красную книгу Российской Федерации. Шантарские острова отличаются высоким уровнем биологического разнообразия, большой численностью обитающих на них животных и птиц. В реках Шантарских островов находятся крупные нерестилища лососёвых рыб. Акватория Охотского моря вблизи островов является местом нагула и размножения морской ихтиофауны. Здесь регулярно фиксируется появление нескольких видов китов, на побережьях имеются многочисленные лежбища ластоногих животных, в том числе сивуча.

Самый крупный из островов архипелага — Большой Шантар. Ему значительно уступают в размере острова Феклистова, Малый Шантар, Беличий. Растительность архипелага насчитывает 742 вида высших сосудистых растений и в целом похожа на материковую. Изрезанные склоны крупных островов покрыты лиственничниками и ельниками, реже встречается береза, ольха.

Медведь — полноправный хозяин шантарской тайги. Здесь условия его существования близки к идеальным. Многочисленны на островах лисицы и соболи. Реки и озера на крупных островах изобилуют рыбой. На скалах и льдинах греют на солнце свои тела тюлени. Морские воды бороздят киты.

Самые беспокойные обитатели архипелага – это, конечно, птицы. Здесь во время сезонных миграций останавливаются миллионы пернатых, образуя скопления по 35-40 тыс. особей. Помимо морских птиц, встречаются лебеди, черные аисты и редчайший кулик – охотский улит. Настоящим украшением островов является белоплечий орлан.

На архипелаге встречаются 11 видов морских птиц. Наиболее многочисленный вид — очковый чистик. Число особей и число колоний птиц значительно изменяется от года к году. Учёными отмечено, что в 1971, 1978 и 1982 годах число этих птиц, гнездящихся на архипелаге, достигало 18 000—20 000 пар. Самые крупные колонии численностью 7000 и 3000 пар располагались на островах Утичьем и Птичьем. В то же время в 1991—1992 годах только на Утичьем гнездилось 17 500 пар.

В акватории можно видеть подходящих довольно близко к берегам островов гренландских китов.

Описание Шантар будет неполным, если не сказать о многочисленных выходах цветных поделочных камней – яшмы, родонитов, кварцитов. Скалистые, с многочисленными водопадами острова, в обрамлении плавающих льдин очаровывают путешественников суровой северной красотой.

Шантарские острова (национальный парк) — Россия — Планета Земля

Вблизи островов часты туманы, которые чередуются с сильными штормами. Таких мощных приливных течений не много найдется в мире. Потоки воды, проносящиеся во время приливов мимо островов, превращают проливы в полноводные быстрые реки. Высота приливов здесь достигает 5-8 м, и морская вода заходит в островные речки, поворачивая их вспять. Со скалистых берегов в море низвергаются десятки водопадов, образуя множество маленьких радуг. Появляющиеся на поверхности яшма, белый мрамор, гранит и другие породы окрашивают скалы в самые разнообразные цвета.

ПОЛЮС ХОЛОДА В ОХОТСКОМ МОРЕ

Охотское море — холодное. Проникновению теплых ветров с востока препятствуют высокие горы Камчатки, теплым течениям Тихого океана — гряда Курильских островов. Над просторами моря преобладают северо-восточные ветры, несущие холод из Якутии, и ничто не препятствует их владычеству. В северной части Охотского моря лед стоит с октября по май, и лишь на юге вода замерзает только в самые холодные зимы.
Шантарский архипелаг находится в западной части Охотского моря, но близость к холодным районам Якутии, преобладание северо-западных ветров и сложная система приливов и отливов делают эти края очень суровыми. Во время приливов вода из океана стремится в Охотское море и дальше, к материку. Острова Шантарского архипелага, которые стоят у нее на пути, разбивают эту громадную массу воды, и она устремляется в проливы, как в бутылочное горлышко. Приливные течения загоняют льдины в проливы между островами, иногда до августа все пространство между островами и материком забито плавучими льдами. Это пространство называют Шантарским морем. Оно относительно мелководное и связано с Охотским морем несколькими проливами. Именно здесь во время приливов вода течет бурным потоком, особенно быстро в проливах Опасном, Северном и вблизи материка. Около островных мысов образуются водовороты и огромные, так называемые стоячие, волны — результат интерференции волн, распространяющихся в противоположных направлениях (к суше и отраженных от нее).
Лето на островах архипелага короткое. Начинается оно в июле, в октябре уже лежит снег, а в ноябре Шантарское море сковывают льды.

ВДАЛИ ОТ ЦИВИЛИЗАЦИИ

Шантары — острова, которые в совсем недалеком геологическом прошлом (10-15 тыс. лет назад) отделились от суши. По сути, это вершины лежащих на материковой отмели и частично разрушенных гор. Берега островов в основном представляют собой отвесные обрывы, здесь много выдающихся в море скалистых мысов, а в воде у берега масса скал причудливой формы — кекуров.
Шантарский архипелаг расположен вдали от цивилизации: ближайший населенный пункт, где постоянно живут люди, находится в 100 км.
Труднодоступность островов объясняется не только удаленностью их от материка, но и погодными условиями и ледовой обстановкой. Добираться туда по воздуху трудно из-за частых туманов и дороговизны полетов. Передвижение на небольших судах довольно опасно из-за тех же туманов, льдин, притаившихся за ближайшими мысами, и сильных приливных течений, плыть против которых практически невозможно. Однако современные спецсредства делают доступными даже самые удаленные уголки нашей планеты.

ЭКСКУРС В ИСТОРИЮ

Шантарские острова хорошо видны в ясную погоду с высокого морского берега в районе Чумикана, и местные жители, возможно, неоднократно бывали на них до 1640 года, когда острова впервые увидели русские люди — казаки атамана И.Ю. Москвитина. Первое известное название Шантар — острова Гиляцкой орды. Считается, что побывал первым на Шантарах Семен Анабара со своими служилыми людьми в 1713 году. Его отряд прожил здесь целый год, но после суровой зимовки в живых осталось всего три человека. В 1719 году на острове Большой Шантар более удачно зимовали члены экспедиционного отряда, в составе которого был (а позднее стал его руководителем) мореход капитан Татаринов.
Первые карты Шантарского моря были составлены лишь через сто лет, в 1829-1831 годах, во время экспедиции под руководством штурмана П.Т. Козьмина. А в 1844 году знаменитый исследователь А.Ф. Миддендорф собрал первые научные сведения о природе островов. В эти годы у архипелага промышляло множество китобойных судов, в основном из США.
В 1925-1926 годах острова обследовала экспедиция под руководством А.Д. Батурина, а с 1929-го на Большом Шантаре появилось поселение. Люди завезли скот, начали разводить новых пушных зверей — чернобурых лисиц и голубых песцов, а также северных оленей. Было время, когда по острову бродили сотни этих копытных, но к концу XX века их всех выбили. Здесь даже пытались рубить лес. Но его не удалось вывезти, и леспромхоз закрыли.
Поселок в губе Якшиной существовал до 1961 года. Ныне в этом месте находится гидрометеостанция со штатом из пяти человек. До 1991 года в северной части острова была расположена воинская часть. Остальные острова Шантарского архипелага необитаемы.

БЕДЫ ОСТРОВОВ…

Несмотря на суровость и труднодоступность этих мест, промысел морских зверей, лов рыбы и добыча пушных животных активно начались еще в XVIII веке. Более других хозяйничали в Охотском море американские промышленники. В сезон они добывали до 50 китов и разделывали их в бухте Якшина на острове Большой Шантар. Они построили на двух крупных островах заводы по переработке китового жира и мяса. Огромное количество жира, мяса, морепродуктов вывозили в разные страны на продажу для нужд парфюмерии, мануфактур, сельского хозяйства, отопления и освещения поселков и рудников. Японские промышленники везли на свои острова меха и морепродукты. Протяженные морские границы Российского государства практически не охранялись.
Большая трагедия произошла в 1937 году. Когда советские пограничники предложили американцам освободить острова, промышленники подожгли леса на Большом Шантаре. Зверей, спасавшихся от пожаров, они перестреляли. Выгорела третья часть острова. Сгоревший тонкий слой лесной почвы, очень хрупкий и уязвимый, был смыт дождями и развеян ветрами. Большие острова, прежде занятые хвойными лесами, теперь были покрыты голыми безжизненными курумниками. Подобные раны природа залечивает долго.
По данным Амуррыбвода, в 1993 году в Охотском море вели браконьерский лов морепродуктов 17 иностранных государств. К сожалению, и сегодня острова страдают от деятельности браконьеров, в том числе зарубежных.

…И ИХ СПАСЕНИЕ

Идею придать Шантарским островам статус особо охраняемой территории обсуждали последние 40 лет, но только в 2013 году было подписано постановление правительства об образовании здесь национального парка. Фактическое признание в 2013 году мировым сообществом Охотского моря внутренним морем России поможет сократить браконьерство в этом регионе. Национальный парк «Шантарские острова» существует пока только на бумаге. Но очень скоро там появятся научные сотрудники, егеря, будет отремонтирована взлетно-посадочная полоса, оставшаяся от военного аэродрома. Будут проложены экологические тропы по самым удивительным уголкам Шантарского архипелага. Природа покажет нам свои чудеса и откроет свою красоту, такую неповторимую и такую хрупкую.

ГОРЫ, ЛЕСА И РЕКИ

Суровая природа архипелага поражает своей красотой и разнообразием. Крупные острова покрыты лиственничными и темнохвойными лесами. Здесь есть и болота, и реки, и пойменные луга, и галечниковые косы, и скалистые берега.
Небольшие и крохотные скалистые островки, как правило, лишены лесной растительности, но какие причудливые формы они принимают! По старинному поверью, в замысловатых природных скульптурах архипелага живут души ушедших людей, и потому острова архипелага раньше называли райскими. На многих скалах здесь есть выходы яшмы, белого мрамора, гранита. Эти окрашенные в розовый, красный, зеленый, белый цвета стены создают ощущение волшебного мира.
Основные древесные породы на островах — ель сибирская, лиственница Гмелина, кедровый стланик, береза, ольха. Кедровый стланик в некоторых местах образует непроходимые заросли. Здесь произрастает немало редких травянистых растений, среди них родиола розовая, знаменитый золотой корень.
Постоянные водотоки есть только на семи самых крупных островах, на более мелких — временные потоки и ключи. Текут они в основном среди гор, лишь на островах Большой Шантар и Феклистова есть заболоченные речные равнины. На скалистом побережье островов немало водопадов высотой более 100 м.

РЫБА-ГЕНЕРАЛ

Вблизи Шантарского архипелага обитают рыбы множества видов: горбуша, кета, кижуч, кунджа, красноперка, мальма… В озере Соленое встречаются голец, зубатая сельдь, корюшка, треска, в акватории архипелага — очень крупная треска, до 20 кг весом.
Большой Шантар — единственное место на западе Охотского моря, где встречается микижа. Рыба из семейства лососевых довольно обычна на Камчатке, где ее часто называют камчатской семгой. Однако это не совсем верно. Камчатская семга -проходная рыба, живет в море, нерестится в реках.
А микижа — рыба пресноводная, живет в одной реке всю свою жизнь. На Камчатке она есть повсюду, а на западном побережье Охотского моря — только в реке Оленьей.
Шантарская микижа некрупная, 50-70 см в длину, весом до 2 кг. Брюшко серебристое, спина серо-зеленая, а все тело, включая плавники, покрыто темными пятнами. Вдоль боков, начиная с жаберных крышек, идет яркая розовая полоса, которая у микижи Шантар не исчезает после нереста. Здесь ее называют рыба-генерал или генеральский ленок.

ПЕРНАТОЕ НАСЕЛЕНИЕ ОСТРОВОВ

Самые заметные обитатели архипелага -птицы. Во время сезонных миграций на островах останавливаются на отдых огромные стаи водоплавающих. На архипелаге гнездятся 11 видов морских птиц. Больше всего здесь очковых чистиков, свои колонии устраивают тихоокеанские чистики, топорки, ипатки, большие коню-ги, большие бакланы и чайки. Число особей в колониях и количество колоний значительно меняются от года к году, птицы могут образовывать скопления в 35-40 тыс. Воздух около таких колоний почти круглосуточно наполнен гвалтом.
На Шантарах встречается и лебедь-кликун (недаром одна из рек называется Лебяжьей), и черный аист, и даже охотский улит, которого в природе осталось не более тысячи птиц.
В районе архипелага нередко можно увидеть парящего над водой белоплечего орлана. Эта крупная хищная птица высматривает рыбу и, найдя, выхватывает ее из воды своими острыми когтями. Поймав рыбину, орлан поедает ее, сидя на дереве или выступе скалы. Здесь гнездится не менее сотни этих ярких, величественных птиц, эндемиков России. Обитают на островах и другие хищники: тетеревятник, скопа, орлан-белохвост, сапсан, кречет и рыбный филин.

ПО СУШЕ И ЛЬДУ

Самые крупные сухопутные обитатели архипелага — бурые медведи. Они живут на больших островах, и их количество достигает 300. Косолапым здесь раздолье — много рыбы, трава, ягоды. Возле птичьих базаров можно полакомиться разбитыми яйцами, половить упавших птенцов. Мест для зимовки тоже предостаточно. Перед спячкой медведи кормятся на кедровнике. Заросли кедрового стланика привлекают осенью и соболей, которые не только едят здесь орешки, но и ловят грызунов. На крупных островах много горностаев и выдр. Из редких рукокрылых отмечен бурый ушан. С ноября по июнь Шантарское море сковано льдом, поэтому звери могут переходить с материка на острова и обратно. Волки, лисы и росомахи, по-видимому, этим пользуются.

ТЮЛЕНЬИ ЛЕЖБИЩА

На побережьях островов расположено несколько лежбищ тюленей ларга и лахтак. У ларги, так назвали этого тюленя тунгусы, вытянутая, похожая на собачью морда и пятнистая шкура, поэтому другое его название — пятнистый тюлень. Как все представители настоящих тюленей, ларга проворна в воде и довольно неуклюжа на суше, однако «ходит» все же быстрее лахтака, которого по иронии называют морским зайцем. Это имя тюленю дали русские зверобои за пугливое поведение и за прыжки, которые он совершает по льду и суше. Лахтака можно узнать издали по «бороде» — множеству длинных вибрисс, расположенных на верхней губе. Вибриссы служат этому зверю для обнаружения добычи. В отличие от других тюленей, лахтак питается в основном придонными беспозвоночными: креветками, крабами, моллюсками, морскими червями, а также придонной рыбой: камбалой, сайкой, бычками, мойвой. Есть на островах архипелага и сивучи — самые крупные ушастые тюлени.

ГИГАНТЫ МОРЯ

Киты в Охотском море были почти полностью истреблены, с запретом промысла их количество начало медленно увеличиваться. Акватория Охотского моря, особенно вблизи Шантарского архипелага, уникальна тем, что летом сюда приплывают кормиться несколько видов китов. Море вокруг архипелага неглубокое, в водной толще и на дне обитает множество беспозвоночных, а это вкусная еда для морских гигантов. Японские киты проводят зиму в Тихом океане, ближе к экватору, серые киты азиатской популяции — у берегов Южной Кореи, гренландские киты не покидают северных морей. Но летом эти гиганты встречаются в Охотском море, где холодная вода, богатая кислородом, создает благоприятные условия для размножения планктона. Гренландский и японский киты питаются планктоном в толще воды, а серый — единственный из усатых китов — освоил придонное кормление.
Подплывают к Шантарским островам и белухи — очаровательные зубатые киты, анатомическая улыбка которых никого не оставляет равнодушными. Встречаются косатки, близкие родственники дельфинов, известные своим хищническим нравом.

---

Общая информация

Площадь национального парка «Шантарские острова» — 5155 кв. км. В том числе суша — 2412,16 кв. км, акватория — 2742,84 кв. км.

На территории Шантарского архипелага встречается: около 30 видов млекопитающих, 241 вид птиц, 6 видов типично пресноводных рыб.
Максимальная высота гор на крупных островах архипелага: Большой Шантар — 720 м, остров Феклистова — 484 м, Малый Шантар — 239 м, остров Беличий — 452 м.

Любопытные факты

■ В составе архипелага 15 островов и множество кекуров (столбовидных или конусообразных скал), выступающих из воды.
Самых крупных островов четыре: Большой Шантар (площадь 1790 кв. км), Феклистова (около 400 кв. км), Малый Шантар и Беличий. Еще есть Медвежий, Птичий, Утичий, Сахарная Голова, Кусова, Прокофьева, Сивучьи Камни, Сухотина, Северный, Средний, Южный и Камни Диомида. Общая площадь архипелага около 2,5 тыс. кв. км.
■ В летнюю солнечную погоду при полном штиле, обогнув какой-нибудь мыс острова, можно попасть в почти зимний шторм или огромный водоворот, нарваться на стоячие волны или льдины, окунуться в плотный туман, который здесь не редкость.
■ Самый крупный остров архипелага, Большой Шантар, на карте выглядит почти как квадрат со стороной около 45 км. Почти весь остров занят горами, и только в его северо-восточной части расположена обширная низменность с крупным озером Большое (Соленое), в которое впадает река Оленья. В юго-западное побережье острова глубоко вдается губа Якшина с двумя крупными реками: Яншина и Большой Анаур.
■ Основные места гнездования морских птиц, птичьи базары, расположены на островах Утичий, Птичий, Прокофьева, Южный и в бухте Абрек на острове Малый Шантар. По предварительным подсчетам, здесь гнездится от 20 до 40 тыс. колониальных птиц.
■ Во время кормежки серый кит слегка наклоняется правым боком (если он правша) или левым (если левша) и всасывает бентос со дна моря. Вода и ил процеживаются через китовый ус с помощью языка. Иногда серый кит проводит нижней челюстью по дну, собирая в рот вместе с полихетами, двустворчатыми моллюсками, голотуриями и губками песок, ил и даже камни. После кормежки серых китов на дне остаются многочисленные кормовые ямы по 2,5 м длиной, 1,5 м шириной и 0,1 м глубиной. Один серый кит за одно погружение оставляет на дне до шести таких копанок.

Шантары – Архипелаг за краем Земли

VIP tour

Our travel to the Shantarsky archipelago will begin in Khabarovsk — the administrative capital of Khabarovsk Krai. Khabarovsk — the city with the population over 600 thousand people. It is founded in 1858 on the abrupt river bank Amur — one of the largest rivers of the planet. Khabarovsk welcomes guests with ancient architecture of the center and wide prospectuses of city new buildings.

WE start

In Khabarovsk from local airfield the group goes to a fascinating travel to far islands. Here last time we check equipment and the list of necessary things. The road to the coast of the Sea of Okhotsk is very interesting, our way will pass practically through all territory of Khabarovsk Krai.

The helicopter comes off the earth and promptly gathers the course. From a window Khabarovsk and its residential areas is visible. Very soon the landscape will change — around on how much there is enough look only the woods, fields and the rivers will stretch.

It is difficult to talk in flight, noise of screws muffles voices. Through some time when the first emotions settled, we take a contemplate position at a window and simply we observe. Below the earth rushes, trees seem tiny, the mountain rivers and snow-covered tops of hills are visible. At such moment you understand, Russia is how extensive.

Intermediate point

Intermediate landing in the settlement of Briakan is necessary for refueling of the helicopter. Even the rotary-wing aircraft doesn’t manage to reach Shantar directly. The archipelago is located at distance more than 800 kilometers from the made habitable southern districts of the region.

On the server of Khabarovsk Krai the monsoonal climate and frequent change of winds here not a rarity dominates. After the direction of wind overcast on the coast also promptly can change. Our main ally on the way to Shantar Islands — weather. The following stage of a travel will depend on it directly.

While there is a gas station specify a weather forecast on a route Briakan — Ongachan. Also we are guided by time of day. Safety above all.

If the departure on metaconditions or time of day is impossible, we accommodate on spending the night in the special car equipped with berths. Local for extraordinary comfort and a cosiness of the place for fun nicknamed its Hilton.

In the morning guides estimate weather conditions and if weather allows, the group takes off by helicopter to Shantar Islands. If metaconditions are adverse, then we remain in the settlement of Briakan until weather becomes flight.

Highly above the ground

Air in flight becomes much colder — we approach the coast of the northern Sea of Okhotsk. Under helicopter the Far East taiga rushes — fir-trees, pines, a cedar flash. Here seldom the leg of the person went.

There where we move – even less people. On Shantar Islands only 3 persons — employees of a local meteorological station constantly live. Much more often there it is possible to meet a bear or a seal

Wild land

We landed on the helipad near well-equipped base in a bay Ongachan. Salty sea air invigorates and refreshes. Noise of a surf, shouts of birds is heard.

On stationary base in a bay there is all necessary for comfortable accommodation — warm lodges, a bath. We are met as dear visitors. The cook cooked fresh fish soup and is ready to set the table.

Very soon we will go to explore Shantar Islands, gulfs and bays of the archipelago. Let’s see seals, killer whales, whales, a great number of sea birds and the bears walking on the coast.

Шантарские острова теперь в вашем телефоне

Национальный парк «Шантарские отрова» теперь доступен в мобильном приложении. Любой желающий сможет получить всю самую интересную и полезную информацию о парке, скачав приложение в Play Market на Android. Большинство функций программы работают в режиме офлайн, что особенно важно в условиях отсутствия какой-либо связи на заповедных островах. Приложение доступно на русском и английском языках. Проект реализован ФГБУ «Заповедное Приамурье» на грант Русского географического общества.

Почти год сотрудники «Заповедного Приамурья» работали над проектом. Помимо наглядного описания каждого острова и интересных объектов, доступных при клике на интерактивной карте, в приложении есть несколько информационных статей по истории, природным условиям, а также справочная информация о фоновых видах растительного и животного мира охраняемой территории. Весь материал дополняют фотографии. Каждый турист может самостоятельно по изображениям определить те или иные растения, которые он встретит на побережье, или распознать необычных морских птиц, замеченных во время экскурсии. Для самых любознательных путешественников есть раздел «дополнительная литература», где собрана различная информация по Шантарским островам и морским животным.

«Мы изучили много различных книг и статей о  Шантарах. Благодаря электронному периодическому изданию «Дебри ДВ» нам стали доступны описания первых исследователей островов со времён XVIII века. Очень помогали в работе над приложением научные специалисты, изучавшие Шантарские острова в разные годы, — морские биологи, ботаники, геологи, ихтиологи, орнитологи и даже бывшие работники метеостанции, прожившие на островах несколько лет. Мы очень старались сделать содержание электронного издания качественным и самое главное — доступным каждому«, — рассказала Екатерина Кондратьева, ответственный исполнитель по проекту.

Мобильное приложение, как современный инструмент в экологическом просвещении, является инновационным, но пока не очень популярным. В России только несколько национальных парков имеют свои персональные приложения. Во многом это связано с высокой ценой их создания.

«Приложение раскрывает особенности ООПТ лучше любого экскурсовода. Функционал, который был реализован, даёт возможность туристам до поездки ознакомиться с природой, историей и другими особенностями островов. Я считаю, что это важное направление экологического просвещения, идущее в ногу со временем. Приложение — это база знаний и хороший способ в популяризации охраняемой территории и узнаваемости региона», — пояснил Бахт Мавланов, генеральный директор «ООО Дальневосточные экспедиции», организующий туры на Шантарские острова.

В самые ближайшие дни мобильное приложение появится и в App Store. Сейчас для всех пользователей оно является бесплатным и скачать его можно в Play Market Google по поиску ключевых слов «Шантарские острова» или по ссылке.

«После трёх веков освоения Шантарский архипелаг и прилегающая акватория получили статус национального парка, который стал известен далеко за пределами нашей страны. Мы знаем, в каких непростых условиях работают здесь немногочисленные туроператоры. Не всегда погодные условия позволяют проводить гидам экскурсии во время движения по суровому Охотскому морю. Мы надеемся, что мобильное приложение, созданное при поддержке Русского географического общества, станет не только современным инструментом, но и надёжным помощником в экологическом просвещении посетителей островов«, — отметил директор ФГБУ «Заповедное Приамурье» Владимир Андронов.

Главным партнёром ФГБУ «Заповедное Приамурье» и исполнителем в создании мобильного приложения по национальному парку «Шантарские острова» стала технологическая компания STARTLAB (Хабаровск).

Дополнительную информацию о проекте можно получить по телефону 8914 187-70-74, Екатерина Кондратьева.

Шантарские острова — Особо охраняемые природные территории Дальнего Востока

Острова западной части Охотского моря продуваются ледяными континентальными ветрами и отличаются суровым климатом. Скалистые, с многочисленными водопадами, в обрамлении плавающих льдин они очаровывают путешественников северной красотой. Это настоящий затерянный мир. Национальный парк включает 18 больших и малых островов, а также прилегающую акваторию. Крупные острова покрыты лиственничными и темнохвойными лесами. В прилегающих водах обычны киты и тюлени, реки и озёра на крупных островах изобилуют рыбой. Во время сезонных миграций на островах миллионы пернатых образуют скопления по 35—40 тыс. птиц.

дата основания	площадь	месторасположение
30 декабря 2013	515500 га	Тугуро-Чумиканский муниципальный район

Топорок — морская птица с массивным клювом. Устройство клюва и языка помогает стиснуть и прижать пойманную рыбу к нёбу, «про запас», и продолжать ловлю. Прилетает в конце мая. Гнездится ежегодно в июне отдельными парами по скалистым утёсам в одной и той же норе. Умеет нырять на глубину до 100 м.

Косатка — большой хищный дельфин. Самцы в длину до 10 м, весом около 8 тонн. Название дельфин получил за спинной плавник у самцов, который напоминает косу, а само животное заслужило себе репутацию кита-убийцы. Размеры зубов достигают 10—13 см. Охотится косатка не только на безобидных рыб, но и на акул. Не пощадит тюленя, пингвина, собрата-дельфина и даже огромных усатых китов. Заметив на льдине добычу, она чудовищным ударом головы разламывает льдину снизу. У этого дельфина нет естественных врагов. Обычно плавает на больших глубинах, но может заходить в устья рек. Охотятся косатки стаями и проживают семейными группами.

Белоплечий орлан — один из крупнейших пернатых хищников мира. Вес до 9 кг, размах крыльев более двух метров. Питается преимущественно рыбой. Часто «занимается разбоем» — атакует и отбирает добычу у других птиц. Большинство орланов не расстаются со своей парой всю жизнь. Гнёзда вьют или устраивают на скалах усилиями пары и потом пользуются ими в течение нескольких лет.

Пирогов. Бурый медведь

Пирогов. Бурый медведь

Пирогов. Бурый медведь

Ольховский И. Стая очковых чистиков

Ольховский И. Стая очковых чистиков

Ольховский И. Стая очковых чистиков

Колчин С. Бурый медведь

Колчин С. Бурый медведь

Колчин С. Бурый медведь

Колчин С. Медведица с медвежатами

Колчин С. Медведица с медвежатами

Колчин С. Медведица с медвежатами

Куделин А. Лисица

Куделин А. Лисица

Куделин А. Лисица

Куделин А. Белоплечий орлан

Куделин А. Белоплечий орлан

Куделин А. Белоплечий орлан

Куделин А. Бурый медведь

Куделин А. Бурый медведь

Куделин А. Бурый медведь

Куделин А. Медвежата

Куделин А. Медвежата

Куделин А. Медвежата

Колчин С. Касатки

Колчин С. Касатки

Колчин С. Касатки

Куделин А. Белоплечий орлан

Куделин А. Белоплечий орлан

Куделин А. Белоплечий орлан

Куделин А. Ларги

Куделин А. Ларги

Куделин А. Ларги

Колчин С. Топорок

Колчин С. Топорок

Колчин С. Топорок

Ольховский И. Косатки

Ольховский И. Косатки

Ольховский И. Косатки

Согласно схеме геоботанического районирования Б.П.Колесникова (1961 г.), территория, занимаемая Шантарскими островами, относится к Южно-Охотской тёмно-хвойной лесной подобласти горно-приморского Аяно-Шантарского округа Сахалинской прибрежно-островной провинции.

Видовое разнообразие сосудистых растений островов Шантарского архипелага объединяет 663 вида, включая лесные (таёжные) общегорные (монтанные) и небольшое число высокогорных представителей, что составляет почти четверть всего видового состава растений Хабаровского края (24,5%) и 11,8% от всей флоры российского Дальнего Востока.

Большая часть семейств и родов содержат по одному, двум и трём видам, что свидетельствует о недоукомплектованности их видами и подчёркивает экстремальные условия формирования флоры.

Эндемизм растительности островов Шантарского архипелага на видовом и родовом уровнях не выражен, что связано с их относительной молодостью.

Природа Хабаровского края не находит сравнения ни с одним другим регионом России по разнообразию и уникальности флоры и фауны. Связано это с тем, север края находится в непосредственной близости от полярного круга, а южная граница края соседствует с Приморьем– родиной многих реликтовых видов южной флоры и фауны.

В геологическом отношении Шантарские острова представляют собой часть материка, отделившуюся по разным оценкам от 10 до 6 тысяч лет назад со стороны Шантарского прогиба. Процесс отделения развивался в пульсационном режиме и продолжается до настоящего времени, с омоложением к югу, о чем свидетельствует структура наиболее близкой к Шантарам части материка — Тугурского полуострова. Под влиянием абразии он практически уже превратился в остров — от материка его отделяет лишь узкий (менее 1 км) перешеек, сложенный рыхлыми неоген-четвертичными осадками реликтовой впадины Эльганде, на которую здесь наложен залив (лагуна) Константина. По мнению ученых, геологические процессы в этой части Охотского моря активны и острова продолжают подниматься.

Куделин А. О-в Большой Шантар. Мыс Радужный, цветок из яшмы разного цвета

Рельеф большей части островов архипелага низкогорный, характеризуется преимущественно сглаженными формами. В его образовании отчётливо превалирует эрозионный фактор, о чём свидетельствует отсутствие на островах кор выветривания. Простирание хребтов и разделяющих их речных долин, в основном, северо-восточное и субмеридиональное. Преобладают низкие горы с абсолютными отметками 300-500 метров. Максимальную отметку имеет гора Весёлая (720,8 м), расположенная вблизи восточного побережья острова Большой Шантар.

По особенностям морфологии выделяется три основных типа островного рельефа:

• эрозионно-денудационный (горы и предгорья)
• эрозионно-кумулятивный (террасы и пойма)
• абразионно-аккумулятивный (прибрежная зона)

Резко расчленённый (неравновесный) рельеф развит на сравнительно локальных участках – преимущественно на востоке и юго-западе острова Большой Шантар, в центре и на юго-западе острова Феклистова, на островах Прокофьева, Утичьем и на ряде других островов архипелага. Вершины на таких участках отличаются узкими (50-200 м), иногда зубчатыми, извилистыми в плане гребнями. На склонах (в привершинной части водоразделов) здесь встречаются развивающиеся и закреплённые («оживающие» на горельниках) осыпи. Склоны преимущественно прямые (25-30°), речные долины обычно V- образные. Наличие неравновесного рельефа можно рассматривать в качестве одного из признаков плейстоцен-голоценовой активизации Шантарских островов.

Куделин А. Арка, совмещенная  с кекуром, который располагается метра в 200 позади. О-в Беличий, мыс Северный

Острова опоясаны крутыми обрывами (абразионными уступами). Высота их составляет в среднем 50-100 м, увеличиваясь до 400 м на водоразделах и снижаясь до первых метров в приустьевых частях редких речных долин. Уступы представляют собой практически непрерывную череду обнажений. Строение их весьма прихотливо, что связано с избирательностью и различной динамикой развития абразионных и эрозионных процессов в изменчивой геологической структуре прибрежной зоны. Для участков, сложенных относительно однородными, устойчивыми к внешнему воздействию породами, в большей мере характерны линейные формы уступов со скальными, нередко вертикальными стенами. Там, где уступы сложены породами наиболее изменчивого состава, интенсивно дислоцированными и подверженными эпигенетическим изменениям, либо рыхлыми осадками кайнозоя, береговая зона осложнена бухтами с разделяющими их выступами. Мысы часто заканчиваются прижимами и насыщены многочисленными абразионными останцами (кекурами), нередко весьма экзотических форм. В бухтах на участках развития наиболее интенсивных дислокаций распространены арки и ниши. На уступах, сложенных известняками, местами встречаются пещеры. Вдоль береговой линии трассируется полоса преимущественно валунно-галечного пляжа, из-под которого местами (в основном во время отлива) обнажаются абразионные площадки с россыпью «зализанных» морем валунов и глыб. Некоторые из этих площадок прослеживаются на расстоянии до 1,5 км от берега. Их полого наклоненная к морю поверхность местами осложнена микроскульптурными формами в виде каменных рифов и локальных останцов. На поверхности пляжа изредка встречаются крупные (до нескольких метров) валуны и глыбы пород, резко отличающиеся по своему составу от пород абразионного уступа и пляжной зоны. Такие глыбы, по мнению С.И. Горохова, могут быть принесены льдами.

Куделин А. Розовый кекур, мыс Северо-западный, о-в Большой Шантар

Куделин А. Розовый кекур, мыс Северо-западный, о-в Большой Шантар

Куделин А. Розовый кекур, мыс Северо-западный, о-в Большой Шантар

Куделин А. Типичный берег, на подходе к базе Ольховского-Мавланова

Куделин А. Типичный берег, на подходе к базе Ольховского-Мавланова

Куделин А. Типичный берег, на подходе к базе Ольховского-Мавланова

Куделин А. Южная часть о. Феклистова, около мыса Мраморный

Куделин А. Южная часть о. Феклистова, около мыса Мраморный

Куделин А. Южная часть о. Феклистова, около мыса Мраморный

Шантарские острова стали национальным парком

Всемирный фонд дикой природы рад сообщить об учреждении национального парка «Шантарские острова» постановлением Правительства России от 30 декабря 2013 г. № 1304.

Работа над созданием национального парка в Хабаровском крае продолжалась более 15 лет при активном участии сотрудников WWF. Шантарские острова – поистине уникальная территория, сохранение которой крайне важно для охраны и изучения островных экосистем Дальнего Востока. Здесь сохранились лежбища ластоногих, на прилегающей акватории регулярно отмечают китов. В реках расположены крупные нерестилища лососевых рыб, а на шельфе островов – сельди, наваги, камбалы. Имеются запасы крабов. В реке Средней, единственном месте на всем побережье Охотского моря, обитает рыба-микижа. Кроме того, на островах обитает горностай, бурый медведь, соболь, лисица, выдра, а на гнездовьях и в периоды миграций зарегистрировано 240 видов птиц.

«Национальный парк станет одной из жемчужин Тихоокеанского ожерелья России, куда наряду с Командорским и Курильским заповедниками будут заходить океанские круизные лайнеры. Огромные колонии морских птиц, лежбища тюленей и концентрации бурых медведей, более 100 гнезд океанского орлана, водопады от 10 до 100 метров, обрывистые оранжево-красные неприступные скалы и кекуры, гренландские киты – все это будет под защитой, но доступно для экологического туризма, который при этом не нанесет вреда природе уникального архипелага»,— комментирует директор Амурского филиала WWF России к.б.н. Юрий Дарман, заслуженный эколог РФ.

«Значимость национального парка на Шантарских островах сложно переоценить, — говорит Полина Жбанова, координатор программы по особо охраняемым природным территориям WWF России. – Острова с прилегающей к ним акваторией являются одной из ярчайших природных жемчужин Северной Пацифики. Создание национального парка 30 декабря – это потрясающий новогодний подарок для всей команды специалистов, которая работала над его проектом все эти годы».

Растущее беспокойство специалистов вызывали поступавшие из региона сообщения о неконтролируемой охоте и рыбалке на островах. Теперь, с приданием территории официального природоохранного статуса, есть все основания ожидать решения и этой проблемы.

В марте 2013 года шельф Шантарских островов был признан акваторией высокой экологической и биологической значимости в рамках официального совещания Конвенции о биологическом разнообразии в Москве, что лишний раз свидетельствует об уникальности этого региона в глобальном масштабе.

Карта национального парка «Шантарские острова»
© WWF России

Шантарские острова – поистине уникальная территория, сохранение которой крайне важно для охраны и изучения островных экосистем Дальнего Востока
© Юрий Шмаков / WWF России

В Хабаровском крае разрабатывают приложение-путеводитель по Шантарским островам — В стране

ХАБАРОВСК, 14 мая. /ТАСС/. Специалисты в Хабаровском крае разрабатывают мобильное приложение-путеводитель по Шантарским островам, где будет собрана вся достоверная информация об этом архипелаге для путешественников. Об этом ТАСС сообщила начальник отдела экологического просвещения филиала «Комсомольский» объединенной дирекции государственных природных заповедников и национальных парков региона «Заповедное Приамурье» Екатерина Кондратьева.

Шантарские острова — архипелаг в Охотском море, входит в состав Тугуро-Чумиканского района. 17 островов Шантарского архипелага, а также прилегающая к ним акватория имеют статус национального парка.

«Мы разрабатываем приложение «Путеводитель по Шантарским островам», где в одном месте будет собрана вся необходимая туристу информация об этой уникальной территории. В интернете много разрозненных сообщений о Шантарах, много отзывов, здесь же вся информация предоставлена и выверена специалистами», — сказала Кондратьева, добавив, что приложение дополнено качественными фотографиями островов на случай, если туристу не удастся во всей красе увидеть то или иное место, например, из-за тумана.

В приложении, по ее словам, будет доступна интерактивная карта, при нажатии на определенные участки которой можно будет узнать историю, геологию, климатические особенности конкретного острова или места, прочитать об обитающих там животных, растениях, расположенных на острове объектах, рельефе. «Мы очень подробно работаем над контентом и делаем английскую версию для иностранных путешественников. Кроме того, делаем аудиогид по островам», — сказала собеседница агентства. Приложение будет полезно и туроператорам, которые организуют туры на Шантарские острова. Большая часть функций приложения будет работать офлайн. Вся информация, фотографии, карта будут доступны после скачивания и без интернета на островах.

Шантарские острова славятся своей уникальной природой: это скалистые, с многочисленными водопадами острова, где можно наблюдать выходы цветных поделочных камней. К островам приплывают гренландские и японские киты, а также косатки, на самих островах обитают краснокнижные птицы, медведи, в береговой зоне — тюлени. Острова труднодоступны, попасть туда можно только в летние месяцы. Сейчас туристов возят либо вертолетами до ближайших баз на материке, а далее переправляют на катерах, либо с помощью автомобильного и водного транспорта.

С середины XIX века район Шантарских островов служил одним из основных участков добычи китов в северной части Тихого океана. Отдельные объекты береговой инфраструктуры китобойного промысла сохранились на острове Большой Шантар, они представляют историческую ценность. В мае площадь национального парка «Шантарские острова» увеличили почти на 1,5 тыс. га, это позволит развивать туристическую инфраструктуру на территории.

Островное убежище навсегда — Центр дикого лосося

Обеспечена постоянная охрана архипелага Шантарских островов площадью более 1,2 миллиона акров.

Бурый медведь ловит лосося на Дальнем Востоке | © Игорь Шпиленок

Председатель Российской Федерации Дмитрий Медведев подписал федеральный указ о создании национального парка «Шантарские острова», который будет защищать в общей сложности 1 273 828 акров, включая весь архипелаг Шантарского острова и окружающие его морские воды.

Шантарский архипелаг — группа островов в западной части Охотского моря на Дальнем Востоке России. В Шантарах представлены разнообразные лесные и растительные сообщества, включая ель аянскую, березу шерстистую и рябину, а также северную тайгу и горную тундру.

Национальный парк был основан для сохранения уникальных наземных и морских экосистем, которые поддерживают большое разнообразие рыб и диких животных, включая популяции горбуши и кеты. В реке Средняя Шантарь находится единственная популяция радужной форели на Дальнем Востоке России за пределами полуострова Камчатка.

«Создание национального парка Шантарские острова является исторической вехой в области сохранения и создания охраняемого заповедника для всей нетронутой экосистемы лосося, от истоков в горах до высокопродуктивной морской среды», — сказал Гвидо Рар, президент и главный исполнительный директор компании Wild. Лососевый центр.

Кольчатая нерпа — один из многих видов, охраняемых новым национальным парком Шантарских островов | © Центр дикого лосося

Границы национального парка обеспечивают буферную зону минимум в два (и до пяти) километров вокруг каждого острова и помогут сохранить множество морских млекопитающих, включая серых китов западной части Тихого океана, гренландских китов и бородатых тюленей.

Острова также населены высокой плотностью наземных млекопитающих, включая бурого медведя, карибу, лисицу, соболя и речную выдру. Кроме того, более 240 видов птиц обитают на Шантарах или мигрируют через них, многие из которых находятся под угрозой исчезновения, в том числе блэкистонская рыбная сова, скопа, белоплечий орлан и тетерев.

Александр Куликов из Хабаровского фонда дикой природы, руководство которого сыграло важную роль в создании национального парка, сказал: «Эти усилия являются успешным примером сотрудничества между неправительственными организациями, федеральными и региональными органами власти и сообществами, которые высоко ценят об охране выдающегося биоразнообразия Шантар.”

С нетерпением ждем: Центр дикого лосося, Фонд дикой природы Хабаровска, Всемирный фонд дикой природы и другие партнеры помогут контролировать управление национальным парком Шантарские острова и будут работать над продвижением регионального экологического туризма и возможностей управления.

Центр дикого лосося работает с партнерами над сохранением ключевых экосистем лосося в Хабаровском крае с 2000 года. В партнерстве с Хабаровским фондом дикой природы Центр дикого лосося в 2010 году помог создать заповедник на реке Коппи, который защищает 94 000 акров основных местообитаний рыб. и животный мир, в том числе находящийся под угрозой исчезновения сахалинский таймень и амурский тигр.

Вид с воздуха на национальный парк Шантарские острова, Россия | © Центр дикого лосося .

На Дальнем Востоке создан национальный парк «Шантарские острова»

Распоряжением Правительства Российской Федерации накануне Нового года объявлено о создании национального парка «Шантарские острова» в Хабаровском крае.

потребовалось более 15 лет напряженной работы и усилий при активном участии экспертов WWF.

Председатель Правительства Российской Федерации Дмитрий Медведев подписал Постановление № 1304 от 30.12.2013.

Национальный парк «Шантарские острова» создан на территории 515 500 га. Он включает 241 тыс. Га лесных угодий и прилегающих акваторий Охотского моря на площади 274 тыс. Га.

15 лет назад WWF начал процесс создания ООПТ федерального значения на Шантарском архипелаге в Охотском море. Эколого-экономическую оценку будущего национального парка подготовил руководитель Хабаровского фонда дикой природы Александр Куликов.Координатор WWF Юрий Берсенев участвовал в экспедиции на острова для разработки технико-экономического обоснования будущего парка. Морская программа WWF России инициировала взятие под охрану морской акватории вокруг островов для сохранения водных ресурсов и последней популяции гренландских китов, пришедших сюда на корм. В реках архипелага большие нерестилища лосося, а река Средняя — единственное место на побережье Охотского моря, где обитает радужная форель (микижа), вид рыб, занесенных в Красную книгу. Российской Федерации, уникальная шантарская популяция, нуждающаяся в особой защите из-за ограниченного числа.История создания национального парка была непростой. Прошло много времени, прежде чем тип новой охраняемой территории был одобрен правительством. За это время решения областного уровня принимались трижды. Потом были проблемы с рыболовными угодьями. И наконец, туманный архипелаг получил статус заповедной зоны.

«Национальный парк станет одной из жемчужин тихоокеанского ожерелья России, которую посетят океанские круизные лайнеры вместе с заповедниками Командорских островов и Курильских островов.Большие колонии морских птиц, лежбища тюленей и скопления бурых медведей, более 100 гнезд океанских орлов, водопады высотой от 10 до 100 метров, острые оранжево-красные скалы, гренландские киты — все это сокровище будет защищено, но доступно для экологии. туризм, не наносящий вреда уникальной природе архипелага », — говорит Юрий Дарман , руководитель Амурского отделения WWF России.

«Трудно переоценить значение создания национального парка« Шантарские острова », , — говорит Полина Жбанова, координатор программы охраняемых территорий WWF России.- Создание 30 декабря национального парка стало отличным рождественским подарком для всей команды специалистов, которые работали над этим проектом все эти годы ».

Растущее беспокойство специалистов вызвала поступающая информация о неконтролируемой охоте и рыболовстве на островах. Теперь, с официальным природоохранным статусом, есть все основания ожидать решения этой проблемы.

В марте 2013 года шельф Шантарских островов был признан акваторией высокой экологической и биологической ценности по итогам официальных заседаний Конвенции о биологическом разнообразии в Москве, что еще раз свидетельствует об уникальности региона в мировом масштабе. масштаб.

Карта национального парка «Шантарские острова»
© WWF России

Шантарские острова
© Юрий Шмаков / WWF России

.

Тур по наблюдению за китами — Шантарские острова

1 день Хабаровск — Брякан

Встреча группы участников состоится в 16.00. После этого вас ждет ночной переезд в село Брякан (время в пути от 12 до 14 часов). Вы поедете на комфортабельном туристическом автобусе — для группы из 15-16 человек есть автобус на 45 мест.

Маршрут пройдет через город Комсомольск-на-Амуре.Затем начнется гравийная дорога.

День 2 Прибытие в лагерь Онгачан

Завтрак в селе Брякан. При благоприятных погодных условиях будет 1,5-часовой перелет на вертолете до лагеря Онгачан. Там вы разместитесь по домам, пообедаете, а потом отдохнете.

В случае плохой погоды на вертолетной площадке в заливе Онгачан будут выбраны альтернативные вертолетные площадки.Оттуда на скоростном катере вы отправитесь в лагерь Онгачан.

Бухта Онгачан находится на Тугурском полуострове. Пейзажи здесь действительно живописные. Большое озеро с вытекающей из него рекой, красная рыба, идущая на нерест, и плавающие недалеко от берега киты — это ежедневная картина здесь. Также частыми гостями здесь бывают медведи и лисы.

Если будет время, вас ждет небольшая экскурсия на берег Охотского моря.Вы прогуляетесь по берегу или посетите смотровую площадку, откуда можно увидеть китов. А еще вы встретите первый закат в заливе Онгачан — они здесь особенно красивы.

3 день Остров Малый Шантар и бухта Абрек

В этот день вы совершите путешествие в бухту Абрек — она ​​находится на острове Малый Шантар. Здесь обитают сотни тюленей.В этом месте прячутся от косаток — низкий уровень воды не дает возможности хищникам охотиться, поэтому тюлени чувствуют себя в бухте в безопасности.

Вечером вы приедете в бухту Онгачан, отдохнете и расслабитесь в паровой бане.

День 4 Остров Большой Шантар

Сегодня вы посетите остров Большой Шантар. Это самый большой остров архипелага.Здесь расположена метеорологическая станция — единственная в этом районе. Круглый год здесь живут и работают 4 человека.

Вы отправитесь к устью реки и посетите остатки китовой фабрики, которая располагалась здесь в 19 ^-м гг. Гид расскажет об американских китобоях, которые ловили китов для получения жира из сала животных.

Также вы посетите мыс Радужный — один из самых ярких геологических объектов архипелага.Здесь есть большие яшмовые скалы: их цвет варьируется от красного до зеленого.

К концу дня вы доберетесь до острова Феклистов, где разберетесь лагерем, поужинаете и проведете ночь в палатках.

5 день Остров Феклистов и остров Утичий

В этот день вы увидите красную рыбу, идущую на нерест в реке Медвежья. После обеда вы перенесете лагерь и начнете поездку в лагерь Онгочан.По дороге вы посетите остров Арка.

Достигнув острова Утичий, вы увидите тысячи гнездящихся здесь птиц. Они совсем не боятся людей. Также вы полюбуетесь кекурсами — скалами причудливой формы.

Завершите день в бухте Онгачан: ужин и паровая баня будут ждать вас в туристическом лагере.

6 день Бухта Врангеля

Сегодня на скоростных катерах вы переместитесь в бухту Врангеля (2 часа).По пути вы увидите острова Беличий, Средний и Южный — здесь можно наблюдать множество прибрежных колоний птиц.

Достигнув бухты Врангеля, вы разместитесь на туристической базе в уютной бухте. За красоту и чистый песчаный пляж туристы называют его «волшебной бухтой». Здесь вы увидите редких гренландских китов.

7 день Наблюдение за китами

В этот день вы увидите гренландских китов.

Обитают в холодных водах северного полушария, самое «южное» стадо можно встретить в Охотском море. Они единственные из усатых китов, которые всю жизнь проводят в полярных водах. Из-за суровых условий в регионах, где обитают киты, обычно очень трудно добраться до них и увидеть их. Но на Шантарских островах их можно наблюдать с близкого расстояния. Более того — у вас будет возможность попробовать себя в SUP серфинге с китами.

Также сегодня вы можете попробовать морскую рыбалку, прогуляться по берегу и познакомиться с причудливой геологией острова.

8 день Возвращение в бухту Онгачан

Вы будете наблюдать за китами до обеда, затем вернетесь в лагерь Онгачан. Есть шанс, что на пути вы встретите косаток. В открытом море вы увидите сотни птиц, которые собираются в стаи и готовятся к миграции.

Часть пути пройдет через пролив Лингдольм.Он назван в честь одного из пионеров российского китобойного промысла на Дальнем Востоке.

В хорошую погоду вы сможете полюбоваться красивым закатом на берегу. Теплый коврик и чашка чая с местными травами сделают ваш вечер еще лучше. Чуть позже вы проведете время у костра и послушаете рассказы об Охотском крае и легендарных путешественниках.

9 день Свободный день

Этот день зарезервирован на случай плохой погоды или непредвиденных обстоятельств.

Если погода хорошая и нет необходимости вносить какие-либо изменения в программу, вас ждет поездка к Драконьим скалам. Двигаясь по южному берегу Охотского моря, вы попадете на северную окраину Тугурского полуострова. Здесь десятки водопадов и кекур. Легенды гласят, что раньше в этом регионе жили драконы.

Вечером вас ждет гала-ужин из свежей рыбы и морепродуктов.

День 10 Отбытие из лагеря Онгачан

Сегодня вы полетите на вертолете обратно в село Брякан.Отсюда вы начнете свой путь в Хабаровск.

День 11 Прибытие в Хабаровск

Рано утром вы прибудете в Хабаровск. Рекомендуем покупать авиабилеты домой на следующий день — на случай, если непогода может задержать полет вертолета.

.

Тур по наблюдению за китами — Автоэкспедиция на Шантарские острова

1 день Маршрут к берегу Охотского моря

После встречи с группой вы отправитесь к Охотскому морю. Расстояние до побережья более 1000 км, поездка займет 20-36 часов с учетом возможной ночевки в пути.

Маршрут пройдет по административной дороге, через промышленный центр области — Комсомольск-на-Амуре.После обеда в городе вы продолжите путешествие по Байкало-Амурской магистрали.

Далее вы преодолеете 600 км таежной дороги и перейдете на пароме через реку Амгунь. Далее вы проедете горный перевал, покрытый тайгой, и сделаете остановку, чтобы увидеть огромный карьер по добыче золота.

День 2 Переезд в бухту Врангеля

Ваша автомобильная часть экспедиции завершится на берегу Охотского моря.

Затем скоростной катер доставит вас из Николаевской бухты в бухту Врангеля (1,5 часа по морю). Здесь вы останетесь на базе, расслабитесь и отправитесь в баню.

Обратите внимание, переход от Николаевской бухты к базе зависит от приливных фаз. Во время отлива пройти на базу не получится, так как море уходит от берега на несколько километров. Возможны объективные задержки и незапланированные ночевки в палатках в Николаевской бухте.

3-5 дней Наблюдение за китами в бухте Врангеля

Эти дни вы проведете в бухте Врангеля, наблюдая за гренландскими китами. Их вес достигает 150 тонн, а длина — 22 метра. Здесь обитает большая часть гренландских китов, обитающих в Охотском море. Возможны встречи с косатками в заливе.

Ночью во время прилива вы сможете полюбоваться необычным свечением морской водной глади.Он поступает из одноклеточных организмов, биолюминесцентных водорослей и фитопланктона в период размножения.

Находясь в заливе, вы можете отправиться на морскую рыбалку на моторных лодках или попробовать поймать идущую на нерест в прибрежном ручье лосося или кету даже руками.

6 день Залив Онгачан

Рано утром вы отправитесь на скоростном катере в залив Онгачан через залив Академии (60 км, 2-2,5 часа).Маршрут пройдет по открытому морю. Вы встретите стаи морских птиц, таких как топорики, утки, чайки. Маршрут разработан таким образом, чтобы вы могли наблюдать за китами и косатками.

По прибытии в бухту Онгачан вас разместят на туристической базе, поужинаете и сможете посетить баню.

7-8 день Шантарские острова

В эти дни вы совершите путешествие по Шантарскому архипелагу.Это дикие острова, на которых расположен национальный парк.

Вы побываете на острове Большой Шантар и познакомитесь с работниками метеостанции, которые проживают здесь круглый год. Также вы посетите руины американской китовой фабрики, которая располагалась здесь в 19 годах. На мысе Радужный вы полюбуетесь большими яшмовыми скалами: их цвет варьируется от красного до зеленого.

На днях вы приедете на остров Малый Шантар и исследуете остров Утичий, где гнездятся тысячи птиц.Все эти дни вы будете ночевать в палатках.

9 день Возвращение в бухту Онгачан

Сегодня вы вернетесь на базу бухту Онгачан. Вечером поужинаете, расслабитесь в сауне и полюбуетесь закатом. Также можно подняться на смотровую площадку, с которой открывается прекрасный вид на южное побережье Охотского моря.

День 10 Дорога на Хабаровск

В этот день вы отправитесь в Николаевскую бухту, откуда на маршрутке

переедете в Хабаровск.

Маршрут начнется с местной рыбной фермы, где можно купить свежую красную икру и понаблюдать за процессом приготовления лосося.

День 11 Отправление

Сегодня днем ​​вы прибудете в Хабаровск. Рекомендуем брать обратные билеты на следующий день.

.

Читать далее