Необходимость создания этой статьи возникла после многочисленных сообщений типа

“Друг, я хочу тоже на Бали переехать жить, наверное в следующем месяце приеду”.

Но ситуация такова, что не многие понимают, на что они подписываются, когда говорят о том, что хотят переместиться на ПМЖ на этот остров.

Я на острове уже 3-й год, и хочу поделиться опытом.

Будем предполагать – вы среднестатистический гражданин страны бывшего совдепа, деньгами особо не сорите, и их у вас такое себе скромное количество, но вы считаете – вам хватит этого на пару месяцев.

Если же вы мажор или молодой бизнесмен с уже немного прокачанными требованиями к жизни, а не свободолюбивый путешественник и исследователь мира, то шампанское и креветки вы всегда сможете самостоятельно организовать без помощи таких постов, как этот.

Пост будет суровым, прямым и коротким. Пост оказался очень длинным!

Хочу уточнить кое-что:

• я обожаю остров Бали и он навсегда останется моим вторым домом.
• на острове Бали я сильно изменился и моя жизнь больше не будет такой, как была ДО этого острова.
• не стоит думать – что все сложности, с которыми я столкнулся на острове, и о которых я говорю в этой публикации – это негатив. Нет. Я ко всем этим приключениям отношусь всегда позитивно, это опыт, и за него я благодарен небу всегда.

Но многие не готовы к такого рода сюрпризам, и единственный способ привести в чувства этих товарищей – написать в грубой неприкрохмаленной форме о том, что их ожидает. И дальше – личная ответственность каждого.

Если вы не в курсе, как сделать себе визу на длительный срок (до 6 месяцев), рекомендую мои 2 статьи на успешном личном опыте,

Впереди – два блока. НЕвеселого и Офигенного на Бали.

Начнем с НЕвеселого.

Итак, что нужно понимать, переезжая на остров Бали жить, скажем, хотя бы на пару месяцев.

1) Вам нужна удаленная работа ДО отлета на Бали. 

2) В 80 случаях из 100 у вас будет супер-отстойный интернет, и ХОРОШО если он есть вообще.

3) Разнообразием еды будете разочарованы

4) Вы практически не найдете пляжи для матрасников и ленивых отдыхающих

5) Вы должны уметь водить мопед

6) Жить в Куте не стоит

7) Без страховки на острове показываться не стоит

8) Это ничего, что в дом приходят змеи, скорпионы, пауки размером с ладонь, иногда залетают комары с привкусом денгэ (важно загуглить), с гекконами (безвредными) спать придется.

9) Карма на острове догонит и надает по одному месту – ахнуть не успеете

10) Здесь есть духи

По-порядку,

1) Вам нужна удаленная работа ДО отлета на Бали. 

Хотите диджеить – делайте Китас и пробивайте бетонную армию диджеев без вкуса, но с хорошими контактами. Хотите фотографировать – приготовьтесь делать это нанычку, чтобы вас не выпалила иммиграшка, но рано или поздно к вам могут постучаться и попросить на выход с чемоданами и навсегда.

А уж приезжать на последние копейки и надеяться на то, что вам удастся найти работу по прилету – это вообще в районе самоубийства. Если у вас нет 2-3 знакомых, которые через 1-2 месяца вышлют вам деньги на обратный билет, лететь без работы сюда вам не рекомендуется.

Совет?

2) В 80 случаях из 100 у вас будет супер-отстойный интернет, и ХОРОШО если он есть вообще.

Да, на острове действует множество операторов интернет-связи, о которых доступно все расписано на Бали-форуме, но как говорил Вальта, а ему говорили у нас на Закарпатье “АЛЭ ЙЕ НЮАНСИ”.

• у местных операторов есть фишка “сливать” ваши запросы на проведение и поддержку вашего интернета
• у местных операторов часто есть проблема поставить вам интернет, так как слабовата сила сигнала, а антенна стоит далеко, а вы не хотите антенну за 400 баксов – “нет спасибо досвидания”
• всегда можно подсесть на 3G от какого-нибудь оператора и вставлять флешку-модем в USB или раздавать с телефона – но в каждом регионе Бали может доминировать сигнал какого-то определенного оператора, и не факт что именно вашего. Ладно, пусть на Балангане у меня лучшим сигналом мог похвастаться XL – ну дак и максимальный тариф был 55 000 рупий ($4.5), куда входили НЕанлимитед интернет. а именно, 1 Gb днем и 11 GB ночью. Когда дневной интернет заканчивался за первый день, ты потом бегаешь по кафешкам с бесплатным вайфаем и пытаешься выкроить свое время и условия для работы. Не совсем удобно.

Совет?

На первых порах можно будет купить карточку оператора связи – с 3G пакетом, использовать через модем или смартфон. Если нужен интернет для работы – придется со временем искать жилье с Wi-Fi.

3) Разнообразием еды будете разочарованы

Конечно же, я пытаюсь прикинуть ваш скромный бюджет, и вижу что в “выше среднего” уровня ресторанах и кафе вы питаться не собираетесь, так как жить вам на острове с удаленной работой и жадными заказчиками придется долго. А значит, питаться вы будете в варунгах (мелких столовках-двориках на 4-8 человек) и легких кафе. На 50 000 рупий ($4) – можно поесть вдвоем. Но в меню таких заведений вряд ли будет включено что-то еще кроме того, что есть в этом списке:

• чап-чай (овощной суп)
• сото аям (куриный суп с овощами и лапшой)
• наси горенг аям (жареный рис с курицей)
• ми горенг аям (жаренная лапша с курицей)
• нас горенг или ми горенг телур (жареный рис или лапша с яйцом)
• лалапан аям (рис, немного овощей, куриная ножка – мое любимое блюдо)
• гадо-гадо (овощи, арахисовое масло и рисовые шарики – хорошо для веганов)
• ну и еще 3-5 блюд, не более
• + соки, (манго, папайя, ананас, банан, клубника, сирсак, апельсин, арбуз).

Мне такое меню очень ок, но для некоторых это становиться печалью на 5-м дне проживания. Все, конечно же, зависит от желания остаться на острове и вашего бюджета – вокруг есть еще много заведений, где можно питаться и более изысканно, за немного большие деньги. Ну и всегда можно готовить самому )

Совет?

Будьте проще. Тут много фруктов и того, чего вы никогда в жизни не ели.

4) Вы практически не найдете пляжи для матрасников и ленивых отдыхающих

Бали – это остров в Индийском океане, с самыми классными спотами (местами катания) в мире для серфинга. Поверьте, серферы не ищут места, где штиль. Им давай волны высотой 2-3 метра. Обычно эти волны приходят сэтами (по несколько волн друг за другом) и месят берег в клочья. Иногда они разбиваются вдали и к берегу доходит white water (пена), с достаточно мягкими волнишками, на которых да, можно покачаться.

Редко где есть песочное дно, – обычно оно рифовое, или с подводными камнями. Да, есть несколько пляжей, как то Jimbaran, Kuta, Seminyak, и пара районов в Sanur и Nusa Dua, но что я осознал по глазам приезжих друзей – это не тот курорт, который они ожидали увидеть. Масса серферов в воде, неугомонные волны, дикое расстояние между пляжами. Это НЕ райское место типа этого.

Бали для бюджетника скорее похож на вот эту картинку, что в принципе, мне нравится ).

Совет?

Надо будет смириться с тем, что остров специфический. В океане. Это далеко не море. 

5) Вы должны уметь водить мопед

И это не шутка. Мопед – самое популярное средство транспорта. На Бали на мопеде ездять мужчины, женщины, дети, бабушки, дедушки, слепые, однорукие и многодетные  – но счастливые.

На мопеде вам придется перемещаться везде. Тротуары есть – но они абсолютно не созданы для пешеходов – по ним, скорее всего, вы будете перемещаться на мопедах во время пробок или парковать свой мопед.

Такси стоит дорого (минимальный заказ 150-200 тысяч рупий ($12-$17)), – рассчитывать на то, что такси можно поймать везде – не стоит. Это, все-таки, полу-деревенского типа остров. Иногда с городскими джунглями.

Про общественный транспорт типа трамваи, троллейбусы, автобусы и метро забудьте вообще – даже местные не знают есть ли такое чудо в природе.

Либо собирайте деньги на личного водителя и нанимайте мопед или автомобиль – либо учитесь ездить еще дома.

Для примера, после того как в океане я неудачно напряг мышцу и на следующий день я был скручен в бублик – в одной из достаточно умеренных по ценам больнице (Sanglah) за только визуальный осмотр, без всяких МРТ и рентгенов (мало ли, может у меня нерв защемился) – с меня доктор взял около $100, все четко по кассе, красиво обслужили.

Падать с мопеда на острове стоит дорого. А падать есть где – бешенный трафик, 100 мопедов на 10 метров квадратных на трассе, перенаселение острова – есть на что посмотреть в час пик ).

Совет?

Учитесь водить мопед на родине.

6) Жить в Куте не стоит

Один из самых популярных брендов Бали – Кута. Район, в котором есть все – и пляжи и серф-споты и бары и дискотеки и магазины и все самое лучшее что можно только представить. Кроме дзена, пространства и чистого воздуха.

Из-за невероятного интереса туристов к этому месту и его удачного расположения – рядом с аэропортом и “мегаполисом” Денпасар, скопление народа просто невероятное. Стоит один раз попасть в Куту днем или вечером, и вы начинаете понимать, что в вашей жизни вы еще не видели столько иностранцев вперемешку с балийцами в тесном с вами соприкосновении.

Многие моментально бронируют гостиницы или гесты по интернету, выбирая Куту как первое, что “берем и не прогадаем!”. После первой ночи какофоний и второго дня адского чада в центре похоти и алко-треша вы вдруг осознаете, что вы искали не Казантип, а клевое место для жизни. Подумайте.

Совет?

Приезжайте к знакомым на 2-3 дня, у них оставьте вещи, арендуйте мопед и покатайтесь по острову, подберите себе место за клевые деньги и с наличие всего, что вам необходимо.

7) Без страховки на острове показываться не стоит

Как я выше уже говорил, медицинское обслуживание на Бали – достаточно дорогое удовольствие. МРТ – $500, рентгент – $200, осмотр у врача – минимум $50 и то, это если ничего у вас не случилось. Падения с мопеда бывают с кошмарными последствиями, которые на все сбережения среднестатистического фрилансера не покрыть. И это я не говорю о клиниках высокого уровня, которые готовы 24/7 с вами иметь дело.

Остров – достаточно мощная площадка для любого рода приключений – от укусов животных, внезапных болезней и до физических повреждений.

Совет?

8) Это ничего, что в дом приходят змеи, скорпионы, пауки размером с ладонь, иногда залетают комары с привкусом денгэ (важно загуглить), с гекконами (безвредными) спать придется.

Совет?

Будьте проще. Вы едете в тропики. Страшно – сидите дома.

9) Карма на острове догонит и надает по одному месту – ахнуть не успеете

Итак, если до сих пор слово “карма” вы периодически употребляли , когда с другом в баре накидывались в хлам и громко перекрикивали друг друга, кидаясь модными словечками, то по-приезду на Бали вам будет невероятно интересно наблюдать за тем, в какую сторону у вас ОБЯЗАТЕЛЬНО изменится жизнь. И вектор изменения будет зависеть от того, чего “такого” вы успели наделать в своей жизни.

Для тех, кому действительно интересно глубоко копнуть о том, что такое карма, и как постараться предотвратить многие неприятности в своей жизни – советую просмотреть лекции Олега Геннадьевича Торсунова о Законах Кармы. Например эти.

Для тех, кому было лень смотреть, вкратце приведу цитату:

У кажого события есть причина. Мы знаем с детства, так говорят наши родители, что просто так даже прыщик не вскакивает. Ученые в своих исследованиях опираются на принцип причинно-следственной связи, делая предположения и строя свои теории. Знаменитый сыщик Шерлок Холмс использовал метод дедукции, будучи уверенным, что у всякого действия есть мотив предпосылки. Веды также говорят о том, что у всего есть изначальная причина. Ничто не возникает само по себе. Этот закон кармы. Если кратко, то он звучит так: «настоящее есть следствие прошлого и причина будущего». 

Даже не сомневайтесь. Все то, что вы пытались забыть и не хотите больше всковыривать, потому что когда-то вы были глупы или неопытны, или неосторожны – все это придет к вам на Бали в том или ином виде.

Каждый на Бали встретит себя. Были черствы – к вам будут черствы. Были злы – получите эмоций. Хулиганили – с вами тоже пошутят. Присвоили не свое – лишитесь на острове чего-то. Ой, это только пол-процента того, что имеет значение. Потому что карма догонит не только за то, что вы помните, но и за то, что в голове у вас не укладывается – с прошлых жизней, с кармы других близких вам людей, и так далее.

Люди приезжают на Бали в одном состоянии – уезжают совершенно другими. Но всегда хотят обратно. Что-то тут есть невероятное. Сила острова. Сила океана.

Совет?

Приезжайте) Это полезно. Очистка будет мощная, пристегните ремни )

10) Здесь есть духи

Шутить на эту тему не стоит, они и вправду есть.

Я слышу, многие говорят – “Зачем ехать в Индонезию, это же мусульманская страна?” Поверьте, друзья, вы не понимаете о чем говорите. Мусульмане, христиане, буддисты, кришнаиты, – все тут есть. В равной степени на Бали. Но самое интересное что тут есть – это свое верование, которое выражается в почтении, служении и сосуществовании с духами острова: духами воды, деревьев, океана, перекрестка, дома, дороги, джунглей и так далее.

В балийских домах (во дворах) чаще всего вы встретите алтари, к которым они регулярно делают подношения. На каждом перекрестке вы увидите плетенные корзинки с кусочком риса, цветком, зажженной ароматической палочкой, копеечкой, и часто сигареткой. Ну так, чтобы духу было хорошо.

Духи обитают в домах, дома предварительно освящают – жить в них ДО освящения нельзя. И это не похоже на то, как у нас в городе – раз батюшка не пришел – ну значит в следующем году посвятим квартиру.  В этот дом, если его не освятили – придут злые духи и поселятся там, и чего ожидать от них – попробуйте поспите и узнаете. Закошмарят так – бабка с яйцом не откачает.

Есть пара историй, о которых не хочу рассказывать – а то у вас волосы на руках встанут, а я обещал блог вести в позитивном духе )

Совет?

Изучайте культуру и ведите себя вежливо и почтительно к тому, во что верят люди там, куда вы приезжаете. А то духи вас быстро накажут. 

Я приехал на Бали просто посмотреть “что это такое?”, без особых планов. В итоге я полюбил остров, полюбил женщину, отработал какой-то мощный кусок кармы, нашел Бога, потерял себя, снова нашел себя, открыл для себя йогу и серфинг, позитив балийцев и навсегда оставил в сердце любовь к океану и этому чудесному месту. Нижеперечисленный список – совсем не полный перечень того, что подарит вам остров, но как минимум вы теперь знаете, чего ожидать.

1) Теплый климат

2) Серфинг и волны

3) Разнообразие храмов и святых иточников

4) Разнообразие ландшафта

5) Духовный путь и отработка кармы

6) Дешевое жилье

7) Покой и позитив

8) Йога

Начнем,

1) Теплый климат

На Бали нет осени-зимы и лета. Тут есть два сезона: сухой и мокрый. Мокрый сезон, или сезон дождей – сейчас с ноября по примерно март. Льет очень круто и очень много. Но красота острова расцветает с этими дождями, зелень просто благоухает, и ощущение такое – что ты не в адской жаре – а в окружении влажных деревьев, цветов и поющих птиц.

В сухой сезон – в остальное время – достаточно сухо, дожди практически не идут вообще по несколько месяцев подряд, и на острове температура поднимается до 30 и выше градусов.

Мне нравятся оба сезона, у каждого из них есть свои прелести – особенно если вы романтик по жизни или серфер регуляр. Почему? В следующем пункте.

2) Серфинг и волны

Indowaves – или волны Индонезии – всемирноизвестное счастливое явление, о котором мечтает каждый серфер. Это лучшие и самые сладкие волны на планете. В Индийском океане волны идут на остров с юга, так что если у вас появилась мечта приехать на остров и параллельно научиться серфить – селитесь на Буките.

Букит – это маленький полуостров на самом юге острова. Почему? Волны будут приходить со стороны Австралии, так же как и ветер – и на Буките расположены самые классные споты для катания – Jimbaran – для абсолютных новичков (так же как и Kuta и Seminyak – выше Букита), Balangan, Padang-Padang, Dreamland – для intermediate и Uluwatu, Bingin, Impossible, – для pro.

В основной своей массе во время сухого сезона на этих спотах – леворукие волны (хороши для гуфи), но я, как регуляр, всегда имел возможность отыскать на этих спотах и праворукие волны и кататься front-side.

В мокрый сезон (сейчас) меняется ветер и открывается для каталки много серф-спотов в районе Nusa Dua. На данный момент это были лучшие волны в моей жизни (например на Greenbowl).

Кстати, господа! Серфинг – это не разовое увлечение. Это как кунг-фу. Его нужно точить каждый день годами. Это длинная и интересная дорога, суровое и благородное увлечение – ради которого вы и пить и курить бросите, откроете для себя йогу – она очень поможет телу, ну и конечно же – укрепите организм и поднимете аппетит. Первый месяц я серфил по часу в день, и тело умирало. Я не сдавался, делал йогу, занимался спортом – и вот уже через полгода практически ежедневной каталки после 5-6 часов серфинга я выхожу на берег и усталость приходит только в постели перед сном.

3) Разнообразие храмов и святых источников

Бали – это обалденное сочетание зелени, силы океана и множества храмов! По неофициальным данным – на острове около 20 000 религиозных сооружений.

Сначала ты приезжаешь на остров со своим багажником устоявшихся знаний о наличии или отсутствии святого духа в этой вселенной. На протяжении первых двух недель ты обращаешь внимание на то, как балийцы старательно делают подношения и молятся местным богам. Потом ты начинаешь прислушиваться к историям о тех, кто игнорировал такие понятия – и мурашки по твоему телу осуществляют пешую прогулку.

Ты планируешь посетить храм – сначала ради интереса. Когда ты попадаешь туда – ты понимаешь, что тебя сюда ЧТО-ТО привело. И уверен ты в этом на 100 процентов. Вот так раз и все. Остров Бали – это остров силы.

И ты начинаешь посещать храмы, потихоньку благодарить все вокруг, а там гляди ты уже в медитации или молитве.

У некоторых этот спиритуальный трип начинается с посещения святых источников – как это началось у меня. Ты приходишь – просишь силы или мудрости, а потом на следующий день ты во сне видишь ответ или ситуация поворачивается так, как ты этого не ожидал – и ты начинаешь новую жизнь.

5) Духовный путь и отработка кармы

Продолжая тему духовности и само-поиска. Как говорила мне одна моя знакомая индонезийка,

“Bali is a place for God-discovery, not a place for self-discovery”

Что буквально можно перевести как “На Бали нужно приезжать для поиска Бога, а не для того, чтобы найти себя.”

Если вы верите в карму, и то, о чем я писал выше касательно кармических законов – с вами на острове в обязательном порядке достаточно оперативно начнут происходить события, с которыми у вас найдутся параллели из прошлого.

Почему я отношу это к позитивной части об острове? Да потому что рано или поздно нужно платить по счетам. И лучше выплатить долг пораньше, рассчитаться со вселенной и открыть новый путь и вдохнуть на полные легкие. Очиститься. Потерять себя, найти себя, открыть себя настежь. Открыть свои чувства а то и всплакнуть.

Бали – улетно-мощный остров.

С Бали мы все уезжаем совсем другими людьми, каждый увозит свои думы и свои квитанции о проделанной работе.

4) Разнообразие ландшафта

На Бали есть все – от джунглей с тропическими фруктами – до вулканов.

Там же на канале можно посмотреть, как растет джек фрут, как растет салак (снейк фрукт), или как растут бананы, папайя и кофе.

На Бали вы найдете все – от влажных рисовых полей до сухих холмов Букита с прекрасными видами на бушующий океан. Океан – ах, океан – всегда в моем сердце.

И конечно же, на острове есть действующие вулканы. Вулканы Агунг (3142 м) и Батур (1717 м) привлекают туристов, манят, зазывают,  – а некоторых и вовсе домой не отпускают. Пешие походы на эти вулканы – популярное развлекалово, но относиться к этому стоит серьезно, – такие места силы не прощают глупостей.

6) Дешевое жилье

В среднем нужно рассчитывать от $150 до $200 долларов за комнату в доме или гестхаус, если вам не нужны лакшери условия, и вы абсолютно свободный от тараканов человек, и приехали вы дауншифтить. Если есть пожелание тратить больше – есть виллы  и по $6000 в месяц с вертолетной площадкой и подземным каналом с двухсторонним движением на соседний остров.

7) Покой и позитив

За 9 месяцев проживания на Бали я ни разу не встретил приступа или вспышки агрессии. Как? Как так? Я даже забыл, что такое когда кто-то “бычит”, “напрягает” или создает опасную ситуацию.

Балийцы абсолютно неконфликтный народ, они полное сочитание счастья и благости и всегда рады с тобой потрещать о жизни, даже если они знают только “Hello” и “Where are you going?“. Балийская улыбка – это загадка, которую вам придется разгадать и навсегда выучить урок быть счастливым и не поддаваться на стрессы.

8) Йога

Завершаю громить мозг позитивной нотой о йоге.

Рано или поздно вам придется познакомиться с таким делом как Сурья Намаскара – определенная последовательность асан йоги, которые рассматриваются как ритуал поклонения Солнцу. Почему? Потому что Солнце заряжает энергией, позитивом, дарит жизнь. Ну и конечно же, улучшает ваше физическое состояние.

Меня судьба свела с высококвалифицированным специалистом по йоге, видео которой можно посмотреть ниже. Когда мама начала делать по-примеру этого видео упражнения, она мне пожаловалась, что похудала. Я забыл ей перевести название видео, в котором говорится, что это видео для потери веса )))

Когда я начал делать Сурью – мой аппетит, на который я всегда жаловался, стал просто диким. Мое тело окрепло, и я начал больше проводить времени в воде во время серфинга и не уставать – выросла выносливость. После этого я заинтересовался другими асанами и открыл для себя множество интересных упражнений, которые натуральным образом, без спортзала – укрепляют и накачивают тело.

Всем приятного просмотра! Много любви, и всем приветы из Азии! Приезжайте на Бали и любите его таким какой он есть – это самое основное, что нужно запомнить )

Кстати, а вы в курсе, что ?…

1) В апреле месяце я пассивно заработал почти $4000 (смотри видео, как это у меня получилось)

2) Появилось много видео с отзывами от моих состоявшихся студентов, которые поведали миру следующее:

3) На основании того, чем я занимаюсь (продажа электронных книг), я построил курс, который в себя включает полную пошаговую стратегию моего бизнеса, которую можно скопировать и по-аналогии запустить и свой бизнес.

Вы не будете мне подотчетны, и мне с этого курса ничего, кроме как оплаты за курс не будет, то есть это стратегия чистого бизнеса с полным описанием и видео для того, чтобы вы тоже начали продавать книги. Писать эти книги не обязательно.

=== > Ссылка на курс и 2 бесплатных урока этого курса ЗДЕСЬ < ===

Больше информации о том, как протекает моя жизнь в разных странах этого мира, вы можете всегда увидеть в моих соц-сетях и по ссылкам внизу:

Давайте сделаем этот год вместе – лучшим годом!

Успехов!

Слава

Вконтакте

Facebook

www.planeta108.com

Рассказ москвича о переезде в Индонезию: Люди: Из жизни: Lenta.ru

Страна семнадцати тысяч островов — жаркая, далекая и малоизвестная. Все знают только остров Бали, но остальные города и острова Индонезии для европейца — terra incognita. В рамках серии материалов о россиянах, уехавших жить за рубеж, «Лента.ру» записала рассказ Максима Тропарева, который уже более пяти лет живет в столице Индонезии — Джакарте.

В 2008 году я окончил университет по специальности «банковское дело» и решил, что прежде, чем связывать себя оковами постоянной работы, нужно посмотреть мир. К лету я накопил достаточно денег, подрабатывая на полставки в одной компании, и как только защитил диплом, отправился путешествовать. За два месяца поколесил по Штатам, съездил в Берлин, и, наконец, улетел в Азию. Я прожил на Бали около месяца — незабываемые впечатления! Но пора было возвращаться в Москву. Я устроился в успешную международную компанию, и вроде бы мне жилось и работалось хорошо. Только вот тянуло обратно, в тропики, к океану. И в 2010 году я решил найти себе работу в Индонезии.

Наверно, это был знак свыше: уже через несколько дней после размещения моего резюме на международном сайте для поиска работы мне позвонили. В критериях подбора я указал, что хочу работать только в Индонезии. Мне предложили позицию в столице — Джакарте, в международной компании, занимающейся банковским делом и инвестициями. Знать индонезийский язык не требовалось, поскольку все бизнес-процессы были выстроены на английском.

И завертелось. Месяца два ушло на оформление документов, прощание с родственниками и друзьями, которые, кстати, в моем решении меня поддерживали. Перед отлетом из России у меня было четкое ощущение, что я все делаю правильно, что эта поездка изменит мою жизнь. Так и вышло.

Билет до Гонконга я покупал в один конец, что было очень символично. Там мне предстояло провести пару недель в головном офисе компании по Южно-Азиатскому региону и только потом перебраться в Индонезию. В Гонконге меня поразила его интернациональность. Никогда раньше я не видел столько европейцев, китайцев, арабов и индусов в одном месте. И все прекрасно друг с другом уживаются. Я подумал о том, что тут действительно мультикультурализм — в отличие от Европы, где такая политика провалилась. По городу гуляют европейки с детскими колясками, индусы продают на улицах паленые Rolex, китайцы готовят лапшу в кафешках.

Гонконг немного подготовил к тому, что ждало меня дальше. Это был переходный этап от Европы к настоящей Азии, куда я вскоре направился.

Первое, что бросается в глаза, когда прилетаешь в Индонезию: люди здесь не похожи ни на кого. Словно взяли китайца, перекрасили его в коричневый и уменьшили в полтора раза — примерно так выглядят индонезийцы.

Женский вагон защищает женщин Джакарты от сексуальных домогательств пассажиров мужского пола

Фото: Crack Palinggi / Reuters

От страха перед насекомыми я избавился еще в свой первый приезд на Бали. Пришлось смириться с тем, что ничего не поделать с тараканами размером с ладонь, которые ползали в душе, с ящерицами, шныряющими по стенам и еще Бог знает с какими тварями. Отношения с ними складываются по принципу «не тронь это — и оно тебя не тронет». В Джакарте, естественно, насекомых, пауков и змей меньше, чем в провинции. В городе можно не опасаться встречи с ядовитыми тварями.

Индонезия — мусульманская страна, за исключением Бали и еще нескольких островов, где исповедуют индуизм и христианство. Дом, в котором я жил в первое время, — в двух кварталах от мечети. В свою первую ночь, перед самым рассветом, часа в четыре, я проснулся от завываний громкоговорителя — это муэдзин созывал правоверных на молитву. Было так громко, словно муэдзин находился в соседней комнате. Меня одолевали смешанные чувства: я понимал, что людям нужно молиться, но почему они не дают мне спокойно поспать? Почему какой-то человек у мегафона решает, что мне и тысячам других людей пора просыпаться? Наутро я спросил у своего друга Ханафи, встает ли он ночью для молитвы. Тот очень удивился. Хотя он верующий мусульманин, по ночам он, разумеется, не просыпается, а к звукам из мечети давно привык и не замечает их.

Любой европеец, приехавший в нетуристическую Индонезию, автоматически становится суперзвездой. На улице все на тебя глазеют. Дело в том, что многие индонезийцы никогда не видели белого человека. Это как если бы в российскую глубинку приехал негр — эффект тот же. Поначалу со мной все фотографировались: в торговых центрах, в кафе, просто на улице. Моя самооценка росла как на дрожжах. Но признаюсь, что со временем постоянные просьбы о фото начали меня раздражать, и я теперь вежливо отказываюсь, или делаю вид, что не понимаю, чего от меня хотят.

Еда здесь нереально острая. Представьте, что вы по ошибке вбухали в порцию своего риса или лапши целую перечницу. И потом добавили еще столько же. Вот так питаются индонезийцы. Я-то люблю пряности, но это для меня было чересчур. Понадобилось около месяца, чтобы мой организм привык к этому, зато потом я уже не мог оторваться.

Джакарта

Фото: Enny Nuraheni / Reuters

Однажды за обедом в офисе я увидел, как моя коллега в одной руке держала палочки, которыми ела лапшу, а в другой — вместо хлеба — перец чили. И закусывала им. Когда стручок заканчивался, брала следующий. От этого зрелища у меня слезы потекли из глаз. Я спросил, не остро ли ей. Она ответила, что на острове, где она родилась, все так едят, и для нее это очень вкусно. Я пока не рискую так выжигать свой желудок.

Сейчас я живу и работаю в районе Сiputra World. Это престижное, чистое и очень безопасное место. Добираюсь до офиса пешком, он рядом с домом. Поблизости торговые центры и фитнес-зал, куда я хожу после работы. Вообще в столице жуткие пробки, всегда. И все это сопровождается чудовищным смогом. А в сезон дождей улицы заливает настолько, что скутеры и машины попросту плывут. Это, можно сказать, огромный дорожный минус.

На выходных я стараюсь выбираться из города. С друзьями мы ездим в горы или джунгли: сплавиться по реке, покататься на квадроцикле или полетать на параплане. Здесь полно развлечений на открытом воздухе. Всякие питомники с крокодилами, слонами, змеями. Множество зоопарков и ботанических садов. Тропический климат позволяет круглый год гулять в шортах — не замерзнешь. Ну разве что в горы полезешь — там-то, естественно, прохладно.

Раз-два в месяц я летаю на пляж. Рядом с Джакартой нет хороших пляжей, поэтому я отправляюсь на острова — на Бали или Ломбок. Национальные праздники, когда можно отдохнуть несколько дней подряд, я провожу на Каримунджава — это россыпь небольших островков недалеко от острова Ява (где находится Джакарта). Там настоящие баунти-пейзажи: белоснежный песок, прозрачная вода, и никаких туристов. Прекрасное место, чтобы позагорать и побыть в тишине.

Иногда я вспоминаю, как в Москве проводил выходные, мотаясь за покупками в «Ашан», тратил время в пробках или в толкучке в метро. А сейчас любую субботу я могу провести на пляже с коктейлем в руках. Обходятся такие поездки недорого, потому что перелеты внутри страны, да и в целом по Азии, стоят сущие копейки. На выходные я могу спокойно слетать в Сингапур, Куала-Лумпур, Сурабаю или в любую другую азиатскую столицу — просто погулять. И это мне нравится.

Бали я очень люблю. Его называют островом богов. Еще говорят, что в Бали либо влюбляешься с первого взгляда, либо ненавидишь. Потому что этот остров — очень атмосферный. Каждый уголок здесь пропитан духом индуизма, повсюду возжигаются благовония и совершаются какие-то обряды. Все это очень красиво и аутентично. А какие закаты, какие пейзажи! Очень круто покататься здесь на серфе или выпить в компании с симпатичными австралийками. Но Бали чересчур популярен у туристов. Глобализация, мне кажется, убивает местную культуру. Наверно, это хорошо, что приезжие могут зайти здесь в Starbucks, но все же хотелось бы, чтобы национальная культура не подвергалась влиянию извне.

Дримлэнд бич, Бали

Фото: Косарева Мария

С этим островом у меня связано много воспоминаний. Он уже для меня как родной. Я познакомился здесь с русскими, которых, кстати, на Бали очень много живет. Мои друзья снимают виллу недалеко от океана, платят за нее меньше 300 долларов в месяц. Собственный бассейн, плюс в стоимость входят услуги горничной. Работают они удаленно: парень — веб-дизайнер, девушка — тревел-агент. Хороших и недорогих предложений по жилью хватает: хозяева готовы сильно снизить цену на аренду, если берешь дом надолго и оплачиваешь, скажем, сразу на год вперед.

Когда у меня длительный отпуск и ко мне прилетают друзья из России, я, конечно, показываю им Бали — потому что это первое, чего они хотят. Но я также хочу, чтобы они увидели настоящую Индонезию, — без меня этого бы им никогда не удалось. Я везу их на секретные пляжи острова Ломбок — наверное, самые прекрасные места на свете.

Остров Ломбок

Фото: Depositphotos

Показываю вулканы на острове Ява, дикие пляжи, где можно посмотреть, как черепахи откладывают яйца и как из этих яиц вылупляются маленькие черепашки. Провожу через джунгли к захватывающим дух высоченным водопадам, до которых туристы обычно не доходят. После таких приключений впечатлений куда больше, чем от валяния на пляже. Я даже подумываю, что мне стоит открыть свое туристическое агентство и водить небольшие группы туристов туда, куда никто не водит. Индонезия — это другая планета и на сто процентов моя страна. Мне нравится океан, дикие места, джунгли, обезьяны, прыгающие по деревьям. И все это практически рядом с домом.

Сколько плюсов, наверное, столько же и минусов жизни в этой стране. В первую очередь — это высокий уровень преступности. Сам я, к счастью, с этим не сталкивался, но на улицах ночью, да и днем иногда тоже, бывает опасно. Самое малое — могут обокрасть. Второе — повсеместная коррупция. Чтобы, скажем, получить качественные медицинские услуги, нужно много заплатить врачам в хорошей клинике. Но дело в том, что большинству жителей это просто не по карману. Их либо оставляют умирать, либо оказывают такую помощь, что она, в принципе, равносильна смерти. Разумеется, такая ситуация далеко не везде, но я говорю, исходя из своего личного опыта и того, что мне приходилось наблюдать. Кстати, на Бали, к примеру, есть русские врачи — если что, не дай бог, случится, можно обратиться к ним.

Вообще индонезийцы — очень добрый народ, наверное, самый приветливый из тех, что я встречал. Хотя большинство населения живет на грани бедности, они никогда не унывают, постоянно улыбаются. А балийцы так вообще средоточие позитива и жизнерадостности. Они думают примерно так: «Ну не взошел рис в этом сезоне, чего печалиться? Мы помолимся, и все у нас будет хорошо!» И пусть даже не в этой жизни, но в следующей обязательно — ведь балийцы верят в реинкарнацию.

В целом, я мог бы назвать три главные причины, почему мне нравится жить в Азии и почему я бы не хотел отсюда уезжать: это теплый климат с океаном, азиатская кухня и невероятная дешевизна. При моей зарплате я могу себе позволить достаточно много. Этого бы не было, если бы я жил, скажем, в Москве или в любой европейской стране. Зарплаты там хоть и высокие, но и расходов больше. Здесь же у меня европейская зарплата и азиатские расходы, что не может не радовать.

Возможно, в ближайшее время мне придется переехать в Гонконг, от работодателя поступило такое предложение. Я его пока не принял. Индонезия мне очень нравится, и я пока не готов отсюда уезжать. В Россию я возвращаться точно не собираюсь. Там холодно. Во всех смыслах.

lenta.ru

Индонезия — отзывы переехавших. Негативные, нейтральные и положительные отзывы

Egor Voynov

http://baliforum.ru/index.php/topic,673.0.html

Вообще, честно говоря, просто так ведь на ПМЖ обычно не срываются. Индонезия и Бали это ведь не какая-нибудь процветающая европейская страна, с очень высоким уровнем жизни. Пожить на Бали несколько лет (легко, к примеру по социальной визе), попутешествовать, поработать, посерфить это одно, а переезжать на ПМЖ, заводить здесь семью или перевозить ее сюда мне кажется сомнительная цель.

Здесь почти невозможно толком ассимилироваться в местное общество, слишком разные менталитеты. Бюрократия, взяточничество, балийское раздолбайство.

Честно говоря, для себя я бы не стал рассматривать Индонезию как страну, в которой мне хочется остаться «навсегда».

unim

https://pora-valit.livejournal.com/3393824.html

Я для себя поняла, что в страны где главная религия ислам — я ездить не хочу и не буду. Потому что там так всегда относятся к женщинам, особенно если они сами по себе. И вообще понятие прав человека, уважения границ, человеческого достоинства там не ощущаются абсолютно. Поэтому я никак не хочу участвовать в благосостоянии этих стран. Автору искренне сочувствую. Вы сделали правильный вывод. 

MrBuch

http://baliforum.ru/index.php/topic,673.0.html

В принципе, остаться на ПМЖ на Бали реально, но не все так просто. Насколько мне известно, после шестилетнего непрерывного проживания в стране по рабочей визе от одной компании, можно получить гражданство Индонезии. Что конкретно для этого необходимо, к сожалению, точно сказать не могу, но знание индонезийского языка, разумеется является одним из условий. Кроме этого, для девушек вышедших замуж за гражданина Индонезии, получение гражданства будет обеспечено. Для мужчин же, женившихся на индонезийках, к сожалению, подобной снисходительности не предполагается. На сколько я знаю, в этом случае, мужчины могут претендовать лишь на визу, по которой он может проживать в стране до 5-ти лет. Другого варианта длительного проживания в стране, кроме нелегального, проживания по рабочей визе или по рабочей визе мужа не существует. Пенсионеры могут проживать в стране по пенсионной визе, которая выдается сроком на год.

В дополнение могу сказать, что некоторые мои знакомые специально открывали здесь компании чтобы иметь постоянную возможность сделать себе/родственникам/друзьям рабочую визу и проживать здесь без проблем. Но разумеется, этот способ не из дешевых, так как компания на Бали сейчас стоит не меньше 4000-7000$ в зависимости от формата и видов деятельности. Кроме этого, наличие компании предполагает уплату налогов+зарплату номинальному директору и другие расходы+ сам китас обходится примерно 1800-2500$ в год на человека или семью. Но, это надежный, легальный и позволяющий официально работать вариант. Переезжая сюда на ПМЖ вы все-равно не будете загорать/купаться вечно, рано или поздно вы станете выбираться на море не чаще чем в мавзолей Ленина или просто на Красную Площадь проживая в Москве, так что в среднесрочной перспективе своя компания на Бали — дело не пустое!

MrBuch

http://baliforum.ru/index.php/topic,673.0.html

PistoGanza, согласен с вами абсолютно! Сначала на полном серьезе думал о том чтобы сюда перебраться на пмж, но теперь, спустя полтора года такое желание пропало. Действительно, местное общество на самом деле вовсе не такое приветливое и открытое как это может показаться на первый взгляд, а бюрократия, взяточничество и балийское раздолбайство — на высоте. Недостатков множество, но по крайней мере они компенсируются не только солнцем, морем но и хорошими для бизнеса условиями. Так что наша семья решила не зацикливаться на одном месте, а путешествовать по мере возможностей и искать свой рай, приезжая эпизодически и на Бали.

Matthew Maly

https://pora-valit.livejournal.com/3393824.html

Жить на Бали не проблема и там рай. Я был, и мне очень понравилось.Но про одинокую девушку — вполне вероятно, что правда. У стран есть обычаи. В Индонезии непонятно, почему одинокие девушки путешествуют.

maxmum

http://forum.awd.ru/viewtopic.php?f=76&t=246088

Как я понял в этой стране разрешено многожёнство.Теоретически, можно иметь 2 жены.

У нас на филиппинах был опыт найма домработницы за 1.300р в месяц.Которая с нами жила долго и выполняла свою работу по дому, обучала языку и тд.

Можно найти подобное, только на постоянной основе в индонезии думаю.То есть будет жить, готовить, убирать, языку обучать и тд.Только будет всё официально, т.к. по идее многожёнство разрешено.

Palmpeople

http://www.woman.ru/rest/travel/thread/4213680/

Круглый год +26+32 редко бывает жарче. Сейчас вот уже месяца 2 нет дождей вообще, средняя температура +28 вечером прохладно даже бывает +24+26, в районах Убуд и ближе к Кинтамани вечерами вообще холодно бывает ) По жилью проблем особых нет, его очень много всякого разного. Мы к примеру арендуем виллу за 250 000$ на 25 лет, те около 10 000$ в год., Это 5 спален + большой бассейн и территория в районе Санура. О том как купить недвижимость на Бали подробно написано тут www.hoteigroup.ru/rules_bali.pdf Мы живем по рабочей визе — у мужа бизнес на соседних островах. Получить ее не проблема — выдается на 1 год и каждый год нужно продлевать. Сейчас очень много соотечественников проживает на Бали, многие занимаются мебелью, одеждой, серебром, недвижимостью и тд, но в большинстве случаев все работают не легально…

—

В общем то молодые кто тут живет — снимают жилье попроще примерно 400-600$ в месяц и как то живут на 1000$ — у нас получается так же как и в Москве ) Но при этом качество жизни намного лучше и климат нам очень подходит.

Palmpeople

http://www.woman.ru/rest/travel/thread/4213680/

Средняя стоимость билетов туда-обратно 1000$ средняя стоимость номера для двоих 100$ — завтраки 7-12$, обеды 12-15$ — ужин примерно так же, останавливаясь на вилле можно и самим что то приготовить. А за 250 тысяч — можно снять хорошую виллу с поваром и машиной включенной в стоимость. Например 4 спальни — можно отдыхать в компании из 8 человек + дети. Всего 350$ в сутки — если разделить на всю компанию или даже на 4 пары получится 87$ с пары или 43$ с человека) При этом имея водителя с машиной и личного повара, а так же еще пару человек личного персонала) Рай! )

otzov-mf.ru

Лохотроны острова Бали

Прошло 1,5 года как я вернулся со сказочного острова Бали, где провел весь свой небольшой отпуск. Ещё на острове я дал себе обещание написать эту статью. Уговор есть уговор, поэтому хочу поделиться своими наблюдениями и впечатлениями именно по данной теме — теме балийского мошенничества.

Бали — курорт мирового значения. Ежегодно сюда съезжаются миллионы туристов со всех концов света, каждый год число туристов растёт с завидной динамикой. Бесследно это не проходит для местного населения. Всё больше становится тех, кто хочет откусить лакомый кусок от пирога, под названием «Туризм». На мой взгляд, каждый ПЯТЫЙ островитянин будет пытаться Вас обмануть, обсчитать, обокрасть. Неважно будет это балиец, малаец или даже русский.

Наблюдательные туристы возразят: «Жители Бали проповедуют индуизм. В религии так не заведено! Балийцы очень добрые, открытые, честные. А Вы, уважаемый автор, если всего боитесь, то сидите дома!». Давайте рассуждать логически, во-первых, кто сказал, что на острове работают и живут только балийцы? В массовых скоплениях и потоках денежных средств — всегда есть мигрирующие охотники за легкой добычей. Так оно и есть. Если Вас не облапошит балиец, то это обязательно попытается сделать яванец, малаец, русский и представители других стран и конфессий. Во-вторых, мигранты едут сюда за деньгами. Много ли можно сделать денег, продавая никому не нужные побрякушки? Если до сих пор не понятно о чём и для чего эта речь, давайте разбираться.

ОБМЕН ВАЛЮТЫ СХЕМА № 1

Самые популярный способ мошенничества, без всяких сомнений, — это обмен валюты. Островитяне словно соревнуются в изобретательности финансового мошенничества. Надо признать у них это получается. На период моего отдыха официальный курс Индонезийского Центробанка составлял 1 USD = 11 700 IDR. Информация по состоянию курса приходила мне на телефон. Курс менялся 2 — 4 раза за день. В первый день прогуливаясь вдоль многочисленных забегаловок Легиана, обратил внимание на манящие вывески «Money Сhanger» 1 USD = 13 199 IDR или 13 699 IDR». Как сказал один русский простачок «Выгодней жеж». Не надо оканчивать экономический университет, чтобы знать о том, что покупка валюты не может быть дороже той планки, которую выставляет ЦБ. Иначе забегаловка работает в себе в убыток. Думаете добродетели? Святые люди? или послы доброй воли? Конечно же, нет. В чём подвох? Догадаться самому в данной ситуации невозможно.

На экскурсии в Убуд я спросил у своего водителя, что он думает по этому поводу. Он рассмеялся и с большим вдохновением, будто ждал этого вопроса всю вечность, начал долгий рассказ о нищем положении яванцев. Кратко из этого монолога я вынес то, что в этих забегаловках, на красочных вывесках, не прописаны слова «NO COMISSION». При обмене Вам до последнего не будут говорить о комиссии. О ней станет известно, когда Вам отсчитают сумму и выдадут листок, где будет прописан % — комиссии. Если Вы начинаете возмущаться и требовать положенные деньги, меняла забывает английский, русский и даже свой родной язык. Проценты везде разные, могут взять как 10, 20, 30%. А теперь нехитрая задачка. Поменяли по курсу: 13 500 с комиссией 20%. Вы получили за 1 USD не 11 700 IDR, а 10 800 IDR. Неплохо? Деньги всегда надо менять в банках. Комиссий там нет. Требуется паспорт и заполненная декларация. Не расстраивайтесь, что котировки ниже ЦБ (в Российских банках всё тоже самое. Банкам надо на что-то жить и оплачивать услуги уборщиков помещенй, интернет, кофе с плюшками). Котировки чаще всего кратны 50 IDR (11550, 11500, 11450 и т. д.), реже 25 IDR (11525, 11575 и т. д.). Никакие 11999, 12099. Девятка на конце — первый признак лохотрона. Лохотрон рассчитан на новоиспеченных туристов, людей, не владеющих языками, тех, кто не знает реальных курсов, или просто любит халяву.

ОБМЕН ВАЛЮТЫ СХЕМА № 2

Встречал такой вариант. При официальном курсе 11534 IDR продавец предлагал обменять валюту по курсу 12049 IDR. На информационном табло жирно и гордо начертано маркером NO COMISSION. Таких обменников тоже не мало. Фишка здесь заключается в следующем. У таких продавцов всегда есть много размена номиналалом по 500, 1000, 2000 IDR не более. Вы подаете купюру 100 USD. Он достает эту пачку мелочи и начинает отсчёт. При этом параллельно счёту будет смотреть вам в глаза и что то бурчать, пытаясь вас отвлечь. Когда купюры кончатся, он торжественно скажет, что всё верно. Перед тем как передать целую стопку мелочи в Ваши руки включаются цыганские штучки, и меняла ловко из вашей кучки вытягивает, изымает пачку купюр. Этого вы не заметите. Это такое мастерство, что сами братья Сафроновы позавидуют. При этом Вы потеряете также не мало. Поэтому обращайтесь в банки. В банках в основном купюры номиналом по 50000 и 100000 IDR.

«КОФЭ ЛУВАК»

«КОФЭ ЛУВАК» — именно с таким акцентом произносят название следующего лохотрона большинство русскоговорящих гидов. Что же это за диковина заморская? Кто не слышал название «кофе лювак» — не настоящий ценитель кофе. Эта марка в любых связанных с кофе статьях фигурирует как самый лучший, самый утонченный и самый дорогой вид кофе в мире. Целые легенды ходят о шоколадно-ванильном вкусе напитка, который производится при участии пальмовых цивет — зверьков семейства виверровых. По факту, кофе Лювак — непереваренные кофейные зёрна, высушенные и освобождение от кала этих зверьков. Какие бы у вас не сложились теплые отношения с русскоговорящим водителем, почти на каждой экскурсии Вас будут завозить в забегаловки для дегустации данного кофе (предполагается, что вы наверняка купитет этот кофе). Для пущей солидности на территории будет стоять клетка, где будут производить кофе пара настояших зверьков. Однако, помните, что сегодня 95% кофе Лювак — подделка, т. к. мировая производительность этих зверьков всего 500 кг. / год. Значительная доля производства кофе Лювак приходится на Вьетнам. Гид будет петь песни о том, что у Вас есть уникальная возможность только на Бали купить данный кофе всего за 100 USD за 100 гр. В упаковке, конечно же, окажется обычная арабика (может слегка ароматизированная), которая на Бали стоит 1 — 3 USD за 100 гр. Почему я так уверен? Ежедневно в такие забегаловки завозят сотни туристов, если каждый купить по 1 упаковке, то это уже около 10 кг, а мировая производительность, как я уже обозначил выше, 500 кг / год. Зачем это надо гиду? Гид получит 80% от выручки, т. е. 80 USD, выручка магазина составит около 17 USD. Обидно? Полюбили и доверяете своему гиду? Да и ещё… в супермаркетах полки завалены псевдолюваком, а это значит найти настоящий Лювак на Бали — практически невозможно.

«АЭРОПОРТНЫЕ НОСИЛЬЩИКИ»

С подобным видом лохотронов я столкнулся здесь и в Индийском штате Гоа. Зона пограничного контроля очень маленькая, а огромные лайнеры, типа BOEING 787 или 777, доставляют туристом каждые 5–10 минут. Пока вы выстаиваете километровую очередь за своей визой, а потом ещё очередь на паспортный контроль, Ваш багаж быстро разгрузят, и он спокойно будет крутится на ленте выдачи багажа больше часа. Великий соблазн воспользоваться такой ситуаций, не правда ли? Измученные часовыми простоями в очередях, Вы наверняка обнаружите, что Вашего багажа нет. Ваши действия? Либо паника, либо Вы начинайте быстро ходить по всему залу в поисках своего багажа. На Ваши переживания с сочувствием откликнуться парочка служащих аэропорта. Ребята в форме для солидности уточнят Вашу авиакомпанию и устроят целый спектакль по розыску Вашего багажа. Будут предлагать чужой багаж и т. д. После десяти минут театрализованного представления служащий откуда-то из темного угла вынесет/вывезет именно Вашу сумку. Казалось бы, всё страшное уже позади и можно идти к выходу. Однако не спешите. Служащие будут просить за следственно-поисковую операцию не менее 5 USD для каждого сотрудника «опергруппы». На этом спектакль не заканчивается. Служащие будут пытаться выхватить Ваш багаж и носить его по зданию аэропорта. Делают очень настойчиво. Люди со слабым характером не могут оказать сопротивления — становятся заложниками ситуации. При сопротивлении служащие будут утверждать, что так надо, без них не заполнить декларацию и придётся стоять в огромных очередях и т. д. На выходе дополнительно потребуют по 10–15 USD / чел. Кричать полицию даже не пытайтесь. Вся страна коррумпирована и полиция уже в доле. А вот если они не получат то чего хотят, то полиция придет уже к Вам. Всё зависит от того на кого Вы попадёте. Отказывайтесь от услуг «помогал». Я спокойно и беспрепятственно вышел в Денпасар.

«БАЛИЙСКИЙ НАЛОГ»

Каждый турист догадывается о существовании данного налога. В каждом агентстве есть такая экскурсия, где Вас весь день возят по магазинам, в середине дня завезут искупнуться на красивый пляж, а день Вы закончите ужином на пляже Джимбаран. Экскурсия очень дешевая, в районе 40 USD за шести- или восьмиместную машину на весь день. Вся фишка в том, что в какой бы Вас магазин не привезли, при любой покупке Ваш гид получит свой %. Обратите внимание на то, что всегда Ваш гид будет суетиться возле кассы. Фактически гид получить с Вас 40 USD + неплохой %. Так, например, в одном из магазинов я купил бутылку воду за 10 000 IDR, из них гид получил 2 000 IDR. Неприятно? При заезде на рынок, если Вы ничего не купите, гид Вас будет уговаривать купить лоток клубники или связку маракуйи. Я из принципа отказывался покупать что-либо, в противном случае экскурсия рисковала стать на грани срыва. Гид увлекся бы собиранием денег и уже возил не по храмам, водопадам и пещерам, а по магазинам. На Джимбаране Вас поведут в самое дорогое кафе. Дорогое не потому что изысканная кухня, а потому что имеется договеренность. Съездите на Джимбаран самостоятельно, до отвала наешьтесь морских гадов и денег сэкономите и настроение от этого во всяком случае будет не хуже.

«WELCOME TO BALI!»

Эту историю громко и бурно рассказывала наша соотечественница в одном из пребрежных ресторанах. Ода посвящалась всем, кто понимает русскую молву. Опустив эмоции, изложу кратко. На пляже в Куте к ней подошла женщина с цветами, веночками. Женщина широко, улыбаясь, смотря в глаза, поприветствовала «Welcome to Bali» и протянула к уху россиянки цветочек. Девушка поблагодарила, но спасибо в карман не положишь. Женщина показала ладонь, на которой красовались монетки по 100, 200 IDR и попросила дать ей милостыню. Рассудив, что ей дали цветок и ей здесь рады, то почему бы и не дать. Девушка полезла в кошелек. Открыла кошелек. И тут начались фокусы. Женщина моментально залезла в кошелек, и пользуясь замешательством россиянки в течение секунды его опустошила. У девушки хорошо были развиты рефлексы. В ту же секунду она схватила за руку женщину. Ладонь ослабла, и все деньги упали на песок. Женщина побежала бегом, сверкая пятками к своим коллегам, таким же воровкам, высматривающих туристов. Девушка считает, что у мошенницы не получился до конца гипноз, иначе объяснить, для чего достала кошелек она не может.

«РУССКИЕ ПОМОГАЙКИ: ЖИЛЬЕ, ЭКСКУРСИИ, ТРАНСПОРТ И РЕСТОРАНЫ»

Здесь и далее речь пойдёт о наших соотечественниках, которые также пытаются отхватить свой кусок от туристического пирога. Итак, кто же такие помогайки и с чем же их едят?
Помогайки — это особый вид балийских русских. Отличаются крайним дружелюбием и альтруизмом. Все делают бесплатно, всех на острове знают, любезно ответят на все Ваши вопросы, помогут арендовать транспорт, дом, совместно сходить в лучший ресторан и купить хорошие сувениры. Потом, правда, выяснится, что дом вы сняли в 4 раза дороже, транспорт тоже, а за сувениры и ужин за знакомство с вас получили хорошую комиссию.

Вирус помогаек на Бали буквально витает в воздухе, как вирус Гуру. И даже приличные с виду люди, внезапно пытаются вас затащить в магазин невиданных «дизайнерских» изделий.

Чтобы окончательно получить Ваше доверие и любовь помогайка вас может «безвозмездно» встретить в аэропорту. Удивительной доброты человек, правда? Наверное, мама с папой им гордятся.

Как только станет известно о планах Вашей поездки в социальных сетях, Вас буквально начнут атаковывать предложениями по аренде жилья, транспорта, экскурсионными программами. Так произошло и со мной. В друзья добавился некий Алексей. Предлагал арендовать комнату в доме всего за 300 USD / мес. Цена хорошая, согласитесь. Гуляя сегодня по просторам Интернета обнаружил, что средняя цена аренды всего дома 300 USD / мес. В доме четыре — пять комнат. Теперь считайте, сколько на туристах помогайка Алексей смог бы заработать. От услуг Алексея я отказался, т. к. уже был забронирован хороший комфортабельный номер в отеле. Алексей не отвязывался. Был гиперобщительным, пунктуальным, всячески пытался войти в доверие. Обещал, что бесплатно может показать остров, только оплатить надо бензин. «Я не коммерс, я живу и работаю за идею и удовольствие от общения. Хочу, чтобы мои гости были довольны». Какая няша так и хочется сказать. К Алексею мне пришлось всё-таки обратиться. Местные наотрез отказывались везти меня на вулканы острова Ява. Альтруист Алексей сообщил, что есть ещё один желающий. С каждого за трехдневный тур по 450 USD он желает получить. А как же идея добровольческого начала? Договорился с местным за 400 USD за 6 местную машину, а не за человека.
Был ещё один помогайка, предлагавший забронировать номер в гостинице на острове Гили. Якобы его жена балийка, а хозяин гостиницы её брат, делает её туристам скидки. Ну вообщем делайте выводы сами.

«РУССКИЕ ПОМОГАЙКИ: ДУХОВНАЯ ПРАКТИКА»

То, что Бали — это остров духовных практик, ни для кого не секрет. Но проблема в том, что на эти духовные практики, как на мёд, слетаются мошенники. Ленты тематических сообществ просто кишат приглашениями на тренинги, курсы, семинары, школы, консилиумы и прочую чушь, заправленную соусом «мы научим вас жить иначе, откроем все чакры, третий глаз и звезду во лбу. Мы научим потирать магический кристалл, зачитывая особые мантры и не забудьте купить у нас особые заряженные бусы всего за тысячу долларов».

Из-за этих мошенников несчастные туристы не способны определить, где реальный учитель, а где Петя Пупкин из Алапаевка, который решил, что однажды проснулся белым магом. В большинстве случаев мошенники свои практики преподносят как дань обществу, «можно и бесплатно, а так оставляйте денег, сколько считаете нужным». Проблема только в том, что делают это, чаще всего, из-за элементарного отсутствия рабочей визы, без которой любая коммерческая деятельность на Острове запрещена. И, плюс ко всему, это старый прием манипуляции и давления на совесть. Наше человеческое сознание так устроено, что деньги мы все равно оставим. Особенно, если рядом будут другие люди. А люди будут. Занятия-то коллективные.

Далее кратко без пояснений:
1. Покупка входных билетов в места, где они не требуется. Места бесплатны для посещений, но Ваш гид или зевака у входа будет требовать деньги, типа сам заплачу.
2. Покупка входных билетов по ценам выше реальных. Подходят договариваются с кассиром, соответственно те, кто слабо ориентируется, переплачивают в разы.
3. Покупка экскурсий у туроператора за сотни долларов. Можно арендовать автомобиль с водителем от 40 USD / день. Отельные гиды будут Вас пугать, что не купив у них экскурсию, страховка будет недействительна. Это полная чушь, так как любая страховка покрывает весь период нахождения на острове, а не только экскурсии оператора.

Возможно, я Вас запугал. Люди говорят, что у меня получается это делать. Поэтому надо разбавить слегка этот пост лучами добра. Иногда на Бали, и правда, попадаются хорошие люди. Они есть. Здесь даже есть более менее честные риелторы и адекватные помогайки. Некоторые дизайнеры, действительно, продают эксклюзивные штучки, а не ширпотреб массового производства. Иногда интеллигентный друг, и правда, может оказаться интеллигентным и позвать вас на прогулку или экскурсию просто так. Иногда друзья остаются друзьями, даже если их искушают 5000 долларов. Я верю в это, верьте и вы.
И не расстраивайтесь, если попадете в неприятную историю на острове. Старайтесь не думать об этом, дабы не портить свой отпуск. Вы же сутки летели сюда не для этого? Правда?
Оставайтесь людьми и берегите себя.

www.tourister.ru

Почему я не буду жить на Бали

Я прилетела на Бали, предвкушая все радости, связанные с долгожданным путешествием в красивом месте, дайвингом, морем и прочим. Виза получена, багаж тоже, осталась небольшая формальность — пройти через таможню. Ни в одной стране мира (а путешествовала я довольно много) меня раньше не останавливали на таможне — я обычно путешествую с одним небольшим и одним компьютерным рюкзаком — сложно представить, что это может привлечь чье-то внимание. Но в аэропорту Бали меня почему-то остановили. Ну ладно, я не против — пусть смотрят, что там у меня, только поскорей.

Мне не терпелось быстрей все закончить, так как в 2-х часах езды от аэропорта меня уже ждал парень — и я испытала легкое раздражение, видя, что таможенники принялись за основательный осмотр моих вещей — начав с маленькой аптечки, перевернув все там и перейдя к тщательному осмотру футболок. Они перетряхивали футболки, открывали баночки с кремом, с подозрением спрашивали меня, что это у меня за лекарство (про обычный парафетамол или ибупрофен). Столь тщательно обыскивали они не только меня, а всех остальных пассажиров, следующих через таможню — рядом со мной стояла женщина с вывернутой сумкой и кучей вещей из нее. Я пошутила, обращаясь к ней: «В мои трусики они, наверно, тоже щас полезут». Женщина ничего не ответила, только вздохнула, а таможенник как-то недобро посмотрел и принялся исследовать все еще более тщательно, залезая в самую глубину рюкзака. Я не знаю, что он искал (наркотики, оружие?), но его намерением явно было прорыть весь рюкзак — а учитывая большое количество самых разных мелочей в нем, тщательный обыск не мог занять менее 15-20 минут.

Последующие события развивались неожиданно и стремительно. ( Свернуть )
Я с нетерпением переминалась на ногах, открывая все пакеты с вещами и мелкие косметички по требованию таможенника. Наконец, когда все вещи в рюкзаке кончились, и я уже почти порадовалась приближающейся свободе, таможенники вдруг сказали, что осмотр не закончен, что я им кажусь подозрительной (я? подозрительной??) и им нужно еще кое-что проверить. Сказано это было в самой грубой форме — что-то вроде «Иди за нами». Я прифигела от такого обращения, и меня немного начало потрясывать от возмущения. Но решила не ругаться и возмущения не показывать, потому что не понимала, могло ли это обернуться чем-то нежелательным.

Меня привели в мелкую убогую комнатку, в которой стояло облако из сигаретного дыма, и сидело несколько таможенников. Женщина-таможенница тщательно ощупала меня за ширмой и, видимо, сообщила остальным, что ничего подозрительного не обнаружено. Ну ладно, сейчас-то наверно отпустят… Как бы не так! Самым холодным и презрительным тоном — таким, каким общаются с преступниками — мне было сказано, что меня подозревают в перевозке наркотиков и хотят отправить на рентген желудка, чтобы удостовериться, что это не так (а если так, то в тюрьму..). Легкое потрясывание начало перерастать в бешенство.

Стараясь звучать как можно более спокойно, я сказала, что мне нужно связаться с парнем и сообщить ему, что я задержусь. Мне было сказано, что у меня НЕТ ПРАВА это сделать, и телефон отобрали (с обещанием вернуть в случае, если у меня не окажется никаких наркотиков. Очень утешительно, конечно…) Они обращались со мной как с самым настоящим преступником без единой видимой на то причины — на пустом месте, просто потому, что я приехала в их страну. Разве что наручники не надели — но казалось, что и до этого недалеко.

На рентген желудка мы поехали с одним из таможенников на машине, мой телефон был у него.
Самым унизительным, бесцеремонным образом меня подвергли этому рентгену и, конечно, ничего не найдя, равнодушно вернули телефон и равнодушно же отвезли обратно в аэропорт. Ни извинения, ни улыбки, ни какого-либо объяснения своих действий в духе «Извините, понимаете, мы пытаемся ловить торговцем наркотиками»- ничего такого, человеческого я потом от них не увидела. Со мной продолжали общаться как с насекомым. Как будто это в порядке вещей — поймать невинного туриста, отобрать телефон, насильственно подвергнуть мед исследованию, вести себя с ним как с преступником, а потом равнодушно разрешить ему уйти, если ничего не нашлось.

Описано все так, как будто это заняло не дольше получаса, но на самом деле все это длилось часа 2-3 с момента моего приезда — много времени заняло ожидание в прокуренной комнате, поездка на машине, ожидание результатов рентгена и т.д.
Конечно, на Бали много красивых, уникальных мест, у острова есть свои плюсы, но я не готова получать их такой ценой. К счастью, это далеко не единственная на Земле страна с красивой природой.

P.S. Позже мой парень объяснил, что эти шовинисты-мусульмане всех одиноких европейских девушек подозревают в торговле наркотиками и могут особенно тщательно обыскивать — и чтобы этого избежать, лучше приезжать парой. От этого, конечно, легче, но ненамного.

pora-valit.livejournal.com

Все о сексе на Бали.

Секс на Бали. Жительницы Бали прелестны: на этом острове нетрудно обнаружить настоящих красавиц, которых нельзя сравнить с невзрачными тайками.

Если вы привыкли, что в Таиланде получаешь все почти даром, Бали неприятно поразит. Местные девушки знают себе цену, и она выше, чем у коллег из Индокитая. «Специалисты» в этом вопросе, которым доводилось общаться с дамами с разных континентов, утверждают, что жительницы Бали прелестны: на этом острове нетрудно обнаружить настоящих красавиц, которых нельзя сравнить с невзрачными тайками. Впрочем, дело не только в красоте, но и в том, что спрос на девушек есть, а количество желающих подзаработать таким способом невелико. Зато можно не беспокоиться, что у очаровательной островитянки под юбкой обнаружатся лишние детали — на Бали трансвеститы встречаются гораздо реже, чем в Таиланде, хотя бдительность не помешает.

Основной курорт, куда стоит отправиться желающему отдохнуть в женских объятиях — это Кута. Город известен своей шумной ночной жизнью. Поэтому там найти спутницу не составит труда.

На первый взгляд, вы можете прийти в замешательство. Кому-то Кута покажется даже довольно целомудренным городом, ведь стрип-бары и go-go-шоу здесь не особо популярны, а, значит, искать дам негде? Но это не совсем так: во-первых, разнообразные услуги предлагают в обычных барах и на дискотеках (только не надо приходить туда слишком рано, большинство профессионалок выходят на охоту после 11 вечера). Во-вторых, те, кто вам нужен, обитают в особых заведениях, которые здесь принято называть караоке-барами. Отправиться туда, чтобы распевать песни, можно только от незнания местных реалий. На самом деле, стоит только войти, на горизонте немедленно появится дама, претендующая на право разделить с вами ложе. Она начнет с консумации (или, попросту говоря, будет разводить на самые дорогие спиртные напитки). Отказать не удастся — таковы местные правила игры. Счетчик уже тикает, и время, потраченное на переговоры, должно быть оплачено.

Цены на караоке-девушек высоки: на ночь любви с яркой восточной красавицей вы можете рассчитывать не менее чем за 80-100 долларов. Более дешевые и быстрые варианты у таких дам не приветствуются. Если столичные цены вас не устраивают, перебирайтесь в провинцию, где услуги ценятся гораздо ниже (например, за ту же самую ночь на островах Гили возьмут в полтора-два раза меньше).

Если атмосфера бара и необходимость долгой сопровождаемой пивными возлияниями прелюдии вас не прельщает, можете сразу отправиться на одну из конспиративных квартир и выбирать из пяти-десяти красоток. Однако большинство местных прелестниц открыто свои занятия не афишируют. Поэтому самому уютное гнездышко разврата обнаружить трудновато — лучше обратиться за помощью к местным жителям (самый перспективный вариант — всезнающие таксисты-«бомбилы»).

Если вы заботитесь о личной безопасности и не хотите проводить ночь в каком-то сомнительном месте, вы просто платите сутенеру оговоренную сумму и ведете девушку в свой отель. Проблем не возникнет: вы легко проведете ее в номер, ничего не сообщая администратору. А во многих крупных гостиницах Куты можно обратиться к нему за помощью и тогда не придется ехать на поиски.

Самые низкие цены и возможность удовлетворить свои желания можно найти во время вечернего путешествия по центральной главной улице Куты (Jalan Legian) или на пляже. Работающие вдоль дорог профессионалки непритязательны и сговорчивы. Они готовы исполнить самые простые желания за 15 долларов (или даже дешевле — торговаться не возбраняется), стоимость услуг за час можно сбавить до 25-30 долларов, а ночь обойдется от 40 долларов. Эти цены, конечно, приятны, но по ним соглашаются работать дамы отнюдь не топ-модельной внешности. Так что, если не готовы платить больше, сперва запаситесь алкоголем. Любители пикантных удовольствий найдут трансвеститов в тех же местах — на центральном проспекте или на пляже. Персонажи подороже и почище обитают в гей-клубах (таких, как Hulu Cafe).

Те, кто в школе не прогуливал уроки английского, на Бали могут сэкономить. Порядочные девушки-индонезийки с удовольствием познакомятся с симпатичными иностранцами в любых приличных местах:  в магазинах, на пляжах, в кафе. Самая перспективная аудитория — туристки из Джакарты. Они, как правило, придерживаются довольно широких взглядов и не против «оторваться» на отдыхе и уйти в загул с приглянувшимся красавчиком. Если же денег нет, а по-английски вы не можете связать даже пары слов — тоже не все потеряно. Правда, речь уже не об экзотике, а об удовлетворении желаний: ваш удел — российские барышни-туристки, которых в этих краях тоже немало. Только вам придется потратить время, чтобы убедить их, что вы гораздо лучше местного контингента (они-то ведь приехали сюда явно не ради встреч с соотечественниками).

Да, туристки прекрасного пола на Бали тоже могут легко удовлетворить свои нескромные фантазии! Причем обычно им это удается сделать абсолютно бесплатно, нужно только знать, где искать партнеров. Разумнее всего поступают те, кто перемещается поближе к побережьям и многочисленным серф-станциям. Инструкторы и разные подсобные рабочие не отличаются строгими нравами, очень контактны и с удовольствием помогут одинокой путешественнице приятно провести вечер и ночь.

mensby.com

Стоит ли переезжать в Индонезию — The Village

Самое большое в мире островное государство, занимающее 13 тысяч островов в Индийском и Тихом океанах. Самые крупные — Ява и Суматра, самый известный у туристов — Бали. Помимо сёрфинга, коралловых рифов и джунглей, в Индонезии есть довольно развитая экономика: страна занимает 16-е место в мире по объёму ВВП. Это четвёртое в мире государство по численности населения, большая часть которого исповедует ислам (исключение — остров Бали с его индуистским большинством). Индонезия экспортирует промышленные товары, машины, нефть, газ и пальмовое масло, плантации которого занимают площадь, примерно равную размеру небольшого европейского государства.

Индонезия привлекает в основном тех россиян, которые хотят уехать от зимы в тропики. Некоторые из них не ограничиваются двухнедельным отдыхом, а остаются здесь на полгода и дольше. The Village узнал, каково учиться, работать и делать бизнес в этой стране.

Учёба

Местные вузы не занимают высоких строчек в международных рейтингах — лучшие находятся где-то в третьей сотне. Сюда стоит приезжать учиться, если хочется сменить обстановку и пожить на берегу океана. Тем, кому ещё нет 30, проще всего поступить на годичные программы в рамках проекта Darmasiswa, объединяющего более полусотни вузов по всей стране. Подавать заявку можно в консульство страны в конце года. К ней нужно приложить предыдущие аттестаты, в том числе IELTS или TOEFL. К участию допускаются неженатые люди со средним образованием и хорошим состоянием здоровья. В процессе обучения им ежемесячно выплачивают стипендию в 2 миллиона рупий (около 150 долларов).

Если вы решили поступить учиться вне программы, то нужно самостоятельно выбрать вуз и обратиться в консульство за получением студенческой визы. Её нужно будет продлевать ежегодно.

Амрита Бойченко, бывшая студентка ISI Denpasar: Программа, по которой я приехала учиться на Бали, — Darmasiswa. В ней может участвовать гражданин любой страны, с которой Индонезия имеет дипломатические отношения. Для каждой страны есть квоты: раньше брали 12 студентов в год из Украины и вроде бы 18 — из России. Всё очень просто: подаёшь документы до конца февраля, и ответ приходит в начале мая. Смотрят на предыдущее образование и аттестат из школы. В дальнейшем студентам бесплатно оформляют годовую визу и платят стипендию около 150 долларов. На некоторых островах это хорошая зарплата для индонезийца. Жильё студентам не предоставляется, но его очень легко найти по цене от 70 долларов в месяц и выше.

Меня интересовала фотография или живопись — университетов с фотокафедрой в программе было три или четыре. В итоге я изучала фотографию на Бали, лекции были на индонезийском языке, так как мы учились вместе с балийскими студентами, но нам немного переводили. Постепенно втягиваешься и начинаешь понимать язык. В программе было много интересных практических занятий.

Из особенностей обучения: на Бали очень много церемоний, и часто занятия переносятся или вовсе отменяются. При этом ситуация на других мусульманских островах совсем иная: там в университетах существует дресс-код — нужно носить одежду с длинным рукавом и закрытую обувь.

Прелесть участия в программе заключается в том, что ты можешь остаться ещё на год, если договоришься с университетом о продлении обучения. После учёбы многие остаются здесь работать — в больших отелях есть вакансии для иностранцев. Я тоже осталась и живу здесь уже шесть лет, у меня свой спа-салон.

Работа

Самый распространённый вид работы для иностранцев в Индонезии — фриланс. Удалённые работники живут здесь по туристическим визам, периодически продлевая их. В прошлом году российские туристы получили право безвизового въезда в страну сроком на месяц, но без права продления. Если хочется пробыть здесь чуть дольше, лучше получить в аэропорту месячную визу по прилёте (Visa on Arrival) — её впоследствии можно продлить ещё на пару месяцев. Другой вариант — получить в Москве многократную визу на 60 дней, которую можно дважды продлить, и прожить здесь в общей сложности полгода.

Если хочется ещё задержаться, можно попробовать получить визу ограниченного пребывания на срок до двух лет. Она предназначена для работников, инвесторов, пенсионеров и тех, у кого есть местные родственники. Для получения визы необходимо одобрение заявки на её получение из Центрального директората иммиграции в Джакарте.

Если вы хотите работать в местной компании, то сначала надо заключить рабочий контракт. Часто россияне устраиваются в туристические фирмы и отели, зарабатывая от 100 до 1 000 долларов в месяц. В случае официального трудоустройства хлопоты по получению визы, как правило, берёт на себя работодатель.

Варвара Мошарова, сценарист: Я работала сценаристом, писала сценарии для детской телепередачи. Главное в моей работе — не торчать онлайн, а выполнить определённый объём заданий к дедлайну, прислать, а потом следить, не пришли ли правки. Так что постоянный интернет мне не был нужен. Но, в принципе, он есть везде, кроме Новой Гвинеи, там только в паре мест и очень медленный. А в гестхаусах и ресторанах можно разжиться относительно быстрым интернетом.

Я жила по туристической визе — её получаешь по прилёте на месяц, потом за небольшие деньги можно продлить на месяц, а потом ещё раз на месяц. На Бали это может стоить дороже, я делала на соседнем острове Ломбок в иммиграционном центре (там народу гораздо меньше, и бюрократии тоже, отдала им паспорт — вернули через пару дней с продлённой визой).

Жильё стоит сравнительно дорого (дороже, чем в Индии, например). На Бали я снимала сначала комнату за семь долларов, а вот на Суматре можно снять за пять долларов целый дом! Шикарный дом с кривой крышей (местная народность батаки считают, что там живут души умерших). Я просто влюбилась в Суматру! Ещё мне понравились острова Гили, их там три: Гили Эйр, Гили Траванган, Гили Мено. На Мено я не была, он считается островом молодожёнов. На Травангане — тусовки и наркотики, грязновато немного. Вот Гили Эйр — чудесный остров, тихий, его можно обойти за час, а посреди острова — болото с варанами. Дайвинг там прекрасный. Можно увидеть гигантскую манту — трёхметрового ската, ну и всяких тропических рыб и черепах полно. Путешествовать дешевле всего общественным транспортом, правда, в автобусах все курят и по соседству могут ехать куры и козы, но это чуть ли не в 100 раз дешевле, чем на такси.

Бизнес

Открыть бизнес на островах могут обладатели вида на жительство (KITAS), но в штат компании придётся обязательно взять индонезийца. Опрошенные The Village эксперты скептически отзывались о возможностях официального ведения бизнеса здесь: местных особенностей много, а уровень коррупции высок. Довольно часто россияне ведут здесь бизнес без образования юрлица, перепродавая в России местные товары.

Ян и Катя Аверкиевы, основатели бренда мебели Like Lodka: Like Lodka — мебельный бренд, создающий предметы мебели и декора из индонезийских лодок. Весь процесс производства — от сбора лодок с разных островов до создания готовой продукции — сосредоточен в Индонезии на острове Ява. Если остров Бали — это оплот туризма, то остров Ява — это оплот производства, поэтому, если вы мечтаете о собственном бизнесе, связанном с Индонезией (за исключением туристической индустрии), вам — на Яву.

Мы не создавали мебельную фабрику с нуля, мы нашли работающую мебельную фабрику, способную реализовать наши идеи. Какие трудности ждали нас на этом пути: во-первых, большинство яванцев не знают английского языка, в отличие от балийцев. Рекомендуем подучить индонезийский язык на базовом уровне и только потом отправляться в путь. Вторая особенность установления бизнес-контактов — неэффективность модели «я босс — ты подчинённый». В Индонезии никто никуда не спешит, и денежная стимуляция там не работает. Лучше всего, если вы установите дружеский контакт с вашими будущими партнёрами. Мы проехали больше 2 тысяч километров под палящим солнцем и проливным дождём, провели долгие часы за кофе и задушевными разговорами, прежде чем нашли нужную нам фабрику. Сейчас наш бизнес устроен так, что два раза в год мы отправляемся в Индонезию на два месяца для создания новой коллекции. Мы не живём там постоянно — и в этом наша гармония, так как мы одинаково сильно любим и Россию, и Индонезию! По нашему личному опыту, вести успешный бизнес в России, находясь в Индонезии, невозможно, но нам только 2,5 года. Возможно, пройдёт лет десять и мы сможем сказать обратное.

Поскольку каждый раз, отправляясь в Индонезию, мы планируем пробыть там около двух месяцев, мы делаем туристическую визу в Москве. Получить её очень легко, выдаётся она сразу на два месяца, с возможностью продления без выезда из страны (Индонезии) ещё на четыре месяца. Итого ты можешь пробыть безвыездно в стране полгода. Можно сделать туристическую визу на месяц и в посольстве Индонезии в Москве. Её можно продлить ещё на месяц, не выезжая из страны. Если вы будете жить и работать на Бали, то проблем с продлением нет. Но если вы будете жить на других островах и срок вашего пребывания будет больше месяца, то сделайте лучше сразу туристическую двухмесячную визу в Москве.

Иммиграционные офисы на других островах могут быть в отдалении от вашей локации, а для продления на месяц вам придётся съездить в него как минимум три раза с интервалом где-то в неделю. Также вы можете воспользоваться услугами визовых агентов в Индонезии, но там есть свои риски. Рабочую визу никогда себе не оформляли, так как это дорого и непросто и нам она не нужна. Но если вы планируете бизнес на территории Индонезии, рабочая виза обязательна. Она выгоднее финансово, так как не нужно каждые полгода вылетать из страны. Плюс ни у кого не будет соблазна сдать вас иммиграционной службе с последующей депортацией и закрытием въезда при её отсутствии.

Мы не регистрировали компанию в Индонезии. Открытие юрлица без участия индонезийца невозможно. Первый вариант — вам необходимо будет иметь несколько местных в штате, второй вариант — вы столкнётесь с таким понятием, как «банджар» — человек, который негласно является управляющим на отдельно взятой территории. В другие детали открытия юрлица мы не углублялись, но знаем, что в Индонезии довольно много компаний, которые за определённую плату помогут вам открыть бизнес.

Мы работаем по контракту с индонезийской фабрикой, так что местного юрлица у нас нет. Заключение международного контракта — вещь несложная. Если ваш бизнес будет связан с экспортом из Индонезии в Россию или любую другую страну, вам необходимо будет найти надёжную карго-компанию, так как именно она будет заниматься всеми экспортными документами. Она будет неким посредником между индонезийской компанией, с которой вы работаете, и транспортной компаний, которая будет осуществлять перевозку вашего груза.

На наш взгляд, вести бизнес в Индонезии не сложнее, чем в России. В Индонезии меньше бюрократии, но при этом есть национальный фактор, который имеет огромное значение. Плюс ко всему Индонезия (за исключением Бали) — это мусульманская страна. Если вы готовы учиться, быть терпеливым и действительно любите эту страну, стоит попробовать. В противном случае вы возненавидите индонезийцев за их медлительность, халатность и непонимание «европейских стандартов». И, конечно, конкуренция — на Бали она высокая! Практически весь турбизнес сосредоточен в руках австралийцев, европейцев и американцев. Здесь можно преуспеть, если у вас есть креативная голова, трудолюбивые руки и некоторый долларовый запас. Если вы боитесь конкуренции и финансы не так устойчивы, попробуйте организовать бизнес на других островах.

Стоит также иметь в виду: никогда не будет так, что ты наладил процесс и уехал в свою родную страну руководить удалённо. Как только ты уезжаешь на продолжительное время, у индонезийцев просыпается их творческая жилка. В каких-то ситуациях она работает тебе на руку, но в каких-то способна загубить всё дело. Выход: либо ты живёшь в Индонезии постоянно, либо регулярно приезжаешь в гости. Мы связали свою жизнь с Индонезией, так как невероятно сильно любим её! Если у вас не так, подумайте дважды: есть страны попроще.

Обложка: Ikung Adiwar

www.the-village.ru

Читать далее

Рецепт классического супа Том ям в домашних условиях за 30 минут

30 апреля 2020

Мы уговорили нашего шефа приоткрыть завесу тайны и поделиться секретами приготовления ваших любимых блюд! После голосования в нашем инстаграме вы единогласно выбрали суп Том ям. Смотрите подробный видеорецепт ниже и оставляйте комментарии под видео на нашем YouTube-канале.

А чтобы готовить было проще, мы запустили «Наборы и рецепты»! Что это значит? Вы заказываете все компоненты для блюда, собранные в один бокс, смотрите наш видеорецепт и сами готовите, попивая при этом что-нибудь вкусное (но это необязательно!)

Оставайтесь дома, оставайтесь с нами — скоро новые рецепты, анонсы которых вы всегда можете найти в инстаграме!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Куриный бульон  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 400 г
Корень галангала . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 г
Лемонграсс  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100 г
Листья каффир-лайма   . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 г
Мини-перец чили     . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 шт.
Томаты . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 г
Лук белый . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 г
Шампиньоны  . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70 г
Креветки тигровые   . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 шт.
«Чили паста» для Том яма . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40 г
Сахар тростниковый . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 г
Фиш соус . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70 г
Кокосовое молоко     . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 400 г
Сок лайма . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 г
Сливки . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70 г
Кинза свежая . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 г

РЕЦЕПТ

1. Поставьте куриный бульон в сотейнике на медленный огонь.
2. Отбейте лемонграсс кухонным молотком (стороной молотка с острыми выступами), нарежьте стебли поперёк с отступом 5-6 см, добавьте в бульон.
3. Добавьте в бульон корень галангала, нарезанный тонкими пластинками и белый лук, нарезанный крупными кубиками.
4. Доведите бульон до кипения и проварите около 5-ти минут при низком кипении, добавьте тростниковый сахар и чили-пасту для супа «Том ям», проварите еще 5-7 минут.
5. Процедите бульон через дуршлаг в чистый сотейник и снова поставьте на плиту.
6. Добавьте в бульон нарезанные крупными дольками шампиньоны и очищенные креветки, еще раз доведите до кипения.
7. Добавьте кокосовое молоко и немного жирных сливок (для стабилизации вкуса).
8. Если предпочитаете Том ям поострее — добавьте целый мини-перец чили, предварительно раздавите его на разделочной доске. Снова доведите суп до кипения.
9. Выключите плиту, добавьте фиш-соус, сок лайма, листья каффир-лайма (листья предварительно необходимо слегка помять) и перемешайте.
10. Попробуйте суп и добавьте по своему предпочтению: соль, сахар, фиш соус или сок лайма.
11. В порционную тарелку положите томаты, нарезанные кубиками, и кинзу, порезанную крупно, сверху налейте суп.

ТОМ ЯМ ГОТОВ. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Разнообразьте своё меню и другими блюдами — закажите доставку еды по Москве от ресторана Якитория прямо сейчас!

Тайский суп Том Ям – пошаговый рецепт с фото

Семен 2020-04-24 04:58:10 +0300

Конечно же суп получается не совсем как в Тайланде, но мне нравится. Спасибо за рецепт)

Ответ администратора:

И в Тае у каждого повара свой секрет, но мы рады, что Вам понравился этот рецепт, спасибо за отзыв)

10.05.2020 22:20

светлана 2015-01-07 20:12:37 +0300

Попробовала приготовить,получилось совсем не то,но проблема больше была в том,что безумно остро получилось.Я ела в тае том ям и просила неострый,было очень вкусно.Как добиться такого вкуса и цвета без остроты вообще?Если в тайланде не клали пасту,то как получался цвет красноватый?

Анастасия Бибикова (руководитель проекта Шанхайский котелок) 2014-11-08 14:21:44 +0300

Александр, спасибо за ваш отзыв. Смотрите, рецептов том яма существует множество: только региональных минимум пять, плюс еще разновидности супа, различаемые по ингредиентам (кунг — с креветками, тхале — с морепродуктами, пла — с рыбой, кай — с курицей и т.п.). Кроме того, конечно, рецепт том яма есть почти у каждой хозяйки, поэтому говорить, что Вы, мол, ели в Таиланде суп гуще, это все равно, что сказать: «Пельмени моей тещи как-то мясистее что-ли по сравнению с пельменями из ресторана»:) Ну да, потому что рецепты разные:) Я не знаю, какой именно суп Вы ели в Таиланде, поэтому мне сложно заочно определить основную причину его густоты. Но если Вы хотите приготовить суп погуще и сделать его более аутентичным, основные рекомендации могут быть следующими: 1) Готовьте не на воде, а на курином бульоне. Причем идеально, если бульон будет не из кубиков, а Вы возьмете целую курицу и отварите ее, после чего в суп станете использовать этот (непроцеженный) бульон. 2) Используйте помимо пасты еще и фреш — свежий лемонграсс, листики лайма, галангал, лук-шалот. Как правильно использовать фреш, можно почитать в нашем рецепте Том ям по-домашнему и даже посмотреть видео в рецепте Том ям с сомом. 3) Используйте больше основных ингредиентов супа — морепродуктов, бамбука, грибов. Отлично также подойдут тайские круглые баклажаны (вместо бамбука или пальмы, так как они дают схожую текстуру и вкус), а также несколько стеблей бок чоя, добавленных в самом конце. Они и украсят суп, и добавят густоты. 4) Прекрасным дополнением к супу станет паста нам прик пхау (джем из чили). Пасту добавляют буквально 1-2 ложки на кастрюлю, поэтому ее расход минимален. Зато она придает совершенно необычный вкус вываренных креветочных панцырей, который практически недостижим никаким другим способом, выраженный аромат лука-шалот и легкую перчинку. 5) И, конечно, если у Вас есть возможность, посетите один из наших бесплатных кулинарных мастер-классов по тайской кухне. За время их проведения мы уже познакомили посетителей с 9 различными рецептами приготовления том яма. Надеюсь, если Вы сможете посетить наш мастер-класс, Вы и попробуете суп, и узнаете разные способы его приготовления, и обязательно выберете тот, который понравится именно Вам!:)

Александр 2014-11-08 01:02:58 +0300

В Тае бывал не раз и вкус Том Яма знаю хорошо. Попробовал этот рецепт с небольшими изменениями. Получилась ерунда 🙁 Даже не знаю почему. Нет такой густоты бульона что-ли. Суп получился водянистый, но чертовски острый (хорошо что был отварной рис в холодильнике). Делал так используя текст рецепта: Вскипятил 1,5 л. воды в кастрюле вместимостью 2 л. Когда вода закипела, добавил основу для супа Том ям (4 ч.л.), лемонграсс (3 нарезанных стебелька), галангал (нарезанный корень ~40 гр.). Варил 3 минуты. Добавил грибы (вешенки 10 штук только шляпки небольшого размера), бамбук из банки (3 шт. тонко порезанные), листья лайма (8 шт. без серцевины), креветки (8 шт. очищенные до хвостиков, кишку удалил). Варил 5 минут, опасался, что грибы не до варятся. Добавил рыбный соус (1 ст.л.) и пальмовый сахар (1/2 кусочка). Помешал 30 сек. Выключил суп. Добавил листики кинзы и кокосовое молоко (100 гр.) В принципе уже в кастрюле было видно, что консистенция бульона не та. Что я не так сделал? Может про что-то забыл?

Ольга 2014-06-19 22:29:13 +0400

Приготовила этот супчик с морепродуктами и фунчозой. Давно хотелось попробовать Том Ям. Понравился! Но маловато соли, то есть ее вообще нет. Но это уже по вкусу!

Олег Петрович 2014-03-29 23:03:12 +0400

считаю себя новичком в тайской кухне, но суп по этому рецепту удалось приготовить без труда. Не знаю, какой том ям на вкус в Таиланде, но тут получилось очень и очень достойно

Dafna 2014-03-29 23:01:17 +0400

Супер супчик! обожаюююю том ям! Рецепт отличный — подробный и наглядный. Готовлю только по нему

LoveAsia 2014-03-29 23:00:16 +0400

Я люблю готовить том ям, смешивая специи сама. Хорошо, когда есть свеженький лемонграсс и галангал — получается точно, как в тае. Но этот рецепт оказался на удивление хорошим. Попробовала — вышло не хуже. Так что теперь, если фреша под рукой нет, готовлю по этому рецепту.

Полина 2014-03-29 22:58:28 +0400

Невероятный суп! И отличный рецепт! Спасибо, «Котелок»!:))

Оставьте свой отзыв о товаре!

Тайский острый суп Том Ям

Бульон куриный 400 мл

372⁰⁰

за 1 шт (80 г)

Кокосовое молоко 400 мл

193⁰⁰

за 1 шт (300 г)

188⁰⁰

за 1 шт (400 г)

166⁰⁰

за 1 шт (250 г)

199⁰⁰

за 1 шт (400 г)

223⁰⁰

за 1 шт (400 г)

Шампиньоны 450 г

168⁰⁰

за 1 шт (250 г)

147⁰⁰

за 1 шт (400 г)

198⁰⁰

за 1 шт (400 г)

Грудка куриная 300 г

358⁷⁰

за 1 шт (850 г)

255⁵⁵

за 1 шт (950 г)

481⁰⁰

за 1 шт (700 г)

Креветки 300 г

597⁰⁰

за 1 шт (300 г)

1410⁰⁰

за 1 шт (800 г)

899⁰⁰

за 1 шт (850 г)

1638⁰⁰

за 1 шт (850 г)

1878⁰⁰

за 1 шт (850 г)

1143⁰⁰

за 1 шт (425 г)

2198⁰⁰

за 1 шт (850 г)

836⁰⁰

за 1 шт (425 г)

1459⁰⁰

за 1 шт (850 г)

Сок лимонный 1 ст. л.

49⁵⁰

за 1 шт (250 г)

71³⁰

за 1 шт (115 г)

69⁹⁰

за 1 шт (115 г)

226⁰⁰

за 1 шт (125 г)

Соус устричный 1 ст.л.

214⁰⁰

за 1 шт (148 г)

216⁰⁰

за 1 шт (200 г)

371⁰⁰

за 1 шт (200 г)

Лимонная трава 1 шт

298⁰⁰

за 1 шт (100 г)

Имбирь 40 г

384⁰⁰

за 1 шт (500 г)

Масло подсолнечное 4 ст. л.

62⁰⁰

за 1 шт (500 г)

118⁰⁰

за 1 шт (1000 г)

367⁰⁰

за 1 шт (500 г)

367⁰⁰

за 1 шт (500 г)

110⁰⁰

за 1 шт (1000 г)

568⁰⁰

за 1 шт (500 г)

Чеснок зубчики 5 долек

86⁰⁰

за 1 шт (150 г)

795⁰⁰

за 1 шт (500 г)

Лимон 1 шт

198⁰⁰

за 1 шт (1000 г)

49⁵⁰

за 1 шт (250 г)

Перец чили 2 шт

198⁰⁰

за 1 шт (100 г)

Сахар-песок 2 ст. л.

78⁰⁰

за 1 шт (900 г)

393⁰⁰

за 1 шт (500 г)

305⁰⁰

за 1 шт (500 г)

230⁰⁰

за 1 шт (5000 г)

Сок лимонный 2 ст.л.

49⁵⁰

за 1 шт (250 г)

71³⁰

за 1 шт (115 г)

69⁹⁰

за 1 шт (115 г)

226⁰⁰

за 1 шт (125 г)

Суп Том Ям — рецепт от студии Вкусотеррия

Друзья, рады предложить Вам рецепт приготовления Суп Том ям — невероятно популярного тайское блюдо. Это кисло-острый суп с креветками, курицей, рыбой или другими морепродуктами. Название супа состоит из двух слов «том» и «ям». «Том» переводится как «варить», а «Ям» тайский острый салат. Для более точного названия в конце добавляется вид мяса или бульона. «Том-ям-кай» — том ям с курицей, «том-ям-тхале» — том ям с морепродуктами, «том-ям-кай-нам-кхон» — том ям с курицей на кокосовом молоке и так далее.

Для приготовления традиционного Супа Том ям Вам понадобятся следующие ингредиенты (на 2 порции):

• Молоко кокосовое- 200 г

• Листья каффир-лайма- 1 г

• Лемонграсс- 15 г

• Галанга корень- 15 г

• Лайм- 1 шт.

• Паста для Том Ям- 20 г

• Бульон куриный- 400 г

• Креветки тигровые 16/20 б/г- 6 шт.

• Шампиньоны -100 г

• Имбирь корень-10 г

• Кинза -3 г

• Перец чили мини -2 г

• Соус рыбный- 25 г

Способ приготоления Супа Том Ям

1)   Доведите куриный бульон до кипения. 

2)   Нарежьте корень Галанга, имбирь и Лемонграсс тонкими пластинами, добавьте в бульон; добавьте листья каффир-лайма и доведите до кипения. 

3)   Варите на умеренном огне в течение 3–4 минут, процедите бульон.

4)   Добавьте разрезанные на несколько частей шампиньоны, пасту для Том Ям и варите в течение 2 минут.

5)   С 1/2 лайма снимите цедру, выдавите сок из 1/4 лайма; добавьте рыбный соус, кокосовое молоко, цедру и сок лайма, доведите до кипения.

6)   Добавьте креветки и 2 тонкие пластинки перца чили и варите 1 минуту.

7)   При подаче посыпьте мелконарубленной кинзой.

Приятного Вам аппетита!

Больше интересных рецептов можно изучить на наших мастер-классах и кулинарных курсах под руководством профессиональных шеф-поваров. Ждем в гости!

Тайский суп Том Ям с фото

Острый суп

Том Ям — самый острый суп в мире. Попробовав его в Таиланде, вы навсегда станете его фанатом и захотите готовить его дома снова и снова. Проблема состоит в том, что найти на родине тайские ингредиенты достаточно проблемно. Поэтому, если вам не удалось посетить тайский рынок, предлагаю заменить некоторые пункты: лемонграсс можно заменить лимонной кожурой, галангал — имбирём, каффир — листьями комнатного лимона или лимонной травой.

Пасту Том Ям можно приготовить дома или же попытаться найти в супермаркете. Подают этот суп вместе со всей травой, не вынимая её. Но для удобства можно процедить суп от лишних стеблей.

Как приготовить «Тайский суп Том Ям» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для тайского супа нам понадобится: лосось (набор для бульона), морепродукты, грибы, сливки или кокосовое молоко, 30 грамм заранее подготовленной пасты Том Ям, стебли лемонграсса, галангал, каффир, лайм и лук.

Шаг 2 Ссылка

Возьмите набор для рыбного бульона и варите рыбу в 1 л воды около 1 часа.

Шаг 3 Ссылка

Процедите бульон в кастрюлю.

Шаг 4 Ссылка

Разрежьте вдоль стебли лемонграсса.

Шаг 5 Ссылка

Очистите несколько кусочков галангала.

Шаг 6 Ссылка

Возьмите несколько долек лайма.

Шаг 7 Ссылка

Нарежьте квадратиками шампиньоны.

Шаг 10 Ссылка

В процеженный бульон закладываем все подготовленные ингредиенты: морепродукты, грибы, стебли лемонграсса, галангал, каффир, лайм и половину луковицы по желанию. Варим на среднем огне под крышкой около 5 минут.

Шаг 11 Ссылка

Затем добавляем пасту Том Ям и сливки, солим по вкусу. Варим на среднем огне под крышкой ещё около 5 минут. Суп готов!

Том ям — классический рецепт с кокосовым молоком

Слова Том Ям на слуху даже у тех, кто никогда не был в Юго-восточной Азии. А это блюдо родом именно оттуда. Считается, что Том Ям – это тайский суп, тогда как на самом деле он распространен не только в Таиланде, но и в некоторых других странах этого региона. Как большинство блюд восточно-азиатской кухни, классический суп не имеет точной рецептуры. Для тех, кто не хочет читать мои дальнейшие рассуждения на тему и пришел только за рецептом, кликайте ниже на ссылки содержания и перескакивайте сразу к главному. С теми же, у кого есть время и желание, поболтать, продолжим.

Надо понимать, что то, что мы сегодня будем готовить с вами, это не настоящий Том Ям. Чтобы вам стало понятно почему, я сначала расскажу, что из себя представляет классический вариант.

В оригинале «том ям» — это соус – основа блюда, а дальше, в зависимости от добавленных в него ингредиентов: рыба, морепродукты, курица, грибы и т. д., к словам «том и «ям» добавляется еще один или несколько слогов (слов) и, людям знающим язык, становится понятно, с чем именно им подается это блюдо. Например, если бы понимали по-тайски, то знали бы, что «том-ям-кай» -варится с курицей, а «том-ям-тхале» с морепродуктами. Вот с этими добавляющимися ингредиентами проблем не возникает, все это есть в любом магазине и у нас. И молоко кокосовое, которое также входит в состав, тоже есть. А вот основа – соус или, вернее, паста… Может быть в крупных городах и есть магазины, специализирующиеся на азиатской кухне, где можно купить все эти странные и непривычные нам продукты, ну, а в маленьких населенных пунктах их нет 100%. А набор — основа настоящего том яма (а слово, кстати, можно перевести как «варить салат»), если верить Википедии состоит из:

И вкус у всего этого «безобразия» должен быть кисло-острый. Теперь, думаю, вы понимаете, что приготовить это в наших с вами российских условиях не ре-аль-но. Что же делать? Отказаться от попытки сделать то, что понравилось в поездке в Таиланд или попробовать то, о чем столько говорили друзья, только что вернувшиеся оттуда? Вовсе нет! Готовит будем и поступим проще – на полках супермаркетов там, где стоят либо специи и приправы, либо соевый соус и продукты для суши, поищем упаковочки (пакетики, баночки) с пастой с одноименным названием. Она, как правило, содержит если не все выше перечисленные ингредиенты, то, во всяком случае, часть из них.

Теперь, возможно, в меня полетят тапки любителей аутентичности. Мимо. Я не буду награждать блюдо, которое вы видите ниже эпитетами «настоящий», «единственно правильный» и т.п. Вместо этого скажу – мы приготовим суп по мотивам Том Яма. В состав включим и курицу, и грибы, и креветки. Начнем-с?

Список ингредиентов для тайского супа «Том Ям» на 4 порции

• филе куриной грудки – 1шт;
• креветки – 6-10шт;
• грибы (шампиньоны) – 2-3шт;
• паста «Том Ям» — 1 упаковка;
• кокосовое молоко (или 10% сливки) – 200мл;
• кинза – 1 пучок.

Как приготовить Том Ям с курицей, креветками, грибами и кокосовым молоком

1. Куриное мясо отвариваем заранее до готовности в совсем чуть-чуть подсоленной воде. Получившийся после варки бульон ни в коем случае не выливаем. Он нам понадобится для супа. Курицу остужаем и нарезаем кусочками.
2. Креветки тоже нужно отварить. Варим в курином бульоне прямо в панцире. Для супа очень желательно взять крупные креветки, мелкие вы потом в тарелке просто не найдете. Готовые креветки вынимаем, ждем, когда остынут и чистим. Хитиновый покров нам не нужен, он сделал свое дело, выбрасываем. Кстати, в некоторых вариантах Том Яма для варки бульон используются только панцири.
3. Грибы нарезаем пластинками. Я использую обычные шампиньоны, если есть возможность купить вёшенки, то лучше взять их. В нашем случае они не обжариваются. Будем класть их в кастрюлю с бульоном и варить.
4. Паста Том Ям обычно густая по консистенции. В таком виде ее лучше не класть в суп, а сначала немного развести бульоном.
5. Последним ингредиентом мы подготовим кокосовое молоко.
6. Можно готовить дальше. Нагреваем бульон до слабого кипения, кладем в него пасту.
7. Затем добавляем грибы, варим их в течение 15-20 минут.
8. Кладем креветки и курицу. Пробуем на соль. Обычно досаливать не приходится, тем не менее, пробовать нужно.
9. Через пару минут вливаем молоко. Хорошо прогреваем все вместе.

Кинзу мелко рубим и кладем в уже готовый суп. Можно положить каждому индивидуально в тарелки.

И мы сделали наш Том ям! Готовьте дома, попробуйте имитацию знаменитого классического тайского супа. Приятного вам аппетита!

10

Суп том ям — рецепт приготовления от Джейми Оливера

Этот горячий и кислый тайский суп том ям отлично согревает и утоляет голод. Он будет очень полезен в течение долгих месяцев холодной зимы. Джейми Оливер покажет свой рецепт приготовления супа том ям.

Ингредиенты

• 180 г очищенной от кожицы куриной грудки
• 6 королевских креветок (сырые и очищенные)
• 75 г грибы шитаки
• 1 пачка лемонграсса
• корень имбиря 5 см
• 2 свежих красных перца чили
• 1 маленький пучок свежего базилика
• 1 маленький пучок свежего кориандра
• 1 сушеный лист лайма
• 1 лайм
• 1 л куриный бульон
• 1/2 ст.л. пасты тамаринда
• 1 ст.л соуса к рыбе
• 10 г коричневый сахар
• арахисовое масло

Количество порций — 2

Рецепт приготовления супа

1. Предварительно разогрейте духовку до самой низкой температуры и поместите туда 2 миски, чтобы они нагрелись и суп в них дольше оставался горячим.

2. Вылейте куриный бульон в маленькую кастрюлю и поместите на плиту на высокую температуру, доведите до кипения. Между тем…

3. Удалите жесткую внешнюю часть лемонграсса затем порежьте их на куски в 3 см. Осторожно раздавите каждый кусок боковой частью ножа.

4. Очистите и мелко нарежьте имбирь. Затем мелко нарежьте чили. Протрите грибы, используя чистое влажное кухонное полотенце и мелко нашинкуйте их.

5. К этому времени ваш бульон уже должен кипеть, убавьте огонь до средней температуры. Добавьте в кастрюлю куриную грудку и варите в течение 10 — 12 минут, если грудка полностью не погружена в бульон, то периодически переворачивайте её. Тем временем…

6. В ступке пестиком колотите кусочки лемонграсса с нарезанным имбирем и листом лайма, чтобы выпустить их ароматы.

7. Очистите листья кориандра и мелко нарежьте стебли.

8. Как только куриная грудка будет готова, выньте ее из бульона шумовкой и отложите, чтобы она охладилась. Убавьте температуру плиты под кастрюлей с бульоном для супа том ям до низкой. Между тем…

9. Нагрейте немного арахисового масла на большой сковороде на средней температуре. Добавьте перец чили, стебли кориандра, грибы, и ингредиенты размятые в ступке.

10. Жарьте все по рецепту приблизительно в течение 5 минут, частенько перемешивайте, должен появиться фантастический аромат. Потом добавьте пасту тамаринда и горячий куриный бульон в сковороду и доведите все до кипения.

11. Теперь нужно немного выпарить жидкость, убавьте огонь до минимума и дайте супу покипеть 15 минут по рецепту. Тем временем…

12. Разделите куриную грудку для супа том ям на мелкие кусочки с помощью вилки или просто руками, как вам будет удобнее.

13. Пока наш суп том ям готовится можно подготовить обеденный стол, расставив бокалы и столовые приборы с салфетками.

14. Когда эти 15 минут закончатся, добавьте кусочки курицы и сырые креветки в сковороду. Готовьте еще 3 — 4 минуты, или пока креветки не будут розовыми — готовыми.

15. Очистите листья базилика от стеблей. Порежьте лайм надвое, затем нарежьте одну половину ломтиками, чтобы подать на стол.

16. Попробуйте суп том ям, затем добавьте 1 столовую ложку соуса к рыбе, сахар, и добавьте сок выжатого из половинки лайма.

17. Смешайте и попробуйте снова — по рецепту должен получиться соленый, кислый, сладкий горячий вкус. Если требуется немного больше солености, добавьте соуса к рыбе; если требуется больше сладости, добавьте немного больше сахара.

18. Когда вы будете довольны балансом вкусов и ароматов в супе том ям, разлейте его в теплые миски. Посыпьте сверху листьями базилика и кориандра, затем подавайте на стол вместе с нарезанными кусочками лайма.

Суп Том Ям с кокосовым молоком (Том Кхаа) Рецепт

Рекомендации по питанию (на порцию)
475	калорий
27 г	Жир
40 г	Углеводы
23 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 2
Сумма на порцию
калорий	475
% Дневная стоимость *
27 г	35%
Насыщенные жиры 20 г	99%
67 мг	22%
2366 мг	103%
40 г	14%
Пищевые волокна 3 г	10%
Всего сахаров 11 г
23 г
Витамин С 47 мг	234%
Кальций 124 мг	10%
Железо 9 мг	48%
Калий 1334 мг	28%
*% дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Пищевая ценность рассчитана с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Помимо того, что Том Ям является самым известным из всех тайских супов, он предлагает множество преимуществ для здоровья благодаря мощному сочетанию трав и специй. Говорят, что этот тайский фаворит, состоящий из таких ингредиентов, как лимонная трава, чеснок, листья лайма и кориандр, обладает как иммуностимулирующими, так и противовоспалительными свойствами.Это прекрасный вариант для борьбы с простудой или желудочными заболеваниями.

Эта версия супа включает кокосовое молоко (которое официально делает его «Том Кхаа»), добавляя насыщенности и вкуса, сохраняя при этом суп здоровым. Выложите суп на вареный белый рис, если хотите; Вот так это блюдо традиционно едят в Таиланде.

Araya’s Place Tom Yum Soup Рецепт

Убрать выделение со всего

3 стакана овощного бульона

5 листьев кафрского лайма

3 ломтика неочищенного галангала, около 2 дюймов в длину

3 ломтика лемонграсса, около 2 дюймов в длину

1 чашка нарезанных шампиньонов

2 столовые ложки жидкого соевого соуса

10 тайских перцев чили, измельченных острием ножа или молотка, чтобы раскрыть аромат

1 лайм, сок

1 средний помидор, нарезанный ломтиками

1/2 луковицы, нарезанной

8 средних кубиков тофу, по желанию (ваш любимый бренд)

Даш нарезанной кинзы

Даш нарезанный зеленый лук

Tom Yum Kung Recipe (Тайский острый и кислый суп с креветками)

Том ям или том ям — простой и популярный тайский острый и кислый суп, знакомый многим по меню тайских ресторанов. Это также основной продукт питания в большинстве тайских домов. Эта версия содержит креветки ( кунг ), но вы также можете попробовать одну из других версий, перечисленных в вариантах ниже.

Иногда пишется tom yum koong или tom yum goong .

от 4 до 6 порций

Состав

• Вода или бульон — 6 стаканов
• Рыбный соус — 1 или 2 столовые ложки
• Листья каффирского лайма — 4
• Лемонграсс, только белая часть стебля, раздробленный — 1 стебель
• Галангал (по желанию), нарезанный тонкими кружочками — 2 штуки
• Чеснок измельченный — 2 зубчика
• Соль и перец — по вкусу
• Креветки, очищенные и очищенные — 1 1/2 фунта
• Зеленый лук, нарезанный — 1/2 пучка
• Соломенные грибы (по желанию) — 1 стакан
• Лаймы, только сок — 2
• кинза, нарезанная — 1/2 пучка
• Тайский перец чили, нарезанный кружочками — 2 или 3

Метод

1. Доведите воду или бульон, рыбный соус, листья лайма, лемонграсс, галангал, чеснок, соль и перец до кипения в большой кастрюле на среднем огне. Убавьте огонь до минимума и тушите 15-20 минут. Снимите с огня и дайте настояться еще 10 минут. Процедить через мелкоячеистое сито и выбросить твердые частицы.
2. Верните бульон на медленный огонь на среднем или слабом огне. Добавьте креветки, зеленый лук и грибы и продолжайте тушить на среднем или медленном огне, пока креветки не приготовятся, 5–6 минут.
3. Добавьте сок лайма, кинзу и перец чили, добавьте приправы и подавайте.

Вариации Том Ям Кунг

• Том Кха Кунг : замените кокосовым молоком половину или всю воду или бульон.
• Том Ям Гай : Замените креветки тонкими ломтиками курицы.
• Том Ям Хед : Вегетарианский вариант. Уберите креветки и удвойте количество грибов.
• Добавьте панцири креветок после очистки креветок в кипящий бульон для дополнительного аромата.
• Соломенные грибы обычно находятся в консервированном виде. Вы можете заменить их тонко нарезанными шампиньонами или вообще отказаться от них.
• При желании можно добавить нарезанные побеги бамбука.
• Если листья кафр-лайма недоступны, снимите с них цедру перед приготовлением сока и используйте вместо них цедру.

Рецепт супа Том Ям Кунг

Совершенно замечательный — сложный и ароматный, и его довольно легко приготовить! Я внес лишь несколько изменений, и с моими предложениями или без них этот рецепт приведет к действительно интересному сочетанию кислого и цитрусового вкусов, которое гарантированно принесет вам комплименты.Я настоятельно рекомендую вам найти время, чтобы найти ингредиенты, а не делать замены. Но если вы не можете найти галангал, добавьте 2-3 чайные ложки измельченного имбиря, а если вы не можете найти листья кафр-лайма, используйте такое же количество цедры лайма. Если вам нужно что-то заменить, неплохо было бы добавить суповую пасту том-ям, которая, как предполагает этот рецепт, является необязательной. Эта паста содержит сушеные креветки, фенхель и арахис. Обычно его продают в маленьких баночках и можно найти рядом с соевыми и сычуаньскими соусами.Теперь о моих доработках: сначала я использовал 4 стакана овощного бульона вместо 4 стаканов воды. Во-вторых, я модифицировал перец чили, чтобы уменьшить жар и укус — я сделал это, уменьшив вдвое количество пасты из перца чили и отложив добавление всего перца чили до самого конца вместе с креветками и грибами. В-третьих, хотя в рецепте не указано, какие грибы использовать, я рекомендую соломенные грибы или вешенки. В-четвертых, я вынимаю листья кафр-лайма и лимонную траву перед подачей, потому что они неприятны для еды.В-пятых, я добавляю свежий лист кафра в каждую миску для украшения.

Я сделал это несколько часов назад, и мои губы все еще покалывают! Я ТАК счастлив, что нашел этот рецепт. Я совершил 30-мильную поездку туда и обратно, чтобы получить все ингредиенты в бакалейных лавках нашего любимого тайского ресторана, и все, что я могу сказать, это стоило потраченного времени и усилий.Я бы не рекомендовал делать это с заменами — сушеная лимонная трава, имбирь, цедра лайма и т. Д. Просто далеко не так хороши, как настоящие. Кроме того, лимонная трава, которую я покупаю, очень густая и древесная, поэтому я просто снимаю внешние слои и разрезаю ее пополам, чтобы я мог легко выделить ее, когда она будет готова (я не могу себе представить, чтобы ее действительно съели). Точно так же убедитесь, что вы выбрали галангал и листья лайма после того, как он был готов (извините, если я говорю очевидное, но некоторые люди могут не знать).Да, и я использовал консервированные соломенные грибы, потому что это то, что используют в ресторане. Помимо добавления еще немного рыбного соуса и бульонного кубика из креветок, я сделал это, как написано. Не могу поверить, что это домашнее! Большое вам спасибо, Мишель!

Я люблю суп Том Ям, но не так сильно, как BF. Так что это было забавное приключение. Единственная причина, по которой я не ставлю 5 звезд, — это то, что я делал это 3 раза, и он все еще не похож на мой любимый. ресторан. Я подхожу ближе. В первый раз мы просто не смогли найти некоторые ингредиенты. Листья кафрского лайма, галангал, чили пади (чили с высоты птичьего полета) и чили ПАСТА было так трудно найти. И в отличие от того, что сказали некоторые рецензенты и другие места в Интернете, листья кафра имеют значение, изюминка не совсем та. С галангалом все наоборот. Я везде читал, что у него действительно уникальный вкус, который нельзя получить ни от чего другого.Какая головная боль. Это буквально тайский имбирь. Несколько советов. 4 чили — это слишком много, и я ОБОЖАЮ острую пищу (потом снова разрезаю свой пополам). НЕ ПЫТАЙТЕСЬ НАЙТИ ЭТО НА ВАШЕМ МЕСТЕ. ALL IN ОДИН ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЙ МАГАЗИН ВПЕРВЫЕ ВЫЙДИТЕ НА АЗИАТСКИЙ РЫНОК.

Это отличный суп, но я также внес несколько изменений. Сначала я не мог представить, что ем что-нибудь из вареных голов шимпанзе! Я полностью отказался от креветок, и с суповой пастой том ям у них все еще был отличный вкус. В моем любимом тайском ресторане подают это с овощами, поэтому я тоже добавил их в свой. Я добавил нарезанный помидор бэби-кукуруза красный и желтый сладкий перец бок-чой и немного брокколи. Все, у кого есть этот суп, любят его !!! Спасибо за отличный рецепт Мишель!

ПРЕВОСХОДНО !!! Это старый надежный в моем рецептовом арсенале.Это трудозатратно, но результат фантастический. Я заменяю галангал ломтиками имбиря, а листья кафр-лайма — цедрой лайма. Я использую маленькие чили серрано для чили пади — я думаю, они близкие родственники в семье чили. Я этого не ожидал, но когда бульон из креветок кипит с другими ингредиентами, на кухне пахнет невероятно АРОМАТИЧЕСКИМ! Для меня это заветный рецепт.

Это очень вкусно.Он чудесно пряный, с великолепными контрастными текстурами. Поскольку в рецепте не указан тип грибов, я использовала свежие соломенные грибы, которые я купила в местном азиатском магазине. Я не уверен, есть ли они на типичном рынке? Я также приготовила азиатскую лапшу и добавила ее в каждую порцию, чтобы суп превратился в блюдо. Кроме того, я добавил еще несколько овощей, таких как кукуруза, немного нарезанной капусты напа и моркови. Как отмечали другие, если положить креветки за 10 минут до обработки, они превратятся в резину. Я фактически бросил их, когда закончил / выключил огонь. Суп такой горячий, что готовится идеально. Я не смог найти листья кафр-лайма, но я нашел веб-сайт, на котором говорится, что цедра лайма довольно близка (1 столовая ложка цедры лайма = 6 листьев кафр-лайма). Также не пренебрегайте свежей кинзой (или кориандром) в конце, это добавит отличного контраста. Надеюсь, это поможет. Наслаждаться. Спасибо Мишель за рецепт!

Это был восхитительный рецепт.У меня было это в тайском ресторане, и мне пришлось вернуться домой и продублировать! Я искал повсюду листья кафр-лайма, галангал и чили пади — и нашел их на азиатском рынке. Все они хорошо замерзают, так что у меня есть ингредиенты на будущее. Я вегетарианец, поэтому использовал овощной бульон, а креветки исключил. В этом рецепте очень хорошее сочетание специй. Я обязательно сделаю это снова.

Ух ты! Моей семье очень понравился этот рецепт! Абсолютно вкусно.Я отказался от чили и отказался от пасты с чили, так как я не большой любитель острой пищи. Я рекомендую добавлять немного специй за раз и пробовать, чтобы они не стали слишком пряными.

Только что сделал это сегодня вечером.Мне и моему мужу это очень понравилось. Прямо как в тайских ресторанах. Обязательно дайте супу закипеть, чтобы специи усилились.

Моя семья и я не должны любить этот тип супа, потому что он был слишком острым (а мы любим острый).

Рецепт Том Ям Гунг | Тайский суп с лемонграссом

Том Ям Гунг — легкий и вкусный тайский суп, приготовленный из креветок или креветок, готовый за 30 минут. В основе супа много тайских трав, поэтому он очень ароматный. Подавайте его с жасминовым рисом, приготовленным на пару, и готово!

ЧТО ТАКОЕ ТОМ НЯМ ГУНГ? | ТОМ ЯМ ГУНГ | ต้มยำ กุ้ง

Tom Yum Goong — легкий и вкусный тайский суп из острых и кислых креветок. Некоторые называют этот суп Lemongrass Soup , и многие считают, что именно это блюдо делает тайскую кухню всемирно известной. Это так по очевидной причине.

Правдивая история, это часто возникает, когда кто-то спрашивает меня, откуда я, и я говорю им, что я из Таиланда. Люди просто говорят: «Ооооо, Таиланд! Том yum goong!» на меня. В большинстве случаев это просто заставляет меня смеяться, потому что … знаете … из множества вещей. Но когда вы действительно думаете об этом, для людей нормально ассоциировать страну с ее кухней.

А теперь давайте посерьезнее. Том ям гунг — это разновидность наших тайских супов том ям. На тайском языке слово «том» означает «суп или варить», «ням» означает салат или смесь, а «гунг» — креветки или креветки.

По сути, том ям — это тайский суп, наполненный ароматными и полезными травами, такими как лемонграсс, листья кафр-лайма, галангал, лук-шалот и листья кулантро. Если вы раньше ели тайский салат, просто представьте, что это в виде супа.

ВАРИАНТЫ СУПА TOM YUM

В целом, существует два основных варианта нашего тайского супа том ям: один — том ям нам сай (ต้มยำ น้ำ ใส) — прозрачный суп, а другой — том ям нам кон (ต้มยำ น้ำ ข้น) — кремовый вариант с добавлено сгущенное молоко.

Помимо этого, другие варианты зависят только от источника белка, который вы используете в своем супе том-ям. Возьмем, к примеру, мой том ям из свиных ребрышек. Этот суп из свиных ребрышек на тайском языке называется «том ям градуг му», потому что «градуг му» означает свиные ребра. Я расскажу больше о других вариантах белка позже в этом посте. Но пока давайте установим, что этот рецепт том ям гунг — это чистая версия или нам сай. 🙂

Не знаю, как вы, но мне очень нравится этот кислый тайский суп с креветками.Люди говорили мне, что этот суп переоценен или слишком водянистый. Но я думаю, что если хорошо приготовить, то никому не понравится. Хотя он очень тонкий, он наполнен ароматом. У вас есть жар, кислинка и аромат тайских трав. Мы любим этот продукт в нашу 30 + градусную погоду, но я могу сказать, что он также идеально подходит для любого холодного или дождливого дня и такой отличный вариант для тех, кто предпочитает более легкие супы.

НЕОБХОДИМЫЕ ТРАВЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В СУПЕ ТОМ ЯМ

Приготовить том-ям на самом деле довольно просто, но для этого требуется довольно много ингредиентов, некоторые из которых может быть трудно найти там, где вы живете.Чтобы ваш том-ям получился аутентичным, вам понадобятся свежий лимонник, галангал, листья кафр-лайма и лук-шалот. Многие также любят добавлять в него ромские помидоры и грибы. Я настоятельно рекомендую вам использовать помидоры рома, потому что, когда они вареные и мягкие, они делают суп менее водянистым (надеюсь, это имеет смысл!).

КАК ПРИГОТОВИТЬ КРЕВЕТКИ ИЛИ КРЕВЕТКУ ДЛЯ ТАЙСКОГО СУПА ЛИМОНГРАССА

Есть много способов приготовить креветки для креветок или том ям гун. Вот несколько примеров:

• Очистите скорлупу, удалите голову и хвост, удалите жилку.
• Очистить скорлупу, но оставить голову и хвост и развить.
• Очистите скорлупу, удалите голову, но не снимайте хвост и развейте (я использую этот метод в своих фотографиях для этого поста).

Обычно вкус умами придает супу голова. Вы можете приготовить основу супа, отварив головы в воде, а после закипания выбросить их. Если вы используете креветки меньшего размера, головы вам не помогут.

АРОМАТЫ И БЕЛКИ

Помимо ингредиентов, упомянутых выше, мы используем рыбный соус, свежевыжатый сок лайма и свежий перец чили, чтобы придать том яму его удивительный вкус.Если вы хотите отрегулировать количество этих ингредиентов в этом рецепте, вы можете. Просто помните, что том ям должен быть соленым и кислым (скорее кислым, чем соленым), и нельзя пропускать немного сахара, потому что он поможет сделать вкус более насыщенным.

Если вы обнаружите, что добавили недостаточно свежего перца чили, чтобы придать ему желаемый уровень нагрева, вы также можете добавить хлопья тайского перца чили при подаче. Я делаю это все время, потому что некоторые члены моей семьи не любят слишком острый суп, поэтому я не добавляю в горшок много перца чили.

О, и нам прик пао (паста из тайского перца чили) — не обязательно, но совершенно потрясающе! Попробуйте приготовить из него том ям, и вы больше никогда без него не сможете!

Что касается белков, то если вы не любитель креветок, вы можете использовать говядину, курицу, рыбу или даже кальмаров.

ВЕГАН ТОМ НЯМ

Если вы веган или совсем не хотите есть мясо или морепродукты, вы можете просто приготовить том-ям с грибами. Это совершенно нормально и так же хорошо. На самом деле, я вам вот что скажу — когда мы были моложе, мы с братьями и сестрами дрались за грибы каждый раз, когда моя мама заставляла том ям гунг.Да, мы сборище неудачников … Но что вообще такое том ям без грибов !?

Что касается рыбного соуса, то вместо него можно использовать соль. Просто не забывайте добавлять понемногу и продолжайте пробовать на вкус, чтобы он не стал слишком соленым.

ИНГРЕДИЕНТЫ

КАК СДЕЛАТЬ ТОМ НЯМ ГОУНГ

1. Доведите до кипения 2 стакана воды.
2. В ожидании закипания воды возьмите стебли лемонграсса, обрежьте корни и выбросьте вместе с крайним листом каждого стебля.Затем нарежьте каждый стебель на полоски по 2,5 см.
3. Разорвите вручную листья кафр-лайма.
4. Тонко нарезать корень галангала.
5. Очистите лук-шалот и разрежьте его пополам.
6. Осторожно разотрите лимонник, галангал и лук-шалот в ступке, добавьте их в кастрюлю и кипятите около 10 минут (это позволит травам испустить аромат и наполнить основу супа).
7. Разотрите перец чили в ступке или разбейте его о разделочную доску тыльной стороной ножа.
8. Помидор нарезать дольками, а грибы — пополам. Куланро нарезать крупно.
9. Положите в кастрюлю дольки помидоров.
10. Подготовьте креветки. Очистите скорлупу и удалите голову, но не снимайте хвост. Затем удалите жилку и смойте.
11. Когда вода закипит, добавьте в кастрюлю грибы и креветки и готовьте около 2–3 минут.
12. Добавьте рыбный соус, сахар и пасту из тайского чили.
13. Попробуйте попробовать том ям и при необходимости отрегулируйте вкус, прежде чем добавлять листья кафр-лайма и выключать огонь.
14. Добавьте сок лайма и еще раз попробуйте на вкус и при необходимости отрегулируйте.
15. Переложите суп в сервировочную миску, посыпьте нарезанным куланро.

КАК ПОЛУЧИТЬ ТОМ НЯМ

Обычно мы едим том ям с рисом. Если мы едим дома с семьей или друзьями, мы подаем его в большой миске вместе с несколькими другими блюдами и делимся. Хотя, если хотите, вы можете подавать одну порцию в небольших отдельных мисках. Точно так же, если вы не хотите, чтобы он был с рисом, это нормально.

Еще нам нравится посыпать суп нарезанным куланро, когда он еще очень теплый, прямо перед тем, как подавать его. Я не ошибся в этом слове, куланро — это настоящая трава, и мы часто используем ее в тайской кухне. Однако многие тайцы любят посыпать том ям кинзой. А поскольку кулантро менее распространен в других частях света, вы определенно можете использовать вместо него кинзу.

И последнее, но не менее важное: том ям лучше всего употреблять в свежем виде. Когда вы разогреваете его, он становится более соленым, а креветки и грибы тоже пережариваются.Итак, вы можете приготовить этот суп в количестве, которое сможете съесть за один присест.

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ, КОТОРЫЕ ВАМ МОЖНО НАСЛАДИТЬСЯ:

Супер Нежное Свиное Ребро Том Ям

Картофельный суп по-тайски с куриными друметами

Кай Чео (тайский омлет)

Moo Gratiem (Тайская свинина с чесноком)

Тайский чай со льдом (ча Йен)

Рецепт Том Ям Гунг | Тайский суп из лемонграсса с креветками

Том Ям Гунг — легкий и вкусный острый и кислый суп в тайском стиле с креветками или креветками.Суп пропитан множеством тайских трав и готов всего за 30 минут! Подавайте это с жасминовым рисом, приготовленным на пару, и готово!

Распечатать Ставка

Курс: суп

Кухня: тайская

Ключевое слово: суп из лемонграсса, грибной суп, суп из креветок, тайский острый и кислый суп, тайский суп, суп том ям, том ям гунг, том ям гунг, том ям конг, том ям кунг , рецепт том ям, ต้มยำ กุ้ง

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 30 минут

Порций: 2 порции

Инструкции

• Вскипятите 2 ½ стакана воды в кастрюле на среднем огне.

• Пока вода закипит, возьмите стебли лемонграсса, обрежьте корни и выбросьте вместе с крайним листом каждого стебля. Затем нарежьте каждый стебель на полоски по 2,5 см.

• Разорвите вручную листья кафр-лайма.

• Тонко нарежьте корень калгана.

• Очистите лук-шалот и разрежьте его пополам.

• Осторожно растолочь лемонграсс, галангал, лук-шалот в ступке, добавить их в кастрюлю и кипятить примерно 10 минут (это позволит травам испустить аромат и наполнить основу супа).

• Разотрите чили в ступке или разбейте их о разделочную доску тыльной стороной ножа.

• Помидор нарезать дольками, а грибы — пополам. Куланро нарезать крупно.

• Добавьте в кастрюлю дольки помидоров.

• Подготовьте креветки. Очистите скорлупу и удалите голову, но не снимайте хвост. Затем удалите жилку и смойте.

• Когда вода закипит, добавьте в кастрюлю грибы и креветки и готовьте около 2–3 минут.

• Добавьте рыбный соус, сахар и тайское масло чили.

• Попробуйте попробовать том ям и при необходимости отрегулируйте вкус, прежде чем добавить листья кафр-лайма и выключить огонь.

• Добавьте сок лайма и еще раз пробу на вкус и при необходимости отрегулируйте.

• Переложите суп в сервировочную миску, посыпьте нарезанным куланро.

Примечания

1. Том ям лучше всего готовить в свежем виде.Вы можете разогреть суп повторно, но он может стать более соленым, и креветки будут пережарены.
2. Обычно мы любим это блюдо с рисом. Хотя, если хотите, можете получить его отдельно.

Том Ям Суп — Быстрорастворимый горшок | Плита

Опубликовано: 9 января 2020 г. · Обновлено: 22 сентября 2020 г. автор Aneesha · Этот пост может содержать партнерские ссылки · Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках · 2 комментария

Простой рецепт приготовления супа Том ям, популярного острого и кислого супа с тайским вкусом. Курица и овощи, тушеные в прозрачном прозрачном бульоне с ароматными ароматическими добавками. Этот восхитительный суп, который легко приготовить или приготовить вегетарианский, готов всего за 30 минут.

Dump & Start Рецепт тайского острого и кислого супа

Суп Том Ям известен своим ароматным бульоном. Этот прозрачный бульон сделан из ароматных специй и ароматических веществ , таких как лемонграсс, листья кафр-лайма, галангал, сок лайма, рыбный соус и красный перец чили.

В этом простом рецепте я готовлю курицу под давлением с ароматическими добавками, тайской пастой из красного чили и бульоном (обжаривание не требуется), сбрасываю давление, затем добавляю овощи, кинзу и лайм.И всего за 30 минут, этот вкуснейший суп готов.

Настроить очень просто. Вы можете заменить курицу креветками или сделать ее вегетарианской , добавив вместо нее тофу экстра-формы. В любом случае, вы получите вкусный суп с супом, который удовлетворит вашу тягу к еде на вынос

Что такое Том Ям или Том Ям

Согласно википедии , название этого популярного супа, Том Ям или Том Ям , происходит от двух тайских слов Tom & Yam . Том относится к кипящим или кипящим , а батат относится к кисло-острым салатам .

Эти два слова действительно хорошо описывают вкус этого супа. Это горячая миска с острым и кислым супом, приготовленная с ароматическими добавками, овощами и восхитительным бульоном.

Чем отличается Том кха от супа Том Ям

Суп Том Ха очень похож на суп Том Ям , но между ними есть небольшая разница. Tom Kha — горячий суп с похожей вкусовой основой; однако кокосовое молоко добавлено в него , что делает его более кремообразным по текстуре.

Что такое листья каффирской лайма

Листья кафрского лайма — это очень ароматные толстые листья растения кафр-лайм. Они часто являются ключевым ингредиентом большинства тайских блюд. Эти листья придают блюду пикантный аромат и вкус, который устраняет сливочный, а иногда и пряный вкус в тайских рецептах.

Где я могу найти листья кафрского лайма

листьев каффирской лайма можно найти в большинстве супермаркетов, где продаются азиатские ингредиенты и продукты.Ищите их в холодильном отделении вместе с лемонграссом, имбирем и т. Д. Если нет, вы можете найти его в большинстве азиатских продуктовых магазинов.

Что является хорошей заменой для листьев каффирской лайма

Комбинация лаврового листа и цедры лайма является наиболее близким заменителем листьев кафрской лайма. В этом рецепте вместо листьев кафра можно добавить 1 лавровый лист и 1 чайную ложку цедры лайма .

Ингредиенты для супа Том Ям

• Ароматические компоненты: Лемонграсс, галангал (или имбирь), листья каффирского лайма, лук и нарезанные грибы составляют основу вкуса супового бульона.
• Бульон : Я использую куриный или овощной бульон с низким содержанием натрия, чтобы улучшить вкус супа.
• Приправа : соевый соус, рыбный соус (пропустить для вегетарианцев) и соль.
• Тайская красная паста карри: Добавляется небольшое количество этой пасты карри, чтобы получить подлинный вкус супа Том Ям. Это готовый к употреблению ярлык вместо того, чтобы делать пасту чили с нуля.
• Белок : в этом рецепте я использую куриную грудку.Другой альтернативой являются куриные бедра, креветки или тофу повышенной твердости.
• Овощи : молодая кукуруза, морковь, цукини.
• Завершающие ароматы : Свежий сок лайма, измельченная кинза и немного сиропа агавы или пальмового сахара действительно объединяют вкусы этого супа.

Пошаговые инструкции по приготовлению супа Том Ям быстрого приготовления

Повар под давлением

• Добавьте бульон, воду, измельченный лемонграсс, нарезанный имбирь (или галангал), лук, грибы, рыбный соус (см. Примечания для замены), красную пасту карри, листья кафр-лайма (см. Примечания для заменителя) и куриную грудку. горшок.(рис. 1-9)
• Закройте крышку и установите скороварку или вручную на 8 минут при высоком давлении. (рис. 10)
• После того, как приготовление закончено, сбросит давление скачками . Это означает, что сбрасывайте давление на 1-2 секунды за раз, а затем останавливайтесь. Повторяйте это до тех пор, пока большая часть давления не спадет и его интенсивность не снизится. Это предотвратит разбрызгивание супа из ручки давления. (рис. 11)
• Откройте крышку после того, как штифт упадет.

Приготовление под давлением

• Щипцами удалите кусочки лимонной травы и листья кафр-лайма.Они жевательные, и их неприятно кусать, поэтому их лучше удалить.
• Выньте курицу в миску и измельчите ее двумя вилками. Измельчите его настолько толстым или тонким, насколько хотите. (рис. 12)
• Теперь добавьте свежий сок лайма, морковь, детскую кукурузу и цуккини (или желаемую комбинацию овощей). (рис. 13)
• Измельчите курицу и положите обратно в кастрюлю. (рис. 14 и 15)
• Добавьте агаву или пальмовый сахар, перемешайте и дайте ему попробовать, чтобы проверить наличие приправ. Для украшения добавить нарезанные листья кинзы.(рис. 16)

Дополнительный шаг

• В качестве необязательного шага добавьте 1 столовую ложку шрирачи, чтобы придать ему дополнительный импульс. Нам это нравится, и я рекомендую его, если вам нравится острая еда.

Как приготовить суп Том Ям на плите

• Нагрейте большую суповую кастрюлю на среднем или сильном огне. Добавьте в кастрюлю бульон, воду, измельченный лемонграсс, нарезанный имбирь (или галангал), лук, грибы, рыбный соус (см. Примечания для замены), красную пасту карри, листья кафр-лайма (см. Примечания для заменителя) и куриную грудку.
• Довести бульон до кипения и убавить огонь до среднего. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте около 15 минут, или пока курица не станет готовой и ее можно будет измельчить.
• Щипцами удалите кусочки лимонной травы и листья кафр-лайма. Они жевательные, и их неприятно кусать, поэтому их лучше удалить.
• Выньте курицу в миску и измельчите ее двумя вилками. Измельчите его настолько толстым или тонким, насколько хотите.
• Свежий сок лайма, морковь, кукуруза и цуккини (или ваша любимая комбинация овощей) идут дальше.
• Измельченная курица возвращается. Добавьте агаву или пальмовый сахар и дайте ей попробовать, чтобы не было приправы.
• В качестве завершающего штриха добавьте нарезанные листья кинзы для украшения.

Вегетарианский / веганский суп Том Ям

Чтобы сделать этот рецепт вегетарианцем или веганом , замените:

• Замените курицу тофу повышенной твердости и добавьте его после приготовления под давлением вместе с овощами.
• Заменить рыбный соус на соевый соус .
• Добавьте овощной бульон или бульон вместо куриного бульона

Как приготовить Том Ям

Goong (Пряный суп из креветок)

Слово «Гунг» означает креветки. Добавив в этот рецепт креветки или креветки, вы сможете насладиться Tom Yum Goong . Примечание: Добавьте креветки «после» приготовления под давлением .

Готовьте под давлением все ингредиенты, перечисленные в разделе «Готовка под давлением» (пропустите курицу;). Сбросьте давление и добавьте приготовленные и очищенные креветки или креветки.

Включите режим обжаривания и варите на медленном огне 3-4 минуты или пока креветки не станут непрозрачными и готовятся.

Как сделать этот суп с низким содержанием углеводов

Не употребляйте агаву (или пальмовый сахар), чтобы сделать суп с низким содержанием углеводов.

Могу я заморозить суп Tom Tum?

Совершенно верно! Чтобы заморозить суп , подождите, пока он полностью остынет. Перелейте в герметичный контейнер и храните в морозильной камере до месяца.

Советы по рецептам

Лучший суп Том Ям

• В этом рецепте я использую грибы кримини. Еще около других грибов , которые хорошо сочетаются с этим супом: шампиньона , шиитаке, соломенные грибы .
• Я использовал комбинацию из 4 стаканов куриного бульона с низким содержанием натрия и 2 стаканов воды. Вы можете использовать бульон или всю воду . Если вы используете бульон all , уменьшите количество соли до ½ чайной ложки. Если вы используете all water , добавьте дополнительно ¼ чайной ложки соли, проверьте наличие приправ в конце и отрегулируйте вкус.
• В этом рецепте я использовала куриную грудку. Вы можете использовать и другие куски курицы . Если вы используете Куриные бедра , уменьшите время приготовления до 6 минут, Куриные бедра = 5 минут; Половинки куриной грудки (тонкие ломтики) = 7 мин.
• К используйте креветки вместо курицы , готовьте все ингредиенты, перечисленные в разделе «Готовка под давлением» (пропустите курицу;). Сбросьте давление и добавьте приготовленные и очищенные креветки. Включите режим тушения и тушите 3-4 минуты, или пока креветки не станут непрозрачными и не прожариваются.
• В немногих ресторанах подают этот суп с помидорами . Чтобы добавить их, добавьте в суп после приготовления под давлением тонкие ломтики помидоров рома вместе с другими овощами.
• К сделайте этот рецепт вегетарианским или веганским , замените курицу очень твердым тофу и добавьте его после приготовления под давлением вместе с овощами.Замените рыбный соус соевым соусом.
• Чтобы сделать этот суп с низким содержанием углеводов , не добавляя агаву или пальмовый сахар.
• Я тестировал этот рецепт и количество в скороварке на 3 и 6 литров. Этот рецепт можно легко удвоить в скороварке на 6 и 8 литров.
• После приготовления под давлением сбросить давление скачками . Это означает, что сбрасывайте давление на 1-2 секунды за раз, а затем останавливайтесь. Повторяйте это до тех пор, пока большая часть давления не спадет и его интенсивность не снизится.Это предотвратит разбрызгивание супа из ручки давления.
• Как избежать QR: Дайте естественному сбросу давления в течение 10 минут (NPR 10 минут). В этот момент большая часть давления спала естественным образом, и теперь, когда вы делаете быстрое расслабление, оно не будет таким сильным и долгим.
• Чтобы заморозить этот суп , подождите, пока он полностью остынет. Перелейте в герметичный контейнер и храните в морозильной камере до месяца.

Еще тайские рецепты быстрого приготовления с моей кухни

★ Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, дайте ему оценку ниже! Чтобы узнать больше быстрых и простых рецептов, СЛЕДУЙТЕ МНЕ на Facebook, Instagram , Pinterest на Youtube.

Tom Yum Soup — быстрорастворимый горшок / плита

Аниша Гупта

Простой рецепт приготовления супа Том ям, популярного тайского острого и кислого супа. Сделано из курицы и овощей в ароматном бульоне всего за 30 минут в посуде быстрого приготовления или в плите.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 8 минут

Общее время 30 минут

Основное блюдо, суп

Тайская кухня

Порций 6 чашек

Калорий 194 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

Скороварка

• 4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
• 2 стакана воды
• 1 стакан нарезанного лука (примерно ½ большого лука)
• 1 стакан грибов кримини или шампиньонов, около 8 унций.
• 2 шт. Лемонграсса
• 5-6 листьев кафр-лайма
• 1 фунт куриной грудки около 2 грудок
• 1 дюйм имбиря или галангала, с жульеном (тонко нарезанный)
• 2 столовые ложки рыбного соуса для вегетарианцев соевый соус
• 1 чайная ложка соль отрегулируйте по вкусу
• 2 столовые ложки тайской красной пасты карри

Добавить после приготовления под давлением

• 4 столовые ложки свежевыжатого сока лайма, примерно 1,5-2 лайма
• 1 чашка консервированной или свежей молодой кукурузы
• 1 чашка моркови, нарезанная тонкими ломтиками, около 1 моркови
• 1 чашка цукини, нарезанных тонкими ломтиками, около 1 цукини
• 2 столовые ложки нарезанной кинзы
• 1 чайная ложка агавы или пальмового сахара ( Дополнительно — пропустить низкоуглеводный суп)
• 2 чайные ложки соуса срирача или чеснока Дополнительно — пропустить мягкий суп)

Инструкции

Скороварка — быстрорастворимый горшок

• Добавьте бульон, воду, нарезанный лемонграсс, нарезанный имбирь (или галангал), лук, грибы, рыбный соус (см. Примечания для замены), красную пасту карри, листья кафр-лайма (см. примечания для заменителя) и куриную грудку в кастрюлю.

• Закройте крышку и установите готовку под давлением или вручную в течение 8 минут при высоком давлении.

• После завершения приготовления сбросит давление рывками . Это означает, что сбрасывайте давление на 1-2 секунды за раз, а затем останавливайтесь. Повторяйте это до тех пор, пока большая часть давления не спадет и его интенсивность не снизится. Это предотвратит разбрызгивание супа из ручки давления.

• Откройте крышку после того, как штифт упадет.

После приготовления под давлением

• С помощью щипцов удалите кусочки лемонграсса и листья кафр-лайма.Они жевательные, и их неприятно кусать, поэтому их лучше удалить.

• Выньте курицу в миску и измельчите ее двумя вилками. Измельчите его настолько толстым или тонким, насколько хотите.

• Добавьте свежий сок лайма, морковь, детскую кукурузу и цуккини (или желаемое сочетание овощей). Добавьте снова измельченную курицу. Добавьте агаву или пальмовый сахар, перемешайте и дайте ему попробовать, чтобы проверить наличие приправ.

• Добавьте нарезанные листья кинзы для украшения.

Рецепт на плите для супа Том Ям

• Нагрейте большую суповую кастрюлю на среднем или сильном огне.Добавьте в кастрюлю бульон, воду, измельченный лемонграсс, нарезанный имбирь (или галангал), лук, грибы, рыбный соус (см. Примечания для замены), красную пасту карри, листья кафр-лайма (см. Примечания для заменителя) и куриную грудку.

• Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте около 15 минут, или пока курица не станет готовой и ее можно будет измельчить.

• С помощью щипцов удалите кусочки лимонной травы и листья кафр-лайма.Они жевательные, и их неприятно кусать, поэтому их лучше удалить.

• Выньте курицу в миску и измельчите ее двумя вилками. Измельчите его настолько толстым или тонким, насколько хотите.

• Добавьте свежий сок лайма, морковь, детскую кукурузу и цуккини (или желаемое сочетание овощей). Добавьте снова измельченную курицу.

• Добавьте агаву или пальмовый сахар, перемешайте и дайте ему попробовать, чтобы проверить наличие приправ. Для украшения добавить нарезанные листья кинзы.

Видео

Заметки

Подсказки к рецептам

• В этом рецепте я использую грибы кримини. Еще около других грибов , которые хорошо сочетаются с этим супом: шампиньона , шиитаке, соломенные грибы .
• Я использовал комбинацию из 4 стаканов куриного бульона с низким содержанием натрия и 2 стаканов воды. Вы можете использовать бульон или всю воду . Если вы используете бульон all , уменьшите количество соли до ½ чайной ложки. Если вы используете all water , добавьте дополнительно ¼ чайной ложки соли, проверьте наличие приправ в конце и отрегулируйте вкус.
• В этом рецепте я использовала куриную грудку.Вы можете использовать и другие куски курицы . Если вы используете Куриные бедра , уменьшите время приготовления до 6 минут, Куриные бедра = 5 минут; Половинки куриной грудки (тонкие ломтики) = 7 мин.
• По используйте креветки вместо курицы. , готовьте все ингредиенты, перечисленные в разделе «Готовка под давлением» (пропустите курицу;). Сбросьте давление и добавьте приготовленные и очищенные креветки. Включите режим тушения и тушите 3-4 минуты, или пока креветки не станут непрозрачными и не прожариваются.
• В немногих ресторанах подают этот суп с помидорами . Чтобы добавить их, добавьте в суп после приготовления под давлением тонкие ломтики помидоров рома вместе с другими овощами.
• К сделайте этот рецепт вегетарианским или веганским. замените курицу очень твердым тофу и добавьте его после приготовления под давлением вместе с овощами. Замените рыбный соус соевым соусом.
• К сделать этот суп с низким содержанием углеводов , пропустить агаву или пальмовый сахар.
• Я тестировал этот рецепт и количество в скороварке на 3 и 6 литров.Этот рецепт можно легко удвоить в скороварке на 6 и 8 литров.
• После приготовления под давлением сбросить давление скачками . Это означает, что сбрасывайте давление на 1-2 секунды за раз, а затем останавливайтесь. Повторяйте это до тех пор, пока большая часть давления не спадет и его интенсивность не снизится. Это предотвратит разбрызгивание супа из ручки давления.
• Как избежать QR: Дайте естественному сбросу давления в течение 10 минут (NPR 10 минут). За это время большая часть давления спала естественным образом, и если вы быстро расслабитесь на этом этапе, оно не будет таким сильным и долгим.
• Чтобы заморозить этот суп , подождите, пока он полностью остынет. Перелейте в герметичный контейнер и храните в морозильной камере до месяца.

Примечание. Пищевая ценность, указанная ниже, является моей оценкой. Если вы соблюдаете какой-либо план диеты, я рекомендую сверяться с вашим предпочтительным калькулятором питания.

Питание

Калорий: 194 ккал | Углеводы: 9 г | Белок: 22 г | Жиры: 4 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 48 мг | Натрий: 1052 мг | Калий: 750 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 4534 МЕ | Витамин C: 15 мг | Кальций: 41 мг | Железо: 1 мг

Ключевое слово тайский суп том ям, рецепт том ям, суп том ям

Легкий и аутентичный рецепт Том Ям Гунг (Тайский суп с видео)

Упомяните Том Ям Гунг, и у большинства людей этот острый и кислый суп сразу же ассоциируется с тайской едой, потому что это самый известный тайский суп и, возможно, самый известный тайский рецепт из всех, но за эту похвалу он спорит с Пад Тай.

Видео о том, как приготовить кислый и острый суп Том Ям Гунг

Ссылка на видео с рецептом Том Ям Гунг, если оно не загружается для вас.

Как и во многих других тайских блюдах, здесь возникает путаница, потому что суп Том Ям Гунг бывает нескольких разновидностей, которые довольно сильно различаются по вкусу, хотя и содержат много ингредиентов.

Что для вас на этой странице

Раскрытие ссылок: некоторые ссылки на этой странице ведут к аффилированным партнерам, где мы можем получить комиссию, если вы совершите покупку, бесплатно для вас.

Что вам понадобится для супа Том Ям Гунг

• Большие креветки
• Галангал
• Лемонграсс
• Лаймовый лист кафр
• Шалот
• Паста Чили

• Соломенные грибы
• Рыбный соус
• Сок лайма
• Пальмовый сахар
• Тайский перец чили Джинда или его заменитель

Рецепт супа Том Ям Гунг

Что такое суп Том Ям?

Если транслитерировать тайские слова, все становится нечетко! «Том» означает приготовленный путем варки, «Ям» означает свежие ингредиенты, смешанные вместе, и поэтому мы получаем ответ. Том Ям Суп означает суп, приготовленный путем кипячения свежих ингредиентов.

Хм действительно чисто как грязь. «Goong» или альтернативное написание, «Kung» означает креветки или креветки в зависимости от вашего родного языка. Итак, «Том Ям Гунг» означает суп из креветок, приготовленный из свежих ингредиентов.

Затем у нас есть варианты «Нам Саи» , где «Саи» означает чистый, а «Нам» (или «Нам» ) означает воду, а «Нам Кон» , что означает, ммм, не прозрачный или мутный из-за добавленного сгущенного молока.

Это сложно, потому что некоторые люди называют «Нам Кон» густым супом, что может означать, но, что касается Том Ям в целом, на самом деле означает мутный из-за добавления сгущенного молока, но также может означать мутный из-за добавления пасты чили или обе. Тайский — не самый специфический язык в том смысле, на котором на нем говорят!

Том Ям Гунг Нам Кон обычно представляет собой суп красного цвета с добавлением нам прик пао или маслянистой пасты чили, которая по цвету похожа на красные масла, которые выходят из головы креветок во время приготовления. В зависимости от ресторана он может появиться с добавлением сгущенного молока, а может и не выйти.

Я не уверен, что разъяснил вам это на самом деле, и, как и многие вещи в Таиланде, это не совсем понятно никому!

Суп Том Ям Гунг — Вам просто нужно попробовать его один раз

Как приготовить суп Том Ям Гунг, шаг за шагом

Приготовление Том Ям состоит из приготовления супа, который в значительной степени является версией Нам Саи, и добавления нескольких дополнительных ингредиентов, которые значительно меняют вкус, чтобы в конце получился совсем другой суп.

Этот рецепт предназначен для Том Ям Нам Кон из-за пасты чили, но без молока, что дает очень вкусный острый и кислый суп, сильно отличающийся от его брата (или сестры) Нам Саи. Если вы хотите сливочную версию, просто добавьте немного сгущенного молока по вкусу в конце процесса приготовления.

Ингредиенты, которые вам понадобятся для восхитительного супа Том Ям Гунг

Шаг 1 Создание запаса

Вы можете делать запасы на ходу или из кусочков и кусочков, которые вы собрали за последние несколько недель и заморозили, чтобы сделать партию.

Так что соберите куриные, говяжьи, свиные и рыбные кости (приготовленные или нет), креветочные головы и ракушки из других рецептов, упакуйте их и готовьте порциями, чтобы вам никогда не пришлось тратить время на приготовление пищи на простой старой воде.

Для этого супа из креветок вы можете просто взбить креветочные головы и панцири и готовить их на ходу, если у вас нет резервных запасов [sic].

Итак, начните с создания креветок.

Затем удалите скорлупу и головку и осторожно тушите в воде.Отрежьте корень кориандра или кинзы и добавьте его в воду, а также креветок или креветок, а также несколько измельченных палочек лемонграсса и галангала самого старого вида, которые у вас есть, и корень кинзы, также немного измельченный, чтобы освободить дополнительный аромат.

Также снимите кожицу с лука-шалота, измельчите и добавьте в суп вместе с тайским чили-чили или местным заменителем и добавьте в бульон.

После 10-15 минут кипячения у вас будет гораздо лучшая суповая основа, чем просто вода, и вы в основном используете только то, что в любом случае выбросили бы.

Если вам не нравится этот шаг, вместо него можно использовать куриный или овощной бульон. Сделайте это из пакета или стандартного кубика, если вам действительно нужно — это не будет так хорошо и полезно для вас!

Используйте зубочистку между частями корпуса, чтобы поднять, а затем вытащить мусорный тракт. Используйте вилку, чтобы оторвать внешнюю оболочку одним движением.

Шаг 2 Подготовка креветок и трав

Поскольку у наших креветок уже нет головы, панциря и черного юкки, нам просто нужно немного разрезать вдоль спины, чтобы мы могли раскрыть нашего маленького ракообразного вверх, что-то вроде бабочки.Отложите их в сторону.

Если у вас есть действительно свежий лемонграсс, то, удалив более твердые внешние листья, вы можете нарезать его очень тонкими ломтиками, чтобы его можно было есть, поскольку это довольно полезный ингредиент, а также хорошая клетчатка.

То же самое и с калганом — очистите кожицу и очень тонко нарежьте.

Но если ваш лемонграсс и галангал немного старые, твердые и сухие или не особенно свежие, то нарежьте их более толстыми ломтиками, чтобы их было легче заметить.

Вы можете удалить эти трудно съедобные древесные травы перед добавлением грибов или просто оставить их, чтобы добавить немного вкуса, и позволить вашей закусочной удалить их, и в этом случае я предлагаю небольшое предупреждение!

Для грибов, если они соломенные, разрежьте их на четвертинки, если они не совсем маленькие.Если вместо этого вы используете шампиньоны, разрежьте их пополам.

Возьмите листья кафр-лайма и либо нарежьте их жульеном для еды, либо разорвите на четыре части, чтобы вы могли их увидеть, если вы не хотите их есть. Я предпочитаю жульен, но это личное предпочтение.

Нарежьте тайский джинда чили или другой подходящий местный заменитель на два или три больших ломтика.

Паста из перца чили придает цвет и легкий пряный вкус супу Том Ям Гун Нам Кон.

Шаг 3 Приготовление супа Том Ям

Чтобы приготовить суп, добавьте нарезанный лемонграсс и галангал, лист кафр-лайма и перец чили Джинда и готовьте в бульоне несколько минут.

Если вы используете соломенные грибы, добавьте их сейчас и готовьте около 3 минут. Затем добавьте креветки или креветки и наблюдайте, как они становятся розовыми по мере приготовления.

Если вы используете шампиньоны, вы можете дать креветкам приготовиться несколько минут, прежде чем добавлять их, если вы не предпочитаете, чтобы ваши грибы были сильно приготовлены. В этом случае вы можете добавить немного раньше.

Непосредственно перед приготовлением креветок, что займет около 4-5 минут легкого тушения и периодического помешивания, добавьте часть пасты чили и перемешайте, чтобы она смешалась, а затем выключите огонь.

Шаг 4 Тест на приправу и вкус

Этот шаг очень важен, так как вы добавите рыбный соус, пальмовый сахар, сок лайма и дополнительную пасту чили, чтобы получить желаемый вкус. Добавляйте эти ингредиенты постепенно, постепенно, чтобы добиться желаемого вкуса. Я предлагаю добавить от одной трети к половине всех из них, попробовать и действовать дальше.

Рыбный соус добавит умами и солености, сахар добавит легкую сладость (вы просто хотите прикосновения), паста чили добавит немного тепла чили (опять же просто прикосновение), а сок лайма добавит немного кислого.Я рекомендую примерно равное количество рыбного соуса и сока лайма, прежде чем вы начнете регулировать.

Умами, соленый, сладкий, кислый — секрет тайской кухни прямо здесь — бесплатно!

Я люблю свою острую пищу, поэтому вы можете проявить особую осторожность при добавлении пасты чили, но баланс этого супа примерно соответствует количеству, которое я для вас указал.

Помните, умами и сауэр являются преобладающим уравновешивающим действием, а паста из сахара и чили — дублерами этого супа.

Как только вы почувствуете подходящий вкус, нарежьте листья кинзы довольно грубо и быстро перемешайте.

Подавать сразу с ароматным жасминовым рисом, приготовленным на пару.

Суп Том Ям — острый, вкусный и замечательный — попробуйте сегодня!

Рецепт супа Том Ям Гунг

Рецепт супа Том Ям Гунг в стиле Нам Кон с пастой чили Фазини Доддео

Видео, показывающее, как готовится этот рецепт, находится в верхней части страницы — удобная ссылка для перехода на видео находится под описанием ниже.

Этот кислый и острый тайский суп известен во всем мире, и для меня добавление пасты чили меняет вкус. Этот аутентичный, но простой рецепт, мало тратит впустую и, конечно же, ЛУЧШИЙ !!

ПРИМЕЧАНИЕ. Любые изображения в рецепте можно включать и выключать с помощью значков камеры рядом с заголовком «Инструкции».

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 7 минут

Общее время 17 минут

Порции на 2 персоны

Калорий 456 ккал

Ингредиенты

• 300 грамм Соломенного гриба
• 8 больших креветок
• 2 стакана питьевой воды Запас
• 1 стебель лимонного сорго
• 4 ломтика галангала
• 3 листа каффирской лайма
• 2a 1 измельченный лук-шалот
• 2 цельная кинза, включая корень
• 4 столовые ложки кокосового молока Сгущенное молоко для заменителя
• 3 столовые ложки рыбного соуса
• 2 лайма
• 2 столовые ложки пасты чили — Nam Prik Pao 1
сахарная пудра

• Нарезанный зеленый лук
• Нарезанные листья кориандра

Приготовление бульона для супа

• Очень просто и лучше всего приготовить бульон из ингредиентов, которые вы будете использовать. Поэтому сначала вырежьте креветки и удалите внешнюю оболочку, которую вы будете использовать для приготовления бульона (простые советы по извлечению и удалению панциря см. В публикации). Я предпочитаю не снимать хвосты, так как их можно съесть.

• Снимите головы креветок, опустите их в воду вместе с панцирями креветок и начните нагревать до слабого кипения.

• Срежьте верхушки лемонграсса и половину оставшихся стеблей и раздавите их тяжелым пестиком или в ступке. Кроме того, отрежьте самую старую часть галангала и постучите по ней, чтобы она тоже немного раздавилась.Добавьте измельченный лимонник и галангал в кипящие головы и раковины креветок.

• Отрежьте корень кинзы и раздавите, очистите и раздавите лук-шалот и добавьте его в бульон. Тушите добрых десять минут.

Приготовление остальных ингредиентов Том Ям

Завершение супа

• Когда бульон закипит, что, вероятно, совпадет с завершением подготовительной работы, добавьте нарезанный галангал, лемонграсс и лист кафир-лайма. Дайте настояться несколько минут, прежде чем добавлять креветки и грибы.

• Если вы используете соломенные грибы, добавьте их перед креветками и готовьте сначала 2-3 минуты, а при замене шампиньонами добавьте креветки с грибами. Опять же, это личное предпочтение относительно того, как приготовлены ваши грибы, и я не берусь знать об этом. Эксперимент — это смысл жизни!

• Перемешайте, пока креветки готовятся, это займет 4-5 минут, затем добавьте примерно половину пасты чили и перемешайте, чтобы суп стал бледно-красным цветом. Не беспокойтесь о небольшом количестве масла. вы можете увидеть на поверхности, которая может выходить из пасты чили.

• После перемешивания в течение одной или двух минут выключите огонь и добавьте половину рыбного соуса, сока лайма и сахара и перемешайте в горячем супе, чтобы он растворился.

• Попробуйте суп. Теперь вы можете добавить больше умами и солености, добавив немного больше рыбного соуса, увеличить кислинку, добавив немного сока лайма, или немного подсластить, добавив немного больше сахара. Отрегулируйте вкус, чтобы он идеально соответствовал вашему желанию.

• Если вы не знаете, какой он должен быть на вкус, просто добавьте количество, которое я использую, и позаботьтесь о том, чтобы получить то, что вы считаете довольно мягким чили, а остальное позаботится само.Вы всегда можете отрегулировать, добавив больше или добавив воды или большего количества бульона, если он доступен для разбавления.

• Непосредственно перед подачей на стол нарежьте листья кинзы с меньшими стеблями или без них (опять же на ваш выбор) и добавьте в суп непосредственно перед подачей на стол.

Этот суп лучше всего подавать со свежепаренным ароматным жасминовым рисом. Вы увидите, что я упомянул о настройке множества переменных в рецепте по вашему вкусу. Это ваш суп, и у каждого ресторана и тайца будет свое мнение о том, какой вкус лучше.Такова природа тайской кухни. Мантра зависит от вас. Я знаю, что мой рецепт — лучший суп Том Ям Гунг на этой стороне галактики Андромеды, но вы можете попробовать его улучшить. Я просто хочу, чтобы вам понравилось — пожалуйста!

Планируете приготовить этот рецепт?
Было бы здорово, если бы вы могли сфотографировать свое готовое творение и поделиться им в Instagram. Отметьте меня тегом #TASTYTHAIEATS — я люблю видеть ваши идеи!

Какой на вкус Том Ям?

Tom Yum Soup — это острый и кислый суп с несколькими различными вариантами вкуса, все приготовленные из калгана, листьев кафр-лайма и сока лайма и обычно креветок или морепродуктов для белка (курица или свинина реже).

Базовый Том Ям — это прозрачный суп под названием Том Ям Нам Сай, который имеет чистый, ароматный, кислый вкус. Также есть вариант добавления пасты чили под названием Tom Yum Nahm Kon, которая придает супу красноватый цвет с немного более острым и сложным вкусом.

В оба варианта может быть добавлено сгущенное молоко для более сливочного вкуса и, что сбивает с толку, также называется нам кон (что означает «непонятно»). Таким образом, Том Ям действительно четыре супа в одном, каждый с совершенно разным вкусом.

Я действительно надеюсь, что вам понравится это блюдо, и если вы его приготовите, я хотел бы услышать ваши комментарии ниже, поэтому, пожалуйста, вернитесь и дайте мне знать, как оно получилось для вас.

Я тайская мама и люблю готовить для своих детей. За прошедшие годы я взял свои семейные рецепты, а также рецепты, позаимствованные у друзей, и адаптировал их, чтобы сделать их еще вкуснее. Я публикую здесь свои настоящие рецепты тайской кухни, чтобы они могли насладиться ими во всем мире. Когда у меня появляется возможность путешествовать, я публикую информацию, чтобы помочь другим посетителям Таиланда.

.

Читать далее